Kotona viimeistelyn puolivalmisteiden, taikinan värjäämiseen käytetään poltettuja (ruskeita, keltaisia ​​sävyjä), juurikasväriainetta (punaisia, vaaleanpunaisia ​​sävyjä), porkkanauutetta, appelsiininkuorta (oranssit sävyt), pinaattimehua (vihreät sävyt), kaakao, kahvi, tee (ruskeat sävyt).

ZHZHENKA

Sokeri vedellä (5: 1) asetetaan syvälle paistinpannulle, joka laitetaan matalalle lämmölle ja keitetään, kunnes saadaan tummanruskea massa, sitten se poistetaan lämmöstä ja lisätään vettä varovasti pieninä annoksina sekoittaen. Sokerin ja veden suhteen tulee olla 5: 2. Tuloksena oleva liuos suodatetaan hienon seulan läpi.

JUUROKSIVÄRVÄ

Hiero 1 punajuuri karkean raastimen läpi, aseta emalipattilaan ja täytä vedellä niin, että jälkiruoka peittää punajuuret. Sulje kattila tiiviisti kannella ja hauduta 1 tunti. Sitten neste tyhjennetään, massa puristetaan ulos, ripaus sitruunahappoa lisätään liuokseen niin, että liuos ei muuta väriä ja on kirkkaampi, suodatetaan, jäähdytetään. Punaisia ​​väriaineita voidaan saada keittämällä punaisten marjojen mehut: herukat, kirsikat, vadelmat jne.

PORKKAVÄRI

Porkkanat hierotaan karkean raastimen läpi ja paistetaan voissa (1: 1). Voiden palamisen estämiseksi voitele pannu auringonkukkaöljyllä. Kun porkkanat muuttuvat pehmeiksi (3-5 minuutin kuluttua) ja rasva muuttuu oranssiksi, massa poistetaan pannulta, annetaan jäähtyä hieman ja puristetaan puoliksi taitetun pellavakankaan tai juustokankaan läpi.

SELKÄVÄRI

Pinaattimehua keitetään miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes väri muuttuu voimakkaasti vihreäksi.

Vihreän värin yhdistäminen keltaisen ja oranssin kanssa antaa sinisen värin.

Ruoan värit

Kuinka tehdä ruoka maali kotona

Valkoinen maali käy ilmi: jauhemaisesta sokerista, fondantista, maidosta, kermasta, kermasta, valkoisista voiteista.

Keltainen maali käy ilmi: sahramista, laimennettuna lämpimään veteen, vodkaan tai alkoholiin (ennen käyttöä se kuivataan alhaisessa lämpötilassa, murskataan, kaadetaan keitetyllä jäähdytetyllä vedellä ja suodatetaan 24 tunnin kuluttua juustorainan läpi); sitruunan kuorista. Sitruunankuorta käytetään samalla tavalla kuin appelsiinin kuorta. Kuori poistetaan appelsiinista veitsellä tai yleisellä raastimella ottamatta kiinni valkoista, katkeraa kuorta. Hyytelöiden, voiteiden, siirappien tai huulipunien maustamiseksi mehu puristetaan kuoresta marjakankaan läpi ja puristejäännöstä käytetään taikinan ja hedelmätäytteiden maustamiseen. Voit hieroa puhdasta, kuivaa appelsiinia sahatulla sokerilla, liuottaa sokeri veteen tai säilyttää tiiviisti suljetuissa purkeissa. Kuori pidetään myös alkoholissa tai sekoitettuna rakeistetun sokerin tai tomusokerin kanssa. Seoksen tulee olla paksu, kun sitä käytetään, se liuotetaan lämpimään veteen.

Vihreä maali saatiin sekoittamalla keltainen maali siniseen tai puristamalla vihreää mehua pinaatista, sekä kuljettamalla pinaatti lihamyllyn läpi, lisäämällä sama määrä vettä, saattamalla se lähes kiehuvaksi ja hieromalla pinaatti hienon seulan läpi.

Ruskea maali saadaan vahvasta kahvi -infuusiosta tai poltetusta sokerista, joka on poltettua sokeria. Poltettu naudanliha valmistetaan seuraavalla tavalla. Kaada ruokalusikallinen rakeistettua sokeria paistinpannuun ja kuumenna samalla sekoittaen korkealla lämmöllä, kunnes sokeri muuttuu tummanruskeaksi ja päästää savua. Sekoittamisen aikana lisää vähitellen puoli lasillista kuumaa vettä ja sekoita kunnes paakut ovat liuenneet. Tuloksena oleva tahmea tummanruskea liuos suodatetaan juustokankaan tai siivilän läpi ja säilytetään pullossa. Sekoita varovasti pitkällä lastalla tai tikulla välttääksesi kuuman palanun sokerin roiskumisen. Jos sokeri ei pala riittävästi, väri on heikko ja palanut sokeri juuttuu kovaksi palaksi ja palaa vain vähän.

Punaiset ja vaaleanpunaiset maalit saatu lisäämällä vadelmien, mansikoiden, karpaloiden, koivupuun, puolukoiden, herukoiden, kirsikoiden, punaisiirappien, hillon, viinin, punakaalin tai punajuurien mehuja (jotka on hienonnettu, täytetty samalla määrällä happamoitettua vettä, saatettu lähes kiehuvaksi) ja valutettu); karmiini (joka liuotetaan ammoniakkiin ja veden lisäämisen jälkeen keitetään, kunnes alkoholin haju, aromaattinen liuotettuna veteen, katoaa).

Oranssi maali saatua punaisen ja keltaisen maalin seoksesta sekä appelsiinin tai mandariinin kuorimehusta.
ruoka maali.

Sininen maali saadaan indigokarmiiniväristä, joka on sinertävän musta tahna, joka liukenee veteen muodostaen puhtaan sinisen liuoksen.

Pistaasimaali saadaan sekoittamalla keltainen maali pieneen määrään sinistä.

Suklaa maali saadaan lisäämällä suklaata tai kaakaojauhetta sekä sekoittamalla poltettua sokeria punaiseen maaliin.

Ruskea ja keltainen väri saadaan lisäämällä poltettua sokeria ja siirappia, sahramia, kaakaota, pikakahvia tai kahvi -infuusiota.

Punainen ja vaaleanpunainen väri saadaan lisäämällä erilaisia ​​hedelmä- ja marjamehuja - kirsikkaa, karpaloa, herukkaa sekä cotoneaster -mehua tai keitettyjä punajuuria.

Hyvän vihreän värin antaa pinaattimehu tai ääritapauksissa 1-2 tippaa loistavaa vihreää (loistava vihreä)

Video. kuinka tehdä elintarvikevärejä kotona mastiksille

Jos tarkastelet tarkasti monien tuotteiden koostumusta, löydät sieltä usein keinotekoisia ainesosia. Onneksi monet niistä voidaan korvata luonnollisilla ruokia valmistettaessa. Ruoan laatu ei muutu, vaan paranee. Tällä tavalla voit valmistaa turvallisen luonnollisen väriaineen kotona.

Keitetyissä astioissa paitsi maku, myös ulkonäkö ovat tärkeitä. Siksi ammattikokit kiinnittävät erityistä huomiota sisustukseen. Tietysti kulinaariasiantuntijat kokeilevat ennen kaikkea jälkiruokia ja makeisia. Kauniita kermaisia ​​kiharoita, sprinkles -kuvioita on tarpeeksi helppo toistaa kotona sekä värjätä kakut ja kerma.

Väriaineina on parempi käyttää ei ostettuja, vaan omilla käsillä valmistettuja. Tämän seurauksena siitä tulee myös värikäs, mutta terveydelle turvallisempi. Kotiruokavärillä voidaan värjätä voiteet, mastiksit, hyytelöt, kakut, kastikkeet.

Elintarvikeväri kotona: ruoanlaitto

Kotitekoista elintarvikeväriä voi saada monista vihanneksista ja marjoista. Tätä varten niistä puristetaan mehu.

Vaaleanpunaiset ja punaiset sävyt saadaan tuoreista tai keitetyistä punajuurista. Pieni juurikas hierotaan karkealle raastimelle ja siirretään kattilaan. Raastetut punajuuret kaadetaan vedellä niin, että se tuskin peittää kasviksen. Keitä miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Punajuuret heitetään seulan läpi ja kaadetaan mehu erilliseen astiaan. Lisää sitruunahappoa tuloksena olevaan nesteeseen veitsen kärjessä - tällöin väri on pysyvämpi.

Vaaleanpunaisia ​​sävyjä voi saada myös marjoista. Sopii tähän: mansikat, vadelmat, herukat, karpalot. Yleensä ne vaivataan, minkä jälkeen mehu suodatetaan juustokankaan läpi.

Toisten ruokien värittämiseen käytetään yleensä silputtua tomaattia tai tomaattipyrettä. Voit säätää värikylläisyyttä smetanalla tai kermalla.

Kuinka tehdä vihreä väri? Tätä varten sinun on varastoitava pinaattia. Sitä myydään yleensä tuoreena ryhmissä tai jäädytettynä pienissä pusseissa. Tuore pinaatti sopii paremmin väritykseen. Se on pestävä, leikattava ja laitettava tehosekoittimeen. Pilko pinaatti, laita päälle marinoitua kangasta ja purista mehu siitä.

Samalla tavalla vihreä väriaine valmistetaan kotona vesikrassista. Muuten, sitä voidaan käyttää paitsi jälkiruokiin myös suolaisiin ruokiin. Joten pinaattimehua käytetään perinteisen kiinalaisen bao-tzu-ruuan valmistuksessa. Pinaattia lisätään hiivataikinaan, johon suolainen täyte kääritään. Tuloksena on vihreät pyöreät piirakat.

Herkän lila väri voidaan saada punakaali. Se on hienonnettu, haudutettu pienellä vedellä. Jauha sen jälkeen tehosekoittimella ja johda mehu marjakankaan läpi.

Lisätty kaakao auttaa värjäämään kakut ruskeiksi. Sitä lisätään myös voiteisiin. DR. tapa saada makea ruskea täyte on suklaa ganache. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on itse asiassa kerma, jolla voit kerrosta kakkuja ja täyttää kakkuja.

Ganachea varten 200 ml kermaa (mieluiten rasvaa, 33 prosenttia) kuumennetaan kiehuvaksi ja 200 g rikkoutunutta tummaa suklaata kaadetaan niiden päälle. Seosta vaivataan, kunnes suklaa on täysin liuennut. Suklaa ganache jätetään huoneenlämpöön 40-60 minuutiksi ja käytetään sitten ohjeiden mukaan.

Paistetulla sokerilla voidaan saada erilainen ruskehtava sävy. Tätä varten sokeri sekoitetaan veteen suhteessa 5: 1. Tuloksena olevaa seosta kuumennetaan pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Seoksen pitäisi muuttua ruskehtavaksi (varmista, että liuos ei pala, muuten se saa epämiellyttävän jälkimaku). Tuloksena olevaa liuosta käytetään jälkiruokien ja makeiden ruokien värjäämiseen.

Oranssi väri saadaan porkkanoista. Tätä varten se raastetaan ja paistetaan pienessä määrässä voita, kunnes se on täysin valmis. Suodata sitten porkkanat kankaan läpi. Tuloksena oleva neste on väriaine.

Sahramimauste auttaa myös antamaan taikinalle kellertävän sävyn.

Kakkujen ja leivonnaisten makeat voiteet voidaan värjätä pastelliväreillä hillolla. Tätä varten herukat, vadelmat, mansikat ovat sopivia.

Värit mastiksille: vaihtoehdot

Väriaineita käytetään lähes aina mastiksikorujen luomiseen. Ne voivat antaa väriä yksittäisille fondanttikappaleille, joista kukka niityt, koristeelliset raidat ja erilaiset hahmot veistetään. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään kaupallisesti saatavaa väkevää elintarvikeväriä. Vain muutama tippa riittää antamaan mastiksille rikkaan värin.

Kotivärejä käytetään hieman eri tavalla. Tosiasia on, että värin runsauden vuoksi sinun on käytettävä erittäin suurta määrää mehua punajuurista, porkkanoista ja muista vihanneksista ja marjoista. Tässä tapauksessa mastiksista tulee nestemäinen ja tiheyden vuoksi sinun on sekoitettava jatkuvasti tomusokeria.

Tietenkin voit saada kirkkaan mastiksin värjäämällä mehulla, mutta sitten on toinen haitta - valmiit hahmot maistuvat vihanneksilta tai marjoilta. On käynyt ilmi, että kotitekoiset väriaineet eivät sovi tyydyttyneisiin väreihin. Toisaalta et voi tehdä ilman niitä, jos haluat antaa pastalle pastellisävyjä. Se vaatii vain vähän mehua.

Mastiksen tekeminen: yksinkertainen resepti

Jotta mastiksin väri olisi tasaisempi, on parempi tehdä se itse.

Sävellys:

• Amerikkalainen vaahtokarkki Marshmallow - 200 g
• Jauhettu sokeri -250 g
• Sitruunamehu -2 cl. l.
• Voi -2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laita kaikki ainekset yhteen astiaan ja laita mikroaaltouuniin. Kuumenna, kunnes kaikki on sulanut.
2. Saadusta pehmeästä massasta, joka muistuttaa plastiliinia, voit heti veistää tai maalata sen.
3. Värjäystä varten on parempi jakaa mastiksi pieniksi annoksiksi. Pienillä paloilla voit valita haluamasi sävyn sekoittamalla juurikkaita, porkkanaa, pinaattimehuja. Otettuaan halutun värin mehu tiputetaan mastiksille ja alkaa sekoittua varovasti ja vaihtaa kappaletta.

Mastiksin väriaineita voidaan käyttää paitsi tasaiseen väritykseen myös kauniiden vaikutusten luomiseen.

Muutaman tipan mehun avulla voit lisätä mastiksiin marmorisia sävyjä. Tätä varten sinun on levitettävä muutama tippa väriainetta mastiksiin eri paikoissa. Vedä se sitten makkaraan ja yhdistä reunat. Seuraavaksi sinun tulee jatkaa väriaineen lisäämistä ja vetää ja liittää mastiksi. Muista, että marmorikuvioiden luomiseen käytettävän väriaineen määrän tulee olla pieni. Älä myöskään vaivaa fondanttia pitkään - saatat päätyä yksiväriseen väriin.

Jos tarkastelet tarkasti monien tuotteiden koostumusta, löydät sieltä usein keinotekoisia ainesosia. Onneksi monet niistä voidaan korvata luonnollisilla ruokia valmistettaessa. Ruoan laatu ei muutu, vaan paranee. Tällä tavalla voit valmistaa turvallisen luonnollisen väriaineen kotona.

Keitetyissä astioissa paitsi maku, myös ulkonäkö ovat tärkeitä. Siksi ammattikokit kiinnittävät erityistä huomiota sisustukseen. Tietysti kulinaariasiantuntijat kokeilevat ennen kaikkea jälkiruokia ja makeisia. Kauniita kermaisia ​​kiharoita, sprinkles -kuvioita on tarpeeksi helppo toistaa kotona sekä värjätä kakut ja kerma.

Väriaineina on parempi käyttää ei ostettuja, vaan omilla käsillä valmistettuja. Tämän seurauksena siitä tulee myös värikäs, mutta terveydelle turvallisempi. Kotiruokavärillä voidaan värjätä voiteet, mastiksit, hyytelöt, kakut, kastikkeet.

Elintarvikeväri kotona: ruoanlaitto

Kotitekoista elintarvikeväriä voi saada monista vihanneksista ja marjoista. Tätä varten niistä puristetaan mehu.

Vaaleanpunaiset ja punaiset sävyt saadaan tuoreista tai keitetyistä punajuurista. Pieni juurikas hierotaan karkealle raastimelle ja siirretään kattilaan. Raastetut punajuuret kaadetaan vedellä niin, että se tuskin peittää kasviksen. Keitä miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Punajuuret heitetään seulan läpi ja kaadetaan mehu erilliseen astiaan. Lisää sitruunahappoa tuloksena olevaan nesteeseen veitsen kärjessä - näin väri on pysyvämpi.

Vaaleanpunaisia ​​sävyjä voi saada myös marjoista. Sopii tähän: mansikat, vadelmat, herukat, karpalot. Yleensä ne vaivataan, minkä jälkeen mehu suodatetaan juustokankaan läpi.

Toisten ruokien värittämiseen käytetään yleensä silputtua tomaattia tai tomaattipyrettä. Voit säätää värikylläisyyttä smetanalla tai kermalla.

Kuinka tehdä vihreä väri? Tätä varten sinun on varastoitava pinaattia. Sitä myydään yleensä tuoreena ryhmissä tai jäädytettynä pienissä pusseissa. Tuore pinaatti sopii paremmin väritykseen. Se on pestävä, leikattava ja laitettava tehosekoittimeen. Pilko pinaatti, laita päälle marinoitua kangasta ja purista mehu siitä.

Samalla tavalla vihreä väriaine valmistetaan kotona vesikrassista. Muuten, sitä voidaan käyttää paitsi jälkiruokiin myös suolaisiin ruokiin. Joten pinaattimehua käytetään perinteisen kiinalaisen bao-tzu-ruuan valmistuksessa. Pinaattia lisätään hiivataikinaan, joka kääritään sitten suolattuun täytteeseen. Tuloksena on vihreät pyöreät pihvit.

Herkän lila väri voidaan saada punakaali. Se on hienonnettu, haudutettu pienellä vedellä. Jauha sen jälkeen tehosekoittimella ja johda mehu marjakankaan läpi.

Lisätty kaakao auttaa värjäämään kakut ruskeiksi. Sitä lisätään myös voiteisiin. DR. tapa saada makea ruskea täyte on suklaa ganache. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on itse asiassa kerma, jolla voit kerrosta kakkuja ja täyttää kakkuja.

Ganachea varten 200 ml kermaa (mieluiten rasvaa, 33 prosenttia) kuumennetaan kiehuvaksi ja 200 g rikkoutunutta tummaa suklaata kaadetaan niiden päälle. Seosta vaivataan, kunnes suklaa on täysin liuennut. Suklaa ganache jätetään huoneenlämpöön 40-60 minuutiksi ja käytetään sitten ohjeiden mukaan.

Paistetulla sokerilla voidaan saada erilainen ruskehtava sävy. Tätä varten sokeri sekoitetaan veteen suhteessa 5: 1. Tuloksena olevaa seosta kuumennetaan pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Seoksen pitäisi muuttua ruskehtavaksi (varmista, että liuos ei pala, muuten se saa epämiellyttävän jälkimaku). Tuloksena olevaa liuosta käytetään jälkiruokien ja makeiden ruokien värjäämiseen.

Oranssi väri saadaan porkkanoista. Tätä varten se raastetaan ja paistetaan pienessä määrässä voita, kunnes se on täysin kypsennetty. Suodata sitten porkkanat kankaan läpi. Tuloksena oleva neste on väriaine.

Sahramimauste auttaa myös antamaan taikinalle kellertävän sävyn.

Kakkujen ja leivonnaisten makeat voiteet voidaan värjätä pastelliväreillä hillolla. Tätä varten herukat, vadelmat, mansikat ovat sopivia.

Värit mastiksille: reseptit

Väriaineita käytetään lähes aina mastiksikorujen luomiseen. Ne voivat antaa väriä yksittäisille fondanttikappaleille, joista kukka niityt, koristeelliset raidat ja erilaiset hahmot veistetään. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään kaupallisesti saatavaa väkevää elintarvikeväriä. Vain muutama tippa riittää antamaan mastiksille rikkaan värin.

Kotivärejä käytetään hieman eri tavalla. Tosiasia on, että värin runsauden vuoksi sinun on käytettävä erittäin suurta määrää mehua punajuurista, porkkanoista ja muista vihanneksista ja marjoista. Tässä tapauksessa mastiksista tulee nestemäinen ja tiheyden vuoksi sinun on sekoitettava jatkuvasti tomusokeria.

Tietenkin voit saada kirkkaan mastiksin värjäämällä mehulla, mutta sitten syntyy toinen haitta - valmiit hahmot maistuvat vihanneksilta tai marjoilta. On käynyt ilmi, että kotitekoiset väriaineet eivät sovi tyydyttyneisiin väreihin. Toisaalta et voi tehdä ilman niitä, jos haluat antaa pastalle pastellisävyjä. Se vaatii vain vähän mehua.

Mastika: resepti

Jotta mastiksin väri olisi tasaisempi, on parempi tehdä se itse.

Sävellys:

• Amerikkalainen vaahtokarkki Marshmallow - 200 g
• Jauhettu sokeri -250 g
• Sitruunamehu -2 cl. l.
• Voi -2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laita kaikki ainekset yhteen astiaan ja laita mikroaaltouuniin. Kuumenna, kunnes kaikki on sulanut.
2. Saadusta pehmeästä massasta, joka muistuttaa plastiliinia, voit heti veistää tai maalata sen.
3. Värjäystä varten on parempi jakaa mastiksi pieniksi annoksiksi. Pienillä paloilla voit valita haluamasi sävyn sekoittamalla juurikkaita, porkkanaa, pinaattimehuja. Kun olet ottanut halutun värin, mehu tiputetaan mastiksille ja alkaa sekoittua varovasti ja vaihtaa kappaletta.

Mastiksin väriaineita voidaan käyttää paitsi tasaiseen väritykseen myös kauniiden vaikutusten luomiseen.

Muutaman tipan mehun avulla voit lisätä mastiksiin marmorisia sävyjä. Tätä varten sinun on levitettävä muutama tippa väriainetta mastiksiin eri paikoissa. Vedä se sitten makkaraan ja yhdistä reunat. Seuraavaksi sinun tulee jatkaa väriaineen lisäämistä ja vetää ja liittää mastiksi. Muista, että marmorikuvioiden luomiseen käytettävän väriaineen määrän tulee olla pieni. Älä myöskään vaivaa fondanttia pitkään - saatat päätyä yksiväriseen väriin.

Kotitekoiset väriaineet ovat täysin turvallisia ja niitä voidaan käyttää voiteiden, kastikkeiden ja leivonnaisten värjäämiseen. Heidän avullaan jotkut sävytysmastiksit ja kotitekoinen jogurtti. Väriaineiden valmistus rajoittuu siihen, että mehu tai liuos saadaan tietyistä tuotteista, joita käytetään sitten väritykseen.

Monivärisellä kermalla koristellut leivonnaiset eivät ole vain miellyttäviä silmille, vaan myös herättävät ruokahalua. Usein kotiäidit lisäävät keinotekoisia värejä kaupasta ostettuun kermaan.

Muiden kuin luonnontuotteiden väärinkäyttö voi kuitenkin vaikuttaa kielteisesti terveyteen.

Ehdotan väriaineiden valmistamista kotona käyttämällä joidenkin kasvien mehua ja muita luonnosta lainattuja ainesosia.

Tänään opit tekemään vihreää kakkurasvaa (tai sinistä) ja opit tekemään erilaisia ​​luonnonvärejä omin käsin.

Kuinka koristella kakku voikermalla

Kakun leipominen merkittävään tapahtumaan ei ole helppo tehtävä. Mutta voit myös selviytyä siitä, jos näytät mielikuvituksesi ja noudatat makeistuoteteiden gurun suosituksia. Varaa ensin tarvitsemasi ainekset.

50 g tiivistettyä maitoa (valmistettu GOST: n mukaisesti); 0,5 pakkausta voita (hyvä laatu); vanilja - hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Pehmennä öljyä. Voit leikata sen paloiksi ja jättää sen huoneenlämpöön 40-50 minuutiksi. Toinen tapa on nopeampi käyttää mikroaaltouunia, jossa öljy on valmis 2-4 minuutissa.
2. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella, unohtamatta lisätä vanilliinia.
3. Kaada kondensoitu maito vaiheittain halutun sakeuden saavuttamiseksi. On mahdollista, että ilmoitettu määrä kondensoitua maitoa on liian suuri.

Tiivistetty maito antaa makeutta kakkurasvalle, mutta sinun on työskenneltävä sävyn kanssa erikseen. Jos haluat antaa kermalle suklaan värin, lisää kaakaojauhetta.

Värin voimakkuus riippuu jauheen määrästä, ja voit muuttaa sitä sekä ylös että alas.

Valmis kerma voidaan siirtää leivonnaispussiin sopivalla kiinnikkeellä. Mutta jos sitä ei ole, käytä käsillä olevia keinoja ja rakenna jotain vastaavaa.

Esimerkiksi paksusta muovipussista. Riittää, kun täytät sen kermalla ja leikataan sitten kulma pois.

Saat pienen reiän, jonka läpi puristat sinistä tai muuta värillistä kermaa jälkiruoaksi tekemällä erilaisia ​​merkintöjä tai muita elementtejä.

Pyörivä jalusta on hyvä apu työssä. Sinun ei tarvitse häiritä kääntämällä kakkuastiaa eri suuntiin.

Voit kääntää jälkiruoan nopeasti ja levittää seuraavan elementin kerman kanssa pienellä käden liikkeellä.

Kuinka koristella kakku proteiinikermalla

Proteiinikermakakun koristeet näyttävät yhtä kauniilta ja tyylikkäiltä. Tärkein asia, joka sinun on muistettava, on kerman valmistukseen liittyvien astioiden ja välineiden ehdoton puhtaus.

Ensinnäkin, erota valkuaiset keltuaisista. Jotta koko munaerä ei pilaantuisi, riko jokainen yksikkö puhtaan kupin päälle ja kaada vasta sitten proteiini yhteiseen kulhoon.

On suositeltavaa lähettää proteiinit jääkaappiin, ne sekoittavat paremmin alhaisessa lämpötilassa.

Pese vispilä ja astiat, joissa vaahdotat kerman, ja kaada kiehuva vesi.

Pienimmätkään rasvajäljet ​​eivät salli sinun saavuttaa loistoa, mikä tarkoittaa, että ponnistuksesi ovat turhia. Myös vesipisaroita astioille ei voida hyväksyä; pyyhi kulho huolellisesti käsittelyn jälkeen ja vatkaa paperipyyhkeellä.

Lisää vaahdotuksen aikana ripaus suolaa ja soodaa valkuaisiin. Tämä säästää sekä aikaa että energiaasi. Lisäksi sitruunahappo tekee seoksesta vähemmän sokerista.

Voit koristella jälkiruoan lumivalkoisella proteiinikermalla, se näyttää juhlalliselta ja tyylikkäältä. Jotkut makeiset haluavat maalata massan, koska kukat luonnollisessa ympäristössä löytyvät uskomattomimmista sävyistä.

Mitä luonnollisia väriaineita voidaan valmistaa kotona

Kun otetaan huomioon kuluttajien kysyntä, ammattitaitoiset leivonnaiset kokit koristavat jälkiruoat kermanvärisillä ruusuilla ja eri värisillä merkinnöillä.

Kotiäidit voivat käyttää kaupasta ostettua sinistä väriainetta keittiössään. Mutta onko se niin turvallista terveydelle?

Katsotaanpa isoäitiemme kokemusta, jotka onnistuivat tekemään väriaineita saatavilla olevista tuotteista. Miten ja mistä he tekivät sen, selvitämme sen nyt.

Helpoin ja helpoin tapa värjätä kerma on lisätä siihen joidenkin vihannesten, marjojen tai hedelmien keitetty mehu.

Tiedetään, että vihreä väri saadaan pinaattimehun, appelsiinin - porkkanan läsnäolon vuoksi. Punajuuret antavat punaista ja kurkuma keltaista.

Yhdistämällä värit keskenään saat muita sävyjä. Esimerkiksi yhdistämällä keltaisen ja vihreän väriaineen saat sinisen sävyn, jota käytetään myös usein jälkiruokien koristeluun.

Muista, että punajuuret eivät anna kermalle kirkkaan punaista väriä. Vaikka keität sen ja sekoitat liemen pieneen määrään etikkaa tai sitruunahappoa, tuloksena on ruskea sävy tai fuksia.

Pilko porkkanat hienoksi ennen käyttöä ja kuullota muutama minuutti voissa. Kun olet hieronnut massan seulan läpi, lisää kermaan ja saat porkkananvärisen koristeen.

Runsas oranssi sävy antaa sinulle todennäköisemmin ei porkkanaa, vaan appelsiininkuorta. Tulet vakuuttuneeksi tästä, kun hierot palan sokeria tämän sitrushedelmän kuoreen.

Sokerikiteet imevät nopeasti makuja ja värejä. Kokeile sitruunaa, limeä ja näet kuinka sokeri saa uuden värin. Muuten, oranssi väri voidaan saavuttaa käyttämällä siirappiin keitettyä aprikoosia.

Kurkuma tai pikemminkin sen kylläinen vesiliuos tekee kermasta kirkkaan keltaisen, sillä on vihertävä sävy.

Jos koristeen on annettava keltainen aurinkoinen väri, käytä sahramia. Vaihtoehto sahramille olisi tyrni tai kurpitsa.

Punainen tai syvä vaaleanpunainen väri saadaan tuoreista tai jäädytetyistä vadelmista, karpaloista tai puolukoista.

Mansikat kirkkaasta väristään huolimatta antavat kermalle rumaisen ruskeanpunaisen sävyn. Kirsikkamehu sekoitettuna kerman kanssa antaa sille viileän punaisen, violetin sävyn ja värimaailman.

Jos tarvitset syvän violetin, musteisen rikkaan väriaineen, käytä karhunvatukoita.

Ja lisää mustaherukka siirappi proteiinimassalle ennen paistamista, tuloksena on vaaleansininen marenki.

Pari tippaa siirappia riittää antamaan jälkiruoalle miellyttävän värin. Sävyn kylläisyys riippuu väriaineen määrästä, lisäämällä tavallista enemmän, saat sinisen värin.

Mustikoista ja mustikoista saa purppuraa tai kylmää lilaa.

Herkkä kermainen sävy saadaan lisäämällä tomaattipyrettä. Jos lisäät sen pitoisuutta, kerman koriste saa herkän oranssin sävyn.

Älä pelkää, jälkiruoka ei maistu tomaateilta, väriaineen määrä on liian pieni vaikuttamaan muuhun kuin väriin.

Vihje kevään vihreää esittelee pinaatti, se on johtava vihreiden luonnonvärien joukossa. Sen maku on neutraali, mikä tarkoittaa, että jälkiruokasi, kuten ennen kermalla koristamista, on makea ja ohentaa vanilja -aromia. Vaihtoehtoja pinaatille ovat rakuuna (rakuuna) ja mintunlehdet.

Ruskea väriaine on kaakaojauhetta, sulatettua suklaata ja kylläistä kahviliuosta (se voi olla pika- tai jauhettua).

Kuinka tehdä väriaineita kotona

Eri marjoista valmistetut siirapit voidaan keittää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa. Käytä tarvittaessa halutun sävyn antamiseen.

Käytetään myös pakastettuja tuotteita. Sinun tarvitsee vain sulattaa marjat, peittää ne sokerilla (suhteessa 1: 1) ja kiehua miedolla lämmöllä. Siivilöi massa.

Huuhtele ja pilko pinaatti. Kaada päälle vähän vettä ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Siivilöi vihreä liuos.

Kuori ja leikkaa punajuuret. Keitä 15–18 minuuttia vedessä ja lisää muutama sitruunahappokide. Käytä kireää liuosta.

Sinun ei tarvitse keittää minttua ja rakuunaa, muuten ne saavat ruskean sävyn. Valmista ensin kuuma sokerisiirappi, lisää siihen hienonnettu yrtti ja anna sen hautua.

Pilko kurpitsa ja porkkanat ennen käyttöä ja kuullota voissa.

Milloin lisätä luonnollisia värejä?

Kurpitsan, porkkanan ja sahramin väriainetta ei saa lisätä taikinaan ennen paistamista (tämä ei koske marenkeja ja makaroneja).

On parempi liottaa valmiit kakut siirappilla, jotta jälkiruoka saa halutun sävyn (vihreä, sininen, vaaleanpunainen, punainen ja muut).

Luonnollisia värejä ei lisätä kermaan ennen vatkaamista, koska ne eivät auta prosessia. Lisää ne aivan lopussa ja sen verran kuin haluat halutun sävyn saamiseksi.

Monivärinen taikina nyytille, raviolit valmistetaan väriaineilla, jotka on aiemmin liuotettu veteen. Tämä on tarpeen tasaisen jakautumisen saavuttamiseksi koko massassa.

Videoni resepti

Oikea jälkiruoka miellyttää silmää ja herättää ruokahalun pelkällä ulkonäöllä - lisää vain muutama kirkas väri. Tässä pelastavat värilliset voiteet kakkuille ilman väriaineita.

Voit käyttää erilaisia ​​tuotteita koristellaksesi kotitekoisia kakkuja, leivonnaisia ​​ja muita leivonnaisia. Ilmava proteiinivoide näyttää vaikuttavalta ja pitää muotonsa hyvin. Sen valmistamiseksi munanvalkuaiset erotetaan keltuaisista, lisätään ripaus suolaa, vähän sitruunahappoa ja vatkataan vahvaksi vaahdoksi. Sokeria tai tomusokeria lisätään vähitellen tuloksena olevaan massaan. Erilaiset öljyvoiteet ovat erittäin suosittuja. Yksinkertaisin valmistetaan voista lisäämällä siihen munankeltuaisia, tomusokeria ja vettä. Voit korvata munat kondensoidulla maidolla, ja saat yhtä herkullisen koristeen. Erittäin maukas ja nopea kerma on valmistettu kermasta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35%, tomusokeria ja vaniljaa.

Kuinka valmistaa kerma ilman väriainetta kakun koristeluun tai pikemminkin ilman synteettisiä väriaineita? Tätä varten sinun on tutkittava keittiössä saatavilla olevia elintarvikevarastoja, jotka toimivat meille luonnollisina väriaineina. Kun olet käsitellyt niitä tietyllä tavalla ja sekoittanut kerman kanssa, saat alkuperäisen värillisen kakun koristeen, herkullista ja täysin vaaratonta.

Aurinko kakun päälle

Kirkkaan keltainen väri voidaan saada monin eri tavoin. Helpoin on lisätä siihen tuoretta porkkanamehua tai raakaa munankeltuaista. Sahramilla ja kurkumalla on rikas keltainen väri. Jotta niistä saadaan luonnollinen väriaine, sinun on jauhettava mauste huolellisesti, laimennettava se vedellä ja vaadittava päivä. Sitten seos voidaan lisätä kermaan. Sitruunankuori antaa kirkkaan keltaisen sävyn. Tätä varten raasta se hienoksi, kääri se kangasliinaan ja purista mehu. Tyrni mehua voidaan käyttää myös luonnollisena väriaineena.

Kaikki punaisen sävyt

Juurikkaiden pysyvät väriominaisuudet tunnetaan hyvin. Säätämällä sen mehun kylläisyyttä voit helposti tehdä erinomaisen kakun ilman väriaineita kotona vaaleanpunaisesta syvänpunaiseen. Tätä varten raasta pieni punajuuri, kaada vesi päälle ja keitä tunti. Jotta väri olisi voimakas ja kaunis, lisää ripaus sitruunahappoa liemeen. Älä unohda kaikenlaisia ​​punaisia ​​marjoja: vadelmia, mansikoita, puolukoita, herukoita, karpaloita, koiria. Muuten, säilykkeitä, hilloja ja niihin perustuvia siirappeja voidaan käyttää punaisten sävyjen voiteiden luomiseen samalla menestyksellä. Kirsikka- ja granaattiomenamehut tekevät työnsä hienosti. Ja punaviinit antavat kakkukermalle miellyttävän värin lisäksi myös hienon tuoksun ja maun.

Oranssi ilo

Porkkanoilla ei ole vain rikas oranssi väri, vaan myös jakaa sen runsaasti muiden kanssa. Raasta se ja paista sitä hieman voissa suhteessa 1: 1. Heti kun porkkanat ovat pehmenneet riittävästi ja öljy muuttuu oranssiksi, poista pannu liedeltä ja anna sen jäähtyä. Seuraavaksi siirrämme tuloksena olevan massan juustokankaaseen ja puristamme perusteellisesti - luonnollinen väriaine on valmis. Voit käyttää appelsiinia ja värjätä kerma tuoreella sitrusmehulla tai murskatulla kuorella. Voit myös kokeilla jo mainittuja keltaisia ​​ja punaisia ​​väriaineita ja sekoittaa ne keskenään.

Makea viileys

Kuinka tehdä kylmävärinen kakku kerma? Siniset ja violetit sävyt antavat mustikoiden, karhunvatukoiden ja runsaiden tummien lajikkeiden rypäleiden mehun. Punakaalin lehtien keittäminen antaa sinulle mahdollisuuden saada vaaleansinisiä sävyjä. Munakoisoa voidaan käyttää väriaineena. Ensin sinun on jäädytettävä ne hieman, leikattava iho varovasti pois ja puristettava mehu siitä.

Vihreitä vihanneksia on monia, ja pinaatilla on parhaat väritysominaisuudet. Vie se lihamyllyn läpi tai kiedo se puhtaaseen juustokankaaseen ja purista se ulos, niin saat luonnollisen värin, joka on hellävaraisen vihreä. Etsitkö voimakkaampaa sävyä? Purista mehu pinaatista ja keitä sitä puoli tuntia.

Suklaa paletti

Helpoin tapa saada jalo ruskea väri on sekoittaa kerma tavalliseen kahviin, kaakaojauheeseen tai sulatettuun suklaaseen. Voit kuitenkin turvautua kehittyneempään menetelmään - poltetun sokerin avulla. Tätä varten rakeistettu sokeri laimennetaan veteen suhteessa 5: 1, seos kaadetaan paistinpannuun ja laitetaan pieneen tuleen. Pidämme massaa liedellä, kunnes se saa rikkaan ruskean värin. Sitten poistamme sen lämmöltä ja kaadamme ohuena virrana hieman lisää vettä. Sitten suodatamme tuloksena olevan väriaineen huolellisesti. Tärkeintä ei ole valottaa sokeria liikaa, muuten siihen muodostuu kovia kokkareita.