Kakkujen koristeluun ja koristeluun käytetään erilaisia ​​tekniikoita ja materiaaleja. Yksi yleisimmistä on mastiksi. Siitä tehdään erilaisia ​​hahmoja, sävellyksiä, kirjoituksia. Mikä on mastiksi? Jos törmäät tähän määritelmään ensimmäistä kertaa ja näet sen kakun päällä, on vaikea kuvitella, miten se tehtiin. Mastic on supistava ja tarttuva ominaisuus, syötävä massa, jota käytetään koristeiden valmistukseen, leivonnaisten koristeluun. Tässä artikkelissa opit tekemään siitä kakun omin käsin kotona.

Kulinaarinen mastiksi on miellyttävä materiaali, joka auttaa tekemään kakusta todellisen mestariteoksen. Sen valmistamisella kotona omilla käsillä on useita salaisuuksia:

• Tomusokeri on jauhettava hienoksi. Jos sokerikiteitä törmää, mastiksit repeytyvät vieritettäessä.
• Masti on erittäin herkkä kosteudelle. Siksi, jotta se ei loista läpi, on tarpeen huolehtia kakusta. Käytä pohjana kuivia keksejä tai voikakkuja. Tuote ei saa olla liikaa siirappia tai viinaa. Fondant -kakku tulee säilyttää suljetuissa laatikoissa tai muovipusseissa.
• Jos mastiksi on kylmä, sitä on vaikea rullata ulos, sitten lämmitä sitä hieman mikroaaltouunissa, jotta se saa plastisuutta.

Mitä astioita tarvitset

Jos haluat tehdä kakku-mastiksia kotona, sinun on valmistettava ruokia. Tätä varten tarvitset säiliön komponenttien sekoittamiseen, jotka voivat olla emaloituja, muovisia, keraamisia, lasisia. Lämmitä massa mikroaaltouunissa tai uunissa valmistamalla posliinia tai lasia, joka kestää lämpötilaa. Lisäksi tarvitset vierintätapin, mikroaaltouunin, sekoittimen ja puhtaan työtason.

Vaiheittaiset reseptit kotitekoisen mastiksin valmistamiseksi kakun koristeluun

Kuinka tehdä mastiksia kotona? Koostumus voi olla hyvin erilainen, mutta tomusokeri pysyy muuttumattomana ja pääkomponentti säilyy. On monia tapoja tehdä tämä materiaali kakulle omin käsin kotona, mutta yksinkertaisin on vaahtokarkki. Valmis massa säilytetään jääkaapissa, kääritty tiiviisti kalvolla. Ennen veistämistä se lämmitetään hieman mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiille kuvioille on annettava aikaa kuivua.

Maitomastiksi

Maitokakutahna on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista tyypeistä. Sen väri osoittautuu hieman kellertäväksi. Meijerimassa kotona on helppo valmistaa ja kätevä käyttää. Sopii kakun pohjalle luomalla pieniä kukkia ja muita hahmoja. Tarvittavat komponentit:

• 350 g äidinmaidonkorviketta;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 350 g tomusokeria.

Vaiheittainen maitomastiksen valmistus kakulle omin käsin kotona:

• Lisää kaikki ainekset pannulle, sekoita.
• Vaivaa tasaiseksi ja joustavaksi.
• Muodostamme pallon, ripottele jauheella.
• Käärimme mastiksin muovikelmulla, jätä 30 minuutiksi.

Kuinka tehdä vaahtokarkki mastiksi? Tämän tyyppisen muovimassan valmistaminen ei ole vaikeaa. Reseptissä ilmoitettu komponenttien määrä riittää kattamaan tuotteen kokonaan ja veistämään useita lukuja. On parempi valita yksiväriset vaahtokarkit. Tarvittavat ainesosat:

• vaahtokarkkeja - 200 g;
• tomusokeri - 500 g.

Vaiheittainen mestarikurssi, joka perustuu vaahtokarkkeihin kakkuun omin käsin kotona:

• Laita vaahtokarkkeja astian sisälle lämmitettäväksi mikroaaltouunissa. Jos tällaista laitetta ei ole, lämmitä se vesihauteessa. Lisää pala voita. Aseta vähintään 40 sekuntia kaksinkertaistaaksesi perusäänen.
• Siivilöi tomusokeri osittain, vaivaa mastikka lusikalla. Jos haluat tehdä värin, lisää väriaine heti.
• Kun lusikalla sekoittaminen vaikeutuu, ripottele pöytä jauheella, vaivaa käsin. Tämä prosessi kestää kauan, koska massassa ei saa olla ilmakuplia.
• Kun mastiksi on lakannut tarttumasta, kääritään se kalvolla ja jätetään puoli tuntia. Sen jälkeen sinun on vaivattava se pyörittämällä sitä vierintätapilla.
• Voit säilyttää massan jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Ennen käyttöä se on lämmitettävä mikroaaltouunissa, vaivattuna lisäämällä tomusokeria.

Suklaamastiksen resepti

Suklaamastiksin koostumus muistuttaa muovailua. Sen avulla voit tehdä erilaisia ​​hahmoja, joilla on miellyttävä ruskea väri ja maku. Suklaavalikoima mastiksille on maito, valkoinen, karvas, riippuen siitä, minkä tuloksen haluat saada. Tarvittavat ainesosat:

• vesi - 3 tl;
• tomusokeri - 200 g;
• suklaa - 100 g;
• vaahtokarkkeja - 150 g;
• voita;
• perunatärkkelys.

Vaiheittainen resepti suklaamassalle kakulle omin käsin kotona:

• Siirrämme vaahtokarkkeja astian sisään, lisäämme kaksi teelusikallista vettä. Sekoita suklaa tl voin kanssa ja tl. vettä.
• Lämmitämme vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa sen tilavuuden lisäämiseksi. Sulata suklaa samassa paikassa ja jauhaa sen niin, ettei siinä ole paloja.
• Sekoita vaahtokarkkeja seulotun tomusokerin kanssa, lisää suklaa. Vaivaa massa tasaiseksi. Vatkaa sekoittimella, jossa on kierreliittimet.
• Ripottele tärkkelyksellä ja vaivaa pehmeäksi elastiseksi massaksi.
• Käärimme mastiksen kalvolla, anna sen hautua puoli tuntia.

Jauhemaisen sokerin ja gelatiinimastiksen resepti

Yksi menestyneimmistä tavoista tehdä itse-mastiksia kakulle kotona on tämä resepti. Massa osoittautuu valkoiseksi, pehmeäksi, helposti rullaavaksi ohutkerroksena, universaali (sopii kukkien, hahmojen, päällysteiden veistämiseen). Voit säilyttää mastiksia huoneenlämmössä, mutta se on lämmitettävä mikroaaltouunissa ennen käyttöä. Tarvittavat komponentit:

• gelatiini - 25 g;
• kylmä vesi - 1 lasi;
• sokeri - 2 kuppia;
• inverttisiirappi - 170 ml;
• tomusokeri - 1,2 kg;
• tärkkelys - 300 g;
• suola - 0,25 tl

Vaiheittainen resepti kakun mastiksin tekemiseen omin käsin kotona:

• Ensinnäkin käsittelemme inverttisiirappia. Se korvaa melassin, vaahterasiirapin, nestemäisen hunajan, makeisten glukoosin. Laita kattila, jossa on 700 g sokeria ja 300 ml kuumaa vettä, hiljaiselle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kaada 4 g sitruunahappoa, sekoita, peitä, keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista kansi, anna siirapin jäähtyä 15 minuuttia. Lisää 3 g ruokasoodaa, jonka jälkeen runsas vaahtoaminen alkaa. Sekoita siirappia lusikalla useita kertoja 10-15 minuutin välein, jotta vaahto poistuu. Laita sivuun 170 ml mastiksisiirappia, säilytä loput jääkaapissa.
• Mastiksia varten kaada gelatiini puoli lasillista vettä. Valmistamme sen pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Kun olet valmis, suodata se niin, ettei siinä ole jyviä.
• Sekoita jäljellä oleva vesi, suola, sokeri, inverttisiirappi. Laitamme pienen tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
• Kun massa kiehuu, vähennä lämpöä, keitä 8 minuuttia, mutta sinun ei tarvitse sekoittaa.
• Käynnistämme sekoittimen, kaada kiehuva seos gelatiiniin. Lyö maksiminopeudella.
• On tarpeen lyödä pitkään, jotta massa kasvaa kolme kertaa. Sen pitäisi muuttua yhtenäiseksi, reheväksi, valkoiseksi, kiiltäväksi ja käpristyneeksi korujen ympärille.
• Sitten vaihdamme suuttimet spiraalisiin. Siivilöi jauhe, lisää se useita kertoja. Jatkamme vatkaamista.
• Kun lumivalkoinen tiheä massa on valmis. Suljemme astian mastiksilla, jossa on kalvo, jätetään päiväksi huoneenlämpöiseksi. Sitten vaivataan tärkkelyksen päälle ripotetulle pöydälle.

Marsipaanimastiksesta tulee sileä ja joustava. Sitä käytetään piirakoiden ja kakkujen pinnan peittämiseen kokonaan. Harvemmin käytetään kukkien, hedelmien ja muiden hahmojen veistämiseen. Tarvittavat ainesosat:

• sokeri - 1 lasi;
• mantelit - 1 lasi;
• hienosokeri;
• kaakaojauhe - 1 rkl. l.;
• manteliesanssi - 3 tippaa;
• vesi - 0,25 kuppia.

Vaiheittainen resepti marsipaanimassasta kakulle omin käsin kotona:

• Mantelit, kuorimatta, upotetaan kiehuvaan veteen, keitetään pari minuuttia, siirretään siivilään. Kun kaikki vesi on valunut pois, kaada mantelit laudalle. Poista kuori, huuhtele ytimet, paista kuivalla pannulla 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jauhaa pähkinät tehosekoittimessa soseeksi.
• Sekoita sokeri veteen, kuumenna, kunnes siirappi liukenee ja sakeutuu niin, että siitä tulee joustava, kova pallo.
• Sekoita siirappi mantelien kanssa. Lämmitämme 4 minuuttia. Kaadamme olemuksen.
• Ripottele levylle jauhetta, levitä mastiksi ja vaivaa.

Tämän tyyppistä mastiksia pidetään erittäin yleisenä. Arvioiden perusteella sitä käytetään muodostamaan pieniä kuvioita, käytettäväksi kornetille tai pienimmälle suuttimelle. Mistä proteiinipitoinen massa on tehty? Sen erikoisuus on proteiinin ja sitruunamehun lisääminen. Tarvittavat komponentit:

• tomusokeri - 200-220 g;
• sitruunamehu - 1 tl;
• proteiini - 1 kpl.

Vaiheittainen proteiinipiirtomassan tekeminen kakulle omin käsin kotona:

• Siirrämme proteiinin säiliöön. Vatkaa se hieman sitruunamehun kanssa.
• Sekoita vähitellen joukkoon siivilöity jauhe.
• Massan pitäisi valua hieman lapaluusta, mutta se ei saa olla nestemäistä.

Kukka

Tee-se-itse-kukka-mastiksi kakulle kotona on ainutlaatuinen massatyyppi, joka säilyttää täydellisesti annetun muodon, kovettuu lyhyessä ajassa ja on helppo muotoilla. Tarvittavat komponentit:

• kylmä vesi - 30 ml;
• tomusokeri - 250 g;
• nestemäinen glukoosi - 1 tl;
• gelatiini - 2 tl

Vaiheittainen kukkamassan valmistus omin käsin kotona:

• Kaada vesi pieneen kulhoon, lisää gelatiini, anna vaikuttaa 10 minuuttia. Sen jälkeen lämmitämme liukenemaan vesihauteeseen.
• Sekoita gelatiiniin glukoosi, sekoita.
• Lisää vähitellen siivilöity tomusokeri osittain.
• Levitämme paksun mastiksin jauheella ripotetulle pinnalle, vaivaa, kunnes tahmeus katoaa. Kääri muoviin, anna hautua puoli tuntia.

Kuinka tehdä mastiksista värillinen tai kiiltävä oikein

Mastic on erittäin suosittu kakkujen koristeluun, hahmojen veistämiseen ja tiukkaan istuvuuteen. Se on valkoinen muovimassa. Jotta koristeet olisivat alkuperäisiä, kirkkaita, materiaali on maalattava. Tätä varten käytetään elintarvikevärejä, jotka voivat olla nestemäisiä, kuivia ja heliumia. Mastivärjäys voi tapahtua useilla tavoilla:

• Nestemäistä väriainetta tai heliumia lisätään mastiksin valmistuksen aikana. Väri tulee tasaiseksi, jota varten sinun ei tarvitse vaivaa materiaalia. Monivärisen mastiksin saamiseksi sinun on lisättävä useita värejä.
• Kun mastiksi on valmis, voit maalata sen seuraavasti: kasta märkä hammastikku kuivaan väriaineeseen, tartu muovimassasta. Sekoita sitten huolellisesti, kunnes saat tasaisen värin.
• Laimenna kuiva väriaine kiehuvalla vedellä, alkoholilla tai vodkalla suhteessa 1 rkl nestettä jauheveitsen kärkeen. Kasta hammastikku väriaineeseen, lävistä mastiksi useissa paikoissa, sekoita.
• Saat marmoroidun vaikutuksen levittämällä muutama tippa väriainetta, rullaa makkaraksi, kääri reunat keskelle, lisää maalia. Toista tämä kuvio, kunnes saat halutun juovisen, raidallisen värin.

Entä jos sinulla on vain muutama väri, mutta sinulla ei ole haluttua sävyä? Sitten sinun on oltava tietoinen yhdistelmäsäännöistä:

• vaaleanvihreä - keltainen ja violetti;
• vihreä - sininen ja keltainen;
• khaki - vihreä, ruskea;
• laventeli - lila, sininen;
• sininen - keltainen, oranssi, vihreä;
• violetti - sininen, punainen;
• mansikka - punainen, vaaleanpunainen;
• minttu - vihreä, sininen, valkoinen;
• helmiäinen - lisää kanduriini;
• samppanja - valkoinen, keltainen, ruskea;
• tummanpunainen - hieman mustaa ja punaista;
• oranssi - keltainen, punainen;
• kulta - oranssi, keltainen, punainen;
• koralli - keltainen, vaaleanpunainen;
• terrakotta - ruskea, oranssi;
• ruskea - vihreä, punainen;
• korpraali - keltainen, punainen;
• musta - punainen, sininen, ruskea suhteessa 1: 1: 1.
• harmaa - punainen, sininen, ruskea, valitse mittasuhteet itse, kunnes saat halutun sävyn.

Jos et ole varastanut elintarvikevärejä, kasviperäiset ainesosat tulevat pelastamaan:

• keltainen - porkkanamehu, kurkumajauhe, sahrami, laimennettu alkoholiin, veteen;
• vaaleanpunainen ja punainen - karpalo, punajuuri, granaattiomena, herukka, kirsikkamehu, punaviini;
• appelsiini - appelsiinimehu;
• vihreä - mehu pinaattia, persiljaa, happoa, loistava vihreä;
• violetti - viinirypäleiden, karhunvatukoiden, mustikoiden mehu;
• suklaa - kaakaojauhe;
• musta - aktiivihiili.

Toinen yleinen kysymys mastiksia käsiteltäessä on, kuinka tehdä siitä kiiltävä? Kun kakku on koristeltu tällä muovimassalla, on tarpeen valmistaa vodkan ja hunajan liuos suhteessa 1: 1. Peitä mastiksit vodka-hunajaseoksella pehmeällä harjalla. Muutaman minuutin kuluttua vodka alkaa haihtua, sitten korut saavat kiiltävän kauniin kiillon.

Video -opetusohjelmat: kuinka tehdä kakku mastiksia kotona

Mastic on tuote, jonka avulla voit veistää hahmoja, kuten muovailusta. Tämä sileä ja maukas materiaali kuivuu kuitenkin nopeasti ulkona. Eri tuotteisiin perustuvia muovimassan reseptejä on monia, ja voit tutustua seuraaviin aloittelijoiden videoihin. Tämä vaihtoehto syntymäpäiväkakun koristeluun omin käsin kotona yllättää kaikki vieraat. Tämä erikoistahna on suunniteltu makeistuotteiden mallintamiseen, erilaisten koristeiden luomiseen ja leivonnaisten esteettisemmän ilmeen saamiseen.

Kotitekoinen hunajamastiksi

Marshmallow -mastiksin resepti

Makea tiivistetyn maidon mastiksi

Kulinaarinen mastiksi- erinomainen koristeellinen ja syötävä materiaali kakkuille ja yksinkertaisille piirakoille ja muffineille. Mastiksella koristellut voin tuotteet muuttuvat taideteoksiksi, mikä on sääli!

Mastiksille on monia reseptejä, mutta pohja on aina sama - se on tomusokeria. Sideaineena gelatiini, glukoosi.

Kuinka tehdä mastiksi itse?

Joten: mastiksille on kaksi päävaihtoehtoa - maito ja hyytelömäinen. Mutta on myös vähemmän työläitä reseptejä, jotka annamme alla.

Aloitetaan

1. MAITOMASTIKAT. Se on helpompi valmistaa ja helpompi käyttää. Sekoita yhtä suuret määrät maitojauhetta ja tomusokeria ja lisää sitten makeaa tiivistettyä maitoa (1: 1: 1). Vaivaa massaa pehmeän plastiliinin sakeuteen. Voit sävyttää mastiksia hieman elintarvikeväreillä.
Nyt kun muistamme koulun työn oppitunteja, veistämme siitä kukkia, lehtiä, marjoja, pupuja, ankkoja jne. Veistetyt korut on kuivattava. Voit rullata mastiksin 1-2 mm paksuiseksi tai paksummaksi kerrokseksi ja leikata hahmot syvennyksellä tai veitsellä. On parempi rullata kelmulle ja ripotella mastiksia tomusokerilla.

Jos mastiksi tarttuu käsiinsi mallinnuksen aikana, sinun on lisättävä tomusokeria, jos se kuivuu, kääri se pergamenttiin tai kalvoon. Ainoa haitta meijerimastiksissa on sen kellertävä väri, joten jos haluat tehdä kukkia valkoisena tai vaaleanpunaisena ja sinisenä, käytän hyytelömäistä mastiksia.

2. KULTAINEN MASTIKA enemmän oikukas ruoanlaitossa, sinun täytyy tuntea se, kuten makeiset sanovat. Otamme gelatiinia - 10 g, tomusokeria 900 g, vettä 10 rkl.
Liivate liotetaan 40-60 minuuttia, kuumennetaan vesihauteessa ja jäähdytetään sitten. Lisää nestemäisessä, mutta jo viileässä gelatiinissa asteittain jauhemaista sokeria ja vaivaa perusteellisesti. Herkät kukat, kuten tulppaanit, ovat erityisen hyviä tästä mastiksista. Rullaa sävytetty mastiksi ohueksi kerrokseksi, ripottele tomusokerilla. Sitten, repimällä pois pieni pala, annamme mastikselle terälehden muodon tavallisella teelusikalla (tarvitset useita lusikoita). Liimaa lusikka sisäpuolella mastiksilla, poista ylimääräinen. Terälehti on valmis - anna sen kuivua, ja sillä välin otamme seuraavan
Yhdistämme jo kakkuun terälehdet silmukoiksi, ja leikkasin lehdet samasta mastiksista, sävytä ne vihreiksi.

3. Sokerimastiksit vaahtokarkkeista.

- vaahtokarkki 50 g
- tomusokeria noin 200 g

Laita makeiset lautaselle, lisää ruokalusikallinen vettä ja laita mikroaaltouuniin 20-30 sekunniksi. Ne sulavat.

Otamme ulos, vaivataan haarukalla, lisätään väriainetta ja tomusokeria.

Vaivain ensin haarukalla ja sitten käsillä. Tarvitset paljon tomusokeria, mutta älä liioittele! Mastiksin pitäisi tarttua hiukan käsiin. Jos jauhetta on liikaa, mastiksi kovettuu nopeasti ja tarttuu huonosti.

4. Marshmallow -mastiksi

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Jauhesokeri - kuinka paljon massa imee;
• Vaahtokarkki (pureskelu) - 200 gr .;
• Vesi - 2 rkl
• Ruokaväri mastiksin värin muuttamiseksi.

Ensinnäkin vaahtokarkki asetetaan syvälle levylle, lisätään vettä (happamuuden lisäämiseksi massaan, se voidaan korvata sitruunamehulla), kaikki tämä sijoitetaan mikroaaltouuniin 40 sekunniksi. Reseptin mukaan kakun mastikset osoittautuvat lempeiksi ja muovisiksi. Kun vaahtokarkki on sulanut hieman, lisätään jauhetta, joka seulotaan etukäteen.

Se on lisättävä, kunnes massa näyttää plastiliinilta, ja tämä on tehtävä vähitellen, jotta ylimäärä ei täyty, muuten mastiksin kanssa on mahdotonta työskennellä - se muuttuu karkeaksi. Heti kun massa on saatu, se on käärittävä kalvoon ja laitettava pakastimeen 30-40 minuutiksi, ja sitten voit aloittaa työskentelyn sen kanssa.

Kokeneet konditoriat tietävät, että jokainen mastiksityyppi sopii tiettyyn tarkoitukseen. Mutta kotiäidit, jotka ovat taiteen mukana, löytävät erilaisia ​​tapoja tehdä kakku mastiksia kotona. Useimmiten tärkeimmät kriteerit ovat edulliset ja kohtuuhintaiset tuotteet, helppo valmistus, monipuolisuus ja kyky maalata massa keittämisen jälkeen.

Mastiksilla työskentelyn salaisuudet!

1. Mastiksille tarkoitetun sokerin tulee olla hienoksi jauhettua. Jos sokerikiteitä löytyy, kerros repeytyy valssauksen aikana.
2. Makeisten tyypistä riippuen tomusokeria voidaan tarvita paljon enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan, joten sitä on varastoitava suuria määriä etukäteen.
3. Mastiksipinnoitetta ei saa levittää kostealle alustalle - liotettuihin kakkuihin, smetanaan jne. Mastika liukenee nopeasti kosteudesta.
4. Kerroksena kakun ja mastiksin välissä voit käyttää voin kermaa (jo jäädytettyä jääkaapissa), ganachea tai marsipaania.
5. Korujen liimaamiseksi mastiksipinnoitteeseen liimausalue on kostutettava hieman vedellä. Mastiksien eri osien liimaamiseen voit käyttää proteiinia tai proteiinia, johon on lisätty pieni jauhesokeri.
6. Vaahtokarkkeja myydään useimmiten yhdellä värillä. On parasta ostaa valkoisia vaahtokarkkeja. Värilliset vaahtokarkit voidaan jakaa värin mukaan - laita valkoiset puolikkaat yhteen astiaan ja vaaleanpunaiset toiseen.
7. Vaahtokarkkihahmot voidaan maalata päälle elintarvikeväreillä tai lisätä väriainetta mastiksin valmistuksen aikana.

Huomio!

Jos huone on hyvin kostea, mastiksilla päällystetty kakku voi jääkaapista poistamisen jälkeen peittyä tiivistyneellä kosteudella. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tarjoilla se suoraan jääkaapista pöytään. Jos kestää vielä aikaa ennen tarjoilua, mastiksista tuleva kosteus voidaan pyyhkiä varovasti lautasliinalla. Tai laita kakku tuulettimen alle.
Jos mastiksi on jäähtynyt ja alkoi rullata huonosti, se voidaan lämmittää hieman mikroaaltouunissa tai kuumassa uunissa. Siitä tulee taas muovia.
Voit säilyttää käyttämättömän mastiksin jääkaapissa (1–2 viikkoa) tai pakastimessa (1–2 kuukautta) sen jälkeen, kun se on kääritty muovikelmuun tai asetettu astiaan.
Valmiit kuivatut mastiksifiguurit on säilytettävä tiiviisti suljetussa laatikossa kuivassa paikassa. Tällaisia ​​lukuja säilytetään useita kuukausia!
Mastiksipinnoitetta ei saa levittää kostealle alustalle - liotettuihin kakkuihin, smetanaan jne. Mastika liukenee nopeasti kosteudesta.
Kakun ja mastiksin väliin voit käyttää kermaa (jo jäädytettynä), ganachea tai marsipaania.
Luulen, että jos yläkakkua ei voidella millään, mastiksit eivät ole täsmälleen kakun päällä. Kerman tai marsipaanin avulla voit tasoittaa kaikki kakun pinnan epätasaisuudet. Mastiksen kakun pinnan tulee olla täysin tasainen.

Jauhesokeritaikina tuli tunnetuksi Venäjällä suhteellisen äskettäin. Sileä, kiiltävä, joustava, värillinen, valkoinen, kerma - kaikki tämä on hänestä, mastiksista. Sitä käytetään sekä kakun pohjapinnoitteena että makeisten makeiden koriste -elementtien veistämiseen - herkullisia, kevyitä ja kauniita koristeita.

Tyylikkäät liljat, ruusut, tulppaanit, lehtien seppeleet, rypäleiden rypäleet ja käsintehdyt eläinten ja ihmisten hahmot auttavat tekemään tavallisesta kotitekoisesta makeasta ainutlaatuisen kulinaarisen taiteen.

Makeiset, jotka on koristeltu sokerisavesta veistetyillä elementeillä, näyttävät juhlallisilta, hämmästyttävät linjojen puhtaudesta ja armosta. Tämä pätee erityisesti häihin, vuosipäivän kakkuihin, makeisiin lahjoihin syntymäpäiville.

Kuinka tehdä mastiksia kotona?

Kuka tahansa voi valmistaa sokeritaikinan, jopa henkilö, jolla ei ole kulinaarista koulutusta. Helpot kotitekoiset reseptit aloittelijoille leivonnaisille tarjoavat samat tulokset kuin ammattilaiset. Tässä tapauksessa reseptin tarkka noudattaminen ja vaiheittaisten ohjeiden oikea täytäntöönpano on välttämätöntä.

Oikein valmistettu mastiksi on koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan hyvin samankaltainen kuin muovailuvaha.

Se voi olla kahta päätyyppiä: kevyt, pehmeä, joustava tai tiheämpi, joustava. Vaihtoehdon valinta riippuu siitä, mihin sitä käytetään.

Joustava mastiksimassa sopii hyvin kakun peittämiseen, se on tiheämpi, kovettuu nopeasti, siitä voidaan tehdä makeita hahmoja, kukkia, helmiä. On vain muistettava, että lopputulos liittyy suoraan makean massan perustana olevien kahden ainesosan - tomusokerin ja nesteen (vesi, maito) - määrälliseen suhteeseen.

Ennen kuin aloitat taikinan valmistelun, sinun on seulottava jauhe erittäin huolellisesti. Tuloksena olevassa makeismassassa ei saa olla suuria, kiinteitä hiukkasia, koska kun kaavitaan tai venytetään mastiksikangas kakun pinnan päälle, ne voivat aiheuttaa epätasaisuuksia, karheutta tai taikinan repeytymistä.

Viimeisessä vaiheessa makea makeismassa vaivataan käsin. Seoksen tahmeuden perusteella voit arvioida mastiksitaikinan valmiuden. Jos kaikki tehdään oikein, sen sakeus ei ole nestemäinen, makeismassa ei saa tarttua käsiin ja käsitellä hyvin.

Jotkut kotiäidit pyyhkivät ne pienellä määrällä kasviksia tai voita, jotta makeismassa ei tartu työpintoihin. Samaan tarkoitukseen voidaan käyttää elintarvikeglyseriiniä, peruna- tai maissitärkkelyksen pölyämistä, jauhetta.

Homogeeninen, joustava seos, joka ei tartu käsiin, ihanteellinen kiiltävän pinnoitteen luomiseen kakkujen, keksien keksipohjalle.

Jos haluat saada makeiden leivonnaisten täydellisen ulkonäön kaatamalla tuotetta, sinun on vain vähennettävä sokerin määrää valitussa reseptissä.

Tämän seurauksena mastiksimassasta tulee nestemäistä ja se voi levitä makean pinnan yli. Korkealaatuisten koristeiden veistämiseksi valmiin taikinan on oltava melko tiheää, säilytettävä muotonsa hyvin ja kuivuttava nopeasti.

Voit tehdä tämän valitsemalla ja käyttämällä sellaisia ​​reseptejä, jotka sisältävät gelatiinia, tai lisää valmistusprosessin aikana jauhetta taikinaan.

Mastiksipohjan valmistuksessa voit käyttää perinteisiä kulinaarisia työkaluja: vispilä, hieno seula, kaulin, leikkuulaudat, evästeet, sekoitin ja monitoimikone. Jos kulinaarinen savi on yksi tärkeimmistä materiaaleista korujen luomiseen, makeisten koristeluun ja sitä käytetään säännöllisesti, on suositeltavaa ostaa muovinen vierintätappi, silikonimatot, joissa on merkinnät. Työvälineitä hahmojen, kukkien, silikonimuottien ja stensiilien veistämiseen ovat hyödyllisiä työssä.

Muutamia salaisuuksia mastiksin käsittelyyn videossa:

Värillinen ja kiiltävä

Makea, joustava taikina luonnollisista peruselementeistä osoittautuu valkoiseksi, vaalean beigeksi, kermanväriseksi.

Jälkiruokien koristeet luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla muuttuvat kirkkaiksi, monivärisiksi, kuten oikeat eläimet, kuten luonnonkukat, helmet, kiiltävät vesipisarat.

Molemmissa on etuja ja haittoja. Luonnollisia väriaineita saadaan puristamalla mehua sokerijuurikkaista, porkkanoista, kirsikoista, karpaloista, vadelmista ja karhunvatukoista.

Voidaan käyttää monenlaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Kun käytät luonnollisia, luonnollisia väriaineita, sinun on ehdottomasti muistettava, että valmistetun mastiksimassan maku muuttuu neutraalista makeasta tai vaniljasta sellaiseksi, joka tuo vihanneksen tai hedelmän tuotteeseen, jonka mehusta väripigmentti saatiin.

Keinotekoisten väriaineiden etuna on, että ne antavat lopulliselle tuotteelle rikkaamman ja kestävämmän värin kuin luonnolliset väriaineet. Tuloksena olevat koriste -elementit voivat kilpailla alkuperäisten todellisten esineiden kanssa värien kirkkaudessa.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota siihen, että kaikki luonnolliset väriaineet ovat mehuja, eli ylimääräistä nestettä tilavuuteen, joka on otettava reseptin mukaan. Tämä seikka on otettava huomioon, koska taikina voi osoittautua nestemäiseksi.

Tämän välttämiseksi riittävän kimmoisuuden ja tiheyden saavuttamiseksi on tarpeen lisätä värjäyksen jälkeen tietty määrä jauhetta tai pienentää veden tai maidon alkutilavuutta.

Luonnollisten väriaineiden taulukko:

Jos haluat makeaa taikinaa tai mastiksista valmistettuja koristeellisia hahmoja saada peilikiiltoa, kiiltoa, makeiset käyttävät vodkalla laimennettua hunajaa. Sekoitussuhteen tulisi olla 1: 1.

Kerros, joka on venytetty jälkiruoan tai veistettyjen pintojen päälle, on voideltava huolellisesti tuloksena olevalla seoksella pehmeällä harjalla. Muutaman minuutin kuluttua alkoholi haihtuu ja tuote saa halutun kiillon.

Koristeet muuttuvat myös kiiltäviksi käyttämällä sokerisiirapin ja elintarvikkeiden glyseriinin liuoksia, jotka on sekoitettu samassa suhteessa.

Kuinka tehdä kakun kansi?

Ennen kuin aloitat työskentelyn muovitaikina -taikinan kanssa, valmis mastiksimassa on jätettävä jääkaappiin puolitoista tuntia.

Taikinan kuivumisen estämiseksi se tulee kääriä ohueseen muovikelmuun tai laittaa ilmatiiviiseen astiaan. Käyttövalmis massa rullataan rullalla.

Jos haluat käyttää makeaa taikinaa kakun päällysteenä, valmiin kerroksen tulisi olla noin viisi millimetriä paksu. Voit peittää kakun mastiksikerroksella kaulan avulla. Joustava massa jakautuu pinnan yli ja putoaa reunoille. Ylimääräinen taikina leikataan ympyrään (katso kuva). Mukavuuden vuoksi voit käyttää pyöreää pizzaveistä.

On muistettava, että mastiksipinnoite tulee levittää vasta kakun pinnan esikäsittelyn jälkeen.

Ensinnäkin sen ei pitäisi olla lämmin. On suositeltavaa leipoa kakkukakut, keksit tai muffinit etukäteen tasoittaaksesi pinnan.

Peitä tarvittaessa kermalla, marsipaanilla tai muulla pohjalla ja anna jähmettyä jääkaapissa. Vasta sitten päällystettä voidaan käyttää. Jos tätä ei tehdä, sokerikerros voi alkaa sulaa ja hämärtyä, kun se koskettaa jälkiruoan kosteaa tai lämmintä pintaa.

Luvut mastiksista

Makea leivonnaissavi on ihanteellinen materiaali, josta voit luoda sekä litteitä hahmoja että tilavia koristeellisia koristeita. Luvut voidaan tehdä käyttämällä erityisiä muotteja tai voit muistaa lapsuutesi, luottaa luovuuteesi ja mielikuvitukseesi.

Leivonnaisten, kuppikakkujen, evästeiden figuurit voidaan veistää tai tehdä yksittäisistä elementeistä. Kukat, joissa on pyöristetyt, pitkänomaiset ja veistetyt terälehdet, luodaan yhdistämällä elementit toisiinsa käyttämällä kermavaahtoa tai kostuttamalla niiden pinnat vedellä.

On suositeltavaa valmistaa kaikki elementit koristeluun etukäteen, koska ne tarvitsevat jonkin aikaa kovettua. Tämän prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää gelatiinin mastiksia. Sen valmistamiseksi kaada yksi teelusikallinen gelatiinia neljäkymmentä grammaa vettä. Kun liivate turpoaa, kuumenna liuos kiehumatta. Lisää sitten hieman sitruunamehua (0,5 tl) ja tarvittava väriaine. Ripottele seulottu jauhe (100 g) pieninä annoksina. Sinun täytyy vaivaa mastiksia, kunnes se on muovailuvaha. Muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen mastiksisavi on valmis ja voit aloittaa luomisen.

Suljetussa pakkauksessa olevat korut voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi kuukautta.

Video-opetusohjelma, jossa on vaiheittaiset ohjeet ruusujen luomiseen:

Valokuvakokoelma, jossa on ideoita hahmojen koruista:

Kotitekoisia reseptejä kakkujen koristeluun

Sisustuksen luomiseksi voit valita sellaisen reseptin, jonka avulla valmiiden koristeiden maku ja väri yhdistetään harmonisimmin kakun pohjaan ja sen täytteisiin. Minkä tahansa mastiksitaikinan perusta on tomusokeri ja peruskomponentti, jonka mukaan resepti saa nimensä.

Sokeri

Tämän reseptin mukaisesti valmistetulla mastiksilla voidaan veistää hahmoja, kukkia ja muita koristeellisia koristeita.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• jauhettu sokeri - 500 g;
• vesi - 60 ml .;
• gelatiini - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• vanilliini.

Liuota gelatiini veteen ja kuumenna sitten vesihauteessa ilman kiehumispistettä. Lisää sitruunamehu, vanilliini liuokseen. Ripottele jauhe pieninä annoksina, vaivaa taikina. Vaivausprosessia on jatkettava, kunnes mastiksista tulee joustava ja alkaa irrota käsistä.

Videon resepti:

Hunaja

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 900 g;
• hunaja - 175 g;
• vesi - 45 ml;
• gelatiini - 15 g.

Kaada gelatiinijauhe vedellä ja jätä, kunnes se turpoaa kokonaan. Lisää hunajaa gelatiiniin. Kuumenna syntynyt seos kiehumatta. Jaa sokeri kahteen yhtä suureen osaan. Kaada yhteen gelatiinin ja hunajan seos. Sekoita perusteellisesti. Lisää vähitellen jäljellä oleva jauhe, vaivaa taikina. Uloskäynnin jälkeen sen pitäisi olla johdonmukaisesti vaahtokarkkia muistuttava, joustava ja joustava.

Hunajamastismassa sopii erittäin hyvin kakun käärimiseen, koriste -elementtien, kuten punosten, palmikoiden ja muiden kudontatyyppien tekemiseen.

Videon resepti:

Meijeri

Ainekset:

• tomusokeri - 2 lasia;
• maitojauhe - 1 lasi;
• tiivistetty maito - 150 g;
• sitruunamehu - 1 tl.

Jaa sokeri kahteen osaan. Yhdistä yksi lasi maitojauheeseen. Lisää kuivaan seokseen sekoittaen kondensoitua maitoa ja sitruunamehua. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää vähitellen loppu lasillinen sokeria. Johdonmukaisuuden vuoksi sen pitäisi osoittautua pehmeäksi, tarttua hyvin käsistä. Sinun ei tarvitse yrittää käyttää kaikkia jauheita. Ratkaiseva tekijä on mastiksityyppi ja sen rakenne. Peitä mastikset kalvolla, jätä jääkaappiin tunniksi.

Videon resepti:

Suklaa

Suklaamakeista savea voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Valmistettu suklaasta lisäämällä vaahtokarkkia ja kermaa.
2. Valmistettu suklaasta lisäämällä hunajaa.

Suklaa-vaahtokarkki-version valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• tumma suklaa - 100 g;
• vaahtokarkkeja (vaahtokarkkeja) - 100 g;
• tomusokeri - 200 g;
• kerma (30-40%) - 2 rkl. l.;
• voita - 1 rkl l.

Ruoanlaittoresepti: lisää vaahtokarkkeja sulatettuun suklaaseen. Sekoita kaikki huolellisesti. Kuumenna vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kunnes vaahtokarkin tilavuus kaksinkertaistuu. Lisää saatuun massaan kerma, mikroaaltouunissa sulatettu voi. Tuloksena olevan massan tulee olla sileä, kiiltävä ja tasainen. Vaivaa sitten taikina lisäämällä jauhetta osittain. Vaivaa on tarpeen, kunnes massa alkaa irrota käsistä.

Koriste -elementtien valmistuksessa leivonnaisen taikinan on oltava tiheämpää. Tämä voidaan saavuttaa lisäämällä pieni määrä lisäsokeria. Aseta työkappale jääkaappiin, kun se on aiemmin kääritty kalvoon.

Suklaamastiksivaihtoehto:

Hunaja-suklaamastiksia on helpompi valmistaa.

Tarvitaan kaksi ainesosaa:

• tumma suklaa - 200 g;
• hunaja - 100 g.

Tässä reseptissä mittasuhteiden pitäminen on yksi perusasioista. Suklaan ja hunajan suhdetta noudatetaan tarkasti: 2: 1.

Vaiheittaiset valmistusohjeet: sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita varovasti ja lisää hunajaa. Jatka vaivaamista poistamalla vesihauteesta, kunnes syntynyt suklaa-hunajataikina alkaa irrota astian seinistä. Kääri makeismassa folioon, laita jääkaappiin päiväksi. Tämä resepti on täydellinen suklaakakun täytteeseen. Sokerimassa on erittäin joustava, sileä, kiiltävä.

Vaahtokarkki tai vaahtokarkki

Vaahtokarkki pohja on mielenkiintoinen, koska sen avulla voit luoda värillisen kakun pinnoitteen lisäämättä väriaineita. Sinun tarvitsee vain noutaa oikean sävyn vaahtokarkki. Mielenkiintoista käyttää tällaista vaahtokarkkia, kuten vaahtokarkkeja. Se on merkittävä pienestä koostaan ​​ja miellyttää erilaisia ​​värejä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vaahtokarkki - 200 g;
• jauhettu sokeri - 500 g;
• voita - 1 tl.

Yksityiskohtaiset ohjeet: kuumenna vaahtokarkki voilla mikroaaltouunissa, kunnes vaahtokarkki on lähes täysin sulanut. Sekoita seos. Sitten sokeria lisätään annoksittain. Käytä vaivaamiseen alkuvaiheessa silikonilusikkaa, lastalla. Taikinan viimeinen vaivaaminen suoritetaan käsin, jotta voidaan määrittää tarkasti hetki, jolloin mastiksimassa on valmis. Hyvän joustavan, sileän taikinan pitäisi irrota käsistäsi.

Video resepti vaahtokarkki mastiksille:

Sokeritaikinalle on muitakin reseptejä. Se, mitä niistä käyttää, on päällikön itsensä päätettävissä. Halu, ahkeruus ja reseptin tiukka noudattaminen mahdollistavat menestyksen ja rohkeimpien ideoiden toteuttamisen.

Kotitekoiset kakut ovat aina täynnä erityistä energiaa: kotiäidit tekevät jälkiruoan erityisellä tuulella, välittävät lämpöä. Vieraat eivät ota jälkiruokia hyvin vastaan, jos ei ole mestarillista sisustusta. Todellisen emännän, joka rakastaa esitellä tuotteitaan perheelle, sukulaisille ja vain vieraille, tulisi ehdottomasti valmistaa mastiksia kakkuille kotona, koska juuri hän erottaa jälkiruoan muista ruokalajeista.

Tänään tarkastelemme lähemmin tärkeimpiä keittomenetelmiä ja selvitämme, kuinka vaikeaa tämä prosessi on.

Mastic, aine, jota käytetään jälkiruokien koristamiseen, on hyvin samanlainen kuin muovailuvaha. Tätä makeismassaa käytetään melko usein tehtaissa. Kotona kotiäidit käyttävät mastiksia harvemmin, koska sen valmistaminen on melko vaikeaa, vaatii jonkin verran kokemusta. Jotta voit tehdä sen oikein, sinun on oltava vähintään keskitason tai sitä korkeampi kulinaariasiantuntija.

Pääkomponentti, josta mastiksia valmistetaan, on jauhesokeri. On suositeltavaa seuloa se, muuten sokerijyvät vaikuttavat negatiivisesti lopputuotteeseen - mastiksit halkeavat. Kun olet valmistanut mastiksin, kääri se muoviin ja aseta se jääkaappiin noin 20 minuutiksi, tämä aika riittää massan joustavuuden saavuttamiseen. Mastia voidaan säilyttää enintään 14 päivää jääkaapissa, pakastimessa enintään 2 kuukautta.

Kun vaivaat sokeritaikinaa, voit lisätä siihen väriaineita. Jos tarvitset eriväristä mastiksia, vaivaa koko taikina ilman väriaineita, jaa se sitten maalattaviksi paloiksi ja kääri loput polyeteeniin ja aseta jääkaappiin, muuten massa kuivuu. Nyt teemme reikän jokaiseen kappaleeseen ja täytämme pari tippaa tarvittavaa väriainetta, vaivaa taikinaa, kunnes se saa halutun värin.

Mastiksen valmisteluun tarvitset kaikkein tarpeellisimmat keittiövälineet, joita jokaisella kotiäidillä on varastossa. Ensinnäkin, sinun täytyy rullata mastiksi pöydälle ja leikata reunat erityisellä pizzaveitsellä. Kokeneet kotiäidit käyttävät evästeiden leikkureita, joiden avulla erilaisia ​​hahmoja puristetaan ulos.

Jos koristat kakkuja ensimmäistä kertaa ja nyt tämä on yksi suosikkitoiminnoistasi, voit siirtyä seuraavalle tasolle, joka vaatii lisävälineitä. Voit esimerkiksi aloittaa muovisella vierintätapilla ja silikonimatolla, jossa on merkinnät. Niitä on erikokoisia, voit ostaa 2 tyyppiä kerralla - suuria ja pieniä. Pienellä rullaat luvut, suurella - tiukasti. Myös pinot ovat hyödyllisiä, mikä auttaa tekemään erilaisia ​​samantyyppisiä hahmoja: napit, lehdet, kukat ja muut.

Kakun pinnan, johon mastiksi asetetaan, on oltava kuiva. Levitä voikakku kakun pohjalle ja jäähdytä, kunnes se kovettuu. Mastiksi ei saa joutua kosketuksiin märän kerman kanssa, muuten se liukenee. Kakun koristelu on parasta tehdä etukäteen, jotta se ehtii kuivua. Voit säilyttää niitä yli kuukauden suljetuissa astioissa.

Reseptejä mastiksin tekemisestä itse

Ensinnäkin sinun on mietittävä, miten kakku koristetaan, valitse haluamasi kuvio tai kuvio, tee tietty kuva. Valitse seuraavaksi sopiva mastiksityyppi, joka on sopivin tiettyyn tarkoitukseen. Useimmat kotiäidit haluavat tehdä tämän makeismassan yksinomaan saatavilla olevista ainesosista, joita ei ole vaikea löytää. Nyt tarkastelemme erityisesti useita tapoja tehdä mastiksi omilla käsillämme.

Hunaja

Tällainen massa on erittäin pehmeä ja vahva, se sisältää vähemmän sokeria kuin muut. Erinomainen moniin yksityiskohtiin.

Ainekset:

• hunajaa 125 ml tai painosta 175 g.
• tomusokeri 0,9 kg.
• vesi 45 ml.
• gelatiini 15 g

Valmistautuminen:

1. Liota gelatiinia vedessä puoli tuntia.
2. Sekoitamme sen hunajan kanssa ja lämmitämme vesihauteella.
3. Otamme tomusokeria, keräämme yhden lasin ja asetamme sen sivuun, kaada loput makeaan seokseen ja sekoita taikinaa. Kaada jauhe lasista pieninä annoksina.
4. Sekoita kunnes sormesta tulee lovi.

Sokeri

Siitä on kätevää tehdä monia hahmoja: kukkia, helmiä ja muita.

Ainekset:

• gelatiini 1 tl
• tomusokeri 500 g.
• vesi 60 ml.
• vanilliinia maun mukaan.
• sitruunamehu 1 tl

Valmistautuminen:

1. Liota gelatiinia vedessä 30 minuuttia, kuumenna vesihauteessa.
2. Lisää vanilliini ja sitruunamehu seokseen, kaada hitaasti tomusokeria ja sekoita taikina joustavaksi.
3. Varmista, että massa ei kovetu, muuten se murenee jatkotoimenpiteillä.

Meijeri

Tällaisen massan valmistamiseksi tarvitset maitojauhetta. Jos se ei ole käsillä, kuiva äidinmaidonkorvike sopii.

Ainekset:

• tiivistetty maito 170 g.
• tomusokeri 150 g.
• sitruunamehu 1 tl

Valmistautuminen:

1. Yhdistä jauhe ja maitojauhe erillisessä kulhossa.
2. Lisää loput ainekset.
3. Vaivaa taikina.

Suklaa

Tämä mastiksi perustuu suklaaseen. Se voi olla mitä tahansa tyyppiä: maito, musta ja muut. Nyt resepteihin:

1. Sulata suklaapatukka ja vaivaa 1 rkl. hunaja.
2. Jos haluat tarkistaa, onko massa valmis, sinun on otettava pieni pala taikinaa ja tehtävä siitä pallo ja murskattava se sormellasi. Jos mastiksi tehdään oikein, reunat pysyvät ehjinä. Monet kotiäidit valmistavat suklaakukkia tästä seoksesta.

Seuraavaa reseptiä varten tarvitsemme huomattavasti enemmän komponentteja:

• tumma suklaa 1 bar.
• tomusokeria 2 rkl
• kerma 30% 45 ml.
• voita 1 rkl
• vaahtokarkkeja 80 g.
• konjakki 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Sulata suklaa kätevällä tavalla.
2. Yhdistämme siihen vaahtokarkkeja ja jatkamme sekoittamista.
3. Odota, että vaahtokarkki liukenee osittain, ja lisää sitten muut aineet, paitsi tomusokeri. Sekoita seos tasaiseksi.
4. Sammuta lämpö ja lisää tomusokeri.
5. Nyt on vielä vaivattava taikinaa joustavaksi.

Maitotiiviste

Melko suosittu mastiksityyppi, sillä on pehmeä sakeus, jonka ansiosta on kätevää sovittaa kakut ja tehdä erilaisia ​​pieniä hahmoja. Massa maistuu hyvältä.

Ainekset:

• maitojauhe 150 g.
• kondensoitua maitoa 200 g.
• tomusokeri 150 g.
• konjakki 1 tl
• sitruunamehu 2 tl

Valmistautuminen:

1. Jauhe yhdistetään kuivan maidon kanssa, lisätään tiivistettyä maitoa.
2. Jäljellä on lisätä konjakkia sitruunamehulla. Tuloksena olevalla massalla on miellyttävä keltainen sävy.

Vaahtokarkki

Vaahtokarkki on melko tunnettu tuote, jota on käytetty aktiivisemmin ruoanlaitossa aivan äskettäin. Koska sitä on saatavana useissa eri väreissä, se on lajiteltava sen mukaisesti.

Ainesosat

• tomusokeri 500 g.
• vaahtokarkki vaahtokarkki 200 g.
• voita 1 tl

Valmistautuminen:

1. Laita vaahtokarkki ja voi yhteen kulhoon, laita mikroaaltouuniin ja kuumenna, kunnes vaahtokarkki alkaa sulaa.
2. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada hitaasti tomusokeria.
3. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada plastiliinin kaltainen mastiksi.

Gelatiinista

Gelatiinista valmistettua mastiksia kutsutaan pastilageksi. Useimmissa tapauksissa sitä käytetään luomaan vahvoja osia; se ei sovellu ruokaan, koska sen koostumus on liian kova. Pastilagen valmistamisen jälkeen sen on annettava kuivua, jotta se ei menetä muotoaan.

Ainekset:

• tärkkelys 120 g.
• kylmä vesi 60 ml.
• tomusokeri 250 g.
• sitruunahappo 1 tl
• gelatiini 1 rkl saattaa loppuun.
• keinotekoista hunajaa 2 tl

Valmistautuminen:

1. Pidämme gelatiinia kylmässä vedessä noin puoli tuntia, sulatamme sen vesihauteella, sekoitamme sen hunajan ja sitruunahapon kanssa.
2. Otamme toisen lautasen, sekoitamme siihen tomusokerin tärkkelyksen kanssa ja lisäämme sitten seitsemän gelatiiniin. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
3. Laitamme kalvon kulhoon, laitamme valmiit mastiksit sen päälle. Asetamme sen viileään paikkaan, jotta se jäätyy eikä sumea.
4. Ennen kuin käytät pastilagia, sinun on lämmitettävä se, muuten et voi muotoilla haluttua hahmoa.

Kukka

Jos emäntä tekee erinomaista työtä tämän tyyppisen mastiksin kanssa, hän on ehdottomasti alansa ammattilainen. Kukkamastiksia käytetään usein herkkien silmujen luomiseen. Tästä massasta saatavia koruja löytyy hyvin usein carpotivasta, häistä jne.

Ainekset:

• gelatiini 10 g.
• tuorepuristettua sitruunamehua 20 ml.
• tomusokeri 0,5 kg.
• munanvalkuainen 2 kpl.
• maissisiirappi 60 ml.
• lyhennys (makeisrasva) 20 g.
• karboksimetyyliselluloosa 10 g.
• valkaisuaine - antaa mastikselle herkän värin.

Valmistautuminen:

1. Täytä gelatiini vedellä ja odota sen paisumista.
2. Täytämme kulhon, johon sekoitamme ainekset sitruunamehun, selluloosan ja tomusokerin kanssa.
3. Lämmitä gelatiini vesihauteessa, lisää siihen ensin rasva ja sitten maissisiirappi.
4. Sammuta tuli ja aktivoi monitoimikoneen keskinopeus. Sekoita neste vähitellen tomusokerin kanssa.
5. Asetamme nopeuden suureksi, lisäämme sitruunamehua ja munanvalkuaista.
6. Sekoita kunnes seos muuttuu valkoiseksi.
7. Täysin keitettävä mastiksi. Teemme siitä pitkänomaisen muodon makkaroiden muodossa, kääritään jokainen niistä kalvoon.

On huomattava, että mastiksia ei voida levittää välittömästi kulinaarisiin ruokiin. Massan tulisi seistä huoneenlämmössä lähes vuorokauden. Kukkamassa kestää melko pitkään - 3 kuukautta jääkaapissa ja jopa kuusi kuukautta pakastimessa. Kun aiot tehdä kakun koristeen, muista poistaa massa etukäteen ja antaa sen sulaa luonnollisella tavalla.

Kuinka saada mastiksi loistamaan ja rikkaat värit

Ennen värillisen massan luomista sinun on päätettävä etukäteen, mitkä sävyt vallitsevat valmiissa koristuksessa, ja myös miettiä, minkä tyyppisiä värejä tarvitaan väriin. Voit tehdä ne itse hedelmistä tai ostaa keinotekoisia hedelmiä kaupasta. Jos aiot kyllästää mastiksin käsintehdyillä väriaineilla, on suositeltavaa tehdä ne pian ennen kuin kakku on kypsennetty, muuten värit huononevat. Tietenkin he voivat seistä jääkaapissa pari päivää, mutta ei enempää.

Väriaineen valmistamiseksi kotona ei tarvita erityisiä taitoja. Valmiit hedelmät ja vihannekset on jauhettava perusteellisesti ja puristettava sitten mehu pois. Tiedä, että todellinen kotitekoinen väriaine ei koskaan ole yhtä kirkas kuin kaupasta ostettu väriaine. Lisäksi suuri määrä kotitekoista väriainetta lisää vettä, antaa kakulle erityisen maun, josta kaikki eivät pidä. Voit sakeuttaa massaa hieman lisäämällä tomusokeria.

Mitkä kasvit antavat halutun värin:

• kirkkaan punaisen värin saavuttamiseksi ota vadelmia, mansikoita, mikä tahansa punaviini sopii myös.
• punajuuret antavat kirkkaan vaaleanpunaisen sävyn.
• sitruuna- tai sahrami -tinktuura tuottaa keltaisen sävyn.
• pinaatti tekee vihreästä.
• Sinisen värin saamiseksi voit käyttää rypälemehua tai mustikoita.
• oranssi antaa väriaineelle oranssin värin.
• voit käyttää vahvaa kahvia tai kaakaota saadaksesi ruskean sävyn.

Mitä tyyppejä ovat keinotekoiset värit?

• neste - korvaa mastiksissa olevan veden.
• kuiva - myydään jauheena, esisekoitettuna veteen suhteessa 1 rkl. vettä 1 ripaus maalia.
• geeli - antaa rikkaamman värin, erittäin kätevä käyttää.

Olet todennäköisesti tutustunut "Aquarelle" -maaliin lapsuudesta lähtien. Kaikki muistavat paletin, jossa sekoitetaan värejä uusien muodostamiseksi. Tilanne mastiksien värivalikoiman kanssa on samanlainen: tietyn värin saamiseksi sinun on ensin sekoitettava väriaineet. Hääpöydälle sopivat herkät värit: valkoinen, kultainen, beige ja vastaavat. Jos suunnittelet lastenjuhlia, voit ottaa ja yhdistää kaikki saatavilla olevat värit.

Kun kaikki hahmot on yhdistetty kakkuun, niihin on annettava kimallus. Ne, jotka tekivät koristeita mastiksista ensimmäistä kertaa, tietävät varmasti, että tärkkelyksen tai tomusokerin jäämät pilaavat koko maiseman eivätkä anna haluttua kiiltoa valmiille jälkiruoalle. Erityinen seos auttaa meitä tekemään sen, joka vaatii 1 rkl. vodkaa ja hunajaa. On tarpeen levittää mastiksia harjalla, jonka jälkeen se saa halutun kiillon. Älä huolehdi vodkasta, se ei maistu pahalta, vaan yksinkertaisesti haihtuu.

Kakun koristelu on koko tiede, sen voi tehdä jokainen aloitteleva emäntä. Olemme valmistelleet sinulle useita videoita, jotka opastavat sinut mastiksien valmistuksen perussuorituksiin ja opettavat tekemään erilaisia ​​kuvioita ja kansia.

Jos kuuntelet kaikkea, teet varmasti taideteoksen. Videon katsomisen jälkeen opit tekemään erilaisia ​​kakkuja, tutustu uusiin työkaluihin, jotka yksinkertaistavat työtäsi, ja opit tekemään kauniita kirjoituksia. Jos haluat kehittyä tällä alalla, opit varmasti kuinka valmistaa erilaisia ​​mastikkeja ja muita koristeita kakkuille.

Marshmallow -mastiksi

Maitomastiksi (maitojauheesta)

Mastiksin valmistelu ja kuvien mallinnus

Kuinka tehdä mastiksia kotona

Näiden video -opetusohjelmien katsomisen jälkeen voit helposti oppia tekemään mastiksia kakkuille ja oppia paljon uutta.

Odotan kommenttejasi.

Kuinka voit koristella kakun luovasti: valokuva

Yksikään syntymäpäivä ei ole täydellinen ilman kakkua. Usein hän esitetään tällä upealla lomalla. Jos nimipäivä on miehelle, jälkiruoka on sisustettu vastaavasti erilaisilla miespuolisen teeman koristeilla. Se voi olla kalastuskohde, urheiluvälineet (pallo, saappaat). Jos yhteiskunnan kauniilla puoliskolla on loma, he tekevät herkän koristeen, joka perustuu kukkakimppuun tai kauniiseen jousiin. Jos pyöreä päivämäärä on tullut, kakkuun on yleensä kirjoitettu numeroita, jotka on maalattu kultaisilla tai hopeisilla väreillä.

Kun lapsillemme tulee loma, on mahdollista muuttaa monet ideat todellisuudeksi. Vauvojen kakut voidaan koristaa ehdottomasti millä tahansa piirustuksella ja kirjoituksella. Värillä on tässä erityinen rooli - mitä kirkkaampi sen parempi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä suosikkisankarisi satuista. Luo kuvioita mastiksilla ja pastillilla. Lapsi varmasti pitää tällaisesta luovasta ja kauniista lahjasta.

Kotiäidit, joilla on korkea taito, voivat yrittää tehdä oman hääkakun. Tällä hetkellä monista kerroksista koostuvat kakut ovat merkityksellisiä. Tärkeintä on tehdä kakusta oikea koriste, ja sitten voit laittaa sen hääpöydälle. Kukkamastiikka on suosituin tärkeille lomille, koska siitä valmistetaan monimutkaisia ​​muotoja ja erilaisia ​​realistisilta näyttäviä kukkia.

Täysin tasainen kakun pinta, melkein kuin elävät syötävät kukat ja suosikki sarjakuvahahmojesi hahmot - kaikki tämä voidaan valmistaa sokeritaikinasta (mastiksista). Tämän materiaalin kanssa työskenteleminen ei ole vaikeampaa kuin tavallisella muovailulla, ja voit valmistaa sen yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista. Kakumastiksi valmistetaan eri tavoilla: pureskeltavasta vaahtokarkista tai maitojauheesta, hunajasta, kondensoidusta maidosta tai gelatiinista.

Marshmallow kakku mastiksia

Tämä on suosituin ja yksinkertaisin resepti mastiksille. Sen valmistamiseen tarvitaan vähintään ainesosia, ja lopputuotetta voidaan sitten käyttää sekä kakun kääreeseen että kukkien valmistukseen ja erilaisten hahmojen veistämiseen.

Koska pureskeltavat vaahtokarkit on usein jo maalattu eri väreillä, värillinen mastiksi voidaan valmistaa ilman väriaineita yksinkertaisesti ottaen halutun värin makeuden pohjana.

Luettelo käytetyistä ainesosista:

• 90 g vaahtokarkkeja;
• 15 ml sitruunamehua tai maitoa;
• 100 g tomusokeria;
• 50 g tärkkelystä;
• 5 g voita.

Masti resepti askel askeleelta:

1. Sekoita tomusokeri ja tärkkelys, siivilöi tuloksena oleva seos hienon seulan läpi. Jos mastiksi rullaa hyvin ohuesti, esimerkiksi kukkia varten, on parempi seuloa se ei tavallisen seulan, vaan organzapalan läpi.
2. Laita vaahtokarkkeja, voita syvään kulhoon ja kaada maito (sitruunamehu). Seuraavaksi nämä ainekset on sulatettava. Tämä voidaan tehdä höyrysaunassa tai mikroaaltouunissa.
3. Sekoita sulatetut vaahtokarkit tasaiseksi ja lisää pieninä annoksina sokeri-tärkkelysseosta ja vaivaa mastiksia kuin taikina. Kääri sileä mastiksipallo muovikalvolla niin, että se ei rullaa, ja anna sen levätä vähintään tunnin ajan. Sen jälkeen se on täysin käyttövalmis.

Säilytä vaahtokarkemastiksi jääkaapissa, ilman pääsyä ilman, tiiviisti kääritty kalvolla. Ennen kuin käytät sitä, sinun on annettava sen makuulle pari tuntia huoneenlämmössä.

Keittäminen munanvalkuaisten kanssa

Minkä tahansa mastiksen perusta on tomusokeri, mutta tarvitaan myös lisäkomponentti, joka pitää sen yhdessä. Munanvalkuaiset tekevät erinomaista työtä tämän tehtävän kanssa.

Mutta jotta massa pysyisi muovina, siihen on lisättävä glukoosisiirappia, joka voidaan korvata melassilla, inverttisiirapilla tai nestemäisellä hunajalla.

Ainesosan mittasuhteet:

• 1 proteiini;
• 1 ml glukoosisiirappia;
• 450 g tomusokeria.

Kypsennysjärjestys:

1. Vatkaa valkuaiset kevyesti. Ei ole välttämätöntä saavuttaa vaahtoa ja piikkejä, se riittää vain rikkomaan sen rakenteen tekemällä siitä nestemäisen.
2. Sekoita proteiini siirappiin ja vaivaa sokeritaikina lisäämällä pieniä annoksia makeaa jauhetta.
3. Mastiksi sekoitetaan ja kerätään palloksi, laitetaan se muovipussiin ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
4. Ota sitten mastiksit pois ja vaivaa uudelleen. Jos se tarttuu käsiin, lisää tomusokeria. Sen jälkeen massa on täysin käyttövalmis.

Gelatiinipohjainen resepti

Yksinkertaisin resepti gelatiinimastiksille sisältää vain kolme ainesosaa: tomusokeri, vesi ja gelatiini. Mutta tällaisesta massasta on liian vaikeaa sokaista jotain, eikä se sovellu kakun kääreeseen. Ainoa kelvollinen käyttö tälle massalle on korien, siltojen ja muiden yksinkertaisten elementtien, joiden on oltava jäykkiä, veistäminen.