Konjakkikyllästystä käytetään perinteisesti keksikakkuihin, mutta sitä voidaan käyttää smetanatuotteissa. Liotetut kakut ovat kosteita, kevyitä ja konjakin makuisia. Jopa kuivakeksi voidaan elvyttää tällä temppulla. Voikermakakuissa on oltava kyllästys, muuten jälkiruoka on kova.

Ainekset:

• Vesi - 100 gr. (6 ruokalusikallista)
• Sokeri - 100 gr. (4 ruokalusikallista)
• Konjakki - 60 gr. (3 ruokalusikallista). Lapsille konjakki voidaan korvata mehulla.
• Tarvittavan kyllästysmäärän laskemiseksi sinun on tiedettävä seuraava kaava: kakku - yksi osa, kyllästys - 0,7 osaa, kerma - 1,2 osaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi pieneen kattilaan ja anna kiehua.
2. Kaada sokeri kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Sokerin ja veden määrää voidaan muuttaa. On tarpeen keskittyä makumieltymyksiisi ja ottaa huomioon, millainen kerma tuotteesta tulee. Jos kerma on erittäin makeaa, siirapin sokeripitoisuutta kannattaa vähentää.
3. Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Konjakki tulee lisätä vain jäähtyneeseen siirappiin. Kuumasta se haihtuu eikä anna aromiaan.
4. Lisää siirappiin konjakki, sekoita ja liota kakut.

Ennen kakun muodostamista on toivottavaa kestää keksiä 6-8 tuntia. Liota pohjakakku erittäin huolellisesti, jotta se ei väänny.

Tämä on klassinen resepti konjakin kyllästämiseen. Veden sijasta voit käyttää mehua (kirsikka, puolukka, appelsiini, mansikka) tai vedellä laimennettua hilloa sekä ilman maitoa haudutettua kahvia tai kaakaota. Konjakin yhdistelmä eri ainesosien kanssa muodostaa erilaisia ​​makuja.

Tällaiset konjakkikyllästykset voidaan kaataa vanukkaiden, pannukakkujen, jäätelön, hyytelön päälle.

Keksit ovat herkullisia sellaisenaan. Mutta voit tehdä niistä vielä parempia. Nyt kerromme sinulle vaihtoehdot siirapin valmistamiseksi keksiä varten.

siirapit

Keksisiirappiresepti

Ainekset:

• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• vesi - 6 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

Kaada vesi pieneen kattilaan ja lisää sokeri, sekoita ja laita astia pienelle tulelle. Kiehauta samalla sekoittaen, jotta seos ei pala. Sinun ei tarvitse keittää, pääasia, että sokeri liukenee. Ota sen jälkeen siirappi pois lämmöltä ja jäähdytä noin 37-40 asteeseen. Tämä on klassinen sokerisiirappi kekseille. Maustamiseen käytetään usein erilaisia ​​hedelmämehuja, liköörejä, tinktuuroita ja jopa konjakkia.

Mansikkasiirappi keksien kyllästämiseen

Ainekset:

• mansikat - 300 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 300 g;
• konjakki nopeudella 1 rkl. lusikka 200 g siirappia varten.

Ruoanlaitto

Purista mansikoista mehu. Valmistamme sokerisiirapin - lisää sokeri ja mansikkakakku veteen, keitä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten suodatamme siirapin, kaada valmis mehu siihen ja kiehauta se uudelleen. Keitä 3 minuuttia, jonka jälkeen siirappi suodatetaan uudelleen ja anna jäähtyä. Ja kaada vain konjakki jäähdytettyyn siirappiin ja sekoita.

Kahvisiirapin resepti keksien liotukseen

Ainekset:

• luonnollinen jauhettu kahvi - 2 teelusikallista;
• vesi - 200 ml;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• konjakki - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Ensin valmistamme kahviinfuusion: kaada luonnollinen jauhettu kahvi kiehuvalla vedellä, kiehauta miedolla lämmöllä, sammuta sitten tuli, peitä astia kahvijuomalla ja anna hautua 10-15 minuuttia. Sen jälkeen suodatamme kahvin, lisäämme sokerin ja keitämme uudelleen. Kun se on jäähtynyt, lisää konjakki ja sekoita.

Appelsiinisiirappia kekseihin

Ainekset:

• sokeri - ¼ kuppi;
• appelsiinimehu - ½ kuppi;
• 1 appelsiinin kuori.

Ruoanlaitto

Hienonna appelsiinin kuori hienoksi. Laita kuori, sokeri ja appelsiinimehu kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Sitten vähennämme tulen minimiin ja keitä siirappia vielä 10 minuuttia, kunnes sen tilavuus pienenee 2 kertaa. Sitten suodatamme sen ja liotamme.

Siirappi keksien kyllästämiseen liköörillä

Ainekset:

• sokeri - ¾ kuppi;
• vesi - ¾ kuppi;
• likööri - ¼ kuppi.

Ruoanlaitto

Yhdistä pienessä kattilassa kaikki ainekset. Laitamme sen tuleen ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Vähennä sitten tulia ja keitä, kunnes tilavuus pienenee noin 2 kertaa. Ota sen jälkeen siirappi pois lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja liota kakku vielä lämpimänä.

Kuinka liottaa keksi siirapilla?

Olemme tarjonneet sinulle useita vaihtoehtoja siirappille. Ja nyt kerromme sinulle kuinka liottaa keksi oikein siirapilla.

Joten ensin määritämme, millaisia ​​kakkuja meillä on. Kyse on siitä, mitä sinun tulee määrittää, ovatko ne kuivia vai märkiä. Jos meillä on ensimmäinen vaihtoehto, tarvitsemme paljon siirappia. Jos kakut ovat öljyisiä ja jo märkiä, siirappia menee melko vähän. Suihkuttaa siirappia erittäin hyvin ja tasaisesti kakun pinnalle perinteisellä ruiskupistoolilla. Keräämme siihen vielä lämpimän siirapin ja suihkutamme tasaisesti pinnalle. Jos tällaista laitetta ei ole käsillä, voit liottaa kakun teelusikalla. Kaada siirappi vähitellen, on tärkeää, että se jakautuu tasaisesti, muuten se voi yhdessä paikassa vuotaa ja toisessa kakku on kuiva. Voit muuten käyttää kakun kyllästämiseen myös tavallista sivellintä.

Kun toimenpide on suoritettu, poistamme kakun jääkaapissa 5-6 tunniksi ja vielä paremmin koko yön.

Se, millaiseen siirappiin keksiä liottaa, on makuasia. Yllä on perusreseptit. Tai voit aina valmistaa pääsokerisiirapin ja lisätä siihen hieman makua, esimerkiksi kirsikka, suklaa,. Samaan tarkoitukseen sopivat myös tinktuurat. Huomioithan, että jo jäähtyneeseen siirappiin kannattaa lisätä kaikki maut, sillä kaikki maut haihtuvat kuumasta.

Kaikkien leivonnaisten, klassisten ja uusien reseptien joukossa keksi ei menetä suosiotaan. Mieto maku ja ilmava koostumus tekevät siitä suosikkiherkkua kaiken ikäisille herkkusuille. Ja lapsille juuri keksit sopivat paremmin kuin muut jälkiruoat: niissä on minimaalisesti ainesosia ja vain luonnollisia, ja pehmeä rakenne on helppo pureskella. Vanhukset suosivat keksejä ja kakkuja samasta syystä. Ja kaikilla muilla gourmetilla on varaa monipuolistaa perinteistä keksitaikinaa maulla, aromaattisilla ja koristeellisilla tavoilla.

Yksinkertaisin ja monipuolisin on keksikakkujen kyllästäminen siirapilla. Edullinen ja mutkaton tekniikka sopii lähes lukemattomiin vaihtoehtoihin. Jokaiseen makuun, ikään, lomaan ja vain mielijohteelle voit keksiä ja toteuttaa uusia lajikkeita. Ja yleisesti ottaen siirappi muuttaa melko kuivan keksin perusmuunnelmassa tehden siitä kosteamman ja mureamman. Tämä on vain jumalan lahja nuorille kotiäidille tai niille, joilla ei ole paljon aikaa kulinaarisiin nautintoihin. Erilaisten siirappien avulla onkin mahdollista luoda uusia, erilaisia ​​makeistaiteen teoksia samoista kakuista.

Keksisiirappireseptit
Keksien kyllästämiseen käytetään siirappeja ja makeita kastikkeita, joiden monimutkaisuus ja hinta vaihtelevat. Romanttisen illallisen jälkiruoaksi ne voivat sisältää alkoholijuomia, jotka eivät sovellu lasten kakkujen siirappeihin. Mutta eri esanssien, hedelmämehujen ja makujen ansiosta voit kokeilla olemassa olevia ja luoda uusia siirappireseptejä makusi mukaan. Kokeile yhtä suosikeistamme:

1. Sokerisiirappia keksille. Itse asiassa tämä on pohja, makea neste, johon voit lisätä mitä tahansa aromikomponenttia antamaan omaperäisyyttä. Mutta alun perin keksikakkujen ja leivonnaisten siirappiresepti koostuu sokerista ja juomavedestä tilavuussuhteessa 2:3. Sekoita ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois ja jäähdytä siirappi. Maustamiseen soveltuu vain jäähtynyt siirappi.
   
2. Vaniljasiirappia keksiksi. Lisää vanilliinia jäähtyneeseen siirappiin tai käytä heti vaniljasokeria tavallisen puhdistetun sokerin sijaan.
   
3. Konjakkisiirappia keksejä varten. Kaada jäähtyneeseen sokerisiirappiin kaksi ruokalusikallista konjakkia ja sekoita, kunnes nesteet ovat täysin sekoittuneet. Variantti, jossa on rommia ja bourbonia konjakin sijaan, on myös suosittu.
   
4. Kahvisiirappia keksiin. Kaada pieni kuppi vastakeitettyä espressoa kulhoon jäähtyneen siirapin kanssa. Saat täydellisen siirapin suklaakeksien liotukseen.
   
5. Sitrussiirappia keksiksi. Sekoita pohjasiirappiin kuori ja vastapuristettu mehu ilman sitruunan, limen tai appelsiinin hedelmälihaa.
   
6. Hedelmäsiirappia keksille. Käytä mitä tahansa luonnollista mehua tai jopa kivetöntä ja massatonta nestemäistä hilloa antamaan sokerisiirappiin hedelmien väriä ja makua. Aprikoosi-, kirsikka- ja granaattiomenamehut sopivat tähän erityisen hyvin.
   
7. Suklaasiirappia keksille. Keitä runsas kaakao tai liuota suklaajauhe pohjasiirappiin.
   
8. Viinasiirappia keksejä varten. Kaikki liköörit täydentävät täydellisesti sokerisiirapin makua. Kun kookos, Baileys tai Cointreau lisätään, kyllästys muuttuu vielä makeammaksi. Limoncello antaa sille mausteisemman maun. Ja yleensä lähes kaikki alkoholijuomat, mukaan lukien vodka, sopivat siirapin rikastamiseen.
   

Keksin kyllästystekniikka siirapilla
Siirapit kyllästävät kakkujen ja leivonnaisten lisäksi myös kaikki muffinit, muffinit, romminaiset. Mutta siitä huolimatta keksikakut saavat kyllästyksen ansiosta kuuluisan herkkunsa ja plastisuuden. Jotta pehmeä taikina ei muutu happamaksi nesteestä, ne alkavat kyllästyä siirapilla vasta kun keksi on jäähtynyt kokonaan. Muuten kiireen takia vaarana on saada vetelä ja muodoton makea pala pehmeän kakun sijaan.

Ihannetapauksessa kakkujen tulisi antaa seistä uunista tai leipäkoneesta ottamisen jälkeen vähintään 3 ja mieluiten 6 tuntia. Voit käyttää tämän ajan siirapin valmistukseen, joka vielä ehtii jäähtyä huoneenlämpötilaan. Käytä erityistä synteettisistä harjaksista tai silikonista valmistettua kulinaarista harjaa. Jotkut kotiäidit ovat tottuneet käyttämään teelusikallista, mikä ei yleensä ole tärkeää ja riippuu vain mukavuudestasi. Tärkeintä on noudattaa tätä toimintosarjaa:
Keksi on mahdollista koristella ja tarjoilla pöytään vasta, kun siirappi on täysin imeytynyt. Mutta on parempi laittaa kostutetut kakut heti päällekkäin. Tämä parantaa makua ja tekee kakusta vakaamman.

Kekseihin perustuva leivonta osoittautuu määritelmän mukaan melko kuivaksi, ja juuri sitä varten käytetään kosteutustekniikkaa erityisillä aromaattisilla ja makuyhdisteillä. Mehukkaat keksit eroavat suuresti jälkiruokien tarjoilun kuivaversiosta, niistä voidaan tehdä mausteisia, suklaata, hedelmiä ja marjoja. Yksi yksinkertainen ja varmennettu resepti keksikakkujen leivontaan, jota täydennetään useilla kyllästys- ja voidevaihtoehdoilla, antaa sinun valmistaa kymmeniä erilaisia ​​kakkuja.

Kakkusiirapit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Keksikakut tarvitsevat usein lisäkyllästystä valmiin tuotteen kuivumisen välttämiseksi. Useimmiten tähän käytetään erityisesti valmistettuja siirappeja. Kakkusiirappi ei ole vain makeutettu neste, joka liotetaan keksiin mehukkuuden vuoksi. Sen koostumukseen sisältyvät erilaiset lisäaineet antavat jälkiruoalle tietyn maun ja aromin. Kyllästyksen valinta riippuu suoraan valmistettavan kakun tyypistä ja omista makuelämyksistäsi.

Nestemäinen ja tavallinen kidesokeri ovat kaiken kyllästyksen pääkomponentteja. Liuota sitä valmistettaessa ensin varovasti kidesokeri nesteeseen: juomaveteen, hedelmä- tai marjaliemeen, laita sitten pienelle tuleen ja kiehauta. Kuuma neste jäähdytetään ja maustetaan. Jos kuumakyllästykseen lisätään aromeja, ne haihtuvat, eikä odotettu vaikutus toimi.

Liottaaksesi kakun oikein siirapilla, sinun on määritettävä tarvittava määrä nestettä. Laskemiseen voit käyttää erityistä kaavaa, jossa valmiin keksin paino otetaan yhdelle osalle. Ihannetapauksessa nesteen massa on 0,6 keksin painosta, kerman tulee painaa täsmälleen kaksi kertaa niin paljon. Esimerkiksi, jos kakut painavat kilon, niiden tulisi ottaa noin 600 grammaa siirappia korkealaatuiseen kyllästykseen.

Kuinka liottaa kakku siirapilla? Yksinkertaiset mutta välttämättömät säännöt:

1. Varmista ensinnäkin, että kyllästys ei muutu nestemäiseksi, mikä voi johtaa keksiaihioiden leviämiseen.

2. Liota vain hyvin jäähtyneet kakut ja ota siirappi huoneenlämpöön ennen käyttöä. Ainoa poikkeus voi olla suklaapohjainen vaihtoehto, jolla on taipumus paksuuntua jäähtyessään. Tässä nimenomaisessa tapauksessa kakkujen tulee olla lämpimiä ja itse kyllästyksen tulee olla kuuma.

3. Käytä siirappien levittämiseen ruokalusikallista tai jälkiruokalusikkaa. Kyllästys kaavitaan sillä ja levitetään keksin pinnalle.

On syytä huomata, että kakun kyllästäminen on välttämätöntä vain, jos tuotetta ei ole tarkoitus pinnoittaa öljykermalla. Tällaisen kakun maun kyllästämiseksi aromit ja kaikki muut lisäkomponentit tulisi lisätä suoraan kermaan.

Yksinkertainen konjakki-sokerisiirappi kakulle

Luistinreseptiä pidetään perustavanlaatuisena tällaisten kyllästysten valmistuksessa. Jälkiruoassa on hienovarainen konjakin tuoksu ja hienovarainen maku. Kyllästäminen sopii hyvin öljyvoiteiden kanssa. Tällaisia ​​herkkuja ei tietenkään suositella lapsille.

Ainekset:

Viisi suurta lusikallista valkoista sokeria;

Ruokalusikallinen kolmen tähden konjakkia;

Seitsemän ruokalusikallista pullotettua juomavettä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kattilaan juomaveden kera kaadettu sokeri ja kuumenna hyvin kohtalaisella lämmöllä.

2. Sekoita jatkuvasti, jotta sokerikiteet liukenevat kokonaan, kiehauta massa ja jäähdytä välittömästi lämmöltä pois.

3. Lisää konjakki ja sekoita hyvin.

Alkoholinen kahvisiirappi kakun liotukseen

Kahvikyllästys valmistetaan vahvan kahvijuoman pohjalta harjanteen lisäyksellä. Sitä käytetään pähkinäkakkujen valmistukseen, vähärasvaisella kahvikermalla voideltujen keksikakkujen kyllästämiseen.

Ainekset:

täysi lasillinen kylmää vettä;

kaksi ruokalusikallista jauhettua kahvia;

Lusikka konjakkia;

200 gr. puhdistettu sokeri.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 125 ml kylmää vettä sokerin päälle ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes jyvät liukenevat. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen ja poista sitten lämmöltä.

2. Kaada jauhettu kahvi jäljellä olevaan veteen, keitä. Alenna lämpö keskilämmölle, keitä kahvijuomaa pari minuuttia ja anna hautua neljäsosa tuntia. Siivilöi sitten, sekoita konjakin kanssa ja lisää jäähtyneeseen sokerisiirappiin.

Sitruunasiirappia kakun kyllästämiseen

Sitruunamaku saadaan vaniljalla maustetun sitruunan infuusion perusteella. Jos et pidä vaniljan tuoksusta, voit jättää sen pois, sitruunankuoren aromi riittää.

Ainekset:

Kolme teelusikallista sokeria;

250 ml puhdistettua juomavettä;

puolikas keskipitkä sitruuna;

Vaniljajauhe (valinnainen).

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa puolikas sitruuna kuorineen viipaleiksi.

2. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle. Noin 10 minuutin kuluttua valuta kaikki neste pois ja kaada kidesokeri siihen.

3. Laita miedolle lämmölle ja keitä sekoittaen. Ota pois liedeltä ja jäähdytä hyvin. Jos sokerijyvät eivät ole liuenneet, jatka sekoittamista massan ollessa vielä kuumaa.

4. Lisää vanilliini hieman jäähtyneeseen sokerimassaan, sekoita uudelleen hyvin ja anna jäähtyä kokonaan.

Suklaakermasiirappi kakun liotukseen

Tällainen suklaasiirappi voidaan liottaa missä tahansa kuivassa keksissä. Se antaa kakulle herkän kermaisen suklaamaun. Siirappia tulee levittää lämpimiin kakkuihin vielä lämpimänä.

Ainekset:

Neljä keltuaista;

ruokalusikallinen vettä;

300 ml 22 % kermaa;

Puhdistettu juurikassokeri - 1 rkl. l.;

200 gr. 74% suklaata.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista etukäteen. Laita valkuaiset jääkaappiin, valuta keltuaiset puhtaaseen kulhoon ja jätä pöydälle kannella peitettynä.

2. Laimenna kidesokeri veteen ja kiehauta vesihauteessa sekoittaen. Lisää heti keltuaiset kuumaan siirappiin ja vatkaa nopeasti.

3. Sulata myös paloiksi murskattu suklaa vesihauteessa. Lisää saatu suklaamassa munaseokseen, sekoita huolellisesti.

4. Vatkaa kerma jäähtyneessä kulhossa kylmällä vispilällä kuohkeaksi ja lisää kuumaan suklaasiirappiin, sekoita.

5. Anna nesteen jäähtyä hieman ennen liotusta tai liota kakkuja, jotka eivät ole vielä jäähtyneet.

Appelsiinisiirappi vodkakakun liotukseen mintun kanssa

Minttu lisää ainutlaatuisen virkistävän tuoksunsa appelsiinin makuun. Valmistuksessa käytetään tuoreita mintunlehtiä, joita infusoidaan lisäämällä vodkaa ja sokeria noin viikon ajan.

Ainekset:

Pieni oranssi;

30 gr. tuore minttu;

200 gr. sokeri;

Juomavesi - 125 ml;

100 gr. tavallinen vodka.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele mintunlehdet perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla. Pyyhi ne kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi veitsellä.

2. Laimenna vodka vedellä, lisää kaikki sokeri ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

3. Kaada hienonnettu minttu valmistetulla siirapilla, peitä kannella. Säilytä säiliö viileässä paikassa enintään 2 viikkoa.

4. Siivilöi valutettu siirappi siivilän läpi ja sekoita vastapuristetun appelsiinimehun kanssa.

Kuinka valmistaa herukkasiirappia hillokakun liottamiseksi

Herukkasiirappia käytetään kyllästämään Negro-kakku, jonka kakut valmistetaan hilloa varten. Sitä voidaan käyttää myös muiden keksikakkujen valmistukseen yhdessä smetanan kanssa. Ruoanlaittoon ei tarvitse ottaa herukkahilloa, se voidaan korvata millä tahansa muulla, joka sisältää paljon nestettä.

Ainekset:

Harvinainen herukkahillo;

50 gr. puhdistettu sokeri;

Puhdas juomavesi - 250 ml.

Keittomenetelmä:

1. Ota noin lasillinen hilloa. Käytä hienoa siivilää marjojen erotteluun. Ota puoli lasillista nestemäistä hilloa, laimenna se juomavedellä, lisää puhdistettu sokeri ja laita kohtalaiseen lämpöön.

2. Sekoita kattilan sisältöä perusteellisesti ja jatkuvasti, jotta sokeri liukenisi hyvin. Muista poistaa syntynyt vaahto.

3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, keitä siirappia vielä pari minuuttia ja ota pois liedeltä, jäähdytä.

Kirsikka-konjakkisiirappia kakun liotukseen

Valmistettu kirsikkamehusta ja sokerista konjakkia lisäämällä. Voit käyttää nestemäistä hilloa ja purkitettuja kirsikoita omassa mehussaan ja säätää makeutta kidesokerilla. Sitä on hyvä käyttää kirsikkakeksikakkuihin yhdessä yksinkertaisen smetanan kanssa.

Ainekset:

Konjakki - 40 ml;

lasillinen puhdasta keitettyä vettä;

4 ruokalusikallista kirsikkasiirappia;

Sokeri - 50 gr.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kirsikkamehu konjakkiin ja veteen.

2. Kaada koko määrä sokeria, sekoita ja kuumenna voimakkaasti. Kiehauta edelleen sekoittaen.

3. Laske sitten lämpö keskilämmölle ja keitä massaa vielä kolme minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä kokonaan.

Kakkukyllästyssiirapit - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Tällaisten nesteiden valmistukseen on parempi ottaa hienoa sokeria. Sen jyvät liukenevat nopeammin ja paremmin.

Pidennä liotetun kakun säilyvyyttä kuumalla säällä lisäämällä sokerin määrää.

Ennen kyllästysnesteen levittämistä määritä kakkujen kunto - ovatko ne kuivat tai märät, ja millä voideella voitelet. Tämä auttaa määrittämään kosteuden määrän.

Jos kakun muodostamiseen käytetään kolmea kakkua, suurin osa siirapista, noin 40%, tulisi mennä yläosaan, hieman vähemmän keskelle ja pohja on kastettu jäännöksillä, tilavuudessa noin 20%. .

Paras tapa levittää keksiaihioihin on ruiskuttaa kakun molemmille puolille. Mutta tätä menetelmää ei voida soveltaa paksuihin koostumuksiin, on parempi levittää ne siveltimellä.

Liottaaksesi kakun hyvin siirapilla, se on laitettava jääkaappiin noin viideksi tunniksi. Muista pakata hyvin, muuten jälkiruoka kyllästyy tarpeettomilla aromilla.

Vaiheittaiset reseptit keksikakkujen kyllästämiseen kaakaosta, hillosta, hunajasta, maidosta, alkoholilla

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

Arvosana
resepti

3808

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

0 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

62 gr.

264 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen sokerikakkukyllästys

Keksi on kuohkein ja murein kakkukerros, mutta sillä on yksi merkittävä haittapuoli. Ilman kyllästystä se osoittautuu kuivaksi, mauttomaksi, se vie paljon kermaa ja aikaa. Siksi keksikakut yleensä kostutetaan. Tätä varten käytetään erilaisia ​​kyllästysaineita, jotka perustuvat useimmiten sokerisiirappiin. Tässä on helpoin vaihtoehto konjakin ja sitruunahapon kanssa. Jos kakku on tarkoitettu lapsille, alkoholi voidaan sulkea pois tai korvata tuoksuvalla esanssilla, vaniljalla.

Ainesosat

• 200 g sokeria;
• 100 ml vettä;
• 1 st. l. konjakki;
• 1 g sitruunahappoa.

Askel askeleelta resepti klassiseen keksien kyllästämiseen

Siirapin keittämiseen käytämme pientä kattilaa, jossa sokeri ei pala eikä tartu. Kaadamme veden pois. Nukahdamme reseptimäärän hiekkaa. Laitoimme kattilan pienelle tulelle lämpenemään hitaasti. Jos sytytät heti voimakkaan tulen, osa sokerista ei välttämättä liukene, jotkut jyvät pannun reunoilla palavat, mikä muuttaa siirapin makua ja väriä.

Kun kaikki jyvät ovat liuenneet, voit lisätä tulta. Keitä nyt siirappi kiehuvaksi. Pinnalle voi muodostua vaahtoa. Tämä on normaalia, poista se vain lusikalla. Keitä muutama sekunti, kaada sitruunahappoa, sekoita, poista lämmöltä.

Jäähdytä siirappi lämpimään tilaan, lisää konjakki. Tämä alkoholi, jopa niin pieni määrä, jalostaa ei vain kyllästyksen, vaan myös itse keksin makua.

Konjakin lisäämisen jälkeen kyllästys on jäähdytettävä. Lämpimänä sitä ei käytetä koskaan, muuten kerma valuu kakusta. Peitä, laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Yleensä tällaista siirappia voidaan säilyttää koko viikon ja jopa enemmän, jos raakavettä ei pääse siihen.

Jos keksissä tai sokerimaisessa kermassa on aluksi paljon sokeria, kakkuun käytetään kerroksia hilloa tai hilloa, hiekan määrää kyllästyksessä voidaan vähentää, valmistetaan siirappi 1:1, se keitetään ja käytetään. täsmälleen samalla tavalla.

Vaihtoehto 2: Pikakyllästysresepti hillokeksikakulle

Jos et tiedä kuinka liottaa keksikakkukerroksia kakulle, mutta sinun on tehtävä se hyvin nopeasti, tavallisin hillo auttaa. Vain sen käytössä on joitain vivahteita. Tämä vaihtoehto on hyvä, koska sinun ei tarvitse keittää mitään, ja sitten jäähtyä, jos siellä on keitettyä vettä. Valitsemme minkä tahansa hillon. Jos siinä on paloja ja suuria marjoja, ne on poistettava siirapin jälkeen tai yksinkertaisesti leikattava hienoksi.

Ainesosat

• 120 ml hilloa;
• 80 ml vettä;
• 40 ml brandyä.

Kuinka nopeasti valmistaa kyllästys keksikakulle

Valmistamme hillon. Jos se sisältää erittäin pehmeitä marjoja, kuten mansikoita tai vadelmia, joita ei voi leikata tai murskata, voit yksinkertaisesti vatkata tehosekoittimella tai hieroa siivilän läpi.

Lisää keitetty vesi reseptihilloon, vatkaa haarukalla tasaiseksi. Jos neste on kuumaa, se voidaan myös kaataa heti, mutta tässä tapauksessa jätä kyllästys 10 minuutiksi jäähtymään.

Jää vain lisätä konjakki. Jos kakku on valmistettu lapsille, korvaamme alkoholin millä tahansa esanssilla tai jätämme laimennetun hillon tähän muotoon. Joka tapauksessa sillä on jo rikas marjojen tai hedelmien maku.

Jos aikaa on enemmän, hillo vedellä voidaan keittää, sitten jäähdyttää ja lisätä konjakkia. Tämä kyllästys on homogeenisempaa, myös maku muuttuu hieman. Väri riippuu käytetystä hillosta. Muista myös, että tämän tyyppinen kyllästäminen muuttaa keksin sävyä.

Vaihtoehto 3: Millä muulla voit liottaa keksikakkukerroksia?

Jos kotona ei ole hilloa, mutta pelkkä veden ja sokerin siirappi ei ole vaikuttava, voit ottaa teetä. Sinun tarvitsee vain kypsentää se oikein, muista tarkkailla sokerin ja veden määrää. Kyllästyksen valmistukseen voit ottaa vihreää, mustaa, hedelmäteetä tai jopa hibiskusta. Jokaisella versiolla on erilainen maku.

Ainesosat

• 170 ml kiehuvaa vettä;
• 1 tl teelehdet;
• 4 ruokalusikallista sokeria.

Kuinka kokata

Kaada teelehdet, kaada kiehuvaa vettä, peitä ja anna hautua kymmenen minuuttia. Siivilöi sitten siivilän läpi toiseen kulhoon. Höyrytykseen voit käyttää teekannua.

Välittömästi, kun tee on vielä kuumaa, kaada siihen sokeria, sekoita jatkuvasti lusikalla, kunnes hiekka on täysin liuennut. Sen jälkeen juoma lämpenee, mutta silti se on jäähdytettävä. Ajan säästämiseksi voit laittaa kulhon (mukin, purkin) kyllästetyllä vedellä kylmään veteen.

Teekyllästys on vielä maukkaampaa, jos siihen lisätään alkoholia. Se voi olla konjakkia, kuten yhdessä yllä olevista resepteistä, tai otamme brandyn, ginin, liköörin, joskus jopa viiniä kaadetaan. Tämä tulee tehdä, kun tee on täysin jäähtynyt.

Vaihtoehto 4: Sokerikakun kyllästäminen voikermalla

Jos kakussa käytetään kermaista ilmavoidetta, on tärkeää, etteivät kakut kostu liian kosteiksi. Mutta kuivaa keksiä ei myöskään kannata jättää, se ei vaikuta makuun parempaan suuntaan. Ihanteellinen vaihtoehto on kastella kakkua ennen sivelemistä kevyellä hunajasiirappilla. Lisäksi se korostaa suotuisasti kerman herkkää makua.

Ainesosat

• 80 g hunajaa;
• 5 ruokalusikallista vettä;
• 5 g vaniljasokeria.

Askel askeleelta resepti

Hunajalla on erittäin alhainen kiehumispiste, joten lämmitä se huolellisesti. Laitamme vesihauteeseen tai mikroaaltouuniin, lisää heti kuumaa vettä.

Heti kun seos on homogeeninen, kyllästys voidaan poistaa. Lisää joukkoon vaniljasokeri, sekoita kunnes se on liuennut. Sitten jäähdytämme hunajasiirapin, ripottele päälle keksikakkukerroksia.

Hunaja sopii paitsi vaniljan, myös kanelijauheen kanssa, voit lisätä kyllästykseen muita mausteita, lisätä lusikallisen alkoholia, mutta kaikkien näiden ainesosien ei pitäisi olla ristiriidassa keksin tai kerman maun kanssa.

Vaihtoehto 5: Maitokyllästys keksikakulle

Tämä kyllästysvaihtoehto tekee keksistä mureampaa, antaa sille kermaisen maun ja vaniljan aromin. Tätä siirappia voi käyttää ostettuihin kakkuihin, mutta kastelemme ne huolellisesti niiden pienen paksuuden vuoksi. Tämä määrä siirappia riittää halkaisijaltaan 20-23 cm kakulle. Jos vanilliinia tai vaniljasokeria ei ole, voit täydentää maitosiirappia esanssilla tai lisätä siihen lusikallisen hunajaa, kun se jäähtyy.

Ainesosat

• 200 ml maitoa;
• 120 g sokeria;
• vaniljapussi.

Kuinka kokata

Tällaisen kyllästyksen valmistamiseksi otamme kattilan, jossa keitämme maitopuuroa. Muuten siirappi palaa. Kaada maitoa, kaada hiekkaa. Me lämmitämme. Sekoitamme jatkuvasti.

Kuumenna kyllästys kiehuvaksi ja sammuta heti liesi, kaada vanilliini. Sekoita jäähtymisen aikana ajoittain, jotta pinnalle ei muodostu epämiellyttävää kalvoa. Jäähdytä valmis kyllästys ennen käyttöä.

Maitokyllästykset ovat erilaisia, voit keittää ne laimennetulla kondensoidulla maidolla tai kermalla, jopa smetanalla on reseptejä. Älä missään tapauksessa unohda parantaa makua lisäämällä vaniljaa, erilaisia ​​esansseja, hunajaa.

Vaihtoehto 6: Suklaavesikakun kyllästäminen

Jos et tiedä kuinka liottaa keksikakkukerroksia kaakaolla, tämä resepti auttaa. Suklaasiirappi tehostaa aromia ja makua, parantaa paistamisen aikana haalistuneiden kakkujen väriä. Kyllästäminen on melko yksinkertaista ja nopeaa valmistaa, mutta sen jäähtyminen vie aikaa. Voit valmistaa tällaisen kyllästyksen maidossa tai veteen.

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista kaakaota;
• lasi vettä;
• 2 lusikallista konjakkia;
• 7 ruokalusikallista sokeria.

Kuinka kokata

Jotta kaakao ei tartu paakkuihin, se on siivilöitävä. Jos et halua tehdä tätä, sekoita heti sokerin kanssa. Sen jyvien ansiosta kaikki kokkareet hajoavat.

Kaada vesi kaakaoon ja sokeriin, voit ottaa maitoa. Sekoitamme, on parempi tehdä tämä vispilällä, jonka jälkeen laitamme sen liedelle. Tavallisen kuuman suklaan keittäminen. Muista sekoittaa ja antaa kiehua. Älä missään tapauksessa siirry pois, massa voi palaa.

Kiehumisen jälkeen jäähdytä suklaasiirappi, sekoita se sitten konjakin kanssa tai jätä se ilman alkoholia. Käytä jäähtymisen jälkeen keksien kyllästämiseen.

Voit tehdä kyllästyksen ei kaakaolla, vaan sulatetulla suklaalla. Siitä tulee erittäin rikas ja tuoksuva siirappi, joka peittää jopa ei kovin onnistuneen keksin.