Resepti terveellisimmän täysjyväleivän tekemiseen uunissa. Mikä on täysjyväjauho - se on tuote yhdestä jyvän jauhamisesta ilman jatkoseulontaa ja lajittelua, eli kokonaisuudessaan kaikkien jyvien ja hiukkasten kanssa. Leipurit käyttävät useammin suosittua termiä - täysjyväjauho. Tällaisissa jauhoissa kaikki kuidut, vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet säilyvät kokonaan - siksi sitä pidetään hyödyllisimpana jauhoina. Samaa ei voida sanoa korkealaatuisimmista jauhoista, vain tärkkelys jää siihen.

Nykyään Internet-resursseista löydät valtavan määrän reseptejä leivän valmistamiseksi tästä jauhosta. Kaikki ne ovat mielenkiintoisia ja vaihtelevia omalla tavallaan. Mutta reseptimme on yksinkertaisin ja monipuolisin, se sopii sekä leipäkoneeseen että uuniin. No, voit itse valita leipäsi muodon ja tyypin - pyöreitä tai muotoiltuja limppuja, soikeita tai pitkiä leipiä, voit jopa leipoa sen annospullien muodossa.

Vaaditut ainesosat:

500 g + 2 rkl. täysjyväjauhot;

1 tl kuivahiivaa;

10 g suolaa;

1 rkl. lusikallinen ruskeaa sokeria (tavallinen);

300 ml. lämmintä vettä;

2 rkl. ruokalusikallinen oliiviöljyä (kasvi);

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada isoon taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun kulhoon lämmintä vettä ja liuota siihen kuivahiiva ja fariinisokeri. Jos sinulla ei ole ruskeaa sokeria, käytä yksinkertaista sokeria.

Aloita sitten taikinan vaivaaminen. Kätevintä on vaivata taikina monitoimikoneessa, mutta käsin se tulee yhtä hyvin. Vatkaa muna, lisää se kuppiin ja sekoita. Lisää nyt jauhot pienissä erissä.

Vaivaa taikinaa suurella puulusikalla. Se on aluksi hieman tahmeaa, jatka sekoittamista vielä 5-10 minuuttia. Taikinasta tulee ajan myötä joustavampaa ja voit vaivata sitä jo käsin.

Lisää vielä pari ruokalusikallista jauhoja ja jatka sekoittamista käsin. Kokoa valmis taikina tiiviiksi palloksi. Voitele suuri, puhdas astia kasviöljyllä ja siirrä taikina siihen.

Peitä kelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja säilytä lämpimässä paikassa 2 tuntia. Laitan taikinan haaleaan uuniin.

Tänä aikana taikina kohoaa noin kolme kertaa.

Vaivaa seuraavaksi taikina uudelleen ja päätä, miten paistat sen. Esimerkiksi kahden pienen leivän muodossa. Voitele leivinastiat kasviöljyllä. Jaa taikina kahteen osaan ja siirrä muotteihin.

Peitä sellofaanilla ja säilytä lämpimässä paikassa vielä 30-40 minuuttia.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita uunivuoat esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi, laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Täysjyväleipä ei paistamisen jälkeen nouse yhtä korkealle kuin vehnäleipä. Se osoittautuu vähemmän ilmavaksi, mutta tiheämmäksi.

Jäähdytä valmis leipä ritilällä ja tarjoile.

Täysjyväleipää voidaan paistaa kaikilla lisäaineilla, kuten siemenillä, seesaminsiemenillä, kaurapuurolla, pellavansiemenillä, pähkinöillä ja muilla. Tämä tekee leivästä entistä mielenkiintoisemman, eksklusiivisemman ja terveellisemmän.

Täysjyväjauhoista valmistettu kotitekoinen leipä tuo arvokasta hyötyä ihmiskeholle. Se sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Jopa pieni pala tällaista leivonnaista pitkään aikaan saa kylläisyyden tunteen söissään. Siksi se on ihanteellinen oikean ravinnon kannattajille. Tämän päivän postauksen luettuasi opit leipomaan täysjyväleipää uunissa.

Klassinen versio

Tämä resepti tuottaa uskomattoman maukasta ja aromaattista leipää kauniilla rapealla kuorella. Se on miellyttävä lisä perheen lounaalle tai illalliselle. Siitä voi tehdä myös herkullisia aamiaisvoileipiä. Pehmeän ja ilmavan kotitekoisen täysjyväleivän saamiseksi uunissa sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset etukäteen. Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• Lasillinen täysjyvävehnäjauhoja.
• Ruokalusikallinen hiivaa ja kidesokeria.
• Lasillinen premium-vehnäjauhoja.
• ½ tl suolaa.
• Puutteellinen lasillinen juomavettä.
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Prosessin kuvaus

Yhdistä sokeri, suola ja hiiva sopivassa astiassa. Kaikki tämä kaadetaan hieman lämmitetyllä vedellä ja sekoitetaan hyvin, kunnes kaikki komponentit ovat täysin liuenneet. Kaada molemmat jauhot tuloksena olevaan nesteeseen. Sitten auringonkukkaöljy lähetetään sinne ja taikina vaivataan. Tätä tulisi tehdä vähintään viisi minuuttia.

Saatu erittäin pehmeä ja joustava taikina jaetaan seitsemään suunnilleen yhtä suureen osaan, niistä muodostetaan palloja, jotka asetetaan lämmönkestävään astiaan ja poistetaan lämpimään paikkaan. Tunnin kuluttua taikinan tilavuus lähes kolminkertaistuu. Sen jälkeen se voidaan lähettää uuniin. Leipä valmistetaan täysjyvävehnäjauhoista uunissa, joka on lämmitetty kaksisataan asteeseen 25 minuutin ajan. Tämä aika riittää hyvin paistumaan kunnolla ja peittämään rapean ruskean kuoren.

Ohramallasmuunnos

Tämä resepti vetoaa varmasti oikean ravinnon kannattajiin. Se sisältää erittäin hyödyllisten ja samalla melko yksinkertaisten ainesosien käytön. Pehmeän ja maukkaan täysjyväleivän paistamiseksi uunissa sinun on tarkistettava etukäteen, onko kodissasi kaikkea mitä tarvitset. Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• Pari ruokalusikallista kuivahiivaa.
• 900 millilitraa suodatettua vettä.
• 1,5 kiloa täysjyväruisjauhoa.
• 3 rkl ohramallassiirappia.
• 50 millilitraa kasviöljyä.
• ruokalusikallista merisuolaa.

Jos sinulla ei ole viimeistä ainesosaa käsilläsi, älä luovu suunnitelmistasi. Voit jopa paistaa herkullisen täysjyväruisleivän uunissa ilman sitä. Tässä tapauksessa merisuola korvataan yksinkertaisesti ruokasuolalla.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumennettu vesi ja kuivahiiva yhdistetään yhteen astiaan. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Kymmenen minuutin kuluttua ohramallassiirappi, kasviöljy ja puolet jauhojen kokonaismäärästä lisätään tuloksena olevaan nesteeseen. Vaivaa kaikki huolellisesti, peitä kannella ja jätä puoli tuntia.

Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin suola ja loput jauhot kaadetaan tuloksena olevaan massaan. Vaivaa kaikki uudelleen ja laita se lämpöön 45 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen kohonnut taikina vaivataan varovasti suurten ilmakuplien poistamiseksi ja jaetaan kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Jokaisesta palasta tehdään leipää, laitetaan muotteihin, öljytään kasviöljyllä ja annetaan nousta. Täysjyväleipä paistetaan 230 asteeseen kuumennetussa uunissa. Viidentoista minuutin kuluttua lämpötila lasketaan 190 °C:seen ja odotetaan vielä tunti. Ennen tarjoilua leivonnaiset jäähtyvät hieman. Tämä johtuu siitä, että kuumaa leipää on vaikeampi sulattaa.

Vaihtoehto majoneesilla

Seuraava täysjyväleivän resepti uunissa sisältää ei aivan tavallisten ainesosien käytön. Varmista siis etukäteen, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käytettävissäsi. Keittiössäsi pitäisi olla:

• 400 grammaa täysjyväjauhoja.
• Kananmuna.
• 200 grammaa vehnäjauhoja.
• Pari teelusikallista kuivahiivaa.
• 100 grammaa rasvaista majoneesia.
• Epätäydellinen ruokalusikallinen kidesokeria.
• 250 millilitraa maitoa.
• teelusikallinen suolaa.

Kaikki edellä mainitut tuotteet tarvitaan taikinan valmistukseen. Lisäksi tarvitset oliiviöljyä, kuorittuja siemeniä, seesaminsiemeniä ja vehnän siemeniä.

Jaksotus

Yhdistä yhdessä kulhossa puolet lämmitetystä maidosta, suola ja sokeri. Saatu neste kaadetaan kulhoon, jossa on hiivaa ja siivilöityjä valkoisia jauhoja. Sekoita kaikki hyvin, peitä kannella ja jätä keittiön pöydälle kaksikymmentä minuuttia.

Yhdistä erillisessä astiassa raaka kananmuna ja majoneesi. Kaikkia ravistetaan hieman ja loppu maito kaadetaan tuloksena olevaan nesteeseen. Saatu massa lisätään kohonneen taikinan joukkoon. Siihen lisätään pikkuhiljaa jauhoja, vaivataan homogeeninen taikina, peitetään kelmulla ja annetaan nousta. Tuntia myöhemmin se jaetaan kahteen osaan, niistä tehdään leivät ja laitetaan sivuun. Neljänkymmenen minuutin kuluttua niiden pinta voidellaan oliiviöljyllä ja ripotetaan siemen-, seesamin- ja vehnänjyvien seoksella. Täysjyväleipää paistetaan satakahdeksaankymmeneen asteeseen kuumennetussa uunissa puoli tuntia.

Sourdough vaihtoehto

Tämä resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että siinä oletetaan hiivan täydellistä puuttumista. Sillä voidaan leipoa pehmeä ja huokoinen kotitekoinen leipä suhteellisen nopeasti. Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 200 millilitraa lämmintä keitettyä vettä.
• 700 grammaa täysjyvävehnäjauhoja.
• Pari teelusikallista suolaa.
• 700 millilitraa vehnähapantaikinaa.

Askel askeleelta tekniikka

Hapantaikina otetaan etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee hieman huoneenlämpötilassa. Noin tunnin kuluttua se yhdistetään esiseulottujen jauhojen ja suolan kanssa. Lämmin vesi kaadetaan samaan kulhoon, riittävän tiheä taikina vaivataan ja asetetaan uunivuokaan, jonka pohja ja seinämät on voideltu kasviöljyllä. Leivän pinta tasoitetaan varovasti märällä lusikalla. Sen jälkeen säiliö peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja siirretään lämpimään paikkaan.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, sen voi lähettää uuniin. Leipä valmistetaan täysjyväjauhoista kaksisataakymmeneen asteeseen lämmitetyssä uunissa. Puolen tunnin kuluttua uunin lämpötila lasketaan 100 °C:seen ja sitä odotetaan neljäkymmentä minuuttia. Leivän kypsyys tarkistetaan tavallisella hammastikulla. Jos siihen ei jää taikinapaakkuja, leipä otetaan uunista, jäähdytetään ja tarjoillaan pöydälle.

Vanha kansan viisaus sanoo: "Leipä on kaiken pää!" Ja todellakin on. Yksikään banaalisimmista aterioista ja yksikään ylellisimmistä juhlista ei pärjää ilman sitä. Erilaisia ​​voileipiä, rapeita krutonkeja, epätavallisia alkupaloja, alkuperäisiä salaatteja - tämä on vain vaatimaton luettelo ruokia, joiden valmistuksessa leipä on pääainesosa. Ja kuinka herkulliselta se tuoksuu juuri uunista otettuna! Voit myös vain leikata pois rapean kuoren, hieroa valkosipulilla ja suolalla - ja nauttia, nauttia, nauttia ...

Tiesitkö, että 15 vuotta sitten paras kakku oli voilla levitetty ja sokerilla ripottu leipäpala?

Alunperin antiikista

Leipä ilmestyi kauan sitten ihmiskunnan kynnyksellä - melkein 8000 vuotta sitten. Jokaisella yhteisöllä oli oma erityinen tapa valmistaa se. Aluksi leipä oli yksinkertainen pyöreä tortilla, mutta ajan myötä se sai muodon, jonka me kaikki tiedämme. Nyt jokaisella kansalla on oma merkkikansallinen leipäreseptinsä, jota voidaan turvallisesti kutsua maan kulinaarisen puolen tunnusmerkiksi. Esimerkiksi ranskalaiset eivät voi kuvitella elämäänsä ilman pitkää leipää - patonkia, ja Armenian ihmiset ovat hulluina lavashiin.

Muunnelmia leipäteemasta

Leipä on maultaan ja väriltään erilainen: musta, harmaa, valkoinen, suolainen, mausteinen, makea ... Se leivotaan erityyppisistä jauhoista: vehnästä, kaurapuurosta, riisistä, maissista. On olemassa reseptejä, joiden mukaan siihen laitetaan erilaisia ​​lisäaineita makua parantamaan, esimerkiksi provencelaisia ​​yrttejä tai rusinoita ja jopa pekonia! Mutta kaikista herkullisin ja terveellisin on täysjyväleipä.

Jatkuva hyöty

Täysjyväleipää pidetään terveydelle edullisimpana. Se on ainutlaatuinen ravintoainekoostumuksessaan, ja sillä on myös poikkeuksellinen, sanoinkuvaamaton maku. Tällainen leipä leivotaan täysjyväjauhoista, jotka ovat jauhettuja täysjyvätuotteita erilaisista täysjyväviljoista, kuten vehnästä, kaurasta, maissista, rukiista, riisistä, hirssistä, tattarista.

Täysjyväviljat ja siitä saadut jauhot sisältävät valtavan määrän keholle hyödyllisiä aineita, esimerkiksi B-vitamiineja, kuituja, kivennäisaineita, suuren määrän proteiineja ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.

Täysjyväleivällä on erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on jokin sairaus, kuten diabetes, koska sillä on maaginen ominaisuus, joka estää korkean verensokeritason riskin.

Myös täysjyväleipä alentaa huonon kolesterolin tasoa ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja tai vain säilyttää muotonsa, täysjyväleipä on pakollinen! Se on vähemmän kaloreita kuin kollegansa, ja monimutkaiset hiilihydraatit ja kuidut tyydyttävät nälän nopeammin ja vaarattomammin kuin pullat, limet tai tavallinen valkoinen leipä.

Paista kotona

Nyt terveellisin leipä voidaan ostaa ilman ongelmia mistä tahansa supermarketista. Jos kuitenkin pidät leivonnaisten puuhasteluista ja kotonasi on leipäkone, täysjyväleipä voidaan valmistaa helposti kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita. Kokeneet kotiäidit sanovat, että kotitekoinen täysjyväleipä leipäkoneessa on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu leipä. Kokeile ja katso itse.

Genren klassikot

Joten olet hyvällä tuulella ja inspiraatiolla, ja olet päättänyt leipoa täysjyväleipää. Todella maukkaan leivän reseptin löytäminen ei ole helppoa - voit kokeilla monia vaihtoehtoja, mutta et silti löydä sitä "omaa" leipää, joka miellyttäisi paitsi sinua, myös kotitalouttasi. Siksi suosittelemme aloittamaan yksinkertaisimmasta ja tarjoamaan klassisen reseptin täysjyväjauhoista valmistetulle leivälle.

Joten yhtä taikaleipää varten tarvitset:

• täysjyvävehnäjauho - 560 grammaa;
• kasviöljy - 2 rkl;
• vesi - 350 millilitraa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista.

Kuumenna vesi kattilassa 37-40 asteeseen niin, että se on lämmintä, mutta ei kuumaa, ja liuota hunaja siihen. Aseta sitten kaikki ainekset leipäkoneen ohjeiden mukaan ja valitse pääohjelma + keskipitkä kuoren väri + keskikokoinen leipäkoko. Kytke leipäkone päälle.

5-7 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen katso kannen alle ja tarkista, kuinka taikina muodostuu. Jos se on juoksevaa, lisää hieman jauhoja. Jos taikina päinvastoin on kovaa, murenee ja hajoaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kun pidät taikinatyypistä, sulje leipäkoneen kansi ja odota ohjelman loppuun, poista sitten leipä varovasti ja anna jäähtyä.

Siinä kaikki - täysjyväleipä, jonka resepti jopa esikoululainen voi hallita, on valmis ja tuoksuu koko taloon. Tuoreiden leivonnaisten tuoksu tuo varmasti koko perheen pöydän ympärille ja kulinaariset taitosi saavat paljon kiitosta.

Ilman ruista - ei missään

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään hyödyllisempää kuin täysjyväleipä. Mutta ei! Täysjyväviljasta hyödyllisin on täysjyväruisjauhosta valmistettu leipä. Se on täynnä terveyttä: B- ja PP-ryhmän vitamiineja, kuitua, sinkkiä, fosforia, mangaania sekä fruktaania, joka edistää suotuisan suoliston mikroflooran kasvua ja kehitystä.

Täysjyväruisleipä voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona, sillä kuten tiedät, kotitekoinen leipä on kolminkertaisesti maukkaampaa.

Tarvitset siis:

• täysjyvä ruisjauho - 250 grammaa;
• täysjyvävehnäjauho - 225 grammaa;
• maito - 380 grammaa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• kuivahiiva - 2 tl;
• korianterin siemenet (jos pidät siitä) - 1 tl;
• kumina - 1 tl.

Leipäkoneen astian pohjalle on ensin kaadattava hiiva, sitten siivilöitävä päälle vehnä- ja ruisjauhot. Lisää sitten suola, sokeri, mausteet ja voi ja kaada sitten maito. Jää vain asettaa ruisleivän ohjelma ja odottaa paistamisen loppuun. Siinä kaikki - tuoksuva leipä on valmis!

Jos talossa ei ole hiivaa

Täysjyväjauhoinen hiivaton leipäresepti on erittäin hyödyllinen niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja säilyttävät vartaloaan. Tällaisen dietileivän tekeminen ei ole normaalia vaikeampaa, paitsi että tarvitset hieman enemmän ainesosia kuin tavallisesti.

Tuotteet hiivattomille täysjyväleiville:

• täysjyväjauho - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 1 lasi;
• kaurapuuro - 3/4 kuppia;
• pähkinät, siemenet tai kuivatut hedelmät;
• kefiiri - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 4 ruokalusikallista;
• leseet, pellavan ja seesaminsiemenet - 3 ruokalusikallista kutakin;
• hunaja - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 0,5 rkl.

1. Paista pellavansiemenet, seesaminsiemenet, leseet, siemenet ja pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Ota kulho ja yhdistä kaikki kuivat aineet jauhoja lukuun ottamatta.
3. Sekoita erillisessä astiassa voi, kefiiri ja hunaja, siirrä kulhoon kuivien ainesten kanssa.
4. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Koska kaikki on jo sekoitettu, leipäkone on asetettava "leivonta"- tai "muffinssi"-tilaan, jotta vaivaamiseen ei kulu lisäaikaa.

Leipä on valmis tunnissa! Ei muuta kuin anna sen jäähtyä - ja voit tarjoilla sen pöytään!

Lämmöltä, lämmöltä, uunista

Kymmenen vuotta sitten ihmisillä ei ollut aavistustakaan kotitekoisista leipäkoneista ja perinteisessä uunissa leivotusta leivästä. Ja isoäidimme ja isoäidimme löysivät ajat, jolloin tavallinen kivihella toimi uunina. Ja leivonnaiset eivät olleet huonompia, päinvastoin - paljon maukkaampia ja parempia. Totta, ponnisteluja piti panostaa paljon enemmän.

Jos sinulla ei vieläkään ole leipäkonetta, se on rikki tai haluat vain sukeltaa niihin aikoihin ja paistaa leipää uunissa tai uunissa - käytä reseptiä täysjyväleivän leivontaan ilman leipäkonetta.

Ainekset:

• kuivahiiva - 1 tl;
• täysjyväjauho - 360 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vesi - 280 millilitraa.

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla tiukka ja tahmea. Muotoile sitten pallo ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä kattilassa tai kulhossa, jotta taikina ei menetä pyöreää muotoaan. Kääri kaikki froteepyyhkeeseen niin, että taikina "hengittää" ja "tulee ulos". Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

Tämän ajan kuluttua leipä on valmis leivontaan. Haluttaessa se voidaan voidella munalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kauralesettä tai siemeniä.

On välttämätöntä paistaa leipämme 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 - 40 minuuttia kullanruskeiksi.

Sanotaan "Kyllä!" Kokeille.

Mikä tahansa täysjyväleipä voi maistua paremmalta ja maukkaammalta. Voit lisätä siihen esimerkiksi auringonkukan tai kurpitsan siemeniä tai taikinaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita tai erilaisia ​​pähkinöitä. Mausteiden ystävät nauttivat varmasti leivästä, jossa on provencelaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä ja kuminoita, kun taas alkuperäiset maistelevat mielellään leipää aurinkokuivattujen tomaattien tai valkosipulin kera.

Kokeile, kokeile - ja saat varmasti oman allekirjoituksen, ainutlaatuisen täysjyväleivän, josta perheenjäsenet ja ystävät nauttivat ja ystävät varmasti kysyvät reseptiä.

Hyvää ruokahalua ja terveyttä!

Leipä on kaikkien aikojen suosikkiruokatuote. Useista ainesosista saadaan rehevä, maukas ja mikä tärkeintä terveellinen ruokalaji - täysjyväleipä, jonka resepti ja valmistusmenetelmät kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissa.

Tämän tyyppisen leivonnaisen valtava etu on täysjyväjauhojen käyttö, joka sisältää lisääntyneen määrän kuitua. Tämä ei vain lisää rikkautta, mausteisuutta makuun ja aromiin, vaan myös vahvistaa ja mineralisoi ihmiskehoa.

Kuinka leipoa täysjyväleipää

Halutun tuloksen saavuttaminen ei ole ollenkaan vaikeaa - seuraa vain näitä ohjeita:

Annettuja sääntöjä noudattamalla kotona täysjyväleipä tulee rehevä, maukas ja kaunis.

Perusreseptejä

Suosittuja ovat ruoanlaitto leipäkoneessa, monitoimikeittimessä ja uunissa.

Huomaa, että hiiva on korvattu leivinjauheella, joka antaa vähemmän kaloreita.

Sävellys:

• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 1 kuppi täysjyväjauhoja
• 1 kuppi kuivattuja hedelmiä;
• 3/4 kuppia kaurapuuroa
• 3 rkl seesami;
• 1 rkl hunaja;
• 2 rkl auringonkukkaöljy;
• 3 rkl pellavansiemenet;
• 2 rkl oliiviöljy;
• 3 rkl leseet;
• 0,5 tl leivinjauhe;
• 0,5 kupillista kefiiriä (tai vähärasvaista jogurttia);
• 1 tl suola;
• 1 tl sooda.

Mielenkiintoista! Hapantaikina sopii erinomaisesti kefirin korvikkeeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. On tarpeen jauhaa pellavansiemenet.
2. Paista leseet, pellava ja seesaminsiemenet pannulla lisäämättä öljyä.
3. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
4. Sekoita oliiviöljy ja auringonkukkaöljy, hunaja ja kefiiri (jogurtti).
5. Sekoita seos jauhojen ja paahdettujen ainesten kanssa.
6. Paistamme leipäkoneessa "Leivonta"-tilassa. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia.
7. Anna leivän "levätä" kypsennyksen päätyttyä hetken.

Yksinkertaista ja maukasta, hyvää ruokahalua.

Multicooker-resepti

Tämä menetelmä sopii kaikille, joilla ei ole leipäkonetta. Täysjyväleipä monitoimikeittimessä ei juuri eroa mausta, mutta se on yhtä helppo valmistaa.

Sävellys:

Ohjeet:

Tällä menetelmällä saat tuoksuvan, pehmeän, huokoisen leivän vähäisellä vaikutuksella.

Jos et kuitenkaan käytä leipäkonetta ja monitoimikeitintä, niin täysjyväleipä uunissa on yhtä hyvä.

Uunin resepti:

Yksinkertainen, ajan testattu ruoanlaittomenetelmä on kokemattomienkin "kokkien" voimissa.

Sävellys:

Ohjeet:

1. Siivilöi molemmat jauhot, yhdistä kulhoon.
2. Lisää sokeri, suola, hiiva, sekoita.
3. Kuumenna vesi ihmiskehon lämpötilaan, kaada seokseen.
4. Sekoita ainekset tehosekoittimella kasviöljyn lisäämisen jälkeen.
5. Levitämme taikinan laudalle, ripottelemme jauhoja, teemme siitä pallon.
6. Peitä syvällä lautasella (kulholla), jätä 15 minuuttia.
7. Ravista taikinaa käsin, laita lautaselle, voitele se voilla.
8. Aseta levy pimeään, lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
9. Muodosta taikinasta taas pallo, litistä sitä hieman.
10. Voitele leivinpelti öljyllä, aseta taikina päälle, peitä liinalla (pyyhkeellä) ja jätä puoleksi tunniksi.
11. Poista liina, paista 30-35 minuuttia 200-210 asteessa.

Kotona oleva täysjyväleipä on niin maukasta, raikasta, aromaattista, että sitä ei halua ostaa kaupasta ollenkaan.

Koe

Täysjyväleivän maun monipuolistaminen on melko helppoa. Jos haluat saada makean aromaattisen leivän - voit lisätä kanelia, suklaata, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä tai mitä tahansa makusi mukaan. Mausteisen aromin ja rikkaan maun ystäville kuminoiden, valkosipulin, välimerellisten yrttien ja mausteiden lisääminen sopii.

Tämä täysjyväruisleipä sopii täydellisesti voileipiin - lisäämällä vähän vihreitä, tuoreita vihanneksia, punaista kalaa saat ihanan kevyen välipalan, jolla on hyvä maku. Ja ottaen huomioon sen edut, tällainen välipala voidaan valmistaa päivittäin.

Tässä on herkullinen resepti, joka voidaan katsoa makeiden leivonnaisten ansioksi:

Makea leipä uunissa.

Sävellys:

Ohjeet:

1. Sekoita hunaja, voi, kaneli, kaakao tasaiseksi, kaada joukkoon maito ja sekoita.
2. Lisää leivinjauhe, jauhot, kaurapuuro, sekoita "kovaksi" taikinaksi, muotoile leipä pallon muotoiseksi.
3. Levitämme taikinan uunipellille, ripottelemme hieman seesaminsiemeniä kauneuden vuoksi, paistamme 210 celsiusasteessa puoli tuntia.
4. Anna leivän jäähtyä kypsennyksen jälkeen. Voit syödä.

Tämä resepti sopii hyvin teen kanssa, varsinkin jos voitelet leivän smetalla, suklaavoita tai pähkinävoita - loistava vaihtoehto lapsille.

Puhutaanpa eduista

Täysjyvän hyödylliset ominaisuudet johtuvat koostumuksesta:

• glukaanin vesiliukoinen muoto, joka alentaa veren kolesterolia sitomalla rasvahappojäämiä;
• aminohapot, vitamiinit A-C-D-T-K - vahvistavat kehoa kaikilta osin;
• jolla on positiivinen vaikutus näkökykyyn, zeaksantiini ja luteiini;
• antioksidantti lykopeeni - vähentää eturauhassyövän mahdollisuutta, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, nopeuttaa ruoansulatusprosessia, normalisoi kolesteroliaineenvaihduntaa;
• ruoansulatuskanavan tärkein kuitu, puhdistaa suoliston sisällä olevia ruokajätteen negatiivisia kertymiä, alentaa kolesterolitasoja, estää sappirakkokivien ilmaantumista, antaa kylläisyyden tunteen, estää hiilihydraattien imeytymistä;
• mineraalien makroelementit - C, Mg, K, Fe, I ja muut.

Huomaa myös, että kiinteiden ravintokuitujen ja kuidun sisällöstä johtuen on suositeltavaa käyttää tuotetta ummetukseen. Säännöllinen täysjyväleivän kulutus diabeteksen hoitoon tasoittaa glykeemistä indeksiä... Tietenkin tärkein tekijä, sen käyttäminen painonpudotukseen, luo kylläisyyden tunteen, nopeuttaa suolen motiliteettia.

Täysjyväviljat ovat ihanteellinen lähde kuidulle, kehon tärkeimpien ryhmien vitamiineille, suurille määrille rikkiä, fosforia, kuparia, sinkkiä, jodia ja monia muita hyödyllisiä alkuaineita. Suurin haaste täysjyväviljojen syömisessä on ruoansulatuksen parantaminen, yleinen paraneminen, ruoansulatuskanavan puhdistaminen... Niitä määrätään usein vähentämään syöpäriskiä. Päivittäinen käyttö vahvistaa sydänjärjestelmää, verisuonia, alentaa kolesterolitasoa, hidastaa hiilihydraattien imeytymistä, mikä estää verensokerin nousua (diabetespotilailla). Miehille täysjyväviljaa sisältävien ruokien syöminen palauttaa ja ylläpitää tehoa(parantaa verenkiertoa). Terveellisen aineiden päivittäisen saannin ylläpitämiseksi ja kalsiumtasapainon ylläpitämiseksi kehossa on kuitenkin tarpeen rajoittaa viljan enimmäissaanti 6 ruokalusikalliseen.

Erittäin maukas, terveellinen täysjyväleipä valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti, sopii täydellisesti laihduttaville, monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota ja auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa. Hyvää ruokahalua ja kaikkea hyvää!

Kun näin sen, en aluksi uskonut, että se voisi toimia. Kuinka hän voi leipoa normaalisti, kun siinä on käytännössä vain jauhoja ja vettä? Se ei sisällä hiivaa, maitotuotteita ja munia, edes kasviöljyä ei tarvita.

Koska suhtaudun varovaisesti kaupasta ostettuun leipään ja pidän enemmän kotitekoisesta leivästä, päätin kokeilla sitä. En löytänyt täysjyväruisjauhoja, mutta ostin vehnäjauhoja (isossa hypermarketissa pussi näillä jauhoilla oli samalla hyllyllä kuin tavallinen).

Leipää varten tarvitsin:

• 2 kupillista jauhoja
• 2 kourallista kaurapuuroa
• 1/4 lusikallista ruokasoodaa, sammutettu 5 % etikalla
• 1 lasillinen lämmintä vettä
• 1 tl ilman suolaa (voit jopa vähän vähemmän)

Reseptin mukaan leipään lisättiin pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, mutta siitä lähtien lapseni eivät voi tehdä tätä, päätin laittaa kaurapuuroa heidän tilalleen, enkä katunut sitä. Lisään vielä, että tämä määrä ainesosia riittää pieneen sämpylään. Jotta koko 4 hengen perheelle riittäisi leipää 2-3 päiväksi, kolminkertaasin kaiken.

Täysjyväleivän valmistus ilman hiivaa

Laita jauhot, kaurahiutaleet sopivaan astiaan taikinan vaivaamiseen, lisää suola ja sekoita. Tämä jakaa suolan tasaisesti jauhoissa. Laita seuraavaksi tarvittava määrä soodaa lasiin, sammuta se etikalla (voit käyttää sitruunahappoa tai vielä paremmin sitruunamehun kanssa). Kaada lämmin vesi jauhojen joukkoon ja sekoita lusikalla. Taikina vaivataan erittäin helposti, melko siisti kokkare saadaan jopa ilman käsin vaivaamista. Seuraavaksi kastelemme kätemme vedellä ja laitoimme taikinapalamme muottiin. Se ei käytännössä tartu märkiin käsiin.

Lomakkeesta erikseen. Olen kokeillut uunia tarttumattomassa pannussa ja siinä on erittäin paksu kuori. Yleisesti minun on sanottava, että tämän leivän kuori on erittäin kova. Seuraavalla kerralla otin metallimuotin, mutta leipä paistettiin siihen. Sitten ostin leivinpaperin ja laitoin sen metallimuottiin. Tämän seurauksena paperi tarttui leipään. Selvisin tilanteesta: kääriin kuuman leivän tarttuvalla paperilla kosteaan keittiöpyyhkeeseen ja annoin jäähtyä. Kun leipä jäähtyi, paperi irtosi kauniisti ja kova kuori muuttui pehmeäksi.

Palataanpa ruoanlaittoon. Paistoin leipää uunissa noin 200 asteessa noin 1,5 tuntia ja ohje vaati 40 minuuttia. Jos paistat vähemmän, sitä ei paistettu uunissani. Luulen, että tässä on kysymys siitä, millainen uuni sinulla on. Ehkä laitan vähemmän ruokasoodaa, koska en pidä siitä, kun ruokasooda maistuu voimakkaasti.

Kun leipä on valmistettu, kuten edellä kirjoitin, on parempi kääriä se märällä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Minä ja läheiseni pidämme tästä leivästä erittäin paljon. Ei hiivaa, ei öljyä, ei kananmunia tai maitotuotteita. Tämä on vain jumalan lahja paastossa, koska voit täyttää sellaisen leivän hyvin nopeasti.

Angela aterialle!

Ekaterina Solovieva