Ruskea, tuoksuva, rapea kuori ja ilmava murus, lavash epäilemättä vetoaa kotitekoisten leivonnaisten ystäviin. Pitaleivän valmistamiseen tarvitset yksinkertaisimmat ja yleisimmät tuotteet, joita löytyy jokaisesta perheestä, ja hieman kärsivällisyyttäsi. Reseptissä annetusta ainesosamäärästä voit valmistaa kaksi pitaleipää, joiden halkaisija on noin 25 cm, tai yhden suuren pitaleivän. Päälle pitaleipää voi ripotella seesami- tai auringonkukansiemeniä.

Valmista tarvitsemasi ruoka.

Siivilöi jauhot. Jätä hieman jauhoja sekoittamiseen.

Yhdistä jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita.

Kaada lämmin vesi ohuena nauhana ja vaivaa taikina puulastalla.

Kaada kasviöljy.

Vaivaa taikina käsin.

Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaivaa sitten taikina ja laita se takaisin lämpöön 30-40 minuutiksi.

Voitele kädet ja leivinpaperi kasviöljyllä ja jaa taikina kahteen osaan. Peitä yksi osa pyyhkeellä. Siirrä toinen osa leivinpaperille, muotoile pyöreä kakku, litistä ja tee sormillasi uria. Ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä. Anna taikinan kohota vielä 10 minuuttia. Ripottele päälle vettä.

Paista pitaleipää uunissa, joka on esilämmitetty 210 asteeseen noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja keskity uunin ominaisuuksiin. Paistoaika voi olla tarpeen lisätä / vähentää.

Ripottele valmis pitaleipä vedellä, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.

Ruskea ja herkullinen pitaleipä on valmis.

Herkullisia kokeiluja!

Ja hyvää ruokahalua!

”Syödään leipää” - näin he sanovat Armeniassa, kun heidät kutsutaan aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Armenialaisen lavashin valmistusreseptillä on omat ominaisuutensa.

Leipä on todella monien kansojen pää, eikä armenialainen lavash ole poikkeus. Säätiöiden perusta, alku - mitä ei vain ole valmistettu lavashista, sitä ei ole vain Kaukasuksella! Millä ilolla, huolimatta monista herkullisista ruuista, syömme voileipiä lavashin kanssa! Kuinka monta välipalaa siitä on keksitty! Lavash -ruoanlaitto on monipuolista, maukasta, rakastettua monissa keittiöissä. Ja lavash -reseptejä on niin paljon, että on aika alkaa kerätä ...

Armenialainen lavash on vain eräänlainen armenialainen leipä, sama kuin maaseudun tai matnakash... Lisäksi se on yleinen nimi kaikille jauhokakkuille, jotka on leivottu muinaisessa Kaukasian maassa hämmästyttävän herkullisella ja omituisella kulinaarisella perinteellä.

Onneksi voit valmistaa armenialaista lavashia kotona, vaikka keittiösi olisi tuhannen kilometrin päässä Armeniasta. Ja voit valmistaa sen kaikkein aidoimmalla tavalla - melkein samalla tavalla kuin armenialaiset leipurit valmistavat tasaisia ​​kakkuja. Sillä erolla, että meillä on tavallinen uuni, ei erityinen uuni.

Hieman armenialaisen lavashin paistamisesta

Armenialainen lavash muistuttaa muodoltaan pitkänomaista pannukakkua, jonka paksuus on keskimäärin 2 cm ja reunoista enintään 4 cm, lähes metrin pituinen ja noin 40 cm leveä, se painaa noin 450 grammaa. Sen pinta on kupliva ja sen väri on epätasainen: se on itse vaalea ja turvotukset paistetaan.

Mielenkiintoinen piirre - ei hiiva, vaan pala vanhaa taikinaa, ns. Tthmore, käytetään hapatteena. Lavash -resepti on seuraava: jauhot - 10 kg, vesi - 7-8 litraa, suola - 170-230 grammaa ja vanha taikina - 130-180 grammaa.

Lavash paistetaan tonirissa - erityisessä uunissa (georgialaiset, jotka myös paistavat lavashia, kutsuvat uunia "torne"). Ennen kuin kakku leipoo, taikina venytetään ja suoristetaan laskeutumistyynyllä, josta se heitetään uuniin. "Heittäminen" (kirjaimellisesti) on erittäin mielenkiintoinen: leipuri painaa lähes koko ruumiinsa uunissa (ja se on syvä, useimmiten osittain kaivettu maahan) ja hän tarttuu kätevästi liikkeellä kakkuun uunin seinä.

Kuten voit nähdä perinteisestä lavashin valmistuksesta, paistamiseen tarvitaan erittäin korkea lämpötila, joten aseta se uuniin maksimiin. No, meillä ei ole vanhaa taikinaa, joten valmistamme vain hiivaa (muuten voit valmistaa sen ilman hiivaa).

Ainesosat

• jauhot - 1 kg
• tuore hiiva - 25 grammaa
• suola - 1 rkl. lusikka
• vesi - 2,5-3,5 kuppia

Kuinka valmistaa armenialaista lavashia kotona

Liuota hiiva lämpimään veteen.

Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää suola ja sekoita.

Tee jauhoihin kuoppa, kaada laimennettu hiiva.

Kaada hieman vettä, vaivaa taikina.

Ensin voit tehdä tämän suoraan kulhossa ja sitten, jos kulho ei ole tarpeeksi tilava, siirrä sisältö työtasolle ja jatka vaivaamista.

Vaivaa noin 20 minuuttia. Taikina ei saa tarttua käsiin, ei saa olla jyrkkä. Laita se takaisin kulhoon, ripottele jauhoja, peitä muovikalvolla, laita lämpöön (sen pitäisi kaksinkertaistua).

Aseta jauhotetulle alustalle.

Jaa pitaleipätaikina pieniksi palloiksi, kauli ohuesti. Voit antaa heille soikean tai pyöreän muodon.

Paista leivinpaperilla uunissa, joka on esilämmitetty korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Voit myös leipoa pitaleipää tulen päällä valurautaisessa pannussa kääntämällä sen puolelta toiselle.

Laita valmiit tortillat pussiin pehmentymään.

Muut armenialaisen lavashin tyypit ja reseptit

Voit leipoa samasta taikinasta maaseudun leipää ja matnakash ... Molemmille sinun on asetettava pulla kasviöljyllä voideltuun leivinpaperiin, litistä se kakuksi, paksu leipäksi ja ohut matnakashille. Voitele vedellä.

MATNAKASH. Levitä matnakashille uria kehän ympäri ja keskelle.

Paista tuotteita t 220: ssa kullanruskeiksi 50 minuuttia.

Maaseudun leipä. Tee leivän keskelle reikä.

Näin se tulee kultaiseksi.

Jos et ole paistanut armenialaista lavashia kotona, et voi edes kuvitella, miltä se voi tuoksua keittiössä!

Aromaattinen ja suussa sulava armenialainen lavash on leipä, jolla on erittäin pitkä säilyvyysaika. Kuivana se ei heikkene ympäri vuoden. Lisäksi milloin tahansa riittää vain kostuttaa se vedellä ja se palauttaa alkuperäisen maun ja kimmoisuuden.

Lavash on Armenian kansallinen maamerkki

Armeniassa he kutsuvat ihmisiä pöytään ja sanovat ”mene syömään leipää”. Kolmannen vuosituhannen ajan lavash on ollut erottamaton osa armenialaista juhlaa. Se on korvaamaton monissa kansallisen keittiön resepteissä. Khorovaattien (shashlik) kuuma liha, joka on otettu pois tulesta, kääritään pitaleipää niin, että leipäkakut imevät lihan mehut ja tulen aromin. Lavash tarjoillaan hashilla ja peittää lautasen sillä, jotta liemi ei jäähdy. Tuoreet yrtit ja juusto kääritään pehmeisiin tortilloihin. Tällainen ruokarulla - durum - on Armenian suosituin aamiainen ja aperitiivi.

Lavashia paistetaan maahan upotetuissa ja savella vuorattuissa erikoisuuneissa. Perheen vanhimman naisen uskotaan vaivaavan taikinaa. Lähellä, erityisellä, matalalla pöydällä, tyttären pitäisi kaataa kakku. Sitten taikinan lopulliseksi venyttämiseksi sitä heitetään käsiin useita kertoja pyörivin liikkein. Seuraavaksi raaka pitaleipä luovutetaan äidille, joka istuu tonirissa. Hän vetää taikinan nopeasti erityiselle tyynylle. Sitten nainen kumartuu hyvin lämmitettyyn toniriin ja kiinnittää lavashin sen seiniin. Vain 30 sekunnin kuluttua paahdettu leipä vedetään ulos pitkällä rautahaalla. Yleensä useita kymmeniä lavashia paistetaan kerralla, pinotaan kasoihin ja säilytetään kuivassa huoneessa useita kuukausia. On huomionarvoista, että jokaisessa valmisteluvaiheessa armenialainen lavash on ristin varjo.

Pöydällämme armenialaisia ​​leivonnaisia

Nykyään lavash tunnetaan kaukana Armenian rajojen ulkopuolella. Sitä käytetään usein rullien, pizzarullien ja shawarman valmistamiseen, joista on tullut erittäin suosittuja viime aikoina, ja korvaamaan pannukakut ja ohut taikina. Sirut valmistetaan pitaleivästä. Tällaiset leipäkakut ovat ihanteellisia ruokavalioon ja vauvanruokaan, sopivat vähärasvaiseen ruokalistaan.

Siksi kannattaa tehdä armenialaista lavashia kotona, itse. Tämä vaatii vain kolme yksinkertaisinta ainesosaa. Ei hiivaa. Taikina vaivataan hyvin nopeasti ja paistetaan sitten pannulla vain 1 minuutissa.

Ainesosat

• jauhot 160 g
• jyrkkä kiehuva vesi 75 ml
• suolaa 1 tl

Resepti armenialaisen lavashin valmistamiseksi kotona

1. 
   Pitaleivässä on parasta käyttää korkeimman ja ensimmäisen luokan jauhoja, jotka on sekoitettu samassa suhteessa. Kuitenkin vain yhtä tyyppistä jauhoa voidaan käyttää. Ensinnäkin hapatus valmistetaan. Hänelle sinun on sekoitettava 3 rkl. l. jauhoja ja 2 rkl. l. kiehuvaa vettä.
2. 
   Sekoita ja anna lämmetä, kunnes pieniä kuplia ilmestyy.
3. 
   Laita hapantaikina seulottuihin jauhoihin suolalla.
4. 
   Vaivaa taikina käsin tai sekoittimella lisäämällä kiehuvaa vettä lusikka kerrallaan.
5. 
   Sinun pitäisi saada tiheä, kimmoisa ja joustava taikina. Sinun täytyy vaivaa 15-20 minuuttia, jotta jauhojen gluteeni aktivoituu hyvin. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
6. 
   Aseta sitten jauhotetulle pöydälle.
7. 
   Jaa 7-8 osaan.
8. 
   Kaulitse jokaisesta osasta ohut pyöreä kakku, jonka halkaisija on 20 cm. Jos sinulla on tarvittavat taidot, voit venyttää taikinan halutun paksuiseksi heittämällä sitä käsiin.
9. 
   Ravista loput jauhot. Kaulitse kaikki kakut ja siirry vasta seuraavaan vaiheeseen.
10. 
    Kuumenna kuiva paistinpannu paksulla pohjalla keskilämmöllä. Laita kakku päälle ja odota 30 sekuntia. Lavash alkaa kuplia ja turvota.
11. 
    Käännä sitten kakku ympäri ja ruskista toiselta puolelta.
12. 
    Kuuma pitaleipä kuivuu nopeasti ilmassa. Jotta kakku pysyy pehmeänä, jokainen kakku on ripoteltava runsaalla vedellä ja peitettävä kostealla pyyhkeellä.
13. Jäähdytetty armenialainen lavash voidaan pakata muovipussiin ja säilyttää huoneenlämmössä 3-4 päivää tai jääkaapissa 3-4 viikkoa. Jotta leipäkakut eivät homehtuisi pakkaukseen, sinun on tehtävä useita reikiä ilmanvaihtoa varten.

Herkullinen, houkutteleva, suussa sulava shawarma, haluat vain valmistaa sen kotona. Mutta kaikki tämän välipalan kannattajat eivät osaa tehdä pitaleipää shawarmaan. Itse asiassa ei ole mitään monimutkaista, kaikki manipulaatiot suoritetaan kotona käytettävissä olevista komponenteista. Tänään esittelemme sinulle reseptejä juustoa, sinappia, armenialaista, tomaattia, hiivaa, hiivatonta ja muita lavashin muunnelmia varten. Kokeile ja nauti!

Lavash shawarmaan: "klassikko"

• hiiva - 7 gr.
• jauhot - 720 gr.
• rakeinen sokeri, suola - 8 gr.
• vesi - 240 ml.
• kasviöljy - 50 ml.

Kuvaamme ensin, miten pohja (taikina) valmistetaan, ja alla osoitamme tarkalleen, miten leivotaan pitaleipää.

1. Joten yhdistämme lämpimän suodatetun veden rakeisen sokerin ja suolan kanssa, lisäämme hiivan.

2. Siivilöi jauhot astiaan, kaada joukkoon aiemmin valmistettu vesiseos ja öljy, sekoita samalla.

3. Kun massa on paksu ja homogeeninen, ei tartu käsiin, se on peitettävä puuvillapyyhkeellä ja jätettävä "ulottumaan" kolmanneksi tunniksi. Sitten voit aloittaa paistamisen.

Hiiva vapaa shawarma lavash

• jauhot - 720 gr.
• vesi (voidaan korvata maitoheralla) - 240 ml.
• suola - 8 gr.

1. Jos käytetään vettä, se on esilämmitettävä 35 asteeseen. Tuo hera huoneenlämpöiseksi.

2. Sekoita neste suolaan, lisää jauhot seulotuksi useita kertoja pieninä annoksina. Sekoita.

3. Lopullinen taikina ei saa repeytyä, koska sitä on venytettävä paljon ennen paistamista. Vaivausta suoritetaan, kunnes saadaan joustava pohja.

4. Kakun tekeminen ilman hiivaa on helppoa, samoin kuin pitaleivän valmistaminen shawarmaan klassisen kaavan mukaan. Vaivaamisen jälkeen anna työkappaleen seistä kotona noin puoli tuntia.

Lavash hiivan kanssa

• jauhot (seulotaan) - 480 gr.
• hiiva - 7 gr.
• maitohera - 230 ml.

1. Yhdistä hiiva jauhoihin, lisää ripaus suolaa. Lämmitä seerumi etukäteen, kaada se irtotavaran ainesosiin.

2. Sekoita ja jaa sitten koko tilavuus palloiksi, joiden halkaisija on noin 6 cm.Sijoita erillään toisistaan, peitä pyyhkeellä ja merkitse 45 minuutiksi.

Juustolavash shawarmaan

• kova juusto (arina) - 90 gr.
• jauhot - 240 gr.
• rakeinen sokeri - 15 gr.
• voita - 60 gr.
• vesi - 130 ml.
• hiiva - 9-10 gr.
• suola - 7 gr.

1. Yhdistä ensin kuumennettu vesi reseptin mukaan rakeistetun sokerin ja hiivan kanssa. Lisää suola, juustolastu, jauhot, jotka on seulottu 2-3 kertaa. Sulata voi ja lisää se tähän.

2. Vaivaa ainekset tasaiseksi ja jaa sitten useaan yhtä suureen osaan. On parempi levittää välittömästi halkaisijaltaan 5 cm: n palloille.

3. Ajastettu 10-15 minuuttia. Rypistä se sitten uudelleen, aloita kakkujen rullaaminen ja jatka leivontaa (kuvaamme alla olevaa tekniikkaa).

Armenialainen lavash vodkan kanssa

• munat - 1 kpl.
• jauhot - 950 gr.
• auringonkukkaöljy - 50 ml.
• suola - 10 gr.
• vesi - 300-320 ml.
• vodka - 25 ml.

Tämä resepti sopii niille, jotka eivät tiedä kuinka tehdä todellista armenialaista lavashia shawarmaan. Ammattimaisissa leipomoissa ja kotona se leivotaan perinteisesti vodka taikinasta.

1. Sekoita öljy ja suola, kaada tämä seos veteen. Aseta kattila liedelle, kuumenna ensimmäiset kuplat.

2. Siivilöi jauhoseos erikseen useita kertoja, tee massaan reikä ja riko muna. Kaada vodka, sekoita tasaiseksi ilman paakkuja.

3. Kaada nyt kastike hitaasti kattilasta jauhojen pohjaan. Sekoita samalla. Kun massa on osittain jäähtynyt, vaivaa käsin.

4. Rullaa pallo, kääri se folioon ja merkitse 1,5 tunniksi. Tänä aikana taikina on vaivattava 1 kerran.

5. Kun määrätty aika päättyy, jaa koko tilavuus kananmunan kokoisiksi palloiksi. Rullaa ulos, valmista leipoa.

Lavash tomaattimehun kanssa

• hiiva - 8 gr.
• jauhot - 450 gr.
• tomaattimehu - 200 ml.
• mausteet - maku

1. Jos mehu ei ole suolaista, mausta se suolalla ja mausteilla makusi mukaan. Lisää hiiva, odota, kunnes se liukenee ja lisää jauhot pieninä annoksina.

2. Sekoita sisältö, anna sen lämmetä puoli tuntia. Murskaa sitten jauhot, jaa useisiin tennispallon kokoisiin paloihin. Peitä, ajoitetaan vielä neljäsosa tuntia ja rullaa ulos.

Sinappi lavash shawarmaan

• sinappi - 30 gr.
• jauhot - 250 gr.
• kasviöljy - 50 ml.
• vesi - 240 ml.
• suola, kuivatut yrtit - harkintasi mukaan

Koska shawarma pitaleivän valmistaminen on melko helppoa, noudata yksinkertaisia ​​ohjeita kotona.

1. Liuota sinappi, ripaus suolaa ja öljyä veteen. Lähetä homogeeninen massa tulelle, odota kiehumista. Kun kuplia ilmestyy ensimmäisen kerran, kaada neste kulhoon jauhoja.

2. Sekoita ainekset huolellisesti ja odota jäähtyä. Levitä taikina sen jälkeen mahdollisimman ohueksi. Tämän seurauksena saat kakun, joka sinun tarvitsee vain leipoa.

Teknologia lavashin paistamiseen shawarmaan

1. Jaa valmis taikina osiin. Pyöritä aihiot ohuiksi kakuiksi. Tällaisen käsittelyn aikana älä unohda ripotella taikinaa runsaasti jauhoilla. Kakun paksuuden tulisi olla noin 2 mm.

3. Muista suihkuttaa valmis pitaleipä vedellä suihkupullosta tai peitä kostealla sideharsolla. Tämä pitää kakut pehmeinä. Siirrä se pussiin heti, kun pita on jäähtynyt, jotta se ei kuivu.

Kun olet tutkinut kaikki reseptit ja tutustunut leivontatekniikkaan, on helppo ymmärtää, miten pitaleipää valmistetaan. Tämä kakku on ihanteellinen shawarmaan ja muihin kotirulliin.

Armenian lavash voidaan helposti valmistaa sisään kotona... Vaikka sen tekemiseen on monia vaihtoehtoja, jaan kanssasi yksinkertaisimman. hiivaton taikina pitaleipää varten- vain jauhot, vesi ja suola. Vaikka voit lisätä 1-2 rkl kasviöljyä, ilman sitä lavash on erittäin maukasta. Voit leipoa armenialaisen lavashin erityisessä uunissa tai uunissa sekä paistinpannussa. Jos sinulla on tarttumaton paistinpannu, käytä sitä armenialaisen lavashin tai tavallisen paksupohjaisen pannun valmistamiseen. Paistinpannu tai leivinpaperi ei voideltu ei rasvaa. Jotta pitaleipä olisi joustava eikä rikkoutuisi, suosittelen, että ripottele se puhtaalla vedellä heti pannulta ja peitä se pyyhkeellä. Tämä höyrystää ne ja muuttuu pehmeämmiksi ja taipuisammiksi. Pitaleipää on myös säilytettävä ilmatiiviisti suljettu pussi kosteuden haihtumisen estämiseksi. Voit tehdä kaikenlaisia ​​valmiita armenialaista lavashia - kirjekuoria ja rullia täytteillä, tehdä siitä rapeita siruja tai vain syödä leivän sijasta. Opi reseptistä, kuinka kokata oikein Armenian lavash pannulla ja kohdella heitä perheellesi.

Ainekset armenialaisen lavashin valmistamiseen pannulla

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvalla armenialaisesta lavashista pannulla

Lavash tarjoillaan kuumana, heti keittämisen jälkeen, tai sitä käytetään välipalojen valmistukseen. Hyvää ruokahalua!