Kun näin kauden näin venäjänkielisessä Internetissä toisen artikkelin otsikolla "Plum Pie from The New York Times" ... Tajusin, että minun piti myös sanoa jotain tästä tai vielä parempi - selittää miten se oli itse asiassa, koska yritän aina oppia tietoa omakohtaisesti. ensimmäinen maininta tästä reseptistä tässä sanomalehdessä oli 21. syyskuuta (jäljempänä viittaan sanomalehden nimeen NT).

Artikkelissani annan todelliset viittaukset NT: hen ja todellisen, alkuperäisen reseptin näille leivonnaisille (eikä edes yhdelle, koska sillä on virallisia muunnelmia).

Leivin TÄMÄN useita kertoja: erilaisilla luumuilla ja muilla hedelmillä, kanelilla ja ilman, erilaisilla sokerimäärillä, sis. ripottele vaniljauutteella ja mantelilla, valkoisilla jauhoilla ja täysjyvillä jne., jne. Lisäksi hän paisti, tietämättä kuuluisan "sanomalehden reseptin" olemassaolosta, koska siinä olevat ainesosien osuudet ovat melkein klassisia, ne löytyvät melkein kaikista keittokirjoista, jotka käsittelevät kaikkia kieliä julkaistuja eurooppalaisia \u200b\u200bja amerikkalaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Tämä on tämän "luumukakun" suosion suurin salaisuus.

Suuri osa siitä, mitä voit lukea tästä "luumupiirasta" venäjänkielisessä Internetissä, on "rikkoutuneen puhelimen" peli. Kun sain tietää tietyn "amerikkalaisen reseptin" olemassaolosta, tutkin kaikkea alkuperäistä materiaalia, mukaan lukien yksittäiset kulinaariset julkaisut, lukuun ottamatta ensimmäistä, joten minulla on jotain sanottavaa sekä teoriasta että käytännöstä.

***** ***** *****

Ensinnäkin alkuperäisen reseptin tunteminen on erittäin helppoa., hän: reseptin uusin versio ja yli sata käyttäjän kommenttia (linkki avautuu uuteen ikkunaan). Jos joku ei näe mitään linkin avulla, sinun on rekisteröidyttävä sanomalehden verkkosivustolle. Vastineeksi saat säännölliset ilmoitukset NT-ruoanlaittosarakkeesta, jossa on uusia ja vanhoja reseptejä sähköpostissasi, aivan kuvien kanssa (tietysti englanniksi). Tämä kulinaarinen osio sisältää myös maksettua materiaalia, ja artikkeleita "luumu kakku" pääsee myös selaimesta haun ja "tallennettu kopio" -vaihtoehdon kautta.

Toiseksi tästä kakusta on erillisiä selityksiä sekä kirjoittajilta että itse sanomalehdeltä. NT-artikkelit "Tarina kaikkien aikojen haetuimman reseptimme takana", "5 tapaa mukauttaa kuuluisaa luumutorttireseptimme", "Rapeita päällisiä kokovehnä-luumukakku" sekä useita "Elegantti mutta helppo kokkikirja" -kirjaa. Essential New York Times -keittokirja. Klassiset reseptit uudelle vuosisadalle ovat tärkeimmät lähteet reseptille, historialle ja muunnelmille.

Todellinen tarina löytyy alusta loppuun kirjoittamalla hakukoneeseen yksinkertaisesti "plum torte new york times": Luettelon ensimmäiset linkit ovat alkuperäisiä tietoja.

***** ***** *****

Tämä leivonnainen on alun perin nimeltään "Plum Torte"eli ei "piirakka" (engl. "Pie / pie"), mutta "Torte / cake". Hyvin usein vieraalla kielellä Internetissä sitä ei kutsuta "New York Times Purple Plum Torte"ja "Marian Burros" Plum Torte tai "Marian Burros ja Lois Levine" Purple Plum Torte "... Kaikki siksi tärkeimmät alkuperäiset reseptit kaksi: se, joka julkaistiin ensimmäisen kerran 1970-luvulla erillisessä keittokirjassa, ja se, joka julkaistiin jo sanomalehdessä 1990-luvulla. Mutta niiden lähde on sama: ruokakolumnisti Marian Burros. NT: ssä sitä ei koskaan unohdeta, ja se mainitaan aina tämän piirakan yhteydessä. Toisin kuin Runet, kaikissa ulkomaisten kotikokkien resepteissä, jotka pystyin tarkistamaan, mainitaan myös nimi Marian joko NT: n yhteydessä tai hänen keittokirjojensa yhteydessä.

Marian Burros - amerikkalainen elintarviketarkastaja ja kirjailija... Vuosina 1974-1981 - Washington Postin elintarviketoimittaja. Vuodesta 1981 - toimittaja ja vuodesta 1983 - The New York Times -lehden kolumnisti. Hän on julkaissut useita keittokirjoja.

Marian Burros, nyt elossa, asuu New Yorkissa. Kuva gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Tämä on tärkeintä, koska tämä on tärkein asia :) Ja nyt - yksityiskohdat niille, jotka jostain syystä eivät voi seurata mainitsemiani linkkejä.

Alkuperäinen resepti "Plum Torte". Viimeisin versio luumuista, julkaistu sanomalehdessä "The New York Times".

Skannaa NT: n viralliselta verkkosivustolta

"Alkuperäinen luumu torte"

Ainekset:

3/4 kuppia (150 g) - 1 kuppi sokeria (200 g)
1/2 kuppi pehmennettyä voita (113 g - sama kuin 1 keppi voita)
1 kuppi (120 g) valkaisemattomia jauhoja, seulottu
1 tl leivinjauhe
ripaus suolaa (valinnainen)
2 munaa
24 puolikkaaa purppuraa luumuja
Sokeri, sitruunamehu ja kaneli täytteeksi

Valmistautuminen:

1. Esilämmitä uuni 175–180 ° C: seen (350 ° F \u003d 176,667 ° C)

2. Yhdistä kulhossa sokeri ja voi kermaiseen. Lisää jauhot, leivinjauhe, suola, munat ja voita hyvin.

3. Aseta taikina halkaisijaltaan 20, 22 tai 25 cm halkaisijaltaan. Laita luumu-puolikkaat taikinaan iho ylöspäin. Ripottele sokerilla ja sitruunamehulla (riippuen hedelmän makeudesta). Ripottele noin 1 tl. kaneli (riippuen siitä, kuinka paljon pidät kanelista).

4. Paista noin 1 tunti. Ota ulos, säilytä jääkaapissa (jos haluat, voit jäätyä). Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä tai kermavaahdon kanssa. Pakastettu kakku on ensin sulatettava ja lämmitettävä uudelleen 150 ° C: seen.

Tässä on linkki, joka johtaa myös NT-sivulle (päivämäärä 21. syyskuuta 2005), kakku on suositeltavaa paistaa 40-50 minuuttia.

***** ***** *****

Tämän saman reseptin, mutta pienin muutoksin, julkaisi kulinaarinen arvostelija Amanda Hesser vuonna 2010 teoksessa "The Essential New York Times Cookbook", koska yli 200 sanomalehden lukijaa äänesti sen sisällyttämistä kokoelmaan. Hesser itse kutsui tätä reseptiä "melkein täydelliseksi".

***** ***** ****

TÄRKEÄ!

Alkuperäiset reseptit annetaan amerikkalaisissa mittakuppeissa (jauhot, sokeri, voi) ja "kepeissä" (keppi; voita joissakin muunnelmissa reseptejä), joten venäjänkieliset kokit, jotka kirjoittavat reseptit uudelleen toisistaan \u200b\u200bja ilmoittavat 250 g jauhoja resepti ja "luumut" viipaloivat ", suosittelen voimakkaasti, että opiskelet materiaalia, hankit mittakupit, vaa'at ja käytät online-muuntimia näiden samojen kuppien muuntamiseen grammoiksi ja päinvastoin. No, kuten aina, suosittelen käyttämään "reseptejä Internetistä" hyvin harkittuja, erityisesti "käännetty venäjäksi".

Yksi mittaava amerikkalainen kuppi on noin 200 g valkoista sokeria tai 215-220 ruskeaa sokeria ja 90-160 g jauhoja (tyypistä riippuen).

Erilaisten jauhojen muuntaminen kupeista grammoiksi hyvin yksityiskohtainen on esimerkiksi ajoitettu. Muiden ainesosien käännökset, katso ibid (linkki avautuu uuteen ikkunaan).

Fahrenheit - Celsius-muunnin: tässä (linkki avautuu uuteen ikkunaan).

By "asettunut", ts viralliset Neuvostoliiton toimenpiteet, yksi viistetty lasi sisältää 180 g sokeria ja 130 g jauhoja, 1 teekuppi - 230 g sokeria ja 160 g jauhoja. Kaikki samanlaiset pöydät olivat edes kuvia, joissa oli kuvia jauholla täytetyistä lasista neuvostoliiton keittokirjoissa... Jos jollakin on muita laseja, perinteitä ja maku-mieltymyksiä, niin ... Minulla ei ole muuta sanottavaa tästä.

***** ****** ******

Kuinka kaikki alkoi. Marian sai tämän reseptin ystävästään, jonka kanssa hän julkaisi Elegant But But Easy Cook Bookin ensimmäisen painoksen Marian Fox Burros ja Lois Levine). Eri lähteiden mukaan se tapahtui joko vuonna 1960 tai vuonna 1962. Tässä kirjassa resepti kutsuttiin "Fruit torte / Fruit cake".

En ole törmännyt sivuun, jossa olisi alkuperäinen resepti tämän kirjan ensimmäisestä painoksesta, joten en tiedä millaista jauhoa siellä oli esimerkiksi mainittu.

Kuva www.nytimes.com

Lähes 20 vuotta myöhemmin, kun Marianista tuli NT-kolumnisti, hän julkaisi oman versionsa tästä reseptistä tämän sanomalehden sivuilla. Ensimmäinen maininta luumukakusta NT: ssä - 21. syyskuuta 1983 Linkki artikkeliin 1983 (avautuu uudessa ikkunassa). Leivonta resepti painettiin tavallisen sanomalehtiartikkelin yhteydessä: siinä luetellaan 1 kuppi sokeria, vain "jauhoja" ja halkaisijaltaan 22 cm: n leivinpelti.

Tietoa seuraavasta tapahtui Marianin itsensä muistelmissa ja lukuisissa NT-artikkeleissa. Se, että luumukakun resepti väitettiin painetuksi "20 vuotta peräkkäin ja sitten vihaisen toimittajan uhalla", he lopettivat mainitsemasta tai tulostamasta siitä tietoa NT: ssä, kuten jotkut Runetin kokit ajattelevat, virheellistä tietoa.

Resepti painettiin säännöllisesti NT: ssä joka syyskuu 1983–1988. Vuonna 1989 toimittajat päättivät, että tämä riitti: se oli kuin edellisen kerran (varoituksella tästä) reseptiversio painettiin - isossa muodossa ja jotta se voitaisiin leikata. Tässä versiossa sokerin määrä väheni jo 1 kupillisesta ¾: een. Lukijat kysyivät edelleen luumukakun reseptistä joka vuosi, joten kirjoittajat ja toimittajat jatkoivat työskentelyä sen kanssa ja parantivat sitä jatkuvasti.

Vuonna 1991 Marian itseltään ilmestyi uusi muunnelma: "New Age Plum Torte" (katso tämän artikkelin toinen osa). Vuonna 1994 - muunnelma karpaloista ja omenoista, vaikka huomautukset resepteistä ainesosien, mukaan lukien, korvaamiseksi. hedelmiä on tehty aikaisemmin. Kaiken kaikkiaan tämä kakku mainittiin sanomalehdessä 12 kertaa. "Sitten reseptien sanomalehti leikkasi verkkosivuja ja Pinterest-levyjä. Kakku löysi uuden faneiden armeijan verkossa" - tämä on lainaus virallisesta verkkosivustosta. sanomalehti.

Vuonna 2010 julkaistiin kirja "Essential New York Times Cookbook", jossa oli myös resepti tälle kakulle. Tiettyjen reseptien sisällyttämiseksi tähän julkaisuun tehtiin kysely sanomalehden lukijoille. Kirja on erittäin vaikuttava: noin 1500 sivua, se sisältää reseptejä 1800-luvun puolivälistä nykypäivään.

Kuva www.eat-drink-garden.com

Tähän asti NT-sanomalehti muistaa tätä luumu-kakkua aina vuodesta toiseen ja päivittää reseptinsä melkein säännöllisesti tai antaa linkkejä vanhoihin julkaisuihin. Puhumattakaan siitä, että kaikki vanhat artikkelit ja linkit tästä aiheesta, mukaan lukien. alkuperäisen reseptin ja sen muunnelmien kanssa voit löytää turvallisesti sanomalehden virallisilta verkkosivuilta.

"Elegant But But Cook Cook Book" -lehdessä näitä leivonnaisia \u200b\u200bkutsutaan jo "Purple Plum Torte" ja on myös useita reseptivaihtoehtoja.

Sikäli kuin ymmärsin, kaikki "Fruit Cake" -muunnelmat liittyvät niiden kirjoittajien ja lukijoiden henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Joten ajan myötä sokerin määrä reseptissä pieneni ja suositukset näyttivät ottavan valkaisemattomia jauhoja, mutta Amanda Hesser osoittaa yleiskäyttöisiä jauhoja ja sanoo, että yksi kuppi sokeria ja luumuja on hänen mielestään paras vaihtoehto ja että tässä ei tarvita innovaatioita.

Toistan: miltä ensimmäinen versio näytti - 1970-luvun versio - en vielä tiedä, mutta tällä ei ole enää väliä, koska tätä reseptiä on sittemmin ja nykyaikaiset realiteetit huomioon ottaen muokattu , monta kertaa itse kirjoittajat ja heidän faninsa.

Luin Internetistä, että tämä luumukakku innosti Amerikkaa 12 vuotta peräkkäin, ja se julkaistiin amerikkalaisten kotiäidien pyynnöstä New York Timesissa. Viime kerralla sanomalehden toimittaja painoi reseptin, jossa pyydettiin laminoimaan se ja ripustamaan se jääkaappiin. Tietysti minua kiinnosti myös tämä piirakka, koska luumujen kausi on täydessä vauhdissa, ja luumuleivokset osoittautuvat aina erittäin maukkaiksi. Voin sanoa luottavaisesti, että kypsennän kakun useammin kuin kerran, koska tulos on yksinkertaisesti loistava, huolimatta yksinkertaisista ja erittäin edullisista ainesosista.

Ainekset

Tarvitsemme New York Times -luumukakun:

sokeri - 250 g;

voi - 113 g;

vehnäjauhot - 160 g;

leivinjauhe - 1 tl;

munat - 2 kpl .;

suola - hyppysellinen;

jauhettu kaneli - 1 tl;

luumut - 12 kpl.

Keittovaiheet

Lisää suola ja munat.

Jatka vatkaamista, kunnes se on pehmeää ja sileää.

Lisää sitten leivinjauheella seulotut jauhot ja sekoita taikina lusikalla, se osoittautuu melko paksuksi.

Sekoita loput 50 grammaa sokeria jauhetulla kanelilla.

Peitä muotti, jonka halkaisija on 22-24 cm, pergamentilla tai rasvalla öljyllä ja ripottele päälle jauhoja, aseta taikina lastalla, tasoita pinta. Järjestä luumujen puolikkaat, leikkaa ja ripottele päälle kaneli- ja sokerisekoitus.

Laita piirakka uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista 45-50 minuuttia, kunnes sen päälle ilmestyy herkullinen kuori. Valmius voidaan tarkistaa puisella vartaalla - sen on pysyttävä kuivana lävistettäessä valmiita leivonnaisia.

Tarjoile herkullinen New York Times -luumapiirakka leikkaamalla se paloiksi. On suositeltavaa palvella sitä jäätelön kanssa, mutta se on erittäin, erittäin maukasta myös ilman sitä. Neuvoo häntä rohkeasti!

Nauti ateriastasi!

Viimeinkin maassa on kasvanut luumuja. Sadonkorjuu riitti paitsi herkullisten hedelmien syömiseen myös paistamaan luumukakun New York Times -reseptin mukaan. Tämä leivonnainen kiinnosti minua sen yksinkertaisesta valmistuksesta ja myös sen historiasta.

Uskokaa tai älkää, New York Times painoi tämän reseptin 12 vuotta peräkkäin. Se julkaistiin ensimmäisen kerran syyskuussa 1983. Kun luumukausi alkoi, kulinaarisen osan toimittaja Marian Burros päätti tulostaa ystävänsä reseptin.

Julkaisun jälkeen toimituskunta sai kiitollisia arvosteluja koko vuoden ja päätti tulostaa sen uudelleen seuraavalla kaudella. Sitten lukijoiden painostuksessa uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Kirjeet, joissa oli kysymyksiä, alkoivat saapua toimitukseen ennen seuraavan kauden alkua.

"Eikö ole aika tulostaa luumukakun resepti?

"Aiotko tulostaa reseptin luumupiiralle tänä vuonna?"

Vuonna 1995 tehtiin viimeinen julkaisu, toimittajat varoittivat lukijoita tästä ehdottaen, että he leikkaavat reseptin ja säästävät.

Ehdotan, että yrität leipoa tämän suositun amerikkalaisen piirakan New York Timesista, sitä kutsutaan nyt vain nimellä. Se tehdään yksinkertaisesti, nopeasti - ihanteellinen kiireisille kotiäideille.

Plum Pie - resepti New York Timesilta

Ainekset:

• voi - 120 gr
• rakeinen sokeri - 170 g + 20 g ripottamista varten
• munat - 2 kpl
• jauhot - 160 gr
• leivinjauhe - 1 tl.
• ripaus suolaa
• kaneli
• luumut - 10-12 kpl

Vaiheittainen resepti:

New York Times -luumapiirakka on erittäin kaunis ja herkullinen. Luumujen hedelmät ovat päälle sirotellun sokerin vuoksi hieman karamellisoituneita, säilyttävät muodon ja yhdistyvät miellyttävästi leivotun taikinan herkän, kermaisen maun kanssa. Kokeile!

Katso videosta toinen paistovaihtoehto luumuilla.

Luumapiirakka Julia Vysotskayalta - videoresepti

Tämän reseptin taikina on hyvin samanlainen, mutta siinä on käänne, halusin kokeilla sitä, se voi kiinnostaa myös sinua.

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.

Joten talvi on päättäväisesti ilmoittanut oikeuksistaan, eikä ole epäilystäkään siitä, että se on tullut pitkään. Voit kohdella tätä vuoden aikaa eri tavoin, mutta kuka väittäisi, että perinteinen viihde kylmässä - teen juominen lämpimässä seurassa vastaleivotun piirakan kanssa on erittäin miellyttävä kokemus?

Kulinaarisen-henkisen "Key-Media" -hankkeen eri numeroiden sankarit monimutkaisten kokeiden ja intensiivisen haun aikana löysivät ruokia, jotka ansaitsevat otsikon "kauden trendi". Mutta gastronomian historiassa on kulinaarisia luomuksia, joista on tullut tämän tai kyseisen kauden symboli. Tämä tapahtui luumu kakun kanssa, jonka resepti julkaisi ensimmäisen kerran The New York Times vuonna 1983.

NYT Culinary Editor Marian Burroughsin kärsivällisyydellä, joka ehdotti tätä piirakan versiota luumukaudella, lukijat halusivat tulostaa reseptin uudestaan \u200b\u200bja uudestaan \u200b\u200bvuoteen 1995 asti. Kun Marian uhkasi julkaista sen viimeisen kerran, kiertää tekstiä katkoviivalla ja neuvoi leikkaamaan ja tallentamaan muistiinpanon, toimitukselle tulvi kirjeitä, myös kollektiivisia, jopa säveltänyt runoja suosittu jälkiruoka kunniaksi. Tässä kirjeenvaihtovirrassa oli myös viesti, jossa Plum Torte nimettiin kauden symboliksi: “Kesä on lähdössä, syksy on tulossa - tämä on vuotuisen reseptisi persoonallisuus. Älä ole vihainen meille. "

Nyt kaikissa maailman maissa he osaavat valmistaa "saman" piirakan. Ja siitä huolimatta, "Kulinaarisen vastauksen" asiantuntija Dmitry Orlovsky, joka on saanut Vladimirin asukkaalta kirjeen pyynnöstä mukauttaa legendaarista reseptiä, tuli huomaavainen. Paitsi myöhäinen syksy New Yorkissa on hyvin erilainen kuin tällä kertaa leveysasteillamme, mutta amerikkalaiset painomittarit eivät ole samanlaisia \u200b\u200bkuin venäläiset. Esimerkiksi "1 kuppi" - kuinka paljon se grammoina tai millilitroina on?

Olga Orlova, joka lähetti kirjeen kulinaarisen studion Roulet-brändikokille, on jo kokeillut kokeilla jauhoja ja luumuja:

Kuvauksen perusteella luumukakun valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta jokin menee pieleen. Kuori on liian ruskea päältä, eikä sisällä oleva taikina ole täysin paistettu. Siksi pyysin Dmitryä "kääntämään" klassisen reseptin muotoon, joka on tuttu venäläisille kotiäidille, selventämään sellaisia \u200b\u200bhienovaraisuuksia kuin uunin lämmityslämpötila ja paistoaika. Minulla on erittäin hyvä uuni ja nautin ruoanlaitosta. Saatuani kokemusta keittiöstä, muutin ruoanlaittoon kauniin prosessin, joka kiehtoo minua yhä enemmän. Siksi on minulle tärkeää, että kokeiluni onnistuvat.

Yksi The New York Times -lehdistä, jossa on luettelo Amerikan "suosikin" ainesosista:

Karkeassa käännöksessä, kävellen Internetissä, se näyttää tältä: 170-225 grammaa sokeria. Tämä ero johtui siitä, että alkuperäisessä vuoden 1983 reseptissä ehdotettiin 225 gramman sokerin käyttöä, ja vuonna 1989 julkaistiin versio, jossa sokeri oli alle -170 grammaa. Yksi merentakainen kuppi sisältää 110 grammaa jauhoja, mutta voita - 115. Epäilemättä vain munien lukumäärä - 2 ja luumut - 24 puolikkaat. Mutta Dmitryn lauseen mukaan, jonka mukaan munat ja luumut eivät ole samat kuin New Yorkissa, Olga tajusi, että hänen ja Roulet-brändikokin kanssa hänen on luotava uusi tarina ruoanlaiton klassisista klassikoista.

Klyuch-Media-monikansallisessa gastro-näyttelyssä historia on aina tiiviisti yhteydessä maantieteeseen. Ja herkullisen osaston sankarit tutkivat gastronomista maantiedettä Globus-hypermarketissa. Sen osastoilta löydät tuotteita monimutkaisimmille ruokalajeille eri maiden valikoista. Yksi Plum Torten muunnelmista ehdotti täysjyväjauhojen käyttöä. Terveellisen ruokavalion kannattajille ei ole vaikeaa valita sopiva paikka hypermarketin hyllyille ja leipoa terveellinen jälkiruoka.

Mikä houkutteli minua niin paljon New York Timesin piirakan reseptiin sen historian lisäksi, sanoo Olga, että sen pääkomponentti on luumut. Rakastan todella vihanneksia ja hedelmiä. Lapsuuteni vietettiin Tiksissä, jossa heitä oli hyvin vähän. Oletko huomannut, että vain pohjoisen lapset syövät omenaa melkein kokonaan, jättäen pienen tynkä? Nyt minulla on uusi harrastus: kuinka säilyttää hedelmät ja vihannekset talveksi säilyttäen maksimaaliset ravintoaineet. Ostimme dehydraattorin ja nyt voimme tehdä hyvin alkuperäisiä aihioita. Haluan keittää "kuivia" kasviskeittoja, jotka sinun tarvitsee vain liuottaa kuumaan veteen. Kaksi tytärtämme opiskelee Minskissä. Kuinka äiti voi osoittaa huolensa etäisyydellä? Vain ruoan kanssa. Pastilaa ja vaahtokarkkeja, jotka saan hämmästyttävän maukkaita, lähetän ne jo.

Ja Olga näytti tyttäreltään, teatterikorkeakoulun opiskelijalta, viestin: "Äiti, istun luokassa ja näen hitaasti vaahtokarkkejasi."

Muuten, yksi amerikkalaisen luumukakun eduista on, että se voidaan pakastaa niin, että se voidaan nopeasti lämmittää myöhemmin. Ja hän ei menetä makua, - sanoi Olga.

Dmitry Orlovsky aikoi suorittaa operaation "Kakku suurkaupungissa" mahdollisimman nopeasti ja minimaalisilla tappioilla. Ja Olga Orlova oli varsin sopiva kulinaarisen studion Roulet-brändin kokin strategisen kumppanin rooliin. Hän hioa reagointikykynsä, taktisen ja strategisen suunnittelutaitonsa henkisessä tiimipelissä.

Nimesimme tiimimme "Glazunya", tämä heijasteli naisten kiinnostusta ruoanlaittoon ja kotitalouteen. Ja lisäksi munakokkelit näyttävät pöllön silmiltä, \u200b\u200bjoka on älyllisten pelien symboli, - selvensi "Kulinaarisen vastauksen" sankaritar.

Orlov-perheen ystävät uskovat, että emäntä onnistuu missä tahansa ruokalajissa. Ja he huomaavat erityisesti, että kaikki Olgan luomukset eivät ole vain maukkaita, vaan myös esteettisesti sisustettuja, kauniisti esiteltyjä. Olga pitää kauneuden ja nautinnon etsimistä missä tahansa prosessissa elämän periaatteina. Ja jopa keittiössä hänen mielestään naisen pitäisi näyttää upealta.

BTW: Olga Orlova ostaa alkuperäisiä ja upeita koruja tyylikkäässä pukukoruliikkeessä Kreiser-ostoskeskuksessa. Valikoimassa esitetyt kokoelmat heijastavat nykyaikaisia \u200b\u200bmuotitrendejä, luovat erityisen tunnelman, herättävät eläviä tunteita ja korostavat omistajiensa yksilöllisyyttä. Koruista on nykyään tullut sosiaalinen merkki, joka korostaa ja nostaa omistajan asemaa. Coco Chanel sanoi myös, että hyvällä maulla olevat naiset käyttävät koruja. Kaupan korutyylisti auttaa sinua valitsemaan juuri lisävarustesi, joka sopii aktiivisen, vapaan ja rohkean kaupunkinaisen tyyliin. Voit tutustua valikoimaan Instagramissa.

Kulinaarinen studio Roulet on myös tyylikäs ja luova tila. Sen pääkoriste on modernit keittiökoneet, vaikuttava teho, toimivuus ja hienostunut muotoilu. Olga arvosti tämän heti, tuskin alkoi lyödä taikinaa.

Minua hämmästytti vielä enemmän tapa, jolla Dmitry rikkoo munankuoren hetkessä, - kulinaarisen näyttelyn sankaritar myönsi.

Laitetaan massa muottiin, laitetaan 24 puolikkaat luumuja päälle. Marian Burros varoitti amerikkalaisia \u200b\u200bkokkeja siitä, että luumut voivat hukkua paistamisen aikana, tämä on normaalia. Ripottele kakku seoksella jauhettua sokeria ja kanelia. Niiden määrä riippuu luumujen makeudesta ja asennestasi mausteeseen. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutin ajan.

Kun klassinen luumu-jälkiruoka oli valmistautumassa, Dmitry - kiristyksen vuoksi - kuumassa kattilassa karamellisoi luumujen puolikkaat sokerilla ja lisäsi taikinaa tähän kuumaan seokseen. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: 3 munaa, 6 rkl sokeria, 3 rkl jauhoja. Sitruunamehu ja kuori lisää jälkiruokaan tuoretta ja hapan makua. 180 astetta tällainen kakku paistetaan enintään 10 minuuttia.

Tänään klassinen amerikkalaisen luumukakun resepti toistettiin ja kirjoittajan version valmisteli Dmitry. Minulla on jopa vaikea sanoa, mikä jälkiruokista on parempi. Se, mitä Dima on osoittanut, osoittaa jälleen kerran, että kaikilla kokeilla on oikeus olemassaoloon. Ja pidin todella hänen käänteisestä piirakastaan. Mutta mikä tärkeintä, tajusin, mitä on muutettava klassisen jälkiruoan valmistusprosessissa. Laitoin vähemmän voita, ja muotti oli liian suuri, joten taikinakerros oli ohut. Yritän nyt leipoa mestarin osoittamalla tavalla.

Minulla on aikaa kokeilla, koska Globus-hypermarketista voi ostaa pakastettuja luumuja jopa talvella. Klyuch-Media-projektin ansiosta vietin tämän päivän mielenkiintoisena ja maukkaana, lisäksi sain erittäin ammattimaisen vastauksen kysymykseeni. Joten ehdotan, että kaikki lukijat eivät epäröi kysyä Dmitryltä erilaisista kulinaarisista temppuista ja laajentaa kulinaarista tietämystään.

Jos haluat muotoilla kysymyksen Dmitry Orlovskylle selkeämmin tai löytää kelvollinen aihe keskusteluun kulinaaristudiossa Roulet, suosittelemme juomaan aromaattista teetä hyvän palan luumukakun kanssa. Ja mikä resepti valita, päättää itse.

AINESOSAT:

piirakka NYT: ltä:

jauhot - 200 g;

voi - 200 g;

sokeri - 200 g;

munat - 2 kpl .;

luumu - 12 kpl .;

leivinjauhe - 1 tl;

sitruunamehu - 2 rkl;

jauhettu sokeri ja kaneli - maun mukaan;

jälkiruokana Dmitry Orlovsky:

luumut - 6-7 kpl;

munat - 3 kpl .;

jauhot - 3 rkl

sokeri - 6 rkl

sitruunamehu ja maun maku.

Legendaarinen New York Times -luumukakku teki roiskeita paitsi kotimaassaan myös ulkomaisten syöjien keskuudessa.

Tietysti juuri tälle piirakalle on vain yksi resepti, ja kerromme siitä sinulle ensin. Ja sitten omistamme materiaalin muunnelmille, jotka auttavat monipuolistamaan ruokalajin kaikille niille, jotka onnistuivat saamaan tarpeeksi aitoa herkkua.

American Plum Pie - New York Times Resepti

Tarina siitä New York Times -luumujuustosta on epätavallinen. Tämä resepti julkaistiin sanomalehdessä lähes kymmenen vuoden ajan (vuodesta 1983 vuoteen 1995) lukijoiden pyynnöstä. Vuonna 1995 toimittajan kärsivällisyys loppui ja resepti julkaistiin viimeisen kerran.

Koska resepti on amerikkalainen, valmistaudu siihen, että kaikki komponentit on mitattava erityisillä mittakupilla ja rkl. Yksi lasi sisältää 240 ml nestettä ja ruokalusikallinen 15 ml.

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl .;
• - ½ st.
• jauhot - 1 rkl .;
• luumut - 12 kpl .;
• leivinjauhe - 1 tl;
• munat - 2 kpl .;
• ripaus suolaa;
• ripaus jauhettua kanelia.

Valmistautuminen

Ennen luumupiiran valmistamista uuni on esikuumennettava 180 asteeseen ritilällä keskitasolla.

Vatkaa noin 1/3 sokeria kuutioilla pehmeää voita, kunnes muodostuu ilmava kerma. Lisää kermaan jauhot, leivinjauhe, pari munaa ja ripaus suolaa. Sekoitettuasi perusteellisesti, levitä taikina pyöreään pergamentilla peitettyyn muottiin (halkaisija noin 20 cm). Peitä kakun pinta puolikkailla kuoppia luumuja asettamalla ne leikattuiksi.

Yhdistä kaneli jäljellä olevaan sokeriin ja ripottele seos kakun pintaan. Paista 45-50 minuuttia ja tarjoile vasta jäähdyttämisen jälkeen lämpimään.

Amerikkalaiset rakastavat hedelmäkakkujen tarjoamista vaniljajäätelöllä, voit kokeilla myös sitä.

Herkullinen American Plum Pie - Resepti

Koska olemme analysoineet yksityiskohtaisesti saman klassisen piirakan yllä, siirrymme nyt yhtä herkullisiin reseptin muunnelmiin. Tehdyt muutokset ovat merkityksettömiä ja vaikuttavat vain vähän ainesosien muutokseen, mutta ne perustuvat pääasiassa komponenttien lisäämiseen, joilla on voimakas maku ja aromi.

Ainekset:

• voi - 115 g;
• sokeri - 155 g;
• jauhot - 115 g;
• munat - 2 kpl .;
• ½ sitruunamehua;
• leivinjauhe - 5 g;
• ripaus suolaa;
• luumut (pienet) - 6 kpl .;
• aprikoosit (pienet) - 6 kpl .;
• kaneli - 1 tl.

Valmistautuminen

Voita pehmennettyä voita sokerilla kermaiseksi. Pysäytä sekoitin pysäyttämällä pari munaa yksi kerrallaan, lisää sitten suola ja kuivien ainesosien seos leivinjauheen ja jauhojen muodossa. Päälle kaneli ja sitruunamehu. Levitä seos 20 cm: n leivinastiaan ja aseta luumu- ja aprikoosipalat päälle.

Paista New Yorkin luumuja 50 minuutin ajan 180 asteessa. Tarjoile lämpimänä jäätelön kanssa.