Pääsiäinen, enemmän kuin muut juhlat, heijastuu keittiöön. Tänä lomana on tiukat rajoitukset tuotevalikoimalle. Ashkenazi-juutalaiset eivät syö "kitniyotia" - eräänlaista viljaa. Kun ostat tuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota sekä pääsiäisen kashrutiin että niiden läsnäoloon koostumuksessa. Nauti ateriastasi.

1/2 kuppia jauhettuja saksanpähkinöitä

1 iso omena

2 tl sokeria

1 tl kanelia

2 rkl makeaa viiniä

Raasta tai paista omena. Hienonna pähkinät. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen tiheä massa.

Vihreä salaatti

1 salaatinlehti tai 2 salaatinlehteä

Vihreä sipuli - 1 nippu

Retiisit - 1 nippu

Oliivit - 5-6 kpl

Munat - 2 kpl

Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Sitruunamehu - 1 rkl

Sokeri - 1 tl

Suolaa maun mukaan

Pese ja hienonna vihannekset ja vihannekset. Kaada joukkoon öljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja sokerilla ja sekoita. Keitä munat ja leikkaa ne neljään osaan. Koristele salaatti hienonnetuilla munilla ja oliiveilla.

Jellyed kala - gefiltefish

Karppi tai karppi - noin 2 kg

Porkkanat - 2 kpl

Kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Persilja - 1 nippu

Sitruunamehu - 1 tl

Sokeri - 1 tl

Suolaa maun mukaan

Leikkaa hyvin puhdistettu kala 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi Keitä hienonnettu persilja ja porkkanat öljyssä miedolla lämmöllä. Kun ne pehmenevät, lisää kala ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja hapolla. Laita sopivaan astiaan kylmään paikkaan jäätymään.

1 lasillinen kuumaa keitettyä vettä

1,5 kuppia matzoa pieniksi paloiksi pilkottuna

3 jauhettua valkosipulinkynttä

1 sipuli

Vähän matzo jauhoja

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Liota matzahia lämpimässä vedessä 5 minuuttia. Vatkaa munat. Purista kaikki vesi pois ja yhdistä märkä massa muihin aineisiin - kananmuniin, jauhetun valkosipulin ja sipulin kanssa. Sokkoa saadusta massasta pieniä palloja. Ota iso kattila suolalla maustettua vettä ja kiehauta. Kasta sitten pienet pallot kiehuvaan veteen ja odota, kunnes ne turpoavat, ja keitä vielä 15 minuuttia. Nyt ne ovat valmiita ja niillä voi maustaa liemen.

2 kpl matzoa

Suolaa ja pippuria

Riko matzah ja liota sitä muutama minuutti lämpimässä vedessä. Vatkaa sitten munat. Purista vesi pois liotetusta matsosta ja yhdistä tuloksena oleva massa munien kanssa. Suolaa ja pippuria kaikki. Paista nyt öljyssä tai margariinissa koko ajan kääntäen.

"Isoäiti" matzasta

Matzo - 600-800 g

Kanaliemi - 2-3 kuppia

Munat - 3 kpl

Kanan rasva - 60 g

Sipuli - 2 keskikokoista päätä

Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Liota matza liemessä (matsan tulee olla kokonaan liotettu liemessä, eikä siinä saa olla nestettä). Lisää vatkatut kananmunat matzoon tasaiseksi ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kananrasva (sipulin kanssa) ja sekoita uudelleen hyvin. Laita pannulle mitä sait (mieluiten samaan, jossa sulatit rasvan, poista sieltä ensin kaikki sipuli, sillä pannu on voideltava, eikä kasviöljy (paitsi oliivi ja pähkinä) kelpaa, koska se ei ole kosher). Sinun on paistettava "isoäiti", kunnes koko muna on paistettu, ja "isoäiti" ei ole enää nestemäinen.

Pastida

8 matzo arkkia

1/2 kuppia öljyä

500 g jauhelihaa (mikä tahansa lihasta)

Vähän kanalientä

Suola, pippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki tuotteet. Voitele uunivuoka voilla. Levitä valmis täyte. Ripottele jauhelihan päälle pieniä margariinipaloja (vähän). Paista 30-40 minuuttia keskilämmöllä. Lihan sijasta voit ottaa sieniä, mutta mitä tahansa haluat.

Matzopallot sienillä ja lihalla

2 arkkia matzaa

5 rkl matzo jauhoja

0,5 kg jauhelihaa/kanaa

1 pussi kuivattuja sieniä

2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä

4 rkl sulatettua margariinia

Suolaa ja pippuria

Kastike:

1 pussi kuivattuja sieniä

2 sipulia

4 rkl margariinia

1 tl perunatärkkelystä

1,5 dl vettä tai lientä

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Murenna matzo hienoksi. Vatkaa munat pienellä määrällä vettä ja suolaa. Sekoita kananmunat matzoon. Lisää matzojauhot, jauheliha, liotetut ja puristetut sienet, loput ainekset. Rullaa saadusta massasta pieniä pähkinän kokoisia palloja ja paista kasviöljyssä.

Valmista sienikastike: paista sipuli margariinissa kullanruskeaksi. Lisää 10 minuuttia kuumassa vedessä liotetut ja puristetut sienet, hienonnetut ne, jauhot. Sekoita huolellisesti, lisää sitten mausteet, kiehauta. Laita pallot lautaselle, kaada kuumaa kastiketta ja tarjoile yrteillä ripottuna.

Suklaamatsavanukas

1/4 kuppia kiddushia tai tavallista makeaa viiniä

1/4 kuppia vettä

6-8 kpl matzoa

1/2 patukkaa suklaata

Sulata suklaa. Sekoita vesi ja viini. Liota matza puolella tästä nesteestä. Lisää loput puolet sulaneen suklaan joukkoon. Aseta matzah-palat päällekkäin ja sivele jokainen pala suklaalla. Sivele loput suklaasta vanukkaan ja koristele valitsemillasi hedelmillä.

Matzojauhoista valmistettu Choux-taikina

1 lasillinen vettä

1/2 kuppia oliiviöljyä

1 kuppi matzo jauhoja

1 tl suolaa

Ensimmäinen vaihtoehto:

Yhdistä vesi, suola ja öljy kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois lämmöltä, lisää jauhot, sekoita ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes massa alkaa irrota kattilan seinämistä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman (10-15 minuuttia). Lisää yksi muna kerrallaan taikinaan hyvin sekoittaen. Taikina on valmis.

Voitele uunipelti ja laita taikina siihen teelusikalla niin, että palasten väliin jää reilusti tilaa (taikina laajenee paljon paistaessa). Paista esilämmitetyssä uunissa korkealla lämmöllä (noin 200 astetta) kullanruskeiksi. Kun kakut ovat jäähtyneet, voit täyttää ne hillolla tai muulla makealla täytteellä, voit ripotella päälle tomusokeria.

Toinen variantti:

Kuumenna öljy paistinpannussa (1-2 cm kerros), laita teelusikallinen osa taikinasta kuumaan öljyyn ja paista korkealla lämmöllä. Valmiit pallot voidaan täyttää makeasti tai vain ripotella tomusokerilla, kuten ensimmäisessä tapauksessa.

omena jälkiruoka

5 omenaa

150 g raejuustoa

Tämä jälkiruoka vaatii kovia omenoita. Israelissa se on "Smith"-lajike. Venäjälle Antonov-omenat sopivat. Vedä ydin irti ja paista omenat uunissa, ripottele ne sokerilla ja kastele sitruunamehulla. Laita paistetut omenat tehosekoittimeen, lisää raejuusto, israelilaisessa versiossa - guina levana 5 prosenttia. Vatkaa tämä massa vähitellen kaatamalla siihen hunajaa. Kaada tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Imberlach (hunajassa keitetty matzah)

Matzo - 400-500 g

Hunaja - 1 kuppi

Inkivääri - 2/3 tl

Oliiviöljy - 1,5 rkl

Pilko matzo pieniksi paloiksi. Laita hunaja kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Lisää inkivääri ja öljy, nosta lämpöä hieman ja lisää matzah. Tulen tulee olla sellainen, että kattilassa oleva hunaja kiehuu. Keitä matzahia (ajoittain sekoittaen), kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sammuta lämpö ja aseta matza varovasti lastalla vedellä kostutetulle laudalle. Sinun on levitettävä se tasaiseksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Anna matson jäähtyä ja leikkaa saatu tuote pieniksi rombeiksi.

Suklaarullat matzasta

8 arkkia matzaa

Lasillinen makeaa punaviiniä

lasillinen sokeria

Puoli lasillista maitoa

200 g tummaa suklaata (voit ottaa 100 g karvas- ja maitosuklaata)

2 ruokalusikallista kaakaota

1 tl pikakahvia

200g voita

3 rkl suklaa- (tai appelsiini)likööriä

Murenna matzah isossa kulhossa ja kaada päälle viini. Kaada maito kattilaan, lisää kaakaoon sekoitettu sokeri, kuutioiksi hienonnettu suklaa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Alenna lämpöä ja sekoita joukkoon voita. Poista tulelta. Kaada joukkoon brandy tai likööri. Kaada suklaaseos kulhoon matzahin kanssa, sekoita huolellisesti. Massa on jaettu kahteen osaan. Laita kukin öljyllä voideltulle foliolevylle ja rullaa rullaksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita pakastimeen. Poista folio jäätyneistä rullista, leikkaa ja asettele paperikulhoihin.

Makeat matza-rullat

6 matzo arkkia

100 g margariinia (huoneenlämpöinen)

vaniljaesanssi

Sokeri - maun mukaan

2 ruokalusikallista kaakaota

viiniä

Hienosokeri

Putkien peittämiseen

100 g suklaata

1 rkl margariinia

Murenna matzah ja liota se viinillä. Yhdistä margariini, sokeri, vanilliini ja kaakao ja sekoita hyvin kermaiseksi. Lisää saatu kerma matzoon, sekoita. Kauli tuloksena olevat taikinaputket. Pyöritä ne tomusokerissa. Sulata suklaa ja margariini ja kiehauta. Kaada putket tuloksena olevalla lasiteella ja laita ne kylmään..

Tämä on luultavasti yksinkertaisin, klassinen vuoka, jonka juutalainen emäntä on keksinyt. Sen pääkoostumus sisältää munat ja matzah. Ja vaikka valittaisimmekin siitä, että vatsa sattuu matzasta, että siihen lisätään kristittyjen vauvojen verta, kaloreista puhumattakaan, on mahdotonta kieltäytyä palasta matsebraitista pesachina. No, ei mitenkään... Et voi myöskään lopettaa mekaanista pureskelua tänä lomana. Kuitenkin, vapaat ihmiset - meillä on siihen varaa!

Yksinkertainen resepti juutalaisen keittiön matzo babkalle askel askeleelta valokuvalla. Helppo valmistaa kotona 25 minuutissa. Sisältää vain 79 kilokaloria.

• Valmistusaika: 5 min
• Aika valmistautua: 25 min
• Kalorien määrä: 79 kilokaloria
• Annokset: 6 annosta
• Tilaisuus: Tapaaminen ystävien kanssa, illallinen

• Monimutkaisuus: yksinkertainen resepti
• Kansallinen keittiö: juutalainen keittiö
• Astian tyyppi: Toinen kurssi
• Ominaisuudet: Resepti ovo-kasvisruokavalioon
• Keittotekniikka: Höyrytetty

Ainekset kuuteen annokseen

• 8 matzo arkkia
• 4 isoa munaa
• 1 keskikokoinen sipuli
• nippu persiljaa
• ekstra neitsyt-oliiviöljy
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pilko matzah karkeasti, laita se isoon siivilä, laita siivilä kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä matzahin päälle, pidä 2 minuuttia. ja valuta vesi pois. Matzahin tulee muuttua pehmeäksi, mutta ei levitä. Siirrä matzo kulhoon.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla, kuullota sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä kullanruskeiksi. Hienonna persilja hienoksi.
3. Vatkaa munat isossa kulhossa, lisää suola, pippuri, paistettu sipuli ja valkosipuli, persilja, matzah ja sekoita.
4. Voitele valurautainen paistinpannu öljyllä ja kaada seos siihen.
5. äidiltä. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 5-7 minuuttia.
6. Käännä vuoka lautaselle ja laita se takaisin pannulle, kypsentämätön puoli alaspäin. Jatka keittämistä kannen alla vielä 7-10 minuuttia.
7. Leikkaa vuoka paloiksi ja tarjoa aamiaiseksi tuoreen salaatin ja täytettyjen kananmunien kanssa.

Jos haluat erottua joukosta, niin kaikessa... Valitse Altero Golden, auringonkukkaöljyn ja oliiviöljyn seos, jos haluat jotain klassista, tai Altero Bouquet ruusuöljyllä, jos haluat lisätä ripaus eleganssia astiat. Elegantti Altero-pullo alkuperäisellä kolmikulmaisella muodollaan tulee olemaan keittiösi todellinen koristelu ja siitä tulee epäilemättä erityisen huomion kohteena.

Macebrate voi olla makeaa. Lisää tätä vaihtoehtoa varten puoli lasillista kiehuvaan veteen liotettuja rusinoita ja sokeria munien ja matson joukkoon. Tarjoile makea vuoka jäljellä olevan charosetin kanssa.

Erityisesti siellä on matzo. Nämä happamattomat leivät ovat symboli juutalaisten pelastuksesta vuosisatoja vanhasta Egyptin orjuudesta. Juutalaiset kotiäidit olivat pakotettuja pakenemaan ja jättämään kiireesti kotonsa Gosenin maassa, ja he eivät antaneet taikinan hapata, ja seurauksena ei ollut challahia, vaan happamatonta leipää. Tooran tulkit ja vain Pentateukkia tutkivat ihmiset uskovat, että matza on viisauden, ystävällisyyden ja vaatimattomuuden leipä. Challahit, kuten leipä, joka on ollut hapan (eli), symboloivat ylimielisyyttä, ylpeyttä - yleensä ei ihmissielun parhaita ominaisuuksia ja motiiveja. Matzah on paistettava ennen kuin käymisprosessi alkaa taikinassa. Siksi matzon paistamisen kesto siitä hetkestä, kun vesi on lisätty jauhoihin, ei saa ylittää 18 minuuttia. Tämän upean loman kohtaaminen ja siihen valmistautuminen luultavasti jokainen kotiäiti haluaisi tietää lisää reseptejä matson käyttämisestä herkullisen juhlapöydän luomiseen. Toivomme, että artikkelimme auttaa sinua tässä.

Matzah-ruokien reseptejä on monia, niin klassisia kuin täysin uusia, joskus yllättäviä odottamattomilla tuoteyhdistelmillä tai ruoanlaittotekniikalla. Aloitetaan niiden herkkujen resepteistä, jotka isoäidimme ovat valmistaneet.

"Babka" matzahista

Ainesosat:

Matzo - 600-800

Kanaliemi - 2-3 kuppia

Munat - 3 kpl.

Kanan rasva - 60 g.

Sipuli - 2 keskikokoista päätä

Sulata rasva pannulla ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Liota matza liemessä (matsan tulee olla kokonaan liotettu liemessä, eikä siinä saa olla nestettä). Lisää vatkatut kananmunat tasaiseksi vatsaan ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kananrasva (sipulin kanssa) ja sekoita uudelleen huolellisesti. Laita pannulle, mitä sait (mieluiten samaan, jossa sulatit rasvan, poista sieltä ensin kaikki sipulit, sillä pannu on voideltava, eikä kasviöljy (paitsi oliivi ja pähkinä) kelpaa, sillä se on pääsiäisenä, ei kosherina). Sinun on paistettava "isoäiti", kunnes koko muna on paistettu, ja "isoäiti" ei ole enää nestemäinen.

Hunajassa keitetty matzah - "Imberlach"

Ainesosat:

Matzo - 400-500 g

Hunaja - 1 kuppi

Inkivääri - 2/3 tl.

Oliiviöljy - 1,5 rkl

Pilko matzo pieniksi paloiksi. Laita hunaja kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Lisää inkivääri ja öljy, lisää lämpöä hieman ja lisää matzah. Tulen tulee olla sellainen, että kattilassa oleva hunaja kiehuu. Keitä matzahia (ajoittain sekoittaen), kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sammuta lämpö ja aseta matza varovasti lastalla vedellä kostutetulle laudalle. Sinun on levitettävä se tasaiseksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Jäähdytä matzah ja leikkaa tuloksena oleva tuote pieniksi rombeiksi.

Matzojauhopalloja liemeen - Kneidelach

Ainesosat:

1 kuppi matzo jauhoja

2 munaa

2 rkl. l. sulatettua rasvaa

2 rkl. l. vettä

suolaa maun mukaan

Voit valmistaa itse matsajauhoja jauhamalla matsaa kahvimyllyssä. Vatkaa munat hyvin. Kaada jauhot lämpimällä vedellä, suolalla, sekoita kananmunien kanssa, lisää hanhen- tai kananrasva. Sekoita kaikki huolellisesti ja muotoile tästä massasta 50-60 g painavia palloja. Upota ne muutamaksi minuutiksi kiehuvaan suolaveteen tai liemeen.

Matsebray

Ainesosat:
4 arkkia matzaa

0,5 kg. jauheliha

1 muna

1 lamppu

Laita iso kattila vettä tuleen. Ruukun tulee olla halkaisijaltaan sellainen, että matza sopii pituuteensa. Veteen lisätään laakerinlehteä ja hieman suolaa. Valmista jauhelihasta, munista ja hienonnetuista sipuleista jauheliha ja jaa se 4 osaan. Ota kulho suolavettä ja leivinpaperia. Kasta matza-arkki suolaveteen muutamaksi sekunniksi, käännä se ympäri ja aseta se märkänä, osittain pehmeänä paperille. Levitä päälle jauheliha tasaisesti. Kääri matzo jauhelihan kanssa paperin avulla rullaksi. Tee tämä kaikkien 4 matzahin lehden kanssa. Laita paperiin käärityt rullat kiehuvaan veteen. Kypsennä 10-15 minuuttia. Laita ritilälle niin, että vesi on lasia ja käännä auki. Leikkaa saadut rullat ympyröiksi.

Saatat olla yllättynyt kuullessani, että matzosta voi valmistaa piirakoita, sämpylöitä sienillä ja jopa salaattia!

Chebureki matzasta

Ainesosat:

Jauheliha - 300 g

1 iso sipuli

matzah - 4 lautasta

munat - 3 kpl.

suolaa maun mukaan

Kierrä jauheliha puolikkaan sipulin kanssa. Kuullota sipulin toinen puolisko puolipyöreissä ja lisää valmiiseen jauhelihaan. Suolaa, pippuria oman maun mukaan.

Kaada vesi astiaan, joka on suurempi kuin matza-lautanen. Laita matzo tähän veteen muutamaksi sekunniksi, ts. kosteuttaa hieman. Nyt sinun on leikattava jokainen arkki erikseen pitkällä terävällä veitsellä tasaisella alustalla 9 neliöön. Leikkaa tätä varten jokainen lehti varovasti 3 nauhaksi ja sitten jokainen nauha 3 neliöön. Vatkaa munat kulhossa, lisää.

Nyt siirrytään pastan muodostamiseen, ts. teemme "voileipiä": neliö matzaa - jauhelihaa - päälle taas neliö matzaa. Jokainen "voileipä" tulee upottaa hyvin munaan, laittaa esilämmitetylle pannulle, painamalla reunoja hieman haarukalla tarttumaan yhteen. Ja paista molemmin puolin.

Osoittautuu 18 ei kovin suurta cheburekia. Voit vaihdella valmiiden cheburekkien kokoa. Pelkästään matza-arkki voidaan leikata yhtä suureksi 4 neliöksi tai 6 suorakulmioksi, ts. ensin 2 tasaiseksi nauhaksi ja sitten kukin nauha 3 osaan. Se on jo valinnainen. Joka tapauksessa pastat ovat maukkaita ja mehukkaita. Cook, ehkä perheessäsi nämä leivonnaiset ovat jatkuva pääsiäisruoka.

Matzo-rulla sienillä

Ainesosat:

6 matzo arkkia

800 g herkkusieniä

1 keskikokoinen sipuli

2 kananmunaa

suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Paista täytettä varten hienonnettu sipuli sienien kanssa ja jauha tämä seos tehosekoittimessa. Lisää munat ja mausteet, sekoita hyvin. Jos täyte näyttää sinusta vetiseltä, voit lisätä hieman "matzo mel" - matzojauhoa (jos sinulla ei ole sitä valmiina, jauha vain arkki toista matzoa).

Levitä kelmua pöydälle. Kostuta matzah-levyt vedellä, jotta ne pehmenevät. Aseta kuusi kostutettua matza-arkkia hieman päällekkäin kalvon päälle. Laita täyte matsan päälle ja muotoile rulla kalvon avulla. Aseta rulla suoraan kalvoon uunipellille ja laita uuniin 40 minuutiksi (lämpötila 160 astetta). Tarjoa jäähtynyt rulla pöytään suosikkikastikkeiden kanssa.

Paistettu munasalaatti

Ainesosat:

1 matzo arkki

1 raaka muna

1 kovaksi keitetty muna

Vähän vihreää sipulia

2-3 retiisiä

1 kurkku

nippu salaattia

2-3 oksaa tilliä

Kastike

Suola pippuri

Leikkaa kovaksi keitetty kananmuna viipaleiksi, retiisi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi, revi salaatinlehdet paloiksi. Sekoita kaikki tuotteet kulhossa, suola, pippuri, lisää kastike. Vatkaa tuore muna, lisää suola, pippuri, hienonnettu vihreä sipuli ja liota lautanen matzahia tuloksena olevaan seokseen. Kun matza on liotettu, paista se oliiviöljyssä molemmin puolin. Siirrä astiaan. Laita salaatti puolikkaan matzah-lautasen päälle, peitä toisella puoliskolla. Ripottele pinnalle karkeaa suolaa.

Gourmetit rakastavat matzo-pannukakkuja.

Matzo-pannukakkuja

Ainesosat:

Puoli kupillista matzo jauhoja

1 tl Sahara

3 munaa

Kolme neljäsosaa lasillista maitoa tai vettä

Ripaus suolaa

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset veden kanssa. Lisää keltuaisten joukkoon jauhot, suola ja sokeri. Sekoita ja anna seistä 15 minuuttia. Vaahdota valkuaiset. Lisää testiin. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista pannukakut.

Niille, jotka arvostavat herkullista aamiaista, mutta eivät halua viettää paljon aikaa keittiössä, löytyy reseptejä helppoon ja nopeasti kypsentäviin matzo-ruokiin.

Omeletti matzahilla

Ainesosat:

Maito - puoli lasia

Matzo - 1 arkki

Muna - 1 kpl

Voi - 15 g

Suolaa ei tarvita

Riko matzah pieniksi paloiksi, liota maidossa (se kestää 30-40 minuuttia - korkealaatuinen matzah ei sovellu kosteudelle). Sekoita kulhoon. Vatkaa muna. Sekoita. Kaada pannulle kuuman voin kanssa. Peitä kannella ja kypsennä alla. Käännä munakas sitten varovasti lastalla (ehkä kahdella) ja ruskista toinen puoli. Laita lautaselle, leikkaa paloiksi.

paistettu matzah

Ainesosat:

Kananmuna - 4 kpl

Suolaa maun mukaan

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Matzo - 4 arkkia

Voi - 3 ruokalusikallista

Vatkaa munat kulhossa ripaus suolaa ja pippuria. Liota matzahia toisessa kulhossa lämpimässä vedessä 30 sekuntia. Valuta vesi pois. Sulata voi isossa pannussa keskilämmöllä. Laita matzah munien joukkoon ja sekoita varovasti varoen rikkomasta matsaa. Kaada kuumaan öljyyn. Paista kullanruskeiksi, noin 2-3 minuuttia, ja kypsennä toiselta puolelta ruskeaksi. Suolaa ja pippuria ja tarjoile heti.

Asiattomalle matzah on melko vastenmielinen mieto tuote. Mutta mikä paljastus voikaan olla, että siitä voidaan tehdä niin paljon! Vapautuessaan Egyptin orjuudesta juutalaiset tekivät kerran valinnan: heille vapaan elämän happamaton leipä tuli maukkaammaksi kuin pehmeä ja ilmava challah, jota he söivät Egyptissä. He voittivat ylimielisyytensä ja luopuivat liiallisesta ylpeydestä, lähtivät pelottomasti talosta tietämättä, mikä heitä odottaa. Mutta he eivät tehneet sitä vahingossa. Koska he antoivat tulevaisuuden seuraaville sukupolville ja ihmisille kokonaisuutena - kuolemattomuuden.

Haluatko saada uutiskirjeen suoraan sähköpostiisi?

Tilaa ja lähetämme sinulle mielenkiintoisimmat artikkelit joka viikko!

"Babka" matzahista

Matzo - 600-800 g Kanaliemi - 2-3 kuppia Munat - 3 kpl. Kanarasva - 60 g Sipuli - 2 keskikokoista päätä.

Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Liota matza liemessä (matsan tulee olla kokonaan liotettu liemessä, eikä siinä saa olla nestettä). Lisää vatkatut kananmunat matzoon tasaiseksi ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kananrasva (sipulin kanssa) ja sekoita uudelleen hyvin. Laita pannulle mitä sinulla on. Sinun on paistettava "isoäiti", kunnes koko muna on paistettu, ja "isoäiti" ei ole enää nestemäinen.

"Imberlach" (hunajassa keitetty matza)

Matzo - 400-500 g Hunaja - 1 kuppi Inkivääri - 2/3 tl. Oliiviöljy - 1,5 rkl. valheita.

Pilko matzo pieniksi paloiksi. Laita hunaja kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Lisää inkivääri ja öljy, nosta lämpöä hieman ja lisää matzah. Tulen tulee olla sellainen, että kattilassa oleva hunaja kiehuu. Keitä matzahia (ajoittain sekoittaen), kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sammuta lämpö ja aseta matza varovasti lastalla vedellä kostutetulle laudalle. Sinun on levitettävä se tasaiseksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Anna matson jäähtyä ja leikkaa saatu tuote pieniksi rombeiksi.

Matzah-jauhopalloja liemeen - Kneidelach

Voit valmistaa matzojauhoja itse: jauha matsa kahvimyllyssä 1 kuppi matzojauhoa 2 munaa 2 rkl. l. sulatettua rasvaa 2 rkl. l. suolavettä maun mukaan

Vatkaa munat hyvin. Kaada jauhot lämpimällä vedellä, suolalla, sekoita kananmunien kanssa, lisää hanhen- tai kananrasva. Sekoita kaikki huolellisesti ja muotoile tästä massasta 50-60 g painavia palloja. Upota ne muutamaksi minuutiksi kiehuvaan suolaveteen tai liemeen.

Matsebray

4 lautasta matzoa; 0,5 kg. jauheliha - mikä tahansa 1 muna; 1 lamppu.

Laita iso kattila vettä tuleen. Ruukun tulee olla halkaisijaltaan sellainen, että matza sopii pituuteensa. Veteen lisätään laakerinlehteä ja hieman suolaa. Valmista jauhelihasta, munista ja hienonnetuista sipuleista jauheliha ja jaa se 4 osaan. Ota kulho suolavettä ja leivinpaperia. Kasta matza-arkki suolaveteen muutamaksi sekunniksi, käännä se ympäri ja aseta se märkänä, osittain pehmeänä paperille. Levitä päälle jauheliha tasaisesti. Kääri matzo jauhelihan kanssa paperin avulla rullaksi. Tee tämä kaikkien 4 matzahin lehden kanssa. Laita paperiin käärityt rullat kiehuvaan veteen. Kypsennä 10-15 minuuttia. Laita ritilälle niin, että vesi on lasia ja käännä auki. Leikkaa saadut rullat ympyröiksi.

Pinaatti- ja matzofriilejä

1 pakkaus (280 g) pakastettua pinaattia - sulata ja purista vesi pois 3 munaa vatkattuna 6 rkl kierrettyä matzohia (Matzoh-ateria) suolaa ja pippuria 3 rkl raastettua sipulia kasviöljyä paistamiseen.

Sekoita kaikki. Anna seistä 10 minuuttia. Paista pannukakut.

Matzo-pannukakkuja

3 munankeltuaista 1/2 tl suolaa 1/2 dl kylmää vettä 3/4 dl Matzoh-ateriaa 3 munanvalkuaista, vatkattua marenkiöljyä paistamiseen

Vatkaa munankeltuaiset, suola ja vesi keskenään. lisää matzah, kääntele munanvalkuaiset varovasti joukkoon. lämmitä öljy paistinpannulla ja paista pannukakut. tarjoile sokerin kanssa

Matzo paahtoleipää

Leikkaa matzah 4 osaan. Aseta kahden neljäsosan väliin lautanen kovaa juustoa, kasta tämä * voileipä * munan ja maidon seokseen. Laita sitten kuumalle paistinpannulle, kaada päälle loput muna-maitosoksesta ja paista molemmin puolin ruskeiksi.

Lasagnea munakoisolla

1 pöytä. lusikka rast. voita 3 kuppia hienonnettuja sieniä 3 valkosipulinkynttä (hienonnut tai murskattu) 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä 1 tl. 1 tl basilikaa 1/4 tl oreganoa 1/4 tl punaista paprikaa ruokalusikallista mustapippuria (maun mukaan) 1 tölkki tomaattipyreetä 1 iso munakoiso, leikattu 1-1/4 tuuman paloiksi kappaletta 6 rkl. rkl parmesaanijuustoa 1 purkki ricottajuustoa 3 arkkia matzahia

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sienet, valkosipuli. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten mausteet ja tomaattipyree. Keitä peitettynä noin 30 minuuttia. Raasta munakoisot suolalla ja anna maustua. Pese ja laita uuniin korkeaan lämpötilaan (400 F) 30 minuutiksi. Pyöritä kappaleita 15 minuutin välein. Viilentyä. Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi. Sekoita ricotta parmesaaniin. Liota matzahia vedessä muutama minuutti. Laita yksi kerros voideltuun uunivuokaan. Laita 1/3 juustomassaseosta, 1/3 munakoisoa, 1/3 kastiketta. toista lopuilla matzo-kerroksilla. Ripottele pinnalle parmesaania ja paista 30-40 minuuttia 350 asteessa.

Kakku kondensoidulla maidolla

6 matsonlehteä 1 kuppi punaviiniä 1 purkki kondensoitua maitoa 200 gr voita

Kasta jokainen matsan lehti punaviiniin ja voitele kondensoitu maitokerma voilla. Jätä pöydälle useita tunteja, jotta kakku imeytyy.

Pallot ilman paistamista

200 gr. huoneenlämpöinen margariini 1 kuppi sokeria 3 kananmunaa 4 rkl kaakaota 100 g kookosta 100 g pähkinöitä (murskattuja) 4 arkkia matzahia (murskattuna)

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset 2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa 3. Jauha keltuaiset margariinin kanssa 4. Lisää munavaahto varovasti margariinijauheeseen 5. Lisää kookos (ei kaikki, jätä osa) ja kaakao 6. Lisää pähkinät ja matzo 7. Muotoile saadusta seoksesta palloja märin käsin. Pyöritä ne kookoksessa (tai kaakaossa), laita ne paperimuotteihin (tai oman harkintasi mukaan) ja pidä hetki kylmässä.

Pääsiäinen keittiössä. Nauti ateriastasi!

Pääsiäinen, enemmän kuin muut juhlat, heijastuu keittiöön. Tänä lomana on tiukat rajoitukset tuotevalikoimalle. Ashkenazi-juutalaiset eivät syö "kitniyotia" - eräänlaista viljaa. Kun ostat tuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota sekä pääsiäisen kashrutiin että niiden läsnäoloon koostumuksessa. Nauti ateriastasi.

Charoset

• 1/2 kuppia jauhettuja saksanpähkinöitä
• 1 iso omena
• 2 tl sokeria
• 1 tl kanelia
• 2 rkl makeaa viiniä

Raasta tai paista omena. Hienonna pähkinät. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen tiheä massa.

Vihreä salaatti

• 1 salaatinlehti tai 2 salaatinlehteä
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Retiisit - 1 nippu
• Oliivit - 5-6 kpl
• Munat - 2 kpl
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Sokeri - 1 tl
• Suolaa maun mukaan

Pese ja hienonna vihannekset ja vihannekset. Kaada joukkoon öljy ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja sokerilla ja sekoita. Keitä munat ja leikkaa ne neljään osaan. Koristele salaatti hienonnetuilla munilla ja oliiveilla.

hyytelöity kala

• Karppi tai karppi - noin 2 kg
• Porkkanat - 2 kpl
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
• Persilja - 1 nippu
• Sitruunamehu - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Suolaa maun mukaan

Leikkaa hyvin puhdistettu kala 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi Keitä hienonnettu persilja ja porkkanat öljyssä miedolla lämmöllä. Kun ne pehmenevät, lisää kala ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja hapolla. Laita sopivaan astiaan kylmään paikkaan jäätymään.

Kneidelach

• 1 lasillinen kuumaa keitettyä vettä
• 1,5 kuppia matzoa pieniksi paloiksi pilkottuna
• 3 jauhettua valkosipulinkynttä
• 3 munaa
• 1 sipuli
• Vähän matzo jauhoja
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Liota matzahia lämpimässä vedessä 5 minuuttia. Vatkaa munat. Purista kaikki vesi pois ja yhdistä märkä massa muihin aineisiin - kananmuniin, jauhetun valkosipulin ja sipulin kanssa. Sokkoa saadusta massasta pieniä palloja. Ota iso kattila suolalla maustettua vettä ja kiehauta. Kasta sitten pienet pallot kiehuvaan veteen ja odota, kunnes ne turpoavat, ja keitä vielä 15 minuuttia. Nyt ne ovat valmiita ja niillä voi maustaa liemen.

Matzo fritters

• 2 kpl matzoa
• 2 munaa
• Suolaa ja pippuria

Riko matzah ja liota sitä muutama minuutti lämpimässä vedessä. Vatkaa sitten munat. Purista vesi pois liotetusta matsosta ja yhdistä tuloksena oleva massa munien kanssa. Suolaa ja pippuria kaikki. Paista nyt öljyssä tai margariinissa koko ajan kääntäen.

"Isoäiti" matzasta

• Matzo - 600-800 g
• Kanaliemi - 2-3 kuppia
• Munat - 3 kpl
• Kanan rasva - 60 g
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä

Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Liota matza liemessä (matsan tulee olla kokonaan liotettu liemessä, eikä siinä saa olla nestettä). Lisää vatkatut kananmunat matzoon tasaiseksi ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kananrasva (sipulin kanssa) ja sekoita uudelleen hyvin. Laita pannulle mitä sait (mieluiten sama, jossa sulatit rasvan, poista sieltä ensin kaikki sipulit, sillä pannu on voideltava, eikä kasviöljy (paitsi oliivi ja pähkinä) kelpaa, sillä se on pääsiäisenä, ei kosherina). Sinun on paistettava "isoäiti", kunnes koko muna on paistettu, ja "isoäiti" ei ole enää nestemäinen.

Pastida

• 8 matzo arkkia
• 4 munaa
• 1/2 kuppia öljyä
• 500 g jauhelihaa (mikä tahansa lihasta)
• Vähän kanalientä
• Suola, pippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki tuotteet. Voitele uunivuoka voilla. Levitä valmis täyte. Ripottele jauhelihan päälle pieniä margariinipaloja (vähän). Paista 30-40 minuuttia keskilämmöllä. Lihan sijasta voit ottaa sieniä, mutta mitä tahansa haluat.

Matzopallot sienillä ja lihalla

• 2 arkkia matzaa
• 2 munaa
• 5 rkl matzo jauhoja
• 0,5 kg jauhelihaa/kanaa
• 1 pussi kuivattuja sieniä
• 2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä
• 4 rkl sulatettua margariinia
• Suolaa ja pippuria

• 1 pussi kuivattuja sieniä
• 2 sipulia
• 4 rkl margariinia
• 1 tl perunatärkkelystä
• 1,5 dl vettä tai lientä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Murenna matzo hienoksi. Vatkaa munat pienellä määrällä vettä ja suolaa. Sekoita kananmunat matzoon. Lisää matzojauhot, jauheliha, liotetut ja puristetut sienet, loput ainekset. Rullaa saadusta massasta pieniä pähkinän kokoisia palloja ja paista kasviöljyssä.

Valmista sienikastike: paista sipuli margariinissa kullanruskeaksi. Lisää 10 minuuttia kuumassa vedessä liotetut ja puristetut sienet, hienonnetut ne, jauhot. Sekoita huolellisesti, lisää sitten mausteet, kiehauta. Laita pallot lautaselle, kaada kuumaa kastiketta ja tarjoile yrteillä ripottuna.

Suklaamatsavanukas

• 1/4 kuppia kiddushia tai tavallista makeaa viiniä
• 1/4 kuppia vettä
• 6-8 kpl matzoa
• 1/2 patukkaa suklaata

Sulata suklaa. Sekoita vesi ja viini. Liota matza puolella tästä nesteestä. Lisää loput puolet sulaneen suklaan joukkoon. Aseta matzah-palat päällekkäin ja sivele jokainen pala suklaalla. Sivele loput suklaasta vanukkaan ja koristele valitsemillasi hedelmillä.

Matzojauhoista valmistettu Choux-taikina

• 4 munaa
• 1 lasillinen vettä
• 1/2 kuppia oliiviöljyä
• 1 kuppi matzo jauhoja
• 1 tl suolaa

Ensimmäinen vaihtoehto:

Yhdistä vesi, suola ja öljy kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois lämmöltä, lisää jauhot, sekoita ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes massa alkaa irrota kattilan seinämistä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman (10-15 minuuttia). Lisää yksi muna kerrallaan taikinaan hyvin sekoittaen. Taikina on valmis.

Voitele uunipelti ja laita taikina siihen teelusikalla niin, että palasten väliin jää reilusti tilaa (taikina laajenee paljon paistaessa). Paista esilämmitetyssä uunissa korkealla lämmöllä (noin 200 astetta) kullanruskeiksi. Kun kakut ovat jäähtyneet, voit täyttää ne hillolla tai muulla makealla täytteellä, voit ripotella päälle tomusokeria.

Toinen variantti:

Kuumenna öljy paistinpannussa (1-2 cm kerros), laita teelusikallinen osa taikinasta kuumaan öljyyn ja paista korkealla lämmöllä. Valmiit pallot voidaan täyttää makeasti tai vain ripotella tomusokerilla, kuten ensimmäisessä tapauksessa.

omena jälkiruoka

• 5 omenaa
• 150 g raejuustoa
• 100 g hunajaa

Tämä jälkiruoka vaatii kovia omenoita. Israelissa se on "Smith"-lajike. Venäjälle Antonov-omenat sopivat. Vedä ydin irti ja paista omenat uunissa, ripottele ne sokerilla ja kastele sitruunamehulla. Laita paistetut omenat tehosekoittimeen, lisää raejuusto, israelilaisessa versiossa - 5% Guina Levana. Vatkaa tämä massa vähitellen kaatamalla siihen hunajaa. Kaada tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Imberlach (hunajassa keitetty matzah)

• Matzo - 400-500 g
• Hunaja - 1 kuppi
• Inkivääri - 2/3 tl
• Oliiviöljy - 1,5 rkl

Pilko matzo pieniksi paloiksi. Laita hunaja kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Lisää inkivääri ja öljy, nosta lämpöä hieman ja lisää matzah. Tulen tulee olla sellainen, että kattilassa oleva hunaja kiehuu. Keitä matzahia (ajoittain sekoittaen), kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sammuta lämpö ja aseta matza varovasti lastalla vedellä kostutetulle laudalle. Sinun on levitettävä se tasaiseksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Anna matson jäähtyä ja leikkaa saatu tuote pieniksi rombeiksi.

Suklaarullat matzasta

• 8 arkkia matzaa
• Lasillinen makeaa punaviiniä
• lasillinen sokeria
• Puoli lasillista maitoa
• 200 g tummaa suklaata (voit ottaa 100 g karvas- ja maitosuklaata)
• 2 ruokalusikallista kaakaota
• 1 tl pikakahvia
• 200g voita
• 3 rkl suklaa- (tai appelsiini)likööriä

Murenna matzah isossa kulhossa ja kaada päälle viini. Kaada maito kattilaan, lisää kaakaoon sekoitettu sokeri, kuutioiksi hienonnettu suklaa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Alenna lämpöä ja sekoita joukkoon voita. Poista tulelta. Kaada joukkoon brandy tai likööri. Kaada suklaaseos kulhoon matzahin kanssa, sekoita huolellisesti. Massa on jaettu kahteen osaan. Laita kukin öljyllä voideltulle foliolevylle ja rullaa rullaksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita pakastimeen. Poista folio jäätyneistä rullista, leikkaa ja asettele paperikulhoihin.

Makeat matza-rullat

• 6 matzo arkkia
• 100 g margariinia (huoneenlämpöinen)
• vaniljaesanssi
• Sokeri - maun mukaan
• 2 ruokalusikallista kaakaota
• viiniä
• Hienosokeri

Putkien peittämiseen

• 100 g suklaata
• 1 rkl margariinia

Murenna matzah ja liota se viinillä. Yhdistä margariini, sokeri, vanilliini ja kaakao ja sekoita hyvin kermaiseksi. Lisää saatu kerma matzoon, sekoita. Kauli tuloksena olevat taikinaputket. Pyöritä ne tomusokerissa. Sulata suklaa ja margariini ja kiehauta. Kaada putket tuloksena olevalla lasiteella ja laita ne kylmään.

Jaa tämä sivu ystävillesi ja perheellesi:

Yhteydessä

Luokkatoverit

Aiheeseen liittyvät materiaalit

Seder

Rav Reuven Piatigorsky,
sarjasta "About our Jewish"

Sana seder tarkoittaa järjestystä. Pääsiäisilta vietetään viisaittemme määräämän järjestyksen mukaan. On tarpeen kiinnittää huomiota aikuisten vieraiden lisäksi myös lapsiin, jotta he eivät kyllästy.

Seder Night

Rav Eliyahu Ki-Tov,
syklistä "Perintömme kirja"