Sata vuotta sitten leipävodkaa käytettiin parannuskeinona moniin vaivoihin. Juoma oli suosittu Venäjällä ja Ukrainassa, missä sen valmistukseen on riittävästi raaka-aineita. Mutta sitten he unohtivat tuoksuvan kuunpaisteen. Elvytetään esi-isiemme perinteitä harkitsemalla klassista hiivattoman leipävodkan reseptiä, jonka valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin tavallinen moonshine.

Leipävodka (moonshine) on väkevä alkoholijuoma (vähintään 32-asteinen alkoholi), joka on valmistettu vehnästä, ohrasta, kaurasta tai rukiista villihiivan ja sokerin kanssa. Sillä on ominainen jälkimaku, jota ei löydy muun tyyppisestä moonshinesta.

Neuvostoliitossa oli aina vaikeaa saada hiivaa, joten monet käsityöläiset valmistivat leipää sokerin sijasta, jonka resepti ei vaadi hiivan lisäämistä, mikä on erittäin kätevää ja vaikuttaa hyvin makuun.

Oikein tehdyssä leivän kuutamossa on tuskin havaittavissa oleva viljan maku, sitä juodaan vain hyvin jäähdytettynä. Jos raaka-aineena käytettiin vehnää, maku on erittäin mieto, jos ruista, juoma on kylläisempi ja antaa mausteita. Joihinkin resepteihin on lisätty mausteita: neilikkaa, korianteria, kanelia ja anis, mutta klassisessa versiossa ei, joten emme myöskään lisää mitään ylimääräistä.

Ainesosat:

• vehnä (ruis) - 4 kg;
• sokeri - 5 kg;
• vesi - 20 litraa.

leipävodkan resepti

1. Hiivan kasvatus. Huuhtele 4 kg vehnää juoksevalla vedellä ja kaada tasainen kerros 25 litran astiaan. Täytä astia vedellä 2 cm korkeammalle kuin vehnätaso. Lisää 800 grammaa sokeria ja sekoita.

Vedellä tulvineen vehnän tulee seistä 4-5 päivää pimeässä paikassa (älä peitä astiaa kannella). Heti kun käyminen on alkanut (hapan haju on ilmaantunut), hiiva on valmis.

2. Pääsiirapin valmistus. Liuota sokeri 15-17 litraan lämmintä vettä (1 kg 5 litraa kohti). Kaada valmistettu siirappi viljaa sisältävään astiaan. Sulje kansi ja laita vesitiivisteen alle. On erittäin tärkeää pitää käymislämpötila 22-28 °C:ssa. 4-6 päivän kuluttua vierre on valmis tislattavaksi (käyminen pysähtyy eikä makeutta jää jäljelle).

3. Tislaus. Valuta valmis leipämuusi sedimentistä (suodatin) kuutioiksi ja ohita minkä tahansa mallin moonshine Still. 17 litrasta mäskiä saadaan yleensä jopa 3 litraa leipää, jonka vahvuus on 79%.

Ensimmäisessä vaiheessa valmistettua villihiivaa voidaan käyttää jopa neljä kertaa, sinun tarvitsee vain lisätä sokerisiirappia säiliöön vehnän kanssa ja valua valmis mäski 5-7 päivän kuluttua.

4. Laimennus ja puhdistus. Laimenna valmis leipävodka vedellä 52-40 %:iin (valinnainen).

Valmis tuote on puhdistettava epämiellyttävistä hajuista, runkoöljyistä ja muista epäpuhtauksista. Tätä varten sinun on liuotettava muutama kaliumpermanganaattikiteet lasiin ja lisättävä se leipävodkapulloon. Muutaman päivän kuluttua ilmestyy mustia hiutaleita. Voit myös käyttää mitä tahansa muita puhdistusmenetelmiä tai tehdä kaksoistislaus.

Kaliumpermanganaatilla puhdistuksen jälkeen moonshine tulee kuljettaa erityisen suodattimen läpi: tee kastelukannuun useita kerroksia vuorotellen puuvillaa ja murskattua aktiivihiiltä. Kaada 1 rkl sokeria ja 1 tl soodaa vanun päälle. Pujota sitten viljavodka pienenä virtana suodattimen läpi halkaisijaltaan pienimmän putken läpi. Kun olet siivittänyt 3 litraa, vaihda suodatin uuteen. Ennen juomista suosittelen, että annat vodkan hautua 3-5 päivää, tämä parantaa makua.

Vehnä moonshine on aina ollut kuuluisa pehmeyydestään ja helppokäyttöisyydestään. sellaisista raaka-aineista liittyy useimmiten sokerin ja hiivaviljelyn lisääminen, mutta voit tehdä ilman niitä. Budjettihintaisin, mutta kaikista aikaa vievin on vehnästä ilman sokeria ja hiivaa valmistettu moonshine-resepti kotona. Vähän teoriaa.

Vehnänjyvät sisältävät villihiivaa ja sopivat hapantaikinan valmistukseen. Tässä vaiheessa sokeria on vielä lisättävä, mutta pieni määrä otetaan: se on välttämätöntä hiivan lisääntymiselle. Vehnä itsessään on tärkkelystä sisältävä raaka-aine, joka vaatii sokerointia. Jos tämä toimenpide suoritetaan oikein, sokereita vapautuu riittävästi, jotta alkoholisaanto ei ole niukka. Siksi moonshine-resepti ilman sokeria ja hiivaa on, vaikkakin työlästä, mutta silti todellisuutta.

Vehnän tulee olla puhdasta, kuivaa, korkealaatuista ja monipuolista. Mädäntyneitä, sienen saastuttamia jyviä ei saa koskaan käyttää. Usein laadukasta viljaa on vielä etsittävä. Niille, joiden haut eivät ole onnistuneet, suosittelemme käyttämään.

Yhteensä vehnän moonshine-resepti ilman hiivaa vaatii 7 kg viljaa.

Valmistelemme alkupalaa vehnän moonshine-reseptille ilman hiivaa.

Ainesosat:

• vehnä - 1 kg
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa
• puhdas vesi - 1 l

Aloittajan valmistelu:

1. Poista roskat vehnästä, älä pese jyviä.
2. Liuota sokeri lämpimään veteen (35-36°C).
3. Laita vilja kulhoon tai pannuun, kaada makeaa vettä.
4. Aseta säiliö akun päälle tai lämpimälle lattialle (jos mahdollista. Lämpötila tulee asettaa 30-35 °C:een).
5. 2-5 päivässä hapantaikina "käynnistetään".

Hapantaikinan "käynnistyessä" valmistamme vihreää mallasta, jonka entsyymien avulla teemme sokeroinnin.

Vihreän maltaan valmistaminen sokerittomaan vehnän kuutamoreseptiin.

Ainesosat:

• vilja - 1,5 kg
• puhdas vesi - silmällä

Maltaan valmistus:

1. Aseta vilja leveälle uunipellille tai lavalle, tasoita se.
2. Täytä vedellä niin, että sen pinta on jyvän tasolla tai ylittää jyvien tason parilla millimetrillä.
3. Aseta säiliö lämpimään paikkaan, peitä sideharsolla.
4. 2-3 päivän kuluttua jyvien pitäisi itää, heti kun tämä tapahtui, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen (vastaavasti 3-4 päivänä).

Vehnän sokerointi. Tarvitset lämpömittarin!

Ainesosat:

• saatu mallas
• jäljellä olevat vehnänjyvät - 4,5 kg
• puhdas vesi - 15 l

Sokerointi:

1. Jauha mallas ja jyvät viljaksi, laita lämmitettävään astiaan.
2. Kuumenna vesi 80 °C:seen, kaada se maltaan ja viljan seoksella ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Mittaa seoksen lämpötila, jos se on alle 63 ° C - lämmitä se liedellä tähän lämpötilaan, poista se sitten liedeltä, kääri se lämpimään vanhaan peittoon. Anna vaikuttaa 8-10 tuntia.
4. Tee määritetyn ajan kuluttua joditesti. Jodi muuttuu siniseksi - tärkkelystä on läsnä, sinun on vielä odotettava. Ennen kuin laitat käynnistimen käyttöön, mittaa vierteen lämpötila - se ei saa ylittää 35 ° C.

1. Kaada sokeroitu vehnävierre käymissäiliöön.
2. Siivilöi hapantaikina, lisää vierteeseen.
3. Käymisprosessin pitäisi alkaa 2-5 tunnin kuluessa.
4. 10-12 tunnin kuluttua sulje säiliö kannella, asenna vesitiiviste.
5. Ensimmäisten 2-3 päivän aikana on suositeltavaa sekoittaa mäski puhtaalla sekoittimella.
6. Käymisprosessi kestää 4-10 päivää.

Mässin tislaus kuutamoksi vehnästä ilman sokeria ja hiivaa

Tarvitset mässyn tislaukseen vehnästä (suosittelemme, että valitset laitteen, jossa on tuotemerkin tislauskolonni tai tuotemerkin kuivahöyrystin). Älä tee virhettä mallin kanssa ja oikean valinnan tekeminen auttaa

Moonshine vehnästä ilmestyi muinaisella Venäjällä. Se oli yksi rakastetuimmista ja yleisimmistä iloisista juomista, jota ilman mikään iloinen venäläinen loma ei voinut tulla toimeen. Luonnollisten raaka-aineiden ja erinomaisen maun ansiosta vehnästä kuutamon valmistus on jäänyt meidän aikoihin, monet tislaajat tekevät sen kotona. Ei ole mikään salaisuus, että oikein valmistettu viljan moonshine maistuu paremmalta kuin sokerisoseesta valmistettu tisle. Vehnän kuutamon valmistamiseksi sinun on käytettävä enemmän aikaa ja vaivaa, mutta lopulta saat herkullisen kotitekoisen alkoholin. Moonshine vehnästä on helppo juoda, se on erittäin pehmeää ja makean makuista.

Vehnäsoseen raaka-aineita tulee käyttää vain erittäin hyvälaatuisia, on suositeltavaa ottaa korkealaatuisinta viljaa. Pilaantuneet jyvät voivat pilata juoman maun, antaa sille katkeruutta ja epämiellyttävän hajun. On olemassa useita reseptejä vehnästä kuutamussin valmistamiseksi, alla on kuvattu yksinkertaisimmat viljasoseen reseptit, jotka on helppo toistaa kotona. Opit itämään vehnää kuutamoa varten. kuinka paljon vettä käyttää tähän, mitkä mittasuhteet ja katso video. Moonshine-prosessi on jaettu useisiin kohtiin: raaka-aineiden valmistus, kotioluen valmistus, tislaus ja moonshine-puhdistus. Valmiita moonshinea voidaan käyttää sekä puhtaassa muodossaan että tinktuuroiden, liköörien ja cocktailien valmistukseen.

Moonshine-resepti vehnällä ilman hiivaa

Korkealaatuisen moonshine:n valmistamiseksi itäneeseen vehnään on suositeltavaa laittaa mash ilman hiivaa. Normaali hiiva, jota tarvitaan sokerin muuttamiseksi alkoholiksi, korvaa villivehnähiivan. Villihiivalla valmistettua moonshine-bragaa valmistetaan yhdestä kahteen viikkoa hiivan aktiivisuudesta riippuen. Moonshine tällaisessa hapantaikinassa osoittautuu pehmeäksi, eikä sillä ole voimakasta tavallisen hiivan fusel-hajua.

Ainesosat:

• Vehnä - 4 kg;
• Sokeri - 4 kg;
• Vesi - 30 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele vehnä, erota kelluvat roskat ja viljat.
2. Kaada 1 kg pestyjä viljaa muovitynnyriin, tasoita pohja ja täytä vedellä 2-3 cm. Sulje kansi ja jätä vuorokausi - kaksi kastumaan.
3. Kaada itäneeseen vehnään 0,5 kg kidesokeria ja sekoita sisältö huolellisesti. Peitä tölkki liinalla ja laita lämpöön 7-10 päivää. Sekoita massaa kerran tai kahdesti päivässä, jotta se ei hapan. Tänä aikana saat hapantaikinan villivehnähiivalla.
4. Kaada loppu sokeri ja viljat saatuun hapantaikinaan. Kaada lämmintä vettä, jonka lämpötila on 25 ° C, asenna vesitiiviste ja laita astia käymään lämpimään paikkaan viikoksi.
5. Käymisen lopussa valuta mäski varovasti sedimentistä, suodata siivilän läpi. Braga on valmis muuttamaan. Tynnyriin jäänyt itänyt vehnä soveltuu vielä seuraavan mässyn valmistukseen. Kaada 4 kg sokeria hapantaikinaan, lisää vesi ja hapata uudelleen, niin voit valmistaa kolme tai neljä annosta maussia villihiivalle ilman, että kuutamisten laatu heikkenee.
6. Valmis mäski kaadetaan kuutioon ja tislataan kuutamuskilla 5-10 asteen vahvuuteen.
7. Puhdista raakavehnäsose tarvittaessa hiilellä.
8. Laimenna moonshine vedellä 20 asteiseksi ja aja raaka-aine uudelleen murto-osittain pääfraktioiden valinnalla. Päät valitaan laskemalla 5-10% absoluuttista alkoholia, eli noin 30 ml litraa kohti raakaa. Valitse sitten "runko" 40-50 asteeseen asti suihkussa.
9. Laimenna saatu kahdesti tislattu vehnäsam vedellä lujuuteen 40-45 °. Anna juoman "levätä" kaksi tai kolme päivää. Halutessasi voit jalostaa kuutamoa vehnästä kiinnittämällä sitä tammilastuihin tai kypsyttämällä tammitynnyrissä.

Vaiheittainen videoresepti vehnäsoseen valmistamiseen

Moonshine-resepti vehnästä vihreällä maltaalla

Tämän reseptin mukaan vehnäsose valmistetaan hiivalla, mutta ilman sokeria. Prosessin alussa on tarpeen hitsata viljaraaka-aineet. Sitten se sokeroidaan vihreällä maltaalla, voit käyttää kaupallisesti saatavaa panimomallasta tai valmistaa sen kotona. Myös reseptissä voit käyttää rukiin, ohran, maissin jyviä.

Ainesosat:

• Vehnä - 6 kg;
• Vesi 25l;
• kuivahiiva - 25 g.

Ruoanlaitto:

1. Valmistamme vihreää mallasta, tätä 1 kg vehnää varten huuhtelemme puhtaalla juoksevalla vedellä, poistamme roskat ja kelluvat jyvät. Täytä vedellä 5-6 cm ja anna liota 6-8 tuntia. Huuhtele liotettu vehnä ja kaada vahvaa kaliumpermanganaattiliuosta 15-20 minuuttia. Huuhtele vehnä uudelleen kaliumpermanganaattikäsittelyn jälkeen ja ripottele se lavalle arinasta.
2. Huuhtele vilja runsaalla lämpimällä vedellä 2-3 kertaa päivässä, käännä myös kaksi kertaa päivässä. Kun verso kasvaa itse jyvän kokoiseksi, voidaan olettaa, että mallas on valmis. Vehnä ja ruis itävät keskimäärin 2-4 päivässä. On tärkeää liottaa itäneet jyvät uudelleen kaliumpermanganaattiin, joka liuottaa 0,2-0,3 grammaa litrassa vettä, tämä estää tulevan vierteen tartunnan. Huuhtele mallas 15-20 minuutin kuluttua. Jauha sähkösekoittimessa tai tehosekoittimessa. Se on suositeltavaa käyttää välittömästi.
3. Murskaa loput vehnästä (5 kg) viljamurskaimessa. Kaada se mäskisäiliöön, kaada päälle kuumaa vettä ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää mallas 63-65°C:n lämpötilassa, sekoita seos huolellisesti. Kääri astia lämpimään peittoon ja anna sokeroitua 2-3 tuntia. Vierestä tulee makeaa, jotta sokeroituminen voidaan varmistaa, voit tehdä joditestin. Jos jodi ei muuta väriä, kaikki on kunnossa.
4. Jäähdytä vierre nopeasti 25 °:n lämpötilaan, on kätevintä tehdä tämä jäähdyttimellä tai laittaa astia kylmään veteen, jossa on jäätä.
5. Kaada jäähtynyt vierre käymissäiliöön, lisää ohjeen mukaan laimennettu hiiva. Sulje säiliö, asenna vesitiiviste ja laita lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on 25-28 °, käymistä varten 4-6 päiväksi.
6. Käymisen aikana vehnän mäski vaalenee osittain, on katkeraa ja kaasujen vapautuminen loppuu, se on suodatettava harsosuodattimen läpi. Jos mäski on tarkoitus tislata höyry-vesikattilassa tai höyrystimellä, on mahdollista tehdä valinta yhdessä pellettien kanssa.
7. Ohita mash kahdesti. Ensimmäinen tislaus ilman fraktiointia, toinen kerta erottamalla päät ja pyrstö, kuten ensimmäisessä reseptissä on kuvattu. Tee juoman vahvuudesta 40-45 astetta. Säilytä viljan kuutamosta lasissa useita päiviä ja voit alkaa maistaa leipätislettä.

Braga vehnästä kuutamoksi kojilla

Tämä resepti vehnäsoseen valmistamiseen ilman hiivaa, mutta käyttämällä äskettäin suosittua Kojia. Kypsennysmassan tekniikka ja valmistus kojilla on hyvin yksinkertaista ja taloudellista, mutta kestää kauan.

Koji- Nämä ovat sienten ja homeen pohjalta luotuja hiivoja. Niiden avulla raaka-aineet voidaan jalostaa tärkkelyksestä sokeriksi. Perinteisten mallas- ja entsyymien sokerointimenetelmien poistaminen ja näiden sokereiden fermentointi.

Ainesosat:

• Vehnärouhe - 2,5 kg;
• Vesi - 10 l;
• Koji - 22 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta vesi, kaada vehnärouheisiin. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi.
3. Kaada tarvittava määrä kojia kaikkia varotoimia noudattaen ja lisää mäskiin.
4. Asenna vesitiiviste käymissäiliöön. Laita lämmin akku päälle.
5. Koji-muusi käy yleensä 25-30 päivää. Käymisen päätyttyä siivilöi mäski juustokankaan läpi.
6. Mässin nosto on normaalia. Ensimmäinen, ilman vahvistusta, jahtaa veteen. Moonshineen toinen tislaus on murto-osa, jossa pää- ja häntäfraktiot erotetaan toisistaan. Lopuksi laimenna moonshine haluttuun vahvuuteen, säilytä lasissa 5-7 päivää.

Syntynyt tisle vehnäraaka-aineista lyhyen altistuksen jälkeen voidaan jättää sellaisenaan, ennen vanhaan tällaista juomaa kutsuttiin "tai polugariksi". Nyt polugar on erittäin kallis alkoholi ja huippujuoma. Yhden pullon (500 ml) polugaria hinta on 200 Yhdysvaltain dollaria.

Vehnä moonshine on erinomainen pohja erilaisille tinktuureille, leivän tuoksuinen kuminavodka tai Borodino-tinktuura on hyvää siitä. Jos moonshinea säilytetään tammitynnyrissä tai vaaditaan, niin saat loistavan vehnäviskin, joka kuuluu myös alkoholin eliittibrändeihin.

Hei kaikki!

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä moonshine vehnään ilman hiivaa. Itse asiassa, ei välttämättä vehnällä - kaikki viljakasvit (ruis, ohra, hirssi jne.) kelpaavat.

Ja muussa ilman hiivaa ja sokeria ei tietenkään kelpaa. Mutta emme käytä tavallista alkoholia tai leivinhiivaa, vaan villiä, joka elää jyvän pinnalla.

Ja vaikka se on edelleen sokeria (koska viljahiilihydraatteja ei käytetä), villihiivan pehmeä työ ja viljan läsnäolo prosessissa antavat sille erityisen alkuperäisen maun. Moonshinerit kutsuvat tätä juomaa Wild Samiksi.

Lisäksi jokainen viljalaji antaa moonshinelle oman yksilöllisen maun. Yksi kuutamo saadaan vehnästä, toinen ohrasta tai rukiista. Voit myös kerätä sekoituksia eri kulttuureista missä tahansa suhteessa. Yleensä mielikuvitukselle on paljon tilaa. Kyllä, ja vielä yksi asia - samassa jyvässä oleva mäski voidaan laittaa jopa 4 kertaa tai enemmän!

Ainesosat

Reseptissä annan 30 litran säiliölle lasketut mittasuhteet, koska. Käytän niitä itse asiassa. Luokittelet itsellesi tarvitsemasi kontin. Periaate on tämä - ota käymissäiliösi tilavuus ja jaa se 7,5:llä. Tuloksena oleva kuva näyttää tarvittavan määrän viljaa. Ja sitten jokaista viljakiloa kohden tarvitaan 1 kg sokeria ja 5 litraa vettä.

Ainekset ovat siis:

• 4 kg viljaa (minulla on vehnää reseptissä ja kuvassa)
• 4 kg sokeria
• 20 litraa vettä

Viljan tulee olla rehua, ts. jota käytetään eläinten ruokintaan. Voit ostaa sen torilta, viljamakasiinista, tukikohdasta jne. Seed ei todennäköisesti toimi, koska. se on erityisesti käsitelty varastointia varten. Voin kertoa moonshiners Pietarista missä myydään sopivaa halpaa viljaa.

Kotiruoka

Tämä on seuraavana päivänä. Vaahtoa ilmestyi:

Toisena päivänä:

Sinä päivänä, jolloin hämmennys on valmis:

Tislaus

1. Teemme mässyn tislauksen tavalliseen tapaan - ilman päiden ja pyrstöjen valintaa veteen.
2. Sinun ei tarvitse puhdistaa mitään hiiltä, ei myöskään öljymaalaus jne.
3. Teemme toisen tislauksen kaikkien sääntöjen mukaisesti jakotislaus- Valikoima päitä ja häntää. On suositeltavaa suorittaa kolmas tislaus.

Reseptin vaikutelmat

Hän teki kuutamon vehnälle ja ohralle. Pidin siitä enemmän vehnästä - siitä tulee erittäin pehmeää. Ehkä jopa liikaa. Kovempi ohralle, mutta myös erittäin mielenkiintoinen.

He sanovat, että se toimii erittäin hyvin vehnän ja ohran seoksessa suhteessa 50/50. Haluan todella kokeilla.

Yleisesti ottaen pidin Wild Samista niin paljon, että tein hänelle erikoiset etiketit. Älä tuomitse tiukasti, nämä ovat ensimmäiset yritykseni luoda omia etikettejäni.

Kysy miksi karju? Kun kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, vesitiiviste säiliössä, seisoi keittiössä, kuului kovia murisevia ääniä. Yöllä ne kuuluivat selvästi makuuhuoneessamme, ja vaimoni kertoi minulle kerran: "Keittiössäsi on sika, joka haluaa jatkuvasti syödä." "Mutta sika on villi", ajattelin. Siksi villisian.

Se on kuin kaikki. Toivottavasti resepti selitettiin selkeästi. Jos sinulla on kysyttävää, kommentoi.

Toistaiseksi kaikille

Venäjällä osattiin ajaa kuutamoa vehnästä jokaisessa kodissa. Yksikään juhla eikä yksikään loma voisi tulla toimeen ilman hyvää kuppia. Ajan myötä tämä taito alkoi kadota, ja nykyään vain harvat tietävät kuinka tehdä kuupaiste oikein. Kuitenkin erinomaisen maun, vahvuuden ja hyvinvoinnin ansiosta tämän juoman suosio on edelleen ajankohtainen. Alkoholin pohjana käytetään erilaisia ​​​​tuotteita - marjoja, hedelmiä, leipää, ohraa ja kauraa, mutta todellinen on vehnän moonshine ilman hiivaa ja sokeria, jonka reseptin kerromme tänään. Annamme myös vehnään, sokeriin ja hiivaan perustuvia mäskireseptejä.

Muutama sana raaka-aineista

Jotta moonshine-maku osoittautuisi puhtaaksi ja ilman epäpuhtauksia, on käytettävä valittuja korkealaatuisia jyviä. Mädäntyneiden, pilaantuneiden tai suoraan sanoen huonojen jyvien ottamista ei voida hyväksyä, koska tämä vaikuttaa välittömästi valmiin juoman aromiin ja makuun. Muuten, moonshinea ei oteta vain puhtaassa muodossa (ja rektifioituna - laimennetussa muodossa), sen perusteella voit valmistaa paljon hienostuneempia juomia - cocktaileja, bourbonia, viskiä ja jopa todellista konjakkia.

Kuinka itää jyviä

Älä täytä jyviä kokonaan vedellä, kuten joissakin lähteissä suositellaan. Jyvät mätänevät, mutta eivät itä. Veden määrän tulee olla kohtalainen, jotta se peittyy vain kevyesti.

Huuhtele vilja useita kertoja, kaada se 10 litran purkkiin ja täytä se vedellä tarkalleen pintakerroksen tasolla. Ei ylä- eikä alapuolella!

Aseta pullo lattialle ja ravista sitä useita kertoja, jotta vilja jakautuu tasaisesti. Anna olla näin 4-5 päivää pyöritellen pulloa joka päivä useita kertoja puolelta toiselle. Siten jyvät kastuvat, mutta eivät kastu, minkä seurauksena kaikki jyvät "kuoriutuvat".

Voit myös itää jyviä uunipellillä. Levitä useaan kertaan pesty jyvä tasaiseksi kerrokseksi ja peitä hyvin kostealla liinalla. Anna vaikuttaa 4-5 päivää ravistamalla leivinpeltiä säännöllisesti ja kostuta liina ruiskupullolla.

Moonshine ilman hiivaa ja sokeria

Ollakseni rehellinen, tällaista juomaa on vaikea kutsua täysivaltaiseksi, koska mallasta ja zaparkaa käytetään sokerin ja hiivan sijasta. Valmiin tuotteen maku on melko terävä.

Tarvitset:

• 2 rkl. kuiva humala;
• 1 rkl jauhoja;
• 2 litraa vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Teet mallasta (sen valmistaminen kestää useita päiviä) - ität rukiin kuten aiemmin mainittiin, kuivataan ja laitat lihamyllyn läpi.
2. Valmista haudutus - hauduta vettä ja kaada humala siihen, suodata 15-20 minuutin kuluttua ja lisää jauhot. Se tulee ensin laimentaa pieneen määrään vettä kermaiseen tilaan ja sekoittaa sitten keittoon, jolloin ei tule kokkareita. Jätä tunti, jonka jälkeen zaparka on valmis.
3. Tee mash - sekoita haudutteeseen 3 kg mallasta, lisää sitten astiaan hienonnetut omenat, päärynät, marjat, voit myös lisätä perunoita. Päätuotteen tulee olla vähintään 5-6 kg. Laimenna vedellä nestemäiseksi, peitä puuvillakankaalla ja anna vaikuttaa 7-10 päivää.

Puolentoista viikon kuluttua mässistä tulee läpinäkyvä, sedimentti irtoaa. Kaada varovasti tislauskuutioon ja ala valmistaa moonshinea.

Moonshine sokerilla ilman hiivaa

Kaikkien kuutamisten, mukaan lukien vehnän, valmistusprosessi on jaettu kolmeen päävaiheeseen - mässin valmistus, tislaus ja puhdistus. Kaksi viimeistä vaihetta riippuvat suunnittelemastasi laadusta. Kaksinkertaista ajoa suositellaan aina, vaikka kuutamoon on asennettu höyrystin ja vakiopuhdistus tapahtuu hiilellä tai kaliumpermanganaatilla.

Asiantuntijat eivät suosittele hiivan käyttöä korkealaatuisen viljatisleen saamiseksi. Melko tarpeeksi villihiivaa, jota saadaan vehnän biosynteesin aikana. Samanaikaisesti vierre voi perustua molempiin yksinkertaisiin jyviin, ja sitten mäski keitetään 5-7 päivää pidempään ja itäneet - 10-15 päivää riittää.

Tarvitset:

• vehnä - 7 kg;
• sokeri - 9 kg;
• vesi - 23 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Teet maltaita - ität vehnää pullossa tai uunipellillä (katso yllä) ja laitat sen lihamyllyn läpi.
2. Sekoita kaikki aineosat astiassa ja jätä 2 viikkoa.

Puolentoista viikon kuluttua mässistä tulee läpinäkyvä. Kaada se moonshine Stilliin ja valmista tuote.

Voidakseen hallita mässän vaeltamista, voit laittaa tavallisen kumikäsineen tölkkiin, jossa se kuivuu. Kun hän nousee. Pystyt ennakoimaan, milloin aloitat moonshine-prosessin.

Vehnämuusi kotitekoiseen kuutamussiin

Lainasimme tämän reseptin vanhoilta käyttäjiltä, ​​jotka kutsuvat sitä parantamiseksi. Tässä tapauksessa mäski valmistetaan murskattujen jyvien perusteella.

Itä vehnänjyviä aiemmin kuvatulla tavalla. Kuivaa sen jälkeen jyvät uunissa 100-1200C lämpötilassa 1,5-2 tuntia. Jäähdytä vilja ja jauha se monitoimikoneessa jauhoiksi.

Kaada kaikki tuotteet astiaan, ravista voimakkaasti useita kertoja, peitä kangaskankaalla tai kumihansikkaalla ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan 5-7 päivää.

Tämä on perusresepti mässin valmistamiseen ilman ostettua hiivaa. Kun mäski on kypsynyt, suodata se useiden sideharsokerrosten läpi ja lähetä se tislauskuutioon. Opit sen valmistuksesta artikkelistamme "".

Tislausta varten tarvitset moonshine still-kuoren. Pienin tislausmäärä on 2 kertaa. Tämän avulla voit päästä eroon runkoöljyistä lähes kokonaan. Jotkut moonshinerit käyttävät laitteessa höyrystintä. Tämä on eräänlainen raskaille öljyille ja mäskiroiskeille tarkoitettu ansa, joka estää niitä pääsemästä lopputuotteeseen. Kuivahöyrystimen leitmotiivina on, että uudelleentislaamista ei tarvita. Emme ole samaa mieltä tästä, vain kaksinkertaisella tai jopa kolminkertaisella tislauksella voit saada todella laadukasta kuutamosta.

Voit myös valmistaa rektifioitua - täysin puhdasta 92-96-prosenttista etyylialkoholia, joka on saatu mäskipuhdistusprosessissa. Tämä prosessi on ajallisesti paljon pidempi kuin perinteinen tislaus ja vaatii kuutamistelyn läsnäolon. Tällainen puhdistettu alkoholi on laimennettava ennen käyttöä.

Erilaiset suodattimet auttavat lopulta poistamaan juoman fuselöljyistä, kehon myrkytyksen syistä. Useimmiten käytetään kivihiiltä, ​​joissa käytetään farmaseuttisia aktiivihiilitabletteja. Voit myös puhdistaa kaliummangaanilla (kaliumpermanganaatti) - jokainen valitsee itselleen sopivamman tavan, ja tehokkuuden suhteen ne ovat vastaavia.

Kuinka puhdistaa moonshine oikein erilaisten suodattimien läpi

On olemassa useita puhdistusmenetelmiä aktiivihiilellä, joista 2 on tärkein:

• todellinen kivihiili;
• hiilisuodattimen läpi.

Ensimmäinen tapa on jauhaa tabletit nopeudella 5 kpl per 1 litra tuotetta ja kaada kuutamoon. Anna vaikuttaa 3-4 päivää, siivilöi ja valuta juoma erikseen tavallisen vesisuodattimen tai hiilisuodattimen läpi.

Hiilisuodatinta varten otetaan suppilo, jossa on leveä kaula, ja sen pohjalle asetetaan murskattu aktiivihiili, joka on kääritty sideharsoon. Aseta suppilon pohjalle 2 kerrosta tavallista puuvillaa, sitten kerros puuvillaa sideharsoon käärityn hiilisuodattimen jälkeen. Tämän "voileivän" läpi juoma kulkee hyvin hitaasti.

Lopuksi haluaisin huomauttaa, että moonshine juotetaan jäästä niin, että jopa lasi huurtuu. Säilytysaika on rajoittamaton. Sitä voidaan kuluttaa sekä itsenäisenä juomana (eikä vain lomilla) että johdannaisjuomien - cocktailien, konjakin, viskin, bourbonin jne. - peruselementtinä.