Vaihe 1: valmista liha.

Puhdistamme tuoreen naudanlihan veitsellä kalvosta ja huuhtelemme hyvin kylmän juoksevan veden alla. Sitten siirrämme ainesosan talouspaperille ja pyyhimme vedellä. Leikkaa naudan sisäfileet leikkuulaudalla samoilla mausteisilla välineillä useiksi pihveiksi, paksuiksi noin 2 senttimetriä. Huomio: sinun on leikattava liha pihveiksi kuitujen poikki, jotta naudanlihan paistamisen aikana vapautuva lämpö tunkeutuu tasaisesti ja jakautuu liha-aineksen koko pinnalle. Tämä tekee pihvistä mehukkaamman ja pehmeämmän. Kun olemme leikaneet naudanlihan, voitele palat pienellä kasviöljyllä ja myös suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sen jälkeen siirrämme pihvit erilliseen kulhoon, peitämme sen päälle kelmulla ja annamme lihan seistä noin 1 tunti, jotta se on kyllästetty suolalla, pippurilla ja öljyllä, ja anna myös mehun.

Vaihe 2: valmista grillattu naudanpihvi.

Ennen pihvin paistamista sinun on ensin määritettävä lihan paahtoaste, joka riippuu suoraan astian kypsennysajasta. Pihveissä on kolme paistoastetta: ensimmäinen aste - kun liha ei ole täysin paistettu molemmilta puolilta 3-4 minuuttia ja se selviää verestä. Toinen (keskikokoinen) on, kun pihvi paistetaan molemmin puolin 4-5 minuuttia, ja se on väriltään tasaisen ruskea, ulkopuolelta hyvin paahdettua ja sisältä vaaleanpunaista, ja lihasta vapautuu punertavaa mehua. Ja kolmas aste - friteerattu pihvi. Se on paistettu 5-6 minuuttia molemmin puolin ja liha on kuiva ja hyvin paistettu kuori. Suosituin on kolmas paistoaste, jonka aikana ehdotan lihan kypsentämistä. Joten, ennen kuin laitamme naudan pihvit pannulle, kaada pieni määrä kasviöljyä astiaan ja laita se korkealle lämmölle. Liharuokien valmistukseen suosittelen valurautapannua, jossa on paksut sivut ja pohja. Säiliö on ehdottomasti lämmitettävä korkealla lämmöllä, mutta älä anna öljyn alkaa savuamaan, koska tämä voi johtaa siihen, että liha palaa ulkopuolelta, mutta pysyy sisältä kosteana ja on erittäin sitkeää. Jos laitamme pihvit pannulle ja tämän prosessin aikana astiasta kuuluu "sihisevä" ääni, se tarkoittaa, että olemme lämmittäneet pannun öljyllä paistamisen vaatimaan lämpötilaan. Huomio: on tärkeää olla varovainen, ettet polta itseäsi, kun siirrämme lihapalat esilämmitettyyn astiaan, sillä lihasta on jo vapautunut mehua ja se voi polttaa sinut joutuessaan kosketuksiin kuuman öljyn kanssa. Kun alamme paistaa naudan pihvejä, laitamme keskilämmölle. Pihvin kypsentämiseen varatun ajan jälkeen toiselta puolelta tarkastamme astian valmiusasteen nostamalla sitä varovasti reunasta haarukalla. Jos pinnalle tulee ruskeaa kuorta, käännä pihvi pihdeillä ja paista toiselta puolelta, kunnes muodostuu sama ruskea kuori. Sammuta sen jälkeen poltin ja aseta naudanpihvisäiliö sivuun peittämällä astia leivinfoliolla. Emme siirrä lihaa heti tarjoiluastiaan, vaan annamme sen jäähtyä hetki 10-15 minuuttia, siitä tulee paljon pehmeämpi ja mehukkaampi.

Vaihe 3: Tarjoa grillattu naudanpihvi.

Kun paistettu naudanlihapihvi on haudutettu, siirrä se tarjoiluvadille. Lihan päälle voit kaataa jäljellä olevan mehun pannusta. No, voit tarjoilla liharuoan minkä tahansa lisukkeen kanssa: puuroa, perunamuusia tai kasvissalaatteja. Nauti ateriastasi!

Pihvin keittämiseksi sinun on ostettava naudanliha ilman suonia ja luita, mieluiten naudan ruhon kylkiluiden välisestä osasta. Erittäin maukkaita pihvejä saadaan erittäin tuoreesta lihasta, niin sanotusta "höyrytetystä". Ne eivät ole vain mehukkaita, vaan myös tuoksuvia.

Jos sinulla on pakastettua lihaa, sen tulee sulaa itsestään huoneenlämpöiseksi. Voit tietysti nopeuttaa tätä prosessia asettamalla sellofaanipussin liha-ainesosia kylmän veden alle. Lihaa ei kuitenkaan suositella lämmittämään mikroaaltouunissa tai laittamaan sitä lämpimään tai kuumaan veteen, sillä lihan rakenne voi löystyä. Leikkaa se vasta sen jälkeen, kun liha on sulatettu, enintään 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Naudan pihvejä, kuten myös muun lihan pihvejä, ei voi päihittää, sillä se ei ainoastaan ​​riko liha-aineksen rakennetta, vaan myös liha menettää mehunsa.

Friteerattu liha menettää mehunsa ja muuttuu erittäin sitkeäksi ja kuivaksi, joten se ei ole maukasta.

Pihvin valmius määritetään painamalla sitä sormea. Verisen pihvin tulee olla pehmeää ja paistetun lihan tulee olla kiinteää. Pihvimme tulee olla hieman pehmeää, eikä se saa puristaa vaaleanpunaista mehua puristettaessa.

Voit myös valmistaa pihvin uunissa. Tässä tapauksessa lihasta on pehmeämpää, mehukkaampaa ja mureampaa. Ennen uunissa kypsennystä on parasta marinoida liha-aine oliiviöljyssä lisäämällä mausteita ja yrttejä - rosmariinia ja timjamia.

Voit käyttää pihveistä jääneestä mehusta kastikkeen. Sulata tätä varten voi paistinpannussa ja paista siinä hieman jauhoja. Lisää sitten liemi ja sekoita nestemäistä massaa lusikalla kiehuvaksi ja keitä vielä 7-10 minuuttia. Lisää sitten musta ja punainen jauhettu paprika, suola ja punaviini. Kuumenna kastike uudelleen kiehuvaksi ja vasta sitten sammuta poltin. Kaada paistettu naudanpihvi runsaasti syntyneellä kastikkeella.

Englantilaisten aristokraattien yritykset tuoda naudanpihvi korkeimpaan gastronomiseen maailmaan eivät onnistuneet. Pitkän matkan jälkeen ruokalaji asettui Amerikkaan, tottui ja modernisoitui. Mutta pihvi säilytti aristokraattisen asenteensa: valikoitu liha, paistovaihtoehdot ja kokin taito ovat huippuruoan vaatimuksia!

Naudanpihvi - liha, joka leikataan jyvän poikki 2,5-4 cm:n paloiksi ja paistetaan pannulla tai grillissä. Yksinkertaisesti ruoanlaittoprosessin määritteleminen vaatii itse asiassa taitoa ja matemaattista laskelmaa. Tärkeintä on päättää valinnasta, koska ripsivärin alueet, jotka eivät liity motorisiin taitoihin, sopivat mehukkaalle tuotteelle.

1. Ennen kuin kypsennät pihvi kunnolla, valitse tummanpunainen sisäfilee, jossa ei ole jänteitä ja jonka pinnalla on tasainen rasvakerros. Tarkista tuotteen pehmeys painamalla sormeasi: pehmeä liha palaa nopeasti muotoonsa, kun taas sitkeä liha pysyy masentuneena.
2. Älä pese ostettua tuotetta, vaan pyyhi se pyyhkeellä, kuori ja leikkaa.
3. Oliiviöljystä, sitruunamehulla ja mausteista marinadin tekeminen on makuasia. Klassinen pihvi hyväksyy vain suolan ja pippurin.
4. Aiemmin pakastettu ruoka, sulata luonnollisesti.
5. Paista lihaa hyvin kuumennetussa valuraudassa tai grillissä minuutti kummaltakin puolelta, ja säilytä sitten aika ja lämpötila paistoasteen mukaan.
6. Ennen tarjoilua pala tulee levätä pari minuuttia, jotta mehu ei vuoda ulos.

Naudanpihvin paahtaminen on lihan kypsennyksen viimeinen vaihe. Kypsennystasot vaihtelevat henkilökohtaisen maun mukaan, paistoaika kasvaa tai lyhenee. Amerikkalainen luokitusjärjestelmä listaa viisi kypsennysluokkaa 1 tuuman lihapaksuuden perusteella.

Muista paistaa naudanpihvin reunat kääntäessäsi.

Maukasta ja mehukasta ruokaa varten käytetään viljaruokittuja sonneja. Niiden lihaan muodostuu marmorisuonien kaltainen herkkä rasvakerros, joten marmoroitu naudanpihvi on erityisen arvokasta. Pihviliha on nimetty eläimen ruho-osan mukaan yleisesti hyväksyttyä leikkausluokitusta käyttäen.

Striploin pihvi

Striploin eli ohut ulkofileereuna heijastaa nimessään olemusta: strip-loin on ulkofileenauha, jossa on lievä marmoroituminen, mutta jossa on selkeä naudanlihan maku. Suuret kuidut lisäävät lihaan pehmeyttä ja pehmeyttä, ja paksu rasvakaistale kehän ympärillä lisää mehukkuutta.

Ainekset:

• ohut reuna - 850 g;
• rosmariini ja timjami - nipistele kutakin;
• jauhettu mustapippuri - 3 g;
• oliiviöljy - 25 ml.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin valmistat nauhakerrospihvin, leikkaa se jyvän poikki 1 tuuman paloiksi.
2. Mausta suolalla, ripottele mausteilla ja oliiviöljyllä.
3. Kuumenna kuiva pannu, aseta pihvi ja paista molemmin puolin enintään 4 minuuttia.

Liha leikataan härän alavatsasta. Litteä pala ilman rasvaa ja luita on tarpeeksi kova ja vaatii oikean asenteen. "Flank pihvi - kuinka kokata?" - yleisin kysymys amatöörien tai fajitojen keskuudessa. Marinoi lihaa tunnista 24 tuntia happamassa kastikkeessa saadaksesi ensiluokkaisen naudanpihvin.

Ainekset:

• naudan kylki - 980 g;
• kasviöljy - 80 ml;
• punainen paprika - 5 g;
• tomaattimehu - 480 ml.

Valmistautuminen

1. Pilko kuorittu liha veitsellä ja laita tomaattimehun ja öljyn marinaadiin vuorokaudeksi.
2. Grillaa marinoitua lihaa enintään 10 minuuttia ja saman verran keskilämmöllä.
3. Valmis ruokalaji lepää 8 minuuttia, jonka jälkeen se leikataan osiin.

Ribeye pihvi - resepti

Premium Cut - Ribeye on marmoroiduin ja lihaisin kaikista leikkauksista. Kypsennyksen aikana sulavien rasvakerrosten runsaus tekee ruoasta mehukkaan ja pehmeän. Kysymykseen ribeye-pihvin keittämisestä on yksi vastaus - ilman marinadeja ja erityisiä mausteita kuumalla pannulla paistettu tuote on valmis muutamassa minuutissa ja vaatii tarjoilun.

Ainekset:

• pihvit -2 kpl. 350 g kukin;
• kasviöljy - 20 ml.

Valmistautuminen

1. Voitele palat öljyllä.
2. Kuumenna paistinpannu hyvin ja paista pihvi molemmilta puolilta pari minuuttia.
3. Lisää tai lyhennä kypsennysaikaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
4. Mausta kypsennetty liha suolalla ja pippurilla.
5. Parin minuutin tauon jälkeen tarjoile lämpimällä lautasella.

Filet mignon

Sisäfilee on arvokkain leikkaus, joka saadaan lihasta, joka ei ole osallisena liiketoiminnassa. Siksi filee-mignon-pihvi on kaikista olemassa olevista tyypeistä murein liha. 8 cm:n paksuinen astia säilyttää mehukkuutensa ja pehmeytensä marmoroitumisen ansiosta ja ilahduttaa miellyttävästi maultaan hyvän viinin illallisen aikana.

Ainekset:

• sisäfilee - 430 g;
• öljy - 30 ml;
• herkkusienet - 250 g;
• punaviini - 130 ml;
• kerma - 80 ml.

Valmistautuminen

1. Paista maustettua lihaa pannulla viisi minuuttia ja laita sitten uuniin kymmeneksi 180 asteeseen.
2. Viipaloidut herkkusienet, paista kerman ja punaviinin kanssa.
3. Tarjoa valmis ruoka sienikastikkeen kera.

Tee bon pihvi

T-muotoinen luu jakaa valtavan lihapalan kahteen eri tyyppiin: ulkofileen ohueksi reunaksi, jossa on selkeä naudanlihan maku, ja herkimmän sisäfileen keskiosaan. Raskas ja runsas leikkaus useimmiten grillataan tai Josper-uunissa, mutta myös paistinpannu ja uuni ovat sopivia vaihtoehtoja.

Ainekset:

• tibon-pihvi - 900 g;
• oliiviöljy - 20 ml;
• salottisipuli - 60 g.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin grillaat naudan pihviä pannulla, leikkaa rasva kehän ympäriltä.
2. Paista työkappaletta kuumalla pannulla enintään pari minuuttia, sitten vielä 10 minuuttia alhaisessa lämpötilassa.
3. Naudanpihvi on resepti, joka vaatii uunimaistamista.
4. Laita liha leikattujen sipulien päälle ja paista 200 asteessa puolituntia.

Naudan pihvi uunissa

Jopa aloittelija voi valmistaa pihvin uunissa paistamatta sitä ensin pannulla. Tämä lämpökäsittelymenetelmä jakaa mehut tasaisesti ja grillitoiminto tuottaa tuoksuvan rapean kuoren.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

- liha (entrecote, naudan sisäfilee, tuore) - 300 gr.,
- jauhettua pippuria (mausteita),
- suola (meri, hieno),
- voi (voi) - 30 gr.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pesemme lihan (paras on tehdä viilto 5. ja 13. kylkiluiden väliltä), kuivaamme ja leikkaamme useiksi 3,5-4 cm paksuiksi paloiksi.




Kuumenna paistinpannu ja laita siihen pala voita sulamaan.




Ripottele sitten suolaa ja mausteita pihvien toiselle puolelle ja laita ne toiselle puolelle. Paista keskilämmöllä 2 minuuttia. Kalaruokien ystäville suosittelen valmistamaan niin herkullisia ruokia.




Seuraavaksi suolaa ja pippuroi liha takapuolelle ja käännä se tälle puolelle.






Paistamme pihvejä halutun paistoasteen mukaan:
kevyesti paistettu liha ulkopuolelta ja vaaleanpunainen verellä sisältä - 2-3 minuuttia molemmilta puolilta;
ulkoa enemmän paistettua, mutta sisältä saman vaaleanpunaista ja mureaa lihaa paistetaan 4 minuuttia molemmin puolin;
hyvin paistettu liha sisältä ja kullanruskea kuori ulkopuolelta, paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Ja lopuksi, muista tarkistaa tämä lyömätön.




Kääri valmis naudanpihvi paistinpannulle folioon 10 minuutiksi, jotta se "lepää". Toivottavasti pidit yksinkertaisesta reseptistäni valokuvalla.




Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva, mehukas, maukas, pehmeän rapeakuorinen naudanpihvi valloitti miljoonia ihmisiä kaikkialla maailmassa. Vasikanliha on sopivin liha sellaiseen ruokaan, koska se ei ole yhtä rasvaista kuin sianliha eikä niin "kumimainen" kuin lammas.

Täydellistä lihaa ei ole helppo valmistaa. Ensin sinun on ymmärrettävä, kuinka paljon kypsennysastetta tarvitset, ja päätä sitten marinadista, kastikkeesta ja lisukkeesta.

Mitkä ovat naudanpihvin kypsyysasteet?

Jokainen määrittelee pihvin paahtoasteen oman maun mukaan.

Niitä on useita:

1. Raaka. Matala kypsyysaste. Tällaisen lihan sivuilla on heikko kuori, mutta sisäpuoli on melkein raakaa. Tämän asteen saavuttamiseksi riittää pihville kaksi minuuttia pannulla kiehumista.
2. Melko harvinainen. Liha on hieman paistettua, ja puhkaisun yhteydessä vapautuu punertavaa mehua. Palat tulevat pehmeiksi ja täynnä mehua.
3. Keskikokoinen. Kultainen keskitie. Naudanlihassa ei ole enää verta, se on sisältä tasaisesti kypsää ja ulkopuolelta kullanruskea.
4. Keskikokoinen hyvin. Tällaisessa pihvessä mehu ei ole enää vaaleanpunainen, vaan läpinäkyvä, liha on hieman kuivaa.
5. Hyvin tehty. Täysin paistettu sisältä ja ulkoa, liha on väriltään ruskeaa, siinä ei juuri ole mehua.

Ihanteelliset kastikkeet lihalle

Liha on tylsää ilman kastiketta, joten suosittelemme viinikastiketta täydelliseksi pihviksi.

Tarvitset:

• etikka - 4 ml;
• naudanlihaliemi - 250 ml;
• ruskea sokeri - 16 g;
• punaviini - 120 ml;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kastikkeen valmistus ruokaan:

1. Kaada lihaliemi kulhoon ja keitä, kunnes se puolittuu.
2. Lisää sokeri, etikka ja viini ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
3. Jäljelle jää suolaa ja pippuria kastike ja voit tarjoilla sen pehmeän pihvin kanssa.

Tämän vaihtoehdon lisäksi voit lisätä suosikkipihviisi kulhon, jossa on tomaattikastiketta, grillikastiketta, soija-hunajaa tai jopa luumukastiketta. Jotkut ihmiset pitävät parempana puhtaan lihan makua ja käyttävät valmistuksessaan vain kahta tai kolmea yrttityyppiä ja suolaa.

Koristeeksi naudan pihvi

Kastikkeen lisäksi voit tarjoilla vasikanlihan kanssa vihreää salaattia ja keitettyjä perunoita. Grillatut kasvikset sopivat hyvin grillatun lihan kanssa: tomaatti, munakoiso, paprika ja sipuli. Paistetut pavut, maissi, keitetty riisi ja parsa kastikkeessa täydentävät hyvin pihvin makua.

Marinadi pihville: reseptejä

Marinadi antaa naudanpihville ainutlaatuisen mausteisen maun ja aromin. Se antaa lihalle tarvittavan mehukkuuden ja pehmeyden sisältä ja antaa kuorelle hämmästyttävän kullanruskean värin ulkopuolelta.

Vaaditut tuotteet:

• sitruunamehu - 15 ml;
• suola ja sinappi - kukin 5 g;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• hieman mustapippuria;
• yksi sipulin pää;
• kaksi valkosipulinkynttä.

Toimintojen algoritmi:

1. Yhdistä sitruunamehu, pippuri, öljy ja suola kupissa.
2. Muuta sipuli raastimella raastimeksi, siirrä se yhteiseen kulhoon.
3. Purista valkosipulin kynnet ja lähetä ne sipulien jälkeen.
4. Sekoita kaikki ja kaada tämä marinadi naudanlihan päälle.

Classic on molemmin puolin paistettu lihapala, yleensä noin 3 cm paksu.Pihvin uskotaan tulleen meille Yhdysvalloista, missä tätä ruokaa pidetään perinteisenä. Siellä se valmistetaan lomia, illallisia varten.

Mielenkiintoista on, että pihvit luokitellaan paahtotason mukaan:

• Erittäin harvinainen. Pihvi kuumennetaan vain 40-45 0 asteeseen. Se on käytännössä raakaa lihaa, jossa on hieman kuorta.
• Tällä paahtoasteella saadaan verta lihaa. Pihvin ulkopinta on paistettu ja sisällä on raikas punainen raa'an lihan juova.
• Melko harvinainen. Liha saadaan ilman verta, mutta kirkkaan vaaleanpunaisella mehulla.
• Keskiharvinainen liha vaaleanpunaisella mehulla.
• Keskikokoinen hyvin. Pihvi on melkein paistettu, siinä on kirkas mehu.
• Hyvin tehty. Täysin paahdettu liha, saatu käytännössä ilman mehua.

Todellisen pihvin keittämiseen tarvitset naudanlihan kylkiluiden välisestä osasta ilman erilaisia ​​suonia ja luita. Ihanteellinen vaihtoehto on höyrytetty liha. Leikkaa naudan sisäfilee isoiksi, 3 cm paksuiksi paloiksi. Valmista pihvit grillissä tai pannulla. Erinomaisen pihvin pääsalaisuus on täydellisesti yhteensopiva liha, jonka paksuus on sama koko palan pinnalla. Kypsyysaste valitaan henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Joten, jotta saadaan verinen pihvi, lihaa paistetaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Täydellisesti kypsennetty pihvi vaatii 5 minuuttia paistamista. Älä unohda, että pannu on mahdollisimman kuuma.

Täydellisen naudanpihvin kypsennyksen salaisuudet

Jos sinulla on vielä kysyttävää, seuraavista suosituksista voi olla hyötyä:

Salaisuus #1. Jos haluat tehdä erityisen maukkaan ruoan, osta erityisesti pihveille valmistettua lihaa tai naudan sisäfilettä, mieluiten höyrysaunaa.

Salainen numero 2. Lihan sulattaminen kylmässä tai kuumassa vedessä on täysin mahdotonta. Paras vaihtoehto on jääkaapin alahylly, jossa pihvit jätetään sulamaan yön yli.

Salainen numero 3. Käytä mausteita oikein. Ensin hierotaan lihapala valituilla mausteilla käsilläsi, sitten vaikutuksen vahvistamiseksi pihvi voidellaan öljyllä, puhdistetulla oliivilla tai auringonkukkala. Öljy lisää lämmönjohtavuutta - pihvi paistaa paremmin ja nopeammin.

Salainen numero 4. Valittua pihvien kypsentämiseen tarkoitettua lihaa ei pidä lyödä. Siten sen rakennetta rikotaan. Pihvi ei ole enää mehukas.

Salainen numero 5. Liha tulee leikata jyvän poikki, jotta lämpö tunkeutuu tasaisesti pihviin.

Salainen numero 6. Välittömästi kypsennyksen jälkeen pihvin tulee antaa "levätä" muutaman minuutin ajan. Tämä tarkoittaa, että liha poistetaan lämmöltä ja jätetään lautaselle, voit peittää sen foliolla. Näin pihvista tulee pehmeämpi, mehukkaampi ja maukkaampi.

Salainen numero 7. Ennen pihvin paistamista sinun on lämmitettävä pannu hyvin korkealla lämmöllä. Älä myöskään anna öljyn, jossa liha paistetaan, savua.

Salainen numero 8. Pihviä on hyvä valmistaa yrteillä, kuten timjamilla, rosmariinilla, basilikalla. Marinoi vain liha näillä yrteillä ja anna seistä pari tuntia.

Salainen numero 9. Pihvin valmius tarkistetaan yksinkertaisella sormenpainalluksella. Verinen liha on yleensä pehmeää, ja hyvin kypsennetty pihvi on kovaa.

Klassinen Tee-Bone grillattu naudan pihvi

Grillattu naudan T-Bone Steak on tyypillinen amerikkalainen ruokalaji. Se on valmistettu lihasta T-muotoisella luulla, joka leikataan lanne- ja selkäosan väliin selkälihaksen ohuesta reunasta ja sisäfileen ohuesta reunasta. Luun läsnäolo tekee pihvistä tunnelmallisen. Luu pitää lämmön sisällä, joten T-Bone-pihvin kypsentämiseen kuluva aika on pidempi. Annos on valtava, noin kilon lihaa.

Ainekset reseptiin:

• pihvi T-muotoisella luulla, paksuus 3-4 cm per 1 kg 1 kpl.
• sitruuna 1/2 kpl.
• 1 iso valkosipulinkynsi
• auringonkukkaöljy 2 rkl. lusikat
• Tabasco-kastiketta 2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

1. Pese sitruuna, poista kuori ja purista mehu pois. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Yhdistä Tabasco-kastike, valkosipuli, kuori ja sitruunamehu. Voitele pihvi huolellisesti valmistetulla marinadilla molemmilta puolilta.
2. Esilämmitä grillisi. Grillaa pihviä haluttu aika. Käännä. Jos grillaat pihviä hiilellä, lihaa tulee paistaa molemmin puolin puoli minuuttia heti alussa. Tuloksena oleva kuori estää mehua valumasta ulos.
3. Paistamismäärä on ilmoitettu taulukossa. Kestoaika riippuu siitä, haluatko ruskentaa, keskiruskeaa vai ruskeaa.

Paksuus, cm	Veren kanssa	Keskiverto	Paistettu
3	8 minuuttia	12 minuuttia	16 minuuttia
4	12 minuuttia	16 minuuttia	20 minuuttia
5	16 minuuttia	24 minuuttia	28 minuuttia
6	24 minuuttia	30 minuuttia	38 minuuttia

1. Kun kypsennysaika on kulunut, lihan on asetettava makuulle. Tänä aikana kappaleen keskelle painuneet mehut jakautuvat tasaisesti koko kappaleeseen. Pihvistä tulee tasaisen mehukas, eikä se valu lautaselle leikattaessa.

Ruokintamenetelmä: Tarjoile pihvi yrteillä ja tuoreilla vihanneksilla. Pihvi suolataan halutessasi.

Naudan pihvi pannulla valkosipulikastikkeella

Naudanpihvi pannulla kypsyy erittäin nopeasti, joten se sopii täydellisesti jokapäiväiseen ateriaan. Pannulla keittämiseen sopivat paremmin pihvit, joiden paksuus on 2,5-3,5 senttimetriä. Ohuemmat lihapalat voivat kypsyä ennen kullanruskeita. Tämän seurauksena halutun värinen pihvi on sisältä kuiva ja ylikypsä. Verisen pihvin keittämistä ei myöskään suositella pannussa. On parempi paistaa lihaa pidempään, jotta haitalliset patogeenit eivät pääse tunkeutumaan kehoon.

Ainekset reseptiin:

pihville:

• naudanlihaa 2,5-4 cm paksuisia paloja 4 kpl.
• suolaa, sekoitus karkeaa paprikaa
• voita 1 rkl. lusikka

kastikkeelle:

• 3 valkosipulinkynttä
• nippu vihreää sipulia
• rasvainen raejuusto 100 g.
• pehmeä sulatejuusto 100 g.
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Sulata liha tämän artikkelin alussa olevien ohjeiden mukaan. Mausta pihvi suolalla 30-40 minuuttia ennen kypsennystä. Suola houkuttelee kosteutta ja pehmentää kuituja hajottamalla proteiinia. Jos suolaat pihvin juuri ennen kypsennystä, pinnalle tulee kosteutta, mutta hetken kuluttua se imeytyy takaisin. Tämä ei tee pihvistä mehukasta.
2. Valmista pihvikastike: Kuori valkosipuli, pujota puristimen läpi tai hienonna. Pese, kuivaa ja hienonna vihreä sipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa tasaiseksi, kermaiseksi, suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Esilämmitä paistinpannu. Jos tiputat sen päälle vettä, pisaroiden pitäisi haihtua välittömästi. Kaada öljy pannulle, kuumenna. Paista pihvi haluttuun asteeseen.
4. Kypsennysaika: Veristä pihviä paahdellaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta, keskipitkä kypsennys vaatii 4-5 minuuttia, hyvin kypsä liha saadaan 7-8 minuutissa.
5. Nosta kypsennetty liha pannulta lautasille. Laita jokaisen pihvin päälle pala voita, pippuria, peitä foliolla ja anna seistä 10 minuuttia.

Ruokintamenetelmä: Tarjoile pihvi valkosipulikastikkeen, vihreän salaatin ja rapean valkosipulileivän tai munkkien kanssa. Terävästi teroitetut veitset ilman sirutusta tarjoillaan pihveille, jotta ne eivät murskaudu vaan leikkaavat lihan tasaisesti ja helposti.

Mehukas naudanpihvi juustoleivityksellä

Kypsennä vaihteeksi naudanpihvi uunissa sen jälkeen, kun liha on paistettu korppujauhoissa ja juustoleivityksessä. Pihvin etuna on, että sen valmistamiseen ei tarvitse kuluttaa paljon aikaa. Riittää, kun paistat lihan kullanruskeaksi ja tuodaan se valmiiksi hyvin esilämmitettyyn uuniin. Väite, että kaikki nerokas on yksinkertaista, liittyy suoraan pihviin.

Ainekset reseptiin:

• naudan pihvit 4 kpl.
• jauhettuja keksejä 100 g.
• mozzarellajuustoa 150 g.
• jauhoja 100 g.
• munat 2 kpl.
• sitruunan kuori 1 tl
• raastettua parmesaania 3 rkl lusikat
• kuivattua rosmariinia 1/3 tl
• oliiviöljyä 2 rkl lusikat
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Pihvejä ei vatkaa pois ennen kypsennystä, vaan ne litistetään kämmenellä. Jos hakkaat lihaa, rikot sen kuiturakenteen. Mausta jokainen pala suolalla, mausta pippurilla, ripottele päälle sitruunankuorta.
2. Yhdistä jauhetut keksejä parmesaanin ja rosmariinin kanssa. Kaada jauhot erilliselle lautaselle. Vatkaa raaka muna kulhossa.
3. Kuumenna uuni 250 °C:seen. Kuumenna öljy pannulla. Kasta jokainen lihapala jauhoon, sitten munaan ja leivitykseen. Paina leivitystä sormin alas. Paista pihvejä keskilämmöllä molemmilta puolilta 3 minuuttia.
4. Aseta siivu mozzarellaa jokaisen pihvin päälle. Paista uunissa 5-8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile tomaattisalaatin kanssa.
5. Neuvoja: Paistettujen pihvien päälle voi laittaa sieni- tai kypsiä tomaattiviipaleita, ripottele päälle juustoa ja paista.

Multicooker naudanpihvi

Herkullinen pihvi voidaan valmistaa paitsi grillissä tai pannussa. Näihin tarkoituksiin monitoimikeitin on varsin sopiva, riittää, että asetat "Paistaminen" tai "Paista" -tilan. Paista liha kansi auki. Paistamisen jälkeen fileet voidaan hautua kannen ollessa kiinni. Samalla liha kypsennetään omassa mehussaan, joten monitoimikeittimessä naudanpihvi on alhaisempi kaloripitoisuus kuin pannulla rasvassa kypsennettäessä.

Ainekset reseptiin:

• pala naudan sisäfilettä 600 g.
• kasviöljy 2 rkl. lusikat
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Jokainen kokki valmistaa pihvin eri tavalla. Jotkut uskovat, että liha on suolattava ennen paistamista, kun taas toiset ovat varmoja, että sen jälkeen. Voit paistaa puhtaan lihan ilman suolaa ja mausteita ja suolaa ja pippuria paistamisen jälkeen. Tai laita pihvi ensin marinaadiin ja tarjoa kastiketta valmiin lihan joukkoon.
2. Kokeile multicookeria marinoimatta naudan pihviä. Leikkaa sisäfilee jyvän poikki 2,5-4 cm paksuisiksi paloiksi. Kuivaa pyyhkeellä. Tasoita liha laudalle kämmenelläsi. Älä taistele takaisin! Kytke multicooker päälle "paista" tai "paista" -tilassa, anna sen lämmetä. Voitele jokainen pihvi öljyllä, laita kulhoon ja paista kantta sulkematta 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Ruskean kuoren pitäisi muodostua. Kun pihvi on käännetty, mausta suolalla ja pippurilla. Jatka paistamista.
3. Poista valmis pihvi, aseta laudalle tai lautaselle pippurinen puoli. Mausta suolalla ja pippurilla toiselta puolelta. Peitä liha foliolla, anna seistä 10 minuuttia ja tarjoile.

Ruokintamenetelmä: Et voi kuvitella parempaa lisuketta pihville kuin tuoreet vihannekset ja yrtit. Voit tarjota uunissa kullanruskeiksi paistettuja perunoita ja salaattia värikkäistä paprikaista valkosipulin ja oliiviöljyn kera.

Mehukas naudanpihvi yrteillä uunissa

Pannulla paistamisen jälkeen liha saa kuoren, mikä auttaa säilyttämään kaikki mehut, joten pihvi osoittautuu erittäin mureaksi ja pehmeäksi, täydellisesti paistetuksi. Mausteet antavat lihalle miellyttävän aromin.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• Oliiviöljy - 5 ruokalusikallista;
• Yrtit - 3 tl (rosmariini, timjami).

Keittomenetelmä:

1. Pestään naudan sisäfilee, kuivataan.
2. Leikkaa liha noin 3 cm paksuisiksi paloiksi. Meillä on 4 pihviä.
3. Marinoi liha. Hiero tätä varten jokainen pala yrteillä, voitele runsaasti öljyllä. Lähdemme 2 tunniksi.
4. Kuumennamme pannua (noin 250 0 asti). Lisää öljyä.
5. Paista jokaista pihviä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Siirrämme lihan muottiin, lähetämme sen uuniin (170 0). Keitämme 15 minuuttia.
7. Otamme pihvit uunista, suolamme, peitämme foliolla, jätämme muutaman minuutin.
8. Tarjoile pastan, vihannesten, yrttien, kastikkeiden kanssa.

Punaviinikastike herkulliseen naudanpihviin

Maustetut virheettömät pihvit mausteisella maulla. Hyvä vaihtoehto ei vain tavalliselle illalliselle, vaan myös juhla-iltaan.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• kuiva punaviini - 400 ml;
• Punasipuli - 2 kpl;
• Timjami - useita oksia;
• Voi - 50 g;
• Oliiviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Mausteet lihalle.

Keittomenetelmä:

1. Poista lihasta juovat ja kalvot. Leikkaa 2,5 cm paksuisiksi pihveiksi.
2. Silppua sipuli hienoksi, poimi lehdet timjamista.
3. Ripottele pihvit mausteilla (valitse maun mukaan), voitele oliiviöljyllä.
4. Kuumenna pannu korkealla lämmöllä, levitä pihvit, paista niitä 1 minuutti kummaltakin puolelta.
5. Lämmitämme uunin 180 0 asteeseen. Laita pihvit ritilälle, paista 10 minuuttia.
6. Tehdään kastike. Paista sipulia oliiviöljyssä muutama minuutti.
7. Kaada viini, lisää timjami, sekoita, haihduta, kunnes neste on puolittunut.
8. Poista lämmöltä, lisää suola, pippuri ja voita.
9. Otamme pihvit uunista, peitämme ne foliolevyllä. Lähdemme pariksi minuutiksi.
10. Tarjoile pihvit kastikkeen kanssa. Kaikki kasvikset sopivat lisukkeeksi. Lue lisää:

Jogurttimarinadi naudan pihviin. Grillaus

Naudanpihvimarinadi on valmistettu luonnonjogurtista. Lihasta tulee mehukasta, mureaa, pehmeää ja miellyttävän kermaisen maun sävyä. Tämä marinadi sopii myös pihvien kypsentämiseen pannulla.

Ainekset:

• Naudanliha - 800 g;
• Luonnollinen jogurtti - 200 ml;
• Mausteet - 3 tl (valitse haluamasi);
• Sipulit - 1 kpl;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa naudanliha 3 cm paksuisiksi pihveiksi.
2. Hiero jokainen pihvi mausteilla ja suolalla.
3. Kuori sipuli, hienonna se karkeaksi, leikkaa se sekoittimella tahmeaksi.
4. Lisää sipulisose lihaan, sekoita hyvin.
5. Siirrämme pihvit erilliseen astiaan, täytä jogurtilla.
6. Anna lihan marinoitua 5 tuntia jääkaapissa.
7. Kuumenna grilli erittäin kuumaksi. Laita liha ritilälle.
8. Paista pihvejä molemmin puolin noin 20 minuuttia.
9. Tarkista lihan valmius seuraavasti. Teemme pihviin pienen leikkauksen. Liha on kypsää, kun leikatussa osassa ei enää näy verta, mutta mehua jää.
10. Tarjoile tomaattikastikkeen ja tuoreiden kasvisten kanssa.

Nyt tiedät kuinka keittää naudanpihvi reseptin. Hyvää ruokahalua!