Pääsiäinen lähestyy, mikä tarkoittaa, että perinteisesti kirkkailla väreillä maalatut keitetyt kananmunat ilmestyvät jokaiseen pöytään.


Pääsiäissunnuntaina tavan mukaan perheet kilpailevat kumpi muna on vahvempi ja tietysti sen syömisen jälkeen. Ja myöhemmin, muutaman päivän ajan, aikuisten ja lasten on syötävä pääsiäismunia, jotkut vievät ne mukanaan töihin ja opiskeluun. Tältä osin herää kysymys, kuinka monta munaa voit syödä ilman haittaa terveydelle?


Kaloripommi?


Tiedetään hyvin, että 50 grammaa kovaksi keitettyjä kananmunia vastaa noin 75 kilokaloria. Sen ravintoarvo on 0,5 g hiilihydraatteja, 6,5 g proteiinia ja 5 g kertatyydyttyneitä rasvoja, joita löytyy keltuaisesta.


Näyttää siltä, ​​​​että kaloreita on vähän, mutta vatsa sulattaa kovaksi keitetyt munat erittäin pitkään - vähintään 3 tuntia. Niitä ei todellakaan kannata syödä yöllä. Päinvastoin, pehmeäksi keitetyt munat ovat helposti sulavia, eivätkä ravitsemusasiantuntijat kiellä niiden sisällyttämistä illalliseen. Muuten, käsitys siitä, että raa'at munat ovat terveellisempiä, on väärä. Raaka munanvalkuainen on huonosti sulavaa ja rasittaa vatsaa. Lisäksi raakamuodossa salmonelloosin riski kasvaa. Muista pestä munat huolellisesti ennen syömistä.


Mutta ero kotitekoisten ja tehdasmunien välillä on hyvin ilmeinen. Teollisen siipikarjankasvatuksen olosuhteissa munivat kanat eivät käytännössä liiku, mikä johtaa rasvahappojen tasapainon muuttumiseen ja muihin koostumuksen muutoksiin. Monet pitävät tehdasvalmisteisia munia ravintoaineina, mutta tämä ei ole täysin totta. Kotimaisten kanojen munat ovat paljon hyödyllisempiä hivenaineiden ja vitamiinien määrän vuoksi, ja jopa korkean kaloripitoisuuden olosuhteissa ne ovat hyödyllisempiä kuin tehtaan munat.


On myös mielipide, että tämä tuote nostaa kolesterolitasoa. Ja todellakin, munissa on paljon kolesterolia: keskimääräinen muna on 213 mg. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ihmisen ei suositella ottamaan yli 300 mg kolesterolia päivässä, ja näiden laskelmien mukaan yksi muna kattaa rajansa yli kahdella kolmasosalla. Veren kokonaiskolesterolin nousu on vaarallista ihmisille, mutta sillä ei ole käytännössä mitään tekemistä kananmunien kanssa. Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä tuote ei lisää huonoa kolesterolia, toisaalta se lisää kolesterolin määrää veressä, toisaalta se vähentää sen pitoisuutta fosfolipidien avulla.


Kuinka monta kappaletta?


Munien hajottaminen hivenaineiksi voi pelotella ketään. Ja se on haitallista, eikä siitä ole hyötyä. Mutta ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele kokonaan hylkäämään tätä erittäin hyödyllistä tuotetta kohtuullisina määrinä. Munathan antavat elimistölle mahdollisuuden saada terveellisiä rasvoja ja proteiineja ihmisille. Pääsiäispäivinä kannattaa valvoa kuluneiden kananmunien määrää, jotta nämä muutamat päivät eivät vahingoita figuuria ja terveyttä. Terveellisen ruokavalion vuoksi ei ole suositeltavaa syödä enempää kuin kolme munaa päivässä.

Pääsiäiskakun ravintoarvo ja koostumus

Pääsiäiskakku sisältää ryhmien B, A, PP, C, D, H, E vitamiineja, koliinia ja kemiallinen koostumus sisältää runsaasti:

• kalsium, natrium, kalium, fosfori, kloori;
• rauta, sinkki, jodi, mangaani, seleeni, fluori, boori, vanadiini;
• pii, koboltti, nikkeli, tina, titaani, alumiini.

Pääsiäiskakulla on niin rikas koostumus johtuen useista lisäaineista pähkinöistä, rusinoista, kuivatuista aprikooseista, kuivatuista hedelmistä sekä kardemummasta, muskottipähkinästä, voista, kananmunista (keltuaisista) jne.

100 g pääsiäiskakkua sisältää:

• Proteiinit - 5,5.
• Rasvat - 15.8.
• Hiilihydraatit - 43,3.
• Kcal - 331.

Kulich paistetaan taikinasta sylinterin muodossa erityisissä leivinastioissa. Taikinaan lisätään rusinoita, kardemummaa, vaniljaa, sokeroituja hedelmiä, muskottipähkinää, ja valmis kakku kaadetaan tomusokerilla ja proteiinikuorruteella ja koristellaan monivärisellä jauheella, marmeladilla ja erityisillä pääsiäiskoristeluilla pääsiäissymbolien muodossa.

Pääsiäiskakkujen leivonta kotona

Tietenkin juhlakakun leipominen niin, että siitä tulee maukas, kaunis ja ei pilaa tunnelmaa, ei ole helppo tehtävä. Mutta sinun täytyy ehdottomasti yrittää, tärkeintä on todella haluta sitä. Jokaisen, joka on jotenkin hiivataikinan ystävä, kannattaa ehdottomasti kokeilla, niin kaikki järjestyy!

Ainekset (taikina):

• premium-jauhot - 500 g;
• maito - 1,5 kuppia.
• munat - 6 kpl;
• voita - 150 g;
• margariini - 150 g;
• sokeri - 2 kuppia;
• hiiva - 40-50 g;
• suola - ½ tl suolaa;
• rusinat, sokeroidut hedelmät, mantelit - 50 g kukin

• yhden munan proteiini;
• tomusokeri - ½ kuppi;
• sitruunamehu - 1 rkl.

Ruoanlaitto.

1. Liuota hiiva 1 kupilliseen lämmintä maitoa ja 3 ruokalusikallista sokeria. Laitoimme lämpimään paikkaan niin, että hiiva nousee. Kun pinnalle ilmestyy vaahtoa, seos on valmis.
2. Kaada joukkoon loppu lämmin maito, lisää voi, margariini, sokeri, munat, vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi, vaivaa vähitellen jauhojen kanssa. Laita sitten astiaan, peitä pyyhkeellä ja anna lähestyä. Taikinan tulee kohota 2 kertaa.
3. Otamme taikinan pois ja sekoita rusinat, sokeroidut hedelmät, murskatut mantelit ja laitamme ne jälleen astiaan lähestymään.
4. Leivontavuoan valmistaminen. Voitele ne rasvalla tätä varten. Kun taikina kaksinkertaistuu, ota se pois, erottele se paloiksi niin, että muotti on 1/3 täynnä. Jätämme valmiit lomakkeet taikinan nostamista varten.
5. Uuni kuumennetaan 180 ºC:een. Laita muotit uunipellille ja paista tunti. Ennen uunista ottamista puhkaise kypsyys puutikulla (sen tulee olla kuiva). Otamme valmiit kakut uunista, annamme seistä 20 minuuttia ja poistamme ne varovasti muoteista.
6. Peitä lämpimiä pääsiäiskakkuja päälle proteiini- ja tomusokerikuorruteella, joka on vatkattu jyrkäksi vaahdoksi ja koristele päälle makusi ja toiveesi mukaan. Hyvää pääsiäistä!

Lempeä kevätaurinko suosii meitä päivä päivältä yhä enemmän. Juuri tänä luonnon heräämisen aikana myös sielumme herää pääsiäisen aattona - kirkkaimman ja kauhimmin odotetun suuren paaston jälkeisen kristillisen juhlan aattona, jonka tarkoituksena on puhdistaa uskovan henki ja ruumis.

Pääsiäinen tai Kristuksen ylösnousemus on yksi vanhimmista kristillisistä juhlapäivistä, jolloin vietetään Jeesuksen Kristuksen ylösnousemusta.

Pääsiäisen aikaa

Kristityt viettävät pääsiäistä 40 päivää – niin kauan kuin Kristus itse ilmestyi ylösnousemuksen jälkeen opetuslapsilleen. Tähän asti uskovat paastoavat, kieltäytyen syömästä eläinperäisiä tuotteita (lihaa, kalaa, maitotuotteita jne.) ja alkoholia. Vain muutaman kerran suuren paaston aikana saa syödä kalaa ja juoda viiniä (jumalanlahja ja palmusunnuntai). Vuonna 2013 pääsiäinen osuu 5. toukokuuta.

Pääsiäisen perinteet ja rituaalit

Venäjällä pääsiäistä on vietetty 1000-luvun lopusta lähtien. Kristuksen ylösnousemus on valtakunnallinen ja rakastettu juhla, joten ei ole yllättävää, että siihen liittyy monia sukupolvelta toiselle siirtyviä perinteitä, rituaaleja ja rituaaleja.

Perinteisesti pääsiäisen aattona ihmiset eivät vain paastonneet, vaan myös järjestivät talonsa, tekivät symbolisia lahjoja ja matkamuistoja omin käsin, maalasivat munia, keittivät pääsiäistä ja leivoivat pääsiäiskakkuja.

Pääsiäisenä suoritetaan juhlallinen yöpalvelu, koska tämä päivä on kirkkokalenterin tärkein loma. Papit pitävät jumalanpalvelusta laumansa keskuudessa, ja jokainen, joka on viettänyt suurta paastoa, voi tänä päivänä tunnustaa ja ottaa ehtoollisen.

Pääsiäisyön alkaessa ja seuraavan neljänkymmenen päivän aikana on tapana tervehtiä toisiaan lauseella "Kristus on noussut!", johon sinun on vastattava "Todella ylösnoussut!". Tervehdysten jälkeen on tarpeen suudella kolme kertaa (kastettavaksi). Pääsiäispäivinä sinun täytyy käydä naapureiden luona ja vaihtaa pääsiäiskakkuja, värillisiä munia, matkamuistoja asianmukaisilla symboleilla.

Pääsiäistali on yksi loman tärkeimmistä ominaisuuksista. Sillä on tärkeä rooli jumalanpalveluksissa ja juhlallisuuksissa. Tämä on Jumalan valon symboli, joka tuo valaistuksen kaikille maan kansoille Kristuksen ylösnousemuksen jälkeen. Kirkkaana pääsiäisenä kristityt odottavat henkeään pidätellen Jerusalemissa siunatun tulen taivaaseen nousua, joka toimitetaan sitten juhlallisesti maailman maihin eri kaupunkien kirkkojen kautta. Uskovat yrittävät sytyttää kynttilänsä hänestä. Jumalanpalveluksen jälkeen kristityt tuovat kotiin tulella varustetut lamput, joiden ylläpito vuoden ajan suojaa perhettä vastoinkäymisiltä ja antaa Jumalan siunauksen.

Juhlallisen jumalanpalveluksen jälkeen kirkot valaisevat pääsiäisaterian pyhällä vedellä: pääsiäinen, pääsiäiskakkuja, värillisiä munia, viiniä ja niitä tuotteita, joita uskovaiset haluavat laittaa juhlapöydälle paaston jälkeen. Munat värjätään eri sävyillä, mutta punainen säilyy perinteisenä värinä ikuisen elämän symbolina. Pääsiäispyhinä on tapana laittaa suuria kirjaimia "ХВ" raejuustosta valmistettuun lampaan. He yrittävät valmistaa ruokia pääsiäispöytään suurena torstaina omistautuakseen rukoukseen pitkäperjantaina.

Viimeisellä viikolla pääsiäisen aattona (pyhä viikko) ortodoksisten kirkkojen kellot ovat hiljaa, ja itse pääsiäisenä blagovest alkaa soida iloisesti ja juhlallisesti. Koko Kristuksen ylösnousemuksen jälkeisen viikon jokaisen halutessaan on mahdollisuus kiivetä temppelin kellotorniin ja soittaa juhlan kunniaksi.

Reseptit Kristuksen ylösnousemuksen tärkeimmille kulinaarisille ominaisuuksille

Kulich on yksi niistä ruoista, joiden on oltava juhlapöydällä Kristuksen ylösnousemuksen päivänä. Juhlan onnistumiseksi olisi hyödyllistä käyttää alla esitettyä perinteistä pääsiäiskakkureseptiä.

Perinteinen pääsiäiskakku

Ainekset:

Testiä varten:

elävä hiiva - 25 grammaa;
- maito - 200 ml;
- sokeri - 1 lasi;
- kolme munaa;
- jauhot - 800 grammaa;
- kasviöljy - 120 ml;
- voita - 100 grammaa;
- rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien seos - 100 grammaa.

Lasitetta varten:

- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- tomusokeri - 50 grammaa.

Ruoanlaitto tuoksuva lomaleivonta alkaa siitä, että hiiva vaivataan perusteellisesti kulhossa. Sitten niihin lisätään 100 ml maitoa, kaksi ruokalusikallista jauhoja ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Ainesosien seos asetetaan puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.

Sekoita sillä välin erillisessä astiassa kolme munaa, voita ja auringonkukkaöljyä, lasillista sokeria ja 100 ml maitoa. Hiivaseos lisätään samaan astiaan, jonka tulisi kohota hieman. Kaikki sekoitetaan hyvin, peitetään pyyhkeellä ja jätetään huoneenlämpöön tunniksi.

Tunnin kuluttua seokseen lisätään pieniä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, jotka tulee sekoittaa hyvin taikinaan. Sen jälkeen taikinan pitäisi nousta. Heti kun se nousee hieman, sinun täytyy murskata se hieman toistamalla toimenpide 3 kertaa. Seuraavaksi taikinamassaa on vaivattava 30 minuuttia lisäämällä vähän jauhoja. Taikina jaetaan osiin ja jaetaan leivinmuotteihin, jotka on ensin voideltava voilla. Pääsiäiskakkuja paistetaan 40 minuuttia uunissa (lämpötila 200 astetta).

Valmiit pääsiäiskakut otetaan pois uunista, peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja jäähdytetään näin.

Lasite valmistetaan vatkaamalla tomusokeria munanvalkuaisten kanssa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen massa. Jokaisen jäähtyneen kakun yläosat levitetään valmiilla lasiteella, minkä jälkeen ne ripottelevat monivärisellä makeisjauheella.

Astian kaloripitoisuus on 360 kilokaloria 100 grammaa kohden: 6,9 grammaa proteiinia, 14,7 grammaa rasvaa, 50,1 grammaa hiilihydraatteja.

Kuinka vähentää pääsiäisen pääruokien kaloripitoisuutta

Kokeneet kotiäidit, jotka yrittävät pysyä kunnossa, korvaavat korkeakaloriset vehnäjauhot pääsiäiskakussa ruisjauhoilla. Kananmunien sijasta on parempi käyttää viiriäisiä, jotka sisältävät vähemmän kaloreita. Krashenokille on myös parempi ottaa viiriäisen munia. Hiilihydraattien määrän vähentämiseksi kakussa on suositeltavaa korvata kidesokeri hunajalla tai fruktoosilla.

Pääsiäispöydän liharuoat tulisi tehdä vasikanlihasta tai kanista, sillä näitä tuotteita pidetään kevyempinä ja ruokavaliollisempina, ja myös kala on tervetullutta.

Resepti ruokavaliokakun kefirillä

Ainekset:

Kefiiri - 500 ml;
- hunaja - 500 grammaa;
- viiriäisen munat - 9 kpl;
- etikka;
- sooda;
- ruisjauho - 800 grammaa;
- kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja sokeroitujen hedelmien seos - 100 grammaa.

Kefiiri, etikalla sammutettu sooda ja munat sekoitetaan, sitten niihin lisätään hitaasti jauhoja. Seoksen konsistenssin tulee tulla joustavaksi, ei nestemäiseksi, kuten pannukakkuissa. Taikinan tulee olla hyvin vaivattua, jotta ei voi muodostua kokkareita. Kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja pähkinät on suositeltavaa hienontaa tehosekoittimella ja lisätä vasta sitten taikinaan. Seuraavaksi massa jaetaan leivinmuottien päälle ja lähetetään uuniin 45 minuutiksi (200 astetta). Kakun yläosan koristeluun voit valmistaa vaahdotettuja proteiineja tai sulattaa suklaata kasviöljyllä.

Astian kaloripitoisuus on 167,0 kilokaloria 100 grammaa kohden: 4,2 grammaa proteiinia, 1,1 grammaa rasvaa, 35,2 grammaa hiilihydraatteja.

Kodin koristelut pääsiäiseksi

Kotisi sisustaminen pääsiäisesineillä ja alkuperäisillä koristeilla on jännittävää ja hauskaa toimintaa, johon kaikki perheenjäsenet voivat osallistua. Joten, millaisia ​​koristeellisia teemaelementtejä voit tehdä itse?

"Ihmekori". Laita tavalliseen pieneen pajukoriin, jossa on korkea kahva, eri vihreiden sävyjen villalangat, ne toimivat kevätruohon roolissa. Laita improvisoidun "vihreyden" päälle monivärisiä väriaineita, tekokukkia, kangasperhosia. Kääri korin kahva vihreällä nauhalla ja kauniilla rusetilla. Tällaisesta epätavallisesta pääsiäiskorista voi tulla juhlapöytäkoristelu, lahja rakkaalle tai luova sisustus keittiöön.

"Pääsiäispallo" Ostamme mistä tahansa sisustusliikkeestä edullisen lanka- ja lankapallon, käärimme sen monivärisillä nauhoilla, tekokukilla, paljeteilla, muoviväreillä, koristekirsikoilla, jousilla, höyhenillä ja kaikella, mikä tulee mieleen ja on käsillä. Tällaiset pääsiäispallot ripustetaan käytävän, lastenhuoneen, olohuoneen kattojen alle.

"Pääsiäispuu" Tämän koostumuksen luomiseksi tarvitset minkä tahansa puun kuivan tilavuusoksan. Sopivan kokoinen oksa asetetaan maljakkoon ja koristellaan kuten joulukuusi. Mutta tällä kertaa ei käytetä uudenvuoden leluja, vaan erivärisiä muovimaaleja, kangaslintuja, koristeperhosia, nauhoja. Pajun oksia voidaan käyttää tavallisten paljaiden oksien sijaan.

Hyvää ja iloa sinulle valoisaa pääsiäisen juhlaa!

Pöytä roikkuu leivotusta lihasta, juustokakuista, kotitekoisista makkaroista. Ajattelet itsellesi: "Dietuetti odottaa 1-2 päivää, mitään kauheaa ei tapahdu, ja sitten vedän itseni taas kasaan." Tämä on virhe! Sprinterin tahdissa uupunut kehosi tekee valtavia varauksia. Mikä strategia on suositeltavaa valita ennen juhlapöytää?
Valitse ateriat, jotka sisältävät vähiten kaloreita. Muista lisäksi, että sinun on laitettava pieni annos ruokaa lautaselle.

1 Syö tarpeeksi, jotta et tunne nälkää

Sinun herkkusi pitäisi olla : kasvissalaatit, salaatit vähärasvaisen lihan tai juuston kera (yritä valita salaatteja, jotka eivät sisällä majoneesia), ts. oliivi- tai auringonkukkaöljyllä maustetut salaatit sekä kasvikset luonnollisessa muodossaan. Miksi et voi syödä? Tarpeeksi Valitse vähäkalorisia ruokia. Tämä antaa kylläisyyden tunteen, varsinkin jos syöt usein, mutta pikkuhiljaa, ja on parasta juoda lasillinen vettä, kun on kova nälkä. Muuten meidän on myös rikastettava kehoa arvokkailla vitamiineilla, joista on keväällä pulaa. Kuinka paljon kaloreita? 3 ruokalusikallista salaattia (salaatti, tomaatit ja retiisit ripotellaan teelusikallisella oliiviöljyä) on 100 kcal; lautanen kasvissalaattia jogurtilla - 200 kcal.

2 Syö ilman katumusta

Sinun ei tarvitse luopua perinteisistä pääsiäisruoista : täytetyt munat, siipikarjan lihahyytelö ja hyytelöliha. Jälkimmäisessä tapauksessa on yksi ehto: hyytelö on keitetty vähärasvaisessa liemessä. Miksi nämä suositukset ? koska Rasvoja ja hiilihydraatteja on vähän. Lisäksi kananmuna ja hyytelö, kuten sanotaan, ovat yksi ravitsevimmista elintarvikkeista. Munanvalkuainen on helpompi sulattaa kuin lihaproteiini. Liemi on kuitenkin balsamia vatsalle. Kuinka monta kaloria? Itse muna on noin 70 kcal, täytetyt munat - noin 200 kaloria, hyytelö (lasi) - 50 kaloria, liemi - 250 kcal.

3 Voit syödä pienen annoksen

Tämä ryhmä sisältää erilaisia ​​hiivataikinoita, samoin kuin perinteinen pääsiäiskakku (lisättynä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä), murokeksi taikina pienellä määrällä kasviksia tai voita, kotitekoisia keksejä sekä kinkkua ja vähärasvaista lihaa . Miksi se on parempi syödä ? Koska leivonta sisältää paljon vähemmän rasvaa ja yleensä vähemmän makeaa. Siten se ei aiheuta ruoansulatusvaivoja mahassa. Leivonnaiset ja muhennostuotteet sisältävät pieniä määriä eläinrasvoja ja runsaasti aineenvaihduntaa parantavaa proteiinia. Kuinka monta kaloria? Pääsiäiskakku (iso pala) - 280 kaloria, 3 viipaletta (100 g) paistettua vasikanlihaa - 124 kaloria, 100 g haudutettua kalkkunaa - noin 90 kcal.

4 Vältä jos voit

Haitallisin kehollesi kakut kermalla ja kermavaahdolla, mukaan lukien choux-taikina, joitain juustokakkuja ja juustokakkuja, lihapasteet, savustettu tynnyri ja rasvamakkarat . Mikä heitä vaivaa? Savustettuun lihaan ja makkaroihin sisältää paljon rasvaa ja kakut sisältävät paljon sokeria. Muista, että ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään vähärasvaista kinkkua, lehtitaikinaa, joka sisältää sekä rasvoja että sokeria. Joten jos et voi vastustaa mitään tästä ryhmästä, kokeile kotona tehtyä piirakkaa. Joten olet varma, että siinä ei ole paljon rasvaa. Kuinka monta kaloria? 100 g piirakkaa (kaksi 1 cm paksuista viipaletta) sisältää noin 360 kaloria, 100 g makkaraa on 270 kcal; kakkuviipale (noin 180 g) on ​​550 kcal, annos (100 g) pääsiäiskakkua pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kera on 440 kcal ja juustokakun siivu (120 g) 305 kaloria.