Kotitekoista leipää kvassia on yksi terveellisimmistä juomista. Monet yrittävät tehdä kvasia itse, koska joka tapauksessa se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin ostettu. Leivän kvassin tekeminen kotona ei ole mitään vaikeaa, sinun tarvitsee vain tutustua vuosisatojen ajan todistettuihin resepteihin ja valita mieleisekseen.
Erittäin kuuluisa ja laajalle levinnyt on ruisjauhoista ja maltaista valmistettu leipäkala. Sitä ei kuitenkaan pidä sekoittaa kvassin synteettisiin korvikkeisiin, kvassijuomiin, jotka sisältävät hiilidioksidiliuosta ja kaikenlaisia \u200b\u200bmakuja. Oikealla leivän kvassilla on miellyttävä ja virkistävä maku. Sillä on korkea energia-arvo, hyvä jano-sammuttaja happojen (maitohappo ja etikka) pitoisuuksien vuoksi. Ja kvassin sisältämä hiilidioksidi auttaa ruoan ruoansulatusta, imeytymistä ja nostaa ruokahalua. Ihmiset, jotka kärsivät matalan happamuuden gastriitista, jotka ovat heikentäneet koskemattomuutta ja sydäntä, ovat hyödyllisiä juoda leipää kvassia ennen aterioita.

Kvas resepti on monipuolinen: juoma voidaan valmistaa herukoilla, raparperilla, kahvijuomalla. Mutta se on leipäkvas, joka osoittautuu melko pehmeäksi, ei kovin voimakkaaksi.

Kotitekoisen kvassin edut

1. Jokainen voi valita ainesosien optimaalisen suhteen henkilökohtaisten mieltymysten perusteella. Voit valmistaa kvassia, jolla on pehmeä maku tai katkeruus, makea tai hapan.

2. Jos haluat, voit tarjota itsellesi herkullisen juoman koko kesäksi, jos laitat järjestelmällisesti uuden annoksen kvasia erottamalla hapan.

Leivän kvassin hyödylliset ominaisuudet

Se, että leipäkalsi on hyödyllinen juoma, on kaikkien tiedossa, mutta kaikki eivät tiedä mitä tarkalleen. Siksi, ennen kuin aloitat juoman valmistamisen, kannattaa lukea joitain tietoja.

Kotona valmistettu leipäkalsi edistää ruoansulatusta, estää patogeenistä mikroflooraa ja parantaa aineenvaihduntaa. Siksi kotitekoinen leipäkalsi on ennaltaehkäisevä ruokavaliojuoma, joka lisää suorituskykyä. Ihmiset ovat jo pitkään käyttäneet kvasin hyödyllisiä ominaisuuksia vitamiinipuutoksen ehkäisyssä, koska se sisältää monia vitamiineja (E, ryhmä B) ja hivenaineita (maitohappo, magnesium, fosfori, kalsium). aminohappoina.

• 1. Kvassia suositellaan keitettäväksi keväällä, sulatettu tai jäähdytetty keitetty vesi.
• 2. Voit valmistaa kvassia mistä tahansa leivästä, mutta juomat ovat maukkaampia, jos käytät mustaa ruista (mieluiten ilman kuminaa, tilliä, siemeniä jne.). Suhari kvassille tulisi keittää ilman mausteita ja öljyä.
• 3. Leivän kvassin valmistuksessa on parempi käyttää lasi- tai emaliastioita. Esimerkiksi samppanjapullot.
• 4. Käymisen aikana tiiviisti suljetuissa astioissa hiilidioksidin määrää on seurattava tarkasti, koska korkea paine voi rikkoa pullot.
• 5. Valmis kalja kulutetaan parhaiten 2-3 päivän kuluessa (muuten se hapanee ja menettää maunsa).
• 6. On suositeltavaa varastoida kvassia viileässä paikassa. Jäähdytetty juoma maistuu myös paremmin.
• 7. Marja-kvassin valmistuksessa tulee käyttää vain kypsiä, vaurioitumattomia marjoja.

Kvass itse on lopputuote, ja sitä voidaan käyttää virkistävänä ja jäähdyttävänä juomana, johon on lisätty sokeria tai hunajaa. Mutta itse kvasin valmistuksessa on hyvin monenlaisia. Juomaa valmistetaan hedelmistä, marjoista, vihanneksista ja erilaisista yrtteistä. Kotitekoista kvasia pidetään klassisena vaihtoehtona; tällaisen tuotteen edut ovat paljon suuremmat kuin ostetulla kvasilla. Ota siksi vähän aikaa ja valmista tämä herkullinen, parantava juoma perheellesi. Katsotaanpa tarkemmin yleisimpiä reseptejä juoman valmistamiseksi kotona.

1. Kvassit ilman hiivaa... Hapan valmistamiseksi hapalle ilman hiivaa sinun on otettava 2 lasillista kiehuvaa vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpöiseksi, puoli viipaletta ruisleipää ja 1 tl. Kidesokeri. Aseta kaikki ainekset 0,5 litran purkkiin. Jauhaa leipä samaan aikaan. Peitä purkki hapankaalilla kankaalla ja jätä lämpimään paikkaan käyminen. Ilman hiivaa hapatteen käyminen kestää vähän kauemmin (päivä tai kaksi).

2. Halki kvas resepti. Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi leivänmurusta sinun on ensin paistettava ruisleipää (1 kg) uunissa kullanruskeaksi. Sen jälkeen ne on taitettava kattilaan, täytettävä lämpimällä vedellä ja jätettävä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi sekoittaen. Tyhjennä infuusio. Kaada jäljellä olevat keksejä uudestaan \u200b\u200bvedellä, jätä 1-2 tunniksi ja valuta aiemmin saatuun infuusioon. Jäähdytä saatu vierre 20 asteeseen. Lisää sokeri (3 litraan vettä - 1,5 kuppia sokeria) ja hiiva (40 g) laimennettuna samalla vierteellä. Jätä lämpimäksi 12 tunniksi. Kaada valmis kvassi purkkeihin tai pulloihin ja säilytä viileässä paikassa.

3. Nuoren ruisimassan valmistamiseenruisleipä leikataan viipaleiksi ja kuivataan uunissa, kunnes ne ovat hieman ruskeita. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä, peitä ja jätä 3-4 tunniksi. Siivilöi saatu infuusio, jota kutsutaan vierteeksi, laita hiiva, sokeri, minttu laimennettuna lämpimään veteen, peitä lautasliinalla ja anna käydä 10-12 tuntia. Kun vaahto on ilmestynyt, siivilöi ja pullota uudelleen, laita viisi pestyä rusinaa jokaiseen puolen litran pulloon. Pullot on tiivistettävä korkilla, jotka on kastettu kiehuvaan veteen ja pidettävä useita tunteja huoneenlämmössä, ja laitettava sitten kylmään. Kolmen päivän kuluttua nuori kvas on valmis. 500-700 g ruis-keksejä varten tarvitaan 4-5 litraa vettä, 10-15 g hiivaa, 100-150 g rakeistettua sokeria, 10 g minttua ja 25 g rusinoita.

4. Juurikkaan kvassiresepti kotona. Vaaditut ainesosat: 1 kg punajuurta, 2 litraa vettä, 20 g sokeria, 1 viipale mustaa leipää, valkosipulinkynsi, suolaa maun mukaan.
Punajuurikassan valmistamiseksi sinun on ensin kuorittava ja karkeasti raastettu juurikas. Laita kaikki ainekset 3 litran purkkiin ja peitä vedellä, lisää pala mustaa leipää, sokeria, vähän suolaa. Peitä purkki sideharsolla ja laita lämmin paikka 3-4 päiväksi. Voit lisätä valkosipulinkynsi melkein valmiiseen juomaan. Juurikkaan kvas on valmis.

5. Voimakas kvass piparjuurella. Kvassia on helppo tehdä piparjuurella, rusinoilla ja hunajalla kotona. Tätä varten tarvitset: 4 litraa vettä, 800 g ruis-keksejä, 20 g hiivaa, 100 g hunajaa, 100 g raastettua piparjuurta, 50 g rusinoita. Ensin sinun on kaadettava kiehuvaa vettä kekseihin ja annettava seistä 3-4 tuntia. Rasittaa. Lisää hiiva ja anna käydä 5-6 tuntia. Lisää raastettua piparjuurta ja hunajaa. Sekoita, kaada pulloihin lisäämällä kullekin rusina. Anna sen hautua 2 tuntia. Voimakas kvass piparjuurella on valmis.

6. Marja-kvassi.On parempi aloittaa marjojen valmistus: vadelmat, mustaherukat, karhunvatukat, puolukat, mustikat tai muut marjat - huuhtele, murskaa ja aseta emalikulhoon. Kaada lämmin sokerisiirappi nopeudella: 4 litraa vettä - 1 kg marjoja ja 500-600 g sokeria. Tuloksena oleva seos on sekoitettava perusteellisesti, peitettävä sideharsolla, pidettävä 24 tuntia huoneenlämpötilassa. Siivilöi sitten kahdesti ja kaada pulloihin lisäämällä kuhunkin useita rusinoita. Säilytä kylmässä paikassa 1-2 viikkoa.

7. Sitruunalla valmistettu kvassi on hieno tapa parantaa aineenvaihduntaa... Tällainen kalja on hyvä reumalle, murrosiän aknelle, liikalihavuudelle ja alentaa myös veren kolesterolitasoja. Kaada 250 g kuivaa mustaa leipää 4 litraan kiehuvaa vettä ja jätä pariksi tunniksi. Siivilöi sitten, lisää 200–250 g sokeria, 5 g liuotettua hiivaa ja yhden sitruunan mehu. Jätä tämä seos päiväksi, kaada sitten pulloihin ja aseta viileään pimeään paikkaan 3 päiväksi. Voit lisätä hiivaan vähän rusinoita tai hienonnettuja hasselpähkinöitä.

8. Omakvassin valmistamiseensinun täytyy leikata omenat ja kaada ne vedellä, kiehauta, jätä 2-3 tunniksi. Siivilöi sitten, lisää hiiva laimennettuna lämpimään veteen, sokeriin ja sitruunahappoon ja anna sitten 3-4 päivää käydä. 1 kg omenoita - 500 g rakeistettua sokeria, 50 g hiivaa, 3 g sitruunahappoa ja 5 litraa vettä.

9. Sitruunahunajainen kvas.Keisarien jalo juoma. Kaada yhdestä sitruunasta puristettu mehu 1,5 litraan kiehuvaa vettä huoneenlämmössä. Lisää 4 rkl hunajaa ja 6 tl sokeria, sekoita sitten, peitä sideharsoilla ja anna sen hautua yhden päivän ajan. Sen jälkeen siivilöi kvassi kolminkertaisen sideharson läpi ja kaada pulloihin lisäämällä kuhunkin 4-5 rusinaa. Sulje pullot tiukasti ja aseta kylmään paikkaan ikääntymistä ja kypsymistä varten viikoksi tai kahdeksi.

10. Riisikvassia käytetään osteokondroosin hoitoon... Juoman valmistamiseksi sinun on otettava 40 grammaa riisiä (mitä tahansa), kolme ruokalusikallista sokeria ja viisi mustaa rusinaa ja kaadettava kaikki tämä yhteen litraan kiehuvaa, laskeutunutta vettä, sekoitettava ja annettava sen hautua lämpimässä paikassa neljä päivää . Siivilöi sitten valmis kvassi ja jätä säilytettäväksi jääkaapissa. Pitäisi ottaa 100 grammaa kolme kertaa päivässä aterioiden jälkeen.

11. Maksan puhdistamiseksi on erittäin hyödyllistä käyttää sokerijuurikkaan kvassia., jonka edut ovat myös erittäin suuria. Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava ja hierottava 500 grammaa juurikkaita karkealle raastimelle. Laita sitten raastetut punajuuret kolmen litran purkkiin, lisää siellä kaksi rkl jauhoja ja yksi lasi rakeistettua sokeria. Kaada se kaikki suodatetulla, keitetyllä, jäähdytetyllä vedellä, kunnes kaula on taipunut, ja laita saatu juoma lämpimään paikkaan. 7-9 päivän kuluttua kvassi on suodatettava, myös muut punajuuret on tallennettava. Juurikkaan kvassi tulisi ottaa 30 grammaa kolme kertaa päivässä ennen ateriaa, juo juoma joka päivä. Kun olet juonut kolme litraa kvassia, sinun on pidettävä tauko kolmen kuukauden ajan, minkä jälkeen sovellus voidaan toistaa.

Virkistävää kvassia käytetään myös valmistamaan arvokkaita ja ravitsevia kylmiä ensimmäisiä ruokalajeja: okroshkaa ja punajuurta.

Leivän kvassin parantavat ominaisuudet

Muinaisista ajoista lähtien leipäkvas ei ole vain erittäin maukas virkistävä juoma, vaan myös todellinen luonnollinen lääke. Monien hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta juoma on ansainnut monien ihmisten rakkauden. Slaavilaiset esi-isämme joivat vuosisatojen ajan leivän kvassia, jonka edut olivat nuhan aikana tervehtäviä, ja jopa pitkän paaston aikana juoma on tärkein ravinteiden lähde. Lukuisat tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että kvasin edut riippuvat koostumuksesta, joka sisältää aineita, kuten hiiva, proteiinit, hiilihydraatit, vitamiinit, mineraalit, orgaaniset hapot jne. (Eli melkein kaiken, mitä ihmiskeho tarvitsee täydelliseen olemassaolo).

Kvasin vaikutus ihmiskehoon

Tällaisen onnistuneen koostumuksessa olevien aineiden valinnan ansiosta kvasilla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia ja se on erittäin hyödyllinen: se virkistää, virkistää ja sammuttaa janoa kuumalla kesällä, parantaa aineenvaihduntaa, vähentää väsymystä, lisää ihmisen suorituskykyä ja on myös suotuisa vaikutus mahaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kvass estää ei-toivotun, haitallisen mikroflooran kehittymistä ja parantaa kehon taistelua tauteja vastaan.

Leivän kvassin edut

Leivän kvassia käytetään laajalti kansanlääketieteessä monien sairauksien hoidossa. Tätä juomaa pidetään arvokkaimpana, jos se valmistetaan kotona. Tämä kalja ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita, makua parantavia aineita ja muita lisäaineita. Se on täysin luonnollista, mikä on tärkeä tekijä nykyään.

Leivän kvassin edut keskittyvät sen kemialliseen koostumukseen, joka on rikastettu vitamiineilla, aminohapoilla, hivenaineilla ja entsyymeillä. Juoman käymisen aikana muodostuu maitohappoa ja joitain muita happoja, joten kvas, kuten jogurtti tai kefiiri, tappaa haitallisen kasviston suolet ja ylläpitää terveellisiä. Kvasin käyttö on hyvä ehkäisy erilaisille suolistohäiriöille.

Kvasi sammuttaa jano ja kyllästyy kuumuudessa, stimuloi elintärkeää toimintaa, auttaa rasva- ja liharuokien ruoansulatusta, normalisoi nesteen ja suolojen tasapainon ihmiskehossa.

Leipäkvas on hyödyllinen hermoston, verenpainetaudin, sydämen ja verisuonten hoidossaja auttaa myös parantamaan mielialaa, koska ruis-kvas sisältää aminohappoja, magnesiumia, kalsiumia, maitohappoa, hivenaineita ja B-vitamiineja.

Tämä juoma lisää tehoa, parantaa silmiä, maksaa, vahvistaa hampaita, ja tyhjänä vatsaan juonut auttaa mahalaukun eritystä, minkä ansiosta sitä käytetään laihduttamiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa (aineenvaihdunnan vakauttaminen kehossa). Lisäksi tämä koskee paitsi laihdutuksia, joiden tarkoituksena on laihtua, myös terapeuttisia ruokavalioita.

Heikosti happamasta gastriitista kärsiville ihmisille on hyödyllistä juoda kvassia ennen ateriaa.

Kvass sisältää riittävän määrän C-vitamiinia, minkä ansiosta sitä käytetään kurpitsan ja kehon ehtymisen hoitoon.

Juurikkaan kvas puolestaan \u200b\u200bpalauttaa maksasolut ja sillä on choleretic-vaikutus; sitä käytetään myös rytmihäiriöihin.

Yllättäen tosiasia on, että leivän kvassissa oleva hiiva voi auttaa diabeteksen ja haiman hoidossa, lievittää pustulaarisia ihosairauksia. Nämä ominaisuudet voivat myös poistaa närästyksen, raskauden vatsassa ja kaasun muodostumisen.

Ihmisille, joilla on kipeä niveliä, kehotetaan kuluttamaan säännöllisesti leipää kvassia sisällä ja levittämään säännöllisesti pakkauksia ongelma-alueille. Jos asetat tavoitteen ja olet pysyvä, voit päästä eroon nivelten turvotuksesta, kivusta ja jäykkyydestä.

Kvasin käytöllä on myös suotuisa vaikutus henkilön ulkonäköön.... Kosmetologit suosittelevat sen käyttöä ihonvärin, hampaiden, hiusten ja kynsien laadun parantamiseen, koska se sisältää kalsiumia, jolla tiedetään olevan erinomainen vahvistava vaikutus. Jos haluat päästä eroon ihosairauksista, kuten aknesta, dermatiitista, furunkuloosista, pitkäaikaisista parantumattomista haavoista ja muista ihosairauksista, sinun tarvitsee vain juoda jatkuvasti leipää ja levittää voiteita ongelma-alueille. Pisamia voidaan poistaa myös hieromalla niitä kahdesti päivässä tämän juoman kanssa.

Jäähdytetyllä leivän kvassilla on erityinen maku. Se on erinomainen jano, vauhdittaa koko päivän ja parantaa fyysistä ja henkistä suorituskykyä.

Kvassin edut ovat todella valtavia, ja kaikkien edellä mainittujen ansioiden lisäksi haluaisin mainita yhden, ei yhtä merkittävän syyn tämän juoman kunnioittamiseen. Leipä kvass auttaa ihmisiä torjumaan alkoholiriippuvuutta. Se sammuttaa jano hyvin ja korvaa jossain määrin alkoholijuomat, mikä estää niiden käyttöä. Samaan aikaan etyylialkoholin osuus itse kvassissa on 1,2%, mikä on huomattavasti pienempi kuin sama indikaattori vähäalkoholisessa oluessa.

Aito leipäkalsi on erinomainen vaihtoehto keinotekoisille vitamiineille ja elintarvikelisäaineille.

Leivän hyödylliset ominaisuudet ovat tietysti kiistattomia, mutta sinun ei pidä väärinkäyttää hapanta kvassia kroonisten haavaumien ja gastriitin, korkean happamuuden, koliitin, kihdin ja maksasairauksien hoidossa. Käytännön neuvoja: vähentää kvassin happamuutta lisäämällä hunajaa maun mukaan. Leivän kvassin hyödyllisyys on viljan, hiivan ja luonnollisten ainesosien (yrtit tai marjat) yhdistelmässä.

Leivän kvassin haitat

Tietysti kvas on hyödyllisempi tuote ja sinun täytyy syödä se, mutta juoman valtavista eduista huolimatta sen käytölle on myös vasta-aiheita.

On syytä korostaa, että kotitekoinen kvas on suurin arvo, sen hyödyt ovat suuremmat ja vasta-aiheita on paljon vähemmän käyttöä.

Tämä kotitekoinen ja tuore kvas ei sisällä haitallisia aineita. Oikealla tekniikalla valmistetusta kvassista ei ole haittaa. Mutta koska kvas on käymistuote, jonkin ajan kuluttua sillä on taipumus hapantua. Teollisessa tuotannossa leipäkalsi pastöroidaan tai purkitetaan, minkä seurauksena juoma menettää hyödylliset ominaisuudet. Pastöroinnin aikana leipäkalsi menettää puolet hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ja säilötessään se hankkii myös haitallisia. Tässä tapauksessa keholle voi aiheutua vahinkoa. Kvass sisältää pienen määrän alkoholia, joten sinun tulee käyttää sitä varovasti. Kalsan juomisen jälkeen ei ole suositeltavaa päästä heti pyörän taakse, on parempi odottaa tunti. Kotitekoisen kvassin käyttöä ei suositella raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle kolmen vuoden ikäisille lapsille. Kivassin vahingot tässä tapauksessa liittyvät myös käymisosien läsnäoloon, jotka voivat aiheuttaa lievää myrkytystä.

Kvassilla on potentiaalisia haittoja, kun tätä juomaa käyttävät henkilöt, joilla on sairauksia, kuten maksakirroosi, gastriitti, hypertensio.

Analysoimalla kvassin positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia voimme päätellä, että tuoretta kotitekoista kvasia voi juoda suurella mielihyvällä. Sen lisäksi, että se on maukasta, keho saa konkreettista, mutta ei haitallista, kvassista. Kuten kaikki tietävät, minkä tahansa tuotteen liiallisesta käytöstä ei ole mitään hyötyä. Siksi rajoittamattomalla käytöllä kvassin aiheuttamat haitat ovat ilmeisiä.

On juomia, jotka on valmistettu muinaisina aikoina, eivätkä lopeta niiden valmistamista nykyään. Artikkelin sankari on kunniallinen kvass! Kerromme sinulle sen luomisen eduista ja salaisuuksista, tarjoamme suosittuja reseptejä tälle tuotteelle.

Juomia on noin 400 erilaista. Ei ole helppoa löytää joku, joka ei pidä tästä virkistävästä nesteestä. Venäjällä sekä tsaarit että köyhät ihmiset joivat sitä. Uskottiin, että se lisää voimaa, parantaa ruoansulatusta ja sammuttaa jano hyvin. Tutustutaan sankarimme paremmin.

Tämä ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Prosessi kestää tietenkin useita päiviä, mutta suurimman osan ajasta tuote on itse luotu. Yrityksesi on pieni.

Harkitaan, miten kvasia valmistetaan kotona.

Ruoanlaittosäännöt

1. Käytä vain luonnollista leipää. Ei erilaisia \u200b\u200blisäaineita.
2. Käytä puhdasta vettä. On parasta ostaa pullotettua vettä tai ammentaa kaivosta.
3. Varmista, että krutonit eivät pala (ne tulisi leipoa kullanruskeaksi), muuten katkeruutta esiintyy.
4. Käytä ruoanlaittoon lasia, muovia tai emaloituja teräsastioita.
5. Testaa hiivan tuoreus.

Salaisuudet

• Lisää kuori, ne auttavat nestettä käymään ja täyttävät sen kuplilla.
• Mustaherukan tai mintun lehdet auttavat kirkastamaan makua.
• Jos olet terävän maun fani, jätä juoma kauemmin.
• Voit lisätä siihen suosikki marjoja, hedelmiä tai vihanneksia (tärkeintä on, että ne on yhdistetty). Koe.
• Älä pese rusinoita.
• Kuivat korit ilman mausteita ja öljyä.
• Sokeri vapauttaa hiilidioksidia, mikä luo sooda-vaikutuksen.

Varastointi

Muutaman päivän käymisen jälkeen (enintään neljä), aseta juoma jääkaappiin. Muuten käymisprosessi jatkuu, ja saat täysimittaisen alkoholin, etkä alun perin suunnittelemasi. Muista poistaa hapatus ajoissa.

Säilytä nestettä enintään viikon ajan; tämän ajanjakson jälkeen sitä ei suositella.

Leivän kvassin hyödylliset ominaisuudet

Voidaan puhua hyvin kauan kotitekoisen leivän kvassin eduista. Luettelomme tärkeimmät positiiviset ominaisuudet:

1. kohtelee dysbioosia;
2. parantaa suoliston toimintaa;
3. vahvistaa immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää;
4. parantaa aineenvaihduntaa kehossa;
5. poistaa epäterveelliset solut kehosta;
6. tappaa patogeeniset bakteerit;
7. eliminoi pahan kolesterolin;
8. auttaa glaukooman, optisen atrofian, kaihi;
9. taistelee kaasua ja närästystä vastaan.

Kvassit ilman hiivaa kotona

Tämän tyyppisellä juomalla on omat kiistattomat edut. Sillä ei ole erityistä makua, eikä se myöskään vahingoita terveyttä. Loppujen lopuksi kukaan ei väitä, että hiiva ei ole hyödyllisin ainesosa, ja on parempi, jos sitä ei ole läsnä tässä todistetussa nesteessä. Tarkastellaan, miten kvasia tehdään ilman hiivaa kotona.

Ainekset:

• musta ruisleipä - puoli leipää
• 30 g pesemättömiä rusinoita
• 70 g rakeistettua sokeria
• kaksi litraa puhdistettua vettä

Todennäköisesti joku yllättyy lukiessaan, että sinun ei tarvitse pestä rusinoita. Siksi on syytä jättää selitys täältä: niin kutsuttu villihiiva säilyy rusinoiden pinnalla. Ne auttavat tuotetta aloittamaan käymisen. Niitä ei pitäisi pestä pois.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi;
2. laita ne voidelemattomalle leivinlevylle ja kuivaa 170 asteessa 3-4 minuuttia, kunnes tulee miellyttävä tuoksu (älä paista, muuten neste muuttuu katkeraksi);
3. kaada kiehuvaa vettä valmistettujen keksejen päälle;
4. lisää sokeri ja sekoita huolellisesti;
5. odota tuotteen jäähtymistä ja lisää rusinat;
6. kaada käymisastiaan, suojaa niska sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse sinne (älä peitä kannella);
7. lähetä juoma pimeään, lämpimään paikkaan;
8. vaahdon ulkonäkö on merkki käymisestä;
9. kolme päivää käymisen alkamisen jälkeen neste suodatetaan neljän sideharso-kerroksen läpi ja puristetaan massa pois;
10. kokeile juomaa, ja jos se ei ollut tarpeeksi makea, lisää sokeria (nesteen on oltava makean makua);
11. kaada neste pulloihin ja jätä muutaman senttimetrin vapaa tila korkin eteen;
12. lähetä se lämpimään, pimeään paikkaan kuudeksi tunniksi;
13. siirretään sitten viileään (jääkaappi, kellari);
14. viiden tunnin kuluttua juoma voidaan kuluttaa.

Saat upean kotitekoisen leivän kvassin ilman hiivaa. Pidä se viileässä enintään viisi päivää.

Voit käyttää jäljellä olevaa hapatetta vielä kolme kertaa. Sitä tulisi säilyttää jääkaapissa enintään päivän ajan.

Valitse hyvä leipä! Saadun juoman laatu ja maku riippuvat siitä.

Kvassia ruisjauhoista kotona

Joskus sitä kutsutaan myös "kyläksi". On melko yksinkertainen keittomenetelmä.

Ainesosat kvassille ruisjauhoista kotona:

• 450 grammaa ruisjauhoja
• kolme litraa puhdistettua vettä
• kahdeksan marjaa pesemättömiä rusinoita
• 180 g sokeria

Hapan taikinan valmistus

Rukiin jauhoista peräisin oleva kalsi kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla

1. kaada pöytä 250 grammaan jauhoja. lusikallinen rakeistettua sokeria
2. kaada varovasti pieni määrä kuumaa vettä sekoittaen jatkuvasti
3. saat homogeenisen koostumuksen (pitäisi näyttää paksulta hapankerma)
4. heittää kuori
5. kaada purkkiin ja sido sitten sideharsoilla
6. jätä kaksi tai kolme päivää pimeään ja lämpimään paikkaan
7. vedä rusinat ulos päivää myöhemmin
8. kun on hapan haju, vaahto ja sizzle, happo on valmis

Kvasvirran valmistus ja käyminen

Ensimmäinen vaihe on päivittää hapate. Tätä varten on syytä lisätä ruokasali l. jauhot ja kaksi sokeria.

Sekoittaa kaiken. Laita lämpimään paikkaan.

Kiehauta 2,5 litraa vettä. Kaada kaksisataa grammaa jauhoja ja sata grammaa rakeistettua sokeria astiaan.

Lisää kuumaa vettä vähitellen (kunnes nestemäinen hapankerma on sakeutta). Lisää sitten lisää vettä ja sekoita. Lisää jäljellä oleva vesi ja sekoita sitten kaikki uudelleen hyvin.

Peitä astia ja kääri se johonkin lämpimään. Kun seos on jäähtynyt 30 asteeseen, lisää aiemmin valmistettu aloitusviljelmä nesteeseen. Sekoita, peitä kansi.

Lähetä pimeään ja lämpimään huoneeseen kuudeksi tunniksi. Odota, että kuplia ja vaahtoa ilmestyy.

Hiilidioksidin kyllästyminen ja ikääntyminen

• Siivilöi juoma neljän kerroksen cheeseclothin ja pullon läpi. Jätä muutama senttimetri vapaaksi korkkiin. Sulje astiat tiiviisti.
• Siirrä nesteitä viileään paikkaan useita tunteja kaasuttamiseksi. Tarkista pullojen paine säännöllisesti. Tarvittaessa ilmaa kaasu, jotta ne eivät räjähdä.

Leipä kvassia kotona

Hiiva:

• tuore hiiva - 10 grammaa
• sokeri - kolme ruokalusikallista
• ruisleipää - kaksi kourallista
• vesi - 400 ml

Kolmas litran tölkki:

• hapatus
• keksejä - kolme kourallista
• sokeri - kolme ruokalusikallista
• kourallinen rusinoita

Askeleet:

1. valmistamme tarvittavat tuotteet
2. laimenna hiiva pieneen määrään vettä ja lisää sokeri;
3. leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi (ota muutama pala hapankaaksi, kuivaa loput uunissa);
4. laita kaksi kourallista leipää happo-purkkiin ja kaada siihen laimennettu hiiva, täytä se vedellä;
5. lähetämme hapan pariksi päiväksi lämpimään paikkaan;
6. kuivaa leipää uunissa kullanruskeaksi, sekoita toisinaan;

   a) vaaditut ainesosat; b) jalostushiiva; c) leivän viipalointi; d) leivän ja hiivan lisääminen happoon; e) lisätään vettä happoon; f) keksejä

7. kaada krutonkeja kolmen litran purkkiin;
8. täytä purkki kiehuvalla vedellä keskelle;
9. lisää rusinoita ja sokeria;
10. anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kaada sitten happo;

    a) keksejen lähettäminen pankkiin; b) kaadetaan kiehuvaa vettä; c) lisäämällä rusinoita; d) sokerin lisääminen; e) jäähdytys; f) lisäämällä hapanta

11. täytä jäljellä oleva tila puhtaalla vedellä;
12. lähetämme nesteemme käymään päiväksi lämpimään, valoisaan paikkaan;
13. suodata cheeseclothin läpi (jäljellä oleva käyminen voidaan käyttää uudelleen);
14. kaada kvass pulloon ja lähetä se jääkaappiin viiden tunnin ajaksi;
15. kokeilen sitä!

a) veden infuusio; b) vaatimalla lämpimästi; c) suodatus; d) kaljavirre uudelleenkäyttöä varten; e) kaadetaan pulloon ja lähetetään kylmään; f) valmis juoma

Kaurakvas kotona: resepti

Tämä on monien suosikki juoma. Sillä on upea aromi ja maku. On parempi tehdä se yhdessä hunajan kanssa.

Toimitamme sinulle reseptin kauraa ja hunajaa olevalle kvassille kotona:

• liota kauraa kahden tunnin ajan;
• sitten täytä se litraa vettä 30 g sokeria ja tyhjennä neljän päivän kuluttua;
• täytä se 1/3: lla kolmen litran purkista;
• kaada 1⁄2 kupillista hunajaa;
• lisää 7 \u200b\u200brusinaa;
• täytä se lämpimällä keitetyllä vedellä jättäen vähän vapaata tilaa;
• sekoita saatu seos;
• peitä sideharsoilla, jotta hyönteiset eivät pääse sisälle, jätä kaksi tai kolme päivää lämpimään paikkaan;
• laita jääkaappiin 6 tunniksi;
• kokeile!
  Hunajahoito on erinomainen kurkkukivun hoitoon, vain tässä tapauksessa sinun pitäisi juoda se lämpimänä.

Juurikkaan kvassia kotona

Yllättäen on myös sokerijuurikkaan kvassia, ja me kerromme sinulle, miten se tehdään kotona.

Resepti:

• pilko iso kypsä punajuuri ja aseta astiaan;
• täytä 2 litralla vettä;
• liuotetaan 4 rkl. Sahara;
• lisää ruis vanhentuneen leivän kuori;
• peitä kaula sideharsoilla ja fermentoi juoma lämpimässä paikassa useita päiviä;
• suodata, pullota ja lähetä kellariin tai jääkaappiin.
  Juomaa voidaan valmistaa myös muista vihanneksista. Koe!

Kesän alkaessa kvassin kulutus kasvaa. Nykyään on olemassa monia lajikkeita. Voit ostaa sen kaupasta tai tynnyreistä kadulla. Mutta herkullisin on se, joka valmistetaan omin käsin kotona.

Tätä juomaa on valmistettu antiikin ajoista lähtien. Se nuorentaa ja selviytyy hyvin janoista. Tämä johtuu sisällöstä. Kvas sisältää tarvittavat hivenaineet ja melkein kaikki vitamiinit. Lisäksi se estää erilaisten sairauksien kehittymisen.

Reseptejä on monia. Juoman voi valmistaa marjoilla, hunajalla ja yrtteillä. Mutta useimmiten he käyttävät leipää. Tässä artikkelissa on yleiskatsaus useista vaihtoehdoista leipäjuoman valmistamiseksi.

Kvassin valmistaminen mustasta leivästä ilman hiivaa

Kuiva hiiva antaa juomalle erityisen tuoksun, joten kaikki eivät pidä tästä kvassista. Mutta voit tehdä ilman niitä, jos käytät toista reseptiä. On tärkeää huomata, että menestys riippuu enemmän leivästä. Jos se sisältää suuren määrän kemiallisia komponentteja, käymisprosessia ei välttämättä tapahdu.

Ainekset:

• 400 g mustaa leipää.
• 3 litraa vettä.
• 120 grammaa rakeistettua sokeria.
• 30 grammaa rusinoita.

Ruoanlaitto askel askeleelta

Kuten ensimmäisessä reseptissä, ruisleipäpalat on kuivattava. Tärkeintä on, että ne eivät pala, muuten kvassin maku on katkera.

Lasipurkki on pestävä hyvin, ja on parempi kaataa kiehuvalla vedellä. Jos siihen varastoitiin fermentoituja maitotuotteita, sitä ei ole suositeltavaa käyttää, koska säiliössä on paljon mikrobeja. Lisää 0,5 kuppia rakeistettua sokeria puhtaaseen purkkiin, kaada kiehuvaa vettä (80 astetta). Sekoita sitten perusteellisesti sokerin liuottamiseksi kokonaan veteen.

Kaada sitten kuivatut leipäpalat ja lisää hieman vettä. Jotta käyminen olisi mahdollista, purkki on täytettävä hartioihin saakka.

Kun neste lämpenee, noin 40 astetta, sinun on lisättävä pestyjä rusinoita. Tässä tapauksessa käymisprosessi riippuu kuivattujen viinirypäleiden laadusta.

Peitä astia paksulla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 72 tunniksi. Tämän ajan jälkeen juoma on suodatettava puhtaan juustolevyn läpi.

Virkistävä juoma voidaan sitten kaataa pulloihin tai dekanttereihin. On suositeltavaa lisätä vielä 2-3 rusinaa. Sulje astia ja säilytä jääkaapissa. Nyt kesälämpö ei ole sinulle kauheaa.

Kun kvassi on siivilöity, happo jää. Voit käyttää sitä toisen juoman valmistamiseen. Tätä varten sinun on kuivattava leipä, lähetettävä se purkkiin sokerin, rusinoiden ja hapan. Tällöin kvas valmistuu noin 48 tunnin kuluttua.

Kuinka laittaa kvassi kotona

Jos jostain syystä et pidä ostetusta virkistävästä juomasta, voit tehdä sen itse. Resepti on melko yksinkertainen, mutta sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Valmistelu ei vie paljon aikaa, joten voit tehdä tämän prosessin milloin tahansa.

Ainekset:

• 200 grammaa ruista tai Borodino-leipää.
• 2,5 litraa suodatettua vettä.
• 1 tl kuivahiivaa.
• 1 kourallinen rusinoita
• 5 rkl rakeistettua sokeria.

Vaiheittainen kypsennysprosessi

Leipä voidaan hajottaa pieniksi paloiksi tai leikata siistiksi kuutioiksi, joiden paksuus on enintään 4 cm, laita palat kuivalle leivinpaperille ja laita lämmitettyyn uuniin. Kun se on kevyesti ruskeaa ja karkeaa (noin 15 minuuttia), voit ottaa sen pois.

Valmista 3 litran lasipurkki, jossa ei ole siruja ja vikoja, muuten se voi murtua. Lähetä keitetyt keksejä siihen. Riittää, jos ne täyttävät astian pohjan.

Lisää määritetty määrä rakeistettua sokeria lasipurkkiin.

Aseta vesipannu liedelle. Kun se kiehuu, kaada keksejä. On tärkeää jättää tilaa, koska neste nousee ajan myötä käymisen seurauksena. Purkki voi rikkoutua, joten on suositeltavaa laittaa siihen rautalusikka tai veitsi kaatamisen aikana. Aseta astia sivuun jäähdyttämään vettä vähän.

Liuotetaan kuiva hiiva lasiin 100 ml: lla lämmintä vettä. Lisää sitten pieni määrä sokeria ja odota käymisprosessia. Löydät yksityiskohtaiset ohjeet kuivahiivaa sisältävästä pakkauksesta. Kun purkissa oleva neste on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siihen tulisi lisätä hiivasekoitus.

Sen jälkeen purkki voidaan sulkea kannella ja sijoittaa lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan 24 tunniksi. Jotkut ihmiset peittävät säiliön sideharsolla kvassin hengittämiseksi ja vaativat sitä 36 tuntia. Tämä riittää juoman muuttumiseen ruskeaksi ja keksejä nousemaan huipulle. Tämän ajan jälkeen virkistävä juoma on suodatettava juustoliinan läpi.

Valmistele puhdas purkki, lähetä sille määrätty määrä rusinoita, jotka on pestävä etukäteen. Jos pidät makeasta juomasta, voit lisätä vielä rakeistettua sokeria. Sulje purkki ja lähetä se jääkaappiin. 30-60 minuutin kuluttua voit maistella.

Käynnistintä voidaan tarvittaessa käyttää vielä kerran. Tätä varten sinun on paistettava ruisleipä uudelleen, täytettävä 3 litran purkin pohja, lisättävä 1 lasi jäljellä olevaa hapanta ja kaada kiehuvaa vettä.

Mallas kvass resepti

Mallasta käytetään paitsi oluen ja kotitekoisen leivän valmistamiseen myös kvasin keittämiseen. Tällainen juoma muistuttaa myymäläversiota. Juoma on aromaattinen ja virkistävä.

Ainekset:

• 110 g ruis mallasta.
• 3 tl kuivahiivaa.
• 5 litraa suodatettua vettä.
• 400 grammaa rakeistettua sokeria.

Keittäminen

Täytä emalipannu vedellä, kiehauta ja lisää sitten mallas välittömästi. Neste on sekoitettava perusteellisesti muodostuneiden kokkareiden poistamiseksi.

Kaada osa valmistetusta liuoksesta varovasti lasiin seuraavassa vaiheessa. Odota vähän, kunnes se jäähtyy huoneen lämpötilaan. Sen jälkeen sinun on lisättävä kuivahiiva. Peitä lasi ja laita se lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan 15 minuutiksi.

Anna sillä välin liuoksen jäähtyä kokonaan kattilassa. Nyt sinun on lisättävä rakeinen sokeri ja sekoitettava kaikki huolellisesti niin, että se liukenee kokonaan nesteeseen.

15 minuutin kuluttua käymisen on aloitettava lasissa, joten neste on lisättävä pannulle. Jätä liuos 12 tunniksi.

Kun aika tulee, kesäjuoma on suodatettava ja kaadettava tölkeihin ja lähetettävä sitten jääkaappiin vielä 48 tunniksi. Sen jälkeen kvas on käyttövalmis.

Kuinka tehdä kvasia hapatetun vierteen hapatuksesta

Rikasteen käyttö kvasin valmistamiseen yksinkertaistaa huomattavasti koko prosessia. Jopa lapsi voi tehdä juoman. Mutta tässä on yksi vivahde - sinun on päätettävä lämpötilasta. Jos se on liian kuumaa, juoman laatu jättää paljon toivomisen varaa, ja viileässä ympäristössä kvas käy pitkään.

Ainekset:

• 10 rkl tiivistettyä vierettä.
• 5 litraa vettä.
• 1,5 kuppia rakeistettua sokeria.
• 1 rkl kuivahiivaa.
• Rusinat mieluummin.

Keittäminen

Ensin sinun on saatettava vesi kiehuvaksi, mutta vain kerran, muuten se on liian raskasta. Nesteen tulee jäähtyä hieman. Lisää kvassitiiviste ja sekoita.

Lisää rakeistettua sokeria vähitellen sekoittaen jatkuvasti.

Kaada kuivahiiva seuraavassa vaiheessa emalikulhoon. Liuos on sekoitettava perusteellisesti niin, että hiiva ja rakeinen sokeri ovat täysin liuenneet. Pohjassa ei saisi olla sateita.

Peitä astiat kannella ja laita ne lämpimään paikkaan 24 tunniksi. On toivottavaa, että auringon säteet putoavat pannulle, joten käymisprosessi on aktiivisempi.

Tämän ajan kuluttua sinun on valmistettava lasipurkit, lisättävä jokaiseen muutama rusina. Kaada kvass astiaan, sulje se muovikannilla ja lähetä se jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Tämän reseptin mukaan juoma osoittautuu voimakkaaksi, joten sitä ei suositella ihmisille, joilla on krooninen haimatulehdus ja gastriitti.

Kotitekoinen kvassi ruisjauhojen reseptistä

Kesäjuoma voidaan valmistaa maalaismaisella reseptillä. Tässä tapauksessa joudut viettämään enemmän aikaa, mutta kvas on erittäin hyödyllinen. Se antaa keholle runsaasti vitamiineja ja joitain välttämättömiä aminohappoja. Lisäksi tämän reseptin mukaan valmistettu juoma voi toimia okroshkan perustana.

Ainekset:

• 7 rkl ruisjauhoja.
• 2,5 litraa suodatettua vettä.
• 4 rkl rakeistettua sokeria.
• Rusinat mieluummin.

Keittäminen

1. Ensinnäkin sinun on tehtävä hapatus. Tätä varten sinun on valmistettava puhdas purkki, täytettävä se lämpimällä vedellä ja lisättävä ruisjauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu kermainen massa. Yritä olla muodostamatta kokkareita. Sen jälkeen sulje astia tiiviisti muovikannella ja laita se lämpimään paikkaan 72 tunniksi. Jos ruisjauho on korkealaatuista, hapanta voi käydä 48 tunnissa.
2. Kun hapanta on valmis, sinun on lisättävä siihen hieman lisää ruisjauhoja ja rakeistettua sokeria. Lisää tarvittaessa lämmintä kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä niska sideharsolla ja laita se lämpimään paikkaan. Tällä kertaa sinun on odotettava vähintään 5 päivää.
3. Tämän ajan jälkeen juoma on suodatettava hyvin cheeseclothin läpi ja lähetettävä jääkaappiin.
4. Hiiva jää purkin pohjalle. Sitä voidaan käyttää uudelleen. Sinun tarvitsee vain lisätä sokeria ja ruisjauhoja sekä lämmin vesi. Tällöin kvass seisoo enintään 48 tuntia.

Huolimatta siitä, että kypsennysprosessi kestää kauan, resepti on melko yksinkertainen. Voit sammuttaa janosi milloin tahansa tai tehdä upean okroshkan.

Artikkelissa on yleiskatsaus yleisimmistä resepteistä virkistävän juoman valmistamiseksi kotona. Vaihtoehtoja on kuitenkin paljon enemmän. Siksi voit kokeilla useita menetelmiä ja valita itsellesi optimaalisin resepti.

Kuinka teet hapan? Kirjoita ainutlaatuinen resepti tämän artikkelin alla oleviin kommentteihin ...

Leipä kvass on venäläisten suosikki herkku. Hän tapasi tavallisten talonpoikaisperheiden ja aateliston, munkkien ja kuninkaiden pöydissä. Jokainen emäntä, joka haluaa ruokkia perhettään ja suojata ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksilta, yritti oppia tekemään korkealaatuista kvasia. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta tällä juomalla on todella parantavaa voimaa. Selvitetään, mitä muuta on hyödyllistä leivän kvassille ja miten se valmistetaan itse kotona.

Mikä on hyvää leivän kvassissa

Leivän kvassin hyödylliset ominaisuudet eivät ole kaikkien tiedossa. Juoma estää patogeenistä kasvistoa ja parantaa ruoansulatuskanavan kulkua, lisää tehokkuutta ja stabiloi aineenvaihduntaa, mikä tekee siitä ruokavalion. Kvasin säännöllinen kulutus toimii vitamiinipuutoksen estona, koska sen koostumus sisältää aminohappoja, vitamiineja, hivenaineita.

Kuinka hyödyllinen on leivän kvass, arvioi itse:

Tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia rekrytoidaan hiivasta, viljasta ja fyto-ainesosista. Se voidaan valmistaa missä tahansa lajikkeessa - hapan ja makea, ruis piparjuurella ja leipä mintulla, hedelmillä ja marjoilla, hiivaton ja okroshechny.

Jos juoma on hapan, ei ole toivottavaa käyttää sitä väärin. Se on haitallista maksapatologioille, erittäin happamalle gastriitille, mahahaavalle ja kihdelle. Happamuuden korjaamiseksi juomaan lisätään hunajaa.

Todellisen kvaskin juominen ei toimi, koska vanhaa venäläistä reseptiä on vaikea toteuttaa. Alun perin rusichit käsittelivät viljaa: ne liottivat, itivät, höyryttivät, kuivativat ja jauhivat. Jauhoa käytettiin vierteessä. Se täytettiin vedellä ja annettiin käydä useita päiviä. Tällaisissa olosuhteissa juoman oli odotettava kauan, joten kvassireseptiä parannettiin jatkuvasti.

Nykyään kokeneet kvassnikit antavat kotiäidille erilaisia \u200b\u200bsuosituksia, joiden noudattaminen antaa mahdollisuuden valmistaa korkealaatuista leipää:

• On parempi käyttää ruisleipää vierteeksi, hiiva on tuoreinta.
• Mikä tahansa ruokalaji vierteen infusointiin voi olla, mutta ei alumiinia (aine voidaan hapettaa).
• Tulevan juoman vesi tulisi keittää ja jäähdyttää.
• Kvassin maku maistuu paremmin viileässä huoneessa.
• Sinun täytyy juoda se 3 päivässä, muuten se muuttuu hapan.
• Jos kvassi on marjaa, hedelmät tulisi valita vain kokonaisia \u200b\u200bja ilman madonreikää.

Kvas leivästä yksinkertaisimman reseptin mukaan

Klassinen

Tämä kvassiresepti on perus. Juoma valmistetaan hiivasta (20 g), ruis vanhentuneesta leivästä (1 kg) ja sokerista (300 g hiekkaa). Leipä leikataan viipaleiksi ja ruskistetaan uunissa kullanruskeaksi. Seuraavaksi keksejä kaadetaan kuumalla vedellä (3 l) ja ainesosia sekoitetaan säännöllisesti. Vierre on valmis 2-3 tunnissa.

Klassisen version valmistamiseksi mustasta leivästä kotona on välttämätöntä jäähdyttää virre 20 ° C: seen, lisätä hiiva ja siihen laimennettu sokeri. Juomaa sisältäviä astioita on pidettävä lämpimässä huoneessa puhtaalla liinalla vähintään 12 tuntia. Juoma kaadetaan puhtaisiin pulloihin varovasti, yrittäen olla sekoittamatta sameaa sedimenttiä. Säiliö suljetaan tiiviisti ja pidetään viileässä 72 tuntia. Juoma on nyt täysin juotava.

Hiivaton

Jos haluat saada paljon alkoholittomia kvasia mustasta leivästä, käytä reseptiä 10 litraan vettä:

• Sokeri - 1 lasi.
• Musta / ruisleipä - 1 kpl.
• Ämpäri kylmää keitettyä vettä.

Kuinka tehdä hiivaton kvassi? Paahda leipäviipaleet hiiltyneenä. Kaada keksejä vedellä ja lisää sokeria. Altista seos auringolle 48 tunnin ajaksi käymiseksi. Heti kun kupliminen loppuu, kaada neste pulloihin ja laita jääkaappiin. Käytä tuotetta virvoitusjuomana ja okroshkaan.

Rusinoilla

Monet kotiäidit sisältävät rusinoita kvasin terävyyden reseptissä. Rypäleen kuivumisen ei kuitenkaan tarvitse pestä, koska sen pinnalla on aineita, jotka käynnistävät käymisprosessit. Rusinoilla leivän kvassilla on erityinen maku ja kuplia, kuten samppanjaa. Kuinka tehdä terävä kvassi kotona?

Ota perusta klassinen versio, mutta kun kaadat lopputuotetta pulloihin, heitä jokaiseen 3 - 5 rusinaa. Anna juoman seistä vähintään päivän ajan, sulje sitten astia tiiviisti ja aseta jääkaappiin 4 päiväksi.

Kultainen kvass

Voit valmistaa herkullista kotitekoista kvassia kuivasta ruisleivästä edellisen reseptin mukaan, sillä ainoalla erolla, että rusinat menevät vierteeseen puolet sokerista ja hiivasta. Lämpimässä paikassa työkappaleen on seisottava 3-4 päivää, sitten kultainen neste kaadetaan erilliseen kulhoon ja loput sokerista lisätään. Kvas kaadetaan tummiin pulloihin ja kuhunkin lisätään 3 rusinaa. Tiiviisti suljetut astiat viedään kylmään paikkaan vähintään 2 päiväksi.

Ainekset:

• Sokeri - 5 rkl
• Rusinat ovat kourallinen.
• Vesi - 5-6 litraa.
• Ruisjuustot - 1 kg.
• Hiiva - 2 rkl

Virkistävä minttu

Leipää sisältävä kvassi mintulla voidaan valmistaa klassisen reseptin tekniikan mukaisesti. Erona on mintun infuusion lisääminen vierteeseen (1 lasi). Jos sinulla on 5 litraa vierettä, käytä 3 ruokalusikallista. kuivat fyto-raaka-aineet. Kaada yrttien päälle kiehuvaa vettä ja anna sen imeytyä useita tunteja. Kaada infuusio vierteeseen ja arvosta juoman herkkä aromi. Se kulutetaan parhaiten heikentävässä lämmössä, kun jano ei sammuta muita juomia.

Herukanlehdillä

Herukanlehtiä olevilla koristekalvoilla on miellyttävä maku ja aromi. Sitä ei käytetä okroshkaan. Se on oma juoma. Mistä voidaan tehdä aromaattinen kvas leivälle ja herukanlehdille? 4 litran vierteen valmistamiseksi kotiäidit tarvitsevat:

• Hiiva - 40 g.
• Sokeri - 200 g.
• Ruiskrutonit - puoli kiloa.
• Mustaherukan lehti - 8-10 kpl.

Juomaa vaaditaan 12 tuntia, suodatetaan ja kaadetaan pulloihin unohtamatta laittaa muutama rusina. Tiiviisti suljettuna astioiden on seisottava 3 päivää.

Hampun siemenillä

Borodino-leivästä valmistettu hamppukassi lisää vaihtelua tavallisiin kotona valmistettuihin juomiin. Tällainen juoma ilahduttaa kotitalouden jäseniä epätavallisella maulla ja sillä on rauhoittava vaikutus. Opitaan, miten se valmistetaan seuraavista komponenteista:

Kaikki ainesosat (ilman leipää) kaadetaan kattilaan veden kanssa ja kuumennetaan, jotta seos ei kiehua voimakkaasti. Leipä lisätään liemeen ja jäähdytetään välittömästi. Viileä neste lämmitetään uudelleen. Heti kun lämpötila saavuttaa 40 ° C, kvassi pullotetaan ja infusoidaan viiden päivän ajan.

Piparjuurella

Kotitekoinen leipäkalja on voimakas, kun lisäät piparjuurta. Luetellaan kaikki hänen reseptin ainesosat:

Sinun on tehtävä tämä kalja vaiheittain:

1. Kaada kiehuvaa vettä kekseihin purkissa, jätä 4 tunniksi ja valuta.
2. Lisää hiiva ja anna seoksen käydä 6 tuntia.
3. Lisää massaan hunajaa ja raastettua piparjuurta, sekoita huolellisesti.
4. Kaada nestettä, lisää rusinoita.
5. Infusoi juoma vain 2 tuntia ja nauti voimakkaasta terävästä mausta.

Okroshkalle

Kvas leivällä, vedellä ja sokerilla on ihanteellinen okroshkalle. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat tätä reseptiä.

Vehnän ja hunajan kanssa

Haluatko oppia tekemään väkevöityä leipää kvassia bifidobakteereilla? Jos kaikki tehdään oikein, tuloksena on runsas terveellinen juoma, jota ei ole häpeä tarjoilla juhlapöydässä. Se korvaa hiilihapotetut herkut ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, joka usein kärsii aterian jälkeen.

Mitä tehdä kvasituotteille? Huuhtele vehnä ja peitä kylmällä vedellä 9-11 tuntia. Tyhjennä ja huuhtele jyvät vielä kerran. Peitä kulho ja jätä materiaali itämään päiväksi tai kahdeksi. Jos huone on lämmin, alkiot ilmestyvät nopeasti. Jos prosessi viivästyy, jyvät on pestävä säännöllisesti ja vanha vesi tyhjennettävä.

Vie itäneet versot lihamyllyn läpi. Kaada vesi 5 litran pulloon (ei silmämuniin), heitä valmistettu vehnä, sokeri ja lisää kvasvirrettä. Sekoita seosta ja lisää vettä, jos tilaa on. Peitä purkki lautasliinalla ja pidä sitä lähellä akkua 2 päivää. Kotitekoinen kvas on valmis heti, kun pinnalle ilmestyy vaahtokorkki. Juo juomaa mielihyvin, mutta älä unohda, että se on vähäistä alkoholia.

Löysitkö virheen? Korosta se ja paina Vaihto + Enter tai

Maltaiden ja leipäkrutonien käymisprosessi antaa meille upean juoman nimeltä "kvass". Se on perinteinen slaavilaisten keskuudessa, mutta ajan myötä se levisi ympäri maailmaa ja sai suosiota, ja tämä johtuu sen ainutlaatuisesta kyvystä tyydyttää paitsi jano, myös nälkä.
Venäjällä hunajaa ja aromaattisia yrttejä lisättiin usein kvassiin, parempaa virvoitusjuomaa ei ollut. Sen pohjalta valmistettiin myös lukuisia kylmiä muhennoksia. Ja hyvin kauan, vahva kvass oli tärkein päihdyttävä juoma häät ja juhlapäivät. Siksi ilmaisu meni, kun joku juo paljon alkoholia, he sanovat hänestä - kvassi.
Kotitekoinen kvas on paljon terveellisempää kuin mikään myymäläjuoma. Jopa nykyaikainen lääketiede vahvistaa, että hän pystyy toipumaan sairauden jälkeen ja selviytymään monista vaivoista. Ainutlaatuinen juoma voidaan valmistaa kotona ilman mitään kemiallisia lisäaineita.
Aikaisemmin tämän juoman valmistamiseen käytettiin vain puutynnyreitä, nyt voit tehdä hyvää leipää kvassia kotona lasipurkkeissa tai emaloiduissa ruukuissa. Älä ota muovi- ja alumiiniastioita, sillä ne voivat muuttaa juoman väriä, makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Todellisen maukkaan kvassin saamiseksi tarvitset oikein valmistetun juurikkaan, jonka avulla käyminen alkaa. Sillä on ainutlaatuinen kyky käydä viljatuotteita muuttamatta vettä ja sokeria alkoholiksi. Jos sinulla on väärä aloituskulttuuri, saatat saada joko makeaa makeaa vettä tai hapan mashaa kvassin sijaan.
Joten katsotaanpa tarkemmin resepti kvassille leipää kotona.

Maku Info Juomat

Ainekset

• ruisleipä - 250 g;
• puristettu hiiva - 15 g;
• pullotettu vesi - 2,5 l;
• sokeri - 60 g.

Kuinka tehdä leipää kvassia kotona

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi (3x4 cm, ei enempää).


Aseta leipäkuutiot leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Tarvitsemme ruisleipäkeksejä, jotka saamme, kun otamme leivinlevyn 15 minuutin kuluttua.


Kaada sokeri puhtaaseen kolmen litran purkkiin.


Siirrä krutonit sinne.


Kiehauta tarvittava määrä vettä kiehuvaksi ja kaada kiehuva vesi välittömästi purkkiin sokerin ja leivänmurun kanssa. Anna jäähtyä.

Liuotetaan osa hiivaa 100 ml: aan lämmintä vettä.


Kun purkin sisältö on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, kaada siihen lämmin hiivasekoitus. Saadaksesi tulevan kvassin hengittämään, peitä se päälle pala sideharsoa. Sinun on annettava juoma 36 tunnin ajan.


Siivilöi valmis kvassi seulan tai juustoliinan läpi ja ota näyte.

Teaser-verkko

Kotitekoinen kvas ruisleivästä ilman hiivaa

Hiivattomalla kvassilla on yksi pieni etu, siitä puuttuu hiivan erityinen maku. Teknologia ei ole paljon erilainen kuin edellinen resepti. Joten yritetään tehdä leipää kvassia, mutta nyt ilman hiivaa.
Klassisessa reseptissä käytetään ruisleipäkuoreita, mutta jos pidät kuminan mausta, voit käyttää Borodino-leipää (vain sitä joko ei paisteta lainkaan uunissa tai vain vähän).

Ainekset:

• ruisleipä - 300 g;
• pullotettu vesi - 2,0 l;
• sokeri - 100 g;
• rusinat - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa leipäviipaleet ja paista uunissa, kuten edellisessä reseptissä.
2. Siirrä keksejä kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se välittömästi samaan astiaan, lisää sokeri ja sekoita.
3. Anna kvasvirran jäähtyä huoneenlämpötilaan.
4. Laita rusinat jäähdytettyyn massaan. Sen pinnalla on käymiseen tarvittavia mikro-organismeja, koska rusinat ovat itse asiassa luonnon villihiivaa. Älä siksi pese sitä ennen käyttöä.
5. Kaada kaikki saatu massa puhtaaseen purkkiin, peitä sideharsolla ja aseta pimeään paikkaan käydä. 10-20 tunnin kuluttua voit havaita ensimmäiset käymisen merkit, purkista kuuluu sähke, vaahto alkaa kerääntyä pinnalle.
6. Tästä hetkestä lähtien on tarpeen vaatia kvasia vielä 2-3 päivän ajan ja suodattaa useita kerroksia sideharsoa. Kokeile mieleisekseen, lisää tarvittaessa sokeria.

Hyödyllisiä vinkkejä kvasin valmistamiseen

• Kuten hyytelö. Kvasia valmistettaessa on erittäin tärkeää ottaa korkealaatuista leipää, lisäämällä mahdollisimman vähän kemiaa. Mitä enemmän kemiallisia lisäaineita leivässä on, sitä todennäköisempää on, että kvas ei käy ja osoittautuu mauttomaksi. Erityisesti väärät keksejä ovat syy siihen, että juoma osoittautui viskoosiksi, kuten hyytelö. Paksu kvasitila voidaan silti saada aikaan, jos juoman sisältämät astiat altistetaan suoralle auringonvalolle käymisen aikana. Älä unohda neuvoja laittaa kvas pimeään käymisjakson aikana.
• Katkera. Joskus kvasia saadaan katkeralla jälkimakuulla, mikä tarkoittaa, että uuneissa on ylivalottuneita leipämuruja. Niiden tulisi olla vain hieman ruskeita, mutta eivät missään olosuhteissa palavia.
• Haluan teräviä. Jos haluat saada terävämmän ja hiilihapotetun juoman, kaada kireä kvassi puhtaisiin muovipulloihin, jättäen 3-5 cm kaulaan asti, sulje tiukasti. Jätä ne pimeässä huoneenlämmössä 5-7 tunniksi. Heti kun pulloista tulee kovia hiilidioksidin vaikutuksesta, siirrä ne kellariin tai jääkaappiin. Käymisprosessi pysähtyy ja maku stabiloituu. Odota vielä 4 tuntia ja juo hiilihapotettu virvoitusjuoma.
• Ei vaeltele. Joskus tapahtuu, että kaikki tehtiin oikein, mutta jostain syystä kvassi ei käy. Joten käytit vanhentunutta hiivaa. On helppo tapa testata hiivan tuoreus. Liuotetaan pieni määrä lämpimään veteen ja lisätään sitten vähän sokeria. Jos sihisevä ilmestyy pian, niin hyvä hiiva, voit laittaa kvassin turvallisesti sen kanssa. Muista seurata sokerin ja hiivan osuuksia, älä tee virhettä, jos laitat vähemmän, kvas käy huonosti.
• Kuinka ymmärtää, että kvas on jo valmis? Voit maistaa tai haistaa vähän. Kvassilla, joka on vielä käymisprosessissa, on hajuton. Valmis juoma tuoksuu hieman hapan. Kun kvas käy, leipäpalat juoksevat ylös ja alas. Valmiissa juomassa he asettuvat tölkin pohjaan.
• Okroshka- ja kesäkylmäkeittoja varten valmistetaan valkoinen kvas; se valmistetaan ruisjauhojen perusteella.
• Monipuolistaa. Tavallista kvassia voidaan vaihdella haluamallasi maulla, eikä luetteloida kaikkea siihen lisättyä. Hedelmien ja marjojen kvas valmistetaan kokonaisista marjoista ja hedelmistä tai niiden mehuista ja hedelmäjuomista. Voit tehdä mausta vielä pikanttisen lisäämällä aromaattisia mausteita - oreganoa ja kardemummaa, kanelia ja inkivääriä, neilikkaa ja minttua. Et voi kuvitella, ennen kuin kokeilet kuinka maukas pihla, herukka, karviainen tai mansikka kvas tulee. Ja tällaisissa hedelmäjuomissa on hyvä marinoida keitetty sianliha, liha kebabille, kala ja vihannekset grillattavaksi.
• Humalan käpyjä? Ja jos panet keksejen ohella myös humalan tai pikemminkin sen käpyjä purkkiin, päädyt "aikuisten" juomaan. Kourallinen kuivia humalan kukintoja lisätään 300 g: aan ruisleivän krutonkeja.
• Älä käytä kvassin valmistukseen astioita, joissa maito oli aiemmin varastoitu.

Aikaisemmin kerroimme kuinka valmistaa