Kesäkaudella joudumme yhä useammin miettimään, kuinka kauden vihanneksista valmistaa niin maukasta ja omaperäistä. Harkinnan seurauksena tavallinen ratatouille, salaatti tai muhennos osoittautuu pöydälle, kun taas voit tehdä paljon omaperäisempää ja valmistaa grilliä vihanneksista. Se on erinomainen lisuke pääruoaksi tai korvaa sellaisen kokonaan, mikä riippuu täysin alkuperäisestä reseptistä.

Periaatteessa "grilli"-käsite liittyy erottamattomasti roviolla paistettuun lihaan. Mutta nyt tulella keitetyt vihannekset löytyvät kirjaimellisesti mistä tahansa julkisesta laitoksesta, joka tarjoaa ruokia grillissä.

Näennäisestä eksoottisuudesta huolimatta tällainen ruoka on erittäin suosittu, ja jokaisen kotiäidin velvollisuus on valmistaa se ainakin kerran.

Kun olet oppinut olemassa olevat kasviskebab-reseptit, luontoon menosta tulee todellinen gastronominen juhla, joka on täynnä unohtumattomia aromeja ja makuja.

Vartaissa kypsennetyt kasvisvartaat ovat erinomainen lisä samalla tavalla paistettuun lihaan ja kalaan, näyttävä alkupala, trendikäs maalaisillallinen ja jopa täysin itsenäinen ruokapöytä, jolla voi helposti koristella juhlapöytää. Kasvisvartaat voidaan tarjoilla sekä metallivartaissa että puisissa vartaissa. Jälkimmäisessä tapauksessa ne on kypsennettävä uunissa, mikä ei ole yhtä maukasta ja omaperäistä.

Tulella keitetyt kasvikset sopivat piknikille, johon osallistuu innokkaita kasvissyöjiä tai laihdutusvieraita, ruuansulatusongelmista ja haimasairauksista kärsiviä ihmisiä. Tällainen ruokalaji sisältää vähimmäismäärän kaloreita, mutta on kyllästetty vitamiineilla ja ravintoaineilla.

Muuten, tuoreet kasvisgrillireseptit voivat yllättää omaperäisyydellään ja pääainesosien arvaamattomalla yhdistelmällä. Esimerkiksi leivontaan ei sovelleta vain perunoita, vaan myös tomaatteja, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia ja paljon muuta. Ja et voi edes puhua marinaattien ja kastikkeiden valikoimasta - niitä on valtava määrä.

Useimmissa idän ja Välimeren maissa on tapana valmistaa grilliä lihan ja vihannesten kanssa samaan aikaan samassa grillissä. Esimerkiksi Armeniassa nämä tuotteet pujotetaan eri vartaisiin, kun taas Azerbaidžanissa ne pudotetaan vuorotellen yhteen.

Vihannesten valmistus on alkeellinen prosessi. Ne on tarpeeksi helppo pestä, kuoria (tarvittaessa), leikata sopivan kokoisiksi viipaleiksi.

Sitten on vain noudatettava seuraavia perussuosituksia:

• Käytä grilliä aina kun mahdollista;
• Jotta paloitellut vihannekset eivät muutu puuroksi, ne on suolattava vain ennen tarjoilua, mutta ei paistamisen tai peittauksen aikana. Ainoa poikkeus on munakoiso. Ne on liotettava etukäteen suolavedessä katkeruuden poistamiseksi;
• Marinoi tai ei - se on sinun. Itse vihannesten ei tarvitse marinoida samalla tavalla kuin lihaa;
• Nyt siitä kuinka paljon paistaa. Pohjimmiltaan se riippuu gastronomisista tavoistasi. Yleensä riittää, että vihannekset ruskennetaan ja pehmennetään menettämättä alkuperäistä muotoaan. Esimerkiksi paprikat riittävät paistamaan 5 minuuttia, sipulit - 7 ja kesäkurpitsa tarvitsee jopa 10-12 minuuttia;
• Kasviskebabia voidaan vaihteeksi täydentää sienillä, juustolla, laardilla tai hännän rasvalla;
• Kulmavartaiden käyttö auttaa välttämään tuotteen rullaamisen.

Joten on aika siirtyä yleisestä erityiseen, nimittäin marinoitujen ja tuoreiden vihannesten kypsentämiseen grillissä tai uunissa.

Tällaisen ruuan välimerellinen muunnelma on seuraava:

• Pari valkosipulinkynttä ja ripaus rosmariinia laitetaan puristimen läpi;
• Kaikki tämä sekoitetaan 5 rkl. oliivi- tai muu kasviöljy;
• Kaikki vihannekset pestään ja leikataan sopiviin annoksiin, sekoitetaan marinaadiin ja jätetään muutamaksi minuutiksi;
• Sitten palat pujotetaan vartaisiin/vartauksiin ja kypsennetään uunissa kullanruskeiksi.

Kuten edellä mainittiin, ei ole ehdottoman tärkeää tehdä marinadia kasviskebabeille. Monet ihmiset mieluummin valselevat vihanneksia paistaessaan öljyssä, johon on sekoitettu mausteita ja yrttejä. Kaikki tämä on henkilökohtaisista gastronomisista tavoistasi kiinni. Ainoa asia, jota voidaan suositella, on käyttää sitruunamehua, valkosipulia ja luonnollista oliiviöljyä.

Jos et halua kokeilla marinoituja vihanneksia, voit käyttää seuraavaa reseptiä tulevaan kasvisgrilliin:

• Kuori ja pese kolme pientä sipulia, kolme paprikaa, keskikokoinen munakoiso ja muutama tomaatti;
• Suuremmat ainekset leikataan viipaleiksi ja leikkauskohdat voidellaan kasviöljyllä;
• Tuotteet pujotetaan vuorotellen vartaisiin / vartaisiin;
• Kaikki voidellaan jälleen öljyllä ja lähetetään grilliin pehmeäksi;
• Ennen tarjoilua on suositeltavaa kastella astia sitruunamehulla.

Uunissa tai avotulella kypsennetyt kasvisvartaat ovat loistava tapa opettaa kotitaloudellesi paitsi maukasta, myös terveellistä ruokaa.

Muista ilahduttaa läheisiäsi alkuperäisellä ja kauniilla ruoalla, joka tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa.

Kasviskebab ei ole pitkään ollut lihaa huonompi suosio. Mikä voisi olla parempaa kuin grilli kesäpäivinä ulkona? Hiilellä voi valmistaa kaikkea: kesäkurpitsaa, perunaa, munakoisoa, paprikaa, porkkanaa, tomaattia, kurpitsaa, maissia, sipulia. Ja jotta ne olisivat maukkaita eivätkä kuivia, sinun on tiedettävä, kuinka suolata vihanneksia grillausta varten.

Yleiset säännöt

Vihannesten marinadit ovat pääsääntöisesti kastikkeita, jotka koostuvat kasviöljyistä, yrteistä ja erilaisista mausteista. Pestyt, kuivatut ja paloiksi leikatut tai kokonaiset vihannekset asetetaan valmistettuun seokseen ja sekoitetaan. Joissakin tapauksissa lisätään hieman hunajaa.

Vihannesten paistamiseen tarkoitettu marinadi koostuu yleensä seuraavista ainesosista:

• soijakastike;
• erityyppiset etikka;
• erityyppiset kasviöljyt;
• sipuli ja valkosipuli;
• pippuri;
• sitruuna;
• suola.

Liian pehmeitä ja kypsiä vihanneksia ei tule käyttää. On suositeltavaa valita kiinteä ja hieman kypsymätön.

Voit ottaa minkä tahansa etikan: pöytä, viini, omena, balsamico, mutta maku kussakin tapauksessa on erilainen.

Marinadiin voidaan lisätä paloiteltuja vihanneksia ja erilaisia ​​valmiita mausteita, jotka voivat palaa paistamisen aikana. Tämän estämiseksi suuret hiukkaset tulee ravistaa pois ennen grillille asettamista.

Voit marinoida ja leipoa sekä kasvissekoituksia että yksittäisiä vihanneksia. On syytä muistaa, että eri vihannesten kyllästäminen mausteilla ja paistaminen voi vaihdella: toiset tarvitsevat enemmän aikaa, toiset vähemmän.

Voit suolata kasviksia grillaukseen sienien, esimerkiksi herkkusienien, kanssa.

Yleisimmin käytetyt mausteet kebabin marinointiin

Klassinen resepti

Vihannekset valitaan maun mukaan, halutessasi voit marinoida ne yhdessä ja sitten paistaa herkkusieniä. Kiloa vihanneksia varten tarvitset:

• kasviöljy (oliivi tai auringonkukka) - 50 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• basilika - 1 oksa;
• rosmariini;
• suola.

Hienonna rosmariini ja basilika hienoksi, purista sitruunamehu, hienonna valkosipuli millä tahansa tavalla. Yhdistä kaikki nämä ainekset, suola ja lisää kasviöljy.

Huuhtele vihannekset, paloittele, laita pussiin, kaada siihen marinadikastike, sido pussi ja ravista. Anna tekeytyä puoli tuntia, jonka jälkeen voit paistaa ritilälle tai vartaisiin pujotettuna.

Perustuu soijakastikkeeseen

Kilosta vihanneksia sinun on otettava:

• soijakastike - 3 ruokalusikallista;
• viinietikka - 2 ruokalusikallista;
• oliivi-, sinappi- tai auringonkukkaöljy - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hienonnettu korianteri - 1 rkl;
• jauhettu pippuri (valinnainen);
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna valkosipuli, sekoita korianterin kanssa ja kaada päälle soijakastike ja viinietikka.
2. Suolaa ja pippuria.
3. Lisää öljy ja sekoita.
4. Leikkaa kaikki vihannekset (vuodenajan mukaan) ja laita pussiin, kaada kastike niihin, sido pussi ja ravista.
5. Jäähdytä 5 tuntia, mutta poista ajoittain ja ravista kevyesti.
6. Ota marinoidut kasvikset jääkaapista ja laita ritilälle.

Sieniä voi halutessaan lisätä vihanneksiin.

Kuivan valkoviinin kera

Vihanneksista tarvitset kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaatteja, sipulia ja paprikaa. Marinadiin:

• 100 g kuivaa valkoviiniä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• pippurit;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna valkosipuli, hienonna pippurit.
2. Yhdistä kaikki tulevan kastikkeen ainekset ja sekoita hyvin.
3. Leikkaa vihannekset, tomaatit voidaan jättää kokonaisiksi.
4. Kaada marinadi vihannesten päälle, peitä astia kannella ja ravista, jätä tunti, jonka jälkeen voit aloittaa paistamisen.

Oliiviöljyn kanssa

Tämä on hyvin yksinkertainen marinadi vihannesten paistamiseen hiilellä. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• oliiviöljy - 70 ml;
• balsamiviinietikka - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - ½ tl;
• basilika - 2 oksaa;
• vesi 30 ml;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Laita sokeri ja suola balsamiviinietikkaan, lisää vesi ja sekoita kunnes ne ovat liuenneet.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Kaada joukkoon oliiviöljy.
4. Laita murskatut basilikan oksat.
5. Hienonna tomaatit, patissonit, paprikat, sipulit, kesäkurpitsat ja muut vihannekset.
6. Kaada marinadi kasvisseokseen ja sekoita käsin.

Puolen tunnin kuluttua poista basilika, laita kasvikset ritilälle ja paista. Ripottele niitä samalla jäljellä olevalla marinadilla.

Jos oliiviöljyä ei ole, voit ottaa puhdistamattoman auringonkukkaöljyn.

Jogurtin kanssa

Tällaista marinadia varten tarvitset luonnonjogurttia ilman lisäaineita. Lasilliseen jogurttia varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• vesi - kaksi pöytää. lusikat;
• korianteri (voit ottaa persiljaa) - 2 oksaa;
• kardemumma, kaneli, neilikka - teelusikallinen;
• hienonnettu valkosipuli - teelusikallinen;
• raastettu tuore inkivääri - teelusikallinen;
• suola.

Sekoita kaikki ainekset, kaada pilkotut vihannekset tuloksena olevaan seokseen ja anna niiden imeytyä mausteissa. Tunnin kuluttua voit alkaa paistaa hiilellä.

Tomaattisoseen kanssa

Tomaattitahna muodostaa vihannesten päälle paistamisen aikana herkullisen kuoren ja antaa erikoisen maun. Tomaattipasta voidaan korvata kypsillä tomaateilla. Marinaadin valmistamiseksi kilogrammaa vihanneksia kohden sinun on otettava:

• tomaattipasta - ½ kuppi;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• puolikas sitruuna;
• puolikas nippu persiljaa;
• balsamiviinietikka - 1 lusikka;
• basilika - 1 haara;
• sokeri - 1 lusikka;
• paprika - 1 lusikka;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Raasta puolikkaan sitruunan kuori, purista sitruunamehu ja sekoita se raastetun kuoren kanssa.
2. Lisää sitruunaan tomaattipyree, suola ja pippuri sekä balsamiviinietikka.
3. Lisää paprika ja sokeri ja sekoita kaikki.
4. Kaada kasviöljyä saatuun seokseen, kaada hienonnettu persilja ja basilika.
5. Leikkaa vihannekset ja kaada valmiin kastikkeen päälle, sekoita huolellisesti, jotta jokainen pala peittyy marinadilla.
6. Sulje astia ja laita kylmään paikkaan 4 tunniksi. Älä unohda ajoittain ottaa pois ja sekoittaa.

Smetan kanssa

Tämä marinadikastike on ihanteellinen nuorten kesäkurpitsojen grillaamiseen. Se on helppo valmistaa, ja tarvitset vain smetanaa, valkosipulia, tilliä ja suolaa.

Valkosipuli ja persilja on hienonnettava, yhdistettävä smetanan ja suolan kanssa. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa tai ympyröiksi, voitele marinadilla kunnolla ja anna turvota puoli tuntia. Sen jälkeen voit laittaa sen kaksipuoleiselle grillille ja grillille.

Appelsiinimehun kanssa

Tällaista marinadia ei tule valmistaa ostetulla mehulla, vaan vastapuristettuna. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• muutama appelsiinin pala lasilliseen mehua;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• keskipitkä tai karkea suola;
• tilli (oksa tai sateenvarjo);
• paprika;
• punaista jauhettua pippuria.

Ruoanlaittojärjestys:

• Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää suola, paprika, jauhettu punainen paprika, kaada appelsiinimehu ja laita tilliä oksa tai sateenvarjo.
• Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa ja paprikat ja kaada ne syntyneellä marinadikastikkeella.

Kahden tunnin kuluttua voit aloittaa vihannesten paahtamisen grillissä.

sinapin kanssa

Tätä marinaadia varten tarvitset:

• ½ lime (voit myös ottaa sitruunan, mutta maku on erilainen);
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista vettä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• lusikallinen Dijon-sinappia;
• kaksi basilikan oksaa;
• pippuri;
• suola.

Murskaa valkosipuli, purista limetin puolikkaasta mehu, revi basilikan oksista lehdet ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset ja laita valmistetut kasvikset marinaadiin. Peitä kattila ja ravista, jotta kastike jakautuu tasaisesti. Anna marinoitua tunnin tai kaksi.

Marinadit munakoisolle

Monet rakastavat munakoisoja niiden pikantiteettinsa vuoksi, mutta erityisen herkullisia ne ovat grillattuina. Mutta ennen paistamista niitä on marinoitava vähintään 3-4 tuntia. Parhaat munakoisomarinadit:

• Oliiviöljyä, sitruunamehua, yrttejä ja mausteita maun mukaan.
• Viinietikka, kasviöljy, soijakastike, basilika ja valkosipuli.
• Kuiva valkoviini, oliiviöljy, jauhettu mustapippuri.

Marinadit kesäkurpitsalle

Kesäkurpitsa on todellinen kesäkasvi, se on kevyttä, mureaa, vähäkalorista. Lämpiminä päivinä sitä on hyvä leipoa lihan sijaan, valitsemalla sopiva marinadi esimerkiksi tuoreista yrteistä:

1. Hienonna tilli ja persilja hienoksi ja mausta hyvin suolalla.
2. Odota, kunnes vihreät antavat mehua, laita siihen ympyröiksi leikattu kesäkurpitsa, sekoita ja anna liota 20 minuuttia.

Toinen yksinkertainen mutta erittäin onnistunut marinadi koostuu vain kahdesta ainesosasta - kasviöljystä ja valkosipulista:

1. Kaada kasviöljy pannulle, anna sen lämmetä.
2. Hienonna valkosipuli, lisää öljyyn ja paista tuoksuvaksi.
3. Nosta kattila liedeltä ja voitele varovasti viipaloidut kesäkurpitsat pitkittäin ja jätä ne tunniksi kalvon alle, jonka jälkeen voit laittaa ne ritilälle ja paistaa.

marinadi sipulille

Osoittautuu, että sipulista voi myös tehdä grilliä. Hiilellä paistettu, se on yllättävän maukasta, sitä voidaan tarjoilla paitsi lihan kanssa myös itsenäisenä annoksena.

Sipulin suolaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• kuiva viini (valkoinen) - puoli lasia;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan;
• timjami - pari oksaa.

Hienonna timjami, laita valkoviiniin. Leikkaa sipulit neljään osaan, ripottele päälle suolaa ja pippuria, laita viiniin, pidä kylmässä kaksi tuntia. Pujota sen jälkeen marinoidun sipulin neljännekset vartaisiin ja lähetä grilliin.

Sipulit voi marinoida soijakastikkeessa mausteiden kanssa tai lorauttaa oliiviöljyllä ja ripotella suosikkimausteillasi.

Marinadi perunoille vartaissa

Perunat voidaan paistaa hiilellä ilman mitään, mutta marinadin alla se saa uskomattoman maun ja mehukkuuden. Luettelo tarvittavista tuotteista (perunakiloa kohden):

• sitruunamehua;
• kasviöljy (mikä tahansa);
• persilja, korianteri, tilli;
• valkosipuli;
• suola;
• mustapippuri.

Ota nippu erilaisia ​​vihreitä ja hienonna. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Leikkaa viisi valkosipulinkynttä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sitruunamehu, kasviöljy, yrtit ja valkosipuli ja laita siihen kuoritut, pestyt ja kuivatut mukulat, suola ja sekoita uudelleen hyvin, laita sivuun puoleksi tunniksi. Pujota sitten perunat vartaisiin ja laita grilliin.

Grillattuja vihanneksia ei turhaan kutsuta kesäpöydän koristeeksi: ne näyttävät herkullisilta ja iloisilta. Monipuolistaaksesi niiden makua voit keksiä marinaatteja itse.

Kesäkaudella joudumme yhä useammin miettimään, kuinka kauden vihanneksista valmistaa niin maukasta ja omaperäistä. Harkinnan seurauksena tavallinen ratatouille, salaatti tai muhennos osoittautuu pöydälle, kun taas voit tehdä paljon omaperäisempää ja valmistaa grilliä vihanneksista. Se on erinomainen lisuke pääruoaksi tai korvaa sellaisen kokonaan, mikä riippuu täysin alkuperäisestä reseptistä.

Hyödyllisiä herkkuja!

Periaatteessa "grilli"-käsite liittyy erottamattomasti roviolla paistettuun lihaan. Mutta nyt tulella keitetyt vihannekset löytyvät kirjaimellisesti mistä tahansa julkisesta laitoksesta, joka tarjoaa ruokia grillissä.

Näennäisestä eksoottisuudesta huolimatta tällainen ruoka on erittäin suosittu, ja jokaisen kotiäidin velvollisuus on valmistaa se ainakin kerran.

Kun olet oppinut olemassa olevat kasviskebab-reseptit, luontoon menosta tulee todellinen gastronominen juhla, joka on täynnä unohtumattomia aromeja ja makuja.

Vartaissa kypsennetyt kasvisvartaat ovat erinomainen lisä samalla tavalla paistettuun lihaan ja kalaan, näyttävä alkupala, trendikäs maalaisillallinen ja jopa täysin itsenäinen ruokapöytä, jolla voi helposti koristella juhlapöytää. Kasvisvartaat voidaan tarjoilla sekä metallivartaissa että puisissa vartaissa. Jälkimmäisessä tapauksessa ne on kypsennettävä uunissa, mikä ei ole yhtä maukasta ja omaperäistä.

Tulella keitetyt kasvikset sopivat piknikille, johon osallistuu innokkaita kasvissyöjiä tai laihdutusvieraita, ruuansulatusongelmista ja haimasairauksista kärsiviä ihmisiä. Tällainen ruokalaji sisältää vähimmäismäärän kaloreita, mutta on kyllästetty vitamiineilla ja ravintoaineilla.

Muuten, tuoreet kasvisgrillireseptit voivat yllättää omaperäisyydellään ja pääainesosien arvaamattomalla yhdistelmällä. Esimerkiksi leivontaan ei sovelleta vain perunoita, vaan myös tomaatteja, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia ja paljon muuta. Ja et voi edes puhua marinaattien ja kastikkeiden valikoimasta - niitä on valtava määrä.

Onnistuneen grillin pääsäännöt

Useimmissa idän ja Välimeren maissa on tapana valmistaa grilliä lihan kanssa ja samanaikaisesti. Esimerkiksi Armeniassa nämä tuotteet pujotetaan eri vartaisiin, kun taas Azerbaidžanissa ne pudotetaan vuorotellen yhteen.

Vihannesten valmistus on alkeellinen prosessi. Ne on tarpeeksi helppo pestä, kuoria (tarvittaessa), leikata sopivan kokoisiksi viipaleiksi.

Sitten on vain noudatettava seuraavia perussuosituksia:

• Käytä grilliä aina kun mahdollista;
• Jotta paloitellut vihannekset eivät muutu puuroksi, ne on suolattava vain ennen tarjoilua, mutta ei paistamisen tai peittauksen aikana. Ainoa poikkeus on munakoiso. Ne on liotettava etukäteen suolavedessä katkeruuden poistamiseksi;
• Marinoi tai ei - se on sinun. Itse vihannesten ei tarvitse marinoida samalla tavalla kuin lihaa;
• Nyt siitä kuinka paljon paistaa. Pohjimmiltaan se riippuu gastronomisista tavoistasi. Yleensä riittää, että vihannekset ruskennetaan ja pehmennetään menettämättä alkuperäistä muotoaan. Esimerkiksi paprikat riittävät paistamaan 5 minuuttia, sipulit - 7 ja kesäkurpitsa tarvitsee jopa 10-12 minuuttia;
• Kasviskebabia voidaan vaihteeksi täydentää sienillä, juustolla, laardilla tai hännän rasvalla;
• Kulmavartaiden käyttö auttaa välttämään tuotteen rullaamisen.

ruoanlaittovaihtoehtoja

Joten on aika siirtyä yleisestä erityiseen, nimittäin marinoitujen ja tuoreiden vihannesten kypsentämiseen grillissä tai uunissa.

Tällaisen ruuan välimerellinen muunnelma on seuraava:

• Pari valkosipulinkynttä ja ripaus rosmariinia laitetaan puristimen läpi;
• Kaikki tämä sekoitetaan 5 rkl. oliivi- tai muu kasviöljy;
• Kaikki vihannekset pestään ja leikataan sopiviin annoksiin, sekoitetaan marinaadiin ja jätetään muutamaksi minuutiksi;
• Sitten palat pujotetaan vartaisiin/vartauksiin ja kypsennetään uunissa kullanruskeiksi.

Kuten edellä mainittiin, ei ole ehdottoman tärkeää tehdä marinadia kasviskebabeille. Monet ihmiset mieluummin valselevat vihanneksia paistaessaan öljyssä, johon on sekoitettu mausteita ja yrttejä. Kaikki tämä on henkilökohtaisista gastronomisista tavoistasi kiinni. Ainoa asia, jota voidaan suositella, on käyttää sitruunamehua, valkosipulia ja luonnollista oliiviöljyä.

Jos et halua kokeilla marinoituja vihanneksia, voit käyttää seuraavaa reseptiä tulevaan kasvisgrilliin:

• Kuori ja pese kolme pientä sipulia, kolme paprikaa, keskikokoinen munakoiso ja muutama tomaatti;
• Suuremmat ainekset leikataan viipaleiksi ja leikkauskohdat voidellaan kasviöljyllä;
• Tuotteet pujotetaan vuorotellen vartaisiin / vartaisiin;
• Kaikki voidellaan jälleen öljyllä ja lähetetään grilliin pehmeäksi;
• Ennen tarjoilua on suositeltavaa kastella astia sitruunamehulla.

Uunissa tai avotulella kypsennetyt kasvisvartaat ovat loistava tapa opettaa kotitaloudellesi paitsi maukasta, myös terveellistä ruokaa.

Diet-vihanneskebab on täysi "korvike" perinteiselle lihakebabille. Se on vähäkalorinen, mutta samalla ravitseva ja erittäin terveellinen. Sen valmistamiseksi tarvitset vihanneksia, mausteita, vapaa-aikaa ja hyvää mielialaa.

Tarjoamme sinulle herkullisen valikoiman kasviskebab-reseptejä, joita et yksinkertaisesti voi vastustaa!

Kasvisvartaat grillissä

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• munakoiso - 2 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• tomaatit - 3-4 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• herkkusienet - 10 kpl.
• oliiviöljy (tai kasvis) - 3-4 rkl. l.
• mausteet
• persilja
• Tilli
• basilika

Kuinka kokata?

1. Pese kaikki vihannekset (munakoisot, paprikat, tomaatit, sipulit) ja leikkaa ei liian ohuiksi renkaiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Sienet voidaan leikata puoliksi, jos ne ovat suuria. Voit halutessasi keittää ne kokonaisina.
2. Marinoi kasvikset seoksessa, jossa on oliiviöljyä, mausteita, hienonnettua basilikaa, tilliä, persiljaa ja anna levätä vähintään tunnin ajan (sekoita aineksia silloin tällöin, sillä marinadi saattaa laskeutua kulhon pohjalle ja kaikki vihannekset eivät marinoidu tasaisesti) .
3. Paista kasvisvartaat grillissä tai aikaisemmin sytytetyllä tulella.

Kasvisshish kebab Adyghe-juustolla

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 2 kpl.
• munakoiso - 2 kpl.
• tomaatit - 3-4 kpl.
• paprika - 2-4 kpl.
• Adyghe-juusto - 400-500 g
• kasviöljy (oliiviöljy)
• ketsuppi (suosittelemme kotitekoista tomaattipyreetä)

Kuinka kokata?

1. Pese vihannekset hyvin. Leikkaa kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit renkaiksi, pippuri ja Adyghe-juusto isoiksi kuutioiksi.
2. Laita kaikki ainekset (paitsi tomaatit) isoon kulhoon, mausta suolalla ja lorauta oliiviöljyllä ja sekoita hyvin.
3. Pujota vihannekset satunnaisesti vartaisiin tai puisiin vartaisiin ja aseta juusto ja tomaatit yksinomaan kesäkurpitsa- ja munakoisorenkaiden väliin.
4. Kypsennä oikeaa kebabia tulella, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Herkullinen grilli maissilla

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 230 g
• herkkusienet - 500 g
• sokerimaissintähkä - 300 g
• kirsikkatomaatit - 300 g
• oliiviöljy - 100 g
• valkosipuli - 10 g
• nuori sipuli
• Tilli
• mausteet

Kuinka kokata?

1. Pese edellisenä päivänä ja hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi. Sekoita sitten kaikki ainekset ja mausta oliiviöljyllä ja mausteilla.
2. Leikkaa kesäkurpitsa ja maissi renkaiksi.
3. Pujota kasvikset puisiin vartaisiin tai vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: herkkusieni, maissi, tomaatti, kesäkurpitsa, herkkusieni.
4. Kypsennä astia grillissä tai tulessa kääntäen kasviskebabia ajoittain, jotta se paistuu tasaisesti.

Shish kebab herkkusienistä uunissa

©realkebab.ru

Ainekset:

• herkkusienet - 300 g
• valkosipuli - 1 hammas.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• soijakastike - 2 rkl. l.
• sitruunamehu - 1 tl
• makea paprika - 0,5 tl
• tilliä (tai muita yrttejä)

Kuinka kokata?

1. Laita kuoritut sienet pussiin.
2. Hienonna tilli ja valkosipuli hienoksi. Laita sitten nämä ainekset sienipussiin ja lisää niihin paprika, oliiviöljy, soijakastike ja sitruunamehu. Sulje pussi ja ravista hyvin.
3. Marinoi sieniä kastikkeessa noin 10-15 minuuttia.
4. Pujota sienet vartaisiin ja laita uuniin. Kypsennä astiaa 12-15 minuuttia 200-230 asteen lämpötilassa.

Munakoiso-, pippuri- ja oliivivartaat

©eda.2k.ua

Ainekset:

• munakoiso - 500 g
• paprika - 300 g
• oliivit (kivettömiä) - 100 g
• kasviöljy (oliivi) - 50 ml
• soijakastike - 50 ml
• sitruuna - 1 kpl.
• vihreät - nippu
• salaatinlehdet - nippu
• pippuri

Kuinka kokata?

1. Pese sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita sitten soijakastikkeen kanssa lisäämällä hieman pippuria.
2. Leikkaa munakoiso renkaiksi, laita isoon kattilaan tai syvään kulhoon, kaada marinadi päälle ja jätä 30 minuutiksi.
3. Sillä välin hienonna paprika.
4. Pujota kasvikset (munakoiso, paprikat) ja oliivit puisiin vartaisiin satunnaisessa järjestyksessä.
5. Paista kebabia tulella tai grillissä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
6. Ennen tarjoilua laita kasvisvartaat laardinlehtien päälle ja koristele hienonnetuilla vihreillä.

Kasviskebab aprikooseilla

©keramikaprofi.ru

Ainekset:

• nuoret perunat - 10-12 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• kirsikkatomaatit - 125 g
• sipuli - 2 kpl.
• aprikoosit - 4 kpl.
• oliiviöljy - 4-6 rkl. l.
• basilika
• pippuri

Kuinka kokata?

1. Leikkaa aluksi paprika suuriksi paloiksi, sipuli 4 osaan ja jaa sitten kukin 3-4 lautaseksi. Leikkaa aprikoosit puoliksi, poista kivet.
2. Keitä uudet perunat vihannesten leikkaamisen aikana. Jäähdytä se ja leikkaa se puoliksi (tai tarvittaessa 2-3 osaan).
3. Hienonna basilika ja valkosipuli hienoksi, lisää niihin oliiviöljy, mausteet ja sekoita kaikki hyvin.
4. Kierrä kebab vuorotellen vihanneksia ja hedelmiä. Ennen kypsennystä voitele ne marinadilla ja jätä 10-15 minuuttia.
5. Paista oikea kebab kuumalla hiilillä tai grillissä kääntelemällä vartaita ajoittain.

Kasvis- ja katkarapuvartaat

Ainekset:

Täytteeksi:

• katkarapu (keitetty) - 24 kpl.
• kirsikkatomaatit (tai muut pienet) - 24 kpl.
• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• keltainen paprika - 1 kpl.
• nuori sipuli
• kosher suola
• pippuri
• sitruuna

Pestolle:

• persilja - nippu
• tuore rakuuna - ¼ kuppi
• suolaamattomat paahdetut pistaasipähkinät - ¼ kuppia
• valkosipuli - 1 hammas.
• sitruunamehu - 5 tl
• kosher-suola - ¼ rkl. l.
• pippuri - ¼ rkl. l.
• oliiviöljy - ½ kuppi
• vesi - 1 rkl. l.

Kuinka kokata?

1. Hienonna rakuuna, persilja, pistaasipähkinät, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri kevyesti tehosekoittimessa. Lisää sitten oliiviöljy näihin ainesosiin ja vatkaa kaikki uudelleen homogeeniseksi massaksi. Jaa pesto kahtia.
2. Liota 8 puista vartasta vedessä 30 minuuttia ennen vihannesten valmistamista.
3. Leikkaa paprika kuutioiksi, kesäkurpitsa renkaiksi ja nuoret sipulin höyhenet 3-4 osaan.
4. Pujota ainekset vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: sipuli, paprika, kesäkurpitsa, tomaatti, katkarapu.
5. Valuta sitten kasviksia ja äyriäisiä reilusti oliiviöljyllä ja sivele kastikkeella.
6. Paista kasvisvartaita uunissa 5 minuuttia 450-550 asteen lämpötilassa tai grillissä (2-3 minuuttia kummaltakin puolelta).
7. Koristele lopuksi vastapuristetulla sitruunamehulla ja lopulla pestolla ja tarjoa heti.

Kasvisvartaat ilman peittausta

©ovkuse.ru

Ainekset:

• pippuri - 3 kpl.
• tomaatit - 3 kpl.
• sipuli - 3 kpl.
• munakoiso - 1 kpl.
• sitruuna - ¼ kpl.
• kasviöljy (oliivi)

Kuinka kokata?

1. Kuori sipuli, poista munakoisosta ja pujota kasvikset ja tomaatit vartaisiin. Halutessasi voit leikata munakoison ja sipulin pieniksi paloiksi.
2. Pirskota kaikki ainekset öljyllä ja grillaa kuumalla hiilillä, käännä vartaita silloin tällöin, jotta kasvikset eivät pala.
3. Tarjoile valmis kebab pöytään sitruunamehulla ripotellaan.

Valmistaja Tatyana Krysyuk

Sadonkorjuukaudella pohditaan usein, mitä mielenkiintoista ja omaperäistä ruokaa kasviksista voi valmistaa. Useimmiten valintamme putoaa salaatteihin, patoihin, patoihin ja muihin tuttuihin ruokiin. On kuitenkin olemassa loistava tapa monipuolistaa ruokavaliota - valmistaa grilli vihanneksista. Tämän ruuan luomisen salaisuudet voivat olla hyödyllisiä jokaiselle kotiäidille.

Ruoanlaittoperiaatteet

1. Erilaiset vihannekset sopivat tällaisen grillin luomiseen: sipulit, kesäkurpitsa, munakoiso, maissi, paprikat, tomaatit jne. Näiden tuotteiden valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen - ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava suunnilleen samankokoisille vartaille sopiviksi viipaleiksi. Pienet vihannekset (kuten kirsikkatomaatit) voidaan paistaa leikkaamattomina.
2. Kasvisvartaiden kypsentämiseen on parempi käyttää grilliritilää tai perinteisiä vartaita. Tämä ruokalaji voidaan kuitenkin valmistaa jopa uunissa. Kaikki riippuu emännän mieltymyksistä ja hänen mahdollisuuksistaan.
3. Jotta keittämisen aikana kasviraaka-aineet eivät muutu puuroksi, sitä ei missään tapauksessa saa suolata. Poikkeuksena on munakoiso. Tämän vihanneksen katkeruuden vähentämiseksi se asetetaan useiksi minuutiksi suolaveteen.
4. Shish kebab vihanneksista marinoidaan puhtaasti yksittäin. Sitä ei tarvitse marinoida ollenkaan. Mutta se riippuu jo kuluttajien mausta.
5. Ruoan kypsennysaikaa ei ole tarkasti säädelty. Yleensä ruokien tulee pehmetä ja ruskeaa, mutta säilyttää muotonsa. Munakoisoa ja kesäkurpitsaa pidetään tulessa yleensä 10–12 minuuttia, sipulia seitsemän–kahdeksaan minuuttia ja paprikaa noin viisi minuuttia.
6. Ruoan maun monipuolistamiseksi kasvisvartaisiin lisätään usein muita tuotteita. Kasvissyöjien resepteihin kuuluu sienten ja juuston käyttö, loput monipuolistavat ruokavaliotaan hännänrasvalla ja laardilla.

Kasviskebab herkkusienillä. Ainesosat

Kasviksista valmistettu shish kebab ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji. Kasvissyöjät rakastavat tätä upeaa ruokaa erityisesti. Valmistaaksesi sen, sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

• maissi - kolme korvaa;
• oliiviöljy - 3/4 yhdestä lasista;
• balsamiviinietikka - kolmasosa lasista;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• Dijon-sinappi - kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• kuivattu timjami - yksi lusikka (tee);
• suola - yksi lusikka (tee);
• jauhettu mustapippuri - puoli lusikkaa (tee);
• kesäkurpitsa - kaksi kappaletta;
• vihreä paprika - yksi pala;
• punainen paprika - yksi pala;
• punasipuli - yksi pää;
• kirsikkatomaatit - puoli kiloa;
• herkkusienet - 240 grammaa.

Kasviskebab herkkusienillä. Keittomenetelmä

Puhutaanpa nyt vihannesten suolaamisesta grillausta varten ja paistamalla ne sitten grillissä.

1. Ensinnäkin sinun täytyy keittää maissi. Se on säilytettävä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytettävä ja leikattava viiden senttimetrin pituisiksi paloiksi.
2. Hienonna seuraavaksi kuorittu valkosipuli.
3. Sen jälkeen sinun on leikattava kesäkurpitsa ja punasipuli kahden ja puolen senttimetrin pituisiksi viipaleiksi. Sitten bulgarialainen paprika on puhdistettava siemenistä ja jaettava kolmen senttimetrin paloiksi.
4. Sekoita nyt pienessä astiassa jauhettu pippuri, suola, timjami, sinappi, valkosipuli, etikka ja öljy.
5. Seuraavaksi suureen pussiin sinun on lisättävä kuoritut, pestyt ja hienonnetut vihannekset ja sienet. Sinun on lisättävä niihin marinadi, sidottava tiukasti pussi, jossa ne sijaitsevat, ja ravistettava kaikki hyvin.
6. Sen jälkeen grillituotteet tulee laittaa jääkaappiin neljäksi tunniksi. Marinoinnin enimmäisaika on päivä.
7. Tämän jälkeen arina kannattaa voidella öljyllä ja grilli lämmittää kohtalaiseen lämpötilaan (korkeintaan -350 asteeseen).
8. Nyt vihannekset ja herkkusienet on pujotettava puisiin vartaisiin tai vartaisiin ja asetettava ritilälle. Sitten niitä on paistettava kaksitoista minuuttia. Sitten ruokalaji voidaan tarjoilla heti pöytään.

Kasvisvartaat uunissa. Ainesosat

Pitkinä pimeinä talvi-iltoina, kun ei huvita mennä ulos, voit viettää aikaa ystävien kanssa ja valmistaa heille alkuperäisen illallisen - kasvisgrilliä uunissa. Tämän ruuan valmistamiseen tarvittavat ainekset muistuttavat menneestä kesästä:

• munakoiso - kolme kappaletta;
• kesäkurpitsa - yksi pala;
• tomaatit - kolme kappaletta;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - maun mukaan.

Kasvisvartaat uunissa. Keittomenetelmä

1. Ensin sinun on pestävä kesäkurpitsa ja leikattava ne puolitoista senttimetriä paksuiksi renkaiksi. Tee sama tomaattien ja kesäkurpitsojen kanssa.
2. Seuraavaksi sinun on pudotettava kaikki vihannekset puisiin vartaisiin vuorotellen keskenään, ripottele kevyesti suolalla ja ripottele kasviöljyllä.
3. Nyt uuni on lämmitettävä 180 asteeseen ja lähetettävä vihannesvartaat siihen kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Ruoka on valmis! Se ilahduttaa ystäviäsi ja rakkaitasi miellyttävällä maulla ja kesäisellä aromilla.

Kasviskebab "Monivärinen". Ainesosat

Tämä ruokalaji ilahduttaa sinua paitsi maullaan, myös kirkkaalla ulkonäöllään. Vartaassa olevat vihannesten vartaat näyttävät erityisen vaikuttavalta, jos teet ne värikkäistä vihanneksista. Tämän ruuan ainesosat on lueteltu alla.

Grilliin:

• kukkakaali - kaksikymmentä kukintaa;
• ruusukaali - kaksikymmentä kappaletta;
• paprika (eri väriä) - kaksi kappaletta;
• tomaatit - viisi kappaletta;
• sipulit - viisi kappaletta.

Kastikkeeseen:

• majoneesi - 250 grammaa;
• kurkkukurkut - 100 grammaa;
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Kasviskebab "Monivärinen". Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin kaikki vihannekset on pestävä, puhdistettava siemenistä ja leikattava mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi.
2. Sen jälkeen ne on pujotettava vartaisiin ja paistettava hiilellä tai avotulella. Ruoan valmiusaste voidaan määrittää silmällä.
3. Seuraavaksi sinun on tehtävä kastike, jonka kanssa tarjoilet kasvisvartaat vartaissa. Sekoita tätä varten majoneesi kurkkukurkkujen ja mustapippurin kanssa.

Kasviskebab "Garnish". Ainesosat

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti lihavartaisiin. Se on tapana paistaa avotulella ennen kuin tuli sammuu ja muuttuu hiileksi. Jotta kasvisvartaat kypsennetään grillissä tällä tavalla, seuraavat tuotteet ovat hyödyllisiä:

• keskikokoiset kokonaiset tomaatit;
• kuorimaton munakoiso.

Ainesosia tulee ottaa sama määrä, jotta niitä riittää valmistetun lihan lisukkeeksi.

Kasviskebab "koriste". Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin vihannekset on pestävä ja pujotettava vartaisiin. Jotta tomaatit eivät hajoa, ne on lävistettävä lähemmäs vartta. Munakoiso kannattaa laittaa vartaisiin pituussuunnassa vuorotellen tomaattien kanssa.
2. Seuraavaksi tuotteet on asetettava avoimeen tuleen ja varmistettava jatkuvasti, etteivät ne pala. Kypsennysaika määräytyy yksilöllisesti.
3. Sen jälkeen valmistetut vihannekset on jäähdytettävä hieman ja kuorittava. Jos laitat ne erittäin suolaiseen veteen viideksi minuutiksi, se irtoaa helposti itsestään.
4. Valmiita kasvisvartaita ei tarvitse syödä suoraan vartauksista. Hedelmät voidaan poistaa, leikata viipaleiksi. Mausta sitten valkosipulilla, jauhetulla pippurilla, hienonnetulla sipulilla ja yrteillä, lorauta päälle öljyä ja sitruunamehua ja tarjoile herkullisena kasviskaviaaria, joka täydentää täydellisesti lihaa.

Näin grillivihannekset valmistetaan grillissä ilman tuotteiden esimarinointia. Tässä muodossa ne ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia.

Kasvisvartaat pekonilla. Ainesosat

Lopuksi, palataanpa tyydyttävämpiin vaihtoehtoihin kuvaamallemme ruokalajille. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• munakoiso - kuusi kappaletta;
• hännän rasva (ihra) - 200-300 grammaa;
• mustapippuri, jauhettu zira, suola - maun mukaan.

Kasvisvartaat pekonilla. Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin jokainen munakoiso on leikattava poikki useita kertoja, joka kerta vetäytyen puolitoista senttimetriä ja sama määrä saavuttamatta loppua, jotta vihannes ei leikkaa.
2. Seuraavaksi jokainen niistä on suolattava ja asetettava sivuun 20 minuutiksi. Sen jälkeen munakoiso tulee pyyhkiä kuivaksi paperipyyhkeellä.
3. Sitten pakastettu tai kylmä hännänrasva on leikattava munakoison halkaisijaa vastaavan kokoisiksi ja enintään 7 millimetrin paksuisiksi neliöiksi, pippuri, mausta kuminalla, suolalla ja leikkaa paloiksi.
4. Sitten rasvalla täytetyt vihannekset pujotetaan vartaisiin tai puisiin vartaisiin ja paahdetaan hiilellä pimeään. Niitä on kuitenkin vaihdettava usein.
5. Valmiin munakoison sisältä tulee olla hyvin pehmeää. Ne tarjoillaan yleensä kuumina, pitaleivän ja yrttien kanssa.

Kasvisvartaiden kypsennys: grillissä, avotulella tai puuvartaissa uunissa on jokaisen kotiäidin yksityinen asia. Joka tapauksessa saat maukkaan ja kevyen annoksen. Hyvää ruokahalua!