- ranskalaisten leipomokokkien ylpeys on paistettu lehtitaikina, johon täyte on kääritty.

Ainekset:

• Jauhot 500 g;
• Hiiva 20 g;
• Suola 10 g;
• Sokeri 50 g;
• Muna 3 kpl;
• Maito 200 ml;
• Vesi 125 ml;
• Voita 200 g;

Valmistautuminen:

1. Liuota hiiva maitoon. Laita kaikki muut taikinan ainekset voita lukuun ottamatta suureen kulhoon. Kaada joukkoon maito- ja hiivaseos ja vaivaa kova, mutta melko joustava taikina. Vaivaa taikinaa 3-4 minuuttia.
2. Muotoile taikinasta pieni neliö, aseta se jauhotetulle alustalle, peitä roskapussi ja kääri reunat niin, ettei ilma pääse enää sisään. Aseta tarjotin jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai vielä paremmaksi yöksi (12 tunniksi).
3. Raasta voi karkealla raastimella ja jäähdytä myös.
4. Ota taikina ja voi jääkaapista. Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla suurempi neliö, noin 40x40 cm, ja laita voi keskelle ja levitä myös neliö. Taita reunat ja purista tiiviisti. Yritä tehdä tämä nopeasti ja yritä koskettaa taikinaa mahdollisimman vähän, jotta se ei kuumene.
5. Pyöritä tuloksena olevaa neliötä tiukasti pitkittäissuunnassa. Nosta taikinaa hieman jokaisen rullaamisen jälkeen, jotta se ei tartu pintaan. Suorakulmion tulisi olla noin 3 kertaa pidempi kuin leveä.
6. Taita taikina kolmanneksiin kuin liikekirje. Tee pieni sisennys keskelle sormellasi. (Jotta et unohtaisi, että tämä on ensimmäinen taitto).
7. Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja peitä pussi. Jäähdytä 20-30 minuuttia.
8. Toista sitten taikinan rullaus ja kohottaminen uudelleen tekemällä 3 sisennystä. Rullaa se sitten viimeistä, neljättä kertaa, mutta tällä kertaa suorakulmioon, jonka koko on 30x75 cm ja paksuus noin 4 mm. (Ei ole välttämätöntä noudattaa mittoja millimetrin tarkkuudella, tärkeintä on, että mittasuhteet säilyvät).
9. Leikkaa taikina pituussuunnassa puoliksi. Nyt jokainen nauha on leikattava 6-7 tasakylkiseksi suorakulmioksi, joiden pohja on noin 9 cm.
10. Tee pieni lovi jokaisen kolmion pohjaan. (Se auttaa käärimään croissanteja oikein.) Vatkaa munat maidon kanssa. Voitele jokaisen croissantin pinta kananmunalla ja jätä vapaa reuna.
11. Aloita jokaisen kolmion rullaaminen pohjasta venyttämällä sitä varovasti kohti loven sivuja. Taivutettaessa älä purista taikinaa liikaa.
12. Aseta croissantit leivinpaperille, voitele pinta munalla ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan 2 tunniksi.
13. Kuumenna uuni 220 ° C: seen 30 minuuttia ennen tarkistuksen päättymistä. Voitele croissantit uudelleen munalla ja laita esilämmitettyyn uuniin.
14. Paista 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ritilällä.
15. Hyvää ruokahalua.

Klassisia croissanteja

Klassisten croissanttien valmistamiseen tarvitset:

• vehnäjauho - 230 g
• tuore hiiva - 15 g
• suola - 1/2 tl
• sokeri - 1 rkl
• voita - 110 g
• maito - 3 rkl
• lisäksi: jauhot - 3-4 rkl.

Croissantin klassinen resepti:

1. Siivilöi jauhot suureen kulhoon, kerää se kumpulla, tee syvennys keskelle. Murskaa hiiva toisessa kulhossa ja laimenna ne 2-3 rkl. lämmintä vettä. Kaada hiivaliuos jauhoissa olevaan reikään, sekoita noin neljännekseen jauhoista, pyöritä pallo siitä.
2. Leikkaa pallo poikittain, siirrä suureen kulhoon ja peitä lämpimällä vedellä. Sekoita loput jauhot suolan, sokerin, puolen voin, maidon kanssa ja vaivaa tasaiseksi elastiseksi taikinaksi. Jatka taikinan vaivaamista jauhotetulla pöydällä tasaiseksi ja joustavaksi.
3. Kun taikinapallo nousee vedestä ja kaksinkertaistuu, ota se kiinni, kuivaa ja sekoita huolellisesti muun taikinan kanssa. Vaivaa taikina tasaiseksi, siirrä sitten jauhotettuun kattilaan, sulje kansi ja laita viileään paikkaan yön yli.
4. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi. Jaa suorakulmio henkisesti kolmeen yhtä suureen osaan (korkeus). Voitele suorakulmion keskiosa ohuella kerroksella voita.
5. Peitä suorakulmion oikea kolmas osa voilla, ja kolmas kolmas kansi oikean kolmanneksen. Käännä taitettua taikinaa 90 astetta, kauli auki olevien reunojen puolelta. Taita uudelleen kolmeksi, käännä ja rullaa. Laita jääkaappiin kovettumaan noin 15 minuutiksi. Toista vielä 3 kertaa.
6. Kauli taikina 3 mm paksuiseksi, leikkaa pituussuunnassa 3 yhtä suureen nauhaan, leikkaa jokainen nauha kolmioiksi.
7. Pyörittele kolmiot leveästä päästä bageliksi, rullaa hevosenkengän muotoiseksi, levitä jauhoja sisältävälle leivinpaperille ja paista 220 ° C: ssa noin 5 minuuttia, alenna sitten lämpö 20 ° C: seen ja paista noin 15 minuuttia (tai kunnes tarjous). Valmiiden croissanttien tulisi kasvaa kooltaan ja kullanruskeiksi. Lue lisää:

Tuotteet:

• Jauhot - 1 lasi
• Vesi - 0,5 kuppia
• Kuiva hiiva - 5 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Voi - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Mikä tahansa hedelmähillo (mansikka, mustikka) - 150 gr.

Kuinka tehdä croissanteja hillolla:

1. Siivilöi jauhot kulhoon kahdesti. Kaada sokeri, hiiva.
2. Lisää voi, purista se pieniksi paloiksi. Kaada lämmin vesi ja vaivaa tasainen elastinen taikina. Sinun täytyy vaivaa taikinaa vähintään 20 minuuttia. Pyöritä palloksi ja anna seistä lämpimässä paikassa 40 minuuttia.
3. Vaivaa taikina jauhotetulla pinnalla uudelleen voimalla ja rullaa se sitten ohut kerrokseksi.
4. Leikkaa taikina pieniksi, pitkänomaisiksi kolmioiksi.
5. Laita jokaisen pohjalle 0,5 tl. täytteet.
6. Kääri kolmiot pohjasta ylöspäin. Laita croissantit leivinpaperille, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä, 5-6 cm: n etäisyydellä toisistaan. Muotoile puolikuu ja anna seistä 30 minuuttia.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele croissantit kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 15 minuuttia.
8. Muista tarjoilla kuumana tai lämpimänä.

Leivonnaisia ​​croissanteja voi tehdä useilla tavoilla. Tämä prosessi voidaan suorittaa jopa kotona. Voit tehdä lehtitaikinan itse tai ostaa sen lähimmästä supermarketistasi. Kuten käytäntö osoittaa, valmiista puolivalmiista tuotteista tulee yhtä maukkaita kuin kotitekoisista.

Croissanttien etuna on kyky tarjota niitä sekä miellyttävälle aamiaiselle että makealle pöydälle. Tällaisia ​​jauhotuotteita voidaan valmistaa monenlaisilla täytteillä - makeilla ja suolaisilla. Ranskassa tällaiset pullot ovat olleet pitkään kansallisen ylpeyden aihe. Ne tarjoillaan aamukahvin kanssa.

Tällaiset leivonnaiset ovat niin maukkaita, että jopa ilman täytettä ne ovat loistava lisä aamiaiseen tai makeaan pöytään. On huomattava, että myydään kahdenlaisia ​​leivonnaisia ​​- hiivaa ja hiivaa.

Huolimatta siitä, että leivonnaisia ​​croissanteja pidetään perinteisesti ranskalaisen keittiön omaisuutena, ne leivottiin ensin Itävallan Wienissä. Siellä ne valmistettiin 1200 -luvulla. Mutta tällaiset leivonnaiset saivat laajan suosion jo 1800 -luvulla, kun itävaltalainen August Tsang avasi leipomon Pariisiin.

Erään legendan mukaan ensimmäinen croissant paistettiin ottomaanien valtakunnan syntymän jälkeen. Kun vihamieliset joukot piirittivät Wienin, kaupunki jatkoi "elämistä". Leipurit leipoivat edelleen leipää. Eräänä yönä kokit, jotka paistoivat aamulla tuoreita pulloja, kuulivat yhtäkkiä turkkilaisten lähestyvän Wieniä. He onnistuivat varoittamaan armeijaa, joka pysäytti turkkilaisten yrityksen heikentää ja päästä kaupunkiin. Tämän kunniaksi leivottiin ensimmäinen tuoksuva croissant.

Mutta kukaan ei tiedä tarkalleen tekniikkaa, jota itävaltalaiset käyttivät. Ei myöskään tiedetä, onko se tehty hiivasta tai hiivattomasta taikinasta. Nykyään tällaiset pullat ovat kiellettyjä modernissa Syyriassa. Kielto otettiin käyttöön vuonna 2013 radikaalien islamilaisten joukkojen edustajien aloitteesta.

Itse asiassa croissantin ulkonäöstä on muitakin versioita. Ei ole mikään salaisuus, että joskus tällaiset leivonnaiset ovat hyvin samanlaisia ​​kuin puolikuu, joka on islamin symboli.

Jotkut kulinaarisen taiteen historioitsijat ehdottavat, että maailma on saanut croissanteja ulkonäöltään ukrainalaiselle Juri Kulchitskylle, joka avasi kahvilan Wienissä. Tässä viihtyisässä paikassa tarjoiltiin puolikuun muotoisia sämpylöitä ja turkkilaisten reseptien mukaan valmistettua kahvia.

Myöhemmin croissanteja valmistettiin Pariisissa. Siten nämä pullat ovat voittaneet ranskalaisten sydämet. Tänään, kun mainitaan ranskalainen aamiainen, jokainen esittelee aromaattista mustaa kahvia ja juuri paistettuja rapeita lämpimiä pulloja. Croissantit leivotaan puff hiivataikinasta. Samaan aikaan niihin lisätään erilaisia ​​täytteitä.

Täytetyt leivonnaiset

Leipurit ovat oppineet tekemään croissanteja monenlaisilla täytteillä. Niistä suosituimpia ovat:

On kaksi tapaa täyttää tuotteet täytteellä. Voit lisätä täyteainetta ennen paistamista tai voit käyttää leivonnaisruiskua täytteen valmistamiseksi.

Pohjimmiltaan täyte lisätään ennen tuotteiden lähettämistä uuniin. Näin voit säilyttää sämpylän kauniin ulkonäön.

Ennen tarjoilua voit tehdä mielenkiintoisia koristeita, esimerkiksi suklaata tai karamellihiutaleita. Koristeluun käytetään usein tomusokeria, hunajaa ja kermajäämiä. Kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta ja niiden ihmisten makuasetuksista, joille tätä leivonnaista valmistetaan.

Yksinkertainen resepti kotitekoisille croissanteille

Tuoksuvien, rapeiden croissanttien tekeminen ei ole vaikeaa edes kotona. Prosessin nopeuttamiseksi ja yksinkertaistamiseksi suosittelemme käyttämään valmiita leivonnaisia, joita voi ostaa monista kaupoista. Jotta voit ostaa onnistuneen puolivalmisteen, sinun tulee ostaa tavaroita tuntemiltasi valmistajista ja kiinnittää huomiota tuotteen koostumukseen ja viimeisiin käyttöpäiviin.

Jäädytetty taikina on sulatettava huoneenlämmössä ennen croissanteja. Tarvitset siis seuraavat ainesosat:

• lehtitaikina;
• jauhot;
• sokeri;
• kananmuna;
• täyte.

Jos aiot tehdä suolaisia ​​sämpylöitä, käytä happamatonta taikinaa. Makealle täytteelle on suositeltavaa valita makea taikina. Mutta voit käyttää happamatonta taikinaa, jos et löytänyt makeaa.

Yleensä valmisruokia myydään suorakulmaisten laattojen muodossa. On tarpeen ottaa taikinalevy ja rullata sitä hieman säilyttäen muotonsa. Taikinan tulee olla noin 3 millimetriä paksu. Sitten levy on leikattava veitsellä kolmesta neljään identtiseen suorakulmioon. Suorakulmioita leikataan sitten vinosti. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada 6-8 kolmiota, joista croissanteja muodostuu.

Täyte on valmisteltava etukäteen. Jos aiot leipoa hampurilaisia, aseta ne taikinakolmion leveälle reunalle. Kääri sitten kolmio rullaksi aloittaen leveästä reunasta. Kuten huomaat, croissanteja on helppo valmistaa. Sen jälkeen sinun on voitettava muna hyvin lisäämällä pieni määrä vettä ja voitele pullat sillä. Tämä antaa croissanteille kullanruskean pinnan. On tarpeen leipoa pullat uunissa, joka on lämmitetty 180-200 asteeseen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja rasvaa pienellä määrällä voita tai kasviöljyä, jotta tuotteet eivät pala.

Kun asetat sämpylät uunipellille, muista, että leivonnaisen tilavuus kasvaa useita kertoja. Älä siis aseta croissanteja liian lähelle toisiaan.

Voit ripotella hiukan sokeria pulloille ennen uuniin laittamista.

Lehtileivonnaiset croissanteja paistetaan noin 20-30 minuuttia. Prosessin päätyttyä ne on poistettava uunista ja jäähdytettävä. Kuumien leivonnaisten syöminen on kiellettyä, koska ne ovat epäterveellisiä. Sen jälkeen voit koristella croissanteja, esimerkiksi ripotella jauhemaisella sokerilla, kaada karamellilla, hunajalla, jauhaa hienonnetuilla pähkinöillä. Epäilemättä kotitekoiset kakut ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Tällaisen herkun etuna on mahdollisuus valmistaa se aamiaiseksi tai 30 minuuttia ennen vieraiden saapumista teetä varten.

Leivonnaiset croissanteja voidaan valmistaa kotona. Tällaiset leivonnaiset, joita on pidetty perinteisesti ranskalaisina monien vuosien ajan, ilmestyivät ensin Itävaltaan, josta ne saivat jakelunsa. Nykyään croissanteja leivotaan erilaisilla täytteillä, mukaan lukien erityyppiset voiteet, kondensoitu maito, hedelmähillot, mutta myös juustot, sienet ja kinkku. Tällaisten jauhotuotteiden etuna on erinomainen maku ja valmistusnopeus.

Voit tietysti ostaa valmiita croissanteja, mutta herkullisimmat leivonnaiset saadaan kotikeittiöstä. Lisäksi olet aina varma käytettyjen tuotteiden laadusta ja tuoreudesta. Täytteiden lisäämiseen on kaksi tapaa. Ensimmäinen sisältää leivontaa croissanteilla, ja toinen lisää täyteainetta valmiiseen pullaan.

Ranskassa leivonnaisia ​​croissanteja löytyy kirjaimellisesti joka käänteessä. Ne valmistetaan kotona, leivonnaisissa, kahviloissa ja ravintoloissa. Aikuiset rakastavat näitä leivonnaisia ​​kahvin tai teen kanssa, kun taas lapset juovat mieluummin rapeita kaakaorullia. Leivonnaisia ​​croissanteja tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi.

Leivonnaiset croissanteille eivät tarkoita erityisten salaisuuksien tuntemusta, joten voit käyttää mitä tahansa tavanomaisia ​​reseptejäsi. Lisäksi lehtitaikina on helppo ostaa supermarketista ja sitä voidaan säilyttää pakastimessa pyydettäessä. Ainoa edellytys oikeiden croissanttien valmistamiselle on öljyn korkea rasvapitoisuus, jota käytetään kerrosten kyllästämiseen.

Lehtileivonnaiset croissanteja voivat olla makeita tai suolaisia. Jälkiruoatäytteeksi sopivat hillo, hillo, sulatettu suklaa, hedelmät ja marjat, tiivistetty maito jne. Suolaiset täytteet voivat olla myös hyvin erilaisia. Erittäin maukkaita croissanteja saadaan raejuustolla ja yrteillä, juustolla, kinkulla, sienillä jne.

Leivonnaisten croissanteja valmistettaessa itse pullojen oikealla muodostumisella on merkittävä rooli. Tällaisen muodon saavuttamiseksi, kuten kuvassa, taikina jaetaan tasaisiksi kolmioiksi ja täytteen lisäämisen jälkeen ne rullataan putkiin. Tässä tapauksessa on tärkeää, että "häntä" pysyy yläosassa.

Valmiit croissantit on koristeltu tomusokerilla, suklaalastuilla, seesaminsiemenillä, hedelmillä ja marjoilla. Ruoka tarjoillaan kuumien juomien tai maidon kanssa.

Puffihiivan taikinan keittäminen ei ole helpoin prosessi, joten on parempi valmistaa se heti tulevaa käyttöä varten. Pakastettuna pakastettuna se on ihanteellinen herkullisille ja rapeille croissanteille. Tämä resepti ehdottaa omenatäytettä, mutta voit korvata sen millä tahansa muulla haluamallasi. Jotta omenat eivät tummu paistamisen aikana, sinun on ripoteltava ne sitruunamehulla.

Ainekset:

• 500 g hiivapohjaistaikinaa;
• 50 g rusinoita;
• 1 omena;
• 10 g tomusokeria;
• Sokeri;
• Kasviöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jaa taikina kahteen yhtä suureen kerrokseen ja kukin 3-4 mm paksuiseksi ympyräksi.
2. Leikkaa syntynyt ympyrä 12 yhtä suureen osaan keskeltä (aivan kuten pyöreä piirakka tai pizza).
3. Kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi, aseta ne taikinan kolmioiden leveämmälle osalle.
4. Ripottele hieman sokeria hedelmien päälle ja kääri croissantit leveältä reunalta alkaen.
5. Leikkaa myös toinen taikinakerros ja käytä rusinoita täytteenä.
6. Aseta kaikki croissantit leivinpaperille ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
7. Laita leivinpaperi ja leivonnaiset uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25 minuutiksi.
8. Ripottele valmiita croissanteja tomusokerilla.

Mielenkiintoista netistä

Vaikka monet ovat tottuneet näkemään croissanteja vain jälkiruokana, he voivat myös valmistaa erinomaisen suolaisen välipalan. Tätä varten juustopohjainen täyte on ihanteellinen. Kinkun sijasta voit ottaa kovaa juustoa, äyriäisiä tai rajoittaa vain tuoreiden yrttien lisäämistä. Hiivan puutteesta huolimatta croissantit ovat melko pörröisiä ja pehmeitä.

Ainekset:

• 500 g jauhoja;
• 300 g voita;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 g kinkkua;
• 100 g juustoraastetta.

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistä jauhot ja suola syvään kulhoon.
2. Sulata 50 g voita nestemäiseksi, sekoita veteen.
3. Kaada seos jauhoihin ja vaivaa taikina.
4. Pyörittele taikina palloksi, kääri muoviin ja jätä jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Jaa valmis taikina kahteen osaan ja rullaa kumpikin ohut kerros.
6. Kiedo molemmat kerrokset uudelleen foliolla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
7. Laita yksi kerros pöydälle ja kaada sen päälle sulatettua voita (kaikki muu).
8. Aseta toinen kerros päälle ja rullaa kaikki kaavalla.
9. Leikkaa saatu kakku kahteen osaan ja sitten osiin kolmioiksi.
10. Raasta kinkku, soseuta raejuusto haarukalla, sekoita täyte yhteen astiaan.
11. Aseta hieman täytettä jokaisen taikinakolmion leveämmälle osalle.
12. Muotoile croissanteja ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
13. Paista 30 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa.

Mikä on ranskalainen aamiainen ilman tuoretta rullaa tai croissanteja? Ehkä tällainen herkku ei vie sinua Pariisiin, mutta se ei estä sinua aloittamasta päivää herkullisella ja ravitsevalla jälkiruoalla. Suklaatäyte on suosituin tämän tyyppisessä leivonnassa, se leviää varovasti pullaan ja muuttaa sen vain kuninkaalliseksi herkuksi.

Ainekset:

• 500 g valmiita leivonnaisia;
• 1 ripaus jauhoja;
• 50 ml maitoa;
• 100 g suklaata;
• 12 tl Sahara.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa taikinakerros kolmeen samanlaiseen suorakulmioon.
2. Leikkaa jokainen suorakulmio kahteen osaan vinosti niin, että saadaan suorakulmaisia ​​kolmioita.
3. Riko suklaa erillisiksi paloiksi, laita 2 palaa taikinan leveälle osalle (jossa on oikea kulma).
4. Kääri croissantit ylös täytepuolen sivulta alkaen.
5. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta croissantit pyrstö alaspäin.
6. Harjaa jokainen croissant maidolla siveltimellä ja ripottele 1 tl sokeria.
7. Paista croissanteja 180 asteessa 25 minuuttia.

Nyt tiedät, kuinka tehdä leivonnaisia ​​croissanteja reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Herkulliset rapeat pullat auttavat jopa aloittelevaa kotiäitiä saamaan maineen virtuoosisena leivonnaisena. Monimutkaisesta muodosta ja epätavallisista täytteistä huolimatta leivonnaisten croissanteja ei ole vaikea tehdä. Riittää, kun luet reseptin huolellisesti ja muistat muutamia erottavia sanoja kokeneemmilta kollegoilta:

• Croissantit on helpompi muotoilla, jos taikina on alun perin kaareva.
• Pakastettu lehtitaikina on sulatettava kokonaan ennen kypsennystä;
• Sinun täytyy rullata croissanteja putkeen, alkaen reunasta, jossa täyte on;
• Sinun ei tarvitse rullata ostettua leivonnaista lisäksi, muuten croissantit eivät muutu reheviksi;
• Voit tehdä croissanteista punaisia, voit voidella ne maidolla tai vatkattuilla munilla ennen paistamista;
• Jos teet croissant -lehtitaikinaa itse, pyöritä sitä varovasti yhteen suuntaan.

Valmiista leivonnaisista valmistetut croissantit voidaan turvallisesti liittää ruokiin, joilla on yksi ominaisuus - ne valmistetaan kiireessä. Hyväksy, että vaiheittaisen reseptin avulla voi olla helpompaa valmistaa herkullisia kotitekoisia kakkuja teelle perheellesi ja ystävillesi. Suosittelen ehdottomasti tarjoamaan tällaisen reseptin "ensimmäiseksi askeleeksi" aloittelevalle kokille, koska ruoanlaiton aikana et edes hämmenny mihinkään.

Kotitekoisten croissanttien maun lisäksi tällä jälkiruokalla on toinen kiistaton plus. Saat paitsi herkullisia ja aromaattisia leivonnaisia, mutta kaiken lisäksi tällainen kulinaarinen kokeilu ei millään tavalla osu lompakkoosi. Croissanttien valmistukseen tarvitset seuraavat saatavilla olevat tuotteet: lehtitaikina, muna, hillo, tomusokeri ja hieman jauhoja. Samaa mieltä, jokaisella kotiäidillä on lähes aina kaikki ruoanlaittoon tarvittavat ainesosat käsillä. Kyllä, siinä kaikki, ja jopa taikina, koska se voidaan helposti säilyttää kotona pakastimessa.

Nykypäivän croissanteja suosittelen käyttämään kaupasta ostettua leivonnaista. Voit tietysti valmistaa taikinan itse, mutta kuten sanoin yhdessä aiemmista lehtileivonnaisten valmistusresepteistä, tämän tuotteen valmistaminen yksin ei ole kannattavaa, koska se osoittautuu halvemmaksi valmiina kuin ostaminen erikseen kaikki ne ruoanlaittoon tarvittavat ainekset.

Kun teet tällaisen ranskalaisen jälkiruoan kotona, voit valita makuusi parhaiten sopivan täytteen. Reseptini mukaan ehdotan croissanteja omenamehusta. Omenamehun sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta sekä keitettyä kondensoitua maitoa, sulatettua suklaata tai hilloa.

Kun olet poistanut leivonnaiset croissanteja uunista, suosittelen ripottelemaan jauhemaisella sokerilla tai suklaakuorrutuksella ennen tarjoilua. Tästä jälkiruoan maku vain kasvaa.

Ainekset:

• 450 g hiivatonta taikinaa
• 1 muna
• 250 g omenamehua
• Hienosokeri
• Jauhot työtasojen ripottamiseen

Astian valmistaminen askel askeleelta valokuvalla:

Hyvää ruokahalua!

Lehtileivonnaiset tarjoillaan parhaiten herkkuina aamukupillisen teetä, kahvia tai lämmintä kaakaota kanssa. Tätä ranskalaista jälkiruokaa rakastavat yhtä paljon sekä aikuiset että lapset, joten kun valmistat tällaisia ​​leivonnaisia, voit olla sataprosenttisen varma etukäteen, että koko kotitaloutesi on iloinen. Lopuksi haluan antaa muutamia vinkkejä, jotta voisit tehdä lehtileipä croissanteistasi maukkaita ja aromaattisia ensimmäistä kertaa:

• Reseptissä voit käyttää paitsi kaupasta ostettua valmiita leivonnaisia, myös kotitekoista taikinaa;
• Jos käytät jäädytettyä taikinaa, poista se pakastimesta puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta kaikki ainekset ovat valmiina, kun aloitat ruoanlaiton.
• Täytteenä voit käyttää sekä hilloa että säilykkeitä, tiivistettyä maitoa, vaniljakastiketta jne .;
• Lehtitaikina kypsyy uunissa erittäin nopeasti, joten katso sitä huolellisesti, jotta herkku ei pala.

Ranskalaisia ​​croissanteja ... Kuka ei ole kuullut niistä. Sinun ei tarvitse mennä Ranskaan kokeilemaan turkkilaisia ​​croissanteja, voit valmistaa ne itse. Haluatko perinteisiä croissanteja, suklaata, kermaa tai juustoa. Riittää, että sinulla on hyvä resepti, ja ilmavat croissantit ilahduttavat aina hellästä leivonnaisesta.

Ainekset:

(18 croissanteja)

• 500 grammaa jauhoja
• 100 g Sahara
• 230 ml. vettä
• 20 gr. maitojauhe
• 25 gr. tuoretta hiivaa
• 1 tl suola
• 80 gr. voita taikinaan
• 200 gr. voita hiutaleille
• 1 muna croissanttien värjäämiseen

• Leivonnaisten pääainesosat ovat jauhot ja voi, joten valitsemme parhaat jauhot - korkealaatuisia ja korkeaa gluteenia. Ostamme oikeaa öljyä ilman kasviperäisiä lisäaineita. Voi korvaaminen margariinilla, vaikka se on halvempaa, ei ole toivottavaa, koska margariini sisältää pääasiassa kasviöljyjä ja sakeutusaineita, ja taikinan kerrostaminen sen kanssa on vaikeaa.

Leivonnaisen valmistelu croissanteja varten. Vaihe I

• Kaada jauhot, sokeri, suola, maitojauhe kulhoon. Vaivaamme tuoretta hiivaa käsissämme, jonka lisäämme myös lueteltuihin ainesosiin.
• Heti kiinnitän huomionne siihen, että croissanteja varten taikinan vaivaamiseen tarvitaan 500 gr. jauhoja, tämä ei ole kaksi lasia, kuten jotkut ajattelevat !!!. Ohutseinäinen lasi, tilavuus 250 ml. mahtuu 160 gr. vehnäjauho, viistetty lasi ilman reunaa, tilavuus 200 ml. mahtuu 130 gr. Laske siis lasin tilavuudesta riippuen 3,1-3,8 lasillista jauhoja.
• Pala voita 80 gr. kuumenna mikroaaltouunissa. Lämmitämme alle minuutin keskiteholla. Öljyn tulee olla nestemäistä, mutta ei kuumaa. Kaada öljy.

• Sekoitamme kaiken. Kun kulhon sisältö on enemmän tai vähemmän sekoittunut, kaada vesi vähitellen. Otamme vettä huoneenlämpöiseksi. Jatkamme kaiken sekoittamista, kunnes saamme homogeenisen taikinan.
• Levitämme taikinan jauhotetulle pöydälle ja aloitamme vaivaamisen. Vaivaa vähintään 15 minuuttia.
• Aluksi taikina on melko tahmeaa, mutta kun vaivaat, croissant -taikinasta tulee sitkeämpi ja taipuisampi.
• Ehkä taikina vaatii hieman enemmän jauhoja. Lisää vähän kerrallaan, jotta taikinasta ei tule liian tiukkaa.
• Tämän seurauksena meidän pitäisi saada pehmeä ja muovinen taikina, joka ei tartu kiinni ja erottuu helposti pöydästä ja käsistä. Sen kanssa on helppo työskennellä ilman jauhoja.
• Vaikka tämä taikina sisältää hiivaa, se ei näytä tottuneelta hiivataikinalta, koska hiiva on edelleen lepotilassa.

• Kauli taikina rullalla, jolloin muodostuu suorakulmio. Sinun ei tarvitse rullata sitä ohuesti. Kääri taikina muovikelmuun ja piilota jääkaapissa.

• Taikinan ensimmäinen jäähdytys - 2 tuntia, enemmän, mutta ei vähemmän. Tämä on tarpeen, jotta croissant -taikina jäähtyy hyvin, muuten sen kanssa on vaikea työskennellä.
• Suuri pala voita, joka oli aiemmin asetettu jääkaapista ja jo lämmitetty ilman lämpötilaan, asetetaan kalvopalaan.

• Peitä voi toisella kalvopalalla ja kauli se ohuen suorakulmion muodostamiseksi. Öljy on loukussa kahden kalvokerroksen välissä, joten pöytä ja vierintätappi pysyvät puhtaina.

• Piilotamme öljyn jääkaapin muoviin.
• Otamme croissant -taikinan jääkaapista. Rullaamme sen niin, että saamme pitkän suorakulmion. Suorakulmion leveyden tulisi olla hieman suurempi kuin aiemmin palauttamamme voin pala.
• Laita päälle öljyä (ilman kalvoa) kuvan osoittamalla tavalla.

• Kääri taikina niin, että voi on sisällä. Paina reunat kevyesti joka puolelta.

• Käännä taikinapalaa 90 astetta niin, että sen reunat ovat oikealla.

• Kauli taikina jälleen pitkäksi suorakulmioksi. Kauli taikina varovasti, hitaasti, jotta voi jakautuu tasaisesti kerrosten väliin eikä rikkoudu taikinan läpi.

• Kääritään kauas ja sitten lähi reuna, kuten kuvassa.

• Taita sitten taikina puoliksi niin, että muodostuu nelikerroksinen suorakulmio.

• Kääri pala taikinaa muovikelmuun ja laita se takaisin jääkaappiin. Croissant -taikinan toinen jäähdytys - 1 tunti.
• Otamme croissanteille taikinan jääkaapista. Kauli taikina varovasti pitkäksi suorakulmioksi, jotta voita ei tule ulos. Taikinan paksuus on noin 7 mm.

• Taita ensin reunat.

• Sitten taitamme lähellä reunaa. Meillä pitäisi olla suorakaiteen muotoinen taikinapala, jossa on kolme kerrosta.

• Kääri taikina folioon ja laita se takaisin jääkaappiin. Jäähdytä taikina 1 tunti.

Leivonnaisten croissanttien muodostaminen

• Kauli lehtitaikina suureksi neliöksi, jonka paksuus on 6-7 millimetriä. Leikkaa taikina puoliksi terävällä veitsellä ja sitten pitkiksi kolmioiksi.

• Taitamme kaikki kolmiot pohjasta ylöspäin. Jos haluat, voit laittaa suklaata tai kermaa kolmion pohjaan, niin saat täytettyjä croissanteja.

• Laita leivonnaiset rullalle leivinpaperille. Voit jättää ne suoraan tai antaa heille puolipyöreän muodon. Tässä tapauksessa entisen kolmion "yläosan" tulisi olla alareunassa ja painaa hyvin croissantin paino. Jos yläosa jätetään painamatta, croissant voi avautua paistamisen aikana.
• Koska croissanttien tilavuus kasvaa melko paljon, aseta ne leivinpaperille kauas toisistaan. Minulla on yhdeksän croissanteja leivinpaperilla.

• Kostuta croissanteja hieman ja aseta ne lämpimään, mutta ei kuumaan paikkaan. Tällä hetkellä tuote lämpenee 35-40 ° C: seen, mikä aiheuttaa hiivan nopean kasvun. Tämä on erittäin tärkeä vaihe, etkä voi ohittaa sitä, muuten saat tavallisia keksejä. Puff croissanttien tulisi kohota vähintään kaksi kertaa. Hiivan laadusta ja tuoreudesta riippuen tämä voi kestää 30 minuutista tuntiin.

• Peitä croissantit vatkatulla kananmunalla ja laita sitten hyvin lämmitettyyn uuniin. Paistamme croissanteja 15 minuuttia 180 asteessa.

• Jäähtyneenä kauniit puff croissantit voidaan tarjoilla. Haluatko kahvia, kuumaa suklaata tai teetä tai voit mennä maidon kanssa. Ja lapset rakastavat leivonnaisia ​​ilma croissanteja.

Näitä ruokia kannattaa kokeilla

Palautetta ja kommentteja:

Ksyusha 30.8.2011
Äiti, kuinka herkullista! Miksi voit katsoa vain ...

Alyona
Ksyusha, kuka estää sinua leipomasta herkullisia ja herkkiä croissanteja? Vaikka ruokavalio olisi, yksi pieni croissant aamiaiseksi on mielestäni mahdollista))) Lisäksi kotitekoiset kakut ovat aina vähemmän kaloreita kuin tehtaan leivonnaiset.

Maaliskuu 2.09.11
Rakastuin ja kypsenin croissanteja pitkään, vain minä pakastan leivonnaisen voin päinvastoin ja hieron sen sitten karkealle raastimelle.

Alyona
Kyllä, tämä on myös hyvä, todistettu menetelmä. Mutta koska olen hyvin käytännöllinen ihminen, mieluummin käytän keittiössä. Loppujen lopuksi vain voin palauttaminen ja odottaminen, kunnes se lämpenee ja muuttuu muoviksi, on paljon helpompaa kuin raastaminen. Ja sitten sinun ei tarvitse pestä raastinta))).

Usko 11.10.2011
Ensimmäistä kertaa keitin croissanteja. Minun piti tietysti pelleillä, mutta croissantit osoittautuivat kauheiksi, ei vertailua kaupoissa myytäviin.

Elena 05.11.11
Hieno resepti! Yritän leipoa. Mutta täyttöön kiinnitetään hyvin vähän huomiota, mitkä ovat parempi tehdä? Miten sama suklaa pitäisi laittaa pohjaan? Pelkkä laatta?

Alyona
Elena, kiitos palautteesta ja kysymyksestä. Kyllä, helpoin tapa on laittaa pala suklaata kolmion juureen ja kääriä sitten taikina. Voit käyttää tavallista mustaa tai maitosuklaata, tai voit käyttää erityistä kulinaarista kakkua ja jälkiruokia.
Croissantteja leivotaan myös vaniljakastikkeella, kuten Napoleon -kakkua varten. Laita lusikallinen esivalmistettua (jäähdytettyä) vaniljakastiketta pohjalle ja kääri sitten jokainen croissant. Tärkeintä tässä on olla menettämättä suhteellisuudentajua, koska liika täyte voi istuttaa lehtitaikinaa.
Yleensä croissanteja ei valmisteta vain makeilla täytteillä. Croissantit, joissa on juustoa ja makkaraa tai chamea ja savustettua lihaa, ovat erittäin suosittuja.
Ehkä keksit oman merkkitäytteen ja jaat sitten reseptin kanssamme)))

kulta :) 10/11/12
Mutta en ole koskaan keittänyt näitä croissanteja :) mutta tarvitset jopa 4 kg, on hyvä, että on sivustoja, jotka voivat auttaa milloin tahansa. Kiitos paljon reseptistä: *

Angelica 12.3.2012
Kun keitin ensimmäisen kerran croissanteja, olin huolissani siitä, miten taikinasta tulee. Kaikki on hyvin, olen erittäin tyytyväinen tulokseen

Alma 29.4.12
Haluan kokeilla reseptiäsi! Kuinka kauan sinun täytyy pitää muodostuneita croissanteja, jotta ne nousevat? Sitä paitsi kotini on viileä, eivätkö he tyydy tästä?

Alyona
Alma, hiivataikina rakastaa lämpöä. Aseta muotoillut croissantit uunin lähelle, jotta lämmin (mutta ei kuumaa) ilma lämmittää taikinan. Yleensä kaksikymmentä minuuttia, puoli tuntia riittää taikinan kohoamiseen. Aika riippuu hiivan tuoreudesta ja laadusta. Tässä tapauksessa tuotteen tilavuuden tulisi noin kaksinkertaistua.

Alma 29.4.12
Aloin tehdä sen ja jälleen kerran kysymyksen)) (harvoin soitan taikinaa, etenkin hiivataikinaa) hiivaa kasvatettaessa, onko sinun lisättävä sokeria vai vain laimennettava vedellä ja sekoitettava heti jauhoihin?

Alma 29.4.12
Kaiken kaikkiaan croissanteja tuli aivan super, vain 220 astetta osoittautui hieman liikaa. Ja sitten ymmärsin väärin koon, ei tullut 15 suurta vaan 30 pientä kappaletta)) Mutta kaikki todella pitivät siitä! Kiitos reseptistä !!!

Alyona
Alma ei valitettavasti voinut heti vastata kysymykseesi, minulla oli tänään työpäivä ... Mutta näen, että teit hienoa työtä ja kaikki meni hyvin :)))
Mutta jos sinulla on vielä kysymyksiä, kommentoin joka tapauksessa. Tätä reseptiä varten taikina valmistetaan hiivasta, jauhoista ja vedestä, ja sokeri lisätään myöhemmin yhdessä muiden jauhojen ja muiden ainesosien kanssa. Vaikka jos lisäät sokerin heti taikinaan, se toimii myös))) Esimerkiksi kun teet taikinaa pääsiäisenä, sokeria laitetaan taikinaan.
Mitä tulee lämpötilaan, sinun on tietysti säädettävä hieman tiettyyn uuniin. Jokainen, joka on kokeillut uunia eri uuneissa (kaasu, yksinkertainen sähköinen, sähköinen puhallin ...), tietää hyvin, että jokaisella uunilla on oma luonteensa. Reseptissä korjaan erityisesti ja ilmoitan välin, kuten sanotaan, parempi ei ennen kuin yli)))

Ludmila 08.24.
Alena, hyvää päivää. Luin reseptisi ja heräsi kysymys. Kuvaat leivonnaisten valmistusprosessia jäähdyttämättä toistuvasti jokaisen kerroksen jälkeen. Ymmärsinkö oikein? Vai pitääkö se laittaa jääkaappiin jokaisen rullaamisen jälkeen? Valokuvat croissanteistasi ovat täsmälleen ranskalaisia ​​croissanteja, asun Ranskassa, joten tiedän varmasti :) Halusin yrittää valmistaa reseptisi mukaan, Internetissä on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja, mutta valitettavasti kaikki eivät näytä täsmälleen kuten ilmavia ja hilseileviä croissanteja, joilla on erityinen kuori. Kiitos reseptistä!

Ludmila 08.24.
Alena, kerro minulle, jos tiet ovat kuivat, kuinka paljon niitä pitäisi olla?

Alyona
Yleensä 1 g kuivahiivaa vastaa 3 g tuoretta puristettua hiivaa. Tämän perusteella riittää, että laitat 7-8 g 25 g tuoreen sijasta. kuiva (2 tl). Haluan kuitenkin kiinnittää huomionne siihen, että osuus voi vaihdella hieman eri valmistajilla, joten lue huolellisesti pakkauksen ohjeet. Kiinnitä samalla huomiota siihen, kuinka paljon jauhoja yksi pussi on suunniteltu.

Ludmila 26.08.12
Hyvää iltapäivää, Alena!
Haluan kiittää reseptistä. Croissantista tuli hieno !!! Ranskalainen aviomies sanoi, että se on parempi kuin leipomo! Ja niitä, joita myydään supermarketissa, on yleensä mahdotonta verrata! Ja mikä tärkeintä, sain lehtitaikinan! Sitä ennen kuinka moni ei ollut kokeillut sitä, mutta se ei ollut hiutaleinen eikä niin hilseilevä! Ja minä kaikenlaisia, rakastan todella tätä taikinaa! Nyt aion leipoa käyttäen laitteitasi koko ajan! Vaikka kerran minun piti kuitenkin laittaa se jääkaappiin, koska kuinka hyvin se kellui vierintätapin alla, ja sitten aloin ripotella jokaista kerrosta pienellä määrällä jauhoja, ja kaikki onnistui! Ilokseni ei ollut rajoja! :)

Ludmila 26.08.12
Alena, sivusto on upea! Kirjanmerkki! Tervetuloa uusi vierailija! :)
Pidin vain reseptiesi kuvauksista, kaikki on selvää ja ymmärrettävää ilman turhia poikkeamia. Ja mikä tärkeintä, ruoanlaitto vie todella vähän aikaa! Toivon sinulle menestystä!

Alyona
Lyudmila, olen erittäin iloinen, että kaikki sujui sinulle ja että pidit croissanteista. Olen aina iloinen nähdessäni sinut sivustolla. Toivotan sinulle myös menestystä ja huippuluokan taitolentoa!

Anna 28.08.12
Kerro minulle, miksi taikinan voilla levittäessä se ryömi kaikkialta ja lopulta liukeni taikinan kanssa ja tuli liian viskoosiseksi, minun piti laittaa se takaisin pakastimeen, en edes tiedä mitä tapahtuu nyt. Mitä tein väärin, ehkä voi sulasi nopeasti rullaamisen aikana, koska se oli tarpeeksi kovaa

Alyona
Hyvää iltapäivää, Anna. Taikina näyttää kelluvan lämmöstä (ympäristö + käsien lämpö). On suositeltavaa työskennellä nopeasti leivonnaisten kanssa etenkin kesällä. Teit oikein, kun piilotit taikinan kylmään. Kun se jäätyy hieman, suorita prosessi loppuun ja rullaa sitten ja leikkaa kolmioiksi, kuten kuvissa näkyy. Ehkä kaikki ei ole vielä menetetty, ja olet paniikissa aikaisin)))

Oksana 11.09.12
Hei)))
Kahdesti tein croissanteja reseptisi mukaan, siitä tuli erittäin maukasta. Mutta kun laitoin voin taikinan päälle ja rullasin sen, taikina rikkoutui ja voita tuli kaikkialta)) croissantit osoittautuivat hieman erilaisiksi. Ehkä teen taikinasta liian tiukkaa, koska taikina tarttuu taikinaan ja lisään jauhoja?

Alyona
Kyllä, joskus tämä havaitaan liian tiukan taikinan tapauksessa. Kun seuraavan kerran vaivaat taikinaa, lisää hieman nestettä tai muuta keltuaista, jotta taikina joustaa enemmän.

Kenia 11/12/12
Kerro minulle, taikina ei noussut käytännössä, mutta lisäsin silti jauhoja, koska taikina osoittautui aluksi liian tahmeaksi. Ja kuinka paksu taikina tulisi rullata ennen croissanttien muotoilua?

Alyona
Ksenia on todennäköisesti hiivaongelma. Joko ei kovin tuore tai ei tarpeeksi, jos käytit kuivahiivaa. Ollakseni rehellinen, mieluummin tuoreita. Vaikka kylmä ilman lämpötila on saattanut vaikuttaa, taikina rakastaa lämpöä. Paksuuden osalta ei tarvitse rullata liian ohutta, puoli senttimetriä, se voi olla jopa paksumpaa.

Juliana 24.11.12
Hei! Kerro minulle, muuttuvatko reseptisi mukaiset croissantit kuin croissantit 7 päivässä? Kiipesin koko Internetiin, mutta kuvat eivät missään tapauksessa vastaa 7 päivän croissanteja ... Ja haluan todella keittää ne itse ...

Alyona
Juliana, haluaisin kovasti vastata sinulle, että KYLLÄ, ne ovat juuri sellaisia ​​... Mutta en aio hajota ja kertoa totuutta: kotitekoiset leivonnaiset eivät koskaan tule teollisia ja teolliset kotitekoisia. Ensinnäkin on olemassa erilaisia ​​ainesosia (teollisessa leivonnassa on paljon enemmän aromeja, hapatusaineita ja muita makua ja ulkonäköä parantavia lisäaineita). Toiseksi tekniikka on erilainen. Kotona kaikki on silmällä, ja teollisessa ympäristössä kaikki mitataan robotilla, mukaan lukien taikinan lämpötila. Siksi, jos haluat ehdottomasti, kuten 7 päivän kuluttua, on paljon helpompaa mennä ostamaan. Ja jos haluat kotitekoisia croissanteja, niin kyllä, sinun on otettava resepti, yritettävä, opittava. Oppiminen on tässä avainasemassa, koska croissant -taikina vaatii taitoa ja harjoittelua. Eikä kaikki aina suju ensimmäisellä kerralla.

Lera 25.12.12
Tämä on toinen kerta, kun teen croissanteja reseptisi mukaan. Ensimmäistä kertaa ne osoittautuivat pehmeiksi ja reheviksi, mutta eilen ne olivat pieniä. Se on myös herkullista, mutta se on jo sämpylöitä. Luultavasti on välttämätöntä noudattaa tiukasti reseptiä.

Alyona
Lera, tässä olet täysin oikeassa. Kun kyseessä on taikina, erityisesti sellainen, joka on niin oikukas kuin leivonnaiset, on parasta pysyä reseptissä kokeilun sijaan. Jos taikina vie hieman enemmän tai vähemmän jauhoja, tämä on normaalia, mutta rasvan (öljyn) yliannostus voi vaikuttaa suuresti tulokseen.

Katya 28.01.13
pliz kerro minulle croissant -taikinasta (taita vielä kolme kertaa niin kuin se on)

Alyona
Kun olemme laittaneet taikinan ja voin kirjekuoreen ja rullaavat sen kaulin, saamme suorakulmion. Taita sitten tämä taikinapala useita kertoja ja rullaa se uudelleen. Helpoin tapa on jakaa henkisesti taikinapala kolmeen osaan, kääri ensin oikea osa sisäänpäin ja sitten vasen osa (kuten kolmiosainen postikortti). Taikinan taittamisella ei ole erityistä roolia. On tärkeää, että croissantin taikina muuttuu kerroksittain: taita, rullaa, taita, rullaa ...
Katya, toivottavasti pystyin vastaamaan kysymykseesi)))

alla 02/08/13
ja minne laittaa 80 g voita? taikinaan vai voiteleeko se leivinpaperin?

Alyona
Tämä 80 g voita tulee laittaa croissant -taikinaan

Anna P 03/05/13
Hei! Kerro minulle, pitääkö hiivataikinan seistä vai aloitammeko hiutaleita heti? Ja kuitenkin, jos voi korvataan margariinilla, maistuuko se pahalta?

Alyona
Jos hiiva on tuoretta, taikinan vaivaamisen jälkeen voit heti hilseillä. Kun muodostat croissanteja, muista laittaa ne lämpimään paikkaan niin, että ne tulevat esiin, ja laita ne sitten esilämmitettyyn uuniin. Suosittelen voita, koska margariini on hyvin erilainen kuin maku, laatu ja koostumus.

Alice 1.9.2013
Kiitos paljon reseptistäsi, croissantit osoittautuivat erittäin maukkaiksi, keitetyiksi ensimmäistä kertaa, puolet annoksesta ja jo katunut sitä, minun piti tehdä enemmän!!!

Usko 22.10.13
Jäähdytin taikinan kahdesti, kuten kirjoitit, kolmannen kerran jätin taikinan jääkaappiin koko yön ja leivoin sen aamulla. Croissantit osoittautuivat vain ihmeiksi! Kiitos!

Nika 10.24.13
Alena, kerro minulle, voitko korvata maitojauheen jollakin?

Alyona
Maitojauhe parantaa taikinaa, kaikki leivonnaiset, joihin on lisätty maitojauhetta, ovat maukkaampia ja pörröisiä. Jos maitojauhetta ei ole, niin 230 gramman sijasta. vettä, jotka on ilmoitettu reseptissä, ota 230 gr. tavallinen maito. Lähes vastaava korvaus tulee.

Nata 05/11/13
Rakastan kokata ja leipoa. Paistan myös croissanteja. Vain minulla on erilainen resepti taikinaan, se ei ole yhtä ilmava kuin sinun, koska se on ilman hiivaa. Mutta pidin reseptistäsi enemmän. Sinulla on ne niin kauniita ja ilmavia. Teen croissanttien täytteen hunajan, sokerin ja saksanpähkinöiden seoksesta. Siitä tulee niin herkullista.

Zuhra 10.1.2014
Minusta tuntuu, etten voi vastustaa ja yrittää leipoa croissantteja reseptisi mukaan, vaikka en ole täysin varma onnistuneesta tuloksesta). Lehtileivonnaiset ovat mielestäni vaikeimpia, mutta reseptissä kaikki on niin hyvin ja yksityiskohtaisesti esitetty, että ehkä riskeeraisin, haluan miellyttäviä muistoja. Tänä syksynä Pariisissa söin todellisia ranskalaisia ​​croissanteja, herkullisia poikkeuksellisia).

Alyona
Zukhra, kiitos kommentista. Tietenkin lehtitaikina vaatii harjoittelua, mutta jos teet kaiken kuten kirjoitettu, croissanteja tulee varmasti))). Ainoa asia, johon haluan jälleen kiinnittää huomionne, ovat kaksi tärkeää kohtaa.
1. Vaikka tämä hiutaleinen taikina sisältää hiivaa, se ei aluksi näytä hiivataikinalta. on kylmässä tilassa koko ajan. Mutta kun olemme jo muodostaneet croissanteja ja laittaneet ne lämpimään paikkaan, alkaa hiivan käymisprosessi. Sitten croissantit alkavat kasvaa, nousta harppauksin.
2. Et voi ohittaa tätä vaihetta, sinun on odotettava, kunnes croissantit nousevat, ja vasta sen jälkeen lähetämme uuniin paistamaan.

natalia 21.1.14
Kerro minulle, jos maitojauhetta ei ole, voitko korvata veden maidolla?

Alyona
Natalia, vesi voidaan tietysti korvata maidolla)))

natalia 25.01.14
Alena, siitä tuli herkullista, erittäin herkkää ja ilmavaa, mutta hiivataikina on hiivataikina, se ei näytä lehtitaikinaa, mutta on silti erittäin maukasta, tein kaiken reseptin mukaan grammaan asti, taikina kääntyi ollakseen kova, en ottanut riskiä, ​​heitin sen leipäkoneeseen, lisäsin maitoa ja hän vaivasi taikinan tarpeen mukaan. Kiitos reseptistä!

Alyona
Natalia, olen iloinen, että olit tyytyväinen leivonnaisiin))). Mutta sinun tapaasi päätellen lehtitaikinan valmistustekniikkaa rikottiin. Saat todennäköisemmin rikkaita sämpylöitä.
Natalia, ymmärrän, että olit hämmentynyt taikinan tiheydestä, mutta niin sen pitäisi olla. Tämä on hiivapohjainen leivonnainen, ei voita, joten sen ei pitäisi näyttää siltä. Leivonnaiset jäähdytetään erityisesti. Jäähtyessään hiiva ei moninkertaistu, joten taikina näyttää aluksi tavalliselta hiivattomalta taikinalta (kuten nyytit). Tämä taikina on paljon helpompi turvota. Mutta kun he päättivät laminointiprosessin, kun he käärivät croissanteja ja laittivat ne lämpimään paikkaan, silloin hiiva alkaa toimia, jolloin taikina alkaa nousta, muuttuu pehmeäksi ja ilmavaksi. Yritä seuraavalla kerralla kestää tekniikkaa)))

Lena 14.02.14
Lehtileivonnaiset ovat minulle aina olleet taitolentoa ja pelkäsin puuttua siihen. Tutkin reseptiä huolella, vähän kauan, mutta ei mitään monimutkaista. He selittivät kaiken selkeästi. Tänä viikonloppuna aion kokeilla. Luotan sivustoosi enkä epäile epäonnistuvani.

Irina 05/05/14
Hieno resepti. Tein croissanteja ensimmäistä kertaa. kaikki sujui hienosti. Kiitos paljon!

Alyona
Irina ja kiitos palautteestasi)))

Tatiana 5.7.2014
Haluan todella kokeilla reseptiäsi, mutta halusin vain kysyä, voitko korvata maitojauheen äidinmaidonkorvikkeella? ja pidän myös todella croissanteista keitetyn suklaan tai vaniljakerman kanssa. ehkä voit tehdä sen myös itse? ehkä sinulla on jonkinlainen resepti))) ja ajattelen kuinka tehdä se niin, että se ei vuoda ulos, en halua syödä sitä ostetussa tipassa ja kaikki, kuten sanotaan, "täällä ja iloitse") perheelle haluan tehdä siitä hyvää!)))

Alyona
Tatjana, kyllä, voit korvata sen äidinmaidonkorvikkeella, itse asiassa se on sama maitojauhe, vain laatu on parempi. Mitä tulee täyttöön, kaikki nestemäiset täyttölaitoksen croissantit, ja se virtaa ulos, kuten on todettu. Jos itsellesi eikä myytäväksi, paras ratkaisu on leipoa tavallisia croissanteja. Kerma voidaan pumpata keittoruiskulla. Pienelle pojalleni teen sen vieläkin helpommaksi - leikkaan ja levitän kermalla, hillolla, kondensoidulla maidolla ...
Voiteita voi katsoa verkkosivustoltani, suklaakreemi ja vaniljakastike sopivat croissanteihin, vain sinun pitäisi tehdä siitä hieman paksumpi kuin resepti.

Tatiana 08/05/14
Kiitos paljon, jonain päivänä teen sen. Kirjoitan ehdottomasti miten kävi!)

toivottavasti 28.7.14
Hei! kerro miksi, miksi kääntää taikinaa 90 astetta ja rullata sitä vain yhteen suuntaan? miksei sivuille ??? Kiitos!

Alyona
toivottavasti kun taikinaa pyöritetään yhteen suuntaan, voi jakautuu tasaisemmin ja taikinan suorakulmainen muoto on helpompi ylläpitää. Jos rullaat sitä eri suuntiin, saat ennemmin tai myöhemmin pyöreän pannukakun. Kun yrität taittaa sitä, alueet, joissa on öljyä ja ilman öljyä, tulevat näkyviin, eli taikinan hilseily on pienempi.

Elena 10.1.2015
Voiko tämän taikinan valmistaa tulevaa käyttöä varten? Jäätyä?

Alyona
hyvää päivää, Elena! Tätä taikinaa voidaan säilyttää useita päiviä jääkaapissa, hyvin käärittynä folioon, jotta se ei tuule. Mutta en suosittele jäädyttämistä, koska se on hiiva -leivonnaiset, ja jäädytettynä hiiva kuolee, mikä tietysti vaikuttaa lopputulokseen.

Usko 01/11/15
Hei Alena! resepti on erittäin mielenkiintoinen, nyt olen tekemässä taikinaa. Mutta minulla on kysymys: äitini kertoi minulle, että hiivataikinasta on vapautettava hiilidioksidia, ja 4 kertaa, jos tätä ei tehdä, taikinaan jää paljon haitallisia aineita. mitä ajattelet tästä?

Alyona
Itse asiassa, kun hiivataikina valmistetaan (useammin tämä tarkoittaa voin hiivataikinaa), taikina vaivataan useita kertoja. Tämä tehdään kertyneen hiilidioksidin vapauttamiseksi. Tosiasia on, että ylimääräinen hiilidioksidi hidastaa hiivan kasvua ja taikina lakkaa sopimasta. En ole nähnyt tällaista tietoa vahingosta, päinvastoin, hiilidioksidia käytetään laajalti ruoanlaitossa (ruokasooda, kun se sammutetaan etikalla, vapauttaa hiilidioksidia ja taikina muuttuu huokoiseksi, sitä käytetään myös oluen valmistuksessa jne. .).
Mitä tulee croissanteihin, sinun ei tarvitse murskata taikinaa tarkoituksella, vaan rullaat sen säännöllisesti, ja lisäksi pakastettu taikina jääkaapissa estää väliaikaisesti hiivan kasvua, hiiva alkaa toimia vasta viimeisenä vaiheessa, kun croissantit laitetaan lämmitykseen.

Svetlana 21.3.15
Kerro minulle, onko varmaa, että reseptissä ei ole munia, eikö se ole kirjoitusvirhe?

Alyona
Svetlana, tässä reseptissä ei ole munia.

Svetlana 22.3.2015
Alena, kiitos paljon vastauksestasi. Keitin sen, siitä tuli herkullista, mutta ei noussut paljon, ja sakeus sisällä osoittautui tavallisten pullojen tapaan, yritän uudelleen

Alyona
Svetlana, kun kerrostamme taikinan, kiinnitä huomiota sen lämpötilaan. Jos taikinaa lämmitetään käsin, lähetämme sen jääkaappiin jäähtymään; voin ei saa antaa alkaa sekoittua taikinan kanssa.

Irina 12.02.16
Hei. Tein kraussaneja. Kaikki onnistui. Mutta flunssan vuoksi lapset eivät tulleet pojanpoikansa luokse. Mitä tehdä, jotta ne säilyvät ensi perjantaina. Jos tämä ei ole mahdollista, neuvo, että voit valmistaa samanlaisen, mutta pakastusvaihtoehdon. Kiitos.

Alyona
Irina, croissantit ovat täysin pakkasenkestäviä. Kun ne ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, laita ne varovasti puhtaaseen pussiin tai laatikkoon, jotta ne eivät rypisty. Piilota pakastimeen (voit laittaa sen toiseen pussiin, jotta et haista kalaa tai lihaa). Joten niitä voidaan säilyttää useita viikkoja. Sulata croissantit ottamalla ne etukäteen pakastimesta, sulattamalla ne huoneenlämmössä, älä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia. Croissantit ovat yhtä pehmeitä ja maukkaita kuin paistamisen jälkeen.

Olga 29.4.16
kerro minulle, voidaanko taikina jäädyttää

Alyona
Olga, croissantin taikina on yleensä jäädytetty, mutta kokemuksesta sanon, että sulatuksen jälkeen taikina on edelleen huonompi kuin ilman jäädyttämistä.

Olga 04/05/16
Croissantit ovat vain TALE, menneet rytinällä. Kiitos paljon reseptistä!

Alyona
Olga, olen iloinen, että resepti ei pettänyt))))

Lydia 31.7.2016
Hyvää iltaa! kerro minulle, että se on kirjoitettu kappaleeseen 32, jossa sanotaan, että me hieman kosteutamme ...... mitä tarkoitat?

Alyona
Lydia, jotta croissanttien pinta ei kuivu, mene päälle märällä harjalla (hieman, ilman fanaattisuutta).