Chebureks ... Vain yhdestä sanasta syntyy kuva innokkaasti, tuoksuvien ja herkullisten cheburekien lämmöllä.

Kuten usein ruoanlaitossa, kuka on tämän kulinaarisen taiteen kirjoittaja, on suuri mysteeri ja mysteeri. Jopa amerikkalaiset yrittivät omaksua leivonnaisiamme. Ahaa, kuka niitä niille antaa! Ne amerikkalaiset, jotka ajoivat Amerikan alkuperäisväestön reservaatioihin, eivät olleet edes näkyvissä, kun esi-isämme söivät mielellään pastaa. Aasian maita voidaan kuitenkin kutsua tämän pikaruokalajin syntymäpaikaksi. Ehkä tämä on sellainen pikaruoan prototyyppi, vain naaaam cheburekit ovat maukkaampia, ja ne on valmistettu luonnontuotteista ilman kemikaaleja ja muita makuja ja väriaineita.

Tšeburekit pitävät Krimin tataareita kansallisruokanaan. Ja Krimin khaanikunnan entisessä pääkaupungissa Bakhchisarain kaupungissa, aivan Khanin palatsia vastapäätä, Krimin Chebureks-kahvila on säilynyt neuvostoajasta nykypäivään. Tässä ne ovat herkullisimpia. Tataarien palattua Krimille, nyt niemimaan joka kolkassa sinua hemmotellaan varmasti tšeburekeilla, joita Krimin tataarit kutsuvat "chubereksiksi" tyypillisellä kansallisella maullaan.

Mitä ovat pastat?
Mitä ikinä he kutsuivatkin: nämä ovat happamattomasta taikinasta tehtyjä piirakoita, jotka on paistettu voissa; tämä ja nyytit kasvoivat ihmeellisesti useita kertoja ja joutuivat kattilaan voin kanssa; nämä ovat korealaisten juonitteluja, jotka eivät myöskään keksineet mitään, kuinka he ottivat nyytit, litistelivät ne ja paistoivat.

Kaikesta yllä olevasta syntyy tietty kuva. Osoittautuu, että pastat ovat taikinasta valmistettu tuote ilman hiivaa lisäämistä, jossa täytteenä käytetään perinteisesti jauhelihaa, jossa on paljon sipulia, mutta muita yhtä maukkaita täytteitä juustosta, sienistä, lihan ja juuston sekoituksesta tomaatteja harkitaan.

Avain ruoanlaiton onnistumiseen riippuu suurelta osin emännän taidosta ja yksi tärkeimmistä tehtävistä on valmistaa taikina kunnolla taikinaa varten. Sen tulee olla ohuesti rullattu, kuplia, kuoriutua ja sulaa suussa ilman, että ihminen joutuisi käytännöllisesti katsomaan intensiivistä pureskelua.

Nyt tavoitteenamme on löytää, oppia ja valmistaa sellainen taikina, ettei kotitalouksia ja vieraita voi raahata pois korvista.

Taikinaresepti pasteille numero 1

Tämä on yksinkertaisin taikinaresepti tuotesarjassa.

Vaaditut komponentit: yksi lasillinen lämmintä vettä, kolme lasillista jauhoja, yksi ruokalusikallinen kasviöljyä, yksi teelusikallinen suolaa.
Tässä vaihtoehdossa ei ole kananmunaa, ei hiivaa eikä nostatusaineita. Tämä on todellinen klassinen versio happamattomasta taikinasta.

Kuinka valmistaa taikina: kaada kaikki jauhot ja suola syvään kulhoon. Kaada puoli lasillista vettä ja puoli ruokalusikallista kasviöljyä. Aloitamme taikinan vaivaamisen. Kaada sitten loppu vesi pois ja lisää öljy. Taikina on puristettava hyvin ulos. Tämän reseptin salaisuus on, että öljy tekee siitä elastisen. Kääri sitten valmis taikina muovikelmuun ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi, anna jauhogluteenin haihtua ja anna taikinan siten kypsyä.

Taikinan resepti numero 2

Tämä resepti eroaa siinä, että taikinaan lisätään kiehuvaa öljyä, minkä ansiosta taikina saadaan pienillä kuplilla sen pinnalla.

Ainekset: 300 ml lämmintä vettä, suolaa ja sokeria teelusikalliseen ilman liukulevyä, 100 g rasvaa (ihraa, margariinia, auringonkukkaöljyä), 600 g jauhoja.

Valmistautuminen: Liuota suola ja sokeri veteen. Lisää puolet tarvittavasta jauhomäärästä. Sinulla pitäisi olla pannukakkumainen taikina. Voit tarkistaa sen seuraavasti: laita haarukka taikinaan, sen pitäisi vähitellen liukua siihen. Kaada tässä vaiheessa kiehuvaa öljyä taikinaan ja sekoita nopeasti haarukalla. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa huolellisesti. Taikinan tulee olla jyrkkää, sitten joustavaa. Jätä pöydälle 30 minuutiksi. Tämän jälkeen kauli ja kypsennä piirakat.

Resepti numero 3

Tätä taikinareseptiä kutsutaan myös vaniljakastikeeksi, koska käytetään kuumaa vettä, mutta vain kiehuvaa vettä. Taikina osoittautuu rapeaksi, ohueksi, mutta ei hajoa rullattaessa, mutta säilyttää eheytensä.

Vaaditut tuotteet: ota 300 ml vettä kaksi kertaa niin paljon jauhoja, yksi raaka kananmuna, puoli tl suolaa ja ruokalusikallinen alkoholia, 2 rkl. l. mikä tahansa hajuton puhdistettu kasviöljy.

Valmistamme ruokaa seuraavasti: lisää suolaa, kasviöljyä veteen ja keitä. Lisää hieman alle lasillinen jauhoja samaan kuumaan veteen ja sekoita heti haarukalla, jotta ei jää paakkuja. Anna seoksen jäähtyä ja lisää raaka muna ja alkoholi. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa hyvin pöydällä. Myös miesten kädet voivat olla mukana tässä prosessissa. Tämän taikinan tulee seistä vähintään tunnin ajan, mutta on parempi jättää se yön yli.

Resepti numero 4

Komponentit: puolitoista lasillista vettä, kolme lasillista jauhoja, teelusikallinen suolaa ja sokeria, ruokalusikallinen laardia.

Valmistautuminen: jos talossa ei ollut ihraa, se on kriittinen. Se voidaan korvata laardilla. Ota pala pekonia, leikkaa hienoksi, laita paistinpannulle ja sulata. Ihrasta saatu rasva käytetään taikinan valmistukseen. Lisää jauhoihin rasva, sokeri ja suola. Sekoita koko massa, hiutaleet saadaan rasvasta ja jauhoista. Kaada tähän kiehuvaa vettä ja sekoita välittömästi. Anna valmiin taikinan seistä jääkaapissa vähintään 60 minuuttia.

Resepti numero 5

Pastien munataikina on murenevaa ja hauras, minkä vuoksi se murenee.
Mittakuppi on munankuori, joka ensin pestään hyvin saippualla ja itse munalla ja tehdään sitten varovasti reikä, poistetaan proteiini ja keltuainen ja mitataan vesi kuoren kanssa.

Ainekset: 4 munaa, 8 kuorta vettä, 1 kuori kasviöljyä, 100 ml vodkaa, suolaa, jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi, mutta se ei ole liian tiukka.

Valmistautuminen: Vatkaa munat suolan ja kasviöljyn kanssa. Lisää vesi ja vodka. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Laita valmis taikina kylmään kahdeksi tunniksi.

Resepti numero 6

Taikina piirakoille oluen päällä. Sellaista tuotetta, kuten olutta, käytetään usein erilaisten ruokien valmistuksessa, mukaan lukien leivonnaiset. Taikina on kuitenkin lähempänä hiivataikinaa, koska olutta ei voi kutsua tavalliseksi vedeksi. Mikä tahansa olut vaaleasta tummaan ja alkoholiton sopii. Sattuu niin, että pullo on avattu, mutta ei täysin humalassa. Vaikka olut seisoi auki ja siitä tuli kaasuja, niin se sopii hyvin taikinareseptiin.

Mitä tarvitaan: lasi olutta, yksi muna, suola, 3-4 lasillista jauhoja.

Keittomenetelmä: sekoita olut suolaan ja kananmunaan. Lisää jauhot ja vaivaa. Taikina osoittautuu tiiviiksi, mutta sinun on annettava sen makaamaan pari tuntia, vasta sitten kaulitaan taikinalle.

Resepti numero 7

Yhtä alkuperäinen versio raejuustotaikinasta. Se osoittautuu herkäksi ja pehmeäksi.

Tarvitset: 200 g raejuustoa; yksi muna, suola maun mukaan; puoli teelusikallista ruokasoodaa ja etikkaa; sammuttaa sooda; puolitoista lasillista jauhoja.

Kuinka valmistaa ruokaa: raejuusto on raastettava niin, ettei siinä ole kokkareita. Voit käyttää tehosekoitinta näihin tarkoituksiin tai jauhaa seulan läpi. Lisää muna, suola. Kaada etikkaa soodan päälle niin, että tapahtuu kemiallinen reaktio. Lisää jauhot ja sekoita. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tartu käsiisi. Jos taikina tarttuu kaulittaessa, lisää vielä jauhoja.

Resepti numero 8

Kefirin taikina valmistetaan myös erittäin helposti ja nopeasti, mutta se osoittautuu pehmeäksi ja mureaksi. Koska kefiiri on fermentoitu tuote, lisäkomponentteja ei tarvita.

Me otamme : lasillinen kefiiriä, kalibroitua suolaa, yksi muna ja 500 g jauhoja.

Ruoanlaitto: lisää suola ja muna kefiriin. Sekoita huolellisesti vispilällä tai tehosekoittimella. Lisää jauhot. Anna taikinan levätä jopa 20 minuuttia.

Resepti numero 9

Taikina kivennäisvedellä.

Ainekset: lasillinen kivennäisvettä, yksi muna, yksi teelusikallinen suolaa ja kaksi teelusikallista sokeria, neljä lasillista jauhoja.
Joissakin taikinan valmistuksen versioissa kasviöljyä lisätään välittömästi enintään 2 ruokalusikallista, muissa resepteissä sitä ei ole.

Valmistautuminen: kivennäisveteen, mieluiten hiilihapotettuun, lisää muna, sokeri ja suola. Vatkaa vispilällä ja lisää sitten jauhot. Valmiin taikinan tulee levätä 20-30 minuuttia.

Auttavia vihjeitä:
- taikinan valmistamiseksi sinun on otettava enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu, koska jauhot ovat gluteenipitoisuudeltaan erilaisia. Tästä johtuu ero vaaditun määrän ja reseptissä määritellyn välillä;
- jos valmiilla taikinoilla on kovaa taikinaa, sinun on siirrettävä ne kattilaan, peitettävä kannella ja annettava seistä valmiina kuumana.

Voit valmistaa taikinaa pasteille eri tavoilla. Krimin tataarien suosikkiruoka on valmistettu taikinasta eri perusteella: vodka, vesi, kefir. Taikina vodka-taikinaan tekee hänet surulliseksi.

Choux-taikina kuplia

Taikinan saamiseksi kupliviin pasteisiin se valmistetaan kiehuvassa vedessä seuraavista tuotteista:

• vesi - 0,5 l;
• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 5-6 lasia;
• vodka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl.

Kuinka tehdä choux-taikina piirakoille:

1. Laita kattila vettä liedelle, lisää sinne suola ja öljy.
2. Kun vesi on kiehunut, lisää jauhot ohuena nauhana haarukalla sekoittaen. Taikina valmistetaan ikkunoiden liimaamiseen tarkoitetun tahnan periaatteen mukaisesti.
3. Lisää vodkaa paksuuntuneeseen taikinaan, jolloin siitä tulee rapea, ja sekoita.
4. Jäähdytä paksu erä 10 minuuttia. Jatka sitten taikinan vaivaamista pöydällä, kunnes muodostuu tiivis rakenne.
5. Joustava ja pehmeä taikina, käyttövalmis.

Siten saimme cheburekille herkullisen taikinan kuten cheburekissa.

Pehmeä ja pehmeä taikina kefirillä

Taikina kefirillä on herkkä ja pehmeä rakenne. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kefiiri - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 1 kg;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa taikinaa kefirillä:

1. Kaada kefir astiaan, laita muna ja suola.
2. Vatkaa kaikki tämä vispilällä.
3. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja kaada puhdas tuote valmistettuun seokseen.
4. Vaivaa taikina huolellisesti ensin kulhossa ja sitten pöydällä. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiin. Tätä varten sinun täytyy ripotella jauhoja käsiisi.
5. Valmis taikina tulee muotoilla palloksi ja jättää pöydälle 15 minuutiksi peitettynä puhtaalla pyyhkeellä.
6. Kun aika on kulunut, jaa taikina 10 osaan.
7. Kauli jokainen kakku ja tee siitä cheburek.

Herkullinen taikina vedessä

Herkullinen taikina pastalle voidaan valmistaa tavallisella vedellä, mineraalilla ja jäällä.

Nopein ja helpoin taikinaresepti vaatii seuraavat ainekset:

• jauhot - 1 lasi;
• vesi - 200 ml;
• kasviöljy - 1 tl;
• suolaa ja mausteita.

Kuinka tehdä taikina veteen taikinaa varten:

1. Siivilöi jauhot ja sekoita puhdas tuote muiden ainesten kanssa.
2. Vaivaa taikinaa, kaatamalla vähitellen vettä.
3. Peitä joustava taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä pöydällä puoli tuntia. Näin hänestä tulee pehmeä ja taipuisa.

Herkullinen rapea taikina

Herkullinen rapea taikina pasteille valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 800 g;
• kivennäisvesi - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• sokeri ja suola - 1 tl kutakin.

Kypsennysohjeet ovat seuraavat:

1. Vatkaa muna suolan ja sokerin kanssa.
2. Kaada vesi, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia.
3. Kaada jauhot pöydälle liukumäellä, tee reikä keskelle ja kaada neste kulhosta.
4. Vaivaa taikinaa poimimalla vähitellen jauhoja reunoilta.
5. Laita valmis erä kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
6. Kun aika on kulunut, jaa taikina 10 osaan ja kauli jokainen tortilla jauhelihaa varten.

Taikinalla on erittäin mielenkiintoinen rakenne, joka on valmistettu jäävedestä. Tämä taikina on hiutaleista ja rapeaa. Sen valmistamiseksi sinun on ostettava:

• jauhot - 0,5 kg;
• kylmä vesi - 150 g;
• voita - 80 g;
• suolaa maun mukaan.

Vaivaa taikina sekoittamalla jauhot ja suola huolellisesti. Kaada sitten tämä seos kulhoon ja kaada vesi siihen. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta siihen ei jää kokkareita.

Sulata voi ja lisää se tahmeaan taikinaan. Vaivaa taikinaa niin, että se lakkaa tarttumasta, pyörittele sitten palloksi ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

1 tunnin kuluttua taikina on käyttövalmis.

Resepti lihapiirakoille kotona

"Cheburek" on käännetty Krimin tataarin kielestä "raakapiirakaksi". Perinteisesti se on valmistettu hienonnetusta lampaanlihasta eläinrasvalla.

Nykyaikaiset leivontareseptit eroavat toisistaan ​​siinä, että niissä käytetään vähärasvaista lihaa ja kasviöljyä jauhelihassa.

Cheburekkien jauheliha valmistetaan seuraavista tuotteista:

• vähärasvainen sian- tai naudan sisäfilee - 0,5 kg;
• 1 iso sipuli;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• persiljavihreät - 1 nippu;
• vettä, suolaa, pippuria.

Resepti lihapiirakoille kotona:

1. Jotta täytteestä tulee mehukas, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sipuliin. Siinä on yksi hienous: sipulia ei voi kiertää lihamyllyssä yhdessä lihan kanssa, muuten liha imee itseensä tätä herkullista huumaavaa mehua, etkä saa lientä.
2. Joten sipuli on hienonnettava erikseen tehosekoittimessa homogeeniseksi muruksi. Maun todellisen nuotin avaamiseksi sinun on lisättävä hieman suolaa sipulirouheeseen ja sekoitettava. Joten vihannes päästää enemmän mehua, mikä on ruuan sielu.
3. Jauha liha lihamyllyssä tai käytä valmista jauhelihaa.
4. Heti kun sipulimurska suolalla on seissyt 10 minuuttia, se tulee lisätä jauhelihaan ja sekoittaa huolellisesti.
5. Lisää kasviöljy. Runsaan rasvaisten piirakkaiden ystäville voit lisätä hienoksi pilkottua pekonia voin sijaan.
6. Voit käyttää toista sipulia pilkomalla sen pieniksi paloiksi. Tuoksuvien juureksien palat jauhelihassa lisäävät erityistä viehätysvoimaa. Siten yksi sipuli jauhelihassa palvelee mehua ja toinen täytteen rakennetta.
7. Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla. Kaada joukkoon vähän vettä, jotta täytteestä tulee viskoosi. Valmis täytettä voidaan käyttää leivontaan.
8. Sitten taikinasta leikataan kakku ja kaulitaan kaulimalla ohueksi levyksi.
9. Mittaa lautasella tasainen ympyrä ja leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä.
10. Laita 1 rkl jauhelihaa rullatun kakun keskelle ja levitä sitä hieman pinnalle.
11. Taita taikina puoliksi ja kiinnitä reunat tiukasti.
12. Taikinoiden muovauksen aikana kannattaa laittaa pannu tuleen, kaada öljyä sinne ja kuumentaa tulen päällä.
13. Paista piirakat molemmin puolin kiehuvassa öljyssä.
14. Valmiit taikinat tulee levittää ja jättää 40 minuutiksi öljyyn imeytymään ja rapeaksi.

Tehtyämme leivonnaisia ​​tämän reseptin mukaan saimme piirakat kuin cheburekissa.

Muita herkullisia cheburek-reseptejä

Pastien täyte voi olla lihan lisäksi myös muista tuotteista: sienistä, juustosta, perunoista, kaalista.

Gourmet-piirakkaa juustolla

Leivonnaisten keittäminen juustolla ei aiheuta vaikeuksia kotiäidille, joilla on jo kokemusta taikinan valmistamisesta.

Cheburekit erottuvat erinomaisesta hienosta maustaan. Niiden valmistukseen käytetään kovaa juustoa.

Mausteisten leivonnaisten valmistamiseksi juustolla tarvitset:

• juusto - 300 g;
• kinkku tai savustettu makkara - 200 g;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Cheburek-resepti kuten cheburekissa:

1. Raasta juusto karkealla raastimella.
2. Pilko vihreät hienoksi.
3. Leikkaa kinkku tai makkara pieniksi kuutioiksi.
4. Hienonna valkosipuli valkosipuliin.
5. Sekoita kaikki ainekset, suola ja pippuri.
6. Tee choux-taikina lisäämällä vodkaa.
7. Muotoilevia leivonnaisia. Jotta reunat näyttäisivät kauniilta, ne voidaan muodostaa letkun muodossa.
8. Kaada pannulle runsaasti öljyä niin, että piirakat "kylpyvät" siinä.
9. Laita taikinat kiehuvaan rasvaan ja paista molemmin puolin.
10. Laita valmiit piirakat paperipyyhkeille niin, että ylimääräinen rasva tulee ulos taikinasta.

Syö herkku varovasti lautasen päällä, jotta piirakasta valuva herkullinen liemi ei tahraa vaatteita ja käsiä.

Upea vaihtoehto sienillä

Voit valmistaa piirakoita kotona lähes kaikista kodin tuotteista. Esimerkiksi sienien ystäville on tarjolla loistava rapea piirakkaresepti.

Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• kaikenlaiset tuoreet sienet (paitsi syötäväksi kelpaamattomat) - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• margariini - 3 ruokalusikallista;
• kerma, 20% rasvaa - 100 ml;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria - ripaus kerrallaan.

Cheburekit sienillä valmistetaan seuraavasti:

1. Sienet on pestävä ja kuorittava perusteellisesti ja leikattava sitten ohuiksi nauhoiksi.
2. Pilko sipuli erittäin hienoksi.
3. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle ja laita pala margariinia. Kuullota sipulia kuumassa rasvassa 2 minuuttia.
4. Lisää jauhot, sienet ja kerma viipaleisiin. Sekoita kaikki ainekset ja peitä 7 minuuttia.
5. Vatkaa kananmunat kulhossa niin kauan kuin sienetäyte kiehuu. Munamassa tulee maustaa suolalla ja pippurilla.
6. Kaada mogul pannulle ja jätä suljetun kannen alle 2-3 minuutiksi. Lisää seokseen hienonnettuja yrttejä.
7. Muotoile valmiista jauhelihasta cheburekeja. Kauniita piirakoita saadaksesi rullaa reunat erityisellä koneella tai muotoile varovasti "terälehtiä" sormillasi.
8. Paista piirakat öljyssä kullanruskeiksi.
9. Anna taikinoiden jäähtyä hieman ja tarjoa kerman kera.

Upea resepti perunoiden kanssa

Chebureks kotona voidaan valmistaa nuorista perunoista.

Tätä varten tarvitset:

• perunat - 0,5 kg;
• violetti sipuli - 1 kpl;
• kermainen sipuli - 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Perunat tulee pestä ja kuoria. Leikkaa juurekset pieniksi viipaleiksi, lisää vesi ja laita tulelle kiehumaan.

15 minuutin kuluttua lisää perunoihin suola, poista sitten lämmöltä ja valuta. Lisää 100 g lämmintä maitoa kattilaan ja soseuta.

Kuori ja hienonna sipuli blenderissä. Lisää tämä veli perunamuusiin. Mausta seos suolalla, pippurilla ja sekoita yrteillä. Valmis täytettä voidaan käyttää leivontaan.

Mausteinen vaihtoehto perunoiden ja juuston kanssa

Voit tehdä piirakoita perunoiden ja juuston kanssa. Juusto tuo annokseen hienovaraisen mausteisen maun.

Ainekset juusto- ja perunatahnaisiin:

• perunat - 0,5 kg;
• kova juusto - 50-70 g;
• auringonkukkaöljy - 40 g;
• persiljavihreät - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria.

Keitä perunat kuten edellisessä versiossa ja muussaa ne. Lisää voi, juustoraaste ja hienonnetut yrtit soseeseen. Kaikki ainekset tulee sekoittaa perusteellisesti perunoiden ollessa kuumia. Lisää mausteet seokseen.

Cheburekit ovat herkullisia minkä tahansa taikinan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto eri kalojen kanssa

Meren antimien ystäville on resepti chebureksille kalalla. Täytteeksi sopivat kaikki valkoisen merikalan lajikkeet: kummeliturska, pollock, turska, monni.

Kala sisältää kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot, esimerkiksi omega-3, A- ja D-vitamiinit sekä tärkeän joukon kivennäisaineita: fosforia, rautaa ja kalsiumia.

Kalapastan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kalafilee - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kala- tai kasvisliemi;
• mausteita maun mukaan.

Kalapiirakkaresepti on erittäin yksinkertainen:

1. Pese filee ja poista siitä kaikki luut.
2. Leikkaa kala isoiksi paloiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puoliksi.
4. Laita nämä ainekset lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
5. Lisää mausteet seokseen ja kaada liemi joukkoon. Jauhelihasta tulee puolinestemäinen puuro.
6. Aseta täyte kylmään paikkaan 30 minuutiksi ja käytä sitten herkullisia leivonnaisia.

Kalapastat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä!

Dieettiresepti kaalilla

Ihmisille, jotka rakastavat leivonnaisia, mutta samalla noudattavat ortodoksista paastoa, on upea resepti kaalilla! Tämä ruokavalioruoka ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Loppujen lopuksi kaali on hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien varasto.... Naisten terveyden kannalta kaali on pakollinen!

Kaalipiirakkaiden valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

• valkoinen kaali - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria - 1 hyppysellinen kutakin.

Kuinka tehdä piirakat kaalilla:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Pilko kaali hienoksi.
2. Kaada öljyä paistinpannulle ja paista sipulit ja porkkanat siinä kullanruskeiksi.
3. Lisää kaali pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä.
4. Liuota tomaattipyre 150 ml:aan vettä ja kaada kaalin päälle tämä kastike.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hieman sokeria tahnan hapon sammuttamiseksi.
6. 40 minuutin kuluttua poista paistinpannu lämmöltä ja anna kaalin jäähtyä. Valmiin täytteen voi kääriä taikinaan.

Herkulliset piirakat ovat tulosta taidosta, kärsivällisyydestä ja rakkaudesta, jolla ruoka valmistetaan.

Taikinan kanssa työskentely vaatii emännän hyvää mielialaa, koska ruuan maku riippuu siitä. Chebureksilla kotona on aina erityinen maku ja aromi!

Itse asiassa pastat ovat vain puolipyöreitä piirakoita, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta. Sen reseptiä voi monipuolistaa loputtomasti lisäämällä erilaisia ​​aineksia: kefiiriä, maitoa, voita, soodaa, kivennäisvettä ja jopa vodkaa.

Jauhot, tavallinen vesi, hieman lisäaineita, täyte - siinä kaikki mitä tarvitset rapeisiin piirakoihin. Valmista taikina lisäämällä jauhot kiehuvaan veteen ja sekoita heti.

Tarvitset:

• 600 grammaa vehnäjauhoja;
• 300 ml vettä;
• kananmunat - 1 kpl;
• puhdistettu öljy - 35 ml;
• pöytäsuola - 8 grammaa.

Kypsennysaika: 45 min.

Näin valmistat herkullisia rapeita leivonnaisia ​​piirakoille:

Vaihe 1. Kaada 300 ml vettä kattilaan, lisää teelusikallinen suolaa ja kaada puhdistettua öljyä. Odota nesteen kiehumista ja sammuta heti liesi.

Vaihe 2. Kaada 120 g jauhoja kuumaan veteen, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Vaihe 3. Jäähdytä taikina. Ja kun massa lämpenee, lisää muna, vatkaa.

Vaihe 4. Kaada loput jauhot saatuun seokseen pienissä erissä. Vaivaa käsin, kunnes taikina on muovista.

Vaihe 5. Peitä pala kostealla liinalla tai kelmulla. 30 minuutin kuluttua voit alkaa veistämään taikinaa.

Rapea taikina vodkan kanssa cheburekeille

Yksi tämän reseptin ainesosa voi hämmentää sinua - vodka. Mutta älä huoli, vodkaa käytetään leivinjauheena, eikä se tunne ollenkaan valmiissa pastassa.

Vaadittu tuotesarja:

• 650 g leipomojauhoja;
• 350 ml tavallista vettä;
• ruokalusikallinen vodkaa;
• kananmunat - 1 kpl;
• puhdistettu öljy - 40 grammaa;
• suola - puoli teelusikallista;
• rakeistettu sokeri - 5 grammaa.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset: 45 min.

1. Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, suola ja keitä;
2. Keitä välittömästi 160 g jauhoja kuumassa nesteessä, sekoita kokkareet huolellisesti, anna jäähtyä;
3. Vinkki: Ihanteellisen koostumuksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää sekoittaa kiehuvaan veteen keitetyt jauhot perusteellisesti;
4. Sekoita toisessa kulhossa loput jauhot hyvin munan, suolan, sokerin, vodkan kanssa;
5. Yhdistä kahden astian sisältö ja vaivaa tiiviiksi taikinaksi. Kääri se sitten pussiin tai muovikelmuun. Riittää 30 minuuttia, jotta taikina "lepää".

Taikina kuplia kivennäisvedellä

Lisää taikinasta hieman kasviöljyä nestemäiseen massaan, jotta taikinasta tulee "kuplamainen".

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250 ml pöytäkivennäisvettä (kaasujen kanssa);
• 300 g vehnäjauhoja;
• 20 ml kasviöljyä;
• sokeri + suola - puoli teelusikallista kutakin.

Koko prosessi kestää: noin 40 minuuttia.

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä kivennäisvesi etukäteen;
2. Laita suola, sokeri syvään kulhoon, kaada kivennäisveteen, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
3. Aloita siivilöityjen jauhojen lisääminen kulhoon kivennäisvettä. Sekoita samalla vispilällä, jotta massasta tulee homogeeninen;
4. Kun taikina on samanlainen kuin pannukakun koostumus, lisää kasviöljyä. Se antaa paistetuille pasteille kuplivan ulkonäön;
5. Lisää loput jauhot ja vaivaa käsin, kunnes taikina on tasaista. Sen täytyy "levätä", joten kääri se muoviin ja jätä 40 minuutiksi.

Herkullinen rapea taikina kefirillä cheburekeille

Oikeaan aikaan lisätty kefir tekee happamattomasta taikinasta mureampaa. Ja tällaisten piirakoiden maku ja väri ovat mielenkiintoisempia.

Ainekset:

• jauhot - 0,6 kg;
• kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 250 ml;
• kananmunat - 1 kpl;
• suola - 10 g.

Kypsennysaika: 45 min.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa leveässä kulhossa muna suolalla, lisää kefiiri. Sekoita vispilällä;
2. Siivilöi jauhot ja lisää sitten pieniä annoksia kefiiriseokseen;
3. Laita saatu massa työpinnalle, vaivaa, kunnes taikinapala muuttuu tasaiseksi;
4. Peitä puhtaalla, hieman kostealla pyyhkeellä. 40 minuutin kuluttua voit aloittaa kuvanveiston.

Maitotaikina resepti herkullisiin piirakoihin

Kaikki on alkeellista, sinun ei tarvitse edes olla älykäs. Se on vain tavallinen happamaton taikina, jossa vesi korvattiin maidolla, tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta piirakka osoittautuu mureaksi ja punertavaksi.

Vaadittu tuotesarja:

• jauhot (korkein laatu) - 0,5 kg;
• muna (ensimmäinen luokka) - 1 kpl;
• maito (tuore) - 300 ml;
• suola (pöytäsuola) - 10 g;
• ruokasoodaa - veitsen kärjessä.

Valmistus kestää: 40 minuuttia.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Yhdistä seulotut jauhot ruokasoodaan.

Vaihe 2. Riko muna kulhoon, suola ja sekoita.

Vaihe 3. Yhdistä munaseos maitoon, vatkaa tavallisella vispilällä.

Vaihe 3 Lisää jauhot maitoseokseen jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4. Pyöritä taikina palloksi, rypyttele sitä käsin, kunnes siitä tulee sileää ja muovia.

Vaihe 5. Kääri kostealla liinalla. Ennen muotoilemista taikinan tulee levätä vähintään puoli tuntia.

Klassinen versio

Epäilemättä pastat ovat herkullisia. Mutta tärkeintä emännälle on, että tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja voit valmistaa sen helposti itse keittiössäsi.

Klassiseen testiin tarvitset seuraavat ruoat:

• 0,8 kg siivilöityjä jauhoja ("premium"-luokka);
• kuuma vesi (melkein kiehuva vesi) - 200 ml;
• kylmä vesi (melkein jääkylmä) - 200 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
• pöytäsuola - 8 grammaa.

Kypsentämiseen tarvittava aika: 40 minuuttia.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Jaa ensin jauhot ja ruokasuola kahteen yhtä suureen osaan. Jaa riittävän syvälle erillisiin kulhoihin.

Vaihe 2. Valmista haudutettu versio taikinasta: kaada kiehuvaa vettä ensimmäiseen jauhokulhoon, vaivaa nopeasti, jotta massasta ei tule kokkareita.

Vaihe 3. Valmista happamaton taikina: kaada kylmää vettä toiseen jauhokulhoon, vaivaa tavalliseen tapaan.

Vaihe 4. Yhdistä molemmat testiversiot, kaada 60 ml puhdistettua öljyä, sekoita hyvin. Saat yhtenäisen, joustavan pallon, joka ei tartu käsiisi.

Vaihe 5. Muotoiltu taikinapallosta, kääri kostealla liinalla, voit myös käyttää kelmua. Laita jääkaapin hyllylle puoleksi tunniksi.

Vaihe 6. Laita jäähtynyt ja riittävästi "levännyt" taikina työpöydälle, muotoile siitä säikeitä, leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Rullaleivän koko riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Monet ihmiset rakastavat suuria piirakoita, mutta on niitä, jotka pitävät pienistä piirakoista, kirjaimellisesti yhdelle suupalalle.

Kuinka keittää piirakat oikein

Jotta leivonnaiset olisivat maukkaita ja mehukkaita, tarvitset:

• jauhot ("parempi" luokka) - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• puhdistettu öljy (oliivi) - 5 g;
• ruokasuola - ripaus;
• lammas + sianliha - jauheliha 150 g kukin;
• kuoritut sipulit - 150 g;
• lihaliemi - 50 ml;
• korianteri - 1 nippu;
• persilja - 1 kourallinen;
• puhdistettu öljy - paistamiseen.

Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Kaloripitoisuus 100 g - 435 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Halutessasi voit valmistaa minkä tahansa täytteen. Voit tehdä piirakoita esimerkiksi yhdestä naudanlihasta, voit tehdä leikkeleitä, ja voit myös valmistaa vaihtoehdon niille, jotka eivät syö lihaa. Kaikki täytteet ovat mahdollisia, sekä perinteiset raejuustosta ja yrteistä että odottamattomimmat pollockista.

Tässä on joitain suosituimmista vaihtoehdoista:

• hienonnetut vihreät sekoitettuna suolaan ja vatkattuun munaan;
• kaali (tätä varten sinun on hienonnettava se, pilkottava sipuli, raastaa porkkanat, haudutettava kaikki pannulla ja lisättävä vähän mausteita);
• pollock-filee, jauhettu yhdessä sipulin kanssa, maustettu mausteilla lisäämällä voita;
• suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä maustettua raejuustoa;
• naudanliha, anteeksi lihamyllyllä ja sekoitettu hienonnettujen kuorittujen tomaattien, hienonnetun korianterin kanssa;
• sekoitettu porsaan ja naudan jauheliha, maustettu sipulilla, joka pitää hienontaa ja sitten muussata mausteilla ja suolalla, lisää yrttejä, vähän valkosipulia ja vettä.

Pieniä temppuja:

• lihatäytteestä tulee mehukkaampi ja pehmeämpi, jos lisäät siihen vähän vettä;
• lisää taikinaan hieman vodkaa cheburekin murskaamiseksi;
• levitä täyte kakun puolikkaalle, taita kakku puoliksi ja yhdistä reunat puristaen ilmaa taikinaista;
• lujuuden lisäämiseksi cheburekin reunat on voideltava proteiinilla;
• cheburekissa tuotteen reuna painetaan alas erityisellä laitteella, ja kotona voit käyttää tavallista haarukkaa;
• jotta piirakka ei pala paistamisen aikana, poista siitä ylimääräinen jauho.

Cheburekit valmistetaan happamattomasta taikinasta. Toisin kuin hiivataikinassa, sen kanssa ei ole minkäänlaista meteliä. Hänen ei tarvitse omistaa koko päivää, riittää, kun otat jauhoja, kylmää vettä, maitoa tai kefiiriä, voita, suolaa ja vähän vodkaa, yhdistä kaikki - ja olet valmis!

Toinen yksityiskohtainen resepti taikinan valmistamiseksi taikinaa varten on seuraavassa videossa.

Tämä ruokalaji tuli meille mongolien ja turkkilaisten kansojen keskuudesta. Perinteisiä leivonnaisia ​​valmistettiin happamattomasta taikinasta jauhelihalla ja erilaisilla mausteilla, myös mausteisilla. Ne paistettiin pääasiassa lampaanrasvassa. Nykyään tämä ruokalaji tarkoittaa samaa happamattomasta taikinasta valmistettua lihatäytteistä piirakkaa, mutta liha on usein kierretty ja kypsennetty kasviöljyssä. Meidän aikanamme niistä on tullut erittäin suosittuja, samoin kuin maassamme ja monien Kaukasuksen kansojen keskuudessa.

Kotitekoiset tuotteet ovat paljon maukkaampia kuin katuruokapaikoista ostetut, eikä niitä ole vaikea valmistaa. Sekä lapset että aikuiset rakastavat tällaisia ​​herkullisia leivonnaisia. Ja tämä houkutteleva tuoksu, joka tulee valmistuspaikoista, ei jätä ketään välinpitämättömäksi missään.

Tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme reseptejä herkulliseen ja rapeaan taikinaan, kaikki rakastettuihin leivonnaisiin. Loppujen lopuksi, jos keität ne sääntöjen mukaan, niistä tulee kultainen kuori ja upea aromi. Pitää vain hankkia oikeat ainesosat ja noudattaa suosituksiani.

Ja myös herkullisen shawarman ystäville, voit mennä katsomaan ja arvioimaan reseptini

Rapeaa taikinaa vodkan kanssa

Ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia
• vesi - 1/3 kuppia
• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• vodka - 2 rkl. l
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi kattilaan, laita tuleen, lisää siihen suolaa, kasviöljyä ja kiehauta.

Kun kattilan sisältö kiehuu, poista se lämmöltä, kaada siihen 1/2 kupillista siivilöityjä jauhoja ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Ja anna jäähtyä.

Kaada sekaan vodkaa ja laita kananmuna. Saatamme homogeeniseen tilaan.

Älä missään tapauksessa yhdistä munia kuumaan taikinaan, muuten proteiini käpristyy ja kaikki menee viemäriin.

Lisää nyt loput jauhot pienissä erissä ja vaivaa samalla sileä, muovinen taikina. Käärimme sen muovikelmuun ja annamme sen olla rauhassa 20 minuuttia.

Cheburek-taikinan valmistamisen salaisuus kuten cheburekissa

Ainekset:

• Vesi - 500 ml
• jauhot - 10 lasia
• sulatettu voi - 6 rkl
• sokeri - 1 tl
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Jotta taikina olisi kevyt, ilmava ja kupliva, meidän on valmistettava lämmin vesi, johon lisäämme suolaa, sokeria ja sulatettua voita.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee keskelle kädellä pieni syvennys, täytä valmis vesi pienissä erissä ja sekoita huolellisesti.

Taikinan vaivaamisen helpottamiseksi se on siirrettävä valmisteltuun pöytään ja sillä on vietävä asia loppuun.

On välttämätöntä tietää, että taikinan tulee olla tiivistä, muuten paistamisen aikana tahnat räjähtävät ja kaikki mehu valuu ulos.

Käärimme sen sitten kelmulla ja laitamme sen jääkaappiin tunniksi.

Herkullinen ja rapea taikina kefirillä

Ainekset:

• Kefiiri - 1 lasi
• jauhot - 4-5 kuppia
• muna - 1 kpl
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Tässä reseptissä meidän on otettava syvä kulho, kaada siihen kefiiri, syötetään muna ja suola maun mukaan.

Vatkaa kaikki ainekset vispilällä tai haarukalla ja lisää vähitellen siivilöidyt jauhot. Kun se alkaa paksuuntua, meidän on valmistettava työtaso, lisättävä jauhoja ja laitettava taikinamme sille. Vaivaa sitä niin kauan, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja siitä tulee paksua ja joustavaa koostumusta. Mutta älä liioittele sitä, muuten siitä voi tulla liian paksu ja tiukka. Sitten hänen kanssaan ei yksinkertaisesti ole mahdollista työskennellä.

Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, voit pitää sitä hieman kauemmin. Seuraavaksi muotoilemme pitkän makkaran ja jaamme sen kymmeneen yhtä suureen osaan, jotka rullaamme ja muotoilemme taikinaa. Se on hyvin yksinkertaista, onnea ruoanlaittoon.

Choux-taikina cheburekeille

Ainekset:

• Jauhot - 4 kuppia
• kiehuvaa vettä - 1,5 kuppia
• kananmuna - 1 kpl
• voita - 30 gr
• kasviöljy - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kaada tämän reseptin jauhot monitoimikoneeseen, lisää sinne suola ja kasviöljy, sekoita. Ja laita voi kiehuvaan veteen ja anna sen sulaa, kaada se sitten ohuena nauhana seokseen ja työnnä sinne kananmuna ja tuo se homogeeniseksi.

Taikina osoittautui erittäin pehmeäksi, joustavaksi, mureaksi. Sekoita sitä hieman puhtaalla pöydällä lisäämättä jauhoja, koska se ei enää tartu. Käärimme sen sitten kelmulla ja laitamme jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tätä taikinareseptiä monet pitävät ihanteellisena, se soveltuu paitsi pastoille, myös nyytille, nyytille ja nyytille. Kokkaa terveydeksi.

Taikina kivennäisvedellä

Ainekset:

• Kivennäisvesi - 500 ml
• munat - 2 kpl.
• jauhot - 8 lasia
• sokeri - 4 tl
• suola - 2 tl

Keittomenetelmä:

Kaada kivennäisvesi kuppiin, lisää sinne sokeri, suola ja muna. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä. Sen jälkeen minun tapauksessani seulotaan jauhot kulhoon, tehdään siihen keskelle syvennys ja täytetään vesipohjaisella seoksella. Ja alamme vaivata taikinaa käsillämme.

Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, laitamme sen valmiille pöydälle ja saatamme valmiiksi, eli lyömme sitä perusteellisemmin ja teemme siitä joustavamman. Kääri seuraavaksi muovikelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Cheburekit sellaisessa testissä ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Kokeile ja kirjoita vaikutelmasi kommentteihin.

Kiehuvan veden taikinan resepti

Ainekset:

• Kiehuvaa vettä - 150 ml
• jauhot - 500 gr
• kananmunat - 3 kpl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

Kaada seulotut jauhot syvään kulhoon ja kaada kiehuvaan veteen, joka on suolattu tl suolalla, ja sekoita.

Tällaista taikinaa sinun pitäisi saada, joka ei käytännössä tartu käsiisi. Peitä se kannella ja anna seistä 20-30 minuuttia.

Herkullinen taikina pastoille maidon lisäyksellä

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• maito - 200 gr
• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola - 2 hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

Tarvitsemme, kuten aiemmissa resepteissä, syvän kulhon, johon kaada maito, lisää muna, lisää suolaa, kasviöljyä ja vatkaa sitten kaikki vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Nyt alamme vähitellen lisätä seulottuja jauhoja ja samalla vaivata taikinaa. Sillä hetkellä, kun sitä on vaikea vaivata kulhossa, levitämme koko palan jauhoilla sirotetulle pöydälle ja alamme vaivaamaan sitä hyvin käsillämme. Ainoa asia ei ole liioitella sitä, muuten se osoittautuu liian tiukaksi.

Peitämme taikinamme pyyhkeellä tai kelmulla ja annamme seistä puoli tuntia. Sitten käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen.

Taikina piirakoille oluen päällä

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr
• olut - 250 ml
• muna - 1 kpl
• suola - 1 taso tl.

Keittomenetelmä:

Kaada yksi muna kulhoon, lisää siihen suolaa ja sekoita hyvin.

Sekoita nyt kaikki huolellisesti, kunnes koko massa on suhteellisen paksua.

Otamme taikinan pois kulhosta ja saamme sen homogeeniseksi jo valmiilla pinnalla ripottelemalla jauhoja, jotta siitä tulee kuten kuvassa.

Tässä toinen ei monimutkainen, periaatteessa helppo ja nopea kunnollinen resepti.

Kuinka tehdä lehtitaikina

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• kasviöljy - 50 gr
• vesi - 100 gr
• vodka - 1 lasi
• munankeltuainen - 1 kpl
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

Kaada vodka lasiin, lisää keltuainen, suola, vesi ja sekoita huolellisesti.

Lisää nyt kasviöljy ja vaivaa taikina. Kuten edellä on jo kuvattu, aiemmissa resepteissä on parempi viimeistellä se valmiilla pöydällä, joten taikinamme osoittautuu elastiseksi, minkä jälkeen käärimme sen pussiin ja laitamme sen jääkaappiin 30 minuutiksi. Ja sitten keitämme pastaa, jotka ovat erittäin herkullisia ja maukkaita ...

Taikina taikinaa varten kylmässä vedessä (video)

Tämän reseptin mukaan taikina on rapea ja erittäin ohut, mutta on erittäin tärkeä kohta, sinun on pidettävä vettä jääkaapissa noin kaksi tuntia ennen käyttöä ...

Hyvää ruokahalua!!!

Cheburek on ruokalaji, jota monet idän kansat pitävät perinteisenä. Sen nimi on lainattu Krimin tataareilta ja tarkoittaa käännöksessä "raaka piirakka". Astia on pieni taikinasta valmistettu tuote täytteellä. Useimmiten piirakat valmistetaan lihan kanssa. Tätä vaihtoehtoa pidetään suosituimpana. Siksi jokaisen kotiäidin on aluksi opeteltava paistamaan paistinpannulla lihapastaa. Tällaisten "piirakoiden" reseptiä ja valmistustapaa tulisi harkita yksityiskohtaisemmin. Lisäksi on syytä muistaa, että taikina ja niiden täyte voidaan valmistaa eri tavoin.

Klassiset piirakat

Samaa reseptiä käytetään usein eri maissa. Cheburekit, joissa on lihaa pannussa, valmistetaan täällä tavallisista ainesosista. Tässä tapauksessa tarvitset:

Testiä varten:

• 480 grammaa jauhoja;
• 1,5 kupillista vettä;
• ripaus suolaa ja sama määrä sokeria;
• kolmasosa lasillista mitä tahansa kasviöljyä.

Täytteeksi:

• 0,5 kiloa jauhelihaa (naudanlihaa sianlihalla);
• puoli lasillista vettä;
• vähän suolaa;
• polttimo;
• tuoreet yrtit (korianteri ja persilja);
• jauhettu pippuri.

Tällaisten taikinoiden valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Ensin sinun on suoritettava testi. Tätä varten siivilöi jauhot syvään kulhoon ja lisää sitten loput komponentit siihen ja sekoita kaikki hyvin. Ja sinun on muistettava, että veden on ehdottomasti oltava lämmintä. Peitä valmis taikina lautasliinalla (tai pyyhkeellä) ja anna tekeytyä noin puoli tuntia.
2. Täytettä varten sinun on ensin hienonnettava sipuli ja yrtit hienoksi ja lisättävä sitten kaikki tämä yhdessä suolan ja pippurin kanssa jauhelihaan. Massan tulee olla hieman vetistä. Siksi on välttämätöntä lisätä siihen vettä, lientä tai maitoa.
3. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä pyöreät aihiot millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla (lautanen tai kulho).
4. Jaa jokainen niistä puoliksi ja levitä täyte vain yhteen näistä osista.
5. Peitä massa toisella puolella, purista reunat ja paina ne lisäksi tavallisen pöytähaarukan piikkien avulla. Tämän seurauksena työkappale saa puoliympyrän muodon.
6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista puolivalmiit tuotteet siinä kullanruskeiksi.

Siitä tulee tuoksuvia, mehukkaita ja erittäin maukkaita leivonnaisia. Aikuisten lisäksi myös lapset rakastavat ja syövät niitä mielellään.

Cheburekit tatariksi

Tataareilla on oma käsityksensä siitä, millaisia ​​lihapiirakkaiden tulee olla. Nykyaikaisiin olosuhteisiin mukautettu resepti paistinpannussa näyttää hieman erilaiselta. Tämä koskee ensisijaisesti testiä. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita:

0,5 kiloa jauhoja varten yksi muna, 300 millilitraa vettä ja vähän suolaa.

Tällainen taikina valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Vatkaa ensin muna suolan ja veden kanssa kulhossa erikseen.
2. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa joustava, mutta melko tiivis taikina.
3. Kääri se joka puolelta kelmulla ja pidä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Täytteessä käytetään jo tuttuja aineksia:

• 300 grammaa ja sama määrä porsaan kaulaa;
• 5 grammaa mustapippuria (jauhettu);
• suola;
• 2 sipulia;
• 2-3 ruokalusikallista keitettyä naudanlihalientä.

Täyttötekniikka:

1. Molemmat lihatyypit on huuhdeltava hyvin ja leikattava paloiksi.
2. Kuori sipuli ja hienonna se mielivaltaisesti.
3. Jauha molemmat komponentit tehosekoittimessa.
4. Lisää mausteet, suola ja sekoita.
5. Massa ei saa olla kovin paksua, joten se tulee laimentaa hieman liemellä.

Sen jälkeen sinun on muovattava aihiot puolikuun muotoisina edellä kuvatun menetelmän mukaisesti ja paistettava ne suuressa määrässä öljyä. Vielä kuumat tatarityyliset pastat on ensin asetettava lautasliinalle, jotta se imee ylimääräisen rasvan. Vasta sen jälkeen on mahdollista syödä niitä.

Vodka taikina

Joskus he valmistavat choux-leivonnaisia ​​piirakoille lisäämällä vodkaa. Tämä ainesosa toimii nostatusaineena. Se tekee taikinasta myös rapeampaa, mitä tarvitset tässä tapauksessa. Hyvien leivonnaisten valmistamiseksi on oltava seuraava tuotteiden koostumus:

Testiä varten:

640 grammaa jauhoja, 1 raaka muna, 320 millilitraa vettä, 5 grammaa suolaa, 1 ruokalusikallinen vodkaa ja 35 grammaa kasviöljyä (tai mitä tahansa rasvaa).

Täytteeksi:

700 grammaa lammasta, suolaa, 350 grammaa sipulia, 125 millilitraa vettä ja pippuria.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta vesi taikinaa varten ja lisää sitten suola ja öljy siihen.
2. Kaada 80 grammaa jauhoja, sekoita hyvin ja jäähdytä. Tämä tekee tulevasta puolivalmisteesta pehmeämmän.
3. Lisää muna ja kaada vodkan päälle.
4. Lisää jauhot vähitellen. Valmiin taikinan tulee seistä vähintään tunnin ajan.
5. Täytettä varten lammas on jauhettava.
6. Hienonna sipuli ja muussaa se työntimellä suolan ja mausteiden kanssa.
7. Sekoita ainekset keskenään, lisää vesi ja sekoita. Voit myös käyttää kefiiriä nestemäisenä lisäaineena. Sen avulla jauheliha ei leviä ja saa miellyttävän maun.
8. Jaa taikina palloiksi, joista jokainen pyöritetään enintään 1 millimetrin paksuiseksi kakuksi.
9. Laita täyte yhdelle puolelle ja peitä se sitten toisella reunalla ja paina hieman alas puristaen ylimääräistä ilmaa. Muuten taikinat kuplivat paljon.

10. Paista pannulla kuumassa öljyssä.

Kullanrapeat tuotteet maistuvat hyvältä myös jäähtymisen jälkeen.

Chebureks choux-taikinasta maidossa

Taikinan voi valmistaa myös maidolla. Silloin kasviöljyä ei tarvita. Monet kotiäidit pitävät tästä vaihtoehdosta todella. Se nopeuttaa merkittävästi sekoitusprosessia.

Perinteisen täytteen tapauksessa tavallinen vaiheittainen resepti pannulla lihalla varustetuille piirakoille sopii. Testiin tarvittavista tuotteista tarvitset:

1 lasillinen vähärasvaista maitoa, ripaus suolaa, 450 grammaa jauhoja ja 75 millilitraa vodkaa.

Prosessitekniikka on yksinkertainen:

1. Kuumenna maito ja lisää siihen suola.
2. Kaada siivilöidyt jauhot pöydälle liukumäisesti. Tee sen keskelle syvennys.
3. Kaada siihen maito ja vodka.
4. Vaivaa taikina ja anna seistä noin puoli tuntia.

Sen jälkeen voit tehdä täytteen. Hänelle tarvitset: lihaa, suolaa, sipulia, pekonia, yrttejä ja vettä.

Jotta täyte olisi mehukas, se on valmistettava oikein:

1. Ensin liha on leikattava hienoksi veitsellä. Halutessasi voit jauhaa sen tehosekoittimessa.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita suolan kanssa. Tämän velun tulee seistä hetken ja antaa mehun virrata.
3. Yhdistä sipuli lihaan.
4. Lisää mausteet, pekoni ja hienonnetut yrtit.

Cheburekit muovataan kolmessa vaiheessa:

1. Ensin taikina on jaettava osiin.
2. Rullaa niistä jokainen pyöreäksi kakuksi, jonka paksuus on enintään 2 millimetriä.
3. Laita täyte toiselle puolikkaalle.
4. Peitä se vapaalla taikinapalalla, paina ja purista päät.
5. Jotta tuote olisi oikean muotoinen, ylijäämä voidaan leikata pois laittamalla reunaan tavallinen lautanen.

Nyt valmis puolivalmis tuote tarvitsee vain paistaa kiehuvassa öljyssä.

Chebureks kefirtaikinasta

Kefirissä kypsennetystä taikinasta voit valmistaa pannulla upeita piirakoita lihan kanssa. Valmiit tuotteet ovat erittäin herkkiä ja tuoksuvia. Työtä varten tarvitset:

puoleen litraan kefiiriä 10 grammaa suolaa, ½ ​​kiloa jauhoja ja saman verran jauhelihaa, suolaa, 1 sipulia, pippuria, 100 grammaa kasviöljyä ja ruokalusikallista tavallista vettä.

Tällaisten leivonnaisten valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina. Tätä varten kaada kefir kulhoon, lisää suola ja lisää vähitellen jauhoja jatkuvasti sekoittaen. Heti kun massa paksuuntuu, se on asetettava leikkuupöydälle ja rullattava, kunnes se on riittävän joustava. Sen jälkeen taikina on käärittävä muoviin ja jätettävä sivuun hetkeksi.
2. Täytettä varten sinun on ensin hienonnettava sipuli hienoksi ja sekoitettava se sitten jauhelihan, suolan ja pippurin kanssa lisäämällä vähän vettä.
3. Tuotteet muovataan tavalliseen tapaan. Ensin kaulitaan pala taikinaa kakuksi ja sitten täyte levitetään sen päälle. Nyt jää vain taittaa työkappale puoliksi ja puristaa sen reunat tiukasti, jotta reikiä ei jää.
4. Paista piirakat öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Sen jälkeen valmiiden tuotteiden tulisi makaamaan paperipyyhkeellä jonkin aikaa, jotta se imee ylimääräisen rasvan. Nyt voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi tuoksuvilla ja mehukkailla pastalla.

Mehukkaan täytteen salaisuus

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka keittää lihapastat pannulla niin, että täyte pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Tätä ei ole vaikea tehdä. Ensin sinun on muistettava, että ihanteellisessa cheburekissa on yhdistettävä seuraavat:

• kultainen rapea;
• herkkä täyte;
• tuoksuvan liemen läsnäolo sisällä.

Jos kaikki on jo selvää taikinan kanssa, täytteestä tulisi keskustella yksityiskohtaisemmin. Tässä on useita tärkeitä huomioitavia kohtia:

1. Tässä ruoassa on perinteisesti käytetty lammasta. Mutta voit ottaa myös naudanlihaa, sianlihaa, vasikanlihaa ja jopa siipikarjaa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi asiantuntijat neuvovat käyttämään sekoitettua jauhelihaa. Lisäksi on otettava huomioon, että lihan tulee olla riittävän rasvaista. Jos näin ei ole, voit lisätä hieman tavallista pekonia.
2. Täytettä varten on tapana pilkkoa liha terävällä veitsellä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Viimeisenä keinona se on sallittua viedä lihamyllyn läpi. Totta, suutin on otettava suurilla reikillä. Jauheliha ei saa näyttää nestemäiseltä, muodottomalta sotkulta.
3. Sipulit on sisällytettävä täytteeseen. Sen optimaalinen suhde lihaan on 2:1. Seos on paljon mehukkaampi sipulin kanssa.
4. Lisää makua varten on suositeltavaa käyttää sarjaa suosikkimausteitasi.
5. Lisää mehusuutta varten on suositeltavaa lisätä täytteeseen myös liemi.

Näiden vinkkien avulla voit valmistaa upeita leivonnaisia. Sukulaiset ovat iloisia tällaisesta ruoasta.

Chebureks "kreikaksi"

Kreikassa rapeat lihapiirakkaat ovat myös erittäin suosittuja. Totta, paikalliset kokit muuttivat reseptiä hieman ja tekivät sen uudelleen Välimeren maiden kansallisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti. Varmistaaksesi tämän, sinun tulee yrittää valmistaa kotitekoisia lihapiirakoita paistinpannussa "kreikaksi". Tarvitset tietyn tuotesarjan:

Testiä varten:

1 muna, lasillinen kylmää vettä, ruokalusikallinen vodkaa ja oliiviöljyä, ripaus sokeria, 5 grammaa suolaa ja 0,5 kiloa vehnäjauhoja.

Täytteeksi:

jauheliha (sianliha + naudanliha), pippuria, 50 grammaa rasvaista smetanaa, suolaa, sipulia, juustoa (Adyghe, suluguni tai fetajuusto), yrttejä (pinaatti, basilika, korianteri, persilja) ja mausteita (paprika, muskottipähkinä, kumina, timjami, korianteri).

Sinun täytyy keittää tällaiset piirakat vaihe vaiheelta:

1. Ensin sinun on tehtävä filo taikina. Kreikkalaiset käyttävät häntä perinteisesti sellaiseen ruokaan. Lisää loput ainekset siivilöityjen jauhojen joukkoon yksitellen ja sekoita, kunnes taikina on riittävän tasaista. Sen jälkeen massa on käärittävä folioon ja jätettävä puoleksi tunniksi, jotta gluteeni turpoaa.
2. Sekoita täytettä varten jauheliha hienonnetun sipulin ja muiden ainesten kanssa. Massa tulee vaivata perusteellisesti. Vaivaa sitten juustoa käsin (tai jauha se raastimella) ja murskaa mausteet huhmareessa. Lisää kaikki tämä lihaan smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
3. Ennen muovausta jokainen taikinapala on vaivattava hyvin. Ensin pallo on muutettava kakuksi sormillasi, ja sitten kääntämällä reunat sisäänpäin, paina ne voimakkaasti keskelle. Tällaisen vaivaamisen jälkeen työkappaleiden tulisi olla hieman enemmän kalvon alla.
4. Rullaa jokainen kakku 2-3 millimetrin paksuiseksi levyksi. Laita täyte toiselle puolelle ja peitä toinen puoli, purista reunat ja litistä hieman kaulimella.
5. Paista öljyssä kullanruskeiksi.

Yleensä tällaisia ​​pastaa syödään kuumana, pestään mehulla, jogurtilla tai teellä.

tatari "yantyk"

Krimin tataarit paistavat yleensä pastaa lisäämättä öljyä. He kutsuvat tällaista ruokaa "yantykiksi". Se ei ole vain vähemmän rasvaa, vaan myös hyödyllisempää. Kuinka tehdä lihapastat pannulla ilman öljyä? Toimiaksesi tarvitset vähimmäissarjan perustuotteita:

Testiä varten:

320 grammaa jauhoja varten ripaus suolaa ja 150-200 millilitraa vettä.

Täytteeksi:

puoleen kiloon sekoitettua jauhelihaa (naudanliha + sianliha) 1 sipuli, suola, 6 grammaa soodaa, nippu tilliä, voita ja jauhettua pippuria.

Tällaisten taikinoiden valmistusmenetelmä eroaa vähän vakioversiosta:

1. Siivilöi jauhot, sekoita se suolan kanssa ja tee sitten tiivis taikina lisäämällä vettä annoksittain. Peitä sen jälkeen pyyhkeellä ja laita sivuun.
2. Tässä vaiheessa liha ja sipulit on hienonnettava. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa keittiötekniikkaa. Lisää sitten loput komponentit tuloksena olevaan seokseen. Mehukkaaksi voit lisätä hieman tavallista vettä.
3. Jaa taikina paloiksi ja kauli niistä litteitä kakkuja. Laita täyte toiselle puolikkaalle, astuen taaksepäin 1 senttimetriä reunasta. Peitä seos toisella puolella. Ensinnäkin työkappaleen reunat on kostutettava vedellä.
4. Paista kuivalla pannulla kannen alla lisäämättä öljyä.

Ennen tarjoilua jokainen cheburek on voideltava voilla. Yleensä tällaisia ​​tuotteita syödään yleensä tuoreiden vihannesten (kurkkujen tai tomaattien) kanssa.