1. Suolapiikkaa varten tarvitset Phyllo-taikinan, sen voi valmistaa etukäteen kotona (resepti Leivonta/taikina-osiossa) tai ostaa kaupasta. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, pese ja hienonna vihreä sipuli. Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä erittäin hienoksi.
2. Tuore pinaatti tulee pestä ja kuivata, leikata pieniksi paloiksi, jäädyttää - sulattaa ja puristaa varovasti nesteestä. Kaada 3-4 ruokalusikallista pannulle. kasviöljyä ja laita hienonnettu sipuli valkosipulilla, paista niitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Lisää sitten pannulle hienonnettu persilja, vihreä sipuli, sekoita ja keitä täyte pehmeäksi vielä pari minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Hiero raejuusto siivilän läpi kulhoon, lisää raaka muna, noin puoli tl. suolaa ja jauha tasaiseksi. Aja toinen muna juustomassaan ja jauha uudelleen. Leikkaa feta hyvin pieniksi paloiksi, lisää juustomassaan ja sekoita.
5. Yhdistä jäähtynyt haudutettu pinaatti rahkamassaan ja sekoita hyvin. Kuumenna uuni 180C, valmista uunivuoka noin 25 * 25 cm. Laita taikinalevy muottiin, voitele ohuella kerroksella sulatettua voita, laita päälle toinen taikinalevy ja voitele myös öljyllä.
6. Taita siis 5 lehtitaikinalevyä ja voitele jokaisen pinta voilla. Taikinan reunojen tulee ylittää reunoja. Laita pinaatti- ja fetatäyte taikinaan, peitä se muotin reunoista roikkuvilla taikinan reunoilla ja voitele ne öljyllä.
7. Peitä piirakan pinta vuorotellen lopuilla viidellä taikinalevyllä ja voitele jokaisen pinta voilla. Siirrä pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista kreikkalaista suolakurkkupiirakkaa kullanruskeaksi, noin 35 minuuttia.
8. Ota muotti pois uunista, peitä se kevyellä liinalla ja anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Leikkaa piirakka suupalan kokoisiksi paloiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

• Valmistettu filotaikinalla ja pinaattitäytteellä, kääri tiukasti kelmulla ja pakasta (ilman paistamista). Kun haluat kokata

Kaikki Kreikassa käyneet ovat luultavasti samaa mieltä paikallisen keittiön ominaisuuksistani: se on erittäin maukasta ja kirkasta, mutta ruokien nimiä on usein mahdotonta edes lausua oikein, saati muistaa.

Myönnän, että minullakin on vaikeuksia näiden nimien kanssa, mutta onnistuin kuitenkin muistamaan muutaman, jopa kirjoitin jotain, jotta voisin löytää reseptin kotoa ja yrittää toistaa sitä. Ja ennen kaikkea tämä viittaa erittäin maukkaaseen Spanakopita-piirakkaan. En tiedä miten se käännetään, luultavasti jotain banaalia, kuten "pinaattipiirakka", mutta mielestäni olisi oikeampaa sanoa "huumausmakuinen leivonnainen, josta tulee riippuvaiseksi". Rapea kuori, juusto, pinaatti - maaginen yhdistelmä.

Tästä kakusta on monia muunnelmia, eri muodot ovat mahdollisia, annoskolmioista suuriin, koko uunipellille. Taikina ja täyte on myös järjestetty eri tavoin: kerroksittain, kuten lasagne, kuten tavalliset piirakat, joiden sisällä on täytettä, tai kuten (suosikkivaihtoehtoni) etana. Täytevaihtoehtoja on vielä enemmän, pinaattia ja juustoa on aina mukana, mutta ne otetaan eri suhteissa ja täydennetään erilaisilla ainesosilla.

Kokeilin monia reseptejä ja lopulta valitsin itselleni ihanteellisimman vaihtoehdon, toivottavasti sinäkin pidät siitä.

Ainekset:

• 1/2 pakettia filotaikinaa (8-9 arkkia)
• 1 iso paketti pinaatinlehtiä (jos pakaste, niin 200g)
• feta tai juusto, 300 g
• tuore hieman suolattu juusto, 200 g
• voita, 40 g
• oliiviöljy, 1 rkl
• kreikkalainen jogurtti, 2 rkl
• jauhettu pippuri
• muutama mintun oksa
• seesaminsiemeniä koristeluun

Huomautuksia .

Tässä reseptissä ei tarvitse olla tarkka ja käyttää kaikkia ainesosia. Tärkeimmät ainesosat ovat filo taikina, pinaatti ja juusto. Minttu, oliiviöljy, kreikkalainen jogurtti ovat kaikki makua parantavia lisäaineita, mutta jos niitä ei ole käsillä, ei haittaa. Jogurtti voidaan korvata vähärasvaisella smetalla, kuivattuja yrttejä voidaan lisätä mintun sijaan jne.

Juustojen kanssa ei myöskään tarvitse käyttää tällaisia ​​mittasuhteita, pääasia, että juustojen kokonaismäärä on 500g ja kannattaa ottaa 2 erilaista. Yksi niistä saisi olla murenevaa ja suolaista, alkuperäisessä se on tietysti kreikkalaista fetaa, mutta voit käyttää sen sijaan juustoa tai jotain vastaavaa. Toinen juusto tarvitaan nuorena, maitomaisena ja hieman suolaisena, Kreikassa tällaisia ​​juustoja on paljon, jokainen saari tekee omat lajikkeet, mutta meille ei toimiteta mitään, ja sopivin vaihtoehto, jonka löysin, on kachoricotta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kevyesti suolattuja Adyghe-juustoja.

Phyllo-taikina ei ole nyt niin vaikea ostaa, törmään siihen usein suurissa supermarketeissa. Jos et löydä sitä ollenkaan, voit korvata sen ohueksi kaulitulla lehtitaikinalla, se ei ole enää spanakopita, mutta siitä tulee silti herkullista.

Ruoanlaitto:

Keitä pinaattia miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee. Jos käytät pakastettua, sinun on haihdutettava ylimääräinen neste. Jos lehdet olivat suuria, voit repiä ne käsin ennen hauduttamista tai vasta sitten hienontaa ne kevyesti tehosekoittimella.

Murenna juustot sormin tai jauha tehosekoittimessa (ei liikaa). Lisää niihin hienonnettu minttu, jogurtti, oliiviöljy, pippuri ja pinaatti. Suolaa en maininnut reseptissä, feta/juusto sisältää yleensä sitä muutenkin melko paljon, suolaa ei tarvitse lisätä.

Filo ovat ohuita happamattomia taikinalevyjä, suorakaiteen tai neliön muotoisia. Sen kanssa työskentely ei ole vaikeaa, mutta siinä on joitain vivahteita: sinun on otettava huolellisesti ja suoritettava joitain toimia näiden arkkien kanssa, ne repeytyvät helposti. Ja taikina, jota ei vielä käytetä, on peitettävä pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.

Voitele jokainen arkki kevyesti sulatetulla voilla, levitä täyte sitten yhtä reunaa pitkin ja rullaa rullaksi. Sitä ei tarvitse kääriä kovin tiukasti, taikinakerrosten välissä tulee olla vähän ilmaa, jotta saadaan myöhemmin ilmavia rapeita kerroksia.

Peitä leivinpelti pergamentilla, rullaa valmistetut putket etanan muotoon, sitä ei tarvitse asettaa kovin tiukasti, jätä vähän ilmaa "renkaiden" väliin. Voitele tuleva kakku voilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Filotaikina ei kohoa ja leviä paljon, joten voit valmistaa sen ilman erityisiä muotoja.

Paista 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

Tämä piirakka on herkullinen sekä kuumana että kylmänä. Säilyy jääkaapissa pari päivää, mutta se on epätodennäköistä :).

Pidätkö juuston ja pinaatin yhdistelmästä? Mikä on suosikki kreikkalainen ruokasi?

Lehtileivonnaisten valmistamiseksi tarvitset valmiin hiivattoman taikinan (kaupasta ostettua tai kotitekoista). Se on kaulittava mahdollisimman ohueksi, jotta se ei juuri tunnu ja rapea pureskellessa. Täytteeksi voit käyttää pakastepinaattia tai tuoretta pinaattia. Ja jos lisäät vihreää sipulia, tilliä ja persiljaa, täyte on tuoksuva keväällä.

Neuvoja! Kakku on herkullinen, kuumana, juuri uunista otettuna. Kun pullat jäähtyvät, ne eivät ole yhtä rapeita, joten laske huolellisesti annosten määrä tehdäksesi kertaluonteisen alkupalan.

Kokonaiskeittoaika: 2 tuntia | Kypsennysaika: 25 minuuttia
Riitto: 12-14 kappaletta | Kalorit: 232,23

Ainesosat

• pakastettu pinaatti - 250 g
• lehtitaikina ilman hiivaa - 250 g
• fetajuusto - 200 g
• kananmunat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl. (100 g)
• persilja, tilli, vihreä sipuli - maun mukaan
• suola - 1-2 sirua.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• smetana voiteluun - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

Sulata lehtitaikina ja pinaatti kokonaan.



Hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kun sipuli on paistettu, hienonna vihreät (persilja, tilli, vihreät sipulin höyhenet) hienoksi.



Vatkaa kananmunat kulhossa kevyesti haarukalla. Lisää sitten niihin feta - muussaa varovasti haarukalla, sekoita munan kanssa tasaiseksi.



Lisää täytteeseen hienonnettu pinaatti (purista hyvin, jotta ei tule ylimääräistä kosteutta), paistettu sipuli, yrtit, suola maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.



Kauli taikina mahdollisimman ohueksi ja leikkaa 12 cm:n neliöiksi.



Laita jokaiseen palaan osa täytettä. Muotoile kolmioita. Kiristä reunat tiukasti (minä tein nipistyksen, nipistyksen ja vielä kerran).



Siirrä kolmiot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Päälle hieman smetanaa ruskistamaan leivonnaisia ​​uunissa.



Paista 180-190 asteessa (uuni on esilämmitettävä etukäteen) noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.



Tarjoile heti kuumana, rapeana ja lämpimänä. Lisäksi voit tarjoilla tzatziki (tsatsaki) -kastiketta. Hyvää ruokahalua!

Onko sinulla pinaattia ja haluatko valmistaa sen kanssa jotain yksinkertaista ja maukasta? Jos kyllä, olet tullut oikeaan paikkaan! Suosittelen valmistamaan ja kokeilemaan rapeaa ulkoa ja mehukasta pinaattipiirakkaa.

Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​askel askeleelta reseptejä erilaisilla täytteillä ja siten makuilla. Ainoa asia, joka yhdistää niitä, on pinaatti ja lehtitaikina.

• Pinaatti sopii sekä tuoreena (raaka) että pakastettuna.
• Resepteissä käytetään valmista (ostettua) lehtitaikinaa. Ei oikeastaan ​​ole väliä onko se hiivaa vai hiivaaton, ensimmäisessä tapauksessa kakusta tulee vain hieman upeampi.
• Suosittelen myös menemään sivulle resepteillä. Erittäin maukasta!

Reseptit

Lehtitaikinapiirakka pinaatilla ja juustolla

Ohutkerroksinen kakku mehukkaalla ja tuoksuvalla pinaatti- ja juustotäytteellä. Helppo valmistaa ja syödä!

Ainekset:

• Lehtitaikina - 450-500 g.
• Juusto (mikä tahansa) - 230 g.
• Kananmunat - 4 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Pinaatti (tuore tai pakastettu) - noin 220 g
• Suola - 2 hyppysellinen;
• Sipuli - 1 kpl.

Kuinka kokata

1. Ensin sinun on sulatettava taikina, jos se on jo pehmeää, niin hieno - siirry seuraavaan vaiheeseen.
2. Kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä puolikypsäksi. Lisää hienonnettu pinaatti ja paista vielä 5-8 minuuttia.
3. Jos otit pehmeää juustoa (feta, juusto, ricotta), muussaa sitä haarukalla, kunnes se näyttää raejuustolta. Jos juusto on puolikovaa, raasta se.
4. Laita pinaatti ja sipuli kuppiin juuston kanssa, vatkaa joukkoon 3 munaa, suola ja sekoita hyvin. Pitäisi saada mehukas puuron kaltainen massa.
5. Kauli taikina kaulimella ohueksi levyksi ja jaa 2 suorakaiteen osaan.
6. Voitele uunipelti ja aseta ensimmäinen taikinalevy nostaen hieman reunoja muodostaaksesi reunoja.
7. Levitä pinaattitäyte tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.
8. Peitä toisella taikinalevyllä ja nipistele reunoilta.
9. Erottele keltuainen jäljellä olevasta munasta, vatkaa se ja levitä piirakan päälle.
10. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista noin 25-30 minuuttia. Punastukseen asti.

Lehtitaikinapiirakka pinaatilla ja raejuustolla

Avopiirakka pinaatilla, raejuustolla ja juustolla. Haluttaessa se voidaan valmistaa ja hirssi sulkea, kuten yllä olevassa reseptissä.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 250-300 g.
• Raejuusto - 300 g.
• Pinaatti - 200 g.
• Tuoreet yrtit: tilli, sipuli, persilja - 1 pieni nippu;
• Munat - 3 kpl.
• Puolikova juusto - 100 g.
• Suola - 0,5 tl;
• Auringonkukkaöljy;
• Musta jauhettu pippuri - 2-3 ripaus;

Ruoanlaitto

1. Sulata taikina.
2. Hienonna pinaatti ja loput vihannekset hienoksi, siirrä pannulle, lisää 3-5 rkl. ruokalusikallista massaa ja paista keskilämmöllä pehmeäksi (10-15 minuuttia).
3. Muussaa raejuusto haarukalla, lisää suolaa ja pippuria. Riko kananmunat joukkoon ja lisää pinaatti.
4. Sekoita hyvin ja raasta juusto erikseen karkealla raastimella.
5. Kauli lehtitaikina ja laita se sitten voideltuun muotoon sivuilla.
6. Laita juustomassa päälle ja peitä sitten juustokerroksella.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen, paistoaika - 30 minuuttia.

Lehtitaikinapiirakka pinaatilla ja munalla

Puhdista keitetyllä kananmunalla ja juustolla. Tämä kakku on hyvä lisä teelle, keittoon tai vain täyteläisenä ateriana.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 450 g.
• Pinaatti - 100 g.
• Keitetyt munat - 3 kpl.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Juusto - 100 g.

Ruoanlaitto

1. Jos taikina ja pinaatti ovat jäässä, ne on ensin sulatettava huoneenlämmössä.
2. Voitele uunivuoka millä tahansa öljyllä.
3. Nyt sinun on päätettävä kakun tyypistä - tee se auki vai suljettuna.
4. Jos se on auki, kauli taikina yksinkertaisesti ja laita se muottiin.
5. Jos kakku on suljettu, sinun on rullattava ja jaettava kahteen kerrokseen. Ensimmäinen on alaspäin ja toinen peittää täytteen.
6. Kuori ja hienonna keitetyt munat, sekoita hienonnetun pinaatin, suolan ja pippurin kanssa.
7. Levitä täyte, lisää päälle juustoraastetta.
8. Jäljelle jää lähettää kakku esilämmitettyyn uuniin (180 astetta) 35 minuutiksi.

Kreikkalainen pinaattipiirakka

Tämä piirakka toistaa jonkin verran ensimmäistä reseptiä, mutta sillä on silti omat ominaisuutensa. Sitä kutsutaan "kreikaksi" tai "spanakopitaksi".

Ja erikoisuus on, että käytetään pehmeitä juustoja (feta, juusto, ricotta jne.) ja phyllo-taikinaa (jotkut ihmiset kutsuvat sitä phylloksi).

Phyllo taikina (phyllo) on erittäin ohut venytetty taikina. Se näyttää paperiarkeilta.

Jos et löydä jotain vastaavaa kaupasta, osta tavallinen lehtitaikina ja kauli se sitten ohueksi.

Ainekset:

• Tuore pinaatti - 100 g.
• Tuore tilli - 20 g.
• Fetajuusto - 200 g.
• Vihreä sipuli - 40 g.
• Kananmunat - 3 kpl.
• Suola - ripaus;
• Mustapippuri - ripaus;
• Kasviöljy - 50 ml.
• Phyllo-taikina - 1 pakkaus (10-12 arkkia siinä);

Ruoanlaitto

Kaada kiehuvaa vettä pinaatin päälle ja keitä kunnes se pehmenee.

Valuta sitten vesi pois ja hienonna pinaatti ja muut vihreät. Muussaa juusto massaksi, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita sitten raakojen kananmunien ja yrttien kanssa.

Voitele uunivuoka öljyllä ja laita uuni päälle niin, että se lämpenee 180 asteeseen.

Nyt sinun on asetettava 6 taikinalevyä uunipellille, sivelemällä kukin päälle öljyllä.

Levitä pinaattitäyte tasaiseksi kerrokseksi.

Ja samalla laita päälle vielä 5-6 taikinalevyä, unohtamatta peitellä niiden väliä öljyllä.

Nipistä reunat, voitele loput öljystä päälle ja laita uuniin 35-40 minuutiksi.

Kakusta tulee kullankeltainen, kun monet kerrokset kastetaan tuoksuvassa öljyssä.

Lehtitaikina "etana" pinaatilla

Tämä kakku näyttää etanankuorelta, koska se on valmistettu erityisellä tekniikalla. Sisällä on sama pinaatti, juusto ja munat. Sivusto auttaa sinua valmistamaan herkullisen puffietanan yrteillä!

Ainekset:

• Lehtitaikina (sulatettu) - 450 g.
• Pinaatti - 350 g.
• Keitetyt munat - 2-3 kpl.
• Vihreä sipuli, tilli ja muut yrtit - 1 pieni nippu;
• Tuorejuusto - 3-4 rkl. lusikat;
• Raastettu juusto - 2-3 rkl. lusikka;
• Suola, pippuri - 1 hyppysellinen kukin;

Tehdään ruokaa

1. Huuhtele kaikki vihreät ja leikkaa hienoksi. Murenna myös keitetyt munat.
2. Sekoita pinaatti ja muut kasvikset juuston, mausteiden ja kananmunien kanssa tasaiseksi maukkaaksi massaksi. Täyte on valmis!
3. Kauli taikina leveäksi ohueksi kerrokseksi. Sitten se on leikattava pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on 7-10 cm.
4. Jokaista taikinaliuskaa pitkin sinun on asetettava täyte ja kiinnitettävä sitten reunat ollenkaan pitkien makkaroiden valmistamiseksi.
5. Voitele uunipelti öljyllä.
6. Nämä "makkarat" on vain asetettava spiraalin, etanan muotoon. Ensin he pyörittivät yhden, sitten toisen sen ympäri ja niin edelleen.
7. Nyt sinun on voideltava kakku voilla. Halutessasi voit ripotella pinnalle seesaminsiemeniä, vihreitä ja muita mausteita.
8. Suljemme uunissa 180 asteen lämpötilassa 35 minuuttia.

Pidän kreikkalaisesta keittiöstä, se on jotenkin hyvin lähellä minua hengeltään ja on jossain määrin samanlainen kuin kaukasialainen - suosikkini. Pidän marinoitujen juustojen, oliivien, hiilellä olevan lihan makuista, erilaisten vihreiden aromeista ja kaikesta, mikä on ominaista tälle maalle.

Tänään haluan tarjota reseptin kreikkalaiselle Spanakopita-piirakkaalle pinaatilla ja fetajuustolla, jonka kaikki Kreikan kotiäidit tuntevat ja valmistavat. Tietysti jokaisessa perheessä on omat ruoanlaiton vivahteet, joitain salaisia ​​lisäaineita, mutta valmistamme perusversion.

Piirakkaa varten voit ottaa tuoretta ja pakastettua pinaattia. Juuston maussa sen sijaan tulee olla hapanta ja suolaista, joten se sopii paremmin happamattoman pinaatin kanssa. Kreikassa on tapana laittaa purjoa täytteeseen. Maassamme tämäntyyppinen sipuli menee lentokoneen hintaan, joten otamme tavallisen sipulin.

Yhdistä munat maitoon, lisää suolaa, pippuria ja vatkaa hyvin haarukalla.

Pidä pakastettua pinaattia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin sulanut.

Paista sipuli parissa ruokalusikallisessa öljyssä.

Purista sulatettu pinaatti nesteestä ja jäähdytä hieman.

Yhdistä paistettu sipuli ja pinaatti.

Kaada munat täytteen joukkoon varaamalla pari ruokalusikallista piirakan sivelemistä varten.

Murskaa marinoitu juusto. Minulla on tämä pehmeä feta, mutta on parempi, jos juusto on rakenteeltaan tiheämpää. Sekoita täyte ja tarvittaessa suolaa kevyesti. Koska feta on melko suolaista, en enää suolannut täytettä.

Jaa taikina kahteen osaan. Levitä kerros ohutta lehtitaikinaa sopivaan muotoon muodon koon mukaan ja levitä koko täyte päälle. Taikinani oli jo kaulittu ohueksi ja rullattu rullaksi. Minun täytyy vain avata se.

Peitä toisella taikinakerroksella ja kiinnitä reunat varovasti työntämällä ne sisäänpäin. Taikinan reunaan voit tehdä kiharoita kauneuden vuoksi.

Leikkaa piirakka veitsellä varoen leikkaamasta pohjaa läpi ja voitele aiemmin jääneellä munalla. Paista 180 asteessa kullanruskeiksi.

Kreikkalainen piirakka "Spanakopita" on valmis. Se voidaan tarjoilla jogurtin, kefirin tai smetanan kanssa tai muuten vain sellaisenaan. Se on herkullista sekä lämpimänä että kylmänä.