Herring Forshmak on yksinkertainen, mutta erittäin omaperäinen ja yllättävän maukas alkupala, joka voidaan järjestää sekä klassisessa versiossa että joillakin poikkeamilla alkuperäisestä reseptistä. Mahdollisia ainesosien yhdistelmiä ja niiden käsittelytekniikoita alla olevissa reseptivalikoimassa.

Kuinka tehdä silli forshmak?

Monien rakastama alkupala valmistetaan alkeellisella tavalla, ja jos käsillä on suosituksia ainesosien oikeasta suhteesta ja valmistuksen päävaiheista, kuka tahansa voi selviytyä tehtävästä.

1. Suosituin silliforshmak-resepti sisältää suolattujen kalafileiden yhdistämisen omenaan, keitettyihin perunoihin ja kananmuniin. Lisää pikantiteettia varten alkupalaan sipulia ja voita arkuusiksi.
2. Ainesosat kierretään kerran lihamyllyssä, hienonnetaan veitsellä tai laitetaan raastimen läpi, minkä jälkeen ne maustetaan maun mukaan ja sekoitetaan. Komponenttien jauhaminen tehosekoittimessa on sallittua, jolloin silliforshmakista tulee ilmava, rehevä ja murea.

Silli Forshmak - Klassinen juutalainen resepti

Juutalainen silli forshmak -resepti sisältää sipulien esipaistamisen voissa. Toinen välipalalle tyypillinen piirre on sen rakenne. Ainesosien viipaleet tulee tuntua, joten kala, kuten muutkin ainesosat, kannattaa mieluiten hienontaa veitsellä.

Ainekset:

• silli - 2 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• munat - 3 kpl;
• omenat - 1,5-2 kpl;
• öljy - 100 g;
• suola, pippuri, etikka - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Silli, leikattu, erottamalla fileet luista.
2. Keitä, kuori, jauha perunat ja munat.
3. Hienonna kala, hienonna ja kuullota sipuli öljyssä.
4. Sekoita valmisruoat, lisää omena, mausta.
5. Valmis forshmak suolatusta silakasta tarjoillaan yrteillä koristeltuina.

Kuinka keittää silliforshmak Odessassa?

Odessan silliforshmak valmistetaan ilman perunoita lisäämällä kuivaa valkoista leipää, joka liotetaan maidossa. Voit yksinkertaisesti kiertää komponentteja lihamyllyssä, jossa on suuri ritilä, tai tehdä hieman toisin: hienonna kaksi kolmasosaa komponenttien kokonaismäärästä tehosekoittimessa ja sekoita muiden kanssa veitsellä pilkottuna.

Ainekset:

• silli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• munat - 2 kpl .;
• omenat - 2 kpl;
• öljy - 100 g;
• suola, pippuri, sinappi, etikka - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Silakkafileet ja muut tuotteet valmistetaan ja pilkotaan oikein.
2. Saatuun massaan sekoitetaan mieto voi, maustetaan suolalla, pippurilla, sinappilla, etikalla.
3. Aseta silli forshmak Odessa tunniksi jääkaappiin ja tarjoile.

Silli forshmak porkkanoilla - resepti

Oikea silliforshmak ei ole vain suunniteltu klassisen tekniikan mukaan. Epätavanomaisten ainesosien lisääminen annokseen on suositeltavaa, jos tällä tavalla voidaan korostaa alkuruoan makua ja tehdä siitä kirkkaampi. Tämä vaikutus saadaan aikaan lisäämällä ruuan ainesosia keitettyjen, kuutioitujen porkkanoiden kanssa.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• sipulit - 0,5 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• munat - 1-2 kpl;
• voi ja sulatejuusto - 100 g kukin;
• suolaa, pippuria, sinappia, sitruunamehua - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Silli, sipuli ja muna kierretään lihamyllyssä.
2. Keitetyt ja kuoritut porkkanat pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan pehmeän voin ja juuston kanssa kierrettyyn massaan.
3. Mausta forshmak silliporkkanoilla maun mukaan, jäähdytä hieman.

Silli forshmak sulatetulla juustolla - resepti

Edellisen reseptin ideaa voidaan soveltaa useammin kuin kerran esimerkiksi sulatejuuston kanssa. Komponentit voidaan hienontaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja sipuli hienontaa ja paistaa öljyssä. On suositeltavaa ottaa happamien lajikkeiden omena, esimerkiksi simirenko.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• sipuli ja omena - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• muna - 1 kpl;
• sulatejuusto ja voi - 100 g kumpikin;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kaikki komponentit on valmistettu ja murskattu oikein.
2. Sekoita massaan juustoraaste ja pehmeä voi, mausta alkupala maun mukaan.

Peruna-forshmak sillillä

Hämmästyttävän yhdistelmän ystäville seuraava resepti. Tässä tapauksessa silliforshmak valmistetaan keitetyistä perunoista, jotka on pilkottu yhdessä kalafileiden kanssa. Sipulit lisäävät alkupalaan pistävää ja pikaisuutta, ja keitetty muna pehmentää makua, joka voidaan raastaa tai vaivata haarukalla.

Ainekset:

• silli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 3-4 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• kasviöljy - 25 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Keitetyt perunat, kala ja sipulit hienonnetaan kätevimmällä tavalla.
2. Lisää munat, voita saatuun pohjaan, mausta alkupala maun mukaan, sekoita.
3. Valmis silliforshmak tarjoillaan heti tai jäähdytetään hieman etukäteen jääkaapissa.

Silli forshmak omenalla resepti

Silli omenaforshmakilla, joka on valmistettu ottaen huomioon tässä reseptissä ilmoitetut mittasuhteet, on harmonisen raikas maku ja miellyttävä omenahapokkuus. Lisää halutessasi koostumukseen yksi tai kaksi viipaletta valkoista leipää, liota se etukäteen maidossa ja pilko se sitten ruuan muiden osien kanssa.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• omenat - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkoinen leipä (valinnainen) - 2 viipaletta;
• munat - 2 kpl .;
• etikka - 1,5 rkl. lusikat;
• voita - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Keitetyt ja kuoritut munat, hienonnettu sipuli, leipä ja puolet omenoista hienonnetaan tehosekoittimessa.
2. Kalafilee ja loput omenat leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan tuloksena olevaan soseeseen.
3. Lisää pehmeä öljy, etikka, suola, pippuri, sekoita ja laita massa hetkeksi jääkaappiin jäähtymään ja hyytymään.
4. Täydennä silliforshmakkia tarjoilussa tuoreilla yrteillä.

Liettuan silli forshmak

Liettualainen resepti silliforshmakin valmistukseen eroaa merkittävästi ruuan aiemmista klassisista vastineista. Täällä kala on raejuuston ja smetanan vieressä, ja raastettu kova juusto ja yrtit (persilja, tilli, korianteri tai basilika) täydentävät koostumusta. Tämän alkupalan kanssa tarjoillaan.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• raejuusto - 400 g;
• juusto - 200 g;
• paksu smetana - 300 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa, pippuria, kotitekoista majoneesia.

Valmistautuminen

1. Kalafileet hienonnetaan ja jauhetaan raejuuston, voin ja smetanan kanssa.
2. Muotoile saadusta massasta palloja, kasta ne juustoraasteen ja hienonnettujen yrttien seokseen, laita lautaselle.
3. Tarjoilussa saadut tuotteet kaadetaan majoneesilla ja ripottelee juustolastuilla.

Tuore silli forshmak

Toinen epätavallinen silliforshmak-resepti on esitetty alla. Tässä tapauksessa sitä käytetään ruuan pohjana, jota täydennetään sienillä, tomaateilla, sipulilla, hienonnettuna, sekoitettuna muna-smetanakastikkeeseen ja paistetaan kullanruskeaksi uunissa. Tarjoile ruoka leikkaamalla se annospaloiksi ja kaada päälle sulatettua voita.

Ainekset:

• tuore sillifile - 0,5 kg;
• sienet - 300 g;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 100 g;
• smetana - 100 g;
• suolaa, pippuria, kasviksia ja voita.

Valmistautuminen

1. Filee leivitetään jauhoissa, paistetaan.
2. Sipuli tomaateilla ja esikeitetyt sienet haudutetaan voissa, mausta ja kierretään yhdessä kalan kanssa lihamyllyssä.
3. Anna 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, lisää hieman sieniliemestä ja smetanaa paksun kastikkeen muodostamiseksi.
4. Lisää seos kierrettyyn massaan, täytä pohja vatkatulla munalla, siirrä muottiin, voitele smetalla ja paista kullanruskeaksi.

Forshmak lihalla ja sillillä

Vasikanforshmak sillillä, kuten edellinen versio tuoreella kalalla, paistetaan uunissa ainesten pilkkomisen jälkeen, joita täydentävät munatäyte ja smetana. Tässä tapauksessa astian pinta ripottelee juustoraasteella ja ripottelee puhdistetulla kasviöljyllä mehukkuuden säilyttämiseksi.

Klassisessa silliforshmak-reseptissä käytetään omenoita, sipulia, keitettyjä kananmunia, voita ja maidossa liotettuja leipäviipaleita. Kaikki nämä ainesosat muuntuvat myöhemmin herkullisessa sillipastassa, jonka voi sitten tarjoilla mustalle leivälle levitettynä.

Silli forshmak - klassinen resepti

Klassisen forshmakin valmistukseen tarvittavien tuotteiden suhteet:

• 1 sillirasva ruho, joka painaa 400-500 g;
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa;
• 100 g makea-hapan omena (esimerkiksi Antonovka-lajike);
• 20 g sipulia;
• 50-60 g vanhentunutta valkoista leipää tai leipää;
• 100 ml maitoa;
• 150 g korkealaatuista voita;
• suolaa ja mahdollisesti sinappia maun mukaan pikantiteettia varten.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Aikaa vievin ja vaikein valmistusprosessi on silakan valmistus. Kala on kuorittava ihosta, sisäosat perattava ja liha erotettava luista. Leikkaa saatu filee pieniksi paloiksi (kuutioiksi tai muuksi mielivaltaiseksi muotoiseksi).
2. Leikkaa omenasta kuori pois ja leikkaa keskeltä pois siemenet, poista sipulista kaikki kuorikerrokset ja kuori keitetyt munat kuoresta. Leikkaa sitten kaikki nämä komponentit samankokoisiksi paloiksi kuin silli.
3. Liota vanhentuneen leivän viipaleita maidossa 10 minuuttia. Voit myös ottaa etukäteen jääkaapista, jotta se saavuttaa huoneenlämmössä herkän kermaisen tilan.
4. Sekoita sopivan kokoisessa astiassa kaikki ainekset, myös puristettu leipä. Sen jälkeen jauha saatu massa lihamyllyllä tai jauha tehosekoittimella homogeenisen paksun seoksen saamiseksi.
5. Lisää pastaan ​​mieto voi ja jauha. Suolaa kaikki maun mukaan, mutta suolan lisäämiseen ei pidä innostua, koska silli on jo suolaista.
6. Sen jälkeen jää viimeinen vaihe: jäähtyä tunnin ajan jääkaapissa.

Sana "forshmak" tarkoittaa kirjaimellisesti "ennakointia". Aluksi ruoka oli kuuma ja kuului ruotsalaiseen keittiöön, mutta myöhemmin se siirtyi juutalaiseen keittiöön, jossa siitä tuli kylmä alkupala.

Kypsennys askel askeleelta lisäämällä perunoita

Perunat ovat monien suosikki suolatun silakan lisuke, joten ei ole yllättävää, että tällainen silli-peruna-yhdistelmä sisältyy yhteen forshmak-muunnelmista. Tämä pate osoittautuu varsin tyydyttäväksi ja sopii niin hyvin kuin mahdollista aamiaisen pääruoaksi.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• 600 g kevyesti suolattua silliä kuorittua ihosta ja luista;
• 3 keitettyä kananmunaa;
• 100 g tuoretta omenaa;
• 150 g takissa keitettyjä perunoita;
• 100 g leipää;
• 100 ml maitoa;
• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 30 g vihreää sipulia;
• 15 g sinappia;
• 10 g sokeria;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 3 g jauhettua mustapippuria.

Tämän kylmän alkupalan valmistus:

1. Liota valmistettua sillifilettä 1-2 tuntia maidossa ja leivän hedelmälihaa 10-15 minuuttia.
2. Jaa kovaksi keitetyt munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Jauha ne yhteen sokerin, sinapin, kasviöljyn, etikan ja pippurin kanssa. Sinun pitäisi saada massa, joka on samanlainen kuin majoneesi.
3. Kierrä munanvalkuaiset, kuoritut ja siemenet omena, sipulit, kalafileet, perunat ja limppu lihamyllyssä useita kertoja. Lisää sitten keltuaisseos ja sekoita kaikki hyvin.
4. Anna valmiille alkupalalle haluamasi muoto ja koristele haluamallasi tavalla.

Silakan häntää ja päätä ei saa heittää pois. Se auttaa antamaan pateesta aidon silakan ulkonäön tarjoiltuna.

Raejuuston kanssa

Tämä resepti on kaukana klassisesta ainesosien yhdistelmästä, mutta valmis alkupala osoittautuu epätavallisen mureaksi ja ilmavaksi.

Luettelo tarvittavista tuotteista ja niiden määrästä:

• 400 g kevyesti suolattua silliä;
• 200 g raejuustoa;
• 120 g makea-hapan omena;
• 90 g nauris sipulia;
• 100-150 g saksanpähkinän ytimiä;
• kasviöljy, suola ja pippuri maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Kääntele silakkaruho fileiksi, poista kuori ja luut, poista sipulista kuori, poista omenasta ydin ja leikkaa kuori.
2. Laita kaikki ainekset erikseen lihamyllyn läpi satunnaisessa järjestyksessä. Sekoita sitten kaikki ja laita saatu seos uudelleen lihamyllyn läpi.
3. Lisää valmiiseen jauhelihaan kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Säilytä välipala jääkaapissa suljetussa lasipurkissa.

Porkkanoiden kanssa

Annos voidaan tarjoilla täyttämällä sillä tartletteja tai kovaksi keitetyn kananmunan puolikkaita, poistamalla keltuainen ennen täyttöä.

Välipalan sisältämät ainekset:

• 500-600 g silliä (2 keskikokoista kalaa);
• 120 g keitettyä porkkanaa;
• 100 g pehmeää voita;
• 1 kovaksi keitetty kananmuna.

Kuinka keittää jauhelihaa:

1. Suola silli, leikkaa pää ja häntä, poista evät ja poista iho. Poista sitten varovasti kaikki luut ja leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Kuori keitetyillä porkkanoilla kuori, kuori muna ja leikkaa se paloiksi kuin kala.
3. Laita kaikki ainekset blenderin kulhoon ja sekoita herkäksi pastaksi. Ja jos keittiössä ei ole sellaista avustajaa kuin tehosekoitin, myös lihamylly voi selviytyä tehtävästä. Käytä tässä tapauksessa ohuita reikiä sisältävää ritilä ja syötä ruoka sen läpi useita kertoja.

Kuinka valmistaa forshmak hepreaksi?

Juutalaiseen kypsennykseen ei tarvita tehosekoitinta tai sähköistä lihamyllyä, raastin ja manuaalinen lihamylly riittää.

Kypsennysprosessissa käytetään seuraavia:

• 750 g itse keitettyä sillifilettä;
• 200 g sipulia;
• 150 g keitettyjä perunoita (univormussa);
• 200 g happamia tuoreita marjoja;
• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 150 g voita huoneenlämpötilassa;
• mausteet ja etikka (voidaan korvata tuoreella sitruunamehulla).

Keittomenetelmä:

1. Laita suolattu kalafilee lihamyllyn läpi tai leikkaa veitsellä erittäin hienoksi. Sinun pitäisi saada pehmeä jauhettu kala. Jos kala oli liian suolaista, sitä on ensin liotettava vedessä tai maidossa useita tunteja.
2. Kääntele munat, perunat ja omenamassa lastuiksi karkealla raastimella. Sinun on oltava varovainen perunoiden kanssa, äläkä liioittele tätä ainesosaa, jotta forshmak ei muutu tavalliseksi salaatiksi.
3. Toinen tämän juutalaisen välipalan ominaisuus on paistettu sipuli. Sitä ei lisätä raakana, vaan voissa paistettuna, sen määrän tulee olla sellainen, että vihannes kelluu siinä.
4. Sekoita keskenään jauhettu silli, peruna, omena ja munalastut. Kaada sipuli tähän massaan yhdessä voin kanssa, jossa se paistettiin. Sekoita kaikki ja siirrä silli kulhoon tarjoilua varten.

• 300 grammaa sillin ruhoa;
• 2 keitettyä munaa;
• 140 g sipulia;
• 90 g omenaa;
• 80 g vanhentunutta valkoista leipää;
• 100 g rasvaista voita (voi kotitekoista).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Erottele filee silakan ruhosta ja laita se lihamyllyn läpi, tee myös omenamassa, sipulit ja munat.
2. Liota leivän hedelmäliha lämpimään veteen, purista ja lisää paloiteltuun ruokaan.
3. Pehmennä öljy ja jauha se massalla. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti kokonaismassaan. Forshmak on valmis.

Odessa resepti

Tälle ruoalle on ominaista vahvojen mausteiden lisääminen. Tämä ei ole yllättävää, koska Odessan kotiäidit eivät usein käyttäneet forshmakissa korkealaatuista kalaa, vaan niin kutsuttua "ruosteista" silliä, jonka maku oli piilotettava mausteilla. Tietenkin ruoanlaittoon on parempi ottaa tuoretta ja rasvaista kalaa ja lisätä tavanomaiseen mausteruokaan tuoreita makuaistia.

Odessan silli forshmak -resepti sisältää tällaisten tuotteiden käytön:

• 300-400 g luutonta sillifilettä (on parempi olla käyttämättä ostettua valmiina);
• 200 g omenoita;
• 100 g sipulia;
• 1 keitetty kananmuna;
• 90 g voita;
• 18 g valkosipulia;
• 5 g korianteria;
• 5 g inkivääriä;
• 5 g pippuria.

Valmistautuminen:

1. Pilko sillifilee ja omena ilman kuorta ja siemeniä pieniksi paloiksi.
2. Jauha jäljellä oleva filee ja omena yhdessä munan, sipulin, voin ja valkosipulin kanssa tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella.
3. Lisää mausteet ja hienonnetut ainekset saatuun seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja anna jäähtyä tunnin verran jääkaapissa hyllyssä.

Suolattu silakka sopii hyvin vodkalle, minkä vuoksi forshmak esiintyy usein juhlissa, mutta arkisin tämän pasteen kanssa levitetty siivu mustaa leipää voi lisätä suolaista lisäystä mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. Jää vain valita resepti forshmak mielesi mukaan (tai tarkemmin sanottuna vatsallesi).

Silakka on perheessämme kova kysyntä. Ennen keitin sille keitettyjä perunoita, mutta nykyään tykkäämme tehdä ja syödä vain leivän kanssa. Koska minun on aina kuorittava silakkaa, ja kuten ymmärrät, teen sitä melko usein, päätin löytää tien ulos tästä tilanteesta, jotta jopa töissä ollessani läheiset voisivat ruokkia itsensä ilman suurempia vaivaa. Kun neuvottelin tästä työkaverini kanssa, Marina ehdotti välittömästi epäröimättä, että yritän tehdä silakasta forshmakin sulatetulla juustolla ja porkkanalla. Kirjoitin sen valmistusohjeen muistiin ja kiitin kollegaani. Kun saavuin töistä kotiin, menin ensimmäisenä keittiöön ja ryhdyin hommiin. Kuten Marina sanoi, ruoanlaitossa ei ollut mitään vaikeaa. Ja jo viisitoista minuuttia myöhemmin soitin läheisilleni maistamaan, me kaikki pidimme todella valmiista annoksesta. En tiedä miten forshmak tarjoillaan, mutta me levitämme sitä vain leivän päälle. Kokeile - se on herkullista ja tyydyttävää!
Ainekset:
- puolikas silli,
- 1 kananmuna,
- puolikkaat keitetyt porkkanat,
- 1 sulatejuusto,
- 50 grammaa öljyä.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Forshmak voidaan valmistaa käyttämällä tavanomaista tai sähköistä lihamyllyä, ja käyttää myös tehosekoitinta.
Joten, millä tahansa tekniikalla, kierrä kalanpalat, muista vain poistaa kaikki suuret luut ja iho.




Kierrä sitten muna ja porkkanat lihamyllyssä.










Tee sama sulatejuuston kanssa. Muuten, olin erittäin huolissani siitä, että sulatejuustoa olisi vaikea kiertää. Huoleni oli kuitenkin turha.




Lisää voita kaikkiin kierrettyihin ainesosiin. Sen pitäisi olla maultaan erinomaista, mutta myös melko pehmeää. Sekoita kaikki.




Voit säilyttää forshmakin jääkaapissa lasipurkissa peittämällä sen kannella.






Muuten voit

Jos et ole kokeillut lautasen kaltaista forshmak sulatetulla juustolla niin sinun on ehdottomasti tehtävä tämä.

Forshmak on alkupala, joka valmistuu nopeasti ja jolla on omaperäinen maku. Lisäksi tämän ruuan maku voi vaihdella. Se riippuu sen koostumuksessa olevista ainesosista. Tämä johtuu siitä, että forshmakin valmistamiseksi on paljon reseptejä.

Osoittautuu, että forshmak valmistetaan paitsi silakasta myös lihasta. Tämä alkupala voi olla kuuma tai kylmä.

Herring forshmak -reseptimme on lähinnä juutalaista ruokaa. Mutta ruokalaji tarjoillaan hyvin alkuperäisellä eikä ollenkaan juutalaisella tavalla. Tässä reseptissä forshmak valmistetaan sulatetulla juustolla, mikä tekee sen mausta erittäin herkän.

Ainesosat:

• Silli - 1-2 kpl
• Sulatejuusto - 100 grammaa
• Omena - 1 kpl
• Muna - 3 kpl
• Sinappi - 1 tl
• Tartletit - 24 kpl
• Tilli - koristeluun

Silliforshmakin keittäminen sulatetun juuston kanssa

Tämä resepti eroaa hieman alkuperäisestä. Emme käytä voita välipalan rasvapitoisuuden vähentämiseen. Ja lisää sipulien sijaan sinappia, joka tekee ruoasta mausteisemman. Ruoan kohokohta on sulatettu juusto, joka antaa ruoalle herkän, silkkisen koostumuksen.

Ensimmäinen askelemme ei ole sillin leikkaaminen, vaan munien keittäminen. Keitämme ne etukäteen, jotta ne ehtivät jäähtyä. Joten munat keitettiin, kuorittiin ja jätettiin jäähtymään.

Ruoamme tärkein ainesosa on silli. Jos sinulla on pieni kolmen tai neljän hengen perhe, yksi silli riittää sinulle. Jos juhlia suunnitellaan ja syöjiä tulee paljon, niin asia on ratkaistu, otetaan kaksi.

Olemme päättäneet silakkamäärästä, nyt on tarpeen leikata silli fileiksi. Kokeneet kotiäidit selviävät tästä ilman ongelmia. Jos olet aloittelija, tässä on joitain vinkkejä sinulle:

Ensin leikataan silakan vatsa ja puhdistetaan suolet.

Toiseksi leikkasimme hänen päänsä irti.

Kolmanneksi pesemme sen perusteellisesti.

Nyt pääpointti. Teemme viillon terävällä veitsellä selkää pitkin, lähelle häntää ja eviä. Irrota iho hännän puolelta ja poista.

Erota sitten filee varovasti harjanteesta, poista suuret luut ja leikkaa se mielivaltaisiksi paloiksi.

Joku saattaa sanoa, että on parempi ostaa valmis filee kuin vaivautua leikkaamiseen. Ehkä he ovat oikeassa. Loppujen lopuksi, jos sinulla on vähän aikaa tai sinun on valmistettava suuri määrä ruokia lomalle, tämä on oikea valinta. Mutta jos sinulla on aikaa, monien kotiäitien kokemus osoittaa, että koko silli on aina maukkaampaa.

Laita leikattu silli tehosekoittimeen ja jauha se. Jos jauhat sen lihamyllyssä, kierrä sitä kahdesti. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki luut voivat hioa.

Otetaan omena. Omena sopii meille hapan-makeana. Kuorimme sen kuoresta ja siemenistä, leikkaamme sen ja lähetämme sen tehosekoittimen kulhoon.

Hienonna juusto karkeasti ja lähetä se omenalle.

Leikkaa munat kahteen osaan ja laita ne muiden tuotteiden joukkoon.

Sulje tehosekoittimen kulho ja jauha kaikki tuotteet soseeksi.

Yhdistä sose jauhetun sillin kanssa, lisää sinappi ja sekoita hyvin.

Tekemistä on enää vähän, levitämme forshmakin sulatetulla juustolla tartlettien päälle ja koristelemme tillin oksilla.

Silli- ja sulatejuustoforshmak sopii lounaan välipalaksi ja on erinomainen vaihtoehto täyteläiseksi välipalaksi juhlapöytään. Ruoan kypsennys vie mahdollisimman vähän aikaa, kun taas maku ilahduttaa runsaudellaan ja miellyttävällä kermaisella jälkimaullaan.
Tekniikka on hieman samanlainen kuin klassisen forshmakin valmistus, mutta se eroaa ainesosien luettelosta: ei ole sipulia, omenaa, leipää ja maitoa. Muista kokeilla tätä versiota sillipastasta tämän reseptin mukaisilla sulatejuustojuustoilla - vieraasi arvostavat varmasti ponnistelujasi!
Forshmak voidaan tarjoilla sekä paahtoleivän päällä että tartleteissa.

Makutiedot Uudenvuoden reseptit / Kalasta ja merenelävistä

Ainesosat

• hieman suolattu silli - 1 kpl;
• sulatejuustot - 2 kpl;
• kananmunat (keltuaiset) - 3 kpl;
• voita - 100 g.

Kuinka tehdä sulatejuusto forshmak

Leikkaamme silakan, eli poistamme pään, evät, luuranko ja sisälmykset, poistamme ihon varovasti, poistamme pienet luut. Leikkaa kalafile suuriksi paloiksi, jotta silliä on helpompi jauhaa tehosekoittimessa.


Keitä munat koviksi, leikkaa 2 osaan ja ota keltuaiset pois. Sillipastan valmistukseen ei tarvita proteiineja, niitä voidaan käyttää muihin ruokiin (tai valmiilla tahnalla täytettynä ja täytettynä munana).


Puhdistamme käsitellyt juustomassat pakkausfoliosta ja leikkaamme ne isoiksi kuutioiksi tai viipaleiksi, jotta tehosekoittimen veitsi pilkkoo ne nopeammin tasaiseksi.


Laita sillifileet, sulatejuustorahka ja munankeltuaiset tehosekoittimen kulhoon, lisää huoneenlämpöiseksi pehmennetty voi ja keskeytä hitaalla nopeudella 5-7 minuuttia. Jos tehosekoittimen kulho on pieni, on parempi lisätä ainekset annoksissa jakamalla 2 yhtä suureen osaan, toinen vaihtoehto on käyttää lihamyllyä (jauhaa 2-3 kertaa).

Tuloksena pitäisi olla sileä, herkkä sillitahna. Lähetämme sen jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta se jäätyy hieman ja jäähtyy kunnolla.


Valmistettu forshmak voidaan levittää paahtoleipää, käyttää munien täyttämiseen tai tarjoilla tartleteissa - jälkimmäisessä tapauksessa on kätevintä käyttää konditoriapussia tai ruiskua, joka antaa alkupalalle juhlavamman ilmeen.


Silakkatahna-alkupalan päälle voi koristella punaista kaviaaria, puolukoita tai yrttejä. Voit myös täydentää ruuan makua vihreällä omenaviipaleella tai marinoidulla sipulilla.


Tarjoilemme tartletit pöytään heti kypsennyksen jälkeen. Valmis sillipasta voidaan säilyttää lasisäiliössä 2 päivää jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!