Keskimääräinen ostaja ei välttämättä aina pysty ymmärtämään, mikä on heidän välinen olennainen ero. Ja jos kaikki on vielä enemmän tai vähemmän selvää valmistajan värin ja maan kanssa, miten vahvuusaste, sokeripitoisuus ja ikääntyminen määritetään?

Viinien luokittelu

Kaikki rypäleen viinit on jaettu kahteen päätyyppiin - kuohuviinit (kuohuviini ja samppanja) ja kuohuviinit. Jos puhumme hiljaisuudesta (ei sisällä hiilihappoa), ne kaikki puolestaan \u200b\u200bon jaettu kolmeen luokkaan - ruokasali, väkevöity ja jälkiruoka. Pöytäviinien vahvuus on pienin (enintään 14 tilavuusprosenttia), ja ne on valmistettu luonnollisella käymistekniikalla. Pöytäviinit jaetaan sokeripitoisuudesta riippuen kuiviin, puolikuiviin ja puolimakeisiin. Ne voivat olla valkoisia, punaisia \u200b\u200bja vaaleanpunaisia.

Seuraavat kaksi viiniluokkaa ovat väkevöityjä (vanhennettuja), jotka sallivat puhdistetun alkoholin lisäämisen tuotantotekniikkaan, ja jälkiruokaviinejä, jotka on maustettu erilaisilla lisäaineilla ja joilla on korkea sokeripitoisuus.

Kuinka ja millä käyttää pöytäviinejä

Kun olet käsitellyt viinien pääluokitusta, sinun on myös tiedettävä, että "taulukon" määritelmää ei aina ilmoiteta etiketissä. Oikea pöytäviini on "tavallinen" viini, kuten yleensä tapahtuu, ja etiketit on merkitty. Ja tavallista viiniä kutsuttiin pöytäviiniksi johtuen siitä, että nämä viinit ovat maustaan \u200b\u200bparhaiten kulutettavissa aterioiden aikana. Ja jos puhumme nimenomaan tavallisten viinien käytöstä, tiettyjä viinejä tarjoillaan niiden luokittelusta riippuen erityyppisten ruokien kanssa.

Esimerkiksi kuivaa valkoviiniä tarjoillaan kalaruokien ja siipikarjan ruokien kanssa. Raskaampiin liha-aterioihin liittyy runsaiden punaviinien käyttö, ja sopiva viini valitaan tarjotun lihan tyypistä riippuen. Esimerkiksi naudanliha sopii hyvin mihin tahansa makeuteen, mutta punainen kuiva viini soveltuu parhaiten rasvaiselle sianlihalle.

Pöytä rosé -viinit tarjoillaan kevyiden salaattiruokien kanssa ja aperitiivina ennen illallista. Rosé-viinejä saa tarjoilla joidenkin jälkiruokien ja hedelmien kera. Ruusu- ja valkoviinit voidaan kuluttaa koko aterian ajan, kun taas punaviinit tarjoillaan yleensä vain pääruoan kanssa.

On mahdotonta puhumattakaan pöytäviinien klassisesta käytöstä piknikin lisäyksenä. Tuoreessa ilmassa kaikki tavalliset viinit sopivat hyvin juustojen, leivän ja kylmän lihan alkupalojen joukkoon.

Tämä on virallinen (alin) luokka useimmissa kansallisissa viinin laatu- ja alkuperäpaikkaluokitusjärjestelmissä. Pöytäviinirypäleitä voidaan kasvattaa yhdessä maassa ja itse viiniä valmistetaan toisessa. Tällaisia \u200b\u200bviinejä sisältävissä etiketeissä sana "taulukko" on oltava sopivalla kielellä:

• Ranska Vin de table
• Italia Vino da tavola
• Espanja Vino de mesa
• Saksa Tafelwein
• USA Pöytäviini
• Kreikka Επιτραπεζιου οίνου
• Montenegro Stolno vino
• Bulgaria Refectory -viini (ei pöytä, joten ateria)

Kuvateksti: "Valmistettu Ranskassa. Pöytäviini." Mistä rypäleet ovat peräisin, ei tiedetä.

Jos maa on merkitty pöytäviinin etikettiin, raaka-aineiden alkuperämaa ja viinintuotanto ovat samat:

Kuvateksti: "ranskalainen pöytäviini". Joten se on valmistettu Ranskassa ja viinirypäleet ovat myös Ranskasta.

Kun vuonna 2010 otettiin käyttöön yhteinen eurooppalainen viiniluokitus, kyseinen luokka "Viini ilman maantieteellistä merkintää", joka on samanlainen kuin "pöytäviini" -luokka juoman määrän suhteen, mutta etikettien ulkoasussa on joitain eroja.

Erot yleiseurooppalaisen luokan ja kansallisten "pöytäviinien" välillä:

• Etiketissä ei ole sanaa "taulukko", vain alkuperämaan nimi.
• Raaka-aineiden alkuperämaata ei voida mitenkään määrittää.
• Rypälelajike ja satovuosi on sallittua ilmoittaa (mikä on kielletty Ranskassa pöytäviineille).

Mikä tekee pöytäviinistä erilaisen?

Pöytäviinit ja edellä mainittu uusi yleiseurooppalainen luokka eroavat yksinkertaisesta kimppusta, edullisuudesta ja vähäisestä laadunvalvonnasta: Ainoa seurattava asia on, että tämä viini on valmistettu vain rypäleistä ja on terveydelle turvallista. Tällaisten viinien makuominaisuuksia, lajikekoostumusta ja muuttujien pysyvyyttä (vahvuus, happamuus, makeus jne.) Ei vaadita.

Tämä ei tarkoita sitä, että pöytäviini ei ole maukasta ja edes kannattaa ostaa koko laatikko. Tämä tarkoittaa, että etiketistä ei koskaan tiedetä, mitä pullon sisällöltä voi odottaa. Tämä erottaa pöytälajin viineistä, jotka ovat alkuperäpaikan valvomia ja tuotettu ns. Sääntöjen mukaisesti

Kaikki eivät tiedä mitä pöytäviini on. Siitä huolimatta löydät tämän juoman laajasta valikoimasta myymälähyllyiltä. Vasta nyt se ei aina tule tekemään oikeaa valintaa. Mutta jokainen viini valitaan tiettyyn tilaisuuteen.

Jos tavoitteesi on monipuolistaa ja täydentää ateriaasi, sinun kannattaa tarkastella lähemmin pöytäviiniä.

Yleensä seuraavat viinityypit erotetaan:

• ruokasali;
• makea jälkiruoka;
• jälkiruoka vahva;
• helmeilevä;
• maustettu.

Pöytäviini
Kuohuviini
Jälkiruoka viiniä

Kuten jo ymmärsit, pöytäviini sai nimensä siitä, että sitä käytetään aterian lisäyksenä. Nämä ovat enimmäkseen kuivia lajikkeita. Kuivan viinin valmistuksessa ei käytetä sokeria. Tämä juoma sisältää 9-14% alkoholia ja vain 0,3% sokeria.

Nämä lajit eroavat miellyttävästä happamuudesta, miedosta mausta ja kevyestä lajikkeen aromista. Puna-, ruusu- ja valkoviinit erotetaan toisistaan \u200b\u200bvärin perusteella.

Punaviinin käymisprosessissa on mukana rypälemehua, jossa on ihoa, siemeniä ja harjanteita. Sellua käytetään vaaleanpunaisena. Ja valkoisena se ei ole, kuka tahansa voi itse valmistaa pöytäviiniä. Tätä varten riittää 3 kg rypäleitä. Ensinnäkin se on lajiteltava niin, ettei siinä ole vaurioituneita ja mätää marjoja. Poista seuraavaksi harjanteet hedelmistä. Seuraava askel on sijoittaa hieman marjoja siivilään, joka tulisi sijoittaa emalikattilan päälle. Aloita nyt rypäleiden vaivaaminen nyrkkisi takaosalla.

Tapahtumat on kaadettava puhtaaseen purkkiin ja peitettävä sideharsoilla. Nyt odotamme muutaman päivän käymisen tapahtuvan. Tällöin astian on seisottava lämpimässä paikassa.

Heti kun massa alkaa kellua, astian mehu on kaadettava emalipannuun suodattimella. Massa on puristettava sideharsolla. Kerätty rypäleen mehu valutetaan puhtaaseen purkkiin, johon asennetaan vesitiiviste. Sen tekemisessä ei ole mitään vaikeaa. Tarvitset kaksinkertaisen muovisen kannen, jossa on reikä, johon kumiletku asetetaan. Putken toisen pään tulee olla lasillisessa vettä. Tämä neste on vaihdettava joka toinen päivä.

Heti kun käyminen on päättynyt (yleensä tämä prosessi kestää 12-20 päivää), tapahtuu saostumista ja viini alkaa kirkastua. Yritä tyhjentää juoma sedimentistä mahdollisimman varovasti puhtaaseen astiaan. Asenna suljin takaisin. Säiliö on sijoitettava viileään paikkaan, jossa lämpötila ei laske alle 15 ° C. Kellari on täydellinen tähän tarkoitukseen. Menettelyn kesto on 2 viikkoa. Tämä aika riittää täydelliseen saostumiseen. Juoman happamuus pienenee ja se itse kevenee. Kirkastettu neste on poistettava sedimentistä ja pullotettava. Siinä se, viini on valmis! Nyt se voidaan kuluttaa tai jättää kellariin. Jääkaappi toimii myös.

Tapahtui, että pöytäviini ei ole vanhentunut. Sitä käytetään jokapäiväiseen käyttöön.

Kuiva
Puolikuiva
Puolimakea

Taulukko- lajit luokitellaan tuotteen sokeripitoisuuden mukaan:

• kuiva, jos sokeriprosentti on 1;
• puolikuiva, jos sokeripitoisuus vaihtelee välillä 1 - 2,5;
• puolimakea, jos sokeripitoisuuden osuus on 2–7%.

Monille ihmisille pöytäviini on yksinkertaisesti janoasi sammuttava juoma. Ja heille ei ole väliä kuinka monta astetta ja prosenttiosuutta on. Joillekin tämä näyttää villiltä ja haitalliselta. Tällaiset ihmiset eivät ymmärrä, kuinka tavallinen vesi voidaan vaihtaa viiniksi. Juoman laatu ja tietysti kulutetun tuotteen määrä ovat kuitenkin erittäin tärkeitä. Hänelle ei ollut omistettu kokonaisia \u200b\u200btutkielmia. Ei ole mitään järkeä muistuttaa jälleen kerran tämän juoman eduista: kaikki on sanottu ja kirjoitettu pitkään.

Tuotteen laatuun vaikuttaa koostumus, joka puolestaan \u200b\u200briippuu viinityypistä. Eurooppalaisilla on oma luokitus: erillinen (sitä kutsutaan myös lajikkeeksi) ja sekoitettu. Ne eroavat toisistaan \u200b\u200bsiinä, että lajikeviinin valmistamiseen käytetään vain yhtä rypälelajia, mutta sekoitetun viinin valmistuksessa tarvitaan useita lajikkeita. Löydät kaikki yksityiskohtaiset tiedot juomasta etiketistä, joka on pullon takaosassa. Kun viiniä tarjoillaan pöydällä, sen on oltava tietyssä lämpötilassa. Tämä arvo on erilainen kullekin lajikkeelle. Tämän ansiosta sinulla on mahdollisuus arvostaa juoman kaikkia etuja ja paljastaa sen maku.

Pöytäviinin valmistuksessa käytetään monia erilaisia \u200b\u200brypälelajikkeita. Kuten aiemmin mainittiin, on valkoisia, punaisia \u200b\u200bja vaaleanpunaisia \u200b\u200blajikkeita. Tärkein ero pöytäjuomien ja vastaavien välillä on, että se ei vaadi pitkää kypsymistä, sen koostumukseen ei lisätä mitään ylimääräistä. Pöytäviinirypäleen viini sisältää hyvin vähän sokeria. Sitä ei ole suojattu.

Pöytäviinin valmistuksessa käytetään monia erilaisia \u200b\u200brypälelajikkeita.

Väri voi olla joko vaalea olki tai tumma granaatti. Georgian viiniä pidetään oikeutetusti parhaana pöytäviininä. Se on kelvollinen kilpailija vintage-ranskalaisille lajikkeille. Jos uskot tämän juoman todellisten harrastajien ja harrastajien sanoja, Georgiasta peräisin olevan Kakhetian-tuotteen laatu on verrattavissa parhaisiin eurooppalaisiin standardeihin. Tuotantoa varten otetaan sellaiset lajikkeet kuin Mtsvane, Saperavi ja Rkatsiteli. Tärkein ero on unohtumaton herkkä kimppu ja maku.

Erilaiset tuotteet eivät voi ylpeillä alkuperäisellä nimellä. Tämä on joko rypälelajikkeen nimi, josta juoma on valmistettu, tai vaihtoehtoisesti sen alueen nimi, jolla raaka-aineet on kasvatettu. Totta, on myös yhdistettyjä nimiä.

Pöytäviini on pääasiassa lajiketta. Azerbaidžanilaista pidetään erityisen arvokkaana. Pohjois-Kaukasian juoma ei ole huonompi hänen maku.

Azerbaidžanin viini

Eniten rypäleen maata kutsutaan Ranskaksi. Juoman valmistukseen käytetään vain maassa kasvavia raaka-aineita. Ranskalainen viini erottuu erityisestä merkinnästä etiketissä. Jotain kuin eräänlainen laatumerkki paikallisille pöytäviinille. Silti valmistajalla on täysi vastuu kuluttajille tuotteensa laadusta.

Tässäkin voidaan mainita, että tämä juoma on tarkoitettu päivittäiseen käyttöön. Tapahtui, että tätä tuotetta ei tarjota vieraille, vaan se juodaan yksinomaan perheen kanssa - viikonloppuisin tai illallisella. Se on kevyt ja vähemmän tiheä.

Tämä rypäletuote on suosittu sen miellyttävän kimppun ja erinomaisen maun ansiosta. Kun juomaa käytetään säännöllisesti, se voidaan laimentaa puhtaalla vedellä. Vahvuus laskee, mutta maku ei muutu.

Olemme perehtyneet vähän juoman luokitteluun, nyt voit siirtyä eteenpäin. Mutta on pidettävä mielessä, että etiketissä ei aina ilmoiteta, että viini on pöytäviini. Oikein sanoen - tavallinen. Tällainen kirjoitus näkyy pullossa. Miksi sitä sitten kutsutaan ruokalaksi?

Tosiasia on, että juomalla on makuominaisuuksia, jotka tekevät siitä optimaalisen kulutettavaksi aterian aikana. Ja koska olemme jo alkaneet tutustua tavalliseen viiniin, on syytä selvittää, millaista juomaa tarjoillaan tämän tai toisen ruoan kanssa.

Jos aiot ruokailla kala- tai siipikarjan ruokalajilla, valitse sitten valkoinen kuiva tai puolikuiva viini.

Valkoviini sopii hyvin kalan kanssa

Yrityksessä, jolla on raskasta liharuokaa, punaisten kylläisten pitäisi mennä. Tässä on myös tärkeää, millaista lihaa aiot syödä. Esimerkiksi punaviini missä tahansa makeusasteessa olisi paras valinta naudanlihalle. Punainen kuiva sopii paremmin rasvaiselle sianlihalle.

Yhteistyökumppani kevyille salaatti välipaloille on pöytäruusu. Tämän tyyppinen juoma voi olla myös hyvä aperitiivi ennen lounasta. Ruusuviini sopii hyvin jälkiruokaan ja hedelmiin.

Ruusu- ja valkoviiniä voi juoda koko aterian ajan. Mutta punaista tarjoillaan useimmiten pääruokan kanssa.

Pöytäviini piknikillä on hieno idea

On myös mainittava, että klassikko on pöytäviinin käyttö piknikin lisäyksenä. Mikä voisi olla parempi kuin ulkona lounas tavallisen viinin kanssa?

Kuivan pöytäviinin valmistus tapahtuu rypäleen puristemehun täydellisen käymisen menetelmällä. Alkoholipitoisuus tällaisessa tuotteessa on 9-14%. On huomattava, että alkoholin muodostuminen johtuu siitä, että sokeri käy. Viini luokitellaan sokerimäärän mukaan: kuiva, puolikuiva ja puolimakea.

Kuiva pöytäviini todettiin hyödylliseksi. Useimmiten tämä tuote otetaan yhdessä liha- ja kalaruokien kanssa. Georgian pöytälajikkeita pidetään parhaina.

Georgian pöytäviinejä pidetään parhaina

Lähes kaikki pöytäviinit erottuvat herkällä maullaan ja miellyttävällä happamuudellaan. Jos olet valinnut juoman punaisen version, se voidaan ennen juomista hieman lämmittää (hieman huoneenlämmön yläpuolella). Tämän ansiosta kimppu avautuu täydellisemmin.

Jälkiruokaviinin valmistuksessa käytetään raaka-aineita, joiden sokeripitoisuus on korkeampi. Sokerin pitoisuuden lisäämiseksi viinirypäleet kuivataan ennen tuotantoa. Siten siitä tulee makeampi. Jälkiruokaviinissä alkoholipitoisuus voi nousta 17 prosenttiin.

Toisin kuin pöytäjuomat, jotka ovat enimmäkseen lajikkeita, jälkiruokajuomat ovat sekoitettu vaihtoehto.

Jälkiruokaviini sopii hyvin leivonnaisiin ja jäätelöön

Asiantuntijoiden mukaan niitä tulisi tarjoilla hedelmien, jäätelön ja makeisten kanssa. Ennen tuotteen käyttöä on suositeltavaa jäähdyttää se 16 ° C: seen.

Jokaisella maalla on omat lait. Mutta on hetkiä, jolloin lainsäädäntö ei ole käytännössä eroa. Pöytäviinin etiketissä ei tarvitse ilmoittaa tietoja sen syntymävuodesta tai alkuperästä. Toinen asia on, onko juoma merkkituotteita. Tässä tapauksessa alkuperäpaikka on aina ilmoitettava. Mitä täydellisempi tieto on, sitä todennäköisemmin tuote on korkealaatuinen.

Kuinka juoman maku määritetään?

Ja lopuksi, pieni neuvo viinin maun kunnollisesta arvioinnista.

Aluksi sinun on otettava hyvin vähän juomaa suuhusi. Vain vähän - vain maun saamiseksi. Heti kun otat siemauksen, hengitä nenän läpi.

Seuraava vaihe on varmistaa, että neste kulkee kielen koko pinnan yli. Varmista, että tällä hetkellä sinun on avattava suusi hieman ja hengitettävä ilmaa. Tämä auttaa aromia näyttämään kirkkaammalta, ja hajujärjestelmä alkaa paremmin hoitaa tehtäviään. Jos noudatat kaikkia vaiheita oikein, kuten todellinen maistija, tunnet uskomattoman määrän hajuja. Loppujen lopuksi viini aktivoituu, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa.

Vielä yksi asia: viini on heikko alkoholi. Joten sitä ei tarvitse juoda yhdellä annoksella. Tätä lähestymistapaa käytetään yleensä, kun kulutetaan vahvempia alkoholijuomia. Rypäleetuotteen tapauksessa on välttämätöntä nauttia hitaasti sen mausta ja aromista.

Kaikki luultavasti ymmärtävät näiden juomien yhteyden pöytään tai juhlaan. Itse asiassa nämä viinit ovat ansainneet nimen juuri niiden suhteellisen yksinkertaisuuden ja erinomaisen yhdistelmän kanssa useimpien elintarvikkeiden kanssa. Mutta katsotaanpa tätä aihetta tarkemmin. Eteenpäin!

Kuinka ruokala eroaa maantieteellisestä, jälkiruokasta ja muusta?

Tässä tapauksessa emme puhu mistään ulkoisesta ominaisuudesta. Pöytäviinit voivat olla valkoisia, punaisia \u200b\u200btai ruusuisia.

Nimi ei tarkoita, että vain tällaista viiniä voidaan laittaa pöydälle, kun taas toiset eivät. Se ei tarkoita lainkaan. Pikemminkin se viittaa siihen, että tällaiset juomat sopivat parhaiten yksinkertaiseen perheen (tai jopa yhden) juhlaan lounaan tai illallisen aikana. Viinimaissa ja -alueilla niitä kulutetaan vedenä.

Toisin kuin makeat jälkiruokaviinit, näissä viineissä on vähemmän sokeria. Ruokalat jaetaan ruoanlaittoteknologian mukaan seuraavasti:

• kuiva, sokeripitoisuus alle 1%;
• puolikuiva - sokeri 1 - 2,5%;
• ja puolimakea - 2–7% sokeripitoisuutta.

Myös ero samaan jälkiruokaan on yhden luokan. Toisin sanoen, pöytäviinit valmistetaan useimmiten yhdestä rypälelajikkeesta. Jälkiruoat sekoitetaan usein (toisin sanoen ne valmistetaan useiden lajikkeiden seoksella).

Yksi tärkeimmistä eroista pöytäviinin ja maantieteellisen välillä on se, että tuotannolle ja etiketeille ei ole lainkaan laillisia tai virallisia vaatimuksia. Etiketti ei myöskään välttämättä edes osoita, että olet tekemisissä pöytäviinin kanssa. Pikemminkin se on eräänlainen yksinkertaisuusmerkki. Mutta se ei tarkoita lainkaan laatua. Tämä ei välttämättä ole ero.

Yleensä valtaosan maiden lainsäädäntö on enemmän kuin uskollinen näille yksinkertaisille viineille sekä rypäleiden valinnan että tuotannon ja merkintöjen suhteen. Tämä tarkoittaa, että kaikki rypälelajikkeet valitaan, tuotetaan tavanomaisin menetelmin, eikä pakkauksessa ole ilmoitettu millainen rypäle, mistä viini on peräisin, ja niin edelleen. Suurin yksinkertaisuus pitää hinnat alhaisina.

Toinen tärkeä ero on kypsymisvaiheen melkein täydellinen puuttuminen. Kaikkien peruskäytäntöjen jälkeen se pullotetaan yleensä ja lähetetään kauppoihin päästäksesi pöydälle mahdollisimman pian. Rikkaiden arominmakuisten kimppujen saamiseksi tulisi kääntyä täysin eri lajien puoleen.

Yleensä tällaiset viinit erottuvat miedolla maulla, lievällä happamuudella ja tuoreudella.

Yleinen tekniikka pöytäviinien tuotantoon

Kuten jo mainittiin, on vaaleanpunainen, valkoinen ja punainen ruokasali. Ja olemme jo kirjoittaneet heidän tuotanto- ja valmistustekniikoistaan. Emme toista itseämme. Otetaan huomioon pääasia.

1. Käymisprosessi pöytäviinissä kestää aina kauemmin kuin sama jälkiruoka ja väkevöity. On tärkeää, että hiiva on jalostanut sokerin kokonaan tai melkein kokonaan.
2. Kypsymistä tynnyreissä ja yleensä tästä prosessista ei usein käsitellä tässä. Näiden juomien tuottajat eivät pyri luomaan juomaa, jolla on runsas tuoksu- ja makukimppu. On paljon parempi laittaa ne kuluttajan pöydälle mahdollisimman pian.
3. Tuotantoa varten valitaan usein yksi rypälelajike (sekoittamatta eli sekoittamalla lajikkeita) rypäleitä. Lisäksi se on useimmiten suosittu massatuotannossa tai paikallisten kuluttajien arvostama.

Periaatteessa enemmän kuin mikään erottamiskyky, eikä sitä pidä huomata. Joten on aika tehdä yhteenveto.

Tehdään yhteenveto tärkeimmistä eroista ja eroista

Pöytäviini on suosittu päivittäinen juoma, jota kulutetaan useimmiten ruokapöydässä erilaisten ruokien yhteydessä. Se on kevyt, vähän sokeria sisältävä (makea) keittämisen jälkeen. Sellaisista viineistä ei ole legendoja; runoutta omistetaan heille harvoin. Tämä on eräänlainen "viinijalkaväki". Mutta älä taistele samojen "upseerien" kanssa!

"Stolovoye" itsessään merkitsee jo, että tämä viini tarjoillaan pöydälle kevyenä juomana, joka sopii hyvin ruokaan. Sen ero on, että sokeria ei lisätä siihen, minkä vuoksi sitä on pieni määrä, noin 12-14%. Tällä viinillä on miellyttävä maku ja aromi.

Puna- ja ruusupöytäviinit eroavat toisistaan. Usein rypäleiden viljelyaluetta ei edes ilmoiteta, vaan se ilmoitetaan yksinkertaisesti, mikä on ikään kuin tavaramerkki. Asia on, että näiden viinien valmistuksessa käytetään massatuotantotekniikoita eikä rypäleitä ja muita raaka-aineita lajitella samalla tavalla kuin vintage-viinien kanssa.

Pöytäviinit jaetaan useimmiten:
- kuiva,
- puolikuiva,
- puolimakea, johon lisätään pieni määrä sokeria.

Monissa maissa tällaisia \u200b\u200bviinejä tarjoillaan pöydälle, koska niiden vähäinen käyttö ei vahingoita, vaan vain auttaa kehoa omaksumaan ruokaa ja lievittämään hermostollista jännitystä. On jopa sanatorioita, joissa on viinimenettely, jossa voit maistella erityyppisiä elämää antavia juomia vahingoittamatta omaa terveyttäsi.

Pöytäviinien luokituksen perusteella voit valita tyypin, joka on lähellä makusi: naiset pitävät puolimakeasta lajikkeesta ja miehet kuivasta.

Paikallisia viinejä

Paikalliset viinit ovat eräänlainen viini, mutta ne on valmistettu valikoiduista rypälelajikkeista, jotka kasvavat tietyllä alueella. Lisäksi ei ole harvinaista sulkea pois mahdollisuutta jopa sekoittaa erilaisia \u200b\u200bmarjaeriä, jotta tulevan juoman maku ei eheydy. Luonnollisesti tässä lähestymistavassa etiketissä on ilmoitettava maantieteellinen alue, alue, jossa viini on valmistettu.

Paikallisissa viinimerkinnöissä saa ilmoittaa viinirypäleiden vuosikerta, toisin kuin pöytäviinit, joissa ei mainita tuotantovuotta tai -aluetta.

Paikallisten viinien luonnollisen alkoholipitoisuuden tulisi olla noin 10-12%. Viinin massatuotannon ja suuren kaupallisen kysynnän vuoksi paikalliset viinit, joilla on nimiä maantieteellisenä viitteenä, menettävät vähitellen ainutlaatuisuutensa. Tänään voit löytää, joita yleensä kutsutaan erillisiksi. Tällaisilla viineillä on kirkas maku ja runsas kimppu, ne ovat varmasti maukkaita, mutta gourmetit eivät pidä niitä "puhtaina", koska ne on valmistettu useista rypälelajikkeista.

Muuten, paikallisilla viineillä on hyvin pitkä säilyvyysaika, jonka aikana ne voivat muuttaa makua ja avautua uusilla muistiinpanoilla. Tämä tekee niistä erityisiä. Yleensä paikallista viiniä voidaan kutsua kirjailijaksi, koska sitä tuotetaan poikkeuksellisissa paikoissa, usein ainutlaatuisten menetelmien mukaisesti, se on usein kokoelma, vintage.

Virkistävän ja virkistävän juoman valmistusmenetelmä käymällä rypäleen tai hedelmien ja marjojen mehuja tunnettiin muinaisessa Kreikassa, Egyptissä ja Roomassa. Roomalaiset kutsuivat häntä "vineriksi" - "joka antaa voimaa". Tämän juoman moderni nimi on viini, sitä tuotetaan monissa maailman maissa, myös Venäjän eteläisillä alueilla.

Viininvalmistuksen salaisuus ja sen edut

Viinirypäleen mehu sisältää paljon sokeria, joten jos jätät sen seisomaan avoimeen astiaan, mikro-organismit, erityisesti hiiva, tulevat ja alkavat aktiivisesti lisääntyä. Sen itiöt aiheuttavat käymisprosessin, ja johtuen siitä, että sieni ruokkii sokeria, mehu hapan. Viiniä valmistettaessa on välttämätöntä luoda sienelle suotuisin ilmapiiri sen intensiiviseen lisääntymiseen ja huolehtia siitä riittävä määrä happea ja lämpöä. Käymisprosessissa saadaan viiniä, ja sen tyypit ovat seurausta eri tekniikoiden käytöstä - taonta, vanhentaminen, sokerin lisääminen jne.

Viinit sisältävät monia vitamiineja, erityisesti B1, B6, B12, PP, P ja C, sekä foolihappoja (B9) ja pantoteenihappoja (B5), ne myötävaikuttavat elimistön aineenvaihduntaprosessien normalisoitumiseen ja varmistavat vitamiinien normaalin toiminnan hermosto ja maha-suolikanavat. Se sisältää: fosforia, typpeä, pektiinejä, sokeria sekä raudan, kuparin, sinkin jne. Mineraalisuoloja. Viinillä, erityisesti punaviinillä, on monimutkainen vaikutus, sillä on bioenergeettisiä ja bakterisidisiä ominaisuuksia, kyky poistaa raskasmetalleja ja radioaktiiviset aineet.

Sataman tai Madeiran, tavallisen tai vuosikertaisen, tuotantoon voidaan käyttää enintään 15 rypälelajiketta.

Viinien luokittelu

Jokainen viininvalmistukseen perinteisesti osallistunut maa: Ranska, Saksa, Italia, Espanja, Bulgaria, Venäjä jne. Käyttää omia viinejään. Venäläiset viinit on jaettu kuohuviineiksi ja edelleen, entiset sisältävät hiilidioksidia ja jälkimmäiset puuttuvat. Lisäksi viinit on jaoteltu sokeripitoisuuden ja:
- ruokalat, joihin ei ole lisätty sokeria, niiden vahvuus on 9–14 °;
- puolimakea jälkiruoka, joka sisältää 3-10% sokeria, vahvuus 9-15 °;
- vahva jälkiruoka, joka sisältää 3-13% sokeria, vahvuus 17-20 °;
- makea ja likööri jälkiruoka, joka sisältää 16-32% sokeria, vahvuus 13-16 °;
- kuohuvaa, luonnollisesti ja keinotekoisesti hiilihappoa.

Lajikeviinit valmistetaan vain yhden sekoituksen rypäleistä ja sekoitetuista rypäleistä.

Siellä on viinejä jne., Alhaisimmat tavallisille viineille, korkeimmat vintage- ja kokoelmaviinille. Tavalliset viinit eroavat vanhentumiseltaan vintage- ja kokoelmaviinistä. Tavalliset, valkoiset ja viinit sisältävät nuoria ikääntymättömiä viinejä - pullotettuina 3–12 kuukautta rypäleiden jalostamisesta mehuksi. Nämä ovat pääsääntöisesti halpoja viinejä, joille voidaan käyttää tuotuja raaka-aineita tai valikoituja lajikkeita.

Viiniviinien on oltava vähintään 1,5 vuoden ikäisiä, väkevöityjen ja jälkiruokaviinien - vähintään 2 vuotta. Ne valmistetaan erityisillä tekniikoilla ja vain tietystä lajikkeesta, jota käytetään tietyn viinin tuotannossa. Vintage-viineillä on tyypillinen maku. Erityisen korkealaatuiset vintage-viinit kuuluvat keräilyviiniin; niitä vanhennetaan tynnyreissä vähintään 3 vuotta.