Thaimaassa ruoka on erityisen tärkeää. Asukkaat syövät lähes ympäri vuoden ilman ylipainoa. Siksi heidän ruokansa ovat erittäin suosittuja ympäri maailmaa. Yksi yleisimmistä aasialaisista keittoista on tom yum, jonka voi valmistaa helposti kotona.

Klassisen reseptin mukaan se valmistetaan merenelävistä, kookosmaidosta. Mutta nykyään tästä keitosta on monia muunnelmia eri ainesosista.

Nykyään tämä thaimaalainen ruokalaji löytyy lähes kaikista maailman keittiöistä. Tässä artikkelissa analysoimme kaikki mahdolliset ruoanlaittovaihtoehdot. Mikään ei tietenkään estä sinua kokeilemasta ja keksimästä omaa alkuperäistä tom-yamiasi.

Tätä ruokaa kutsutaan Nam Khoniksi ja se on erittäin suosittu paikallisten ja vierailijoiden keskuudessa. Jos et saa mitään ainesosia, se on okei.

Keiton koostumus:

• 600 ml kananlientä;
• 150 g katkarapuja;
• 2-3 oksaa korianteria;
• 1/2 limen mehu;
• 8-10 kirsikkatomaattia;
• 1 chilipallo;
• 1 rkl rakeistettua sokeria;
• 5 kpl herkkusieniä;
• 1 sitruunaruohon juuri. Jos et löydä tätä tuotetta, korvaa se sitruunankuorella;
• 30 g galangaljuuria (muistuttaa inkivääriä);
• 10 kaffir -limen lehtiä;
• 400 ml kookosmaitoa;
• 3 rkl Tom Yam pippuritahnaa.

Leikkaa ensin galangalin, sitruunaruohon juuret ohuiksi nauhoiksi. Jauhamme myös sienet ja kuuma paprika samankokoisiksi paloiksi.

Laitamme kananliemen liedelle lämpiämään ja lähetämme hienonnetun ruoan yhdessä kaffirilehtien kanssa pannulle oliiviöljyn kanssa. Paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sienet ovat kullanruskeita.

Nyt lähetämme valmistetut ainekset liemeen ja lisäämme thai -pastaa. Sekoita kaikki huolellisesti.

Keiton seuraavassa vaiheessa lähetämme siihen kookosmaitoa ja katkarapuja. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes merenelävät ovat kypsiä.

Samaan aikaan kaada rakeista sokeria astiaan ja kaada puolen limen mehu. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja hienonna korianteri. Lähetämme tuotteet pannulle 1-2 minuuttia ennen valmiutta.

Sammuta lämpö ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa thaimaalaista kana -tomaattikeittoa

Tämä ruokalaji on nimeltään Guy. Tämä resepti yhdistää kaikki ainekset täydellisesti. Tämä ruoanlaitto vaihtoehto houkuttelee kotiäitejä, jotka haluavat kokeilla keittiössä.

Ainekset:

• 400 g kanafileetä;
• 250 ml kookosmaitoa;
• 6 kpl sieniä;
• 2 varret sitruunaruohoa;
• 2 litraa kananlientä;
• 5 tuoretta pientä tomaattia;
• 1 sipulipää;
• 1 porkkana;
• Chile mieluummin;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl osterikastiketta
• ½ kalkki;
• Vihreät ja soijakastike.

Vaiheittainen ruoanlaitto

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi höyheniksi, pilko porkkanat ohuiksi suikaleiksi.

Leikkaa sitruunaruohon varret pituussuunnassa, vaivaa veitsen litteällä puolella. Lähetämme sen kananliemeen ja kiehauta.

Samaan aikaan leikkaa sienet neljään osaan, pilko kuuma paprika, valkosipuli ja pienet tomaatit.

Pese kanafileet kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, paista sipulia 2-3 minuuttia, lisää sitten valkosipuli, tl ruskeaa sokeria. Aseta sen jälkeen kananpalat ja paista kullanruskeiksi.

Seuraava vaihe on kaada osteri ja soijakastike. Kaada joukkoon kaikki muut aineet ja sekoita hyvin.

Leikkaa lime kahteen osaan, purista mehu puolikkaasta ja lisää se keittoon.

Ota sitruunaruoho kananliemestä ja sekoita siihen kookosmaito. Täytä seos, kiehauta ja ota pois liedeltä.

Lisää viimeistelyvaiheessa tomaatit, kaada lautasille ja ripottele päälle tuoreita yrttejä. Aasialainen ruoka on valmis!

Tom Yum ilman kookosmaitoa

Jos haluat valmistaa thaimaalaista kuumaa ja hapanta ruokaa vaivattomasti, käytä seuraavaa reseptiä. Säädä keiton maku mausteiden määrällä, lisää halutessasi muita yrttejä ja lisäaineita.

Sävellys:

• 400 g katkarapuja;
• 1 sipulipää;
• 1 porkkana;
• Lavrushka ja pippuri maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ rkl ruokasuolaa;
• 2 tomaattia;
• 1 tölkki säilöttyjä sieniä;
• 1 pussi (80 g) aasialaista keittopohjaa.

Pilko sipulit ja porkkanat. Laitamme kattilan vettä liesi, kuumenna kiehuvaksi ja laitamme siihen hienonnetut vihannekset yhdessä lavrushka ja pippuri. Älä unohda lisätä suolaa. 3-4 minuutin kuluttua lähetämme katkaravut astiaan ja keitämme niitä 20 sekuntia kiehumisen jälkeen ja poistamme polttimelta.

Seuraava vaihe on leikata sienet, tomaatit ja sipulit pieniksi paloiksi. Puhdistamme myös keitetyt katkaravut.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja laita siihen hienonnettu valkosipuli ja sipuli. Lisää parin minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit.

Kaada nyt pannulle 600 ml vettä, lisää keittopohja ja lisää sienet. Keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Nyt lähetämme katkarapuja ja kypsennä enintään kolme minuuttia. Käytä halutessasi pari ruokalusikallista kermaa. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile kuumana.

Todellinen aasialainen sieni -resepti

Jos sinulla on oikeat raaka -aineet, Kung kypsyy muutamassa minuutissa. Thaimaalaiset tarjoilevat keitettyä riisiä leivän sijasta tähän ruokaan. Tarvitsemme eksoottisia mausteita, joita ei myydä kaikissa kaupoissa, joten meidän on etsittävä niitä hyvin.

Ainekset:

• 1 litra kananlientä;
• 100 g osterisieniä;
• 10 kpl tiikeri katkarapuja;
• 70 g galangalia;
• 2 varret sitruunaruohoa;
• 30 g korianteria;
• 6 kaffir -limen lehtiä;
• 2 rkl Tom Yam -pastaa;
• 4 rkl kalakastiketta;
• 1 kalkki;
• 2 kpl chiliä;
• 3 tomaattia;
• 1 sipulipää;
• 1 tl sokeria ja suolaa.

Valmistautuminen

Valmistamme liemen mistä tahansa kanan osasta. Syömme kaikki tuotteet kylmällä vedellä ja leikataan tasaisiksi paloiksi ja kuorimme myös katkarapuja.

Kun keitto kiehuu, lisää rakeista sokeria, galangalia, sitruunaruohoa, tomaatteja ja limenlehtiä. Keitä 2 minuuttia, lisää sitten kalakastike ja osteri.

Lisää tarvittaessa suolaa ja lähetä 5 minuutin kuluttua limemehua, chiliä ja katkarapuja. Kun äyriäiset muuttuvat punaisiksi, ota kattila liedeltä.

Anna keiton seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen valmistelu pussista, jossa on kuiva setti

Thai -ruokalaji sisältää erilaisia ​​ainesosia, joita ei ole helppo löytää maassamme. Siksi yksinkertaisempi vaihtoehto on käyttää valmiita keittopohjia kuivilla mausteilla.

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 300 g katkarapuja;
• 150 g osterisieniä tai sieniä;
• 1 sipulipää;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 150 g kirsikkatomaatteja;
• 1 pussi keittoa;
• 5 oksaa korianteria;
• 1/2 limen mehua.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Kuori sipulit, pese ne juoksevan veden alla ja leikkaa puolirenkaiksi, leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli.

Täytä katkarapu kiehuvalla vedellä 20 sekunnin ajan, kuori kuori ja poista pää.

Kuumenna kasviöljy kattilassa ja lisää siihen valkosipuli, jota paista kevyesti. Ja lähetä jousi heti. 2-3 minuutin kuluttua lisää tomaatit ja sekoita kaikki.

Kaada nyt 600 ml kananlientä tai tavallista vettä, kiehauta ja kaada pussin kuiva sisältö pois. Seuraavaksi lähetämme sieniä ja katkarapuja. Keitä kypsennyksen jälkeen noin kolme minuuttia.

Lisää keittoon lime mehu ja hienonnettu korianteri tai muut vihreät ennen tarjoilua makusi mukaan.

Kuinka tehdä tom yum valmiista pastasta?

Jos sinulla on vähän vapaa -aikaa, sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa eksoottisia mausteita tai sinulla ei ole kulinaarista kokemusta, tämä resepti sopii sinulle. Prosessin yksinkertaistamiseksi käytämme erityistä tahnaa. Katso vaiheittaiset ohjeet videoleikkeestä:

Jos teet oikein, päädyt tuoksuvaan aasialaiseen keittoon, jolla on mausteinen maku.

Kuvaresepti riisille

Ennen Tom Yamin ruoanlaittoa sinun on tiedettävä, miten syödä tämä keitto oikein. Voit tietysti tarjoilla sitä leivän kanssa, mutta thaimaalaiset syövät mieluummin keitetyn riisin kanssa. Siksi harkitse seuraavaa thaimaalaisen reseptin versiota.

Sävellys:

• 200 g valkoista riisiä;
• 220 ml kookosmaitoa;
• 4 isoa sientä;
• 5 kirsikkatomaattia;
• 8 tiikeri katkarapuja;
• 30 ml kalakastiketta;
• 10 kalkinlehteä;
• 2 rkl Tom Yam -pastaa;
• 1 pala kalkkia;
• 2 tl rakeistettua sokeria;
• Galangan juuri, sitruunaruoho ja korianteri maun mukaan;
• 450 ml kananlientä.

Valmistautuminen

Riisirakeet pestään perusteellisesti, täytetään lasillisella vettä ja suolaa. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.

Pilko sitruunaruoho galangalla ja pilko tomaatit sienillä.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sitruunaruoho ja galangajuuri siinä pari minuuttia. Kaada sitten kananliemi, kookosmaito, kalakastike, erikoistahna, limenlehdet ja rakeinen sokeri. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti ja kiehauta.

Lisää lime, sienet ja kuoritut katkaravut mehun joukkoon. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin, peitä ja kypsennä 5-7 minuuttia.

Ripottele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile keitettyjen riisivursojen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuuma ja hapan äyriäiskeitto

Voi näyttää siltä, ​​että Tom Yam on erittäin vaikea kokata kotona. Mutta todellisuudessa jopa kokematon kotiäiti ilman kulinaarista kokemusta pystyy selviytymään tästä tehtävästä. Tärkeintä on löytää kaikki tarvitsemasi tuotteet. Tätä versiota kutsutaan Thaleksi.

Tarvitsemme:

• 1 kg katkarapuja;
• 200 g kalmaria tai kampasimpukoita;
• 400 ml kananlientä;
• 400 ml kookosmaitoa;
• 300 g sieniä;
• 50 g kuivattua galangalia;
• 50 g sitruunaruohoa;
• 5 kalkinlehteä;
• 3 rkl tom yam -pastaa;
• 8 kirsikkatomaattia;
• 1 pala kalkkia;
• 2 rkl kalakastiketta;
• 2 rkl chilitahnaa;
• 1 tl ruokosokeria;
• Auringonkukkaöljy ja korianteri.

Valmistautuminen

Kaada kasviöljy paistinpannuun ja lähetä siihen chilitahna ja tom yam, anna niiden lämmetä hieman. Lisää sitten kananliemi, kookosmaito ja sitruunaruoho galangalilla.

Kun neste kiehuu, kaada katkarapu ja kalmari astiaan. Keitä 2-3 minuuttia.

Kun merenelävät ovat valmiita, lisää keittoon sokeria, limenlehtiä ja hienonnettuja sieniä. Jätä se liedelle vielä minuutiksi.

Seuraava vaihe on kaada kalakastike, se toimii suolana. Purista yhden limen mehu ja laita kirsikkatomaatin puolikkaat ja hienonnettu korianteri aivan loppuun.

Minuutin kuluttua thai -keitto voidaan poistaa polttimesta ja kaataa annoskulhoihin.

Tom-yam kalan kanssa

Kuten olet jo ymmärtänyt, aasialaisia ​​ruokia on paljon reseptejä. Katsotaanpa siksi toista vaihtoehtoa kalojen kanssa. Hän tuli myös maistamaan itämaisen keittiön ystäviä. Katso vaiheittainen ruoanlaitto alla olevasta lomakkeesta:

Voit käyttää turskaa, lohta ja muita kaloja, joista pidät eniten. Tämä ruokalaji on nimeltään Nam Pla ja on kevyt ja virkistävä, joten tarjoile kuumia päiviä.

Kerma keitto resepti

Tämä perinteinen thaimaalainen ruokalaji voidaan valmistaa ilman kookosmaitoa; sen sijaan käytämme tavallista kermaa. Jos sinulla on kaikki tarvitsemasi ainesosat, hot tom yam on pöydällä 15 minuutin kuluttua.

Säätiö:

• 1 litra kananlientä;
• 2 rkl soijapapua;
• 1,5 rkl kala -sous;
• 300 ml kermaa;
• 1,5 tl chilitahnaa;
• 1 rkl rakeistettua sokeria;
• 100 g kirsikkatomaatteja;
• 150 g osterisieniä;
• 200 g simpukoita;
• 200 g katkarapuja;
• 30 g galangalia;
• 5 varsia sitruunaruohoa;
• 4 kalkinlehteä;
• 6 chilipippuria;
• 1 lime.

Keittäminen vaihe vaiheelta

Valmistamme kaikki tuotteet, kuori katkaravut, pilko mausteet, sienet ja kirsikkatomaatit.

Kaada kananliemi kattilaan, laita se liedelle ja kuumenna neste kiehuvaksi. Lisää hienonnetut galangalin ja sitruunaruohon juuret, limen lehdet. Lisää muutaman minuutin kuluttua pieniä kuumia paprikoita.

5 minuutin kuluttua lähetä astiaan soija- ja kalakastike, chilitahna, rakeinen sokeri, limemehu ja hienonnetut sienet. Sekoita kaikki ja anna kypsyä.

Kaada minuutin kuluttua astiaan 20% rasvaa sisältävä kerma. Kun keitto kiehuu, lisää siihen mereneläviä ja kirsikkatomaatteja. Anna kypsyä 1-2 minuuttia.

Ota kattila liedeltä, peitä kansi 10 minuuttia ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Tom yum kananliemellä

Harkitse toista muunnosta thaikeiton valmistamisesta. Jos valmistat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, tee pieni annos, koska mausteisen ja hapan maun yhdistelmä ei välttämättä ole kaikkien mieleen. Koko prosessi näkyy yksityiskohtaisesti videossa:

Lähes kaikki keiton pohjan ainesosat myydään suurissa ostoskeskuksissa. Yritä budjettivaihtoehtona korvata äyriäiset taskurapuilla, mutta maku ei tietenkään ole sama. Voit myös kokeilla ja käyttää edullisempia tuotteita.

En erehdy, jos sanon, että yli puolet lukijoistani on käynyt Thaimaassa ainakin kerran. Kaukoidäisille Thaimaasta on Moskovan asukkaille yleensä tullut jotain Egyptin kaltaista - lentää nopeasti, lepää edullisesti, on jotain nähtävää. Ja jos kysyt keneltäkään tämän maan ruokia, luetellut outot hedelmät ja marjat, he sanovat ”Tom yam -keitto”.

Huomautus emännälle.

Tom Yam (Laos; thai ต้มยำ,) on mausteinen ja hapan keitto, joka perustuu kananliemeen, katkarapuja, kanaa, kalaa tai muita mereneläviä. Laosin ja Thaimaan kansallinen ruokalaji. Käytetään myös naapurimaissa Malesiassa, Singaporessa ja Indonesiassa.

Kirjaimellisesti keiton nimi koostuu kahdesta thaimaalaisesta sanasta "tom" ja "yam". "Tom" (ต้ม) tarkoittaa kirjaimellisesti "kiehua" tai "kiehua". Yam (ยำ) on mausteinen thaimaalainen salaatti. Niinpä Thaimaassa ja Laosissa "tom yam" tarkoittaa kuumien hapan-mausteisten keittojen yleistä nimeä. Tarkemman nimen saamiseksi lihan tai liemen tyyppi lisätään loppuun. "Tom yam kai" - tom yam kanaa, "tom yam thale" - tom yam mereneläviä, "tom yam kai nam khon" - tom yam kanaa kookosmaidossa ja niin edelleen.

Naapurimaissa, kuten Singaporessa, Malesiassa ja Indonesiassa, sekä ravintoloissa ympäri maailmaa, nimeä "tom yam" käytetään laajalti viittaamaan erilaisiin thaimaalaisiin kuumiin keittoihin, jotka voivat olla hyvin erilaisia ​​kuin alkuperäinen, mikä johtaa usein sekavuus. Siksi useimmilla ihmisillä on omat ainutlaatuiset yhdistyksensä ja makuelämykset tästä keitosta. Sovitaan heti, teemme yhden tämän keiton muunnelmista, joka on kuitenkin erittäin maukasta riippumatta siitä, mitä kutsut.

Jos luet blogia tai Instagramia huolellisesti, tiedät, että palasin äskettäin Vladivostokista, jossa kävin ravintolassa. Tämä on ylellinen aasialainen keittiö, ja missä, jos ei täällä, oppia valmistamaan tämä viileä ruokalaji. Myönnän, etten ole kokeillut keittoa Thaimaassa, vaikka olin siellä 2 tai 3 kertaa. Kokeilin sitä vain Venäjällä, ja minun makuuni - Zumassa se on oikea, juuri tämä jamssimäärä aiheutti ne makureaktiot, joita usein kuvataan eri lähteissä.

Tom yum on kohtuullisen mausteinen keitto, jolla on luonteenomainen kalkin happamuus, kookosmaidon aromi ja miellyttävä ainesosien yhdistelmä. Ruokalaji on erittäin tyydyttävä eikä jätä raskautta. Yleensä olemme samaa mieltä siitä, että aasialaiset tietävät paljon tällaisista asioista.

No, ja tärkeä poikkeama. Annan Zuma -ravintolan keiton alkuperäisen reseptin, on selvää, että joidenkin ainesosien korvaaminen tai hylkääminen on sallittua, mutta mitä lähempänä olet reseptiä, sitä oikeampi ja luultavasti maukkaampi valmis ruokalaji on. Nyt monista supermarketeista löydät erikoissarjoja (vihannesosastoilta) tom yam -keittoa varten, siellä on kaikki tarvittavat outot ainesosat.

Näytän ainesosat, koska monet kommenteissa kysyvät.

Pitkä ruoho

Galanga

Katkarapu kastike

Limen lehdet

Ensimmäinen vaihe on valmistaa liemi, jota varten kookosmaito (90 gr.), Kananliemi (15 gr.), Katkarapukastike (3 gr.), Vesi (120 gr.) Sekoitetaan kattilassa. Kaikki tämä lämmitetään keskilämmöllä, kunnes pieniä kuplia ilmestyy (ensimmäinen kiehumisvaihe). Kuumenna, sekoita, laske lämpö minimiin ja jätä liedelle.

Kuumenna sitten paistinpannulla voi (16 g.).

Lisää kuivattu sitruunaruoho (4 gr.), Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, galanga (5 gr., Voidaan korvata inkiväärillä), myös hienonnettuna viipaleiksi ja pari limenlehteä. Paista tätä kaikkea lastalla sekoittaen 2 minuuttia.

Lähetä sitten katkarapu (25 gr.), Kampasimpukka (20 gr.) Ja kalmari (25 gr.). Kaikki äyriäiset on kuorittava ja kalmari leikataan pieniksi neliöiksi. Kaikki tämä paistetaan, kunnes katkarapu muuttuu punaiseksi. Jos käytät valmiita katkarapuja, paista 2 minuuttia, ei enempää.

Leikkaa kirsikkatomaatit (3 kpl.) Puoliksi ja lähetä myös pannulle. Paista vielä puolitoista minuuttia.

Kun tomaatit ovat paistettuja, leikkaa 2-3 oksaa vihreää sipulia lyhyiksi nauhoiksi. Ja lisää myös kaikki ainekset.

Kaada minuutin kuluttua pannulle 220 grammaa lieden vieressä olevaa lientä.

Lisää 6 grammaa punaista kuumaa paksua maustetta. Se voi olla kirpeä pohja Tom Yamille, Tabasco -kastikkeelle, Chilille tai Sriracha -kastikkeelle. Ja purista limen puolikkaiden mehu. Tässä on tärkeä temppu, jonka kokki kertoi minulle. Osoittautuu, että pitkäaikaisessa lämmityksessä limemehu menettää ominaisen maunsa ja arominsa, minkä vuoksi mehu lisätään viime hetkellä.

Määritetty määrä ainesosia riittää yhdelle annokselle keittoa (noin 350-400 gr.). Keitto on mielettömän herkullinen ja kirjaimellisesti katoaa lautaselta. Jos aiot ottaa vastaan ​​vieraita, liemi voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa pari päivää. Ja jo vieraiden saapuessa valmistele paistetut ainekset, yhdistä liemeen ja tarjoile.

Kuinka valmistaa thaimaalaista Tom Yam -keittoa Venäjällä? Erittäin yksinkertainen! Ensinnäkin sinun on ostettava liemi Tom Yamille suurista hypermarketeista, kuten "Giant", "Megas" jne. Paras Tom Yam Roi Thaiin alkuperäisen thaimaalaisen tuotannon kartonkipakkauksissa, näet sen kuvassa. Tärkeintä on olla ottamatta Venäjällä valmistettua Tom Yam -lientä, tämä on harvinaista likaa, otin typerästi useita pakkauksia venäläistä Tom Yamia, loput pakkaukset piti heittää pois maistelun jälkeen.

Puhdistamme katkaravut (raa'at, mieluiten), sienet ja tomaatin. Lisää lopuksi hienonnettu vihreä sipuli.
Kuvassani näet 2 erilaista TomYam -lientä - rautapurkissa ja pahvilaatikoissa. Mitä tahansa niistä voidaan käyttää. Yksi pakkaus sisältää 250 ml. - yksi annos ja rautaa 2 annosta, ota makuusi sopiva.

Aloitetaan siis Tom Yamin ruoanlaitto. Kaada tämä liemi vain kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Kuinka se kiehuu - lisää katkaravut, sienet ja tomaatit ja keitä 5 minuuttia kannella suljettuna keskilämmöllä.
Lisää lopuksi vihreät sipulit.

Sitä käytetään parhaiten paistetun tahmean riisin kanssa (leivän sijasta), kuten Thaimaassa. (Minulla on kuvassa myös merileväsalaatti)
Kaikki on erittäin, erittäin maukasta! Se maistuu oikealta thaimaalaiselta Tom Yam -keitolta, eikä tämä ole yllättävää, koska sen liemi on valmistettu Thaimaassa. Nyt sinun ei tarvitse mennä Thaimaahan nauttimaan herkullisesta thaimaalaisesta Tom Yam -keitosta!

Katkarapuja sienillä kookosmaidossa, tippa kalakastiketta, inkivääriä ja chilipippuria ... Ja voiko se olla herkullista? Tom Yam -keiton hämmästyttävä maku saa silmät sulkeutumaan iloisesti ja muistaa sitten terävät ja mausteiset jälkimaku muistiinpanot monien kuukausien ajan kotiin palattuaan. Tänään - hyvin yksinkertainen resepti Tom Yamalle, jonka avulla voit valmistaa sen kotona vain 10-15 minuutissa.

Tom Yamia ei kypsennetä suurilla pannuilla tulevaa käyttöä varten. Tämä keitto keitetään kerran, sitä ei koskaan jätetä jääkaappiin huomiseksi, eikä sitä kuumenneta uudelleen.

Tom Yam Kung -keiton koostumus, tarvittavat ainesosat 1-2 annokselle:

2 lasillista vettä

10 katkarapua (voidaan korvata kanalla tai tofulla)

1-2 varret sitruunaruohoa (myydään suurissa supermarketeissa)

5-6 pientä viipaletta galanganjuuria (thaimaalainen inkivääri, voidaan korvata tavallisella inkiväärillä)

3-4 lehteä kaffirkalkkia (löytyy suurista supermarketeista)

3-4 osterisientä

1 keskikokoinen tomaatti

1 pieni valkoinen sipuli

2 rkl thaimaalaista chilitahnaa tai Tom Yam -tahnaa

10-15 rkl kookosmaitoa

5-6 rkl kalakastiketta

5-6 rkl limetin mehua

1 tl sokeria

muutama oksa korianteria ja vihreää sipulia

1 tl sieni- tai kanankuivaa lientä

Kun katsot vaikuttavaa ainesosaluetteloa, näyttää siltä, ​​että Tom Yamia on vaikea valmistaa, sillä on niin paljon ostettavaa. Mutta katso: tässä on kaikki vihannekset, joita tarvitset keittoon.

Vihannekset on leikattava kunnolla, jotta ne antavat aromin ja maun, mutta eivät muutu karkeaksi keittäessään Tom Yamia. Sitruunaruohon varret on ensin leikattava veitsellä, jotta ne päästävät mehun ulos, ja leikataan sitten suuriksi, noin 3 cm: n paloiksi. solmuun. Sitruunaruohoa keitossa ei syödä, vaan heitetään pois sen jälkeen, kun se antaa maun liemelle.

Kaffir -limen lehdet eivät anna keitolle voimakasta tuoksua, jos laitat ne kokonaisina kiehuvaan veteen. Paremman vaikutuksen saamiseksi sinun on vedettävä keskeltä.

Tämän ruokalajin chilipippuri on melkein pakollinen. Se antaa keitolle mausteen, josta Tom Yam on rakastettu. Keiton pistävyyden säätäminen on erittäin helppoa. Jos laitat koko palon liemeen, keitto ei ole kovin mausteinen. Jos haluat jotain mausteista, voit murskata chilin veitsellä.

Pura osterisienet käsillämme pieniksi pitkiksi paloiksi. Leikkaa sipuli ja tomaatit 8 osaan.

Pilko korianteri ja vihreät sipulit pitkiksi paloiksi. Laitamme sen erikseen lautaselle. Tarvitsemme niitä ruoanlaiton lopussa.

Katkarapu on puhdistettava kuoresta ja päästä, jättäen vain hännän. Älä myöskään unohda poistaa suolistoa - tämä on niin musta lanka katkarapun takana, joka kulkee päästä päähän.

Kun kaikki on viipaloitu, voit aloittaa Tom Yamin ruoanlaiton. Kaada galanganjuuri (thaimaalainen inkivääri), kaffir -limen lehdet ja sitruunaruoho kiehuvaan veteen. Jos keität Tom Yamia ei katkarapujen, vaan kanan tai tofun kanssa, on aika lisätä myös nämä ainekset.

Kun kaikki kiehuu ja kypsyy tulella kirjaimellisesti minuutin ajan, heitä sipulit keittoon ja lisää sokeria, sienijauhetta, kalakastiketta ja limeä.

Täällä sinun täytyy kokeilla lientä. Jos maku ei ole tasapainossa, voit aina lisätä hapanta, sokeria tai suolaa (suolan - kalakastikkeen sijaan).

Kun olet maistanut makua, lisää viimeistely - laita keittoon tomaatti- ja chilitahna.

Keitto näyttää jo herkulliselta ja tuoksuu herkulliselta. On aika tehdä Tom Yaman väristä voimakkaampi ja maku pehmeämpi. Lisää kookosmaito.

Ennen kattilan poistamista lämmöstä laita katkaravut keittoon ja sammuta tuli. Katkarapuilla on aikaa saavuttaa valmius ja lautasella matkalla ruokapöytään. On tärkeää, ettet ylikypsennä niitä - tämä tekee pehmeästä lihasta kumimaisen.

Tom Yam Kung on valmis. Se on koristeltu korianterilla, vihreillä sipuleilla ja tarjoillaan kuumana. Voit laittaa riisin erilliseen kulhoon, jonka aasialaiset syövät leivän sijasta. Lisäksi riisi antaa Tom Yaman erittäin rikkaan ja pikanttisen maun. Hyvää ruokahalua!

Jos pidät blogistammesivusto ja haluat edelleen seurata Aasian -matkojamme, voit tilata uutiskirjeen uusista viesteistä sosiaalisissa verkostoissa tai sähköpostitse. Kaikki tarvitsemasi painikkeet ovat sivun alareunassa.

Tom Yam -keiton valmisteet ja erilaiset reseptit.

Jos haluat todella yllättää perheesi ja ystäväsi sekä löytää maailmankuulun ja suositun thaimaalaisen keittiön verhon, aloita ensimmäisistä kursseista, löydät valtavan määrän niitä jokaiseen makuun. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka voit valmistaa yhden Thaimaan herkullisimmista keittoista - Tom Yamin kotona.

Ainesosat, koostumus, mausteet, Tom Yam -keiton mausteet

Thaimaa on kontrastien maa ja valtava määrä tyydyttäviä ja laadukkaita tuotteita. Monet turistit lähtevät maahan paitsi katsomaan nähtävyyksiä, myös kokeilemaan valtavaa määrää mielenkiintoisia ruokia.

Jokainen gourmet löytää jotain omaa eikä jää välinpitämättömäksi. Tämä maa valloittaa ensi silmäyksellä ja hämmästyttää ruuansa monipuolisuudesta.

Jos päätät minne mennä rentoutumaan perheen tai ystävien kanssa, älä hukkaa loistavaa tilaisuutta nähdä kaikki omin silmin. Mutta jos kaikki ei toimi, älä lannistu, thaimaalaisen keittiön ruokia voi olla pöydälläsi ponnistelujesi ansiosta.

Tärkein ominaisuus on eri ainesosien ja mausteiden yhdistelmä. Kun olet maistanut sen kerran, et voi unohtaa sen hienoa makua ja alkuperäistä, ikimuistoista aromia. Klassisesta keitosta on monia muunnelmia, valitse makuusi sopiva.

Jos thaimaalainen keittiö on voittanut sydämesi, haluat viettää vapaa -aikasi keittiössä kokkaamalla erilaisia ​​herkkuja, niin tarvitset klassista mausteista ja erittäin maukasta Tom Yam -keittoa (2 annosta varten):

• 200 g keitettyä kananlihaa
• 350 g katkarapuja
• 200 g valitsemiasi sieniä
• 2 keskikokoista sipulia
• 2-3 tomaattia
• 1 tl sokeria

Mausteena tarvitset 0,5 rkl erityistä mausteista pastaa, joka perustuu erilaisiin mausteisiin. Sen voi tilata verkkokaupoista, jotka tarjoavat laajan valikoiman kulinaarisia tuotteita:

• 1 rkl kalakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä
• 0,25 g sitruunamehua

Aromaattiset mausteet lisäävät tähän keittoon erityisen aasialaisen ilmeen:

• sitruunaruoho - 3 vartta
• Galangal - 2 kpl
• Kuuma chili - 2 kpl
• Joukko korianteria
• 3 keskikokoista kaffir -limenlehteä

Tällaisen keiton valmistamiseksi pidä kiinni mittasuhteista ja lisää mausteinen pasta maun mukaan. Lautasen perusta on kanan, katkarapujen ja sienien liemi. Määritetty määrä mausteita lisätään niihin.

Kaiken pitäisi kiehua enintään 5 minuuttia. Lisää lopuksi tomaatti, valkosipuli, sitruunamehu ja sokeri.

Muista, että mausteet on vedettävä ulos, ne luovuttavat aromin heti keittämisen jälkeen. Miellyttävä hapan-mausteinen maku muistuttaa thaimaalaisen keittiön erityispiirteistä ja palauttaa ilon ja todellisen nautinnon tunteen. Jatkossa voit käyttää tätä reseptiä ja muokata sitä mieltymystesi mukaan.

Video: Resepti todelliselle Tom Yam -keitolle

Alkuperäinen resepti Tom Yam -keitolle kookosmaidolla ja valokuva

Tällaisen keiton valmistamiseksi tarvitset (7 annosta kohti):

• 800-900 gr kananlihaa
• Sipulit - 2 kpl
• Selleri - 2 vartta
• Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl. Tämä on tarpeen liemen valmistamiseksi.

Keittoa varten ota:

• 450 g sieniä
• 400 g tomaatteja
• Kala - 450 gr
• Sitruunaruoho - 3-4 varret
• Vihreät limen lehdet - 10 kpl
• Galangal 3 kpl
• Kuuma pippuri - 2 kpl
• Mausteinen pasta - 1 rkl. l
• Kookosmaito - 0,5 l
• Puoli limeä
• Kalakastike - 0,5 kuppia

Ensimmäinen vaihe on valmistaa liemi. Tätä varten:

• Kerää 2 litraa vettä ja valmista kaikki tarvittavat ainekset.
• Paista sipulit porkkanoilla kullanruskeiksi, kasta kana ja vihannekset kiehuvaan veteen.
• Valmista sitten kala, leikkaa se pieniksi paloiksi.
• Keitä noin 5 minuuttia, jotta se säilyttää muotonsa.
• Lisää sieniä aiemmin keitettyyn liemeen, tärkeimpään mausteeseen, jota käytetään tämän kuuluisan ruokalajin käyntikorttina.
• Kun nämä ainekset ovat kiehuneet 4 minuuttia, purista limetin mehu ja lisää kookosmaito.
• Lopuksi voit halutessasi koristella korianterilla tai chiliviipaleilla.

Hyvää ruokahalua kaikille.

Tom Yam -keitto katkarapuilla: resepti

Tarvitset:

• 1 rkl chilitahnaa
• 400 g katkarapuja (kaikki riippuu niiden koosta)
• 4 kpl inkivääriä, hienonnettuna
• 2 varret sitruunaruohoa
• 3 kaffirinlehteä
• 2 kpl. galangala
• 100 g sieniä

Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on löydettävä kaikki ainesosat etukäteen, koska juuri ne hämmästyttävässä yhdistelmässä luovat täydellisen maun, joka erottaa sen muista. Jokainen turisti haaveilee kokeilla sitä ymmärtääkseen Thaimaan erityispiirteet ja koskettaa maan sydäntä vähintään minuutin ajan - alkuperäinen keittiö, joka on täynnä erilaisia ​​huumaavia aromeja.

Chilitahna voidaan valmistaa helposti omin käsin, tätä varten:

• 4 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 chilipippuria ja vatkaa kaikki perusteellisesti tehosekoittimella.

Jotta tuloksena oleva massa olisi homogeenisempi, lisää hieman vettä ja 1 rkl kasviöljyä. Jotta keitto maistuu hieman makealta, voit lisätä 4 tomaattia ja 1 tl sokeria.

Tuloksena oleva seos on lämmitettävä hieman pannulla, jotta kaikki aromit paljastuvat kokonaan. Sillä välin:

• Kuori katkarapu varovasti ja leikkaa se hieman, jotta ruoanlaitossa ne saavat mielenkiintoisen muodon.
• Tarjoiltuna ne voidaan sijoittaa kauniisti kulinaarisen mestariteoksen täydentämiseksi. Älä heitä kuoria pois, ne sopivat täydellisesti liemeen tulevaisuudessa.
• Paista kaikki nämä ainekset pannulla lisäämällä kasviöljyä mausteisten makujen yhdistämiseksi keskenään.
• Lisää 2 l kalalientä ja anna seistä 5 minuuttia. keitä ja vedä rohkeasti mausteisia mausteita ja kuoria, koska tämä keitto tarjoillaan pöydällä ilman niitä. Ne antavat aromin ja tekevät keitosta erittäin rikkaan ja ainutlaatuisen.

Tunnet herkän mausteisen maun, jota ei voi verrata mihinkään maailmassa. Hemmottele itseäsi, pidä loma juuri sellaisena, ilman erityistä syytä, ja sukellat unohtumattomien makuaistien maailmaan.

Tom Yumin kanakeittoresepti

Tämä keitto voidaan valmistaa eri ainesosista yhdistettynä mausteisiin, saat saman maun. Jos pidät kananlihasta, alkuperäisen thaimaalaisen keiton valmistaminen ei ole vaikeaa.

Sen etuna on, että se on monipuolinen ja voidaan valmistaa eri keittiöissä, ja siitä tulee yhtä rikas ja aromaattinen kuin aiemmissa resepteissä. Onnistuaksesi tarvitset:

• joukko mausteita, jotka mainittiin yllä: sitruunaruoho - 2 vartta, vihreät limelehdet - 2 kpl, galangal 1 kpl, chilipippuri - 3 kpl. keskikokoinen.
• 0,5 rkl. l. erityinen mausteinen pasta, joka perustuu erilaisiin mausteisiin. Sen voi tilata erityisistä verkkokaupoista, jotka tarjoavat laajan valikoiman ruuanlaittoon tarkoitettuja tuotteita, tai voit valmistaa sen itse yllä kuvatulla tavalla.
• 900 gr. Kanan liha
• liemikuutiot 2 kpl
• 0,25 ml kookosmaitoa (määrää voidaan lisätä annosten määrästä riippuen)
• 1 lime
• 3 chilipippuria
• korianteri

Kypsennysprosessi on seuraava:

• Sekoita mausteet keskenään ja laita matalalle lämmölle niin, että ne siirtävät arominsa ja maunsa toisilleen hyvin.
• Sillä välin pese kana hyvin ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
• Kun mausteet ovat valmiita, lisää valmiiksi valmistettu liemi, kun kaikki ainekset alkavat kiehua, lisää kana ja laita miedolle lämmölle.
• Lisää mausteinen tahna maun, maun mukaan ja sekoita jatkuvasti.

Kookosmaito voidaan korvata lehmänmaidolla, sen määrää voidaan myös lisätä, jos sinulla ei ole tarpeeksi pehmeyttä.

• Lisää lopuksi limetin mehu.
• Koristele astia korianterilla ennen tarjoilua, se lisää erityistä kosketusta.

Perheesi varmasti arvostaa ponnistelujasi, varsinkin jos he ovat mausteisten ruokien faneja. Hyvää ruokahalua!

Video: Tom Yam kanan kanssa

Tom Yam Seafood Soup Resepti

Tämä ruokalajin versio kiehtoo kaikkia merenelävien ystäviä, koska:

• Hummerit ei vain erittäin maukasta, vaan myös monia hyödyllisiä aineita, jotka edistävät kehon normaalia toimintaa ja kyllästymistä mikroelementeillä.
• Kalmari ovat tasapainoisen, terveellisen ruokavalion pääkomponentti, ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä normaalille ihmiselle.
• Ei vähemmän huomion arvoinen rapuja ja hummereita, niiden liha on erittäin pehmeää ja sillä on erityinen pehmeä maku.
• Osterit ja simpukat runsaasti fosforia, jodia, rautaa, kalsiumia ja ne auttavat myös parantamaan kehon aineenvaihduntaprosesseja.

Valinta on tietysti sinun, mutta ne ovat kaikki ihanteellisia tämän keiton valmistamiseen. Tärkeintä on nauttia itse ruoanlaittoprosessista.

Tarvitset:

• 0,5 rkl chilitahnaa
• 500 gr. suosikki mereneläviä (kaikki riippuu mieltymyksistäsi)
• Joukko aiemmin mainittuja mausteita
• Liemikuutiot 2 kpl
• Kookosmaito

Kaikki äyriäiset on valmistettava etukäteen, poistettava kaikki tarpeettomat elementit. Edelleen:

• Paista äyriäisten mausteet esilämmitetyssä pannussa. Kun olet valmis, lisää 1,5-2,5 l lientä ja odota, kunnes se kiehuu.
• Lisää sitten kookosmaito ja limen mehu maun mukaan.
• Mausteet voidaan vetää pois, ne ovat luopuneet kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja aromistaan.
• Kun olet keittänyt 5 minuuttia matalalla lämmöllä, voit sammuttaa sen ja kaataa lautasille.

Se on parasta käyttää riisin kanssa, mutta on ihmisiä, jotka rakastavat erittäin mausteisia, kuumia mausteita, jotka saavat todellista nautintoa, kun he eivät syö mitään, mutta tuntevat ruuan hienostuneisuuden.

Valitse tapa, joka paljastaa sinulle tämän unohtumattoman keiton todellisen aromin. Nauti siitä!

Kuinka valmistaa herkullista Tom Yam -keittoa hitaassa liesissä?

Multicookerista on nyt tullut välttämätön avustaja keittiössä. Heidän kanssaan ruoanlaitto on nopeutunut paljon, ja emännällä on mahdollisuus yhdistää ruoanlaitto muihin yhtä tärkeisiin askareisiin talon ympärillä.

Valmistaaksesi tällaisen keiton hitaassa liesissä, valmista kaikki tarvittavat mausteet. Lisää kaikki tarvitsemasi ainekset ja napsauta "Keitto" -tilaa.

Valmista mausteiden valmistuksen aikana:

• Kanan liha
• sieniä
• katkarapuja tai muita mereneläviä

• Kaada joukkoon kalaliemi, joka lisää ruokaan erityisen lempeän maun ja poikkeuksellisen aromin.
• Lisää sitten loput ainekset, muista sekoittaa jatkuvasti.
• Anna kiehua 5 minuuttia. ja voit lisätä maitoa ja limeä.
• Älä kiirehdi suolaan, vaan kokeile kaikkea useita kertoja selvittääksesi, mitä puuttuu ja mitä on lisättävä.

Kun olet varmistanut, että kaikki on hyvin ja keittiöstä kuuluu mausteisia tuoksuja, jotka ajavat kaikki hulluksi, voit olla varma, että keitosi on valmis syötäväksi. Ainoa asia, joka on tehtävä, on palvella ja kutsua kaikki sukulaiset illalliselle. Arvosta kaikkea maun rikkautta ja aromien runsautta, jotka ovat täynnä tätä kuuluisaa ruokaa.

Kuinka valmistaa Tom Yam -keitto kuivasta setistä?

Jos päätät valmistaa mausteisen keiton Thaimaasta ja ostit kuivasarjan, tarvitset silti:

• 150 g mitä tahansa äyriäisiä
• 200 g sieniä
• kananliha 700 g
• 2 tomaattia
• kalakastike
• 250 ml kookosmaitoa
• limetti mehu
• mausteinen tahna
• korianteri
• vihreät

Valmistautuminen:

• Lisää kiehuvaan liemeen 2-3 kuivaa paprikaa, 2 inkiväärijuurta, 2 sitruunaruohon vartta, 2 kaffirilehteä ja 3 kpl. galangala.
• Näiden mausteiden tulisi kiehua 3-4 minuuttia.
• Lisää sitten muut ainekset: sienet, katkaravut ja kana ja tomaatit
• Anna niiden kiehua 5 minuuttia. ja lisää 0,5 rkl kuumaa tahnaa, lisää kookosmaitoa ja limetin mehua maun mukaan.

Erityisen säilytystekniikan ansiosta tämän keiton setit säilyttävät arominsa ja ravinteensa pitkään. Älä huoli, et menetä mitään, jos valmistat sen kuivilla mausteilla.

Ne riittävät sinulle 3-4 kertaa (kaikki riippuu tietysti annosten määrästä). Säästät aikaa kaikkien tarvittavien ainesosien etsimiseen ja lounaan tai illallisen valmistamiseen.

Loppujen lopuksi kuivat setit eivät vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon, 2 minuuttia riittää. Kokeile sitä ja voit tuntea kaikki tällaisten kätevien sarjojen edut.

Tom Yam -keiton kaloripitoisuus

Jos katsot hahmoasi ja seuraat jatkuvasti kulutettua ruokaa, ole rauhallinen yhdestä annoksesta, saat riittävän määrän kcal, mutta samaan aikaan tuote ei ole rasvainen ja raskas keholle.

Taulukossa esitetään kalorien arvot ennen kypsennysprosessia sekä valmis tuote.

Video: Tom Yam -keiton valmistuksen periaatteet