Kaikki kotiäidit eivät osaa vaivaa taikinaa poliisille. Ja yleensä tästä maasta tiedetään vähän maassamme, koska se viittaa enemmän aasialaiseen keittiöön. Myös tästä ruoasta kansallisena mainitaan joidenkin Siperian kansojen ruoanlaitossa. Mutta riippumatta siitä, kuka kansoista pitää tällaisen maukkaan ja omaperäisen ruuan ulkonäköä itsessään, Uzbekistanin kansa huomauttaa sen ensimmäisen maininnan. Manti sekoitetaan usein khinkaliin tai nyytteihin. Ja tämä ei ole sattumaa, koska näiden kolmen ruuan välillä on edelleen joitakin yhtäläisyyksiä, mutta ne valmistetaan kuitenkin hieman eri tavalla.

Artikkelissa tarkastelemme, kuinka taikinaa vaivataan mantiin, mitä täytteitä niiden kanssa ja mitä kastikkeita parhaiten tarjoillaan. Yritämme myös selvittää, kuinka manti eroaa nyytistä ja khinkalista.

Näyttäisi siltä, ​​että se voisi olla helpompaa kuin taikinan vaivaaminen, mutta valitettavasti monet aloittelevat kokit, jotka valmistavat tällaista yksinkertaista ruokaa, tekevät monia virheitä juuri taikinan vaivaamisen aikana. Siksi ennen ruoan valmistuksen aloittamista on parasta oppia lisää taikinan vaivaamisesta mantiin.

Mitä eroa on manti ja nyytit?

Ennen kuin vaivaat taikinaa mantiin, yritämme selvittää, mitkä ovat niiden tärkeimmät erot nyytit. Silloin voit välttää yleisimmät virheet ja muistuttaa alkuperäistä mahdollisimman paljon.

Manti -lihan täyte ei johdu lihamyllyn läpi, vaan leikataan veitsellä. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden pysyä mehukkaampana.

Toisin kuin nyytit, manti höyrytetään eikä kasteta missään tapauksessa kiehuvaan veteen. On parempi keittää ne kaksinkertaisessa kattilassa. Mutta jos sitä ei ole, pannun pohjaan on asetettava erityinen arina tai seula vedellä. Ja jo sen päälle on asetettu taikinapussit täytteellä. Loppujen lopuksi manti muistuttaa muodoltaan täsmälleen laukkuja. Tämän astian ansiosta pannun pohjassa oleva laite ristikon muodossa sai nimen "mantis".

Manti syödään käsin, jotta mehu ei virtaa niistä haarukalla lävistettäessä, vaan putoaa suoraan suuhun.

Ero manti ja khinkali

Suurin ero näiden kahden astian välillä on havaittavissa paljaalla silmällä - muoto. Manty on kääritty avoimeen kirjekuoreen. Khinkali puolestaan ​​muistuttaa muodoltaan pieniä tiukkoja pusseja.

Toinen ero on jauheliha. Mantiin käytetään usein lammasta tai naudanlihaa. Sianlihaa tai naudanlihaa laitetaan khinkaliin. Joissakin tapauksissa voidaan lisätä myös kananrasvaa. Kuten edellä on jo mainittu, manti -jauheliha hienonnetaan veitsellä. Khinkalille se jauhetaan lihamyllyssä. Jos ensimmäisessä tapauksessa täytteeseen lisätään vain karkeasti hienonnettuja sipulia ja suolaa, jotta liha ei maistu, niin toisessa ne laittavat suuren määrän mausteita ja yrttejä.

Kun vastaat kysymykseen siitä, miten taikinaa vaivataan mantiin, on muistettava, että sen on oltava tiukka ja pehmeä. Siihen on myös tapana lisätä muna. Joillakin alueilla taikinaan lisätään hiivaa. vaivattu tuoreena, mutta ei kireänä. Eikä siihen ole lisätty munaa.

Molempien ruokien valmistusprosessi on myös erilainen. Kuten jo todettiin, manti on höyrytettävä. Khinkali keitetään kattilassa tai syvässä paistinpannussa.

Toinen ero on se, että khinkali on valkoihoinen ruokalaji, manti on aasialainen. Älä syö häntää khinkalin taikinasta. Se on välttämätöntä, jotta niitä on helpompi ottaa käsin. Manti syödään kokonaan.

Kuten olemme jo saaneet selville, manti valmistetaan happamattomasta taikinasta. Monet kotiäidit lisäävät taikinaan munaa, jotta se tarttuu paremmin. Mutta klassinen resepti sisältää vain jauhoja, suolaa ja vettä. On myös tärkeää muistaa, että veden on oltava kylmää. Sitten taikina tulee tiukkaa.

Taikinan keittäminen

Kun vastaat kysymykseen siitä, kuinka taikinaa vaivataan oikein mantiin, muista, että mittasuhteilla on suuri merkitys. Pikemminkin se on menestyksen perusta hyvän taikinan tekemisessä. Meidän tapauksessamme voitto -osuus on veden ja jauhojen suhde 1: 2.

Tarvitsemme siis:

• kaksi lasillista seulottua vehnäjauhoa;
• yksi lasi puhdistettua kylmää vettä;
• yksi kananmuna;
• puoli tl suolaa.

Manti -taikina rullataan 2 mm paksuiseksi.

Kuinka vaivata taikina mantiin valokuvan avulla

Jotta manti -taikinasta tulee ilmava, se on seulottava hienon seulan läpi ja kyllästettävä siten hapella.

Kaada jauhot valmiille pinnalle. Peitä pinta leivinpaperilla, jotta ylimääräiset roskat eivät pääse taikinaan. Tee jauhossa suppilo kämmenelläsi ja aja muna siihen ja kaada vettä, mutta ei kaikkea.

Jotta koko reiän sisältö ei leviäisi, sinun täytyy vaivaa taikina reunoista keskelle lisäämällä vähitellen jäljellä oleva vesi. Lisää tarvittaessa jauhoja (jos taikina osoittautuu nestemäiseksi).

Taikinan tulee olla tiivis, mutta joustava. Tee taikinasta eräänlainen pallo ja peitä se pyyhkeellä, jätä se hetkeksi. Tämä tehdään niin, että taikina "lepää" hieman.

Usein puoli tuntia riittää taikinan muodostavien proteiinien turpoamiseen, ja se puolestaan ​​muuttuu joustavammaksi eikä repeydy kypsennyksen aikana.

Joten harkittuamme taikinan vaivaamista mantiin ("klassinen" resepti) voimme sanoa, että tämän tekeminen ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on noudattaa vaivaustekniikkaa. Jos sitä noudatetaan täysin, manti -taikina osoittautuu joustavaksi, ja kun se rullataan, se ei repeydy.

Kun taikina on kaareva ohuesti, se on leikattava samankokoisiksi neliöiksi tai tutuiksi ympyröiksi.

Ruoanlaitto manti

Kun taikina on "levännyt", kauli se ohuesti haluamaamme muotoon. Aloitetaan ruoanlaitto jauhelihasta. Tätä varten on parasta käyttää lammasta, mutta jos et löydä sitä, voit korvata sen naudanlihalla. Älä missään tapauksessa käytä sianlihaa, muuten se ei ole enää manti, vaan pikemminkin khinkali tai nyytit.

Ainekset jauhelihalle:

• yksi kilo lihaa;
• puoli kiloa sipulia;
• pari teelusikallista suolaa.

Pilko liha veitsellä vähintään senttimetrin paloiksi. Pilko sipuli hienoksi. Sekoita ainekset hyvin ja lisää niihin suolaa. Jotta jauheliha olisi mahdollisimman mehukas, voit lisätä siihen yhden lasin keitettyä lientä.

Kun jauheliha on valmis, siirrymme mantiin. Laita noin yksi ruokalusikallinen jauhelihaa valmistetun taikinan päälle. Nyt on tärkeää pitää taikina oikein, jotta se ei tartu ulos kypsennyksen aikana. Ensin sinun on kiinnitettävä reunat niin, että saat kirjekuoret. Seuraavaksi avoimien segmenttien reunat on nojattava toisiaan vasten. Kaikki lihan kirjekuoret ovat valmiita.

Kuinka vaivata taikina mantiin leipäkoneessa

Taikinan valmistaminen mantiin ei ole niin helppoa. Huolimatta siitä, että sen valmistaminen vaatii vähimmäismäärän tuotteita, kaikki kotiäidit eivät voi vaivata sitä, koska tämä on melko työläs prosessi.

Mutta tekniikan aikakaudella tehtävää voidaan helpottaa leivonnalla. Sen avulla valmistettu taikina osoittautuu kohtalaisen kiinteäksi ja riittävän joustavaksi. Sen vaivaamiseksi tarvitsemme kolme lasillista seulottua jauhoa, yhden kananmunan, lasillisen kefiiriä, suolaa, kasviöljyä.

Menetelmä taikinan valmistamiseksi leipäkoneessa

Tässä tapauksessa tärkeintä on noudattaa mittasuhteita, ja kone tekee jo kaiken itse. Aja muna erilliseen astiaan ja lisää siihen kefiiri. Sekoita hyvin. Tämä voidaan tehdä vispilällä. Kaada sitten seos leipäkoneen kulhoon. Lisää suola, kasviöljy ja jauhot.

Aseta haluamasi ohjelma ja odota taikinan vaivaamista. Kun kone selviää tehtävästä, ota valmis taikina pois ja anna sen peittyä puoli tuntia "levätä". Tämän jälkeen voit alkaa keittää manteja.

Manti -täytteen valmistuksen ominaisuudet

Kun olemme selvittäneet, kuinka vaivaa taikina mantiin, harkitsemme jauhelihan keittämisen ominaisuuksia. Tämän ruokalajin kotimaassa on tapana valmistaa jauhelihaa karitsan, vuohen tai hevosen lihasta ja joissakin tapauksissa kamelin lihaa. Mutta koska tällaista lihaa on melko vaikea saada leveysasteiltamme, voit käyttää naudanlihaa.

Jotta jauheliha olisi mehukas, siihen lisätään rasvaista hännänrasvaa tai -rasvaa. Jos molempia ei ole, voit laittaa pienen palan voita jokaiseen manttiin. Näin vaivaat taikinan mantiin, resepti sisältää voita ja useita ainesosia, jotka lisäävät täytteeseen mehukkuutta.

Sipulit on laitettava jauhelihaan mantiin. Se antaa sille mehukkuutta ja tekee siitä myös suolaisempaa. Useimmiten se sekoitetaan lihaan suhteessa 1: 2.

Manti -kastikkeet

Jos ei ole suositeltavaa laittaa suuria määriä mausteita jauhelihaan mantiin, kastikkeille ei ole rajoituksia. Se voi olla klassisia kastikkeita, jotka perustuvat majoneesiin, smetanaa valkosipulilla, se voi olla myös ketsuppi tai adjika. Tunnettujen kastikkeiden lisäksi voit lisätä vähemmän tunnettuja mutta erittäin maukkaita kastikkeita.

Kastike Almaty Saatana

Se valmistetaan kasviöljyn perusteella, jota lämmitetään pannulla, kunnes savu ilmestyy. Lisää sen jälkeen yksi ruokalusikallinen tomaattipyrettä. Sammuta liesi ja lisää siihen hieman pippuria ja valkosipulia puristettuna. Sekoita kaikki sisältö, kaada lasiastiaan ja anna kastikkeen hautua 15 minuuttia.

Smetanaa ja valkosipulikastiketta

Sen valmistamiseksi hienonna viisi valkosipulinkynttä. Tämä on tärkeää, et voi viedä valkosipulia valkosipulipuristimen läpi. Valkosipulin palat tulisi tuntea. Pilko tilli ja vihreät sipulit erikseen. Ripottele yrttejä suosikki mausteillasi. Tässä tapauksessa suneli -humala on hyvä.

Sen jälkeen sekoita kaikki ainekset ja kaada lasillinen smetanaa. Kastiketta tulee infusoida vähintään 15 minuuttia.

Kuinka syödä manti oikein

Tutkittuamme taikinan vaivaamisen mantiin klassisen reseptin, jauhelihan ja kastikkeiden valmistuksen piirteiden mukaisesti, selvitämme, kuinka syödä tämä aasialainen ruokalaji oikein.

Jos nyyttien tapauksessa riittää, että kukin pistetään haarukkaan, kastetaan kastike ja syödään, ja voit ottaa khinkalin käsilläsi ja myös kastaa sen kastikkeeseen, manti -tapaus näyttää hieman erilaiselta .

Jotta manti -mehu ei virtaa ulos ja kastike tuntuu jokaisen manta -säteen sisällä. Ne on ensin purettava, sitten laitettava kastike vaippaan lusikalla ja lopettava sen syöminen nauttien lautasen mausta.

Mikä tämä ruokalaji on?

Kun olet maistanut hienoimmasta taikinasta valmistettua höyrytettyä tuotetta, joka pitää mukavasti mutta tiukasti rapealla sipulilla maustetun aromaattisen mehun herkän täytteen, et voi enää sekoittaa sitä muihin ulkoisesti samankaltaisiin herkkuihin.

Huolellisella emännällä on kysymys - kenen ruokalaji on manti?

Monien Keski- ja Kaakkois -Aasian maiden kulinaariasiantuntijat eivät koskaan väitä tästä aiheesta - he yksinkertaisesti keittävät manti hieman eri tavalla, uskomalla, että heidän kansallinen reseptinsä on herkullisin.

Kiinalaiset täyttävät pääosin manteja sianlihalla, mongolit suosivat vuohen-, kamelin-, naudan- ja hevosenlihaa.

Kiinan ja Korean alueilla, jotka sijaitsevat meren rannalla, katkarapuja, taskurapuja ja kalmaria lisätään usein jauhelihaan.

Mantti: kuinka kokata

Ruoka valmistetaan erilaisilla täytteillä, myös vähärasvaisilla, joten manti kaloripitoisuus voi olla hyvin erilainen. Tyydyttävimmät ovat sian- ja karitsan manti, vähiten kaloripitoinen täyte on sieni ja vihannes.

Tämän ruokalajin erottuva piirre on se älä käytä jauhamista lihamyllyllä ja tehosekoittimella.

Liha ja rasva on leikattava veitsellä kuutioiksi (0,5 cm).

Sama sääntö koskee myös muita ainesosia, jos kypsennät monikomponenttista jauhelihaa (liha vihannesten kanssa) tai vähärasvaista manti (vihanneksia, raejuustoa, juustoa, hedelmiä - omenoita, kvitteniä, viinirypäleitä).

Jäähdytä jauheliha ennen manti -käärimistä.

Asiantuntevasti valmistettu ruokalaji voidaan arvioida taikinan paksuuden perusteella. Mantiin sopivan taikinan tulisi olla ohuin - jotta täyte näkyy.

Jos puhumme mallinnusmenetelmistä, manti voi tältä osin olla hyvin erilainen: taikina rullataan neliöiksi, palloiksi, raidoiksi, täytetään jauhelihalla ja suljetaan kuvaannollisesti, jolloin saadaan söpöjä muotoja. Ennen ruoanlaittoa niiden annetaan levätä 10 minuuttia kankaalla peitettynä.

Manttia ei saa keittää vedessä kuin nyytit. Ne ovat vain höyrytettyjä.

Kauan sitten idässä he keksivät erikoisyksikön - vaipan. Ihmiset kutsuvat häntä myös rukoilijaksi. Jos sinulla ei ole näitä ruokia, keitä manti kaksinkertaisessa kattilassa tai monitoimikoneessa pariskunnalle. Joskus tuotteet paistetaan kullanruskeiksi ennen ruoanlaittoa, tai päinvastoin, ne ensin keitetään, sitten syntyy ruokahaluinen "kuori" kuumassa rasvassa. Monet pitävät uunissa paistetuista manteista. Se on erittäin maukasta, mutta se rikkoo ruoanlaiton perusperiaatetta - höyryä.

Klassinen resepti mantiin lihan kanssa

Perinteinen aasialainen manti lihalla on resepti ruoalle, joka on höyrytettyjä happamattoman taikinan pusseja, jotka on täytetty lihalla ja paljon sipulia ja mausteita.

Valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti, ne ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita.

Reseptin tiedot

• Keittiö: aasialainen
• Lautasen tyyppi: toiset ruokalajit
• Keittotapa: höyrytetty
• Annokset: 4
• 45 minuuttia

Ainekset:

testiä varten:

• jauhot - 2,75 rkl.
• kasviöljy - 1 rkl
• suola - 1 tl

Täyttöä varten:

• naudanliha - 300 g
• sipulit - 300 g
• zira - 1 ripaus
• suolaa maun mukaan
• jauhettu korianteri - 1 ripaus
• jauhettu mustapippuri - 1 ripaus
• jauhettu punainen paprika - 1 ripaus.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

Manti -resepti lihan kanssa on yksinkertainen, ja aloitamme valmistuksen taikinan vaivaamisesta. Kaada 1 kuppi lämmintä vettä syvään kuppiin, lisää suolaa ja kasviöljyä.

Lisää jauhot vähitellen. Kovan taikinan valmistamiseksi käytetään enintään 3 kupillista premium -vehnäjauhoa. Tässä tapauksessa käytettiin 2,75 kuppia.

Vaivaa kaikki, kääri muovikelmuun ja laita sivuun 15-20 minuutiksi. Tämä manti -taikina on klassinen resepti, joka sopii hyvin täytteiden kanssa. Voit myös lisätä 1 muna. Murskaa tätä varten muna mittalasiin ja lisää vettä reunaan. Ja sitten lisää jauhot.

Kun taikina on infusoitua, sinun on valmistettava täyte. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää ripaus suolaa, pippuria, korianteria ja kuminaa. Hiero koko massa käsilläsi. Sipulin pitäisi päästää mehu pois

Kuori kalvojen ja jänteiden naudanliha. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja leikkaa sitten veitsellä, kuten kuvassa. Jos painat aikaa, voit käyttää suuttimella varustettua lihamyllyä suurelle silppurille, mutta todellinen manti -jauheliha pilkotaan veitsellä.

Sekoita sipuli lihan kanssa, suola maun mukaan. Jos liha ei sisällä rasvajuovia, lisää täytteeseen 2 rkl pehmennettyä voita.

Valmis taikina on rullattava rullalla. Jos se tarttuu pintaan, voit pölyttää sen kevyesti jauhoilla. Sinun täytyy rullata taikina mantiin melko ohuesti, usean millimetrin paksuiseksi. Jos näet kirjaimet silikonimatolla, se on jo melko ohuesti venytetty... On tarpeen yrittää varmistaa, että koko pinnan kerros on saman paksuinen.

Leikkaa taikina veitsellä tasaisiksi neliöiksi, joiden sivut ovat 10 * 10 cm.

Laita yksi ruokalusikallinen täytettä jokaiselle neliölle.

Liitä neliön vastakkaiset päät siten, että muodostuu kirjekuori. Sinun tarvitsee vain liittää päät, reunat jäävät vapaiksi.

Nyt manti lihalla on voideltava joka puolelta kasviöljyllä ja asetettava kaksinkertaiseen kattilaan. Höyrytysastia tulee myös voidella öljyllä.

Manti on taitettava riittävän tiukasti, mutta varmista samalla, että ne eivät litisty ja menetä muotoaan.

Kun vesi höyrystimessä tai monikeittimessä kiehuu, aseta kulho mantiin. Sinun on höyrytettävä astia täsmälleen 45 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua laita manti lautaselle ja kaada sulatetun voin päälle.

Choux -leivonnaisen resepti mantiin

Choux -taikina pitää upeasti jopa nesteen tuotteen sisällä kypsennyksen aikana, se voidaan rullata hyvin ohuesti - se ei rikkoudu.

Eli manti -jauheliha voi olla mitä tahansa.

Tarvitset:

• 2-2,5 rkl. jauhot
• 1 rkl. vettä
• 3 rkl. l. kasviöljy
• ripaus suolaa.

Kuinka kokata

1. Kiehauta vesi, suola, lisää öljy.
2. Lisää lasillinen jauhoja, sekoita.
3. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi.
4. Kääri pulla elintarvikekalvoon. Anna sen levätä jääkaapissa, kun valmistat jauhelihaa.
5. On tarkoituksenmukaista korvata vesi maidolla - taikina on vielä pehmeämpää. Voit lisätä kananmunan (1 kpl kiloa jauhoja kohden).

Täyttövaihtoehdot

Älä unohda: astialla on aasialaiset juuret, ja mausteiden oikea valinta täytettä valmistettaessa on sille yhtä tärkeä kuin pohja. Valitse tuoksuvin: kumina, meirami, korianteri, basilika ... Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Mutta jos kokkaat esimerkiksi manti -sieniä, älä laita paljon mausteita ja mausteita, sienillä itsellään on rikas maku ja aromi.

Pilkottu liha

Manti tukee mitä tahansa lihaa - lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjaa, monet ihmiset pitävät valikoiduista.

Jauheliha "rakastaa" sipulia kovasti - mitä enemmän sitä on täytteessä, sitä mehukkaampi se tulee, Jotkut reseptit käyttävät 1: 1 -suhdetta.

Jauhelihan hallitseva mauste on zira (kumina).

Aasian, Välimeren, Afrikan ja Latinalaisen Amerikan keittiöissä hän on pitkään ansainnut mausteiden kuningattaren arvon.

Itse asiassa tämä on kumina, mutta erityinen, jolle on ominaista terävämpi, vahvempi ja miellyttävämpi aromi kuin tavalliset saman nimiset mausteet.

Karitsan lihava häntä

Jos haluat tietää, miksi Keski -Aasian asukkaat kunnioittavat tätä runsasta ruokaa, keitä Uzbekistanin manti. Klassinen ruoanlaitto -resepti sisältää karitsan, sipulin, rasvahäntää ja kuminaa täytteenä.

Älä korvaa rasvaa rasvalla - näin ei ole Aasian ruoanlaitossa.

Rasvapalat antavat astialle arkuutta ja mehukkuutta, mutta tiedä milloin lopettaa: 1 kg lihaa kohden otetaan yleensä 150 g rasvaa. Voit lisätä palan jauhelihaan suoraan tuotteita veistämällä.

Perunat

Manty lihan ja perunoiden kanssa on maukasta, tyydyttävää ja myös käytännöllistä: perunat imevät ihmeellisesti lihan ylimääräisen kosteuden.

Ja manteista perunoilla ilman lihaa, on totta sanoa: "alkuperäinen, maukas, tyydyttävä ja taloudellinen".

Tämän ruokalajin pääkomponentit (perunat ja taikina) eivät ole ollenkaan syy verrata niitä nyytteihin, piirakoihin tai edes.

Mehukas, mausteinen jauheliha yhdistettynä höyrytetyn taikinan makuun tekee tästä erittäin erikoisen.

Valmista 2 osaa perunaa varten 1 osa sipulia. Suhteellisesti ottaen 20 manteen valmistamiseen tarvitset 4 keskikokoista perunaa ja 2 samankokoista sipulia. Lisää suolaa hienonnettuihin vihanneksiin, mausteita maun mukaan (älä unohda kuminaa), 100 g rasvaosaa (valintasi: rasvahäntä tai sisäinen rasva, sulatettu rasva tai voi), sekoita hyvin ja jäähdytä.

Kurpitsa

Manti kurpitsalla valmistetaan kaikilla loputtoman Aasian alueilla: manti -lihatäytteisiin lisättyjen vihannesten joukossa se on perinteinen ja yleisin ainesosa. Voit valmistaa vähärasvaisia ​​manteja kurpitsalla unohtamatta herkästi, että manti "olemus" ei suinkaan ole kasvissyöjä.

Valitse kypsä, makea kurpitsa, kuori ja siemenet, pilko hienoksi, lisää suolaa. Purista pois parin minuutin kuluttua. Lisää hienonnettu sipuli ja sulatettu voi, sekoita. 1 kg kurpitsasellua varten tarvitset 150 g voita ja vähintään 200 g sipulia.

Tämä vaihtoehto on myös hyvä, koska kevääseen asti, eli säästäväinen kesäasukas voi aina valmistaa maukkaan ja edullisen aterian.

Kaali

Kaali täyte valmistetaan kahdella tavalla. Voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä kaalin päälle, jättää puoli tuntia, anna lehtien turvota, ja keitä jauheliha. Toinen vaihtoehto on hauduttaa vihannes sipulilla.

Tarvitset vähintään kaksi suurta sipulia kilogrammaa kaalia kohti. Pilko kaali hienoksi ja leikkaa sitten neliöiksi (0,5 cm). Pilko sipuli hienoksi. Suolaa sipuli kasviöljyssä (sen pitäisi muuttua kirkkaaksi). Laita kaali sipulin päälle ja hauduta kannella peitettynä miedolla lämmöllä, kunnes kaalista loppuu mehu. Mausta mausteilla, sekoita. Purista ylimääräinen mehu ja jäähdytä.

Kuinka veistää manti

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma tapa taivuttaa manti oikein. Monet ihmiset pitävät parempana yllä olevassa reseptissä kuvattua perinteistä vaihtoehtoa - rullaa taikina, leikkaa neliöiksi, aseta jauheliha keskelle, kiinnitä rullatun taikinan vastakkaiset ulkonevat kulmat. Muodostetut sivukulmat on myös yhdistettävä.

Manty -ruusut ovat upeita.

Voit olla varma: leikkaa ohuesti valssattu taikina suikaleiksi (pituus - 40 cm, leveys - 7 cm).

Aseta täytteet keskelle, vetäytyen reunoista, taita nauhat puoliksi ja paina kevyesti alas.

Työnnä kulma toiselle puolelle - tämä on tulevan kukan keskellä.

Kierrä tuote siitä löysäksi rullalle.

Sulje sen pää ja työnnä se alas.

Voit rullata letun, jonka halkaisija on 10 cm, laittaa jauheliha keskelle (1 rkl. Lusikka), nostaa taikinaympyrän reunoista vastakkaisilta puolilta, yhdistää ja yhdistää sitten kakun muut reunat Samalla tavalla.

Toinen vaihtoehto on kiinnittää kakun reunat poikittain, jolloin tuotteesta tulee piirakan kanssa piirakan näköinen.

Tässä on loistava video, jossa on visuaalisia vinkkejä manin kauniista veistämisestä:

Ja helpoin tapa on valmistaa laiska manti. Riittää, kun rullaat taikinan, levität kaiken jauhelihan, astuen taaksepäin reunoilta, rullaa tuote rullaksi ja laita se keittoastiaan. Jaa osiin ennen tarjoilua. Huomaa, että tällaisen tuotteen jauheliha ei saa olla liian mehukas.

Kuinka ja kuinka paljon kokata

Suosituin astiat manti -ruoanlaittoon kotona - vaippa. Tämä on tilava säiliö, johon ristikkotasot on sijoitettu useisiin kerroksiin. Tuotteet on asetettu niiden päälle. Laitteen pohjassa on höyrygeneraattori. Vaipan potti on suljettu ilmatiiviisti ja herkku höyrytetään, joka tarjoillaan koko putken läpi, joka läpäisee koko rakenteen.

Höyrystin voidaan täyttää muullakin kuin vedellä. Herkulliset manit höyrytetään liemellä, joka on kyllästetty mausteilla. Gourmetit kaada teetä ja jopa viiniä höyrystimeen.

Lieden erityispiirre on, että höyryä syötetään kaikkiin kerroksiin samanaikaisesti, ja esimerkiksi kaksoiskattilassa kuuma höyryvirta nousee alhaalta.

Tämä tarkoittaa, että kun höyrystimen alemman tason tuotteet ovat valmiita, ne ovat edelleen kosteita ylemmällä tasolla.

Manti kaksinkertaisessa kattilassa on kuitenkin myös herkkä ja mehukas.

Monet kotiäidit mieluummin keittävät manteja hitaassa liesissä asettamalla tilaksi "höyry" - näin manti keitetään helpoimmin. On yksi miinus - ei kokata paljon kerrallaan, verrattuna vaippaan.

Valmistusaika kuvatuissa yksiköissä on noin 40 minuuttia. Tietenkin on helpompaa ja nopeampaa (noin 15 minuuttia) valmistaa tuotteita, mutta tämä on ylivoimainen este, loppujen lopuksi nämä eivät ole nyyttejä. Ja ennen kuin valmistat manti kattilassa, muista laittaa mausteet ja yrtit keitettyyn veteen.

Tarjoilu herkullista

Mausta herkku sulatetulla voilla, mausta mustapippurilla ja koristele yrteillä.

Mukana perinteisesti: smetanaa, hapanmaitoa, jogurttia, lihalientä tai, hyläten dogmat, - majoneesia, sinappia, piparjuurikastiketta.

Kotitekoinen tomaattikastike yhdistyy harmonisesti tämän ruuan kanssa, mutta klassinen manti -kastike on edelleen valkoinen, perustuen hapanmaitotuotteisiin.

Sekoita esimerkiksi smetanaa hienonnetun valkosipulin ja yrttien kanssa, lisää hieman suolaa.

Oikein valmistetun manin ihastuttava maku ja upea tuoksu ilmenevät täysin, jos tarjoilet niitä kuplivassa kuumuudessa.

On kätevää valmistaa suuri manti -erä ja lähettää se pakastimeen säilytystä varten. 2-3 kuukauden kuluessa voit hemmotella kotitaloutta ja vieraita erinomaisella ruoalla, joka ei eroa mausta juuri valmistetusta.

Manti on paitsi keitettävä, muotoiltava, keitettävä ja tarjoiltava, myös syötävä oikein! Purista varovasti reunasta, juo aromaattinen liemi, lisää nyt kastike ja purra lopuksi herkku... Uskotaan, että todellisia manteja syödään käsin.

Manti -taikina valmistetaan alkeellisella tavalla, mutta se vaatii jonkin verran taitoa, kärsivällisyyttä ja reseptin noudattamista, joka voi olla sekä klassinen että suoritettu tietyin poikkeuksin aidosta versiosta käyttämällä muita peruskomponentteja.

Manti taikina - resepti

Jos teet manti -taikinan ensimmäistä kertaa, klassinen resepti on täydellinen tutustumiseen. Lisäksi se perustuu tärkeimpiin peruskohtiin, jotka liittyvät kaikkiin muihin muunneltaviin muunnelmiin:

1. Irtonaiset komponentit on seulottava hienon seulan läpi.
2. Nestemäinen pohja voi olla minkä tahansa lämpötilan, klassisessa versiossa huoneenlämpötilassa, aina suolattu.
3. Jos mittaat lasin ainesosat, noin neljä osaa jauhojen massaa ja yksi muna otetaan yhdestä nesteen osasta.
4. Tuloksena olevan paakun tulee olla tiheä, joustava, ei tahmea, vaivattava vähintään neljännes tunnin ajan ja pidettävä jonkin aikaa kalvon tai pussin alla.

Niiden, jotka ovat kyllästyneet pitkään vaivaamiseen, tulisi kokeilla alla esitettyä reseptiä ja tehdä taikina mineraalivedellä mantiin. Kaasukuplat edistävät suolakiteiden nopeaa liukenemista ja ainesosien nopeaa ideaalista sekoittumista keskenään. Lyhyemmässä ajassa saat saman muovisen ja yhtenäisen tuloksen. Jo tunnin kuluttua, kun otetaan huomioon vedonlyöntiaika, voit alkaa veistää kahdeksan annosta aasialaista ruokaa ja täyttää valmistetut aihiot.

Ainekset:

• vehnäjauho - 700 g;
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Seulotut irtotavarat asetetaan kulhoon.
2. Vesi kaadetaan syvennykseen ja suoritetaan vaivaaminen, joka suoritetaan pölyisellä pöydällä, jolloin saavutetaan haluttu kooman rakenne.
3. Aseta taikina mantiin pussiin ja anna sen seistä neljäkymmentä minuuttia.

Taikina manti kiehuvassa vedessä

Kiehuvassa vedessä oleva manti -taikina vaivataan ja rullataan helposti ja luonnollisesti, suljetaan täydellisesti tuotteita koristettaessa ja tiiviin rakenteensa ansiosta säilyttää täydellisesti kaikki valmiiden tuotteiden mehut sisällä. Leikattaessa tarvitaan vähintään jauhojauhetta, koska se ei tartu käsiin, pöytään ja kaulaan. Kahdeksan annoksen pohja on valmis tunnissa.

Ainekset:

• seulotut jauhot - 600 g;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa suolattu muna voin kanssa.
2. Kaada joukkoon seulottu jauhot, sekoita.
3. Kiehuvaa vettä kaadetaan sisään ja vaivataan tiheä joustava pallo, jonka pitäisi osoittautua täysin tahmeaksi.
4. Kestää sitä neljäkymmentä minuuttia kalvon alla ja jatka.

Taikina mantiin ilman munia - resepti

Taikinan tekemiseksi voit toteuttaa sen lisäämättä munia. Vähintään kaksi kolmasosaa kaikista mahdollisista tuotevaihtoehdoista valmistetaan tältä pohjalta. Monet kotiäidit kunnioittavat häntä enemmän kuin toiset, koska he uskovat, että tuotteet ovat siten herkempiä eikä niissä ole kumimaista koostumusta. Määritetystä määrästä saat pallon kahdeksan aasialaisen annoksen koristamiseen.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• suodatettu vesi - 250 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot, kaada päälle suolavettä ja vaivaa tiheä ja tahmea taikina mantiin ilman munia.
2. Palloa säilytetään pussissa tai kostean pyyhkeen alla neljäkymmentä minuuttia ja ajan kuluttua se viedään jatkokäsittelyyn.

Choux -leivonnaiset mantiin - resepti

Jos haluat saada pehmeämmän ja muovisemman pohjan, joka on helpompi rullata ilman kokin lisätoimia, voit tehdä choux -leivonnaisia ​​mantiin. Tässä versiossa tuotteiden pohja ei tartu käsiin ollenkaan, ja itse ruokalaji osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi ja höyrytetään kymmenen minuuttia tavallista vähemmän. Kahdeksan annoksen pohja on valmis tunnissa.

Ainekset:

• seulotut jauhot - 600 g;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kiehuva vesi suolataan, öljyä lisätään ja kaadetaan kulhoon, jossa on seulottu jauhot.
2. Vaivaa sisältö ensin lusikalla.
3. Siirrä paksu aine pölyiselle pöydälle ja suorita prosessi loppuun, kunnes haluttu pallon tiheys ja tiheys on saavutettu.
4. Kestää manti -taikinaa neljäkymmentä minuuttia kalvon alla ja aloita tuotteiden veistäminen.

Taikina mantiin kefirin kanssa

Seuraavaksi kuinka tehdä taikina mantiin ei aivan perinteisellä tavalla käyttämällä kefiiriä nestemäisenä pohjana. Samalla tavalla massa osoittautuu upeammaksi, ja valmis ruokalaji saa erityisiä makuominaisuuksia ja on herkempi. Kefirin on oltava tuoretta. Tuote on viimeisen käyttöpäivän lopussa tai peroksidoitu, ei toimi. Valmis pallo riittää kahdeksalle annokselle, ja sen luominen kestää tunnin.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• keskirasvainen kefiiri - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• karkea suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kefiiri huoneenlämmössä, lisää suolaa, sekoita vatkatun munamassan ja seulottujen jauhojen kanssa.
2. Vaivaa tiheä tiukka taikina manteille kefirille, anna sen makuulle hetkeksi.

Taikina mantiin maidon kanssa

Jos jokin kokeelluista resepteistä ei tyydyttänyt tarpeitasi, yritä vaivaa taikina mantiin maidolla. Se osoittautuu paljon pehmeämmäksi kuin toinen pohja ja pitää samalla täydellisesti muotonsa, ei rikkoudu valmiiden tuotteiden höyrylämpökäsittelyn aikana ja säilyttää täytteen mehut sisällä. Herkullisen mehukkaan herkun kahdeksan annoksen pohjan valmistaminen kestää tunnin.

Ainekset:

• seulotut jauhot - 600 g;
• täysmaito - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 2 kpl;
• voi - 80 g;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Suolattu munamassa sekoitetaan sulatetun ja jäähdytetyn voin ja maidon kanssa.
2. Kaada seos kulhoon, jossa on seulottuja jauhoja, vaivaa ensin perusteellisesti lusikalla ja aseta se sitten pöydälle ja lopeta vaivaaminen käsin.
3. Kun manti -taikinapala on seisonut neljäkymmentä minuuttia, sitä voidaan käyttää tuotteiden koristeluun.

Taikina mantiin leipäkoneessa - resepti

Jos sinulla on mahdollisuus vaivata taikina mantiin leipäkoneessa, sinun on ehdottomasti käytettävä sitä. Älylaite selviytyy tehtävästä täydellisesti ja tuottaa ulostulossa homogeenisen, tiheän ja muovisen palan, josta saadaan eniten mitä tahansa täytettä. Komponenttien mittasuhteet voivat vaihdella laitteen mallin mukaan, joista jokaiseen liittyy pääsääntöisesti ohjeissa suositellut reseptit, joita tulee käyttää. Tunnissa saatu määrä riittää kuuden annoksen valmistamiseen.

Manty kokkaa suhteellisen pitkään, joten ole valmis ajamaan jatkuvasti pois sukulaisia, jotka tulevat äkkiä keittiöön höyrylaivasta. Mutta se on sen arvoista".

MANT -resepti

Mitä tarvitset:

Taikina:
4,5 rkl. jauhot
250-300 ml vettä
1 muna
1 tl suola

Täyte:
900 g lammasta tai naudanlihaa (voit ottaa puolikkaan karitsan, puolet naudanlihan tai voit ottaa sianlihan kokonaan, tämä on henkilökohtaisten mieltymysten asia, pakottaminen ei ole sopivaa täällä)
200 g rasvaa hännän rasvaa (ilman rasvaa voit valita enemmän rasvaisia ​​lihan osia ja ottaa vähän enemmän)
600 g sipulia
1 tl kumina liukumäellä (ei ole suositeltavaa käyttää jo jauhettuja mausteita)
1 tl korianteri
0,5 tl mustapippuria (mausteiset ystävät voivat ottaa hieman enemmän pippuria)
1 tl suola

Kuinka keittää manti:

1. Siivilöi jauhot isoon kulhoon taikinaa varten.

2. Liuota suola kylmään veteen (voit laittaa sen jääkaappiin hetkeksi).

3. Tee jauhoista kuoppa, lisää raaka muna ja kylmä vesi suolalla.

Vaivaa kova homogeeninen taikina.

Sen tulee olla joustava eikä se saa tarttua käsiin. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja. Pyörittele taikinasta pallo ja jätä pyyhkeen alle 2 tunniksi.

4. Täytettä varten liha on leikattava mahdollisimman pieniksi, yhtä suuriksi kuutioiksi, terävällä veitsellä ja kohtuullisella kärsivällisyydellä. Tee sama rasvan hännän kanssa.

5. Leikkaa sipuli ohuiksi pieniksi suikaleiksi. Minulla on ihana terävä silppuri näihin tarkoituksiin, joten jos sinulla on jotain vastaavaa, käytä sitä. Tämä on loistava ajan säästäjä. Suolaa kevyesti sipuli ja vaivaa se hyvin käsin.

6. Sekoita liha, rasva sipuliin ja mausteisiin, jotka on jauhettu laastissa. Sekoita uudelleen huolellisesti. Vaihtoehtoisesti voit lisätä hieman tuoretta korianteria lihaan. Mutta ensin voit yrittää ilman sitä. Suosittelen kokeilemaan toista kertaa.

7. Kauli taikina läpikuultavaksi ja leikkaa ympyröiksi.

Aseta täyte keskelle.

8. Nyt voit veistää: purista ensin keskeltä.

Purista reunoja kirjekuoren tavoin.

Avaa työkappale toisella puolella ja tee kaksi pintta uudelleen. Jää vain liittää nastat toisiinsa ja puristaa varovasti.

9. Aika kokata. Monet lähteet ehdottavat vaipan tai höyrystimen tasojen voitelemista öljyllä. Olen tottunut tekemään sen toisinpäin. Kaadan pieneen kulhoon öljyä ja otan manteen yläsaumasta kiinni ja upotan pohjan öljyyn. Ei koskaan jumissa.

10. Manteja valmistetaan noin 45–55 minuuttia. Paljon riippuu saamasi taikinan paksuudesta ja manti -koosta.

11. 50 minuutin kuluttua voit avata ja ottaa näytteen. Manti on helppo saada. Jos mantat vain nousevat, nosta vain, jos ei, voit noutaa ne silikonilastalla. Tarkistettu - toimii. Tai ravista kutakin tasoa hieman.

Tarjoile manti yksinomaan oikean kastikkeen kanssa. Ohjelman värikäs juontaja Lara Katsova jakoi suosikkireseptinsä kanssamme.

Mausteinen kastike vihreiden kanssa

Manty tulee tarjoilla kastikkeen kanssa. Kuva: thinktockphotos.com

Lara Katsova: ”Tbilisin läheisen ystäväni äiti opetti minulle tämän kastikkeen”.

Mitä tarvitset:
500 g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan
2 valkosipulinkynttä
50 g korianteria
50 vihreää tilliä
1 rkl humala-suneli
1 rkl korianteri
puolikas chili
jauhettu punainen paprika - valinnainen
1 tl Sahara
1 tl suola

Kuinka tehdä kuuma yrttikastike:

Hiero tomaatit siivilän läpi, hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipuli ja tomaatit, lisää suola ja sokeri, laita seos matalalle lämmölle, kiehauta ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää suneli -humala, korianteri, hienonnettu chili ja hauduta vielä 3 minuuttia. Jos haluat enemmän mausteisuutta, lisää punaista pippuria. Poista lämmöltä, laita hienonnettu korianteri ja tilli, peitä ja anna jäähtyä.

Makea kastike

Lara Katsova: ”Ymmärrän, etten avaa Amerikkaa, kaikki tietävät khinkalin klassisesta hapankermakastikkeesta. Mutta reseptini on edelleen erilainen - yrttejä ja mausteisuutta täynnä. "

Mitä tarvitset:
1 rkl. smetanaa 20%
2-3 valkosipulinkynttä
pieni chilipippuri
riittävä määrä korianteria ja tilliä

Kuinka tehdä kermakastiketta:

Pilko valkosipuli ja chili hienoksi, poista siemenet. Pilko yrtit, sekoita kaikki. Suola. Koko temppu on, että vihreitä pitäisi olla paljon, se on pikemminkin vihreitä smetanaa eikä smetanaa yrteillä.

Monet kotiäidit pitävät Uzbekistanin manteja vakavasti venäläisen ruokalajin "nyytit" lähimpinä sukulaisina, ja he keittävät ne samalla tavalla, mikä tekee niistä vain hieman suurempia. Jos haluat kohdella perhettäsi tai ystäviäsi oikealla astialla "idän tuoksulla", sinun pitäisi tietää, että nyytit ja manti ovat tuskin samanlaisia ​​valmistusmenetelmässään.

Valmista ne ainakin yhdellä tavoista, jotka annamme tässä artikkelissa, ja olet vakuuttunut tästä. Keski -Aasiassa manti on erittäin suosittu paikallisen väestön pöydissä. Joten mikä estää meitä kokeilemasta aasialaista ruokaa lähtemättä kotoa?

Pääasia artikkelissa

Ruoanlaitto: valikoima tuotteita

Vaikka uskotaan, että manti on aasialainen ruokalaji, joka on suosittu Uzbekistanin, Turkin ja Pakistanin keittiössä, se tulee Kiinasta. Tämän alkuperäisen ja uskomattoman maukkaan ruuan nimi on peräisin kiinalaisesta "mantiou", eli "höyrytetystä leivästä".

Perinteinen klassinen manti on valmistettu kahdesta pääainesosasta:

• joustava, kimmoisa taikina;
• jauheliha, joka on useimmiten lammasta ja johon on lisätty sipulia, mausteita ja rasvaista häntärasvaa.

Mitä tulee testata, herkullisin resepti, jonka esittelemme alla, sitten sen valmistamiseen tarvitset perinteisesti:

• vesi,
• suola,
• jauhot,
• jotkut kotiäidit lisäävät munia ja maitoa - antaa sille erityistä arkuutta ja joustavuutta.

Turkestanissa myös choux -leivonnaisten manti -resepti on laaja.

Emme ole niin tottuneet syömään lammasta kuin aasialaiset, joten vaihdamme usein standardin lihan ainesosa tämä ruokalaji klassisemmaksi:

• sianliha,
• naudanliha,
• kana,
• useiden jauhelihalajien seos.

Sijasta lihava häntä sopii täydellisesti kappaleeseen suolattua pekonia... 1 kg lihaa varten sinun on otettava 150-200 g rasvaa - täyte on mehukas ja hellä.

Lisäyksellä on tärkeä rooli sipulit: älä sääli häntä, anna hänen määrän ylittää 50% jauhelihasta - tämä on avain koko lautasen mehukkuuteen.

Manin kotimaassa - aurinkoisessa Aasiassa, mausteet ovat erittäin rakastettuja, joten yritä pitää manti ei liian lempeänä. Mausta jauheliha runsaan maun ja ominaisen tuoksun saamiseksi kumina, mustapippuri, kumina, meirami, korianteri, kuivattua basilikaa, valkosipuli.

Vihreiden ystävät voivat lisätä hienonnettua lihaa jauhelihaan korianteria, tuoretta basilikaa tai tilliä.

Jos haluat tehdä manteja alkuperäisen reseptin mukaan, varastoi tuotteita, jotka sopivat parhaiten tämän ruokalajin muotoon:

• kurpitsa;
• sienet;
• juusto - jalostettu, kova tai fetajuusto;
• peruna;
• kaali;
• kala;
• suosikki mausteet.

Astiat ja keittiövälineet manti -valmistukseen

Manty on ruokalaji, jonka valmistamiseksi sinun on aseistettava tietyillä keittiövälineillä. Tavallinen pannu, kuten nyyttien keittäminen, ei toimi täällä, varsinkin jos valmistat avomanttia tai olet valinnut heille jonkin muun alkuperäisen mallinnusvaihtoehdon. Manit ovat höyrytettyjä, joten ne eivät vain säilytä ihanteellista muotoaan, vaan myös tulevat terveellisemmiksi.

Perinteisesti manti -valmistukseen Aasian maissa käytetään erityistä laitetta - vaippaa. Hänen venäläinen sukulaisensa, jota kutsutaan vaipankeittimeksi, on mahdollisimman lähellä häntä tehtävissään, eikä hän voi valmistaa manttiä huonommin kuin idän maissa.


Sen laitteen periaate on yksinkertainen: liesi koostuu 2 tai 3 kattilasta, jotka on sijoitettu päällekkäin ja erotettu keskellä kannella, jossa on reikiä, kuten siivilä, jotta höyry pääsee tunkeutumaan vapaasti.

Jos et keitä manteja liian usein, sinun ei tarvitse ostaa manti -liesi: tavallinen kaksinkertainen kattila selviytyy manti -valmistuksesta huonommin. Jos sinulla on keittiössäsi monikeitin- käytä sitä valitsemalla "Höyrykypsennys" -tila.

Näiden keittiöapulaisten avulla voit valmistaa herkullisia manteja vain 40-50 minuutissa.

Manti -valmistuksen ominaisuudet ja periaatteet

Voit tutustua tärkeimpiin sääntöihin ja kauneimpiin tapoja veistää manti artikkelistamme:

Manin herkullisimman taikinan resepti

Jotta taikina muuttuisi pehmeämmäksi ja taipuisammaksi pyöritettäessä, peitä se pussilla tai kääri se kalvolla ja anna levätä pöydällä noin 20 minuuttia.

Mantiin tarkoitettu universaali taikina on valmis, sillä välin voit aloittaa täytteen valmistelun. Voit muotoilla manti klassisessa muodossa tai voit antaa vapauden mielikuvituksellesi ja luoda tyylikkään, monimutkaisen, juhlallisen ruokalajin, jos käytät neuvoja artikkelista.

Ja kuinka rullata taikina oikein mantiin ja puristaa ne kauniisti, katso video.

Älä unohda katsoa artikkeliamme herkullisimmasta, sillä löydät varmasti vaihtoehdon makusi mukaan.

Klassinen manti lihan kanssa: vaiheittainen resepti valokuvalla

Tämä on resepti, johon olemme tottuneet ja joka on ehdottomasti mukautettu maamme keittiöön. Otetaan siihen seuraavat tuotteet.

Vaivaa taikina yllä esitetyn reseptin mukaisesti tai valitse sopiva esitellyistä. Ja jos taikinan kanssa kaikki on selvää ja tärkeintä on vaivata se kunnolla, niin täyte tekee manti todellisesta manti.

Laitamme sen lautaselle, täytä se sulatetulla voilla, koristele yrteillä ja nauti herkullisesta lämpimästä ateriasta.

Manty lihalla Uzbekistanissa

Uzbekistanin manti -valmistustekniikka ei ole kovin erilainen kuin klassinen. Suurin ero on astian ainesosissa. Jos aiot edelleen kokeilla tätä manti -varianttia, varastoi tällaisia ​​tuotteita.

1. Teemme mantiin taikinan jo hallitun reseptin mukaan, kuten klassisessa versiossa.
2. Jauhaa kaikki jauhelihan ainekset kuutioiksi ja sekoita.
3. Mausta jauheliha runsaasti mausteilla, suolalla ja sekoita huolellisesti.
4. Laita 1 rkl täytettä samanlaisiin taikinakerroksiin.
5. Puristamme manteja, annamme heille perinteisen muodon.

Salaisuus: manti ommeltujen saumojen tulisi olla rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin vaakasuoraan pitkänomainen kirjain "H". Sitten vedämme kulmat, jotka ovat H -kirjaimen "jalkojen" alaosa, toisiinsa ja yhdistämme.

Voitele vaipallolieden kasanin ristikot runsaasti kasviöljyllä, aseta manti niiden päälle ja keitä astia 40-50 minuuttia. Muuten, sinun pitäisi ehdottomasti syödä manti Uzbekistanissa käsin.

Manty lihalla ja kurpitsalla: alkuperäinen aasialainen valokuvaresepti

Tässä reseptissä kurpitsa lisätään perinteiseen sipuli- ja lihatäytteeseen - melko epätavallinen osa liharuokia meille. Mutta esimerkiksi Almatyssa manti valmistetaan yksinomaan lisäämällä kurpitsaa. Ne osoittautuvat erittäin herkiksi, makeiksi, alkuperäisiksi.

Vihannesten kanssa voit tehdä kaksi asiaa.

1. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Raasta kurpitsa, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Toinen vaihtoehto on helpompi käsitellä prosessissa.

Testin valmistelu

Täytteen valmistelu



Manti -muovaus


Höyryävä manti
Älä unohda kostuttaa jokaista vaippaa auringonkukassa tai voissa ennen kuin asetat sen kasanille.

Manti -resepti Stalik Khankishievilta

Manti -resepti lihalla ja juustolla

Manin keittäminen juustolla ei eroa paljoakaan klassisen manti -reseptistä lihan kanssa. Vain jauhelihan valmistusvaiheessa on lisättävä siihen karkealla raastimella raastettua juustoa ja valittava itse:

• kovat lajikkeet;
• sulatettu;
• fetajuusto;
• suluguni.

Ihanteelliset täyttösuhteet:

• 0,5 kg lihaa
• 0,3 kg sipulia
• 0,2 kg juustoa
• mausteita maun mukaan.

Manteja höyrytetään 45 minuuttia, minkä jälkeen ne maustetaan voilla ja sirotellaan suosikkiyrteillesi.

Manty perunoilla ja sienillä: resepti choux -leivonnaisille

Luuletko, että manti on vain lihan kanssa? Ei ollenkaan, sovitetaan tämä ruokalaji keittiöön ja kypsennä aasialainen manti venäläiseen tyyliin - perunoilla ja sienillä.

Vinkki: Lisää herkkää täytettä lisäämällä kuutio voita kuhunkin vaippaan ennen puristamista.

Manti -resepti lihaa, perunaa ja kaalia

Tarjoamme videoreseptin mehukkaimmalle manteelle, joka sisältää lihaa ja vihanneksia: perunoita, kaalia, sipulia ja porkkanaa aromaattisella kasviskastikkeella.

Manty kalalla ja mausteilla: askel askeleelta resepti

Manty kalan kanssa on erityinen ravitsemuksellinen ilo tutun ruokalajin alkuperäisellä "äänellä". Muista ilahduttaa rakkaitasi tällä herkulla, ja tässä on juhlava resepti käsivarsillesi.

Taikina:

• 4 kuppia jauhoja
• 2 rkl kylmää vettä
• 2 rkl kasviöljyä
• suola ja sokeri - 1 tl.

Vaivaamme jäykän joustavan taikinan lisäämällä vähitellen jauhoja. Käärimme sen muovikelmuun ja annamme sen levätä 20 minuuttia.

Täyte:

• tuoretta lohta tai muuta merikalaa - 0,8 kg
• Kiinalainen kaali (herkempi maku) - 200 g
• 1 sipuli
• 0,5 dl kermaa
• 0,5 tl mausteita - sahrami, jauhettu punainen ja mustapippuri, suola.

Pilko lohi kuutioiksi, leikkaa kaali suikaleiksi, pilko sipuli hienoksi ja paista sulatetussa voissa lisäämällä 1 tl sokeria.
Sekoita kaikki jauhelihan ainekset, lisää siihen mausteet ja kerma.

Jaa taikina pieniin annoksiin, pyöritä jokainen kunnolla. Laita 1 rkl täytettä jokaisen taikinakerroksen keskelle.

Puristamme manti.

Kypsennä manti kaksinkertaisessa kattilassa, lisää mausteita kiehuvaan veteen maustamiseksi: pippureita, provencelaisia ​​yrttejä, rosmariinia ja basilikaa. Keitä manti 25-30 minuuttia.

Tämä herkullinen herkkä ruokalaji "pyytää" erityistä kastiketta. Otetaan se:

• 1 rkl rasvaista smetanaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 nippu tilliä
• suola pippuri.

Purista valkosipuli smetanaksi, pilko hienoksi tilli ja lähetä se sinne. Mausta hieman pippurilla ja suolalla.

Tämä kastike korostaa entisestään kalamanin herkkää ja poikkeuksellista makua, jota perheesi varmasti arvostaa ja rakastaa.

Manin kypsentäminen monitoimilaitteessa

Kuinka tehdä todella mehukas ja maukas manti: vinkkimme

1. Kuten jo mainittiin - mitä enemmän sipulia täytteessä, sitä mehukkaampi manti.
2. Kun olet leikannut lihan, voittaa sen vielä hieman leikkaamalla sen veitsellä tai leikkuukirveellä.
3. Muista käyttää rasva -ainetta jauhelihassa - jos et ole löytänyt rasvaista häntärasvaa, lisää rasvaa ilman lihakerroksia.
4. Ennen kuin levität jauhelihaa taikinaan, muista se huolellisesti, jotta sipuli antaa maksimaalisen mehun.
5. Mehuuden lisäämiseksi jauhelihaan lisätään hienonnettua kurpitsaa.
6. Jos täyte tuntuu edelleen hieman kuivalta, lisää jauhelihaan hieman keitettyä vettä ja sekoita se hyvin.
7. Kun jauheliha on jo levitetty taikinakerroksen päälle, aseta sen päälle kuutio voita ja purista mantas valitulla tavalla.
8. Muista voidella kaksinkertaisen kattilan tai vaipan kaskadit kasviksilla tai voilla, jotta mantti ei tartu yhteen ja rikkoutuisi.

Herkullisimmat vaihtoehdot manti -täytteille

Edellä esitettyjen herkullisten manti -täytteiden lisäksi suosittelemme kokeilemaan seuraavia yhdistelmiä, jotka eivät jätä sinua ja perhettäsi tai ystäviäsi välinpitämättömiksi.

• lammas + vihreät + fetajuusto;
• liha + sienet + juusto;
• kova juusto + pinaatti + tilli;
• raejuusto + vihreät;
• kurpitsa + vaaleanpunainen lohifilee;
• kurpitsa + fetajuusto;
• kana + valkosipuli + kesäkurpitsa;
• jauheliha + riisi;
• sipulit + keitetyt munat + vihreät.

Tällaiset täyttövaihtoehdot antavat sinulle mahdollisuuden palvella uutta kulinaarista mestariteosta joka kerta.

Videoreseptejä herkullisille manteille