Armenialainen lavash on monipuolinen leipälaji. Se paistetaan sekä kakun muodossa että ohuen arkin muodossa. Monet kotiäidit rakastavat toista vaihtoehtoa, koska siitä voidaan valmistaa välipaloja ja rullia erilaisilla täytteillä. Tällaisesta astiasta tulee helposti osa juhla -juhlaa. Kun sävelletään koostumus buffetpöydälle, ohut pitaleipä on välttämätöntä. Ja päivittäistä ateriaa täydentää hyvin rulla, vaikkakin yksinkertaisin täyte.

Jos haluat valmistaa pitaleipää kotona, tarvitset vähintään tuotteita. Niitä on vain kolme: jauhot, suola ja vesi. Miellyttävä seikka on hiivan puuttuminen koostumuksesta, mikä tarkoittaa, että voit syödä tällaista leipää äläkä pelkää hahmoasi. Kaukasuksella lavashin paistamiseen käytetään erityistä uunia, mutta voit myös leipoa sen analogin uunissa, joka ei ole huonompi kuin todellinen armenialainen leipä. On muistettava, että ennen kuin alat leipoa pitaleipää kotona, sinun on annettava vaivatun taikinan hautua, niin se on paljon joustavampaa. Muotina voit käyttää leivinpaperia tai halkaisijaltaan suurta tarttumatonta paistinpannua.

Ohuen pitaleivän keittäminen kotona

Kaada lasillinen kuumaa vettä mihin tahansa sopivaan astiaan, lisää siihen suolaa maun mukaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaadamme kolme lasillista jauhoja tilavuuskuppiin ja huipussa toistamme pienen kraatterin. Kaada vettä pienissä erissä samalla sekoittaen syntynyttä massaa. Sinun täytyy vaivaa, kunnes se voi vapaasti jäädä käsien taakse. Peitä saatu taikina puuvillapyyhkeellä ja jätä se 30-40 minuutiksi. Nipistä sen jälkeen pala kokonaisesta massasta pienellä nyrkillä, rullaa se ohuiksi levyiksi. Laitoimme sen pannulle. Heti kun kuplia alkaa näkyä pinnalla, käännä se heti haarukalla toiselle puolelle. Kun pitaleipä on valmis, ripottele se vedellä ja peitä pyyhkeellä.

Paksu pitaleipä kypsennetään

Jos haluat tehdä paksua pitaleipää kotona, tarvitset samoja tuotteita, mutta lisäämällä hiivaa. Sekoita erillinen astia kuumaa vettä hiivan ja suolan kanssa. Lisää sitten tämä seos jauhoihin ja vaivaa hiivataikina ja anna sitten kohota (45-60 minuuttia). Seuraavaksi se on jaettava osiin, joista kakkuja muodostetaan - niiden on myös annettava makuulle 20 minuuttia. Paista uunissa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

On selvää, että pitaleivän valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa ja rahaa. Herkullinen leipä ei tietenkään kestä kauan missään perheessä. Yritä silti voidella ohut pitaleipä majoneesilla, laita kalaa tai muuta täytettä, mausta hienonnetuilla yrteillä, rullaa rullaksi ja leikkaa viipaleiksi. Herkullista shawarmaa voidaan valmistaa ohuesta pitaleivästä.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen kotona valmistettu pitaleipä siirretään muovipussiin. Sitä säilytetään noin viikon ajan, jos jostain syystä he eivät syöneet sitä aikaisemmin.

Lisää kommentti

Kuinka paistaa paksua pitaleipää kotona - video resepti - askel askeleelta

Alta löydät vaiheittaisen videoreseptin, joka opastaa sinua valmistusprosessissa.

Ruskea, tuoksuva, rapea kuori ja ilmava murus, lavash epäilemättä vetoaa kotitekoisten leivonnaisten ystäviin. Pitaleivän valmistamiseen tarvitset yksinkertaisimmat ja yleisimmät tuotteet, joita löytyy jokaisesta perheestä, ja hieman kärsivällisyyttäsi. Reseptissä annetusta ainesosamäärästä voit valmistaa kaksi pitaleipää, joiden halkaisija on noin 25 cm, tai yhden suuren pitaleivän. Päälle pitaleipää voi ripotella seesami- tai auringonkukansiemeniä.

Valmista tarvitsemasi ruoka.

Siivilöi jauhot. Jätä hieman jauhoja sekoittamiseen.

Yhdistä jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva. Sekoita.

Kaada lämmin vesi ohuena nauhana ja vaivaa taikina puulastalla.

Kaada kasviöljy.

Vaivaa taikina käsin.

Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaivaa sitten taikina ja laita se takaisin lämpöön 30-40 minuutiksi.

Voitele kädet ja leivinpaperi kasviöljyllä ja jaa taikina kahteen osaan. Peitä yksi osa pyyhkeellä. Siirrä toinen osa uunipellille, muotoile pyöreä kakku, litistä ja tee sormillasi uria. Ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä. Anna taikinan kohota vielä 10 minuuttia. Ripottele päälle vettä.

Paista pitaleipää uunissa, joka on esilämmitetty 210 asteeseen noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja keskity uunin ominaisuuksiin. Paistoaika voi olla tarpeen lisätä / vähentää.

Ripottele valmis pitaleipä vedellä, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.

Ruskea ja herkullinen pitaleipä on valmis.

Herkullisia kokeiluja!

Ja hyvää ruokahalua!

Tällaiselle kaikkialla läsnäolevalle ruoalle, kuten pitaleipä, kotiruoan resepti on hyvin yksinkertainen. Täältä löytyy melko laaja valikoima tekniikoita eri ainesosilla. Mutta pitkään lavashia pidettiin litteänä kakuna, joka valmistettiin jauhoista ja vedestä. Yleensä se tarjoillaan leivän sijasta lähes kaikkiin ruokiin.

Tähän mennessä lavash on yleistynyt ja hieman muokattu; se voidaan täyttää sekä makealla että suolaisella täytteellä. Mutta silti kannattaa erottaa eri pitaleivät ja reseptit kotiruokaa varten klikkaus.

Armenian lavash

Uzbekistanin lavash: resepti ruoanlaittoon kotona

Tämän tyyppisen pitaleivän valmistamiseksi on syytä muistaa, että se osoittautuu ilmavaksi ja pehmeäksi. Siksi täällä käytetään hiivaa. Pitaleipää varten sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

• Jauhot - 5 lasia;
• Suola 1 rkl;
• Sokeri 0,5 rkl;
• Puristettu hiiva - 5 grammaa;
• Esilämmitetty vesi - 150 g;
• Kefiiri - 150 g;
• Seesami.

Resepti Uzbekistanin lavashin valmistamiseen kotona: http://thonghutbephottaihanoi.net/map167

1. Jauhot sekoitetaan kuivaksi hiivan, suolan ja sokerin kanssa.
2. Kefiiri sekoitetaan veteen ja kaadetaan jauhoihin.
3. Jätämme taikinan lämpimään paikkaan lepäämään.
4. Muodostamme kakkuja, jotka tasoitamme keskeltä ja lähetämme uuniin, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Sen jälkeen voit koristella syntynyttä pitaleipää.

Toinen resepti Uzbekistanin maidon lavashille voidaan erottaa, joka sisältää seuraavat komponentit: http://pianoworks.org.uk/map10

• Jauhot - 5 lasia;
• Suola 1 rkl;
• Sokeri 0,5 rkl;
• Hiiva - 1 tl;
• Vesi - 150 g;
• Maito - 150 g;
• Leivonta taikina - 16 g;
• Voi - 100 g;
• Muna (vain keltuainen).

Ruoanlaittoresepti on seuraava:

1. Kaada lämmitetty maito ja voi astiaan sekoittaen jauhot ja leivinjauhe.
2. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
3. Anna taikinan levätä ja kohota.
4. Teemme pieniä kakkuja, jotka voidellaan varovasti munalla.
5. Lähetämme uuniin ja odotamme ruoanlaittoa.

Resepti Georgian lavashin valmistamiseksi kotona on hieman erilainen sen ainesosien määrässä. Tämä sisältää komponentteja, kuten:

• Jauhot - 350 gr;
• Vesi 40 ml;
• Suola 1 tl lusikka;
• Voit lisätä ripauksen sokeria;
• Puristettu hiiva - 30 grammaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Lasissa kuumaa vettä hiiva sekoitetaan suolaan.
2. Seos kaadetaan jauhoihin, jotka on aiemmin seulottu. Taikinaa vaivataan, kunnes saadaan tasainen sakeus.
3. Seuraavaksi muotoillaan pitaleivät, jotka ovat muodoltaan pitkänomaisia ​​litteitä kakkuja. Niiden keskelle tehdään syvennys.
4. Lavash laitetaan uuniin ja kypsennetään kullanruskeaksi.
5. Jotta pitaleipä olisi pehmeämpää, se kääritään märään pyyhkeeseen ja annetaan seistä tässä tilassa noin puoli tuntia.

Ohut pitaleipä: kotitekoinen resepti

Tarvittavat ainesosat:

• Vesi - 300 ml;
• Jauhot - 0,5 kg;
• Voi - 2,5 rkl;
• Hiiva - 10 g kuivaa;
• Suuri ripaus suolaa.

Resepti ohuen pitaleivän valmistamiseksi kotona on yksinkertainen:

1. Jauhot seulotaan seulan läpi rikastamaan happea.
2. Vol suolaa kaadetaan jauhoja. Taikinaa vaivataan, kunnes muodostuu normaali sakeus.
3. Taikina asetetaan viileään paikkaan lepäämään. Sen jälkeen kakut asetetaan paistinpannuun, jotka oli aiemmin ohuesti rullattu.
4. Lavash paistetaan molemmin puolin lisäämättä öljyä kullanruskeaksi.

Internetistä löydät suuren määrän reseptejä paksun pitaleivän valmistamiseksi kotona. Mutta tunnetuin ja herkullisin on lavash, joka on valmistettu seuraavista ainesosista:

• Vehnäjauho - 500 g;
• Kuuma vesi - 300 ml;
• Kuiva hiiva - 1 rkl;
• Suola, sokeri maun mukaan;
• Kasviöljy - 60 g.

1. Jauhot sekoitetaan hiivaan ja annetaan seistä.
2. Samalla vesi keitetään ja sekoitetaan öljyyn. Tämä sakeus kaadetaan jauhoihin ja sekoitetaan perusteellisesti, jotta ei muodostu paakkuja.
3. Saatu massa jaetaan useisiin osiin ja rullataan enintään 1 cm paksuiseksi.
4. Lavash paistetaan uunissa kypsäksi.

Hiivaton lavash

Tämän tyyppisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 0,5 kg jauhoja;
• 200 ml vettä;
• Kananmuna;
• 60 g voita;
• 50 g kasviöljyä;
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jos haluat kyllästää jauhot hapella, seulotaan huolellisesti ennen prosessia.
2. Seuraavaksi kaada kuumaa vettä ja sekoita.
3. Jotta muna ei jähmettyisi, taikinan on annettava jäähtyä ja vasta sitten lisätä kaikki loput ainekset.
4. Pienet palat irrotetaan, ne tulee rullata ja paistaa pannulla.

On huomattava, että öljyä tai rasvaa ei voida käyttää ruoanlaitossa. Tämä auttaa välttämään rasvaista ja palanutta makua. Toinen vivahde, joka on otettava huomioon, on se, että on parempi paistaa hieman pitaleipää.

Kuinka tehdä ohut pitaleipä kotona (video -resepti):

Kokin auttamiseksi

Jos keität usein tätä herkullista ruokaa, pitaleivän taikinapaperi auttaa sinua helpottamaan työtäsi. Sen avulla kypsennysprosessi nopeutuu huomattavasti.

Lavash on yksi leivonnaisten lajikkeista, joka monissa maissa toimii erinomaisena leivän korvikkeena.

Samaan aikaan tämän ruokalajin resepteissä on tiettyjä eroja - se riippuu siitä, missä ne keksittiin.

Tunnetuimpia ovat armenialaiset ja georgialaiset, ja on täysin mahdollista valmistaa ne itse.

Katsotaanpa tätä artikkelia siitä, miten voit valmistaa niitä kotona.

Ulkonäköhistoria

Lavash on happamaton vaalea leipä, joka on valmistettu ohuesta litteästä kakusta.

Yleensä se on valmistettu vehnäjauhoista ja on suosittu Kaukasian kansojen keskuudessa.

Englanninkielisissä painoksissa näet tämän tuotteen nimiä "hauras leipä", "paraki".

Sana "lavash" on käännetty muinaisesta assyrian kielestä "vaivaa".

Perinteisesti tämä ruokalaji keitetään uunissa nimeltä "tandoor".

Se on rakennettu maahan ja seinät on päällystetty savella.

Polttoaineena käytetään kuivaa lantaa tai harjapuuta.

Kakut kiinnitetään uunin seiniin polttoaineen palamisen jälkeen ja poistetaan kahvalla varustetulla erityisellä koukulla.

Mistä pitaleipä on tehty?

On tavallista erottaa kaksi lavash -tyyppiä - armenialainen ja georgialainen. Ne eroavat mausta ja ulkonäöstä. Armenian on erittäin ohut ja sitä käytetään kaikenlaisten rullien valmistukseen. Georgian on valmistettu melko pörröisestä, ja siksi se sopii erinomaisesti erilaisiin pizzaan. Armenian ruoanlaittoon tarvitset vehnäjauhoja, suolaa, vettä ja hapanta.

Myös perinteiset reseptit tähän leivontaan sallivat unikon ja seesaminsiementen käytön. Joissakin tapauksissa hiiva ja voi lisätään tähän astiaan. Armenialainen lavash on erittäin ohut ja paistetaan kuivalla paistinpannulla lisäämättä rasvaa. Jauhojen, veden ja suolan lisäksi georgialaisessa astiassa on oltava hiivaa. Tällainen tuote paistetaan uunissa ilman öljyä. Tämän seurauksena se osoittautuu upeammaksi kuin armenialainen vastine.

Lavash -reseptejä

Armenian lavash

• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 500 g;
• hiiva - 2 tl;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 50 g.

1. Vesi on lämmitettävä hieman, lisää hiiva, pehmennetty voi, suola;
2. Lisää jauhot, minkä jälkeen voit vaivata taikinan. Poista se tunnin ajan lämpimässä paikassa;
3. Jaa taikina halkaisijaltaan 5 cm: n palloihin ja jätä sitten vielä puoli tuntia;
4. Pyöritä jokaista palloa hyvin ohuesti - sen pitäisi osoittautua lähes läpinäkyväksi;
5. Ota rullattu taikina ja laita se esilämmitettyyn pannuun;
6. Sinun täytyy paistaa se nopeasti. Kun se muuttuu valkoiseksi ja rakkuloiksi, voit kääntää sen ympäri. Tämä kestää yleensä kirjaimellisesti 15 sekuntia;
7. Jotta lavash olisi pehmeä, ripottele se vedellä molemmin puolin;
8. Laita pussiin ja peitä pyyhkeellä.

Georgian lavash

Tarjoamme huomionne lyhyelle videoretseptille georgialaisen lavashin valmistamiseksi. Nauti katsomisestasi!

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• jauhot - 350 g;
• suola - 1 tl;
• tuore hiiva - 32 g;
• vesi - 240 ml;
• sokeri - hyppysellinen.

1. Kuumenna vesi, lisää hiiva, hieman sokeria ja jauhoja, sekoita huolellisesti ja jätä tunti;
2. Siivilöi jauhot, yhdistä suolaan ja lisää taikina. Vaivaa homogeeninen taikina;
3. Vaivaa taikina huolellisesti, peitä pyyhkeellä ja poista puoli tuntia;
4. Ripottele leivinpaperi jauhoilla;
5. Kauli ohut kakku ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Lämpötila - 220 astetta;
6. Ripottele valmis pitaleipä vedellä ja kääri se pyyhkeeseen - tämän ansiosta se pysyy pehmeänä pitkään.

Uzbekistanin lavash

Tässä videossa jaamme vaihtoehdon Uzbekistanin lavashin valmistamiseksi.

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• maito - 1 lasi;
• kuiva hiiva - 11 g;
• voi - 50 g;
• sokeri - 2 tl;
• jauhot - 1 kg;
• munat - 2 kpl .;
• suola - 1 rkl. l.;
• seesami.

1. Kuumenna maito, lisää hiiva ja sokeri. Poista 15 minuuttia;
2. Kun maidon pinnalle ilmestyy kuplia, kaikki muut tuotteet on sekoitettava ja lisättävä taikinaan;
3. Vaivaa taikina, peitä pyyhkeellä ja anna nousta;
4. Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, voit valmistaa tortilloja. Jaa koko taikina 5 osaan, joista jokainen tulee rullata kakuksi;
5. Jotta kaikki kakut ovat saman kokoisia ja muotoisia, voit käyttää ääriviivoja lautasella;
6. Aseta tortillat voideltuun pellille. Jätä sen jälkeen 20 minuutiksi;
7. Tee kakkujen keskelle haarukalla reikiä, harjaa pinta keltuaisella, ripottele seesaminsiemeniä ja laita uuniin. Paistaminen kestää noin 15 minuuttia. Lämpötila - 200 astetta.

1. Taikinan nousunopeuteen vaikuttavat hiivan tuoreus ja huoneen lämpötila, joten on suositeltavaa pitää se lämpimänä;
2. On erittäin tärkeää, että valmiin taikinan koostumus on joustava;
3. Paista molempia puolia enintään 15 sekuntia. Muuten leivonnan maku on erilainen;
4. Jotta taikina ei turpoa ja paista tasaisesti, se on painettava pannua vasten puisella lastalla;
5. On suositeltavaa jättää valmis pitaleipä jonkin aikaa kahden kostutetun lautasliinan väliin - tämän ansiosta leivonnaiset eivät kuivu eivätkä menetä kokoaan;
6. Jäähtynyt tasainen kakku voidaan kääriä rullalle ja kääriä kelmuun. Säilytä jääkaapissa.

Lavashia käytetään perinteisesti monenlaisten ruokien valmistamiseen.

Mielenkiintoisia artikkeleita

Perinteisesti uskotaan, että georgialainen lavash on paksu hiivakakku ja armenialainen lavash on ohut hiiva.
Leivomme molemmat. Pidän hiivalavashista enemmän, se maistuu paremmalta, pörröisemmältä.

Tällaisen pitaleivän valmistaminen on helppoa. Se vaatii yksinkertaisimman hiivataikinan.
Laimenna kuiva hiiva lämpimään veteen.

Lisää muutaman minuutin kuluttua suola (maun mukaan), siivilöi jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Kun taikina jää helposti vuoan sivujen taakse, voitele kädet kasviöljyllä, siirrä taikina toiselle pannulle ja anna sen nousta lämpimässä paikassa.

Taikina on noussut.

Levitämme taikinan pöydälle, ripottele jauhoja. Ripottele taikina jauhoilla, jaa tasaisiksi osiksi.

Tuloksena olevat pallot ovat suunnilleen tämän kokoisia:

ENSIMMÄINEN MENETELMÄ on uunissa.

Voit tehdä kakkuja eri tavoilla, eri muodoissa ja koossa.
Minulle helpoin tapa on tehdä tavallinen pyöreä kakku, jonka keskellä on reikä.
Taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään, jotta se ei ime ylimääräistä jauhoa. Riittää, kun taikinaa ripotellaan hiukan jauhoilla, vaivataan taikinaksi ja venytetään reunoja eri suuntiin. Helpoin tapa tehdä tämä on suoraan leivinpaperilla, jotta kakku ei rikkoudu, kun siirrät sen pöydältä leivinpaperille.

Yritin tehdä shotia perinteisten georgialaisten flatbreadien muodossa, mutta en saa niitä niin sileiksi ja kauniiksi.

Siksi teen pitaleipää tavallisen pyöreän kakun muodossa.
Jotta pita-leipä ei osoittautu kovaksi, jotta taikina ei ole kumimaista, se on paistettava lyhyen ajan, enintään 5-7 minuuttia, mutta erittäin kuumassa uunissa, 220-240 astetta. Alaosaan sinun on asetettava astia vedellä höyryn tuottamiseksi uunissa, voit suihkuttaa uunin seinät vedellä ruiskupullosta.

TOINEN MENETELMÄ. Voit paistaa pitaleipää kuivassa, kuumassa paistinpannussa ilman öljyä. Ripottele pannu jauhoille, laita pulla taikinaa ja litistä se kämmenen reunalla ja sormilla vuoan halkaisijaa pitkin.

Pitaleivän pohja muuttuu läpikuultavaksi ja se liukuu helposti pois pannulta, joten se voidaan kääntää toiselle puolelle.
Käytän yleensä molempia menetelmiä. Yksi pitaleipä - uunissa, toinen - paistinpannulla. Se on nopeampi näin.

Lavash on valmis uunissa.

Kääntele pannulla pitaleipä ja paista pari minuuttia toisella puolella.

Laitamme kakut kasaan päällekkäin, sinun ei tarvitse voidella mitään. Ja peitä kostealla sideharsolla tai pyyhkeellä.

Lavash on pehmeää, ilmavaa ja rapeaa kuorta.

Tärkeintä ei ole kuivata sitä uunissa eikä liioitella sitä jauhoilla. Sopivaa hiivataikinaa ei tarvitse vaivata pitkään eikä lisätä ylimääräisiä jauhoja, jolloin lavash tulee pörröiseksi, ilmavaksi ja huokoiseksi.

Lavash ei vanhene pitkään aikaan, jos sitä säilytetään pussissa. Yleensä yritän saada teeleivät pussin kokoisiksi.

Laitan sen yksitellen pussiin ja varastoin sen tässä muodossa.

Hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: PT02H30M 2 t. 30 min