Paistettu kala taikinassa on yksi herkullisimmista, samalla helposti kypsennettävistä ruoista. Se tarjoillaan tavallisten illallisten kanssa, ja se laitetaan myös juhlapöydälle, koska ruokalaji näyttää alkuperäiseltä ja kauniilta. Kuinka valmistaa taikinaa kaloille? Mitä tuotteita tähän tarvitaan? Kuinka paistaa kalaa pannulla oikein? Ainutlaatuisten reseptien valikoima auttaa sinua saamaan vastauksia näihin kysymyksiin herkullisimpien ruokien valmistamiseen.

Taikina on kevyt, vetinen taikina, jossa ruoka rullataan ennen paistamista. Astiasta tulee kaunis, tuoksuva ohuella ja rapealla kuorella. Juuri siksi, että tämä kuori näyttää erittäin herkulliselta, taikinaruoat ovat levinneet niin laajalle.

Minkä tahansa taikinan koostumus sisältää aina kananmunaa, jauhoja ja mitä tahansa aromaattista täyteainetta maun mukaan. Se valmistetaan hiivan kanssa ja ilman. Reseptikirjoista löytyy tuoretta, suolaista ja makeaa taikinaa. Valitse oikea aine sen mukaan, mitä ainesosia aiot kastaa.

Hieman taikinan ulkonäöstä

Sen ulkonäön historia, kuten monet muutkin reseptit, katosi jonnekin vuosisatoja sitten. Se on yleistynyt japanilaisessa keittiössä. Ja mielenkiintoista kyllä, resepti tuli sinne Portugalista 1500-luvulla.

On olemassa mielenkiintoinen tarina, jonka mukaan yksi ranskalaisista leipureista riiteli kiivaasti tavernaa johtaneen veljensä kanssa ja pyysi avustajaa valmistamaan oman illallisen suoraan leipomoon. Kokematon oppipoika pudotti kuitenkin kalafileen taikinaan, ja leipuri suuttuessaan paistoi fileen sen jälkeen pannulla ja pakotti sen syömään.

Avustaja söi ja pyysi lisää. Yllättynyt leipomon omistaja kokeili itse tätä uutta ruokaa ja kertoi sitten ainutlaatuisesta reseptistä tavernalle rauhan tekemiseksi. Veljet unohtivat kaikki vanhat epäkohdat, ja ranskalaisen tavernan yksinkertainen kalataikinaresepti saavutti ajan mittaan valtavan suosion.

Paistettu kala taikinassa - vaihe vaiheelta kypsennys

Yleensä he sanovat: et voi pilata puuroa voilla. Kalan kypsentäminen taikinassa on sama tarina. Vain jokainen pyydetty kala ei sovellu tällä tavalla kypsennettäväksi. Katsotaanpa, mitä lajikkeita voidaan keittää erittäin maukkaita.

Kuinka valita oikea kala

Taikinassa keittämiseen on parasta valita jokikala, jossa on pieni määrä luita. Luonnollisesti etusijalla on tuore tuote, koska paistamisen aikana astiassa on paljon enemmän hyödyllisiä aineita ja se on paljon mehukkaampaa.

Joen asukkaista sopivat: sammen, kuhan, taimenen, monni ja jopa tavallinen karppi.
Meren asukkaista saadaan herkullisia taikinaan: kampela, kummeliturska, turska, pangasius (kutsutaan myös meriantura) ja monet muut.

Muuten, tällä tavalla kypsennetty merikala voi osoittautua yhtä hyvin. Koska ei ole kovin kätevää poistaa luita kalasta paistamisen jälkeen, on parempi valita suurempia näytteitä, jotta fileet voidaan valita helposti.

Herkullisen taikinan valmistaminen kalalle

Sen maku ja ulkoiset ominaisuudet riippuvat suoraan sen koostumuksesta ja käytetyistä aromiaineista. Kala sopii hyvin juuston, valkosipulin ja majoneesin kanssa. Joskus taikinaan lisätään valkoviiniä, sinappia, pippuria ja muita mausteita.

Kalataikina majoneesilla on hyvin yleistä, siihen lisätään yleensä vehnäjauhoja. Ei kuitenkaan vähemmän maukasta taikinaa, jossa sakeuttajana käytetään maissia, perunatärkkelystä. Voit myös lisätä tiheyttä käyttämällä riisikaurapuuroa tai ruisjauhoa.

Minkä tahansa, jopa taikinan, pakollinen ainesosa ovat munat. Ne antavat tarvittavan viskositeetin, mikä estää sitä leviämästä pannulle.

Seuraavat ovat yleisiä kalataikinareseptejä.

Klassinen taikina kalalle

Taikinan valmistaminen kalalle klassisen reseptin mukaan on melko yksinkertaista. Tarvitset pari munaa, jauhoja noin 3 ruokalusikallista ja pienen ripaus suolaa. Vatkaa munat hyvin, lisää vähitellen jauhoja. Möykkyjen muodostumista on valvottava, taikinan on oltava tasalaatuista. Sitten lisätään suolaa. Kala upotetaan tuloksena olevaan seokseen, paistetaan öljyssä.

Sekoita majoneesilla lisäämättä jauhoja

Tätä reseptiä pidetään ruokavalion mukaisimpana. Sen valmistamiseksi sinun on otettava vain munia, mausteita ja majoneesia. Ota yksi muna ja yksi iso lusikallinen majoneesia saadaksesi herkullisen taikinan. Kaikki ainekset vatkataan perusteellisesti lisäämällä vähitellen suolaa ja mausteita. Taikinasta tulee hieman vetistä, mutta kuori on paistamisen jälkeen ohutta ja rapeaa.

On syytä huomata, että pannu on samanaikaisesti melkein kuiva, lisää hieman öljyä.

Resepti juustotaikinaan kalalle

Jos haluat valmistaa taikinan kalan paistamiseen juustolla, sinun tulee valita durumtuote. Se jauhetaan raastimella, jossa on suurimmat reiät. Vatkaa sitten erillisessä kulhossa munat suolan kanssa ja lisää vatkaamista jatkaen ensin majoneesi ja sitten juusto.

Haluatko jotain mielenkiintoista?

Tuotteiden määrä on:

• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• kovaa juustoa noin 150 grammaa.

Oluttaikina kaloille

Vaaleaa olutta kuluu puoli lasillista, ehkä hieman enemmän, noin 100 grammaa jauhoja, munanvalkuaista ja kasviöljyä pari ruokalusikallista. Siivilöi jauhot liukumäellä, tee sitten syvennys ja lisää varovasti kananmunan proteiini.

Kaada sitten vähitellen joukkoon jäähdytetty alkoholijuoma, öljy ja sekoita hyvin vispilällä. Taikinasta tulee melko nestemäistä. Ja paistamisen jälkeen kalan oluen taikinasta tulee pitsivaatteita.

Taikina kaloille maidolla

Tämä taikina on valmistettu yksinkertaisimmista aineksista. Sinun tulee ottaa 2 munaa, maitoa 4 rkl jauhoja 150-200 grammaa, suolaa ja yrttejä halutessasi. Munat vatkataan jäähdytetyn maidon kanssa lisäämällä vähitellen jauhoja. Sinun on sekoitettava, kunnes kokkareet rikkoutuvat ja massasta tulee homogeeninen. Lisää seuraavaksi vihreitä ja se on siinä. Herkullinen taikina on valmis.

Sipuli taikina

Sipulitaikinan valmistamiseksi tarvitset päätuotteiden (munien ja jauhojen) lisäksi 1 sipulin, pari ruokalusikallista majoneesia, yrttejä ja suolaa. 2 munaa vatkataan majoneesin ja suolan, pippurin kanssa. Lisää sitten hienonnettu tai hyvin hienonnettu sipulin pää tehosekoittimessa. Kaikki komponentit sekoitetaan. Lisää seuraavaksi jauhoja vähitellen, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Paistamisen jälkeen tällainen taikina osoittautuu melko mureaksi, ja sipuli antaa sille ainutlaatuisen aromin.

Vaiheittainen resepti kalalle taikinassa

Valittu kala on esivalmistettu. Jos käytät pakastettua tuotetta, sulata se ja kuivaa se hyvin. Tuore kala puhdistetaan sisälmistä, suomuista ja luista. Muista, että taikina ei pysy hyvin märässä kalassa, joten se kannattaa kastella lautasliinoilla.

Filee leikataan pieniksi paloiksi, öljy kuumennetaan. Jokainen kalapala upotetaan taikina-seokseen, joka asetetaan paistinpannulle.

Jokainen kalan osa paistetaan molemmin puolin. On varottava, että taikina ei pala. Kypsennysaika on noin 3-5 minuuttia.

Valmiit palat siirretään varovasti paperipyyhkeelle haarukalla tai uralusikalla ja tarjoillaan sitten pöytään. Kalafilee taikinassa osoittautuu herkimmäksi ja myös erittäin maukkaaksi.

Kalan kypsennys taikinassa eri tavoilla

Kalan kypsentämiseen taikinassa on monia tapoja. Pohjimmiltaan se kypsennetään pannulla, uunissa ja hitaassa liesissä. Tarkastellaanpa kutakin näistä menetelmistä tarkemmin alla.

Resepti kalalle taikinassa pannulla

Voit valmistaa taikinassa paistettua kalaa käyttämällä erilaisia ​​​​ruokia. On parempi, että siinä on paksu pohja ja korkeat seinät. Kattilat, tasapohjaiset padat tai syvät pannut sopivat erinomaisesti näihin tarkoituksiin.

Mikä tahansa resepti pannulla paistettua kalaa varten sisältää kasviöljyn käytön. Se kaadetaan niin, että kerros on noin 5 mm. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina tarttuu välittömästi eikä leviä koko alueelle.

Aiemmin taikinaseokseen upotetut fileepalat asetetaan varovasti pannulle lyhyen matkan päässä toisistaan. Jos et huomioi aukkoa, kaikki osat yksinkertaisesti tarttuvat yhteen ja siistien palasten sijaan saat yhden suuren kalapannukakun.

Kala perunataikinassa uunissa

Erittäin omaperäinen ja herkullinen resepti. Perunataikina antaa ruoalle ainutlaatuisen herkän maun ja upean aromin.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 perunan mukulaa (pieni);
• kananmuna 1 kpl;
• vehnäjauho 2 ruokalusikallista vuorella;
• suola.

Kuinka paistaa:

Perunat kuoritaan, pestään hyvin, kuivataan ja hierotaan keskikokoisella raastimella. Seuraavaksi muna rikotaan kuppiin perunoiden kanssa, kaikki sekoitetaan hyvin ja lisätään jauhoja. Massan tulee olla homogeeninen, ilman suuria paakkuja ja erittäin paksua.

Minkä tahansa kalan filee, voit ottaa taimen tai lohi, pestään hyvin, kuivataan ja leikataan osiin. Seuraavaksi jokainen osa kastetaan perunataikinaan ja levitetään kuumennetulle uunipellille. Paista uunissa enintään 20-30 minuuttia, noin 180 asteen lämpötilassa.

Valmis filee asetetaan annoslautasille, ripottele päälle suosikkiyrteilläsi ja tarjoillaan sitten. Tällainen paahdetun kalafileen resepti ei tarkoita tavallisen lisukkeen käyttöä. Se voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten - papujen tai parsan kanssa.

Kuinka paistaa kalaa taikinassa hitaasta keittimessä

Moderni tekniikan ihme - hidas liesi, on nykyään valloittanut monet maailman keittiöt. Ilman sitä murojen, munakkaiden ja muiden ruokien valmistus ei ole ollut valmis pitkään aikaan. Voit keittää kalaa taikinassa tällaisilla kodinkoneilla. Sen pitäisi olla mehukkaampaa kuin tavallisessa paistinpannussa paistettaessa.

Mitä tarvitsemme tähän:

• 800 grammaa tilapia- tai pangasiusfileetä;
• 1 kananmuna;
• vehnäjauho 0,5 kupillista;
• pari valkosipulinkynttä;
• ruokalusikallinen smetanaa;
• mausteet (inkivääri, pippuri, paprika, suola).

Kuinka paistaa:

Valmis filee pestään hyvin viileässä vedessä. Tämän toimenpiteen jälkeen se kuivataan paperipyyhkeellä. Kalapalat laitetaan isoon kulhoon, lisätään suolaa, pippuria, valkosipulia ja inkivääriä.

Yhdistä erillisessä kupissa munat, jauhot ja smetana, kunnes saadaan nestemäinen homogeeninen taikina. Ja saatu seos kaadetaan kalan päälle. Sekoita kaikki hyvin niin, että jokainen pala peittyy seoksella.

Valmis tilapia asetetaan lautaselle (se on valmiiksi peitetty paperipyyhkeillä) ja jätetään valumaan ylimääräinen öljy. Se voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa lisukkeen, salaattien tai pelkän olutlasillisen kanssa. Nauti ateriastasi!

Kalan paistaminen taikinassa pannulla ei ole aina helppoa. Kokemattomat kotiäidit eivät aina pysty selviytymään tällaisesta tehtävästä laadukkaasti. Mutta joidenkin hyödyllisten vinkkien avulla voit valmistaa todella maukkaita ja erittäin herkullisia ruokia.

Herkullisen taikinan valmistamisen salaisuudet

Todella hyvän taikinan valmistamiseksi kaikki tuotteet on sekoitettava erittäin huolellisesti. Jos et saa homogeenista massaa, kalan kuoresta tulee mauton.

Jos resepti sisältää munia, on parempi vatkata proteiini ja keltuainen erikseen. Proteiinit lisätään seokseen juuri ennen kypsennystä. Tämä menetelmä auttaa tekemään taikinasta ilmavamman. Myös kuohuva kivennäisvesi voi lisätä taikinaan keveyttä.

Taikinaseos tulee valmistaa noin tuntia ennen kypsennystä käyttämällä vain kylmiä aineksia. Sitten se laitetaan kylmään. Jäähtynyt, haudutettu seos on paksumpaa, kiinnittyy tiukemmin paloihin ja taikinataikinassa olevasta kalasta tulee maukkaampaa. Muuten, taikinan koostumuksen tarkistaminen on helppoa. Sinun on laskettava lusikka siihen ja vedettävä se ulos muutaman sekunnin kuluttua. Jos taikinaseos peitti lusikan kokonaan, eikä siihen jäänyt rakoja, niin jauhoja ei tarvitse lisätä.

Kuinka paistaa kalaa

Kalan paistamiseksi oikein sinun on tiedettävä muutama temppu. Ennen kappaleiden levittämistä öljy on lämmitettävä hyvin, jotta taikina ei leviä ja säilyttää muotonsa hyvin. Jos seos kuitenkin leviää, sinun on lisättävä vähän jauhoja tiheyden lisäämiseksi. Voit tarkistaa öljyn lämpötilan pudottamalla siihen pisaran taikinaa. Jos se tarttuu välittömästi, voit aloittaa ruoanlaiton.

Jos tarvitset rapeaa kuorta, paistamisen aikana pannua ei saa peittää. Kannen alla taikinasta ja kalasta tulee mehukkaampaa ja pehmeämpää. Kuka tykkää paremmin. Muuten, jos pannussa on liikaa paloja ja ne tarttuvat toisiinsa, taikina voi kastua.

Taikinakala on täydellinen ratkaisu, kun haluat illalliseksi jotain herkullista, mutta olet kyllästynyt pitkään lieden ääressä seisomiseen. Jokainen kotiäiti on jo väsynyt töissä ja valmistaa sitten pääruoan ja jopa sotkee ​​lisukkeen. Taikina on hengenpelastaja, sillä kala on ravitsevampaa, lihavampaa eikä vaadi ylimääräisiä hiilihydraattituotteita. Tämä riippuu tietysti yksilöllisistä mieltymyksistä.

Hyödyllisempi kuin kala, on vaikea löytää tuotetta, joka sopii hivenainekoostumukseen. Se sisältää proteiinin ja vitamiinien lisäksi arvokkaimmat omega-3-rasvahapot. Jos valitset kumpi kala on hyödyllisempi, ehdottomasti se, joka löytyy merestä.

Kalaa kutsutaan myös "naisten ruokalistan" tuotteeksi. Sen lisäksi, että se on hyödyllinen, se on myös vähäkalorinen tuote. Se sulautuu nopeammin kuin liha ja kana.

Uskomattoman monien kalafilereseptien joukossa yksi yksinkertaisimmista ja omaperäisimmistä on paistaa se ilmavassa rapeassa taikinassa. Tai leipoa.

Yleisin taikinatyyppi on kananmunasta, jauhoista ja veteen pohjautuva vetinen taikina. Jos haluat vaihtaa astiaa maun, ulkonäön tai täytteen mukaan, vaihda vain taikina. Käsityöläiset tekevät sen kefirin, kivennäisveden ja jopa oluen perusteella. Tietysti panostus kannattaa valita erikseen eri kalalajikkeille. Sitten saavutat jopa hääjuhlallisen ruuan.

Kuinka keittää kalaa taikinassa

Kun sekoitat aineksia, sekoita jauhoseos tasaiseksi. Jos taikina pysyy nestemäisenä tai muodostuu kokkareita, massa yksinkertaisesti valuu valmiista muovista. Päinvastainen vaihtoehto - liiallinen tiheys myös pilaantuu: taikinassa oleva kala ei ole ilmava, mutta liian tiheä, kuten kypsennyksen aikana.

Ennen kuin kastat fileen taikinaan, ripottele se jauhoilla tai pyöritä korppujauhoissa. Sitten taikina peittää massan tasaisesti.

Kuumenna öljy paistinpannussa etukäteen. Joten taikina ei leviä, vaan punoittaa ja turpoaa välittömästi.

Poistamme ylimääräisen rasvan tavallisilla paperilautasliinoilla. Kala osoittautuu paistetuksi, mutta ei ollenkaan öljyiseksi.

Kalan valmistaminen paistamista varten

Helpoin tapa työskennellä jo leikatun kalanruhon kanssa. Osta pakastettuna - kuivaa se kunnolla, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja anna veden valua.

Leikkaamme koko ruhon perinteisellä tavalla. Emme tarvitse päätä, häntää, eviä, ihoa ja selkärankaa. Ja laitamme massan toimintaan.

Leikkaa tarjoilupaloiksi. Jaa kuten parhaaksi näet.

Taikina sopii kaikkiin kalaresepteihin.

Pangasius-filee

Aikasi tähän astiaan on enintään 15 minuuttia. Sulata filee, jaa suikaleiksi, suola. Tämä kala ei vaadi paljon: yksinkertaisin taikina 1 munasta, jauhoista ja mausteista käy. Sekoita tuotteet suoraan kulhossa ja paista öljyssä, kunnes taikinan pinnalle tulee rapeita kuplia. Älä unohda lisätä muutama tippa sitruunamehua.

Kuhafilee

Tämän tyyppisten kalojen faneja on enemmän kuin tarpeeksi. Kuhan liha on samalla tiheää, kohtalaisen rasvaista ja mureaa. Ja kokkaa osaavasti - mmm, nuolet sormesi. Kuhasta keitetään keittoa, paistetaan kotletteja, paistetaan, grillataan ja tietysti keitetään jauhoseoksessa.

Usko minua, et tarvitse hienoja taikinareseptejä. Kuhapalat paistetaan täydellisesti korppujauhoissa. Kasta kukin jauhoihin, sitten munaseokseen, pyörittele muruissa ja uunipellille. Mehukkaat rapeat tikut yllättävät sinut iloisesti.

Pollock

Kuka ei ole kokeillut? Yksi ruokavalion mukaisimmista ja edullisimmista kalatyypeistä. Kuivaa massaa varten kaikki eivät rakasta pollockia. Siitä saa kuitenkin erinomaisia ​​lihapullia, lihapullia, pannuja, piirakoita. Se sopii myös taikinassa paistamiseen tiiviin fileensä ansiosta.

Pollock sulatetaan kaatamalla kylmää vettä. Joten sen massa säilyttää tiheytensä.

Se haudutetaan usein vihannesten kanssa, sitten saadaan täysikokoinen ruokalaji, joka ei vaadi lisuketta.

Taikina ja öljy tekevät pollock-massasta mehukasta. Siksi kotiäidit rakastavat paistaa sitä taikinassa niin paljon.

Kuinka valmistaa taikinaa kaloille

Taikinan keksivät ranskalaiset kulinaariset esteetit. Yksinkertainen versio siitä on munan ja jauhojen seos. Vatkaa munat, kourallinen jauhoja seuraa, riko paakkuja. Loppu on sinusta kiinni. Suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä, maitoa, kefiiriä, vettä, voit lisätä niin paljon kuin haluat.

Taikinaan upotetaan erilaisia ​​tuotteita ennen paistamista - sipulirenkaita, lihaa, vihanneksia. Kalojen osalta nykyaikaiset kokit yrittävät monipuolistaa reseptiä. Koska filee on mureaa, maku on erilainen, sinun on käsiteltävä se erittäin hienovaraisesti, sitten taikina valitaan erilaisilla lisäaineilla.

On vain yksi sääntö - taikinasta tulee lopulta viskoosi. Paksumpi - uppopaistamiseen, hieman ohuempi - paista kalat taikinassa pannulla. Joskus lisätään hiivaa happamuuden ja loiston saamiseksi.

Taikina suurentaa visuaalisesti astian kokoa, joten pienestäkin kalamäärästä tulee täysi lautanen paistettuja paloja.

Klassinen taikinaresepti

• 4 munaa
• 125 grammaa jauhoja
• Taide. l. kasviöljy
• Puoli lasillista vettä

On tärkeää erottaa munan valkoinen ja keltainen osa. Jauha ensin keltuainen suolalla, vedellä ja öljyllä.

Seuraavaksi tulee jauhot, sekoita se pienissä erissä munaseokseen.

Vatkaa valkuaiset erikseen pehmeäksi vaahdoksi. Ne antavat taikinalle loistoa. Jäljelle jää yhdistää kaikki ja aloittaa päätuotteen paistaminen taikinassa.

Kuinka keittää kalan taikinaa majoneesilla

Kokeneiden kotiäitien mukaan tämä on yksi menestyneimmistä taikinaresepteistä. Sen voi keittää myös ilman kananmunia. Ja maku yhdistetään ihanteellisesti lihaan ja kalaan.

• 130 grammaa majoneesia
• Lasillinen jauhoja
• 2 munaa
• Puoli lasillista vettä
• Mausteet ja suola

Kääntelemme munat vispilällä yhdeksi massaksi. Täydennämme annoksella majoneesia, kaada mausteet. Tässä on tarpeen sekoittaa intensiivisesti, kaatamalla samanaikaisesti jauhoja ja kaatamalla vettä. Taikina majoneesilla näyttää 20-prosenttiselta hapankermalta. Se paistaa erittäin nopeasti. Siksi pidä jokaista kalapalaa öljyssä enintään muutaman minuutin ajan.

perunataikina

• 4 perunaa
• 2 munaa

Tämä on helpoin ruoanlaittotapa. Perunat valmistetaan kuten perunapannukakkuja. Jauha, suola, hiero munalla. Jauhoja ei pidä liioitella. Melko vähän, kiinnittääksesi taikinan, kaada yleisseokseen. Taikina on tavallista paksumpaa, joten rullaamme kalafileet reunoilta kiinni pitäen ja laitamme paistinpannuun täyteen lämpöä.

Kala maitotaikinassa

• Puoli kiloa mitä tahansa kalaa
• Timjami, basilika, salvia - oman harkintasi mukaan
• 3 munaa
• Jauhot (lasi)
• maito (lasi)

Purista kalapalojen päälle hieman sitruunaa. Marinoi mausteissa.

Sekoita taikina käsillä olevista tuotteista tuhlaamatta aikaa. Yhdistämme kahdenlaisia ​​nesteitä munankeltuaisiin, lisää vähitellen jauhoja.

Proteiinit, jotka on saatettu kevyeksi vaahdoksi sekoittimella, sekoitetaan pieninä annoksina. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Kastamme jokaisen palan, paistamme kalat taikinassa ja tarjoamme yrttien, paprikan, sienten ja tuoreiden tomaattien kera.

Kala juustotaikinassa

• Kalanliha - 400 grammaa
• Majoneesi - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Juusto - 100 grammaa
• 1 muna
• Kasviöljy

Taikina vaivataan yhdistämällä kaikki ainekset, mukaan lukien juustomurut. Päällystämme valmistetut osat päätuotteesta taikinaan ja keitämme. Mutta tässä on tärkeää, että juusto ei pala. Siksi palat paistetaan hieman ja poistetaan liedeltä.

Rehevä taikina kivennäisvedellä

Kivennäisvesi tekee ihmeitä taikinan kanssa tehden siitä epätavallisen ilmavan.

• Polttimo
• nippu persiljaa
• Lasillinen kivennäisvettä
• Jauhot - 5 rkl.
• Suola pippuri

Proteiinit saatetaan valkoiseksi vaahdoksi erikseen. Sekoita loput ainekset yhdessä kulhossa. Hiero keltuainen kivennäisvedellä ja jauhoilla. Täydennämme makua yrteillä ja mausteilla. Lopuksi testiin lisätään proteiinia. Taikina on valmis.

Sipulitaikina kalan paistamiseen

Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki muutkin reseptit. Ainoa uutuus on, että majoneesin perusteella vaahdotettuun taikinaan lisätään raastettua sipulia. Tätä varten keskikokoinen polttimo sopii. Sipulit kyllästävät mereneläviä syvällä maulla, gourmet arvostavat sitä.

Oluttaikina kaloille

• Jauhot - 150 grammaa
• Munanvalkuainen - 2 kpl
• lasillinen olutta
• Suola pippuri

Kuinka kokata? Käytämme rehevän taikinan pääsalaisuutta - käsittelemme proteiineja erikseen keltuaisista. Sekoita keltuaiset jauhojen kanssa, lisää proteiinivaahto annoksittain. Kypsennät varovasti niin, että oluttaikinamme pohja pysyy kuohkeana.

Taikina kalan paistamiseen yrteillä

• 5 munaa
• Jauhot - 2 rkl
• Vihreät - 100 grammaa

Tällä taikinalla monet ihmiset pitävät kalasta, joten voit pärjätä ilman jauhoja ollenkaan.

Valmistelun kuvaus:

Kuten tavallista: proteiinit - erikseen, keltuaiset - erikseen. Kaada jauhot keltuaismassaan, hienonnetut mausteiden oksat, suola. Ja laita loput valkoisesta vaahdosta loppumassaan.

Kastamme kalat, laitamme sen uunipellille ja paistamme vähintään 180 asteen lämpötilassa. Älä unohda, että kala kypsyy hyvin nopeasti. Älä ylikuivaa.

Joten saimme selville, että paistettu kala on täysin itsenäinen ruokalaji. Haluttaessa se voidaan kuitenkin laimentaa vihannesten värillä, mausteiden ja yrttien maulla, lisää kuori sitruunamehulla. Sen lisäksi, että ruoka on maukasta, se näyttää myös erittäin herkulliselta.

Kala taikinassa- tämä on erittäin maukas, omaperäinen ja samalla - ei ollenkaan vaikea valmistaa ruokalaji, joka on mahdollista jopa aloitteleville kokkeille. Kala on yksi hyödyllisimmistä tuotteista, koska se sisältää proteiineja, vitamiineja, hivenaineita ja muita kehollemme välttämättömiä komponentteja, joista omega-3-rasvahapot ovat arvokkaimpia.

Lisäksi kala imeytyy elimistöön paljon nopeammin ja helpommin kuin liha ja jopa kana. Kaloista hyödyllisin on meri, joka sisältää suuren määrän fluoria ja jodia. Siksi merikalojen käyttöä pidetään pakollisena ihmisille, jotka kärsivät ateroskleroosista, sepelvaltimotaudista, verenpaineesta ja erilaisista aineenvaihduntahäiriöistä.

Monipuolistaaksesi kalamenuasi kokeile kalan kypsentämistä taikinassa - ohuessa taikinassa, johon on tapana upottaa kala-, liha-, vihannespalat jne. ennen paistamista. Taikinan valmistukseen on olemassa monenlaisia ​​reseptejä, mutta itse ruokalaji valmistetaan aina saman periaatteen mukaan. Kun valmis kalafile on leikattu mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, ne paistetaan taikinassa suuressa määrässä auringonkukkaöljyä. Tuotteen ympärillä oleva taikina sallii sen lämpökäsittelyn vahingoittamatta sen ravitsemuksellisia ja makuominaisuuksia. Taikinasta saadaan myös herkullinen rapea kuori. Mutta jos et syö esimerkiksi paistettua ruokaa, voit ottaa sen pois ja syödä vain kalaa.

Siten tällä kypsennysmenetelmällä voit helposti saada erittäin mureaa ja maukasta kalaa, joka koristaa minkä tahansa pöydän ilman paljon vaivaa.

Kala taikinassa - ruokien valmistus

Kalan kypsentämiseen taikinassa tarvitsemme keskikokoisen syvän paksuseinäisen paistinpannun, haarukan (siilemme fileen paloja ja upotamme ne taikinaan), uralusikan tai pihdit (valmiiden fileepalojen saamiseksi pannu). Sinun tulee myös valmistaa etukäteen suuri astia, joka on peitetty talouspaperilla.

Kala taikinassa - ruoanvalmistus

Yleensä minkä tahansa kalalajin voi keittää taikinassa. On parasta, jos käytät valmiita kalafileitä. Jos sitä ei ole saatavilla, sinun on otettava kokonainen kala, puhdistettava se suomuista, suolistettava, leikattava pää, häntä, poistettava luut ja huuhdeltava kylmällä vedellä. Tuloksena oleva filee on pyyhittävä huolellisesti talouspaperilla ennen käyttöä taikinassa paistamiseen.

Kala taikinassa - parhaat reseptit

Resepti 1: Kala maitotaikinassa

Voit käyttää mitä tahansa kalafilettä tämän ruoan valmistukseen. Kala paloiteltuna suolataan ja pippuroitetaan, sitten kastetaan taikinaan, paistetaan suuressa määrässä öljyä, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori.

Ainesosat:

500 gr. mikä tahansa kalafilee;
rast. paistoöljy;
suolaa, pippuria maun mukaan;

taikinaa varten:

3 munaa;
200 gr. jauhot;
1 lasillinen maitoa;
mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä:

2. Keittotaikina. Tätä varten vatkaa munat, sekoita ne jauhojen kanssa, lisää mausteet ja kaada sitten vähitellen seokseen maitoa (jatkuvasti sekoittaen kokkarien muodostumisen estämiseksi). Tiheyden suhteen tuloksena olevan valmiin taikinan tulisi muistuttaa kefiiriä.

3. Kaada suuri määrä kasviöljyä pannulle ja kuumenna se hyvin.

4. Upota kalapalat taikinaan, laita ne pannulle ja paista noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta keskimääräistä korkeammalla tulella.

5. Siirrämme valmiin kalan talouspaperille, jolloin se imee ylimääräisen rasvan ja muodostuu rapea kuori. Sitten siirrämme kaiken lautaselle ja koristelemme ohuiksi viipaloiduilla tomaattiviipaleilla ja yrteillä.

Resepti 2: Kala smetana taikinassa

Mitä tulee ruuan valmistukseen edellisen reseptin mukaan, täällä voidaan käyttää mitä tahansa kalaa. Fileet leikataan paloiksi, suolataan, pipputetaan ja paistetaan taikinassa runsaassa öljymäärässä, kunnes ne ovat ruskeita. Sitruunamehulla ja mausteilla marinoitu kala on erittäin mureaa ja maukasta.

Ainesosat:

500 gr. mikä tahansa kalafilee;
1 st. l. sitruunamehua;
rast. paistoöljy;
suolaa, pippuria maun mukaan;

taikinaa varten:

2 munaa;
5 st. l. jauhot;
100 gr. smetana;
mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmis kalafilee keskikokoisiksi paloiksi, suolaa, pippuria ja ripottele päälle sitruunaa.

2. Valmista taikina: vatkaa munat jauhojen joukkoon, lisää smetana, suola ja mausteet, sekoita huolellisesti ja anna seistä noin 10 minuuttia.

3. Kaada pannulle suuri määrä kasviöljyä, lämmitä se ja paista kalapalat sen päällä upottamalla ne taikinaan. Paistin tulee olla tulella hieman keskimääräistä korkeampi, käännä kalaa ajoittain ympäri.

5. Poistaaksesi ylimääräisen rasvan ja muodostaaksesi rapean, siirrä paistetut kalapalat talouspaperille ja vasta sitten astiaan.

Resepti 3: Kummeliturska juustotaikinassa

Ruokalaji valmistetaan lähes samalla tavalla kuin muissa taikinan kypsennysresepteissä: valmistettu kummeliturskan filee leikataan paloiksi ja paistetaan keitettyyn taikinaan suuressa määrässä öljyä, kunnes saadaan kultainen rape. Ruoan kohokohta on taikinassa oleva juusto, joka antaa sille alkuperäisen maun ja herkän koostumuksen.

Ainesosat:

500 gr. kummeliturskan filee;
rast. öljy paistamiseen;
suolaa ja pippuria maun mukaan;

taikinaa varten:

150 gr. mikä tahansa kova juusto;
3 munaa;
2 rkl. l. jauhot.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmis kalafilee keskikokoisiksi paloiksi, suolaa ja pippuria.

2. Valmista taikina: vatkaa munat, sekoita niihin karkealla raastimella raastettu juusto, mausteet ja lisää jauhot.

3. Kaada suuri määrä kasviöljyä pannulle, lämmitä se hyvin ja kasta fileepalat taikinaan, paista ne kääntäen kalaa ajoittain ympäri.

5. Jotta ylimääräinen rasva valuu pois ja kuori pysyy rapeana, laita valmis kala ensin talouspaperin päälle ja siirrä se sitten astiaan.

Resepti 4: Kuha oluttaikinassa

Kuha itsessään on erittäin maukasta, ja taikinassa paistettuna siitä tulee epätavallisen mehukas. Tämän ruuan valmistus koostuu siitä, että valmistettu kuhafilee leikataan pieniksi paloiksi, suolataan, kääritään jauhoissa, upotetaan taikinaan ja paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi.

Ainesosat:

1 kg kuhafilettä;
50 gr. jauhot;
rast. öljy paistamiseen;
suolaa maun mukaan.

taikinaa varten:

200 gr. jauhot;
3 munaa;
200 gr. olut;
50 gr. rast. öljyt;
suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmis kuhafilee keskikokoisiksi paloiksi, suolaa ja pippuria.

2. Valmista seuraavaksi taikina. Kun oravat ja keltuaiset on erotettu, vatkaa ensimmäinen vahvaksi vaahdoksi. Sekoita sitten keltuaiset oluen, suolan ja jauhojen kanssa, vaivaa taikina, lisää siihen vatkatut proteiinit virrassa ja sekoita varovasti ylhäältä alas.

3. Kaada suuri määrä kasviöljyä pannulle, lämmitä se hyvin.

4. Pyöritä jokainen kuhapala jauhoissa, kasta ne taikinaan ja lähetä pannulle, paista kullanruskeiksi satunnaisesti kääntäen.

5. Laita valmiit kalapalat talouspaperin päälle, siirrä sitten astiaan ja koristele yrteillä.

Ennen kalan paistamista taikinassa on tärkeää lämmittää pannu hyvin, sillä muuten taikina leviää pannulle ja kauniit tuotteet eivät toimi. Taikina voi myös levitä, jos taikina vaivataan liian nestemäiseksi, jolloin sinun on lisättävä hieman jauhoja.

Jos peität pannun kannella paistaessasi kalaa taikinassa, taikinakuoresta tulee pehmeää ja mehukasta, jos et peitä sitä, siitä tulee rapea.

Pannulle ei kannata laittaa kerralla montaa fileenpalaa taikinaan ("kuinka paljon mahtuu"). Ensinnäkin ne voivat tarttua toisiinsa ja sitten niillä ei ole parasta näkyvyyttä, ja toiseksi öljyn lämpötila voi laskea jyrkästi tästä ja taikina kastuu.

Voit tarjoilla kalaa taikinassa smetanakastikkeen tai lisukkeen kanssa. Koristeeksi voit käyttää kauniisti pilkottuja vihanneksia, sitruunaa, yrttejä.

Sana "taikina" ranskaksi tarkoittaa "nestettä". Ennen paistamista upotamme tuotteet taikinaan, paistamme kullanruskeiksi ja saamme herkullisen annoksen. Ensimmäistä kertaa kokeilin kukkakaalia olutleivityksessä. Se oli hyvin herkkä, ei ollenkaan rasvainen ja sulasi suussa. Joten aloin etsimään taikinareseptiä ja löysin sen. Olen iloinen voidessani jakaa sen lukijoideni kanssa.

Yksinkertainen resepti kalataikinaan oluen ja munan kanssa

Olutleivittäminen sopii erinomaisesti kaloille. Tässä muodossa tuote säilyttää muotonsa ja mehukkuutensa ja päälle muodostuu rapea kuori.

Keittiövälineet: astia taikinan vaivaamiseen, sekoitin, lasta.

Ainesosat

Pääsääntö nestemäisen taikinan valmistuksessa- Kaikkien ainesten tulee olla kylmiä. Siksi sekä olut että munat on säilytettävä jääkaapissa. Ja jotta taikina ei maistu kitkerältä, se on tehtävä vaaleilla oluilla.

Paistettuja ruokia ei suositella syötäväksi usein, mutta joskus haluat todella hemmotella itseäsi ja monipuolistaa ruokalistaa. Kyllä, ja juhlapöydällä tällaiset astiat näyttävät houkuttelevilta. Jotta taikina olisi ilmavaa ja kevyttä, valkuaiset on vatkattu erikseen ja lisättävä ne kypsennyksen lopussa, juuri ennen paistamista.

Ruoanlaittovaiheet

Kastan kalanpalat heti valmistettuun taikinaan ja paistan hyvin lämmitetyssä syvässä paistinpannussa kasviöljyssä. Tämä on erittäin tärkeää, muuten tuloksena oleva taikina imee öljyn ja astiasta tulee rasvainen! Jos öljy on hyvin lämmitetty, saat ohuen rapean kuoren.

Videoresepti oluttaikinan valmistamiseksi kaloille

Kaikki "oikean" nestemäisen taikinan valmistusvaiheet esitetään yksityiskohtaisesti videossa. Prosessi on erittäin nopea ja yksinkertainen, ei vaadi kalliita tuotteita.

Tätä reseptiä käytän valmistaessani liha-, kala- ja siipikarjaruokia. Yritin paistaa herkkusieniä ja kukkakaalia oluttaikinassa sekä tuoretta sipulia renkaiksi leikattuna - koko perhe piti siitä todella.

Levitän tuotteet pannulle pienelle etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen ja pilaa muotoa. On tärkeää, että tuloksena oleva taikina ei ole liian nestemäinen eikä tippu pois tuotteesta. Ja on parempi kuivata itse ainesosat hieman lautasliinalla tai pyyhkeellä, niin taikina kiinnittyy paremmin. Kun on aika ottaa valmis tuote pois, nappaan sen lusikalla ja siirrän sen paperilautasliinaan. Siten ylimääräinen rasva poistuu, ja valmis ruokalaji näyttää kauniilta ja säilyttää luonnollisen makunsa kuoren sisällä. Monet tekevät taikinan vedellä ja smetalla, mutta silti oluen resepti, kuten minulle, on paras. Kokeile ja muista jakaa tulokset kanssani.

Yksinkertainen kalataikina resepti majoneesilla

Toinen vaihtoehto nestemäisen leivityksen tekemiseen on majoneesi.. Kaikki taikina on kypsennettävä ennen kuuminta. Yritä tehdä taikina kalalle kanssani, taikinan valmistussäännöt, joita kuvailen alla olevassa reseptissäni.

Aika valmistautua: 7 min.
Annokset: 10.
Keittiövälineet: astia taikinan vaivaamiseen, vispilä.

Ainesosat

Otan kevyttä majoneesia, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa. Voit tietysti lisätä kotitekoista majoneesia. Siinä on enemmän etuja, mutta se on melko rasvaista, taikinasta tulee raskasta.

Ruoanlaittovaiheet

Videoresepti majoneesitaikinan valmistamiseksi kaloille

Jos saat vetisen taikinan, voit lisätä jauhoja tai tärkkelystä. Katso kuinka kauniilta valmis ruokalaji näyttää taikinassa. Mutta kaikki on niin yksinkertaista!

Halutessasi voit parantaa leivityksen makua mausteilla, lisätä suolaa, pippuria, sinappia tai mitä tahansa muita mausteita ja yrttejä. Joustavuuden vuoksi voit lisätä taikinaan ruokalusikallisen kasviöljyä. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi. Itse taikinan laatu riippuu sen tiheydestä ja erityisistä lisäaineista. Haluan mieluummin marinoida fileet mausteissa ja upottaa ne valmiiseen leivitykseen. On tärkeää, että kyljyksiä ei kypsennä liikaa, muuten ne kuivuvat yli. Tarjoa lisukkeena keitettyjen tai keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Taikinassa olevan kalafileen lisäksi pidän siitä lisäämällä kesäkurpitsaa, jonka vuoksi jauheliha on erittäin mureaa, ja pohjasta. Ja äskettäin onnistuin löytämään. Kalatuotteiden hyötyjä ihmiskeholle on vaikea yliarvioida, niiden tulisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Kokeile kalataikinareseptiäni majoneesilla ja jaa salaisuutesi ohutleivityksessä.

Yksinkertainen taikinaresepti kalalle maidolla

Tärkeintä taikinan valmistuksessa on saada tarvittava taikinan konsistenssi. Toinen testaamani resepti kalan herkimmälle nestemäiselle leivitykselle valmistetaan lisäämällä maitoa. Muista, että kananmunien ja maidon tulee olla kylmiä.

Aika valmistautua: 10 min.
Annokset: 10.
Keittiövälineet: mikä tahansa astia, vispilä taikinan vaivaamiseen, lauta ja veitsi, paistinpannu ja lasta paistamiseen.

Ainesosat

Niille, jotka päättävät keittää kalaa taikinassa ensimmäistä kertaa, tarjoan yksityiskohtaisen reseptin tähän yksinkertaiseen ja herkulliseen ruokaan. Yleensä voit ottaa mitä tahansa kalaa, mieluiten fileitä. Ostin punaisen lohifileen.

Kun ostat, kiinnitä huomiota vieraiden hajujen puuttumiseen. Kalan silmien tulee olla läpinäkyviä, eikä pinnalla saa olla ylimääräisiä täpliä ja limaa. Tuore kala on parempi valmistaa heti, sen ei pitäisi olla jääkaapissa kahdeksaa tuntia kauempaa. Esipesin, puhdistin pihvit, poistin luut ja kuivasin.

Ruoanlaittovaiheet

1. Kalafilee (500 g) suolattu (1/4 tl) ja pippuri maun mukaan. Sekoitan ja jätän marinoitumaan.
   
   
2. Sillä välin kaadan astiaan 0,5 kupillista kylmää maitoa.
   
   
3. Sekoitan joukkoon 2 kananmunaa.
   
   
4. Lisään 1/4 tl. suola. Sekoitan ja lisään vähitellen jauhoja.
   
   
5. Kaikkiaan tarvitset noin 100 g jauhoja. Lisään jauhot vähitellen sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.
   
   
6. Laitoin paistinpannun tulelle ja lisään 100 ml kasviöljyä.
   
   
7. Kun öljy lämpenee hyvin, lähetän kaikki kalapalat taikinaan ja sekoitan hyvin.
   
   
8. Lähetän jokaisen palan haarukalla pannulle ja paistan kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
   
   
9. Siirrän valmiin astian paperilautasliinalle. Kun rasva on imeytynyt talouspaperiin ja muodostuu rapea kuori, siirrän kalan lautaselle ja tarjoan pöytään. Kalan kanssa voi tarjoilla tuoreita vihanneksia ja yrttejä, lisukkeena on perinteisesti tarjolla perunaa ja riisiä.
   
   

Videoresepti kalataikinan valmistamiseksi maidolla

Aloitteleville kokkeille koko leipätetyn kalan kypsennysprosessi on esitetty yksityiskohtaisesti videoreseptissä. Katso, kuinka nopeasti ja yksinkertaisesti tämä herkullinen ruokalaji valmistuu herkimmässä leivonnassa.

Ja tehdäksesi annoksestasi vieläkin maukkaamman, tee se itse.

Kuten näette, ruokien valmistamisessa taikinassa ei ole mitään vaikeaa. Tärkeintä on valmistaa taikina kunnolla, jotta se ei leviä, mutta ei liian paksua. Älä laita tuotetta huonosti kuumennetulle pannulle, muuten se tarttuu kiinni ja ulkonäkö huononee.

Olisin erittäin kiinnostunut tietämään, onko taikinasi yhtä mureaa ja maukasta kuin minun. Olisin iloinen, jos jaat reseptisi nestemäisen kalan leivän valmistukseen, koska sen koostumus vaikuttaa suurelta osin valmiin ruuan makuun. Toivon sinulle menestystä ja odotan kommenttejasi!

Paistettu kala taikinassa on loistava valinta herkulliseksi lounaaksi. Pehmeä filee rapean kuoren alla, yhdessä suosikkikastikkeesi kanssa, vetoaa kotiruoan ystäviin. Nopeasti ja helposti valmistettava ruokalaji valmistuu saatavilla olevista aineksista muutamassa minuutissa. Menestyäksesi sinun tarvitsee vain tietää muutamia vivahteita.

Taikinassa paistetun kalan kypsennyksen salaisuudet pannulla

Sulata filee jääkaapin alahyllyllä. Tutkimme luiden esiintymistä. Pura tarvittaessa.

Sopivat merikalat: kummeliturska, pollock, pangasius, turska, jalopunainen kala.

Palojen optimaalinen koko on 4-6 cm. Liian pienet muuttuvat siruiksi ja isot nilkikengiksi.

Sen jälkeen mausteita ja majoneesia tai kermaa mausteeksi ja mehukkaaksi. Jos ohitat tämän vaiheen, on olemassa vaara, että ruoasta tulee mauton.

Mitkä mausteet sopivat paistetun kalan reseptiin taikinassa pannulla

Fileen maku ja runsaus riippuvat täysin sen säestäjistä. Voit käyttää ostamaasi yrttien ja mausteiden sekoitusta tai ottaa suosikkiaineksesi:

• jauhettu mustapippuri;
• basilika;
• sinappijauhe;
• meirami;
• rakuuna;
• Minttu;
• Melissa.

Herkin maku on voissa paistettu filee.

Paistetun kalafileen taikinatyypit ja sen valmistuksen ominaisuudet

Valinta määräytyy emännän mieltymysten mukaan: kivennäisvedessä, maitotuotteissa (majoneesi, maito, kerma, smetana), alkoholi (olut, viini, vodka), kananmunalla tai ilman. Jauhon sijasta voit käyttää tärkkelystä, keksejä tai mannasuurimoa. Paranna juuston, yrttien, raastetun perunan makua.

Ilmavain ja murein taikina saadaan vaivaamalla se erikseen vaahdotetuista proteiineista ja keltuaisista. Myös kivennäisvesi lisää taikinan pehmeyttä.

Sillä taikina laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta jauhot vapauttavat gluteenia. Kun he ovat tarkistaneet: laske lusikka massaan. Jos lusikka on kokonaan taikinan peitossa, voit ottaa sen kastamaan kaloja. Jos ei, sinun on lisättävä jauhoja tai nestettä.

Laiha taikina on valmistettu jauhojen, sitruunamehun, kivennäisveden, mausteiden ja suolan seoksesta.

Erinomainen taikina saadaan lisäämällä juustoa: jauhoja, suolaa, munia, juustoa, soodaa, sitruunamehua, majoneesia.

Todistettu resepti paistettua kalaa taikinassa vaiheittaisilla valokuvilla

Hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti voit paistaa kalan munataikinassa majoneesin kanssa. Käytämme pollockfileitä. Siitä tulee mehukas, herkkä ja suussa sulava. Kaunis kuori antaa herkullisen ulkonäön, eikä ensimmäinen pala ole viimeinen. Kaikki tuotteet ovat jääkaapissa. Tarvitset vain puoli tuntia vapaa-aikaa.