Herkulliset, tuoksuvat, kultaiset pannukakut ovat venäläisen keittiön suosikkiruoka, erinomainen runsas aamiainen tai herkullinen illallinen koko perheelle. Pannukakut kypsennetään maidossa, vedessä, kefirissä tai herassa, täytteellä tai ilman, ohuita, melkein pitsiä pannukakkuja - ja paksuja, reheviä, kuten pannukakkuja. Kuinka monta kotiäitiä maailmassa on, heillä on niin monia reseptejä pannukakkuihin. Mutta puhumme niistä tärkeimmistä, jotka ovat pannukakkujen leivontataiteen perusta.

Kuinka pannukakut ilmestyivät

Pannukakkujen esiintymisen pöydällä historia on yli 13 vuosisataa. Ne olivat eri muotoisia - sekä ohuita että reheviä, mutta ne eivät käytännössä muuttaneet olemustaan, ja nyt, useita kymmeniä vuosisatoja myöhemmin, nykyaikaiset kotiäidit valmistavat niitä melkein samalla tavalla kuin muinaiset slaavit paistoivat pannukakkuja.

Jotkut historioitsijat väittävät, että pannukakut ilmestyivät ensimmäisen kerran Venäjällä. Yksi versio heidän alkuperästään, melko hauskalta, kuulostaa tältä: yksi slaavilaisista esi-isistämme lämmitti kaurapuurohyytelöä tulessa, mutta hajaantui niin paljon, että astia ehti paistaa ja punastua toiselta puolelta. Ja niin ensimmäinen pannukakku tuli. Tämän ruuan nimi tulee vääristetystä vanhasta slaavilaisesta sanasta "mlyn", joka on sukua nykyaikaiselle verbille "jauhata" - eli mitä on valmistettu jauhetusta viljasta, jauhoista.

Pannukakkuja pidetään oikeutetusti kansallisena venäläisenä ruokalajina: niistä lauletaan lauluja, sävelletään sananlaskuja, sanontoja ja arvoituksia, niistä lopulta tuli Maslenitsan pääsymboli- kevään alun loma. Koko Pannukakkuviikon ajan jokainen perhe leipoi pannukakkuja maidossa tai vedessä, eri täytteillä tai ”suolan kanssa”. Pekonilla tehdyt pannukakut valmistettiin näin: taikina kaadettiin pannulle, ruskettu kevyesti toiselta puolelta, "leivonta" asetettiin sen päälle - paistettu sipuli, hienonnettu keitetty muna, sienet tai vihannekset - minkä jälkeen se kaadettiin toisella kerroksella taikinasta, pannukakku käännetään ympäri ja paistetaan kypsäksi. Valitettavasti nykyään monet pannukakkureseptit, mukaan lukien leivonnaiset, menetetään peruuttamattomasti.

Kuitenkin pannukakkuja rakastavat paitsi venäläiset myös muiden maiden asukkaat. Vain keittää niitä kaikkialla on tapana eri tavoilla. Esimerkiksi Amerikassa paistetaan paksuja pannukakkuja, kuten isoja pannukakkuja, ja tarjoillaan vaahterasiirapin kanssa; Ranskassa päinvastoin on tapana leipoa ohuimmat, melkein pitsiset pannukakut (crepes); Latinalaisessa Amerikassa tehdään ohuita pannukakkuja, jotka on valmistettu lihalla ja vihanneksilla täytetystä maissijauhosta, ja Kiinassa pannukakkuja varten vaivataan paksua taikinaa lisäämällä suuri määrä sipulia ja vihreää sipulia.

Kuinka paistaa pannukakkuja: suosittuja reseptejä

Kaikki pannukakkureseptit eroavat ensisijaisesti siitä, mitä nestemäistä pohjaa taikinaan käytetään: maitoa, vettä, kefiiriä vai heraa. Tästä riippuen saadaan pannukakkuja, joilla on erilainen maku, paksuus, elastisuus jne.

Pannukakkuja maidolla

Maidon pannukakut ovat erittäin pehmeitä, ohuita ja rapeita reunoja. Nämä pannukakut sopivat tarjoilla smetanan, hillon, sulatetun suklaan tai hedelmätäytteen kanssa. Hiivahapantaikinaa ei lisätä maidossa olevien pannukakkujen taikinaan, muuten niistä ei tule ohuita, vaan erittäin tiheitä ja reheviä.

Kuinka leipoa tällaisia ​​pannukakkuja? Otamme syvän astian, jauhamme siihen munankeltuaiset sokerilla, kaada siihen maito ja kaada sitten tarvittava määrä jauhoja ja vaivaa taikinaa. Vatkaa sitten valkuaiset erikseen ripaus suolaa, sekoita ne taikinaan, kuumenna pannu - ja voit paistaa pannukakut!

Maitoon sekoitettujen pannukakkujen valmistuksessa on yksi vaikeus: ne muuttuvat niin ohuiksi, että ne voivat repeytyä kääntöprosessin aikana. Parasta on tietysti kääntää ne ympäri ravistamalla pannua, mutta jokainen kotiäiti ei omista tätä taidetta. Käytä siksi tällaisten pannukakkujen kääntämiseen tylsää jälkiruokaveistä ja omia sormiasi: pitele pannukakkua varovasti reunoista kiemurtelemalla sitä veitsellä. Tähän menetelmään on helppo sopeutua, minkä jälkeen eivät itse pannukakut tai sormet, jotka tarvitsevat kuumaa pannukakkua, kärsi.

Ja jotta maidossa olevat pannukakut eivät tartu pannuun, voit lisätä taikinaan pari ruokalusikallista kasviöljyä. Sitten sinun on voideltava pannu öljyllä vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista.

Pannukakkuja vedessä

Jos Maslenitsalla on yleensä tapana leipoa pannukakkuja maidossa - herkullisimpia ja herkullisia, niin veden päällä olevia pannukakkuja voivat hemmotella jopa ne, jotka tämän hauskan loman jälkeen aikovat viettää suurta paastoa. Lisäksi pannukakut vedessä ovat vahvoja ja joustavia, mutta samalla ohuita ja siistejä. Niitä on hyvä käyttää erilaisten täytteiden käärimiseen.

Pannukakut vedessä ovat hyviä myös niille, jotka haluavat hemmotella itseään herkullisilla kotitekoisilla kakuilla, mutta noudattavat tiukasti vartaloaan ja noudattavat ruokavaliota. Loppujen lopuksi heillä ei ole maitoa ja joskus munia ja hyvin pieni määrä voita.

Resepti näihin pannukakkuihin- yksinkertaisin tunnetuista. Sekoita syvässä kulhossa vesi, munat (joskus niistä luovutaan), sokeri ja suola, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja lisää sitten vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se saavuttaa rasvaisen hapankerman tiheyden. Valmiiseen pannukakkutaikinaan lisätään hieman kasviöljyä veden päällä, jotta ne eivät tartu pannuun. Pannukakkuja paistetaan noin 20-30 sekuntia molemmilta puolilta, minkä jälkeen ne pinotaan kasaan, voitelemalla kukin ensin voilla.

Voit keittää pannukakkuja vedessä, ei vain tuoreita, vaan myös hiivaa - silloin niistä tulee upeampia ja pehmeämpiä. Voit myös tehdä omia muutoksia pannukakkuresepteihin: esimerkiksi korvaa tavallinen vesi kivennäisvedellä tai vaikka suolakurkkua kotitekoisista kurkuista tai tomaateista, lisää omena- tai sitruunamehua jne.

Pannukakkuja kefirin päällä

Kefirillä olevat pannukakut ovat tiheämpiä kuin vedessä tai maidossa. Heille tarkoitettu taikina on paksumpaa, joten ohuempien, harjakkaisten pannukakkujen leipomiseksi sinun on lisättävä siihen vähän vettä tai paremmin maitoa. Lisäksi taikinaan on lisättävä ruokasoodaa, jotta se kohoaa hyvin ja pannukakut tulevat pehmeiksi. Jos reseptissä ei ole soodaa, taikinaan lisätään vatkatut munanvalkuaiset. Joskus pannukakkuja keitetään saman reseptin mukaan, ei kefirillä, vaan piimillä - sitten niistä tulee vielä upeampia.

Kefirillä valmistettujen pannukakkujen valmistamiseksi sekoitetaan esiseulotut jauhot soodaan, vatkatut munat, suola, sokeri, kefiiri sekoitetaan erikseen, tarvittaessa lisätään vähän vettä tai maitoa, minkä jälkeen tämä seos kaadetaan jauhoihin ja sekoitetaan perusteellisesti. Paras tapa tehdä tämä on mikseri. Sen jälkeen kasviöljyä lisätään taikinaan, sekoitetaan uudelleen ja pannukakut paistetaan.

Kefirillä valmistetut pannukakut ovat reheviä, hieman happamia. On parasta tarjoilla ne pöytään hunajan tai smetanan kanssa ja aina kuumana: pannukakkujen pitkäaikainen varastointi kefirillä on vasta-aiheista, jäähdytyksen jälkeen niistä tulee kovia.

Pannukakkuja heralla

Suunnilleen saman reseptin mukaan, jota käytetään pannukakkuihin kefirillä, ja ne valmistetaan. Tämän reseptin mukaan pannukakut ovat pörröisimpiä, mureimpia ja maultaan hieman miellyttävän happamia.

Herapannukakkutaikina valmistetaan seuraavasti: ensin vatkataan kaksi munaa tarvittavalla määrällä sokeria ja suolaa, minkä jälkeen niihin lisätään hera ja pieni määrä soodaa. Soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla tällaista testiä varten - se "sammutetaan" heralla. Jauhot kaadetaan taikinaan vähitellen, yksi tai kaksi ruokalusikallista, jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita, kunnes taikina saa keskitiheyden kerman konsistenssin. Kun taikina on valmis, kaada se pikkuhiljaa kuumalle pannulle kääntäen niin, että taikina leviää tasaisesti ja paista pannukakut.

Herapannukakkuja voidaan tarjoilla sekä makeilla että suolaisilla täytteillä: hedelmiä, lihaa, sieniä, suklaata. Niistä voit valmistaa erilaisia ​​pannukakkuja - välipalapatukoita, suolaisia ​​täytteitä tai jälkiruokakakkuja.

Kuinka leipoa herkullisia pannukakkuja: salaisuuksia ja temppuja

Jotta pannukakut olisivat maukkaita ja kauniita, ne eivät repeydy sopimattomimmalla hetkellä ja eivät tartu pannuun, voit ja pitäisi käyttää joitain yksinkertaisia ​​temppuja. Ne eivät vaikeuta prosessia, mutta tulos paranee huomattavasti.

• Ennen kuin aloitat pannukakkujen taikinan vaivaamisen, muista seuloa jauhot - et voi edes kerran, vaan kaksi tai kolme. Seulonnan aikana jauhot rikastuvat hapella, minkä seurauksena pannukakut ovat ilmavampia. Yritä olla sekoittamatta itse taikinaa sekoittimella tai tehosekoittimella, koska tämä muuttaa sen makua: on parempi tehdä kaikki käsin vispilällä tai haarukalla.

• Tilalla on hyvä olla erillinen paistinpannu, jossa ei tee muuta kuin paistaa pannukakkuja. Ihannetapauksessa sen tulisi yleensä olla valurautaa, mutta jos sellaista ei ole, vain paistinpannu ja tarttumaton pinnoite riittää. Ennen pannukakkujen paistamista uusi paistinpannu on sytytettävä perusteellisesti karkealla suolalla. Uskotaan, että paistamisen lopussa on mahdotonta pestä pannukakkupannua, muuten sinun on sytytettävä se suolalla joka kerta ennen käyttöä.

• Älä kaada pannulle paljon öljyä: pannukakut imevät sitä liian helposti ja voivat olla liian öljyisiä. Jos taikinaan lisätään kasviöljyä, yleensä riittää, että pannu voitelee vain kerran - ennen ensimmäistä pannukakkua. Jos paistamisen aikana sinun on vielä lisättävä öljyä, kasta siihen erityinen kokin sivellin ja voitele pannu sillä. Harjan puuttuessa tämä on kätevää tehdä puolikkaalla haarukalla pilkottuna sipulia tai perunaa.

• Älä ole laiska voitelemaan jokaista valmista pannukakkua voilla. Sitten ne pysyvät pehmeinä pidempään, saavat vielä miellyttävämmän maun ja kauniin kultaisen värin.

Kuinka valmistaa täytettyjä pannukakkuja erilaisilla täytteillä

Täytetyt pannukakut suolaisella täytteellä eivät ole vain aamiaista tai illallista, vaan myös täysin itsenäinen ruokalaji runsaalle lounaalle. Sen valmistusta varten leivotaan ohuita pannukakkuja, joille asetetaan sopiva täyte ja taitetaan sopivalla tavalla, minkä jälkeen ne paistetaan uudelleen haluttaessa. Kirjekuoret, rullat tai kolmiot täytteellä täytettäväksi valmistetaan parhaiten vedessä olevista pannukakkuista: ne osoittautuvat ohuimmiksi ja kestävimmiksi, taittuvat hyvin eivätkä repeydy.

Tässä on joitain suosituimmista suolaisista pannukakkujen täytteistä:

• jauheliha, esipaistettu hienonnetulla sipulilla, suolalla ja mustapippurilla;

• paistetut tai keitetyt, hienonnetut sienet;

• Adyghe-juusto tai Suluguni - sellaisenaan tai lisäämällä vihreitä tai keitettyjä munia;

• kovaksi keitettyjen munien ja vihreän sipulin seos;

• kinkun ja kovan juuston yhdistelmä;

• hieman suolattu kala - esimerkiksi lohi;

• peruna;

• kaali.

Tämä luettelo ei tietenkään ole kaikkea muuta kuin tyhjentävä - voit halutessasi kääriä jopa suosikkisalaattisi täytettyihin pannukakkuihin rapuista Caesariin.

Mutta makeilla täytteillä varustetut pannukakut ovat jo erinomainen jälkiruoka. Niiden valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​täytteitä:

• omena - yksinkertaisin ja suosituin pannukakkujen täyte;

• unikko;

• mikä tahansa hillo tai hillo;

• suklaa;

• melkein kaikki hedelmät ja marjat, erityisesti yhdessä jogurtin, raejuuston tai kermavaahdon kanssa.

Pannukakkujen monipuolisin täyte on raejuusto. Se voi olla sekä suolaista että makeaa, kääritään pannukakkuihin sellaisenaan tai erilaisilla lisäaineilla. Esimerkiksi suolaisiin täytetyihin pannukakkuihin raejuusto voidaan sekoittaa vihreiden, keitettyjen kananmunien tai tuoreiden kurkkujen kanssa. Makeisiin pannukakkuihin yhdistelmä raejuustoa rusinoiden, banaanien, tuoreiden marjojen ja jopa karamellin kanssa on erinomainen täyte. Tässä fantasia voi olla jopa rajattomampi kuin suolaisilla täytteillä varustettujen pannukakkujen valmistuksessa.

Voit valita minkä tahansa pannukakkutaikinareseptin ja niihin minkä tahansa täytteen - valmiin reseptin mukaan tai itse keksimänä. Pääasia tässä liiketoiminnassa on koulutus. Loppujen lopuksi ensimmäinen pannukakku, kuten tiedät, on paakkuinen, mutta kaikki loput ovat sileitä, kullanruskeita ja herkullisia. Varsinkin jos laitat kaiken sielusi ja kaiken hyvän mielesi heidän valmisteluun.

Pannukakut, pannukakut - suosikkiruokia lapsuudesta lähtien. Näyttää siltä, ​​​​että ei ole mitään helpompaa kuin paistaa pino ja laittaa pöydälle lautaset, joissa on hilloa, hunajaa, smetanaa, herkutella niitä - punertavia, maukkaita ja jopa kuuman tuoksuvan teen kanssa.

Pieniä temppuja

Se näyttää kuitenkin olevan yksi asia, mutta se, miten se todellisuudessa on, on aivan eri asia. Siksi kysymys pannukakkujen leipomisesta ei ole niin tyhmä, etenkään aloitteleville kotiäidille. Tärkeintä on astiat. On parasta, jos sinulla on erityinen, tai tavallinen, mutta pieni, jossa on paksu pohja ja seinät. Miksi lihavien kanssa? Lämpenemään tasaisesti. Ja taikina ei palanut, se oli hyvin paistettu.

Hänellä on toinen temppu. Ensimmäinen vaihe on voitele pannu rasvalla, ripottele päälle suolaa ja sytytä. Sitten, kun se jäähtyy, pyyhi se flanelilla, "suolaa" uudelleen ja pyyhi se sitten uudelleen, mutta tällä kertaa puhtaana ja kuivana. Voitele sen jälkeen pohja kasviöljyllä tai ihrapalalla, lämmitä kunnolla ja aloita kypsentäminen. Harvat ihmiset ovat kuulleet siitä, ja jos kuulevat, he käyttävät sitä harvoin. Ja aivan turhaan. Tällainen hienovaraisuus auttaa välttämään yleisesti hyväksyttyä ensimmäistä pannukakkua.

Kuinka pannukakkuja leivotaan - kolmas temppu: jos joku vielä osoittautui, leivonnaiset tarttuvat pannuun - älä kiirehdi raaputtamaan pohjaa veitsellä tai "siilillä". Tällaisten asioiden hoitaminen vain pahentaa asioita. Pese pannu ja toista paistaminen uudelleen. Auttaa varmasti!

Neljäs temppu, joka koskee testiä. Sen tulisi olla samanlainen kuin keskitiheyden smetana. Neste palaa ja hajoaa käännettäessä. Ja liian paksu - pysy kosteana sisällä. Tämän ottavat aina huomioon kotiäidit, jotka jo tietävät, kuinka pannukakkuja leivotaan.

Ja vielä yksi asia: on parempi kaataa öljyä itse taikinaan. Sitten riittää, kun kävelet kerran varovasti sianrasvapannun läpi ennen ruoanlaiton aloittamista.

Lämmön tulee olla voimakasta, sitten pannukakut paistetaan nopeammin, niistä tulee punertavia, rapealla kuorella.

Ja viimeinen oikeutettu kysymys: "Onko pannukakkuja paistettu vai paistettu?" Periaatteessa, jos et lisää öljyä pannulle, vaan kypsennä taikinan sisältämän (pieni määrä), ne paistavat. Ja jos maustat sen rasvalla ennen jokaista uutta pannukakkua, ne paistavat sen.

Ohuet pannukakut

Jatketaan teoriasta käytäntöön. Nimittäin: leivomme ohuita pannukakkuja. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Sen avulla on suositeltavaa aloittaa "pannukakku"-liiketoiminnan hallitseminen. Tarvitset: siivilöityjä jauhoja - 2 kuppia, maitoa - 3 kuppia, munia - 3 kpl, voita - 50-60 g, ruokalusikallista sokeria ja teelusikallisen suolaa. Vatkaa munat, lisää suola ja sokeri, jauha. Kaada joukkoon maito ja sulatettu tai pehmennetty voi, sekoita uudelleen. Lisää jauhot vähitellen.

Sekoita huolellisesti, jotta vältytään kokkareista. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Kaada taikina niin, että se leviää pohjalle ohueksi kerrokseksi. Ravista paistettu pannukakku lautaselle ja paista edelleen.

Miten ja minkä kanssa tämä ruokalaji tarjoillaan? Nämä pannukakut sopivat mainiosti täytteeksi. Jauheliha asetetaan keskelle, taikina kääritään kirjekuoreen. Jälleen kerran pannukakut asetetaan pannulle, paistetaan. Täytteestä riippuen niitä käytetään smetanan (esimerkiksi pannukakkujen lihatäytteellä), hillon tai marjasiirapin, hunajan kanssa. Tai erityinen vanilja-suklaakastike. Vaikka sellaisenaan, rapeilla reunoilla, punertavia, kohtalaisen öljyisiä, tällaiset pannukakut miellyttävät kaikkia, joilla on upea maku.

Kokkaa, emännät ja ilahduta perhettäsi!

Yksi venäläisten arvostetuimmista ruoista on pannukakut maidolla. Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia, voit valmistaa nopeita pannukakkuja maidolla, kefirillä, vedellä - ne ovat kaikki herkullisia lämmöllä ja lämmöllä, ja ne näyttävät aina herkullisilta.

Mikä olisikaan parempi valinta aamiaiseksi kuin herkät, tuoksuvat, ohuet pannukakut, joita täydentää herkullinen täyte. Jopa puhtaassa muodossaan ne ovat uskomattoman maukkaita.

Kotitekoiset kakut ovat aina maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Nykyään tämän herkun tarjoilusta tunnetaan monia erilaisia ​​muunnelmia, mutta tällä kertaa ehdotan, että viivyttelen klassisessa reseptissä.

Makeiden pannukakkujen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mikään vaihe ei saa aiheuttaa ongelmia, vaikka aloittelija kokki ottaisi asian. Kypsennysprosessista tulee todellinen nautinto, mutta jos tiedät tarkalleen kuinka paistaa pannukakkuja maidossa.

Juuri tätä tarkoitusta varten päätin esittää tässä artikkelissa tietoja yksinkertaisten pannukakkujen keittämisestä maidolla kotona ilman vaikeuksia. Vaikka tämä olisi ensimmäinen kerta, kun teet tämän, reseptini täydellisille pannukakkuille maidolla ei ole vaikea.

Saat ohuita pannukakkuja, joissa on suussa sulavia reikiä ja harjakattoinen sisustus. Kaikki toimitetut reseptit sisältävät maitoa. Tällaiset pannukakut ovat erittäin pehmeitä, koska ne on tehty maidosta, ja nuolet vain sormiasi syödäksesi niitä! Maidon kanssa leivontareseptini ei ole koskaan pettänyt yhtäkään emäntää.

Klassinen resepti ohuille pannukakkuille nro 1

Yksinkertaisten pannukakkujen komponenttien koostumus: 3 rkl. maito; 3 kpl. kanat. munat; 1 st. Sahara; 1,5 st. jauhot; 0,5 tl suola; rast. voita.

Maidon makeiden pannukakkujen alkuperäinen resepti sisältää erityisen joukon komponentteja: maito (voit vaihtaa tuotteen ja lisätä vettä); jauhot; kanat. munat; sokeri; voita; sooda ja suola.

On tärkeää vaivata taikina oikein, silloin pannukakut ovat ohuita ja erittäin maukkaita.

Yksinkertainen resepti maidossa valmistettuihin pannukakkuihin, jotka valmistetaan mahdollisimman nopeasti, ei saa olla vaikeaa, eikä taikina tartu pannun pintaan.

Toimialgoritmi:

1. Sekoitan suolaa kanojen joukkoon. munat ja sokeri. Todellinen makeanhimo voi lisätä viimeisen ainesosan määrää useita kertoja. Jos kaikilla perheenjäsenillä on erilainen maku, suosittelen laittamaan 1 ruokalusikallinen, niin voit makeuttaa pannukakut sokerilla tai hunajalla, hillolla syödessäsi.
2. Sokeri on tärkeää, muuten pannukakut eivät ole punertavia eivätkä paistettuja. Vaaleiden pannukakkujen syöminen ei ole täysin herkullista. Jos liioittelet sokeritasoa, pannukakut voivat paistaa liikaa, mikä ei myöskään ole kovin hyvä.
3. Sinun on sekoitettava massa vispilällä. Pysähdyn maitoon, on parempi kaataa se lakkaamatta häiritsemättä. Maito on parempi käyttää lämpimänä, ainakin huoneenlämpöisenä. On tärkeää, että sokeri- ja suolakiteet liukenevat. Sitten taikina on mureaa ja erittäin maukasta.
4. Jauhoista puhuttaessa on huomattava, että se tulisi seuloa, muista tehdä tämä useita kertoja. Tämän käsittelyn aikana jauhot kyllästyvät hapella, mikä on erittäin tärkeää, jotta pannukakut tulevat ilmaviksi. Jos olet reikien pannukakkujen fani, tämä menetelmä sopii sinulle juuri oikeaan aikaan.
5. Muista sekoittaa seos vispilällä. Ei saa olla paakkuja, muuten maidosta tehdyt pannukakut eivät ole maukkaita. Kaada loput maidosta seokseen ja sekoita uudelleen. On parempi olla käyttämättä kaikkea maitoa, jotta taikinan kokkareista ei ole vaikea päästä eroon. Paras vaihtoehto on lisätä kaikki tuotteet vähitellen säätämällä itse haluamaasi taikinan koostumusta.
6. Valmis maidossa oleva ohuiden pannukakkujen koostumus on paksu, viskoosi, sen tulisi olla täydellisesti paistettu. Erityisen tärkeää on saavuttaa "kultainen keskitie". Tässä tapauksessa tuoreen maidon taikina ei ole nestemäistä, eivätkä pannukakut repeä, kun ne on käännettävä, vaikka ne olisivat ohuita. Kun saat kokemusta pannukakkujen leipomisesta, huomaat, että hyvän taikinan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Parin vaivaamisen jälkeen ymmärrät, kuinka täydellistä taikinan tulisi olla ohuille kotitekoisille maidolla valmistetuille pannukakkuille. Tässä tapauksessa jopa mittakupit voidaan jättää sivuun.
7. Valmiin koostumukseen lisään rastia. voita. Noin 2 rkl. l. tulee riittämään. Joten ohuet pannukakut ovat vieläkin maukkaampia, ja voit kääntää ne ilman ongelmia. On tärkeää sekoittaa öljyä niin, että se liukenee hyvin taikinaan.
8. Taikina tulee jättää syrjään minuutiksi. 20. Voit vaivata ohuiden kotitekoisten pannukakkujen taikinan jopa yöllä, jotta saat nopeasti erinomaisen aamiaisen aamulla. Et tule katumaan tätä päätöstä, sanon sinulle omasta kokemuksestani.
9. Kuumentelen pannua. Suosittelen valurautapannujen käyttöä pannukakkuihin. Jos sellaista ei ole, ota se, joka on, mutta jossa on pienet sivut. Muuten pannukakkujen kääntäminen voi aiheuttaa ongelmia. On tärkeää työskennellä huolellisesti keittiössä, jotta et polta arvokkaita sormiasi.
10. Kuumenna pannu ensimmäiseen savuun, jotta tunnettu sananlasku, että ensimmäiset pannukakut osoittautuvat kokkareiksi, ei toimi. Itse asiassa juuri siksi, että astiat eivät ole tarpeeksi kuumia, vastaavanlainen force majeure tapahtuu, kun ohuet elastiset pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannun pintaan. Paistinpannun öljyäminen on hyödyllistä myös ennen uunin käynnistämistä. Suosittelen käyttämään silikoniharjaa tähän tarkoitukseen. Voit korvata tämän työkalun puolikkaalla perunalla.
11. Kerään tarvittavan määrän taikinaa kauhaan ja kaadan pannulle niin, että seos leviää tasaisesti. Aloitan leipomisen.
12. Käännän pannukakun ympäri, kun sen reunat alkavat kuivua, eikä pinnalle ole nestettä. On parempi kävellä ympyrässä lastalla poimiaksesi pannukakkujen reunat. Voit auttaa puhtailla käsillä.
13. Paistan seuraavan puolen samalla tavalla. Se vie vähemmän aikaa kuin ensimmäisellä kerralla. Pinoan pannukakut lautaselle. Halutessasi voit tarjoilla pannukakkuja pöytään seuraavan kanssa. öljy. Siten leivonnaisista tulee vieläkin maukkaampia, ja kun pannukakut ovat kuumia, voi sulaa ja liottaa niiden pohjan.
14. Pannukakkuja voi syödä sen kanssa, mistä pidät eniten - smetana, hunaja, hillo, kondensoitu maito. Mitään tiukkoja ohjeita ei ole, joten annetaan mielikuvituksesi valloilleen. Makeat pannukakut maidossa tulevat tästä vieläkin maukkaampia.

Hyvä tapa paistaa pannukakkuja on se, että kannattaa kypsentää ilman lisäaineita, taikina on ohutta ja siksi pohja sopii ihanteellisesti minkä tahansa täytteen käärimiseen.

Lisäksi voit aina käyttää tavallisia pannukakkuja ison kakun tai piirakan pohjaksi. Pannukakkutäytereseptejä löytyy myös blogistani.

Toivon, että vaiheittaisen maitopannukakkureseptini avulla voit valmistaa herkullisen aamiaisen koko perheelle ilman ongelmia. Kypsennysprosessi ei ole monimutkainen, suosittelen näkemään sen itse, leivonta ilahduttaa sinua miellyttävällä maulla.

En lopeta tähän, koska alla esitetään yhtä hyödyllisiä reseptejä pannukakkuihin valokuvilla, joita voit leipoa kotona maidon kanssa. Ainesosien joukko on minimaalinen ja edullinen.

Maidosta puhuttaessa on syytä huomata, että on parempi ottaa kotitekoinen tuote, mutta myös yksinkertaiset kaupasta ostetut tuotteet toimivat.

Resepti 2: Pannukakkuja pullossa

Suosittelen, että tutustut yhtä mielenkiintoiseen vaihtoehtoon maidossa paistettujen pannukakkujen keittämiseen. Tuotteen kananmunan lisäaineet ovat erittäin tärkeitä, jotta herkusta tulee täyteläinen.

Tämä resepti on nopea ja erittäin epätavallinen. Luulen, että monet lukijani ovat kiinnostuneita siitä ja yrittävät leipoa ohuita kauniita pannukakkuja kotimaidolla yksin kotona.

Täytyy myöntää, että miehet pitävät tästä reseptistä eniten. Kehomme on niin järjestetty, että pidämme koneellisesta ruoanlaittoprosessista, eivätkä makeat kotitekoiset pannukakut ole poikkeus.

Jotkut kotiäidit huomaavat, että pannukakkuresepti on hyvin alkeellinen, mutta siitä on hyötyä, koska kaikki on hyvin yksinkertaista, koostumuksen häiritseminen lusikalla ei vie paljon aikaa ja vaivaa. En kiusaa sinua enää odottamalla: resepti pannukakkuihin muovipullossa!

Ainekset: 600 ml maitoa; 2 kpl. kanat. munat; 3 rkl Sahara; 1 tl suola; rast. voita; säiliö pullo korkilla; 6 rkl jauhot.

Keittomenetelmä:

1. Jauhot, suola, sokeri, maito, kanat tulee kaada pulloon suppilon avulla. munat. Reseptin sisältämien ainesosien määrää tulee huomioida. On parempi vatkata munat erikseen. On tärkeää, että munakomponentit ovat huoneenlämpöisiä.
2. Suljen pullon korkilla ja vatkaten seosta käsilläni. Käytän valmiin taikinan pannukakkuihin.
3. Laitoin kattilan tuleen. Kuumentelen, lämmitän astiat. Voitelen kasvua. voita. Kaadan taikinan ja levitän tasaisesti vuoan pinnalle. On tärkeää tehdä kerroksesta ohut, jotta pannukakkuihin muodostuu myöhemmin reikien muodossa oleva koriste.
4. Kuten tavallista, leivon ohuita kakkuja molemmilta puolilta, pinotan pannukakut kasaan, suosittelen jokaista voitelemaan pienellä määrällä sl. öljyt.

Samankaltaisella reseptillä voidaan leipoa erilaisia ​​ohuita pitsiä ja harjakattoisia pannukakkuja. Taikina on kaadettava kuumalle paistinpannulle piirtämällä kuvioita. Pannukakkuista tulee paitsi kauniita ja hauskoja, myös suussa sulavia.

Minun on myönnettävä, että niin kauniiden pannukakkujen syöminen on todellinen nautinto. Katso kuviani, mitkä pannukakut ovat kauniita. Ole samaa mieltä siitä, että lapset haluavat myös syödä makeita pitsisiä pannukakkuja.

Resepti numero 3: harjakattoiset pannukakut

Maitoon voit keittää pannukakkujen taikinan lisäämällä soodaa. Mutta usein suosittelen joko olemaan laittamatta sitä ollenkaan tai lisäämään leivinjauhetta. Tällä kertaa ehdotan, että selvitän reseptin ohuiden pannukakkujen keittämiseen kotona leivinjauheella. Menetelmä on hyvin yksinkertainen.

Ainekset: 900 ml maitoa; 500 gr. jauhot; 2 rkl Sahara; 0,5 tl suola; 2 kpl. kanat. munat; 1 tl leivinjauhe; 4-5 rkl rast. öljyt; sl. voita.

Keittomenetelmä:

1. Kur. Sekoitan munat sokerin kanssa. Sekoitan kananmunan ainekset vispilällä, laitan suolaa. On tärkeää, että munat ovat huoneenlämpöisiä, joten ota ne etukäteen jääkaapista.
2. Kylvä jauhot, sekoita leivinjauheen kanssa, lisää kulhoon. Mulla on raskas paino.
3. Otan taikinaan huoneenlämpöisen maidon, korkeampi on parempi. Laimenan jauhot, sekoita seoksen keittiövatkaimella.
4. Vähitellen vuorottelen toimintoja, lisään vähän, sitten jauhoja, sitten maitoa. Joten sinun on syötettävä ainekset, kunnes jauhot loppuvat. On tärkeää, että pannukakkutaikinaan ei jää paakkuja.
5. Kaadan maidon, sekoitan. Lisään kasvua. öljyä ja sekoita.
6. Taikinasta tulee nestemäistä, kuten paksua kermaa. Jätän sen sivuun, vähintään 30 minuutiksi. On tärkeää, että testikomponentit hajaantuvat.
7. Laitan kattilan tuleen, odotan, kunnes kevyt savu alkaa nousta. Kaadan taikinan, levitän ohueksi kerrokseksi koko pinnalle. Paistan pannukakkuja 20 sekuntia kummaltakin puolelta. Niissä on ohut pinta, joten tämä aika riittää pannukakkujen paistamiseen. Kierrän pannukakkujen reunat hammastikulla.
8. Nostan pannukakut lautaselle, voitele sl. öljy. Taitan sen neljä kertaa ja laitan lautaselle.

Siinä kaikki, voit tarjoilla pannukakkuja aamiaiseksi pöydässä. Siitä tulee erittäin maukasta, eikä tämä menetelmä aiheuta sinulle ongelmia! Tarjoiluvaihtoehdot ovat hyvin erilaisia, voit taittaa herkun neljään osaan, kiertää sen putkeen, tarjoilla vain rullatun kerroksen muodossa.

Yleensä tässä reseptissä ei ole ohjeita tästä aiheesta, joten luota mielikuvituseesi.

Pannukakut ovat erittäin tuoksuvia ja maukkaita. Syö nopeammin kuin kypsensit pannukakkuja, ja resepti on hyvin yksinkertainen. Periaatteessa, kun leivonnaiset ovat herkullisia, sama sääntö toimii kaikissa tilanteissa.

Minulla on toinen resepti, jonka avulla voit leipoa pannukakkuja kotona erityisen suurella määrällä reikiä. Jos haluat tietää sen, lue alla olevat tiedot. Sanon, että tällä kertaa on tarpeen leipoa pannukakkuja choux-taikinasta.

Resepti numero 4: Pannukakut, joissa on paljon reikiä

Komponentit: 270 gr. jauhot; 2 kpl. kanat. munat; 2-4 ruokalusikallista Sahara; 1 litra maitoa; 3 art. rast. öljyt; suolaa ja soodaa silmään.

Keittomenetelmä:

1. Lisää maito kulhoon, kuumenna se lämpimään tilaan. Tapan kanoja. munat. kaadan sokeria. minä häirin.
2. Lisään kasvua. voita. sekoitan.
3. Laitoin vähän suolaa, soodaa. Noin ¼ tl. tulee riittämään. sekoitan.
4. Kaadan maidon, sekoitan. Loput jätän sivuun.
5. laitoin jauhoja. Vatkaisin massan niin, ettei siinä ole kokkareita. Jauhoja kannattaa lisätä pikkuhiljaa, jotta kokkareista pääsee helpommin eroon.
6. Kun olen sekoittanut jauhot, kaadan joukkoon maidon. Sekaannu.
7. Kotitekoisten pannukakkujen taikina on valmis. Massasta tulee nestemäinen, se on helppo kaataa. Jätän taikinan sivuun 20 minuutiksi, jotta ainekset tarttuvat.
8. Kuumentelen pannua, voitele raastin. öljy. Jos haluat tehdä reikiä sisältäviä pannukakkuja, sinun on odotettava, kunnes astiat kuumentuvat täydellisesti.
9. Otan kauhaisen taikinaa ja kaadan sen astioiden pinnalle. Aloitan pannukakkujen leipomisen. On tärkeää olla ottamatta täyttä kauhaa poroa, jotta pannukakut eivät ole liian paksuja.
10. Taikina on tällä kertaa hieman erilainen, koska resepti on erilainen, ja siksi reikiä ilmestyy välittömästi. Heti kun pannukakku on saanut ruskean sävyn, sinun on käännettävä se ympäri ja jatkettava paistamista, mutta toiselta puolelta.

Katso valokuvaa, mitä reikiä sain, erittäin ohuita ja uskomattoman kauniita. Käytin juuri tätä reseptiä.

Pannukakkujen maku ei ole huonompi kuin niiden ulkoiset ominaisuudet. Ei jää muuta kuin toivottaa kaikille hyvää ruokahalua! Syö pannukakkuja aromaattisen teen, maidosta tehdyn makean kaakaon tai muun suosikkijuomasi kera.

Tämä päättää artikkelin yksinkertaisilla pannukakkuresepteillä. Ilahdun jatkossakin uusilla artikkeleilla, jotka kuvaavat tietoa pannukakkujen keittämisestä, joiden resepti tekee leivonnaisten keittämisestä helppoa kotona.

Katso sivustoani useammin, jotta et menetä ainutlaatuista reseptiä huomiostasi!

Usko minua, kaikki rakastavat pannukakkujen syömistä kiinnostuksen kohteistaan ​​ja iästä riippumatta. Ja siksi yksikään vieras, nähtyään kotitekoisia pannukakkuja pöydällä, ei voi kieltäytyä tarjouksesta juoda teetä!

Voit leipoa herkun erittäin nopeasti leivonnaisen laadusta tinkimättä. Ymmärrät, että niiden leipominen ei ole vaikeaa, jos yrität tehdä sen henkilökohtaisesti lähitulevaisuudessa yhden yllä olevan reseptin perusteella.

Oma videoreseptini

En mene tässä tarkemmin, mitä se on. pannukakut Luulen, että tiedät jo kaiken. Pannukakut on hiivaa ja hiivatonta, teemme yksinkertaista ruokaa hiivattomia pannukakkuja maidolla. Ainoa kysymykseni on, kuinka kutsua niitä oikein, pannukakkuja vai silti pannukakkuja, jos puhumme ohuista pannukakkuista. Olen aina ajatellut, että pannukakku on ohueksi paistettua taikinaa pannussa ja pannukakku on pannukakku, johon täyte on kääritty. Tämän ruuan historiaan syventyäni olen kuitenkin taipuvainen uskomaan, että kokkaamme kanssasi vielä tänään. ohuita pannukakkuja maidolla. Koska perinteinen venäläisiä pannukakkuja ne leivottiin paksusta hiivataikinasta ja olivat melko paksuja. Ohuet pannukakut tulivat meille Ranskasta, ja niitä alettiin kutsua pannukakkuiksi, ne voivat olla sekä täytteellä että ilman sitä, koska vain ohut pannukakku voit kääriä täytteen. Ja vaikka sanan kanssa kaikki on selvää, näyttää siltä, ​​​​että joskus edelleen kutsun ohuita pannukakkuja - pannukakkuja.

Ja nyt suoraan reseptistä. Mitä tulee ohuisiin pannukakkuihin, luultavasti suurin kiista on, laitetaanko taikinaan soodaa tai leivinjauhetta vai ei. Tuoreena siis pannukakku taikinaälä laita leivinjauhetta, pannukakut ne jäävät ohuiksi taikinan koostumuksen vuoksi ja niihin tulee reikiä, jos vain lämmität pannua hyvin. Yleensä tässä reseptissä yritän kertoa sinulle erilaisista pienistä asioista ja ruoanlaiton hienouksista. ohuita pannukakkuja maidolla. Toivon, että sen jälkeen onnistut, koska tässä ei ole mitään monimutkaista.

Haluan huomauttaa, että jos aiot tehdä pannukakkukakun, niin tämä resepti ei oikein sovi tänne pannukakut osoittautuu, että vaikka ohut, mutta melko tiheä, on ihanteellinen tehdä pannukakkuja täytteellä. Pannukakkua varten on parempi tehdä se, täällä pannukakut ovat paksumpia ja mureampia.

Ainesosat

• maito 500 g (ml)
• munat 3 kpl.
• jauhot 200 g
• voita (tai kasviksia) 30 g (2 ruokalusikallista)
• sokeria 30 g (2 ruokalusikallista)
• suola 2-3 g (1/2 tl)

Ilmotetusta ainesosien määrästä saan noin 15 pannukakkua, joiden halkaisija on 22 cm.

Ruoanlaitto

Valmistetaan kaikki ainekset. No, jos ne ovat kaikki huoneenlämmössä, ne yhdistävät paremmin. Siksi on parempi ottaa munat ja maito jääkaapista etukäteen. Öljyä voidaan käyttää kasvisjalostettuna (hajuttomana) ja voina. Voi antaa pannukakkuille punertavamman ja kermaisemman maun. Jos käytät voita, sulata se ja anna jäähtyä.

Pese munat hyvin, vatkaa ne kulhoon, lisää sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi vatkaimella, vispilällä tai vain haarukalla. Täällä meidän ei tarvitse vatkaa munia vaahdoksi, meidän on vain sekoitettava tasaiseksi ja liuotettava täysin suola ja sokeri.

Lisää munamassaan pieni osa maitoa, noin 100-150 ml. Emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska jauhoja lisättäessä paksumpi taikina on helpompi sekoittaa tasaiseksi. Jos kaadamme kaiken maidon kerralla pois, taikinaan jää todennäköisesti sekoittumattomia jauhopaakkuja, joista joudumme jatkossa suodattamaan taikinan päästäksemme eroon. Lisää siis toistaiseksi vain pieni osa maidosta ja sekoita massa tasaiseksi.

Siivilöi jauhot taikinan kanssa kulhoon. Tämä on tarpeen jauhojen kyllästämiseksi hapella ja puhdistamiseksi mahdollisista epäpuhtauksista, joten suosittelen, että et ohita tätä kohtaa.

Sekoitamme taikinan. Nyt se on melko paksu, ja sitä tulisi sekoittaa tasaiseksi, tasaiseksi, ilman kokkareita.

Lisää nyt loppu maito ja sekoita uudelleen.

Kaada jäähtynyt sulatettu voi tai kasviöljy taikinaan. Sekoita tasaiseksi, taikinasta tulee melko nestemäistä, suunnilleen paksua kermaa.

Tässä valokuvassa yritin välittää saamani taikinan koostumuksen. Joka tapauksessa, kun paistat 2-3 pannukakkua, ymmärrät, oletko saanut oikean koostumuksen vai ei. Jos taikina on hyvin paksua, lisää hieman vettä tai maitoa, jos taikina on nestemäistä, lisää vähän jauhoja.

No, nyt kun taikina on valmis, on aika paistaa pannukakut. Käytän mieluummin erityistä pannukakkupannua, tai vielä parempi kahta kerralla, joten se paistaa kaksi kertaa nopeammin. Voitele pannu öljyllä vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, silloin tätä ei vaadita, taikinaan lisäämämme öljy riittää. Kaikki riippuu kuitenkin pannusta, jos pannukakut tarttuvat pannuun, voitele se joka kerta ennen taikinan kaatamista. On parempi voidella pannu kasviöljyllä, koska. voi alkaa palaa hyvin nopeasti. Voitele pannu silikoniharjalla tai pelkkää öljyyn kostutettua lautasliinaa.

Joten lämmitämme pannua hyvin, koska kuumalla pannulla saadaan huokoisia pannukakkuja, joissa on reikiä, ja tätä yritämme saavuttaa. Huonosti lämmitetyssä paistinpannussa et voi tehdä reikiä pannukakkuun.

Kaada taikina kuumalle pannulle ja pyöritä samalla ympyrää niin, että taikina peittää pohjan tasaisella ohuella kerroksella. Katsos, sain heti reikiä pannukakkuun, tämä johtuu siitä, että pannu on erittäin kuuma, eikä soodaa tarvita.

Kun paistat muutaman pannukakun, ymmärrät kuinka paljon taikinaa sinun on laitettava kauhaan, jotta se riittää koko pannun pintaan. Mutta käytän yhtä menetelmää, joka auttaa minua olemaan ajattelematta, kuinka paljon taikinaa tarvitsen.

Kaavi täysi kauhallinen taikinaa, kaada se kuumalle pannulle samalla pyöritellen, tee se nopeasti. Kun taikina peittää koko vuoan pohjan, kaada ylimääräinen taikina vain vuoan reunan yli takaisin kulhoon. Tämä menetelmä auttaa paistamaan erittäin ohuita ja tasaisia ​​pannukakkuja. Se on kuitenkin hyvä vain, jos käytät matalaseinäistä pannukakkuvuokaa. Jos paistat myös tavallisessa paistinpannussa, jossa on korkeat sivut, pannukakut eivät tule pyöreitä, vaan prosessilla toisella puolella. Pannukakkupannussa, jossa on pienet seinät, tämä prosessi osoittautuu täysin näkymätön.

Yhden pannukakun paistaminen voi kestää eri aikoja polttimen lämmöstä riippuen. Käännä pannukakku ympäri, kun päällä oleva taikina tarttuu ja lakkaa olemasta tahmeaa ja reunat alkavat hieman tummua. Irrota pannukakku lastalla ja käännä se varovasti toiselle puolelle. Tasoita pannukakku pannulla, jos se kääntyy epätasaisesti.

Paista pannukakku toiselta puolelta. Nosta reunaa lastalla ja katso, ettei se pala pohjaan. Kun pannukakun pohja on kullanruskea, poista se vuoasta.

Laita valmiit pannukakut suurelle litteälle lautaselle ja on parempi peittää ne kannella, jotta ne pysyvät kuumina. Jos pidät öljyisemmistä pannukakkuista, voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla, on erittäin kätevää tehdä tämä silikoniharjalla. En yleensä voitele pannukakkuja, minulle riittää se öljy, jonka olen jo laittanut taikinaan.

Liikkumisen helpottamiseksi tein videon, kuinka yksi pannukakku paistetaan. Uskon, että nyt onnistut varmasti. Älä myöskään unohda, että joka kerta ennen taikinan kaatamista anna pannu lämmetä hyvin.

Kun olet paistanut kaikki pannukakut, käännä pino niin, että pohjapannukakku on päällä, pannukakut ovat kauniimpia tältä puolelta ja alalennukakut pehmeämpiä.

Tässä on pino pannukakkuja, jotka sain kaksinkertaisesta annoksesta ainesosia. Syö pannukakut heti lämpiminä smetanan, kondensoidun maidon, hunajan, hillon tai minkä tahansa mieleisesi täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!