Jotain, josta emme ole puhuneet pitkään aikaan hyytelöidyn lihan kypsentämisestä. Yleensä se valmistetaan raajoista, nimittäin sian tai vasikan koivesta. Tänään pohditaan, kuinka keittää hyytelöityä lihaa kalkkunan kaulasta. Tämä on tietysti resepti ja ruoanlaiton hienoisuudet. Harkitsemme myös tämäntyyppisen lihan ominaisuuksia tänään.

Kalkkunanlihan ominaisuudet

Ensinnäkin muutama sana itse linnusta. Kalkkuna on erittäin suuri lintu. Sen mitat ovat erittäin vaikuttavia. Suurimmat urokset painavat 35 kiloa! Naaraat ovat paljon pienempiä, enintään 16 kg. Venäjällä tämän siipikarjan lihaa käytetään, mutta se ei ole kovin suosittu, mahdollisesti korkean hinnan vuoksi.

Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska se sisältää vähemmän kaloreita kuin sama kana. Lisäksi se imeytyy erittäin hyvin elimistöön ja sisältää myös paljon ihmisille arvokkaita kemikaaleja. 100 grammassa kaulanlihaa ei ole enempää kuin 120 kaloria.

Kalkkunanlihasta löytyy seuraavia kivennäisaineita: natrium, seleeni, mangaani, magnesium, kalsium, jodi, atomikulta, B-ryhmän vitamiinit, PP, K, A, E, välttämättömät aminohapot, ihmisille hyödylliset rasvat, orgaaniset hapot ja pian.

Kaulalihahyytelö - resepti

Tämä on herkullinen, vähärasvainen ja vähäkalorinen ateria, joka sisältää helposti sulavaa proteiinia. Tällaista hyytelöityä lihaa voidaan tarjota jopa lapsille. Lisäksi tämän ruuan makuominaisuudet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Ainekset hyytelöityyn lihaan:

kalkkunan kaula - 500 grammaa;
Sipuli - 1 iso sipuli;
Valkosipuli - pari neilikkaa;
Porkkanat - 1 kpl;
Palsternakka - 1 juuri;
Laakerinlehti - 2 keskikokoista lehteä;
Maustepippuri - 2 tai 3 hernettä;
Persiljajuuri - 1 kpl;
Persiljan lehdet - 1 nippu;
Muut mausteet ja suola maun mukaan.

Kalkkunan kaulat on pestävä hyvin, leikattava kukin kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan ja asetettava metallipannuun, lisäten samalla puolitoista litraa vettä, mieluiten kylmää ja suodatettua. Laitamme astian tuleen ja odotamme, että se kiehuu.

Kun kattilan sisältö kiehuu, sinun on valutettava liemi, koska se voi sisältää ei kovin hyödyllisiä epäpuhtauksia (antibiootteja, hormoneja ja kaikkea, mitä häikäilemättömät lihantuottajat ruokkivat lintujaan). Lisäksi on edullista, että liemi on kirkasta, ja ensimmäinen osa ei todennäköisesti ole sitä.

Kaulat tulee poistaa pannulta, huuhdella hyvin juoksevan puhtaan veden alla, poistamalla varovasti koaguloituneen proteiinin jäännökset sekä kaikki muut tarpeettomat epäpuhtaudet. Laita sen jälkeen liha takaisin puhtaaseen kattilaan, kaada puolitoista litraa kylmää vettä ja laita tuleen.

Keittämisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä niin, että vesi jatkaa kiehumista, mutta ei kiehumista, ja tällä nopeudella lihaa kypsennetään 2 - 3 tuntia, jonka jälkeen se voidaan ottaa pois, se on täysin valmis.

Seuraava vaihe on vihannesten pilkkominen. Sinun ei tarvitse pilkkoa sipulia asettamalla se pannulle kokonaisuudessaan poistamatta edes kuorta (tässä tapauksessa liemen väristä tulee jalo kultainen). Hienonna palsternakan ja persiljan juuri, mitä hienommaksi sen parempi. Valkosipuli voidaan murskata veitsellä ja pudottaa liemeen.

3 tunnin keittämisen jälkeen valmiiksi leikatut vihannekset ja mausteet tulee laittaa kaulapannuun ja keitä sitten vielä 2 tuntia. Kattilan alla lämmön tulee olla sellainen, että saavutetaan hidas, kohtalainen kiehuminen. Ihannetapauksessa ei saisi jäädä enempää kuin puoli litraa kyllästettyä lientä.

Lihan kypsyysasteen voi tarkistaa veitsellä tai haarukalla. Jos kaulan puhkaisun yhteydessä vapautuu punertavaa mehua, se kannattaa silti keittää. Yleensä määritetyn ajan kuluttua voit olla varma, että liha on valmis, mutta et koskaan ole tarpeeton.

Kun määrätty aika on kulunut, kaulat on poistettava liemestä ja jäähdytettävä hieman, jotta ne voidaan "purkaa" käsin eivätkä pala. Liha on erotettava huolellisesti luista ja rustoista. Näiden komponenttien läsnäolo valmiissa ruokalajissa ei todennäköisesti paranna sen makua ja muita ominaisuuksia.

Liha on laitettava muotteihin ja kaada liemi muotin reunaan. Turvaverkkoon (useimmissa tapauksissa tätä ei vaadita, mutta kun on kyse tärkeän juhlatapahtuman valmistelusta, virheet eivät ole hyväksyttäviä), voit lisätä hieman perinteisellä tavalla valmistettua gelatiinia. On tärkeää, että liemi siivilöidään huolellisesti, jotta tarpeettomia vihanneksia, sipulinkuoria tai pieniä siemeniä ei pääse valmiiseen astiaan.

Lähes valmis astia tulee lähettää jääkaapin hyllylle (ei pakastimeen) ja säilyttää siellä, kunnes se jähmettyy kokonaan. Ennen tarjoilua voit koristella hyytelöitynyttä lihaa hieman persilja- tai tillinlehdillä, jotka tuovat jo valmiiksi herkulliseen ruokaan uusia mausteisia vivahteita.

Voit tarjoilla kylmän alkuruoan piparjuuren tai vihreiden herneiden kanssa. Aikuiselle yleisölle voit tarjoilla punaista pöytäviiniä, joka pieninä määrinä ei varmasti ole tarpeetonta.

Johtopäätös

Yllä oleva resepti on likimääräinen ja mahdollistaa merkittäviä vaihteluita sekä mausteiden että muiden ainesosien suhteen. Koristeeksi voit lisätä valmiiseen liemeen hienonnettuja kananmunia tai pitkiä suikaleita keittämätöntä vähärasvaista makkaraa tai kinkkua. Hauskaa kokeilua.

Hyvää ruokahalua!

Ja mihin muuhun kalkkunan niska sopii, mitä reseptejä tiedät, hyvä lukija? Jaa muiden kanssa alla olevan kommenttilomakkeen avulla.

Jos pidät kovasti naudan- tai porsaan hyytelölihasta, mutta samalla et voi usein hemmotella itseäsi sillä riittävän korkean kaloripitoisuuden vuoksi, niin ihanteellinen vaihtoehto sinulle olisi käyttää tässä ruoassa kalkkunaa.

Huolimatta siitä, että sen valmistustekniikka ei käytännössä eroa muista hyytelöidyistä lihasta, lopputulos on paljon vähemmän kaloreita ja mureaa, ja siksi voit syödä sen, vaikka olisit dieetillä.

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka keittää herkullista kalkkunan hyytelöityä lihaa tavallisella tavalla sekä käyttämällä monitoimikeitintä, vaihtelemalla makua ainesosien mukaan.

Yksinkertainen resepti

Jos kanan hyytelöityä lihaa ei voida keittää ilman gelatiinia, kalkkunan luiden avulla voit saavuttaa tämän. Niiden sisältämä kollageeni ja rasva ovat aivan tarpeeksi, jotta hyytelöity liha voi jähmettyä kokonaan ilman tämän sakeuttamisaineen lisäämistä.

Siksi, jos sinulla ei ole gelatiinia käsillä, voit valmistaa tämän herkullisen ilman sitä. Suosittelemme tutustumaan reseptiin vaihe vaiheelta.

1. Tämä painomäärä (600 g) vaatii noin 4 kalkkunan siipeä. On suositeltavaa ottaa ne osat, joissa kussakin on 2 siementä, koska itse reseptissä ei käytetä ylimääräistä gelatiinia;
   
2. Huuhtele siivet huolellisesti ja laita ne kylmään veteen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja kaada sitten tämä liemi välittömästi, koska ensimmäinen liemi ei ole toivottavaa. Huuhtele siivet uudelleen ja kaada kattilaan vettä juuri sen verran, että siivet tuskin peittyvät. Laita pannu uudelleen liedelle ja heti kun vesi kiehuu, poista heti ilmestynyt vaahto. Lisää sen jälkeen porkkanat, niitä ei tarvitse kuoria, vain pese ne, samoin kuin laakerit ja pippuri;
   
3. Kiehauta tuleva hyytelöity liha uudelleen ja laske sitten lämpötila minimiin. Kypsennä kaikkea noin 2 tuntia, mutta suolaa tulisi lisätä vasta noin puolitoista tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen;
4. Varatun ajan aikana kalkkuna kiehuu kokonaan, joten se tulee poistaa vedestä ja jäähdyttää hieman. Siitä on tarpeen vetää pois kaikki rustot ja luut sekä poistaa iho. Jäljelle jäänyt liha tulee leikata riittävän pieniksi paloiksi;
5. Jauha valkosipuli puristimella, lisää se sitten kalkkunanlihaan ja lisää sitten hieman suolaa ja pippuria. Sekoita lihaa, kunnes se on täysin kyllästynyt makuihin;
6. Siivilöi liemi. Tämä on tehtävä juustokankaan läpi, joka on ensin rullattava useita kertoja. Kun liemi on puhdistettu, lähetä se uudelleen pannulle ja keitä sitä useita kertoja korkealla lämmöllä. Sen tulisi olla hyvin keskittynyt;
   
7. Kuori porkkanat ja leikkaa niistä kauniita hahmoja tai vain renkaita. Aseta ne hyytelöidyn lihavuoan pohjalle ja lisää niihin persilja. Asettele ne kauniisti, koska hyytelöidyn lihan kääntyessä ne ovat aivan yläosassa;
   
8. Kaada porkkanat ja persilja pienellä kerroksella lientä ja laita muotti jääkaappiin. Koska liemi on tiivistä, tämän kerroksen jähmettyminen ei vie paljon aikaa. Laita sen jälkeen lihapalat kovettuneelle pintakerrokselle. Purista se riittävän tiukasti ja kaada jäljellä oleva liemi pois.
9. Hyytelöineen lihan tulee jäätyä jääkaapissa yön aikana. Tänä aikana siitä tulee tarpeeksi tiheä. Laita sen jälkeen muotti hetkeksi kuumavesiastiaan, jolloin hyytelöity liha putoaa helposti muotista.

Kalkkunan hyytelöliha gelatiinilla

Jos et ole ollenkaan varma siitä, että hyytelöitynyt lihasi jäätyy, on parasta pelata varman päälle ja silti lisätä gelatiinia. Ne eivät voi pilata ruokaa, joten maku on silti hämmästyttävä.

• kalkkuna - 500 g;
• gelatiini - 1 pöytä. l.;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 70 g;
• pippurit - 4 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• vihreät - 5 oksaa;
• pippuria ja suolaa.

Aikaraja: 10 tuntia.

Kaloripitoisuus: 61 Kcal.

1. Koska reseptissä käytetään gelatiinia, voit valita mitä tahansa kalkkunan paloja, jopa yksinkertaisen fileen, koska silloin sinun ei tarvitse huolehtia luista. Leikkaa kalkkunanliha keskikokoisiksi paloiksi ja keitä kylmässä vedessä. Lisää siihen myös porkkanat ja sipulit ja peitä sitten vedellä niin, että liha peittyy kokonaan. Suolaa kaikki ja lisää pippurit;
2. Liemen keittämisen aikana on välttämätöntä poistaa muodostunut vaahto. Lisäksi tarvittaessa, jos huomaat, että liemessä oleva vesi kiehuu liian nopeasti, voit lisätä sitä pienen määrän, mutta enintään 100 ml;
3. Kestää noin 4 tuntia, ennen kuin kalkkunanliha tulee hyvin mureaa. Erottele liha luusta ja jaa se kuiduiksi. Siivilöi liemi useita kertoja juustokankaan läpi ja lisää siihen sitten liivate. Hänen täytyy liueta täysin;
4. Muista, että liemen kypsennyksen aikana kasvikset kypsyvät paljon aikaisemmin kuin liha, joten ne tulee ottaa pois noin 30-40 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Hävitä sipuli välittömästi ja jäähdytä ensin porkkanat ja hienonna sitten;
5. Laita porkkanat vuoan pohjalle ja lisää sitten liha ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli. Voit myös laittaa hieman sitruunaa happamuuden vuoksi;
6. Sen jälkeen hyytelöity liha tulee kaataa liemellä ja ripotella hienonnetuilla yrteillä. Jätä hyytelöity liha jääkaapissa siihen hetkeen, kun se kovettuu, ota sitten pois muotista ja tarjoile.

Juhla kalkkunan ja kanan niskalihahyytelö

Tässä reseptissä käytetään kalkkunan kaulojen lisäksi myös kanankoipia antamaan valmiille ruoalle syvempää makua.

• kalkkunan kaula - 200 g;
• kalkkunan siipi - 200 g;
• kanan jalat - 300 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• porkkanat - 200 g;
• sipulit - 150 g;
• maustepippuriherneet - 7 kpl;
• valkosipuli - 7 hammasta;
• suola.

Aikaraja: 9 tuntia.

Kaloripitoisuus: 115 Kcal.

1. Huuhtele kaikki kalkkunanliha ja laita se kattilaan. Valmistele sen jälkeen kanankoipat poistamalla niistä ensin iho ja leikkaamalla sitten kynnet falangeilla. Aseta ne kalkkunan päälle;
2. Kaada hieman yli 5 litraa vettä kattilaan ja laita sitten keskilämmölle. Heti kun pannu kiehuu, vaahto on poistettava ja sitten lämpö on vähennettävä mahdollisimman alhaiseksi;
3. Hyytelöitynyttä lihaa tulee kypsentää noin kolme ja puoli tuntia. Pari tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen sinun tulee kuitenkin laittaa siihen porkkanat ja sipulit sekä laakerinlehdet ja paprikat;
4. Kun liha on täysin kypsää, poista se. Suola liemi ja keitä uudelleen. Jäähtynyt liha tulee irrottaa luista ja leikata pieniksi paloiksi;
5. Hienonna valkosipuli ja sekoita sitten liha joukkoon. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Aloita sen jälkeen hyytelöidyn lihan kerääminen. Laita kaikki liha ja valkosipuli muotin pohjalle ja levitä sitten porkkanat tasaiseksi kerrokseksi. Kaikki tulee kaataa tiivistetyllä liemellä ja antaa kovettua kylmässä paikassa 5 tuntia.

Yritä keittää se, tämä on mielenkiintoinen ja epätavallinen alkupala, joka tuli meille Foggy Albionista.

Tarjoile uunissa keitetty sianliha omin käsin juhlapöydällä. Ja kerromme sinulle kuinka tehdä lihasta epätavallisen mehukas.

Mausteinen kana teriyaki-kastikkeessa on mitä tarvitset! Pistä muistiin.

Hyytelöity liha vihanneksilla ja yrteillä hitaassa keittimessä

Multicooker on paras apulainen hyytelöidyn lihan valmistuksessa, sillä siihen lastaamalla pääsee asioimaan ja sillä välin tekniikka tekee kaiken itsestään. Harkitsemme yksityiskohtaisesti, kuinka keittää kalkkunan hyytelölihaa hitaassa keittimessä.

1. • kalkkunan kaula - 200 g;
   • kalkkunan siipi - 200 g;
   • valkosipuli - 2 hammasta;
   • gelatiini - 40 g;
   • persilja - 5 oksaa;
   • sipulit - 70 g;
   • porkkanat - 100 g;
   • laakerinlehti - 2 kpl;
   • suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Aikaraja: 9,5 tuntia.

Kaloripitoisuus: 74 Kcal.

1. Kalkkunanliha tulee huuhdella hyvin perusteellisesti ja puhdistaa sitten ylimääräisen lihan poistamiseksi. Laita se kattilaan ja kaada keitetty vesi siihen. Odota, kunnes vesi kiehuu ja keitä 10 minuuttia. Muista poistaa kaikki vaahto. Tämän ajan kuluttua ota kattila pois liedeltä ja valuta vesi pois. Kaikki liha tulee laittaa hitaaseen keittimeen;
2. Tässä vaiheessa kalkkuna on maustettava ja sen jälkeen lisättävä vihannekset. Älä leikkaa niitä, vaan puhdista ne. Täytä kaikki raikkaalla kylmällä vedellä ja sulje kansi. Hyytelöity liha tulee kypsentää "keitto"-tilassa. Aseta ajaksi kolme ja puoli tuntia. Kun noin 15 minuuttia on jäljellä, lisää laakerinlehti;
3. Kaada gelatiini erilliseen kuppiin ja peitä vedellä. Kun se turpoaa, lisää se liemeen. Lämmitä astiaa liemen kanssa hitaasti niin, että gelatiini on täysin turvonnut;
4. Murskaa valkosipuli ja lisää sekin liemeen. Ota sitten kalkkuna vedestä ja poista siitä kaikki luut. Leikkaa vain liha pieniksi paloiksi ja laita muottiin. Lisää sitten hienonnetut porkkanat ja hienonnetut vihreät. Peitä koko hyytelöity liha liemellä ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Hyytelöity liha kalkkunan koivet ja porsaankoipat

Jos et vieläkään voi kieltää itseltäsi sianlihaa, sekoita sian jaloista saatu liha kalkkunan koiviin. Usko minua, et pian unohda tällaista yhdistelmää.

• kalkkunan koivet - 1500 g;
• sianlihan jalat - 1500 g;
• tilli - 10 oksaa;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 300 g;
• selleri - 100 g;
• mustapippuri - 8 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa.

Aikaraja: 13 tuntia.

Kaloripitoisuus: 124 Kcal.

1. Sianlihan jalat on pestävä hyvin perusteellisesti. Käytä tätä varten jäykkä harja ja hankaa ne juoksevan veden alla. Sen jälkeen laita ne yksinkertaisesti isoon kattilaan. Huuhtele kalkkuna ja lähetä se keittämään jalkojen kanssa;
2. Täytä kaikki kylmällä vedellä. Laita kattila keskilämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Poista kaikki vaahto tässä prosessissa, jotta liemi on hyvin läpinäkyvää;
3. Kun vesi kiehuu, sinun tulee välittömästi vähentää lämpöä. Kuori ja leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi ja leikkaa sitten sipulit neljään osaan. Leikkaa myös sellerinvarret suuriksi paloiksi ja laita sitten kaikki vihannekset liemeen. Lisää siihen myös valkosipulia, pippuria, tilliä ja laakerinlehteä. Yleensä lihaliemen tulisi keittää noin 6 tuntia;
4. Poimi kasvikset ja kalkkuna liemestä. Se tulee jäähdyttää ja poistaa liha luista. Leikkaa se paloiksi ja laita muottiin. Sen tulisi kattaa noin 2/3 itse muodosta;
5. Poista sitten siankoipat liemestä. Mausta liemi suolalla ja siivilöi. Kaada sen jälkeen liemi lihan päälle ja anna sen kovettua haluttuun tilaan jääkaapissa. Kun hyytelöity liha on kypsennetty, rasvakalvo tulee poistaa siitä. Voit vapaasti tarjoilla tätä alkupalaa pöytään.

1. Epätavallisen maukkaan hyytelöidyn lihan valmistamiseksi sinun tulee valita ne linnun osat, joissa on paljon luita ja rustoa. Se on kaula, siivet ja jalat, joista tulee täydellisiä kappaleita hänelle;
2. Kalkkunan hyytelölihaa ei kannata valmistaa vain yhdestä lihasta, vaan siinä on oltava myös kasviksia, kuten porkkanaa, sipulia ja yrttejä. Pelaa haluamallasi mausteella.

Hyvää ruokahalua!

Kalkkuna on ravintoainerikas ruokavalioruoka. Kaikenlaisten ruokien valmistuksessa tästä linnusta käytetään melkein kaikkia osia, mikä tekee siitä jättettömän. Yksi näistä harvinaisista ja erittäin maukkaista ruoista on kalkkunan hyytelöinen liha, joka sopii mihin tahansa pöytään.

Kypsennä klassinen hyytelöliha kattilassa gelatiinin kanssa

Perinteinen venäläinen ruokalaji, jota ilman yksikään uudenvuodenpöytä ei ole täydellinen, voidaan valmistaa 500 g:sta ruokavaliokalkkunanlihasta ja 15 g:sta gelatiinista, mikä takaa ruuan jähmettymisen.

Lisäksi tarvitset:

• suuri porkkana;
• pieni sipuli;
• muutama pippuri;
• lavrushka;
• puolikas valkosipulin pää;
• jopa 50 g persiljaa;
• hienoa valkoista suolaa.

Kypsennä hyytelöity liha kattilassa gelatiinin kanssa:

1. Liha leikataan paloiksi ja upotetaan kattilaan veteen.
2. Porkkanat, sipulit, suola ja pippurit lähetetään välittömästi linnulle.
3. Lisää tarvittaessa vettä niin, että se peittää lihapalat.
4. Keittoprosessissa vaahto poistetaan liemestä.
5. 30 minuutin kuluttua vihannekset uutetaan, joista sipulit heitetään pois ja porkkanat hienonnetaan jäähdytyksen jälkeen.
6. 4 tunnin kuluttua, jonka aikana lisätään enintään 100 ml vettä, liemi suodatetaan useita kertoja ja liha puretaan kuiduiksi.
7. Jos luita on, jälkimmäiset poistetaan.
8. Gelatiini liukenee liemeen.
9. Porkkanat ja valkosipulilevyt asetetaan muotin pohjalle, sitten liha ja yrtit jaetaan.
10. Kaikki kaadetaan liemellä ja lähetetään jääkaappiin jähmettymään.

Kalkkunan kaulasta

Siipikarjan kaulahyytelö on helposti valmistava, erittäin herkkä ruokalaji, jolla on rikas maku.

Reseptin täyttämiseksi tarvitset:

• 2 suurta kaulaa;
• polttimo;
• keskikokoinen porkkana hedelmä;
• palsternakka;
• maustepippuriherneitä, valkosuolaa, yrttejä ja lavrushkaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Pestyt kaulat on jaettu useisiin osiin, jotka täytetään 1,5 litralla vettä.
2. Keittämisen jälkeen vaahto poistetaan liemestä.
3. 2 tunnin kuluttua suola, mausteet, palsternakka ja vihannekset lähetetään pannulle.
4. Liettä valmistettaessa nestettä lisätään siten, että sitä ei jää enempää kuin 600 ml.
5. Kun määritetty määrä nestettä on jäljellä, persilja asetetaan pannulle.
6. 5 minuutin kuluttua kaulat poistetaan.
7. Liha erotetaan luusta ja asetetaan astiaan, jossa se kaadetaan siivilöidyllä liemellä.
8. Jääkaapissa hyytelöity jäätyy.

Ruoanlaitto multicookerissa

Jos kypsennät hyytelöitynyttä lihaa kalkkunan osista hitaassa keittimessä, ruokalajista tulee tuoksuva ja ruokavalio, mutta se ei vaadi melkein mitään vaivaa.

Ainekset:

• 700 g lantiota ja siipiä;
• sipulin pää;
• keskikokoinen porkkana hedelmä;
• puolikas valkosipulin pää;
• erikoismausteita hyytelöityyn lihaan.

Edistyminen:

1. Liha laitetaan kulhoon, joka kaadetaan 2 litralla vettä.
2. Monitoimikeitin on asetettu sammutustilaan 5 tunniksi.
3. 2 tunnin kuluttua kasvikset, mausteet ja suola asetetaan liemeen.
4. Kun merkkiääni kuuluu, liemi siivilöidään.
5. Liha erotetaan luista ja asetetaan muottiin, jossa se ripottelee valkosipulin muruilla ja kaadetaan liemellä ilman vihanneksia.
6. Haudutettua lihahyytelössä vähintään 5 tuntia kylmässä jähmettymään.

Kuinka tehdä ilman gelatiinia

Kalkkunan koivet sisältävät suuren määrän rasvaa ja kollageenia, mikä edistää lihahyytelön kovettumista.

Siksi hyytelöidyn lihan valmistaminen ilman gelatiinia ei ole ongelma.

Riittää, kun valmistat:

• 1 rumpu;
• 1 kaula;
• sipuli;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• suolaa ja mausteita.

Kypsennä kalkkunan hyytelölihaa ilman gelatiinia noudattamalla yksinkertaista algoritmia:

1. Lihan ainesosat kaadetaan 4 litraan vettä, johon lähetetään myös suola, mausteet, sipuli ja 1 porkkana.
2. Tulevaa hyytelöityä lihaa keitetään 4 tuntia, minkä jälkeen liemi suodatetaan ja pieniksi paloiksi purettu liha asetetaan astioihin.
3. Kalkkunanliha, jolle loput porkkanaympyrät asetetaan koristeeksi, kaadetaan liemellä.
4. Jääkaapissa yön jälkeen lihahyytelö tarjoillaan pöytään.

Kalkkunan koivekehyytelö

Hyytelöity kalkkuna on erinomainen ruokavalioruoka, joka voidaan sisällyttää ravintovalikkoon epäröimättä.

Reseptin elävöittämiseksi tarvitset:

• useita sääret;
• pienet porkkanat;
• pari sipulin päätä;
• lavrushka;
• maustepippuri;
• neilikkasilmut (mieluiten);
• keskikokoista suolaa ja suosikkivihanneksia

Toimintojen järjestys:

1. Koivet asetetaan kattilaan ja täytetään vedellä niin, että sen taso on 10 senttimetriä lihaa korkeammalla.
2. Seuraavaksi asetetaan vihannekset, mausteet ja suola.
3. Ruokaa haudutetaan 4 tuntia.
4. Puolen ajan kuluttua vihannekset poistetaan.
5. Sipulit heitetään pois ja porkkanat leikataan tikuiksi.
6. Kun liha on kypsennetty, se erottuu luista, jotka palaavat liemeen vielä 1 tunniksi.
7. Lihanpalat asetetaan astiaan, jossa ne koristellaan yrteillä, porkkanoilla ja kaadetaan valmiilla liemellä.

Siipikeittotekniikka

Mielenkiintoinen resepti, joka gelatiinilla suoritettuna on erinomainen ruokalaji, jolla on uskomattoman suussa sulava aromi.

Tarvitset:

• 2 siipeä;
• 1 kaula
• polttimo;
• porkkana;
• nippu vihreitä;
• persiljan juuri;
• vähän gelatiinia;
• suolaa ja mausteita.

Luomismenetelmä:

1. Liha laitetaan kattilaan, johon kaadetaan vesi. Sen tulee peittää ainekset vain kevyesti.
2. Liemi keitetään 1 tunti, minkä jälkeen vihannekset, mausteet, suola ja persiljajuuri lähetetään säiliöön.
3. Kun vielä 2 tuntia on kulunut, liemi suodatetaan.
4. Gelatiini laimennetaan 50 ml:aan jäähdytettyä nestettä.
5. Luista erotettu liha ja porkkanat leikataan viipaleiksi, vihreät hienonnetaan.
6. Murskatut tuotteet asetetaan muottiin, jossa ne kaadetaan liemellä, joka on jo sekoitettu gelatiiniin.
7. Sudok menee ulos kylmään.

1. Liha laitetaan kattilaan vihannesten, suolan, persiljajuuren ja pippurien kanssa.
2. Kaikki on täytetty vedellä, jonka tulisi peittää pääaineosat kokonaan.
3. Liemi keitetään 3 tuntia, 30 minuuttia ennen sen päättymistä hienonnetut yrtit, pippuri ja laakerinlehti lähetetään pannulle.
4. Valmis liha erotetaan luista ja laitetaan pannuihin.
5. Liemi suodatetaan ja sekoitetaan veteen liuotetun gelatiinin kanssa.
6. Liemi kaadetaan säiliöön, ja tuleva hyytelöity liha lähetetään jääkaappiin.

Porsaan koipia ja kalkkunaa

Tällä lihavalmisteiden yhdistelmällä hyytelöitystä lihasta tulee tiheää ja samalla kevyttä.

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee valmistaa:

• kalkkunan koivet;
• 2 porsaan jalkaa;
• sipuli;
• porkkanat;
• ½ päätä valkosipulia;
• suolaa ja mausteita.

Reseptin elävöittämisessä:

1. Sianlihan koipia liotetaan 2 tuntia, minkä jälkeen ne puhdistetaan perusteellisesti.
2. Valmis tuote yhdessä kalkkunan koipujen kanssa lähetetään pannulle.
3. Kaikki täytetään vedellä, suolataan ja keitetään 6 tuntia.
4. Kypsennysprosessin keskellä vihannekset lähetetään liemeen.
5. Määritellyn ajan kuluttua liha erotetaan luista ja asetetaan yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa astiaan, jossa se kaadetaan siivilöidyllä liemellä ja maustetaan.

Ruokavalion monipuolistamiseksi ei tarvitse valmistaa monimutkaisia ​​ruokia viettämällä yli puolet päivästä lieden lähellä. Voit kokeilla ja luoda ravintolamenun arvoisen kulinaarisen mestariteoksen minimaalisesta ruokasarjasta.

Kalkkunasta voidaan valmistaa vähäkalorisin hyytelöliha. Se ei ole millään tavalla perinteistä makua huonompi ja se on erittäin helppo valmistaa. Toisin kuin kana, siivessä ja reidessä on paljon lihaa, ja se jäätyy ilman gelatiinia ja muita eläimenosia.

Pese kalkkuna viileässä vedessä. Kuori sipulit ja porkkanat.

Laita liha ja vihannekset kattilaan, lisää mustapippuri ja täytä vedellä niin, että sen pinta on 5-7 senttimetriä lihaa korkeampi, laita tuleen (sain noin 2,5 litraa vettä, mutta voit navigoida tilavuuden mukaan ruoasta). Lisää 1,5-2 tl suolaa. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia. Ja 2 tunnin kuluttua poista porkkanat ja sipulit pannulta. Tarvitsemme porkkanat koristeluun, ja sipulit voidaan heittää pois. Kypsennyksen aikana voit lisätä hieman vettä.

Kun kalkkuna on valmis, ota se pois pannulta ja odota, kunnes se jäähtyy. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi.

Poista kalkkunasta nahka ja luut. Halkaise se käsilläsi tai haarukalla.

Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi, voit leikata hahmoja tai tähtiä. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Laita porkkanat lautaselle.

Levitä sitten liha, valkosipuli ja sitruunaviipaleet.

Kaada siivilöity liemi vuoan sisällön päälle. Jäähdytä ja jäähdytä useita tunteja. Jos pelkäät, että hyytelöity liha ei jähmety, käytä gelatiinia. Tätä varten ota 1 kauhallinen lientä ja liuottaa siihen kokonaan gelatiini pakkauksessa mainitussa määrässä. Yhdistä ja sekoita sitten molemmat liemityypit gelatiinin kanssa ja ilman ja kaada hyytelöity liha.

AINESOSAT

• kalkkunan koivet (iso) - 1 kpl. (600 g)
• kalkkunan reisi - 2 kpl. (1,5 kg)
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• persiljajuuri (tai yrtit) - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• pippurit - 1 tl.
• kasviöljy - 1/2 rkl. l.
• suola - 1,5 tl.
• vesi - 3 l
• gelatiini (valinnainen) - 25 g

VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI

Halkaise sipuli pituussuunnassa, valkosipulin pää poikki, pese porkkanat hyvin, mutta älä kuori niitä. Aseta liha ja vihannekset leivinpaperilla päällystetylle pellille, ripottele kevyesti kasviöljyllä ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Vihannesten tulee ruskistua ja tuoksua, liha lämpenee hyvin. Siirrä kaikki monitoimikeitin kulhoon (tai syvään kattilaan), lisää persiljajuuri, pippurit, lisää vesi ja keitä 3-4 tuntia.

Ohjelman päätyttyä ota liha pois, jäähdytä hieman. Pura kuitujen avulla pieniksi paloiksi ja laita hyytelöityyn lihaan tarkoitettuihin tarjottimiin tai muotteihin. Siivilöi liemi siivilän läpi, jonka pohjalla on puuvillaa, jotta liika rasva poistuu. Suolaa maun mukaan. Kaada liemi lihan päälle.

Lihan päälle voi halutessaan laittaa koristeita keitetyistä porkkanoista, persiljan oksista tai jostain muusta. Laita hyytelöity liha jääkaappiin tai kylmälle parvekkeelle ja anna jäätyä kokonaan. Hyytelölihaa on kätevä tehdä illalla ja se jäätyy yön yli.

Hyödyllinen neuvo

Hyytelöity liha jähmettyy hyvin lisäämättä gelatiinia, mutta ... Se sulaa nopeasti huoneenlämmössä. Jos oletetaan, että astian tulisi seisoa jonkin aikaa juhlapöydällä, on parempi lisätä gelatiinia, siitä ei ole mitään haittaa. Jos gelatiini on tavallinen, se on liotettava 10-15 minuuttia vedessä, sitten puristettava ja liuotettava pieneen määrään kuumaa liemeä ja kaadettava muuhun liemeen. Nykyään myydään useimmiten pikagelatiinia, joka ei vaadi esiliotusta. Se on myös laimennettava pieneen määrään kuumaa tai lämmintä lientä ja kaada sitten pääliemeen ja kaada liha tarjottimiin sen kanssa.