Gulassi on unkarilainen kansallisruoka, joka liittyy paksuihin keittoihin. Aiemmin paimenet kypsensivät sitä suoraan tulella käyttäen pohjana vasikan- tai naudanlihapaloja.

Nykyään siitä on tullut kansainvälinen ruokalaji, nyt se kypsennetään tavallisella liedellä perinteisistä lihasta sekä sianlihasta, karitsasta, siipikarjasta ja jopa riistasta. Eri kansojen keittiöissä juurtuneen gulassin ainesosat eroavat merkittävästi toisistaan. Esimerkiksi saksalaiset lisäävät aina pastaa ja muroja Eintopfiinsa, espanjalainen cocido sisältää papuja ja amerikkalaisesta gumbosta löytyy jopa makkaraa tai mereneläviä. Ja unkarilaiset itse valmistavat sen eri tavoin.

Kuten näette, vaihtoehtoja voi olla monia, mutta päätehtävänä on keittää paksu, suussa sulava gulassi kastikkeella, ei ohut muhennos.

Ruoasta on kaksi muunnelmaa - itse asiassa ensimmäinen ja lisukkeen kastikkeena toimiva. Harkitse suosituimpia reseptejä ja valitset jo niistä, joista pidät eniten.

Lihan valinta

Koska tässä asiassa ei ole tiukkoja rajoituksia, voit ottaa minkä tahansa eläimen lihan. Mutta ruhon osan valintaa on lähestyttävä huolellisemmin.


Porsaan gulassiksi sopii hyvin kinkun yläosa, rintakehä, selkä tai kaula. Jos kypsennät naudanlihan kanssa, ota takareisiliha, sisäfilee, rintakehä tai lapa. Muuten voit käyttää . Klassisen karitsan reseptin mukaan etusija tulisi antaa kaulalle tai lapaluelle.

Ruoanlaiton perusteet

• Sianliha 1,5 kg
• Sipuli 2 kpl.
• Porkkana 1 kpl.
• Jauhot 1,5-2 rkl. l.
• paprikaa maun mukaan
• Laakerinlehti maun mukaan
• Vesi tai liemi valinnainen
• Kasviöljy paistamista varten
• Suolaa, pippuria maun mukaan

• Hienonna porkkanat hienoksi.
• Pese ja puhdista liha perusteellisesti kalvoista, rustoista ja rasvasta, jättäen vain puhdasta massaa.
• Leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi ja kuivaa lautasliinalla.
• Hienonna sipuli hienoksi.

• Porsaan gulassi kypsennetään parhaiten kattilassa, mutta voit tehdä sen syvässä paistinpannussa.

• Laita pata tai pannu tulelle, lisää kasviöljyä.
• Laita valmiiksi leikatut porkkanat kuumaan öljyyn ja paista välillä sekoittaen 2-3 minuuttia.
• Lisää sitten liha, sekoita ja paista korkealla lämmöllä ruskeaksi.
• Lisää sipuli sisältöön ja keitä seosta lämpöä vähentäen, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
• Kaada päälle vettä tai esivalmistettua liemiä niin, että liha peittyy kokonaan nesteellä.
• Lisää suolaa, paprikaa, pippuria ja laakerinlehtiä, halutessasi tomaattipyreetä.
• Hauduta pienimmällä tulella 1-1,5 tuntia.
• Paahda jauhot kevyesti kuivalla paistinpannulla vaaleanpunaiseksi. Lisää se gulassiin saadaksesi paksumman koostumuksen. Hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Gulassi on valmis!


Ja nyt harkitse tämän ruuan kansallisia ominaisuuksia.

unkariksi

Perinteinen naudanliha gulassi Unkarissa valmistetaan seuraavasti.

Sipulit paistetaan ihrassa paksuseinäisissä astioissa, siihen lisätään lihapalat, jotka on ripottu aiemmin paprikalla, ja kumina. Hauduta puolikypsiä omassa mehussaan, lisää liemi, heitä joukkoon hienonnetut perunat ja paprikat. Noin neljäsosa tuntia ennen sammuttamista he antavat tomaatteja.

Kun kaikki ainekset ovat valmiit ja houkutteleva tuoksu leviää jo ympäri keittiötä, nyytit kannattaa laskea kiehuvaan kattilaan.

Ne valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta tillillä ja valkosipulilla ja puristetaan sitten mielivaltaisesti pieniksi paloiksi.

Szeged

Toinen versio unkarilaisesta gulassista, uskomattoman herkullinen kuumana ja vielä maukkaampi seuraavana päivänä.

Lisää oliiviöljyssä paistettuun sipuliin pienet porsaanlihakuutiot ja paista, kunnes liha on kirkasta. Annamme tomaattipyrettä, kuivattua sienijauhetta, suolaa, musta- ja chilipippuria, teelusikallista paprikaa, kasvislientä ja keitä noin tunti.

Siirrymme toiseen vaiheeseen.

Paista pieni sipuli valkosipulin kanssa kullanruskeaksi, lisää pannulle 200 g hapankaalia, laakerinlehteä, kuminaa tai korianteria, hieman sitruunankuorta, katajanmarjoja, 1-2 rkl valkoviiniä ja 2 rkl omenasosetta. Lisää 100 ml lientä ja keitä myös noin tunti.

Yhdistämme astian valmiit osat ja keitä niitä yhdessä 10 minuuttia. Halutessasi voit laittaa kattilan uuniin.

Älä tarjoa gulassia heti, anna sen hautua vähän.

Staropolsky

Ripottele pieniin naudanlihakuutioihin jauhoja, kuminaa, suolaa ja pippuria ja jätä kylmään.

Sillä välin savustettu ihrakuutiot kuumennetaan paistinpannulla ruskeiksi. Rakkaukset valitaan, liha laitetaan tuloksena olevaan rasvaan ja paistetaan korkealla lämmöllä. Lisää sitten sipulit, rätit, vähän vettä ja hauduta kannen alla noin puoli tuntia.

Kun naudanliha pehmenee, lisätään astiaan lasillinen kuivaa valkoviiniä ja sitruunamehua maun mukaan.

Tämä gulassi tarjoillaan puuron tai pastan kastikkeena.

Tšekki

• Porsaan tai naudanlihaa 600 g
• Jousto 2-3 maali.
• paprika 2 kpl.
• Chilipippuria maun mukaan
• Tomaattipyre 1,5 rkl. l.
• Smetana 1 rkl. l.
• Jauhot 2 rkl. l.
• Tumma olut 0,5 l
• Valkosipuli 3 hammasta
• Liemi valinnainen
• Siahra paistamiseen
• Mausteet maun mukaan

Laitetaan 5 cm lihakuutiot sulatettuun ihraan ja paistetaan korkealla lämmöllä kullanruskeiksi, jotta se ei ylikypsy.

Lisää sipuli, valkosipuli ja hienonnettu chili, suola. Lisää muutaman minuutin kuluttua kumina ja paprika. Kevyesti paistettu, laita tomaatti ja kaada olut. Nyt sinun on suljettava pannu kannella, laskettava lämpö minimiin ja haudutettava astia sekoittaen sitä ajoittain ja lisäämällä liemi.

15 minuuttia ennen valmista, anna jauhot ja smetana, keitä tasaiseksi.

Tšekkiläinen gulassikeitto leivässä

Yllätä läheisesi runsaalla, paksulla, aromaattisella annoksella alkuperäisessä annoksessa. Se koristaa pöytää paitsi arkipäivisin myös lomalla.

Valkosipuli ja sipuli paistetaan voissa läpikuultaviksi. Lisää liha (mieluiten naudanliha), paista 5 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla, paprikalla, kuminalla.

Lisää liemi, jälleen naudanliha, ja keittämisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin. Sammuttaa.

Perunat leikataan pieniksi kuutioiksi ja heitetään keittoon.

Jauhot paistetaan voissa tummaksi, lisätään muuhun. Mausta 30 minuutin kuluttua meiraminilla.

Valmis gulassi kaadetaan tummaan leipää sisältäviin ruukkuihin, ripotellaan yrteillä.

Kalasta

Osoittautuu, että gulassia voidaan keittää paitsi lihasta. Ei tiedetä, mikä kansallisuuden edustaja yritti ensin tehdä sen kalalla, joten emme loukkaa ketään, vaan esittelemme sinulle reseptin.

Leikkaa sipuli ja porkkana paloiksi ja paista kasviöljyssä 3-5 minuuttia. Lisää 2 rkl tomaattipyreetä ja keitä vielä 2 minuuttia. Kaada sitten 2 rkl. l. jauhot, paista kevyesti ja kaada vähitellen 1 kuppi vettä. Sekoita hyvin ja keitä 5 minuuttia, jotta massasta tulee tasaista, ilman paakkuja.

Lisää lopuksi valkosipuli, ripaus sokeria, suola, pippuri, kiehauta ja sammuta lämpö.

Leikkaa kaikki ei liian luiset kalafileet paloiksi, pyörittele jauhoissa ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Laita kala kastikkeeseen ja hauduta kannen alla 10-15 minuuttia. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa.

soija

Sopii niille, jotka eivät pidä tai jostain syystä eivät voi syödä lihatuotteita.

• Soijaliha 100 g
• Porkkana 1 kpl.
• Paprika 1 kpl.
• Tomaattipyre 4 rkl. l.
• Soijakastike 2 rkl. l.
• Sitruunamehu 2 rkl. l.
• Curry 0,5 tl
• Asafoetida 0,5 tl
• Suolaa maun mukaan
• Maissitärkkelys 3-4 st. l.
• Kasviöljy paistamista varten

Liota soijan "lihaa" kiehuvaan veteen ja anna seistä kannen alla 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. Kun se turpoaa ja vaalenee, kaada päälle soijakastike, sitruunamehu, ripottele päälle currya ja asafoetidaa ja anna marinoitua.

Asafoetida on voimakkaasti tuoksuvasta hartsista valmistettu mauste, joka korvaa valkosipulia ja sipulia, mutta ei vaikuta hajuun.

Paista karkeasti raastettua porkkanaa ja lisää sitten kuutioitu paprika. Hieman haudutuksen jälkeen sekoita pannulla "lihan", tomaattien ja muiden ainesten kanssa ja kaada haluttuun astian tiheyteen tarvittava määrä vettä. Haudutamme vielä 15 minuuttia.

Laimenna tärkkelys vedellä ja lisää gulassiin. Sammuta tuli 2-3 minuutin kuluttua. Tarjoile lämpimänä.
talon punaviiniä.

Video materiaaliin

Jos näet virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Neuvostoliitosta tulevat muistavat varmaan gulassin, joka on päiväkodeissa ja koulujen ruokaloissa erittäin suosittu naudanliharuoka. Älä vain sekoita sitä aitoon unkarilaiseen gulassiin, joka on keitetty kaikkien sääntöjen mukaan. Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa eikä maksa paljoa. Ruokaa voisi oikeutetusti kutsua "naudanlihaksi kastikkeella", mutta jostain syystä kaikkivaltias "Obshchepit" antoi sille ylpeän nimen "Goulash".

Vähimmäistyötä ja tuotteita on maksimi ilo niille, jotka haluavat sukeltaa sydämelle rakkaisiin lapsuusmuistoihin muutamaksi minuutiksi. No, jos onnistuit syntymään suuren maan romahtamisen jälkeen, kokki, kokeile mitä isoäitisi ja äitisi ruokkivat, kun he "kävelivät pöydän alla". Tällaista gulassia voidaan antaa jopa pienille lapsille, ja jos näytät mielikuvitusta ja lisäät valkosipulia ja mausteita, siitä tulee hämmästyttävän maukasta!

Gulassin valmistamiseksi tarvitset:

- naudanliha - 500 gr.;
- jousi - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl. (valinnainen);
- jauhot - 1 rkl;
- tomaattipasta - 1 tl;
- smetana - 1-2 ruokalusikallista;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kasviöljy
- suolaa maun mukaan, meidän tapauksessamme 0,5 tl;
- voit pippurilla.

Kuinka keittää gulassia "lapsuudesta"

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, levitä syvälle paistinpannulle. Lisää hienonnetut sipulirenkaat, raastettu porkkana, kasviöljy ja vesi. Vettä voidaan lisätä puoli kupillista. On tärkeää varmistaa, ettei se kiehu pois, ja lisää nestettä, kunnes liha on kypsää. Koko annosta vettä ei kannata kaataa kerralla, sillä silloin tulee keitettyä lihaa, mutta haudutetaan silti.

Jatkamme tämän seoksen keittämistä miedolla lämmöllä. Porkkanat eivät ole tärkein ainesosa, joten se voidaan jättää pois. Lihanpalat voidaan myös esipaistaa, mutta koska se haudutetaan kypsennetyksi, tätä ei voida tehdä.

Kun vesi kattilassa haihtuu, lisää sitä vähän kerrallaan. Keskimäärin 500 gr. naudanlihaa, 1 kuppi vettä tai enemmän riittää. Vesi peittää lihan hieman ja tässä liemessä se haudutetaan kypsäksi.

Noin 10 minuuttia ennen kuin liha on valmis, voit suolata sen ja lisätä laakerinlehtiä ja pippuria.

Lihan kypsennysaikaa on vaikea määrittää, koska se vaihtelee (Lue:). Gulassin kypsennys kestää vähintään puolitoista tuntia. Astian valmiusasteen määrittämiseksi sinun on tarkistettava se haarukalla tai veitsellä. Valmiista lihasta tulee pehmeää ja se irtoaa helposti pääpalasta.

Kuinka valmistaa herkullista gulassikastiketta

Kastikkeen (tai kastikkeen) valmistus ei vie kauan. Kaada jauhot puoliksi kylmällä vedellä täytettyyn lasiin ja sekoita voimakkaasti haarukalla. Lisää sitten 1 tl. tomaattipyre ja halutessasi smetana. Gulassin smetana ei ole pakollinen ainesosa, joten voit pärjätä ilman sitä. Kaikki sekoitetaan homogeeniseksi ja kaadetaan pannulle.

Hauduta astiaa kastikkeen kanssa 5-10 minuuttia. Paksu kastike voidaan laimentaa keitetyllä vedellä ja keittää uudelleen.

Herkullisin unkarilainen kansallisruoka, gulassi, sopii täydellisesti talvimenullemme. Tuomari itse: kuuma mausteinen paksu keitto muhennospaloilla, paprikailla, tomaateilla, perunoilla ja sipulilla - mikä voisi olla miellyttävämpää ja haluttavampaa pitkän talvikävelyn jälkeen? Hyvä gulassi ja sen valmistuksen yksinkertaisuus. Tämä yksinkertaisuus on kuitenkin petollista. Huolimatta siitä, että gulassi ei kuulu ollenkaan haute-keittiöön, vaan pikemminkin yksinkertaiseen mutta runsaaseen kansanruokaan, ei noudateta kaikkia t. kustannukset ja tämän ruuan valmistussäännöt voivat olla sinulle temppu. Ja paksun, tyydyttävän ja niin herkullisen maukkaan gulassin sijaan saat vain keitettyä lihaa kastikkeessa. Mutta älä vaivu epätoivoon! "Culinary Eden" on aina valmis auttamaan sinua. Tänään kutsumme sinut ymmärtämään kaikki hienoudet kanssamme ja muistamaan, kuinka keittää gulassin.

Kuten kaikki muutkin aidosti kansanruoat, paimenkeitto, jolla sana gulassi on käännetty unkarista, sisältää runsaasti erilaisia ​​ruoanlaittoreseptejä. Klassinen gulassin perusresepti ei ole ollenkaan monimutkainen. Hienoksi leikatut sipulit paistetaan ihrassa, sitten lisätään naudanliha, leikataan pieniksi kuutioiksi ja ripotetaan yhä enemmän paprikaa, mikä ei vain anna ruoalle rikkaan punaista väriä, vaan toimii myös sakeuttajana. Lihaa haudutetaan puolikypsään mausteet, jonka jälkeen lisätään hieman lientä tai vettä ja maun mukaan pieni määrä mausteisia kasviksia, perunoita ja yrttejä. Kirjaimellisesti pari minuuttia ennen valmistautumista astiaan lisätään pieniä paloja kovaa taikinaa - siruja, jotka usein havaitaan Olen tottunut viljaksi. Heti kun perunat ilmestyvät, ruokalaji on valmis. Mutta tämä on vain perusresepti, vain gulassin perusta. Mutta jokaisella alueella, jokaisessa talossa ja jokaisessa perheessä he valmistavat oman, erityisen gulassinsa.

Mitä ei käytetä kotitekoisen gulassin valmistukseen. Lihaosa valmistetaan naudanlihan lisäksi myös sianlihasta, lammasta, kalkkunasta ja kanasta. Perunoiden, porkkanoiden ja tomaattien lisäksi gulassiin lisätään makeita ja tulipaprikaa, papuja ja kaalia. Veden sijasta käytetään usein monenlaisia ​​lientä ja viiniä. Ja runsas valikoima kaikenlaisia ​​mausteita ja mausteita antaa sinun antaa gulassille helposti oman erityisen hienon maun ja aromin.
Tämän päivän ruoanlaitto toim syödä ”löi ja kirjoitti sinulle tärkeimmät vinkit ja salaisuudet, jotka varmasti auttavat myös aloittelevia kotiäitejä ja kertovat helposti, kuinka keittää gulassin.

1. Kun valitset lihaa gulassillesi, kokeile kiinnitä huomiosi tuoreimpiin leikkauksiin. Tämä ruokalaji on parasta kypsentää rintakehällä, lapaluella tai kyljellä. Yritä valita lihapala, joka on tasaisesti peitetty ohuella rasvakerroksella. Tässä tapauksessa leikkaamisen yhteydessä voit helposti varmistaa, että jokaisessa lihapalassa on pieni pala laardia, juuri tätä lihanleikkaustapaa arvostetaan erityisesti gulassia valmistettaessa. Älä unohda arvioida eläimen ulkonäköä ja ikää, jonka lihaa ostat. Tämä on helppo tehdä tarkastelemalla rasvan väriä. Mitä keltaisempaa rasva on, sitä vanhempi eläin oli, ja sitä sitkeämpi ja karkeampi liha on valmiissa astiassa. Muista painaa valittua lihapalaa etusormella. Jos liha on tuoretta, syntynyt reikä katoaa välittömästi. Ja vanhassa, vanhentuneessa, vetelässä lihassa reikä säilyy pitkään. Kannattaako sanoa, että tällainen liha ei sovi annokseemme?

2. Toiseksi tärkein gulassin ainesosa on paprika. Juuri tämä mauste antaa ruoalle erityisen värin ja aromin, sakeuttaen gulassia matkan varrella. Paprikan valintaan tulee suhtautua erittäin tärkeän asian vakavuudella. Sopivin paprikalajike gulassiksi on jalomakea paprika. Siinä on mehukas tumma väri ja herkkä aromi. Punainen herkkupaprika on myös hyvä valinta, sillä siinä on kirkkaampi helakanpunainen väri ja makea, mieto maku. Mutta vaaleanpunaista paprikaa, kuten kuumaa paprikaa, tulee käyttää erittäin huolellisesti. Näille paprikalajikkeille on ominaista vaaleanpunainen tai kellertävä sävy ja mausteinen, mausteinen maku. Yleensä paprikaa ostettaessa on hyvä muistaa, että mitä punaisempi ja täyteläisempi paprika on väriltään, sitä makeampi ja aromaattisempi se on ja sitä paremmin se sopii annokseesi.

3. Parhaita paimenkeiton valmistusruokia pidetään hyvinä paksu kattila. Tällaista aitoa gulassivalmistetta löytyy nyt kuitenkin vain unkarilaisista ravintoloista, jotka yrittävät vangita turistien mielikuvituksen. Kotona kattila, paksupohjainen ja seinämäinen kattila ja jopa syvä paistinpannu sopivat täydellisesti gulassin valmistukseen. On parasta valita valurautaastiat, joiden paksut seinämät ja pohja mahdollistavat keitetyn gulassin tasaisen lämpenemisen ja suojaavat astiasi palamiselta. Jos et ole vielä hankkinut valurautakattilaa, niin hyvä ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu on myös täydellinen. Mutta on parempi kieltäytyä ohutseinäisistä ja emaloiduista astioista. Tällaisissa astioissa oleva gulassi voi palaa helposti, ja valmistettavan astian epätasainen kuumennus voi vaikuttaa haitallisesti sen makuun.

4. Yritetään valmistaa ensimmäinen naudan gulassi klassisen reseptin mukaan. Huuhtele, poista ylimääräiset suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi 600 gr. naudanliha, hienonna kaksi suurta sipulia, 600 gr. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Sulata kattilassa 2 rkl. lusikat sianrasvaa, lisää sipulit ja paista läpinäkyväksi. Lisää sitten liha, 1 rkl. lusikallinen paprikaa, ½ ​​tl kumina ja ½ kuppi vettä tai liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla alimmalla lämmöllä 30 minuuttia, lisää tarvittaessa vettä tai lientä. Kun aika on kulunut, lisää perunat lihaan ja täytä kaikki vedellä niin, että se peittää vain vihannekset ja lihan. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä ja lisää sitten 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipastaa, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Sekoita gulassi hyvin ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Kun perunat ovat täysin pehmeitä, poista gulassi lämmöltä, peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia.

5. V. Pokhlebkin tarjoaa meille myös reseptinsä aitoa unkarilaista gulassia. leikata kuutiot 600 gr. naudanlihaa ja 300 gr. Luke. Kuumenna 3 rkl. lusikoita laardia ja paista lihaa sipulien kanssa 10-15 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää sitten litra kiehuvaa vettä ja keitä lihaa miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää sitten 600 gr. perunat, leikkaa suuriksi paloiksi ja keitä kaikki yhdessä, kunnes perunat ovat valmiita. Kun perunat ovat valmiita, lisää ruokalusikallinen voissa kevyesti haudutettua ja kuumalla vedellä laimennettua jauhoa. Lisää sitten kolme kuorittua ja ohuiksi viipaleiksi leikattua tomaattia, kaksi hienoksi pilkottua paprikaa, teelusikallinen paprikaa, ripaus kuumaa pippuria ja suolaa maun mukaan. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia ja tarjoile heti.

6. Erinomainen gulassi saadaan myös sianlihasta. Kuumenna pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää kaksi hienonnettua sipulia ja paista hieman kullanruskeaksi. Lisää sitten 1 kg. sianliha, leikattu pieniksi kuutioiksi tai tikkuiksi, ja ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita ja paista korkealla lämmöllä usein sekoittaen vaalean kullanruskeaksi. Siirrä paistettu liha sipulien kanssa syvään kattilaan, lisää 400 ml. vettä tai liemi, yksi teelusikallinen paprikaa, ripaus kuminaa ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää sitten yksi hienonnettu paprika, ripaus kuumaa paprikaa ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia.

7. Mausteinen karitsan gulassi osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Syvällä paistinpannu, kuumenna 3 rkl. lusikat laardia, lisää 600 gr. lampaan lapa, leikattu pieniksi kuutioiksi, ja 40 gr. hienoksi pilkottua savustettua pekonia. Ripottele lihalle 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja ripaus kuumaa pippuria. Sekoita, lisää kaksi murskattua valkosipulinkynttä ja ripaus meiramia. Sekoita uudelleen ja paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä, lisää lasi kuivaa punaviiniä, lasi kuumaa vettä, kaksi kuorittua ja ohuiksi viipaleina leikattua tomaattia ja suolaa maun mukaan. Kuumenna gulassi kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.

8. Alkuperäinen ja herkullinen papu gulassi on valmistettu Texasissa. Huuhtele, liota kahdeksan tuntia vedessä, keitä kypsäksi ja valuta 400 gr. punaiset pavut. Kuumenna kattilassa 2 rkl. lusikat maissiöljyä, lisää 400 gr. naudanliha, leikkaa ohuiksi tikuiksi ja paista 10 minuuttia usein sekoittaen. Lisää sitten kaksi hienonnettua sipulia ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Kuori ja leikkaa neljä tomaattia ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kaksi paprikaa suikaleiksi. Lisää vihannekset lihaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten keitetyt pavut, lasi kuivaa punaviiniä, suolaa, musta- ja punapippuria maun mukaan. Sekoita ja hauduta kaikkea keskilämmöllä, kunnes liha on kypsää.

9. Gulassi on epätavallisen tuoksuinen ja erityisen maukas jos paista se keraamisissa kattiloissa uunissa. Leikkaa pieniksi 250 g:n kuutioiksi. naudanlihaa ja sianlihaa. Hienonna 250 gr. Luke. Leikkaa suuriksi paloiksi 100 gr. porkkanat ja 500 gr. perunat. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sipuli ja paista vaalean kullanruskeaksi. Lisää sitten liha, 1 rkl. lusikallinen paprikaa, ripaus kuminaa, yksi murskattu valkosipulinkynsi, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Paista kaikkea yhdessä korkealla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes lihaan muodostuu kullanruskea kuori. Lisää sitten lihaan kasvikset ja kaksi litraa vahvaa lihalientä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Ota gulassi lämmöltä, kaada keraamisiin kattiloihin ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia. Ennen tarjoilua lisää yksi ruokalusikallinen smetanaa jokaiseen kattilaan.

10. Kasvissyöjät pitävät varmasti alkuperäisestä sienigulassista. Huuhtele, kuori ja hienonna 600 gr. kaikki tuoreet sienet. Hienonna 300 gr. Luke. Leikkaa yksi paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sienet ja sipulit ja paista hieman kullanruskeaksi. Lisää sitten 1 rkl. lusikallinen jauhoja, sekoita ja paista vielä minuutti. Lisää paprikat sieniin, yksi lasi kasvislientä, 2 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 1 tl paprikaa, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Hauduta kaikkea keskilämmöllä kannen alla 20 minuuttia. Ota gulassi lämmöltä, mausta 2 rkl. lusikallista smetanaa, sekoita ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina mielenkiintoisempia ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle, kuinka keittää gulassia.