Maksapasteet on herkkä ruoka, joka sulaa suussa ja jota voi nauttia aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Se on täydellinen välipala laajamittaisten juhlien aikana. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi tämä patee auttaa vähentämään väkevien alkoholijuomien vaikutuksia.

Kaikki maksat sopivat pastelle: kana, naudanliha, sianliha, vasikanliha jne. Ennen keittämistä se on huuhdeltava viileässä vedessä ja poistettava kaikki tarpeettomat yksityiskohdat, kuten kalvot ja suonet. Sen jälkeen maksa voidaan keittää suolavedessä tai paistaa pannulla vihannesten kanssa. Keittämisen viimeinen vaihe on itse asiassa kaikkien komponenttien muuttaminen pateiksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Yhdessä maksan kanssa pastatiin laitetaan usein sipulia, porkkanaa, kaikenlaista lihaa, pekonia, valkosipulia, yrttejä jne. Rasvaista ruokaa varten siihen lisätään voita tai kermaa, mikä antaa sille myös herkemmän maun.

Jotta pasteet olisivat aromaattisempia, voit lisätä mausteita maun mukaan. Paprika-, timjami-, kumina-, muskottipähkinä- ja kuivatut yrttiseokset toimivat hyvin.

Pastettia voidaan käyttää itsenäisenä ruokana käärittämällä se rullaksi tai "makkaraksi" ja leikattamalla se osiin. Siitä voi myös tehdä palloja. Helpoin tapa tarjoilla pastaa on laittaa se leivän päälle tai laittaa tartlettiin. Ennen syömistä astia on pidettävä jääkaapissa useita tunteja.

Herkullinen ja ravitseva patti juhla -välipaloille. Rintakehä antaa ruoalle erityisen maun ja lisää rasvaa. Tässä tapauksessa on parempi valita pala sianlihaa, jossa on enemmän lihaa kuin rasvaa. Jauhamisen jälkeen pasteet on maistettava uudelleen ja lisättävä maun mukaan.

Ainekset:

• 500 g maksa;
• 250 g sianlihaa;
• 1 porkkana;
• 70 g voita;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 3 ripausta mustapippuria;
• ½ tl suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa rinta pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, ja siirrä sitten lautaselle.
2. Paista samassa pannulla karkealla raastimella raastetut porkkanat.
3. Kun porkkanat muuttuvat kultaisiksi, poista ne pannulta ja laita hienonnettu sipuli paikalleen.
4. Paista sipulit pehmeiksi, lisää porkkanat ja rinta, mausta suolalla ja pippurilla.
5. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
6. Puhdista maksa kalvoista ja suonista, laita se suolattuun veteen ja kiehauta.
7. Keitä 5-10 minuuttia maksan tyypistä riippuen.
8. Vie maksa, rinta ja vihannekset lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimella.
9. Lisää 50 g voita pateeseen, sekoita.
10. Laita pateet syvälle levylle, peitä.
11. Sulata jäljellä oleva voi ja kaada patetin päälle.

Mielenkiintoista verkosta

Tällainen ruokalaji kestää hieman kauemmin kuin tavallinen pate, mutta sen maku on myös rikkaampi ja mielenkiintoisempi. Sianliha ja voi lisäävät merkittävästi tämän herkun kaloripitoisuutta, joten on suositeltavaa käyttää sitä pieninä annoksina.

Ainekset:

• 800 g sianmaksaa;
• 250 g voita;
• 3 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• 40 ml konjakkia;
• 1 ½ tl Sahara;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 tl timjami;
• Suola pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Poista kaikki kalvot, suonet ja kanavat maksasta, hiero suolalla.
2. Laita maksa kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, lisää sokeri.
3. Kiehauta vesi, poista vaahto ja heitä laakerinlehdet.
4. Keitä maksa 25 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Pilko valkosipuli ja paista hieman kasviöljyssä ja poista sitten pannulta.
6. Leikkaa sipuli renkaiksi, raasta porkkanat ja laita vihannekset samaan öljyyn, jossa valkosipuli paistettiin.
7. Peitä pannu ja paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
8. Leikkaa keitetty maksa 3 cm leveiksi kuutioiksi, lisää pannulle ja keitä vielä 2 minuuttia.
9. Ota kattila liedeltä, kaada konjakki maksan päälle ja sytytä se nopeasti tuleen.
10. Tee pastat maksasta ja vihanneksista tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
11. Lämmitä öljy huoneenlämpöiseksi, vatkaa.
12. Lisää pasteet vähitellen voin joukkoon koko ajan sekoittaen.
13. Lisää timjami, pippuri ja suola tuloksena olevaan massaan.
14. Laita pasteet kätevään kulhoon ja lisää hieman gheetä.
15. Laita astia jääkaappiin 2 tunniksi.

Tämän pateen resepti on hyvin yksinkertainen, ja itse ruokalaji osoittautuu melko kevyeksi verrattuna sian- tai naudanlihaan. Helpoin tapa on asettaa leivontatila kerrallaan 40 minuutiksi ja lisätä sitten vähitellen kaikki ainekset. Kannen ei tarvitse olla kiinni missään kypsennysvaiheessa.

Ainekset:

• 700 g kananmaksaa;
• 1 sipuli;
• 100 g voita;
• 250 g kermaa;
• ¼ h. L. muskottipähkinä;
• Suola pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata puolet voista kattilassa monitoimikoneessa "Leivonta" -tilassa.
2. Pilko sipuli, lisää öljyyn ja paista 15 minuuttia ilman kantta.
3. Huuhtele ja kuori maksa huolellisesti, laita se sipulin päälle ja paista vielä 15 minuuttia.
4. Kaada kerma hitaaseen liesiin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää muskottipähkinää.
5. Hauduta astiaa samassa tilassa 10 minuuttia.
6. Siirrä kattilan sisältö tehosekoittimen kulhoon, lisää jäljellä oleva öljy ja pilko.
7. Laita valmis pateet jääkaappiin tunniksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä maksapasteesi reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Liver Pâté on runsas ja herkullinen välipala, joka on helppo valmistaa kotona. Ehdottomasti mikä tahansa maksa sopii tähän astiaan, mutta sen käsittelymenetelmät ovat hieman erilaisia. Jotta voit selvittää, kuinka tehdä herkullinen pate, sinun täytyy kuunnella joitain kokeneiden kokkien suosituksia:

• Helpoin tapa valmistaa kanan maksa on poistaa suonet siitä;
• Naudanmaksa on myös puhdistettava kalvoista;
• On suositeltavaa kaataa sian- ja naudanmaksaa maidolla useita tunteja ei -toivotun katkeruuden poistamiseksi;
• Maksan valmiuden määrittämiseksi sinun on valittava suurin pala ja tehtävä viilto siihen;
• Jos teet pastaa lihamyllyllä, sinun on valittava pienin suutin;
• Jotta pastaa ei kestäisi pidempään, sinun on kaadettava sen päälle sulatettua voita.

Maksan tahna- herkullinen lisä jokaiseen ruokaan, mutta on parasta syödä se vain leivän kanssa. Joka vuosi pasteen laatu huononee kaupoissa, joten on parempi tehdä se kotona. Lisäksi se osoittautuu paljon maukkaammaksi ja paremmaksi tällä tavalla, eikä komponenttien laadusta ole epäilystäkään.

Kuinka tehdä maksapasteet omilla käsilläsi?

Jotta pasteet olisivat erittäin maukkaita, yritä saada hyviä, tuoreita tuotteita, jotka ovat tärkeimpiä ainesosia:

Maksa, 500 g;

Porkkanat, 150 g;

Sipuli, 150 gr .;

Voi, 100 g.

1. Ensinnäkin aloitamme työskentelyn maksan kanssa. Se on puhdistettava hyvin kalvoista, huuhdeltava kylmällä vedellä, leikattava pieniksi paloiksi ja pestävä uudelleen. Laita maksa siivilään niin, että kaikki vesi on lasia.

2. Suolaa maksamme ja paista hieman kasviöljyssä. Paistamisen tulisi kestää 15-20 minuuttia.

4. Paista kevyesti, lisää hieman suolaa. Paista kasviöljyssä erillisessä pannussa.

5. Hiero porkkanat karkealle raastimelle.

6. Paistamme sen myös erillisessä paistinpannussa.

7. Kun kolme pääainesosaa paahdetaan, niiden on annettava jäähtyä. Lepoamme 20-30 minuuttia.

8. Tauon jälkeen sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.

9. Lisää sitten 100 grammaa sulatettua voita, suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita uudelleen huolellisesti.

10. Pastettimme on valmis! Nyt se voidaan kaataa mihin tahansa astiaan ja jäähdyttää.

VIDEO. Kuinka tehdä maksapasteet kotona?

Kuinka syödä pastaa?

Levitä voita leivänpalalle ja lisää sitten pate. Öljy antaa kevyyttä pasteen makuun.

Kotitekoinen maksapasteet? Se ei voisi olla helpompaa! Lue resepti loppuun asti ja tule käytännössä asiantuntijaksi pasteettien valmistuksessa. Sinusta tulee todellinen asiantuntija, kun yrität kokata sen pari kertaa.

En valehtele, että lapset pitävät tästä ruoasta, he eivät siedä sitä ollenkaan. Ja vaimoni ja minä pidämme siitä! Nopea, maukas, leivälle on jotain levitettävää aamulla, ja mikä tärkeintä, kaikki on vain luonnollista, ilman elintarvikelisäaineita ja säilöntäaineita.

Mitä teemme pateesta

Keitämme pateen naudanmaksasta, sanotaan, että se on terveellisempää kuin esimerkiksi sianliha.

Meidän resepti maksapasteet tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• maksa (vaadittu ainesosa), noin kilo
• voita, gramma 200
• sipulia, yksi tai kaksi sipulia
• suolaa, pippuria maun mukaan

Kuinka tehdä maksapasteet

Ota pala tuoretta naudanmaksaa. Minulle havainto, että naudanliha on kirjoitettu pehmeällä merkillä! Koko elämäni ajattelin, että minun pitäisi kirjoittaa "naudanliha".:)

Leikkaa se noin tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Hyrimme sitä edelleen tehosekoittimessa, se on vain helpompaa paistaa sillä tavalla.

Heitämme maksan paistinpannuun ja alamme paistaa sitä voissa. Sinun ei tarvitse heittää öljyä kerralla pannuun, vain vähän, se on silti hyödyllinen meille.

Kun maksa on paistettu, leikkaa sipulit ja lähetä ne myös pannulle.

Suolaa ja pippuria makusi mukaan ja paista välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää. Sipulin tulee olla täysin pehmeää. Säädä lämpö niin, että kaikki ruskistuu eikä pala.

Kun sipuli ja maksa ovat valmiita, vie kulho syvemmälle ja kaada kuuma maksa suoraan pannusta siihen. Levitämme kaiken: maksa, sipuli, öljy. Emme jätä mitään.

Ota tehosekoitin ja jauhaa maksa. Tehosekoitin sekoittaa kaiken perusteellisesti ja saat homogeenisen massan, melkein tahnan.

Mutta se ei ole kaikki. Nyt tulee tärkein asia. Heitämme kuppiin, kunnes maksa on jäähtynyt, voita ja käännä maksa ja voi homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella.

Voi sulaa maksan ollessa vielä kuuma ja sekoittuu tasaisesti maksan kanssa.

Nyt peitämme kupin kannella ja laitamme sen jääkaappiin, jotta maksapasteet ensinnäkin jäätyy ja toiseksi ei huonone.

Mutta ennen kuin laitat sen jääkaappiin, levitä pala leipää vielä lämpimällä naudanmaksapasteettilla.

Mikään kaupallinen pate ei voi olla verrattavissa kotitekoiseen. Kaupan välipalat sisältävät paljon säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita, joten niitä voidaan säilyttää hyvin pitkään. Kotitekoista pastaa voidaan hoitaa turvallisesti perheelle ja ystäville pelkäämättä heidän terveyttään.

On olemassa useita satoja tapoja tehdä kotitekoisia patteja, joista löydät reseptejä jokaiseen makuun. Lihan ystävät rakastavat maksaa, kanaa ja naudanlihaa, kun taas kasvissyöjät rakastavat sieni- ja vihannesvälipaloja. Kotitekoisen pateen valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa kala- ja vihannespurkkia, erilaisia ​​yrttejä, mausteita ja yrttejä.

Kotitekoinen pate - ruoan ja ruokien valmistus

Kotitekoisen pateen valmistamiseksi sinun on valmistettava sekoituskulho, veitsi, tehosekoitin, leikkuulauta, paistinpannu ja kattila. Valmis pasteet tulee säilyttää jääkaapissa kannellisessa astiassa.

Jos valmistat kotitekoista pastaa lihasta tai maksasta, ruoka on pestävä, hienonnettava ja paistettava (tai keitettävä). Pese ja jauhaa kaikki vihannekset ja yrtit perusteellisesti, paista vihanneksia tarvittaessa. Tyhjennä neste säilykkeistä.

Kotitekoiset pateet reseptit:

Resepti 1: Kotitekoinen pate

Sen sijaan, että ostat säilöntäaineilla täytettyä kaupasta ostettua maksapasteettia ja kuka tietää mitä muuta, valmista herkullinen kotitekoinen pate. Helpoin tapa on tehdä kananmaksapasteet lisäämällä vihanneksia ja mausteita. Kokeile sinäkin!

Tarvittavat ainesosat:

• 800 g kananmaksaa;
• Kaksi sipulia;
• Yksi suuri porkkana;
• Voi;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät.

Kypsennysmenetelmä:

Pese maksa, leikkaa paloiksi ja paista voissa useita minuutteja. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli. Paista porkkanat ja sipulit maksan paistamisen jälkeen jääneessä öljyssä. Paistamme vihanneksia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Laita maksanpalat vihannesten päälle, peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.Laita sisältö kulhoon ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Suolaa massa maun mukaan, lisää 50 g voita, sekoita ja laita jääkaappiin. Tarjoa kotitekoista pastaa hienonnettujen yrttien kanssa.

Resepti 2: Kotitekoinen samppanjapasta, jossa on kesäkurpitsaa

Kotitekoinen sienipatukka vihanneksilla on todellinen lahja herkullisen ja terveellisen ruoan ystäville. Tällaisen alkupalan valmistamiseksi tarvitset tuoreita sieniä, kesäkurpitsaa, sipulia, sulatettua juustoa ja mausteita. Jos kaikki tehdään oikein, kukaan ei arvaa, ettei koostumuksessa ole lihaa.

Tarvittavat ainesosat:

• Kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa (kukin 200 g);
• 300 g herkkusieniä;
• Sipuli pää;
• Yksi porkkana;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 30 ml soijakastiketta;
• Mausteet (curry, korianteri, mustapippuri, muskottipähkinä ja timjami);
• Vihreät;
• 100 g sulatettua juustoa (mieluiten Philadelphia -juustoa).

Kypsennysmenetelmä:

Puhdistamme kesäkurpitsa, hiero karkea raastin, lisää suolaa ja jätä puoli tuntia. Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat, hienonna sienet. Paista ensin sipulit kevyesti porkkanoilla, aseta sitten sienet, lisää soijakastike ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Älä unohda maustaa massaa mausteilla. Siirrä paisti kulhoon. Kesäkurpitsa pitäisi antaa mehua tähän mennessä. Purista ylimääräinen neste pois kankaan läpi. Levitämme kesäkurpitsaa pannulle, lisäämme suolaa, lisäämme yrttejä ja puristimen läpi kulkenutta valkosipulia. Paista miedolla lämmöllä (voit rei'itetyn kannen alla), kunnes neste haihtuu kokonaan. Levitämme kesäkurpitsaa sieniin ja vihanneksiin, soseuta ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää juustoraaste raasteeseen. Vatkaa massa uudelleen tehosekoittimella. Juustojuuston sijasta voit lisätä juustoraastetta - kotitekoinen pate tulee vielä herkempi.

Resepti 3: Kotitekoinen turskanmaksapasteet

Monet kotiäidit valmistavat turskasalaattia, mutta suuren rasvapitoisuuden vuoksi tällainen ruokalaji ei sovi kaikille. Turskanmaksapasteet on vähemmän rasvaisia ​​kuin salaatti, mutta myös herkullisia. Tämä alkupala voidaan tarjoilla jopa juhlapöydän kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• Purkki purkitettua turskanmaksaa;
• Yksi kananmuna;
• Yksi peruna;
• Yksi sipuli;
• 25 g kovaa juustoa;
• 1 tl sinappi.

Kypsennysmenetelmä:

Pilko sipuli, sekoita sinappiin ja kaada kiehuvaa vettä. Kolmen minuutin kuluttua valuta vesi siivilän läpi, anna sipulin jäähtyä. Keitä muna ja peruna. Murskaa turskanmaksa haarukalla marinoitujen sipulien kanssa. Soseuta keitetyt perunat tehosekoittimella, raasta juusto. Sekoita maksa perunoiden ja juuston kanssa. Hiero keitetty muna raastimelle ja sekoita kokonaismassaan. Tasaisuuden vuoksi koko massa voidaan murskata tehosekoittimella. Tarjoa kotitekoista pastaa ruisleivän kanssa.

Resepti 4: Kotitekoinen papupasteet

Erittäin tyydyttävä ja terveellinen välipala, joka vetoaa paitsi kasvissyöjille, myös lihatuotteiden ystäville.

Tarvittavat ainesosat:

• 4 rkl oliiviöljyä;
• Puoli sitruunaa;
• 8 aurinkokuivattua tomaattia oliiviöljyssä;
• 2 rkl kapriksia;
• Nippu vihreitä (salvia, persilja, lovage);
• Puoli tl makeaa paprikaa;
• Kiloa purkitettuja valkoisia papuja (voit myös keittää);
• Kaksi sipulia;
• Valkosipulinkynsi.

Kypsennysmenetelmä:

Pilko sipuli, paina kevyesti valkosipulinkynsi. Paista sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä (1 lusikka) kullanruskeaksi. Tyhjennä neste purkitetuista papuista, soseuta pavut tehosekoittimella jäljellä olevan öljyn ja paistetun valkosipulinkynnen kanssa. Selvitä puolen sitruunan mehu perunamuusissa, sekoita. Pilko kaikki vihannekset hienoksi veitsellä, pilko aurinkokuivatut tomaatit kapriksilla tehosekoittimessa. Lisää hienonnettu kapris tomaateilla, sipulilla ja yrteillä papusoseeseen. Mausta paprikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita koko massa huolellisesti. Levitä kotitekoista papupastaa tuoreelle leivälle.

- Kotitekoinen pasteet voidaan tehdä täysin homogeeniseksi puhdistamalla kaikki ainekset tehosekoittimella tai massana lisäämällä hienonnettuja sipulia, yrttejä ja muita ainesosia;

- Ennen maksapasta valmistamista maksa voidaan liottaa maitoon puolitoista tuntia;

- Ennen kuin teet kotitekoista naudanlihapateettia, poista kalvo lihasta.

Kotitekoista maksapasteettia voidaan käyttää paitsi herkullisien ja runsaiden voileipien luomiseen myös itsenäisenä ruokana. Kuten tiedätte, esitellyt sivutuotteet sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. On myös huomattava, että maksapasteet sisältyvät usein vauvanruokaan.

Aromaattisen astian historia

Alla kerromme sinulle, kuinka tehdä maksapasteettia. Haluaisin nyt kertoa teille tämän epätavallisen lautasen historian.

Maksa on sisällytetty ruokavalioosi muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi suosittu hanhenmaksan valmistus on peräisin 1500- ja 1500 -luvuilta. Hanhien maksan käyttämiseksi tällaisten ruokien valmistamiseen linnut lihotettiin voimakkaasti ja samalla rajoitettiin niiden liikkumista mahdollisimman paljon. Tämän tosiasian todistavat egyptiläisten freskojen piirustukset.

Hieman myöhemmin tämä perinne jatkui muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Ranskan osalta rasvasta maksasta on tullut eräänlainen gastronominen ja kulttuurinen perintö.

Tähän mennessä melkein jokainen kotiäiti tietää, miten tehdä pastaa kananmaksasta tai naudanlihasta. On huomattava, että perinteisessä venäläisessä keittiössä tällainen ruokalaji piilottaa seuraavat:

• Terrin. Tätä nimeä käytetään maksaruoan nimeksi, joka jauhetaan ensin perunamuusiin ja vasta sitten paistetaan uunissa.
• Pathé. Tämä on samanlainen kuin perunamuusia, mutta ilman leivontaa. Sitä käsitellään yksinomaan uunissa.

Oikea sisäelinten valinta

Ennen kuin valmistat maksapastaa, sinun tulee valita oikea. Loppujen lopuksi, jos et kiinnitä erityistä huomiota tähän prosessiin, voit ostaa mautonta ja vanhentunutta tuotetta, joka ei vain pilaa ruokasi, vaan todennäköisesti vaikuttaa negatiivisesti terveyteesi.

Joten miten sinun pitäisi valita oikea sisäosa? Kerromme sinulle tästä heti.

• Sinun tarvitsee vain ostaa tuoretta maksaa, koska tämä on yksi tärkeimmistä olosuhteista, joka vaikuttaa suoraan koko lautasen makuun.
• Kun ostat jäädytettyä maksaa, muista ottaa huomioon sen viimeinen käyttöpäivä. Tämä johtuu siitä, että tällaisen tuotteen tuoreuden astetta on melko vaikea määrittää.
• Jotta voit tehdä paitsi maukasta myös terveellistä maksapasteettia, suosittelemme menemään kauppaan, ei markkinoille. Mitä tulee jälkimmäiseen, voit ostaa siitä muita eläimenosia vain, jos olet täysin varma myyjän rehellisyydestä.
• Tuoreen maksan väri ei saa olla liian tumma.
• Tuoreiden sisäelinten tuoksu on yleensä makea, ilman tahmeutta.
• Herkän ja herkullisen maksapasteettin valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa muita eläimenosia.

Kuinka käsitellä oikein?

Kuinka tehdä herkullinen ja aromaattinen maksapasteet itse? Esittelemme tämän ruuan reseptin alla. Itse asiassa, ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun on käsiteltävä ostetut sisäelimet huolellisesti. Ei ole väliä teetkö kana- tai naudanmaksapasteettia.

Joten tämän tuotteen käsittelemiseksi se on huuhdeltava perusteellisesti lämpimällä vedellä ja katkaistava sitten varovasti kaikki suonet. Jos laiminlyöt tämän menettelyn, on mahdollista, että maksa on hyvin katkera. Tämä johtuu siitä, että sappi sijaitsee suonissa. Muuten, ne on myös poistettava erittäin huolellisesti. Kanavien vaurioitumisen jälkeen voit edistää sapen pääsyä tuotteen puhtaille alueille, mikä epäilemättä pilaa sen.

Liotusprosessi

Varmasti jokainen teistä on ainakin kerran elämässään kokeillut kana- tai naudanmaksapasteettia. Tällaisella tuotteella on yleensä herkkä rakenne sekä miellyttävä tuoksu ja maku. Jotta samanlainen ruokalaji voidaan tarjota turvallisesti vieraille, kokeneet kokit suosittelevat sen liottamista tuoreeseen maitoon. Tämä menettely on välttämätön, jotta kana- tai naudanmaksapasteet osoittautuvat ilman katkeruutta. Vaikka leikkaatkin kaikki suonet huolellisesti pois, tällä tuotteella voi silti olla epämiellyttävä maku ja haju.

Näin ollen lihan ainesosan käsittelyn jälkeen se on leikattava melko suuriksi paloiksi, asetettava emalisäiliöön ja täytettävä sitten tuoreella maidolla. Tässä tilassa on suositeltavaa pitää sisäelimet vähintään 30 minuuttia tai pidempään.

On huomattava, että kanan- tai naudanmaksapasteatti on erityisen herkkä ja maukas, jos pääainesosa käsitellään edellä kuvatulla tavalla. Jos sisäelimiä ei ole kastettu maitoon, ruokalajisi on todennäköisesti hieman katkera.

Naudanmaksapasteet: klassinen resepti vihanneksilla

Tämän ruokalajin klassinen resepti sisältää joukon yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. On myös huomattava, että tällaisen pateen luominen ei vaadi paljon vapaa -aikaa. Loppujen lopuksi se tehdään kirjaimellisesti 50-80 minuutissa.

Joten, jotta voit valmistaa itsenäisesti naudanmaksapasteettia, sinun tulee ostaa seuraavat tuotteet etukäteen:

• naudan maksa mahdollisimman tuore - noin 500 g;
• suuret mehukkaat porkkanat - 2 kpl .;
• valkoinen sipuli - 2 kpl;
• suolaton voi - noin 100 g;
• suolaton sianrasva - pieni pala (valinnainen);
• auringonkukkaöljy - käytä harkintasi mukaan;
• merisuolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan.

Ainesosien käsittely

Naudanmaksapasteet, jonka reseptiä harkitsemme, valmistetaan erittäin nopeasti ja melko helposti. Tehdäksesi sen itse, sisäelimet on käsiteltävä täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Mitä tulee vihanneksiin, ne on kuorittava ja sitten leikattava melko karkeasti. Sinun on myös leikattava rasva pieniksi paloiksi.

Lämpökäsittely

Kuinka tehdä naudanmaksapasteettia? Tämän ruokalajin resepti suosittelee tavallisen paistinpannun käyttöä, johon sinun pitäisi kaataa auringonkukkaöljyä ja lämmittää hieman. Seuraavaksi sinun on laitettava hienonnetut sivutuotteet astioihin ja paista sitä hieman, kunnes vaalea kultainen kuori ilmestyy.

Kun maksa on muuttanut väriä, siihen on lisättävä porkkanaa ja sipulia. Kaikki ainekset on haudutettava suljetun kannen alla. Niiden palamisen estämiseksi on suositeltavaa kaataa vähän vettä ja laittaa niihin rasvaa. Lisäksi komponentit on maustettava pippurilla ja suolalla.

Viimeinen vaihe

Kun maksa ja vihannekset ovat täysin pehmenneet, ota rasva pois pannulta ja jäähdytä loput kylmässä ilmassa. Samanaikaisesti astiat eivät saa sisältää liikaa vettä, muuten pate muuttuu nestemäiseksi. Jos liemi on edelleen jäljellä, on suositeltavaa tyhjentää se tai haihduttaa se korkealla lämmöllä.

Kun kaikki ainekset ovat jäähtyneet, ne on vatkattava tehosekoittimella suurella nopeudella. Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada herkullinen homogeeninen naudanmaksapasteet. Tämän ruokalajin resepti suosittelee myös kaikenlaisten mausteiden ja mausteiden käyttöä. Ne lisätään sisäelimiin ennen jauhamista suoraan tehosekoittimessa.

Tarjoilu oikein

Kuten näette, ei ole mitään helpompaa kuin tehdä naudanmaksapasteet itse. Kotona resepti suosittelee minkä tahansa astian ottamista, voitele sen pohja kasviöljyllä ja aseta sitten valmis ruokalaji huolellisesti. Tässä tapauksessa on suositeltavaa peittää se. Kun astia on suljettu kannella, se on pidettävä jääkaapissa 60 minuuttia ja tarjoiltava sitten voileipäleivän tai tartletin kanssa.

Tuoksuvan ruoan valmistaminen uunissa

Naudanmaksapasteet uunissa osoittautuvat yhtä maukkaiksi ja aromaattisiksi kuin liesillä. On kuitenkin huomattava, että tällaisen ruuan valmistus kestää hieman kauemmin.

Joten tehdäksesi herkullisen naudanmaksapasteetin, jonka resepti sisältää uunin käytön, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

Ruoanvalmistus

Tällaisen pateen valmistamiseksi sinun on otettava tuore naudanmaksa ja käsiteltävä se sitten huolellisesti artikkelin alussa kuvatulla tavalla. Seuraavaksi sinun on kuorittava makeat sipulit ja leikattava ne veitsellä. Sen jälkeen hienonnetut vihannekset on levitettävä lyhyessä ajassa voin kanssa, lisättävä hienonnetut valkosipulinkynnet ja kuullotettava pehmeiksi noin 20 minuuttia.

Kun sipulit ovat paistettuja, kypsennä kylän munat koviksi, jäähdytä ne heti kylmässä vedessä ja kuori. Laita sen jälkeen jalostettu naudanmaksa tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa se homogeeniseksi kuoreksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen keitettyjä kananmunia, siivu valkoista leipää, joka on kastettu rasvalla kermalla, ja toista jauhatus uudelleen.

Kun olet saanut tuoksuvan homogeenisen karhun, sinun on lisättävä siihen paahdettuja sipulia valkosipulin, pippurin, ginin ja suolan kanssa. Kun olet sekoittanut ainekset tasaiseksi, voit aloittaa paistamisen turvallisesti uunissa.

Lämpökäsittelyprosessi

Kun kaikki edellä mainitut vaiheet on suoritettu, ota syvä leivinastia, voitele sen pinta auringonkukkaöljyllä ja kaada sitten varovasti tehosekoittimen kulhon sisältö. Lisäksi sisäelimillä täytetty säiliö on laskettava vielä suurempaan vesikulhoon, jolloin saadaan aikaan eräänlainen vesihaude. Molemmat kulhot tulee laittaa uuniin, joka on lämmitetty 185 asteeseen. On suositeltavaa paistaa naudanlihapasta määritetyssä lämpötilassa 1,6 tuntia.

Mikä on oikea tapa esittää perheenjäsenille?

Kun maukas ja aromaattinen ruokalaji on lämpökäsitelty (1,6 tunnin kuluttua), uuni on sammutettava ja kulhot jätettävä sisälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Seuraavaksi säiliöt on poistettava. Astiat, joissa pasteet sijaitsevat, on peitettävä kannella ja laitettava jääkaappiin, jossa niitä on pidettävä yön yli. Tänä aikana naudan maksa kypsyy, muuttuu hellämmäksi, maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Se tulee tarjoilla pienissä kulhoissa ohuiden leipäviipaleiden tai leipien kanssa sekä tartletteja tai suolattuja evästeitä.

Herkullisen pateen valmistus hitaassa liesissä

Kananmaksapasteet multikookerissa on yhtä helppoa ja yksinkertaista kuin liesillä tai uunissa. On huomattava, että tällainen ruokalaji voi sisältää vihannesten tai esimerkiksi munien lisäksi myös muita ainesosia. Muuten, lisäksi käyttämällä erilaisia ​​tuotteita, parannat huomattavasti lopullisen lautasen makua, mutta myös teet siitä tyydyttävämmän.

Joten, jotta voit valmistaa itsenäisesti kananmaksapasteettia kotona, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• tuorein kanan maksa - noin 700 g;
• valkoinen sipuli - 3 kpl;
• mehukkaat porkkanat - 2 kpl;
• keskikokoinen suola - käytä harkintasi mukaan;
• jauhettua maustepippuria - noin 1 g;
• tuoreet herkkusienet - noin 300 g;
• aromaattiset mausteet - maun mukaan;
• raskas kerma - noin 110 ml;
• auringonkukkaöljy - käytä harkintasi mukaan.

Ainesosien käsittely

Kananmaksapasteet sienillä osoittautuvat erityisen maukkaiksi. Loppujen lopuksi molemmilla esitetyillä komponenteilla on voimakas aromi ja ne yhdistetään ihanteellisesti toisiinsa.

Joten tällaisen välipala -astian valmistamiseksi sinun tulee ottaa kanan maksa, pestä se hyvin ja leikata sitten kaikki tarpeettomat kalvot ja suonet. Yleensä tällaiset sisäelimet ovat herkempiä ja melkein koskaan katkeria kuin naudanliha. Mutta saadaksemme herkullisimman pateen päätimme liottaa sen myös maitoon. Vaikka tämä menettely ei ole ollenkaan tarpeellinen.

Maksan valmistelun jälkeen sinun on jatkettava sienien käsittelyä. Ne on pestävä lämpimällä vedellä ja hienonnettava sitten veitsellä hyvin hienoksi. Täsmälleen sama on tehtävä vihannesten kanssa. On kuitenkin suositeltavaa olla leikkaamatta porkkanoita, vaan vain raastamaan ne.

Ainesosien lämpökäsittely

Jotta kananmaksapasta tulee herkullinen ja aromaattinen, kaikki valmistetut ainesosat on käsiteltävä erikseen. Ensin sinun on kaadettava auringonkukkaöljy monitoimikoneen kulhoon ja asetettava sitten tuoretta sientä. On suositeltavaa paistaa niitä paistotilassa 25 minuuttia. Tässä tapauksessa ensimmäiset 15 minuuttia ylimääräinen neste haihtuu aktiivisesti herkkusienistä.

Kun sienet ovat hieman rapeita, ne on asetettava lautaselle ja jätettävä sivuun. Seuraavaksi samaan kulhoon sinun on asetettava mehukkaita raastettuja porkkanoita ja makeita hienonnettuja sipulia. Ne tulee paistaa kullanruskeiksi. Tarvittaessa vihanneksiin lisätään myös vähän öljyä.

Laita kananmaksa lopuksi keittiölaitteen tyhjään astiaan. Kun olet paistanut leivontatilassa noin tunnin ajan, lisää siihen rasvaa kermaa, aromaattisia mausteita, suolaa ja pippuria. Tässä koostumuksessa ainesosat on haudutettava sopivassa tilassa noin 20 minuuttia. Tällaisen lämpökäsittelyn seurauksena muista eläimenosista tulee mahdollisimman pehmeitä, pehmeitä ja maukkaita.

Viimeinen vaihe kanapasteettien luomisessa

Kun kaikki tuotteet ovat paahdettuja, voittaa kananmaksa rasvalla kermalla tehosekoittimen kulhossa. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen sieniä ja paistettuja vihanneksia. Kun olet sekoittanut ainekset lusikalla, laita ne voideltuun kulhoon ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Kun sieni -patsa on täysin jäätynyt, voit tarjoilla sen turvallisesti leivän tai tartletin kanssa.

Naudanlihapata rulla

Jotta voisit yllättää vieraasi herkullisella naudanlihapasta -rullalla, sinun on ostettava seuraavat ainesosat etukäteen:

• tuore naudan maksa - noin 600 g;
• suolaton voi - noin 100 g;
• rasvainen kerma - ¼ lasi;
• iso valkoinen sipuli - 2 kpl;
• mehukas keskikokoinen porkkana - 2 kpl.;
• auringonkukkaöljy - käytä paistamiseen;
• lavrushka - 4 lehteä;
• keskikokoinen suola - 1,4 jälkiruokalusikallista;
• jauhettu pippuri - noin ½ jälkiruoka;
• suolattua voita täytteeksi - noin 100-150 g.

Kypsennysprosessi

Jotta saat paitsi maukkaan myös kauniin rullan, kaikkia alla olevia reseptivaatimuksia on ehdottomasti noudatettava.

1. Valkosipulit on kuorittava ja leikattava kuutioiksi.
2. Pieni paistinpannu on lämmitettävä uudelleen liedellä rkl auringonkukkaöljyä. Paista seuraavaksi käsitelty vihannes kulhossa läpinäkyväksi keskilämmöllä (noin 7-8 minuuttia).
3. Porkkanat on kuorittava, pestävä, hienonnettava tai raastettava paremmin isolla raastimella. On huomattava, että tällaista ainesosaa ei tarvitse lisätä. Mutta jos käytät sitä, pateesi tulee herkempi ja makea.
4. Pieni paistinpannu on lämmitettävä uudelleen liedellä rkl auringonkukkaöljyä. Astioissa sinun on paistettava raastettu vihannes täysin pehmeäksi (10 minuuttia).
5. Naudanmaksa on pestävä perusteellisesti, puhdistettava eri kalvoista ja kanavista ja leikattava sitten 1,4–2 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
6. Suuri paistinpannu tulisi lämmittää liesi kolme rkl auringonkukkaöljyä. Astioissa sinun on paistettava hienonnettu tuote kullanruskeaksi (10-14 minuuttia). Jos pannu on pieni, on suositeltavaa keittää maksa pieninä annoksina.
7. Kun tuote on kevyesti paistettu, vähennä lämpö minimiin, lisää pippuria, lavrushka, sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta suljettuna, kunnes se on täysin pehmeää (noin 15-18 minuuttia).
8. Naudanmaksan liiallista paljastamista liedellä ei suositella. Muuten siitä tulee kuivaa, kovaa eikä niin maukasta kuin haluaisimme.
9. Jotta valmiista pateesta tulisi homogeenisempi, on suositeltavaa muuntaa paahdetut sipulit ja porkkanat kasviksiksi tehosekoittimella.
10. On myös tarpeen leikata ja hauduttaa naudanmaksa. Muuten, voit vain viedä sen lihamyllyn läpi.
11. Ennen kuin valmistat pateen, poista voi jääkaapista ja jätä lämpimään huoneeseen. Lisäksi pehmennetty ruoanlaittorasva on lisättävä homogeeniseen maksamassaan ja sekoitettava uudelleen tehosekoittimella tai sekoittimella.
12. Jotta ruokalaji saisi herkemmän sakeuden, on suositeltavaa lisätä hieman raskasta kermaa valmiiseen massaan. Tätä menettelyä ei kuitenkaan vaadita lainkaan.

Muodostusprosessi

Kun naudanpihvi on täysin kypsennetty, voit laittaa sen kulhoon ja laittaa jääkaappiin. Mutta koska päätimme tehdä siitä rullan, sekoitettu massa on levitettävä leivinpaperille, kalvolle tai foliolle ja litistettävä sitten lastalla, veitsellä, jolla on tylppä pää, tai tavallisella lusikalla kerros 1/2 senttimetriä paksu.

On huomattava, että esitetystä määrästä naudanlihapateettia sinun pitäisi saada suorakulmio, jonka koko on 35 x 25 senttimetriä. Seuraavaksi se on asetettava pakastimeen ja pidettävä siellä jonkin aikaa. Sinun on kuitenkin varmistettava, että pate vain jäykistyy, mutta ei jäädy.

Kun pateet jäähtyvät, sinun on aloitettava täytteen käsittely. Tätä varten sinun on otettava pehmennetty voita ja voitettava se kevyesti tehosekoittimella. On myös suositeltavaa lisätä pieni määrä tuoreita hienonnettuja yrttejä ruokaöljyyn. Vaikka voit tehdä ilman sitä.

Kun maksapasteetikerros on kovettunut hyvin, sen pinta on voideltava tasaisesti kermavaahdolla. Tämä toimenpide on suoritettava hyvin nopeasti, koska kylmän pohjan vuoksi ruokarasva kiinteytyy melko nopeasti.

Kaikkien näiden vaiheiden jälkeen öljyinen maksa -arkki on käärittävä rullaan nostamalla samalla kalvoa, kalvoa tai leivinpaperia. Seuraavaksi valmis astia on asetettava jääkaappiin useaksi tunniksi. Kun rulla on jälleen jäähtynyt, voit poistaa sen turvallisesti. Ennen tarjoilua herkullinen ja herkkä pastateos, jossa on kermainen täyte, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja esitetään vieraille leivän kanssa.