Olen pitkään halunnut tehdä materiaalia, jotta voit työskennellä gelatiinilla, jotta kullakin reseptillä ei ole sama. Nyt annan linkin täällä resepteissä, ja ne, jotka työskentelevät gelatiinin kanssa, ovat edelleen uutuus, joka vetää jotain hyödyllistä ja uutta.

On tärkeää muistaa, että kaikki gelasting agentit erotetaan tekstuurin tuloksesta sekä käyttötekniikasta. Siksi gelatiinia ei voi koskaan korvata esimerkiksi agar-agarilla tai pektiinillä. Sinulla ei ole samaa tekstuuria, sama kuin massan käyttäytyminen ja sama tulos.

Tyypit gelatiini

Gelatiini on proteiinin geeling-aine. Sitä käytetään monilla alueilla. Jos puhumme ruoanlaitosta, se on hyytelö, takavarikointi, mousses, souffle, marshmallow, jäätelö ja edelleen. Aloitetaan yksinkertaisin. Useimmiten gelatiini vähiten ja powkowkov.

Lueteltu arkki.

Lehtien gelatiinin työskentely on paljon yksinkertaisempi, jokaisella arkilla on tarkka massa (yleensä 2,5 tai 5 grammaa). Siksi voit helposti kieltäytyä asteikoista saksilla, jotta voidaan katkaista (visuaalisesti) gelatiinin välttämätön massa. Toinen plus, arkin gelatiini voi liottaa mihin tahansa veden määrä, ja hän itse kestää niin paljon kuin hän tarvitsee, jälleen olemme ohitus ilman painoja ja tarpeettomia manipulaatioita. Yleensä se on valmis työskentelemään nopeammin kuin jauheen gelatiini.

Levyn gelatiinin miinat - Useimmiten se on kalliimpaa kuin sen jauhe vastine, tee se sianlihasta tai naudanlihasta.

Jauheen gelatiini.

Se on halvempaa ja tapahtuu myös kalasta (Halal), se laajentaa tällaisen gelatiinin tuotteiden kuluttajien yleisöä. Jauheen gelatiinin on yhdistettävä veteen 1: 6-suhteessa (joskus käytetään kaavaa 1: 5). Tämä tarkoittaa sitä, että jos tarvitset 10 grammaa gelatiinia reseptiin, liotat sen 60 grammaa vettä.

Kaikissa muissa aisteissa jauhe- ja arkin gelatiini ovat ehdottoman identtisiä, jos niillä on sama gelaatiovoima.

Power Gelatin

Useita gelatiiniluokituksia hyväksytään. Yleensä gelatiinin voima mitataan Bloom (Bloom, Oscar Bloomin luojan kunniaksi). Useimmiten tapaa gelatiini voima 125-265 kukinta. Mitä suurempi gelatiinin voima - suurempi massan määrä voi stabiloida.

Toinen luokittelu on hopea, kulta, pronssi ja platina (Amerikka, Australia ja muut maat) nauttivat tällaisesta järjestelmästä. Lisäksi näissä maissa gelatiinin arkit punnitsevat eri tavalla, jotta jokainen arkki stabiloituu saman määrän nestettä. Esimerkiksi pronssivirtapaino painaa 3,3 grammaa ja platinan teho on vain 1,7 grammaa. Samalla molemmat stabiloivat saman massan. Se yksinkertaistaa työtä resepteillä, ne osoittavat arkkien määrän ja joka valta ottaa kuluttaja itsenäisesti.

Pronssi.
125-135

Hopea
160-170

KULTA.
190-220

Platina
235-265

Joka kerta, kun luet resepti, sinun tehtäväsi selvittää, ja mitä tehoa gelatiinia käytti kirjoittaja. Loppujen lopuksi on selvää, että jos gelatiini on heikompi, sinulla on heikompi tai vahvempi, et saa suunniteltua jälkiruoka, ja ehkä he menettävät tuotteen lainkaan, jos täytteet (komponentit) kelluvat.

Samanaikaisesti muista, että yhden voiman arkki ja jauheen gelatina ovat täysin samanlaiset lopputulos. Voit turvallisesti korvaa yhden tyyppisen gelatiinin toiselle, jos käytät sitä kätevämpää työskennellä heidän kanssaan.

Toisaalta ei ole sääntöjä, jotka määräävät, mitkä tiheydellä pitäisi olla massa lopultakin vakaa geeli tai kova hyytelö, joka on samanlainen kuin marmalade. Kaikki tämä päättää, onko itse, muistanut tuotteen käyttöä, sen muotoa ja tyyppiä (Tarta voidaan tehdä pehmeämmäksi, ja mousse-kakku on tiheämpi).

Valmistus gelatiini

Gelatiinin on ensin liota kylmässä vedessä. Lisäksi kuin se on kylmempi, vähemmän todennäköisyys, että gelatiinin proteiinin tuhoaminen alkaa ja menetät osan hänen voimistaan. Kausi kaikki käytä jäävettä tai vettä jääkuutioilla.

Sheetista arkki kastellaan mihin tahansa veden määrään. Hän itse on oikea määrä. Tätä varten se sopii korkean lasin tai tasainen laaja säiliö. Suosittelen liottamalla levyn gelatiinia koko arkkeilla, jos leikkaat arkin paloiksi, osa niistä voi kadota (et vain näe, että palat pysyivät lasin pohjassa).

Sheetisti arkki on hyvin nopeasti valmis ja tulee pehmeäksi. Sitä voidaan käyttää.

Jauheen gelatiinin tulisi ottaa kaikki vesi (turvotus). Samaan aikaan näet, että löysä massa pysyi kupissa ilman näkyviä merkkejä vapaasta vedestä. Lisäät tämän puhtaamman maahan.

Jos se tapahtui niin, että gelatiini on valmis työhön, ja et ole vielä, poista se jääkaappiin. Näin voimme lopettaa veden lämmityksen ja gelatiini ei menetä voimaa.

Ajaa gelatiinia

Gelatiinin aloittamiseksi se on annettava massana, jonka lämpötila on 50-60 astetta. Tässä lämpötilassa se alkaa muodostaa yhteyden massan kosteuteen. Tätä kutsutaan liuottamaan gelatiinia. Massat, joissa gelatiinia tuodaan, ei voida keittää, se tuhoaa gelatiinin ominaisuudet stabilisoimaan (poikkeus on termostabiili gelatiini).

Varmista, että kaikki on oikea, tuo massa ensimmäisiin kiehumiselle (pienet kuplat, vaahto). Irrota kattilalla liesi. Paina arkin gelatiinia (tai koota turvonnut jauhe) ja syötä massa. Tämän massan lämpötila on jo pudonnut 70-75: een. Se on turvallista gelatiinille ja auttaa häntä rikkomaan hyvin. Sekoita massa terällä. Jos työskentelet yli 500 grammaa massaa, voit murtaa massosekoittimen läpi.

Muista, että gelatiini alkaa stabiloinnin lämpötilan vähenemisellä 15 astetta. Ja se kestää 6 - 24 tuntia sen varmistamiseksi, että massa stabiloituu kokonaan. Siksi tuotteet, joissa on gelatiini, suosittelemme ruoanlaittoa etukäteen.

Gelatiini on käännettävä, se tarkoittaa, että jos sinulla on paksuuntumismassan lämpöä 50 astetta, se tulee jälleen nestemäiseksi.

Ystävät ja viholliset Gelatin

Massaten stabiloinnissa gelatiini voi auttaa ja häiritä joitain ainesosia. Tämä tarkoittaa, että sinun on työskenneltävä näiden ainesosien kanssa huolellisesti tai ottamaan huomioon kykynsä auttaa / häiritä gelatiinia.

Ystävät Gelatin

Sokeri, alkoholi (jopa 40%), maito

Viholliset gelatiini

Trooppiset hapot (kiivi, ananas, papaija - niiden entsyymit tuhoavat gelatiini), vahvat hapot (pH yli 4, esimerkiksi viini), suola

Gelatiinin massa

Monissa modernissa makeisissa käytetään vielä yksi gelatiinia tyyppiä - gelatiini massa.

Gelatiinimassa on esiasennettu gelatiini vedellä. Ajatuksena on, että liotat jauheen gelatiinia jäävedessä (1: 6). Ja odotamme massaa tietä. Sitten kuumennettiin massa mikroaaltouunissa. Pienissä pulsseissa 10-15 sekuntia, kunnes massa muuttuu tasaisesti nestemäiseksi. Poistamme työkappaleen jääkaappiin päivässä. Seuraavana päivänä saamme gelatiinin massan - joustava ja läpinäkyvä.

Seuraavaksi voit yksinkertaisesti katkaista gelatiinin massojen määrä ja liuottaa se kuumaan massaan (tai jälleen kuumennetaan mikroaaltouunissa nestetilaan ja syötä kylmä massa, esimerkiksi kermavaahto).

Plus gelatiinin massa siitä, että olemme nopeampia saadakseen valmiit stabilisaattorit - ei ole tarvetta peittää gelatiinia ja odottaa hänen turvotusta. Ainoa hienovaraisuus, ylittää massoja reseptillä. Esimerkiksi jos resepti vaatii 10 grammaa gelatiinia, sinun on otettava 70 grammaa gelatiinimassasta (10 g gelatiini + 6 osaa vettä). Voit tallentaa gelatiinimassan jääkaapissa viikolla.

P.S.

Hyviä uutisia. Oma myymälä on jälleen auki. Nyt tämä on erillinen sivusto, joten olet kätevämpää käyttää niitä - DVemorkovki.ru. Suunnittelen, että se tulee kätevä kauppa niille, jotka haluavat kokata. Todellinen esittely, monella toimituksen tavoilla (maailmanlaajuinen) ja maksu, tavarat, jotka valitsen itsesi ja ainesosat, joita käytän itseäni. Tule!

Kuollata gelatiinia, se on yleensä tarpeeksi liuottaa se kylmälle keitetylle vedelle, anna se turvota ja liukenee sitten hitaasti tuleen. Mutta kannattaa olla unohtamatta joitain hienouksia. Joten hyytelö ei toimi "kumia", oikeat mittasuhteet olisi selvästi noudatettava, kun se valmistetaan. "Trembling hyytelö" muuttuu, jos gelatiini ja veden mittasuhteet ovat 20 g / 1 litra. Jos otat 40-60 g gelatiinia ja liuotat ne yhteen litraan vettä, niin se osoittautuu "tiheän hyytelön", leikata helposti veitsellä. Älä unohda, että gelatiinia ei voi keittää, muuten hän ei yksinkertaisesti paksua. Vahingoittaa gelatiinia ja terävä jäähdytys. Joten tuloksena oleva seos ei kutistuu, ei ole välttämätöntä laittaa sitä jäätymiskammioon. Gelatiinin ostaessa kiinnitetään erityistä huomiota tuotteen vanhentumispäivään, koska myöhässä gelatiini voi pilata astian.

Makea herkku valmistuu parhaiten seuraavaan reseptiin: 1: 5: n suhteen liota gelatiini kylmässä nesteessä noin puoli tuntia. Sen jälkeen turvotusta gelatiinia on liuennut varovasti vesihauteeseen, sekoittaen sen lopulliseen liukenemiseen asti. Ennen kiehumista seos on mahdotonta.

Gelatiini, liuotettu mehu, kahvi tai viini, antaa erityisen maku jälkiruoka. Mutta älä unohda, että neste, joka on otettu perustana, olisi vain yhdenmukaisesti täydentää herkullisen makua. Valmistetulla tuotteella ei näy, jos gelatiini on jälkiruokan päämassan lisääminen tällä hetkellä, kun se on edelleen lämmin. Jotta gelatiini hyytelö jälkiruoka, se ei ole pilkottu marjoilla ja hedelmillä, hedelmä on parempi leikata hienojakoisia.

Täyte ja jäähdytys vaatii muutamia muita lähestymistapoja. Tällaisille astioille on useita tapoja kasvattaa gelatiinia. Paras osuus instant gelatiinille on sen suhde veteen 1: 5. Kylmässä keitetyllä vedellä tällainen gelatiini liukenee jo 10 minuutin kuluttua, jonka jälkeen se on valmis lisäämään kuumaa liemiä.

Tavallinen gelatiini tulisi laimentaa veteen suhteessa, jota valmistaja suosittelee pakkauksessa ja jätä se sitten turvotusta 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua gelatiinia tulisi liuottaa vesihauteeseen, kaada keitettyä liemiä ja tuoda kaiken kiehuvaksi.

Kolmas menetelmä sisältää liuottamalla gelatiinia lasilliseen vettä turvotukseen. Kun Gelatiini turvotetaan hyvin, on tarpeen lisätä osa kuumaa liemiä siihen ja tuoda tuloksena oleva seos kiehuvaksi. Sitten tuloksena oleva massa kaadetaan liemeen. Tee se 10 minuuttia valmiusaan. Sitä ei pitäisi keittää kylmässä liian kauan, muuten gelatiinin maku tuntuu valmiin lautasen.

Gelatiini on erittäin hyödyllinen tuote, joten on järkevää käyttää sitä laajan valikoiman ruokia varten.

Gelatiini on suosittu isäntien kanssa, jotka rakastavat perheensä ja vieraita herkullisia ja kauniita, kylmä, jälkiruoat ja alkuperäiset makeiset tuotteet.

Se riittää käyttämään gelatiinia ruoanlaitossa kaksi tai kolme kertaa ymmärtämään, miten sen optimaalinen suhde on saavutettava jäädytetyn asteen saavuttamiseksi, jota tarvitaan tiettyyn astialle. Aloittelijoille omistajat ovat edullisia käsitellä gelatiinia suurten kiteisen jauheen muodossa. Levyjen gelatiini vaatii suurempia taitoja ja muita toimia, kun taas jauhe on erittäin helppokäyttöinen.
Ennen rodun gelatiinia, lue ohjeet huolellisesti. Levyt ja jauheet edellyttävät erilaista liotusaikaa. Jotta voit säästää aikaa, voit aina käyttää instant rakeita.

Kokeneet hostesses tietää, että maksimivaikutus voidaan saavuttaa jakamalla gelatiini kylmälle keitetylle vedelle. Se on vedessä, että sen rakeet ja levyt on täysin liuennut, mikä ei tapahdu, kun se liuotetaan liemiin, maitoon ja mehuihin. Tämä ei kuitenkaan ole kriittinen, ja saatat hyvin seurata gelatiinin pakkausten reseptejä, joita suositellaan usein liottamaan se suoraan nesteeseen tarkistettavaksi.

Ennen jalostusta gelatiinia sinun on päätettävä, miten sen suhde nesteellä on. On muistettava, että 20 grammaa gelatiinia litralta nestettä antaa "vapinaa hyytelöä", mikä sopii maitojäähdytteisiin ja polttoaineelle. 40-50 grammaa litrassa tekee tuotteen tiheäksi. Se voidaan leikata veitsellä. Tämä on optimaalinen suhde hedelmä- ja marjojen hyytelöön, kaloista, kielestä ja herkullisesta kanan kanasta. Vesi liuottaa litraan 50-60 grammaa, saat melko tiheän, elastisen hyytelön, joka on ihanteellinen sianlihaa, naudanlihaa sekä kakkujen, kakkujen, hedelmien ja marjojen piirakat.

Kuinka liukenee gelatiini?
Gelatiinin ja veden optimaalinen suhde on 1:10, eli on välttämätöntä ottaa 10 ruokalusikallista nestettä gelatiinin ruokalusikalla. Tämä riittää rakeiden sulkemiseen kokonaan. Liota gelatiini 40-50 minuuttia. Jos käsittelet instant Gelatiinia, se on tarpeeksi 20-25 minuuttia. Vanhentumisen jälkeen sekoita nestettä, varmista, että gelatiini liuotettiin kokonaan. Jos kiistat hiukkaset pysyivät, voit asettaa toisen 5-10 minuutin kohdalla, mutta se on parempi rasittaa nestettä ja jatkaa astian valmistusta.

Nyt sinun on otettava käyttöön liuotettu gelatiini liemessä tai mehu hyytelöön. Tällä hetkellä heidän pitäisi olla liesi, olla mahdollisimman kuuma, valmis menemään kuin se. Jatkuvasti sekoittaminen, ohut suihkuta sinun täytyy kaataa turvonnut gelatiinia astioissa ja sekoittaen, odottaa kiehuvaa. Heti kun neste keitetään, sinun on poistettava se tulesta. Jos et poista kattilaista levyltä ajoissa ja jatka kiehuvaa, todennäköisyys, että geeliyty ei tapahdu.

Ennen nesteen vuotamista muodoissa se on jäähdyttävä huoneenlämpötilaan. Joten täyteaine tai askel on kaunis, älä unohda koristeita astioiden pohjalle. Se voi olla kuvioita, jotka on leikattu porkkanoilla ja koristeltu vehreylevyillä, joihin sinun pitäisi luoda kala, kieli tai liha ja kaada liemi. Ennen palvelua muotin sisältö on säädetty levyllä tai astialla ja kulinaarinen mestariteos voi olla taulukon todellinen koristelu. Maito, hedelmä ja marja hyytelö ovat yleensä koristeltu välittömästi ennen tarjoilua, laittamalla lautaselle hedelmien, Quitrus-viipaleiden, mintun oksat; Tai sisustuksen yläosasta, kookospähkön tai tuoreiden marjojen yläosasta.

Oppiminen valmistaa ruokia, jotka vaativat geeliä, on täysin yksinkertainen. He tuovat kirkkaan lajikkeen tavalliselle menulle.

Gelatiinia käytetään keittiössä lähes jokaisessa isännöissä, joten kun käytät sitä, on välttämätöntä tietää, miten se voidaan helposti mitata ruokasalissa tai teelusikalla, koska se on helppo, nopeasti ja mukava.

Gelatiini on välttämätön avustaja täyteaineen, chillin ja jälkiruokien valmistuksessa (hyytelö, marmelaatti, kakut, karkit jne.). Kaikista näistä tarkoituksista käytetään elintarvikkeiden kuiva gelatiinia (rakeistettua), joka voidaan helposti ostaa missä tahansa ruokakaupassa. Alla tarkastellaan kuivata gelatiinin likimääräistä painoa eri lusikoissa (laskettu standardiolosuhteissa keittiössä) ja toivomme, että nämä tiedot ovat hyödyllisiä sinulle.

Kuinka monta grammaa gelatiinia ruokalusikalla

1 rkl 15 g ruokaa kuivaa gelatiinia.

Kuinka monta grammaa gelatiinia teelusikalla

1 teelusikalla 5 - 6 grammaa kuivaa gelatiinia (tavallisesti 5 grammaa katsotaan mukavuutta).

Toisin sanoen yksi rkl gelatiinipaino on yhtä kuin kolme teias-gelatiinia (tämä osuus on käyttökelpoinen elintarvikkeiden gelatiinin välttämättömän massan laskemiseksi erilaisten reseptin astioiden valmistamiseksi).

Tärkeää: Useimmissa resepteissä, jos se on kirjoitettu, että sinun on lisättävä lusikka (tee tai ruokasali) jotain, on tarkoitus, että lusikan on oltava täydellinen (liukumällä), meidän tapauksessamme gelatiinimme.

Suositut kysymykset, jotka liittyvät massan gelatiinin määritelmään lusikalla

• 5 grammaa gelatiinia - kuinka monta lusikkaa?5 g gelatiini \u003d 1 teelusikallinen.
• 10 grammaa gelatiinia - kuinka monta lusikat ovat? 10 g gelatiini \u003d 2 teelusikallista.
• 15 grammaa gelatiinia - Kuinka monta lusikat ovat? 15 g gelatiini \u003d 3 teelusikallista \u003d 1 rkl.
• 20 grammaa gelatiinia - Kuinka monta lusikat ovat? 20 g gelatiini \u003d 4 teelusikallista \u003d 1 ruokalusikallinen gelatiini + 1 tl gelatiini.
• 25 grammaa gelatiinia - kuinka monta lusikaa? 25 g kuiva gelatiini \u003d 5 teelusikallista \u003d 1 rkl + 2 teelusikallista.
• 30 grammaa gelatiinia - Kuinka monta lusikat ovat?30 g gelatiini \u003d 6 teias \u003d 2 ruokalusikallista kuivaa gelatiinia rakeissa.
• 40 grammaa gelatiinia - Kuinka monta lusikat?40 g gelatiini \u003d 8 teelusikallista \u003d 2 ruokalusikallista kuivaa gelatiini + 2 teetä.
• 50 grammaa gelatiinia - Kuinka monta lusikat ovat? 50 g gelatiini \u003d 10 teelusikallista \u003d 3 ruokalusikallista gelatiini + 1 tl gelatiini.

Lopuksi voidaan todeta, että tämän artikkelin lukemisen jälkeen tiedät ja hakevat keittiössä valmistellessasi suosikkitietoa astioissa, mitä lusikan massa on gelatiini grammoina, kuinka paljon teetä ja ruokalusikallista ruokaa kuivaa gelatiinia . Jos tämä artikkeli oli hyödyllinen sinulle, jätämme arvostelut kommentteihin ja jakaa sen sosiaalisissa verkostoissa.

Kotimainen, täyteaine tai hyytelö on perinteisiä venäläisiä ruokia, jotka ovat usein valmiita lomille esimerkiksi uudelle vuodelle tai palvelemaan arkipäivisin. Ruoanlaittoon käytetään erilaisia \u200b\u200blihan lajikkeita: sianliha, naudanliha, kana. Jotkut hostesses tekevät kalan jäähdytyksen. Astioiden erottuva piirre on hyytelörakenne lisäämällä liha-, vihanneksia ja mausteita.

Mikä on gelatiini

Jelly-muotoisen massan saamiseksi käytetään tangot, luvat, nahat. Tätä varten otetaan alasti, sianlihan päät, sorkka ja muut luustoeläimet eläimistä. Ne sisältävät liima-aineita, joilla on tärkeä omaisuus. Ne auttavat liemiä, kun jäähdytetään kääntyä tiheään, elastiseen hyytelöön. Jos tällaisia \u200b\u200bosia on vähän tai ei lainkaan, kölin voidaan hitsata gelatiinista ja lihasellosta.

Gelatiinia valmistetaan eläinten eri osista kollageenin denaturoimiseksi. Teknologinen menetelmä avasi Peter Cooper 1800-luvulla. Tuotannossa ne osat, jotka soveltavat kokkeja valmistelemalla luonnollista kylmää. Nämä ovat luita, rustoa, karjaa ja kalajohtoja. Proteiiniuutetta niistä kutsutaan gelatiiniksi. Kasvissyöjä Huomautus: Jälkiruoat, jotka eivät ole sinulle, ota vihannesanalogeja, kuten agar-agar tai pektiini.

Tämän eläinperäisen aineen perustuvat astiat olisi sisällytettävä niille, joilla on taudit ja rustot. Sitä käytetään paitsi ruoanlaittoon. Gelatiinia käyttää farmakologisia yrityksiä huumeiden valmistuksessa, jossa se tekee kapseleista ja emäksistä huumeille. Kosmetologiassa sitä käytetään aktiivisesti naamioiden, voiteiden, voiteiden osana. Kollageenilla on nuorentava aine.

Ruokageelatiinia myydään kahdessa tyypissä:

1. Rakeistettu. Ulkopuolella se edustaa pieniä palloja, joiden halkaisija on enintään 1-2 mm vaaleasta keltaisesta ruskehtavalle värille.
2. Levyt. Myydään kellertävän värin ohuiden levyjen muodossa.

Kun lisäät gelatiinia kylmäksi

Lopussa lisätään välittömästi gelatiinia chillin valmistuksessa. Ensin sinun täytyy kokata lihaa, kestää puolitoista tuntia. Tänä aikana lisää vihanneksia: sipulit, porkkanat, vihreät. Lihan päättymisen jälkeen liemi on jaettu pieniin osiin. Liemen on rasittava - luun fragmentit voivat jäädä. Vuotossa ja gelatiinijauhe lisätään. Saatu emäksen tulisi kaataa lihaa, hajotettava osa ja vain sitten jäädytetyn kylmään.

Jalostusmenetelmät

Jauhetta on useita tapoja:

1. Kylmässä vedessä. Ota 1 kuppi vettä, liota rakeet. Kun massa on turvonnut, laita se mikroaaltouuniin vähimmäisvoimaan. Sen pitäisi muuttua homogeeniseksi värittömäksi nesteeksi. Tarkista, ettei ole jyviä. Heti kun kaikki on liuennut, kaada neste liemeen ja sekoita perusteellisesti. Mikroaaltouunin sijaan voit käyttää vesihauteessa.
2. Liemessä. Täällä gelatiini eronnut itse liemessä. Ota lasillinen nestettä, jäähtyä, kaada jauhe ja odota tunti täydellisen liukenemisen jälkeen. Kaada seos ohuella virtaamalla jäljellä olevassa liemessä ja sekoitetaan.

Kuinka kokata pitäjä gelatiinilla

Gelatiinin reseptilääkäri on yksinkertainen. Tarvitset:

• liha (naudanliha, sianliha, kana) - 1,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl.;
• mausteet - valita;
• suolaa maun mukaan;
• gelatin - 20-60 grammaa litrassa liemiä (riippuu halutusta linnoituksesta).

Ruoanlaitto:

• Täytä liha 3,5 litran vettä emaloituna kattilassa.
• Kun vesi kiehuu, tyhjennä se ja täytä uusi.
• Sung alas, lisää mausteita.
• Tunti myöhemmin, lisää sipulit, leikattu puoli ja porkkana, leikkaa mielivaltaisesti.
• Jätä kokki hitaasti tulessa tunnin. Älä unohda ottaa pois scum.
• Laita liha, rasittava liemi sideharsoa.
• Brew yhdellä lasilla kuumaa vettä gelatiinia. Odota turvotusta. Sekoita muuhun liemeen.
• Leikkaa liha. Levitä lomakkeisiin. Säiliöitä varten voit viedä muovi- tai metallilevyjä, trobit, kulhot, silikonimuodot. Lisää keitetty porkkana, jos haluat, laita vähän vihreät.
• Kaada liemi lomakkeiden sisältö.
• Poista jääkaapissa, odota sitä, kun se jäätyy.

Oikeat mittasuhteet

Jos haluat tietää, kuinka paljon gelatiinia on lisätä chilliin, muista oikeat mittasuhteet:

• "Trembling" hyytelö. Jos haluat tehdä "heikko" kylmä, joka ravistelee lusikalla, kulinaarisen jauheen määrä yhdellä litralla nestettä on 20 grammaa.
• Keskitason joustavuus. Jos tavoite on klassinen astian vaihtoehto, tarvitset gelatiinia. Yhdellä litralla liemiä laittaa 40 grammaa kuiva-ainetta.
• Kiinteä kylmä. Tällainen hyytelö kaadetaan muodoissa ja kovettumisen jälkeen he nousevat ylös ja asettavat ylösalaisin tasaiselle levylle. Lautasen leikataan kauniisti veitsen kuin kakku. Jos kaadat kylmää silikonimuodoista tai käyttää tätä muottia cupcakes, voit saada osan lautasen. Gelatiinin määrä litra liemi on 60 grammaa.