Mehukas ja maukas samsa lehtitaikinasta - valmista herkku kotona uzbekistanin reseptien mukaan!

• Premium vehnäjauhot. -700 gr.
• Voi - 400 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Ruokasuola - 5,5 gr.
• Sitruunahappo - ripaus.
• Vesi - 2 lasia. (Voit tarvita enemmän tai vähemmän jauhojen laadusta riippuen). Saanto 1 kg.

• Liha - puoli kiloa Rasva (ihra) - 100 gr.
• Sipulit - 4-5 kpl Suola - maun mukaan.
• Samsan mausteet - 1 pussi (15 gr).
• Korianteri tai persilja - 1 nippu (vihreiden ystäville).
• Seesaminsiemenet (mustavalkoiset) - kourallinen.

Kaada seulotut jauhot muovi- tai emalikuppiin. Riko munat siihen. Huomio! Taikinan valmistukseen käytettävien munien tulee olla huoneenlämpöisiä! Kaada suolaveteen ja kaada sitruunahappo.

Samsa-taikinan ulostulossa tulee olla joustavaa, joustavaa ja ilman kokkareita. Pitkäaikainen vaivaaminen vaaditaan repeytymisen estämiseksi valssauksen aikana. En suosittele vaivaamaan sen jyrkkää koostumusta, sitä on vaikea kaulita. Ei myöskään tarvitse vaivata liian pehmeäksi, jotta se ei repeydy rullattaessa.

Jätä pala kannen alle tai sellofaaniin 20 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua jaa taikina 2-3 pienempään osaan jatkotoimien helpottamiseksi. Muussaa jokainen pala uudelleen, rullaa koloboksiksi ja laita kannen alle 10 minuutiksi. Kun se laskeutuu, sulata voi nestemäiseksi. Sinun ei tarvitse keittää. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi jauhotetulla pöydällä. Mitä ohuempi sen parempi. Kaulin kaulin tarvitsee pitkän, vähintään puoli metriä. Jos taikina hajoaa paikoin - ei hätää! Vain kerroksen paksuudella on väliä. Ihannetapauksessa pöytä näkyy taikinan läpi. Levitä kolmasosa öljystä (sinulla on 3 kolobokkia) kerroksen päälle kämmenellä tai voitele öljyä siveltimellä.

Kierrä öljykerros rullaksi. Yritä rullata tiukemmin. Kierrä se sitten spiraalilla, aseta se sellofaaniin tai kannen alle ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Tee sama toimenpide muiden kolobokkien kanssa. Paras vaihtoehto mielestäni on, kun taikina valmistetaan etukäteen ja jätetään yön yli jääkaappiin.

Jos et halua sotkea puolivalmiiden jauhotuotteiden kanssa, osta valmis puolivalmiste kaupasta tai markkinoilta.

Tässä versiossa valmistelemme möykkyistä samsaa. Siksi ihraa sisältävä liha on hienonnettava veitsellä. Tämä uzbekistanin samsa-resepti sallii lampaan, naudanlihan käytön. Leikkaan myös sipulin hienoksi, mutta halukkaat voivat pysähtyä puolirenkaisiin. Ainekset sekoitetaan kupissa, esisuolataan ja ripotellaan mausteilla. Murskaa yksi etana öljytyllä pöydällä makkaraksi ja jaa samankokoisiksi paloiksi leikkaamalla. Purista jokaista tankoa toiselta puolelta ja paina alas pöytään kakuksi. Suljetun pään tulee olla pohjassa. Rullaa kakut vuorotellen pienellä kaulimella kerroksiksi keskeltä reunoille. Kauli sitten hieman keskiosaa, jonka tulee olla kaksi kertaa reunoja paksumpi.

Laita täyte pyöreän kerroksen keskelle ja mene päällekkäin reunojen kanssa. Kulmat on tasoitettava ja taivutettava, jotta mehu ei valu ulos. Puristaminen ei onnistu, koska lehtitaikinassa on liikaa öljyä.

Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 200 asteeseen. Sillä välin voitele uunipelti öljyllä tai peitä leivinpaperilla. Jos sellainen on, käytä sitä paremmin, jotta et tuhlaa aikaa arkin pesuun ensimmäisestä samsushki-erästä. Aseta piirakat 0,5 mm etäisyydelle toisistaan ​​suljettu puoli alaspäin. Voitele pinta keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Joskus ihmiset ripottelevat zira-jyviä samsalle, joka lopulta osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Kun olet varmistanut anturin avulla, että uuni on lämmennyt tarpeeksi, lähetä siihen uunipelti puoleksi tunniksi. 30 minuutin kuluttua katso uuniin, jos taikina on ruskistunut, voit saada sen. Uzbekistanin samsa lehtitaikinasta lihalla on valmis syötäväksi Älä sammuta liettä, jos aiot jatkaa leipomista. Muussa tapauksessa jääkaapista jäljellä oleva taikina on siirrettävä pakastimeen.

Somsan syömisen ilon kokemiseksi suosittelen syömistä kuumana ja etikan tai adjikan kanssa. Usko minua - sanoinkuvaamaton autuus. Nauti ateriastasi!

Resepti 2, askel askeleelta: Uzbekistanin puff samsa

• 4 rkl. jauhot
• 1 muna
• 1 st. lämmintä vettä
• 100 g luumuja. öljyt
• 0,5 tl suola

• Lampaanliha
• Lampaan rasvaa
• suola pippuri
• vihreät: persilja, tilli (ei ollut)
• voit käyttää mitä tahansa mausteita

Ja hän alkoi vähitellen lisätä jauhoja samalla sekoittaen

Kun taikinasta tuli paksua, laitoin sen pöydälle ja vaivoin tiiviiksi taikinaksi.

Jakoi sen kolmeen osaan

Kääri jokainen osa pullaksi

Ja jätti sen pöydälle peitettynä lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Ja hän teki täytteen...

Lihan ja vähän rasvaa pilkoin hienoksi

Puff samsan muodostuminen:

Otin yhden sämpylän ja vaivasin vähän. Ripotti pöytä tärkkelyksellä.

Salaisuus! Sinun on kaulittava taikina tärkkelyksen päällä! (En tiedä miksi... Mutta taikinasta tulee niin sileää ja mureaa!)

Kauliin ohueksi (ja reseptin mukaan tarvittiin 2-3 mm).

Sulatin voin (rasvaa ei löytynyt), annoin jäähtyä hieman

Ja hän levitti ohuesti (!) Taikinakerroksen. Jätin sen kuivumaan ja menin toiseen pöytään kaulimaan toista taikinakerrosta, mieluiten saman halkaisijaltaan.

Kauliin sen, kiedoin kaulin päälle ja siirsin ensimmäiselle taikinakerrokselle. Voitelin myös kevyesti öljyllä.

Hän kauli kolmannen kerroksen, siirsi sen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alemman, voit kiristää taikinaa hieman käsilläsi) ja voideltiin öljyllä.

Salaisuus! Ennen kuin laitat taikinakerroksen päälle, anna pohjakerroksen öljyn kovettua!

Kun öljy on jäätynyt, alamme kiertää rullaa

Aloita keskeltä ja rullaa tiukasti koko pituudelta.

Päät eivät vieläkään olleet tiukkoja muodostelman pyöreän muodon vuoksi.

Alamme leikata paloja keskeltä terävällä veitsellä, paksuus 1,5 cm.

Sitten löydämme testin reunan, kelaamme hieman taaksepäin

ja aseta se leikkauksen päälle (se kiinnittää kerrokset yhteen, jotta ne eivät leviä)

Nyt kaulin päällä, ala varovasti rullata kakku

Salaisuus! Ennen rullaamista palat voidaan ottaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat kiinteiksi (öljyn takia) ja on erittäin helppo kaulita ilman jauhoja tai tärkkelystä. Ja jos rullaat sitä takaa, niin myös reunoilla on kerroksia

Salaisuus! Älä kauli keskeltä liikaa, vain... kevyesti, kiinnitä enemmän huomiota reunoille – niiden tulee olla ohuempia kuin keskiosa

Tässä kääntöpuoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoissa

Levitä täytettä sille puolelle, jonka kaulimme (1 rkl)

Puristamme kolmiolla

Tässä on kääntöpuoli

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin. Munaa (tai jotain muuta) ei tarvitse voidella! Muuten muna tulvii kerrokset ja ne eivät ole enää niin kirkkaita.

Paistoin 200-220 asteessa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua en silti kestänyt sitä ja voitelin niitä hieman vedellä laimennetulla keltuaisella. Koska samsushkit olivat jo turvonneet, peittyneet kuorella, ja uskalsin voidella ne niin, että väri oli herkullisempi, ruusuisempi ...

Laita valmis samsa lautaselle, voit peittää lautasliinalla

Jos syöt ne heti, ne ovat erittäin rapeita... Mutta jos makaat vähän, ne pehmenevät. Mutta yläosa on edelleen rapea, mutta sisältä pehmeä mehusta

Resepti 3: Uzbekistanin samsa uunissa (askel askeleelta)

Samsa ovat uzbekiläisiä piirakoita, jotka on valmistettu lihalla ja sipulilla täytetystä puhvi- tai tavallista taikinasta. Todellinen uzbekistanin samsa on valmistettu lampaasta, sen resepti ei ole ollenkaan monimutkainen. Keitin Uzbekistanin samsaa erilaisista naudan-, sian- ja lampaanlihaista ja siitä tuli aina erittäin maukasta!

Testiä varten:

• Jauhot - 4 kuppia
• Vesi - 1 lasi
• Suola - 1 tl

Täyttämiseen:

• Lammas tai naudanliha - 450 g
• Valkoinen sipuli - 2 kpl.
• Rasvahännän rasva - 100 g
• (tai 2 rkl gheetä)
• Mauste samsalle - zira
• Mustapippuri

Sitä paitsi:

• Muna (samsan voiteluun) - 1 kpl.
• Sulatettua voita (taikinan voitelemiseen)
• Seesami
• Kasviöljy pergamentin voitelemiseen.

Uzbekistanin samsan valmistus: Liuota 1 tl veteen. suola. Lisää jauhot jatkuvasti vatkaten ja sekoita hyvin.

Pyöritä taikina palloksi, laita pussiin ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Leikkaa sillä välin sipuli kuutioiksi. Vaikka en pidä sipulista, mutta mitä enemmän niitä samsassa, sitä maukkaampaa!

Leikkaamme lihan kuutioiksi.

Sekoita liha ja sipuli.

Lisää ZIRA, mustapippuri ja suola.

Jos sinulla ei ole hännän rasvaa, ota sulatettua voita, kaksi ruokalusikallista ja sulata se.

Lisää sulatettu voi lihaan ja sekoita.

Öljyn tulee jähmettyä.

Otamme taikinan jääkaapista. Jaamme sen 6-8 osaan.

Kauli taikina hyvin ohueksi.

Voitele se sulatetulla voilla.

Käärimme rullaksi.

Rullaamme myös seuraavan palan ja voitelemme sen ja laitamme edellinen rulla siihen.

Ja niin jokaisen seuraavan kanssa. Joten taikinasta tulee turvonnut ja mehukas.

Tässä on paksu rulla.

Laitoimme sen pussiin - ja jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Hetken kuluttua otamme taikinan pois, leikkaamme sen 12-16 osaan.

Rullaamme jokaisen palan reunoja pitkin niin, että keskiosa on tiivis.

Ja niin kaikki 16 kappaletta.

Levitä liha.

Teemme kolmioita, puristamme sen hyvin.

Laita leivinpaperi pellille, voitele öljyllä.

Aseta samsa saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Voitele vatkatulla munalla, voit vain keltuaiseksi.

Ripottele seesaminsiemenillä, laita Uzbekistanin samsa uuniin, lämmitetty 180 asteen lämpötilaan, 30-40 minuutiksi.

Otamme Uzbekistanin samsan uunista ja peitämme pyyhkeellä 5 minuuttia.

Syö Uzbekistanin samsa kuumana, mutta voit myös lämmittää sen mikroaaltouunissa.

Resepti 4: aito uzbekistanin samsa (kuvan kanssa)

• rasvainen lammas - 0,5 kg;
• sipuli - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• lehtitaikina (kotitekoinen) - 1 kg;
• zira (kumina) - muutama siemen;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 70 gr;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• kanankeltuainen - 1 kpl;
• seesami - kasteluun;
• vesi - 0,5 kuppia

Valmistele ensin rasva taikinan voitelemista varten. Laita voi mikroaaltouuniin sopivaan kulhoon ja täytä se auringonkukkaöljyllä:

Lähetämme 1 minuutiksi mikroaaltouuniin, kunnes voi on täysin sulanut.

Nyt voimme tehdä testin. Se tulee rullata hyvin ohueksi. Jos osaat kaulia ohueksi suuren määrän taikinaa metrin kaulimella, kauli se sitten, ja jos ei, tai, kuten minun tapauksessani, ei ole metrin kaulinta, niin taikina voidaan jakaa kahteen osaan. -3 kpl ja kaulitaan vuorotellen.

Yritän rullata pitämällä kerroksen suorakaiteen muotoisena, jotta myöhemmin samsushkien muodostaminen olisi mukavampaa.

Voitele, vain vähän, voin ja auringonkukkaöljyn seoksella:

Nyt salaisuus on antaa öljyn kovettua, eli älä kosketa taikinaan 10-15 minuuttiin. Ja kääri se sitten tiukaksi rullaksi:

Nyt voit jättää tämän rullan pöydälle, peitettynä pyyhkeellä, tai voit, kuten minä, laittaa kulhoon ja lähettää kelmulla peitettynä jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Kun taikina lepää, voit aloittaa täytteen valmistamisen.

Leikkaamme karitsan veitsellä pieniksi kuutioiksi, kooltaan 5 × 5 mm. Kerron teille, että sen leikkaaminen on paljon helpompaa, jos syöt lihan ennen leikkaamista jonkin aikaa pakastimessa, kunnes se on puolijäädytetty.

Leikkaa nyt sipuli ohuiksi renkaiden neljäsosiksi. Jos haluat samsan olevan mehukas, sipulin määrä on laskettava suhteesta 1 tilavuus sipulia 2 tilavuuteen lihaa.

Pilko valkosipuli veitsellä erittäin hienoksi:

Lähetämme sen täytteeseen lisäämällä muutama kumina, jauhettu mustapippuri (on parempi, jos se on vastajauhettu):

Lisää täytteisiin hieman vettä mehukkaaksi:

Tärkeintä ei ole liioitella sitä vedellä, sen läsnäolo ei saa olla havaittavissa, ja sen ei pitäisi olla näkyvissä kaikkien täytteen aineosien sekoittamisen jälkeen:

Kaikki samsamme komponentit ovat valmiita, voit aloittaa sen kokoamisen.

Otamme taikinan jääkaapista (tai pyyhkeen alta) ja leikkaamme rullat pieniksi identtisiksi paloiksi:

Asetimme jokaisen palan laudalle kierteellä ylöspäin.

ja paina hieman alas kämmenelläsi muodostaen kakun:

Karan muotoisella kaulimella alamme kaulia kakkua kääntämättä ympäri ja kiinnittämällä erityistä huomiota reunoihin. Reunojen tulee olla ohuita ja keskiosan paksumpia:

Lisätään nyt täyte:

ja puristamalla reunat muodostamme kolmion muotoisen samosushkan. Kolmion muoto on samsan yleisin muoto, mutta on monia muitakin vaihtoehtoja, jotka perustuvat jälleen mielikuvituksiisi, mieltymyksiisi ja kykyihisi.

Sain nämä pienet samsushkit:

Laita ne nyt auringonkukkaöljyllä voideltuun uunipellille, saumat alaspäin.

Keltuaisen erottaminen munasta:

Ja silikoniharjan avulla voitelemme samsan yläosaa hieman.

Ripottele jokaisen samsushkan päälle seesaminsiemeniä, kuten tein, tai nigellaa, tai voit tehdä molempia yhtä aikaa.

Lähetämme sen uuniin, jossa paistamme 40 minuuttia: ensimmäiset 20 minuuttia 190 asteen lämpötilassa, sitten ripottele uuni ja samsa vedellä ja laske lämpötila 150 asteeseen.

Itse soveltuu hyvin juotavaksi teen kanssa tai, kuten idässä, kylmän katykin kanssa, kuten ex-mieheni rakasti.

Resepti 5: Uzbekistanin samsa kotona

Uzbekistanin samsa valmistetaan lehtitaikinasta, mutta sen resepti eroaa tavanomaisten lehtitaikinamme reseptistä siinä, että se käyttää hännän rasvaa voin sijaan. Ensi silmäyksellä ero ei ole perustavanlaatuinen - yksi rasva korvattiin toisella - mutta käytännössä kaikki on erilaista. Jos lehtitaikinan valmistaminen voilla vaatii tiettyjä taitoja kaulittaessa, jotta voilla ei ole aikaa sulaa eikä taikina hajoa missään, samsa on paljon helpompi valmistaa. Erilliset taikinakerrokset voidellaan sulalla rasvalla, rullataan rullaksi ja rulla leikataan pyöreiksi paloiksi. Siten leivonnaisen kerrostumista ei tapahdu taikinakerrosten välillä, vaan sen ohuiden rasvassa kasteltujen nauhojen välissä, joten samsa toimii hyvin myös aloittelijoille.

• jauhot - 4 rkl.
• jauhettu lammas - 350 g
• sipuli - 200 g
• munat - 2 kpl.
• rasvaa hännän rasvaa - 100 g
• vesi - 200 ml
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kumina - maun mukaan.

Kuori sipulit kuoresta. Hienonna sipuli veitsellä hienoksi.

Yhdistä rasvainen jauheliha hienonnetun sipulin kanssa. Lisää suolaa, pippuria ja muita suosikkimausteita (oman maun mukaan). Sekoita täyte huolellisesti käsin.

Riko 1 muna syvään kulhoon. Kaada 1 tl. suola. Vatkaa seos kevyesti haarukalla. Kaada vesi ja sekoita kaikki. Lisää siivilöidyt jauhot nestemäisiin aineisiin. Vaivaa varovasti joustavaksi taikinaksi. Sen tulee olla pehmeää, mutta rullaa hyvin. Anna taikinapullan tekeytyä 30 minuuttia ja kääri se pyyhkeellä tai kelmulla.

Leikkaa hännän rasva pieniksi paloiksi. Sulata pannulla miedolla lämmöllä. Saloa on sekoitettava säännöllisesti.

Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan. Kauli yksi sämpylä mahdollisimman ohueksi (2 mm paksuksi).

Voitele ohut kerros taikinaa sulatetulla hännänrasvalla. Anna imeytyä (noin 5 minuuttia).

Kauli toinen taikinapallo samankokoiseksi ja paksuiseksi kuin ensimmäinen. Peitä kaulin avulla rasvainen kerros seuraavalla kerroksella. Voitele työkappale uudelleen sulatetulla laardilla. Toista sama toimenpide viimeisen taikinapallon kanssa.

Kauli voideltu kolmikerroksinen taikina tiukaksi rullaksi.

Leikkaa taikina 1,5 cm leveiksi paloiksi.

Etsi jokaisesta palasta taikinan reuna ja kelaa sitä hieman taaksepäin. Aseta se keskelle leikkausta. Kauli pieniä kakkuja.

Lusikoi hieman jauhelihaa jokaisen taikinaympyrän keskelle.

Nipistä reunat kolmioksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita siihen samsa (sauma alaspäin).

Vatkaa muna vispilällä ja voitele samsa.

Ripottele piirakat kuminalla (tai seesaminsiemenillä). Paista samsa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paista 40 min. Piirakoiden tulee olla kullanruskeita.

Ota leivonnaiset pois uunista. Anna hänen jäähtyä.

Herkullinen mehukas Uzbekistanin samsa voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että täysin jäähdytettynä. Herkulliset piirakat murealla jauhelihalla houkuttelevat ehdottomasti kaikkia. Nauti ateriastasi!

Resepti 6: Uzbekistanin mehukas tandoori samsa

Tänään puhumme aidosta Uzbekistanin samsasta. Kyllä, ei yksinkertaisesta puffusta, vaan tandoorista. Tandoor on eräänlainen pyöreä tai kannun muotoinen parranajokone Aasian kansojen keskuudessa. Ne on valmistettu fireclay savesta tai tiilistä, ja ulkopuolelta ne on vahvistettu lämpöä eristävällä materiaalilla. Tandoori lämmitetään tulella ja pitää lämmön erittäin hyvin pitkään. Samsa tarttuu tandoorin seiniin ja kypsentää 40 minuuttia nuotiolla hiilellä. Sanotaan, että tandoor-samsa-myrkytys on mahdotonta, koska sellaisessa kuumuudessa kaikki mahdolliset mikrobit kuolevat.

Jos et ole koskaan maistanut tätä ruokaa, suosittelen sitä lämpimästi. Tandoor samsa ei näytä ollenkaan puffalta. Joustava ja hieman rapea taikina, jossa on rasvainen ja mehukas lammas-sipulitäyte, ripoteltu seesaminsiemenillä tai seesaminsiemenillä. Kuumia ja tuoksuvia, runsaita tataripiirakoita, joista saa matkalla erittäin maukasta välipalaa.

• 500 g rasvaista lammasta (tai 450 g lammasta ja 50 g hännänrasvaa);
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 rkl vesi jauhelihaa varten;
• 240 g jauhoja;
• 0,5 st. vesi;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan;
• 1 rkl ilman zira-liukumäkeä (valinnainen);
• 1 rkl liukumäellä seesamia (valinnainen);
• kasviöljy voiteluun.

Leikkaa lammas ja ihra pieniksi kuutioiksi noin 1 x 1 cm.

Hienonna sipuli hienoksi.

Laita lammas ja sipuli kulhoon.

Lisää zira, 2 rkl. vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoitamme kaikki hyvin.

Laita jauheliha sivuun hauduttamaan taikinan valmistamisen ajaksi. Yksinkertaisempaa taikinareseptiä kuin tandoor samsalle, en ole vielä tavannut. Se vaivataan jauhoista, vedestä ja suolasta. Joten kaada 240 g jauhoja kulhoon, kaada puoli lasillista vettä, kaada noin 1 tl. suola.

Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Tandoor-samsan taikinan tulee olla kovaa ja tiheää.

Käärimme makkaran taikinasta ja leikkaamme sen 6 yhtä suureen osaan.

Sivele keittiön pinta jauhoilla. Kauli pyöreät kakut. Taikinaa on melko vaikea kaulia, mutta sinun on varmistettava, että kakut ovat ohuita. Kun kaulimme taikinaa, voit laittaa uunin lämpenemään 300 asteeseen. Leivinpaperin tulee myös lämmetä hyvin. Jos uuni ei ylläpidä niin korkeaa lämpötilaa, aseta maksimi mahdollinen, kun taas samsaa on paistettava hieman kauemmin.

Aseta tortillojen keskelle jauhelihaa sipulilla.

Kiinnitämme samsan reunat kuten kuvassa.

Rullaa tahmea taikina myötäpäivään ja nipistele keskeltä. Jotta taikina tarttuisi paremmin yhteen, voitele reunat vedellä.

Voitele samsa päälle rasvapyrstörasvalla tai kasviöljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai seesaminsiemeniä.

Levitä samsa varovasti kuumalle uunipellille ja paista 7-10 minuuttia. Kun yläosa alkaa tummua, samsa on valmis.

Otetaan uunista ja syödään. Ole vain varovainen, sisällä on erittäin kuumaa rasvaista mehua, joka vain valuu ulos. Hieman rapeaa, tuoksuvaa ja pehmeää lampaan jauhettua samsaa suoraan uunista - mikä voisi olla maukkaampaa! Nauti ateriastasi.

Resepti 7: Uzbekistanin naudanliha samsa

Samsa valmistetaan lihasta, kurpitsasta, perunoista, vihreistä (sipulista, villimintusta) ja se paistetaan sekä tandoorissa että uunissa. Olen kokeillut erilaisia ​​reseptejä ja päätynyt tähän. Minä suosittelen!

• korkealaatuisia valkoisia jauhoja 500 g
• margariini leivontaan 200 g
• kefiiri 250 ml
• kananmuna 1 kpl
• suolaa maun mukaan
• sooda 0,5 tl
• naudan sisäfileetä 800 g
• sipuli 800 g
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• zira 1 pelimerkkejä.

Vaivaa taikina: raasta margariini (voi) karkealla raastimella ja sekoita jauhojen kanssa, lisää muna. Kefirissä sammutamme 0,5 tl. sooda ja suola. Sitten sekoitetaan kefir jauhojen kanssa ja vaivataan keskikovuus (tarvittaessa voit lisätä jauhoja, kaikki riippuu itse jauhoista) Kääri valmis taikina kelmulla ja laita jääkaappiin nostautumaan 30-40 pöytäkirja.

lihatila pieninä kuutioina (lihaa on parempi pakastaa hieman, jotta se on helpompi leikata) voidaan pilkkoa monitoimikoneessa

leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi) Sekoita liha sipulien kanssa, lisää suolaa, pippuria ja kuminaa

jaa taikina 3-4 osaan ja rullaa jokainen osa kiristysnauhaksi ja leikkaa se 10-15 g:n paloiksi. Rullaa jokainen pala enintään 2-2,5 mm paksuiseksi. Reunat rullautuvat ohuemmiksi kuin keskiosa.

Laita täyte keskelle ja muotoile kolmio.

Laita samsa voideltulle uunipellille sauma alaspäin, voitele munalla ja paista 35-40 minuuttia. 200 C lämpötilassa. Hyvää ruokahalua!!!

Nauti ateriastasi!!!

Samsa valmistetaan lehtitaikinasta ja tavallisesta, aina happamattomasta. Samsa-taikinaa käytetään eri maissa eri tavalla. Uzbekistanin samsa on resepti, joka valmistetaan yleensä lehtitaikinasta. Samsa-puffi on tietysti herkempää, mutta myös aikaa vievämpää.

Samsa tai samosa- eräänlainen mielivaltainen (yleensä neliön, kolmion tai pyöreän) muotoinen piirakka, jossa on täytettä sipulilla ja mausteilla maustettua jauhelihaa (pääasiassa lammasta, naudanlihaa, kanaa), perunoita, kurpitsaa, herneitä, linssejä, mutta aina lisättynä itämaiselle keittiölle ominaisia ​​mausteita.

Tästä ruoasta on monia muunnelmia. Keski-Aasialainen samsa lihalla leivotaan perinteisesti tandoorissa, mutta samsasta on myös muunnelma (yleensä kolmion tai neliön muotoinen), joka kypsennetään uunissa.
En siis ole vielä tehnyt samsaa. Mutta pidin todella tästä yksityiskohtaisesta reseptistä. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi)

Testiä varten tarvitset:

• 4 rkl. jauhot
• 1 muna
• 1 st. lämmintä vettä
• 100 g luumuja. öljyt
• 0,5 tl suola

Ruoanlaitto:
Lisää lämpimään veteen muna, suola, valuta voi (pehmeä), vatkaa kaikkea hieman haarukalla, sekoita kunnes suola liukenee

Ja sinun on lisättävä vähitellen jauhoja samalla sekoittaen

Kun taikinasta tulee paksumpaa, sinun on asetettava se pöydälle ja vaivattava tiheä taikina.

Jaa se kolmeen osaan

Pyöritä jokainen osa pullaksi

Ja jätä pöydälle lautasliinalla peitettynä (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Ja tee omat täytteet...

Täyte:

• lampaanliha,
• lampaan rasvaa,
• suola pippuri,
• vihreät: persilja, tilli (voit käyttää mitä tahansa mausteita)

Liha ja vähän rasvaa voidaan hienontaa

Lisää hienonnettu sipuli ja kaikki muut ainekset ja sekoita

Puff samsan muodostuminen:
Ota yksi pulla ja sekoita vähän. Ripottele pöytä tärkkelyksellä.
Salaisuus! Sinun on kaulittava taikina tärkkelyksen päällä! (En tiedä miksi... Mutta taikinasta tulee niin sileää ja mureaa!)

Kauli ohueksi (ohjeen mukaan tarvittiin 2-3 mm).

Sulata voi (rasva), anna jäähtyä hieman
Ja voitele ohuesti (!) kerros taikinaa. Anna kuivua ja siirry toiseen pöytään kaulimaan toinen taikinakerros, mieluiten halkaisijaltaan samanlainen.

Kauli, kierrä kaulin päälle ja siirrä ensimmäiselle taikinakerrokselle. Voitele se myös kevyesti öljyllä.

Kauli kolmas kerros, siirrä (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alemman, voit kiristää taikinaa hieman käsin) ja voitele öljyllä.
Salaisuus! Ennen kuin laitat taikinakerroksen päälle, anna pohjakerroksen öljyn kovettua!
Kun öljy on jäätynyt, alamme kiertää rullaa

Aloita keskeltä ja rullaa tiukasti koko pituudelta.

Päät eivät vieläkään olleet tiukkoja säiliön pyöreän muodon vuoksi. Suorakaiteen muotoinen sänky olisi pyörinyt paremmin (mutta niin se on...ääneen ajattelu...)

Alamme leikata paloja keskeltä terävällä veitsellä, paksuus 1,5 cm.

Sitten löydämme taikinan reunan, kelaamme hieman taaksepäin ...

Ja aseta se leikkauksen päälle (se kiinnittää kerrokset yhteen, jotta ne eivät leviä)
Nyt kaulin päällä, ala varovasti rullata kakku.
Salaisuus! Ennen rullaamista palat voidaan ottaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat kiinteiksi (öljyn takia) ja on erittäin helppo kaulita ilman jauhoja tai tärkkelystä. Ja jos rullaat sitä takaa, niin myös reunoilla on kerroksia

Salaisuus!Älä rullaa keskiosaa liikaa, joten... hieman, kiinnitä enemmän huomiota reunoihin - niiden tulee olla ohuempia kuin keskiosa

Tässä kääntöpuoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoissa

Levitä täytettä sille puolelle, jonka kaulimme (1 rkl)

Puristamme kolmiolla (näkymä takaa)

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin. Munaa (tai jotain muuta) ei tarvitse voidella! Muuten muna tulvii kerrokset ja ne eivät ole enää niin kirkkaita.

Paista 200-220 asteessa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä et silti kestä sitä ja voitele ne hieman vedellä laimennetulla keltuaisella. Koska samsushkit ovat jo turvonneet, kuoren peitossa, voit ottaa riskin levittää niitä niin, että väri on herkullisempi, ruusuisempi.

Laita valmis samsa lautaselle, voit peittää sen lautasliinalla ...

Ja hyvää ruokahalua!

Samsa? tai itsestään- eräänlainen mielivaltainen (yleensä neliön, kolmion tai pyöreän) muotoinen piirakka, joka on täytetty sipulilla ja mausteilla maustetulla jauhelihalla (pääasiassa lammasta, naudanlihaa, kanaa), rasvapyrstöä, perunoita, kurpitsaa, herneitä, linssejä. Variaatioita on monia ruoanlaitto tästä ruuasta. Samsa on suosittu ruokalaji Etelä-, Kaakkois-, Keski- ja Lounais-Aasiassa, Arabian niemimaalla, Välimerellä, Pohjois- ja Etelä-Afrikassa.

Taikina samsalle aina tuoreena ja usein pullistaa. Keski-Aasialainen samsa lihan kanssa perinteisesti tandoorissa, mutta on olemassa myös samsa-versio (yleensä kolmion tai neliön muotoinen), joka kypsennetään sähkö- ja kaasuuunit. Pöytäetikka voi toimia samsan mausteena.
Kaikissa Uzbekistanin, Kazakstanin, Kirgisian, Tadžikistanin ja Itä-Turkestanin kaupungeissa tai enemmän tai vähemmän merkittävissä siirtokunnissa samsaa myydään kaduilla ja basaareissa kioskeissa ja kioskeissa, suunnilleen samalla tavalla kuin hot dogeja myydään Euroopan kaupungeissa ja venäjäksi. kaupunkien piirakat; Samsa on myös suosittu ruokalaji, jota tarjotaan Krimin pienissä kahviloissa ja tienvarsiravintoloissa. Samsaa Venäjällä voi ostaa melkein missä tahansa Keski-Aasian keittiön kahvilassa. Samsaa tarjoillaan myös ravintoloissa, mutta siellä se on useimmiten leivonnaisista leivottua ja "eurooppalaista" ilmettä.
Valko-Venäjä alkaa myös omaksua venäläisiä trendejä muiden maiden kansallisruokien käyttöönotossa ja myynnissä. Tänään esittelemme huomionne resepti todellinen Uzbekistanin samsa lehtitaikinasta!

Samsa ainekset:
Testiä varten tarvitset:
+ 4 rkl. jauhot
+ 1 muna
+ 1 rkl. lämmintä vettä
+ 100 g luumuja. öljyt
+ 0,5 tl suola

Lisää lämpimään veteen muna, suola, voi (pehmeä). Vatkaa kaikki vispilällä, sekoita, kunnes suola liukenee. Lisää vähitellen jauhoja samalla sekoittaen massaamme, kunnes muodostuu tasaisuus. Vaaditun tuotteen tilavuudesta riippuen voit käyttää ei vispilää, vaan vispilä tai vaivaaja.

Kun taikinasta tulee paksua, laitamme sen pöydälle ja vaivaamme tiiviiksi taikinaksi. Käytät luonnollisesti riippuen siitä, millaista suorituskykyä tarvitset teknisiä laitteita kun tarvitaan suuria määriä. Joten esimerkiksi, jos samsa valmistetaan teollisessa mittakaavassa, tämä toimenpide suoritetaan taikinasekoittimessa.

Jaamme taikinan kolmeen osaan. Käärimme jokaisen osan "sämpyläksi" ja jätämme sen pöydälle peitettynä lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Jälleen, jos sinun täytyy tuottaa 50-100 kg. samsa, menettely on samanlainen kuin reseptissä esitetty, mutta käyttämällä teknisiä laitteita. Voit jakaa testin yhtä suuriin osiin käyttämällä hydraulinen taikinanjakaja, ja kääriäksesi sen "sämpyläksi", voit käyttää taikinan jakaja-pyöristäjä.
Jotta taikinaa ei aseteta 20-30 minuutiksi valtavan peiton alle, jos valmistat samsaa teollisessa mittakaavassa, sinun on käytettävä oikaisija antaa taikinan levätä.

Kun taikina on "lepää", voit tehdä täytteen.
Täyte samsalle:
+ Lammas
+ Lampaanrasva
+ Kumari
+ suolaa, pippuria
+ vihreät: persilja, tilli (ei mitään)
+ voit käyttää mitä tahansa mausteita oman maun mukaan

Hienonna liha ja hieman rasvaa. Lisää hienonnettu sipuli, suola, pippuri, yrtit ja mausteet maun mukaan. Sekoita huolellisesti, jotta saat tasaisen täytteen.

Puff samsan muodostuminen:
Otamme yhden osan taikinasta, "kolobok", ja vaivaamme hieman käsillämme. Ripottele pöytä tärkkelyksellä, tämä on eräänlainen "life-hack", koska tärkkelyksen päällä kaulittaessa taikinasta tulee tasaista ja mureaa.
Kauli taikina ohueksi 2-3 mm. Kuumennamme voin tai rasvan, annamme jäähtyä hieman ja voitelemme ohueksi (!) Kerros taikinaa. Annamme sen kuivua ja siirrymme toiseen pöytään kaulimaan toinen taikinakerros, jonka halkaisija on sama.
Rullaamme sen kaulin päälle ja siirrämme ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitelemme sen myös ohuesti öljyllä tai rasvalla.
Kaulimme kolmannen kerroksen, siirrämme sen edelliseen kerrokseen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alemman, voit kiristää taikinaa hieman käsilläsi) ja voitele öljyllä tai rasvalla.

Huomio! Jälleen, jos sinun on otettava käyttöön suuria määriä tuotantoa varten, sinun on käytettävä taikinalevy lehtitaikinaksi!

Heti kun rasva tai öljy on jähmettynyt, alamme rullata rullaa. Aloita keskeltä ja rullaa tiukasti koko pituudelta.
Alamme leikata paloja keskeltä terävällä veitsellä, 1,5 cm paksu.

Sitten löydämme taikinan reunan, rullaamme sitä hieman auki ja asetamme leikkauksen päälle (se tarttuu kerroksiin yhteen, jotta ne eivät leviä)
Nyt kaulin päällä, ala varovasti rullata kakku.
Toinen "hakkerointi"! Ennen rullaamista palat voidaan ottaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat kiinteiksi (öljyn takia) ja on erittäin helppo kaulita ilman jauhoja tai tärkkelystä.

Ennen kuin siirryt suoraan kuvaukseen Uzbekistanin samsan keittämisestä, haluan kertoa sinulle, mikä tämä tuote on. Tällaisten leivonnaisten, kuten samsa, läsnäolo voi ylpeillä paitsi Uzbekistanin keittiöllä. Tällaista piirakkaa leivotaan monissa maissa ja jokaisessa maassa sitä kutsutaan omalla tavallaan - "samsa, samosa, sambusa, somsa ...". Uzbekistanissa tätä tuotetta kutsutaan "samsa tai somsa". Tämä on pohjimmiltaan lehtitaikinapiirakka (eikä vain) lihalla (enimmäkseen) täytteellä. Kypsennysprosessi alkaa vaivaamalla taikina samsaa varten. Se on tuoretta, hiivaa, puffaa. Ja Uzbekistanin samsan taikina otetaan useimmissa tapauksissa pahviksi. Laskin uudelleen raaka-aineiden määrän 1 kg:aa kohti ja esitän sinulle samsa-taikinan reseptin. Laskin sen reseptistä GOST USSR:n mukaan 1 tonnille. Osoittautuu, että tavallinen puffapuolivalmiste ei vain somsan, vaan myös muun tyyppisten leivonnaisten keittämiseen.
Lehtitaikina. Askel askeleelta resepti.
Resepti:

1. Premium vehnäjauhot. -700 gr.
2. Voi - 400 gr. Käytän kermaista margariinia kuten "Maselko". Mutta "antelias kesä" riittää.
3. Munat - 2 kpl.
4. Ruokasuola - 5,5 gr.
5. Sitruunahappo - ripaus.
6. Vesi - 2 lasia. (Voit tarvita enemmän tai vähemmän jauhojen laadusta riippuen). Saanto 1 kg.

Koska ainesosien määrä on ilmoitettu grammoina, tässä on taulukko keittiövälineiden käytöstä vaa'an sijaan.

Kaada seulotut jauhot muovi- tai emalikuppiin. Riko munat siihen. Huomio! Taikinan valmistukseen käytettävien munien tulee olla huoneenlämpöisiä! Kaada suolaveteen ja kaada sitruunahappo.

Samsa-taikinan ulostulossa tulee olla joustavaa, joustavaa ja ilman kokkareita. Pitkäaikainen vaivaaminen vaaditaan repeytymisen estämiseksi valssauksen aikana. En suosittele vaivaamaan sen jyrkkää koostumusta, sitä on vaikea kaulita. Ei myöskään tarvitse vaivata liian pehmeäksi, jotta se ei repeydy rullattaessa.

Jätä pala kannen alle tai sellofaaniin 20 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua jaa taikina 2-3 pienempään osaan jatkotoimien helpottamiseksi. Muussaa jokainen pala uudelleen, rullaa koloboksiksi ja laita kannen alle 10 minuutiksi. Kun se laskeutuu, sulata voi nestemäiseksi. Sinun ei tarvitse keittää. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi jauhotetulla pöydällä. Mitä ohuempi sen parempi. Kaulin kaulin tarvitsee pitkän, vähintään puoli metriä. Jos taikina hajoaa paikoin - ei hätää! Vain kerroksen paksuudella on väliä. Ihannetapauksessa pöytä näkyy taikinan läpi. Levitä kolmasosa öljystä (sinulla on 3 kolobokkia) kerroksen päälle kämmenellä tai voitele öljyä siveltimellä.

Kierrä öljykerros rullaksi. Yritä rullata tiukemmin. Kierrä se sitten spiraalilla, aseta se sellofaaniin tai kannen alle ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Tee sama toimenpide muiden kolobokkien kanssa. Paras vaihtoehto mielestäni on, kun taikina valmistetaan etukäteen ja jätetään yön yli jääkaappiin.

Jos et halua sotkea puolivalmiiden jauhotuotteiden kanssa, osta valmis puolivalmiste kaupasta tai markkinoilta.

Samsa Uzbekistanin puffa. Lihan kanssa

1. Lehtitaikina - 1 kg.
2. Liha - puoli kiloa Rasva (ihra) - 100 gr.
3. Sipulit - 4-5 kpl Suola - maun mukaan.
4. Samsan mausteet - 1 pussi (15 gr).
5. Korianteri tai persilja - 1 nippu (vihreiden ystäville).
6. Seesaminsiemenet (mustavalkoiset) - kourallinen.

Samsan valmistus:

Tässä versiossa valmistelemme möykkyistä samsaa. Siksi ihraa sisältävä liha on hienonnettava veitsellä. Tämä uzbekistanin samsa-resepti sallii lampaan, naudanlihan käytön. Leikkaan myös sipulin hienoksi, mutta halukkaat voivat pysähtyä puolirenkaisiin. Ainekset sekoitetaan kupissa, esisuolataan ja ripotellaan mausteilla. Murskaa yksi etana öljytyllä pöydällä makkaraksi ja jaa samankokoisiksi paloiksi leikkaamalla. Purista jokaista tankoa toiselta puolelta ja paina alas pöytään kakuksi. Suljetun pään tulee olla pohjassa. Rullaa kakut vuorotellen pienellä kaulimella kerroksiksi keskeltä reunoille. Kauli sitten hieman keskiosaa, jonka tulee olla kaksi kertaa reunoja paksumpi.

Laita täyte pyöreän kerroksen keskelle ja mene päällekkäin reunojen kanssa. Kulmat on tasoitettava ja taivutettava, jotta mehu ei valu ulos. Puristaminen ei onnistu, koska lehtitaikinassa on liikaa öljyä.

Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 200 asteeseen. Sillä välin voitele uunipelti öljyllä tai peitä leivinpaperilla. Jos sellainen on, käytä sitä paremmin, jotta et tuhlaa aikaa arkin pesuun ensimmäisestä samsushki-erästä. Aseta piirakat 0,5 mm etäisyydelle toisistaan ​​suljettu puoli alaspäin. Voitele pinta keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Joskus ihmiset ripottelevat zira-jyviä samsalle, joka lopulta osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Kun olet varmistanut anturin avulla, että uuni on lämmennyt tarpeeksi, lähetä siihen uunipelti puoleksi tunniksi. 30 minuutin kuluttua katso uuniin, jos taikina on ruskistunut, voit saada sen. Uzbekistanin samsa lehtitaikinasta lihalla on valmis syötäväksi Älä sammuta liettä, jos aiot jatkaa leipomista. Muussa tapauksessa jääkaapista jäljellä oleva taikina on siirrettävä pakastimeen.

Somsan syömisen ilon kokemiseksi suosittelen syömistä kuumana ja etikan tai adjikan kanssa. Usko minua - sanoinkuvaamaton autuus. Nauti ateriastasi!

Samsa uzbekki. Jauhelihalla.

1. Lehtitaikina - 1 kg.
2. Rasvainen jauheliha - 500 gr.
3. Sipuli - 500 gr.
4. Suola, mausteet - maun mukaan.
5. Seesamin tai ziran jyvät - jauheeksi.

Nyt opetan sinulle kuinka paistaa Uzbekistanin samsa oikein uunissa. Koska taikina on jo valmis ja odottaa jääkaapissa, huolehdi täytteestä. Samsan jauheliha sopii ehdottomasti kaikille. Taikinan valmistusohjeet on kirjoitettu yllä. Ja nyt resepti samsan tekemiseen kotona. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, suolalla ja mausteilla.

Ota taikina pois, pyörittele makkaraksi ja jaa identtisiksi tikkuiksi, jotka kaulitaan sitten kaulimella. Kakun keskiosan tulee olla paksumpi kuin reunoja. Aseta täyte jokaisen keskelle. Tällä hetkellä sinun on kytkettävä uuni päälle, jotta se lämpenee 200 asteeseen. Jos taikinassa on vähän öljyä tai se on ostettu, niin reunoja voidaan puristaa painamalla voimakkaasti toisiaan vasten. Klassisessa versiossa somsa on tehty kolmion muotoiseksi. Valitset itsellesi parhaiten sopivan lomakkeen. Lado öljyllä voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille 0,5 cm etäisyydelle toisistaan. He voitelevat sen keltuaisella ja varmistavat, että uuni on lämmitetty, lähettävät somsan leivontaan 30 minuutiksi.

Puolen tunnin kuluttua arkki poistetaan. Siirrä somsa lastalla astiaan tai kuppiin. Syö kuumana etikan tai tomaattikastikkeen kanssa.

Nauti ateriastasi! Tällä sivulla olet nähnyt useamman kuin yhden reseptin, jossa on kuva Uzbekistanin samsasta lehtitaikinasta lihalla. Uzbekiksi samsa, jonka reseptin kirjoitan pian, sisältää kasvistäytteen, eikä sitä ole tehty lehtitaikinasta, mikä ei millään tavalla heikennä sen makua. Ja nyt tiedät, että uzbekistanin samsaa on helppo valmistaa kotona ja siitä tulee vielä maukkaampaa.

Tässä videossa näet kuinka todellinen samsa valmistetaan.

Samsa ei ole vain piirakka! Leivonta eroaa paitsi muodon, myös hämmästyttävän täytön, herkullisen taikinan, hämmästyttävän aromin suhteen. Mutta vain jos keität kaiken sääntöjen mukaan.

Tässä ovat parhaat vaiheittaiset reseptit samsalle lihalla, jotka varmasti osoittautuvat!

Samsa - yleiset valmisteluperiaatteet

Perinteinen uzbekistanin samsa valmistetaan happamattomasta kotitekoisesta taikinasta, joka vaivataan, rullataan, kaulitaan tietyllä tavalla. Voit vaivata sen, kuten nyytit, mutta on parempi lisätä hieman öljyä sisälle. Veden sijasta käytetään kananmunaa, joskus kefiiriä tai jogurttia. Vaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on rullata oikein. Kakku voitele reilusti pehmeällä, mutta ei sulatetulla voilla, kääritään rullalle ja lepää jääkaapissa. Vasta sen jälkeen taikinapalat leikataan, ohuita kakkuja kaulitaan, joista muovataan kolmioita.

Mitä käytetään täytteeseen:

On parempi olla jauhamatta lihaa tai siipikarjaa, vaan leikata paloiksi, niitä ei lämpökäsitetä. Sipuli leikataan myös kuutioiksi, sitä on lisättävä paljon, jotta täytteestä tulee mehukas. Joskus vihannes huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai haudutetaan kevyesti voissa, jos käytetään valmista lehtitaikinaa. Tällainen resepti on alla. Mausteista samsaan laitetaan yleensä suolaa ja pippuria, mutta voit lisätä jotain muutakin oman maun mukaan.

Kotona muodostetut kolmiot kypsennetään uunissa. Ne levitetään uunipellille ja paistetaan heti muodostumisen jälkeen. Kauniin värin saamiseksi voit ennen uuniin menemistä voidella samsan keltuaisella tai kokonaisella vatkatulla munalla; kauneuden vuoksi keskiosaan kaadetaan usein pieni määrä valkoista tai mustaa seesamia.

Tavallinen samsa: vaiheittainen resepti taikinalle, täytteille, leivontaominaisuuksille

Perinteinen askel askeleelta resepti samsalle. Käytämme jauhelihana täysin mitä tahansa lihaa oman harkintamme mukaan. Jos se on kuiva ja ilman rasvakerroksia, voit lisäksi lisätä pieniksi paloiksi leikattua laardia, raastettua voita.

250 ml tavallista vettä;

30 ml kasviöljyä;

70 g luumuöljyä;

1. On parempi aloittaa ruoanlaitto taikinasta, sillä sen lepääminen kestää noin kaksi tuntia. Kaada kulhoon mitattu määrä vettä, laita epätäydellinen teelusikallinen suolaa. Lisää kasviöljy. Voit ottaa puhdistettua auringonkukkaöljyä, tavallista tai oliiviöljyä, mistä pidät parhaiten. Sekoitamme kaikki hyvin.

2. Lisää siivilöity valkoinen vehnäjauho taikinaan. Keskimäärin se vie 3-4 lasia. Vaivaamme tavallista viileää happamatonta taikinaa, kuten mantille tai nyytille. Murskaa se tasaiseksi, laitamme sen makuulle pussiin 20 minuutiksi.Jos näin ei tehdä, taikinasta on erittäin vaikea rullata kakku.

3. Kun taikina "lepää", voit leikata sipulinpäät pieniksi kuutioiksi, kaada kaikki kulhoon.

4. Huuhtele liha ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuliin. Jos rasvaa käytetään lisää, lisäämme myös tässä vaiheessa. Suola, mausta täyte pippurilla, sekoita jauhelihaa varovasti käsin. Laita hetkeksi jääkaappiin, peitä kulho.

5. Otamme taikinan pussista. Käärimme sen kakun muotoon, mutta ei ohueksi. Tälle kappaleelle riittää 25 senttimetrin koko. Yritämme muodostaa suorakulmion.

6. Voitele taikina pehmeällä voilla. Rullaamme rullaa.

7. Laita taikinarulla lautaselle tai kulhoon kuin etana. Peitämme kalvolla päällä, lähetämme sen pakastimeen 10-15 minuutiksi tai laitamme sen yksinkertaisesti jääkaappiin puoleksi tunniksi tai 40 minuutiksi. Samsan taikina rakastaa kylmää.

8. Otamme jäätyneen rullan pois, leikkaa taikina paloiksi poikki. Arvo riippuu samsan halutusta koosta. Joku pitää pienistä kolmioista, joku isoista yksilöistä.

9. Pyöritä jokainen pala leikkauksen puolelta jauhoissa, rullaa ohuiksi kakuiksi.

10. Levitä täyte. Yleensä on kätevämpää kaulia koko taikina kerralla ja levittää koko täyte, jotta voit jakaa jauhelihan tasaisesti. Se on raakaa ja on tärkeää, että kaikki tuotteet paistetaan tasaisesti.

11. Muokkaamme tavallisia kolmioita.

12. Aseta pellille sileä puoli ylöspäin ja sauma alaspäin.

13. Ravista keltuaista lusikallisen vettä, voitele koko samsa, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja lähetä uuniin.

14. Paista kolmioita 180 asteessa noin 40 minuuttia.

15. Otamme leivinpaperin pois, siirrämme samsa välittömästi kulhoon, peitä pyyhkeellä. Anna taikinan pehmetä muutama minuutti.

Samsa: askel askeleelta resepti kanan ja perunoiden kanssa

Erittäin mielenkiintoinen täyte. Samsan vaiheittaisessa reseptissä kanan osaa ei ole ilmoitettu, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä rintaa, sillä täyte osoittautuu kuivaksi.

Noin kilogramma jauhoja;

pari lasillista vettä;

Pakkaus voita;

500 g kananlihaa;

1. Sulata puoli pakkausta voita, jätä loput lämpimään pehmenemään.

2. Kaada kaksi lasillista vettä kulhoon. Lisää sulatettu voi, suola, sekoita ja vaivaa tavallinen jäykkä taikina. Anna hänen levätä puoli tuntia.

3. Leikkaa sipuli pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Suola, vaivaa käsin niin, että vihannes on hieman kostutettu erittyneestä mehusta.

4. Leikkaa kananliha välittömästi, lisää se sipuliin, sekoita täyte, pippuri. Jätämme sivuun. On parempi lisätä perunat juuri ennen samsan muodostumista, koska se vapauttaa mehua.

5. Otamme taikinan pois, kaulimme kakun, voitele jäljellä olevalla öljyllä, tee rulla. Jos on vaikea työskennellä suurella kappaleella, voit leikata sen puoliksi. Peitämme rullat, laitamme ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

6. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lähetä kanalle ja sipulille, sekoita. Tavara on jo valmiina.

7. Laita liesi päälle lämpenemään, säädä lämpötila 180 asteeseen ja voit alkaa veistämään kolmioita.

8. Leikkaamme rullat poikki, pyöritämme jokaisen palan jauhoissa, rullaamme sen, asetamme täyteen ja muotoilemme klassista samsaa.

9. Siirrä pellille. Voitele yksinkertaisesti tavallisella vedellä tai ravista keltuaista. Haluttaessa heitämme keskelle ripaus seesaminsiemeniä.

10. Paistamme samsaa noin 40-45 minuuttia, laita se vain lämmitettyyn uuniin, jotta kolmiot eivät kuivu.

Lazy samsa: askel askeleelta lehtitaikinaresepti

Lehtitaikina on erittäin hyödyllinen. Se on maukas, herkkä, halpa ja edullinen, voit ostaa sen melkein mistä tahansa ruokakaupasta, joskus on useita tyyppejä. Samsan vaiheittaisessa reseptissä kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tämän tuotteen ruoanlaitto- ja leivontatuotteiden vivahteet.

40 g voita;

Seesami halutessasi.

1. Lehtitaikina kypsyy nopeammin kuin täyte. Alhaisessa paistolämpötilassa se yksinkertaisesti kuivuu, siitä tulee kuiva ja ei kovin maukasta. Korkealla lämpötilalla taikinasta tulee erinomaista ja jauheliha pysyy raakana, sipuli murenee. Siksi sinun on valmistettava täyte etukäteen. Leikkaa liha, mausta mausteilla, sekoita ja anna marinoitua tunnin ajan.

2. Kuori sipulinpäät, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita voi kattilaan, sulata ja lisää aiemmin kypsennetty sipuli. Aloitamme paistamisen, mutta teemme tulta hieman keskimääräistä vähemmän. Toisin sanoen sipulin tulee kuivua öljyssä, mutta ei ruskistua. Tuomme sen läpinäkyvyyteen, sammuta liesi. Tämän tekniikan avulla voit saada erittäin mehukasta jauhelihaa, mutta samalla täyte ei murene valmiissa samsassa. Jäähdytetään sipuli.

4. Yhdistä jäähtynyt sipuli ja mausteissa marinoitu liha, sekoita tarvittaessa lisää suolaa, sillä sipuli ilman mausteita ja sinänsä antaa makean jälkimaun.

5. Otamme lehtitaikinan ulos, avaamme sen ja rullaamme kaulin avulla. Yleensä se on rullissa tai useiden levyjen pakkauksessa, valmistajasta riippuen. Joka tapauksessa tämä on neliö ja on kätevämpää leikata se neliöiksi, eli samsa on suorakaiteen muotoinen. Voit tehdä klassisia kolmioita, mutta et voi tehdä ilman taikinan leikkaamista.

6. Vatkaa koko kananmuna haarukalla. Taikinan reunat on kiinnitettävä, koska se on melko kuivaa ja saumat repeävät usein paistamisen aikana.

7. Voitele useiden kappaleiden reunat. Levitä täyte ja muotoile samsa. Voitele sitten vielä muutama pala ja toista. Jos voitelet koko taikinan heti munalla, reunat kuivuvat silti eivätkä ole niin tahmeita.

8. Aseta muotoiltu samsa uunipellille saumat alaspäin.

9. Voitele tuotteet vatkatun munan jäännöksillä, ripottele halutessasi seesaminsiemeniä.

10. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin, paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

11. Otamme samsan uunista. Peitä uunipelti välittömästi useita kertoja taitetulla pyyhkeellä. Anna levätä 10-15 minuuttia, jotta taikinasta tulee pehmeämpää ja mureampaa. Tehdään testi!

Jos seesaminsiemeniä ei ole, voit ripotella samsaa pellavansiemenillä ennen paistamista. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä, ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin seesaminsiemenet.

Täyte on maukkaampaa, jos käytät rasvaista lihaa tai leikkaat sihrapalan. Uzbekit lisäävät usein samsaan rasvaa häntärasvaa, se antaa epätavallisen maun ja leivonnaiset ovat erittäin tuoksuvia.

Jos ruoassa käytetään naudanlihaa tai ei kovin nuorta sianlihaa, lammasta, älä yritä keittää tai paistaa tuotetta, se vain pilaa täytteen maun. Paras vaihtoehto on marinoida liha. Voit yksinkertaisesti sekoittaa mausteilla, jättää useita tunteja. Tai lisää vähän majoneesia tai rasvaista smetanaa, soijakastiketta, voit heti lisätä hienonnettua sipulia. Sen mehut liottavat lihan täydellisesti ja pehmentävät kuidut.

Samsa, toisin kuin hiivatuotteet, ei kohoa uunipellillä, mutta muodostuvien tuotteiden väliin on silti jätettävä riittävästi tilaa. Joten ne ovat paremmin paistettuja, ruskeita tasaisesti joka puolelta.