Kananmuna on arvokas tuote, joka tulisi sisällyttää jokaisen ruokalistalle. Se sisältää kaikki ihmisen tarvitsemat ravintoaineet, mukaan lukien proteiinit, sekä vitamiinit ja kivennäisaineet. Kuori toimii luille välttämättömän kalsiumin lähteenä. Niille, jotka usein valmistavat ruokia niillä tai noudattavat oikeaa ravitsemusjärjestelmää, on erittäin tärkeää tietää, kuinka paljon kananmuna painaa.

Suurin kananmuna löydettiin Kuubasta. Se painoi 148 g. Pienimmän muni kana Uudessa-Guineassa, sen paino osoittautui hieman yli 9,7 g. Kananmunan keskimääräinen paino on noin 50 g. GOST:n mukaan (GOST R 52121-2003 ), on jako luokkiin (massasta riippuen). Eli yhden munan paino:

• korkein luokka (B) - 75 g tai enemmän;
• luokka O (valikoiva) - 65-74,9 g;
• luokka 1 - 55-64,9 g;
• luokka 2 - 45-54,9 g;
• luokka 3 - 35-44,9 g.

Kauppaverkostossa on erityinen merkintä. Se asetetaan jokaiseen yksittäiseen siipikarjatilalle vastaanotettuun kappaleeseen tai hintalappuun ja yleispakkaukseen. Merkintä koostuu kahdesta merkistä: C1, C2, SV, D1. Nimikkeessä C1 ensimmäinen merkki tarkoittaa, että tämä on pöytätuote, joka on myytävä 25 päivässä. Kirjain D tarkoittaa ruokavaliotuotetta. Sen täytäntöönpanoaika on 7 päivää.

Toinen merkki merkitsee luokkaa. Jotkut valmistajat antavat tuotteilleen erottuvia ominaisuuksia, kuten kirkkaan keltuaisen tai mielenkiintoisen uuden maun. Tämän sallii valtion standardi. Tuotteiden hinta määräytyy kategorian mukaan. Mitä korkeampi luokka, sitä kalliimpi tuote on. Munan massa riippuu kanan painosta.

Munan paino (video)

Kanalajikkeet

Tällä hetkellä tunnetaan yli 900 erilaista kanarotua. Merkittävä osa yksilöistä saatiin kasvattajien intensiivisellä työllä. Tarkoituksen mukaan rodut jaetaan seuraaviin luokkiin:

• liha;
• liha ja muna;
• munasoluinen.

Puhtaasti koristelintuja on myös kasvatettu, silloin niiden edustajat ovat kääpiöitä ja taistelevia. Niin kutsuttu "kotitekoinen" kana on hyvin yleinen. Sen ulkonäkö on tulosta monien vuosien jalostukseen risteyttämällä erilaisia ​​arvokkaita yksilöitä, joista on hyötyä eri alueiden tiloille. Kotimainen kana painaa keskimäärin 2-2,5 kg.

Mutta puhtaasti munivilla kanoilla on pienempi massa. Näitä ovat esimerkiksi valkoinen highsex. Sitä kasvatetaan suurilla siipikarjatiloilla. Sen massa on enintään 1,5-2 kg. Mutta siitä saadut munat saavuttavat 65 g ja jopa enemmän. Kotimaiset ja espanjalaiset holokukat ovat yleisiä eläimiä, eli ne ovat lihaa ja munia. Asianmukaisella hoidolla voit saada heiltä suuren määrän laadukasta tuotetta.

Lihakanoihin kuuluvat erityisruokavaliolla kasvatetut broilerit. Vaikka ne ovat suuria, ne eivät eroa korkeassa munantuotannossa.

Valitsemalla erityisen suuren rodun ja tarvittavan kanojen ruokinnan, asiantuntijat saavat suuria munia. Mutta suuri massa ei aina vastaa parasta makua. Kuluttajat valitsevat niiden laadun elintarvikkeiksi yksilöllisten toiveiden mukaan ja riippuen suunnitelluista ruoista. Joten leivontaan suositellaan yleensä keskikokoisia luokkia, jotka vastaavat noin 40 g:n painoa.

Viiriäisen munan paino (video)

Tuotteen kulutus

Keitettäessä tuote ei vähene, kosteus ei haihdu siitä. Eikä se myöskään imeydy vettä, jossa se keitetään. Kuori suojaa veden tunkeutumiselta. Siksi yleensä keitetyt ja raa'at munat painavat saman verran.

Keitettäessä tuote ei kutistu, kosteus ei haihdu siitä

Vain keitettyjä munia syödään niiden puhdistamisen jälkeen. Silloin munan keskipaino ilman kuorta on tärkeä. Ja kuori muodostaa noin 10% niiden kokonaismassasta. Täältä voit helposti laskea kulutetun tuotteen nettopainon.

Tiedetään, että proteiini muodostaa 55% koko munan painosta ja keltuainen - 35%. Jos 1 kananmunan paino on keskimäärin 50 g, lasketaan prosentteina, että munanvalkuaisen paino on 27 g ja keltuaisen 18 g. Kun kivestä ei käytetä heti, se kuivuu. Se haihduttaa proteiinin sisältämän kosteuden. Siksi proteiinin paino voi olla odotettua pienempi.

Kaikille munalajikkeille on sama, että ne painavat paistamisen jälkeen hieman vähemmän kuin raa'at. Mutta niiden kaloripitoisuus kasvaa.

Mutta älä unohda, että jos muna on huonontunut väärän varastoinnin aikana, sen massa voi pysyä samana. Kaikki annetut tiedot ja laskelmat on tunnettava, jotta ruoka voidaan valmistaa oikein. Tämä on erityisen tärkeää ennen kaikkea kokkeille ja kokkeille.

Kananmunien paino heijastaa selvästi munivan kanan terveyttä, itse tuotteen ravintoarvoa. Tuotteen massa riippuu kanan iästä, rodusta ja terveydestä. Tämä indikaattori on erittäin tärkeä viljelijöille, jotka myyvät munia.

Merkintätaulukon mukaan 1 kananmunan keskimääräinen paino on 60 g. Tämä on CO / DO -luokka.

Hyötykuorma

Hyödyllinen paino on kananmunien paino ilman kuorta. Muna koostuu kuoresta, proteiinista ja keltuaisesta. Keltuaisen tilavuus on noin 34% kokonaismäärästä, proteiini - 55%, kuori - 11%.

Keskimääräisen kananmunan paino grammoina osissa:

• Yleinen - 60;
• Keltuainen - 20,4;
• Proteiini - 33;
• Kuori - 6.6.

Jos sinun on määritettävä hyödyllinen massa, mutta käsillä ei ollut vaakaa, se voidaan laskea.

Jokaiselle yksittäiselle luokalle se on erilainen:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• C1 - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

Keitetyn tuotteen paino

Lämpökäsittelyn aikana tuotteet laihduttavat. Mutta kovaksi tai pehmeäksi keitetty muna pysyy samana kuin raaka.

Merkintä ja paino

Arvosana koostuu kirjaimesta ja numerosta, jossa kirjain on luokka ja numero arvosana. Se levitetään suoraan kuoreen tai säiliöön. Koko vaikuttaa arvosanaan ja arvosana hintaan.

Kategoria	Lajike	Merkki	Paino, g
Ruokala	Korkeampi	SW	75–80
	valikoiva	NIIN	65–75
	Ensimmäinen	C1	55–65
	Toinen	C2	45–55
	Kolmanneksi	C3	35–45
ruokavalioon	Korkeampi	DV	75–80
	valikoiva	ENNEN	65–75
	Ensimmäinen	C1	55–65
	Toinen	C2	45–55
	Kolmanneksi	C3	35–45

Ruokavalio säilyy enintään 7 päivää. Jos sitä ei myydä viimeisen käyttöpäivän kuluessa, se menee ruokalaluokkaan.

Ruokavalion munia säilytetään huoneenlämmössä ja ilmankosteudessa 85 % enintään 25 päivää; jääkaapissa - jopa 90 päivää. Lähtölaskenta on lajittelupäivästä, ei valmistuspäivästä.

Tuodut tuotteet

Ulkomaisten tuotteiden nimitys eroaa IVY-maissa käytetystä. Eurooppalaisia ​​painostandardeja on alennettu.

Taulukko tuontimunien symboleista.

Leimassa on valmistajan maakoodi. Saksa - 2, Hollanti - 6.

Tämä ilmoitetaan etiketissä:

• 0 - maataloustuotanto;
• 1 - ilmainen sisältö;
• 2 - lintua pidetään ahvenella;
• 3 - kana elää häkissä.

Jos vihreä merkki on olemassa, kanan ruokavalio ei sisältänyt geneettisesti muunnettuja viljoja. Häntä pidettiin avoimella laitumella ja ruokittiin runsaasti klorofylliä sisältävällä ruoalla.

Erilaisten eläinlääkkeiden käytölle on asetettu tiukkoja rajoituksia: lisäravinteet, antibiootit, kasvua stimuloivat aineet.

muistiinpanolla

Muutamia hyödyllisiä faktoja:

1. Reseptit osoittavat yleensä C3-luokan.
2. Keltuaisen väri riippuu kanan ruokavaliosta. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät rehuun väriaineita kylläisyyden lisäämiseksi.
3. Mitä vanhempi ja suurempi kana, sitä suurempi tuote. On myös riippuvuutta rodusta. Liha tai koristerotu ei täytä odotuksia.
4. Kuori on läpäisemätön bakteereille ja taudinaiheuttajille. Siinä on huokoinen rakenne ja se päästää ilman, kosteuden ja ultraviolettisäteiden läpi. Sen väri ei vaikuta ravintoarvoon ja hivenainesarjaan.

Kappaleen myynti

Yksi huolimaton liike ja siistin kiveksen sijaan saadaan ruokahaluton seos. Siksi mitä vähemmän manipulaatioita suoritetaan, sitä vähemmän tappioita valmistaja kärsii.

Kiloissa myyminen ei ole taloudellisesti kannattavaa, koska hintaan tulee sisältyä avioliitto ja painonpudotus pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Tämä johtaa kysynnän laskuun.

Tärkeää tietoa

Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota:

• Säröillä olevia kiveksiä ei saa syödä. Suojakannen vaurioitumisen kautta sinne voi päästä salmonelloosin aiheuttaja Salmonella-bakteeri;
• Lika, ulosteet, tahmea höyhen ei todista "organismista", vaan siitä, että siipikarjatilan työntekijät eivät noudata terveysstandardeja;
• Varastointi: kylmässä, kosteassa paikassa, erillään voimakkaan hajuisista elintarvikkeista, raa'asta lihasta, kalasta;
• Valmistaja saattaa laittaa väärän leiman, joten sinun on avattava läpinäkymätön säiliö.

Kananmunat ovat yksi elintarvikemarkkinoiden kulutettavista tuotteista. Tällä tuotteella on monia myönteisiä ominaisuuksia, sekä ravitsemuksellisia että kosmeettisia. Usein kesäasukkaat ja monet muut käyttävät sitä. Munalla on monia ominaisuuksia, jotka voidaan luetella epäröimättä. Mutta joka toinen ihminen ajattelee silti yhtä indikaattoria - painoa.

Tuntemattomista syistä harvat kysyvät kysymyksen "kuinka paljon kananmuna painaa?" Tämä on mielenkiintoista ja hyödyllistä tietoa. Se riippuu painosta, mihin luokkaan kanan ponnistelujen tulos luokitellaan.

Kananmunat jaetaan pöytä- ja ruokavalioon.

Kaikki munat voidaan jakaa kahteen ryhmään:

• Ruokavalio.
• Ruokalat.

Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat tuoreet munat, joita säilytetään enintään seitsemän päivää. Toinen ryhmä - ruokasali - sisältää munat, joiden säilyvyys on enintään 25 päivää huoneenlämmössä ja 90 päivää jääkaapissa.

Munat jaetaan myös pienempiin luokkiin:

• korkeampi;
• valikoiva;
• ensimmäinen luokka;
• toinen luokka;
• kolmas luokka.

Kananmunia on useita luokkia.

• Korkeampi - 75 tai enemmän.
• Valinta - 65-74.
• Ensimmäinen on 55-64.
• Toinen on 45-54.
• Kolmas on 35-45.

Riippuen siitä, kuuluuko muna ruoka- vai ruokamunaan, tehdään sinetti luokan ja ryhmän alkukirjaimilla: CB, DV jne.

Mielenkiintoista: kuuluisassa maailmanennätyksiä sisältävässä kirjassa on useita merkintöjä munista: suurin kirjattu koko on 136 grammaa ja pienin hieman alle 10 grammaa.

Ensimmäisen luokan kananmunan keskimääräinen paino on 55-64 grammaa.

Yleensä halvimmat pienet munat munivat nuoret kanat. Näin ollen suuret, jotka ensisijaisesti herättävät huomiota, ovat kypsempiä yksilöitä.

Jos otamme kaikkien munien keskimääräisen painon, voimme sanoa varmuudella, että yksi keskimääräinen muna painaa 40-60 grammaa. Tämä on yksi yleisimmistä tyypeistä ja sitä suositellaan kulinaarisissa resepteissä.

No, mitä asiantuntijat vastaavat tässä asiassa, jos kysyt heiltä: kuinka paljon muna painaa, jos se on ilman kuorta? On mahdollista, että joku on hämmentynyt, joku teeskentelee, että he eivät puhu hänelle, mutta muna-alan todelliset gurut vastaavat.

Munan paino ilman kuorta on tärkeä melangen valmistuksessa.

Heidän vastauksensa on yksi numero: 55 grammaa. Mutta tämä luku on likimääräinen, koska jokaisella munalla on oma painonsa, joka voi vaihdella jopa saman luokan sisällä. Munan paino ilman kuorta on tärkeä melangen valmistukseen osallistuville kondiittoreille.

Viite. Melange on proteiinia ja keltuaista, jotka on kuivattu erityisellä tekniikalla.

Painon määrittämiseksi asiantuntijat käyttävät prosenttiosuutta, joka auttaa heitä laskemaan tarvittavan arvon tarkasti.

Muuntamalla prosentteiksi saamme seuraavan tuloksen:

• kuori - 12%;
• keltuainen - 32%;
• proteiini - 56%.

Prosenttia käytetään raa'an munan painon määrittämiseen.

Poistamalla kuoren saamme 88% munan kokonaismassasta merkinnästä riippumatta.

Kuinka paljon raaka muna painaa

Mielenkiintoista on, että raaka muna voi poiketa ilmoitetusta painosta. Kun munia ostetaan merkitsemällä, niiden paino tiedetään suunnilleen. Mutta kotiin palattuasi voit huomata, että tusinan munan paino on ilmoitettua pienempi.

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on ajatus pettämisestä. Mutta se ei ole. Tosiasia on, että kun se makaa kuoren läpi, kosteus haihtuu vähitellen, ja vastaavasti raa'an munan paino voi vaihdella paitsi luokittain, myös tuoreuden mukaan.

Tärkeä. Mitä tuoreempi muna, sitä enemmän se painaa.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että keittämisen aikana munien paino pysyy muuttumattomana.

Keitetty muna ei muuta massaansa.

Tämä tapahtuu hyvin yksinkertaisesta syystä: kuori on suojaava kuori, joka ei päästä kosteutta sisään ja ulos jättäen kaikki komponentit paikoilleen. Ja tästä syystä keitetty muna on painoltaan sama kuin raaka.

Mutta paistettu muna painaa vähemmän. Tällä kypsennysmenetelmällä kosteus haihtuu ja paino vähenee. On myös syytä ottaa huomioon ne 12% kuoresta, joka poistetaan paistettujen munien valmistuksen aikana.

Jos jaat munan komponentteihin: proteiini, keltuainen, kuori, käy ilmi, että tärkein osa on proteiini ja kevyin on kuori. Ei ihme, että kives voi vaurioitua niin helposti.

Munan raskain osa on proteiini ja kevyin osa on kuori.

Jos käännämme numeroiksi, saamme keskimäärin seuraavan tuloksen:

• Proteiini - 33 grammaa.
• Keltuainen - 22 grammaa.
• Kuori - 7 grammaa.

Ulkomailla elämä on kuulemma erilaista. Ehkä se ei yleensä eroa kotimaisesta, mutta yksityiskohdissa on monia eroja. Tämä koskee myös munien merkitsemistä. Mielenkiintoista on, että tuontimunat jaetaan painon mukaan muihin ryhmiin kuin meidän: pienimmästä 30 grammasta 73 grammaan.

Maahantuoduista kananmunapakkauksista löytyy painoa ja kokoa osoittavien merkintöjen lisäksi myös muita merkkejä. "Eko"-merkki kiinnitetään laatikoihin, joissa on liikkumisvapautta sisältävien kanojen tuotteita. Monille tämä tosiasia on tärkeä.

Tuodut munat jaetaan painon mukaan muihin ryhmiin: pienimmästä 30 grammasta 73 grammaan.

Eurooppalaisten munivien kanojen munat on jaettu koon mukaan, ja koon mukaan ne on leimattu tietyllä merkinnällä:

• Pieni (S) - 40-53 grammaa.
• Keskimääräinen (M) - 53,90-63.
• Suuri (P) - 63,90-73.
• Erittäin suuri (VL) - 73 ja ylöspäin.

Viite. Eurooppalaisen laadun munat, toisin kuin meidän, on jaettu 4 ryhmään: 2 ja 3 luokkaa yhdistetään yhdeksi.

Lisäksi jokaisessa munassa on numero, jonka avulla voidaan määrittää, missä maassa kanat kokeilivat.

Eurooppalaiset munivat munat jaetaan koon mukaan: S, M, L, VL.

Yleensä munat tuodaan vain 4 maasta:

• Belgia - 1.
• Saksa - 2.
• Ranska - 3.
• Hollanti - 6.

Tässä on kaksi syytä, miksi munia myydään yksittäin:

• Hauraus. Jos ajattelee loogisesti, niin kappaleittain myyntimuoto ei ole vain kätevä sekä myyjälle että ostajalle, vaan myös turvallinen.Riittää kun muistaa kuinka monta prosenttia munan kokonaismassasta on kuori ja se käy selväksi, että tarpeettomat manipulaatiot voivat johtaa tuhoisiin tuloksiin.
• Prosenttisuhde. Pitkään makaamalla ohut kuori alkaa kuljettaa kosteutta läpi itsensä ja munan paino laskee. Tämä tekijä huomioon ottaen painon mukaan myymisestä tulisi kannattamatonta.

Munien myynti painon mukaan on kannattamatonta: ajan myötä muna menettää kosteuden ja vastaavasti massan.

Tässä on muutamia faktoja, joita et ehkä tiedä:

• Munia ei saa merkitä, jos ne on pakattu laatikkoon.
• Resepteissä lasketaan yleensä yksi muna per neljäkymmentä grammaa.
• Ruokavalion munissa on punainen leima, ruokalan munissa sininen leima.
• Nykyaikaisilta markkinoilta löydät sekä yksinkertaisia ​​kananmunia että vitamiineilla rikastettuja kananmunia. Näitä myydään merkinnällä "fitness".
• Kiinnittyneet höyhenet ja lantaa kuoreen eivät osoita munien ympäristöystävällisyyttä, vaan siipikarjatilan hygienian puutteesta
• Jokaisella maalla on oma käsityksensä isoista ja pienistä munista.

Likainen kananmunankuori osoittaa epähygieeniset olosuhteet siipikarjatilalla.

Munien paino auttaa paitsi säästämään rahaa, myös laskemaan niiden oikean määrän tietyn ruoan valmistukseen. Munaa ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota halkeamien, lian ja muiden haitallisten tekijöiden puuttumiseen, jotka voivat viitata epähygieenisiin olosuhteisiin ja siten todennäköisiin infektioihin.

Kananmunat ovat tuote, joka löytyy jokaisesta jääkaapista. Niiden ravintoarvosta ja kyvystä nostaa kolesterolitasoja käydään edelleen kiivasta keskustelua. Mutta silti, lääkärit sallivat meidän syödä useita kiveksiä viikossa. Ja monet reseptit edellyttävät munanvalkuaisten, keltuaisten tai molempien läsnäoloa.

Miksi on tärkeää kuinka paljon muna painaa?

Keskivertokuluttaja ei ehkä ajattele, kuinka paljon ne kivekset, jotka hän söi aamiaiseksi, painoivat. Mutta tämän tuotteen paino on varmasti tärkeä indikaattori siipikarjatilalla. Nykyisessä asetuksessa säädetään tämän tuotteen jakamisesta luokkiin, mikä on erittäin tärkeää hinnoittelun kannalta. Harkitse, Miten tämä tuote on standardoitu?.

Mikä vaikuttaa kananmunan painoon

Kivesten paino voi olla niin erilainen että nämä tiedot on jopa kirjattu Guinnessin ennätysten kirjaan. Suurin kopio siis tunnistetaan painavaksi 136 grammaa, ja pienin munivan kanan tuote painoi vain noin 10 grammaa.

Mikä vaikuttaa tämän tuotteen painoon? Päätekijä on munivan kanan ikä. Pienet kivekset kantavat nuoremmat kanat, isoja kokeneemmat. Yhden kananmunan keskimääräistä painoa pidetään parametrina 40-60 gr., Hän otetaan huomioon kulinaarisia reseptejä laadittaessa.

Erityisen utelias voi olla kiinnostunut siitä, kuinka paljon kananmuna painaa ilman kuorta. Voit punnita sen omassa keittiössäsi elektronisilla vaaoilla tai voit luottaa julkaistuihin tietoihin. Eri lähteistä saatujen tietojen mukaan kives ilman ulkokuorta painaa keskimäärin 55 grammaa.

Niiden kokkien, joille tuotteiden tarkka paino on olennaisen tärkeää, suositellaan keskittymään prosenttiosuuteen, joka näyttää tältä:

1. proteiinimassa on 56 %;
2. keltuainen ottaa 32 %;
3. kuoren paino on 12%.

Voiko munan paino muuttua?

Kasvun suuntaan paino ei varmasti koskaan muutu, mutta se voi laskea. Kun ostat munia ja päätät punnita ne kotona, voit huomata, että tusina kivestä painaa hieman vähemmän kuin etiketin mukaan pitäisi. Rogue valmistajat tai myyjät eivät ole mitään tekemistä sen kanssa. Massan muutos riippuu kuinka paljon aikaa on kulunut tuotteen ilmestymisestä.

Munankuori on hengittävä ja sisäinen kosteus haihtuu vähitellen sen läpi. Siksi mitä kauemmin tuote on tiskillä, sitä vähemmän se painaa. Tätä eroa voidaan pitää tiettynä tuoreuden kriteerinä. Juuri levitetyn kiveksen massa on aina suurempi kuin se, joka on säilytetty.

Kuinka paljon keitetyt munat painavat? Kypsennysprosessi ei vaikuta tuotteen painoon millään tavalla. Keitetyissä munissa se pysyy samana. Mutta paistetuilla on pienempi massa kuorien puutteen ja kosteuden haihtumisen vuoksi keittoprosessin aikana. Jos otamme munan painon ilman kuorta grammoina, keskimääräiset luvut ovat seuraavat: proteiini - 33 grammaa, keltuainen - 22 grammaa, kuori - 7 grammaa.

Miksi munia myydään kappaleittain?

Kauppiaat joutuvat tekemään tämän juuri muuttuvan massan vuoksi. Itse asiassa varastoinnin aikana paino voi laskea merkittävästi ja myyjälle odotetun voiton sijaan aiheutuu tappioita, joten hän vapauttaa kivekset yksi kerrallaan.

On myös otettava huomioon, että tällä tuotteella on lisääntynyt hauraus. Siksi on järkevää määrätä ja vapauttaa se pala palalta. Ja yksi asia vahingossa rikki, kives ei aiheuta paljon vahinkoa myyjälle tai ostajalle.

Mitä ottaa huomioon munia valittaessa

Todennäköisesti jokainen siipikarjankasvattaja kysyi itselleen kysymyksen - kuinka paljon yksi kananmuna painaa keskimäärin? Eikä turhaan, koska se heijastaa suoraan viljelijän tuottavuutta sekä tuotteen laatua. Itse asiassa kananmunan hinta riippuu sen painosta. Vaikka kanat munivat paljon munia ja niiden paino on pieni, voitto jää silti pienemmäksi. Tässä artikkelissa yritämme ymmärtää tämän ongelman.

Ensin sinun on ymmärrettävä, minkä tyyppisiä tuotteita kanat tuhoavat. Loppujen lopuksi se riippuu sen koosta ja painosta. Mitä kananmunat siis ovat? Tuotteen tyyppi eli lajike määräytyy sen painon mukaan. Jos ostat tuotteita supermarketista, siinä on todennäköisesti etiketti, joka tunnistaa lajikkeen. Nykyään useimmat entisen IVY-maiden kaupat myyvät munia kahdella merkillä - C tai D.

• C - tämä tarkoittaa, että ostamasi tuotteet kuuluvat ruokalaluokkaan. On huomattava, että tällaisten tuotteiden säilyvyysaika ei saa ylittää 7 päivää, muuten se alkaa huonontua.
• D - tämä tarkoittaa, että kives on tuore, kuuluu ruokavalioluokkaan. Yleensä hänen pitäisi olla enintään viikko siitä hetkestä, kun kana muni hänet. Jos sitä ei myydä tämän ajan kuluessa, sen arvosana muutetaan C:ksi.

Saatat myös huomata, että johonkin näistä kirjaimista on lisätty numero. Tämä luku itse asiassa määrittää luokan, ja voit myös tulkita painon siitä. Nämä voivat olla yhdistelmiä C2, D1, C0 ja niin edelleen. Alla on taulukko, joka auttaa sinua tulkitsemaan massan tällaisilla symboleilla.

Yllä olevien tietojen analysoinnin jälkeen voimme ymmärtää, että yhden kiveksen keskimääräinen paino on noin 60 grammaa. Jos kokkaat usein ja sinun on tärkeää tietää kuinka paljon muna painaa, niin muista, että reseptit viittaavat pääasiassa kolmanteen luokkaan, tässä tapauksessa paino on noin 40 grammaa. Vastaavasti tusina munaa painaa noin 400-600 grammaa.

Lisäksi on syytä harkita, että voit löytää myös premium-tuotteita myynnissä - tällaiset kivekset painavat keskimäärin vähintään 75 grammaa, ja niiden hinta on myös suuruusluokkaa korkeampi. Lisäksi joskus voit löytää kaksikeltuaisia ​​kiveksiä. Tässä tapauksessa vähimmäispaino on vähintään 80 grammaa.

ilman kuorta

Ja kuinka paljon muna painaa ilman kuorta? 1 munan paino kiinnostaa tässä tapauksessa enemmän kuluttajia kuin valmistajia. On heti huomattava, että kuoren massa on noin 10% kiveksen kokonaispainosta.

Siksi yksinkertaisten laskelmien ansiosta voit laskea tuotteiden massan ilman sitä taulukossa esitettyjen luokkien mukaan:

Mitä tulee kuoreen, viljelijät käyttävät sitä usein kananrehuna erinomaisena kalsiumin lähteenä.

Valkoisen ja keltuaisen paino

Selvitimme, kuinka paljon muna ilman kuorta painaa, siirrytään nyt keltuaisen ja proteiinin painoon. Kuten ymmärrät, näiden komponenttien massa 1 kappaleessa vaihtelee lajikkeesta riippuen. Virallisten tietojen mukaan keskimäärin noin 35 % kokonaispainosta on keltuaisen osuus ja proteiinin paino on noin 55 % kokonaismassasta. Ei ole mikään salaisuus, että keltuainen, toisin kuin proteiini, sisältää suuren määrän kolesterolia - noin 70%, varsinkin jos muna on keitetty. Figuuriaan seuraaville suosittelemme keltuaisen erottamista proteiinista.

Raaka ja keitetty

Itse asiassa tämä kysymys ei ole vähemmän tärkeä niille, jotka seuraavat painoaan. Kuinka paljon yksi keitetty kananmuna painaa ja onko eroa raakojen munien kanssa?

On huomattava, että keittoprosessin aikana kananmunassa ei tapahdu:

• kosteuden haihtumisprosessi;
• keitetyn proteiinin tai keltuaisen kyllästäminen;
• muut ruoansulatusprosessit.

Vastaavasti yksi keitetty muna painaa yhtä paljon kuin yksi raaka muna. Ainoa huomionarvoinen asia on kuoren puhdistus. Tällaisissa tapauksissa massa pienenee vain tämän vuoksi.

Mielenkiintoisia seikkoja

Kuten tiedät, kanoja on kesytetty hyvin pitkään. Tänä aikana on ilmestynyt monia muniviin kanoihin liittyviä myyttejä ja legendoja.

Alla on mielenkiintoisimmat tosiasiat:

1. Kuoressa on useita värejä, mutta tieteellisen tutkimuksen tulosten mukaan sisällön maku ja koostumus eivät millään tavalla riipu väristä. On vain niin, että tuotteliaammat kanat kuljettavat mukanaan valkokuoriset tuotteet.
2. Myös kaksi keltuaista on tunnettu jo pitkään. Mutta mitä pidät siitä - Isossa-Britanniassa kana muni munan, jolla oli jopa viisi keltuaista!
3. Suurin muna munittiin myös Isossa-Britanniassa. Keskikokoinen kana, jonka paino oli noin 500 grammaa, muni yhden kiveksen, jonka halkaisija oli peräti 23 senttimetriä! Samaan aikaan sen pituus oli noin 32 cm.
4. Mitä tulee pienimpiin kokoihin, tällainen ennätys tehtiin Malesiassa. Puretun tuotteen massa oli noin 10 grammaa, kun se oli kooltaan viisi kertaa keskimääräistä pienempi.
5. Amerikkalaiset maanviljelijät ovat kasvattaneet erilaisia ​​lintuja, joilla on keltainen, sininen ja jopa vihreä kuori. Samaan aikaan tuotteen koostumus oli normaali.
6. Tuotteiden syömisennätyksen teki vuonna 1910 amerikkalainen, jonka nimi ei valitettavasti ole säilynyt tähän päivään asti. Mies söi siis peräti 144 palaa kerrallaan.
7. Suurin munakokkelia painoi noin 300 kiloa, keittämiseen kului 5 tuhatta kappaletta! Tämä ruokalaji kypsennettiin kahdessa tunnissa.
8. 1800-luvun alussa Britanniassa tapahtui hauska tapaus. Munivan kanan tuotteissa oli teksti "Jumala tulee", mikä tarkoittaa, että Kristuksen tulo on tulossa. Tämän nähdessään britit lankesivat polvilleen ja pyysivät munilta anteeksi kaikkia syntejään. Kuten myöhemmin kävi ilmi, tällaisen lauseen kirjoitti kuoreen kanan emäntä, joka sitten huomioi, laittoi ne takaisin munivaan kanaan!
9. Joskus kanat munivat kaksoiskuorisella munia. Suurin ennätys tehtiin Yhdysvalloissa - koko oli noin 450 grammaa, kun taas sisällä oli kaksi kuorta ja kaksi keltuaista.
10. Yllätyt, mutta mitä kiinalaiset eivät keksi! Ja nyt, mitä kanasta tulee, Kiinassa he oppivat tekemään sen käsin! Kuori on valmistettu kalsiumkarbonaatista ja proteiini ja keltuainen elintarvikeväreistä sekä gelatiinista. Muuten, Venäjällä tällaisten tuotteiden myynti rinnastettiin salakuljetukseen.