Kuvaus

Korealainen salaatti kurkkua ja lihaa sisältyy paitsi korealaisten ravintoloiden valikkoon. Se on melko suosittu ruokalaji monissa maissa ja sillä on monia ihailijoita. Uskomattoman aromaattinen, runsas ja maukas ruokalaji on erinomainen lisä muihin salaatteihin missä tahansa juhlapöydässä, ja se voi myös sopia pääruoaksi. Siksi korealaisen lihakurkkisalaatin resepti on niin suosittu. Punaisen pippurin ja suuren määrän mausteiden ansiosta se pystyy valloittamaan vaativimmankin gourmetin.

Jos haluat ruokalajisi olevan paitsi maukasta myös terveellistä, sinun on valittava ainesosat huolellisesti. Poimi esimerkiksi kurkut, jotka ovat pieniä ja kiinteitä, ilman kolhuja tai halkeamia. Mitä pienempi vihannes, sitä maukkaampi se on.

On mahdotonta olla huomaamatta kurkkujen ilmeisiä hyötyjä kehollemme. Tosiasia on, että 95% tästä kasviksesta koostuu vedestä ja sisältää hyödyllisiä komponentteja, jotka auttavat eläinperäisiä proteiineja imeytymään paremmin elimistöön. Siksi kurkut yhdistetään parhaiten paistetun lihan kanssa.

Nämä vihannekset sisältävät muun muassa melko suuren määrän vitamiineja, kuten A-, C-, B1-, B2- ja P -vitamiinia. Muiden hyödyllisten komponenttien osalta kurkun koostumus sisältää kaliumia, magnesiumia, fosforia, kalsiumia ja rautaa .

Suurimmat hyödyt tuoreista kurkkuista voivat tuoda ihmisille, jotka ovat alttiita maksa- ja munuaissairauksille sekä liikalihavuudelle. Tästä vihanneksesta tulee hyvä ystävä taistelussa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia vastaan.

Punainen paprika, joka on myös osa tätä salaattia, auttaa sulattamaan raskaita ja rasvaisia ​​ruokia ja vaikuttaa myönteisesti koko vatsaan. Jos lisäät tämän kasviksen liharuokiin, se auttaa neutraloimaan niiden haitalliset vaikutukset ja tekee ruoasta useita kertoja terveellisempää.

Punaisella kuumalla pippurilla on erittäin positiivinen vaikutus hiusten kasvuun ja se vahvistaa hiusten juuria. Mutta kannattaa harkita sitä tosiasiaa, että ne ihmiset, jotka kärsivät mahalaukun lisääntyneestä happamuudesta, kärsivät diabeteksesta tai haavaumista ja gastriitista, kuumien pippurien käyttö voi vain vahingoittaa.

Kaikesta tästä voimme päätellä, että korealainen salaatti tuoreesta lihasta ja kurkkuista voi olla paitsi maukasta myös terveellistä. Löydät helposti kaikki valmistukseen tarvittavat ainesosat lähimmästä myymälästä, ja mitä tulee itse ruoanlaittoon, reseptimme, jossa on vaiheittaiset valokuvat, auttaa sinua tässä, ja suositusten mukaan voit valmistaa herkullisen salaatin ja yllätyksen vieraasi.

Ainesosat

• 
  (1 kg)
• 
  (600 g)
• 
  (1 palkki)
• 
  (300 ml)
• 
  (2 kpl isompi)
• 
  (maku)
• 
  (1 paketti)
• 
  (1 paketti)
• 
  (1 paketti)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (1 rkl L.)

Kypsennysvaiheet

Kokkaamisen helpottamiseksi kokoa ensin kaikki tarvittavat ruoat edestäsi. Tämä auttaa sinua olemaan häiritsemättä ruoanvalmistusprosessin aikana oikean ainesosan etsinnässä, vaan poistamaan sen heti pöydältä.



Huuhtele sitten kurkut hyvin kylmällä vedellä ja leikkaa ne pitkittäin suikaleiksi. Palasia ei tarvitse tehdä liian ohuiksi, leikata niin, että jokainen on noin puoli senttimetriä paksu. Ripottele viipaloidut kurkut suolalla ja anna niiden hautua noin viidentoista minuutin ajan.



Jatka nyt muiden aineiden kanssa. Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi, ei tavallisiksi puolirenkaisiksi. Tämä lisää salaattiin omaperäisyyttä.



Leikkaa punaiset paprikat suikaleiksi, jotta ne eivät häiritse lautasen rakennetta. Lisäksi tällä leikkausmenetelmällä vihannekset menettävät vähiten hyödyllisiä komponentteja, koska ne eivät tule kasvismehun mukana.



Leikkaa nyt liha (korealaiset käyttävät yleensä naudanlihaa, mutta voit valita lihan maun mukaan) suuriksi paloiksi, peitä se suolalla, mausteilla, lisää hieman kasviöljyä ja sekoita. Voit käyttää tuoretta valkosipulia ja inkivääriä, se ei heikennä lautasen makua. Valmiissa salaatissa on vain mahdotonta erottaa, missä muodossa nämä ainekset on lisätty.



Ota sitten korianterin siemenet ja murskaa ne erityisessä laastissa jauhemaiseksi.



Kaada liha voimakkaasti lämmitettyyn ja öljyttyyn paistinpannuun yhdellä kerroksella. Kun se on ruskistunut hyvin, voit kääntää sen toiselle puolelle.



Paista liha pehmeäksi, välillä sekoittaen. Aseta liekki maksimiin ja varmista, että astia ei pala. Lihan paistamiseen kuluu yleensä enintään kolme minuuttia.



Kun liha on valmis, ota se pois pannulta ja lisää siihen sipuli. Jos öljyä on vähän jäljellä, lisää se niin, että se peittää sipulin kokonaan. Sinun ei tarvitse sekoittaa sitä koko ajan: vain varmista, että sipuli on ruskistunut toiselta puolelta kullanruskeaksi. Sekoita ja poista pannulta. Ota sen jälkeen pippuria ja neljä valkosipulinkynttä, kasta ne kuumaan öljyyn 10 sekunniksi, poista ja siirrä sitten vapaalle lautaselle.



Purista kurkut käsilläsi niin, että ne päästävät mehua ulos, ja laita ne siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.



Nyt voit ottaa kätevän syvän astian ja sekoittaa kaikki ainekset siihen. Kaada soijakastike ja riisiviinietikka valmistetun salaatin päälle, suola maun mukaan ja sekoita hyvin. Peitä sitten astia foliolla ja anna jäähtyä hetken ja anna vaikuttaa niin, että liha on kyllästetty vihannesten ja kastikkeen tuoksulla. Sen jälkeen voit laittaa lautasille korealaistyylisen liha- ja kurkkusalaatin ja tarjoilla sitten.



Hyvää ruokahalua!

Vecha tai korealainen kurkku lihan kanssa voisi olla itsenäinen ruokalaji, jota tarjoillaan toisena. Mutta pistävyys, joka puolestaan ​​luo ruokahalua, luokittelee ruokalajin välipalaksi. Kuitenkin niiden, jotka seuraavat lukua, on otettava huomioon myös lautasen korkea kaloripitoisuus. Loppujen lopuksi vihannesten joukossa on myös lihaa. Näin ollen välipalan ravintoarvo on korkeampi kuin yksinkertaisen salaatin arvo - sata viisikymmentä kaloria. Korealainen keittiö on erittäin suosittu Venäjällä. Siitä lähtien, kun Pohjois -Korean pakolaiset saapuivat maahan, se on voittanut yhä enemmän paikallisen väestön sydämet ja vatsat. Korealaisista porkkanoista, kaikenlaisista suolakurkkuista, sienistä ja salaateista on tullut usein vieraita venäläisten pöydissä. Illan valmistelu ei ole ollenkaan vaikeaa. Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miten korealaista kurkkua valmistetaan lihasalaatilla. Resepti, jota tukevat valokuvat ja arvostelut kokeneilta kokkeilta, katso alla.

Ainesosat

Kaikki "eksoottiset" ruoat eivät vaadi ulkomaisten herkkujen valmistamista. Esimerkiksi Vecha sisältää yksinomaan tuttuja ainesosia, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista tai markkinoilta. Lautasen nimi - "korealainen kurkku lihalla" - kertoo jo pääkomponentista. Tarvitsemme kilon vihreitä vihanneksia. On parempi ottaa pitkänomaisia ​​kurkkuja, joilla on sileä iho. Niiden kerrotaan antavan enemmän mehua eivätkä vaadi puhdistusta. Lihalla resepti tarkoittaa naudanlihaa. Hänen on oltava luuton. Naudanliha tarvitsee neljäsataa grammaa. Tarvitsemme myös seuraavia tuotteita: kaksi valkosipulinkynttä, sipuli, mustan ja kuuman punaisen paprikan seos (teelusikallinen), sama määrä etikkaa ja suolaa, ripaus sokeria, yksi paprika (mieluiten keltainen tai punainen) , kaksi lusikallista soijakastiketta ja hieman kasviöljyä.

Muunnelmia korealaisesta kurkkusalaatista lihan kanssa

Jopa kotona Vechu -ruokia valmistetaan eri tavoilla. On jopa kasvissyöjäversio kimchistä (salaatti) - ilman lihaa. Voit lisätä korealaisia ​​porkkanoita. Älä unohda, että Koreassa salaatit tarjoillaan ehdottomasti happamattoman keitetyn riisin kanssa. Siksi niiden on oltava teräviä. Vechen klassinen versio sisältää chilipippurin lisäämisen. Mutta eurooppalainen voi säätää lautasen pistävyyden mieleisekseen. Seesaminsiemenet lisäävät erityistä piquancya kurkkuun lihan kera koreaksi. Mutta tämä tuote voidaan myös lisätä halutessaan. Klassisessa reseptissä käytetään wokia. Mutta jos sinulla ei ole kotona, voit käyttää myös tavallista valurautaa lämmittämällä sitä korkealla lämmöllä.

Ruoanvalmistus

Ennen kuin alat valmistaa korealaisia ​​kurkkuja lihan kanssa, resepti ehdottaa naudanlihan sulattamista hieman. Kun se sulaa hieman, leikkaa liha viljaa pitkin kohtuullisen paksuisiksi suikaleiksi. Kulinaariasiantuntijoiden neuvoista löydät usein tällaisen vertailun naudan sisäfileeseen: kuten naudanlihan stroganoffiin. Pese ja kuivaa kurkut perusteellisesti. Leikkaa päät pois. Leikkasimme sen pituussuunnassa puoliksi ja sitten kukin kolmeen tai neljään osaan. Jos kurkku on pitkä, leikataan se myös poikki. Arviot sanovat, että vihanneksen leikkaaminen on ratkaiseva hetki vechen valmistuksessa. Liian paksut palat eivät kyllästy marinadilla, ja ohuet palaset eivät säilytä muotoaan ja näyttävät leviltä. Valokuvat auttavat sinua navigoimaan ja voit leikata kurkut sopivalla tavalla. Sauvojen tulee olla viiden tai kuuden senttimetrin pituisia. Aseta valmistetut kurkut syvään kulhoon. Suolaa ne ja jätä kaksikymmentä minuuttia. Arvostelut suosittelevat kulhon peittämistä lautasella, jolle voi laittaa painoa.

Korealaistyyppiset kurkut lihalla: resepti, ensimmäinen vaihe

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua vihannesten pitäisi käynnistää mehu. Puristamme sen pois. Ja lisää kurkkuihin seos paprikaa, sokeria ja etikkaöljyä. Purista kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi. Sekoita kurkut. Annamme heidän marinoida - tällä kertaa ilman sortoa, mutta vain kannen alla. Pidetään huolta muista vihanneksista. Jos päätämme käyttää chilipippuria, meidän on leikattava palo hienoksi ja hienoksi. Kuori ja pilko sipuli puolirenkaiksi. Katkaise paprikan varsi ja kaavi varovasti kaikki siemenet sen sisältä. Leikkaa massa kahden senttimetrin pituisiksi suikaleiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Jos käytämme porkkanaa salaatissa "Korean kurkut lihan kanssa", valmistamme sen myös (noin 150 grammaa). Tämä ainesosa on hienonnettava asianmukaisesti. Jos korealainen porkkana on liian mausteinen, arvostelut eivät suosittele chilipaprikoiden käyttöä.

Vaihe kaksi

Erityinen wok -pannu on ihanteellinen ruokalaji korealaisen kurkkusalaatin valmistukseen. Pohjassa keskikohta on ohut ja lähempänä sivuja se sakeutuu. Tämä johtuu siitä, että eri tuotteilla on erilaiset paistolämpötilat. Sinun täytyy kypsentää wokissa erittäin korkealla lämmöllä. Mutta voit myös käyttää tavallista valurautapannua. Tässä tapauksessa paistoaika kuluu sekunneissa. Kuumenna pannu. Kaada auringonkukka (tai muu kasvi) öljy ja levitä chili. Paista sitä viisitoista sekuntia. Keittoastian sisällöstä tulee voimakas aromi. Levitämme hienonnetut sipulit. Paista kullanruskeaksi. Jos aiot käyttää korealaisia ​​porkkanoita, nyt on aika laittaa ne pannulle. Lisää hetken kuluttua naudanliha wokkiin. Paista korkealla lämmöllä kolme minuuttia koko ajan sekoittaen. Arvostelujen mukaan lihaa ei saa peittää kuorella, koska tässä tapauksessa se ei voi muodostua oikeaan yhdistelmään salaatin muiden ainesosien kanssa. Saat lautasen "Naudan stroganoff kasviksen lisukkeella". Kaada päälle soijakastike ja paista vielä kaksi minuuttia. Lisää suikaleiksi leikattu paprika. Haudutamme kaikkea kaksi tai kolme minuuttia. Sammuta lämpö ja anna pannun sisällön jäähtyä hieman.

Valmistelun viimeinen vaihe

Yhdistä marinadista puristettu kurkku korealaiseen lihaan. Purista kaksi valkosipulinkynttä puristimen läpi. Lisää soijakastike ja suola maun mukaan. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Me sekoitamme. Säädämme makua lisäämällä suolaa tai sokeria ja lisäämällä etikkaa. Kun salaatti on täysin jäähtynyt, lähetämme sen jääkaappiin. Ripottele hienonnettua tuoretta korianteria ennen tarjoilua. Laita pöydälle erikseen astia, jossa on höyrytettyä riisiä tai muita korealaisia ​​ruokia.

Huolimatta siitä, että tämän herkullisen salaatin, jossa on naudanlihaa ja kurkkua, resepti on yksinkertainen eikä piilota salaisuuksia, tällainen ruokalaji voi perustellusti koristaa juhlapöydän. Ja vakuutan, että vieraat tapaavat herkun peittelemättömällä kiinnostuksella ja pyytävät ehdottomasti lisäannosta. Ruokahalua herättävä ulkonäkö, miellyttävä tuoksu, pikantti maku, epätavallinen yhdistelmä tuotteita - kaikki tämä tekee salaatista uskomattoman houkuttelevan.

Pohjimmiltaan tämä kurkku -naudanliha -ruokalaji voidaan katsoa korealaisiin salaatteihin, se valmistetaan samalla mausteisella marinadi -täytteellä ja jotkut vihannekset leikataan suunnilleen samalla tavalla. Ja muista, että on parempi keittää se muutama tunti ennen tarjoilua, jotta kaikki salaatin komponentit ehtivät marinoitua ja vaihtaa makuja.

Ainekset:

• 250-300 grammaa naudanlihaa
• 500 gr kurkkua
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• suolaa, pippuria, mausteita
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 35-40 ml taulukkoa 9% tai
• 60-80 ml kasviöljyä
• vihreät (tilli)

Ruoanlaitto

Puhdistamme nuoren naudanlihan huolellisesti kalvoista ja leikataan ohuiksi nauhoiksi, kaadetaan puolet öljystä, suola, pippuri, sekoitetaan ja jätetään jääkaappiin yhdeksi tai kahdeksi tunniksi.

Paista sitten pannulla kannen alla (emme tarvitse paistettua kuorta) 30-40 minuuttia tai enemmän, kunnes se on pehmeää ja pehmeää. Käytä pientä tulta ja sekoita lihaa säännöllisesti.

Leikkaa kurkkujen hännät pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää kevyesti suolaa ja anna seistä 20 minuuttia, jotta vihannekset valuttavat ylimääräisen mehun, jonka me sitten valutamme.

Pilko porkkanat korealaisella raastimella, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Lisää suola, mausteet, mausteet, jäljellä oleva öljy, etikka ja sekoita.

Naudanliha sopii hyvin erilaisten vihannesten kanssa, mukaan lukien kurkut. Välipalojen valmistukseen sopivat sekä tuoreet että marinoidut kurkut. Tämä on ruokalaji jokapäiväiseen ja loma -ruokalistaan. Salaatti naudanlihan ja kurkkujen kanssa kuuluu itämaiseen keittiöön, kokeile sitä myös.

Naudanlihaa ja kurkkua sisältävä salaatti voidaan maustaa majoneesilla tai erilaisilla kastikkeilla

Ainesosat

Suola 1 tl Korianteri 1 tl Etikka 2 rkl Soijakastike 4 ruokalusikallista Kasviöljy 4 ruokalusikallista Sokeri 1 tl Jauhettu punainen paprika 1 tl Valkosipuli 2 neilikkaa Sipuli 1 kpl Bulgarian pippuria 1 kpl Kurkku 2 kpl) Naudanliha 400 grammaa

• Annokset: 5
• Kokkausaika: 30 minuuttia

Salaatti naudanlihan ja tuoreen kurkun kanssa

Pitkät salaattikurkut sopivat tämän salaatin valmistukseen. Näitä kurkkuja löytyy yleensä supermarketeista ympäri vuoden.

Salaatin valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa kurkut noin 5 cm: n suikaleiksi, suola ja anna seistä 20 minuuttia.
2. Määritetyn ajan kuluttua valuta kurkkuista ylimääräinen mehu ja purista niitä hieman. Lisää kurkkuihin sokeri, pippuri, korianteri ja jauhettu valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset.
3. Leikkaa liha suikaleiksi. Laita se paistinpannuun kuumalla öljyllä ja paista kullanruskeaksi.
4. Laita puolirenkaat sipulia ja soijakastiketta paistinpannulle lihan kanssa. Keitä 2 minuuttia.
5. Sekoita liha kurkkuihin, lisää paprikaa. Kaada etikka kaiken päälle. Anna sen hautua 5 minuuttia. ja vasta sitten sekoita.

Missä tahansa salaatissa ainesosien leikkaamisen tarkkuus on tärkeää. Jos haluat leikata naudanlihan kauniisti tähän salaattiin, pakasta se ensin hieman.

Salaattiresepti naudanlihaa ja suolakurkkua

Tässä on toinen salaattivaihtoehto. Sitä voidaan keittää ympäri vuoden. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g naudanlihaa;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 3 tuoretta kurkkua;
• 300 g herkkusieniä;
• 300 g paprikaa;
• 1 sipuli;
• 1 tl sinappi;
• 1 nippu persiljaa;
• suolaa, pippuria, majoneesia maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Keitä naudanliha suolatussa vedessä, jäähdytä, leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa samppanjat viipaleiksi, hienonna sipuli. Paista sipuli kevyesti kasviöljyssä, lisää siihen sieniä, suolaa ja paista kunnes se on pehmeä.
3. Leikkaa paprikat, suolakurkku ja tuoreet kurkut suikaleiksi. Jos tuoreet kurkut ovat jo vanhoja, on parempi kuoria ne pois.
4. Yhdistä kaikki ainekset astiassa. Lisää hienonnettu persilja.
5. Sekoita kastikkeeksi majoneesi, sinappi, pippuri. Voit myös lisätä hieman suolaa tarpeen mukaan. Mausta salaatti kastikkeella ja anna sen seistä jääkaapissa 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kieli näyttää yhtä onnistuneelta tässä reseptissä naudanlihan sijasta, mutta se on kypsennettävä pidempään.

Maku on lautasen pääkomponentti, mutta samalla, kuten jo todettiin, sillä on oltava asianmukaiset ulkoiset ominaisuudet. Reseptimme, jonka saamme tietoosi, vaatii tietyn ajan sekä ainesosien leikkaus- ja valmistustekniikan noudattamisen, mukaan lukien:

Ainekset:

• Naudanliha (200 g)
• Tuoretta kurkkua (200 g)
• Sipuli (sipuli, 1kpl)
• Valkosipuli (3 neilikkaa)
• Sinappi (1 tl.)
• Öljy (seesami, maun mukaan)
• Sokeri (1 tl)
• Soijakastike (1 rkl)
• Etikka (taulukko 1 tl.)
• Lihaliemi (maun mukaan)
• Voi

Resepti:

1. Ensimmäinen asia on valmistaa naudanliha. Se on sulatettava ja keitettävä. Kun naudanliha on keitetty, se on suolattava, mutta älä liioittele tätä ainesosaa. On tarpeen kypsentää vähintään puolitoista tuntia, kunnes liha muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi.
2. Kun liha kiehuu, voit käsitellä muita komponentteja. Erityisesti sipulit. Se on kuorittava ja sitten leikattava. Tämä on parasta tehdä puolirenkailla ja laittaa sitten esilämmitettyyn pannuun. Paista sipuli vähän öljyä. Huomaa, että sipulin tulee saavuttaa kultainen sakeus, älä ylikypsennä sitä.
3. Mitä tulee valkosipuliin, se on kuorittava ja johdettava sitten valkosipulin tai hienon raastimen läpi.
4. Tässä vaiheessa lihasi on valmis. Nyt sinun on leikattava se nauhoiksi ja sekoitettava valkosipulin sekä juuri paistettujen sipulien kanssa. Lisäämme myös kahdenlaisia ​​öljyjä - seesami ja auringonkukka.
5. Nyt on aika puuttua kurkkuihin. Kuorimme ne ennen pestyämme hyvin ja leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi.
6. Jotta kurkut voisivat antaa mehua, ne on leikattava viileään, suolattuun veteen enintään 5 minuutiksi.
7. Seuraava vaihe on lisätä kurkkuja lihaan ja ripotella päälle sokeria. Lisää sitten sinappi ja naudanlihan keittämisen jälkeen saatu liemi.
8. Jotta resepti täyttäisi odotuksesi täysin, laita salaatti jääkaappiin puoleksi tunniksi kaikkien ainesosien sekoittamisen jälkeen. Näin kaikki ainekset imeytyvät mehuun ja tarjoile sitten.

1. Lihan leikkaamisen helpottamiseksi voit leikata sen hieman jäädytettynä, mutta tässä tapauksessa kypsennysaika lyhenee.
2. Ole varovainen suolan kanssa - tätä reseptiä on enemmän kuin tarpeeksi, ja lähes kaikki ainekset suolataan jokaisessa vaiheessa.
3. Älä myöskään liioittele sitä seesamiöljyllä, sillä sillä on erityinen maku ja se voi tappaa koko salaatin.