Valitettavasti valmistetaan yhä vähemmän linssiruokia, jotka ovat hyödyllisiä hermostuneisuuden, veren glukoosipitoisuuden vähentämisessä, sydämen toiminnan ja verisuonten sävyn parantamisessa ja sääolosuhteiden vähentämisessä. Kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen. Palossa, jota kutsutaan oikeammin pavuksi, muodostuu pari siementä.

Hyödyllisen kasvin historia

Linssikeitto valmistettiin Ramses II: n hovissa, linssileipä asetettiin hautaushaudoille. Egyptissä kulutettiin paljon linssejä, niitä vietiin Roomaan ja Kreikkaan, missä ne toimivat tavallisten ihmisten peruselintarvikkeina.

Välimeren linssit päätyivät Liettuaan. Ja sitten, kuten tiedetään Kiovan-Pechersk Lavran munkkien aikakirjoista, se ilmestyi 1500-luvulla Venäjällä. Myöhemmin se korvattiin muilla viljoilla ja palkokasveilla, mutta sitä käytettiin melko pitkään erilaisten sotilaan keittiön ruokien valmistamiseen.

Ruohokasvi on yleinen maissa, joissa on leuto ja kuuma ilmasto. Kuten moderni Intia, Euroopan maat, Pohjois -Afrikka, Aasia. Maassamme on suotuisin ilmasto Volgan alueella, Etelä -Euroopassa.

Siementen koosta riippuen erotetaan suurisiemeninen lajike; asianmukaisen käsittelyn jälkeen se tulee myyntiin.

Pienen siemenen lajiketta sekä vihreää massaa ja olkea käytetään eläinten ruokintaan.

Sadonkorjuu alkaa, kun kasvin pohjassa ja keskellä olevat palot saavuttavat kypsyyden, ylempi kerros kypsyy varastoinnin aikana.

Herkullisimpia ovat kuorimattomat linssit, koska kuoreen on keskittynyt paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Muut lajikkeet erottuvat kyvystään kiehua kokonaan.

Linssien koostumus ja kaloripitoisuus

100 g linssinsiementen kaloripitoisuus on 295 kcal ja osuus jopa 60%, proteiinit 30%, loput rasvat. Sisällöltään he ovat palkokasvien perheen johtaja. Herneisiin verrattuna niillä on hyödyllinen ominaisuus, että ne ovat hyvin keitettyjä ja niillä on miellyttävä maku.

Linssinsiemenet ovat hyviä B -vitamiineilleen:

• B3 (nikotiinihappo, PP -vitamiini), tärkeä osa solujen hapettumisreaktioita. Nikotiinihappo on välttämätön täydelliseen C -vitamiinin assimilaatioon, se parantaa sen terapeuttista vaikutusta.
• B1 (tiamiini), tärkeä sydämen, hermoston, ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämiseksi.
• B2 (riboflaviini), joka on mukana punasolujen luomisessa, on välttämätön lisääntymistoiminnoille ja kilpirauhaselle. Parantaa ihon, kynsien, hiusten ulkonäköä.

Makroravinteita edustavat kalium, fosfori ,. Linssit sisältävät paljon kuparia, mikä on erityisen hyödyllistä naisvartalolle. Lisäksi pii, rauta, mangaani.

Jopa lämpökäsittelyn jälkeen linssissä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mitä sairauksia hoidetaan linssinsiemenillä

Roman Aesculapius tiesi linssien lääkeominaisuuksista. He olivat vakuuttuneita siitä, että potilas tulee rauhallisemmaksi ja tasapainoisemmaksi päivittäisten linssiruokien käytön yhteydessä.

Linssipuuro stimuloi aineenvaihduntaprosesseja, lisää kehon puolustuskykyä.

Keittämistä käytetään perinteisessä lääketieteessä ruoansulatushäiriöiden varalta. Nestemäinen liemi auttaa ummetukseen. Paksua suositellaan ripulille, löysälle ulosteelle. Keittämisillä on diureettisia ominaisuuksia.

Idätettyjen siementen edut

Kuten tiedätte, itu tarvitsee ennen kaikkea sen ravitsemusta, kuoriutumisen voimavaraa. Itämisen aikana tapahtuu monimutkainen biokemiallinen reaktio. Tämän seurauksena linssinsiementen hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät huomattavasti.

Linssien itäminen:

1. Huuhtele siemenet, laita matalalle, leveälle astialle. Kaada haaleaa vettä niin, että ne ovat täysin veden alla.
2. Päivän kuluttua huuhtele varovasti, laita samaan astiaan, peitä löysällä luonnollisella liinalla (puuvilla, pellava, useita kertoja taitettu sideharso). Aseta viileään paikkaan hajavalolla. Esimerkiksi ikkunalaudalla.
3. Ruiskuta seuraavan päivän aikana itäviä linssinsiemeniä vedellä muutaman tunnin välein säilyttäen vaadittu kosteustaso. Voit huuhdella varovasti vielä 1-3 kertaa vahingoittamatta herkkiä versoja.
4. Jos pituus osoittautui riittämättömäksi, jatka itämistä toisen päivän ajan, unohtamatta kostutusta ja huuhtelua.
5. Kun pituus on riittävä, huuhtele uudelleen. Säilytä itäneet linssin itut jääkaapissa.

Itäneet siemenet ovat hyödyllisiä syödä erillisenä ruokalajina sekä lisätä salaatteihin.

Laihduttavat linssit

Linssin ruokavalio on hyödyllinen sen kyvyn pudottaa painoa jopa kolme kiloa viikossa. Ruokavalion aikana välttämätön ehto on juoda jopa 1,5 litraa puhdasta vettä päivän aikana.

Tuloksen saavuttamiseksi sinun on rajoitettava ruokavaliota jonkin verran. Aamiais-, lounas- ja illallisvaihtoehdot on esitetty alla:

• täysjyväleipävoileipä, voita ja siivu kinkkua;
• pari paahdettua leipää, vähärasvaista raejuustoa, 100 g hunajaa;
• 50 g mysliä, 150 vähärasvaista jogurttia, päärynä.

• levy paksu linssikeitto;
• linssikakut 200 g;
• 2-3 linssi-leipää;
• sekoitus keitettyjä linssejä perunamuusin kanssa 300 g.

• kasviskeitto;
• vähärasvainen raejuusto 250 g;
• kaki 3-4 kpl .;
• pari kappaletta vähärasvaista keitettyä kalaa;
• Kasvissalaatti;
• sieniliemi.

Linssikeitot

Yksinkertainen keitto. Lajittele 1 lasillinen siemeniä, keitä 1 l vedessä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää 2-3 lohkoa, ripottele yrteillä.

Sose keitto. Lajittele 0,5 kg linssejä, huuhtele, kaada 1,5 litraa vettä. Keitä lisäämättä hienonnettuja, porkkanoita, juuria. Kun siemenet ja vihannekset ovat pehmenneet, ota vihannekset pois, kaada pieni liemi erilliseen kulhoon. Pyyhi linssin siemenet liemellä, laimenna perunamuusia haluttuun tiheyteen tarvittaessa. Kuumenna keitto, lisää 100 g kermaa, 2 keltuaista, 50 g voita.

Linssipiirakat

Kiehauta 250 g siemeniä, valuta osa liemestä erilliseen kulhoon ja vaivaa sisältö halutun tiheyden perunamuusiksi. Kun se on jäähtynyt, lisää 50 g jauhoja, mausteita, sekoita. Paista kotlettien valmistuksen jälkeen kasviöljyssä.

Hyödyllisiä tortilloja

Kaada 200 g linssejä 1-2 tunniksi lämpimällä vedellä paisumaan. Keitä pehmeäksi, soseuta perunamuusia. Lisää kananmuna, 1-2 rkl. jauhot, hienonnettu sipuli. Muotoile tortilloja, paista uunissa.

Linssien vasta -aiheet ja haitat

Kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen, joten keitetyt ateriat lisäävät kaasuntuotantoa.

Älä käytä tätä hyödyllistä tuotetta nivelsairauksien, kihdin, dyskinesian ja sappiteiden heikentyneen liikkuvuuden sattuessa.

Kaikenlaiset palkokasvit ovat kiellettyjä kolekystiitin (sappirakon tulehdus) vuoksi.

Hämmästyttävä linssi on yksi vanhoista ruokaviljelijöistä.

Palkokasvien kuningattaren makua arvostivat muinaiset Lähi -idästä löydettyjen neoliittisten kohteiden perustajat, ja raamatullinen Nooa myi korvaamattoman esikoisen linssipataa varten. Miksi muuten kuningatar? Koska Venäjä oli vallankumouksellisina vuosina maailman johtava tämän upean tuotteen viejä, sitä rakastettiin ja arvostettiin Venäjällä.

Punaiset, vihreät, keltaiset, ruskeat ja jopa mustat linssit miellyttävät monivärisellä ja kulinaarisen käsittelyn yksinkertaisuudellaan. Siitä voidaan valmistaa kymmeniä herkullisia ruokia nopeasti ja helposti. Joissakin maissa, kuten Intiassa, se on kansallisen ruokavalion perusta. Eikä ihme: linssinsiemenen ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta se voi onnistuneesti korvata lihan, perunat ja leivän.

Valitettavasti nykyään Venäjällä linssit eivät ole niin yleisiä kuin ennen. Linssi -ruokia löytyy ravintolan valikosta pikemminkin kuin keskivertaisen venäläisen ruokapöydästä. Mutta ne, jotka välittävät terveydestään, syövät mielellään linssiruokia. Ne eivät ole vain terveellisiä, vaan myös herkullisia.

Ravitsemusasiantuntijat laulavat linssien kunniaa, joiden hyödyt ja haitat ovat jo pitkään arvostaneet. Tulevaisuudessa voimme sanoa, että hyvin pienen ihmisryhmän tulisi pidättäytyä syömästä linssiruokia. Kaikki muut voivat paitsi nauttia maustaan ​​myös parantaa terveyttään. Kuten esimerkiksi muinaiset egyptiläiset ja babylonialaiset.

Uskottiin, että linssin lapsista tuli iloisia ja ahkera, ja ihmiskunnan vahvan puoliskon edustajat vahvistavat maskuliinista voimaansa. Rooman aikana linssit olivat suuressa kysynnässä kansainvälisillä markkinoilla. Ei vähiten siksi, että sitä pidettiin jonkinlaisena ihmelääkkeenä moniin sairauksiin. Sitä käytettiin arabialaisen toniksen Revslenta arabica valmistukseen. Hänen reseptinsä on edelleen suosittu idässä.

Keskiaikaiset parantajat uskoivat myös linssien ihmeelliseen voimaan, jonka hyödyt ja haitat arvioitiin suunnilleen samalla tavalla kuin nykyaikaiset apteekkarit. He käyttivät aktiivisesti kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien useimmat lääkkeet. Linssiliemen avulla he yrittivät parantaa tappavaa vesirokkoa. Muinaiset parantajat käyttivät niitä aivan oikein juottamaan ihmisiä, jotka kärsivät munuaiskivistä ja sydänsairauksista.

Nykyään linssejä suositellaan raskaana olevien naisten ravitsemukseen, koska ne sisältävät valtavan määrän kasviproteiinia, kuitua, rautaa ja B -vitamiineja, mutta siinä ei ole lainkaan rasvaa ja kolesterolia. Nykyaikainen elintarviketeollisuus käyttää linssin raaka -aineita makeisten, makkaroiden ja kahvinkorvikkeiden valmistukseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia linssit

Rakkaus fanien linssien, joiden hyödyt ja haitat ovat pitkään kummitelleet kasvissyöjiä, ymmärrettävää. Mitä tulee proteiinipitoisuuteen, viljelmä voi tulla täydellinen lihan korvike mutta se on paljon helpompi sulattaa. Lisäksi tämä on todella puhdas tuote, joka on nykyään harvinaisuus. Tosiasia on, että se ei ime maatalouskemikaaleja, radionuklideja, ja siksi se on täysin vapaa myrkkyistä ja nitraateista.

Hämmästyttävät ominaisuudet mahdollistavat puhumisen linssistä, niiden eduista ja haitoista positiivisella tavalla. Se parantaa, vahvistaa ihmiskehon eri järjestelmiä:

Lisää immuniteettia;

Parantaa hematopoieesin toimintaa;

Suojaa suolistoa;

Normalisoi urogenitaalijärjestelmän työtä;

Kasvainsairauksien ehkäisy;

Stimuloi aineenvaihduntaprosesseja:

Ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja.

Linssit vaikuttavat myönteisesti lasten immuunijärjestelmä... Lastenlääkärit suosittelevat ehdottomasti sisällyttämään linssiruokia vuoden ikäisten vauvojen ja vanhempien lasten ruokavalioon.

Linssit sisältävät runsaasti kuituja, folaatteja ja fytoestrogeeneja - tehokkaita antioksidantteja estää suolistosyöpää... Tämä määrä isoflavonoideja on erittäin harvinaista ja vaikuttaa myönteisesti kehoon. Jos syöt kolme annosta linssiruokaa viikossa, polyyppien riski suolen seinämillä vähenee merkittävästi. Mutta juuri polyypit rappeutuvat useimmiten syöpäkasvaimiksi.

Naiset, jotka syövät säännöllisesti linssejä, sairastuvat vähemmän rintasyöpä... Tärkeintä on, että lämpökäsittely ei tuhoa isoflavonoideja. Voit nauttia herkullisista lämpimistä ruuista, leivonnaisista ja vahvistaa samalla omaa terveyttäsi. Vain yksi tavallinen annos keittoa tai linssipuuroa täyttää 90% kehon päivittäisestä foolihapon tarpeesta. Se on välttämätön tuote raskaana oleville naisille. Lisäksi naiset arvostavat varmasti "linssibonuksia": ihon tasoitus ja puhdistus, kestävä laihtuminen, säteilevä iho.

Linssit ovat todellinen aarre hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, jotka eivät menetä lämpökäsittelyn aikana.

Linssinsiemenillä on hämmästyttävä koostumus:

Vitamiinit PP, A, B, E;

Beetakaroteeni;

Foolihappo;

Tärkeimmät makroravinteet: magnesium, kalsium, natrium, rikki, kloori, kalium, fosfori;

Perushivenaineet: fluori, kromi, seleeni, boori, nikkeli, alumiini, koboltti, jodi, kupari, titaani, mangaani, rauta, sinkki, pii;

Hiilihydraatit;

Rasvahappo;

Tärkkelys ja sokeri.

Ainutlaatuinen koostumus linssinsiemeniä, joka sisältää valtavia määriä sinkkiä ja rautaa, edistää parantaa tehokkuutta, vastustuskykyä tarttuville ja viruksellisille sairauksille... Jos ruokit lapsia linssikakkuilla, keitolla ja linssisoseella vähintään kahdesti viikossa, he eivät pelkää kausiluonteisia epidemioita. Jotta linssien rauta imeytyisi paremmin, sinun on syötävä palkokasveja ja tuoreita vihanneksia.

Linssejä käyttävät miehet valittavat hyvin harvoin impotenssista. Urogenitaalijärjestelmän vahvistaminen - eturauhasen sairauksien ehkäisy.

B -ryhmän vitamiinit, magnesium, vahvistavat hermostoa, joten palkokasvien ystävien mieliala on aina hyvä ja tasainen. Lisäksi. Linssit sisältävät tryptofaania, ja juuri tämä aminohappo edistää serotoniinin - "ilon keskipisteen" - tuotantoa. Joten linssiruoat sallivat päästä eroon masennustilasta, mukaan lukien krooniset, mielialan parantamiseksi. Jotkut psykiatrit määräävät linssit täydentävänä hoitona pitkäaikaiseen masennukseen. Vihreät lajikkeet sisältävät eniten tryptofaania.

Kaikki tämä antaa meille mahdollisuuden tehdä yksiselitteisen johtopäätöksen linssien, niiden hyötyjen ja haittojen suhteen. Palkokasvien hyödylliset ominaisuudet ovat vertaansa vailla korkeampia kuin epäterveelliset.

Mitä sairauksia linssit hoitavat?

Puuro ja linssipata normalisoi munuaisten, lisääntymis- ja virtsateiden toimintaa, nostaa hemoglobiinitasoa ja edistää punasolujen tuotantoa. Tietyt linssilajikkeet on tarkoitettu diabeetikoille alentamaan verensokeria. Linssiastiat ovat välttämättömiä ihmisille, joilla on mahahaava.

Itäneet linssit ovat todella ihmeellisiä. Se sisältää suuria määriä C -vitamiinia ja kaliumia. Jos otat ruokalusikallisen tätä luonnollista tuotetta päivittäin, voit päästä eroon monista vaivoista (erityisesti rytmihäiriöistä, ateroskleroosista), vahvistaa verisuonia ja nostaa kehon energiaa.

Ihmeellinen linssinsiemenen keittäminen lievittää hermoromahdusta, virtsatietautia ja maksasairauksia. Parannusjuoman valmistamiseksi sinun on kaadettava kolme ruokalusikallista linssejä puoleen litraan puhdasta vettä, keitettävä hitaasti kiehuvaksi 20 minuuttia ja siivilöitä seulan läpi. Sinun on otettava se ennen ateriaa kolme kertaa päivässä, puoli lasia. Tulokset ovat sellaisia, että linssit, niiden hyödyt ja haitat ratkaistaan ​​itsestään.

Linssijauhoja ja voita voidaan levittää palaneelle tai dermatiitista kärsivälle iholle. Seos parantaa vaurioituneita alueita.

Proteiinin lisäksi linssit sisältävät runsaasti kuitua, mikä on tärkein edellytys suoliston normaalille toiminnalle. Linssien ravintokuidun ansiosta jatkuva ummetus voidaan parantaa, ja suolen seinämät voidaan puhdistaa myrkyllisestä sisällöstä. Päästä eroon toksiineista ja normaalista suolen toiminnasta ratkaisee monia iho -ongelmia: akne, akne ja tulehtuneet alueet häviävät.

Linssit eivät ole viimeinen paikka lihavuuden monimutkaisessa hoidossa. Sinun pitäisi sisällyttää linssipata tai keitto ruokavalioosi ja kuluttaa sitä päivittäin.

Kuka ei saa syödä linssejä?

Tiedot linssistä, sen eduista ja haitoista eivät voi olla täydellisiä ilmoittamatta palkokasvien syönnin mahdollisista kielteisistä seurauksista. Ensinnäkin on syytä muistaa, että kaikenlaiset liiallisuudet ovat vain haitallisia. Siksi on välttämätöntä syödä linssiruokia, mutta ilman fanaattisuutta. Kohtuullisuus kaikessa on avain erinomaiseen terveyteen. Jos käytät suuria lusikoita linssipuuroa aamiaiseksi ja illalliseksi, linssikeittoa lounaaksi joka päivä ja pesee sen linssiliemellä, siitä ei varmasti ole hyötyä.

Ihmisten, jotka kärsivät seuraavista sairauksista, on ehdottomasti päätettävä itse linssistä, sen eduista ja haitoista täydellisen hylkäämisen suuntaan:

Kihti;

Nivelten sairaudet;

Sappirakon dyskinesia;

Dysbacteriosis;

Peräpukamat;

Jotkut epämiellyttävät seuraukset linssien syömisen jälkeen voivat liittyä kehon yksilölliseen reaktioon. Jos syöt liikaa linssiproteiinia, ruoansulatus häiriintyy. Klo taipumus kaasun tuotantoon tuotetta tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Ilmavaivat ovat tässä tapauksessa taattu, kuten muiden palkokasvien käytön yhteydessä. Kaikki ne lisäävät kaasun muodostumista.

Linssien sisältämien fytaanien ansiosta linssit vähentävät tiettyjen ravintoaineiden imeytymistä elimistöön. Näitä ovat rauta, kalsium ja sinkki. Tämä ei kuitenkaan ole niin kriittinen indikaattori linssikysymyksen ratkaisemiseksi, tämän tuotteen hyödyt ja vaarat. Tämä johtuu siitä, että muut palkokasvit sisältävät fytaaneja. Lisäksi linssissä näitä aineita on paljon vähemmän kuin samoissa herneissä, papuissa tai papuissa.

Linssit ovat vaikeasti sulatettavia. Ei edes terve keho ole helppo selviytyä niin paljon arvokkaasta proteiinista ja muista mikro- ja makroelementeistä, puhumattakaan sairasta. Ruoansulatuskanavan työn helpottamiseksi on tarpeen valmistaa siemenet oikein. Niitä on ehdottomasti liotettava useita tunteja, tyhjennettävä vesi ja keitettävä tuote sitten hyvin.

Mitä on alimmalla rivillä? Asiantuntijat tutkivat erittäin huolellisesti linssit, niiden hyödyt ja haitat. Lääkärit, psykiatrit, kosmetologit, apteekkarit tietävät heistä.

He ovat yksimielisiä johtopäätöksissään: linssien hyödylliset ominaisuudet, tämä ihana luonnon lahja, ylittävät selvästi negatiiviset.

Linssejä on myyty Venäjän ruokakaupoissa yli vuosikymmenen ajan. Mutta tähän asti monet ihmiset eivät yksinkertaisesti kiinnitä siihen huomiota, koska he uskovat virheellisesti, että se on köyhien ruokaa. Tähän ovat syyllistymättömiä kirjallisia viittauksia "linssipataan".

Älä kuitenkaan unohda, että "sipulipata" on myös "ruokaa köyhille opiskelijoille", jos luet ranskalaisia ​​romaaneja ...

Itse asiassa tämä palkokasvien perheestä peräisin oleva legendaarinen kasvi on aina ollut arvostettu tuote kaikkien väestöryhmien keskuudessa niissä maissa, joissa se tunnetaan. Ja usein linssit korvattiin ja tuntemattomia muinaisina aikoina Vanhassa maailmassa.

Sitä viljeltiin ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä. Se oli laajalle levinnyt antiikin Kreikassa, Roomassa ja Babylonissa. Venäjällä ennen perunoiden ilmestymistä, joita venäläiset oppivat käyttämään vain 150–160 vuotta sitten, se oli päätuote.

Ennen sitä tehtiin kakkuja, kaikenlaisia ​​viljoja, patoja, keitettiin, käytettiin salaateissa ja okroshkassa, linssijauhoja käytettiin leivän pääkomponenttina. 1800 -luvun puolivälistä lähtien tsaari -Venäjä oli linssien viennissä 1. sijalla, mikä osoittaa selvästi tämän yleistuotteen suosion Venäjällä.

Ja on hyvin outoa, että linssistä on tullut nykyään paitsi jonkinlainen eksoottisuus pöydällämme - loppujen lopuksi niitä voi aina ostaa venäläisistä myymälöistä, mutta ne aiheuttavat jopa jonkin verran huolta kansalaisista, jotka ovat liian "huolissaan" omasta terveydestään.

Vaikka on riittävästi syytä pitää sitä tuotteena, johon ihmisen ruoansulatusjärjestelmä on sopeutunut geneettisellä tasolla vuosituhansien ajan, se ei voi olla millään tavalla vaarallinen ihmisille.

Linssien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Linssien latinalainen nimi on Lens culinaris. Tästä sanasta tulee sana "linssi", sillä linssillä on linssimuoto. Sana culinaris on ymmärrettävissä ilman käännöstä. Tämä on palkokasvi. Ja kuten kaikki palkokasvit, se on runsaasti kaloreita. Tästä huolimatta se on luokiteltu ruokavalioksi.

Kun aminohappokoostumus on huonompi, siinä on enemmän proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja kuin:

• Se on uskomattoman runsaasti hivenaineita ja ryhmien A, B, PP vitamiineja, fooli- ja nikotiinihappoa, ja rautapitoisuuden suhteen - 12 mg, ylittää kaikki tunnetut syötävät kasvit.
• On myös tärkeää, että hiilihydraatit, joista viljoista noin 50% on ihmiskehossa, eivät voi muuttua rasvoiksi ja että ne käytetään välittömästi kehon energialähteenä. Merkittävä määrä niiden koostumuksessa sisältää Omega-6- ja Omega-3-ryhmien rasvoja.
• Lisäksi linssinjyvistä löytyvät isoflavonit ovat melko voimakas syöpälääke. Ne kykenevät estämään pahanlaatuisten kasvainten kasvua ja toimivat myös ennaltaehkäisevänä aineena. Ja tällä laitoksella on vielä yksi mielenkiintoinen ominaisuus.
• Lähes missä tahansa maaperässä kasvatetut linssit osoittautuvat aina ympäristöystävällisimmäksi kaikista kasveista, koska niillä ei ole ominaisuutta kerätä haitallisia ja myrkyllisiä elementtejä, kuten nitraatteja ja radionuklideja.
• Yksi sen tärkeistä ominaisuuksista on myös se, että ruoanlaiton tai säilykkeen aikana yli 50% kaikista vitamiineista ja mikroelementeistä säilyy siinä. Siten kaikista palkokasveista tämä kasvi on edullisin terveystuotteille soijapapujen ja vihreiden herneiden edellä.

Useiden vuosituhansien viljelyn aikana ihmiskunta on luonut monia tämän yleisen kasvin lajikkeita.

Niiden koostumus vaihtelee seuraavissa rajoissa:

• 24–35% proteiinia;
• 46-52% hiilihydraatteja;
• 0,5-2% rasvahappoja;
• 2-4,5% hivenaineita ja mineraaleja.

Linssien energia -arvon katsotaan olevan 295 kcal / 100 g.

Linssityypit: kuva punaisesta, mustasta, vihreästä ja ruskeasta viljasta

Eri lajikkeilla on oma sakeutensa, maku ja aromi herkästä pähkinäisestä sieneen. Kaikki ne voivat jossain määrin alentaa verensokeria.

Lajikkeesta riippuen jyvillä voi olla melko suuri värivalikoima, mikä on joskus tärkeää pöydän koristeluun ja juhlallisen ulkonäön luomiseen.

Seuraavat värilliset linssilajikkeet tunnetaan parhaiten:

• ruskea - yleisin ja suurin tyyppi, vaatii 30–40 minuutin liotuksen ennen keittämistä, sopii vihanneskeittoihin, viljoihin ja salaatteihin, keittää noin 30 minuuttia;

Pardinin linssikeiton reseptiin käytetään tämän tyyppistä viljaa:

• vihreä - kypsymätön ruskea, kypsyy noin 10 minuuttia, murtuu ruoansulatuksen aikana, joten tätä prosessia on seurattava keittämisen aikana, jota käytetään keittoihin ja alkuperäisiin salaatteihin;

• punainen - kypsyy noin 15 minuuttia, ei ole kuorta, keitettäessä se saa kultaisen sävyn, hyvä perunamuusille ja keittoille, kun keitetty se osoittautuu hyväksi lisukkeeksi;

• valkoinen - kypsyy noin 25 minuuttia, maku on neutraali, hyvä lisäyksenä keittoihin ja salaatteihin, käytetään usein jauhojen valmistukseen;
• tummanvihreä tai Puy - ranskalaiset linssit, ei keitetty pehmeä, käytetään salaatteihin, on voimakas maku ja mausteinen haju;
• levyn muotoinen - sopii parhaiten diabeetikoille;
• musta tai "Beluga" - pienet hedelmät, jotka muistuttavat beluga -kaviaaria, voit keittää liottamatta noin 20 minuuttia.

Linssipata

Legendan mukaan se oli punainen ruokalaji, eli pienestä punaisesta lajikkeesta. "Myytävän" muhennoksen valmistamiseksi sinun on ensin luotava vihannesliemi, joka koostuu hienonnetusta sipulista, puolikkaasta ja useista paloista tai juurista.

Liemen keittäminen 2-3 litran kattilassa kestää noin 20 minuuttia. Koko tämän ajan pari lasillista linssejä liotetaan lämpimässä vedessä ja sitten kylmällä vedellä huuhtelun jälkeen ne kaadetaan tuloksena olevalla liemellä ilman vihanneksia.

• Keitä kypsennettynä, mutta seuraa prosessia jatkuvasti, koska saman lajikkeen kypsymisaika on hyvin erilainen ja se voidaan sulattaa kirjaimellisesti minuutissa, lisäksi kypsennyksen aikana voi muodostua vaahtoa, joka on poistettava.
• Tällä hetkellä sinun on raastettava loput puolet porkkanoista ja tuoreesta selleristä hienolla raastimella, voitettava tehosekoittimessa puolen tl: n kanssa ja ladattava tämä kaikki kiehuvaan liemeen noin kypsennyksen puolivälissä.
• Porkkanat ja selleri, hiki ja sipulit ladataan ensin. Siellä ladataan myös aiemmin keitettyjä vihanneksia.
• Kun liemi kiehuu uudelleen, 10 minuutin kuluttua, voit osallistua ja. Sopii tähän

  Jatkossa julkaisemme ehdottomasti vaiheittaisen reseptin

Viime aikoina voit usein kuulla sellaisen kasvin nimen kuin linssit. Mikä se on? Aiemmin tämä kysymys olisi herättänyt hymyn. Loppujen lopuksi tämä palkokasvien lajike oli laajalle levinnyt jopa Kiovan Venäjän aikana. Lisäksi se muodosti useimpien ruokien perustan.

Ulkonäkö ja käyttöhistoria

Jopa neoliittisella kaudella linssit viljeltiin, mitä se on ja mihin sitä käytetään, eri aikakausien ja eri mantereiden ihmiset tiesivät. Tämän kulttuurin tarkka alkuperäpaikka ei ole tiedossa. Aasian maissa jumalallinen polku Himalajalta johtuu linssistä. Intia ja Bangladesh pitävät itseään laitoksen syntymäpaikkana.

Muinaisessa Egyptissä linssit asetettiin kuolleiden kanssa auttamaan heitä voittamaan pitkän matkan tuonpuoleiseen. Kreikassa tätä tuotetta pidettiin köyhien ruoana. Roomalaiset uskoivat, että linssit auttaisivat rauhoittamaan hermoja. Myös monissa muissa maissa kasvia käytettiin eri sairauksien lääkkeenä. Kiovan-Pechersk Lavran munkkeille linssit olivat tärkein asia pitkän paaston aikana.

Näkymät

Nykyään tunnetaan useita linssilajeja:

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kolmas paikka proteiinien määrässä kasvien keskuudessa on linssit. Mitä tämä tarkoittaa? Tämä tuote voi hyvinkin korvata lihan. Lisäksi kasvi sisältää hyvin vähän rasvaa. Ainesosat: proteiinit, hiilihydraatit, rasvat - 30%, 50%, 1,5%.

Linssit sisältävät myös paljon B1 -vitamiinia ja niasiinia, joita esiintyy yleisesti lihassa ja jotka ovat erittäin tärkeitä terveelliselle kasvisruokavaliolle. Myös itäneet pavut sisältävät paljon C -vitamiinia.

Toinen kasvin etu on antioksidanttien läsnäolo, joita käytetään ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja sekä vähentämään merkittävästi syöpäriskiä.

Linssit, joiden kaloripitoisuus on vain 310 kcal, käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa. Se aiheuttaa kylläisyyttä ja pitää sen pitkään, kun taas sen alhaisen rasvatason vuoksi se ei lisää ylimääräisiä kiloja.

Yksi ympäristöystävällisimmistä elintarvikkeista on linssit. Ei tarvitse kauaa selittää, mitä tämä tarkoittaa nykyajan ihmiselle. Kasvi ei kerää radionuklideja, nitraatteja ja myrkyllisiä aineita. Siksi se kasvaa jopa saastuneissa olosuhteissa suhteellisen puhtaana.

Oikean ruoanlaiton salaisuudet

Ennen kuin aloitat linssien ruoanlaiton, ne on lajiteltava huolellisesti. Tämä on tehtävä epäonnistumatta, koska pieniä mustia kiviä voidaan kiilata papujen joukkoon sadonkorjuun aikana. Linssityypistä riippuen voit liottaa sen tai ei, mutta joka tapauksessa on suositeltavaa huuhdella se hyvin.

Tärkeä tekijä on oikean vesimäärän valinta. Jos haluat valmistaa mureavan lisukkeen, ihanteellinen suhde olisi 1 kg siemeniä 2 litraan. nesteitä. Kun teet perunamuusia tai kun tarvitset vain keitettyjä linssejä, lisää vielä 1 litra. vettä. Punaiset lajikkeet tarvitsevat vähemmän nestettä kuin ruskeanvihreät lajikkeet.

Oikean ruoanlaiton vuoksi linssit tulee laittaa kiehuvaan veteen; kun keität uudelleen, sinun on laitettava minimipalo. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on poistettava ja pannun kantta ei saa sulkea ennen kuin se katoaa kokonaan. Paistamisen parantamiseksi on parasta lisätä hieman suolaa linssivuokaan lopussa.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Linssit sopivat hyvin haudutettujen vihannesten ja paistetun sipulin kanssa. Tämä tuote voidaan lisätä patoihin sakeutumiseen tai soseuttamiseen erikseen. Suuren proteiinipitoisuuden vuoksi linssit ovat usein lisukkeena. Raa'at tai paistetut vihannekset ja vihreät toimivat hyvin sen kanssa.

Linssien valmistuksessa on parasta käyttää intialaisia ​​mausteita, kuten currya. Lisäksi pavut sopivat hyvin porkkanaan. Sen makea maku täydentää siementen pistävyyttä. Kuuluisa intialainen keitto yhdistää punaisia ​​linssejä, kookosmaitoa, tomaatteja, garam masalan ja porkkanan seosta.

Saat mielenkiintoisen maun, jos keität linssit ei vedessä, vaan esimerkiksi sienessä tai muussa liemessä. Ja jos kaadat päälle oliiviöljyä, johon jauhat nippua minttua, niin maku on jumalallinen. Linssien kastikkeeksi sopivat hyvin tomaattikastike ja vain paistetut sipulit.

Linssit sienillä

On olemassa laaja valikoima linssiruokia, jotka ovat hämmästyttävän maukkaita ja yhtä terveellisiä. Yksi suosituimmista on linssit sienillä. Ensinnäkin sinun on valittava pienet kivet ja huuhdeltava siemenet. Laita linssit ja vesi kattilaan yhdestä kolmeen, anna kiehua ja vähennä lämpöä. Pavut tulee keittää 20 minuuttia. Mausta suolalla viisi minuuttia ennen kypsennystä. Jos nestettä on jäljellä, tyhjennä se.

Pilko 2 valkosipulinkynttä ja 2 pientä sipulia hienoksi. Pilko 2 porkkanaa karkealla raastimella. 300 grammaa herkkusieniä on ensin pestävä ja leikattava puoliksi. Heitä sipuli ja valkosipuli esilämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä, paista kevyesti. Lisää sitten raastetut porkkanat ja sekoita jatkuvasti 3 minuuttia. Sienien lisäämisen jälkeen sinun on paistettava kaikki ainekset vielä 10 minuuttia.

Mausta astia suolalla. Seuraava vaihe on lisätä linssit, hauduttaa vielä 5 minuuttia ja pippuria. Koristele persiljalla ja tillillä ennen tarjoilua.

Yhteenveto

Hämmästyttävä kasvi on linssit. Tämän tuotteen hyödyt ja haitat riippuvat asianmukaisesta valmistelusta ja kulutusasteen noudattamisesta. Linssit voivat auttaa torjumaan tiettyjä sairauksia ja tarjota kasvissyöjille tarvittavia mineraaleja ja vitamiineja, tai niistä voi yksinkertaisesti tulla herkullinen ruokalaji pöydälläsi.

Nykyään linssit ovat lähes unohdettu tuote, johon eksoottiset ystävät ja uusien makuelämysten etsijät ajoittain nauttivat. Näin ei kuitenkaan aina ollut ...

Vain noin 150 vuotta sitten linssit olivat tärkein tuote useimpien venäläisten pöydällä. Lisäksi Venäjä oli tuolloin maailman ykkönen linssien viljelyssä ja viennissä. Mutta me, maatalouden täydellisen koneistamisen ansiosta, teimme parhaamme ja unohdimme kansamme vuosisatojen vanhat perinteet, minkä jälkeen täytimme ruokavalion ensin perunoilla, sitten vehnällä ja sitten Coca-Colalla Big Macilla ...

Vai eivätkö he ole unohtaneet, vaan viisaasti korvanneet ne terveellisemmillä ja tyydyttävämmillä tuotteilla? On epätodennäköistä ... Loppujen lopuksi linssejä rakastivat paitsi venäläiset, myös babylonialaiset, egyptiläiset ja jopa kreikkalaiset. Lisäksi sitä eivät käyttäneet jotkut köyhät ihmiset tai orjat, vaan kaikki väestöryhmät - jaloimpiin herroihin ja kuninkaisiin asti!

Yleensä uskomme, että on aika muistaa, kuinka hyödyllisiä linssit ovat, mitä ruokia niistä voidaan valmistaa ja ovatko ne ollenkaan syömisen arvoisia.

Kemiallinen koostumus

Linssien edut

Linssit ovat kokonainen tuote, jota ihmiskunta ei ole vielä arvannut kloonaavan ja muuntavan geneettisellä tasolla. Linssien haitallisia puolivalmisteita ei myöskään ole vielä olemassa. Lisäksi linssit eivät yksinkertaisesti kykene keräämään radionuklideja ja nitraatteja. Joten linssit ovat luonnollisuuden kannalta ihanteellisia.

Linssit ovat myös hyödyllisiä, koska ne sisältävät paljon kasviproteiinia, mikä auttaa kasvattamaan lihasmassaa turvallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja munuaisille.

Oikeudenmukaisuuden vuoksi huomaamme, että linssien proteiini ei sisällä kaikkia aminohappoja, joten siksi, että saamme keholle koko aminohapposarjan, ei voida luottaa pelkästään tähän tuotteeseen. Totta, tämä hämmentää kasvissyöjiä, vegaaneja ja jopa vähän. Ja yleensä se ei ole turhaa, koska linssit eivät ole vain elintarvike, vaan todella parantava lääke luonnon "roskakorista".

Linssit kykenevät alentamaan verensokeritasoja (huom. Diabeetikoille), kyllästämään veren hemoglobiinilla (johtuen suuresta rautapitoisuudesta) ja estämään myös ruoansulatuskanavan ja sukupuolielinten sairauksia. Jopa rinta- ja peräsuolen syövät ovat väistymässä, "huomatessaan" linssit horisontissa. Luonnollisesti on vaikeaa tai jopa mahdotonta parantaa onkologiaa pelkästään linssillä, mutta hoidon apuna tämä on erinomainen vaihtoehto.

Samaan aikaan suurimman vaikutuksen linssien käytöstä saavat ne kokit, jotka tämän "viljan" kypsentämisen tai paistamisen sijaan ottavat sen ja itävät sen. Tärkeintä on sen jälkeen pureskella perusteellisesti kaikki kasvatettu ...

Linssin vauriot

Linssit, kuten kaikki palkokasvit, aiheuttavat kaasua. Varsinkin jos sekoitat linssipuuroa tai muhennosta joidenkin hiilihydraattien (viljan, leivän) tai lihan kanssa. Jos linssit syödään ilman tällaisia ​​lisäaineita, kaasun muodostuminen on kohtalaista tai jopa tuskin havaittavaa.

Mutta lisääntynyt kaasutus ei ole haittaa, vaan myös haittaa. Linssillä on myös vaarallisia ominaisuuksia! Näitä ovat kyky kuormittaa voimakkaasti vatsaa ja munuaisia, mikä johtaa siihen johtopäätökseen, että linssit ovat haitallisia ihmisille, joilla on munuaisongelmia, kihti ja nivelsairaudet.

Lisäksi linssit sisältävät lähes puolitoista kertaa enemmän kaloreita kuin ruisleipä. Siksi on vaikea pitää sitä ihanteellisena painonpudotustuotteena. Vaikka linssit ovat mihin tahansa lihaan verrattuna, ne ovat selvästi turvallisempia.

Linssityypit

Alueellamme on vähintään 5 linssityyppiä:

• Vihreä (ranska) - vähiten kypsä tuote, ihanteellinen salaatteihin ja liharuokiin
• Punainen (egyptiläinen)
• Musta (beluga)
• Keltainen on vihreä linssi ilman kuorta
• Ruskea (pardina)

Huomaa, että vihreä, punainen, ruskea ja keltainen ovat saman linssin neljä "puolta". Vain kypsyyden eri vaiheissa. Tästä huolimatta jokaisella linssityypillä on omat ominaisuutensa sekä koostumuksessaan että kulinaarisissa ominaisuuksissaan.

Lisäksi linssit ovat kooltaan erilaisia ​​ja suuria (halkaisijaltaan 6-8 mm) ja pieniä (halkaisijaltaan jopa 5 mm).

Ruoanlaitto -sovellukset

Saksalaiset, intialaiset ja kiinalaiset kokit kunnioittavat linssit nykyään suuresti. Muissa maissa kokeneet kokit ryhtyvät kuitenkin mielellään ruoan valmistukseen linssistä. Loppujen lopuksi tämän kulttuurin jyvät eivät vaadi alustavaa liotusta, ne ovat erittäin taipuisia ja kypsyvät nopeasti.