Kikherneet ovat yksi monista palkokasvien lajikkeista. Useimmissa perheissä nämä pienet hännät eivät ole yhtä suosittuja ja kysyttyjä kuin samat pavut tai herneet, mutta eivät lainkaan niiden makussa. Päinvastoin. Kikherneiden maku ei ole yhtä kirkas kuin palkokasvien vastaavien. Se on paljon pehmeämpi ja pehmeämpi, joten se sopii melkein mihin tahansa ruokalajiin. Mutta kasvissyöjät ja paastot ihmiset arvostavat erityisesti kikherneitä, koska ravintotuotetta on vaikea löytää. Ja jos et ole vielä kokeillut kikherneitä, nyt on aika korjata se! Voit aloittaa tällä yksinkertaisella reseptillä: kasvis-kikherne-kyljykset. Itse kikherneen lisäksi leikat sisältävät vain sipulia, porkkanaa ja valkosipulia - vihannesjoukkoa, joka löytyy jokaisesta kodista. Lisäksi näiden leikkeleiden valmistamiseen tarvitset tehosekoittimen tai lihamyllyn (se kestää kauemmin ja ei niin kätevää, mutta voit myös). Lue loput reseptin hienouksista alla.
Makutiedot Toinen ruokalaji vihanneksista
Ensinnäkin, tietysti, valmistamme kikherneet: huuhtele se, täytä se vedellä huoneenlämmössä ja jätä siihen, kunnes se turpoaa. Kikherneiden ja veden suhde on 1: 3, kun taas lähes kaiken veden tulisi imeytyä. Ihanteellinen liotusaika: 4–5 tuntia. Jos kikherneet seisovat pidempään, on parempi laittaa ne jääkaappiin, alemmalle hyllylle, jotta ne eivät alkaa hapan.
Sitten pestään turvonnut kikherneet, täytetään makealla vedellä (1: 3) ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä - tämä on noin 40-60 minuuttia riippuen kikherneiden "iästä". Keittämisen aikana ei tarvitse suolaa! Pesemme valmiit kikherneet uudelleen ja hävitämme ne siivilässä.
Sitten aseistamme itsemme upotettavalla sekoittimella ja jauhamme kikherneet. Nyt se on vain kikherneenmuruja, mutta tulevaisuudessa, kun olet lisännyt soseutettuja vihanneksia kikherneisiin, sinulla on jo oikean koostumuksen omaava muovimassa - kikherne-vihannesjauho. Jotkut neuvoo lisäämään kikherne-liemiä kikherneeseen jauhettaessa - on parempi olla. Valmis jauheliha voi osoittautua vetiseksi ja sinun on sakeutettava se jollakin: jauhoilla, mannasuurimolla tai leivänmurulla.
Samanaikaisesti kikherneiden kiehumisen kanssa valmistetaan leivonnaisemme vihannesten komponentti. Puhdistamme porkkanat. Jauhamme sen raastimella - sillä ei ole väliä suuri tai pieni.
Paista porkkanat pehmeiksi. Paistamme pienessä määrässä rastia. öljy kannen ollessa kiinni.
Kuori sipuli, leikkaa se pienemmiksi paloiksi. Poista kuori valkosipulista. Heitä sipuli ja valkosipuli raakana tehosekoittimen kuppiin, heitä oksa selleriä (tai muita mausteita maun mukaan) ja murskaa se möykyksi.
Jauhaa paistetut porkkanat tehosekoittimella ja sekoita kaikki kolme hienonnettua massaa - kikherneet, sipulit + valkosipuli, porkkanat - yhteen.
Jälleen kerran käymme tehosekoittimen läpi - ja nyt vihannesten mehukkuuden vuoksi sinun pitäisi saada paksu, muovinen massa. Jos jokin meni pieleen ja vaadittu jauhelihasakeus ei toiminut, korjaamme sen: sakeuta se jauhoilla (kikherne, herne tai tattari), mannasuurimolla tai leivänmurulla; tai laimennettu vihanneksilla. Lisää mausteisia yrttejä, suolaa ja mausteita (maun mukaan), vaivaa jauheliha uudelleen - ja olet valmis!
Kuumennamme nyt kasviöljyä paistinpannussa. On parempi ottaa pannu, jossa on tarttumaton pinnoite, ja kaada vähintään öljyä, tässä kirjaimellisesti 2-3 rkl. l., muuten kikherne-kyljykset hiipuvat käännettynä. Kaakaamme jauhelihaa, muodostamme halutun muotoisia ja paksuja leikkeleitä - tässä ei ole paljon eroja, ainoa asia on: on kätevämpää kääntää pieniä leipiä. Käsiä ei tarvitse kostuttaa vedellä, jauheliha ei tartu niihin. Leivitetyt kikherneet jauhoissa (tai leivänmurussa).
Ja paista kunnes kullanruskea molemmin puolin, peittäen pannun kannella.
Tarjoile kikherne-leivonnaisia \u200b\u200byrttien, kasvissalaattien tai suosikkikastikkeesi kanssa - kaikki maistuu syöjiltä. Nauti ateriastasi!
Palkokasvit käytetään yleensä liharuokien lisäaineena tai niiden sijasta - esimerkiksi salaattien, pilafin tai keiton valmistuksessa. Mutta oletko yrittänyt valmistaa kikherne-leivonnaisia? Näistä pavuista saadaan yllättävän herkkä, runsas ja herkullinen leikkeleet - sekä lihansyöjät että kasvisruokien ystävät arvostavat.
Itse asiassa tämän reseptin mukaan ei saada edes kyljyksiä, mutta hash-ruskeat - vain kikherneet, ei perunaa. Ne on helppo valmistaa, ja tulos ei ole vain miellyttävä kielellä, vaan myös lompakolle - sinun ei tarvitse käyttää lihaa.
Illalla ennen kypsentämistä kikherneet on pestävä ja liotettava vedessä yön yli, jotta ne turpoavat ja pehmenevät. Optimaalisesti - päiväksi. Vähintään - 8 tuntia.
Tarjoile valmiita tuotteita jonkinlaisen kastikkeen tai salaatin kanssa.
Tarjoile kuumana kirkkaan, mehukkaan pippurikastikkeen kanssa.
Jos leivonnaisia \u200b\u200bon vaikea kääntää, ne hajoavat ja murenevat, lisää toinen lusikallinen jauhoja ja vettä. Ja niin edelleen, kunnes sakeus on optimaalinen.
Monet kokit pitävät tätä reseptiä Meksikon keittiössä - joka tapauksessa se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi.
Vaihtoehtoisesti voit silti hauduttaa leikkeleitä lusikalla vettä muutaman minuutin ajan - tämä tekee niistä pehmeämpiä ja mehukkaampia.
Jos paistat pihvejä kannen alla, ne ovat mehukkaampia ja pehmeämpiä.
Ne sopivat hyvin tuoreen vihannes salaatin kanssa.
10. Yläosa 2 kappaletta kukin, ripottele korianterinlehdillä ja tarjoile heti jäljellä olevan jogurtin kanssa.
Kikherne on melko mieto maku, hieman pähkinäinen. Ja rakenne on erittäin miellyttävä, hieman rapea tai kiinteä, kypsennystavasta riippuen. Paistan joskus vain valmiita kikherneitä mausteissa ja käytän niitä salaatin krutonien sijaan. Kikherneet absorboivat kastikkeen makuja ja aromeja. Mutta tärkein viehätys on sen käytössä.
Yksi kuppi keitettyjä kikherneitä tuottaa 50% kaliumin RDA: sta. Kalium säätelee veren happo-emästasapainoa, solujen välisen ja solunesteen vesitasapainoa, vesi-suolatasapainoa, osmoottista painetta. Kalium osallistuu myös hermoimpulssien välittämiseen ja aktivoi entsyymien, hiilihydraatti- ja proteiinimetabolian työn. Sitä tarvitaan proteiinisynteesiin, glukoosin muuntamiseen glykogeeniksi. Kalium on välttämätön munuaisten erittymistoiminnalle, parantaa suoliston toimintaa, ylläpitää normaalia verenpainetasoa ja osallistuu sydämen supistusten hermosäätöön.
Voi hyvin!
Tämä resepti on mukana "Cooking Together - Culinary Week" -kampanjassa. Ruoanlaittokeskustelu foorumilla -
Viime aikoina kikherneet ovat saamassa kasvavaa suosiota paitsi oikean ravitsemuksen kannattajien keskuudessa, myös niiden joukossa, jotka eivät halua kokeilla jotain ulkomailla ja tuntematonta. Kikherneet ovat melko vaatimattomia valmistelussa, ja niitä on erittäin vaikea pilata. Ja kuinka paljon voit valmistaa näistä kikherneistä! Ja keittoja, salaatteja, välipaloja ja kikherneenpähkinöitä, ja niin rakastettuja idässä. Jopa makeisia ja leivonnaisia \u200b\u200bvalmistetaan kikherneistä.
Jopa se, että kikherneitä on kypsennettävä pitkään, ei estä halua nauttia herkästä pähkinän mausta ja osallistua terveelliseen ruokavalioon. Pitkäaikaisen ruoanlaittokysymys ratkaistaan \u200b\u200byksinkertaisesti - kikherneitä on vain liotettava yön yli. Ja siinä kaikki.
Kaada kikherneet isoon kulhoon ja lisää kylmää vettä. Jätän sen aamuun asti. Kikherneet imevät tarpeeksi nestettä yön yli ja kasvavat kahdesti.
Aamulla huuhdotaan kikherneet ja lähetän ne tehosekoittimeen, jossa jauhan ne hyvin.
Puhdistan valkoisen kaalin sitkeistä ja vahingoittuneista lehdistä, huuhdoten sen ja leikkaamalla sen suuriksi paloiksi veitsellä, laitan sen tehosekoitinkulhoon. Teen samoin kuin kikherneiden kanssa - jauhan sen pieniksi muruiksi.
Pippuri puhdistan siemenistä ja väliseinistä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
Sekoitan jauhelihaa tulevia leivonnaisia \u200b\u200bvarten: kikherneitä, kaalia, paprikaa ja porkkanaa, raastettuna hienolla raastimella. Sekoitan sitä.
Itse asiassa kikherne-lisäravinteet voivat olla hyvin erilaisia, ei vain sellaisia. Esimerkiksi kaali voidaan korvata kukkakaalilla tai parsakaalilla purkamalla ne pieniksi kukinnoiksi. Voit myös lisätä sipulia tai purjoja paistettuina kullanruskeaksi. Sienet ovat myös hyvä lisäys. Ja jos pidät mausteisesta, lisää sitten pieni chilipippuri. Tästä leivonnaiset hyötyvät vain mausta.
Lisään jauhelihaan mannasuurimoita, suolaa ja pippuria. Sekoitan sitä.
Muodostan nyt pyöreät leivonnaiset, kumpikin noin yhden rkl. Lähetän ne jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Tämä auttaa leikkeleitä pitämään muotonsa paremmin.
En rullannut leivonnaisia \u200b\u200bleivänmurussa, mutta jos pelkäät, että ne eivät säilytä muotonsa, leipä ne samaan mannasuurimoon, jauhoihin tai jauhettuun kaurajauhoon.
Kuumennan paistinpannun, siihen hieman kasviöljyä ja paistin kikherneenleipiä pienellä lämmöllä kannen alla.
Kuinka tehdä herkullisia leivonnaisia
Resepti kasvissyöjä kikherne kotiloita yksityiskohtainen kuva ja video kuvaus. Vaiheittainen opas ruoanlaittoon ja kuvaus tämän astian hyödyllisistä ominaisuuksista.
40 minuuttia
200 kcal
5/5 (7)
Aivan äskettäin löysin yhden ominaisuuksiltaan ja maultaan erittäin mielenkiintoisen tuotteen - kikherne. Tämä on sellainen turkkilainen herne-lajike, jonka muoto on hieman erilainen kuin tavalliset herneet, muistuttaen karitsan päätä. Arkeologit ovat todistaneet, että kikherneet ovat olleet maailman tiedossa jo yli seitsemän tuhannen vuoden ajan.
Kyljykset ovat erittäin maukkaita, runsas ja täysin ilman herneiden makua, tämä ruokalaji sopii hyvin kasvissyöjille ja paastoa noudattaville. Vaikka vain ihmiset, jotka rakastavat kokata ja syödä jotain uutta ja epätavallista, tämä resepti ilahduttaa myös.
Annan myös optimaalisen luettelon mausteista, joiden kanssa nämä leivonnaiset tulevat yksinkertaisesti hämmästyttäviksi, mutta tietysti voit muuttaa koostumusta gastronomisten mieltymystesi perusteella.
Katsotaanpa resepti kasvissyöjä kikherne-leivonnaisia!
Keittiökoneet ja -välineet: liesi, paistinpannu, tehosekoitin tai lihamylly, puinen lastalla, kattila tai kulho.
Tiesitkö? Kikherneissä on erittäin runsaasti helposti sulavia kasviperäisiä proteiineja; ne asetetaan hyötyjen suhteen samalle tasolle siipikarjan proteiinien ja muiden lihavalmisteiden kanssa. Kuitu, joka sisältyy myös tähän tuotteeseen, auttaa puhdistamaan suoliston myrkkyistä ja estää ummetusta. Kikherneet sisältävät myös B-vitamiineja, mutta erityinen paikka on redox-reaktioiden ja normaalin kudoshengityksen kannalta välttämätön B2-vitamiini. Muiden ravintoaineiden lisäksi se sisältää kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, jotka säätelevät sokeritasoja ja vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.
Tiesitkö? Aikahappo lysiini, jota löytyy kikherneistä, edistää lihasten rakentamista lisäämättä kehon rasvaa. Tämä tekee tuotteesta houkuttelevan terveellistä elämäntapaa noudattaville ihmisille tai yksinkertaisesti käyttämättä lihaa ruokavaliossa. Iho näyttää myös terveellisemmältä. Kikherneiden säännöllisen käytön jälkeen erityyppiset ihottumat ja tulehdukset häviävät, minkä seurauksena iho muuttuu sileäksi ja puhtaaksi. Jos haluat vielä enemmän ruokavaliota ja vähän kaloreita sisältävän version näistä leikeistä, ohita paistaminen ja paista ne uunissa. Ja kaada sitten suosikkikastikkeesi päälle ja tarjoile mehukkaita leivonnaisia \u200b\u200bpöydälle.
On olemassa valtava määrä reseptejä, joissa on erilaisia \u200b\u200bainesosia ja menetelmiä leikkeleiden valmistamiseksi. Löydät aina jotain uutta päivä- ja lomavalikkoon!