Omenahillo on suosituin ja suosituin makeinen herkku. Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä. Suurin osa väestöstä ei tiedä tämän tuotteen monista ominaisuuksista.

Sinun pitäisi ehdottomasti tietää omenahillon hyödyllisistä ominaisuuksista. Se sisältää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Niitä on paljon sekä tuoreissa omenoissa että keitetyssä versiossa. Sisältää:

• beetakaroteeni;
• vitamiinit (A, B1, B2, H, C, PP);
• kalium;
• kalsium;
• natrium;
• sinkki;
• fosfori;
• rauta;
• magnesium;
• seleeni.

Kaikki nämä komponentit siirtyvät kokonaan omenahilloon.

Makea jälkiruoka edistää:

• ruoansulatuksen normalisointi;
• sydänlihasten vahvistaminen;
• alentaa veren kolesterolia.

Lueteltujen hyödyllisten vaikutusten lisäksi tuote on erinomainen vitamiinien, hivenaineiden ja ravintoaineiden lähde.

Mielenkiintoisia reseptejä omenahillolle talveksi

Jokainen emäntä rakastaa kokeilla. Jokaisella on varmasti isoäitinsä erityinen resepti. On olemassa monia mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​omenahilloreseptejä, joista kaikkien kotiäitien tulisi tietää.

Ennen kuin aloitat omenahillon valmistusprosessin talveksi, hedelmät on käsiteltävä. Niiden pitäisi:

Omenat voidaan kuoria tai olla kuorimatta. Hillo ilman niitä osoittautuu kuitenkin herkemmäksi ja homogeenisemmaksi.

Helppo Apple Jam Resepti

Tämä on perinteinen ruoanlaittotapa. Makeisiin kuuluvat:

• kilogramma omenoita;
• lasi vettä;
• kilo sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Kaada valmiiksi valmistettu astiaan ruoanlaittoa varten.
Ne voivat olla jauhettuja tai hienonnettuina. Lisää kaikki ainekset sinne ja laita tuleen. On tarpeen sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei tartu. Keittämisen jälkeen keitä noin puoli tuntia.

Hillosta tulee paksumpaa, jos keität sitä korkealla lämmöllä. Lisää nestettä - sinun on vähennettävä tulivoimaa hyvin.

Valmis jälkiruoka kuumassa tilassa kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan. Säilytä mieluiten viileässä paikassa.

Tämä on melko yksinkertainen resepti omenahillolle. Se on kätevä keittää mistä tahansa hedelmistä. Myös kypsät, makeat, happamat omenat sopivat. Tulos tietysti miellyttää emäntä.

Resepti kanelilla ja vaniljalla

Kuinka tehdä omenahilloa erityisellä maulla? Vain yksi pieni ainesosa voi muuttaa ruoan makua dramaattisesti. Saadaksesi hilloa omenoista, joilla on erityinen, epätavallinen maku, sinun on lisättävä siihen ripaus kanelia ja vanilliinia.

Ruoanlaittoon tarvitset komponentteja, kuten:

• kilogramma omenoita;
• kilo sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• jauhettua kanelia ja vaniljaa.

Omenat on valmistettava etukäteen, kuten edellä mainittiin. Jauha lihamyllyssä. Kaada saatu seos tarttumattomaan vuokaan. Kaada vettä omenoiden päälle ja laita tuleen. Keitä tätä seosta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Koko kypsennysprosessin ajan on tarpeen sekoittaa koostumusta, koska se riehuu ja roiskuu sivuilla.

30 minuutin keittämisen jälkeen lisää sokeri. Keitä lähes valmista omenahilloa miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Voit lisätä ripaus vanilliinia ja kanelia sokerin kanssa tai 10 minuuttia myöhemmin.

Jos et pidä kanelin voimakkaasta aromista, voit keittää kanelitankoa hillolla 15-20 minuuttia ja ottaa sen sitten pois.

Voit keittää omenahilloa talveksi tämän reseptin mukaan lisäyksellä. Se on ripoteltu sokerilla.

Samaan aikaan käytetään kuorta, kanelia ja vanilliinia. Maku on poikkeuksellinen. Hillo otetaan pois tulelta ja kääritään heti rullalle.

Omenahilloon voit lisätä ainesosia, kuten kanelia, sitruunaa, anista, neilikkaa. Kirsikan lehtiä käytetään myös erityiseen makuun.

Antonovka-omenahillon resepti talveksi

Antonovka-omenahilloreseptissä on erityinen ainesosa talveksi. Tämä on vain litra vettä. Erikoisuus piilee hedelmien hyvin monimuotoisuudessa. Niissä on paljon pektiiniä, joka kääntää nesteen täydellisesti. Hilloon tarvitset:

• kilogramma valmiita omenoita;
• litra vettä;
• kilo sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappo.

Omenat on kuorittava ja siemennettävä, raastettava karkealla raastimella. Kaada kaikki ainekset välittömästi kattilaan ja sekoita kypsäksi. Keittämisen jälkeen keitä vielä 40 minuuttia. Sulje kuumana.

Tämän reseptin erikoisuus piilee juuri omenoiden monipuolisuudessa. Heistä saatu hillo osoittautuu marmeladiksi. Jokainen pieni viipale sikiöstä säilyy ehjänä. Vesi muuttuu kovaksi hyytelöksi.

Hilloa omenoista hitaasta keittimessä

Perinteisten makean jälkiruoan valmistustapojen lisäksi on mahdollista käyttää hidaskeitintä. Tämä laite helpottaa emäntätehtävää ja valmistaa erinomaista hilloa.

Sinun on otettava:

• kilogramma omenoita;
• 0,5 kilogrammaa sokeria;
• 2,5 kupillista vettä.

Kun olet kuorinut kuoret omenoista, älä heitä niitä pois, vaan höyrytä ne itse multicookerissa kaatamalla 200 ml kiehuvaa vettä. Tämä vetää pektiinin pois ihosta ja auttaa hilloa paksuuntumaan.

Pestyt ja kuoritut omenat tulee hienontaa ja kaada hitaan liesi, lisää kuorien keittämisestä saatu mehu. Kaada kaikki sokerilla ja laita sammutustilaan 1 tunniksi.

Tilan lopussa sinun on sekoitettava kaikki ja kytkettävä paistotila päälle 40 minuutiksi. Sekoita hilloa useita kertoja prosessin aikana.

Kaada valmis jälkiruoka purkkeihin ja rullaa. Omenahillon keittäminen hitaassa keittimessä ei ole vaikeaa. Sinun on oltava varovainen laitteen lämmityslämpötilan kanssa. Hillo keitetään korkeintaan 130 asteessa. Jos lämpötila on valittavissa, se on asetettava täsmälleen 130 asteeseen.

Hitaassa keittimessä hillon keittämiseen tarkoitettujen omenoiden määrä ei saa ylittää 1 kg. Muuten jälkiruoka valuu hitaan liesituulettimeen ja pilaa sekä sen että hillon.

Jos noudatat primitiivisiä ruoanlaittosääntöjä, paksun, läpinäkyvän kauniin kirkkaan sävyn omenahillon keittäminen ei ole vaikeaa. Ei tarvitse miettiä kuinka tehdä omenahilloa talveksi kotona, se on melko yksinkertaista ja nopeaa tehdä.

Tätä herkullista jälkiruokaa voidaan käyttää sekä makeana lisukkeena teen kanssa että pullojen ja piirakoiden valmistukseen.

Omenat ovat maamme yleisin hedelmä, joten niitä käytettiin tuoreena ja jalostettuna. Ne ovat kaikkien perheiden saatavilla parhaiten. Siksi melkein jokainen kotiäiti harjoittaa omenahillon sadonkorjuuta perheelle talveksi vastaavana aikana. Loppujen lopuksi tätä makeaa rakastavat niin lapset kuin aikuisetkin: sitä voi levittää leivän tai pannukakkujen päälle ja se sopii hyvin piirakoiden täytteeksi.

Hillon keittäminen on hyvin samanlaista kuin hillon valmistus: sen valmius tarkistetaan samalla tavalla - välipalalautaselle tiputetaan pieni määrä ja tarkkaillaan, ettei se leviä.

Mutta teknologisessa prosessissa on myös eroja:

• valmis ruokalaji tulee kaataa kuumiin purkkeihin, muuten se paksuuntuu suoraan astiassa, jossa se keitettiin;
• Tuotteen vaalean värin saavuttamiseksi hedelmät on täytettävä suolavedellä (1 litra nestettä ja 1 ruokalusikallinen suolaa) 15 minuuttia ennen lämpökäsittelyä.

Kuinka valita ja valmistaa omenoita

Omenat hillon valmistukseen sopivat kaikkiin lajikkeisiin, mutta erityisen hyviä ovat makeat ja hapan hedelmät. Kohta kypsyneistä hedelmistä tulee hillopaloja, ja ylikypsit hedelmät sopivat yhtenäiseen ruokalajiin.

Kypsiä hedelmiä käytetään hillon valmistukseen. Hedelmien valmistus koostuu pesusta, vikojen ja ytimien leikkaamisesta siemenillä. Sitten omenat viipaloidaan tai raastetaan niiden kypsymisen nopeuttamiseksi.

Poista halutessasi kuori hedelmistä, mutta muista, että omenoiden kuori sisältää pektiiniä ja ilman sitä on vaikeampi saavuttaa hyytelömäistä koostumusta. Jos se jätetään, keittämisen jälkeen massa hierotaan siivilän läpi.

Kuinka tehdä omenahilloa kotona

Useimmiten hillo valmistetaan lisäämällä sokeria; sen keittämiseen käytetään lämpökäsittelyä. Omenamakeiset eroavat toisistaan ​​erilaisten ainesosien ja rakenteen sekä ulkonäön suhteen. Siksi on monia reseptejä, joissa eri ainesosat ja makean tuotteen ainesosien koostumukset yhdistetään eri tavoin.

Helppo talviresepti

Hillossa, joka valmistetaan nopeasti yksinkertaisen reseptin mukaan, sinun on annettava vain hedelmiä ja sokeria yhtä paljon. Askel askeleelta se valmistetaan seuraavasti:

• valmistetut hedelmät asetetaan astian pohjalle, jossa ne kypsennetään, ja ripotetaan kidesokerilla;
• vaadi jonkin aikaa ja ala kiehua sekoittaen;
• kun hillo kiehuu, vähennä lieden tehoa ja jatka sekoittamista;
• keitä 40 minuuttia poistamalla vaahto.

Jos haluat saada paksua hilloa ja saada tasaisen konsistenssin, vatkaa massa keittämisen lopussa tehosekoittimella. Kypsennysprosessin päätyttyä tuote asetetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Omenahillo kanelilla ja sitruunalla

Tällä omenatuotteella on rikkaampi maku kuin tavallisella hillolla, koska se tulee keittää sitruunan ja kanelin kanssa.

Ainekset:

• omenat;
• sokeri;
• sitruuna;
• vesi;
• kaneli.

Puhdistettu sokeri kaadetaan veteen ja siirappi keitetään. Valmista samanaikaisesti omenat. Sitten ne hierotaan karkealle raastimelle ja laitetaan siirappiin. Keitä tunnin ajan sekoittaen. Kypsennysprosessin lopussa siihen laitetaan sitruunamehu ja kaneli. Kaikki kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.

Omenahilloa karpaloiden kanssa

Tämä on vanha resepti, jossa yhdistyvät omena ja puolukka, ja monet haluavat tehdä sitä vielä tänäkin päivänä.

Reseptin ainekset:

• omenat;
• puolukka;
• vesi;
• sitruunahappo;
• Kidesokeri;
• hyytelöimisaine;
• vaniljasokeria.

Valmistetut omenat erotetaan kuoresta ja ytimestä. Sitten he ottavat kattilan ja laittavat sen, mikä oli leikattu pois hedelmästä. Liuos valmistetaan toisessa astiassa: vesi kaadetaan ja sitruunahappo kaadetaan, ja sitten hedelmäliha, joka on leikattu viipaleiksi, upotetaan sinne. Tässä liuoksessa infusoidaan jonkin aikaa omenoita.

Kun hedelmälihaa on pidetty happamassa vedessä, se kaadetaan astiaan, jossa kuoret ovat. Sitten tämä pannu laitetaan tuleen ja keitetään 3 minuuttia. Ihosta pektiini liukenee ja siten hillo paksunee.

Siivilöi kypsennyksen jälkeen ja kaada neste takaisin ensimmäiseen kattilaan. Keitä hedelmiä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta sen jälkeen tehosekoittimella, mutta ei kokonaan, ja jätä osa paloista ja anna puolukoita.

Seuraava vaihe on sekoittaa vanilja tavalliseen sokeriin ja lisätä hyytelöimisainetta. Laita tuleen ja anna seistä 5 minuuttia sekoittaen. Kiehuva tuote poistetaan ja kaadetaan valmistettuihin purkkeihin, rullataan rautakannella.

Hitaassa keittimessä

Nykyaikainen tekniikka voi yksinkertaistaa huomattavasti omenahillon valmistusprosessia. Se on erittäin helppo valmistaa hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• omenat;
• sokeri;
• vettä.

Valmistele hedelmät ja poista niistä kuori. Se ladataan laitteen kulhoon, "Höyry"-toiminto valitaan ja pidetään 10 minuuttia. Sitten säiliöön jää pektiiniä sisältävä neste, johon laitetaan murskatut omenat ja sokeri.

Kytke sen jälkeen "sammutus" -tila päälle ja jätä 60 minuutiksi. Kypsennyksen jälkeen pakataan steriloituihin astioihin ja rullataan.

oranssin kanssa

Jos keität tämän tuoksuvan hillon oikein, lapset pitävät siitä erityisesti.

Ainekset:

• Oranssi;
• omenat;
• vesi;
• sokeria.

Keitä omenat vedessä ja ota ne pois ja laita jäljellä olevaan nesteeseen sokeri ja murskattu appelsiini. Tänne palautetaan myös raastettuja omenoita. Sekoita, pidä niitä tulessa vartin verran. Kaada steriileihin astioihin, sulje.

Aronialla

Tämä hillo on vitamiinituote aronan ominaisuuksien vuoksi.

Reseptin ainekset:

• omenat;
• Pihlaja;
• sokeri;
• vettä.

Valmistetut hedelmät leikataan viipaleiksi ihon ja keskiosan kanssa. Samalla valmistetaan myös marjoja. Kaada vesi kattilaan ja keitä mustaa tuhkamarjaa 5 minuuttia. Lisää sitten omenat ja keitä 20 minuuttia sekoittaen. Säiliö poistetaan tulesta, jäähdytetään ja jauhetaan.

Saatuun soseeseen lisätään sokeri ja keitetään noin tunnin ajan sekoittaen. Aseta valmiille pankeille ja rullaa.

Leipäkoneessa

Tämä tekniikka on melko soveltuva hillojen keittämiseen, koska siinä on "Jam"-tila.

Komponentit:

• omenat;
• sokeria.

Valmistetut hedelmät hierotaan hienolla raastimella. Sitten sose laitetaan laitteeseen ja annetaan sokeria. Aseta haluamasi tila ja anna valmistautua. Lopussa ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Sokeriton

Voit keittää upeaa hilloa ilman sokeria.

Komponentit:

• omenat;
• vettä.

Hedelmäpalat kaadetaan vedellä ja keitetään 20 minuuttia. Sitten massa jauhetaan tai soseutetaan tehosekoittimella. Jos tarvitset tuotetta, jonka tiheys on suurempi, keitä sitä uudelleen useita minuutteja. Kaada valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ilman sterilointia

Voit tehdä aihioita talveksi ilman sterilointia, rajoittamalla itsesi pastörointiin.

Komponentit:

• omenat;
• sokeri;
• vettä.

Valmistetut hedelmät leikataan kuutioiksi ja vesi keitetään samanaikaisesti. Blanšista hedelmiä 10 minuuttia. Sitten hedelmät yhdistetään sokeriin ja lisätään puolet valkaisun jälkeen jäljellä olevasta nesteestä. Keitä valmiiksi. Sekoita silloin tällöin. Kaada purkkeihin ja sulje.

happamista omenoista

Tämän reseptin mukaisen hillon valmistamiseksi valitaan omenat, joilla on selvät hyytelöimisominaisuudet, jotka tulee keittää perusteellisesti.

Komponentit:

• omenaviipaleet;
• sokeri;
• sitruunamehua.

Kaada vesi astiaan ja blansoi hedelmät. Sitten ne yhdistetään sokeriin ja kiehautetaan ja keitetään puoli tuntia. Soseuta tehosekoittimella ja lisää sitruunamehu. Kaada valmiisiin purkkeihin ja kääri ne jäähtymisen jälkeen. Jokaisessa astiassa hillon pinnalle tulee kova kalvo.

Varastointi

Kun rullatut tölkit ovat jäähtyneet, ne viedään kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Saumojen säilyvyysaika on 1 vuosi.

Hillon valmistus on vaivalloista hommaa, mutta talvella on kiva tuoda kellarista höyrytetty purkki makealla tuotteella, avata se ja kuulla kesän lahjojen tuoksu.

marjahilloa- Tämä on erittäin suosittu herkku, joka ei eroa maultaan juurikaan hillosta. Ainoa asia, joka erottaa nämä kaksi makean säilöntätyyppiä, on konsistenssi. Hillo on enemmän kuin hyvin tiivistä hyytelöä, josta joskus löytyy marjojen tai hedelmien paloja, kun taas hillo on melko nestemäistä.

Marjahillon historia juontaa juurensa antiikin Kreikkaan. Aluksi kreikkalaiset keittivät hunajassa erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja, joista tuli klassista hilloa muistuttava jälkiruoka. Yhteiskunta piti ajatuksesta, ja pian makeisten valmistusresepti levisi monien muutosten jälkeen muihin maihin. Esimerkiksi Lähi-idän asukkaat lisäsivät hilloon erilaisia ​​aromaattisia mausteita, kuten vaniljaa tai kanelia, mikä teki mahdolliseksi tehdä työkappaleen mausta voimakkaamman ja epätavallisen.

Venäjällä valmistettiin aluksi hilloa myös hunajalla, keittämällä massaa, kunnes sen tilavuus alkoi pienentyä jopa kymmenen kertaa! Valmiiden herkkujen avulla hoidettiin vilustumista ja yskää, ja se toimi myös pääjälkiruoana teenjuomisen aikana. Vain 1700-luvulla marjahillon valmistukseen käytettiin sokeria hunajan sijaan. Sokerisiirapin herkkujen valmistusprosessi yksinkertaistui huomattavasti, ja se mahdollisti myös monien erilaisten ainesosien löytämisen, joista myöhemmin valmistettiin hilloa.

Nykyään marjahillon tai, kuten sitä kutsutaan, confiture, valmistusprosessi ei ole juurikaan muuttunut. Se koostuu edelleen marjojen keittämisestä sokerisiirappissa, jotka varmasti valkaistaan ​​ennen kypsennystä. Ainesosien eheys valmiissa tuotteessa riippuu sen valmistavan kokin tarkoituksesta. Marjahillo voi olla täysin tasaista, hyytelöä muistuttavaa koostumusta, tai se voi sisältää marjojen paloja tai jopa kokonaisia ​​aineksia.

Sovellus ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa marjahilloa käytetään pääasiassa piirakoiden, kakkujen, leivonnaisten tai pullojen täytteenä. Sen kanssa on erittäin maukasta syödä pannukakkuja tai pannukakkuja, ja myös vain lisätä se teehen aromin ja maun monipuolistamiseksi.

Tällainen säilöntä sopii erityisen hyvin kypsennyksen aikana lämpökäsittelyyn joutuviin ruokiin: uunipiirakkaat, suljetut piirakat ja marjahillolla täytetyt pullat ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Samaan aikaan täytteen maku ei kärsi lainkaan lämpövaikutuksista.

Kotitekoista marjahilloa pidetään herkullisimpana. Ei ole mikään salaisuus, että makeisten valmistajat harvoin välittävät kuluttajien terveydestä, joten kaupasta ostetut herkut sisältävät usein runsaasti makuja ja haitallisia makuja. Tämä helpottaa tuotantoa taloudellisesti, mutta kuluttajalle tämä on kaukana plussasta.

Toinen asia on kotitekoinen marjahillo. Se ei ole vain maukkaampaa kuin kaupasta ostetut sukulaiset, vaan myös hyödyllisempää! Joten olet varma, että herkku on valmistettu vain luonnontuotteista, eikä se voi vahingoittaa kehoasi.

Opit kuinka valmistaa tällainen herkku kotona artikkelistamme.

Kuinka tehdä marjahilloa kotona?

Voit valmistaa marjahilloa kotona monien reseptien mukaan, käyttämällä erilaisia ​​marjoja ja luontaisia ​​makuja oman maun mukaan. Tärkeintä on valita korkealaatuiset tuoreet marjat ja järjestää ne oikein. Sinun tulee myös tietää, että herkullisimmat hillot valmistetaan aineksista, jotka sisältävät runsaasti pektiiniä. Jos se ei riitä marjoihin, voit lisätä agar-agarin ainesosaluetteloon.

Voit valmistaa herkkua perinteisellä tavalla kattilassa tai kulhossa, tai hidas liesi tai leipäkoneessa.

Suosittelemme, että otat huomioon muutaman reseptin marjahillon valmistukseen kiireessä.

• Ota kilo mustaherukka ja puolitoista kiloa sokeria, keitä marjat kiehuvassa vedessä, murskaa ja lisää makeutusaine. Sekoita kaikki hyvin ja keitä kypsäksi. Samanaikaisesti voit lisätä muita marjoja herukoille, jolloin saadaan erittäin maukas sekoitus.
• Kirsikka hillo voidaan valmistaa seuraavasti: pese kolme kiloa kirsikoita huolellisesti ja kivittömästi. Laita ne sitten lihamyllyyn, kierrä ja lähetä pannulle ja sitten tuleen. Keitä kirsikkaa noin neljäkymmentä minuuttia, lisää hieman soodaa. Älä poista ilmaantunutta vaahtoa. Kun seos muuttuu jälleen punaiseksi, lisää kilogramma sokeria ja keitä vielä neljäkymmentä minuuttia sekoittaen jatkuvasti hilloa puulusikalla. Kun ruokalaji on valmis, anna sen jäähtyä ja laita purkkeihin.
• Marjahillo alkaen karpaloita Se on myös erittäin helppo tehdä itse. Tätä varten ota neljä suurta lasillista puolukkaa, kaada kolme lasillista vettä ja lisää kaksi lasillista sokeria. Sekoita kaikki tämä ja laita tuleen sekoittaen säännöllisesti. Kun seos on pehmeää ja tasaista, murskaa marjat tehosekoittimella tai puumurskaamalla. Sen jälkeen keitä seos kypsäksi.
• jos sinä rakastat vadelmat, niin hillon valmistaminen siitä on myös hyvin yksinkertaista. Pese tätä varten mehukkaita marjoja kilon verran ja lisää sata grammaa sokeria. Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja jauha sitten tehosekoittimella kypsennysprosessin lopussa.
• Myös erittäin maukasta hilloa saadaan marjoista. karviainen. Sen valmistamiseksi sinun on otettava kilogramma marjoja ja puoli kiloa sokeria, yhdistettävä se kaikki kattilaan, lisätään vähän vettä, murskataan karviaiset ja kypsennetään kypsiksi. Voit halutessasi soseuttaa tämän hillon.
• Valmista alkuperäinen herkku kuusama seuraavasti: ota kilogramma marjoja ja sokeria, sekoita kattilassa, lisää pari lasillista vettä ja keitä, kunnes ainekset ovat kiehuneet. Sen jälkeen jauha ne tehosekoittimella ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.

Kun olet valmistanut herkullisimman marjahillon itse, voit nauttia siitä milloin tahansa ja miellyttää perhettäsi. Lisäksi leivonnaisistasi tulee paljon maukkaampia, jos lisäät täytteeksi marjahilloa.

Hillot ja hillot- nämä ovat hedelmä-, marja- ja joskus jopa kasvisherkkuja, jotka on kypsennetty makeassa ympäristössä (sokeri tai makeutusaine, hunaja, melassi). Lisäksi joskus pähkinät ja syötävät kukat voivat olla tällaisen herkullisen ruuan pääainesosa.

Hillo ja hillot ovat makea säilöntälaji, jonka turvallisuuden pitkäkestoiseksi takaavat runsaasti lisätty sokeri. Tämän komponentin ansiosta haitallisten mikro-organismien protoplasma kuivuu, joten ne eivät voi lisääntyä ja tuote ei pilaannu.

Mitä eroa on hillolla ja hillolla? Nämä kaksi makean säilöntälajiketta yhdistetään yleiseksi säilytystuotteiden kategoriaksi. Tämä tarkoittaa, että molempien keittotyyppien periaatteena on lisätä sokerin määrää purkissa ja vähentää vesipitoisuutta. Hillossa raaka-aineet eivät kuitenkaan saisi menettää muotoaan. Tämä saavutetaan tietyillä menetelmillä (hedelmien pitäminen siirapissa, raaka-aineen keittäminen useilla tavoilla jne.). Hillolla, toisin kuin hillolla, voi olla soserakenne. Hedelmien muodon säilyttäminen on valinnaista. Toinen ero näiden kahden makean säilöntätyypin välillä on se, että hillossa siirappi voi olla nestemäistä, mutta hillossa sen on ehdottomasti oltava hyytelömäistä. Lisäksi hillo on alkuperältään venäläisen herkkunimitys, kun taas hillo viittaa perinteiseen englantilaiseen keittiöön.

Ei ole niin vaikeaa valmistaa "oikeaa" hilloa paksulla läpinäkyvällä siirapilla, jossa hedelmät pysyvät tiukasti kiinni purkin pohjalle eivätkä kellu pintaan! On tärkeää noudattaa reseptitekniikkaa niiden valmistuksessa eikä poiketa siitä edes askelta!

Kotitekoinen hillo tulee valmistaa ottaen huomioon seuraavat suositukset:

1. Hedelmien, joista hillo valmistetaan, on oltava kokonaisia, tarvittaessa ne voidaan leikata paloiksi, mutta suuriksi.
2. Hedelmät, marjat, vihannekset, pähkinät, kukat esikäsitellään. Pese, tarvittaessa puhdista, poista kivet. Joskus ne myös vaalennetaan, mikä on välttämätöntä värin ja muodon säilyttämiseksi.
3. Hedelmien ja sokerin suhteen tulee olla yksi: yksi, mutta vain tilavuudessa (litroina), ei painona (kilogramoina).
4. Kovat hedelmät keitetään sokerisiirappissa, ja mureat hedelmät ripottelevat ensin sokerilla ja lähetetään keittämään liedelle vasta, kun niistä on päästetty mehu ulos.
5. Ensin hillo keitetään korkealla lämmöllä, sitten se vähennetään minimiin. Massaa ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana.
6. Kypsennyksen aikana on välttämätöntä poistaa vaahto kotitekoisesta hillosta.
7. Vaikka hilloa on mahdotonta sekoittaa kypsennyksen aikana, kypsennyksen loppuun mennessä on sallittua ravistaa astiaa, jossa se sijaitsee.
8. Jotta hillo ei sulaisi, kypsennysprosessi suoritetaan vaiheittain (15-20 minuutin kypsennys korvataan 3-4 tunnin jäähdytyksellä, sitten keittäminen uudelleen jne.).
9. Erityisen herkkiä hedelmiä, kuten persikoita ja aprikooseja, ei altisteta pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Niitä voidellaan vain muutaman kerran kuumalla sokerisiirappilla ja keitetään pari minuuttia aivan kypsennyksen lopussa. Mutta kovat hedelmät, kuten kvitteni ja vahvat päärynät, päinvastoin, keitetään hitaasti sokerisiirappissa.
10. Hillon tulee jäähtyä samassa astiassa kuin se keitettiin. Samanaikaisesti se tulee peittää pellavapyyhkeellä (se ottaa ylimääräistä kosteutta).
11. Hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin kylmässä tilassa ja kääritään sitten steriloiduilla kansilla.

Hillon valmiutta ei arvioida reseptissä mainitun kypsennyksen keston, vaan tiettyjen ominaisuuksien perusteella:

• vaahto katoaa herkun pinnalta;
• siirappi tulee kirkkaaksi ja vahvaksi;
• hedelmät saavat tietyn läpinäkyvyyden.

Voit tarkistaa hillon valmiuden tällä tavalla: pisara siirappia tiputetaan etusormeen, sitten etusormi liitetään peukaloon, minkä jälkeen ne kasvatetaan. Tämän seurauksena sormien väliin tulisi muodostua repeytyvä lanka. Sen hauraus osoittaa, että hillo on ylikypsytetty. Mutta lanka puuttuu kokonaan vain alikeitetystä hillosta.

"Oikean" hillon keittäminen on monta kertaa helpompaa kuin "oikea" hillo, koska siinä olevia hedelmiä ei tarvitse säilyttää kokonaisena. Muuten, samasta syystä hilloreseptit sallivat mekaanisesti vaurioituneiden hedelmien käytön.

Melkein mistä tahansa hedelmistä ja marjoista voidaan valmistaa hilloja, mutta parhaiten sopivat ne, jotka sisältävät paljon pektiiniä ja riittävän määrän happoa. Tällaiset vaatimukset täyttävät esimerkiksi kvitteni, karviaiset, luumut, omenat. Kaikkia muita hedelmiä voidaan myös käyttää, mutta tässä tapauksessa niihin on lisättävä karviais- tai omenasosetta, jolla on hyytelöivä vaikutus hilloon (ehkä tämä johtuu siitä, että hillossa on suuri määrä samaa pektiiniä). niitä).

Hedelmien valmistus hillojen valmistusta varten on sama kuin hillojen valmistus. Jotkut reseptit tarjoavat edelleen lisätoimenpiteen. Joten karpaloita, karviaisia ​​ja herukoita vaivataan edelleen, jotta nämä marjat voidaan kyllästää paremmin sokerilla.

Hillolle valmistetut hedelmät peitetään sokerilla tai kaadetaan sokerisiirappiin ja keitetään sitten kypsiksi. Tämän herkun valmius voidaan määrittää johtuen siitä, että hedelmäpalat muuttuvat läpikuultaviksi ja vaahto kerääntyy keskelle.

Korkki kotitekoinen hillo kuumana ja aina esisteriloiduissa purkeissa.

Tiettyjen hedelmien ja marjojen tarvittava sokerimäärä on erilainen. Osoitamme oikeat mittasuhteet joillekin niistä:

• 1 kg kirsikoita, mansikoita, mansikoita, vadelmia, luumuja varten lisää 1 kg sokeria;
• 1 kg aprikooseja, kvitteniä, kirsikkaluumua, omenoita - 1,2 kg sokeria;
• 1 kg karpaloita ja mustaherukoita - 1,5 kg sokeria.

Hallussa…

Säilykkeet ja hillot ovat ihania herkkuja, joita voi valmistaa talveksi. Uskomattoman maukkaita ja samalla erittäin hyödyllisiä, talvella niistä tulee arvokas löytö. Vaikka sekä hillojen että hillojen valmistuksessa on joitain erikoisuuksia, kannattaa silti aloittaa niiden tekeminen. Talvella taloutesi on sinulle erittäin kiitollinen kesällä käytetystä ajasta ja vaivannäöstä.

Jos et ole koskaan keittänyt hilloja tai hilloja tai etsit uutta alkuperäistä reseptiä, sinun on ehdottomasti opittava tämä osio. Siitä löydät paljon "herkkuja" yksityiskohtaisella ruoanlaittotekniikalla kotona. Resepteissä on tekstikuvauksen lisäksi myös vaiheittaiset kuvat, jotka havainnollistavat koko ruoanlaittoprosessia yksityiskohtaisesti. Jopa tällaisten reseptien mukaan ruoanlaitossa aloittelijat voivat helposti valmistaa herkullisen hillon tai hillon.

Apple confiture rusinoilla.

Ainekset:

• 500 g sokeria
• 12 sitruunan mehu
• 15 g rusinoita
• 500 ml vettä

Keittomenetelmä:

Pese omenat, kuori, leikkaa viipaleiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin 30 minuuttia kiehumishetkestä. Purista sitten massa pois. Lisää sokeri syntyneeseen mehuun, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Lisää sitruunamehu ja valmiiksi liotetut ja puristetut rusinat. Asettele tämän reseptin mukaan valmistettu kastike kuumiin purkkeihin, rullaa ja laita viileään paikkaan.

Kvitteni rakenne.

Ainekset:

• 1,5 kg kvitteniä
• 1 kg sokeria
• 300 ml keittoa
• 8 g sitruunahappoa

Keittomenetelmä:

Tämän reseptin mukaisen talven valmistukseen kypsät hedelmät on pestävä, kuorittava, leikattava 4 osaan, kuorittava ja laitettava happamaan veteen (2,5 g sitruunahappoa litrassa). Valmista erikseen keite hedelmistä ja siemenpaloista leikatusta kuoresta. Valmista liemestä siirappi, kiehauta, lisää raastettu kvitteni. Keitä, kunnes palat ovat läpikuultavia ja siirappi sakenee. Muutama minuutti ennen valmistamista laita sitruunahappoa kokoonpanoon, laita se purkkeihin, sulje se.

Ainekset:

• 1 kg kvitteni
• 500 g sokeria
• 300 ml vettä
• 5 g sitruunahappoa
• vaniljatanko

Keittomenetelmä:

Ennen tällaisen kokoonpanon tekemistä kvitteni on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Valmista siirappi vedestä ja sokerista, lisää sitruunahappo, laita kvitteni. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia puulusikalla sekoittaen. Poista sitten lämmöltä, jätä 6 tuntia ja keitä sitten uudelleen. Asettele kuuma hedelmähillo purkkeihin ja rullaa.

Confiture omenoista ja aprikooseista.

Ainekset:

• 500 g aprikooseja
• 2 vihreää omenaa
• 400 g sokeria
• 12 kanelitankoa

Keittomenetelmä:

Tätä hedelmähillon valmistusohjetta varten omenat on kuorittava ja leikattava viipaleiksi. Laita sitten kattilaan, täytä puoliksi vedellä, kiehauta miedolla lämmöllä, keitä 5 minuuttia. Purista sideharsoa läpi, lisää sokeri, kaneli tuloksena olevaan mehuun, keitä 30 minuuttia. Lisää hienonnetut aprikoosit kiehuvaan siirappiin, kiehauta, keitä haluttuun tiheyteen, poista kaneli. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.

Confiture aprikooseista ja banaaneista.

Ainekset:

• 750 g aprikooseja
• 250 g banaania
• 12 sitruunan kuori
• 1 kg sokeria
• 150 ml vettä

Keittomenetelmä:

Ennen hillon keittämistä aprikoosit ja banaanit on leikattava pieniksi paloiksi. Laita sitten kattilaan, lisää sitruunankuori, sokeri, vesi, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä, poista vaahto. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:

• 1 kg persikoita
• 2 sitruunan mehu
• 1 kg sokeria
• 100 ml konjakkia

Keittomenetelmä:

Huuhtele persikat, kuivaa, leikkaa kuutioiksi, kaada päälle sitruunamehu ja konjakki, lisää 200 g sokeria, ravista tai sekoita varovasti puisella lastalla niin, että kaikki viipaleet peittyvät seoksella. Laita jääkaappiin 10-12 tunniksi.Aamulla kiehauta persikat ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää loput sokerista ja keitä kunnes vaahto on paksuuntunut. Asettele tämän reseptin mukaan valmistettu kuuma konditoria kotona purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:

• 1,5 kg
• 30 g inkiväärijuurta
• 3-5 g jauhettua neilikkaa
• 500 g sokeria

Keittomenetelmä:

Luumujen valmistukseen kotona hedelmät on pestävä hyvin, leikattava pieniksi paloiksi. Lisää hienoksi raastettu inkivääri, sokeri ja neilikka, kiehauta ja keitä 5-10 minuuttia. Jaa kuuma hillo kierrekorkisiin purkkeihin ja sulje välittömästi. Säilytä viileässä paikassa.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

VAIHE #7
VAIHE #8

Katso, kuinka herkullisilta yllä olevien reseptien mukaan valmistetut muodot näyttävät näistä kuvista:

Mansikan muoto.

Ainekset:

• 500 g sokeria
• 1 sitruunan mehu ja kuori
• 30 ml viinaa

Keittomenetelmä:

Ennen tällaisen kokoonpanon valmistamista kotona, marjat on pestävä, varret poistettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Lisää sitruunan kuori ja mehu, laita tuleen ja kiehauta sekoittaen ja keitä 3-4 minuuttia. Kaada likööri joukkoon, sekoita hyvin.Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.

Mansikka-inkivääri koostumus.

Ainekset:

• 1,5 kg mansikoita
• 500 g sokeria
• 50-70 g inkiväärijuurta

Keittomenetelmä:

Leikkaa mansikat paloiksi, raasta inkivääri. Lisää sokeri, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Asettele talveksi valmistettu kuuma marjoista purkkeihin, rullaa.

Ainekset:

• 1 kg sokeria
• 1 sitruunan mehu ja kuori
• 5 g gelatiinia

Keittomenetelmä:

Lajittele vadelmat, laita isoon kattilaan, lisää sitruunamehu ja -kuori, sokeri, gelatiini, sekoita hyvin. Laita massa tuleen ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia kevyesti sekoittaen ja poistamalla vaahto. Asettele kuuma massa steriloituihin purkkeihin, rullaa ja käännä 30 minuuttia.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa.

Ainekset:

• 1 kg melonin hedelmälihaa
• 1 kg sokeria
• 5 g sitruunahappoa

Keittomenetelmä:

Leikkaa melonin hedelmäliha kuutioiksi, laita kattilaan, ripottele päälle sokeria, ravista hyvin ja jätä yön yli. Aamulla sekoita varovasti, anna vaikuttaa vielä 6-7 tuntia.Sekoita sitten hyvin, laita tuleen, anna kiehua 5-7 minuuttia ja aseta sivuun 8 tuntia. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa. Säilytä pimeässä viileässä paikassa.

Ainekset:

• 1 kg kivettynä
• 1 appelsiini
• 500 g sokeria
• 10 g pektiiniä

Keittomenetelmä:

Ennen kuin rypäleet tehdään kotona, rypäleet on pestävä, laitettava astiaan, peitetty sokerilla ja jätettävä 2 tunniksi mehun erottamiseksi. Laita sitten tuleen, kiehauta, keitä 2 minuuttia ja laita sivuun jäähtymään kokonaan. Toista toimenpide 3-4 kertaa. Lisää viimeisen kypsennyksen aikana appelsiinin hedelmäliha, lisää pektiini ja keitä enintään 3 minuuttia. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:

• 1 kg sokeria
• 12 appelsiinin mehu

Keittomenetelmä:

Huuhtele punaherukat, kuivaa, erota varret. Laita marjat lihamyllyn läpi ja hiero sitten siivilän läpi pienten luiden poistamiseksi. Lisää sokeri syntyneeseen mehuun, laita tuleen ja keitä noin 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää kypsennyksen lopussa appelsiinimehu, keitä haluttuun tiheyteen. Asettele tämän reseptin mukaan valmistettu kuuma marjakontiikki purkkeihin, kääri, jätä hetkeksi kylmään paikkaan.

Karpalohilloa.

Ainekset:

• 1 kg karpaloita
• 1,5 kg sokeria
• 300 ml vettä

Keittomenetelmä:

Tällaisen kokoonpanon valmistamiseksi kotona marjat on pestävä, kuivattava, hierottava siivilän läpi tai vietävä lihamyllyn läpi. Lisää vesi saatuun massaan, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten sokeri ja keitä kypsäksi. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.

Puolukan muoto.

Ainekset:

• 1 kg karpaloita
• 1,2 kg sokeria
• 12 sitruunan mehu ja kuori

Keittomenetelmä:

Lajittele puolukat, huuhtele kiehuvalla vedellä, laita siivilään valumaan vesi. Laita sitten marjat kattilaan, peitä sokerilla, lisää sitruunamehu ja kuori, laita miedolle tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 40 minuuttia. Kun kastike on jäähtynyt, levitä se purkkeihin ja laita viileään hetkeksi.

Ainekset:

• 1 kg mustikoita
• 200 ml siideriä
• 1 kg sokeria
• 60 ml sitruunamehua
• 1 ripaus muskottipähkinää

Keittomenetelmä:

Lajittele mustikat, pese, kuivaa. Muussaa marjat kevyesti haarukalla, laita kattilaan, kaada joukkoon siideri, sitruunamehu, muskottipähkinä ja sokeri. Kuumenna massa kiehuvaksi sekoittaen ja keitä 2 minuuttia korkealla lämmöllä. Sammuta tuli välittömästi, poista vaahto massan pinnalta. Asettele tämän reseptin mukaan valmistettu kuuma marjakonfiguure purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:

• 1 kg mansikoita
• 1,2 kg sokeria
• 1 sitruunan mehu ja kuori
• 3 oksaa minttua

Keittomenetelmä:

Leikkaa mansikat viipaleiksi, lisää sitruunan mehu ja kuori, mintun oksat, peitä sokerilla ja anna hautua useita tunteja, kunnes mehu vapautuu. Laita sitten tuleen, kiehauta ja keitä noin minuutin ajan. Poista lämmöltä, anna vaikuttaa 5 tuntia. Toista toimenpide uudelleen. Poista minttu massasta. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:

• 1 kg barberry
• 1 kg sokeria
• 250 ml vettä

Keittomenetelmä:

Pese haponmarjat, lajittele, kuivaa ja poista siemenet. Valmista sokerisiirappi, kaada valmistetut marjat. Valuta siirappi varovasti muutaman tunnin kuluttua, kiehauta uudelleen ja kaada marjojen päälle. Toista toimenpide vielä 2 kertaa, kunnes marjat muuttuvat läpinäkyviksi. Asettele herkullinen kotitekoinen massa purkkeihin ja rullaa.

Confiture tomaateista.

Ainekset:

• 600 g
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• 300 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 kanelitanko

Keittomenetelmä:

Jauha sitruunan kuori suolalla ja yhdistä sitruunamehuun. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kasta jääveteen ja kuori. Hienonna kuoritut tomaatit karkeasti, laita kattilaan, lisää sokeri ja kanelitanko, keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sitten sitruunaseos, keitä vielä 2 minuuttia. Poista kanelitanko. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Kurkun rakenne.

Ainekset:

• 500 g sokeria
• 100 ml punaherukkamehua

Keittomenetelmä:

Ennen tällaisen kokoonpanon valmistamista kurkut on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja siemenet poistettava. Leikkaa massa viipaleiksi, laita kattilaan, ripottele sokerilla, jätä 12 tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten tuleen ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Kun massa on homogeeninen, kaada joukkoon punaherukan mehu ja keitä haluttuun tiheyteen. Asettele kuuma confiture purkkeihin ja rullaa.