Monien kotitekoisten herkkujen valmistusohjeiden ansiosta keksi on edelleen suosikki. Jos kulinaarisessa maailmassa on kultarahasto, niin nämä herkulliset, upeat leivonnaiset kuuluvat ehdottomasti sinne. Vähemmän ainesosia saatavilla, useita kypsennysmenetelmiä ja lukematon määrä erilaisia ​​täyttövaihtoehtoja. Jos haluat tietää salaisuuden herkullisen sienikakun tekemisestä kotona, seuraa vaiheittaisten reseptien suosituksia valokuvilla ja katso video.

Kuinka tehdä keksikakkutaikina

Keksikakun tekemiseen tarvitaan vain kolme tuotetta: sokeria, munia, jauhoja. Ja sitten voit kokeilla erilaisia ​​​​tapoja tehdä pohja niin, että valmiista keksistä tulee rehevä. Yksinkertainen menetelmä edellyttää, että munat sokerilla vatkataan paksun hapankerman konsistenssiksi, minkä jälkeen lisätään vähitellen seulottuja jauhoja. Riippumatta valitusta reseptistä, tämä on tehtävä useita kertoja, jotta keksitaikinasta tulee upea. Joissakin resepteissä jauhot sekoitetaan tärkkelyksen kanssa tietyissä suhteissa, mikä auttaa tekemään keksistä kuohkeamman.

Klassinen resepti

On parempi aloittaa tutustuminen suosituimpien kotitekoisten kakkujen ruoanlaiton erityispiirteisiin tällä reseptillä. Klassinen keksi kumoaa myytin, että taikinan tekeminen ja kakun leipominen tämän reseptin perusteella on hankalaa. Voit käsitellä sitä, vaikka olisit ensimmäinen kerta, kun yrität tehdä makeaa teeherkkua. Valmista ruoka ja ryhdy sitten rohkeasti töihin valokuvan suosituksen mukaisesti: kuluu tuskin puoli tuntia ennen kuin valmis keksisi koristaa pöytää.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 200 g sokeria;
• 1 kuppi jauhoja;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Ota munat, erottele valkuaiset ja aseta ne sivuun. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, jauha tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset vatkaimella, lisää ripaus suolaa.
2. Siivilöi jauhot, yhdistä keltuaisiin, sekoita. Lisää seuraavaksi varovasti vatkatut valkuaiset.
3. Kaada taikina valmistettuun muottiin, aseta astia puoleksi tunniksi ja paista korkeintaan 200 asteen lämpötilassa.
4. Leikkaa valmis kakku pituussuunnassa kahteen osaan, voitele kermalla, yhdistä puolikkaat, koristele päälle maun mukaan.

Hunaja

Hunaja-sienikakun arkuus valloittaa myös ne, joilla ei ole erityistä heikkoutta leivontaan. Mehiläisnektarin voimakas maku antaa pikantiteettia; smetana on ihanteellinen kyllästys hunajakeksille. Jotta keksitaikina ei laskeutuisi paistamisen aikana, kokeneet leipurit neuvovat olemaan erottelematta valkuaisia ​​keltuaisista, vaan vatkaa ne yhdessä hunajalla.

Ainekset:

• 400 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 2 rkl. lusikat hunajaa;
• 150 g voita (voita);
• 150 g smetanaa;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• ripaus suolaa.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

1. Vatkaa munat, lisää hunaja ja sekoita ainekset uudelleen vispilällä.
2. Lisää sitten pehmennetty voi, smetana, suola. Viimeiset jauhot lisätään vähitellen, minkä jälkeen taikina jätetään neljännestunniksi.
3. Paista keskilämmöllä, kestää enintään puoli tuntia.

Suklaa

Tämä sokerikakun versio on todellinen herkku herkkusuille. Pääainesosa on suklaa, joka muiden tuotteiden tapaan on parasta valmistaa etukäteen. Suklaakeksitaikinan valmistuksen erikoisuus on, että munia ei tarvitse jäähdyttää, päinvastoin, niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Vaaditut tuotteet:

• 100 g jauhoja;
• 190 g tomusokeria;
• 6 munaa;
• 80 g voita (voita);
• 30 g kaakaojauhetta.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munia vispilällä ja tomusokerilla höyryhauteessa noin viisi minuuttia, poista kulho ja jatka ainesten sekoitusta noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu kuohkea massa. Sen äänenvoimakkuuden tulisi kaksinkertaistua.
2. Siivilöi jauhot, sekoita kaakaon kanssa, lisää seos vähitellen munamassaan, noin kolmasosa, joka kerta huolellisesti sekoittaen.
3. Ennen viimeistä kaakaojauheen lisäämistä kaada joukkoon puolet sulatusta voista. Sekoita, lisää viimeinen osa jauhoista uudelleen, lisää loput öljystä uudelleen. Vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Esilämmitä muoto, levitä pergamentti, levitä keksitaikina tasaiseksi kerrokseksi, paista noin puoli tuntia. Tärkeä asia: älä avaa uunia koko ajan!
5. Valmius tarkistetaan puutikulla, ja ennen tarjoilua kakut voidellaan kermalla.

Kuinka tehdä sokerikakkukermaa

Ensimmäinen maininta keksistä ilmestyi neljä vuosisataa sitten. Tänä aikana taikinan valmistusresepti on muuttunut vähän, mitä ei voi sanoa kermistä. Sokerikakku pohjana sopii hyvin kakun päätäytteiden kanssa - vaniljakastikkeesta tai voikermasta suklaaseen tai jogurttiin. Jokainen kermatyyppi valmistetaan tietyn reseptin mukaan, joka perustuu useiden tuotteiden sekoittamiseen. On voiteita, jotka valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosia, ja on niitä, jotka vaativat hieman enemmän huomiota. Katso alta, kuinka suosituimmat keksivoiteet valmistetaan.

Vaniljakastike

Kerman herkin versio, joka on valmistettu maidosta klassisen reseptin mukaan. Toinen vaadittu ainesosa on munat, kun taas vaniljakastikkeesta on muunnelmia, joiden valmistukseen käytetään vain keltuaisia. Klassisen choux-taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 munaa;
• 500 ml maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 40 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi.
2. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaniljasokeri.
3. Kaada seuraavaksi kylmä maito, sekoita uudelleen huolellisesti vispilällä tai vatkaimella.
4. Laita astia alhaiselle lämmölle, kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
5. Kun kerma paksuuntuu, poista, jäähdytä hieman, voitele kakut.

smetana

Yksinkertaisimman keksikerman valmistaminen kestää muutaman minuutin. Tämän tyyppinen kerma on niin yksinkertainen ja kevyt, että siitä on tullut yleismaailmallinen kotitekoisten leivonnaisten eri luokkiin. Jos otat ei kovin rasvaista smetanaa, sinun ei tarvitse edes käyttää sakeuttajaa kerman valmistukseen: sinun on vain sekoitettava ainekset huolellisesti ja voideltava keksi smetalla.

Ainekset:

• 400 g smetanaa (alle 20 % rasvaa);
• 150 g sokeria;
• ripaus vaniljaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita smetana, sokeri, vanilja yhdessä astiassa sekoittimella.
2. Vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Haluttaessa valmiiseen kermaan lisätään hilloa, murskattuja pähkinöitä.

Rahka

Antamalla etusijalle tämän tyyppinen keksitäyte, voit valmistaa vähäkalorisen kerman. Terveellinen täyte maistuu herkemmäksi, jos sekoitat raejuuston kermaan. Makea, täyteläinen jälkimaku saadaan, kun juustomassaa valmistetaan kondensoidulla maidolla. Perusreseptiä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 300 g raejuustoa;
• 150 g sokeria;
• 200 g voita (voita).

Valmistautuminen:

1. Muussaa raejuusto, mutta se on parempi hieroa siivilän läpi.
2. Lisää sitten pehmennetty voi, sokeri, vanilja.
3. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaiheittaiset reseptit keksikakun valmistamiseksi

Kauniit kakut antavat todellista esteettistä nautintoa. Mutta ennen kuin kulinaarinen mestariteos koristaa juhlapöytää, se on valmisteltava. Vaiheittaiset reseptit auttavat tekemään tämän oikein, nopeasti ja ilman paljon vaivaa. Jotta valmiista herkusta ei vain houkutteleva maku, vaan haluat myös kokeilla enemmän sen ulkonäöllä, valokuvat on liitetty suositusten mukana. Seuraamalla vaihe vaiheelta kaikki vaiheet, voit oppia leipomaan kulinaarisen mestariteoksen arvoisen sokerikakun.

Kermaisella juustomassalla ja persikoilla

Tämän reseptin mukaan valmistetun kakun herkkää makua korostaa kermainen rahkakerma. Pohjan kyllästäminen tämän tyyppisellä kermalla muuttaa kotitekoiset kakut juhlapöydän halutuimmaksi herkkuksi. Persikat - purkitettu tai tuore - lisää raikasta hedelmäistä makua ja toimii samalla kakun koristeena, aivan kuten

Vaaditut ainesosat:

• 3 munaa;
• 120 g jauhoja;
• 300 g sokeria;
• 0,5 kupillista vettä;
• 1 tl rommia;
• 300 g raejuustoa;
• 200 g kermaa;
• 100 g persikoita.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munat ja 100 g sokeria kaksinkertaiseksi, lisää siivilöity jauhot. Paista taikinaa uunissa, joka on esilämmitetty, noin 20 minuuttia.
2. Valmista siirappi: sekoita vesi, lasillinen sokeria ja teelusikallinen rommia, keitä jatkuvasti sekoittaen.
3. Ota valmis kakku, leikkaa se, kaada valmis sokerisiirappi puolikkaiden päälle, anna jäähtyä.
4. Valmista tänä aikana kerma vatkaamalla raejuusto kerman ja vaniljan kanssa vatkaimella tasaiseksi.
5. Voitele keksipuolikkaat mehukkaaksi, levitä pinnalle kerma. Koristele leivonnaiset persikkaviipaleilla ja ripottele päälle raastettua suklaata.

Soufflé mascarponella ja marjoilla

Kun valitset tämän reseptin herkullisen kotitekoisen herkun valmistamiseksi, muista, että sinun on laitettava se kylmään useiksi tunteiksi. Keksi soufflekakkulajikkeessa valmistetaan etukäteen ennen juhla-ateriaa, mutta tämä herkku kannattaa varata sen valmistamiseen ja odottaa ennen kuin kokeilet sitä. Ilmavampaa kakkua tuskin onkaan, jonka palat sulavat suussa.

Ainekset:

• 120 g jauhoja;
• 60 g tärkkelystä;
• 3 munaa;
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 60 g kaakaota;
• 250 g mascarponea;
• 150 g sokeria;
• 100 ml kermaa;
• 5 g gelatiinia;
• 100-150 g marjoja (vadelmia, kirsikoita).

Keittoprosessi:

1. Liota gelatiinia niin, että se ehtii turvota, kunnes kerma on valmis.
2. Riko kananmuna, erota valkuainen keltuaisesta, jauha viimeinen puoli lasillista kidesokeria niin, että massa kaksinkertaistuu. Kaada sitten seulotut jauhot ja tärkkelys tähän. Lisää sitten erikseen vaahdotettu valkuainen.
3. Jaa saatu taikina kolmeen osaan, paista kakut.
4. Tänä aikana on tarpeen valmistaa kerma. Kaada 100 g sokeria, jauhettuja marjoja emaloituun kulhoon, lämmitä sitä miedolla lämmöllä. Lisää sitten kerma, sekoita, kunnes seos sakenee. Lisää paisutettu gelatiini kermaan.
5. Sekoita mascarpone erikseen muun sokerin kanssa.
6. Voitele valmiit kakut vuorotellen marjakermalla ja vaahdota. Laita kylmään, jotta kakku kyllästyy.

Hyytelökerroksella ja hedelmillä

Jotta voit tehdä hyytelökerroksen kakun, sinulla on oltava kokemusta leipomisesta. Epätavallisen maukas jälkiruoka luokitellaan vaikeaksi, mutta sen maku kannattaa kehittää kulinaarisia taitojasi. Keksitaikinan arkuus, ilmavuus yhdistyy ihanteellisesti hyytelön pehmeyteen, jälkiruoka on erityisen tärkeä talvikaudella.

Ainekset:

• 150 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 pakkausta hyytelöä;
• 3 rkl. lusikat mitä tahansa hilloa (hillo, säilykkeet);
• hedelmiä koristeluun.

Keittoprosessi:

1. Tee taikina: vatkaa munat sokerilla, lisää jauhot, vanilliini, leivinjauhe, paista kakut. Taikina on suositeltavaa levittää ohueksi kerrokseksi, jotta valmiita kakkuja ei tarvitse myöhemmin leikata.
2. Valmista hyytelö, jäähdytä syntynyt massa, kaada se kakkujen päälle, jotka oli voideltu aiemmin hillolla. Yhdistä ne, koristele päälle, ripottele päälle kookosta ja asettele hedelmiä (omenat, mansikat, sitruuna, appelsiini, kiivi).
3. Laita kakku jääkaappiin, 5 tunnin kuluttua voit tarjoilla pöytään herkullisen herkullisen hedelmäisillä aksenteilla.

Suklaakakku proteiinikerma- ja banaanitäytteellä

Sinun ei enää tarvitse miettiä, kuinka valmistaa tällainen herkullinen teen juomiseen. Yksi yksinkertainen resepti yhdisti useita herkullisia ainesosia kerralla, jotka yksittäin saavat sinut nauttimaan kakusta, eivätkä kaikki yhdessä jätä mahdollisuuksia makealle. Klassinen leipomo - suklaakakku - yhdistyy ihanteellisesti ilmavaan proteiinikermaan ja herkulliseen hedelmäiseen banaanitäytteen makuun.

Ainesosat;

• 100 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 50 g kaakaota;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 3 oravaa (kananmuna);
• 0,5 kupillista tomusokeria;
• 3 banaania;
• 2 rkl. ruokalusikallista raastettua suklaata.

Valmistautuminen:

1. Vaivaa keksitaikina, vatkaa erikseen keltuaiset sokerin kanssa ja toisessa kulhossa valkuaiset. Lisää jauhot, kaakao, sekoita, paista kakut.
2. Valmista tänä aikana kerma ja vatkaa proteiinit tomusokerin kanssa sekoittimella ilmavaksi vaahdoksi
3. Voitele jäähtyneet kakut proteiinikermalla, levitä ympyröiksi leikattu banaani, yhdistä ne liottamalla ne päälle kerman jäännöksillä ja koristele pinta banaaneilla ja raastetulla suklaalla.

Videoreseptejä jälkiruoan valmistamiseen kotona

Kokenut kokki osaa valmistaa herkullisia keksileivonnaisia ​​mittasuhteita, lämpötilaa ja muita vivahteita kunnioittaen. Mutta keksin suosiota ei varmistanut vain sen ainutlaatuinen herkkä maku: leivonta ei aiheuta ongelmia edes niille, joilla on vähän kulinaarista kokemusta. Kuinka tehdä herkullinen sokerikakku kotona? Alla olevasta videosta saat selville, mitä tuotteita sinun tulee ostaa, mistä aloittaa ja miten koristella herkku niin, ettei kukaan voi vastustaa kiusausta kokeilla sitä.

Mansikoiden ja kermavaahdon kera hidas liesi

Mikroaaltouunissa

Valmiista kakuista kondensoidulla maidolla

Mastiksilla koristeltu ilmava sokerikakku

Sokosakku marengilla ja pähkinöillä

Uunissa

En salaile, tämän reseptin mukainen keksi, jonka jaan tänään, on suosikkini. Se osoittautuu korkeaksi, reheväksi, sitä keitettäessä sinun ei tarvitse jakaa munia valkuaisiin ja keltuaisiin (kuten), ja tulos on aina hämmästyttävä - pörröiset ilmavat kakut, joita voidaan käyttää kakussa tai syödä vain niin, maidon kanssa.

Pikkuhiljaa kasasin arvostettujen kondiittoreiden vinkkejä, salaisuuksia ja salaisuuksia, toistin niiden jälkeen, opiskelin, testasin, kokeilin ja ... silti saavutin halutun tavoitteen. Pehmeä sokerikakku 4 munalle, josta aina tulee - tämä on löytöni, jonka jaan tänään!

Herkullinen 4 kananmunainen kakku sokerikakku:

• Kananmunat (CO) - 4 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 150 g.
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 150 g.
• Leivinjauhe - 1 tl liukumäellä

Kuinka leipoa:

Keksitaikina vaivaa hyvin nopeasti, joten laita uuni heti päälle lämpenemään 180 C.

Rikomme munat leveään kulhoon, jossa taikina vaivataan. Muistutan, että vatkaamme sekä keltuaiset että valkuaiset yhdessä. Mutta jos sekoittimesi on heikko tai ei ollenkaan, tee näin: käännä valkuaiset ensin kuohkeaksi vaahdoksi reseptin mukaan puolella kidesokerin määrällä ja vatkaa sitten keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa. Sekoita joukkoon proteiinivaahto aivan lopussa (jauhojen lisäämisen jälkeen).

Joten, kaikki neljä munaa ajetaan sisään, käynnistä sekoitin ensin alhaisella nopeudella ja nosta sitten vähitellen maksimiin. Vatkaa, kunnes munat muuttuvat kuohkeaksi vaahdoksi - ja vasta sitten lisää kidesokeria ohuena nauhana.

Jos kättäsi ei ole vielä harjoiteltu lisäämään ohuena nauhana ja pelkäät, että se katkeaa ja kaikki sokeri lisätään kerralla, on parempi ottaa ruokalusikallinen, laittaa sen viereen astia sokerilla ja lisää ruokalusikalla.

Sinun ei tarvitse sammuttaa sekoitinta sokerin lisäämisen ajaksi, koska kidesokeri ei saa laskeutua pohjalle.

Tasaisesti munamassaan jakautunut sokeri auttaa muuttumaan paksuksi, kevyeksi vaahdoksi. Katso valokuvasta, kuinka muna-sokerimassan tulisi vaalentaa.

Lisää nyt 1 tl leivinjauhetta jauhoihin ja siivilöi taikinakulhoon. Muista ottaa lastalla ennen seulomista ja sekoittaa jauhot leivinjauheen kanssa. Se, kuinka tasaisesti leivinjauhe jakautuu jauhoissa, ratkaisee kohoaako keksi tasaisesti uunissa.

Jauhojen kanssa on oltava varovainen - jos lisäät sitä liikaa, keksistä tulee liian tiivis valmiissa muodossa.

Lisää jauhot osissa kolmella tavalla. Aina kun lisäät jauhoja, sekoita aineksia ylöspäin suuntautuvin liikkein, ikään kuin nostaisit taikinaa kerroksittain. Emme käytä sekoitinta jauhojen lisäämiseen, vain lastaa tai puulusikkaa.

Kaada nyt taikina valmistettuun muottiin (sinun on voideltava palalla voita ja ripottele jauhoilla, ravista ylimäärä). Napauta pöytää useita kertoja, jotta taikina jakautuu tasaisesti keskeltä reunoille. Voit kiertää muotoa myötäpäivään terävällä liikkeellä samaa tarkoitusta varten.

Muotini halkaisija on 18 cm, valmiin keksin korkeus on 6-6,5 cm.

Keksi paistetaan uunissa 30-35 minuuttia 180 C lämpötilassa. Pääsääntöisesti kaikki uunit eroavat teholtaan, joten ohjaa punertavaa väriä ja kuivaa puutikkua.

On erittäin tärkeää esilämmittää uuni! Taikinassa on paljon ilmaa ja jotta se pysyisi sisällä, kakun sivujen tulee alkaa leipoa välittömästi. Jos laitat taikinavuoan kylmään uuniin, ilmakuplat ehtivät paeta taikinasta, leivonnaisista tulee matalia ja tiheitä.

Valmiin keksin pinnan tulee ponnahtaa taaksepäin, kun painat sitä sormella. Jos keksi "putoaa läpi", sormen reikää ei palauteta, se tarkoittaa, että keksi ei ole vielä valmis, se tarvitsee lisäaikaa. Uunia ei saa avata ensimmäisten 25 minuutin aikana, muuten leivonnaiset laskeutuvat.

Jäähdytä valmista keksiä muotissa 10 minuuttia, vedä se sitten muotin seiniä pitkin (piirrä ympyrä), jotta kakku irtoaa helpommin halkaistusta muotista, vapauta keksi ja käännä se ylösalaisin ritilälle. Näin ollen, jos leivonnaisen päälle muodostuu kohouma, se tasoittuu ja valmiissa kakussa kaikki kakut ovat tasaisia ​​ja kauniita.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ritilälle, keksi tulee kääriä kelmulla ja laittaa jääkaappiin 6-8 tunniksi. Tämän nerokkaan tempun ansiosta keksistä jäljellä oleva kosteus ei tule ulos, vaan jakautuu tasaisesti koko leivonnaisen pinnalle, jolloin keksistä tulee mehukkaampi.

Kalvossa jäähtymisestä huolimatta tämän reseptin mukainen keksi osoittautuu melko kuivaksi (toisin kuin esimerkiksi öljyä sisältävät). Kakun kokoamista varten on parempi liottaa sitä purkitettu persikkasiirappi tai sokerisiirappi (keittää tarvitsemasi määrä perustuen 6 ruokalusikallisen vettä ja 4 ruokalusikallista sokeria).

Halkaisijaltaan 18 cm muotista valmistettu keksi voidaan helposti leikata kolmeen kakkuun (mutta tänään päätin leikata kahteen). Tee kerros suosikkikermaa, anna sen imeytyä ja - kotitekoinen kakku on valmis teetä varten!

Kakun koristeluun käytin itsetehtyjä itsetehtyjä omenavaahtokarkkeja sekä vaahtokarkkeja ja taikina-sprinklejä. Kakusta tuli pehmeä ja erittäin maukas.

Kakkukerrokseen lisätään säilöttyjä persikoita rehevien keksien väliin.

Keksimuru sopii hyvin smetanan, voivoimien ja hedelmien kanssa.

Äskettäin sivustollamme on YouTube-kanava. Ja ensimmäinen video, jonka päätin kuvata, koski pörröisen keksin tekemistä. Uskon, että tämä resepti on monien jälkiruokien perusresepti!
Jos haluat katsoa videoita, tervetuloa:

Rehevä kuin pilvi, keksi miellyttää sinua ja läheisiäsi! Näytä kuvassa, mitä sait tällä reseptillä (voit liittää sen kommenttiin). Jos sinulla on kysyttävää - kysy epäröimättä, vastaan ​​aina mielelläni!

Hyvää ruokahalua!

Kun lisäät kuvaa Instagramiin, pyydän sinua ilmoittamaan hashtagilla #pirogeevo #pirogeevo, jotta voin löytää ponnistelujen tulokset ja ihailla niitä! Olen erittäin tyytyväinen!

Yhteydessä

Yksinkertaisin sokerikakku on hyvä tarjoilla herkullisena jälkiruokana, sekä käyttää sitä ruoanlaittoon tai kakkuihin. Kerromme sinulle tarkalleen kuinka tehdä tällainen herkku tässä artikkelissa.

Keksiresepti askel askeleelta

Varmasti jokainen kotiäiti leipoi keksin ainakin kerran elämässään. Loppujen lopuksi tällainen tuote on erittäin helppo ja yksinkertainen valmistaa. Jos kaikkia suosituksia noudatetaan, saadaan uskomattoman rehevä, pehmeä ja punertava kakku, josta kukaan ei voi kieltäytyä.

Joten, jotta voit tehdä yksinkertaisimman keksin kotona, sinun on valmistauduttava etukäteen:

• seulottu vehnäjauho - 1 täysi lasi;
• iso - 4 kpl;
• auringonkukkaöljy - muotin voiteluun.

Keksipohjan vaivaaminen

Valmistautuu todella lyhyessä ajassa. Ja ennen kuin paistat sen uunissa, sinun tulee vaivata pohja perusteellisesti. Lisää tätä varten munankeltuaisten joukkoon keskikokoista valkoista sokeria ja jauha se isolla lusikalla kunnolla valkoiseksi. Mitä tulee proteiineihin, ne esijäähdytetään ja vatkataan sitten vahvaksi vaahdoksi. Yhdistä lopuksi molemmat komponentit ja sekoita huolellisesti vatkaimella. Lisäämällä sammutettua ruokasoodaa ja seulottua valkoista jauhoa pohjaan saat ohuen, tasaisen taikinan.

Uunissa leivontaprosessi

Yksinkertaisin sokerikakku on parasta paistaa uunissa. Lisäksi on suositeltavaa tehdä tämä heti pohjan vaivaamisen jälkeen. Jos pidät sen sivussa jonkin aikaa, kakusta ei tule niin kuohkeaa ja pehmeää kuin haluaisit.

Siten kypsennyksen jälkeen se kaadetaan esivoideltuun muottiin.Tässä muodossa puolivalmis tuote lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteen lämpötilaan. Yksinkertaisinta sokerikakkua kannattaa paistaa vähintään 60 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sen valmius tarkistetaan. Työnnä tätä varten kuiva hammastikku tuotteeseen. Jos se pysyy puhtaana (ilman tahmeaa taikinaa), poista kakku muotista ja aseta se kakkuvuokaan.

Tuotteen oikea syöttäminen pöytään

Kuten näette, yksinkertaisin keksi on todella yksinkertainen ja helppo valmistaa. Kun se on jäähtynyt hieman muodossa, se leikataan osiin ja asetetaan lautasille. Ennen tarjoilua piirakkapalat kaadetaan kondensoidulla maidolla, nestemäisellä hunajalla tai liotetaan makeassa siirapissa. Tämä sokerikakku nautitaan kuuman makeuttamattoman teen kanssa.

Vaniljakastikkeen valmistaminen

Kotitekoinen vaniljakastikekeksi osoittautuu erittäin pörröiseksi ja mureaksi. Jos haluat tehdä sen itse, sinun ei tarvitse ostaa kalliita komponentteja. Loppujen lopuksi tällainen herkku valmistetaan hyvin yksinkertaisista ainesosista.

Joten nopean sokerikakun valmistamiseksi choux-taikinasta tarvitsemme:

• seulottu vehnäjauho - 1,3 kupillista;
• ruokasooda - ½ jälkiruokalusikka;
• keskikokoinen valkoinen sokeri - 1 täysi lasi;
• suuret raa'at munat - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - muotin voiteluun;
• voita - 110 g;
• vähärasvainen maito - 100 ml.

Taikinan valmistus

Vaniljakastikepohjan valmistamiseksi vähärasvainen maito ja voita lämmitetään hitaasti vesihauteessa ja lisää sitten niihin siivilöityjä valkoisia jauhoja. Kun ainekset on sekoitettu perusteellisesti, keitä niitä, kunnes ne paksuuntuvat. Tässä vaiheessa kanankeltuaiset jauhetaan yhteen keskikokoisen valkoisen sokerin kanssa ja valkuaiset vaahdotetaan pysyväksi vaahdoksi.

Kun maito-kermamainen massa on paksuuntunut, levitä siihen makea keltuaismassa ja sekoita hyvin. Kun ruokaa on pidetty liedellä noin kolme minuuttia, ota se pois ja jäähdytä hieman. Laita sen jälkeen proteiinit ja sammutettu ruokasooda astioihin. Kun kaikki ainekset on vatkattu vatkaimella, saadaan melko kuohkea kermanvärinen massa. Sitten he alkavat heti leipoa sitä.

Lämpökäsittelyprosessi

Yksinkertaisin choux-taikinakakku voidaan paistaa sekä uunissa että monitoimikeittimessä. Olemme jo käyttäneet edellisen reseptin ensimmäistä laitetta. Nyt haluan kertoa sinulle, kuinka valmistaa tällainen jälkiruoka käyttämällä toista.

Pohjan vaivaamisen jälkeen se asetetaan kokonaan laitteen kulhoon. Jotta taikina ei tarttuisi astian pohjaan lämpökäsittelyn aikana, se on voideltu etukäteen auringonkukkaöljyllä. Pohjan levittämisen jälkeen se suljetaan ja kypsennetään paistotilassa koko tunnin ajan. Jos et ole varma, että keksi on täysin kypsä tänä aikana, on suositeltavaa tarkistaa se hammastikulla. Jos kakku on kostea, sitä pidetään lämmitystilassa noin 20 minuuttia. Tänä aikana se lopulta kypsyy, tulee pehmeäksi ja pörröiseksi.

Kotitekoisen keksin oikea tarjoilu pöytään

Kun vaniljakastike on valmistettu, monitoimikeitin sammutetaan ja avataan. Tässä muodossa tuote jätetään muutaman minuutin ajaksi. Sitten se otetaan varovasti ulos lastalla tai kaadetaan kakkuvuokaan kääntämällä kulhoa.

Valmis keksi leikataan osiin ja asetetaan lautasille. Ripottele kakku valmiiksi tomusokerilla. Se on myös usein peitetty smetalla tai voikermalla. Tässä tapauksessa saat erittäin maukkaita ja kauniita kakkuja.

Muuten, jos haluat tehdä kotitekoisen, se on leikattava kahtia (2 tai 3 kakkuun) ja voideltava sitten kermalla ja koristella makeisilla. Tällainen jälkiruoka on parempi tarjoilla pöytään pitkän jääkaapissa ikääntymisen jälkeen.

Käsintehty kakku on perheen loman, kodin lämmön ja mukavuuden symboli. Yksinkertaisin ja suosituin kotitekoinen kakku on valmistettu sokerikakusta. Keksitaikina sisältää mahdollisimman vähän saatavilla olevia aineksia, joita löytyy mistä tahansa kotikeittiöstä; se on helposti vatkattu vatkaimella, juuri paistettuna. Ja tietysti kotitekoiset keksikakut kotitekoisella kermalla ovat uskomattoman maukkaita. Yksikään parhaiden konditorialiikkeiden kauneimmista kakuista ei voi kilpailla heidän kanssaan. Ja vaikka kotitekoinen kakku ei olekaan niin kaunis ja hieno ulkonäöltään kuin ammattikonditorian kakku, niin kotona leivottaessa olemme aina varmoja siitä, että käytimme laadukkaita tuotteita ja valmistimme rakkaudella. Täällä opit paitsi leipomaan keksin kakulle, myös kuinka ja millä sitä liotetaan. Tarjoan sinulle myös joitain suosituimmista keksiresepteistä ja annan sinulle valikoiman reseptejä yksinkertaisiin ja herkullisiin voiteisiin, ganachesiin ja kakkukuorrutteisiin. Ja tietysti yksinkertaiset vaihtoehdot kotitekoisten kakkujen koristeluun kauniilla valokuvilla odottavat sinua.

Keksin reseptit

Klassinen keksi

Munien, sokerin ja jauhojen suhde klassiseen keksiin: 1 munaa kohden 30 grammaa sokeria ja 30 grammaa jauhoja.

• munat 4 kpl
• sokeri 120 gr
• premium vehnäjauho 120 gr

Pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 24-26 cm

• munat 5 kpl
• sokeri 150 gr
• premium vehnäjauho 150 gr

Pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 28-30 cm

• munat 6 kpl
• sokeri 180 gr
• premium vehnäjauho 180 gr

Rullalle uunipellille, jonka mitat ovat 38 cm x 32 cm

• munat 3 kpl
• sokeri 90 gr
• jauhot 90 gr

Jos korvaat 1/3 jauhoista jauhetulla pähkinöillä tai kaakaojauheella klassisessa keksissä, saat vastaavasti pähkinä- tai suklaakeksin.

Usein keksitaikinassa osa jauhoista korvataan tärkkelyksellä, uskotaan, että sen kanssa tuote tulee ilmavammaksi ja mureammaksi, koska se vähentää gluteenin määrää. Mutta en neuvo enkä koskaan lisää itseäni. Ja vähentääksesi gluteenin vaikutuksia, sekoita yksinkertaisesti jauhot munien joukkoon nopeasti.

Vatkaa munia vaahdoksi 7-8 minuuttia. Lisää sokeri vähitellen, vatkaa vähintään 10-15 minuuttia kuohkeaksi ja lisää tilavuutta 2,5-3 kertaa ja sokeri on täysin liuennut. Siivilöi jauhot vatkattujen kananmunien joukkoon 2-3 annoksessa, sekoita lusikalla tai lastalla. Varmista, että kaikki jauhot on sekoitettu taikinaan. Kaada taikina muottiin, peitä pohja leivinpaperilla, reunoja ei tarvitse öljytä. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia.

Klassinen keksi on hyvin pörröinen, herkkä ja ilmava. Minun mielestäni se on hyvä myös sellaisenaan ilman kyllästystä ja kermaa, ripottele vain päälle tomusokeria.

Yksityiskohtainen vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon ⇒

Voikeksi

Yhdelle pyöreälle muotille, jonka halkaisija on 26-28 cm tai kahdelle muotille, joiden halkaisija on 20 cm
Tämän määrän taikinaa voi paistaa myös halkaisijaltaan 24 cm vuoassa, laita ylimäärä muffinivuokiin ja paista pääkeksin kanssa.

• munat 6 kpl
• sokeria 165 gr
• premium vehnäjauho 150 gr
• voita 75 gr
• leivinjauhe 1 tl

Sulata voi, mikroaaltouunissa.
Vatkaa munia vaahdoksi 7-8 minuuttia.
Lisää sokeri vähitellen, vatkaa, kunnes tilavuus kasvaa 10-15 minuuttia. Lisää jauhot ja leivinjauhe vatkattuihin muniin 3–4 aterialla - siivilöi suoraan munien joukkoon. Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla alhaalta ylös ja keskelle. Varmista, että kaikki jauhot sekoittuvat taikinaan.
Lisää 2-3 ruokalusikallista sulatettuun ja hieman jäähtyneeseen voihin. keksimassa, sekoita ja lisää sitten kokonaismassaan 2-3 annoksena, sekoita varovasti. Varmista, että kaikki voi on tasaisesti sekoittunut taikinaan.
Paista keksiä esilämmitetyssä 160-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.
Lisää vinkkejä sokerikakun leivontaan sivun alalaidassa.

Yksityiskohtainen vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon ⇒

Enkeli keksi

Pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 20 cm

• munat (proteiinit) 6 kpl
• ripaus suolaa
• jauhoja 65 gr
• leivinjauhe 1 tl
• sokeri 125 gr
• vaniljasokeria 1 tl
• sitruunan kuorta 1-2 tl

Tuoreimpia proteiineja ei tarvitse käyttää, päinvastoin, on parempi käyttää "vanhoja" eli niitä, jotka ovat seisoneet jääkaapissa hermeettisesti suljetussa astiassa 3-5 päivää. Voit käyttää myös sulatettuja proteiineja.

Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista, jotta keltuaista ei pääse valkuaisiin. Lisää suola proteiinimassaan ja vatkaa, kunnes saadaan kuohkeaa ja pehmeää valkoista vaahtoa. Lisää vatkatessa pienissä erissä tavallista ja vaniljasokeria. Vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.
Poista kuori sitruunasta hankaamalla hienolle raastimelle (poista vain ohut keltainen kerros koskettamatta katkeraa valkoista osaa), lisää valkuaisiin. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa, lisää (siivilöi) proteiinimassaan 3-4 annoksena, vaivaa varovasti alhaalta ylös ja keskelle. Vältä liian voimakkaita tai karkeita liikkeitä, muuten herkkä ilmamassa voi laskeutua! Laita proteiinitaikina kuivaan muotoon (älä rasvaa seiniä millään), tasoita pinta. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia.
Lisää vinkkejä sokerikakun leivontaan sivun alalaidassa.
Keltuaisia ​​voidaan valmistaa, joita voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 viikkoa tai keittää erittäin maukkaita

Oranssi keksi

Vastaavasti voit tehdä sitruunakeksin korvaamalla appelsiinin kahdella sitruunalla.

• munat 4 kpl
• sokeri 130 gr
• jauhoja 160 gr
• tärkkelys 40 gr
• iso appelsiini 1 kpl (kuori ja 80 ml mehua)
• leivinjauhe 6 gr

Poista appelsiinin kuori ja purista mehu. Yhdistä jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe - siivilöi. Vatkaa munia vaahdoksi 7-8 minuuttia. Lisää sokeri vähitellen, vatkaa vähintään 10-15 minuuttia kuohkeaksi ja lisää tilavuutta 2,5-3 kertaa ja sokeri liukenee kokonaan. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Lisää appelsiinin kuori munaseokseen ja siivilöi jauhoseos vatkattujen kananmunien joukkoon 2-3 annoksessa, sekoita lusikalla tai lastalla. Varmista, että kaikki jauhot on sekoitettu taikinaan. Sekoita appelsiinimehu taikinaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 30-35 minuuttia.
Lisää vinkkejä sokerikakun leivontaan sivun alalaidassa.

Suklaakeksi

Pyöreään muotoon, halkaisija 24 cm

Suklaamassalle:

• kaakaojauhe 30 gr
• sokeri 200 gr
• hajuton kasviöljy 135 gr
• vesi 100 ml

Keksille:

• munat 5 kpl
• sokeri 50 gr
• premium vehnäjauho 200 gr
• leivinjauhe 1 tl
• suolaa 0,5 tl

Keitä suklaamassa: yhdistä kaakaojauhe ja sokeri pienessä kattilassa, lisää vesi ja kasviöljy - kiehauta koko ajan sekoittaen.
Yhdistä kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, suola - sekoita lusikalla ja siivilöi.
Vatkaa munat sokerin kanssa vaaleiksi ja turvotuksi.
Lisää suklaamassa vatkattuun kananmunaan 3-4 annoksessa, jatka vatkaamista.
Lisää jauhoseos 2-3 annoksessa (siivilöi taikinaan), sekoita hyvin lusikalla. Lopuksi voit lyödä hieman sekoittimella.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 45-50 minuuttia.
Lisää vinkkejä sokerikakun leivontaan sivun alalaidassa.

Suklaakeksi (laiha)

Pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 20-22 cm

(lasitilavuus 200 ml)

• jauhoja 2 kuppia
• kaakaojauhetta 2 rkl
• sokeri 1 kuppi
• kasviöljy (puhdistettu) 4 rkl
• leivinjauhe 2,5 tl.
• vaniljasokeria 2 tl
• vettä 1,5 kuppia

Yhdistä kuivat aineet: siivilöi jauhot kaakaojauheen ja leivinjauheen kanssa, lisää vaniljasokeri ja tavallinen sokeri, sekoita. Kaada vettä vähitellen hyvin sekoittaen. Taikinan tulee olla tasaista, viskoosia ja tasaista, tasaisen suklaanväristä. Lisää kasviöljy, sekoita huolellisesti. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C 30-40 minuuttia.
Lisää vinkkejä sokerikakun leivontaan sivun alalaidassa.

Makeuttamaton suklaa resepteissä voidaan korvata kaakaojauheella seuraavan kaavion mukaisesti:
joka 30 grammaa suklaata = 1 rkl. l. voita + 3 rkl. l. kaakao (ei liukulevyä). Käänteinen korvaaminen on myös mahdollista, jos haluamme korvata kaakaon suklaalla.

Kyllästysresepti keksille

Peruskyllästysresepti

Jotta kakku ei ole kuiva ja samalla jotta keksisi ei kellu siirappilätäkkössä, sinun on laskettava kyllästyksen määrä oikein. Muista suhde: 500 g:n keksiä varten tarvitset 250 - 300 g kyllästystä.

• vesi 3 rkl.
• sokeri 2 ruokalusikallista
• 1 rkl konjakki

Tästä määrästä saadaan 100 ml siirappia.

Kuumenna vesi, lisää sokeri, kuumenna ja sekoita, jotta sokeri liukenee. Kun kaikki makeat kiteet ovat liuenneet, jätä siirappi rauhaan ja odota, että se kiehuu. Poista vaahto pinnalta ja poista kattila liedeltä. Lisää jäähtyneeseen siirappiin alkoholia: brandy, viski, rommi.

Voit lisätä vaniljaa, kanelia sokerisiirappiin.
Veden voi korvata kahvilla.
Vauvakakussa vesi voidaan korvata hedelmämehulla, alkoholia ei lisätä. Voit myös valmistaa maitokyllästystä lapsille: laimentaa kondensoitua maitoa kiehuvalla vedellä haluttuun koostumukseen, lisää vaniljaa tai kanelia.
Voit käyttää mitä tahansa valmiita siirappeja (suosikkini on manteli - sopii hyvin suklaakeksien kanssa). Myös kotitekoinen hillosiirappi sopii (jos se on hyvin paksua, laimenna sitä pienellä määrällä vettä). Käytän usein kotitekoista kyllästämiseen.
Lisäämme alkoholia myös valmiisiin siirappeihin.

Kakkukerman reseptit

Kerma Mascarponella ja kermalla

• Mascarpone juusto 250 gr
• kerma vähintään 33 % 250 ml
• tomusokeria 4 rkl

Vatkaa joukkoon kerma ja tomusokeri. Sekoita mascarpone lusikalla, kaada siihen vähitellen kerma. Lisää vanilja. Vispilä.

Kerma Mascarponella ja voilla

• Mascarpone juusto 500 gr
• voita 82% 100 gr
• tomusokeria 200 gr

Vatkaa voita ja tomusokeria vaahdoksi 3-5 minuuttia. Lisää Mascarpone ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

• keitettyä kondensoitua maitoa 2 tölkkiä
• voita 82% 2 pakkausta

Sekoita huoneenlämpöinen voi lusikalla keitettyyn kondensoituun maitoon tasaiseksi, vatkaa hieman.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Vaniljakastike

• maitoa 0,5 l
• maissitärkkelystä 3 rkl l. (tai jauhoja)
• munat 1 kpl
• sokeri 150-200 gr
• vaniljasokeria 1 pussi
• yhden sitruunan kuori (voi jättää pois)
• voita 82,5% 180 - 200 gr
• tomusokeria 1-2 rkl

Vatkaa tärkkelys, sokeri, vaniljasokeri, suola, muna ja pieni määrä maitoa tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää loppu maito, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Yritä saada homogeeninen massa. Kaada kerma kulhoon, peitä foliolla "kosketuksissa", jäähdytä. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää vaniljakastike vähitellen 3-4 annoksena, vatkaa hyvin.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Sitruunakerma

Vastaavasti voit valmistaa appelsiinikermaa korvaamalla sitruunan appelsiinilla.

• sitruunamehu 90 ml
• voita 150 gr
• munat 3 kpl
• sitruunankuori 1 rkl lusikka
• sokeri 150 gr

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sitruunamehu, kuori, sokeri ja munat ja sekoita tasaiseksi. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja sakeuta kevyesti. Jäähdytä syntynyt kurdi kokonaan. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi. Jatka lyömistä, lisää vähitellen jäähdytetty kurdi.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Kerma Nutellalla

• Mascarpone juusto 250 gr
• kerma vähintään 33 % 250 ml
• tomusokeria 4 rkl
• Nutella 250 gr

Vatkaa joukkoon kerma ja tomusokeri. Sekoita mascarpone lusikalla, kaada siihen vähitellen kerma. Lisää Nutella. Vispilä.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Suklaakerma suklaalla

• voita 300 gr
• suklaata 170 gr
• sokeria 150 g (mieluiten tomusokeria)
• vaniljauutetta 1 tl (tai vaniljasokeria 1 pussi)
• kuumaa kahvia 1-2 ruokalusikallista

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna suklaa höyryhauteessa, lisää se vähitellen voin joukkoon pienissä erissä, vatkaa. Lisää kuuma kahvi lopettamatta vatkaamista.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Suklaakerma kaakaojauheella

• voita 100 gr
• maitoa 100 ml
• sokeria 1 kuppi (200 ml)
• kaakaojauhetta 2 rkl. l.
• vehnäjauhoa 2 rkl. l.
• konjakki 1 rkl (voidaan sulkea pois)

Sulata voi, varo polttamasta. Sekoita sokeri, kaakaojauhe ja jauhot, lisää sulatettuun voihin, sekoita tasaiseksi. Kaada maito vähitellen joukkoon ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Jäähdytä. Lisää konjakki.
Lisää vinkkejä voiteiden valmistamiseen sivun alalaidassa.

Ganache- ja kakkukuorrutusreseptit

Peitä kakun pinta ganachella tai kuorrutteella. Niiden avulla voit luoda kauniita raitoja kakun reunoille. Jotta ganache tai kuorrute peittäisi kakun tasaiseksi kerrokseksi, laita kakkua muotoillessasi päälle keksin pohja, joka koskettaa muotin pohjaa.

Ganache tummalla suklaalla

• tumma suklaa (70%) - 100 gr
• kerma (33%) - 50 ml
• voita - 10-15 gr

Pilko suklaa paloiksi, laita kuppiin. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada murskatun suklaan päälle. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Anna jäähtyä, lisää voita, sekoita - saat tasaisen ja kiiltävän ganachen.

Ganache valkosuklaalla

• valkosuklaa 200 gr
• kerma 33% 100 ml
• voita 10 gr

Riko suklaa paloiksi, lisää kiehuva kerma, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä jääkaapissa 2-3 tuntia, tarvittaessa voit jättää yön yli. Ota kellertävä massa pois ja ala vatkaa se vatkaimella. Lisää vatkauksen aikana voita - se on välttämätöntä kerman kiillon ja herkemmän rakenteen vuoksi. Tämän käsittelyn jälkeen ganache paksunee, muuttuu valkoiseksi ja on valmis käytettäväksi.

Ganache kaakaojauheella

• maitoa 170 ml
• kaakaojauhe 4 rkl
• sokeria 5 rkl
• voita 100 gr

Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Kaada joukkoon kaakaojauheeseen sekoitettu sokeri. Keitä ganachea keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämmöltä ja lisää öljy. Sekoita öljyn liukenemiseksi.

Suklaakuorrutus

• karvas suklaa 100 gr
• voita 60 gr

Yhdistä suklaapalat ja voi, kuumenna vesihauteessa tasaiseksi.

Suklaakuorrute (laiha)

• kasviöljy (puhdistettu) 1 rkl. l.
• sokeria 2 rkl. l.
• kaakaojauhetta 3 rkl. l. ilman liukumäkeä
• vesi 40 ml

Yhdistä kaakaojauhe, kasviöljy, sokeri. Lisää vesi ja kiehauta välillä sekoittaen. Hauduta 2-3 minuuttia. Jäähdytä valmis kuorrute hieman ja kaada kakun päälle.

Sitruunakuorrutus

• tomusokeria 2/3 kuppia
• sitruunamehu 1,5-2 rkl

Purista mehu sitruunasta ja muista siivilöidä tomusokeri - hiero siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja. Lisää mehu vähitellen jauheeseen, sekoita homogeeniseksi paksuksi massaksi. Jos kuorrute osoittautuu erittäin ohueksi, lisää siihen tomusokeria, jos se on paksua, lisää mehua tai vettä.

Hyytelö kakun hedelmien peittämiseen

• gelatiini 10 gr
• 0,5 dl vettä 100 ml
• sitruunamehu 1 tl
• sokeria 1 rkl

Kaada kylmä vesi gelatiinin päälle. Kun gelatiini turpoaa, lämmitä massaa, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Älä anna sen kiehua sellaisenaan gelatiini menettää vahvuutensa.
Lisää sokeri ja sitruunamehu. Jäähdytä hieman. Levitä hyytelö hedelmiin siveltimellä. Gelatiini kovettuu ja hedelmät säilyttävät tuoreutensa.

Kuinka tehdä keksitaikina

♦ Munat

Munat keksitaikinaan tulee olla tuoretta ja huoneenlämpöistä.
Jos unohdat ottaa munat jääkaapista etukäteen, laita ne kulhoon, jossa on lämmintä vettä 40 - 50 °C 3-5 minuutiksi.
Yleensä munat lyöty kokonaisina erottamatta valkuaista keltuaisista, mutta joissakin resepteissä erottaminen on mahdollista.
Munat lyödä ensin suurella nopeudella vähintään 7-8 minuuttia. Ja vasta sitten sokeri lisätään vähitellen pieninä annoksina ja vaahdotetaan vähintään 10-15 minuuttia, kunnes se loistaa ja tilavuus kasvaa 2,5-3 kertaa ja sokeri liukenee täydellisesti. Voit määrittää vatkatun munamassan valmiuden vatkaimen vispilän jälkistä, joka alkaa muodostua massalle, kun se saavuttaa halutun koostumuksen - keksimassa voidaan maalata pinnalle ja jälki taikinasta jää näkyviin. muutaman sekunnin ajan.

Isoäiti teki kerman kotitekoisesta smetanasta. Sillä on omat valmistuspiirteensä, lue siitä samasta julkaisusta ⇒

Isoäidin kakun moderni versio on klassinen keksi, kakkujen välissä voikermaa keitetyllä kondensoidulla maidolla, saksanpähkinöitä.

Peite - Mascarponen kerma ja kerma. Sisustus - keksimuruja, pähkinöitä, mandariinilastuja, tähtianista.

Toinen vaihtoehto on koristella kakku marenkimuruilla. Marenkia (marengia) voi ostaa konditoriakaupasta, tai voit leipoa kotona ⇒
En vain koristellut tätä kakkua pienellä marenkilla, vaan tein myös kerroksen marengia keksikakkujen väliin. Vielä on paistettuja mantelin terälehtiä, kokonaisia ​​hasselpähkinöitä ja viikunoita.

Mascarponesta kerma ja keitetty kondensoitu maito. Valmistetaan samalla tavalla kuin Kerma voista ja keitetystä kondensoidusta maidosta.

Tuoreet hedelmät ovat kaunis ja maukas koriste kakun. Ainoa huono puoli tässä koristeessa on, että hedelmät rullaavat nopeasti, joten koristele kakku juuri ennen tarjoilua tai peitä se kirkkaalla hyytelöllä (ohje yllä).

Tämä on tehty voikeksistä ja koristeluun käytin makeisista ostettuja mansikoita, mustaherukoita ja pieniä marenkeja.

Mascarpone kerma ja kerma.

Helppo tapa antaa kakullesi juhlava ilme on koristella elävillä syötävillä kukilla. Tämä on tehtävä ennen tarjoilua ja tietysti käytä kukkia, jotka on kasvatettu ilman kemiallisia lannoitteita.
Kuvassa se on koristeltu mansikankukalla ja mintunlehdillä. Tämä vaihtoehto sopii myös kakun koristeluun.

Tuoreet kukat, joita voi syödä: ruusu, orkidea, kehäkukka, nasturtium, ruiskukka, kamomilla, voikukka, apila, lila, orvokki, auringonkukka, akaasia, laventeli, geranium, jasmiini, hibiscus, seljanmarja. Syötävien marjojen ja hedelmäpuiden kukat: sitrushedelmät, aprikoosi, persikka, omena, kirsikka, kurpitsa, kasvisydin. Mintun lehdet, sitruunamelissa, basilikaa.
Vaikka nämä kukat ovat syötäviä, sinun ei tarvitse syödä niitä, jos et tee mieli. Kun olet ihaillut tarpeeksi kaunista kakkua, voit vain laittaa ne sivuun.

Tyttärentyttäreni Eva koristelee mielellään sokerikakkua kirsikoilla.

Yritin kerätä sinulle edullisimpia ja samalla erilaisia ​​keksejä, voiteita ja ganacheja koskevia reseptejä, jaoin niiden valmistuksen salaisuudet - mielestäni riittävä materiaali kotiimprovisaatioihin. Leivo kakkuja kotona, ystävät! Vaikka ne eivät ole kovin tasaisia, eivät kovin kauniita eivätkä ilahdu koristelun ylellisyydestä, kotikeittiö kompensoi kaiken tämän enemmän kuin rakkaudella ja ilolla, jonka annat perheellesi. Toivon perheellenne olevan ystävällisiä ja onnellisia, olkoon heillä paljon lapsia, paljon meteliä ja huolia. Ja anna perheesi olla suuria, koska pienissä perheissä kakkuja ei yleensä leivota.

Yhteydessä

Kirjoitin jo kerran, että en pidä tavallisesta keksistä, jossa on vain jauhoja, sokeria ja munia. Se muistuttaa minua munakokkelia niiden voimakkaalla aromilla. Siksi etsin koko ajan muita vaihtoehtoja itselleni. Ja jos päätin suklaakeksin melkein heti (tai pikemminkin minulla on 3 vaihtoehtoa suosikeissani, jokainen on hyvä omalla tavallaan - tämä on, ja kaikki linkit ovat aktiivisia, napsauta haluamaasi riviä ja sinut ohjataan sivu, jossa on resepti). Sitten asiat olivat huonommin tavallisella vaniljalla, näyttää siltä, ​​​​että hyvä resepti on ilmestynyt - mutta siellä sinun on erotettava valkuaiset varovasti keltuaisista, vatkattava kaikki tämä erikseen ja sekoitettava sitten huolellisesti. Yleisesti ottaen vaihtoehto, jota sinun on pohdittava, ja aloittelijoille se ei välttämättä toimi (vaikka tulos on myös hyvä, muista kokeilla sitä, saatat pitää siitä enemmän).

Tämä resepti aloittelijoille on vain jumalan lahja! Säästät paitsi aikaa myös hermojasi) Keltuaisia ​​ei tarvitse erottaa valkuaisista, munat vaahdotetaan kokonaisina, eikä sinun tarvitse pestä astioita, koska kaikki voidaan tehdä kaksi konttia.

Joten kuinka tehdä yksinkertainen vanilja-sienikakku kakulle kotona, resepti valokuvalla askel askeleelta.

Ainekset 18-20 cm muottiin:

1. 4 ensimmäisen luokan munaa (minulla on täällä 3 isoa)
2. 180 g Sahara
3. 170 g jauhot
4. paketti vaniljasokeria
5. 1 tl leivinjauhe
6. 3 rkl kasviöljy(mikä tahansa hajuton käy)
7. 3 rkl kiehuvaa vettä

Valmistautuminen:

Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Laita kananmunat kulhoon ja vatkaa suurella nopeudella 5 minuuttia, jolloin massa kasvaa huomattavasti ja kirkastuu.

Lisää sitten sokeria vatkailua lopettamatta 3 kierrossa pitäen joka kerta minuutin taukoa, jotta viimeinen osa ehtii liueta.

Kun kaikki sokeri on lisätty, vatkaa vielä 5 minuuttia.Massan tulee laajentua hyvin ja säilyttää muotonsa hyvin.

Sekoita kananmunien vatkatessa jauhot ja leivinjauhe.

Siivilöi jauhot vatkattuun munamassaan ja sekoita varovasti taittoliikkein silikonilastalla yrittäen säilyttää kananmunien kaiken loiston. Tässä vaiheessa taikina on paksua, älä huoli, sen pitäisi olla.

Kaada valmistettuun muotoon. Minulla on halkaistu rengas, laitoin pohjan foliolla ja puristin sen tiukasti, jotta taikina ei juokse pois. En voitele kylkiä millään. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, jos sinulla ei ole rengasta.

Lähetämme muottimme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 180 asteessa 30-40 minuuttia. 20 minuutista alkaen voit tarkistaa valmiuden, kaikki uunit ovat erilaisia, keskity kuivaan otteluun! Se kestää yleensä 37 minuuttia.

Valmiit keksit on käännettävä ylösalaisin ilman muotista poistumista, asettaen 2-3 tölkkiä tueksi. Tässä tilassa hänen pitäisi roikkua 10-15 minuuttia, tämän ansiosta hän ei asettu.

15 minuutin kuluttua keksi voidaan poistaa muotista. Minun neuvoni on kääriä se välittömästi muoviin ja laittaa jääkaappiin odottamatta sen jäähtymistä kokonaan. Joten kaikki neste jää keksin sisään ja siitä tulee paljon mehukkaampaa. Kakun tulisi saavuttaa haluttu koostumus jääkaapissa, kestää 6-8 tuntia, mutta on parempi jättää se sinne yön yli.

Tämän ajan kuluttua otamme sen pois ja leikkaamme sen tarvittavaan määrään kakkuja. Lopulta leikkasin sen 4 osaan. Katso kuinka herkkä ja huokoinen se on sisältä.

Tällainen pitkä komea mies saadaan tämän reseptin mukaan. Yhteensä 4 munaa (minun tapauksessani kolmesta), siitä tuli lähes 7 cm korkea kakku, jonka tilavuus oli 19 senttimetriä.

Ja tältä hän näytti kakussa. Koska koostumuksessa on öljyä ja kiehuvaa vettä, tällainen keksi vaatii vähintään kyllästyksen. Siinä on ohut kuori, jota ei tarvitse leikata pois.

Tämä kakku oli kyllästetty "3 maidolla" (reseptit ovat aktiivisia linkeissä) ja banaaneilla välikerroksessa (seuraavan kerran se korvataan täyden maun vuoksi). Kakusta tuli erittäin mureaa ja kevyttä, itse vanilja-sienikakku on painoton, ja niin kevyen kerman (ilman voita) lisäksi kakku on vain taivas niille, jotka ovat kyllästyneet rasvaisiin, voiisiin jälkiruokiin.

Jos haluat leipoa keksin erikokoisessa muodossa, kirjoitin tässä artikkelissa yksityiskohtaisesti kuinka laskea kaikki ainesosat -.

Hyvä ruokahalu.