Lämmin marenki ja suklaakeksi kerrosten väliin on piilotettu herkullinen yllätys - paljon kotitekoista kylmää jäätelöä

Alaska -kakku tulee Amerikasta. Se valmistettiin ensimmäisen kerran New Yorkin ravintolassa 1800 -luvun lopulla. Siitä lähtien tämä jälkiruoka on valmistettu monissa amerikkalaisissa perheissä 1. helmikuuta, päivänä, jolloin Alaska liitettiin Yhdysvaltoihin. Kakku koostuu suklaakakusta, kahdenlaisesta jäätelöstä ja marenkista.

Vaniljajäätelölle:

• Kerma - 300 g
• Tiivistetty maito - 200 g
• Vaniljauute - 2 tl
• Suklaa - 30 g

Mansikkajäätelöä varten:

• Kerma - 300 g
• Tiivistetty maito - 200 g
• Mansikkahillo - 120 g

Keksille:

• Suklaa - 100 g
• Voi - 110 g
• Pikakahvi - 1 tl
• Sokeri - 100 g
• Munat - 2 kpl.
• Vaniljauute - 1 tl
• Kaakao - 1 rkl.
• Jauhot - 1/2 lasia
• Suola - 1/2 tl

Marenki:

• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Sokeri - 100 g
• Vaniljauute - 1 tl
• Suola - 1/4 tl

Vaihe 1: Suklaalevyn vaniljajäätelön valmistus

Vatkaa kerma joukkoon, kunnes muodostuu rapeita piikkejä. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Vatkaa kunnes kiinteä, kevyesti tahmea.

Vaihe 2: lisää suklaata

Lisää raastettu suklaa ja sekoita varovasti lastalla.

Vaihe 3: Laita suklaalevyjäätelö pakastimeen

Kaada seos ilmatiiviiseen astiaan. Peitä kannella. Laita pakastimeen 2-3 tunniksi.

Vaihe 4: Valmista mansikkajäätelö

Vatkaa kerma joukkoon, kunnes muodostuu rapeita piikkejä. Lisää kondensoitu maito ja mansikkahillo. Sekoita kaikki, kunnes saadaan paksu, homogeeninen massa.

Vaihe 5: jäädytä mansikkajäätelö

Laita mansikkajäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi.

Vaihe 6: muotoile jäätelötäyte

Peitä syvä muovikulho ruokakalvolla. Levitä mansikkajäätelö kulhon pohjalle ja reunoille. Jätä ura keskelle.

Vaihe 7: Levitä suklaalastujäätelö

Aseta vaniljajäätelö mansikkajäätelön keskellä olevaan uraan ja tasoita pinta hieman.

Vaihe 8: jäädytä täyte

Peitä kulho kelmulla ja laita pakastimeen 4 tunniksi.

Vaihe 9: Valmista taikina suklaakuorelle

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa.

Vaihe 10: lisää kahvia ja sokeria

Lisää pikakahvi ja sokeri suklaaseokseen. Sekoita. Jäähdytä suklaa massa.

Vaihe 11: lisää munat

Kun suklaa on jäähtynyt hieman, lisää munat yksitellen ja vatkaa vispilällä.

Vaihe 12: lisää jauhot

Lisää jauhot, vaniljauute, suola, kaakao suklaamassalle. Sekoita. Sinulla pitäisi olla tasainen taikina.

Vaihe 13: Laita taikina muottiin

Voitele muotin pohja ja sivut öljyllä ja peitä leivinpaperilla. Kaada taikina muottiin.

Vaihe 14: paista kakku

Paista kakkua 180 asteessa 25 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku poistamatta sitä muotista.

Vaihe 15: Valmista marenki

Laita valkuaiset, sokeri ja suola kulhoon. Laita seos vesihauteeseen. Kuumenna 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 16: Vatkaa marenki

Poista seos vesihauteesta ja siirrä toiseen kulhoon. Lisää vaniljauute ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella rapeaksi.

Vaihe 17: kakun kokoaminen

Aseta suklaakuori tarjoilualustalle. Käännä jäätelöastia ympäri ja poista kalvo.

Vaihe 18: koristele kakku

Levitä marenki jäätelön päälle lastalla tai pussilla. Anna merengulle aaltoileva muoto.

Vaihe 19: Ruskea marenki

Kaada rommi tai konjakki kakun päälle ja sytytä se.
Alaska -kakku on valmis. Hyvää ruokahalua!

Haluatko yllättää vieraasi? Valmista Alaskan jälkiruoka. Se on hämmästyttävää yksinään, koska se on paistettua jäätelöä! Pidä esitys ennen kakun tarjoilua. Aseta jälkiruoka pöydälle, kaada se rommin tai konjakin päälle ja sytytä se tuleen - hämmästyttävä näky, kukaan ei jää välinpitämättömäksi. Varo unohtamasta turvatoimenpiteitä. Vieraasi ovat vieläkin yllättyneempiä, kun leikkaat kakun ja he näkevät, että sisällä on kylmää jäätelöä.

Täyteksi jätä muutama mansikka koristeluun ja loput soseuta tehosekoittimella. Sekoita se tomusokerin ja sitruunamehun kanssa. Siirrä kulhoon ja laita pakastimeen 3 tunniksi ja vatkaa sitten uudelleen tehosekoittimella. Palaa pakastimeen.

Yhdistä munat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Laita vesihauteeseen ja kuumenna seosta sekoittaen 2 minuutin ajan. Poista lämmöltä ja vatkaa sekoittimella keskilämpötilalla 7 minuuttia. Lisää seulotut jauhot kolmessa erässä sekoittaen varovasti joka kerta.

Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi, lisää taikinaan ja sekoita nopeasti. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 30 minuutiksi. Anna jäähtyä kokonaan.

Peitä puolipallomainen kulho kalvolla niin, että päät roikkuvat sivuilta vähintään 10 cm pitkiä. Valitsemasi astian muoto ja koko ovat kakun muoto ja koko. Aseta jäädytetty täyte muottiin muovikelmuun. Aseta paistettu kuori päälle. Paina kuorta kevyesti käsilläsi, jotta täyte ei jää tyhjäksi. Peitä päällinen kalvon päillä ja anna jäätyä vähintään 4 tuntia.

Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi sekoittimella vähitellen, 1 rkl kutakin. l. lisäämällä sokeria. Lisää vispilän aikana vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi. Ota kakku pakastimesta. Irrota folion yläkerros, peitä kakku sopivan kokoisella liedellä vuoalla ja käännä kakku alaspäin. Poista kulho ja muovikelmu.

Aseta vaahdotetut valkuaiset putkipussiin, jossa on kihara suutin, ja peitä kakun pinta valkoisilla koristelemalla haluamallasi tavalla. Laita pakastimeen 30 minuutiksi. Siirrä sitten uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen 5-7 minuutiksi. Kakun pinnan tulee olla hieman ruskeaa. Tarjoile heti.

Anna jäätelön sulaa hieman. Ota puolipyöreä kulho, jonka tilavuus on 1 litra, peitä foliolla, rasvaa folio öljyllä. Kerros jäätelöä kulhoon. Kiristä tiiviisti muovikelmulla ja jääkaapissa vähintään 3 tuntia (enintään 72 tuntia).

Vuoraa 22 cm: n vuoka leivinpaperilla ja voitele paperi kasviöljyllä.

Pilko suklaa ja sulata mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Erota valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset 3 rkl. l. sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaaleaksi massaksi (sekoittimella tämä on tehtävä noin 10 minuuttia). Sekoita suklaan ja vaniljan kanssa. Siivilöi jauhot tähän seokseen, sekoita varovasti.

Pese sekoittimet perusteellisesti, pyyhi etikalla. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ripauksella suolaa. Lopettamatta vatkaamista kaada jäljellä oleva sokeri ohuena nauhana. Vatkaa, kunnes muodostuu kiinteää vaahtoa. Sekoita valkuaiset keltuaisen massaan varovasti kolmessa vaiheessa, lastalla alhaalta ylöspäin sekoittaen.

Laita taikina valmistettuun muottiin, napauta muottia pöydälle ylimääräisten kuplien poistamiseksi. Paista 20 minuuttia. viileä.

Aseta kuori tasaiselle levylle. Laita jäätelö päälle ja laajenna sitä, mutta poistamatta kalvoa kokonaan. Laita koko kokoonpano pakastimeen 30 minuutiksi.

Italialaista marenkia varten valmista siirappi: sekoita sokeri 80 g: aan vettä ja keitä miedolla lämmöllä 121 ° C: seen.

Vatkaa valkuaiset ja sitruunamehu kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vanilja. Pysäyttämättä vatkaamista kaada siirappi hyvin ohuena virrana. Sinun pitäisi saada pitkäkestoinen vaahto, joka ei putoa vispilästä. Aseta marenki putkipussiin, jossa on tähti.

Kuumenna uuni 260 ° C: een. Ota kakku pakastimesta, irrota muovikelmu. Työskentele ikkunan ollessa auki, jotta keittiö pysyy viileänä. Peitä koko kakun pinta marenkilla. Aseta uunin alatasolle, paista marenssissa kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Tarjoile heti

Paistettu Alaska on perinteinen amerikkalainen jälkiruoka, sekä kakku että jäätelö. Päällinen päällystetty vaahdotetuilla proteiineilla varustetulla ilmameringillä. Ennen tarjoilua jälkiruoka paistetaan 250 asteen lämpötilassa, kunnes marenkeesta tulee kaunis karamelliväri. Kakku on kylmä ja kuuma samaan aikaan, mehukas ja erittäin herkkä, se on ehdottomasti kokki!

Keksi

Voit käyttää ostettua keksikakkua tai leipoa sen itse - alla olen jakanut yksinkertaisimman keksireseptin vaiheittaisten valokuvien kanssa. Voit kokeilla ja tehdä siitä esimerkiksi suklaata tai pähkinöitä.

On helpompaa leipoa leivinpaperilla, joten saat yhden tasaisen kuoren, joka on helppo leikata paloiksi suorakulmaisen tai neliön muotoisen kehän alle. Jos aiot kokata Alaskan jälkiruokia pyöreäksi tai kupolin muotoiseksi, on helpompaa leipoa korkea sokerikakku irrotettavassa pyöreässä muodossa ja leikata se pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Muista, että tässä tapauksessa keksin paistoaika on pidempi, tarkista valmius taskulampulla.

Jäätelö

Jäätelö voidaan valmistaa itse tai ostaa kaupasta - parhaiten eri makuista, jotta jälkiruoka näyttää tyylikkäältä leikkauksessa. Kuinka paljon jäätelöä ottaa? Kyllä, niin paljon kuin haluat, vähintään 500 g, vähintään 2 kg. Kaikki riippuu siitä, kuinka suuren haluat kerätä jälkiruoan ja kuinka monta vierasta kerää pöydällesi.

Erityisesti Alaska -kakulle valmistin klassista vaniljajäätelöä (katso resepti verkkosivustolta) lisäämällä mittasuhteita puolitoista kertaa. Valmistettu valkoisesta, suklaasta, johon on lisätty kaakaojauhetta, vaaleanpunaisesta vadelmasta ja punaherukan mehusta. Tuloksena on harmoninen hapan ja makean maun yhdistelmä. Huomautus. Jos et pidä sokeripitoisista makeista jälkiruokista, sokerin määrä klassisessa vaniljajäätelöreseptissä on vähennettävä 200 grammaan, koska kakku on edelleen peitetty makealla marenkeilla. Jämäkkä makean hampaan mittasuhteet eivät välttämättä muutu.

Marenki

Kakun yläosa on peitetty marenkikorkilla, eli vaahdoilla valkuaiset sokerilla. Suosittelen käyttämään sveitsiläistä marenkia - tällöin proteiinit sekoitetaan sokerin kanssa ja kuumennetaan vesihauteessa ennen vatkaamista. Siten munat prosessoidaan lämpöä ja kulutusta pidetään ehdottoman turvallisena. Lisäksi proteiinimassasta tulee vakaa, se säilyttää muotonsa paremmin, ei putoa pois ja poltetaan kauniisti polttimella (tai uunissa).

Kokonaiskypsennysaika: 10 tuntia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Saanto: 10 annosta

Ainesosat

reseptiä varten

• vehnäjauho - 50 g
• sokeri - 50 g
• munat - 2 kpl.
• vanilliini - veitsen päässä
• jäätelö valkoinen, suklaa ja marja - 1,5 kg

sveitsiläiseen marenkiin

• munanvalkuaiset - 2 kpl.
• sokeri - 150 g

Valmistautuminen

Isot valokuvat Pienet valokuvat

Keksin keittäminen . Rikkoamme 2 suurta munaa ja erotamme valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa keltuaiset sokerilla (50 g) ja ripaus vanilliinia, massan tulee muuttua homogeeniseksi, lisätä tilavuutta ja olla sakeuden kaltaista kondensoitua maitoa. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ripauksella suolaa kovaksi vaahdoksi.



Kaada seulotut jauhot (50 g) vatkattujen keltuaisten joukkoon ja lisää vaahdotetut munanvalkuaiset osittain. Sekoita lusikalla tai lastalla taittuvilla liikkeillä alhaalta ylöspäin.



Kaada keksitaikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paperia ei tarvitse voidella. Tasoitamme lastalla ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi.



Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme 10-15 minuuttia. Keskity leivonnaisten ulkonäköön ja tarkista kuivien sirpaleiden esiintyminen. Kakun pitäisi olla hieman ruskeaa ja joustavaa puristettaessa.



Pergamentin poistamisen helpottamiseksi laitamme kostean pyyhkeen pohjan alle, 5-7 minuutin kuluttua paperi irtoaa helposti. Leikkaamme kakun kahteen osaan - tämä on kakun pohja ja yläosa. Mitat lomakkeen mukaan, johon aiot kerätä jälkiruoan.



Jäätelökerrosten asettaminen. Peitämme lomakkeen kalvolla. Laita keksikakku pohjalle. Kaada seuraavaksi valkoinen jäätelö ulos - jotta se jakautuu tasaisesti, sen on sulatettava hieman huoneenlämmössä. Jotta monivärisen jäätelön kerrokset eivät sekoittuisi keskenään, jokaisen kerroksen on kovetettava ennen kuin kaadetaan uusi päälle. Siksi kaada valkoista jäätelöä ja laita muotti pakastimeen 30-40 minuutiksi, kunnes se kovettuu. Kaada sitten vaaleanpunainen jäätelö, jäädytä uudelleen. Levitä lopuksi kerros suklaata.



Peitä päälle keksikakku. Tässä muodossa laitamme lomakkeen pakastimeen 6-8 tunniksi (laitoin yön yli). Tarvitsemme jäätelön jäätyä mahdollisimman kovaa, keksi jäätyy hyvin.



Seuraavana päivänä käännämme kakun ympäri, poistamme muotin ja kalvon. Laita se takaisin pakastimeen, kun valmistamme marenkia.



Ruoanlaitto marenki. Sekoita lämmönkestävässä kulhossa proteiinit (2 kpl) ja sokeri (150 g). Laitamme kulhon kiehuvaan vesihauteeseen. Sekoita vispilällä ja kuumenna proteiinimassaa, kunnes sokeri on täysin liuennut ja proteiinit ovat sameita. Hieromme seosta sormiemme välissä, jos sokerijyviä ei tunnu, poista kulho kylvystä ja aloita työskentely sekoittimena. Vatkaa pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen (kulho voidaan laittaa jäälle proteiinien valmistusprosessin pysäyttämiseksi). Massan pitäisi jäähtyä kokonaan, tulla kiiltäväksi ja tiheäksi, tarttua koroleihin. Marenki on valmis.



Marenkihatun ampuminen. Peitämme jälkiruoan proteiinimassalla - levitä lusikalla joka puolelle. "Kielenneulojen" valmistamiseksi kuljemme lopussa lusikan takapuolella. Tässä vaiheessa voit laittaa jälkiruoan pakastimeen ennen vieraiden saapumista tai polttaa sen heti. Välittömästi ennen tarjoilua kuljemme kakun koko pinnan yli polttimella, jolloin marenki ruskistuu. Jos sinulla ei ole poltinta, käytä uunia: kuumenna enintään 230–250 asteeseen, kytke grilli päälle, jätä Alaska kuumaan uuniin ja paista 3-5 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.



Tarjoile valmis jälkiruoka heti, kunnes marenki on kuuma ja jäätelö on sulanut. Halutessasi voit koristella jälkiruoan marjoilla ja sokerikoristeilla.

Tässä on niin kaunis leikkaus "Alaska" kakku. Ohuet kakut, viileä jäätelö ja ilmava karamellin tuoksuinen marenki. Mikä voisi olla parempi kesäkuumassa?

1. Peitä kulho elintarvikekalvolla - niin, että päät roikkuvat. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi sulattamatta.
2. Siirrä jäätelö sekoittimen kulhoon (koukku) ja sekoita kunnes massa muuttuu muoviseksi. Sammuta sekoitin, lisää hienonnetut mansikat ja sekoita uudelleen, mutta sekoita hyvin varovasti lusikalla tai lastalla.
3. Taputa mansikkajäätelö tiukasti kulhoon ja sulje kalvon "korvat". Laita jäätelökulho pakastimeen vähintään 2 tunniksi.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa irrotettavan noin 23 cm: n uunivuoan pohja leivinpaperilla. Jaa munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Sekoita jauhot, tärkkelys, suola ja leivinjauhe kulhossa.
5. Vatkaa munankeltuaiset valkoiseksi sekoittajan kulhossa (vatkain) puoliksi rakeistetulla sokerilla.
6. Lisää jauhoseos ja kuuma vesi - sekoita kaikki tasaiseksi.
7. Laita taikina muottiin. Laita uuniin ja paista noin puoli tuntia (25 minuutin kuluttua tarkista hammastikulla). Jäähdytä kokonaan.
8. Sekoita likööri sokerisiirapin kanssa, laimenna seos kolmella ruokalusikallisella vedellä. Lävistä sokerikakku haarukalla ja liota likööriseokseen.
9. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi, kuten marenki. Lisää vaniljauute.
10. Ota kivinen jäätelökulho pakastimesta. Avaa korvat, vedä kalvon reunoista ja poista jäätelökuppi kulhosta. Aseta se keksin päälle niin, että "kupolin" litteä puoli on suunnilleen sama kuin keksi.
11. On erittäin hyvä päällystää "rakenne" joka puolelta paksulla marengikerroksella - sekä keksipohja että jäätelökuppi on suljettava kunnolla.
12. Kun on aika tarjoilla kakku, esilämmitä uuni maksimiin - yleensä 230 C. Ota kakku pakastimesta, ripottele päälle tomusokeria ja paista 5 minuuttia. Tämä on temppu: kakku on hyvin kylmä ja uuni on erittäin kuuma. Merengue ehtii leipoa ulkona 5 minuutissa, jopa peittyä maalauksellisilla rusketusjäljillä, mutta lähes kaikki lämpö ei saavuta jäätelöä.
13. Tarjoile heti. Leikkaa heti ja näytä vieraille kylmää jäätelöä kuuman marenkin alla.
14. Kuule ansaitut suosionosoitukset.