Kuinka ja mitä kastetun ostetun kakku-sienikakun liottamiseksi kakkuun: siirappiresepti. Kuinka liottaa vohveli, hunaja, suklaa, kermakakkukerrokset, Napoleon ennen kermaa, jotta ne ovat mehukkaita: parhaat reseptit kyllästämiseen
Keksien kyllästämistä käytetään järjestyksessä tehdä herkullisia, rehevä, mutta kuivaa ja ei liian makea sienikakku hienostuneempi. Kakut, leivonnaiset, rullit valmistetaan kyllästetystä keksistä.
Klassinen kyllästäminen vedestä ja sokerista. Lisää hedelmämehut, kahvi, konjakki, liköörit, jälkiruokaviinit, vanilliini, esanssit ja muut aromit jäähdytettyyn siirappiin maun ja aromin lisäämiseksi. Kohtalaisen liotetun kakun saamiseksi on tarpeen noudattaa siirappin valmistuksessa vallitsevia osia impregnoinnissa, tietää salaisuudet ja hienoukset. Liian ohut siirappi kastele kekseä, tekee siitä tahmean, paksu kyllästäminen saa valmiin ruuan kuumenemaan. Kyllästyksen määrä riippuu keksin paksuus, kakkujen määrä, kerma, joka kerrostti kakkua.
Tässä postituksessa kerromme sinulle, kuinka kypsennettä valmistetaan kekseille kaikkien sääntöjen mukaisesti. Opit kuinka valita oikeat ainesosat siirappille korostamaan lopputuotteen etuja, kuinka välttämään virheitä tai korjaamaan virheitä, jos jotain meni pieleen.
Kuva yksinkertaisesta sokerin ja vesikeksyn kyllästämisestä
Keksien yksinkertaisin kyllästäminen valmistetaan vedestä ja sokerista. Hän tekee kakut mehukas, makeampi ja herkullinen. Tämän kyllästyksen perusteella voit kokeilla loputtomasti makuja. On muistettava, että aromaattisia aineita lisätään jäähdytettyyn siirappiin, jotta aromi ei katoa.
Ainesosat reseptiin:
- vettä 6 rkl. lusikat
- sokeria 4 rkl. lusikat
- vaniljasokeria ½ tl
Keittämismenetelmä:
- Siirapin keittämiseksi sinun täytyy yhdistää sokeri ja vesi kaulasta tai pienestä kattilasta. Kuumenna neste kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
- Heti, kun siirappi kiehuu, poista vaahto. Poista sitten lämmöltä, jotta neste ei haihdu eikä siirappi muutu karamelliksi.
- Jäähdytä siirappi 36 ° C: seen, lisää vaniljasokeria, sekoita. Tämä keksin kyllästämiseen tarkoitettu siirappi yhdistetään kaikenlaisiin kakkuihin - suklaa, kahvi, sitrushedelmät, hedelmät. Voit myös käyttää mitä tahansa kermaa.
Valokuvamarjojen kyllästäminen keksillä konjakin kanssa
Kotona helpoin tapa valmistaa hedelmäkakkua, jossa hilloa, hilloa, tuoreita marjoja ja hedelmiä käytetään kermana. Kuinka liottaa keksekakkua? Tuote on mehukas, jos se on esiliotettu kakkusiirappia. Tällaisissa tapauksissa käytetään marjojen tai hedelmien kyllästämistä lisäämällä alkoholijuomia, hedelmämehuja, siirappeja. Tarvitsemme valmistaaksesi siirappia keksin liottamiseen kotona
Ainesosat reseptiin:
- mustaherukkahilmukkasiirappi ½ kuppi
- sokeri 2 rkl. lusikat
- vettä 250 ml.
- konjakki 2 rkl. lusikat
Menetelmä kypsennyksen kypsyttämiseksi konjakkilla:
- Jam-siirappi vedellä ja sokerilla. Laita seos matalalle lämmölle. Kuumennetaan kiehuvaksi, keitä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
- Poista lämmöltä. Jäähdytä kehon lämpötilaan (≈ 37 ° С). Lisää konjakki.
- Jos teet kakun lapsille, sulje pois alkoholi. Lisää brandyn sijaan hedelmälikööri. Sitruskakkujen tapauksessa käytä appelsiinimehua hillojen sijasta.
Kuva kahvin kyllästämisestä keksistä ilman alkoholia
Kahvin kyllästäminen on ihanteellista suklaakookille voivoilla. Tälle siirapille maitoperusta on sopivampi, vaikka se voidaan tehdä vedellä. Valmistetaan kahvin liotus maidossa ilman alkoholia. Konjakki, viina tai vodka lisättävissä haluttaessa ne antavat tuotteelle maun ja pistävän katkeruuden.
Ainesosat reseptiin:
- ½ kuppimaitoa
- vettä ½ kuppia
- jauhettu kahvi 2 rkl. lusikat
- sokeri 1 kuppi
Keittämismenetelmä:
- Jauhettu kahvi kaada ½ lasillinen kiehuvaa vettä tai tee kahvia. Anna nesteen hautua ja jäähtyä. Siivilöi.
- Sekoita maito sokerin kanssa. Käännä seos jatkuvasti sekoittaen. Lisää suodatettu kahvi.
- Sekoita hyvin ja jäähdytä. Jos käytät alkoholia tai muita aromeja, lisää ne jäähdytettyyn kyllästämiseen.
Kuva karamellin kyllästämisestä tiivistemaitokekseksi
Keksi saa herkän kermaisen maun, jos valmistat maidon liotusta. Sen valmistukseen voit käyttää täysmaitoa, tiivistettyä maitoa, mukaan lukien keitetty, sulanut jäätelö. Keitetty tiivistemaito antaa lopputuotteelle karamellimakua. Sellainen kyllästetty sienikakku on sinänsä hyvä yhdessä öljyn tai smetanan kanssa.
Ainesosat reseptiin:
- keitetty tiivistemaito 3 rkl. lusikat
- smetana 100 g
- maito 100 ml.
Keittämismenetelmä:
- Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita keitetyn maitotiivisteen ja smetanan kanssa. Sekoita hyvin.
- Pane keksi muotoon, jonka halkaisija on hiukan leveämpi kuin kakku itse. Lävistä kakku haarukalla tai veitsellä useisiin paikkoihin, jotta siirappi tunkeutuisi paremmin. Kaada kuuma siirappi.
- Jätä vaatimaan 5 tunnin ajanparempi yöllä.
Keittämisvinkit keksikeksille
Keksien kyllästäminen antaa jalan maun yksinkertaiselle keksi taikinalle. Eri aromien, siirappien ja alkoholijuomien avulla voit saada aikaan alkuperäisimmät yhdistelmät, joista tulee kotileivonnan kohokohta. Käytä vinkkejä kypsyttämisen valmistukseen keksille, kokeneet kokit. Niiden avulla on helppo laskea mittasuhteet, määrittää siirapin määrä, korjata puutteet:
- Klassiset mittasuhteet kyllästämiseen 1: 2, 1 osaan sokeria, sinun on otettava 2 osaa vettä.
- Niille, jotka pitävät märkäkekseistä, mutta ei pidä makeisista, suosittelemme kyllästämisen valmistamista suhteessa 1: 3. Siirappi on vähemmän makeaa. Jotta se olisi viskositeetti, sinun on lisättävä tärkkelystä nopeudella 1 tl per litra siirappia.
- Veden tai maidon sijasta Käytä sulatettua jäätelöä, johon voit lisätä myös alkoholia, valmis hedelmiä ja marjasiirappia.
- Kesällä kyllästys valmistetaan paljon sokerilla. (1:1) . Sokeri on säilöntäaineen rooli, ruokalaji pysyy tuoreena pidempään.
- Kyllästämiseen voit käyttää purkitettu hedelmäsiirappi. Erityisen herkullinen siirappi persikoista, aprikooseista, ananasista.
- Jotta herkullisia hedelmiä liota, käytä hedelmämehua veden sijasta - appelsiini, kirsikka, multivitamiini.
- Liota kevyitä keksejä valkoisilla jälkiruokaviineillä ja lipeillä. Punaviini voi antaa kekselle sinertävän värin ja konjakin likainen sävy. Ruskeat konjakit ja lipeät sopivat kahvin ja suklaakeksien kyllästämiseen.
- Levitä kakut siveltimellä tai ruiskutuspistoolilla. Jos kumpikaan tai toinen ei ole, käytä reikiä muovipulloon, jossa on korkki.
- Useista keksikeksistä koostuva kakku on kyllästettävä epätasaisesti: pohja on vähiten, keskimmäinen on hieman suurempi, yläosa on hyvä.
- Jos olet ylittänyt kyllästämisen ja kakku oli liian märkä, laita se puhtaalle pyyhelle, vaipolle, lakanalle. Kangas imee ylimääräistä nestettä.
Siirapireseptit ostettujen kakkujen liottamiseen.
Erilaiset puolivalmistuotteet ovat erittäin suosittuja. Ja kakut eivät ole poikkeus, koska nyt kaupoista löydät valtavan valikoiman vohveli- ja keksikakuja kakkujen valmistukseen. Mutta jotta jälkiruoka olisi mahtavaa, ei riitä, että käytät vain kermaa ja kakkuja, kyllästäminen on välttämätöntä.
Kyllästämiseen on monia vaihtoehtoja. Tärkeintä on, että se sopii hyvin kakkuihin ja täydentää jälkiruoan makua.
Siirapin valmistusvaihtoehdot:
- Classic. 100 g rakeistettua sokeria on liuotettava 240 ml: aan erittäin kuumaa vettä. Kun kiteet on liuennut, kyllästämistä voidaan käyttää turvallisesti.
- Vadelma. On tarpeen jauhaa kourallinen vadelmia ja kaada se 250 ml: lla kiehuvaa vettä. Seuraavaksi seos keitetään ja siihen kaadetaan 110 g sokeria. Keitä kunnes paksuuntunut. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen hedelmäkakkuille, joissa on proteiinikermaa.
- Brandy. Näihin tarkoituksiin käytetään 40 asteen konjakkia. Se sekoitetaan veteen suhteessa 1: 1 ja lisätään 100 ml: aan seosta, jossa on 50 g sokeria.
Hunajakakku on yksi rakastetuimmista ja epätavallisimmista. Jälkiruoasta tehdään tyydyttynyt ja mehukas, ennen kuin voite levitetään kermalla, on suositeltavaa liottaa kakkuja useilla siirapeilla.
Kyllästysvaihtoehdot:
- Sitruunahappo. Liuota puoli sitruunan mehu 150 ml: aan vettä ja lisää 50 g rakeistettua sokeria. Pane neste tuleen ja keitä, kunnes kiteet liukenevat.
- Teehuone. 100 g rakeistettua sokeria liuotetaan 150 ml: aan kuumaa ja vahvaa teetä.
- Hunajaa. 210 ml: aan lämmintä vettä liuotetaan 50 ml mehiläisten nektaria. Sekoita hunajan liuottamiseksi.
Mitä tulee klassiseen nestemäiseen kyllästykseen, se on tarpeetonta valmistettaessa jälkiruokia vohvelikakista. Ne ovat jo melko ohuita ja joutuessaan kosketuksiin siirapin tai impregnoinnin kanssa ne vain purskautuvat. Käytä siksi kermaa. Se voi olla kermaa tiivistemaitoa ja voita tai smetanaa sokerin ja marjojen kanssa.
Suklaakakut ovat yksi rakastetuimmista, koska niistä valmistetaan jälkiruokia, joilla on rikas maku.
Kyllästysvaihtoehdot:
- Kahvila. Tämä on perinteinen vaihtoehto. Kyllästämisen valmistamiseksi liuotetaan 2 g kahvia 100 ml: aan vettä ja lisätään 25 g sokeria.
- Suklaa. Keitä 150 ml vettä tulipalon yli ja kaada 10 g kaakaojauhetta ja 50 g sokeria. Keitä, kunnes möhkät katoavat.
- Likööri. Sekoita suklaalipeä ja keitetty vesi 1: 1. Lisää 40 g rakeistettua sokeria ja hauduta tulella, kunnes kiteet liukenevat.
Napoleonia ei yleensä infusoida siirapilla. Jotta saat märän vaikutuksen, sinun on valmistettava oikea kerma.
Kerman ainesosat:
- 240 ml maitoa
- 2 keltuaista
- 200 g rakeistettua sokeria
- 200 g voita
resepti:
- Pane maito tuleen, sekoita pieni määrä sokerilla vaahdotettuihin munankeltuaisiin
- Ennen maidon keittämistä kaada ohut keltuainen keltuaiseos sokerin kanssa
- Vähennä lämpöä ja kiehauta kunnes se on paksu.
- Saatuaan halutun konsistenssin, pudota öljy, sekoita, kunnes se liukenee
- Jäähdytä kerma kokonaan ja jätä kakku liotettu yön yli
Napoleonia saadaan yleensä kuivana johtuen siitä, että käytetään kermavaahtoa tai proteiineja sisältäviä ilmavoiteita. Vaniljakastiketa käytettäessä kakku on mehukas.
Kuinka liota kakkukerroskerroksia, Napoleon: kyllästysreseptit
Tämä on yksi suosituimmista ja aromaattisimmista kyllästyksistä.
ainesosat:
- 110 g rakeistettua sokeria
- 110 g vettä
- 70 ml brandyä
resepti:
- Kaada vettä kattilaan, jolla on paksut seinät, ja syötä se tuleen
- Lisää kiehuvan veden jälkeen sokeria ja vaivaa, kunnes kiteet katoavat
- Aseta siirappi sivuun ja anna sen jäähtyä hieman.
- Kaada konjakki ja keskimääräinen
Jos lisäät alkoholia kuumaan siirappiin, alkoholi haihtuu ja aromi katoaa.
Ylimääräisiä siirappeja ei yleensä tarvitse kyllästää smetalla. Tämä johtuu siitä, että kerma itsessään on melko kosteaa. Seurauksena on, että kakku on mehukas.
ainesosat:
- 500 ml smetanaa
- 100 g jauhetta
- Laukku vaniljasokeria
resepti:
- Kaada rasvainen smetana kulhoon ja vispilä sitä vähän
- Lisää jauhesokeria vähän ja vispilä jatkuvasti
- Kaada pussi vaniljasokeria ja vispilä uudelleen
- Tämä kerma on runsaasti voideltuja kakkuja
Mascarpone on juusto kuuluisalle italialaiselle jälkiruokalle. Juustokerma itsessään on erittäin paksu, Savoyardi-evästeet ovat myös ilmavia ja kuivia. Siksi impregnointia suositellaan käytettäväksi Tiramisun valmistuksessa.
Tiramisu-jälkiruoan kyllästysvaihtoehdot:
- Ananasmehu Tavallinen siirappi otetaan purkitettujen ananasten alla.
- Kyllästäminen brandyllä. On tarpeen sekoittaa 150 ml vettä 100 ml: aan sokeria ja keittää, kunnes se on liuennut. Jäähdyttämisen jälkeen lisätään 60 ml konjakkia.
- Kyllästäminen lipeällä. Valmista siirappi kuten edellisessä reseptissä. Brandyn sijasta kaadetaan viinaa.
Mascarpone - kuinka kakkujen liotus: kuuma vai kylmä? Kyllästäminen on yksi tärkeitä vaiheita kakun valmistuksessa. Jälkiruoka auttaa sen avulla mehukas ja rikas.
VIDEO: kyllästäminen kakkuihin
, on tarpeen määrittää, mitkä kakut teoksessa. Tämän perusteella voit valita yhden kyllästystyypeistä, joita on melko paljon.
Tärkeimmät seikat, joihin voidaan vedota keksien kyllästämisessä:
- kakkujen väri
- kosteus
- näkymä halutusta kakusta
- harmoninen yhdistelmä kyllästämistä ja voidetta
- onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi osoita mielikuvitusta!
Niistä tärkeimpiä ovat konjakki, suklaa, maito ja erilaiset hedelmien kyllästykset (appelsiini, kirsikka, herukka ja muut).
Jokainen kyllästäminen vastaa tietyn tyyppistä keksikakkua. Jos esimerkiksi kakut ovat kevyitä, niin niiden tulisi olla vastaavasti kevyitä. Lisäksi, jos kakut ovat tummia (lisättynä kaakaota, suklaata tai muuta), voit käyttää melkein mitä tahansa kyllästämistä halutun tuloksen (kakku) mukaan.
On muistettava, että jos keksekakut ovat kuivia, tarvitaan lisää siirappia, jotta kakku olisi kosteampaa ja maukasta. Eli tässä tapauksessa hedelmien kyllästäminen, meijerituotteet tai konjakit ovat sopivia. Jos kakut ovat jo märät, niin tumman suklaan tai konjakin ja vaaleiden hedelmien osalta, koska on syytä huomata, että märät kakut kyllästetään vain maun vuoksi.
Lisäksi tärkeä tekijä tulevan kakun kyllästämisessä ja tarvittavan konsistenssin ja maun saavuttamisessa - sinun on valittava oikea kerma kekseihin. Loppujen lopuksi paitsi keksien kyllästäminenjotka eivät anna kakun olla kuiva, maku on myös tärkeä, ts. kerma.
Kuinka valita oikea keksi keksille
Kyllästämisen lisäksi on olemassa paljon erilaisia, esimerkiksi vaniljakastikkeita, jotka perustuvat tiivistettyyn maitoon tai raejuustoon, kermaiseen, smetanaan, suklaaseen, vaniljaan, hedelmiin, kermakaramelliin tai pähkinään. Valitse voide kyllästyksen ja sen maun perusteella.
Eli jos kakku on kostea, kerma voidaan ottaa esimerkiksi pähkinäiseksi, joka ei anna erityisen kosteutta, vaan luo maun. Kuitenkin, jos kakku on kuiva, pähkinäkerma ei toimi, ja esimerkiksi smetana tai vaniljakastike, kermainen on erinomainen makuratkaisu ja kestää kuivuutta.
Hedelmävoide sopii parhaiten kakkuon, joka on kastettu hedelmäsiirappiin. Karamellikerma, suklaa ja tiivistettyyn maitoon perustuva kerma lisäävät loistoa ja makua kakkuihin, jotka oli kastettu konjakkiin, suklaapiirappiin tai maitoon. Fantasia on melkein aina tarkoituksenmukaista, joten voit kokeilla erilaisten kyllästysten ja voiteiden yhdistelmiä, esimerkiksi hedelmien kyllästämistä ja kermakaramellia tai vaniljakastiketa, tai maidon kyllästämistä ja juustomassaa.
On parempi jättää se viileään paikkaan 6-8 tunniksi kyllästysprosessin ja kakun sisustamisen jälkeen, jotta keksikakut ovat lopulta kyllästettyjä ja niistä tulee maukkaita ja pehmeitä. Hyvää ruokahalua ja menestystä, ja mikä tärkeintä - muista, että mielikuvitus on erittäin tärkeätä ruoanlaitossa!
Monet ihmiset nauttivat leivonnasta ja rakastavat kokeilla sienikakkuja. Mutta harvat ihmiset tietävät tämän aikamme niin suositun jälkiruoan alkuperän.
Sieni kakku käännöksessä ranskasta, tarkoittaa kirjaimellisesti "paistettu kahdesti".
Keskiajalla keksit olivat englantilaisten merimiesten ruokia. Koska keksin taikinassa ei ole voita, se säilyy täydellisesti eikä sillä ole taipumusta muottiin. Merimiehet ottivat keksit mukanaan uinnissa ja kauan aikaa he eivät pilaantuneet.
Kerran kuningatar Elizabeth matkusti laivalla ja maisti merimiesten päivittäistä ruokaa. Ylivoimainen keksin maku valloitti hänet. Joten kekski pääsi korkean yhteiskunnan pöydille ja sen resepti alkoi levitä ympäri maailmaa.
Kerma keksikakkua varten - yleiset valmistusperiaatteet
On vaikea kuvitella kakkua ilman kermaa. Kerma voi korostaa kakun maun koko viehätysvoimaa. Kerma on irtotavarana massa, joka on valmistettu munista, kermasta, maidosta, voista, smetasta. Ne voivat olla kerrostettuja, voit koristella kakkuja luomalla todellisia makeisten mestariteoksia.
Kerma on herkästi pilaantuva tuote, joten sitä tulisi säilyttää jääkaapissa enintään 36 tuntia.
Sen keksien kakun koko historian ajan sen perinteinen resepti ei ole muuttunut, vaikka voiteiden reseptejä on kokeiltu ja parannettu.
Kakkukerman valmistuksessa tarvitset ehdottomasti sekoittimen, vispilän, paksun pohjan pannun, lusikan, kulhon, mittakupin ja keittiövaa'an.
Voit harkita keksekakkujen voiteiden tavanomaisia \u200b\u200breseptejä. Näitä voiteita voidaan käyttää perustana ja ne ovat jo muuttuneet tai muutettu henkilökohtaisesti.
Ennen kuin voitelet kakkuja kermalla, on parempi liottaa ne siirapilla. Tämä toimenpide vie noin 15 minuuttia. Siirappia valmistettaessa sokerin ja veden osuus on tärkeä. Kakussa, joka painaa 800 g, tarvitaan noin 500 g kyllästämistä. Kyllästysresepti on yksinkertainen: sinun on keitettävä 250 ml vettä ja kaada 250 g. sokeri, keitä, lisää 1 tl sitruunamehua ja vanilliinia. Kyllästämiseen voit lisätä alkoholia, hedelmäsiirappia, kaakaota.
Kun valmistat kermakeksekeksi kakkua, on tärkeää varmistaa, että kaikki varastot ja kädet ovat puhtaat. Kerman valmistamiseksi tarvitset korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita.
Resepti 1: Kakku keksikakkua varten
Custard on yksi parhaimmista voiteista keksikeksille, koska se on erittäin lempeä ja kevyt. Kevyen tekstuurinsa vuoksi he eivät pysty koristelemaan kakkua. Tämä kerma leviää kakkujen väliin.
ainesosat:
Muna - 1 pala;
Maito - 1 kuppi;
Sokeri - noin, 5 kupillista;
Jauhot - 2,5 rkl;
Voi - 50 grammaa;
Vaniljasokeri maun mukaan
Keittämismenetelmä
Kaada maito tarttumattomaan astiaan, kaada sokeri, jauhot, lisää vanilliini ja muna.
Sekoita sekoittimella noin 30 sekuntia, niin että kaikki sekoittuu hyvin ja jauhoja ei ole jäljellä.
Tämän jälkeen pannu on asetettava liesiin ja keitä kermaa pienellä tulenteolla noin 5 minuuttia, kunnes sakenee, ja lyö samaan aikaan sekoittimella aika ajoin (niin, että ei muodostu palamia).
Pane kerma jäähtymään.
Kun se on lämmin, laita siihen pehmeää voita ja lyö sekoittimella hyvin tasaiseksi. Jäähdytetyllä kermalla voit rasvata kakut ja koristella kakkua haluamallasi tavalla.
Resepti 2: Voivoide keksikakkua varten
Keksikakun voikakku voi toimia koristeena ja korostaa sen upeaa makua. Tätä kermaa pidetään yhtenä suosituimmista Euroopassa. Koska kerman pohja on öljyinen, voin tulisi olla ilman lisämakuaineita.
ainesosat:
Öljy - 350 grammaa;
Tiivistemaito - 1 tölkki;
Vaniljasokeri - 1 annospussi.
Keittämismenetelmä:
Vatkaa pehmeää voita huolellisesti keskimääräisellä nopeudella sekoittimella, kunnes muodostuu rehevä ja ilmava massa.
Kaada vaniljasokeri ja sekoita huolellisesti.
Kaada tiivistetty maito massaan ohuella virtauksella, vispilä sekoittimella (alhaisella nopeudella). Lisää sitten sekoittimen nopeutta ja lyö noin 5 minuuttia, kunnes kerma on tasainen.
Kerma on valmis.
Resepti 3: Suklaavoide keksikakkua varten
Kerman maku on herkkä, kevyt, suklaa, vaniljan tuoksulla ikään kuin luotu keksikekselle. Sillä on kuitenkin korkea kaloripitoisuus.
ainesosat:
Kaakaojauhe - 2 rkl;
Maito - 500 ml (on parempi käyttää rasvaista);
Sokeri - 3 rkl;
Voi - 1 rkl;
Tärkkelys - 3 rkl;
Vaniljasokeri.
Keittämismenetelmä:
Kaada pannulle 250 ml maitoa, lisää voi, kaakao, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.
Pane pieni tulisija kiehuvaksi ja keitä 3 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti (on parempi tehdä tämä puulusikalla, jotta kerma ei pala).
Poista tuli. Kaada tärkkelys jäljellä olevaan maitoon ja sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Kaada maito ja tärkkelys kuumaan seokseen, lisää vaniljasokeria ja laita pieneen tulisijaan.
Keitä noin 2 minuuttia sekoittaen huolellisesti, koska keittämisen aikana kerma paksenee. Poista lämpöä ja jäähdytä.
Kylmällä kermalla voit rasvata kakut ja koristella kakkua.
Resepti 4: Kermavoide kermakakkua varten
Herkullinen juustovoide kermakakkuun tekee siitä ihanteellisen jälkiruoan ja ilahduttaa sinua ylittämättömällä maulla. Tämä kerma on paitsi helppo valmistaa myös vähäkalorinen. Kermakerma sisältää monia B-vitamiineja, orgaanisia happoja, kalsiumia, fosforia ja jopa jodia. Tällainen kerma on herkullinen ja terveellinen.
ainesosat:
Raejuusto - 500 g;
Kerma 30% - 250 ml;
Jauhesokeri - 200 g.
Keittämismenetelmä:
Jauha raejuusto jauhesokerilla sekoittimella tai tehosekoittimella.
Vatkaa kerma sekoittimella suurella nopeudella rehevään massaan ja lisää sitten juustomassaan.
Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti, kunnes tasainen.
Juustomassakerma on valmis ja voit käyttää sitä välittömästi kakun koristamiseen ja voitelemiseen.
Resepti 5: Valkuaisvoide keksikakkua varten
Proteiinikerman keveys antaa keksikeksille epätavallisen arkuuden ja ilmavuuden. Tämä kerma koristaa kakun täydellisesti ja korostaa jälkiruoan kevyyttä.
ainesosat:
Munavalkuaiset - 4 kpl;
Vesi –100 ml;
Sokeri –200 g;
Ripaus suolaa;
Vaniljasokeri.
Keittämismenetelmä:
Sokeri tulee kaataa veteen ja keittää noin 20 minuuttia keskilämmöllä. On tärkeää tarkistaa siirapin valmius, sillä se on pudotettava lasilliseen kylmää vettä, jos on muodostunut pallo, se on jo valmis.
Seuraava - lyö proteiinit sekoittimella suurella nopeudella ripauksella suolaa. Siirappi tulisi kaataa rehevään proteiinimassalle ohuella virtauksella jatkaen massan lyömistä sekoittimella, mutta keskimääräisellä nopeudella.
Proteiinivoide on valmis ja voit käyttää sitä heti koristelemaan kakkua.
Kerma keksikakkua varten. Vinkkejä ja temppuja
- Öljyvoidetta valmistettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota voin laatuun, koska kerman maku riippuu siitä;
- vaniljakastikkeen valmistuksessa on tärkeää muistaa: mitä enemmän jauhoa kaadetaan, sitä paksumpi se on;
- kun teet proteiinikermaa, sinun on kiinnitettävä huomiota ruokia. Siinä ei pitäisi olla tippaa vettä, muuten kerma ei hajoa. Tämä voide on käytettävä heti valmistuksen jälkeen, koska varastoinnin aikana se lakkaa olemasta rehevä;
- juustomassan kerman valmistuksen salaisuus on, että siihen otetaan vain tuoreita ja homogeenisia tuotteita
- antaa suklaakreemille ilmeisemmän maun, raasta suklaa ja ripottele se kakkuille ja voitele sitten kakut kermalla
- niin että jäähtyessään vaniljakastike ei ota kuori, se on ripotettava sokerilla päälle tai sekoitettava usein.
- jokaiseen näistä voiteista voit lisätä erilaisia \u200b\u200bhedelmiä tai marjoja. Sama kerma, mutta lisäämällä hedelmiä antaa oman ripauksensa omaperäisyyttä ja omaperäisyyttä.
- ruokavärien avulla voiteille voidaan antaa kirkkaita ja poikkeuksellisia värejä.
- lisäämällä muutama tippa essenssia voiteisiin, voit antaa kermalle mielenkiintoisen maun.
Jokaisella on erilaisia \u200b\u200bmakuja, joten vain kokeilut auttavat selvittämään, mistä pidät parhaiten.
Ehkä kallein kermakakku on vaniljakastike.
Näitä tyyppisiä kyllästys- ja maustetyyppejä on erittäin paljon, koska pienet muutokset, jotka jokainen emäntä tekee resepissä, antavat jälkiruokalle täysin uuden maun. Koska vaniljakastikkeita on vain kuusi ja alalajeja on yli sata, jokainen kotikokki voi löytää oman reseptinsä ja tehdä siitä kakkujensa tunnusmerkin.
Kakkukakku on monille niin kulinaarinen löytö, että ihmettelee, kuinka helppoa ja yksinkertaista on muuttaa leivonnaiset pelkästään uudella fondantilla. Ja tämä ei ole puhumattakaan siitä, kuinka kauniita koruja voidaan tehdä tämän tyyppisestä kermasta.
Pysyvimmät vaniljakastikkeet saadaan lisäämällä voita, proteiineja ja raejuustoa. Kaikki muu voi toimia kakun kyllästämisessä tai lisävaihtoehtona kakkujen välisessä kerroksessa. On kotirouvia, jotka leipovat monikerroksisia kakkuja, ja jokaisella kerroksella on oma kakku vaniljakastike. Se näyttää kauniilta asiayhteydessä ja maistuu vain jäljittelemättömältä ruoalta.
Miksi käyttää vaniljakastikefendanttia kakkuissa.
Periaatteessa vaniljakastike unohdetaan klassisten keksien tai piparkakkuroiden kanssa, koska tällaiset leipomotyypit eivät eroa rikkaasta mausta. Alkuperäisyys antaa heille vaniljakastike kakkua. Samalla, käyttämällä keksikeksien klassista versiota, voit leipoa joka kerta uuden kakun, vaihtamalla vain kakkujen välisen kerroksen ja lisäämällä erilaisia \u200b\u200btäyteaineita. Keksi tukee hyvin tällaisia \u200b\u200blisäyksiä ja muutoksia, joten fantasian lentoon ei määritetä rajoja. Voit kokeilla, löytää uusia makuja suosikkiruoistasi.
Yksinkertaiset reseptit suosikkiherkkuasi
Harkitse vain yksinkertaisimpia reseptejä, jotka voidaan tehdä kotona kuluttamatta paljon aikaa ruoanlaittoon. Tämän tyyppinen kerros kakkukerrosten välillä valmistetaan melko nopeasti, vain kaikilla tämän tyyppisillä voiteilla on jonkinlainen erikoisuus, elleivät kaikki, niin suurin osa niistä. Tämä viittaa kakkuon levitettävän massan lämpötilaan. Kerman tulee aina vastata itse kakun lämpötilaa, nimittäin sen tulee jäähtyä keittämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi. Muutoin emäntä ei ole turvassa vuotojen monimutkaisista malleista, jotka toimivat koristeena.
Yksinkertainen resepti sisältää vain neljä ainesosaa, mutta kun lisäät tai vaihdat klassista reseptiä, saat aivan toisenlaisen maun.
Joten mitä resepti sisältää:
- Kananmunat (käytetään vain keltuaisia) - 4 kpl .;
- Jauhot - 50 gr .;
- Maito - 0,5 litraa;
- Sokeri - 200 gr.
Vaniljamaun ystäville voit neuvoa lisäämään pussin vaniljasokeria tähän reseptiin. Mutta koska perheeni ei pidä tästä tuotteesta liikaa, voin tehdä ilman sitä.
Mieti nyt vaiheittaisia \u200b\u200bkeitto-ohjeita.
Ensinnäkin, sinun täytyy hankkia munat ja jättää ne tavanomaiseen lämpötilaan 20 minuutiksi, ja sitten alkaa valmistaa kakkua houkuttelevaksi.
Keitämme maitoa, ja kun se seisoo alhaisella lämmöllä liedellä, eromme munankeltuaiset proteiineista. Poista kiehuva maito lämmöltä ja valmista vaniljakastike toinen osa. Tätä varten jauhaa keltuaiset sokerilla ja lisää niille seulotut jauhot. Sekoitamme kaiken hyvin huolellisesti ja alamme kaataa maitoa.
On tärkeää tietää!
Venäjällä on käynnistetty uusi liittovaltion ohjelma kaikille liikalihavuudesta ja ylipainosta kärsiville naisille "Olen terveellisen kehon puolesta!" Ohjelman aikana jokainen venäläinen nainen voi kokeilla ainutlaatuista tehokasta rasvanpolttokompleksia"Bee Slim" saa 1 purkin täysin ilmaiseksi. Kompleksi auttaa 14 päivässä kotona laihtua!
Massa on tarpeen sekoittaa jatkuvasti, koska maidon kuumuudesta saatavat keltuaiset voivat hautua ja tuotteet pilaantuvat kokonaan.
Vain sen jälkeen kun kaikki maito on yhdistynyt keltuaiseokseen, laita kerma tuli- tai vesihauteeseen.
Keitä jatkuvasti sekoittaen kermaista massaamme, kunnes se on sakeutunut. Muuten, meillä on edelleen proteiineja, joita käytetään marenkaiden tai marenteiden valmistukseen ja jotka voivat toimia myös vaniljakastikeproteiinin valmistuksessa. Tämän kulinaarisen koristeen resepti esitetään kokonaisuudessaan artikkelissa “Kookosproteiinivalmistuksesta tehtyjen hääkakkujen koristeet”. Samalla keltuaisten pilaantuminen voi joko kerätä keksin tai tehdä tästä kermasta täyteaineena onttoa leivontaa varten. Profiteroelit, vohvelirullat ja vaniljakastikerenkaat, joilla on samanlainen täyte, ovat erittäin maukkaita.
Koriitti koristeluun
Haluan aina syödä paitsi herkullisia myös kauniita kakkuja.
Jotta kakkuon voidaan luoda koristeita vaniljakastikemassasta, on välttämätöntä, että tämä massa pitää muodonsa hyvin, ei kellu eikä sula. Resepti tällaiselle massalle on yhtä yksinkertainen kuin tavallinen vaniljakastike. Koristeita kukista, erilaisista linjoista ja koristeista saadaan lisäämällä ainesosa, kuten öljy, klassiseen vaniljakastikkeeseen.
Kun koristekakku seisoo hiukan jääkaapissa, voi kovettuu ja kaikki kakun kukat voivat säilyä pitkään, kunnes tämä mestariteos asetetaan pöydälle. Ja sitten ei ole enää tarvetta pitää sellaisia \u200b\u200bkoristeita ja kimppuja, koska ne putoavat vieraiden suuhun ja jos kakku on herkullinen, jääkaapissa ei ole mitään palata. Tämä tapahtuu useimmiten lasten syntymäpäivinä, kun lapsi syö ensin kaikkea kauneinta ja vasta sen jälkeen kakkuun. Kuvittele resepti helpoimmalle voikrinkille kakkukoristeiden luomiseksi.
Mitä vaaditaan:
- Kananmunat - 4 kpl .;
- Maito - 0,5 litraa;
- Sokeri - 1,5 kupillista;
- Jauhot - 3 rkl. lusikat;
- Voi - 400 gr.
Suureen määrän voita ja kermamaitoa ansiosta saadaan melko paljon ja riittää, kun paistamme vain kakkuja, joiden halkaisija on 24-25 cm, vaan myös sisustaa koko kakun monimutkaisella sisustuksella.
Vaniljakastikevoitekeittimen keittäminen alkaa siitä, että paista hiukan jauhoja vähän pannulla, on välttämätöntä, että se muuttaa väriä hieman.
Kun jauhot saavuttavat halutun tilan alhaisella lämmöllä, sekoita jäähdytetyt munat sokerin kanssa. Beat sekoittimella, kunnes tarvitset. Jauhojen valmistus vie 5-10 minuuttia. Kaikki riippuu astioista, joissa lämmität sitä, ja polttimen lujuudesta. Kerman jauhojen tulisi muuttua kultaisiksi. Tämän jälkeen se on jäähdytettävä jonkin verran, jotta ei odoteta liian kauan, kaada lämmitetyt jauhot lautanen ja tasaa sitä hieman sen pinnalle. Nyt lievästi jäähdytetty irtonainen tuote tulisi viedä vähitellen muna-seokseen ja sekoittaa huolellisesti, jotta ei muodostu palamia.
Kun sekoitat edellisiä aineosia, laita maito liesiin ja kiehauta.
Kaada maito sitten munien, sokerin ja jauhojen seokseen hyvin pieninä annoksina. Mutta täällä tarvitset jo sekoittimen, koska tämä massa on vispilä. Kun kaikki maito on kermana tyhjää, laita seos tuleen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, mutta älä kiehauta.
Annamme voin vaniljakastikevalmisteen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja saamme öljyn, jonka tulisi pehmentyä. Helpoin tapa on sulattaa voin sauva sen kupin viereen, jossa vaniljakastike keitetään. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella, kunnes loistava, ja lisää vaniljakastike lusikoihin. Vatkaa nyt koko massa kokonaisuutena.
Kun molemmat massat on sekoitettu ja vaahdotettu, poista kerma jääkaapissa 15-20 minuutin ajan.
Vasta sitten voit alkaa koristella kakkua leivonnaislaukulla.
Voikastikkeesta tehdyt koristeet pysyvät kakun päällä hyvin kauan, ne voivat vuotaa vain, jos huoneen lämpötila on liian korkea. Toisin sanoen et voi jättää tätä kakkua keittiöön jääkaapin ulkopuolella, jos aiot leipoa jotain muuta uunissa tai käyttää kaikkia keittorenkaita kerralla muiden loma-aterioiden valmistukseen.
Jokaisella kermalla on oma kerma
Vaniljakastikkeen päälajikkeiden lisäksi on lajeja, jotka on erityisesti luotu tälle tai toiselle kakkulle. Esimerkiksi "Napoleonille" oma resepti, mutta "Hunajalle" on täysin erilainen. Ne eivät eroa paljon, mutta pieniä eroja on edelleen. Keittäminen on melkein samaa, mutta jostain syystä vieraat hyväksyvät vain tällaiset voiteet tietyntyyppisille leivonnaisille.
Mitä tuotteita Napoleon-kerma sisältää:
- Voi - 200 gr .;
- Maito - 250 ml;
- Jauhettu sokeri - 300 gr .;
- Vehnäjauhot - 4 rkl. lusikka.
Valmistelu ei ole liian monimutkaista ja sen kuvaus sopii kirjaimellisesti pariin riveihin.
Keitä puoli maitoa ja sekoita toinen puoli jauhojen kanssa. Sen jälkeen yhdistämme kaksi maitoseosta ja keitä se. Massan tulee olla paksu. Poista lämpöä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Seuraava vaihe on pehmennetyn voin ruiskuttaminen tuhkerilla. Lisää makeaan voihin maitoseos pieninä erinä pysäyttämättä piiskaamista. Massa ei ole liian paksu, mutta ilmava ja maukas. Erittäin sopiva "Napoleon" -leivonnaisille. 
Nyt hunajakakusta, jolle vieras valmisti ja hyväksyi oman vaniljakastikkeen.
Tarvittavista tuotteista:
- Perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- Munat - 3 kpl;
- Sokeri - 6 rkl. lusikat;
- Maito - 250 ml;
- Hunaja - 2 rkl. lusikka.
Se osoittautuu erittäin maukasta hunajakakun kanssa, kun liotamme hunajaa hunajalla.
Kuinka keittää tämä hunajahoito hunajakeksin liottamiseen.
Tämän tyyppinen kerma on jopa helpompi valmistaa kuin Napoleon-resepti, koska kaikki aineosat paitsi maito on sekoitettava kattilaan tai emaloituun kuppiin. Sekoita kaikki puisella tai muovisella lastalla 2 minuutin ajan. Lisää sitten maito, sekoita uudelleen huolellisesti ja laita liesi. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ovat, mutta älä anna kerman kiehua. Poista sen jälkeen lämmöltä, jäähdytä ja päällystä hunajakakku keksikeksistä. Ohuet kakut voidaan myös tahrata, vain suuren hunajakakun tapauksessa sinun on tehtävä kaksinkertainen osa kyllästämisestä.
Jos tarkastellaan tarkkaan, niin jokainen resepti on hyvin yksinkertainen ja jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Ja on syytä oppia keittämään 10–12-vuotiaiden tyttäreiden kerma, jotta he voisivat tulevaisuudessa hoitaa ystäviään paitsi kakun kanssa myös vaniljakastikkeella.
