Juurikkaiden säilyttäminen ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista. Tämä artikkeli paljastaa herkullisten peitattujen punajuurien, mausteisten suolakurkkujen ja juurikkaan vihannesten keittämisen salaisuudet.

hyöty purkitettu punajuuri  on, että hän aina se osoittautuu herkulliselta. Tämä juurikasvi eroaa siinä, että jopa lämpökäsittelyllä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Voit syödä tällaisia \u200b\u200bpunajuuria niiden valmiissa muodossa, valmistaa siitä salaatteja ja borssia.

Juurikkaiden kerääminen pankeista viinitiloille (talveksi) on erittäin kätevää. Tällainen suojelu ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa. Lisäksi, sterilointi ei ole tarpeenvoi, koska pankit odottavat täydellisesti kylmää vuodenaikaa viileässä paikassa (kellari, ruokakomero, jääkaappi).

Juurikkaat, jotka on suljettu vinaigrettejä varten varastoinnin aikana, eivät pilaa niiden joustavuutta. Mutta yhdessä tämän kanssa liottaa marinaadissa ja tulee vielä maukkaammaksi.  Juurikkaiden maku muuttuu haluttaessa kirkkaammaksi, mausteisemmaksi ja jopa terävämmäksi. Konservoidut punajuurikkaat viinivihreissä säästävät aikaa ja vaivaa valmistettaessa tämän salaatin ainesosia milloin tahansa vuoden aikana.

Säilykkeet punajuurista Vinaigrettelle

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg juureksia
• vesi  - 2 litraa (suolavedellä)
• suolaa  - 2 suurta lusikkaa (ilman liukumäkeä, mieluiten käyttämällä merisuolaa).
• sokeri
• Mustapippuria  - 5 hernettä (pippuria, kuumaa)
• maustepippuri  - 5 hernettä
• sinappi  - 5 hernettä (sinappinsiemenet)
• neilikka  - 5 kappaletta (silmuja, mausteita)
• etikka  - 1 iso lusikka (ruokalusikallinen, omena tai viini).

valmistus:

• Juurikkaat varovasti pestään lialta  ja keitettiin, kunnes pehmeä. Ennen ruoanlaittoa punajuurien on oltava viileä.
• Jäähtyi punajuuri viipaloitu  tapa, jolla haluat nähdä sen valmiissa viinivihreissä: suuret tai pienet kuutiot, pienet kuutiot.
• Hienonnettu punajuuri pitäisi järjestä puhtaana, pesty soodapurkeilla.
• Tee marinadi: Ensin keitetään vesi. Sokeri ja suola liukenevat kiehuvaan veteen, jonka jälkeen mausteet kaadetaan.
• Keitä suolakurkku  sen tulisi olla vielä kymmenen minuuttia korkealla kuumuudella, jotta pieni määrä vettä haihtuisi ja suolavesi kyllästyisi.
• Purkissa olevat punajuuret kaadetaan kuumalla suolavedellä. Kaada jokaiseen purkkiin lusikallinen etikkaa (kahden litran tölkkien määrällä) ja rullalaa nopeasti tavanomaisella tavalla. Anna jäähtyä ja puhdista varastointia varten.

Video: ”Juurikkaiden sadonkorjuu talveksi. Kuutiot vinaigrettelle "

Talvijuurikkaat purkeissa: resepti ilman sterilointia

Voit sulkea punajuuret kokonaan talveksi ilman sterilointia. Tämä menetelmä vaatii varovaisuutta tölkkien pesu kuumalla vedellä ja tavallisella ruokasoodalla.  Leivosooda sisältää alkalia, joka neutraloi bakteerit eikä anna säilömisen paisua eikä hajoa.

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg juureksia
• vesi  - 1 litra puhdasta keitettyä vettä suolavedessä
• etikka  - 2 pientä lusikkaa (yksi yhdessä purkissa)
• sokeri  - 2 suurta lusikkaa (ei liukumättä)
• suolaa  - 2 suurta lusikkaa (ei liukumättä)
• pippuri  - 10 kpl (musta, herne, terävä)
• Laakerinlehti  - 2 kpl (suuri) tai 4 kpl (pieni)
• kaneli  - 0,5 tl (jokaisessa purkissa)

  Juurikkaiden sadonkorjuu talveksi

valmistus:

• Valitse säilöntä tähän reseptiin. pienet punajuuretSmall. Se on pestävä, keitettävä kunnes se on herkkä ja puhdistettava huolellisesti. Jätä juurikasvit kunnes se on täysin jäähtynyt.
• Jäähdytettyjen juurikasvien tulisi leikkaa halutulla tavalla: kuutiot, kuutiot, puolikkaat, renkaat. Viipaloitu punajuuret laita tölkeillä, jotka on puhdistettu soodalla.
• Tee suolakurkku: keitetään vesi ja liuotetaan siihen sokeri ja suola. Lisää mausteet kiehuvaan veteen ja keitä suolavettä vielä kymmenen minuuttia. Sammuta suolavesi, lisää kaneli, tarvittava määrä laakerinlehtiä, peitä astiat kannella ja anna sen hautua vielä viisi minuuttia.
• Sen jälkeen suolaliuos kiehautetaan ja kiehuvaan marinaadiin kaada hienonnettu vihannes. Peitä jokainen purkki kannella ja anna punajuurien hautua 20 minuutin ajan.
• Infusoitu marinade   tulisi valuttaa ja keittää uudelleen.  Täytä punajuuret kiehuvalla suolavedellä ja rullaile purkit tavalliseen tapaan.

Video: “Juurikkaiden salaatti talveksi ilman sterilointia”

Raastetut peitatut punajuuret kylmä boršiksen purkissa: resepti ilman sterilointia

Tällaisesta aihiosta tulee todellinen ”löytö” jokaiselle kotiäidille. Se on mukava käytä kylmäjuurikkaan ja kuuman boršin keittämiseen.  Juurikkaiden korjuu säästää aikaa kastikkeiden keittämiseen, ja sen rikas ja tyydyttynyt marinade maistuvat koristamaan mitä tahansa ruokaa.

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg juureksia
• sipulit  - 0,5 kg (polttimo tai valkoinen)
• tomaatti  - 700 g
• pippuri  - 250 g (makea tai bulgaria)
• valkosipuli
• öljy
• suolaa  - 2 suurta lusikkaa (ilman liukumäkeä).

  Borschin mausteiden keittäminen talveksi

valmistus:

• Valmista vihannekset purkittamiseen: pilkkoa sipuli puolirenkaisiin, hienonnettu pippuri. Kasvisöljyllä valmistettuja vihanneksia paistetaan, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Paistettujen vihannesten pitäisi lisää murskattu valkosipulisekoita huolellisesti.
• Tomaatit on pinottu astioihin, joissa on korkea sivu. Heidän pitäisi   kaada kiehuvaa vettä  ja anna sen olla tässä tilassa useita minuutteja. Huuhtele sitten kylmällä vedellä. blanching  Se auttaa tomaatit kuorimaan helposti iholta.
• Kuorittuja tomaatteja tarvitaan jauhaa tai lyö sekoittimella.
• raasta mihin tahansa haluttuun raastimeen.
• Juurikkaat pinottu ruokia varten   sammuvia  (pannu, muhennospannu) ja kaadetaan tomaattien kanssa. Patajuurikkaat  seuraa alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Vihannekset valkosipulin ja mausteiden kanssa lisätään muhennokseen. Tämän jälkeen sammutus jatkuu vielä kaksikymmentä minuuttia.
• pestään ruokasoodalla. Rullaa tavalliseen tapaan.

Video: “Borschin pukeutuminen talveksi”

Juurikkaat, kaviaari talveksi: herkullinen resepti ilman etikkaa

Juurikaskaviaari  - monien suosikki ruokalaji. Se sopii hyvin perunoiden, lihan ja muiden vihannesten kanssa. Punajuurikaviaaria voidaan syödä lusikalla, käyttää kerrossalaateissa, lisätä keittoihin, borschiin ja levittää jopa leipälle.

Tällaisella säilömisellä on paljon etuja, koska se on maukkaan lisäksi myös erittäin terveellistä! Juurikkaan kaviaarissa koko juurikasvien hyödyllisten mikroelementtien kanta säilyy. Punajuurikaviaari parantaa ruuansulatusta ja puhdistaa suolet.

  Juurikaskaviaari

Tarvitset:

• juurikas  - 1,5 kg juurikasveja.
• sipulit  - 3 kpl (suuria sipulia).
• porkkana  - 2 kpl (keskikokoinen, ei kovin suuri)
• Tomaattipasta  - 2 isoa lusikkaa (yksi pieni pakkaus).
• valkosipuli  - 2 pientä päätä (valkosipulin määrää voidaan säätää itsenäisesti valkosipulin vakavuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen).
• suolaa  - 1 pieni lusikka (voidaan myös säätää maun mukaan).
• sokeri  - 1 pieni lusikka
• pippuri  - 0,5 tl (musta, jauhettu, mausteinen)
• etikka  - puoli lasia (noin 100 millilitraa)
• Kasviöljy  - lasi (noin 200 millilitraa).

Kaviaarin valmistamiseksi on kaksi päätapaa, jotka riippuvat siitä, minkä konsistenssin haluat saada. Ensimmäisessä tapauksessa punajuuret hierotaan normaaliin keittiöraastimeen (karkea tai pieni), ja toisessa tapauksessa se viedään lihahiomakoneen läpi (tämä menetelmä on suositeltavampi).

valmistus:

• Vihannekset pestään huolellisesti
• Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Se on paistettu öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
• Kuori ja pilko punajuuret ja porkkanat halutulla tavalla. Raastetyt vihannekset on lisättävä paistettuihin sipuliin ja keitetään ne öljyssä. Suola punajuuret maun mukaan.
• Tomaattipasta ja murskattu valkosipuli lisätään punajuurien massaan.
• Lisää tarvittavat mausteet
• Juurikkaiden muhennos tulella tulisi olla noin puoli tuntia. Koko tämän ajan massa tulisi sekoittaa ja peittää pannun kansi.
• Pankit steriloidaan tai pestään perusteellisesti ruokasoodalla ja keitetään sitten kiehuvalla vedellä. Punajuuri asetetaan jokaiseen purkkiin. Se kaadetaan useita ruokalusikallisia kasviöljyä ja rullataan tavanomaisella tavalla.

Video: punajuurikaviaari

Sauer punajuuret talveksi: reseptit

Juurikkaiden säilyttäminen etikan kanssa on nyky-ihmisille yleisempi kuin sen kaataminen marinaadilla. Etikka tuottaa eräänlaisen steriloinnin, joka eliminoi kaikki elävät bakteerit. Hapantaminen on toinen tapa valmistaa vihanneksia talveksi.

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg juureksia
• vesi  - 1,5 litraa keitettyä vettä suolavedessä
• suolaa  - 1 iso lusikka ilman diaa
• Laakerinlehti  - 2 asiaa (pieni)
• Mausteet maun mukaan: maustepippuri, herneet, valkoinen, korianteri, muskottipähkinä.

  Ruoanlaitto suolakurkkua

valmistus:

• Juurikkaat pestään, kuoritaan ja leikataan sopivalla tavalla. Leikkauksen tulee olla suuri: viipaleet, renkaat tai puolirenkaat.
• Juurikkaat taitetaan lasisiin, keraamisiin tai emaloituihin käymisastioihin.
• Valmistus suolakurkkua: suola liukenee lämpimään veteen ja mausteita lisätään.
• Juurikkaat kaadetaan suolavedellä ja asetetaan pesän alle. Tässä tilassa luolan tulisi olla huoneenlämpötilassa viikon ajan. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu.
• Lasipurkit steriloidaan tai pestään ruokasoodalla. Marinoidut punajuuret sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan pankkeihinOn suljettu. Pidä purkit pimeässä ja viileässä paikassa. Jos säilytät punajuuria muissa olosuhteissa - se menettää nopeasti maunsa.

Video: “Sauer-punajuurikkaat talveksi: vaiheittaiset reseptit ruoanlaittoon”

Kuinka käydä punajuuret kotona?

Juurikkaiden käymisprosessi kotona on paljon helpompaa kuin muut vihannekset. Käymisprosessissa tapahtuu hapan käyminen  johtuu bakteerien aktiivisuudesta. Erot punajuurien välillä on, että se säilyttää kaiken hivenaineidensa tarjonnan prosessoinnin jälkeen. Tässä tapauksessa runsas sokeritarjonta vaikuttaa nopeaan käymiseen.

TÄRKEÄÄ: Juurikkaiden käymisessä on tärkeää ÄLÄ KÄYTÄ  jodisoitu suola. Se voi antaa punajuurille epämiellyttävän hajun ja maun katkeruuden. Tähän valmisteeseen tulisi käyttää ruokasuolaa.

  Kotitekoiset suolakurpitsa

valmistus:

• Hapan punajuuret mahdollista ilman suolaa
• Pese ja kuori tarvittava määrä punajuuria
• On suositeltavaa valita pienet hedelmätjota ei pidä leikata.
• Vihannekset pinotaan sisään EI RAUDAN lautasen: lasi, muovi, emaloitu, keraaminen, savi.
• Valmista kvassi etukäteen: muutama leipäviipale lasillisella sokerikäynnistä kahdessa päivässä. Lisätään pussi hiivaa.
• Valmis kvass seuraa rasitus. Siivilöity kvass kaada punajuuret ja laita pesän alle.
• Tässä tilassa punajuuret ovat kaksi viikkoa  huoneenlämmössä.
• Tämän jälkeen peitattu punajuuri tulee poistaa kylmässä ennen talvea.

Video: ”Marinoidut kotitekoiset punajuuret”

Punajuuri piparjuuri ja valkosipuli talveksi: resepti

Punajuuri ja piparjuuri  - Yksi yksinkertaisimmista resepteistä talvisäilytykseen. Valmista tällainen spin minkä tahansa kotiäidin vahvuudesta. Voit tehdä tämän käyttämällä joukkoa yksinkertaisimpia ja edullisimpia ainesosia.

  Keittäminen punajuurikasta piparjuurilla talveksi

Tarvitset:

• juurikas  - 300 g
• piparjuuri  - 200 g (juuri)
• vesi  - puoli lasia (puhdas tai keitetty)
• etikka  - 1 iso lusikka (ruokalusikallinen tai omena)
• sokeri  - 1 iso lusikka (ei liukua)
• suolaa  - 1 pieni lusikka (ei liukua)

valmistus:

• Piparjuuri ja punajuuret kuoritut
• Juurikasvi seuraa   jauhaa lihamyllyllä  tai tehosekoittimen kulhoon. Joissain tapauksissa piparjuuri on jauhettava kahdessa osassa.
• Sekoita huolellisesti lisäämällä sokeria ja suolaa. Punajuurimehu värjää koko massan.
• Viimeisenä sekoittaen lisää etikka massaan  ja poista punajuuri piparjuurilla viileässä paikassa säilyttämistä varten.

Video: “Juurikkaat piparjuurilla”

Keitetyt punajuurikkaat talveksi purkeissa: resepti sitruunahapolla

Voit sulkea talveksi   tuoreet ja keitetyt punajuuret. Ensimmäisessä tapauksessa punajuurikasta tulee erittäin rapea ja mehukas, toisessa - pehmeä, miellyttävän makea maku. Voit korostaa punajuurien makua mausteinen marinadi.

  Keitetyt punajuurikkaat talveksi

Tarvitset:

• juurikas  - 1 kg juurikasveja
• Kasviöljy  - puoli lasia
• Sitruunahappo  - hyppysellinen (voidaan korvata lusikalla sitruunamehua).
• Sekoitus paprikaa tai pippuria maun mukaan  (musta, punainen, valkoinen).
• valkosipuli  - 5 neilikkaa (valkosipulin määrää voidaan säätää itsenäisesti sen vakavuudesta riippuen).
• Korianteri, muskottipähkinä  (Valinnainen)
• suolaa  - maistaa

valmistus:

• juurikas keitetty, kunnes pehmeä.  Tämän jälkeen se tulisi jäähdyttää kokonaan.
• Kylmä juurikasviha kuutioituna  tai tikkuja.
• Viipaloitu punajuuret sopii purkkiin
• Kasviöljy lämmitetään lämpimään tilaan, se sisältää murskattua valkosipulia ja mausteita, suolaa, sitruunahappoa tai mehua.
• juurikas täynnä öljyä, purkki peitetään kannella ja ravistetaan hyvin.
• Hänen pitäisi pitää viileänä  paikka ennen talvea

Video: “Talvijuurikkaat”

Talvijuurikkaat papuilla boršikselle: resepti

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg juureksia
• sipulit - 0,5 kg sipulia
• Tomaattipasta  - 2 isoa lusikkaa (voidaan korvata mehulla tai tomaateilla).
• valkosipuli  - 3 kpl (voit säätää valkosipulin määrää itse sen vakavuuden mukaan).
• pavut  - keitetty, 200 g (punainen tai valkoinen)
• öljy  - 6 isoa lusikkaa (mikä tahansa vihannes, mieluiten auringonkukka).
• suolaa  - 2 suurta lusikkaa (ei liukumättä)

  Juurikkaiden kastike talveksi

valmistus:

• Keula seuraa paista kunnes kultainen
• Paistetun sipulin pitäisi lisää murskattu valkosipuli  ja tomaattikastike, sekoita huolellisesti.
• Juurikkaat tulisi pestä ja kuori. Sen jälkeen se seuraa raasta ja lisää sipuliin.
• Juurikkaiden tulee hauduttaa pienen tulipalon yli noin puoli tuntia.  Muunnokseen pavut lisätään.  Tämän jälkeen sammutus jatkuu vielä kaksikymmentä minuuttia.
• Punajuurimassa levitetään varovasti pieniin lasipurkkeihin pestään ruokasoodalla.  Rullaa tavalliseen tapaan.

Video: "Porsaan kastike papuilla"

Juurikkaat kesäkurpitsaa talveksi: sadonkorjuu, resepti

Tämä salaatti erottuu paitsi väriltään myös alkuperäisestä makuyhdistelmästään. Salaatin maussa on happea ja makeaa samanaikaisesti.

Tarvitset:

• kesäkurpitsat  - 2 kg (voidaan korvata kesäkurpitsalla)
• sipulit  - 1 kg (valkoinen, salottisipuli tai sipuli)
• juurikas  - 1 kg
• etikka  - puoli lasia (100 ml) mitä tahansa: omena, pöytä, viini.
• Kasviöljy  - puoli lasia (100 ml)
• suolaa  - maistaa
• Pippuri maun mukaan

valmistus:

• Kesäkurpitsa tulisi pestä ja raastaa
• Juurikkaat olisi myös kuorittu ja raasta samalla raastimella.
• Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan
• Vihannekset pinotaan suuriin ruokia, niiden pitäisi olla suola ja pippuri  ja sekoita, lisää öljyä.
• Käännä pieni tulipalo ja hauduta vihanneksia noin puoli tuntia.
• Massa sammuu ja   kaadetaan etikan kanssa
• Sen jälkeen se seuraa laita steriileihin purkkeihin  ja rullata.

  Punajuuri ja kesäkurpitsa talveksi

Video: “Juurikkaiden ytimet”

Koko marinoidut punajuuret talveksi ilman sterilointia: resepti

Kokonaiset marinoidut punajuuret täydentävät monia talviruokaa. Voit syödä tällaisia \u200b\u200bpunajuuroja kokonaisena, lisätä salaatteja ja boršsia.

Tarvitset:

• juurikas  - 1 kg (valitse pienimmät juurikasvit)
• etikka  - puoli lasia (100 ml)
• sokeri  - 1 iso lusikka dioilla
• suolaa  - 1 pieni lusikka
• pippuria:  maustepippuri, herneet, jauhettu - maun mukaan
• neilikka  - 3 asiaa
• Laakerinlehti  - 1 kpl

valmistus:

• Juurikkaat tulisi pestä ja keitä, kunnes pehmeä.
• Sen jälkeen punajuuri jäähtyy ja puhdistetaan
• Tee marinadi: keitetään lasillinen vettä, liuotetaan siihen sokeri ja suola. Öljy ja mausteet lisätään suolaveteen.
• Keitetyt punajuuret taitetaan purkkiin. Se kaadetaan suolavedellä, kaadetaan etikalla ja rullataan tavanomaisella tavalla.

  Marinoituja punajuuria

Talvijuurikkaan muhennos: herkullinen resepti

Juurikaspata on valmisruoka, joka säilykkeinä antaa ihmisille mahdollisuuden nauttia siitä ympäri vuoden.

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg juureksia
• porkkana  - 2 kpl (suuri)
• sipulit  - 2 kpl (suuri)
• Tomaattipasta  - yksi rkl
• valkosipuli  - 5 neilikkaa (säädä valkosipulin määrä itse valkosipulin terävyyden mukaan).
• Etikka -  1 iso lusikka
• suolaa  - 1 tl
• Jauhettu korianteri ja pippuri maun mukaan

valmistus:

• Juurikkaat ja porkkanat  Se pestään ja hierotaan karkealle raastimelle.
• Sipuli on hyvin hienoksi hienonnettu ja paistettu  kasviöljyssä, kunnes kultainen, sitten pannulla lähetti punajuuret ja porkkanat.
• Massa paistetaan kymmenen minuutin ajan sen jälkeen   tomaattipasta ja valkosipuli lisätään.
• Juurikkaiden muhennos tulisi olla puoli tuntia  yli matalassa kuumassa kannen ollessa kiinni.
• Viisi minuuttia ennen sammutusta mausteet ja etikka lisätään massaan.
• Massa sekoitetaan ja asetetaan purkkeihin, jotka pestään perusteellisesti ruokasoodalla. Ne sulkeutuvat tavanomaisella tavalla.

Video: “Juurikkaiden salaatti talveksi”

Juurikkaat tomaattien kanssa boršikselle talveksi: resepti

Valmista yksinkertainen kastike punajuuri- ja tomaattikeitolle kaikille kotiäidille. Tämä kastike tekee keittoprosessista nopeampaa ja helpompaa.

Tarvitset:

• juurikas  - 2 kg
• porkkanat  - 2 kpl (suuri)
• sipulit  - 2 kpl (suuret sipulit)
• tomaatit  - 700 g (voidaan korvata tomaattipastalla: 2 rkl).
• valkosipuli  - muutama valkosipulinkynsi maun mukaan
• Suola ja suosikki mausteet maun mukaan
• Kasviöljy
• Etikka (mahdollinen)

valmistus:

• Juurikkaat kuoritaan ja hierotaan karkealle raastimelle
• Porkkanat myös kuoritaan, hierovat ja hienonnettu sipuli.
• Kasviöljy kaadetaan astiaan
• Vihannekset lähetetään pannulle, hauduta kymmenen minuuttia.
• Tomaatit valkaistaan, ne poistavat ihon
• Tomaatit leikataan kuutioiksi ja toipuminen punajuurimassassa.
• Paistinpannu peitetään kannella ja miedolla lämmöllä massaa haudutetaan vielä puoli tuntia. sen tulisi sekoittaa jatkuvasti.

  Juurikkaiden kastike talveksi

Puna-punajuuret talveksi: herkullinen resepti

Tämä salaatti on herkullinen alkuruoka, joka koristaa jokapäiväisen ja juhlava pöydän. Sen keittäminen ei ole vaikeaa, ja tuloksena on erittäin maukas ruokalaji.

Tarvitset:

• juurikas  - 1 kg
• Paprika  - 1 kg (voidaan korvata bulgarilla)
• sipulit  - 1 kpl (iso)
• Kasviöljy  - puoli lasia (100 ml)
• etikka  - 2 suurta lusikkaa
• suolaa  - 1 tl
• sokeri  - 1 iso lusikka
• Sekoitus paprikaa maun mukaan (maustaminen)

valmistus:

• Sipuli kuoritaan, hienonnetaan hienosti, paista kasvisöljyssä.
• Juurikkaat pestään, keitetään 20 minuuttia (kunnes puoli on valmis), puhdistetaan ja leikataan pieniksi tikkuiksi.
• Pippuri leikataan suikaleiksi  ja punajuurilla on asetettu purkkeihin.
• Marinointia valmistellaan: Suola ja sokeri liuotetaan lasilliseen kiehuvaa vettä ja keitetään 20 minuutin ajan haihtuakseen. Sen jälkeen siihen lisätään mausteita ja kasviöljyä.
• Etikka kaadetaan purkkiin, purkki ravistetaan ja vihannekset kaadetaan marinaadilla.
• Tässä tilassa purkit maksoi viisitoista minuuttia.  Sen jälkeen marinaadi keitetään uudelleen ja kaadetaan taas vihannesten päälle purkeissa. Sulje salaatti tavanomaisella tavalla.

Video: “punajuurikas punajuuri salaattia talveksi”

Juurikkaat talveksi ilman etikkaa: reseptejä sitruunahapolla

Sitruunahappo voi korvata etikan, estäen purkkien turvotuksen ja poistamalla bakteerien säilymisen (mahdollista).

Tarvitset:

• juurikas  - 1 kg
• valkosipuli  - muutama neilikka maun mukaan (vakavuudesta riippuen).
• sokeri  - 1 rkl (ei diaa)
• suolaa  - 1 tl (ei diaa)
• Kasviöljy  - 2 rkl (voit käyttää mitä tahansa vihannesta).
• etikka  - 1 rkl (mikä tahansa)
• korianteri  - 1 rkl
• Laakerinlehti  - 1 kpl (iso)

valmistus:

• Juurikkaat pestään, kuoritaan ja leikkaa millä tahansa sopivalla tavalla.
• Valkosipuli leikataan renkaiksi.  ja yhdessä purkkeihin lähetettyjen punajuurien kanssa.
• Kiehuvaan veteen (yksi lasi) pitäisi liuota sokeri ja suola.
• Mausteet lisätään veteen., öljy, laakerinlehti.
• Juurikkaat kaadetaan marinaadilla. Purkit marinaattia maksavat kaksikymmentä minuuttia. Pankit on pestävä suola- ja soodaseoksella.
• Sen jälkeen marinaadi keitetään uudelleenminä, etikkaa lisätään siihen.
• Juurikkaat kaadetaan jälleen marinaadilla ja tölkit rullataan.

Video: “Talvijuurikkaat”

Miksi suolakurpitsa, kysyt? Loppujen lopuksi se on saatavana kaikkina vuodenaikoina, se on täydellisesti varastoitu kellarissa ja aina myymälähyllyille. Tietysti se on. Mutta jos teet silti sadon punajuurista etukäteen talveksi, sinulla on aina valmis valmistettavat ruoat käsillä, jo kuoritut, keitetyt ja hienonnetut. Lisäksi voitat maun suhteen - marinoinnin punajuuret ovat vähitellen modernisoituneita, sen maku on erilainen, tyydyttyneempi ja täydellinen. Tällaista valmistetta ei voida vain lisätä borschiin ja murentaa salaateiksi, vaan se voi myös toimia välipalana.

Tänään kerron teille, kuinka suolakurkkua talveksi ilman sterilointia. Resepti on yksinkertainen ja maukas, ja mikä tärkeintä, säilöntä on hyvin varastoitu. Juurikasvit on keitettävä, kuorittu ja leikattava. Laita sitten purkkeihin, kaada kiehuvaan veteen ja kaada lopuksi kuuma marinade. Juurikkaan maku muuttuu hapan-makeaksi, mausteiseksi. Se soveltuu salaattien ja boršiksen valmistukseen, ja sitä voidaan myös käyttää itsenäisenä alkuruokana - ennen tarjoilua se vain maustetaan maun mukaan kasviöljyllä ja ripottele yrtteillä.

Ainesosat

• punainen sokerijuurikas 1 kg
• vettä marinointia varten 500 ml
• 9% etikkaa 50 ml
• jodittomat suolat 1 tl dioilla
• mustapippuria herneitä 6 kpl
• kynsi 1 kpl
• laakerinlehti 1 kpl.
• sokeri 1 rkl. l. korkealla liukusäätimellä

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi

1. Ensin on valmistettava ja keitettävä punajuuret. On parasta käyttää pieniä juurikasvihanneksia, joiden koko on suunnilleen sama, ne voidaan keittää kokonaisena ilman leikkaamista, ne kypsennetään nopeasti, mikä tarkoittaa, että ne eivät kiehu, säilyttävät luonnollisen viininpunaisen värinsä ja vitamiininsa. Leikkaan yläosat, mutta yritän pitää ihon kokonaisena. En leikkaa poninhäntäjä - joten punajuuret menettävät vähemmän mehua keitettäessä. Huuhtelen juurikasviharja perusteellisesti juoksevan veden alla. Kaada vihannekset kylmällä vedellä niin, että se peittää ne 4-5 senttimetriä. En lisää mitään, en suolaa tai etikkaa. Käännä kiehuvaksi ja keitä yli tunnin ajan keskipitkällä lämmöllä, ilman voimakasta kiehumista. Jos vesi kiehuu voimakkaasti kypsennyksen aikana, voidaan lisätä kiehuvaa vettä. Juurikkaiden tulee olla täysin kypsennettyjä, "ilman juustoa", voit tarkistaa haarukalla - jos ne puhkaistaan \u200b\u200bhelposti, kuten öljy, niin valmis.
2. 
   Jäähdyn keitetyt punajuuret kuoriin. Jos aikaa on, on parempi tyhjentää vesi ja odottaa, kunnes vihannekset ovat jäähtyneet. Jos kiire, voit poistaa ne pannusta ja korvata ne heti kylmän veden alla. Kuorin punajuuret ja leikataan ne ympyröiksi. Leikkausmenetelmä on tällöin epätasainen. Voit jauhaa viipaleiksi, olkiksi, kuutioiksi tai raastaa karkealla raastimella sen mukaan, miten aiot käyttää työkappaletta tulevaisuudessa.
3. 
   Valmistelen astioita ja kansia. Pankit otetaan parhaiten 0,5 litran tilavuudella. Ne tulisi pestä ja steriloida millä tahansa sopivalla tavalla: höyrytettyinä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Ja älä unohda keittää kannet. Täytän valmistetut tölkit hienonnetuilla punajuurilla - kohtalaisen tiheillä, niin että suolavedessä on paikka. Sen jälkeen kun iho on puhdistettu ja mustatut ja muut ”epäilyttävät” alueet hylätty, tekemäni punajuurten nettopaino oli 850 grammaa, tämä tilavuus riitti kahdelle 0,5 litran purkille.
4. 
   Kaada täytetyt tölkit kiehuvalla vedellä - puhdasta kiehuvaa vettä, ei lisäaineita. Jotta lasi ei räjähtää, yritän olla kaatamatta seiniä pitkin, mutta keskellä. Jälleenvakuutusta varten pohjaan voidaan laittaa litteä veitsiterä. Peitän kansilla ja jätän sen tässä muodossa 10 minuutiksi.
5. 
   Kaada vesi tölkkeistä varovasti astiaan. Tämän liemin perusteella aion valmistaa sokerijuurikasmarinaadin. Lisään suolaa, sokeria ja mausteita pannuun (ilmoitin ainesosien lukumäärän 500 ml: n marinaattia kohden, se riittää 2 purkkiin, joissa on 0,5 l kumpaakin). Kiemenen marinadi 10 minuuttia kiehumishetkestä. Aivan lopussa lisäsin etikkaa, annan sen kiehua ja poistaa lämmöltä.
6. 
   Kaada punajuuret purkkiin kiehuvalla marinaadilla (neilikka voidaan poistaa, jos et pidä sen ilmeisestä mausta). Tiivistää hermeettisesti, kääntää säilöntä ylösalaisin, kääri se vilttiin ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Voit ottaa ensimmäisen testin kolmantena päivänä valmistuksen jälkeen. Pidempää varastointia varten se tulee varastoida viileässä ja pimeässä paikassa, jossa työkappale seisoo käyttämättömänä yhden vuoden.

Punajuuri on hyödyllinen vihannes, se nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa ihon väriä. Sen pitäminen tuoreena ei ole vaikeaa, mutta kuukauden kuluttua keräyksestä juuret saavat jälkimakua ja voimakkaan maan tuoksun. Venäläisen keittiön erityispiirteet huomioon ottaen suolakurkkujen, samoin kuin perunat, kaali ja porkkanat, tulisi aina olla emäntäen arsenaalissa. Helpoin tapa säilyttää punajuuria on suolakurkku tai purkitettu muodossa, salaattina tai kastikkeena.

Juurikkaat - hyödyllinen vihannes, se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa ihon väriä

Kun keitetyt punajuurikkaat rullataan tölkkeihin metallikannen alla, tuotteen ja tölkkien sterilointia ei tarvita. Hapan ympäristö ei ole mikroilmasto, jossa bakteerit ja sienet voivat lisääntyä mukavasti.

Varoitus! Happaaseen ympäristöön upotetut punajuuret eivät muutu vielä pehmeämmiksi. Siksi ennen tuotteen upottamista marinaadiin, se tulisi keittää.

Juurikasvit on kypsennettävä kuorissa ilman viiltoja. Tämä pitää värin. Ennen kuin upotat astiaan, punajuuret on pestävä juoksevan veden alla. Sinun on keitettävä se pehmeäksi. Keskikokoisia punajuuria ei tarvitse keittää yli yhden tunnin ajan.

  Kun keitetyt punajuurikkaat rullataan tölkkeihin metallikannen alla, tuotteen ja tölkkien sterilointia ei tarvita

Juurikkaiden jäähtymistä ei tarvitse odottaa. On paljon helpompaa kuori kasvis, joka ei ole vielä jäähtynyt, kuorimalla se kädet juoksevan veden alla.

Valmistus keittoihin ja muhennoksiin

Voit suolakurkkua pieniä juurikasvihanneksia, jotka puhdistuksen jälkeen kulkevat kokonaan tölkin kaulaan ilman erillistä leikkaamista tai pilkkomista. Ainoa ehto: sitä voidaan käyttää aikaisintaan 2–3 viikossa. Muuten sen keskellä ei ole aikaa imeytyä marinaadiin. Viipaloidut vihannekset imeytyvät suolaveteen ja marinadeihin paljon nopeammin, niitä voidaan käyttää muutaman päivän kuluttua.

Tuomme huomioihisi juurikkamarinadin klassiset reseptit - tätä ruokia voidaan käyttää erillisenä lisukkeena, kylmänä alkuruoana tai salaatin ainesosana. Tässä artikkelissa opit reseptin, kuinka keitä marinadi ruokasalissa.

Juurikasmarinaadi ruokasalissa - resepti

ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• sokeri - 0,5 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• 9% etikkaa - 150 ml;
• vesi - 200 ml;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• neilikka - 4 kukintaa;
• laakerinlehti - 1 kpl.

valmistelu

Valitsemme suunnilleen saman sokerijuurikkaan siten, että se keitetään samanaikaisesti. Pese se hyvin ja anna sen kypsyä noin viisikymmentä minuuttia (jos vihannekset ovat keskikokoisia). Kun punajuuret ovat kypsennettyinä, harjoitamme marinadi. Lisää kaikki luettelossa olevat aineosat kaksisataa millilitraa kylmää vettä etikkaa ja punajuuria lukuun ottamatta. Laitamme liesille ja odota, kunnes se kiehuu. Marinoinnin tulisi kiehua noin viisi minuuttia. Sen jälkeen kaadetaan etikkaa, taas odotetaan, kunnes se kiehuu ja asetetaan jäähtymään. Jotkut kotiäidit heittävät mausteita kiehuvaan veteen tai kaadavat heille marinointiainesosia, mutta tässä tapauksessa mausteet käyttäytyvät toisin ja maku ei ole sama.

Joten punajuurikkaat kypsennetään ja marinade jäähtyy. Laitamme kertakäyttöisiä kumihansikkaita, koska ymmärrämme, minkä väriset kädet tulevat ja kuinka vaikeaa on pestä ne ja kuoristaa punajuuret. Leikattu kuutioiksi, laitetaan kaikki astiaan tai purkkiin ja täytetään se marinaadilla, jonka jälkeen laitamme sen jääkaappiin päiväksi tai pikemminkin kahdeksi. Tämän ajan jälkeen punajuurikkaat ovat valmiita - voit syödä.

Punajuurimarinaatti päiväkodissa - resepti

ainesosat:

• punajuuret - 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 0,5 rkl. lusikat;
•   - 1 ripaus;
• vesi - 200 ml;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 1 kpl.

valmistelu

Pese punajuuret hyvin, mieluiten harjalla ja anna kypsennä noin tunnin. Kun punajuuret ovat kypsennettyjä, anna niiden jäähtyä liemessä. Sen jälkeen, kuten aina, työskenteleessäsi punajuurilla, laitamme kertakäyttöiset käsineet ja kuori ne. Hierottu juurikasvi hierotaan suurimmalle raastimelle ja pannaan kattilaan.

Marinoinnin aloittaminen. Kaikki aineosat paitsi punajuuret ja auringonkukkaöljy kaadetaan ja kaadetaan erilliseen kattilaan. Odotamme, kunnes se kiehuu, ja keitä noin viisi minuuttia. Täytä nyt tällä kuumalla marinaadilla punajuuret ja odota huomenna. Kaada seuraavana päivänä marinaatti siivilän läpi, lisää öljyä, kokeile ja lisää tarvittaessa. Voidaan lähettää pöytään. Joten olet oppinut makujuurikkaan marinaadin reseptin kuten päiväkodissa.

Juurikkaat makeassa marinaadissa

Tämä resepti kertoo sinulle, miten keitä toisen tyyppinen sokerijuurikasmarinaadi.

ainesosat:

• punajuuret - 0,5 kg;
• vesi - 1 kuppi;
• hunaja (voidaan korvata sokerilla) - 2-3 rkl. lusikat;
• kuminan siemenet - 1 tl;
• kaneli - 1 ripaus;
• chili-paprika - 1 ripaus;
• sitruuna - 1 kpl.

valmistelu

Kuten aina, pesemme punajuurikkaat hyvin, unohtamatta harjaa auttamaan. Kun olemme asettaneet sen kokkiin, keskikokoiset punajuuret kestävät viisikymmentä minuuttia, mutta lajikkeesta riippuen se voi viedä seitsemänkymmentä minuuttia. Sillä välin se on kypsennetty, me valmistamme marinadi, jota kaadetaan laita lasillinen vettä kattilaan ja kaada siihen yksi tl kuminaa, ripaus kuumaa punaista pippuria ja ripaus kanelia. Odotamme, kunnes se kiehuu noin kolme minuuttia, ja asetamme sen jäähtymään. Kun kiehuva marinadi muuttui yksinkertaisesti kuumaksi, lisää hunajaa ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut, koska sitä ei suositella kiementamaan hunajaa (se tulee myrkylliseksi). Kun hunaja on liuennut, lisää yhden sitruunan mehu ja odota, että marinaatti jäähtyy kokonaan. Puhdistamme ja leikkaamme keitetyt punajuurikkaat haluamallasi tavalla: kuutiot, oljet, tähdet jne. Laitoimme viipaloidut palat astiaan ja täytämme ne kuumalla marinaadilla. Päivän jälkeen voit jo kokeilla.

Juurikkaat ovat monien ruokien ja pikkupurtavien perusta, mutta useammin tuote maustetaan talveksi. Juuri tämä siirto varmistaa, että kylmällä kaudella koko perhe voi nauttia herkullisia välipaloja. Punajuurikkaat tutkivat etuja ja haittoja perusteellisesti, joten sen arvosta ei ole epäilystäkään.

Klassinen suolakurkku

• laakerin - 2-3 kpl.
• punajuurikkaat - 0,75 kg.
• rakeistettu sokeri - 135 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 25-30 gr.
• etikka 6% - 0,2 l.
• herneet - 11 kpl.
• puhdistettu vesi - 0,45 l.

1. Valitse sopivan kokoinen sokerijuurikas, pese kovalla sienellä ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Anna sitten vihannesten jäähtyä, poista yläkerros, pilkkoa massa kuutioiksi.
2. Kuori sipuli. Jauhaa vihannes puolirenkaisiin, jaa sitten jokainen segmentti toisiin 2 osaan. Yhteensä saat sipulia, viipaloitu neljänneksiksi.
3. Steriloi etukäteen astiat ja kannet, joille pakkaus tehdään. Lähetä muutama pippuripuu pohjaan.
4. Keitä potti. Kaada siihen etikka vedellä, kaada laakeri, suola, sokeri. Lämmitä sisältö kiehuvaksi, poista se lämmöltä. Anna marinidin lämmetä huoneenlämpöiseksi.
5. Aseta jäähdytetyt punajuuret purkkeihin, lisää täyte astian reunoihin. Korkki sopivalla tavalla, lähetä 24 tunniksi kylmässä. Käytä sitten ohjeiden mukaan tai laita kellariin.

Juurikkaat ja kaali

• valkosipulinkynsi - 6 kpl.
• laakerin - 2 kpl.
• suola - 45 gr.
• rakeistettu sokeri - 175 g.
• punajuurikkaat - 0,5 kg.
• valkokaali - 1,4 kg.
• kasviöljy - 0,15 l.
• porkkana - 120 gr.
• etikka, jonka pitoisuus on 6% - 145 ml.

1. Erota lehdet kaali, pese ne ja anna kuivua. Leikkaa sitten jokainen lehti levyillä neliön muotoisilla levyillä, joiden sivu on 3-4 cm.
2. Pese punajuuret porkkanoilla, kuori vihannekset kovalla harjalla (mieluiten rautaa). Poista yläkerros, ohjaa juurikasvit karkean raastimen läpi.
3. Ole valmis valmistamaan säiliöitä, joissa vääntö tehdään. Jätä steriloidut purkit kansiineen kuivumaan. Ota erillinen kulho.
4. Lähetä siihen porkkanat, joissa on punajuuria, kasviöljyä, hienonnettu valkosipulia. Sekoita kaikki ja jätä. Valmista marinaatti: kaada vesi ja etikka kattilaan, lisää suola ja sokeri, pippuri ja laakeri, keitä ja poista liesi.
5. Saatu täyte mausta vihannekset, pidä niitä kylmässä päivän ajan. Pakkaa sitten valmis maila purkkeihin, sulje ja laita pitkäaikaista säilytystä varten.

Juurikkaat ja vihannekset marinaadissa

• keskimääräiset punajuurikkaat - 5 kpl.
• pieni kurkku - 9-10 kpl.
• vihreä tomaatti - 5 kpl.
• nuori kesäkurpitsa - 1 kpl.
• kukkakaali (kaalipää) - 1 kpl.
• selleri - 3 varret
• porkkanat - 4 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 0,1 kg.
• puhdistettu vesi - 2 l.
• etikka, jonka pitoisuus on 6% - 225 ml.
• rakeistettu sokeri - 65 gr.
• neilikka - maun mukaan
• herneet - 12 kpl.
• laakerin - 6 kpl.

1. Pidä huolta vihanneksista. Ne on pestävä ja puhdistettava syömättömiltä osilta. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, tee sama punajuurien, kesäkurpitsajen ja kurkkujen kanssa.
2. Viipaloi tomaatit viipaleiksi ja selleri viipaleiksi. Erillinen kukkakaali ja kukinnot. Valitse sopivan kokoinen keittoastia ja lähetä siihen vihanneksia.
3. Lisää koko sipuli tähän, kuorimalla se kuoresta. Kiehauta vettä erikseen määrän mukaan. Täytä se sisällöllä ja valkaise 6 minuuttia.
4. Aseta laakeri, pippuripähkinät ja neilikka haluttaessa astioihin. Kaada rakeistettu sokeri, lisää etikkaa. Sekoita kaikki sisällöt, jatka rapistamista vielä 5 minuuttia.
5. Steriloi astiat kansilla etukäteen. Pakkaa ensin vihannekset ja mausta ne marinadilla. Jatka sterilointia uunissa neljänneksen tunnin ajan. Sulje, jäähdytyksen jälkeen, puhdista kylmässä.

Marinoituja punajuuria korianterilla

• punajuurikkaat - 1 kg.
• valkosipulin pää - 1 kpl.
• kasviöljy - 75 ml.
• jauhettu korianteri - 16 gr.
• etikka, jonka pitoisuus on 6% - 60 ml.
• suola - 40 gr.
• hienonnettu paprika - 18 gr.
• rakeistettu sokeri - 0,1 kg.

1. Pese punajuuret, kuori ja pilko raastimella. Tee sama porkkanoiden kanssa tai leikkaa se nauhoiksi. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi.
2. Yhdistä raastetut punajuuret sokerin, valkosipulin, korianterin, suolan, pippurin ja porkkanoiden kanssa. Lisää etikka kasviöljyllä ja sekoita hyvin.
3. Jätä tuote huoneenlämpötilaan useita tunteja. Tämän jälkeen siirrä kylmään ja odota vielä 7 tuntia. Aloita sitten syöminen tai rullaaminen.

Juurikkaat sipulilla

• punajuurikkaat - 0,5 kg.
• omenaviinietikka - 115 ml.
• salottisipulit - 4 kpl.
• sokeri - 55 gr.
• suola - 35 gr.
• suodatettu vesi - 430 ml.
• paprikaherneitä - itse asiassa.

1. Ota sopivan kokoinen pannu, kaada siihen vettä. Aseta astia liesiin, kiehauta. Vähennä kiukaan teho alle keskimääräisen. Lisää pannulle sokeri, etikka, suola ja pippuri. Huuhtele aineosat 5-7 minuutin ajan.
2. Sillä välin pese ja kuori juurikasvi. Leikkaa tuote ohuella oljella. Keitä neste uudelleen, vähennä lämpöä hieman. Lähetä vihannes pottiin marinaadilla. Lisää hienonnettu sipuli tuotteisiin.
3. Uudelleen keittämisen jälkeen astia on poistettava liesistä. Peitä astia, anna ruoan jäähtyä luonnollisesti. Aseta potti jääkaapissa 2 päiväksi. Tämän jälkeen koota koostumus purkkiin ja rullaa se klassista tekniikkaa käyttämällä.

• etikka - 65 ml.
• punajuurikkaat - 1,4 kg.
• laakerin - 3 kpl.
• herneet - 4 kpl.
• rakeistettu sokeri - 35 gr.
• suola - 40 gr.
• pöytävesi - 1 l.
• neilikan silmut - 3 kpl.

1. Valmista ensin punajuuret. Se on pestävä harjalla, sitten keitetään, kunnes se on valmis. Tämän jälkeen juurikasvit voidaan jäähdyttää hanan alla ja puhdistaa. Lopuksi viipaloi vihannes samankokoisiin kuutioihin.
2. Valmista steriloitu astia, jonka tilavuus on noin 800-900 ml. (voi litraa). Lähetä punajuurikkainit, kaada kylmä kiehuvaa vettä reseptin mukaan. Steriloi kannet ja aseta purkkeihin, odota neljäsosa tunti.
3. Valuta infuusio, joka osoittautui, astiaan jatkokeittämistä varten. Kaada mauste ja suola tulenkestävään astiaan. Keitä marinaattia 6 minuuttia, kaada etikka lopussa.
4. Lisää täyte purkkiin juurikasvihanneksia purkkiin. Älä odota, sulje astia heti ja käännä kaula alas. Peitä puserolla, lämmitä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten kylmään.

Juurikkaat luumuineen

• tuoreet luumut - 500 gr.
• suola - 30 gr.
• vesi - 1 l.
• sokeri - 120 gr.
• punajuurikkaat - 2 kg.
• vaaleanpunaisen radion juuret - itse asiassa
• neilikka - 4 silmua

1. Puhdista ja huuhtele juurikasvi. Lähetä punajuuret sopivalle pannulle. Kaada tarvittava määrä vettä. Aseta astia liesiin, keitä vihannes keitetyksi.
2. Leikkaa keitetyt juurikasvit ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele luumu ja poista siemenet. Keitä hedelmiä erillisessä kattilassa useita minuutteja. Muista, että luumut tulee heittää kiehuvaan veteen.
3. Seuraavaksi tuotteet on asetettava vuorotellen steriileihin purkkeihin. Muista lisätä neilikka ja juuret. Täytä komponentit esikeitetyllä marinaadilla, joka on valmistettu vedestä, sokerista ja suolasta. Rullaa tölkit, jäähdytyksen jälkeen, poista pitkäaikaista varastointia varten.

Marinoitu mausteinen punajuuri

• pöytäetikka - 125 ml.
• punajuurikkaat - 2,9 kg.
• valkosipuli - 1 pää
• korianteri - 30 gr.
• kasviöljy - 240 gr.
• pippuria - maun mukaan
• suola - 90 gr.
• vesi - 3 l.
• sokeri - 480 gr.

1. Juurikasvit tulee pestä huolellisesti ja avata, kunnes ne ovat puhdistamattomia. Ota vettä itse asiassa ei resepistä. Jäähdytä juurikasvi, pilkko pieniksi palkoiksi. Lähetä vihannes pieneen astiaan.
2. Seuraavaksi jatka marinoinnin valmistelua. Keitä 1 litra puhtaassa kattilassa. puhdistettu vesi. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, lisää nesteeseen etikkaa ja kasviöljyä. Sekoita ainekset.
3. Lisää seuraavaksi hienonnettu korianteri, herneet, hienonnettu valkosipuli, suola ja sokeri liemeen. Hauduta aineosia 5-7 minuutin ajan matalassa kuumassa. Jäähdytä marinaatti ja täytä juurikkaat keittämällä.
4. Jätä tuote marinaadilla kulhoon huoneenlämmössä useita tunteja. Määrätyn ajan kuluttua juurikasvi voidaan rullata steriileihin purkkeihin tai käyttää salaattien ainesosana.

Georgian punajuuret

• valkosipuli - 4 neilikkaa
• jauhettu sahrami - 9 gr.
• punajuurikkaat - 1,3 kg.
• laakerinlehdet - 6 kpl.
• vihreä korianteri maun mukaan
• herneet - itse asiassa
• sokeri - 110 gr.
• vastajauhettu kuuma pippuri - 6 gr.
• suola - 40 gr.
• vesi - 1,6 litraa
• omena etikka - 80 ml.

1. Jatka marinoinnin valmistelua. Kaada siihen suodatettu vesi astiaan, lisää herneitä ja laakerinlehtiä siihen. Kiehauta ainekset kiehuvaksi. Lisää seuraavaksi nesteeseen sokeri, etikka ja suola.
2. Sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä kokonaan. Keitä erikseen pestyt punajuuret niiden nahkoissa. Jäähdytä ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Yhdistä juurikas viipaloidun valkosipulin, korianterin, sahramin ja pippurin kanssa.
3. Kaada marinaatti punajuurien päälle ja sekoita. Lähetä työkappale jääkaappiin 3 päivään. Määrätyn ajan kuluttua laita tuote jaettuihin purkkeihin, rullaile klassisen tekniikan mukaisesti. Varastoi viileässä paikassa.

Marinoituun herkkuun lisätään perinteisesti sipulia, kaalia ja muita yhtä terveellisiä vihanneksia. Tutkimme herkullisimpia reseptejä, jotka eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Valitse suosikkitekniikka ja ilahduta vieraitasi!

Video: suolajuurikkaat talveksi