Tarpeellisimpien tuotteiden päälle voit syöttää turvallisesti voita, joten monet yrittäjät ovat kiinnostuneita voin valmistamisesta. Ilman tätä tuotetta on mahdotonta leipoa kakkua. Ne täyttävät kaikki viljat, tekevät siitä voileipiä, leviävät pannukakkuja. Tämän tuotteen valikoima sisältää monia esineitä, koska öljyjä on erilaisia. Ne eroavat kosteuden, rasvan osuudesta, niillä on erilaiset makuominaisuudet.

Amatööri (vähintään 78,0% rasvaa, kosteus - enintään 20%);
  Vologda (vähintään 82,5% rasvaa, kosteus - enintään 16%);
  voileipä (vähintään 61,5% rasvaa, kosteus - enintään 35%);
  talonpoikainen (vähintään 72,5% rasvaa, kosteus - enintään 25%);
  suklaa (rasvapitoisuus 62,0%, kaakao - vähintään 2,5%, sokeri - vähintään 18%, kosteus - enintään 16%);
  ghee (kosteus 1%, rasva 98%);
  hapankermainen (kosteus - enintään 16%).

Voin tuotanto  - Tämä on melko menestyvä liiketoiminta, koska tällä toimialalla on valtion tukea. Esimerkiksi tuontiöljyn tullit nousevat, ja vuonna 2010 maatalousministeriö muodosti ohjelman tämän teollisuuden kehittämiseksi.

Voin valmistustekniikka

Tämän tuotteen valmistuksessa käytetään kahta tekniikkaa: erittäin raskaan kerman muuntamismenetelmä ja massan tekninen piiskaus. Jos suunnitellaan voin laajamittaista tuotantoa, ensimmäinen menetelmä on sopivampi, koska tämä menetelmä säästää huomattavasti valmistusaikaa (3 kertaa).

Kuinka tehdä voita piiskaamalla? Ensin maito kuumennetaan, erotetaan, mistä saadaan kerma. Ne puhdistetaan, hajutetaan ja normalisoidaan 35-prosenttiseksi rasvapitoisuudeksi. Sen jälkeen kerma pastöroidaan, t 850 pidetään yllä tämän prosessin aikana. Täysikypsyttämiseksi ne jäähdytetään t 4/60 ja pidetään noin 6 - 17 tuntia.

Erityislaitteissa kerma muunnetaan öljyksi: ne ruosutetaan perusteellisesti erityisellä rummulla (nopeus 40 rpm), tämä prosessi kestää 50 minuuttia. Seurauksena on voin ja piimain jyvien muodostuminen. Sitten rummun öljyjyvät pestään kahdesti kylmällä vedellä. Kun vilja on puhdistettu kokonaan, se suolataan vain ”ylimääräisellä” suolalla. Kiinteän öljymassan muodostamiseksi jyvät koneistetaan teloilla ja ruuveilla. Sen jälkeen öljy leikataan ja pakataan.

Korkearasvaisen kerman muuntamisen tuotantoteknologia

Maidon massa läpäisee kuumennusvaiheen erotuksen ja pastöroinnin jälkeen. Saatu kerma lämpökäsitellään ja erotetaan sitten. Tuloksena saadaan korkearasvainen kerma. Sitten lisätään pastöroitu maito tai kirnupiimä. Kerman kosteuspitoisuus on poistumisen yhteydessä 15,8%. Erityisissä kylpyammeissa kerma normalisoidaan termostaattorimenetelmällä. Termomekaaninen käsittely tapahtuu öljymuodostajassa. Lisäksi öljy suolataan ja kiteytyy levyvoidemuodostajaan. Saatu öljy kestää 5 päivää lämpötilassa 50-150 ° C.

Hedelmien, suklaan ja hunajaöljyn valmistuksessa kylpyyn on lisättävä tietty täyteaine (vanilliini, sokeri, kaakao, siirapit, hedelmämehut, suodatettu hunaja). Epäpuhtauksien osuus öljymassasta on: vanilliini - 15 g öljytonnilta, hunaja - 36%, hedelmä- ja marjalisäaineet - 10%, siirapit - 16%. Kun seokset on lisätty, koko massa kuumennetaan lämpötilaan 650/700 ja pidetään noin 20 minuutin ajan. Tulosten mukaan massa lähetetään öljynmuodostajaan.

Karoteenia käytetään antamaan öljylle kellertävä sävy; sen pitoisuus on enintään 0,01 prosenttia.

Laitteet voin tuotantoon

Voin tuotannon määrittämiseksi olisi ostettava:

Erottimia. Ne on suunniteltu erottamaan kerma nesteestä.
  Tyhjiöpoistolaitokset. Tarkoittaa hajujen poistamiseksi.
  Normalisointikylpyjä. Aseta haluttu massakosteus.
  Kylvyn pitkä pastörointi.
  Öljykasvattajat jatkuvasti. Tee voita kermasta.
  Homogenisaattorissa pehmittimenä. Tarjoaa tuotteelle tasaisen rakenteen.
  Pumppu.
  Tilavuussäiliöt.

Kun laatit voin tuotantoa koskevan liiketoimintasuunnitelman, ota huomioon tarvitsemiesi laitteiden kustannukset. Rajoitetun budjetin tapauksessa voit ostaa voin valmistukseen tarvittavat laitteet, jota on jo käytetty tuotannossa, mutta erinomaisessa kunnossa. Tällä tavalla voit säästää huomattavasti rahaa. Laitteiden huoltoon tarvitset kokeneen asiantuntijan, muuten voin tuotanto lopettaa rikkoutuessa.

Kuten näet voin tuotanto  - Voin valmistus ei ole monimutkainen prosessi, mutta se vaatii kohtuullista lähestymistapaa.

Tässä artikkelissa:

Tämä ala on varsin lupaava, koska se saa valtion tukea. Lisäksi täysmaitotuotteiden markkinoille on ominaista dynaaminen kehitys, ja uusien osallistujien pääsy markkinoille ei ole erityisen vaikeaa. Terveelliselle elintarvikkeelle on ominaista kysyntä väestön keskuudessa, jolla on monenlaisia \u200b\u200btulotasoja. Yrityksen järjestämiseen tarvitaan 2 310 000 ruplan investointeja.

Tämä liiketoimintasuunnitelma voi olla hyvä apu niille, jotka haluavat saada vakaat tulot maitotuotteiden ja kermatuotteiden tuotannossa.

Luettelo organisaatiokysymyksistä minitehtaan perustamisessa

Liiketoimintayksikön rekisteröinnin jälkeen on välttämätöntä hankkia tukea SES: ltä, joka tutkii tuotantolaitosta vakiintuneiden vaatimusten noudattamiseksi. Rekisteröintiprosessissa on tutustuttava OKVED-koodeihin:

• 15.51.3 Lehmävoin tuotanto

Ennen ensimmäisen erän julkaisua sinun on tutkittava GOST:

• GOST R 52253-2004 “Voi ja voitahnat lehmänmaidosta”.
• GOST R 52969-2008 "Tekniset ehdot".

Voin tuotannossa sinun on suoritettava pakollinen sertifiointimenettely.  Tarkastusvalvontaan kuuluu varmennettujen tuotteiden laadun määrittäminen, toisin sanoen, että maitotuotteiden vaatimustenmukaisuus niiden nimen kanssa on tunnistettu (erityisesti rasvaindikaattorit). Toimitetut asiakirjat tutkitaan, valittujen näytteiden erä tarkastetaan silmämääräisesti, pakkaukset, merkinnät jne.

Voin tuotannon tekninen prosessi

Voin tuotannossa on kaksi pääteknologiaa: kerman vaahdotusmenetelmä ja sen muuntaminen. Tarkastellaan ensimmäistä menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Öljyntuotanto alkaa lehmänmaitosäiliön saapumisesta toimittajalta. Ennen raaka-aineen tyhjentämistä minitehtaan säiliöihin on tarkistettava sen väri ja haju. Raakamaito tulee koneeseen, jota kutsutaan erottimeksi, jossa rumpu erottaa rasvan nesteestä. Tätä rasvaa kutsutaan kermaja neste rasvaton maito.

Voin tuotannon pääkomponentti on kerma.  Ne ovat paksu neste, kermaisen konsistenssin kanssa, rasvapitoisuus noin 38%. Jotkut heistä saavat tehdä öljyä, jonka rasvapitoisuus on alhainen. Työntekijä säätää venttiilin kaatamaan takaisin rasvatonta maitoa.

Siten mitä vähemmän voita on päärasvossa, sitä ohuempi ja läpinäkyvämpi se on. Kerma kaadetaan ns. Bulkkisäiliöön, jossa se piiskataan sekoittimella johdonmukaisuuden ylläpitämiseksi. Pastörointi- ja 24 tunnin vanhentamisprosessin jälkeen kerma ohjataan toiseen yksikköön - öljytehtaaseen.

Ensin astia pestään jodiliuoksella, joka on laimennettu aiemmin veteen. Näin voit tappaa aiemmista toimenpiteistä jäljelle jääneet mikrobit. Öljysäiliö huuhdellaan noin 5 minuutin ajan ennen veden tyhjentämistä. Seuraavaksi sisällä tarjotaan kermaa, joka täyttää rummun puoliväliin.

On ehdottomasti jätettävä tilaa koneelle. Tällöin piiskaamisen aikana vapautuva ilma poistuu.

Tätä varten yksikön yläosassa on 2 venttiiliä.

Rummun suorituskyky on 28 kierrosta minuutissa.

Tämä johtaa siihen, että rasvamolekyylit piiskataan yhteen ja ilma ja vesi vapautuvat. 5 minuutin välein työntekijä pysäyttää koneen venttiilin avaamiseksi. Nähdessään, että kaikki ilma tuli ulos, hän sulkee sen ja käynnistää öljytehtaan uudelleen. 30 minuutin piiskaamisen jälkeen kerman rasvamolekyylit kerätään kappaleiksi, joita kutsutaan ”popcorniksi”.

Nämä palamat pysyvät yksikön sisällä, kun taas jäljelle jäävä neste (”kirnupiimä”) kaadetaan reiän läpi.

Tyhjiöpumppu pumppaa kirnupiiman letkun läpi viereiseen astiaan. Tämä prosessi on melko nopea. Esimerkiksi 500 litran nesteen pumppaus vie noin 6-7 minuuttia. Säiliöön jäävän popcornin rakenne on samanlainen kuin perinteisen voin huoneenlämpötilassa.

Seuraavaksi työntekijät alkavat suolata puolivalmisteet suolalla. Sitten rummun luukku sulkeutuu ja sekoitusprosessi toistetaan. 30 minuutin kuluttua öljymolekyylit ruoskivat vielä enemmän, ja perusteellisen sekoittamisen seurauksena saadaan homogeeninen keltainen massa A-vitamiinin kylläisyyden takia.

Täällä se viedään lopulliseen tuotantovaiheeseen - neliömäisten lohkojen muodostamiseen niiden lisäpakkauksineen. Tämän prosessin suorittaa injektori, jolla itsellään on tiilen muotoinen muoto. Yksikkö laittaa valmiit erät öljyä pakkaukseen.

On huomionarvoista, että käärepaperissa tulisi olla kalvokerros, joka suojaa lopputuotetta ulkoisilta vaikutuksilta ja varmistaa sen turvallisuuden. Tämä koskee erityisesti suoran auringonvalon haitallisia vaikutuksia, joista öljy heikkenee heti.

Työntekijä tarkistaa joka 20 pakkausta öljyä varmistaakseen, että sen paino on tarkalleen 250 grammaa. Korkearasvaisen kerman muuntamismenetelmä voi merkittävästi lyhentää valmistusaikaa.

Maidon massa lämmitetään, johdetaan erottimen läpi ja pastöroidaan - kaikki on identtistä edellisen menetelmän kanssa.

Normalisointi tehdään lisäämällä pastöroitua maitoa (kirnupiimä).

Seuraava vaihe on termostaatti, kun lopputuotteelle annetaan rikas tuoksu ja maku. Sitten massa asetetaan öljynmuodostajaan, ja sitten tuote suolataan ja kiteytetään. Öljypakkaukset kestävät 3 - 5 päivää (lämpötila 5-10 astetta). Jos on välttämätöntä saada tyydyttynyt keltainen väri, lisätään puolivalmistuotteeseen karoteenia (enintään 0,1%).

Jos on tarpeen valmistaa hunajaa tai suklaavoita, kerman normalisoinnin vaiheessa on lisättävä sopivia täyteaineita (kirkas hunaja, sokeri, vanilliini, kaakao jne.).

Tämä menetelmä on suositeltavampi, kun valmistetaan suuria määriä lopputuotteita.

Vointuotannon liiketoimintasuunnitelma

Työpajavaatimukset

Tilojen ensisijaisen pinnan tulisi olla vähintään 150 neliömetriä. Sinun tulisi myös huolehtia kodinhoitohuoneiden, raaka-ainevaraston ja valmiiden tuotteiden saatavuudesta.

Ostamme laitteita:

• erotin - 200 000 ruplaa (katso kuva);
• kylpyammeet normalisointiin - 100 000 ruplaa (katso kuva);
• tyhjiöpoistolaitteet - 450 000 ruplaa (katso kuva);
• kylpyamme pitkäaikaiseen pastörointiin 350 000 ruplaa (katso kuva);
• täyttökone - 500 000 ruplaa (katso kuva);
• homogenointi-pehmitin - 310 000 ruplaa;
• pumppu - 50 000 ruplaa;
• säiliö kaukosäätimellä - 350 000 ruplaa.

separaattori

Hajunpoistoyksikkö

Normalisointihaude

Pitkä pastörointihaude

Täyttö kone

Pääomasijoitusten kokonaismäärä: 2 310 000 ruplaa.

Suorat ja raaka-ainekustannukset

Kuukausituotannon arvioidaan olevan 1 000 kg. voi (4000 pakkausta, joissa 250 grammaa). Vastaavasti minitehdas tuottaa 46 kg vuoroa kohti. lopputuote (182 pakkausta, joissa kummassakin on 250 grammaa). Asiakkaiden mukavuuden ja öljyn toimittamisen jakeluverkkoon vuoksi voi pakataan 250 gramman pakkauksiin.

Yhden kilon öljyn vähittäismyyntihinta on 394 ruplaa.

1000 kg: n tuotannon välittömien kustannusten laskeminen. voita:

• 12 000 litraa maitoa 5% rasvaa - 156 000 ruplaa (13 ruplaa litrassa);
• ruokasuola - 200 ruplaa.

Raaka-ainekustannukset ovat yhteensä 156 200 ruplaa.

• Apumateriaalit / 1000 kg. lopputuote:
• etiketit - 5000 ruplaa;
• pakkausteippi - 15 000 ruplaa;
• laatikot - 5000 ruplaa.

Yhteensä: 25 000 ruplaa.

Palkkaamme henkilökuntaa

Mini-tehtaan työntekijöiden lukumäärä on 8 henkilöä, joista 4 on tuotantopajan työntekijöitä, 1 johtaja, 1 teknikko, 1 laboratorion assistentti, 1 toimitus-, myynti- ja mainososaston päällikkö.

Kuukausipalkka on 40 000 ruplaa.

Voin kustannusten laskeminen:

1. Raaka-aineiden ja perusmateriaalien kustannukset ovat 156 200 ruplaa.
2. Tukimateriaalit –25 000 ruplaa;
3. Kuljetus- ja hankintakustannukset (2,5% kohdasta 1) - 4880 ruplaa;
4. Palvelukustannusten maksaminen - 10 000 ruplaa;
5. Vuokra - 10 000 ruplaa;
6. Työntekijöiden palkat - 40 000 ruplaa.

Kokonaiskustannukset ovat 246 080 ruplaa.

Myyntitulot määritetään kertomalla vähittäismyyntihinta myyntimäärillä: 394 ruplaa x 1000 kg. \u003d 394 000 ruplaa.

Voitto \u003d 394 000 - 246 080 \u003d 147 920 ruplaa;

Nettovoitto (veroineen) - 170 108 ruplaa;

Myynnin tuotto on 43%.

Sijoitusten takaisinmaksuaika, kun kuukausituotanto on 4000 pakkausta, on 1 vuosi ja 2 kuukautta. Vointuotantoliiketoiminnalla on siten 100%: n tuotteiden myynnin ehdolla kaikki mahdollisuudet tulla erittäin kannattavaksi liiketoiminnaksi.

Valmiin tuotteen (voin) myynti

On huomionarvoista, että talvella ja keväällä voin kustannukset nousevat keskimäärin 10 prosenttia. Jotta voit järjestää vaivatonta toteutusta, sinun on harkittava huolellisesti mainoskampanjaa. Esimerkiksi kehitetty ainutlaatuinen pakkaus auttaa luomaan ikimuistoisen tuotemerkin. Älä kuitenkaan unohda voin laatua, koska tämä on perusta tekijä kuluttajien lisääntyneelle kysynnälle.

Tärkeimmät myynninedistämismenetelmät:

• kirkas ja värikäs pakkaus yhdistettynä erinomaiseen laatuun;
• määräajoin omistamat osakkeet;
• alennusten tarjoaminen tukkukauppiaille, joille nouto tapahtuu;
• oman myymälän avaaminen (markkinat);
• ulkomainonta jne.

Monet tehtaat harjoittavat talousöljyn tuotantoa. Sen erityispiirre on pakkausten ja pakkausten puute.

Tuotetta myydään painon mukaan ja se on tarkoitettu asukkaille, joilla on keskitason ja alhaiset tulot. Haluttu sijainti  - ruokamarkkinat, kaupat ja jopa supermarketit.

Hyvä vaihtoehto on molemminpuolisesti hyödyllinen yhteistyö supermarketketjun kanssajotka ovat erikoistuneet tuotteiden (mukaan lukien voi) myyntiin omilla tuotemerkeillään. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää, jos myyntimäärät ovat alhaiset, kannattamattoman toiminnan välttämiseksi. Luodusta minitehtaasta tulee tässä tapauksessa tuotannon perusta, joka tuottaa tilauksen perusteella tuotteita ja pakata sen jakeluverkon pakkauksiin.

Hyvä tuotteen laatu, tiukka toimitusaikojen noudattaminen määrää liiketoimintayksikön mahdollisen ja tehokkaan toiminnan.

Voi on ravitseva tuote, jota ilman on vaikea kuvitella täydellistä aamiaista kenellekään. Onko lehmänvoidekermaa yleinen monissa ruokakaupoissa sen valmistukseen? Itse asiassa tämän kermaisen tuotteen tuotantotekniikka on peräisin muinaisista ajoista, jolloin esivanhempamme tekivät silti voita omin käsin ilman voimakkaiden laitteiden apua.

Tuotantoteknologia

Vain monet ihmiset tietävät, että ensimmäinen voi ilmestyi 3000 vuotta sitten Intiassa. Tämän tuotteen teollinen tuotanto perustettiin Italiassa - juuri siellä keksittiin 1800-luvun alussa mekaanisia laitteita, jotka oli tarkoitettu rasvaisen tuotteen valmistukseen, josta tuli voin esiosa. Mistä öljy on valmistettu, se on nykyään kaikkien tiedossa. On syytä huomata, että sitä pidettiin kotimaisten valmistajien ylpeänä.

Tämän tuotteen laatu riippuu useista tekijöistä. Ei ole yhtä ainoaa ainesosaa tai teknologista prosessia, joka voidaan korvata millä tahansa analogisella. Raaka-aineiden laatu, valvonta jokaisessa tuotantovaiheessa, tiukka tekniikan noudattaminen - kaiken tämän ansiosta saat korkealaatuisen kermatuotteen.

Kuinka tehdä voita?

Teollisuustuotannossa voidaan käyttää sekä ensimmäisen että toisen luokan maitoa. Monissa Euroopan maissa sellaista käsitettä kuin toisen luokan maito puuttuu kokonaan, mutta kotimaiset tuottajat käyttävät menestyksekkäästi raaka-aineita, joilla on selviä puutteita voin tuotannossa. Tämä ei myöskään ole ristiriidassa terveys- ja hygieniastandardien kanssa.

Kuinka tehdä voita? Tämän korkeakalorisen tuotteen tuotanto on melko monimutkainen prosessi, jonka jokainen vaihe on erittäin tärkeä ja vaatii kaikkien standardien noudattamista. Perimmäisenä tavoitteena on maidon rasvan keskittyminen ja vapauttaminen. Voita voidaan tuottaa teollisessa mittakaavassa kahdella tavalla:

• Mekaaninen piiskaaminen 35–40%.
• Rasvakerman muuntaminen (70-85%).

Ensimmäinen menetelmä antaa sinulle paremman ja maukkaan kermaisen tuotteen, mutta tämä menetelmä ei salli suorituskyvyn korkeiden tulosten saavuttamista.

Vatkaa kerma

Tietäen, mistä öljystä tehdään, voit alkaa tutkia yhtä sen tuotannon tekniikoista. Ensinnäkin korkealaatuiset raaka-aineet, ts. Kerma, jäähdytetään ja pidetään lämpötilassa +2 - +8 ° C. Tässä vaiheessa kerma kypsyy, niiden viskositeetti kasvaa, samoin kuin erityisten rasvapallojen muodostuminen, joista myöhemmin tulee rasvan kiteytymisen keskus. Matalampi lämpötila antaa kermalle kypsyä nopeammin, ja mekaaninen kierto kiihdyttää prosessia entisestään.

Sitten rasvaiset raaka-aineet sijoitetaan öljy-rumpuihin, jotka ovat tavallisia puustynnyreitä tai pyöriviä metallisylintereitä. Mekaaniset iskut myötävaikuttavat öljyjyvien ytimeen, jotka ovat pohjimmiltaan kiteytettyjä öljyrasvojen hiukkasia. Heti kun piimä alkoi suihkuttaa, kiertoprosessi pysähtyy ja öljyjyvien pesu alkaa. Kalsinoitua suolaa käytetään voin kestävyyden lisäämiseen. Sen jälkeen koko massa johdetaan erityisten puristusrullien läpi, joiden läpi muodostetaan riittävän tiheä ja yhtenäinen kerros, valmis pakkaamista, pakkaamista ja varastointia varten.

Muunna rasvainen kerma

Tämän menetelmän ydin on öljy-vedessä-emulsion muuttaminen vesi öljyssä-emulsioksi, joka tapahtuu termomekaanisella prosessoinnilla. Tämän prosessin aikana saadaan rasvainen kerma, jonka rasvapitoisuus on vastaavasti 72,5% tai 82,5%. Tämän jälkeen kerma johdetaan öljymuodostajan läpi, jonka seurauksena ne saavat öljylle ominaisen rakenteen. Tämän tekniikan avulla voit saada kermaisen tuotteen, joka eroaa monessa suhteessa voista vaahtoamalla saatavasta voista.

Kaikkien käsittelyjen suorittamisen jälkeen voin tulisi ”kypsyä” - sitä pidetään useita päiviä +12-16 ° C: n lämpötilassa kiteytysprosessin loppuun saattamiseksi.

Varmasti monet huomasivat, että huoneenlämpötilassa voi tuntui "kaatuneen" - tämä johtuu lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättämisestä.

Oikea voi

Kun on selvitetty, mistä öljystä tehdään, voidaan erottaa useita tärkeitä merkkejä korkealaatuisesta kermatuotteesta. Sen valitseminen kaupassa ei ole niin helppoa, koska useimmissa etiketeissä on sama kirjoitus - ”pastöroitu kerma”. Itse voita varten on olemassa erityinen gastronominen luokittelu, jonka perusteella erotellaan seuraavat tyypit:

• Perinteinen tuote, jonka rasvapitoisuus on 82,5%.
• Amatöörivoi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 80%.
•   rasvapitoisuus vähintään 72,5%.

Kaikki muut prosenttimäärät ovat vettä ja pieni määrä kirnumaitoa. Vain kokeneet valmistajat osaavat tehdä voista paitsi maukkaita, myös terveellisiä. Tällaisen tuotteen tuotantoteknologia liittyy suoraan niihin menetelmiin, joita käytettiin kauan ennen mekaanisten yksiköiden ilmestymistä. Takaisin Neuvostoliiton päivinä korkealaatuiset tuotteet merkittiin GOST-merkillä, joka on nyt korvattu numerolla P 52969-2008. Tämä nimitys osoittaa, että pakkauksen sisältö ilahduttaa sinua lapsuudesta tutulla miellyttävällä maulla.

Kotiruokaa

Nykyään on harvoin mahdollista tavata perhe, joka ei välitä terveydestään ja ravinnostaan. Hyvinvointi ja vahva immuniteetti riippuvat tuotteiden laadusta, minkä vuoksi monet yleensä ostavat vain korkealaatuisia elintarvikkeita tai kokkivat niitä itse. Kuinka tehdä öljyä kotona? Vastauksen tähän kysymykseen tarjoaa Jamie Oliverin resepti, joka tarjoaa helpon tavan valmistaa korkealaatuinen kermatuote.

Keittämiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Rasvakerma - noin 400 ml. Mitä paksumpi raaka-aine, sitä enemmän öljyä on lopputulos.
• Pieni määrä kalsinoitua ylimääräistä suolaa.
• Mikseri.
• Lataus positiivisia tunteita.

Itse prosessi ei ole monimutkainen. Tärkeintä on valita korkealaatuinen kerma, jonka rasvapitoisuus on suurin.

Kotitekoisen voin valmistustekniikka

Ennen kotitekoisen öljyn valmistamista on välttämätöntä valmistaa melko syvä (mieluiten metalli) ruokalaji. Ensinnäkin, sinun täytyy pilata kerma perusteellisesti sekoittimella. Tämä tehdään laitteiden enimmäisteholla 10 minuutin ajan. Sitten kermaisen massan tulisi levätä vähän, minkä jälkeen prosessi toistetaan uudelleen.

Kirjaimellisesti 15 minuutin kuluttua voit huomata, että nestemäinen kerma muuttui pieneksi määräksi voita. Vatkaamisen tuloksena saatu neste on tyhjennettävä ja kerman sekoittamista jatketaan suurella nopeudella. Kolmenkertaisen lyömisen tuloksena pitäisi saada jotain, joka muistuttaa epämääräisesti voita. Tämä ei ole lopullinen prosessi.

Öljy kerätään tavallisella lusikalla kokonaan ja jätetään jonkin aikaa kypsymään. Jonkin ajan kuluttua ylimääräinen neste tulisi vapautua tästä massasta. Sen jälkeen voi levitetään pergamentille ja suolattiin, taitetaan puoliksi, vaivataan uudelleen. Tämä toimenpide voidaan suorittaa useita kertoja perusteellisempaa sekoittamista varten.

Kotitekoinen voi on valmis. Noin 400 grammaa voita tulisi tulla 400 ml: sta voidetta (33%).

Vielä muuta tietoa voista

Päinvastoin kuin kermatuotteen valmistus, se vaatii huolellista teknologisen prosessin jokaisen vaiheen ja kaikkien ainesosien korkeaa noudattamista. Vain todellinen kermainen tuote levitetään leipälle varovasti, se ei murene, sillä on rikas keltainen väri ja sillä on voimakas maku ja tuoksu.

Voita on olemassa useita muita tyyppejä niiden lisäksi, jotka mainittiin juuri edellä. Joten, esimerkiksi on myös kermaista tuotetta, jossa on täyteaineita, jotka parantavat sen aistinvaraisia \u200b\u200bominaisuuksia.

Voin valmistukseen ei käytetä vain lehmänmaitoa ja kermaa. Buffalos, vuohet, lampaat, jakit ja jopa zebu (Intiassa ja Afrikan maissa) - kaikki nämä eläimet ovat luonnollisten raaka-aineiden lähde, josta tulee voin perusta.

Kuinka hyvää huomenta voi olla, jos sinulla on herkullinen voileipä aamiaiseksi. Mutta oletko varma, että kaikki sen komponentit todella läpäisivät kaikki testit GOST: n mukaisesti? Esimerkiksi, kuinka erottaa todellinen voi voidesta, minkä pitäisi olla rasvapitoisuus ja miksi Vologdaa pidetään luonnollisena? Opi kaikki salaisuudet, kuinka erottaa laadukas tuote laajasta valikoimasta venäläisissä kaupoissa.

Mistä voista on tehty

On vain yksi resepti, joka ei muutu ajan myötä. Voin koostumuksessa GOST: n mukaan on vain kerma. Ei maitorasvoja, kasvipohjaisia \u200b\u200bainesosia (palmuöljy), kuten kookosöljy. Jos "koostumus" -sarakkeessa on lisäpakkauksia pakkauksessa, tämä on luonnoton tuote. Se voidaan syödä, mutta et saa mitään hyödyllisiä ravintoaineita keholle. Lisäksi maku on huomattavasti erilainen kuin luonnollinen.

Tuotantoteknologia

Muinaisista ajoista lähtien hyvää voita saatiin kermavaahdolla. Nykyään tekniikka pysyy muuttumattomana, mutta siihen on käytetty muita työkaluja: piiskaamotehtaissa on erityisiä laitteita, jotka selviävät suurista tuotantomääristä. Kodin ruoanlaittoon tarvitset lehmänmaidon rasvaa tai toisella tavalla kermaa ja tl jogurttia. Komponentit sekoitetaan. Seosta infusoidaan 12 tunnin ajan, minkä jälkeen se sekoitetaan sekoittimen avulla. Neste erottuu ja saat tuotteen, jonka voit heti syödä.

GOST voille

Voin laatu Venäjällä voidaan määrittää GOST R 52969-2008 -standardin mukaan. Älä kuitenkaan usko, että pelkästään tämä peruste voi taata laadun. Margariini tai levitys tehdään myös GOST: n mukaisesti, joten katso numeroita huolellisesti. P 52253-2004 osoittaa, että sinulla on käsissäsi Vologda-tuote, jota Vologdan alueella tuottaa vain 3 kasvia. Kuinka erottaa todellinen voi väärennöksistä? Opi GOST-sovellukset ja selaa niitä.

GOST-margariini - P 52178-2003. Jotkut tyypit eivät ole GOST: n, vaan TU: n teknisten ehtojen mukaisia, joten sinun tulee kiinnittää huomiota koostumukseen, joka on kirjoitettu yllä. Lisäksi pakkauksessa ei saa olla sanoja "voileipä tuote", "levitys" ja niin edelleen. Muuten voit hankkia väärennöksen, jonka hinta ei aina ole alhaisempi kuin laadukkaan tuotteen.

Parhaat lajikkeet

Ostaessasi ei tarvitse keskittyä pelkästään pakkauksiin, joita mainostetaan, mutta tällaiset tuotteet eivät aina ole huonoja. Ota pakkaus käsiisi ja tutustu koostumukseen: sen ei tulisi sisältää mitään muuta kuin maitoa ja kermaa. Se ei voi olla halpaa, joten kiinnitä huomiota lajikkeisiin, joiden hinta on keskimääräistä korkeampi. Yksi parhaimmista on Vologda, mutta epärehelliset valmistajat voivat turvallisesti nimetä tuotteensa samalla tavalla esimerkiksi Moskovassa.

Voin laadun tarkistaminen

On olemassa useita kriteerejä, joiden avulla voit nopeasti navigoida ja ymmärtää, mikä edessäsi on ja onko se ostamisen arvoinen. Vaikka teit virheen ja ostit heikkolaatuisen, voit käyttää sitä leipomiseen ja muistaa tulevaisuudessa vain mikä valmistaja ei ole maksanut. Voit määrittää laadun värin, maun, rasvapitoisuuden sekä pakkauksessa mainittujen viimeisten käyttöpäivämäärien perusteella. On kuitenkin muitakin perusteita:

• Ei pitäisi murentua viipaloinnin aikana.
• Laadukkaalla tuotteella on miellyttävä maitomainen tuoksu.
• Kermatuotteen aitous vahvistetaan leivän tasaisella, tiheällä levityksellä.
• Hieno, maitomainen väri, ilman voimakasta keltaisuutta.

väri

Jos tulet markkinoille, joilla tuote myydään painon mukaan, sinulla on mahdollisuus nähdä se ilman pakkausta. Värillä voit helposti ymmärtää, mitä sinulle tarjotaan. Luonnollinen tuote ei ole kovin keltainen, ja päinvastoin, voimakkaasti valkoinen. Korkealaatuisen voin tulee olla hellävaraista maitomaista sävyä ilman plakkia tai kellastuneita, tuulisia reunoja, muuten se voi pilata.

maku

Luonnollisella kermalla valmistetulla perinteisellä voilla ei ole selvää makua, vaan miellyttävä maitomainen jälkimaku. Suun tulisi sulaa tasaisesti eikä hajoa pieniksi paloiksi, muuten syöt margariinia. Ei-luonnollisen tuotteen kulutuksen jälkeen suu näyttää ympäröivän kasvirasvalla. Tämän ei pitäisi tapahtua hyvän tuotteen kanssa.

lihavuus

Kun valitset öljyä, muista huomioida ilmoitettu rasvapitoisuus. Hyvän tuotteen rasvan tulisi olla 82,5%, joskus 78%, mutta erittäin harvoin. Kaikki muut vaihtoehdot, jotka ilmaisevat 72,5% rasvapitoisuudesta, voidaan ohittaa turvallisesti, koska luonnollinen öljy ei voi olla sellainen. Tämä on joko margariinia tai leviämistä, ja molemmat eroavat mausta ja ravinnosta. Matalarasvainen tuote sulaa nopeammin ja pisaroita ilmestyy pinnalle.

Viimeinen käyttöpäivämäärä

Kun valitset voita esitetystä tuotevalikoimasta, muista katsoa viimeinen käyttöpäivämäärä. Vaikka monet ovat tottuneet varastoimaan tätä tuotetta pakastimeen ja kiinnittävät harvoin huomiota valmistuspäivämäärään, vanhentuneiden tavaroiden hankkimisen vaara on edelleen olemassa. Sitä säilytetään 10 - 20 päivää pakkauksesta (paperi tai folio) riippuen, ja pakastimessa se voi olla niin paljon kuin haluat.

Kuinka valita voita

Kun tunnet nämä kriteerit, et enää ajattele sitä, mitä voita on parempi ostaa, ja siksi älä sekoita laatutuotetta väärennettyyn tuotteeseen. Tässä on kaikki tärkeät ominaisuudet, joiden avulla voit ymmärtää, kuinka todellinen voi erotetaan heikosta laadusta:

• Hinta. luonnonvoi ei voi olla kovin halpaa, usein hinta alkaa 80 ruplasta. ja ylöspäin.
• Rasvapitoisuus. Täytyy olla vähintään 78%. Kauppojen hyllyillä he myyvät tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 72,5% ja 82,5%. Toinen vaihtoehto on sinun.
• Väri. Täytyy olla hellävaraisesti maitomainen.
• Haju. Luonnollisella tuotteella on miellyttävä kermainen tuoksu.
• Viimeinen käyttöpäivämäärä. Enintään 20 päivää.

video