Moonshine-vehnästä hiivalla tai ilman hiivaa tekeminen ei ole niinkään tekniikasta kuin mausta kiinni, sillä juoman lopullinen laatu säilyy kaikin tavoin arvokkaana.

Jos haluat saada vehnän moonshinea mahdollisimman pian, eikä juoman maulla ja hajulla ole väliä, hiivatekniikka on juuri sitä mitä tarvitset.

Päinvastoin, jos ruoanlaittoon on riittävästi aikaa ja jälkimaku ja tuoksu ovat etusijalla (hiivaton resepti antaa tuoreen leivän tuoksun), niin vehnällä tehty viljasose olisi ihanteellinen ratkaisu.

Tärkeintä on lähestyä työtä vastuullisesti ja noudattaa tiukasti valmistustekniikkaa, niin juomasi läpäisee käymisvaiheen onnistuneesti ja ilahduttaa sinua erinomaisella tuloksella! Nyt mennään harjoittelemaan.

Moonshine-valmisteen perustana on pääainesosan - viljan - huolellinen valmistelu. Sen valinnassa on useita tärkeitä sääntöjä, joita noudattaen vehnämuusi on laadukasta. Niin:

1. Raaka-aineiden tulee olla puhtaita. Ei roskia, lintujen ulosteita tai muita vieraita esineitä.
2. Jyvien on vastattava toisiaan kooltaan ja väriltään.
3. Vältä puolikkaita tai vaurioituneita ytimiä.
4. Kiinnitä huomiota hajuun. Laadukkaat raaka-aineet eivät eristä laho- ja homearomeja.
5. Valitse vehnä tiukasti iän mukaan: sen tulee olla vähintään 2 kuukautta vanha, mutta ei vanhempi kuin 1 vuosi. Tämä antaa hänelle aktiivisen itämisen.

Vanhaa viljaa, kuten juuri korjattua viljaa, on vaikea itää, ja jos on parempi hylätä ensimmäinen kokonaan, niin toisella on ulospääsy. Tuoreen vehnän itäminen kuutamoiseksi antaa hyvän tuloksen, jos jyvät kuivataan perusteellisesti etukäteen.

Voit tehdä tämän käyttämällä uunia (lämpötila 30–40 ° C) tai aurinkoista säätä. Huomaa: uunin luukun on oltava auki, muuten viljat kuivuvat.

Siirrytään itämistekniikkaan:

• Valmista oikea määrä puhdasta ja lämmintä juomavettä (reseptissä itäneen vehnän mäskimäärät ovat pienemmät).
• Pese vehnä, jos käytät hiivamenetelmää. Raaka-aineita on mahdotonta pestä lisäämättä hiivaa, muuten villihiiva liukenee ja huuhtoutuu pois pinnalta.
• Kaada valittu vilja sopivan kokoiseen astiaan ja täytä se vedellä niin, että se peittää vehnän hieman (3 mm riittää).
• Peitä säiliö hengittävällä liinalla (esikostutettu vedellä) ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin itäneet (4–5 päivää, kun itujen pituus on noin 5 mm).
• Sekoita jyviä päivittäin puhtaalla suurella lusikalla (tai millä tahansa sinulle sopivalla) koko itämisajan.

Hyvin itäneet jyvät ovat hapantaikinan perusta, joka vastaa juoman täydellisestä kypsymisestä. Vehnästä on kuitenkin mahdollista tehdä mäskeä ilman itämistä: prosessi on pitkä ja huolellinen, ja juoman laatu on tasainen.

Kuunkiven valmistuksen aloittaminen

Vehnä braga valmistetaan kahdessa vaiheessa - hapantaikina ja käyminen. Tässä on tärkeää noudattaa mittasuhteita, joten katsomme vehnäsoseen reseptiä moonshine-tislaamiseen:

• 3 kg viljaa + 1 kg idättyä;
• 5 kg sokeria;
• 20 litraa vettä.

Ennen kuin laitamme mässyn, valmistamme hapatuksen:

• Sekoita itäneet jyvät 0,5 kg:aan kidesokeria. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Varo vahingoittamasta versoja. Jos seos on liian paksua sekoittamista varten, laimenna pienellä määrällä puhdasta vettä.
• Peitämme säiliön sideharsokankaalla, kiinnitämme kuminauhalla tai köydellä, jotta kääpiöt ja muut hyönteiset eivät pääse sisälle.
• Laitamme lämpimään, pimeään paikkaan ja annamme seistä 7-10 päivää. Avaa säiliö päivittäin ja sekoita seosta, jotta se ei ole hapan.

Nyt voit siirtyä turvallisesti seuraavaan vaiheeseen. Joten teemme kuutamosskia valmiista vehnästä (hapantaikina):

• Ensinnäkin lähetämme hapatuksen suureen pulloon, jossa on keskikokoinen kaula, jossa mäski infusoidaan.
• Lisää sokerijäännökset, vehnä ja täytä se lämpimällä vedellä (30-35 ° C:n sisällä).
• Käärimme säiliön erittäin tiukasti villahuovalla (kaikki käy - untuvatakista turkkiin, koska lämpö auttaa vehnässä muussaamaan, mikä edistää aktiivista käymistä).
• Laitoimme kumihanskan kaulaan, lävistämme yhden hänen sormeistaan ​​ohuella neulalla tai erityisellä vesitiivisteellä.
• Laitamme pullon lämpimään paikkaan (mieluiten normaaliin huoneenlämpötilaan).

Vehnästä ilman hiivaa valmistettua Bragaa kuutamoamme varten infusoidaan 7–20 päivää. Nesteen läpinäkyvä väri, katkera maku ja täysin tyhjennetty käsine ovat merkki tuotteen valmistumisesta.

Mäskin valmistus vehnänjyvistä kestää keskimäärin 2 viikkoa. Kaikki riippuu raaka-aineiden laadusta ja optimaalisista lämpötiloista, joissa juoma kypsyy, joten ota aina huomioon ulkoiset merkit. Jos jyväsi on itänyt kahdessa päivässä, älä odota "laittoa" 4 ja jatka eteenpäin.

On tullut aika: tarkastelemme kuinka saada vehnään kuutamo

Heti kun vehnämuusi on valmis, siirry välittömästi tislaukseen jättämättä massaa käymään odotettua pidempään. Ensimmäinen vaihe on siivilöidä neste hyvin sideharsolla.

Jäljelle jääneet sakat ja vehnänjyvät voidaan käyttää uudelleen käymiseen, jos haluat pehmeämmän juoman. Älä tässä tapauksessa tyhjennä vettä kokonaan, jotta jyvät eivät ehdi kuivua kotihaudutuksen aikana.

Ennen kuin teet kotitekoista vehnäkuutiota, hanki erityinen kuutio. Tällainen kuutamolaite voidaan ostaa kaupasta tai valmistaa itsenäisesti erilaisista improvisoiduista esineistä (kattilat, pullot jne.) ja jatkaa tislaukseen - kuutamisten tislaukseen.

Täällä voit tehdä kahdella tavalla: suorittaa yksinkertainen tai jakotislaus. Ensimmäisessä tapauksessa saat raakaa alkoholia, jonka ensimmäiset pisarat säilyttävät haitallisia epäpuhtauksia ja antavat juomalle epämiellyttävän hajun.

Sanotaanpa lisää: jota ei ole käsitelty jakeittain, sellainen kuupaiste sisältää osan metyylialkoholia, erilaisia ​​aldehydejä ja muita terveydelle erittäin haitallisia aineita.

Täysi tislaus kestää melkein kaksi kertaa niin kauan, mutta lopputulos on sen arvoinen: juoma puhdistuu täydellisesti ja saa miellyttävän aromin (riippumatta siitä, millä reseptillä teit vehnän kuutamonen).

Teknisesti se näyttää tältä:

• Poista pääfraktio, eli ensimmäiset 10% muodostuneesta alkoholista, pahoittelematta. Siellä on haitallisia epäpuhtauksia, jotka tekevät juomasta juomakelvottoman. Tämän "ensisijaisen" nesteen tuoksu vapauttaa asetonia ja metallia, mikä pilaa lopputuotteen aromin.
• Häntäfraktio on samanlainen kuin ensimmäinen, koska se myös pilaa juoman hajun runkoöljyjen muodostumisen vuoksi. Tämä tapahtuu, kun kuution lämpötila saavuttaa noin 92-95 astetta. Tämä päättää juomaosan näytteenoton.

Oikean tekniikan mukaan valmistettua Moonshinea pidetään "puhtaimpana" kotitekoisena juomana, toisin kuin yksinkertainen tislaus - älä unohda sitä!

Humalajuoman reseptivaihtoehdot

Vehnäsosessa on riittävästi reseptejä, joten kokeilukenttä on laaja. Usein moonshinerit kokeilevat klassisten reseptien ohella innovaatioita muuttamalla mittasuhteita osittain oman maun mukaan tai tekevät epätavallisen kuutamon kefirillä.

Kypsennysmenetelmiä on kymmeniä, mutta kaikki eivät anna sinulle todella arvokasta juomaa, jota vieraasi arvostavat. Siksi valitsemme parhaat ja useammin kuin kerran kokemuksella todistetut reseptit vehnästä kuutamoille, jotka valmistetaan kotona.

Aloitetaan vehnäsosesta lisäämällä hiivaa

Alkoholihiiva lähes kaksinkertaistaa käymisprosessin nopeuden, koska se toimii tehokkaana katalysaattorina. Jos olet jo valmistanut vehnän moonshinea, mutta lisäämättä hiivaa, aikaero on varmasti erittäin miellyttävä. Joten vehnästä saatavaa hiivaa varten tarvitsemme:

• 5 kg sokeria;
• 250 g hiivaa;
• 3 kg vehnää;
• 25 litraa vettä.

Ensin idämme vehnää (yllä kuvatulla standarditekniikalla). Heti kun jyvät itävät, siirrymme hapatukseen.

Kaada huoneenlämpöinen vesi astiaan, jossa on leveä kaula (voit käyttää yksinkertaista kattilaa). Liuota hiiva erikseen ja lähetä se veteen sokerin kanssa. Sekoita huolellisesti ja lähetä käymiseen.

Heti kun massa käy, lisää siihen itänyt vehnä ja anna olla täysin kypsä. Valmiuden määritetään edelleen visuaalisesti ja maistetaan: jyvät ovat laskeutuneet, neste on saanut läpinäkyvyyttä, karvas makua ja haisee alkoholilta.

Tämän vehnäsoseen resepti erottuu tyypillisestä piirteestä: käymisen alussa jyvät nousevat ylöspäin ja valmistuttuaan ne asettuvat pohjalle. Näiden suhteiden avulla voit saada 7-8 litraa korkealaatuista kotitekoista, vahvaa (noin 43-48 °) juomaa.

Seuraavaksi jonossa on vehnä moonshine ilman hiivaa

Ne, jotka eivät halua viettää paljon aikaa hapantaikinaan, pitävät vehnäsosesta ilman alkoholihiivaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5 kg vehnää;
• 6,5 kg sokeria;
• 15 litraa lämmintä vettä.

Noudata seuraavaa tekniikkaa, jotta voit valmistaa vehnästä korkealaatuista kuutamosta lisäämättä hiivaa kotona:

• Lisää itäneisiin jyviin (kaikki 5 kg) 1,5 kg sokeria ja sekoita varovasti, ettet vahingoita versoja. Täytä vedellä niin, että vehnä peittyy enintään 2 mm. Sekoita silloin tällöin, jotta kerrokset eivät tukkeudu.
• Heti kun ituja ilmestyy, sisältö on lähetettävä suureen pulloon, lisää siihen jäljellä oleva sokeri ja täytä täysi määrä vettä. (Idätetyllä vehnällä ilman alkoholihiivaa Moonshinella on pieni ero: juoman tuoksu on monta kertaa miellyttävämpi).
• Sulje säiliö vesitiivisteellä tai kumihansikkaalla.
• Heti kun kuplien muodostuminen pinnalle lakkaa, tarkista massan valmius (kaikki sama - värin ja maun suhteen).
• Kaada valmis mäski kuutioiksi ja valuta se kahdesti laitteen läpi.

Vehnäsoseen resepti ilman "elävän" hiivan osallistumista antaa sinulle noin 5-7 litraa kuutamustetta. Jos haluat enemmän, tuplaa mittasuhteet rohkeasti, mutta muista huomioida tuotteiden määrä.

Vehnä moonshine ilman hiivaa ja sokeria

Tämä on edullisin vehnän moonshine-resepti, vaikka juoman maku ei todellakaan ole huonompi edes "sokerin" kilpailijoille. Salainen ainesosa tässä on tavallinen humala, jota käytetään menestyksekkäästi vehnäsoseen valmistukseen ilman hiivaa ja suurta määrää sokeria.

Tekniikka on jaettu kahteen vaiheeseen - höyrytys ja mallas. Jokainen niistä vaatii huolellista huomiota ja huolellisuutta, koska prosessi on työläämpi toisin kuin klassiset reseptit.

Pysäköintiin tarvitsemme:

• 350-450 g täysjyvävehnäjauhoja;
• 2 litraa puhdasta juomavettä;
• humalankävyt (2 kourallista kuivaa tai 1 kourallinen tuoretta).

Mitä tarvitset maltaan:

• 3 kg vehnänjyviä;
• 6 litraa puhdasta juomavettä.

Vehnän moonshine ilman hiivaa ja sokeria on erittäin vahvaa eikä sisällä vieraita hajuja (mukaan lukien leivän maku). Noudata tekniikkaa yksityiskohtaisesti saadaksesi juuri sellaisen juoman. Niin:

• Vapauta jyvät vieraista roskista ja täytä ne lämpimällä vedellä (vehnäpeite vähintään 2-3 cm). Peitä puuvillakankaalla tai sideharsolla ja kiinnitä siteellä. Laita astia lämpimään ja pimeään paikkaan 2-3 vuorokaudeksi, kunnes muodostuu vaahtoa (tämä tarkoittaa, että villihiiva on alkanut käydä).
• Kun jyvät "nousevat", valmista höyrytys. Kaada valmistetut jauhot ja humalankävyt vedellä, sulje kansi. Jätä 2-3 päivää lämpimään paikkaan.
• Määritellyn ajan kestämisen jälkeen höyrytys ja mallas on yhdistettävä yhteen astiaan ja sekoitettava hyvin. Koska moonshine ei sisällä sokeria, villihiiva vaatii erityisen ruokinnan, joka aktivoi käymisen. Täällä voit lisätä päärynöitä, omenoita tai sokerijuurikkaita. Hedelmät voidaan jopa korvata vanhentuneella leivällä (1-2 ruisleipää annosta kohden).
• Sekoita uudelleen hyvin ja lisää loput vesi (loppuosan tulee olla noin 5 litraa).
• Suljemme pullon vesitiivisteellä tai steriilillä käsineellä, johon teemme reiän yhteen sormeen ohuella neulalla.
• Määritämme säiliön lämpimään ja mieluiten pimeään paikkaan, kunnes se kypsyy kokonaan (aika kestää keskimäärin 8 - 15 päivää).

Määritämme mässyn valmiuden samalla menetelmällä: tarkastelemme tuotteen väriä ja arvioimme maun laatua. Kun käyminen on ohi, voit aloittaa tislaamisen. Moonshine vehnällä, vaikkakin ilman lisättyä sokeria, on tärkeää tislata 2 kertaa (tavallinen tekniikka). Näin saat puhtaan, hajuttoman juoman.

Alkuperäinen vehnä kuutamo kefirillä

Idännetyn vehnän viljasose, johon on lisätty fermentoituja maitotuotteita, antaa kotitekoiselle moonshinelle erityisen pehmeyden ja herkän aromin. Tämä mestariteos on kokeilemisen arvoinen, vaikka et olisikaan makukokeilun ystävä!

Tarvitsemme siis:

• 2,5 kg vehnää;
• 100 g kuivahiivaa;
• 6 kg sokeria;
• 20 litraa puhdasta vettä;
• 2 lasillista kefiiriä tai hapatettua leivottua maitoa.

Jyvien ikä on tärkeä tässä reseptissä, joten käytä vehnää, joka on ehtinyt levätä vähintään 3 kuukautta. Äärimmäisissä tapauksissa voit laittaa moonshinea tuoreeseen vehnään, mutta lopputulos on vaarassa jäädä hieman heikommaksi.

Kuinka tehdä mäskeä vehnänjyvistä kefirin kanssa:

• Itämme raaka-aineet standarditeknologialla. Ainoa ero on versojen koko, jonka pituuden tulisi olla 1–2 cm.
• Valmiit viljat kietoutuvat vahvasti yhteen, mutta tämä ei ole pelottavaa: sinun ei tarvitse purkaa mitään. Vehnä voidaan käyttää heti, tai se voidaan kuivata hyvin ja jauhaa jauhoiksi.
• Siirrä jyvät (tai jauhot niistä) isoon pulloon, lisää sokeri, lämmin vesi ja hiiva. Sekoita huolellisesti.
• Aseta vesitiiviste kaulaan tai pue hansikas päähän (muista tehdä neulalla reikä yhteen hänen sormeistaan). Aseta pullo lämpimään ja pimeään paikkaan 14 päiväksi. Varmista, että vähintään valoa putoaa paikkaan, jossa säiliö seisoo.
• Käymisvaiheen lopussa on tarpeen lisätä kefiiriä (fermentoitua leivottua maitoa) massaan ja lähettää juoma tislattavaksi.

Kun moonshine on valmis, mittaa vahvuus ja jos aste on liian korkea, laimenna pienellä määrällä puhdasta vettä ja anna seistä vielä 3 päivää.

Teoriassa moonshine vehnällä on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta käytännössä joskus syntyy odottamattomia tilanteita. Useimmiten he odottavat tämän liiketoiminnan uusia tulokkaita, joilla ei ole vielä ollut aikaa saada kattavaa kokemusta. Annamme yleisimmät esimerkit ja kerromme, kuinka olla tällaisissa tapauksissa:

• Määrätyn ajan jälkeen vehnä ei itänyt. Ei ole mitään järkeä odottaa ituja 5 päivän jälkeen, joten eroon näistä jyvistä ja hanki muita. Todennäköisesti ne olivat huonolaatuisia tai et arvannut iän myötä (liian vanha / tuore sato).
• Pullon läpi käymisen aikana ei näy ituja. Siinä ei ole mitään väärää, sillä prosessi itsessään on tässä vaiheessa määräävä lenkki: jos ilma tulee kuplia ja jyvät "kävelevät" säiliön ympärillä, kaikki on kunnossa.
• Jos käyminen on pysähtynyt eikä sitä ole jatkettu 2 päivän kuluttua, voit päästä eroon hapateesta. Valitettavasti jotain meni pieleen ja hiiva lakkasi toimimasta.
• Mäskeen koostumus muistuttaa hyytelöä. Tämä ei myöskään ole pelottavaa, koska massassa on paljon tärkkelystä. Sekoita seosta vain joka päivä, välillä ravistaen.
• Jos päätät korvata sokerin hunajalla tai hillolla, kiinnitä huomiota mittasuhteisiin - myös ne muuttuvat. Esimerkiksi 1 kg hunajaa vaatii noin 7 litraa vettä (sokeria on 2 kertaa vähemmän).

Päätämme arvostelumme hyödylliseen huomautukseen maltaiden valmistamisesta, mikä auttaa antamaan juomalle halutun maun:

• vihreä vehnämallas antaa kuutamolle pehmeän ja makean maun;
• ruismallas kovettaa juoman;
• Ohramallas on vähän kuin viski.

Muuten, mallastyyppejä voidaan sekoittaa ja käyttää yhdessä reseptissä. Siksi, kun olet hankkinut kokemusta moonshine-tekniikasta, voit turvallisesti kokeilla makuja ja yllättää vieraasi!

80-luvusta tuli hyvin surullinen monille ihmisille Neuvostoliitossa. Kaikki myynnissä oleva alkoholi kiellettiin - ei sata grammaa ustatkaa juotavaksi, ei juhlaa iloisesti juhlittavaksi. Mutta viisaat kyläläiset keksivät ulospääsyn - he alkoivat valmistaa kuutamoa. Kuitenkin jopa täällä syntyi ongelma - sokerin puute, jota ilman tislaus oli mahdotonta. Sitten he keksivät idean tehdä vehnästä kuutamoa kotona. Tämän juoman maku tekniikan mukaan on erittäin hyvä, tuotantohinta on minimaalinen ja kaikki ainesosat ovat luonnollisia. Muuten, tällainen kuupaiste voi ylpeillä merkittävästä linnoituksesta. Nykyään he eivät käytännössä harjoita kotipanimoa. Tämän juoman todellisia asiantuntijoita on kuitenkin olemassa. He jatkavat isoisänsä työtä rakkaudella.

Vehnästä valmistetulle kuutamolle on olemassa monia reseptejä. Niitä yhdistävät vain pääraaka-aineita koskevat vaatimukset. Vehnän pitäisi olla:

• puhdas;
• kuiva;
• ilman tuholaisten läsnäoloa;
• ei mätä.

Ruoanlaittotekniikka

Jos päätät laittaa kuutamon vehnään, sinun on valittava tuotantomenetelmä. Joten se voidaan valmistaa hiivan kanssa tai ilman, lisäämällä kidesokeria tai laiminlyömällä tämä ainesosa. Vehnä otetaan joko tavallinen tai itänyt.

Tärkeimmät vaiheet:

1. Raaka-aineiden valinta ja puhdistus.
2. Mash valmistus.
3. Tislaus.
4. Moonshine puhdistus.

Ymmärtääksesi, mikä menetelmä sopii sinulle, on suositeltavaa yrittää valmistaa juoma kaikkien reseptien mukaan.

Vehnä moonshine - keitä ilman hiivaa

Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu. Se eroaa muista siinä, että lopputulos on luonnollisin tuote.

Resepti

Ensin sinun on valmisteltava raaka-aineet. Ota 5 kg vehnää ja siivilöi se niin, että fraktio pysyy puhtaana (epäpuhtaudet ja pöly poistetaan). Jyvät on täytettävä lämpimällä vedellä niin, että se peittää hieman pintakerroksen.

Lisää vehnämassaan 1,5 kg kidesokeria. Aseta säiliö lämpimään paikkaan. Nyt sinun täytyy itää vehnää kuutamoa varten. Jos teit kaiken oikein, näet pian ensimmäiset nuoret itut.

Kun siemenet ovat itäneet, lisää astiaan 15 litraa vettä ja 5 kg kidesokeria. Jos vanha säiliö sallii, voit tehdä sen siinä. Muussa tapauksessa vie säiliö syvemmälle kapealla kaulalla. Asenna ja jätä massa lämpimään paikkaan 10 päivää.

Tämän ajan jälkeen vehnämuusia ilman hiivaa pidetään valmiina. Se voidaan lähettää tislattavaksi kuutamopistooliin. Puhdista alkoholi ensimmäisen tislauksen jälkeen. Useimmiten tässä tapauksessa käytetään aktiivihiiltä. Ota 1 litraa nestettä kohti 50 g jauhetta, joka on saatu murskatuista tableteista. Kaada se kuutamoon ja jätä se sinne viikoksi. Suodata juoma ja lähetä se toissijaiseen tislaukseen.

Kuunkiven tekeminen hiivalla

Tislausta varten on olemassa 2 maussin valmistusvaihtoehtoa.

1 tapa

Jauha 4 kg kuorittua vehnää jauhoiksi. Lisää siihen seuraavat ainekset: 100 g hiivaa, 1 kg sokeria, 3 litraa vettä. Sekoita seos hyvin perusteellisesti, asenna vesitiiviste. Aseta säiliö lämpimään ja pimeään paikkaan viikoksi. Suodata massa 7 päivän kuluttua. Nyt se pitäisi ohittaa ja puhdistaa. Tätä seuraa toinen tislaus.

2 tapa

Ota 2 kg seulottua vehnää. Kaada 2 litraa lämmintä vettä. Anna vaikuttaa 3 päivää pimeässä ja lämpimässä paikassa. Tänä aikana jyvien tulee itää. Ota iso kattila ja kuumenna siinä 15 litraa vettä 50 asteeseen. Lisää säiliöön 5 kg kidesokeria. Jäähdytä vesi 35 asteeseen ja lisää 100 g hiivaa ja vehnää. Sekoita seos ja laita lämpimään paikkaan 15 päiväksi. Jotta voit seurata käymisprosessia, varusta säiliö vesitiivisteellä. Kääri säiliö lämpimään peittoon. Kun aktiivinen käyminen on ohi, suodata massa. Braga on valmis lisätislaukseen.

Itänyt jyvä kuushine

Jotta voit valmistaa upean juoman, sinun on valmistettava se noudattaen kaikkea tekniikkaa. Lisäksi on joitain temppuja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä panimoprosessin aikana. Esimerkiksi jotkut ihmiset tekevät sokeritonta alkoholia vehnästä. Emme harkitse tätä menetelmää, koska maassamme ei ole pulaa kidesokerista, ja juoma ilman tätä ainesosaa ei ole niin maukasta. Tarkastellaanpa siis tekniikkaa tarkemmin.

Me tarvitsemme:

• 2,5 kg viljaa;
• 20 litraa pehmeää vettä;
• 100 grammaa kuivahiivaa;
• 6 kg sokeria;
• 0,5 litraa fermentoitua leivottua maitoa tai kefiiriä.

Vehnän oikea valmistus

Saadaksesi hyvän kuunpaisteen, sinun on otettava juuttuneet viljat. Se on säilytettävä varastossa vähintään 2 kuukautta. Vain korjattu vehnä antaa huonoimman tuloksen.

Paras tapa valmistaa alkoholia on vehnänalkiosta. Aseta siksi viljasi lavalle ja peitä se lämpimällä vedellä. Et voi käyttää kiehuvaa tai kylmää vettä. Tarjoa jyville itämisolosuhteet: lämmin ja pimeä huone. 2-3 päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät. Jos näin ei tapahtunut, se tarkoittaa, että viljasi "kuoli" eikä sovellu kotipanimoon.

Odota, kunnes versot ovat suuria - 1-2 cm pitkiä. Poista raaka-aineet kuormalavoilta. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi purkaa versoja. Raaka-aineet voidaan käyttää heti, tai voit kuivata ja jauhaa ne.

Massan tekeminen

Vehnä braga on erittäin helppo valmistaa. Lisää säiliöön lämmintä vettä, kidesokeria, hiivaa (on mahdollista ilman niitä), viljaa (jauhot siitä). Asenna vesitiiviste ja lähetä säiliö lämpimään paikkaan 2 viikoksi. Rajoita valon pääsyä huoneeseen pesulla.

Ruoanlaitto moonshine

Käymisen jälkeen neste on suodatettava huolellisesti ja siihen on lisättävä fermentoitua leivottua maitoa tai kefiiriä. Ne vapauttavat juomasi runkoöljyistä 70 %. Nyt sinun täytyy tislata.

Puhdistus

Kuunkiven puhdistamiseen on monia tapoja. Tässä tapauksessa on parasta puhdistaa aktiivihiilellä tai kookoshiilellä. Ja miten se tehdään, voit.

Toinen tislaus

Se järjestetään, jos haluat tehdä todella korkealaatuista moonshinea. Laimenna alkoholi pehmeällä vedellä suhteessa 1:1. Nyt tislaa juoma uudelleen. Ensimmäiset 50 g litraa kohti on valutettava. Lisäksi kuutamoa jatketaan, kunnes sen voimakkuus laskee alle 40 asteen.

Viimeistelyt

Kun olet tislaanut koko juoman, tarkista sen vahvuus. Jos se on hienoa, sillä ei ole väliä. Lisää vesi kuutamoon ja anna hautua kolme päivää. Sen jälkeen voit kattaa pöydän ja maistaa tuloksena olevaa mestariteosta.

Vehnä? ihanteellinen raaka-aine kotitekoiselle vodkalle. Oikein valmistettu, ajettu ja puhdistettu vehnän moonshine osoittautuu pehmeäksi, helposti juotavaksi ilman hiivan hajua ja makua.

Kuinka tiivistää mäski vehnänjyvillä

Villihiivamassan resepti:

Mitä tarvitset:

• sokeri - 10 kg;
• vesi - 35 litraa;
• vehnä? 6 kg.

Onko parempi ottaa puhdistamatonta sokeria? keltainen? siinä on enemmän makeutta kuin hienostunutta. Anna veden seistä 2-3 päivää. Käytä korkeimman luokan vehnänjyviä. Kotihautoon on parempi ottaa yksi astia, mutta suuri tilavuus. Osan sokerin sijasta voit käyttää osan hillosta, jolloin tuloksena on eri makuinen moonshine.

1. Huuhtele jyvät hyvin. Poimi roska. Mukavuuden vuoksi voit käyttää sideharsoa asettamalla sen tuotteen alle.
2. Levitä vehnää ohueksi kerrokseksi enintään 5 cm leveän astian pohjalle. Voit käyttää 10 litran pulloa kyljellään. Kaada vilja kylmällä, laskeutuneella vedellä peittämään pintakerroksen 2-4 cm.
3. Laita pimeään paikkaan itämistä varten ravistaen astiaa päivittäin, jotta turvonneet viljat kostutetaan tasaisesti vedellä.
4. Lopeta itäminen, kun vihreän vehnän idut saavuttavat 0,5 pituuden? 1 cm.
5. Sekoita aloitusviljelmä 2 kg:aan sokeria, lisää vähän vettä ja laita lämpimään käymispaikkaan 7-10 päiväksi.
6. Lisää sitten kaikki aineosat ja lämmitä vesi 20-24 °C:n lämpötilaan, joka sopii parhaiten käymisprosessiin.
7. Signaali siitä, että on aika ajaa kuutamoa, on itäneiden vehnänjyvien laskeutuminen pohjalle.
8. Mäski on suositeltavaa tyhjentää varovasti vehnäsedimentistä, jota voidaan käyttää vielä 3-4 kertaa lisäämällä vettä ja lisäämällä sokeria.
9. Uutta annosta lisättäessä vehnänjyvät nousevat pintaan ja asettuvat, kun mäski on valmis.

Hiivajuoman valmistus

Vehnästä hiivaa lisätty Moonshine valmistetaan samalla tavalla, jättäen hapantaikinan valmistusprosessin väliin. Itäneet jyvät voidaan käyttää 3-4 kertaa ilman hiivaa.

Voit valmistaa erinomaisen alkoholijuoman täysjyvävehnäjauhoista ilman lisättyä sokeria sillä perusteella, että 1 kg vehnää vastaa 800-900 ml moonshinea, jonka vahvuus on vähintään 40 °.

Jaa keitetyt viljat suhteessa 1:9 yhdestä
joista osia on tarpeen valmistaa mallasmaito ja lopusta jauhaa karkea jauho. Voit pyörittää raaka-aineen lihamyllyn läpi.

Maltaiden valmistus kotona

Kuinka valmistaa mallasmaitoa:

1. idätä vehnää, kunnes idut ja juuret muodostavat 1,5–2 cm;
2. Huuhtele jyvät perusteellisesti ituilla ja kuivaa uunissa pitäen lämpötila enintään 40 ° C, luukun ollessa auki;
3. jauha mallas lihamyllyssä tai kahvimyllyssä;
4. Pitääkö 150-200 grammaan kuivamallasta lisätä 0,5 litraa kuumaa mallasta? 50-60 °C? vettä 2 annoksessa 2 tunnin välein.

Kuinka sulkea jauhomuusi

Braga jauhoista:

1. valmistaa jauholiuos vedellä nopeudella 1 kg jauhoja? 1,5 litraa vettä. Sekoita rakennusvatkaimella tasaiseksi. Täyttöveden lämpötila? 40-45 °C;
2. lämmitä seos 50-55 °C:n lämpötilaan ja 20 minuutin odotuksen jälkeen jatka kuumennusta 70-75 °C:seen, jossa tärkkelys sokeroituu. Prosessin jälkeen neste saa ruskehtavan värin, makean maun ja leivän tuoksun;
3. lisää sama määrä vettä mäskiin, jäähdytä se 20-24°C:een, pidä lämpimällä peitolla peitettynä 3 päivää ja lisää hiiva? 50 g jokaista jauhokiloa kohden;
4. Käymisen loppuminen voidaan tarkistaa palavalla tulitikulla, joka jatkaa palamista nesteen pinnalla;
5. Tyhjennä pesuaine varovasti sedimentistä ja tislaa laitteeseen kahdesti epämiellyttävän hajun poistamiseksi.

Kuinka korvata sokeri

Viljoista Moonshinea voidaan valmistaa lisäämällä hilloa, korvaamalla osa sokerista. On pidettävä mielessä, että makea tuote, hieman fermentoitu, sisältää hiivaa, jonka määrää on vähennettävä pääreseptissä. Myös käymisnopeus kasvaa, vierre voi nopeasti poimia happoa, mikä vaikuttaa lopputuotteen makuun.

Tislauksen jälkeen moonshine saa marjojen tai hedelmien aromin, jotka ovat osa hilloa.

Valmis juoma voidaan makeuttaa sen makua parantaen hillon avulla, joka lisätään valmiiseen tuotteeseen.

Kotitekoisen vodkan puhdistus

Moonshine puhdistetaan useissa vaiheissa:

1. Pakottamisen yhteydessä purkin päälle asetetaan kastelukannu, jossa viemäriin on pala vanua, joka on suositeltavaa vaihtaa sen likaantuessa.
2. Puhdistus aktiivihiilellä on suositeltavaa, kun kuutamo on täysin karkotettu. Annos lasketaan: 1 ruokalusikallinen käytetään 1 litraan alkoholijuomaa. lusikallinen hiiltä.
3. Moonshine'n valmistusprosessissa valitaan ensimmäinen ja viimeinen osa, jotka ovat eniten saastuneita fuselöljyillä.
4. Toinen ja kolmas tarvittaessa tislaus parantaa merkittävästi kotitekoisen vodkan laatua ja makua.

Kotona voit käyttää mitä tahansa käymiskelpoista ruokaa. Sokerin sijasta käytetään viljaa, jauhoja, tärkkelystä ja hilloa.

Kokeneet moonshinerit tietävät, että viljan moonshine on paljon parempi kuin tavallinen sokerimuusi. Mutta sen valmistaminen vie enemmän aikaa ja vaivaa. Tarkastellaan, kuinka vehnästä tai muista jyvistä (ohrasta, kaurasta, hirssistä tai maissista) tehdään kuutamoa kotona. Tekniikka ei ole kovin monimutkaista, kuka tahansa voi toistaa sen.

Ensinnäkin selvitetään viljan moonshine maku, se riippuu kulttuurin valinnasta. Vehnästä tulee virvoitusjuoma. Rukiista voidaan ajaa ulos vahva ja terävä kuupaiste, ohrasta tulee jotain viskin kaltaista. Raaka-aineiden valinta on sinun. Itse pidän enemmän vehnästä.

Ainekset:

• vilja - 2,5 kg;
• vesi - 25 litraa;
• sokeri - 6 kg;
• kuivahiiva - 100 grammaa (tai 500 grammaa puristettua);
• fermentoitu leivottu maito (kefiiri), jonka rasvapitoisuus on korkea - 0,5 litraa.

Viljan tulee olla vähintään 2 kuukautta vanha ennen liotusta. On parempi käyttää alkoholihiivaa leivinhiivan sijaan, jolloin käyminen on voimakkaampaa. Sokeri lisää satoa laadusta tinkimättä.

Vehnä moonshine resepti

1. Ruoanlaittomallas. Aseta vehnä tasaisille tarjottimille enintään 2 cm kerrokseksi ja liota sitten lämpimässä vedessä. Veden tulee peittää jyvät vain vähän, muuten se ei itä. Aseta lavat lämpimään (18-25 °C) pimeään paikkaan.

Toisena tai kolmantena päivänä liotuksen jälkeen ensimmäiset versot ilmestyvät. Jos niitä ei ole, vilja on huonolaatuista ja sinun on otettava toinen. Kääntele vehnää itämisen aikana kerran päivässä, jotta se ei homehtuu ja hapan.

Kun versot saavuttavat 2 cm:n pituuden ja alkavat kietoutua toisiinsa, poista jyvät vedestä jakautumatta.

2. Soseen keittäminen. Lisää lämmin vesi (50-60 °C) ja sokeri 40 litran astiaan. Sekoita hyvin. Odota, kunnes vesi jäähtyy 28-30 asteeseen. Lisää sitten edellisessä vaiheessa valmistettu mallas ja pakkauksen ohjeen mukaan laimennettu hiiva. Sekoita uudelleen ja asenna vesitiiviste säiliöön. Käymisen aikana huoneen lämpötilan tulee olla 18-28 °C.

3. Tislaus. Siivilöi mäski (se maistuu kitkerältä ilman makeutta) siivilä suodattaaksesi vehnän. Korjattua viljaa voidaan käyttää vielä 2-3 kertaa. Kuunpaisteen laatu ei heikkene.

Lisää vehnäsoseen 0,5 litraa kefiiriä tai muuta fermentoitua maitotuotetta karvan hajun poistamiseksi.

Tislaa mäski minkä tahansa mallin moonshine-astialla ja ota tislettä, kunnes virran voimakkuus laskee alle 35 asteen.

4. Puhdistus. Valinnainen vaihe, mutta monet kokeneet moonshinerit puhdistavat tislauksen jälkeen moonshine-hiilellä, vaikka se ei olisikaan sokerista, vaan viljakasveista.

5. Uudelleentislaus. Parantaa vehnän kuutamisten laatua. Mittaa vahvuus, määritä puhtaan alkoholin määrä. Laimenna tisle vedellä 20 %:iin ja tislaa toisen kerran. Kaada ensimmäiset 8-15 % saannosta puhtaan alkoholin määrästä erilliseen astiaan. Tämä on haitallinen jae, joka heikentää makua. Kun linnoitus putoaa suihkussa alle 40 asteen, suorita pääfraktion valinta.

Kokeneet moonshinerit tietävät, että viljan moonshine on paljon parempi kuin tavallinen sokerimuusi. Mutta sen valmistaminen vie enemmän aikaa ja vaivaa.

Tarkastellaan, kuinka vehnästä tai muista jyvistä (ohrasta, kaurasta, hirssistä tai maissista) tehdään kuutamoa kotona. Tekniikka ei ole kovin monimutkaista, kuka tahansa voi toistaa sen.

Ensinnäkin selvitetään viljan moonshine maku, se riippuu kulttuurin valinnasta. Vehnästä tulee erittäin pehmeä ja jopa hieman makea juoma. Rukiista voidaan ajaa ulos vahva ja terävä kuupaiste, ohrasta tulee jotain viskin kaltaista. Raaka-aineiden valinta on sinun. Itse pidän enemmän vehnästä.

Sävellys:

Vilja - 2,5 kg;

· Vesi - 20 litraa;

Sokeri - 6 kg;

Kuivahiiva - 100 grammaa (tai 500 grammaa puristettua);

Rasvainen fermentoitu leivottu maito (kefiiri) - 0,5 litraa.

Viljan tulee olla vähintään 2 kuukautta vanha ennen liotusta. On parempi käyttää alkoholihiivaa leivinhiivan sijaan, jolloin käyminen on voimakkaampaa.

1. Ruoanlaittomallas. Aseta vehnä tasaisille tarjottimille enintään 2 cm kerrokseksi ja liota se sitten lämpimässä vedessä. Veden tulee peittää jyvät vain vähän, muuten se ei itä. Aseta lavat lämpimään (18-25 °C) pimeään paikkaan.

Toisena tai kolmantena päivänä liotuksen jälkeen ensimmäiset versot ilmestyvät. Jos niitä ei ole, vilja on huonolaatuista ja sinun on otettava toinen. Itämisen aikana vehnää käännetään kerran päivässä, jotta se ei homehtuu ja happamoi.

Kun vehnänalkio saavuttaa 2 cm pituuden ja alkaa kietoutua toisiinsa, ne on poistettava vedestä erottumatta.

2. Soseen keittäminen. Lisää lämmin vesi (50-60 °C) ja sokeri 40 litran astiaan. Sekoita hyvin. Odota, kunnes vesi jäähtyy 28-30 asteeseen. Lisää sitten edellisessä vaiheessa valmistettu mallas ja pakkauksen ohjeen mukaan laimennettu hiiva. Sekoita uudelleen ja asenna vesitiiviste säiliöön.

3. Tislaus. Siivilöi mäski siivilän läpi vehnän suodattamiseksi. Korjattua viljaa voidaan käyttää vielä 2-3 kertaa. Kuunpaisteen maku ei muutu.

Lisää vehnäsoseen 0,5 litraa kefiiriä tai muuta fermentoitua maitotuotetta. Tämä tehdään fuselöljyjen määrän vähentämiseksi lopputuotteessa.

Tislaa mäski minkä tahansa mallin moonshine-astialla ja ota tislettä, kunnes sen vahvuus laskee alle 35 asteen.

4. Puhdistus. Tätä vaihetta ei voida kutsua pakolliseksi, mutta monet kokeneet moonshinerit puhdistavat tislauksen jälkeen moonshine-hiilellä, vaikka se ei olisikaan sokerista, vaan viljakasveista.

5. Uudelleentislaus. Parantaa vehnän kuutamisten laatua. Laimenna tisle 50 % vedellä ja tislaa toisen kerran. Valuta ensimmäiset 30-50 ml 1 litraa moonshinea kohti erilliseen astiaan.

Esimerkiksi 3 litralla raakaalkoholia 150 ml ulostetta on kerättävä erikseen. Tämä on haitallinen jae, joka heikentää makua. Kun linnoitus putoaa alle 40 asteen, pääfraktion valinta päättyy.

Vehnä moonshine on parasta tislata kahdesti

6. Laimennus. Laimenna saatu toisen tislauksen moonshine vedellä haluttuun vahvuuteen (yleensä 40-45 astetta). Ennen käyttöä on suositeltavaa antaa sen hautua 2-3 päivää.

Tämä päättää viljan moonshine-prosessin. Tuloksena on 5-6 litraa valmista tuotetta, jonka vahvuus on 40 astetta.

P.S. Jos ei ole halua osallistua viljojen itämiseen, voin tarjota toisen reseptin vehnän kuutamolle. Tätä juomaa kutsutaan kotitekoinen leipävodka, sen valmistuksen aikana vilja lisätään välittömästi käymissäiliöön.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on liian pieni tuotto. Siitä tulee kaksi kertaa vähemmän kuutamoa kuin itäneestä vehnästä.

Mash-valmiuden määritelmät

Laadukkaan kuupaisteen saamiseksi on tärkeää oppia määrittämään oikein hetki, jolloin mäski on valmis tislattavaksi. Jos aloitat tislauksen aikaisemmin, saanto on pienempi ja osa sokerista yksinkertaisesti katoaa.

Samanaikaisesti et voi ylivalottaa mäskeä, muuten se alkaa muuttua happamaksi, mikä pahentaa kuutamon makua.

Harkitsemme kaikkia käytettävissä olevia menetelmiä mässin valmiuden tarkistamiseksi. Tarkkuuden parantamiseksi suosittelen sen käyttöä kokonaisvaltaisesti, eli kaikki kerralla (paitsi viimeinen).

1 kerran. Raaka-aineiden (sokeri, hiiva, vesi) laadusta ja ulkoisista olosuhteista (lämpötila, kosteus) riippuen tavallinen sokerimuusi käy 5-14 päivää, keskimäärin 7-10 päivää, tärkkelys vähemmän - 3-5 päivää.

Hiivaaton rypälemuusi vaatii 21–28 päivää kypsyäkseen. Laajan levinneisyyden vuoksi tämä menetelmä on liian epätarkka täysin luottaakseen.

2. Maista. Tislattavaksi valmiissa mässissä on katkera maku. Jos tunnet makeutta, se tarkoittaa, että hiiva ei ole vielä prosessoinut kaikkea sokeria alkoholiksi ja sinun on odotettava.

Tämä on tehokkain testimenetelmä, jonka avulla voit valvoa paitsi valmiutta myös mässyn laatua.

Jos lämpötilajärjestelmää ei noudateta (muskin optimilämpötila on 18-24 ° C), hiiva voi kuolla etuajassa, minkä seurauksena käyminen pysähtyy jo ennen kuin sokeri on täysin ehtynyt.

3. Ulkonäkö. Valmiissa pesussa vaahdon muodostuminen lakkaa, hiilidioksidikuplia ei synny eikä sihisemistä kuulu. Mässin ylempi kerros alkaa vähitellen vaalentaa, hiivan jäännökset ja niiden jätetuotteet laskeutuvat pohjalle.

4. Palaa tulitikku. Aktiivisen käymisen aikana vapautuu suuri määrä hiilidioksidia, joka syrjäyttää hapen säiliöstä. Mässyn valmiuden määrittämiseksi riittää, että tuodaan valaistu tulitikku pintaan.

Jos se palaa, se tarkoittaa, että käyminen on pysähtynyt ja voit aloittaa tislaamisen. Tulitikkun häipyminen osoittaa, että käyminen on edelleen käynnissä.

5. Ammattimainen menetelmä. Tarkin, mutta vaatii erityisen laitteen - hydrometrin, joka on vain kokeneille kuutamoisille.

Jäännössokerin määrittämiseksi 200 ml mäskiä suodatetaan paksun kankaan läpi, kaadetaan mittakuppiin ja lasketaan hydrometri sinne. Alle 1,002 (vastaa 1 % sokeria mäskissä) arvoilla voidaan aloittaa tislaus.

Kuunkiillon parantaminen toistuvalla tislauksella
Toistuva moonshine-tislaus poistaa vieraat epäpuhtaudet ja parantaa sen laatua. Ihmiset kutsuvat lopputuotetta "double moonshine".

Vaikka joudut käyttämään 2-3 tuntia enemmän aikaa sen valmistamiseen, saat lopulta kristallinkirkkaan, miedon, hajuttoman tisleen.
Mikä tahansa moonshine voidaan tislata uudelleen raaka-aineesta riippumatta.

Mässyn resepti ja valitsemasi tislaustekniikka (moonshine still) eivät muutu. Voit jopa jalostaa juomaa, joka on potkittu ulos paljon aikaisemmin.