Erinomaisia ​​vaihtoehtoja marinoitujen vihreiden tomaattien keittämiseen kotona - talveksi valkosipulin, sinapin, pippurin kanssa. Erittäin maukasta!

Haluan kutsua sinut kokeilemaan mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja. Tomaatit ovat erittäin maukkaita, mausteisia ja epätavallisen tuoksuvia, valmiita syötäväksi 3 päivässä. Näitä tomaatteja voidaan tarjota välipalana vahvoille juomille, voit lisätä niitä paistettuun lihaan, perunoihin jne. Suosittelen keittämään sen - se on erittäin maukasta!

• vihreät tomaatit (voit myös ruskistaa) - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• makea paprika - 1 kpl;
• chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli- ja persiljavihreät - 0,5 nippu;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• vesi - 1,5 litraa;
• karkea suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l. (epätäydellinen).

Pese vihreät tomaatit (keskikokoiset on parempi), leikkaa päälle ristinmuotoisia leikkauksia, mutta älä kokonaan.

Kuori porkkanat ja valkosipuli, poista paprikan siemenet. Leikkaa porkkanat ja paprikat viipaleiksi.

Hienonna porkkanat, paprikat, valkosipuli ja chili tehosekoittimessa.

Lisää tähän seokseen hienonnettuja yrttejä.

Sekoita kaikki huolellisesti.

Täytä tomaattiviipaleet valmistetulla seoksella ja laita ne kerroksittain syvään kattilaan. Lisää päälle laakerinlehti.

Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta kaikki. Anna suolaveden jäähtyä hieman (4-5 minuuttia) ja kaada tomaattien päälle.

Laita tomaattien päälle hieman puristus ja jätä ne huoneenlämpöön 3-4 päivään. Sen jälkeen voidaan tarjoilla herkullisia, mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja. Säilytä tomaatit jääkaapissa.

Resepti 2: marinoidut vihreät tomaatit talveksi (kuvan kanssa)

Marinoidut vihreät tomaatit ovat suosittu välipala. Samalla se sopii niin juhla-illalliseksi kuin perheen välipalaksi.

Tämän tyyppisen välipalan suuri etu on, että se on erittäin helppo valmistaa kotona. Tomaatit fermentoidaan astiassa, jossa se on kätevintä tehdä. Ennen vanhaan tällaisia ​​tomaatteja käytettiin usein valtavissa tynnyreissä, mutta nykyään emännät tekevät sen mieluummin ruukuissa, purkeissa tai ämpärissä. Kapasiteetissa ei ole juurikaan eroa, joten voit fermentoida vihreitä tomaatteja missä tahansa.

Hyvin usein tomaatit fermentoidaan täytetyillä yrteillä ja valkosipulilla, ja ne peitetään myös kaalilla pikareseptin mukaan. Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi, koska vihanneksia ei lämpökäsitetä. Näin voit säästää suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista, jotka auttavat kehoamme toimimaan keskeytyksettä kylmänä vuodenaikana.

Herkullisimmat marinoidut tomaatit ovat ne, jotka on poimittu heidän puutarhastaan. Nopea ja yksinkertainen resepti niiden valmistamiseksi vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tällainen välipala valmistetaan oikein kotona. Voit lisätä pippuria ja sinappia, jos pidät mausteisista ruoista, mutta älä liioittele sitä, jotta se ei pilaa valmistautumista talveksi.

• vihreät tomaatit - 500 gr
• tilli - 3 sateenvarjoa
• mustapippuria - 8 kpl
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• merisuola - 1 rkl

Valmista tarvitsemasi määrä vihreitä tomaatteja. Voit ottaa hyvin pieniä hedelmiä, jos haluat fermentoida ne kokonaisina. Suuret tomaatit on leikattava kahteen tai neljään osaan, jotta ne mahtuvat purkkiin.

Revi varret, huuhtele tomaatit huolellisesti ja ala sitten leikkaamaan suurimmat hedelmät useiksi paloiksi. Yritä käyttää terävää veistä välttääksesi vaurioittamasta tai murskaamasta tomaatteja, tai ne eivät tunnu niin hyvältä kosketuksessa.

Aloita nyt kaikkien ainesten laittaminen etukäteen soodalla pestyyn purkkiin. Älä taputtele tomaatteja, etteivät ne muutu puuroksi, vaan niiden tulee olla löysällä purkissa. Lisää sinne yrttejä, mausteita ja suolaa sekä valkosipulinkynsiä.

Kaada pullon sisältö kylmällä keitetyllä vedellä niin, ettei se ulotu 0,5-1 senttimetriä purkin yläosaan.

Peitä vihreät tomaatit nailonkannella ja aseta ne pimeään, lämpimään paikkaan ravistaen purkkia etukäteen, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti vihannesten päälle.

Sen jälkeen sinun on odotettava neljästä viiteen päivää, jotta suolavesi käy ja tomaatit käyvät. Kun vaadittu aika on kulunut, marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Resepti 3: vihreät tomaatit marinoituina purkkeihin

Marinoitujen vihreiden tomaattien resepti on hyvin yksinkertainen, mutta niiden maku on poikkeuksellinen. Jos rakastat tynnyripippuria, tämä sadonkorjuumenetelmä houkuttelee sinua. Marinoidut vihreät tomaatit valmistuvat kahdessa viikossa, mutta jos haluat nopeammin, kypsennä keltaiset. Näillä tomaateilla on makeampi maku ja ne kypsyvät paljon nopeammin, resepti on sama.

• Vihreät, ruskeat tai keltaiset tomaatit - 1 kg
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Makea paprika - 1-2 kpl
• Karkea suola - 40 gr
• Tilin siemenet - ripaus

Piiloitettujen vihreiden tomaattien kerääminen talveksi on yksi helpoimmista tavoista valmistaa suolakurkkua. Vihreät tomaatit jäävät hyvin usein puutarhaan ja monet heitetään yksinkertaisesti pois, mutta niistä voidaan tehdä ihana välipala. Ostitpa sitten kypsiä tomaatteja tai haluat vain hemmotella itseäsi herkullisella suolaisella välipalalla, tämä resepti vetoaa sinuun sen yksinkertaisuuden ja edullisuuden vuoksi.

Jos sinulla ei ole vihreitä tomaatteja, voit korvata ne keltaisilla - tämä lajike on itsessään erittäin maukas, ja se on vielä maukkaampaa suolattuna.

On suositeltavaa ottaa kokonaisia ​​tomaatteja, ei vahingoittuneita. Laita ne siivilään ja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä.

Jotta tomaatit olisivat hyvin suolaisia ​​ja mehukkaita, sinun on tehtävä ristiinmuotoinen viilto terävällä veitsellä.

Talviksi marinoidut vihreät tomaatit valmistuvat nopeammin, jos ne vielä pilkotaan haarukalla tai hammastikulla varren puolelta.

Keltaiset tomaatit ovat hieman pehmeämpiä, joten voit vain leikata ne pois päältä.

Paprikat on pestävä, varsi ja siemenet poistettava ja leikattava mahdollisimman pieneksi. Voit jauhaa pippurin lihamyllyssä.

Hienonna persilja tai tilli ja sekoita pippurin kanssa. Jos käytät kuivia tillin siemeniä, voit lisätä ne heti purkkeihin.

Kuori valkosipuli, kynsi ja hienonna veitsellä tai raastamalla.

Yhdistä pippuri ja valkosipuli ja lisää kasvis seos viipaleisiin.

Laita tällä seoksella täytetyt tomaatit purkkeihin - on parasta ottaa litra tai emalipannu.

Valmista suolavesi. Lisää litraan vettä 40 grammaa suolaa, sekoita hyvin ja kaada tämä suolavesi tomaattien päälle. Voit lämmittää suolavettä, jolloin marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita syötäväksi 10 päivässä. Keltaiset tomaatit valmistuvat nopeammin - voit maistaa niitä viikossa.

Täytä tomaatit suolavedellä ja laita purkit tai kattila lämpimään paikkaan. Voit jättää työkappaleen keittiöön - lämpötila ei saa olla alhaisempi kuin huoneen lämpötila.

Muutaman päivän kuluttua tomaatit voidaan järjestää uudelleen viileämpään paikkaan.

Tämän reseptin mukaan suolatut tomaatit voidaan tarjoilla kahdessa viikossa, mutta herkullisimpia ne ovat noin kuukauden kuluttua. Säilyttääksesi marinoidut vihreät tomaatit talveen asti, on suositeltavaa laittaa purkit jääkaappiin tai viileään kellariin. Jos sinulla on parveke, tämä on myös hyvä paikka kotitehtävien säilyttämiseen.

Keltaiset tomaatit eroavat vihreistä ja punaisista tomaateista korkealla vitamiini- ja ravintoainepitoisuudellaan. Siksi voit aina säästää muutaman kilon näitä upeita vihanneksia, jos valmistat tämän upean valmisteen. Ne voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: marinoidut vihreät tomaatit kattilassa

Marinoidut vihreät tomaatit kuten neuvostoaikana kaupassa on resepti, jota kaikki eivät tiedä ja osaa kokata.

• 1 kg vihreitä tomaatteja
• puolikas kuuma chili,
• tuoretta tilliä,
• 2 laakerinlehteä,
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 7-8 mustapippurihernettä,
• 1 pöytää. l. suola,
• 1 pöytää. l. sokeri ilman liukumäkeä,
• 1,5 litraa vettä marinadiin.

Pese tomaatit, puhkaise hammastikulla yhdestä tai useammasta paikasta. Laita emaliastiaan. Myös lasiastia on täydellinen, sillä lasi ei hapeta tai pilaa vihanneksia.

Kiehauta vesi ja jäähdytä sitten hieman lämpimäksi. Kaada joukkoon suola, sokeri, lisää tillin oksat, hienonnettu valkosipuli, chili, mustapippuriherneet ja laakerinlehdet. Sekoita kaikki niin, että vapaasti juoksevat sulavat kokonaan marinaadiin. Marinadi on nyt täysin jäähtynyt ja voit jatkaa ruoanlaittoa.

Kaada marinadi vihreiden tomaattien päälle. Marinadin tulee jo jäähtyä kokonaan ja tulla huoneenlämpöiseksi.

Peitä pannu kannella ja jätä se huoneeseen 2 päivää käymistä ja käymistä varten. Kahden päivän kuluttua (tomaatin pinnalle ilmestyy pieni vaahto ja kuplia) laitamme sen kellariin tai jääkaappiin vielä 4-5 päiväksi.

Kun käymisaika on ohi, huomaat, että marinadi on samentunut ja tomaatit pehmenneet. En tarkoituksella painostanut tomaatteja, jotta ne eivät vain säilyttäisi miellyttävää ulkonäköä eivätkä kutistu, vaan pysyisivät myös mehukkaana sisällä. Voit tietysti murskata tomaatit sorrolla, mutta niiden muodosta tulee ryppyinen eikä niin houkutteleva. Koska puhkaisut tehtiin hammastikulla, tomaatit käyvät sisällä erittäin hyvin. Neuvostoaikana tomaatteja puristettiin ja kutistettiin, mutta tomaatini ja kauppatomaatit eivät eroa mausta.

Tarjoilemme marinoituja tomaatteja välipalana eikä vain. Ne, jotka kokeilivat tällaisia ​​tomaatteja kaupoissa Neuvostoliiton aikana, valtaavat nostalgia menneisyyttä kohtaan. Ota nyt resepti käyttöön.

Resepti 5: marinoidut vihreät tomaatit sinapin kanssa

Tässä on resepti vihreiden sinappitomaattien valmistukseen kylmänä.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 10 kg,
• valkosipuli - 3-4 päätä,
• piparjuuren lehtiä,
• Tilli,
• sinappi - 100 grammaa,
• kirsikan lehtiä.

Suolaliuokselle vesiämpäriä kohden:

• suola - 1 lasi
• rakesokeri - 2 kuppia.

Kun olemme valmistaneet kaikki tarvitsemamme ainekset, alamme valmistaa herkullista valmistetta. Kaada piparjuuren lehdet ja tilli vedellä ja huuhtele hyvin. Otamme pois ja ravistamme jäljellä olevan veden viherkasveista.

Sitten lajittelemme vihreät tomaatit ja valitsemme vaalennettuja tai ruskeita hedelmiä. Pesemme ne suuressa määrässä kylmää juoksevaa vettä. Laitetaan hedelmät hienoon seulaan mlm, se on vain siivilä. Anna veden valua.

Pesemme astian, jossa vihreät tomaatimme suolataan. Kuumennamme sen kiehuvalla vedellä. Sitten säiliön pohja ja seinämät päällystetään paksusti yleisimmällä sinappilla.

Laita kerros vihreitä (tilliä, kirsikanlehtiä, piparjuuren lehtiä) tynnyrin tai pannun pohjalle. Aseta valmistetut tomaatit tiukasti. Ripottele päälle kuorittua valkosipulia, pestyjä kirsikanlehtiä ja tilliä. Valmistetaan suolavesi. Liuota tätä varten suola ja kidesokeri kylmään veteen. Sekoita huolellisesti, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Täytä sitten tomaateilla täytetty astia valmiilla kylmällä suolavedellä. Asetamme päälle ympyrän kuormalla. Annamme tomaatit huoneenlämpöön noin 2-3 päivää. Odotamme, kunnes käymisprosessi alkaa. Sitten siirrämme säiliön viileään paikkaan. Poistamme näytteen.

Ja nyt julistan rohkeasti, että talvivalmistelumme sinapinvihreistä tomaateista on valmis!

Resepti 6: valkosipulilla marinoidut vihreät tomaatit

Vihreät tomaatit yrteillä ja valkosipulilla ovat erittäin maukas alkupala, jota ei voi keittää syksyllä, kun vihreitä tomaatteja ilmestyy hyllyille, se on yksinkertaisesti synti! Osoittautuu, että se on erittäin pikantista, mausteista. Maku on todella upea! Voit laittaa tällaisen välipalan arjen pöydälle tai voit myös juhlaan. Vihreät tomaatit yrteillä ja valkosipulilla sopivat ihanasti vodkan kanssa. Totta, tällaisilla tomaateilla on tyypillinen voimakas valkosipulin haju, joten jos olet menossa töihin tai vaikkapa treffeille, on parempi olla syömättä niitä. Muissa tapauksissa ne eivät ole vasta-aiheisia.

Resepti valkosipulilla ja yrteillä täytettyjen vihreiden tomaattien peittaukseen on hyvin yksinkertainen! Sinun tarvitsee vain valmistaa täyte ja sitten täyttää tomaatit sillä. Seuraavaksi vihreitä tomaatteja tulee fermentoida erityisessä suolavedessä kolmesta neljään päivään. Tämän ajan kuluttua alkupala on valmis, ja voit sisällyttää sen ruokalistallesi.

Jos pidät vihreistä tomaateista, jotka on täytetty yrteillä ja valkosipulilla, ja haluat nauttia tästä upeasta omin käsin valmistetusta välipalasta, tutustu ensin vaiheittaiseen valokuvareseptiin niiden valmistamiseksi, joka on annettu alla. Noudata tarkasti kaikkia ohjeita, niin pian voit ilahduttaa kotitalouttasi herkullisella syysruoalla.

• vihreät tomaatit - 3 kg
• porkkanat - 1-2 kpl
• hienonnettu persilja - 3-4 rkl
• hienonnettu tilli - 3-4 ruokalusikallista
• makea paprika - 1 kpl
• katkera pippuri - 1 kpl
• piparjuuren lehdet - 1-2 kpl
• laakerinlehti - 4-5 kpl
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa
• ruokasuola - 2 ruokalusikallista litraa vettä kohti
• sokeri - ½ ruokalusikallista litraa vettä kohti

Alkupalan valmistus alkaa tomaattien valinnalla. Niillä on oltava melko tiheä kuori, ja itse hedelmien on oltava vahvoja. Kotiin tuodut tomaatit on pestävä perusteellisesti kaiken lian poistamiseksi ja kuivataan sitten talouspaperilla. Sitten jokainen hedelmä on leikattava ristiin, mutta ei kokonaan. Tomaattien ei pitäisi hajota.

Kuorimme porkkanat ja pesemme ne huolellisesti ja hienonnamme ne (paras raastaa karkealla raastimella). Sitten käsitellään makeita paprikaa. Sinun on poistettava hänestä varsi ja siemenet. Sitten paprika on leikattava pieniksi paloiksi. Sen jälkeen sekoita paloitellut kasvikset.

Jauha kuuma paprika ja valkosipuli ja sekoita sitten.

Huuhtele yrtit (tilli ja persilja) perusteellisesti, kuivaa ne ja hienonna ne.

Sekoita hienonnetut vihreät, valkosipuli, porkkanat sekä makeat ja kuumat paprikat yhdessä kulhossa. Täytä vihreät tomaatit syntyneellä "jauhelihalla". Liuota suolavettä varten tarvittava määrä suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen. Laita täytetyt vihreät tomaatit kattilaan ja siirrä ne laakerin- ja piparjuurenlehdillä ja täytä sitten aiemmin valmistetulla suolavedellä.

Suolaveden tulee peittää tomaatit kokonaan. On suositeltavaa asentaa päälle jonkinlainen paino. Voit esimerkiksi peittää tomaatit lautasella ja laittaa puolentoista litran vedellä täytetyn purkin päälle.

Liota yrteillä ja valkosipulilla täytettyjä vihreitä tomaatteja tässä tilassa 3-4 päivää. Ja sitten voit sisällyttää ne ruokavalioosi: ne ovat valmiita!

Resepti 7, askel askeleelta: marinoidut vihreät tomaatit ämpäriin

Tuon huomionne herkullisen välipalan reseptin! Tämän reseptin mukaisia ​​tomaatteja säilytetään pitkään, mutta ne ovat niin maukkaita, että koko tynnyri katoaa huomaamattomasti!

• Tomaatti (5 kg)
• Valkosipuli maun mukaan
• Kuuma punainen paprika - maun mukaan
• Lehti selleri - maun mukaan
• Mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - maun mukaan
• Tilli - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistele kaikki ainekset. Pese tomaatit.

Marinoidut tomaatit - perinteinen venäläinen alkupala joka on tervetullut mihin tahansa pöytään. Kun kuulen sanan "marinoitu", muistan isoäitini kellarin, jonka katto oli ripustettu rypäleterttuja (tässä muodossa sitä voi säilyttää kevääseen asti), hyllyt täynnä suussa sulavia hilloja ja suolakurkkupurkkeja, sipuliterttuja. , valkosipulia ja muita erilaisia ​​talvitarvikkeita. Kaiken tämän runsauden keskellä on aina ollut valtava tynnyri marinoituja vihanneksia ja hedelmiä. Kaikki, mikä siinä käytiin, käytettiin: omenat, vesimelonit, tomaatit, kurkut, kaali - kaikki yhdessä tynnyrissä. Mikä herkullinen herkku se olikaan! On sääli, että tällaista tynnyriä on mahdotonta järjestää kaupunkiasunnossa, vaikka voit fermentoida vihanneksia kolmen litran purkissa - se on yksinkertaista ja yhtä maukasta.

Tarvitset:

• tomaatit 25 kpl (pieniä)
• suolaa 3 rkl. l (liukumäellä)
• sokeria 1 rkl (ei diaa)
• vettä 1,5 litraa
• laakerinlehti 2-3 kpl
• 1 pää valkosipulia
• maustepippuriherneitä
• mustapippurit
• tillin sateenvarjot
• karvas pippuri

Tarvitset myös kolmen litran purkin tai emalikattilan. Pidän pankista enemmän, koska se on kätevämpi säilyttää jääkaapissa.

Vaiheittainen valokuvaresepti marinoitujen tomaattien valmistamiseksi:

Valmista: Kuumenna vesi kiehuvaksi suolan, sokerin ja laakerinlehtien kanssa. Jäähdytä se.

Pese purkki ja tomaatit. Laita purkin pohjalle mausteet ja valkosipuli... Jos sinulla ei ole tillin sateenvarjoja, voit lisätä kuivia tillin siemeniä. Jos pidät kuumasta, lisää kuumaa paprikaa (puoli tai kärki).

Laita purkkiin.

Peitä kylmällä suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön 3-4 päivää.

Tänä aikana käymisprosessi alkaa purkissa, ts. käyminen maitohappobakteerien kanssa. Toisin kuin erittäin aktiivisesti käyvä, tomaatit eivät kiehu. Pinnalle voi muodostua valkoinen kalvo, joka tulee poistaa lusikalla ja hävittää.

Peitä purkki kolmen päivän kuluttua kannella ja poista jääkaapissa 5-7 päivää, jonka jälkeen venäläispöytään aina haluttu välipala on valmis. Mitä kauemmin tomaatit seisovat jääkaapissa, sitä kirkkaampi ja täyteläisempi niiden maku on. Hyvää ruokahalua!

Kuinka kokata purkitettu kaali, Katso

Marinoidut tomaatit. Lyhyt resepti.

Tarvitset:

• tomaatit 25 kpl (pieniä)
• suolaa 3 rkl. l (liukumäellä)
• sokeria 1 rkl (ei diaa)
• vettä 1,5 litraa
• laakerinlehti 2-3 kpl
• 1 pää valkosipulia
• maustepippuriherneitä
• mustapippurit
• tillin sateenvarjot
• karvas pippuri

Valmista suolavesi: Kiehauta vesi suolan, sokerin ja laakerinlehtien kanssa. Jäähdytä se.
Laita mausteet ja valkosipuli purkin pohjalle. Laita tomaatit purkkiin, peitä kylmällä suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön 3-4 päivään. Peitä purkki kolmen päivän kuluttua kannella ja laita jääkaappiin 5-7 päivään, jonka jälkeen välipala on valmis. Mitä enemmän tomaatteja seisoo jääkaapissa, sitä happamampi ja kirkkaampi niiden maku on.

Yhteydessä

Marinoidut tomaatit ovat yksi kaikkien aikojen suosituimmista välipaloista. Suolakurkkua on keitetty Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Ensisijainen syy tähän oli jääkaapin puute. Korjattu sato piti jotenkin varastoida, ja vihannesten peittaus osoittautui parhaaksi tapaksi. Kaali, kurkut ja tomaatit säilytettiin täydellisesti suolavedessä, asetettiin puutynnyriin. Jääkaappien myötä vihannesten suolauksen tarve katosi, mutta maukas ruokalaji oli niin rakastettu, että sitä valmistellaan edelleen. Lisäksi välipalojen luomisessa on jo satoja muunnelmia.

Haluamme tarjota sinulle ihanan reseptin marinoiduille punaisille tomaateille ämpärissä. Ne ovat loistava välipala väkeville alkoholijuomille ja täydentävät ihanteellisesti myös pääaterioita. Koska nykymaailmassa suolaamiseen tarkoitettuja puisia tynnyreitä käytetään vain laajamittaisessa tuotannossa, käytämme tavallista muoviämpäriä. Löydät varmasti kotoa sellaisen astian, joka jää yli ostaessasi suuria määriä majoneesia tai suolakurkkua. Jos ei, ota tavallisin ämpäri, johon yleensä keräät vettä. Etsi hänelle oikea kattilan kansi. Tärkeintä on, että sen tulee peittää ämpäri tiukasti.

Itse kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen ja nopea, mutta valmiista välipalasta kevyesti suolatussa muodossa on mahdollista nauttia vasta 2 viikon kuluttua ja hapankaalissa - 3:n kuluttua.

Makutiedot Kasvisvälipaloja / Tomaatteja talveksi

Ainesosat

• Tomaatit - 2-3 kg (ämpäri tilavuudesta riippuen);
• Herukan lehdet - 15 kpl;
• Valkosipuli - 1-2 päätä;
• tillin oksat - 10 kpl;
• Mustapippurit - 5-6 kpl;
• Maustepippuriherneet - 5-6 kpl.
• suolavettä varten:
• Suola - 60 g (1 litraa vettä kohti);
• Vesi - kuinka paljon tarvitset (riippuu tomaattien lukumäärästä).

Kuinka keittää marinoituja punaisia ​​tomaatteja ämpärissä

Valmistele kaikki tarvittavat mausteet ennen tomaattien käymistä ämpärissä. Tilli, maustepippuri ja mustapippuri sekä herukan lehdet (mieluiten mustat) antavat tomaateille uskomattoman maun. Valkosipuli sen sijaan tekee niistä mausteisemman ja suolaisemman.

Valmista nyt kaikki nämä mausteet kunnolla. Kuori valkosipuli ja huuhtele. Pese herukan lehdet ja tillin oksat juoksevan veden alla.

Muovinen ämpäri, jossa välipalasi käy, on myös valmistettava. Riittää, kun kaada sen päälle kiehuvaa vettä. Tämä sterilointi estää bakteerien lisääntymisen säiliön sisällä.

On pääaineksen vuoro. Jos haluat maukkaita tomaatteja, yritä valita vihanneksia, joilla on tiheä ja tiivis rakenne. Pehmeät tomaatit vain hajoavat ja muuttuvat mauttomiksi puuroiksi. Erinomainen ratkaisu tomaattien peittaukseen olisi "Cream" -lajike. Niillä on yleensä kaikki käymiseen tarvittavat ominaisuudet.

Mene tomaattien läpi poistamalla vahingoittuneet hedelmät. Pese jokainen tomaatti huolellisesti juoksevan veden alla.

Laita puhtaan ämpärin pohjalle musta- ja maustepippuriherneitä, muutama kuorittu valkosipulinkynsi, mustaherukan lehtiä ja tuoreen tillin oksia.

Laita sitten pestyt tomaatit tiheään kerrokseen.

Ripottele jokaiseen kerrokseen valkosipulinkynsiä, herukanlehtiä ja tillin oksia. Täytä siis ämpäri tomaateilla yläosaan. Laita loput tilli- ja herukanlehdet tomaattien päälle.

Valmistetaan suolavesi: 60 g suolaa tarvitaan 1 litraan vettä. Laske tarvitsemasi nesteen määrä ämpärisi tilavuuden ja sen täyteyden perusteella tomaateilla. Esimerkiksi 5 litran astia, joka on täytetty tiiviisti tomaateilla, vaatii 1,5 litraa vettä ja 90 g suolaa. Sekoita tarvittava määrä ainesosia ja sekoita huolellisesti. Suolan tulee olla täysin liuennut veteen.

Kaada tomaatit valmistetulla suolavedellä.

Peitämme ämpäri kannella (sen tulee sulkea säiliö tomaateilla tiiviisti, jotta ilma ei pääse läpi), ja lähetä se jääkaappiin varastointia varten.

Puolentoista - kahden viikon kuluttua voit jo kokeilla suolattuja tomaatteja ja kolmen jälkeen - marinoituja. On välttämätöntä säilyttää tomaatit ilman etikkaa jääkaapissa suljetun kannen alla (jos kansi on ilmalla, se on avattava, ilma muodostuu ja suljettava uudelleen). Hyvää ruokahalua!

Marinoituja vihreitä tomaatteja ämpäriin

Siitä lähtien, kun tuntematon kulinaarinen asiantuntija keksi suolavihreitä tomaatteja, kypsymättömistä hedelmistä on tullut todellinen herkku. Mutta aikaisemmin ne yksinkertaisesti heitettiin pois! Vihreistä tomaateista tehdyt suolakurkut eroavat kypsistä vihanneksista valmistetusta välipalasta paitsi tiheän rakenteensa ja maukkaan ulkonäön suhteen. Niiden mausteinen, erittäin mielenkiintoinen ja ainutlaatuinen maku on kypsymättömien tomaattien tärkein etu. Suosittelemme, että teet tämän herkullisen välipalan itse. Suolaamme vihannekset muoviämpäriin, jossa ne säilyvät hyvin pitkään. Jos jääkaapissa on vapaata tilaa, voit vaikka valmistaa tämän ihanan välipalan talveksi. Se on niin maukasta, maukasta ja aromaattista, ettei se yksinkertaisesti voi häiritä sinua. Usko minua, sinä ja kaikki perheenjäsenet ja vieraasi syötte näitä suolakurkkuja molemmille poskille ainakin joka päivä!

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 2 kg;
• Kuuma paprika - 1-2 paloja;
• Kuivat tilli-sateenvarjot - 5 kpl;
• Maustepippuriherneet - 10 kpl;
• Valkosipuli - 12 neilikkaa;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 30 g;
• Sokerihiekka - 45 g;
• Tuore persilja - nippu.

Teaser-verkosto

Valmistautuminen

1. Aloita lajittelemalla vihreät tomaatit. Hedelmät eivät saa olla vaurioituneita, mädäntyneitä tai halkeamia. Varmasti useimmat teistä tietävät, että vihreät tomaatit sisältävät melko haitallista ainetta - solaniinia. Päästäksesi eroon siitä, liota vihanneksia kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Huuhtele sen jälkeen tomaatit huolellisesti hanan alla.

1. Huuhtele persilja ja kuivaa hieman. Pese kuoritut valkosipulinkynnet juoksevan veden alla. Leikkaa puhtaat kuumat paprikat 2-4 osaan. Jos et pidä suolaisista välipaloista, poista siemenet paloista.
2. Muovisen ämpärin, jossa teet marinoituja vihreitä tomaatteja, on oltava puhdas. Välittömästi ennen vihannesten ja mausteiden laittamista kaada päälle kiehuvaa vettä.
3. Aseta kuivatut tillisateenvarjot ja maustepippuriherneet ämpärin pohjalle. Lähetä sinne muutama valkosipulinkynsi, vähän persiljaa ja kuumaa pippuria.
4. Laita useita kerroksia vihreitä tomaatteja mausteiden päälle. Yritä tiivistää vihannekset mahdollisimman tiukasti, koska "Vapaa uinti" tekee niistä liian suolaisia.
5. Laita vihreiden tomaattien päälle toinen pala persiljaa, vähän kuumaa pippuria ja 2-3 valkosipulinkynttä. Jatka vuorotellen, kunnes ainekset loppuvat. Viimeisen kerroksen tulee olla valkosipulia ja yrttejä. Älä täytä ämpäriä loppuun asti. Jätä 10-15 cm:n astiat vapaaksi käymisprosessia varten.
6. Tee suolakurkku. Liuota suola ja kidesokeri kokonaan kylmään juomaveteen. Kaada suolavesi ämpäriin, joka on täytetty tomaateilla ja mausteilla.

1. Aseta tasainen levy kauhan pinnalle. Aseta sen päälle paino, kuten 3 litran pullo, joka on täytetty vedellä. Peitä puristusämpäri suurella, puhtaalla pyyhkeellä, jotta roskat, pöly ja bakteerit eivät pääse eroon. Jätä tomaatit huoneenlämpöön 48 tunniksi.
2. Poista pyyhe, paino ja lautanen 2 päivän kuluttua. Sulje ämpäri kannella ja lähetä jääkaappiin.

1. Tomaatteja on helppo lukea niiden värin perusteella. Heti kun se on muuttunut, voit maistaa alkupalaa. Vihreiden tomaattien peittausprosessi kestää keskimäärin 30–40 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen tomaateista tulee aivan kuten tynnyritomaatteja - sekä ulkonäöltään että maultaan.

Marinoituja vihreitä tomaatteja mausteisella täytteellä ämpäriin

Nämä tomaatit voivat turvallisesti vaatia "vuoden herkullisen välipalan" titteliä. Harmi, ettei tällaista nimitystä ole vielä keksitty. Mutta silti kannattaa valmistaa tällainen alkuperäinen ruokalaji. Se ei ole vain herkullista! Se on poikkeuksellisen maukasta, kaunista ja erittäin mausteista. Tällainen vertaansa vailla oleva alkupala täydentää upeasti yksinkertaista perheillallista, juhlallista juhlaa ja rakkaiden vieraiden vastaanottoa.

Ainekset:

• Karvas pippuri - 1 kpl;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Vihreät tomaatit - 3 kg;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Tuore persilja - 1 nippu;
• Suuret porkkanat - 1 kpl;
• Pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Suola - 4 ruokalusikallista;
• Kuuma vesi - 2 litraa.

Valmistautuminen

1. Aloita lajittelemalla ja pesemällä kaikki tomaatit huolellisesti. Leikkaa jokaiseen tomaattiin veitsellä ristinmuotoinen leikkaus. Älä leikkaa tomaatteja kokonaan, jotta ne eivät putoa neljään osaan.

1. Valmista täyte. Kuori ja huuhtele porkkanat. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja huuhtele kuumat paprikat. Huuhtele tilli ja persilja ja kuivaa sitten. Vaihtoehtoisesti voit lisätä täytteeseen paprikaa - se antaa alkupalalle oman aromaattisen nuotin. Nyt tämä kaikki on murskattava. Helpoin tapa tehdä tämä on monitoimikoneella. Jos tätä hyödyllistä laitetta ei kuitenkaan ole tilalla, leikkaa ruoka tavallisella tavalla: raasta porkkanat ja valkosipuli keskikokoisella raastimella ja hienonna vihreät ja paprikat veitsellä. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin keskenään.
2. Kokoa täyte teelusikalla, tai vielä paremmin kahvilusikalla, laita se tomaateille tehtyihin koloihin. Yritä täyttää kaikki vapaa tila kasvis "jauhelihalla".

1. Laita täytetyt tomaatit ämpäriin, sen jälkeen kun ne on huuhdeltu kiehuvalla vedellä.
2. Valmista suolavesi. Lisää suola, kidesokeri ja etikka 9 % kiehuvaan veteen. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki valkoiset jyvät ovat liuenneet. Anna suolaveden jäähtyä hieman (noin 70 asteeseen).
3. Kaada tomaatit ämpäriin hieman jäähtyneen suolaveden kanssa.

1. Nesteen tulee peittää vihannekset kokonaan. Muuten päällimmäiset tomaatit eivät suolaudu.
2. Aseta kansi ämpäriin. Sen halkaisijan tulee olla hieman pienempi kuin suolaisia ​​tomaatteja sisältävän astian ympärysmitta. Toisin sanoen kannen on oltava kosketuksessa sangon sisällön kanssa. Aseta pieni paino päälle. Lehdistöä sellaisenaan ei tarvita. Tarvitaan kevyt paino, jonka ansiosta tomaatit eivät kellu suolaveden pinnalle.
3. Jätä ämpäri tomaattia huoneenlämmössä 4 päivää.
4. Ilmoitetun ajan jälkeen ämpäriin marinoidut tomaatit ovat täysin valmiita kulutukseen. Säilytä tällainen välipala jääkaapissa, jotta se ei huonone. Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Reseptin valmistamiseksi huuhtele tomaatit hyvin. On myös hyvä pestä tilliä, kirsikanlehtiä, herukoita, piparjuuria. Puhdistamme valkosipulin. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä pehmeäksi. Paista kokonaisia ​​paprikaa sipulien kanssa 7 minuuttia. Siirrämme sen lautaselle. Pippuri ei saa olla pehmeää.

Levitämme puolet herukan, kirsikan, tillin ja 2 piparjuuren lehdistä vuoan pohjalle. Lisää tulipaprika ja paprika, puolet valkosipulista, maustepippuri, laakerinlehti, neilikka ja mustapippuri. Kaada paistetut sipulit kasviöljyn kanssa. Levitä päälle puolet tomaatista.

Laita loput yrtit ja mausteet tomaattien päälle. Ja taas laitamme tomaatit. Peitä tomaatit piparjuuren lehdillä.

Laimenna sokeri ja suola lämpimään veteen, kunnes ne ovat liuenneet. Täytä tomaatit. Peitä tomaatit sideharsolla ja aseta kuorma päälle. Anna seistä 5 päivää lämpimässä paikassa, kunnes suolavesi muuttuu sameaksi. Sitten laitamme sen kylmään. Kuukaudessa - kaksi tomaattia talveksi voidaan maistaa.

Resepti numero 2 Marinoidut vihreät tomaatit talveksi

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Pesemme tomaatit hyvin ja poistamme hännät. Sitten huuhtelemme "luuta" pois ja leikkaamme sen 4 cm pituiseksi. Laita jokaiseen purkkiin kourallinen luuta niin, että purkin pohja ei näy. Laita jokaiseen purkkiin 10 mustapippuria, 2 laakerinlehteä ja 2 neilikkaa. Suolaa tarvitaan 50-60 g kolmen litran purkkiin. Liuota 100-120 g suolaa 0,5 litraan kiehuvaa vettä. Kaada kuuma liuos tasaisesti purkkeihin.

Sitten levitämme tomaatit purkkeihin. Älä paina niitä kovasti. Laita tomaattien joukkoon kuorimaton valkosipuli. Laita loput "luutasta" tomaattien päälle. Lisää seuraavaksi tavallista kylmää vettä purkkiin. Peitämme purkin nailonisella kannella. Käännämme purkin ylösalaisin. Laitoimme tölkit ikkunalaudalle ja jätimme ne sinne 3 päiväksi. Suolavesi alkaa käydä tänä aikana. Sitten laitamme tölkit jääkaappiin 2 viikoksi. Kahden viikon kuluttua voit turvallisesti alkaa kokeilla marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi.

Resepti numero 3 Marinoidut tomaatit sinapin kanssa talveksi

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Tomaattien keittäminen uudella reseptillä on vieläkin maukkaampaa. Otamme kiinteät tomaatit, emme ylikypsiä. Pesemme ne huolellisesti ja laitamme ne valmistettuun astiaan. Peitä jokainen tomaattikerros herukanlehdillä.

Siirrytään nyt suolaveden valmistamiseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja anna jäähtyä. Lisää sinappi jäähtyneeseen suolaveteen, sekoita ja anna seistä. Kaada tomaatit, kun suolavesi on jo saavuttanut läpinäkyvyyden, mutta se on hieman kellertävä.

Täytä tomaatit ja laita ne viileään huoneeseen. Talven tomaatit sinappilla sopivat hyvin erityyppisten ruokien kanssa.

Resepti numero 4 Marinoidut tomaatit aspiriinilla talveksi

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Pesemme ja kuivaamme tomaatit hyvin. Aloitamme suolaveden valmistamisen. Lisää sokeri, suola, laakerinlehti, pippuri kiehuvaan veteen. Anna kiehua hieman, ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten laitamme tomaatit purkkeihin. Laitamme aspiriinitabletit purkkeihin (1 tabletti 1 litraa kohti). Laita sipuli puolirenkaiksi purkkiin, 2 valkosipulinkynttä ja täytä jäähdytetyllä marinadilla. Suljemme nailonkorkeilla. Voit kokeilla marinoituja tomaatteja talveksi viikon kuluttua. Hapankaaliruoan resepti talveksi yllättää sinut iloisesti talvikaudella.

Resepti numero 5 Marinoidut tomaatit talveksi ämpäriin

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Puhdistamme valkosipulin. Poista paprikosta kanta ja siemenet.

Ämpärin pohjalle laitamme yhden kerroksen mausteita: sipulia, valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä, piparjuuren lehtiä, herukoita, kirsikoita, pippuria. Lado päälle kerros tomaatteja. Sitten taas kerros mausteita. Ja niin toistamme ämpärin täytön yläosaan. Laitamme mahdollisimman paljon mausteita, koska tomaattiemme maku riippuu tästä. Aloitetaan suolaveden valmistus. Ota 1 kuppi suolaa ja ½ kuppi sokeria keitetyn jäähdytetyn veden lattialle. Kaada tomaatit tällä suolavedellä. Peitä päälle sideharsolla, jotta siihen kerääntyy hometta. Älä unohda vaihtaa sideharsoa säännöllisesti. Laitoimme suuren lautasen tavarakauhan päälle. Laskemme kauhan kellariin tai viemme sen parvekkeelle. Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut tomaatit syödään hyvin nopeasti.

Resepti numero 6 Pikamarinoidut tomaatit

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Pese ensin tomaatit. Pistelemme niitä hammastikulla useita kertoja. Leikkaa valkosipuli puoliksi. Laita tomaatit kulhoon. Vuorottelemme valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa.

Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Anna suolaveden jäähtyä hieman. Täytä sitten tomaateilla. Peitä kulho sideharsolla, aseta päälle lautanen kuormalla. Tomaatit ovat valmiita neljäntenä päivänä. Säilytämme tomaatteja jääkaapissa.

Nyt hyllyillä on niin paljon erilaisia ​​herkkuja - silmät vain juoksevat ylös! Mutta näet, joskus sielu pyytää jotain yksinkertaista, kansanomaista. Esimerkiksi marinoidut tomaatit. Rakastan niitä vapisemaan! Myös perheeni ja vieraani rakastavat niitä. Ja tänään haluan kertoa teille, kuinka teen suolakurkkutomaatteja talveksi kattilassa, ämpärissä ja purkeissa.

Marinoituja tomaatteja talveksi tölkeissä kuin tynnyristä

Ensin jaan reseptin tomaattien fermentoimiseksi purkeissa, kuten tynnyreissä. On parempi ottaa vahvoja pieniä vihanneksia, mieluiten "kerma" -lajiketta. Tämä on kylmäsuolausta kolmen litran purkissa, jossa on nailonkansi.

Ainekset 3l purkkiin:

• 1,5-1,8 kg tomaatteja;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 6 kpl. mustaherukan lehdet;
• 6 kpl. kirsikan lehdet;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 6 kpl. mustapippurit;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 5-6 valkosipulinkynttä.

Suolakurkku marinoiduille tomaateille 1 litraa vettä kohti:

• 3 rkl. ruokalusikallista suolaa (65-70 g);
• 1 rkl. lusikallinen kidesokeria (valinnainen).

Neuvonta: on parempi tehdä enemmän suolavettä, sitten sinun on lisättävä.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Pese tölkit soodalla. Kuumenna muovikannet kiehuvalla vedellä.
2. Laita tölkkien pohjalle puolet pestyistä mausteista: piparjuurilehtiä, kirsikoita, herukoita, sateenvarjo tilliä. Lisää pippurit, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli.
3. Aseta pestyt tomaatit tiukasti. Ripottele päälle loput mausteet, laita toinen sateenvarjo tilliä.
4. Liuota suola keitettyyn kylmään veteen (optimaalisesti lähdeveteen). Halutessasi voit lisätä sokeria. Kaada suolavesi tomaattien päälle, peitä.
5. Aseta purkki valoisaan paikkaan syvälle lautaselle. He alkavat vaeltaa. Lisää suolavettä tarpeen mukaan.
6. Päivän kuluttua sulje kansi tiiviisti ja siirrä viileään paikkaan - kellariin, parvekkeelle tai jääkaappiin.

Tomaatteja fermentoidaan kylmässä ilman etikkaa noin kaksi kuukautta. Tarkista aika ajoin ottamalla yksi näyte: punaiset poimivat nopeammin, ruskeat ja vihreät - hieman myöhemmin.

Huomaa: suolakurkku tomaateista ei ole vain hyvä krapula, vaan myös erinomainen lisäaine keitettäessä borssia, suolakurkkua, kaalikeittoa, hodgepodgea.

Punaisia ​​tomaatteja, peitattu talveksi kattilassa

Nyt kerron sinulle, kuinka marinoituja punaisia ​​tomaatteja tehdään kattilassa. Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät halua odottaa kauan.

Ainekset:

• 2,5 kg punaisia ​​tomaatteja;
• 10 palaa. kirsikan lehdet;
• 10 palaa. mustapippurit;
• 80 g tilliä sateenvarjoja;
• 6 kpl. laakerinlehti;
• 40 g basilikan oksia (valinnainen);
• 3 litraa vettä;
• 60 g suolaa.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Pese pannu huolellisesti, huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Valitsemme vahvat kypsät punaiset tomaatit. Pesemme ne, poistamme hännät.
3. Laita vuoan pohjalle pestyt tillisateenvarjot, basilika, laakerin- ja kirsikanlehdet, pippurit. Sitten laitamme tomaatit.
4. Kaada suola erilliseen kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, sekoita hyvin lusikalla.
5. Kaada liuos astiaan, jossa on tomaattia, paina päälle lautasella. Anna käydä huoneenlämmössä.

Kuuden päivän kuluttua marinoidut tomaatit kattilassa ovat valmiita. Säilytämme niitä jääkaapissa.

Marinoituja tomaatteja muoviämpäriin talveksi

Kuten jo tiedät, talvella on erilaisia ​​marinoituja tomaatteja: kattilassa, ämpärissä, purkeissa. Jos haluat varastoida paljon, on erittäin kätevää suolata tomaatteja muoviämpäriin talveksi. Maku tulee olemaan samanlainen kuin tynnyreissä.

Ainekset:

• 8 kg tomaattia;
• 10 palaa. tilli sateenvarjot;
• 10 palaa. piparjuuren lehdet;
• 20 kpl. mustapippurit;
• 10 palaa. maustepippuri herneet;
• 8-10 kpl. laakerinlehti;
• 1-2 kpl. tulinen pippuri;
• 2 kpl. valkosipulin päät;
• Herukan lehdet, kirsikat - maun mukaan;
• 5 litraa vettä;
• 1 lasillinen suolaa;
• 0,5 kupillista sokeria.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Otamme suuren ämpärin (12 l), pesemme sen huolellisesti, poltamme kiehuvalla vedellä.
2. Valmistele kaikki ainekset: pese tomaatit, lehdet, kuori ja hienonna valkosipuli, kuuma paprika.
3. Peitä ämpärin pohja ensimmäisellä kerroksella lehtiä ja mausteita. Lisää sitten tomaatit. Seuraavaksi - taas kerros mausteita, tomaatteja. Ja niin me vuorottelemme huipulle.
4. Lämmitämme vettä erillisessä kulhossa, liuotamme siihen sokeria ja suolaa. Kaada tomaatit jäähtyneellä suolavedellä.
5. Peitämme taitetulla sideharsolla, laitamme lautasen, jossa on kuorma. Säilytämme sitä huoneolosuhteissa noin kuukauden, jonka jälkeen laitamme sen kylmään. Vaihdamme sideharsoa aika ajoin.

Tarjoilemme jäähtyneitä tomaatteja ämpäriin marinoituna talveksi.

Marinoidut tomaatit sinapin kanssa

Kun haluan marinoida tomaatteja tulevaa käyttöä varten rautakannen alla, käärin ne purkkeihin talveksi sinapin kanssa. Tällainen säilytys sopii varastointiin asunnossa.

Ainekset 3l purkkiin:

• 1,8-2 kg tomaattia;
• 50 g piparjuurijuurta;
• 1-2 kpl. tilli-sateenvarjot varrella;
• 1 KPL. sipulit;
• 2-3 kpl. valkosipulin kynnet;
• 1 rkl. lusikallinen sinappijauhetta;
• 1 KPL. hapan omena;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• Kirsikan lehdet, herukat - maun mukaan.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Pese tölkit soodalla, steriloi höyryllä. Keitämme rautakansia 5 minuuttia.
2. Pesemme kaikki vihannekset, lehdet, tilli. Puhdistamme valkosipulin, leikkaa viipaleet lautasia pitkin. Leikkaa kuorittu sipuli puoliksi. Leikkaa omena viipaleiksi. Kuorimme piparjuuren, leikkaa paloiksi. Leikkaa tillisateenvarjojen varret irti.
3. Laita tillin sateenvarjot, piparjuuri, tillisateenvarjot, valkosipuli purkin pohjalle. Täytä seuraavaksi tomaateilla. Täytä tyhjät kohdat omenalla ja sipulilla.
4. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, herukanlehdet, kirsikat, tillinvarret. Keitä viisi minuuttia, siivilöi.
5. Kaada suolavesi purkkiin, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Kaada suolavesi takaisin kattilaan, keitä uudelleen ja kaada joukkoon tomaatit. Lisää sinappi, rullaa.
7. Kääritään purkki pöydälle, käännetään sitten ympäri, kääritään. Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa asunnon säilytykseen ovat valmiita.

Vinkki: voit fermentoida tomaatteja sinapin kanssa aiemmissa resepteissä - lisää vain suolaveteen.

Vihreitä tomaatteja yrteillä ja valkosipulilla suolattuina

Vinkki: voit fermentoida tomaatteja paitsi viipaleina, myös leikata puoliksi.

Ainekset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• 1 nippu vihreää selleriä
• 1 nippu persiljaa;
• 1 KPL. Chili;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1 tl kuivaa sinappia.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Tomaattini, leikkaa yläosa pois, leikkaa neljään osaan tai viipaleiksi.
2. Huuhtele persilja ja selleri, leikkaa hienoksi.
3. Pesemme piparjuuren lehtiä, tillin sateenvarjot. Kuori valkosipuli, leikkaa paloiksi. Puhdistamme chilipippurin hännästä ja siemenistä, leikkaamme renkaiksi.
4. Laita purkin tai kattilan pohjalle piparjuurilehti, tillin sateenvarjot. Aseta sitten tomaatit kerroksittain, ripottele niihin yrttejä, valkosipulia ja pippuria.
5. Valmistetaan suolavesi: liuotetaan suola, sokeri, sinappi litraan kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi ja täytä tomaatit suolavedellä. Peitä pinta piparjuurilevyllä - suojaa homeelta.
6. Sulje se kannella ja laita parvekkeelle. Tarkista aika ajoin, jos sinun on lisättävä suolaliuosta. Tätä varten valmistamme joka kerta tuoreen annoksen.
7. Tomaatit ovat valmiita vähintään 7-10 päivässä. Mitä paksummat palat, sitä kauemmin ne käyvät.

Marinoidut tomaatit kaalilla

Haluan kertoa sinulle toisesta mielenkiintoisesta vaihtoehdosta - kuinka suolata kaalilla täytettyjä tomaatteja. Tämä on vanha ukrainalainen resepti, isoäitini rakastaa sitä kovasti.

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja;
• 1,5 kg valkokaalia;
• 1 KPL. suuret porkkanat;
• 1 pää valkosipulia;
• 10-12 kpl. pippurit.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Leikkaa pestyistä tomaateista (mieluiten "kerma") kansi pois, kaavi sisäosat lusikalla - erilliseen kulhoon.
2. Paloittelemme kaali, kuten borssille. Kolme porkkanaa raastimella. Sekoita, lisää hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla, pippurilla, murskaa kevyesti käsin.
3. Täytä tomaatit tiukasti kaali-porkkanatäytteellä.
4. Kaada pippurit puhtaan vuoan pohjalle ja laita tomaatit täytteineen useaan kerrokseen. Laita tomaatti "sisälle" niiden välisiin tyhjiin tiloihin.
5. Valmista suolavesi: sekoita kylmään veteen sokeri ja suola. Kaada tomaatit, peitä lautasella, aseta kuorma. Anna niiden seistä huoneessa vuorokausi ja sitten siirrämme ne parvekkeelle tai laitamme jääkaappiin.
6. 4-5 päivän kuluttua herkulliset aromaattiset tomaatit ovat valmiita.

Ehdotan, että katsot toisen erittäin mielenkiintoisen videoreseptin tomaattien fermentoinnista kotona.

Tässä ne ovat - tomaatit talveksi, peitattu kattilassa, ämpäriin ja purkkeihin. Älä häpeä palvella pöydällä, ne lentävät karkuun. Erinomainen alkupala mihin tahansa ateriaan. Suola, et tule katumaan sitä. Nauti ateriastasi!