Grillatun lihan huumaava tuoksu on tuttu kaikille. Grilli ei ole enää vain liharuoka, se on rituaali, kotinimi, perinne, jota noudatetaan tiukasti toukokuun pyhinä ja kesäkauden lämpiminä viikonloppuina.

Mutta jotta sen maku olisi yhtä vertaansa vailla, sinun tulee tietää kuinka valita ja valmistaa se oikein. Tärkeä osa jokaista grillireseptiä on marinadi. KnowVse.rf:n toimittajat ovat koonneet yhteen suosituimmat grillimarinadireseptit sekä vinkkejä lihan ja mausteiden valintaan.

Oikean lihan valinta

Yleisesti hyväksytty neuvo on sama kaikkialla - käytä tuoretta lihaa, mieluiten pakastettua, ja on parempi marinoida se itse, eikä ostaa valmiita. Kaikki sianruhon osat eivät sovellu yhtä hyvin grillaukseen - jossain on liikaa rasvaa, jossain päinvastoin - se ei riitä, yksi osa on ankara ja toisessa on vain suonet. Alla on luettelo laskevassa järjestyksessä niistä sianlihan osista, jotka sopivat parhaiten hiilellä paistamiseen.

• Kaula tai yksinkertaisemmin niska. Liha on mureaa, mehukasta, ohuita rasvakerroksia, ihanteellinen.


• Karbonaatti - osa ruhoa takaa. Sopii myös onnistuneeseen viikonloppuun luonnossa.


• Sisäfilee - tynnyri sikoja. Usein rasvaa on vähän ja jäntevä kalvo on leikattava pois.


• Lanne on pehmeä, mutta melko kuiva.


• Kylkiluut sopivat paremmin grillaukseen, mutta ne otetaan myös grillaukseen. Liha luiden välissä on mureaa, mutta siinä voi olla paljon rasvaa, joten kannattaa katsoa tarkasti ostettaessa.


• Lapa - voit, jos ei ole kaulaa, sisäfileetä tai karbonaattia. Mutta olkaosa on jäykempi ja se on täytettävä happopohjaisella marinadilla.


• Kinkku - vaihdamalla sopivaa osaa porsaanlihasta - se on sitkeämpää, jäntevämpää ja aina on olemassa vaara, että sitä on mahdotonta pureskella.

Kaikkien grillien muuttumattomat ainesosat

Lähes kaikissa resepteissä käytetään aina kolmea ainesosaa: sipulia, suolaa ja mustapippuria. Pippurin lisäksi käytetään usein muita mausteita, jotka valitaan maun mukaan. Perinteisesti tämä on:

• kumina;
• muskottipähkinä;
• humala-suneli;
• korianteri;
• oregano;
• kurkuma;
• paprika ja muut.

Voit ostaa valmiin seoksen tai kokeilla makuja ja etsiä parasta maustevaihtoehtoa - mausteista tai mausteista.

No, grillillä on aina tarjolla tuoreita tomaatteja, kurkkuja, paprikaa, retiisiä, erilaisia ​​kastikkeita, yrttejä. Hapanimelä marjat - puolukat, lakat, herukat sopivat hyvin paistetun lihan kanssa.

Kuinka marinoida sianlihavartaat kefirissä

Marinoi sianlihaa kefirissä, et koskaan liioittele sitä hapolla. Kefirissä sen optimaalinen määrä pehmennykseen. Kefiiri ei lisää makua ja aromia, sen tekevät muut ainesosat - sipulit ja mausteet. Suolaa ei yleensä lisätä kefirmarinadiin etukäteen, vaan noin puoli tuntia ennen paistamista.

Mitä vähemmän rasvaa lihassa, sitä lihavampaa kefirin tulee olla, joten 1 % rasvainen kefir sopii ihanteellisesti sianlihalle.

Leikkaa liha 4-5 cm:n viipaleiksi Leikkaa sipuli (~ 700 g) renkaiksi ja sekoita lihaan. Kaada sitten kefiiri (1 litra kefiiriä riittää noin 2 kg sianlihaa) ja laita viileään paikkaan 6-8 tunniksi.

Kefiiri voidaan korvata onnistuneesti luonnonjogurtilla, mutta on muistettava, että makeat fermentoidut maitotuotteet eivät sovellu peittaukseen.

Kuinka marinoida sianlihavartaat sitruunalla

Sitruunan hedelmäliha, ts. happo, suorittaa suoran marinadin tehtävänsä - se tekee sianlihasta pehmeämmän, mutta kuori antaa lihalle pikantin maun ja aromin. Sitruuna sopii hyvin soijakastikkeen, viinin tai konjakin kanssa.

Ihanteellinen ainesosien suhde: 2-3 sitruunaa, pari valkosipulinkynttä ja 0,5 kg sipulia jokaista 0,5 kg lihaa kohden.

Purista sitruunoista mehu ja hienonna sipuli niin, että siitä tulee myös mehua. Sitten sinun on jauhattava valkosipuli mausteilla huhmareessa ja sekoitettava sitruunamehun ja sipulin kanssa. Kaada saadulla seoksella pieniksi (4-5 cm) paloiksi leikattu liha ja anna seistä 6-8 tuntia.

Et voi myöskään puristaa mehua sitruunoista, vaan leikkaa ne ympyröiksi ja sekoita sianlihapalojen kanssa. Kypsennyksen aikana voit heittää hiilille pari ympyrää ja paista loput lihan mukana. Sitruunaa ei tarvita.

Kuinka marinoida sianlihavartaat etikalla

Etikka on ehkä helpoin ja halvin tapa marinoida sianlihaa. Tärkeintä on, että marinadi ei ole liian hapan, joten etikka on laimennettava kunnolla.

Uskotaan, että 150 ml:aan vettä sinun on otettava 2 ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäetikkaa tai 1 tl 70-prosenttista etikkaesanssia. Käytännössä se voi olla pienempi niin, että ratkaisu on heikompi.

Ennen kuin kaadat marinaadia lihalle, kokeile sitä kielelläsi - sen tulee olla hapanta, mutta ei polttavaa. Jos haluat huuhdella suusi kiireellisesti, liuos on liian kyllästynyt ja kebab pilaantuu.

Yleensä sianlihaa marinoidaan etikassa noin 3-5 tuntia. Joskus jätetään yöksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Kuinka marinoida sianlihavartaat ilman etikkaa

Jos etikkaa ei ole käsillä, voit käyttää sipulia, suolaa ja mustapippuria. 2,5 kg sianlihaa varten (on parempi ottaa kaula tai karbonaatti) tarvitset 1 kg sipulia (voit käyttää tavallista sipulia tai punaista), noin 2,5 rkl. ruokalusikallista suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Levitä sipuli paksuna vuoan pohjalle, suolaa ja pippuria. Laita sitten kerros viipaloitua lihaa. Seuraavaksi - toinen kerros sipulia. Vuorottele kerroksia, kunnes pannu on täynnä. Liha marinoidaan sipulimehulla, joten se on parempi säilyttää pidempään - yön yli tai vähintään 5-6 tuntia.

Kuinka marinoida sianlihavartaat kiivien kanssa

Kiivi on makea ja hapan ja erittäin mehukas. Ei voida sanoa, että se antaisi lihalle erityistä aromia ja makua, mutta kiivissä oleva proteiinia pilkkova entsyymi aktinidiini tekee siitä pehmeän ja murean.

Nopea resepti kiivimarinadille: ota 1 kiloa sianlihaa varten 1 kiivi ja 1 keskikokoinen sipuli. Kuori hedelmistä kuori ja muussaa tasaiseksi. Leikkaa sipuli renkaiksi ja sekoita yhdessä kiivin kanssa lihan, suolan ja pippurin kanssa, paina sitten kuorimalla alas ja anna hautua 40 minuuttia.

Voit kaada porsaan päälle sitruunamehua ja maustaa lihan kuorella ja lisätä perinteiseen suolaan ja pippuriin mausteita: timjamia, paprikaa tai korianteria. Sinun on marinoitava sianlihaa kiivien kanssa enintään kaksi tuntia, muuten lihan rakenne romahtaa.

Tuoretta kiiviä voi tarjoilla valmiin grillin lisäkkeenä.

Kuinka marinoida sianlihavartaat Georgian kielellä

Georgian grilli sisältää aina runsaasti tuoreita yrttejä ja vihanneksia, luonnollisia kastikkeita kuten tkemali ja verrattoman tuoretta lihaa. Ja jos aiemmin Georgiassa grillattiin naudan- tai lampaanlihaa hiilellä, niin nyt yksikään perhejuhla ei tule toimeen ilman porsaan kebabia - siellä sitä kutsutaan mtsvadiksi.

Uskotaan, että todellinen Georgian grilli tulisi paistaa vain viiniköynnöksen hiilellä. Voit marinoida lihan etikassa, kuivassa punaviinissä tai granaattiomenamehussa. Mutta se, mikä pysyy aina samana, ovat mausteet. Mustapippuria, timjamia, kuminaa, joskus tulista chiliä.

Usein löytyy mielipide, että klassinen georgialainen grilliresepti tulee Kakhetista, maan itäiseltä alueelta, jossa lihaa ei periaatteessa marinoida, vaan se paistetaan heti hiilellä. Ja jopa suolaa, vasta kun liha on jo hieman paistettu. Ja liha tulee tarjoilla tuoreen granaattiomenamehun alla: ota granaattiomena kokonaisena kuorineen ja murskaa se käsissäsi yrittäen murskata mahdollisimman monta jyvää, avaa sitten iho varovasti ja purista liha mehuun.

Sianlihavartaiden marinointi: video

Niille, joiden on helpompi havaita tietoa korvalla, YouTubesta on tullut todellinen pelastus - tästä videohotellista löydät kymmeniä porsaan kebab-reseptejä videoineen. Esimerkiksi tässä on suosituimman venäläisen kulinaarisen videobloggaajan Glorious Friends suosikkiresepti:

Porsaan grilliresepti bloggaaja Oblomoffilta

Ja näin armenialainen kokki Sergei Martirosyan valmistaa shish kebabia. Hän ei ole vain erinomainen kokki, vaan myös hyvä opettaja: hän kertoo kaiken yksityiskohtaisesti ja selkeästi jopa ruoanlaitossa "nukkeille".

Täydellisen grillin salaisuus

Ja tässä on resepti klassikkojen ystäville, jota kirjoittaja kutsuu "grilliksi Neuvostoliiton tyyliin". Erityisesti etikkamarinadin ystäville - lapsuuden maku!

Porsaan shish kebab "neuvostotyylinen"

Kuinka marinoida sianlihavartaat nopeasti ja maukkaasti

Mikä tahansa happopohjainen marinadi voi olla nopea. Jos sika kuoli vielä nuorena ja sen lihaa ei jäädytetty, tunti riittäisi tulevan kebabin kyllästymiseen mehuilla ja aromilla ja saavuttaa tarvittavan pehmeyden.

Peittauksen nopeuttamiseksi voit painaa koko seoksen alas pienellä kuormalla - paineen alaisena prosessi etenee nopeammin, ja pujota se sitten heti vartaisiin ja paista.

Kuinka marinoida sianlihavartaat kivennäisvedessä sitruunan kanssa

Marinadiin voit ottaa tavallista kivennäisvettä, mutta sen tulee olla erittäin hiilihappoa ja kylmää. Ei ole toivottavaa käyttää natrium- tai kaliumvettä.

Vesi ei lisää makua tai aromia, mutta se on kaasu, joka tunkeutuu lihakuituihin ja tekee kebabista paitsi luonnollisen, myös erittäin pehmeän ja mehukkaan.

Lihaa kivennäisvedessä voi jättää 4-5 tunniksi tai pidemmäksikin aikaa. Kaikki muut marinadin ainekset säilyvät ennallaan.

Kivennäisvesi sopii hyvin sitruunan tai sitruunamehun kanssa. Voit tehdä tämän leikkaamalla sen ympyröiksi tai puristamalla yhden hedelmän mehua.

Kuinka marinoida sianlihavartaat 2 tunnissa

Halu syödä lihaa luonnossa tulee usein yllättäen. Kertakäyttöinen paistinpannu, grilli ja hiilet myydään jokaisessa supermarketissa kauden aikana, mutta suosittelemme marinointia itse. Kuinka tehdä se nopeasti - 2 tunnissa tai vähemmän?

Vaihtoehtoja on kaksi: etikka tai erittäin hiilihappoinen kivennäisvesi. Huomaa, että kivennäisvedellä ei ole korkea happamuus, joten liha tulee leikata pieniksi paloiksi. Murskattu valkosipuli tai sipuli nopeuttaa peittausta.

Ulkona aterialle sopivampaa herkkua ei ole - hiilellä paahdettua, savun tuoksussa liotettua lihaa, mureaa ja mehukasta - mikä voisi olla maukkaampaa. Valitse itsellesi sopiva valmistustapa ja nauti perinteisen "piknik"-ruoan hämmästyttävästä mausta. Sivustolla voit myös lukea valikoiman herkullisimpia kanareseptejä.
Tilaa kanavamme Yandex.Zenissä

Katso ruokalajin resepti kuvan kera alta.

Sanan kebab kohdalla monille tulee mieleen jotain tämän kaltaista: lumi on juuri sulanut, ulkona on tuntuvasti lämpimämpää, mutta pakkasta silti tulee, pitkä viikonloppu edessä (toukokuun pyhäpäivät ovat aivan nurkan takana) ja grilliliha marinoituu jääkaapissa. Ja huomenna... Mene yhdessä iloisen sukulaisten ja ystävien seurassa luontoon, piknikille - keittele teetä tulella, paista kasviksia ja kalaa foliossa hiilessä, nauti puhtaasta kevätilmasta ja ensimmäisestä lämpimästä auringosta! Tässä se on, kevään viehätys - grillikauden alku !

Mistä tämä artikkeli kertoo?

Mieheni valmistaa perheessämme grilliä. En puutu tähän asiaan enkä kerro sinulle lihan suoran paistamisen vivahteita. Mutta minä tiedän kuinka maukasta ja omaperäistä voit marinoida lihaa niin että lopulta saat grillin kunniaksi! Työskentelemme mieheni kanssa tiiminä. Hän itse valitsee ja ostaa lihan torilta teurastajaystävältä, minä marinoin lihan ja sitten hänen miehensä paistaa sen vartaissa

Grilli onnistuu ensisijaisesti marinadin mukaan. Jos liha on ollut useita tunteja "oikeassa" marinaadissa, siitä tulee mureaa ja pehmeää, säilyttää kuitujen arkuus lämpökäsittelyn aikana.

Ehdotan kuinka valmistautua iloiseen tapahtumaan - avajaisiin uusi kebab- ja piknikkausi 2015 . Nimittäin, lue artikkelini aiheesta grillimarinadivaihtoehtoja . Mikä on paras tapa marinoida lihaa? Kuinka varmistaa, että valmiin grillin maku miellyttää kaikkia? Joten jaan tietämykseni lihan marinoinnista grillaamista varten.

Kuinka EI marinoida lihaa grilliä varten

Monet ihmiset marinoivat tuoretta, mureaa grillilihaa etikassa vanhanaikaisesti. Tämä on suurin virhe! Unohda etikkamarinadi ikuisesti! Tuorelihavartaat ja etikka eivät sovi yhteen. Tietenkin etikka voi "pelastaa" ei aivan tuoretta lihaa, mutta sinä ja minä emme aio pujota mätä lihaa vartaisiin. Etikka tappaa lihan maun täysin ja tekee siitä sitkeän. Mutta marinadilla on täysin erilainen tehtävä - tehdä grillilihasta pehmeää, pehmeää ja maukasta!

Siksi en suosittele tavallisen etikan (esanssin) käyttöä kebabien marinointiin. Vaikka jotkut marinadireseptit sisältävät luonnollista fermentoitua hedelmäetikkaa - omena, viini, balsamico. Tätä voidaan käyttää osana muita ainesosia (tiedot alla).

EI Suosittelen myös käyttämään suosittua räjähdysainetta shish kebabin marinointiin ketsuppi + majoneesi . Nämä massatuotantotuotteet eivät marinoi kebab-lihaa kunnolla. Jos käytät ketsuppimarinadia majoneesin kanssa, loppujen lopuksi et saa shish kebabia, vaan sen surkean kaltaisen.

Kuinka sitten marinoida liha, jos ei etikassa eikä ketsuppi-majoneesiseoksessa, jotkut lukijat kysyvät. Ja kerron sinulle nyt kaiken yksityiskohtineen!

5 parasta grillimarinaattia

Joten ensin listaan ​​viisi herkullisinta grillimarinaattia, jotka ovat juurtuneet perheemme perinteisiin. Sitten kerron lisää jokaisesta. Joten esitän 5 parasta marinaattia lihan valmistamiseen upeaan tuoksuvaan kebabiin:

1. kefiiri-sipulimarinadi;
2. kuivan viinin marinadi;
3. kiivi + ananas;
4. kahvin ja sipulin marinadi;
5. Thaimaalainen makea-hapan kastike.

Kuinka keittää marinadi kefirvartaalle sipulilla

Tämä marinadi sopii erinomaisesti porsaanvartaisiin. Kefir-sipulimarinadin valmistamiseksi meidän on otettava (sen perusteella, että lihaa on 2 kg):

• 5-6 sipulia;
• 1 litra ei rasvaisinta kefiiriä (rasva< 2,5 %);
• paloja 5-8 mustapippuria;
• joitain mausteita, kuten humala-suneli (1 tl riittää).

Murskaa mustapippuria huhmareessa. Yhdistä syvässä kattilassa hienonnetut sipulirenkaat humala-sunelin ja pippurin seokseen. Sekoita paloitellut lihapalat käsin sipuli- ja mausteseoksen kanssa. Suolaa maun mukaan (0,5-1 tl) Kaada päälle ja sekoita uudelleen käsin. Lihan tulee peittyä kokonaan kefirillä. Suljemme pannu kannella ja laitamme sen viileään paikkaan (jääkaapin kellari, vaatekaappi). Lihan valmistusaika tässä kastikkeessa on vähintään 3 tuntia. On parempi antaa sen hautua kylmässä 5-6 tuntia.

Kuinka valmistaa kuivaa viinimarinadia

Luonnolliset rypäleviinit tekevät hyvää työtä myös lihan marinointiin kebabissa. Valmista viinimarinadi ottamalla (osuus 2 kg lihaa):

• 750 ml kuivaa punaviiniä;
• jauhettua mustapippuria 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa halutessasi.

Tällainen viinimarinadi marinoi täydellisesti naudan- ja vasikanlihan sekä porsaan ulkofileen. Jos kypsennät naudan vartaita, leikkaa lihaa leikkaaessasi pois kaikki sulamattomat osat - suonet, kalvot jne. Laitoimme lihapalat kattilaan, päälle - jauhettua pippuria, vähän suolaa ja kuutioituja sipulia. Sekoitamme kaikki uudelleen kahvoilla ja kaada pullo hienoa kuivaa viiniä. Laita liha marinaadiin kylmään vähintään 6 tunniksi, mielellään yöksi.

Kuinka marinoida lihaa kiivin ja ananaksen kanssa

Arvostimme täysin tätä marinadivaihtoehtoa talvehtiessamme Kaakkois-Aasiassa. Täällä on paljon tuoreita ja mehukkaita hedelmiä, mutta hyvän viinin ja kefirin kanssa on jännitystä. Siksi tämä herkullinen shish kebab -marinadi tuoreista hedelmistä - kiivistä ja ananaksesta keksittiin.

Sekä, että kiivissä on tarvittava happamuus, joka auttaa pehmentämään lihapalasia. Keitetty kebab kirjaimellisesti sulaa suussa! Ananas-kiivimarinadi on meille todellinen löytö!

Tämä marinadi sopii erinomaisesti nopeaan peittaukseen. kanaa varten, Joten ja sianlihalle. Kiivien on valittava kypsiä, pehmeitä, ei kosketettavia "kiviä". Ananaksen tulee olla täysin keltaista, ilman viheralueita - tämä on tae hedelmien kypsyydestä ja mehukkuudesta. Marinaadin valmistamiseksi 1,5 - 2 kg lihaa tarvitset:

• 1 kiivi;
• 1 keskikokoinen ananas;
• 1 nippu korianteria;
• 1 st. lusikallinen mustapippuria;
• soijakastike 3 rkl

Leikkaa liha, raasta pippurilla, sekoita hienonnetun korianterin ja soijakastikkeen kanssa. Pese ananas ja kiivi, kuori. Soseuta hedelmät tehosekoittimella. Jos tehosekoitinta ei ole, kokeile muussata kiivi haarukalla soseeseen ja hienonna ananas hienoksi, kunnes ilmestyy suuri määrä mehua ...

Lihaan sekoitetaan hienonnettu kiivi ja ananas. Se myös marinoituu jääkaapissa suljetun kannen alla noin 2 tuntia.

Kahvi (kuuma) marinadi lihalle grillissä

Luin tämän reseptin netistä noin vuosi sitten. Panin merkille, ja viime kesänä testasimme sitä käytännössä. Siitä tulee todella maukasta ja mureaa hiilellä paistettua lihaa. Kirjoittaja ei pettänyt. Valmistamme siis kahvimarinadia, joka sopii hyvin sian- ja naudanlihalle. Sen valmistamiseksi tarvitset luonnollisen maaperän (unohda instant!). Tuotteiden osuus 2 kg:ssa lihamassaa:

• 2 rkl. lusikat jauhettua kahvia;
• oliiviöljyä 3 rkl. lusikat;
• 1 st. lusikallinen suolaa (ilman liukulevyä);
• 3-4 sipulia;
• jauhettua punaista ja mustapippuria (½ tl kutakin);
• voit lisätä tuoretta tai kuivattua basilikaa maun vuoksi (2-3 vartta tai 1 tl, jos se on kuiva).

Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, sekoitetaan lihan, voin, paprika- ja basilikaseoksen kanssa. Kaada kuumaa vettä kahvin päälle (vettä tarvitaan noin litra), laita liedelle ja heti kun kahvi alkaa kiehua, ota se heti pois lämmöltä. Suodatamme kuumaa kahvia paksusta, lisäämme siihen suolaa ja sekoita. Kaada lihamme kuumalla suolavedellä, sulje kansi ja anna marinoitua yön yli. Seuraavana päivänä valmistamme erittäin maukasta pehmeää shish kebabia!

Hapanimelä thaimaalainen lihakastike

Thaimaassa ollessamme kokeilimme mielenkiintoista paikallista ruokaa. Englanninkielisessä valikossa sitä kutsuttiin makea & hapan Katkaravut. Kirjaimellisesti käännettynä tämä ruokalaji kuulostaa venäjäksi katkarapuilta hapanimeläkastikkeessa . Kanaa ja sianlihaa valmistetaan samalla tavalla Thaimaassa.

Samanlaisia ​​lihareseptejä hapanimeläkastikkeissa löytyy monista aasialaisista keittiöistä - kiinalaisista, filippiiniläisistä jne.) Tämä makea-hapan tomaattikastike, jossa on paprikan paloja, tuoretta ananasta ja kirsikkatomaatteja, herätti mieheni ja kirsikkatomaattien herkimmät tunteet. vatsaani. Päätin kokeilla tätä kastiketta. grillimarinadiksi. Siitä tuli herkullista! Kerron.

1,5 kilolle lihaa (sekä kana että sianliha sopivat) otetaan:

• 150 ml soijakastiketta;
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä;
• tomaatit 2-3 kpl;
• 2 rkl. lusikat riisiä tai ananasetikkaa;
• 3 art. lusikat hunajaa tai hedelmähilloa;
• pala inkivääriä tai galangalia 2 cm pitkä;
• 1 pieni chili;
• jauhettua mustapippuria ½ tl;
• ½ tl suola.

Inkivääri (galangal) kuorittu ja hienonnettu. Yhdistä soijakastike hienonnetun inkivääriin, viipaloituun chilipaprikkaan ja hunajaan (hillo). Sekoita seos. Kaada luonnon etikkaa (voit ottaa omenan tai viinin). Soseuta tuoreet tomaatit tehosekoittimella, yhdistä marinaadiin (voit ottaa pari ruokalusikallista tomaattipastaa, mutta mieluummin tuoreiden tomaattien kanssa).

Kuivaa pestyn hienonnetun lihan palat talouspaperilla, raasta suolalla ja mustapippurilla, kaada saatu marinadi. Tässä kastikkeessa liha marinoituu 12-15 tuntia, voit jättää sen päiväksi. Grillipalat herkässä hapanimeläkuorrutuksessa - aivan herkullista!

Jotta valmiista lihasta tulisi aidosti thaimaalainen maku, suosittelen lihapalojen vuorottelemista kirsikkatomaattien, pienten tuoreen ananaspalojen ja paprikaviipaleiden kanssa vartaassa. Kiinnitä lanka tiukemmin, jotta kappaleiden väliin ei jää aukkoja! Paista kuumalla hiilillä, kunnes liha on kullanruskeaa. Saat herkullisen ja mehukkaan solmiotyylisen kebabin - se on erittäin maukasta!

Kuinka marinoida liha nopeasti grillausta varten

Kerro minun life hack hätätilanteita varten. Tapahtuu, että halu mennä grillaamaan syntyy spontaanisti, eikä ole ollenkaan aikaa odottaa useita tunteja, kun liha marinoituu. Ota neuvoni nopea grillimarinadi. Se valmistetaan raastetusta sipulista.

Jos aika on loppumassa ja lihan marinointiin on kirjaimellisesti pari tuntia - käytä sipulimainadia. Lihan marinoimiseksi nopeasti sipulit raastetaan tai hienonnetaan tehosekoittimella puuroksi. 1 kg:lle porsaanlihaa 3 isoa sipulia ja 2 rkl. lusikallista jauhettua mustapippuria. Lihanpalat hierotaan pippurilla ja kaadetaan nestemäisellä sipuliseoksella. 1,5-2 tunnin kuluttua voit paistaa kebabin (poista jäljellä oleva sipuli lihasta ennen vartaiden laittamista).

Mitä muita vaihtoehtoja on grillimarinadeille?

Maailmassa on monia erilaisia ​​marinadireseptejä herkullisille kebabeille. Alla listaan ​​mielenkiintoisia vaihtoehtoja marinadeille, mutta itse en ole vielä kokeillut niitä. Jos sinulla on kokemusta lihan marinoinnista millä tahansa ehdotetuista tavoista - jaa kommentteihin, onko se herkullista

Mielenkiintoisia marinadivaihtoehtoja grilliin

1. Jogurtti + valkosipuli + mausteet
2. Granaattiomenamehu + jauhettu korianteri + sipuli
3. Sinappi ja hunaja (1 rkl kumpaakin) + jauhettua kuminaa ja mustapippuria (1 tl kumpikin) + 1 appelsiinin kuori
4. Hiilihapotettu kivennäisvesi + sipuli + suola + yrtit
5. Adjika + omenaviinietikka + pippurit
6. Tomaattimehu (ilman kemikaaleja) + sipuli + punainen ja musta jauhettu pippuri + valkosipuli + piparjuuri + rasisti. voita
7. Sitruunamehu (tuorepuristettu) + oliiviöljy + valkosipuli + kuivattu rosmariini
8. Vaalea olut + sipuli + sitruuna + rassti. öljy + jauhettu pippuri + sinappi
9. Tkemali-kastike + rast. öljy + hunaja + jauhettu pippuri
10. Kerma + kuivattu basilika + valkosipuli + jauhettu pippuri

Liha marinoituu, palat pujotetaan vartaisiin, kebab on valmis paistamiseen!

Rakkain ja yleisin shish kebab isänmaamme laajuudessa on tietysti porsaan kebab. Sen suosion salaisuus piilee marinoinnin yksinkertaisuudessa ja tällaisen grillin valmistamisen helppoudessa. Vaikka sianlihakebab on marinoitunut vain 20-30 minuuttia, se osoittautuu epätavallisen mureaksi ja mehukkaaksi. Ja oikein kypsennetyn ja hyvin hiilellä paahdetun sianlihan maku ja tuoksu on tuttu useimmille meistä lapsuudesta asti. Kerromme, kuinka sianlihashish kebab keitetään, keitetään niin, että muistot tästä shish kebabista säilyvät meillä pitkään piknikin jälkeen.

Tietysti jokaisella silloin tällöin piknikillä käyvällä on oma suosikkigrillireseptinsä. Ja reseptejä sellaisen suositun shish kebabin kuin sianlihashish kebabin valmistukseen, ei voida laskea ollenkaan. Marinadien, kastikkeiden ja kastikkeiden valikoima on kirjaimellisesti hämmästyttävää. Tässä ovat yksinkertaisimmat, tunnetut sitruunan, pippurin ja sipulin yhdistelmät sekä käsittämättömät marinaadit, jotka perustuvat eksoottisiin hedelmiin, harvinaisiin mausteisiin ja kalliisiin viiniin. Sipulit ja valkosipuli, herkät tuoreet yrtit ja tuoksuvat mausteet, happamat vastapuristetut hedelmämehut ja kirkkaat etikat, mausteinen adjika ja chutneyt, jotka yllättävät aromillaan, kaikki nämä ja monet muut ainesosat auttavat antamaan porsaan kebabille kirkkaimmat, käsittämättömät makusävyt ja aromi. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi!

Silti näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta porsaan kebabin valmistaminen vaatii silti tietoa joistakin salaisuuksista ja pienistä temppuista. Samat temput, jotka säästävät sinut pettymyksiltä, ​​jotka ovat tuttuja jokaiselle aloittelijalle.

Tänään "Culinary Eden" -sivusto jakaa kanssasi vinkit, jotka auttavat niitä, jotka ryhtyvät valmistamaan tätä ruokaa ensimmäistä kertaa. Neuvomme ja harkitut kebab-reseptimme auttavat varmasti kokemattomimpiakin kokkeja ja kertovat aina, kuinka sianlihakebab keitetään.

1. Ennen kuin aloitat grillin valmistuksen, sinun on valittava oikea liha. Valmiin ruuan maku, pehmeys ja mehukkuus riippuu pitkälti siitä, kuinka tuoretta ja laadukasta valitsemasi sianliha on. Tuore jäähdytetty liha sopii parhaiten shish kebabin kypsentämiseen. Tällaisesta lihasta valmistettu shashlik osoittautuu mehuvimmaksi ja tuoksuvimmaksi. Jos jäähdytettyä lihaa ei ole mahdollista ostaa, voit ottaa pakastetun sianlihan. Tässä tapauksessa sinun tulee kuitenkin lähestyä lihan sulatusprosessia mahdollisimman huolellisesti ja tarkasti. Sulata sianliha jääkaapin alaosastossa enintään +5⁰:n lämpötilassa. Mitä hitaammin ja tarkemmin liha sulatetaan, sitä paremmin se säilyttää kaikki ravinto- ja makuominaisuudet. Mutta on parempi pidättäytyä sulattamasta lihaa huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa. Tällä tavalla sulatetusta lihasta valmistettu shish kebab on sitkeää, kuivaa ja ei ollenkaan maukasta.

2. Kun valitset jäähdytettyä lihaa, kiinnitä erityistä huomiota sen tuoreuteen. On parasta ostaa tällainen liha markkinoilta heti sen työn alkamisen jälkeen. Aamulla hyllyillä on tuorein, vielä haalistumaton liha. Ennen ostamista tarkasta valitsemasi lihapala huolellisesti. Hyvän tuoreen sianlihan tulee olla leikattaessa tasaisen vaaleanpunaista. Itse leikkauksen tulee olla kiiltävä ja tasainen. Paina sormeasi varovasti lihaviipaleeseen, tuloksena olevan reiän tulisi välittömästi suoristua. Muista tuoksua liha ennen ostamista. Tuoreella, laadukkaalla lihalla on miellyttävä, hieman makea tuoksu. Kaikki vieraat ummetus-, ammoniakki- tai mädänmerkit kertovat sinulle, että sinulle tarjottu sianliha ei ole tuoretta, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta. Jos ostat sianlihaa tuntemattomalta myyjältä, pyydä häntä leikkaamaan pieni pala valitsemastasi lihasta, pitämään sitä sytyttimen liekin päällä ja haistamaan sitä. Tämä pieni temppu säästää sinut mahdolliselta villisianlihan ostolta. Laadukas sianliha tuoksuu herkulliselta paistettulta lihalta, kun taas villisianliha antaa heti pois terävän, epämiellyttävän virtsan tuoksun. Sanomattakin on selvää, että tällaista lihaa tarjoava myyjä tulisi jättää välittömästi.

3. Minkä osan sianruhosta valitset grilliisi, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Mehukkain ja pehmein on niskasta tai kaulasta valmistettu kebab. Grillatut kylkiluut ovat herkullisia. Lanne-, rinta- tai lannerangasta tulee erinomainen grilli. Mutta kinkusta tai lapaluesta kebab voi osoittautua karkeaksi ja kuivaksi. Yritä valita pala, jossa on kohtalainen rasvamäärä. Liian paljon rasvaa kebabissa voi vaikuttaa haitallisesti sen makuun, ja liian vähärasvaisesta lihasta valmistettu kebab voi olla liian kuivaa. Yritä löytää keskitie.

4. Sianlihavartaat sopivat mistä tahansa lempipolttopuusta saadut hiilet. Se voi olla koivu ja haapa, kirsikka ja omena, lehmus ja pihlaja polttopuuta. Helpoin tapa on ostaa valmiit hiilet kaupasta, mutta polttopuita voi polttaa myös itse erillisessä tulessa. Mitä tahansa hiiltä päätätkin käyttää, älä unohda lämmittää niitä huolellisesti ennen lihan paistamisen aloittamista. Hyvin kuumennetun hiilen tulee palaa tasaisesti koko pinnalla tasaisella punertavalla lämmöllä, ja valkoisen tuhkan tulee peittää ne vain hieman ohuella kerroksella. Älä aloita grilliäsi paistamista ennen kuin kaikki avotulen kielet ovat sammuneet! Jos liekki syttyy sen jälkeen, kun olet asettanut vartaat kebabin kanssa hiilien päälle, sammuta se välittömästi ripottelemalla vettä, viiniä tai marinadijäännöksiä.

5. Kun paistat kebabia, yritä kääntää vartaat lihapaloineen hiilen päällä mahdollisimman tasaisesti ja säännöllisesti. Näin kebab kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta, luo herkullisen rapean lihapaloihin ja suojaa kebabia palamiselta. Jos liha vielä alkaa palaa tai on liian kuivaa, voitele tai suihkuta vaurioituneille alueille riittävä määrä marinadia tai viinin ja veden seosta ruiskupullosta. Säännöllinen paahdetun lihan ripotteleminen marinadilla suojaa ehdottomasti grilliäsi palamiselta, ja lisäksi se antaa sille lisää mehukkuutta ja makua pitäen lihan sisältä pehmeänä ja pehmeänä.

6. Yritetään kypsentää yksinkertaisimmat sipulimehussa marinoidut sianlihavartaat. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi kaksi kiloa porsaan kaulaa. Kuori ja leikkaa kuuteen isoon sipuliin. Laita sipulirenkaat marinointikulhoon, lisää 1 tl karkeaa suolaa ja 2 rkl. lusikat suosikkiyrttejäsi (korianteri, salvia, basilika, meirami jne.). Muussaa sipuli suolalla sormin perusteellisesti, kunnes muodostuu riittävä määrä sipulimehua. Siirrä lihapalat maustesipulin päälle, lisää maun mukaan musta- ja punapippuria ja vaivaa kaikki uudelleen yhteen niin, että lihapalat peittyvät mahdollisimman tasaisesti ja jopa liottavat sipulimehua. Peitä kulho kebabin kannella ja laita viileään paikkaan 6-12 tunniksi marinoitumaan. Pujota valmis kebab vartaisiin ja paista hiilellä.

7. Ne, jotka eivät voi kuvitella grillimarinaattia ilman hapotusaineita, pitävät ehdottomasti sitruunalla ja tuoreilla yrteillä marinoidusta grillistä. Huuhtele kaksi kiloa sianlihaa ja leikkaa paloiksi. Viisi suurta sipulia, kuorittu ja leikattu renkaiksi. Laita sipuli peittauskulhoon, lisää 1 tl karkeaa suolaa ja muista varovasti käsin, kunnes mehua vapautuu. Siirrä lihapalat sipulin päälle, lisää 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl jauhettua muskottipähkinää, musta- ja punapippuria maun mukaan. Jälleen kerran, muista huolellisesti käsin liha sipulilla ja mausteilla. Lisää sitten 3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, kaksi rkl. ruokalusikallista hienonnettua korianteria ja puolikkaan sitruunan mehua sekoitettuna 100 ml:aan. vettä. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua viileässä paikassa 3 tuntia. Paahda hiilellä, tarjoile kuuman kastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

8. Porsaanvartaiden maku on herkempi, jos käytät valkoviiniä marinadin happamuuden aineena. Huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi kilogramma porsaan kaulaa. Leikkaa kaksi punasipulia renkaiksi. Pilko pieni nippu suosikkivihanneksiasi. Basilikan ja salviavihannesten sekoitus sopii tähän kebabiin täydellisesti. Laita sipuli marinointikulhoon, lisää 1 tl karkeaa suolaa ja soseuta, kunnes mehua vapautuu. Lisää sitten lihapalat, vihannekset, ½ kuppi kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, 1 tl sokeria, mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna marinoitua viileässä paikassa 3-5 tuntia. Paista hiilellä tavalliseen tapaan.

9. Murein ja pehmein on porsaan kebab, jonka marinadi valmistetaan jogurtilla. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi kilo sianlihaa. Kuori ja hienonna yksi sipuli ja yksi valkosipulinkynsi tehosekoittimessa. Kaada 250 ml marinointivuokaan. luonnonjogurttia, lisää sipuli-valkosipulipasta, 1 rkl. hienonnettua korianteria, 1 tl sokeria, 1 tl jauhettua inkivääriä, 1 tl korianteria, 1 tl kuminaa, ripaus kardemummaa, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää liha, sekoita uudelleen ja muista hieman käsin. Anna marinoitua huoneenlämmössä 3 tuntia. Grillaa hiilellä ja tarjoile kirpeän hedelmächutneyn, happamien kastikkeiden ja tuoreiden vihannesten kera.

10. Mausteinen shish kebab, joka on valmistettu alkuperäisen thaimaalaisen reseptin mukaan, ilahduttaa varmasti kaikkia eksoottisen itämaisen keittiön ystäviä. Huuhtele huolellisesti, leikkaa paloiksi ja valuta kevyesti kaksi kiloa sianlihaa. Valmista marinadi erikseen. Kaada 100 ml pieneen kattilaan. vettä ja kiehauta. Lisää sitten 200 gr. ruskeaa sokeria, 3 rkl. lusikat soijakastiketta, 7 rkl. rkl riisiä tai kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. lusikallinen sherryä, 3 tl seesamiöljyä, 1 tl suolaa. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen kiehumatta, kunnes sokeri on täysin liuennut, poista lämmöltä ja jäähdytä. 2 pientä tuoretta chilipaprikaa siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleina. Hienonna yksi valkosipulinkynsi. Sekoita marinointikulhossa liha, marinadi, paprikat ja valkosipuli. Peitä kannella ja jätä kuudeksi tunniksi viileään paikkaan marinoitumaan. Grillaa hiilen päällä, harsi säännöllisesti jäljellä olevalla marinadilla.

Ja "Culinary Eden" sivuillaan tarjoaa aina mielellään sinulle vielä mielenkiintoisempia ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää sianlihavartaat.

Kytevän hiilen päällä kypsennetty liha on omavarainen ruokalaji. Mutta tiedän kuinka tehdä siitä parempi! Tarjoan sinulle peräti viisi lähes täydellistä ratkaisua, kuinka sianlihavartaat marinoidaan niin, että liha on mehukasta, pehmeää ja tuoksuvaa. Miksi "melkein"? Koska yleensä kokki onnistuu harvoin "nappaamaan" palan luomastaan ​​lihamestariteoksesta, jossa on herkkä savuinen aromi. Kun hän sammuttaa parranajoa, shish kebabin loisto on jo pitkään levinnyt lautasille tai jopa osallistunut aktiivisesti ruoansulatusprosessiin. Mutta täälläkin on upea tie ulos - uskoa mehukkaan shish kebabin valmistus jollekin muulle. Mutta muista kirjoittaa sianlihamarinadireseptit ylös, niistä on hyötyä toistuvasti.

Kuinka marinoida sianlihavartaat sipulilla ja mausteilla

Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi ja maukkaampi porsaan kebab on. Kerron sinulle kuinka marinoida lihaa kahdella tavalla - tavallisesti ja nopeasti. Molemmat vaihtoehdot ovat yksinkertaisia ​​ja hyödyllisiä.

Ainekset:

Kuinka marinoida grilli sipulissa:

Luultavasti tiedät jo, kuinka valita liha grillattavaksi, mutta muistutan teitä vielä kerran. Jotta ruoasta tulisi mehukas ja murea, on parempi valita kohtalaisen rasvainen sianliha - kaula, lapa tai kinkku. Leikkaus voi olla kuiva. Mutta jos aiot grillata sitä hiilellä, pujota vain pieni siira sihraa vartaisiin lihapalojen väliin. Ennen sianlihan marinointia pese se huolellisesti ja kuivaa se kosteudelta esimerkiksi talouspaperilla. Leikkaa pieniksi paloiksi niin, että on kätevä pujottaa ne vartaisiin, ja syö sitten. Valitse kaksinkertainen tulitikkurasian koko, mutta leikkaan yleensä hieman pienemmäksi.
Valmista marinadi. Tämän reseptin salaisuus on suuressa määrässä sipulia. Älä pelkää mennä yli laidan tämän ainesosan kanssa. Jos aiot valmistaa ruuan puolessatoista päivässä, leikkaa sipuli keskipaksuiksi renkaiksi. Tai puolirenkaat, kun sipulit ovat suuria. Mutta jos olet menossa piknikille muutaman tunnin kuluttua, on parempi raastaa sipuli. Menettely on tietysti "kyynelinen", mutta uhrauksesi eivät ole turhia. Eräs ystäväni laittaa sukellusnaamion päähän hieroen sipulia, jotta hän ei itke. On hassua seurata tällaista eksentrisyyttä. Mutta hänen mukaansa tämä on 100-prosenttinen tapa suojautua turhilta naisten kyyneliltä. Suosittelen, että olet vain kärsivällinen. Tai käytä tehosekoitinta sipulin jauhamiseen. Siirrä sipulirenkaat tai sose kulhoon.
Valmista tuoksuvan marinadin toinen osa. Minulla oli valmis mausteseos grillaukseen. Sisältää mustapippuria, korianteria, basilikaa, timjamia, makeaa paprikaa, kuminaa. Eikö sinulla ole valmista maustekimppua? Ota noin puoli teelusikallista kutakin lueteltua aromaattista yrttiä. Tai voit käyttää toista valitsemaasi maustetta. Lisää mausteet kasviöljyyn. Käytin oliiviöljyä, mutta myös auringonkukka käy. Älä lisää vielä suolaa, se voi tehdä ruoasta sitkeän.
Sekoita huolellisesti.
Kaada aromaattinen öljy kulhoon. Levitä se käsin ainesosien päälle. Peitä kannella tai kiristä elintarvikelaatuisella polyeteenillä. Ja laita kylmään paikkaan. Pikamarinointiaika on 2-3 tuntia. Jos leikkaat sipulin renkaiksi, säilytä liha jääkaapissa noin vuorokausi. Tai ainakin 10-12 tuntia.
Pujota sianliha vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Jos keitit pikareseptin mukaan, sivele kebab päälle muulla marinadilla.
Kypsennä hiilen päällä. Käännä aika ajoin. Valmis kebab on parempi suolata. Tai voit ripotella suolaa kypsennyksen aikana (jo paistettu puoli). Ripottele porsaanpaloja säännöllisesti marinoinnin jälkeen jäljellä olevalla nesteellä, puhtaalla vedellä tai oluella, jotta astia ei pala. Tarkista valmius veitsellä. Jos viillosta erottuu täysin läpinäkyvä mehu, jossa ei ole veren sekoitusta, astia on valmis.

Kiivi herkulliseen kovalihakebabiin

Tämä "maaginen" marinadi tekee kovimmastakin lihasta pehmeää ja mehukasta. Sitä voidaan käyttää sian-, naudan- tai lampaanlihan grillaamiseen tai paistamiseen uunissa.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• sianliha - 1 kg;
• kiivi (pieni koko) - 1 kpl;
• sipulit - 2-3 keskikokoista sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 1-1,5 tl (maku);
• paprikasekoitus (jauhettu) - 1-2 tl.

Tarkka marinadin resepti:

1. Kuori muutama pieni sipuli. Pese huolellisesti. Ja leikkaa sitten noin 1-1,5 cm paksuisiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Leikkaa kuorittu valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Jos tuoretta ei ole saatavilla, vaihda se kuivamausteella. Se vie noin 1 tl.
3. Poista kiivistä nahka veitsellä. Pestä. Jauha massaksi tehosekoittimella. Tai vain hieroa hienoksi.
4. Valmista pääainesosa. Pese se huolellisesti. Poista suonet ja kalvot (jos sellaisia ​​on). Taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa paloiksi grillausta varten tai vartaat. Aseta sitten sopivaan lasi- tai emaliastiaan.
5. Lisää sianlihaan hienonnettu sipuli, valkosipuli, kiivisose. Lisää myös hieman jauhettua paprikaa tai muita mausteita maun mukaan. Sekoita. Peitä kulho. Marinoi lihaa kylmässä 30-40 minuutista (sian kaula, sisäfilee) 2 tuntiin (kinkku, lapa) sen jäykkyydestä riippuen. Tämä on pikapeittausmenetelmä. Sianlihaa ei saa jättää kiivin ja mausteiden seokseen yöksi tai päiväksi. Näin on silloin, kun paras on hyvän vihollinen. Ylikypsytetyt lihapalat muuttuvat velreksi.
6. Suolaa ennen keittämistä. Laita lihaviipaleet vartaisiin tai grillaa haluamallasi tavalla. Näin grillailin viime viikonloppuna. Liha oli mehukasta ja herkullista. Ja jopa mieheni söi tällaista sianlihaa mielellään, vaikka hän rakastaa lammasta enemmän.

Olutpohjainen marinadi

Älä vain kerro miehille, mihin aiot marinoida kebabin. 99 tapauksessa 100:sta "olutklubin jäsenten" reaktio on helppo ennustaa. He eivät koskaan salli tällaista "barbaarista" tapaa käsitellä suosikkijuomaansa. Suurin osa heistä kuitenkin tajuaa helposti sen tosiasian, että heidän olutnorminsa on laskenut tasan litran, kun he kokeilevat tämän reseptin mukaan valmistettua mehukasta ja tuoksuvaa kebabia. Sianliha on pehmeää, suussa sulavaa ja miellyttävän jälkimakua.

Mistä laitamme ruokaa:

• luuton sianliha - 2 kg;
• olut (kevyt) - 1 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteet grilliin - 2 tl;
• suola - 2 tl (maku).

Vaiheittaiset ohjeet shish kebabin keittämiseen oluessa:

1. Mikä parasta "yrityksessä" tällä marinadilla "tuntuu" kaula, selkä tai kinkku. Pese liha. Pyyhi ylimääräinen kosteus pois. Poista kaikki kalvot ja riippuva rasva. Ja leikkaa sianliha valitulle kypsennystavalle sopiviksi viipaleiksi. Marinoimme syvässä astiassa. Muovi (jopa elintarvikelaatuinen) on parasta jättää sivuun. Koska sitä on vaikea pestä myöhemmin. Suosittelen valitsemaan lasia, keramiikkaa tai metallia (välttämättä emalilla). Laita porsaanpalat kulhoon.
2. Päälle olutta.
3. Laita sinne kulhoon muutama laakerinlehti ja pari teelusikallista mausteita. Voit käyttää valmiita mausteita. Ne sisältävät yleensä jauhettua paprikaa, korianteria, basilikaa, timjamia, kuminaa, paprikaa. Voit myös lisätä hieman valkosipulia.
4. Sekoita käsilläsi. Aseta tasainen lautanen tulevan grillin päälle. Ja painostaa sitä. Esimerkiksi kolmen litran vesipurkki. Lähetä sianliha marinoitumaan kylmään paikkaan 4-5 tunniksi. Ja sitten alkaa paistaa mehukasta ja maukasta lihaa. Älä unohda lisätä suolaa, sillä marinaadiin ei lisätty suolaa. Voit muuten keittää tällä tavalla marinoidun kebabin sekä paistinpannussa että uunissa. Siitä tulee hienoa!

Kuinka marinoida grilli kivennäisvedessä

Ei ole selvää, tekevätkö kivennäisveden kuplat vai pelkkä veden läsnäolo marinadissa lihasta niin pehmeää ja mehukasta. Mutta tosiasia pysyy - tällä tavalla marinoitu porsaan kebab on aina vertaansa vailla ja pehmein. On parempi marinoida se illalla, jotta yön aikana liha ehtii imeytyä hyvin ja imeä mausteisiin sekoitettua vettä.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• liha (sianliha) - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• korianterinsiemenet (korianteri) - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl. (ehkä enemmän, maun mukaan);
• suola - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• kivennäisvesi (erittäin hiilihapotettu) - 0,5 l.

Kuinka valmistaa sianlihavartaita kivennäisvedessä:

1. Leikkaa hyvin pesty liha melko suuriksi paloiksi. Mutta muista, että mitä suurempi leikkaus, sitä pidempään kebab paistetaan. Taita se tilavaan syvään kulhoon tai ämpäriin.
2. Puhdista sipuli. Ja pilkko keskipaksuja renkaita, puolirenkaita tai renkaiden neljänneksiä.
3. Siirrä lihaan. Kaada kaikki kuivat mausteet sinne - korianterin jyvät, paprika, mustapippuri. Voit säätää niiden määrää mielesi mukaan. Lisää heti myös suola. Kivennäisvesi ei anna lihan kovettua, vaikka suolaisit sen heti. Sekoita käsilläsi. Suosittelen jopa muussaamaan aineksia hieman, jotta mehu erottuu sipulista.
4. Kaada joukkoon kivennäisvettä. Sen tulee peittää liha kokonaan. Onko mineraaleja jäljellä? Säästä se porsaan tihkumiseen grillauksen aikana. No, hiilen hätäsammutukseen, jos ne yhtäkkiä syttyvät. Peitä säiliö tiiviisti. Ja lähetä se jääkaappiin 8-12 tunniksi.
5. Kypsennä kebab perinteisellä tavalla, kaada loput marinadista ja kivennäisvedestä samalla.

Sianlihan marinointi viinissä grillausta varten

Viini antaa lihalle mehukkuutta, pehmeyttä, herkullisen intensiivisen värin, ainutlaatuisen aromin ja hienovaraisen kirpeän maun. Tällainen grilli on houkutus jopa innokkaalle kasvissyöjälle. On parempi marinoida viinissä ruhon kaulaosa tai kylkiluut.

Luettelo vaadituista:

• sianliha - 1 kg;
• punaviini (kuiva) - 250-300 ml;
• sipulit - 4-6 kpl;
• jauhettu paprikasekoitus - 1 tl;
• suola - 1 tl (maku).

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele lihapala juoksevan veden alla. Yritä pestä pois kaikki luunpalaset ja pienet roskat. Poista kalvot ja suonet. Leikkaa sianliha ensin 5-6 cm leveiksi suikaleiksi ja sitten suorakaiteen muotoisiksi. Laita syvään kulhoon.
2. Kuori ja pese sipuli. Jaa puoliksi. Raasta toinen puolisko. Tai jauhaa tehosekoittimella rahiksi. Ja loput - leikkaa paksuiksi renkaiksi.
3. Lisää hienonnettu sipuli lihan joukkoon. Laita sinne suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoita, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti sianlihan paloille.
4. Kaada hitaasti joukkoon kuiva punaviini. Hiero samalla lihaa niin sanotusti, jotta marinadi imeytyy paremmin kuituihin.
5. Kaada kaiken nesteen, aseta sipulirenkaat päälle. Tätä sipulia tarvitaan grillin paistamiseen. Siksi on tärkeää, että se ei ole kokonaan upotettu marinaadiin. Muuten se pehmenee.
6. Marinoi huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit pitää kulhoa keittiössä 60 minuuttia ja sitten jääkaapissa vielä 6-12 tuntia.
7. Pujota vartaisiin vuorotellen lihaa sipulien kanssa. Kypsennä hiilen päällä. Astiasta tulee erittäin mehukas!

Hyvää grillauskautta savun kera!

Kauan odotettu lämmin aika on koittanut, jokainen yrittää jo paeta luontoon milloin tahansa sopivalla hetkellä. Ja mikä tässä on tärkeintä? Aivan oikein, vartaat! Lasin kylmää olutta tai lasin vodkaa alla - ihme, kuinka hyvää! Kerromme sinulle, kuinka sianlihavartaat keitetään oikein, näytetään herkullisin marinadi niin, että liha on pehmeää ja mehukasta, maukasta ja tuoksuvaa. Sinun tarvitsee vain valita oikea liha- ja marinointimenetelmä ja paistaa kebab herkullisesti grillissä.

No, jos sää pettää ja luontoon ei pääse, voit helposti valmistaa herkullisen porsaan kebabin nopeasti uunissa vartaissa tai hihassa, siitä tulee myös hieno. Pääasia on hyvä mieli ja sopiva seura. Pari salaattia ja voileipiä lämmittelemään kebabin paistamisen aikana, ja menestys on taattu.

Grillatut porsaanvartaat: 5 parasta marinadireseptiä

Jos olet menossa luontoon ja etsit sianlihavartaiden keittämistä grillissä, oikeaa reseptiä, näytämme sinulle useita vaihtoehtoja marinadeille. Niiden avulla grillistäsi tulee hämmästyttävän pehmeä ja mehukas ja se ilahduttaa ystäviäsi. Voit marinoida lihaa grillaukseen etikan ja sipulin kanssa, oluessa ja soijakastikkeessa, kivennäisvedellä, kefirillä, kiivillä, sitruunalla ja hunajalla, majoneesilla. Paljastamme sinulle myös marinadin salaisuudet ja oikean lihan valinnan. Jää paistaa se oikein - ja tämä on myös taidetta.

Lihanpalat asetetaan vartaalle kuitujen poikki, jotta ne jäävät vapaaksi. Ei ole suositeltavaa jättää väliä vartaalla ilman lihaa, tämä johtaa näiden paikkojen hiiltymiseen ja antaa vartaille epämiellyttävän ulkonäön.

Istutustoimenpiteen päätyttyä kannattaa tarkastella grillin ulkonäköä ja poistaa ylimääräiset roikkuvat palat hiilen ilmaantumisen välttämiseksi. Sipulia ja vihanneksia ei suositella laittamaan vartaan lihan kanssa, koska ne eroavat kypsennysajaltaan.

Miten ja missä paistaa porsaanvartaat

Polttoaine voi olla hiiltä, ​​joka on erityisesti suunniteltu grillaukseen ja joka voi antaa lämpöä joka tapauksessa. Hiilen puuttuessa voit käyttää kuivaa puuta.

Ruoat on suositeltavaa valmistaa etukäteen, joissa on vettä, johon on sekoitettu pieni määrä etikkaa. Muutama tippa tulee käyttää puoleentoista litraan vettä. Tämä koostumus on välttämätön lihan kostuttamiseksi, jotta se antaa sille erinomaisen maun ja tekee siitä pehmeän.

Grilliä keitettäessä on syytä tarkkailla hiiltä, ​​sinun on ehdottomasti odotettava, kunnes ne palavat ja menettävät punaisen ulkonäön. Hiilet tulee käyttää kuumana, alkaa vähitellen sammua.

Liha asetetaan hiilien päälle ja jos lämmöstä on pulaa, se pumpataan ylös eräänlaisen tuulettimen avulla. Jos tulipalo syttyy jossain paikassa, se on sammutettava välittömästi vesiroiskeella. Liha vaatii myös harvoin kostuttamista.

Kypsennysprosessin aikana sinun tulee seurata lihan valmiustilaa kääntämällä sitä säännöllisesti. On suositeltavaa kiertää sitä jatkuvasti, sen ulkonäkö kertoo kebabin täydellisestä valmiudesta, täydellisen varmuuden vuoksi voit leikata ja kokeilla yhtä palasta.

Jos noudatat kaikkia grillin keittämissääntöjä, siitä tulee erinomaista ja se tuottaa maksimaalisen nautinnon sitä syödessään.

Nyt tiedät kuinka valmistaa sianlihavartaita, kerroimme sinulle marinadin valmistusvaihtoehdot, jotta kebabista tulee mehukas, pehmeä ja maukas, kuinka valita oikea liha, kuinka se leikataan ja marinoidaan, miten se paistaa oikein. Ei tarvitse kuin alkaa syödä sitä ja nauttia siitä. Hyvää ruokahalua ja mukavaa viikonloppua!