Skotlantilainen määritelmä

Scotch on Skotlannin kansallinen alkoholijuoma. Se on yksi viskin lajikkeista. Mutta juuri tätä alkoholituotetta valmistetaan vain Skotlannissa, mikä vahvistetaan maan lainsäädännössä. Valmiiden tuotteiden vuotaminen ja myynti on sallittua maan ulkopuolelle, mutta siinä kaikki.

Tämän alkoholin valmistuksessa käytetään ohraa. Itse alkoholituotteet varastoidaan tammitynnyreissä, minkä ansiosta mausta tulee tyypillisen kova. Skotlannin alkoholin tislaus- ja vanhentamisprosessi tapahtuu Skotlannin alueella maan voimassa olevien lakien mukaisesti. Scotchin laatu ja maku ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa.

Pinnallisesti katsottuna skotlantilaisen viskin valmistusperinne on seuraava: ohranjyvät käsitellään ja kuivataan turpeella lämmitetyssä uunissa. Tämä tuotantotekniikan ominaispiirre luo kirpeän, savuisen maun. Kuivauksen jälkeen alkoholi laitetaan tammitynnyreihin, joissa juomaa kypsytetään pitkään. Skotit uskovat, että heidän alkoholinsa on oikea viski. Skotlannissa valtava määrä tehtaita, jotka harjoittavat sen tuotantoa.

Skotit ovat erittäin innokkaita sen tuotannon salaisuuksista. Itse prosessi on automatisoitu pienintä yksityiskohtaa myöten. Esimerkiksi malts-scotch-resepti käy läpi seuraavat kohdat:

1. ohra on valmisteltava, jotta se itää. Ohranjyviä liotetaan vedessä puolitoista viikkoa, sitten lajitellaan ja kuivataan.
2. Ohra kuivataan turpeen savun päällä. Siellä on savuinen tuoksu.
3. Viereen valmistus: Savustuksen jälkeen mallasta liotetaan puoli päivää.
4. Hiiva lisätään. Käyminen tapahtuu 2 päivää enintään 37 asteen lämpötilassa.
5. Seuraava vaihe on alkoholin kaksinkertainen tai harvemmin kolminkertainen tislaus.
6. Tammitynnyreissä ollessaan juoma saa oman maun, tuoksun ja värin.
7. Juoma käy läpi suodatus- ja pullotusprosessin. Suodatettu 2-10 asteen lämpötilassa.

Scotch tapahtuu:

• single malt. Valmistettu yhdessä paikassa vain maltaista.
• viljaa. Täysjyväviljaa käytetään valmistuksessa.
• sekoitettu. Erilaisten alkoholituotteiden sekoittaminen.

Viskityypit ja niiden valmistus

Viski on alkoholityyppi, jonka vahvuus on 40-50 astetta ja jonka maku on kirpeä, ilmeikäs. Alkoholijuoman valmistusprosessissa käytetään useita erilaisia ​​jyviä, jotka käyvät läpi monia tärkeitä prosesseja. Esimerkiksi mallas, tislaus. Samaan aikaan kaikki prosessit tapahtuvat tammitynnyreissä.

Merkittäviä valmistusmaita ovat:

1. Irlanti. Tässä maassa valmistettua viskiä pidetään yhtenä laadultaan ja maultaan maailman parhaimpana. Irlantilaisella viskillä ei ole omaa nimeä, mutta siinä on useita tuotantoteknisiä ominaisuuksia: kolminkertainen tislaus, savuisen maun puute.
2. Skotlanti. Tässä maassa viskiä kutsutaan skottiksi ja se on kansallinen aarre. Muinaisina aikoina skottia käytettiin lääkkeenä. Siinä on savuinen maku, joka muodostuu turpeella kuivaamalla.
3. USA. Amerikassa valmistettua viskiä kutsutaan bourboniksi. Erityinen tuotantoprosessi antaa bourbonille useita eroja muihin viskeihin verrattuna. Itse valmistusmenetelmä keksittiin 1700-luvun lopulla ja 1800-luvun alussa. Bourbon valmistetaan maissista tammitynnyreissä. Sillä on erityinen maku ja tuoksu.
4. Kanada ja Japani tuottavat viskiä, ​​joka on suosittu vain omissa maissaan. Vaikka laatu ja maku eivät ole huonompia kuin muut viskit.

Mielenkiintoinen piirre on viskin tuotanto Skotlannissa. Skotlannin alkoholijuomamarkkinoille on ominaista se, että skottitehtaiden toimistotyö ja johtaminen siirtyvät sukupolvelta toiselle. Scotch on mielestäni konservatiivisin alkoholituote.

Ero skottilaisen ja viskin välillä

Kaikki korkealaatuisen alkoholin todelliset gourmetit eivät voi ensimmäisellä kerralla määrittää, mitä he syövät, skotlantilaista tai viskiä. Näiden kahden juoman välillä on ero. On hieno lause, joka kuvaa tarkasti tämän alkoholin määritelmän olemuksen: "kaikki skotti on viskiä, ​​mutta kaikki viski ei ole skottia." Joten katsotaanpa eroja:

• Skotlantilaisilla alkoholijuomilla on erityinen, erottuva maku verrattuna muihin viskityyppeihin. Perinteinen viski maistuu miedommalta kuin skotlantilaiset alkoholijuomat;
• Skotlannin juoman valmistustekniikka eroaa merkittävästi viskistä. Lisäksi skotlantia valmistetaan vain ohran jyvistä, kun taas viskiä valmistetaan erilaisista jyvistä;
• Perinteistä viskiä valmistetaan eri maissa. Esimerkiksi USA:ssa, Kanadassa. Scotch on valmistettu yksinomaan Skotlannissa;
• Toisin kuin skotlantilaiset väkevät alkoholijuomat, tietyt viskityypit saavuttavat kolminkertaisen tislauksen.

Kuinka käyttää teippiä

Kaikkialla maailmassa skotlantia pidetään eliittinä ja kalliina alkoholituotteena. Tästä johtuen herkkusuihin ja alkoholijuomien ystäville on erittäin suositeltavaa käyttää korkealaatuista ja maukasta scotchia laimentamatta sitä muilla juomilla. Yleinen trendi on lisätä soodaa tai coca-colaa alkoholiin epämiellyttävien ylimääräisten hajujen tai epämiellyttävien makuelementtien poistamiseksi.

Jos alkoholipitoisuus on sinulle liian korkea, voit harkita jään lisäämistä alkoholiin. Tällaista tapausta varten on vaihtokytkin. Tämä on niin erikoistunut leveä lasi, jossa on paksu pohja. Klassisen viskin juomisen perinteet ja kulttuuri takaavat, että alkoholin lämpötila on vähintään 20.

Johtopäätös

Skotlantilainen juoma on epäilemättä korkealaatuinen alkoholi, Skotlannin kultti, todellinen taideteos. Tämän alkoholin menestyksen salaisuus on yksinkertainen - ainutlaatuinen tekniikka, jolla ei ole analogeja ja rakkautta liiketoimintaan. Skotlantilainen alkoholi on aarre, samoin kuin maan ylpeys, sen merkityksestä Skotlannissa on sanomattakin selvää. Kaikista viskeistä skotlaisella on muinaiset perinteiden juuret, minkä ansiosta se nauttii maailmanlaajuista suosiota.

Vahvojen juomien todelliset asiantuntijat ja gourmetit pitävät skotlantilaista alkoholijuomaa suosittuna ja merkittävänä väkevien juomien markkinoilla. Scotch on skotlantilaista alkuperää oleva juoma viski-suvusta, valmistettu maltaista tai ohrasta. Tämän juoman maku on tyylikäs, hapokas, hieman savuinen. Skotlantilainen skotti on maan valtion perinnön symboli, yksi osavaltion brändeistä.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Skotlanti tunnetaan ainutlaatuisesta viskistä. Skotlantilainen skotti- Maailman arvovaltaisin ja kuuluisin viski, joka perustuu ohran jyviin. Tämän maan tislaajat tuottavat juoman tiukasti tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Mikään tässä kategoriassa oleva juoma ei ole verrattavissa skotlantilaiseen viskiin, jolla on kirkas aromi, miellyttävä meripihkan sävy ja täydellinen maku. Siksi on tarpeen ymmärtää, mikä ero on perinteisen skottilaisen skotlantilaisen ja minkä tahansa muun viskin välillä.

Ensimmäinen maininta tästä juomasta löytyi 1400-luvun lopun asiakirjoista. Sitten sitä kutsuttiin "elämän vedeksi", joka ajettiin maltaista. Myöhemmin alkoholijuomaa kutsuttiin "viskiksi". Skotlanti tuli tunnetuksi tästä hämmästyttävästä juomasta vain muutamassa vuosikymmenessä. 1800-luvun alussa kehitettiin uusi juoman valmistusmenetelmä, joka mahdollisti pehmeämmän alkoholin valmistamisen halvemmalla.

Pian skotlantilaista mallaspohjaista juomaa alettiin kutsua "skottilaiseksi". Skotlannissa tuotettua viskiä säätelee Yhdistyneen kuningaskunnan asetus nimeltä The Scotch Whiskey Regulations 2009 No.2890. Tämä asiakirja säätelee juomien valmistustekniikkaa, pullon kokoa, etiketöintiä ja jopa mainontaa. Alkoholijuomaa Scotch valmistetaan vain tislaamoissa Skotlannissa.

Skotlantilaista skottia on useita tyyppejä:

• Maltaat - 100 % ohramallaspohjainen koostumus.
• Single Malt on single malt -skotlantilainen viski, joka valmistetaan ja pullotetaan samassa tislaamossa. Sitä pidetään suosituimpana tyyppinä.
• Pure Malt - samassa koostumuksessa on useita yksittäisiä mallasmerkkejä, joita valmistavat eri tislaamot. Seos kypsytetään yhteisessä tynnyrissä.
• Single Cask Malt on sekoitus yhdessä tynnyrissä kypsytettyjä multi-malt-skotteja.
• Blend - tämä viski on yhdistelmä erilaisia ​​mallas- ja viljalajikkeita, jotka otetaan eri suhteissa.
• Vilja - kalliin viskin valmistukseen he ottavat korkealaatuista puhdasta vehnäalkoholia.
• Single Grain - Puhdas yksijyväinen scotch, jossa on alempi laatu.
• Pure Grain on sekoitus useista viljalajikkeista, joita eri tislaamot tuottavat.
• Grain Single Barrel on yhdistelmä viljaviiniä, joita on kypsytetty yhdessä tynnyrissä vähintään kuusi kuukautta.

Mitä eroa on skottilla ja viskillä?

Nykyään viskiä tuotetaan paitsi Skotlannissa, myös muissa Ison-Britannian maissa. Jopa USA, Kanada, Japani ja Ranska valmistavat tätä juomaa massatuotannossa. Jokainen valmistaja käyttää omaa tuotantotekniikkaansa ja raaka-aineitaan.

Monet viskin ystävät haluavat kokeilla skotlantilaista juomaa. Scotch-pullossa tulee olla merkintä "Whisky Scotch". Kaikilla muilla viskillä on tämä kirjoitusasu - "Whiskey".

Amerikkalaiset tuotteet tunnetaan nimellä "Bourbon"; poikkeus on Jack Daniel's, vaikka se onkin klassinen maissibourbon.

Kanadalaisia ​​tuotteita valmistetaan myös maissista. Juomia kutsutaan nimellä "Canadian Whisky".

Yksi teipin pääominaisuuksista on savuinen tuoksu. Syy sen esiintymiseen on juoman valmistusteknologiassa. Viere saadaan mallasohrasta, joka on kuivattu savulla, joka muodostuu kytevistä turvekerroksista. Tuoksun savuinen sävy on läsnä koko saaren viskissä. Jotkut tislaamot lisäävät turpeeseen pyökkilastuja. Jotta turveviskituoksussa havaittaisiin merituulen sävy, turve sekoitetaan kuivatun merilevän kanssa.

Toinen ero skotlantilaisen ja muun tyyppisen viskin välillä on sen kypsytys tammitynnyreissä, joissa aiemmin säilytettiin sherryä. Espanjalaisen väkevöidyn valkoviinin ansiosta Scotchilla on ainutlaatuinen rypäleen maku. Tuoksu ja jälkimaku hedelmäisillä vivahteilla saadaan aikaan amerikkalaisesta valkotammesta valmistetuilla tynnyreillä, joihin oli haudutettu Bourbonia.

Nauhan tuotantotekniikka

Skotit ovat huolissaan reseptin turvaamisesta ja kansallisen juoman valmistuksesta. Valmistustekniikka on vuosisatojen ajan muuttunut vain vähän: kun juoman täydellinen laatu saavutetaan, valmistajat lopettavat kokeilun.

Skotlannin maltaiden valmistusprosessi kestää kauan. Jokainen vaihe on viimeistelty pienimpään yksityiskohtaan ja koostuu seuraavista toimista:

Skotlantilaisia ​​viskimerkkejä

Nykyään markkinoilla on 148 skotlantilaista viskimerkkiä, jotka on edelleen jaettu useisiin eri tyyppeihin. Venäjältä löytyy vain yksimaltaisia ​​tai sekoitettuja lajikkeita.

Suosituimmat skotlantilaisen viskin merkit:

• Jonnie Walker- maailman tunnetuin teippi, jossa on 5 etikettiä: punainen etiketti– 35 ohralajikkeen sekoitus, musta etiketti– 40 yksittäismaltan yhdistelmä, kultainen etiketti– 15 arvokkaasta ohra- ja viljalajikkeesta, sininen etiketti– harvinainen sekoitus, joka vapauttaa rajoitettuja eriä, Platina etiketti- uudenlainen sekoitus, jolla on salainen koostumus.
• - ylellinen lajike, jolla on johtava asema luokassaan. Seos on valmistettu kolmen tyyppisestä mallasscotchista, joilla on eri ikääntymisajat.
• Viski Scotch Glenlivet on erinomainen single malt scotch -merkki, joka kypsyy 12-25 vuotta.
• Kuuluisa Grouse on Skotlannin myydyin merkki. Tuotannossa käytetään kahden tislaamon mallaslajikkeita.
• valkoinen hevonen- tuotemerkki on yksi suosituimmista Venäjällä, Japanissa, Brasiliassa ja Yhdysvalloissa. Vilja- ja mallasviinaa käytetään yli 20 kappaletta.

Tunnetuimmat ja arvokkaimmat tuotemerkit ovat:

• Ballantine's- on nimikkeellä "Moitteeton maku" ja se on kolmannella sijalla myynnin suhteen maailmanmarkkinoilla.
• Cutty Sark- lajike, jolla on vaalein sävy ja alkuperäinen maku. Eroaa alhaisella hinnalla.
• Dewarin valkoinen etiketti– Scotchille on myönnetty kuninkaallinen patentti ja monia kansainvälisiä palkintoja.
• Glenfiddich- eliittiluokan single malt, altistuminen 40 vuotta.

Kumpi viski on parempi - irlantilainen vai skotlantilainen?

Irlantilainen viskin versio on myös kuuluisa rikkaasta historiastaan. Monilla lajikkeilla on ansaittuja kansainvälisiä palkintoja. Monien makujen ansiosta suuri määrä tämän juoman faneja on.

Viskin Irlantilaiset tuottajat eroavat skotlantilaisen skotlantilaisen kolminkertaisesta tislauksesta. Irlantilaisten lajien erilaiset maut ja aromit voivat olla joillekin ihmisille parempia kuin skotlantilaiset.

Monet ihmiset ihmettelevät, mikä näistä kahdesta viskityypistä on paras. Maun perusteella mielipiteet eroavat tässä yksilöllisten mieltymysten vuoksi. On kuitenkin joitain vivahteita, joita voidaan pitää etuina irlantilaisiin tuotteisiin verrattuna:

• Skotlannissa on suuri määrä tislaamoita; Irlannissa on vain kolme täysimittaista tehdasta.
• Skotit valmistavat enemmän viskityyppejä ja -lajikkeita kuin irlantilaiset.
• Irlantilaisista juomista puuttuu perinteisen skottilaisen savuinen maku.
• Kolminkertaisen tislauksen ansiosta Irlannista peräisin oleva alkoholi on vähemmän aromaattista kuin skotlantilainen.

Kuinka juoda viskiä

Laadukkaita alkoholijuomia ei suositella laimennettavaksi millään niiden omavaraisuuden vuoksi. Myös erilaiset välipalat jätetään pois: ne voivat tukahduttaa viskin erityisen maun ja aromin.

Jos tulet klubille, baariin tai ravintolaan, kun tilaat viskiä, ​​he tuovat sinulle juoman kivessä - lieriömäisen lasin paksulla pohjalla. Oikea makuelämys edellyttää tulppaanin muotoisten lasien käyttöä. Kokeneet viskifanit vakuuttavat, että vain näiden lasien avulla voit tuntea juoman aromin ja maun kaikki nuotit.

Monet viskin ystävät mieluummin jäähdyttävät juoman ennen juomista lisäämällä lasiin jääkuutioita. Mutta tässä on otettava huomioon se tosiasia, että alkoholin laimentaminen kylmällä vedellä johtaa maun omaperäisyyden menettämiseen sekä aromin "sulkeutumiseen" ja riskiin, että maku ei jää kiinni. Siksi ei pidä odottaa jään lopullista liukenemista.

Viskikivistä on tullut viime aikoina suosittuja. Kivet jäähdytetään ensin jääkaapissa ja asetetaan sitten lasiin. Tämän lisävarusteen avulla voit jäähdyttää juoman laimentamatta sitä ja säilyttää ainutlaatuisen viskin aromin ja maun.

Ensimmäisessä maistamisessa on suositeltavaa käyttää pehmeitä lajikkeita, joissa on alhainen alkoholipitoisuus. Juomasäiliön tulee olla puhdas. Täytettyä lasia on pyöritettävä varovasti, jotta neste ei roisku ulos, vaan putoaa vain lasin seinille. Muutaman vedon jälkeen näkee kuinka loput viskistä valuu pohjaan: paksut ja öljyiset lajikkeet valuvat seiniä pitkin hitaammin kuin kevyet.

Sitten lasi tuodaan nenään, mutta ei liian lähelle, jotta nenän ja suun kautta hengitettynä alkoholi ei hukuta juoman parhaita ominaisuuksia. Viskiä juodaan pienissä kulauksissa. Jokaisella myöhemmällä kierroksella juoman maku ja tuoksu muuttuvat hieman, mikä antaa sinun tuntea kaikki kimppujen nuotit.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Monien ihmisten käyttämien alkoholijuomien joukossa tällä on erityinen paikka. Monilla viskityypeillä on omat ominaisuutensa, oma historiansa, oma juomakulttuurinsa. Termistä "viski" on tullut yleisnimi, ja se sisältää kaikki juomalajikkeet tällä nimellä. Joskus sitä kutsutaan nauhaksi. Viskin ystävät kiistelevät joskus siitä, kumpi on parempi viski vai skotti. Ehdotettu artikkeli kuvaa alkoholin eroja ja etuja tällaisilla nimillä.

Mikä on viski

Joten on tapana kutsua yleistä alkoholijuomaa, joka on valmistettu vehnän, rukiin, ohran, maissin ja jopa tattarista. Valmistuksen aikana käytetään mallastamista, käymistä ja tislausta. Syntynyttä alkoholia kypsytetään pitkään tammitynnyreissä. Yleensä se sisältää 35-50 astetta alkoholia, joskus linnoitus kohoaa 60 asteeseen. Tuloksena olevalla juomalla on erikoinen aromi, siinä ei käytännössä ole sokeria. Sen keltainen väri eroaa kylläisyydestä.

Viskin erinomaisten makuominaisuuksien saavuttamiseksi sen tuotannon päälliköiden on otettava huomioon viljan ja veden monet ominaisuudet, tietylle juomamerkille ominaiset tekniikan hienovaraisuudet.

Heidän keskuudessaan:

• Kuparin tislauskuution muotoilu
• Mallastusmenettely
• Suodatusominaisuudet
• Tynnyrin laatu ja tilavuus
• Kesto ja valotusvaihtoehdot jne.

Erityistä huomiota viskin makukimpun muodostuksessa kiinnitetään sen säilytysastioihin. Tammi, josta ne on valmistettu, imee niiden viinien aromit, joissa ne on säilytetty, ja antaa ne viskille. Jokaisessa valmistajassa on monia hienouksia.

Samaan aikaan viskin päävaatimus on valotusaika. Mallasjuomaa ei saa kypsyä alle kolmea vuotta. Ellei sitä ole tarkoitettu sekoitettaviksi muiden lajikkeiden kanssa, ikää vähintään viisi vuotta. Samaan aikaan tavallisissa lajikkeissa tämä voi kestää kymmenestä kahteentoista vuoteen. Eliittijuomien osalta tämä voi olla 20, 30 tai jopa 50 vuotta. Juoma voidaan ikääntyä eri tynnyreissä sen myöhemmällä sekoituksella. Joskus suurin osa altistumisesta on yhdessä tynnyrissä, ja viime vuosina - toisessa.

Sana "viski" ilmestyi 1800-luvulla. Sen englanninkielisestä oikeinkirjoituksesta on eri versioita, mikä tarkoittaa maata, jossa se on valmistettu. Tämän juoman yleisimmät lajikkeet tuotetaan Skotlannissa, Irlannissa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Japanissa. Tämä maantiede määrittelee tietyssä maassa valmistetun juoman raakakomponentit.

Hänen kotimaansa on Skotlanti

Täällä valmistetulla viskillä on ainutlaatuinen, maantieteellisesti kiinteä nimi - skotti. Uskotaan, että se on ollut tiedossa keskiajalta lähtien, jolloin muinaiset keltit perustivat tämän "tuliveden" teollisen tislauksen. Pioneerit olivat munkkeja, jotka ajoivat ensin alkoholia lääkejuomana. Heitä hoidettiin vatsan, hermoston ja muiden sairauksien vuoksi.

Uskotaan, että samoihin aikoihin ilmestyi moderni sana "viski", skotlantilaisten aboriginaalien kielellä tarkoittaen "elämän vettä". Kun he ymmärsivät, että lääkkeestä voisi tulla kannattava piristysjuoma, sen tuotanto meni luostarien muurien ulkopuolelle. Sen maanalainen massatuotanto avautui. Juoma oli aluksi erittäin vahvaa ja erittäin huonolaatuista. Ajan myötä tekniikka kuitenkin parani, ja 1700-luvulla juomasta oli tullut erittäin suosittu.

Lait määrittelivät juoman luokat, muotoilivat vaatimukset, jotka sen on täytettävä.

1. Viski on tuotettava Skotlannissa vedestä ja ohramallasista.
2. Siihen voi lisätä vain täysjyviä muista viljoista, jotka jalostetaan tislaamossa tietyllä tavalla vierteeksi ja fermentoidaan hiivalla.
3. Viskillä tulee olla perusraaka-aineille ominainen maku ja aromi, ja tislatun juoman jäännösalkoholin on oltava vähintään 94,8 %.
4. Lopputuote sisältää vähintään 40 % alkoholia.
5. Viskin kypsytysaika oli vähintään kolme vuotta. Se on kypsytettävä 700 litran tammitynnyreissä erityisessä valmisteveron varastossa Skotlannissa.
6. Juomaan ei saa lisätä mitään muuta kuin väkevää karamellia ja vettä.

Mikä on ero

Skottien kannalta kysymys skottilaisen ja viskin välisestä erosta ei ole sen arvoinen. Jokainen heistä on ehdottoman varma, että scotch on väkevän juoman muunnelma esimerkillinen viski.

Skotlantilainen viski erottuu muista viskityypeistä seuraavilla ominaisuuksilla:

• Se on valmistettu vain muutamilla alueilla Skotlannissa kasvatetun ohran erityisestä mausta.
• Maltaiden kuivaustekniikka, jossa tähän käytetään turvetta, joka antaa juomalle savuisen maun.
• Se valmistetaan vain ohrasta ilman muita viljoja.
• Alkuperäinen tuotantoprosessi, jossa ei käytetä moninkertaista tislausta.
• Verrattuna muihin viskityyppeihin, sillä on terävämpi maku ja ominainen aromi.
• Valmistettu Ison-Britannian lain mukaisesti yksinomaan Skotlannissa.

vchemraznica.ru

On olemassa useita ehtoja sille, että alkoholilla on oikeus käyttää ylpeää nimeä "Scotch":

Kuinka tuottaa

Arvokkain skottityyppi, mallas, valmistetaan seuraavasti:

Scotch voi olla:

alkoholismi.com

Kuusi tärkeintä eroa viskin ja bourbonin välillä

1. Tuotantoalue

   Viski on bourbonia laajempi käsite, ja sitä valmistetaan klassisen tekniikan ja reseptien mukaan Skotlannissa, Irlannissa, Kanadassa ja Japanissa. Bourbonia valmistetaan vain Yhdysvalloissa perinteisen patentoidun reseptin mukaan. Scotch on Skotlannissa valmistettua viskiä.

2. Raaka materiaali

   Bourbonin syntymän aikaan se oli juoma väestön alemmalle kerrokselle. Koska raaka-aineet, joista se tehtiin, olivat halpoja. Ja aluksi se näytti enemmän amerikkalaiselta kuutamolta. Ja vain tämän teollisuuden kehityksen ja kasvun myötä bourbonista tuli yhtä mielenkiintoinen juoma kuin viskistä.

   Viskin pääraaka-aineet ovat ohra, ruis ja vehnä ja bourbonissa maissi. Lakisääteisten normien mukaan viskin tulisi sisältää vain 10% maissin raaka-aineita ja vähintään 51% bourbonia.

3. Makuominaisuudet

   Bourbonilla on makean täyteläinen maku johtuen raaka-aineista, joista se on valmistettu. Mutta makupaletti on erittäin huono verrattuna viskiin. Maistaessasi eurooppalaisen tai japanilaisen tuotannon tuotetta, voit tuntea turpeen, sitrushedelmien, suklaan tai kanelin tuoksun, joka paljastuu jokaisessa pullossa aivan uudella tavalla. Scotchissa on kirpeämpi maku.

4. Ote

   Bourbonia kypsytetään yksinomaan uusissa tammitynnyreissä, jotka esipoltetaan sisältä. Ja viski - vanhoissa tammitynnyreissä sherrystä, viinistä, calvadosista, bourbonista (bourbonista tynnyreissä kypsytetyssä viskissä on makean vaniljan maku). Amerikkalaisen juoman vähimmäisvanhentamisaika on 2 vuotta, skotlantilaisen - 3 vuotta, irlantilaisen viskin keskimäärin 5 vuotta ja kanadalaisen juoman vähintään 6 vuotta. Sherry-tynnyreitä käytetään skottien vanhentamiseen.

5. Väritystekniikka

   Lainsäädäntötasolla bourboniin on kiellettyä lisätä väriaineita tai sokeriväriä, jota lisätään viskin valmistuksen aikana kauniin karamellivärin saamiseksi. Bourbon saa värinsä hiiltyneistä tynnyreistä, joissa sitä kypsytetään.

6. Tuotantoteknologia

   Bourbonin valmistusprosessi on hyvin yksinkertaistettu verrattuna klassisen viskin valmistusprosessiin. Viski vaatii papujen liottamista, itämistä, kuivaamista ja kuorimista, jotta vapautuu entsyymejä, jotka luonnollisesti hajottavat tärkkelyksen sokeriksi. Ja amerikkalaista juomaa varten viljat on murskattava, kaadettava vedellä ja keitetty. Sokeroi sitten syntynyt vierre ohralla tai muulla maltailla, aloita käymisprosessi edellisen hapatehiivalla ja lopuksi tislaa. Joissakin tislaamoissa, kuten Jack Danielsissa, juoma suodatetaan vaahterahiilen läpi ennen vanhentamista. Scotch valmistetaan vain ohran perusteella.

Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta haluaisin sanoa, että kun tulet kauppaan, kiinnitä huomiota etikettiin tai pikemminkin alkuperämaahan, ja sitten kysymys kuuluu: "Onko tämä viski / bourbon / skotti?" putoaa itsestään.

vzboltay.com

• määritelmän mukaan sitä voidaan kutsua vain Skotlannissa tuotetuksi viskiksi. Jos sama juoma, samalla reseptillä, valmistetaan ulkomailla, tämä ei ole enää skotti. Tämä on vahvistettu lainsäädäntötasolla. Tällaiset tiukat ehdot eivät koske vuotoa;
• Scotchissa on savuinen tuoksu. Se johtuu maltaiden kuivumisesta palavan turpeen yli. Makuun ja tuoksuun voidaan lisätä lisähuomioita, jos turpeeseen lisätään pyökkilastuja, kuivattuja leviä ja muita ainesosia;
• Scotch tislataan ohramallasista tai täysjyväviljasta. Mutta maissia ei koskaan käytetä sen tuotantoon;
• skotlantilaisen vierteen tuotantoon kuuluu vierteen kaksinkertainen tislaus;
• juoma kypsyy tynnyreissä toisesta väkevästä juomasta. Yleensä käytetty astia sherryn jälkeen. Näin juoma saa omanlaisensa makubuketin. Altistumisen tulee olla vähintään kolme vuotta.

Ulkoisesti se on meripihkankeltainen alkoholijuoma, jonka vahvuus on 40-50 astetta. Viski on kirjoitettu Pride of the Scots -etikettiin, ja muita viskityyppejä kutsutaan nimellä Whiskey.

Kuvassa on erilaisten viskityyppien etiketit. Siten skotlantilaisen tuottajat korostivat jälleen kerran juomansa eksklusiivisuutta.

Kuinka tuottaa

Skotit suojelevat erittäin kunnioittavasti kansallisen alkoholin reseptiä ja tuotantoa. Voimme sanoa, että vuosisatojen ajan tämä prosessi on käynyt läpi minimaalisia muutoksia saavutettuaan täydellisyyden. Eli heti kun tuottajat ovat saavuttaneet halutun juoman laadun, tislaajat eivät muuta mitään. Vaikka alembic epäonnistuu, vaihto tehdään täysin identtiseksi alkuperäisen kanssa, mukaan lukien useita kolhuja, mutkia ja muita epäsäännöllisyyksiä. Itse asiassa nykyaikaiset vierteen tislauslaitteet eivät juuri eroa kuvassa esitetyistä vanhoista.

Pienimpiin yksityiskohtiin hienosäädetty skotlantilaisen viskin valmistusprosessi on melko pitkä ja koostuu useista päävaiheista.

1. Ohran valmistelu itämiseen: lajittelu, pesu, kuivaus. Viljan itämistä varten sitä on liotettava 1-1,5 viikkoa.
2. Syntynyt mallas kuivataan turpeen palamisesta syntyvän savun avulla. Itäneet viljat saavat tässä vaiheessa savun tuoksun, joka tuo makukimppuun tyypillisen erottuvan nuotin.
3. Vierteen tuotanto. Tätä varten savustettu mallas murskataan ja liotetaan puoli päivää.
4. Käymisprosessin aloittamiseksi vierteeseen lisätään hiivaa. Seoksen tulee käydä vähintään kaksi päivää. Tässä tapauksessa on tarpeen noudattaa lämpötilaa 35-37 ° C.
5. Fermentoidut raaka-aineet tislataan tislaamoissa tislauskuutioina. He tekevät tämän kahdesti. Vain harvat tuottajat käyttävät viskin kolminkertaista tislausta.
6. Puutynnyreissä ikääntymisvaiheessa skotlantilainen saa tyypillisen värin ja tuoksun.
7. Viimeinen vaihe on valmiin juoman suodattaminen ja pullottaminen. Se suodatetaan 2-10 °C:n lämpötilassa.

Skotlantilaisen viskin tyypit erottuvat raaka-aineiden lähteestä ja koostumuksesta.

1. Single Malt Scotch Whisky. Se on valmistettu yhdestä paikasta, vain maltaista ja lähdevedestä. Vanhentamisen ja suodatuksen jälkeen viski pullotetaan ja lähetetään jakeluverkkoon.
2. Grain (Single Grain Scotch Whisky). Sen valmistuksen aikana maltaisiin lisätään täysjyvätuotteita.
3. Sekoitettu (Single Grain Scotch Whisky). Sitä saadaan sekoittamalla erityyppisiä alkoholeja. Yleensä kalliimpi ja laadukkaampi mallasscotch sekoitetaan viljan kanssa, mikä mahdollistaa alkuperäisen tuotteen hinnan alentamisen. Samanaikaisesti blended scotch voi olla mallasta (Blended Malt Scotch Whiskey), kun yhdistetään eri tislaamoissa hankitun juoman mallastyyppejä, ja viljaa (Blended Grain Scotch Whiskey), joka on valmistettu samalla periaatteella sekoittamalla eri valmistajien tuotteita. valmistajat.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

www.medrupro.ru

Skotlannin historia

Jos kansakunnilla olisi oikeus patentoida sanoja, niin sana "viski" luokiteltaisiin varmasti Skotlannin kansallisaarteeksi, koska se tuli gaelin sanasta "usquebaugh", joka muutettiin myöhemmin ymmärrettävämmäksi "uisge beathaksi". Molemmilla on sama käännös - "elämän vesi", ja on sanottava, että nämä eivät ole vain kauniita sanoja: tapa, jolla viskiä kutsuttiin muinaisina aikoina, puhuu siitä merkityksestä, joka siihen liitettiin. Pitkään sitä pidettiin hyvänä lääkkeenä, sitä käytettiin lievittämään kipua koliikkissa, halvauksessa ja jopa isorokkossa, ja sen käyttöä pidettiin yhtenä pitkäikäisyyden salaisuuksista.

Teipin valmistus perustuu tislausperiaatteeseen, joka on tullut nykypäivään parannellussa muodossa. Tiedetään, että keltit käyttivät sitä mäskissä. Ja vaikka tarkkoja tietoja tislauksen alkamisesta ei valitettavasti ole säilytetty, mutta Skotlannin valtionkassan vuoden 1494 veroraporteista löytyy määräys laskea liikkeeseen huomattava määrä ohramallasta viskin tuotantoa varten, mikä on kutsutaan myös "elämän vedeksi". Tuolloin skotti tuotettiin luostareissa, ja sen tuotannon määrä oli mainitsemamme mallasmäärän perusteella erittäin vaikuttava, ja tämä on jo epäsuora osoitus siitä, että sitä on valmistettu yli vuosisadan. Totta, ilmeisistä syistä keskiaikaisen teipin laatu on edelleen erittäin kyseenalainen, mutta sitä on parannettu vuosisadasta toiseen, ja lopulta säilyttäessään perustan ja saavuttaen halutun tuloksen skottilaiset eivät myöskään muuttaneet mitään reseptillä tai tuotantotekniikassa.

Nykyään skotlantia tuottaa yli sata tislaamoa, jotka sijaitsevat viidellä pääalueella:

1. Highlands (se on myös Highland tai North Scottish Highlands), Hebridit ja Orkneysaaret.
2. Speysidessa asuu kaksi maailman tunnetuinta singlemalta, Glenlivet ja Glenfiddich. Tuotanto on keskittynyt neljään kaupunkiin - Elgin (tässä muuten tuotetaan toista kuuluisaa viskilajiketta - Glen Elgin), Rotesiin, Dufftowniin ja Whaleen.
3. Lowland tai tasango on Skotlannin alankoosa, joka on suoraan Britannian rajan vieressä.
4. Campbeltown on kaupunki Kintyren niemimaan eteläosassa (Skotlannin länsirannikko).
5. Islayn tai Islan saari, jolla on kahdeksan tislaamoa, jotka tuottavat skotlantilaista savukuivattua ohraa (perinteinen raaka-aineiden valmistustapa).

Jokaisella piirillä on omat erityispiirteensä teipin valmistuksessa, mutta periaatteessa sille asetetaan seuraavat vaatimukset:

1. se saa valmistaa vain Skotlannissa sijaitsevassa tislaamossa. Jos sama juoma valmistetaan toisessa maassa, vaikka kaikki valmistuksen hienoudet ja ominaisuudet säilytetään, sitä ei enää pidetä ja sitä ei kutsuta skottiksi.
2. se perustuu paikalliseen veteen ja mallasohraan, joka ensin jalostetaan rypälemehuksi, muunnetaan sitten substraatiksi endogeenisten entsyymien avulla ja fermentoidaan vain hiivaviljelmillä. Ohraan saa lisätä muiden viljojen jyviä (paitsi maissia), mutta niiden on oltava kokonaisia.
3. juoma tislataan siten, että jäännösalkoholipitoisuus on alle 94,8 % siten, että tislauksen lopussa sillä on primääriraaka-aineelle ominaista tuoksu ja maku.
4. alkoholipitoisuus on vähintään 40 %.
5. se on kypsytetty vähintään kolme vuotta säännellyssä, valmisteverollisessa varastossa, joka sijaitsee Skotlannissa, tammitynnyreissä muista alkoholijuomista (useimmiten sherrystä), jonka tilavuus on enintään 700 litraa.
6. Kun se tulee myyntiin, sen on säilytettävä alkuperäiselle raaka-aineelle ominainen aromi ja maku. Muiden aineiden lisääminen teippiin on kielletty, poikkeuksena on vain alkoholikaramelli.

Lopuksi, jopa sanan "whisky" oikeinkirjoitus eroaa yleisesti hyväksytystä ja eroaa yhdellä kirjaimella: skotlanille hyväksytään oikeinkirjoitus "whisky" ja muille tämän juoman tyypeille "whisky".

Jo näiden vaatimusten perusteella voidaan arvioida paitsi skottilaisten suhtautumista kansalliseen tuotteeseensa, myös sitä, kuinka huolellisesti sen tuotantotekniikkaa on kehitetty vuosisatojen aikana. Periaatteessa ei ole suuri virhe sanoa, että se ei ole juurikaan muuttunut ajan myötä - sitä on yksinkertaisesti paranneltu siinä määrin, että tuloksena oleva teippi oli todella sellainen tuote, josta koko kansa voisi olla ylpeä. Tämän todistaa ainakin seuraava tosiasia: kun tislauskuutio epäonnistuu tislaamossa, se korvataan uudella, joka on täysin alkuperäisen mukainen, aina kolhuihin, mutkoihin ja muihin siinä esiintyneisiin epäsäännöllisyyksiin asti.

Kuinka he tekevät sen

Teipin valmistus on kiehtova ja monimutkainen prosessi, joka herättää poikkeuksetta useimpien Skotlannissa vierailevien matkailijoiden kiinnostuksen. Harvinainen retki on täydellinen ilman kutsua tislaamoon, ja harvat turistit kieltäytyvät näkemästä omin silmin, kuinka maailmankuulu meripihkankeltainen juoma syntyy. Ja hän syntyy näin:

1. valmistele aluksi raaka-aine - ohra. Se lajitellaan, sitten jäljitellään kevään saapumista, liotetaan 1-1,5 viikkoa ja odotellaan, kunnes jyvät alkavat itää. Vaikeus tässä vaiheessa on lopettaa mallas ajoissa, muuten uuden kasvin muodostuminen alkaa, joten heti alussa se pysäytetään kuivaamalla.
2. ohra kuivataan erikoisuuneissa kahdella tavalla: perinteisesti suon turpeen savulla (kuten Islaylla) tai modernisti kuumalla kuivalla ilmalla. Ensimmäinen menetelmä antaa itäneelle ohralle tyypillisen savun hajun ja sävyn, joka oli aikanaan kuuluisa skottilaista kaikkialla maailmassa. Kuivattaessa turpeeseen saa lisätä pyökkilastuja, kuivattua levää ja joitain muita ainesosia, jotka myös tuovat omat arominsa alkuperäiseen tuoksuun.
3. sitten tällä tavalla valmistettu mallas murskataan ja liotetaan vedessä puoli päivää, minkä jälkeen vierteeseen lisätään hiiva. Seoksen annetaan käydä kaksi päivää +35-37 lämpötilassa.
4. kaksi päivää myöhemmin fermentoitu vierre tislataan kahdesti kuparitislausastioissa, kaadetaan sitten tynnyreihin, jotka täyttävät edellä mainitut vaatimukset, joita ei ole suljettu hermeettisesti ja säilytetään määritetyn ajan. Vanhenemisen aikana muodostuvat kaikki skottien ominaisuudet, joiden makuun ja tuoksuun vaikuttavat kuivaustavan lisäksi myös paikallinen vesi, aiemmin tynnyrissä säilytetty juoma sekä tislaamon sijainti.
5. vanhentamisen jälkeen valmis nauha suodatetaan 2-10 asteen lämpötilassa, kaadetaan astioihin ja lähetetään myyntiin.

Skotlantilaisen iän, kuten minkä tahansa muun viskin, katsotaan olevan tynnyrissä ikääntymisaika. Uskotaan, että lasitavaroissa se ei menetä ominaisuuksiaan eikä vanhene, mutta asiantuntijat eivät silti suosittele viskin säilyttämistä pullossa yli 25-30 vuotta, koska heidän mielestään sen aistinvaraiset ominaisuudet alkavat huonontua sen jälkeen, kun tällä kertaa.

Teippi on jaettu viiteen luokkaan riippuen menetelmistä, tuotantoominaisuuksista ja valmistusalueesta:

1. arvokkaimpana (ja vanhimpana) tyyppinä pidetty single malt, jonka valmistusteknologian olemme antaneet esimerkkinä. Vaatimuksia, jotka sen tulee täyttää, ovat juoman pakollinen valmistus ja pullotus yhdessä tislaamossa sekä vain lähdeveden käyttö.
2. viljaa. Ensimmäisen luokan viskin tavoin se on valmistettava ja pullotettava samassa yrityksessä, mutta sen valmistustekniikka poikkeaa olennaisesti single malt scotchin valmistuksesta ja maltaisiin lisätään täysohran jyviä. On myös sallittua käyttää muita mallastettuja tai mallastamattomia viljoja, paitsi maissia, mutta vain lisäaineena pääraaka-aineelle - ohralle.
3. sekoitettu, saatu ensimmäisen kerran Edinburghissa vuonna 1853 alkuperäisen tuotteen kustannusten alentamiseksi. Useimmat nykyaikaiset skotlantilaiset viskit kuuluvat tähän luokkaan. Sekoituksen ydin on viljalajikkeiden sekoittaminen eri tislaamoissa valmistettujen yksittäismaltaiden kanssa suhteessa 1:2. On sallittua sekoittaa sekä yksi näiden luokkien "edustaja" että useita, on myös sallittua sekoittaa eri ikäisiä viskejä. Tässä tapauksessa etiketissä ilmoitetulla iällä tarkoitetaan nuorimman sekoitukseen osallistuneen lajikkeen ikää.
4. sekoitettu mallas. Tämä on sama kuin Grade 3 Scotch, mutta vain sekoitettuna muutamaan yksittäiseen maltaan eri tislaamoista.
5. jyviä sekoitettuna. Olemus on sama kuin neljännen luokan skotti, mutta kuten nimestä voi päätellä, useita skotlantilaisen viskin viljalajikkeita sekoitetaan.

Kuinka juoda sitä

Scotchia pidetään omavaraisena juomana, jota nautitaan yleensä laimentamatta soodalla tai Coca-Colalla, jotta sen mausta ja tuoksusta voi nauttia täysin. Samaa tarkoitusta varten sitä maistetaan pienissä kulauksissa, eikä sitä suositella heti nieltäväksi, samoin kuin syötäväksi. Skottin käytön tarkoitus ja olemus ei ole juopua rizan asentoon, vaan saada esteettiseen melko verrattavissa olevaa nautintoa. Jos se tuntuu tottumuksesta vahvalta (mikä on yleensä totta), sen käyttö jään kanssa on sallittua, mutta tässä tapauksessa on parasta käyttää vaihtokytkintä - erityistä leveää lasia, jossa on paksu pohja. Laimentamaton skotti kaadetaan ja tarjoillaan tulppaanin muotoisissa laseissa, mikä auttaa myös paljastamaan tämän vuosisatoja ja maista kuuluisan juoman koko makukimppuun.

Päätelmä tai "Etsi kymmenen eroa ..."

On kuitenkin virhe uskoa, että kaikki maailman viski rajoittuu vain skottiviin. Sitä voidaan kutsua "erilliseksi tilaksi" alkoholimaailmassa (jos tällaiset termit sopivat alkoholiin), ja sillä on useita merkittäviä eroja sekä irlantilaiseen että amerikkalaiseen viskeihin. Erot ovat seuraavat:

1. Ensinnäkin se on raaka-aine. Esimerkiksi skotteille on täysin mahdotonta hyväksyä maissinjyviä lähtöaineena, kun taas muita, jopa Japanissa valmistettuja viskilajikkeita voidaan valmistaa sen ja muiden viljojen pohjalta. Scotch perustuu aina ohraan, ja siihen voidaan lisätä vain muita kasveja, ja sitten vain, jos valmistetaan tietyn luokan tuote.
2. Scotchilla on terävämpi ja kirpeämpi maku ja voimakas tuoksu verrattuna muihin viskityyppeihin.
3. tuotannon ominaisuuksia. Esimerkiksi irlantilainen viski on kolminkertaisesti tislattu, mutta skotlantilainen se on pikemminkin poikkeus, jota vain jotkut tuottajat saavat käyttää.
4. Lopuksi skotti on vain eräänlainen viski, vaikkakin epäilemättä kaikkien muiden lajikkeidensa kirkkain ja melkein "esimies".

Jos skottilaiset tietäisivät, että heidän skottinsa on joskus mahdoton erottaa muista viskeistä ja että niitä pidetään yleensä identtisinä, he olisivat varmasti loukkaantuneet, vaikka he eivät todennäköisesti näyttäisi sitä. Mutta oli miten oli, skotti puhuu aina puolestaan, ja siksi se nauttii ansaitusti maailmanlaajuisesta mainetta yhtenä maailman parhaista alkoholijuomista.

drinkinhome.com

• määritelmän mukaan sitä voidaan kutsua vain Skotlannissa tuotetuksi viskiksi. Jos sama juoma, samalla reseptillä, valmistetaan ulkomailla, tämä ei ole enää skotti. Tämä on vahvistettu lainsäädäntötasolla. Tällaiset tiukat ehdot eivät koske vuotoa;
• Scotchissa on savuinen tuoksu. Se johtuu maltaiden kuivumisesta palavan turpeen yli. Makuun ja tuoksuun voidaan lisätä lisähuomioita, jos turpeeseen lisätään pyökkilastuja, kuivattuja leviä ja muita ainesosia;
• Scotch tislataan ohramallasista tai täysjyväviljasta. Mutta maissia ei koskaan käytetä sen tuotantoon;
• skotlantilaisen vierteen tuotantoon kuuluu vierteen kaksinkertainen tislaus;
• juoma kypsyy tynnyreissä toisesta väkevästä juomasta. Yleensä käytetty astia sherryn jälkeen. Näin juoma saa omanlaisensa makubuketin. Altistumisen tulee olla vähintään kolme vuotta.

Ulkoisesti se on meripihkankeltainen alkoholijuoma, jonka vahvuus on 40-50 astetta. Viski on kirjoitettu Pride of the Scots -etikettiin, ja muita viskityyppejä kutsutaan nimellä Whiskey.

Kuvassa on erilaisten viskityyppien etiketit. Siten skotlantilaisen tuottajat korostivat jälleen kerran juomansa eksklusiivisuutta.

Kuinka tuottaa

Skotit suojelevat erittäin kunnioittavasti kansallisen alkoholin reseptiä ja tuotantoa. Voimme sanoa, että vuosisatojen ajan tämä prosessi on käynyt läpi minimaalisia muutoksia saavutettuaan täydellisyyden. Eli heti kun tuottajat ovat saavuttaneet halutun juoman laadun, tislaajat eivät muuta mitään. Vaikka alembic epäonnistuu, vaihto tehdään täysin identtiseksi alkuperäisen kanssa, mukaan lukien useita kolhuja, mutkia ja muita epäsäännöllisyyksiä. Itse asiassa nykyaikaiset vierteen tislauslaitteet eivät juuri eroa kuvassa esitetyistä vanhoista.

Pienimpiin yksityiskohtiin hienosäädetty skotlantilaisen viskin valmistusprosessi on melko pitkä ja koostuu useista päävaiheista.

1. Ohran valmistelu itämiseen: lajittelu, pesu, kuivaus. Viljan itämistä varten sitä on liotettava 1-1,5 viikkoa.
2. Syntynyt mallas kuivataan turpeen palamisesta syntyvän savun avulla. Itäneet viljat saavat tässä vaiheessa savun tuoksun, joka tuo makukimppuun tyypillisen erottuvan nuotin.
3. Vierteen tuotanto. Tätä varten savustettu mallas murskataan ja liotetaan puoli päivää.
4. Käymisprosessin aloittamiseksi vierteeseen lisätään hiivaa. Seoksen tulee käydä vähintään kaksi päivää. Tässä tapauksessa on tarpeen noudattaa lämpötilaa 35-37 ° C.
5. Fermentoidut raaka-aineet tislataan tislaamoissa tislauskuutioina. He tekevät tämän kahdesti. Vain harvat tuottajat käyttävät viskin kolminkertaista tislausta.
6. Puutynnyreissä ikääntymisvaiheessa skotlantilainen saa tyypillisen värin ja tuoksun.
7. Viimeinen vaihe on valmiin juoman suodattaminen ja pullottaminen. Se suodatetaan 2-10 °C:n lämpötilassa.

Skotlantilaisen viskin tyypit erottuvat raaka-aineiden lähteestä ja koostumuksesta.

1. Single Malt Scotch Whisky. Se on valmistettu yhdestä paikasta, vain maltaista ja lähdevedestä. Vanhentamisen ja suodatuksen jälkeen viski pullotetaan ja lähetetään jakeluverkkoon.
2. Grain (Single Grain Scotch Whisky). Sen valmistuksen aikana maltaisiin lisätään täysjyvätuotteita.
3. Sekoitettu (Single Grain Scotch Whisky). Sitä saadaan sekoittamalla erityyppisiä alkoholeja. Yleensä kalliimpi ja laadukkaampi mallasscotch sekoitetaan viljan kanssa, mikä mahdollistaa alkuperäisen tuotteen hinnan alentamisen. Samanaikaisesti blended scotch voi olla mallasta (Blended Malt Scotch Whiskey), kun yhdistetään eri tislaamoissa hankitun juoman mallastyyppejä, ja viljaa (Blended Grain Scotch Whiskey), joka on valmistettu samalla periaatteella sekoittamalla eri valmistajien tuotteita. valmistajat.

Sitä pidetään omavaraisena ja kalliina alkoholina. Siksi asiantuntijat suosittelevat tämän korkealaatuisen alkoholijuoman juomista laimentamatta sitä millään. Scotch ei vaadi soodaa, saati Coca-Colaa, joka on suunniteltu peittämään epämiellyttävät haju- ja makuaistit.

Skotlantilainen viski on parempi juoda ilman välipalaa, nauttien erityisestä mausta ja aromaattisesta tuoksusta. Käytä tätä varten tulppaanin muotoista lasia kuten kuvassa. Tällaisen astian avulla voit paljastaa aromin, joka on juoman ensivaikutelma, ja maun.

Jos Scotchin vahvuus on sinulle liian korkea, se on hyväksyttävää juoda jään kanssa. Tätä varten vaihtokytkin sopii - paksupohjainen leveä lasi. Skotlantilaisen viskin klassisen kulutuksen mukaan juoman lämpötila on noin 20 °C.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

alcoruguru.ru

Lännen rakastetuin väkevä alkoholijuoma, eikä vain siellä, on epäilemättä viski. Ja maailman 40 parhaan alkoholijuoman luettelossa sen eri tuotemerkit ovat 19 paikkaa. Sen tuotannon maantiede on myös laaja. Jopa Japani ja Australia tuottavat omia viskiään. Mutta tunnetuimpien tuotemerkkien tuottajat ovat Irlanti, Skotlanti, Kanada ja Yhdysvallat. Ja viskiä saadaan tislaamalla erilaisia ​​viljoja ja vanhentamalla edelleen tammitynnyreissä. Joten kanadalainen viski perustuu rukiisiin, amerikkalainen bourbon tislataan maissista ja irlantilainen irlantilainen ja skotlantilainen skotti on valmistettu ohrasta.

Lisäksi eri merkit eroavat paitsi viljapohjan, myös tislaustiheyden, vanhentamisen ja ruoanlaittoperinteiden osalta. Joten amerikkalaiset käyttävät upouutta tammitynnyriä bourboniinsa vain kerran. Ja ennen käyttöä se poltetaan sisältä. Ja irlantilaisissa tislaamoissa irlantia tislataan kolme kertaa. Skotit sen sijaan kaasuttavat viskimallasta turpeen päälle. Vaikka irlantilaiset tai amerikkalaiset eivät tee tätä. Tämän seurauksena jokainen juoma - skotti, bourbon tai irlantilainen - saa oman yksilöllisyytensä ja ainutlaatuisuutensa.

Ja viskin historia on erittäin rikas ja ulottuu vuosisatojen taakse. Skotit ja irlantilaiset eivät ole vielä päättäneet, kenelle hänen keksintönsä ensisijaisuus kuuluu. Aluksi munkit alkoivat tuottaa viskiä. He käyttivät yksinkertaisinta tislauslaitetta ja käyttivät saatua juomaa lääkkeenä. Sitten viljan tislaustekniikka "jätti" luostarien seinät. Hänet "adoptoivat" skotlantilaiset talonpojat, jotka asuivat karulla maalla. He huomasivat kiinnostuksensa tähän ja alkoivat ajaa skotlantia. Tämä juoma maksoi hyvin, ja sen myynnistä tuli hyvät tulot.

Ja 16-17-luvuilla tämän juoman tuotanto ja vastaavasti kulutus oli laajalle levinnyt irlantilaisten ja skottien keskuudessa. Mutta viskin vanheneminen oli hyvin harvinaista tuohon aikaan. Ja useimmat kuluttajat joivat sen heti tislauksen jälkeen. Sitten viskiä valmistettiin kaurasta, rukiista ja ohrasta. Jotkut tislaajat tislasivat samaa juomaa kolminkertaisesti lisätäkseen sen vahvuutta. Ja pian koko Skotlanti, köyhistä talonpoikaista aatelistoihin, alkoi käyttää skottia "vahvasti". Tästä juomasta tuli vähitellen "luonnonkatastrofi". Ja vähentääkseen jotenkin juopottelun astetta Skotlannin parlamentti hyväksyi lain, jonka mukaan vain aateliset ja aateliset saivat tislata viskiä. Mutta tämä "kielto", kuten yleensä tapahtuu, ei tuottanut tulosta. Talonpoikaisten moonshiners yksinkertaisesti menivät maan alle.

Mutta tällaisen kuunpaisteen aika on jo kulunut, ja itse Skotlannissa on monia tislaamoita, jotka tuottavat todellista vanhentunutta skottia. Tämä juoma on myynnin ensimmäisellä sijalla kaikkien viskimerkkien joukossa. Skotlaisesta tekemisestä on tullut taidetta, eikä taide pidä toistosta. Siksi skotlantilaista viskiä ei ole nyt vähemmän kuin saman ranskalaisen samppanjan merkkejä. Ja jokaisessa tislaamossa skotlanti syntyy omalla maullaan ja tuoksullaan.

Skotlantilainen viski on myös jaettu useisiin pääkategorioihin. Ja parasta single malt -viskiä pidetään Single Maltsina. Tämä on eräänlainen vintage-nauha. Tämä juoma on valmistettu vain mallasohrasta. Ja jokainen tämän viskin esiintymä on yksilöllinen ja ainutlaatuinen, eikä siksi ole halpa. Mutta on myös yksinkertaisempia ja halvempia (mikä ei tarkoita huonoa) skotlantilaisen viskin merkkejä. Tämä on sekoitettu tai sekoitettu skotti. Tällainen juoma koostuu single malt -viskistä, johon on sekoitettu yksinkertaisempia viljaviinejä. Ja kolme neljäsosaa kaikesta Skotlannin skottituotannosta on sekoituksia, jotka ovat kuitenkin erittäin rakastettuja kaikkialla maailmassa.

Ja viljaviskin massatuotanto alkoi vuoden 1830 jälkeen. Sitten irlantilainen Ernest Coffey teki skotlantilaisen Robert Steinin aiemmin keksimästä tislauslaitteistosta täydellisemmän. Tämä mahdollisti tämän juoman tuotannon määrän lisäämisen ja sen hallitsemisen teollisella tasolla. Ja tekniikan mukaan tällainen viski valmistetaan mallastamattomasta viljasta, johon on välttämättä lisätty mallasohraa. Ja sitten tätä juomaa käytetään pohjana erilaisille sekoitettuille viskeille.

Ja nykyään sellaisia ​​sekoitettuja skotteja kuin Catty Sark, Clan Campbell, Famous Grouse, Isle of Skye ja monet muut tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ja todellisiin single malt Scotch -viskeihin kuuluu tällaisia ​​​​merkkejä: Aberlour, Balblair, Bowmore, Dalwinnie, Macallan ja vähintään kaksikymmentä merkkiä hyvää skottilaista skotlantia.

Tervehdys, rakkaat lukijat!

Siitä lähtien, kun ulkomaisia ​​alkoholijuomia alettiin myydä vapaasti maassamme, maanmiehet ovat kiinnostuneet aktiivisesti siitä, mitä tequila ja sake ovat, kuinka tehdä daiquiria ja kuinka viski eroaa skottilaista. Kerron teille jälkimmäisestä tänään ja muista - myöhemmin.

Mikä viski on aitoa

Ensinnäkin sana viski itsessään on neutraali, ja on sanottava "millälainen viski" eikä "millainen". Monet, jotka pitävät itseään juoman ystäviksi ja ystäviksi, eivät tiedä tätä, mikä saa baarimikon ovela virnistyksen, kun he tilaavat ”kylmää viskiä”.

Ne eivät muuten tarjoile lämpimänä - ne on jäähdytettävä 20 asteeseen jääpaloilla tai.

Kysymys siitä, mikä viski on "oikein" on huolestuttanut yleisöä jo pitkään. Mene ja ota selvää, milloin yhteen pulloon on kirjoitettu Whisky, toiseen Whiskey, kolmanteen Scotch tai vaikka jokin Bourbon.

Ja samaan aikaan myyjä väittää, että tämä kaikki on viskiä. Itse asiassa hän on oikeassa. Nämä ovat kaikki viskejä, mutta niiden välillä on silti eroja.

Mutta ensin asiat ensin. Kuten aiemmista viesteistäni jo tiedät, viski on 40-50 asteen vahvuinen, tammitynnyreissä kypsytetty alkoholijuoma, jolla on kirkas maku, aromi ja meripihkan väri. Juoma kuuluu huippualkoholiin. Ja sen tyyppien ero riippuu raaka-aineiden lähteestä ja valmistuspaikasta.

Esimerkiksi se on valmistettu vain ohrasta. - ohran ja viljan alkoholien seoksesta, - maissialkoholista ja sitä valmistetaan vain Yhdysvalloissa.

Juoman syntymäpaikan lisäksi Skotlanti ja Irlanti taistelevat tästä oikeudesta, nyt viskiä valmistetaan useissa maissa - Ranskassa, Kanadassa, Japanissa, Isossa-Britanniassa.

Kolme eroa viskin ja skottilaisen välillä

Suurin ero viskin ja skotlantilaisen välillä on siis se, että vain Skotlannin tislaamoissa valmistettua ja pullotettua juomaa voidaan kutsua skottiksi. Samanaikaisesti etiketeissä on aina kaksoiskirjoitus Whiskey Scotch.

Kaikki muut samanlaiset juomat, jotka on valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan, mutta Skotlannin ulkopuolella, ovat oikeutettuja vain viskin nimeen tällä kirjoituksella Whiskey.

Amerikkalaisia ​​tuotteita kutsutaan nimellä Bourbon, paitsi yksi juoma - erittäin suosittu Jack Daniel's, jonka etiketissä lukee Tennessee Whisky, vaikka se onkin klassinen maissibourbon.

Mutta samasta maissista valmistettua kanadalaista tuotetta kutsutaan jo Kanadan viskiksi - nimi bourbon kuuluu vain amerikkalaisille tuotteille.

Mutta poikkean nauhasta. Hänellä on vielä yksi ominaisuus - mallasohra, josta vierre valmistetaan, kuivataan ei vain kuumalla ilmalla, vaan savulla, joka saadaan tiettyjen turvekerrosten kytemisen aikana. Kaiken saaren skottin maussa on savuinen vivahde.

Joillakin tislaamoilla turpeeseen lisätään pyökkilastuja, toisissa taas kuivattua merilevää, joka tuo ripauksen merituulen kimppuun.

Kolmas ero skotlantilaisen ja tavallisen viskin välillä on, että vanhentamiseen käytetään tammisiä sherrytynnyreitä. Eli ennen skottien ikääntymistä siellä kypsyi sherry - espanjalainen väkevöity viini, joka oli valmistettu valkoisista rypäleistä ja vain yhdestä lajikkeesta - Oloroso. Tämä antaa skotteille ainutlaatuisen rypäleen maun.

Jotkut skotlantilaiset tislaamot käyttävät tynnyreitä, jotka on vanhennettu aiemmin bourbonilla. Ne on valmistettu amerikkalaisesta valkotammesta, ja sellaisissa tynnyreissä kypsytetyn skotlantilaisen tuoksussa ja jälkimaussa on hedelmäisiä vivahteita.

Mielenkiintoinen fakta! Infuusion aikana tietty määrä juomaa haihtuu tynnyrin seinien läpi. Tislaajat kutsuvat sitä "enkeliosuudeksi".

Aihe on niin mielenkiintoinen, että mitä enemmän opiskelen, sitä enemmän innostun. Lopuksi kerron myös kuinka skotti eroaa irlantilaisesta viskistä. Joten Skotlannissa alkoholit tislataan vain kaksinkertaisesti, ja kaikissa irlantilaisissa tuotteissa on kolminkertainen tislaus.

Kaikki, on aika lopettaa! Alkoholista on paljon muitakin aiheita. Menin opiskelemaan lisää, äläkä unohda katsoa blogiani - siellä on monia yllätyksiä. Nähdään!

Gourmet, todelliset laadukkaiden alkoholijuomien asiantuntijat, eivät aina pysty erottamaan skotlantilaista skotlantilaista ja perinteistä viskiä. Itse asiassa tähän on syitä: esimerkiksi skottit, jotka valmistavat omaa viskiään ohrasta, kutsuvat sitä vain skottiksi. Näiden kahden juoman välillä on kuitenkin ero, eikä se rajoitu vain erilaisiin ääntämismuotoihin.

Määritelmä

Viski- alkoholijuoma, jolla on kirkas tuoksu ja vahvuus noin 40-50 prosenttia, vaikka jotkut valmistajat joskus ylittävät tämän rajan. Juoma valmistetaan erityyppisistä jyvistä käyttämällä prosesseja, kuten mallastusta ja tislausta sekä pitkää kypsytystä tammitynnyreissä.

Tärkeimmät tuottajamaat:

• Skotlanti. Tässä maassa viskiä kutsutaan skottiksi, ja se on jopa lähes kansallisjuoma. On huomattava, että useita vuosisatoja sitten lääkärit suosittelivat sitä jopa lääkkeenä. Teipin ominaispiirre on turpeella kuivaamisen tuloksena saatu savuinen sävy. Tämä pätee erityisesti saaristotyyppisiin teippilajeihin. Voit kuitenkin löytää teippiä ilman savuista sävyä.
• USA. Amerikkalaisilla on myös oma niminsä viskille - bourbon. Suurin ero bourbonin ja eurooppalaisen viskin välillä on tuotanto. Amerikkalainen viski on valmistettu maissista ja kypsytetty tammitynnyreissä, jotka poltetaan sisältä. Tämä 1700- ja 1800-luvun vaihteessa keksitty erityinen amerikkalainen tekniikka antaa bourbonille vertaansa vailla olevan maun ja aromin.
• Irlanti. Mutta maalla, jolla on lähes vanhimmat perinteet viskin valmistuksessa, ei ole omaa nimeä juomalle. Mutta tämä tosiasia ei vaikuta sen laatuun, koska irlantilaista viskiä pidetään yhtenä maailman parhaista. Se erottuu useimmille tuotemerkeille ominaisesta kolminkertaisesta tislauksesta ja savuisen jälkimaun puuttumisesta. Lisäksi nykyaikaisessa viskin tuotannossa Cloverin maassa on seitsemän vaihetta.
• Kanadalaisilla ja japanilaisilla viskeillä ei ole käytännössä mitään suosiota maailmassa. Heidät arvostetaan korkeasti vain kotimaassaan. Syitä vähäiseen suosioon on vaikea nimetä, ehkäpä syynä on perinteiden puuttuminen ja ehkä markkinointi. On huomattava, että kanadalaisen viskin ikääntymisaika on vähintään 6 vuotta, joten viskin ystävien tulee kiinnittää siihen huomiota.

skotti- Tämä on skotlantilainen viski, joka on valmistettu tämän brittimaan perinteiden ja kulttuurin mukaan. Juoma erottuu herkästä mausta, aromista ja itse valmistusprosessista. Skottin alkuperäinen maku ja salaperäinen savuisuus saadaan siitä, että jyvien valmistus ja kuivaus (pohja on ohra) suoritetaan turpeeseen sulatetussa uunissa. Sitten alkoholia kypsytetään pitkään erityisissä tammisissa sherrytynnyreissä. Skotit itse puhuvat skottista "oikeana" viskinä.

Skotlannissa on monia ilmastointiteippitehtaita, mutta Highlandia ja Speysidea pidetään tärkeimpinä valmistusalueina. Ensimmäinen alue on erityisen kuuluisa, koska se sijaitsee vuoristossa ja sillä on omat tuotantoperinteensä.

ero

Aluksi voit lainata suosittua lausetta, jonka mukaan kaikki skotti on viskiä, ​​mutta kaikki viski ei ole skottia. Joten mikä on perustavanlaatuinen ero näiden kahden juoman välillä, yritetään selvittää se:

• Ensinnäkin skotti on eräänlainen viski.
• Tärkeä ero on maku ja tuoksu. Scotchilla on yleensä terävämpi maku kuin muilla viskeillä.
• Skotlantilainen viski on valmistettu ohrasta, kun taas viskissä käytetään erilaisia ​​jyviä. Lisäksi itse tuotantoprosessi on aivan erilainen.
• Viskiä valmistetaan useissa eri maissa, mukaan lukien Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Skotlantilaista voi kutsua vain Skotlannissa valmistetuksi viskiksi.
• Irlantilainen viski eroaa skotlantilaisesta viskistä tislausprosessissa. Melkein jokainen irlantilainen viski on kolminkertaisesti tislattu, mutta skotlantilainen ei. Totta, jotkut skotlantilaiset tuottajat tislaavat edelleen skottia kolme kertaa, mutta tämä on pikemminkin poikkeus.

Löytösivusto

1. Scotch on Skotlannissa valmistettua viskiä. Eli se on suppeampi käsite kuin viski.
2. Scotchissa on kirpeämpi maku ja voimakas tuoksu. Muut viskityypit ovat yleensä pehmeämpiä.
3. Scotch teippi on valmistettu erityisellä tekniikalla.
4. Erilainen pohja. Viski voidaan valmistaa eri jyvistä, skotti voidaan valmistaa vain ohrasta.