Kun on tulossa tärkeä juhlatilaisuus, pyrimme yleensä tilaamaan tarvittavat sisustukset, palvelut, jälkiruoat ammattilaisilta. Ja jos on tulossa tärkeä tapahtuma, juhlava, mutta vähemmän juhlallisessa muodossa? Onko sinulla sitten varaa säästää vähän ja tehdä tietyt valmistelut itse? Tänä vuonna minulta loppuivat ideat lasten kohtelemisesta koulussa vanhimman syntymäpäivänä ja mietin sitä vakavasti. En voi sanoa, että ensimmäinen kokemukseni oli erityisen onnistunut - se ei osoittautunut huonoksi, mutta kaukana hyvästä. Sen jälkeen keitin kuppikakkuja kotona vielä kahdesti yrittäen selvittää, kuinka ratkaista tiettyjä ongelmia ja selviytyä vaikeuksista, ja päätin yhdistää henkilökohtaisen kokemukseni tähän lyhyeen artikkeliin, jossa on vinkkejä. Lue se, siitä voi todella olla hyötyä, jos sinulla, kuten minulla jokin aika sitten, ei ole koskaan ollut kokemusta näistä minikakuista, mutta olet myös miettinyt.

1. Perusresepti

Kuppikakun pohja on tavallinen muffinssi tai kuppikakku, joten vaikeuksia ei pitäisi olla: valitse vain resepti, joka ei ole koskaan pettänyt, leivo se ja ryhdy hommiin.

Huomaa muuten, että kuppikakkuja (joissa on suhteellisen litteä yläosa) on suuruusluokkaa helpompi koristella kuin muffinsseja (joissa yleensä "katto" lentää ylöspäin). Tämä tosiasia ei rajoita sinua perusreseptin valinnassa, mutta se on kuitenkin harkitsemisen arvoinen

sillä hetkellä arvioiden raittiisti kykyään koristella kuppikakkuja.

2. Täyte kuppikakkuihin

Tämä ei ole ollenkaan ohjelman pakollinen kohde, mutta se on erittäin mielenkiintoinen ja tyylikäs - jos kuppikakkusi sisään piiloutuu jotain pientä, mutta erittäin maukasta ja omaperäistä, kuppikakusta tulee heti muutaman pisteen viileämpi ja epätavallisempi.

Alkoholisoitu kirsikka, siivu kuivattua luumua, karamellisoitu omenaviipale, pähkinä, siivu karamellia, suklaaviipale, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, karpaloita tai puolukkaa, kuivattu päärynä tai meloni, maapähkinävoita, hilloa, marmeladia, mashmallowia , unikonsiementäyte - vaihtoehtoja on paljon! Valitse edullinen ja älä unohda, että täyte ei ole itse cupcake, eikä sitä saa olla liikaa.

3. Topperin tekeminen

Kuppikakkuja koristava kerman "hattu" on ehkä tärkein asia näissä hauskoissa kakuissa. Tässä asiassa on kaksi kiveä, joihin voit kompastua: ensimmäinen on kerman valinta, toinen on sen tarkka ja tehokas käyttö.

Cupcake-kerman pääedellytys on sen vakaus: sinun on ymmärrettävä, että kuljetuksen aikana se voi vuotaa, mennä harhaan, pudota, rypistyä ja 10-15 muuta verbiä, jotka eivät ilmeisesti piristä sinua. Estä tällaiset virheet ja raivotaudit valitsemalla resepti, josta olet 101 % varma. Jos sinulla ei ole arsenaalissasi tällaista reseptiä, älä kiirehdi valmistamaan kuppikakkuja muille – harjoittele leipomista ensin itsellesi ja perheellesi, etsi oma tuotemerkkisi kerma, joka ei petä, ja ota sitten riskejä ja valmistaa kuppikakkuja lomia ja messuja varten.

Toinen kohta on kauneus ja tarkkuus. Ilman kokemusta on melko vaikeaa tehdä kaunista "hattua", joka ei ole vain maukas, vaan myös houkutteleva. Harjoittele kakkuja, yritä koristella pääsiäiskakkuja, tee koristeita piirakoille ja sämpylille. Kun olet täyttänyt kätesi, siirry kuppikakkuihin.

4. Kuppikakkujen koristelu

Kauniisti muotoiltu cupcake-kerma on puoli voittoa. Siitä tulee varmasti epärealistisen juhlallinen ja juhlava, mutta tämä ei riitä sanomaan, että kuppikakkusi ovat itsessään täydellisyyttä. Heiltä puuttuu "kuori" - ja tämä "kuori" voi olla mitä tahansa - tuoreista marjoista ja kauniisti viipaloiduista hedelmistä pieniin monivärisiin makeisiin, sokeroituihin hedelmiin, kekseihin. Suklaapisarat, sitruunan tai appelsiinin kuori, sokerikoristeet, alkoholipitoiset hedelmät, suklaahahmot, vohvelirullat, mastiksikoristeet - vaihtoehtoja on monia, valitse makusi mukaan.

Ja älä unohda, että kultainen keskitie on aina kaunis: ripottelemalla kuppikakkuihin runsaasti rusinoita, voit saada upeita kuppikakkuja, mutta kuppikakkujen olemus katoaa. Koristeleminen ei ole naamiointia, joten ole järkevä ja yritä olla liioittelematta sitä.

5. Kuinka tehdä cupcake-laatikko

Kuppikakkuja voi tietysti valmistaa myös kotilomalle, mutta useimmiten näitä minikakkuja tehdään mukaan - käymään, kouluun, töihin, johonkin ulkoilmatapahtumaan. Ja tässä syntyy pääongelma - kuinka tuoda kuppikakkuja, jotta ne eivät menetä houkuttelevuuttaan ja näyttävää ulkonäköään. Et voi pitää 10-20 kakkua käsissäsi kerralla, ja jos laitat ne vain riveihin mihin tahansa löytämääsi laatikkoon, kuppikakut alkavat "ratsastaa" laatikon ympäri edestakaisin ja pilaavat ehdottomasti "hiustyylinsä". .

Tietysti on ulospääsy, ja se keksittiin kauan sitten: valmiit teollisuuslaatikot, joissa on aukot, joihin kuppikakut asetetaan kuljetusta varten. Olkaamme kuitenkin rehellisiä: jos et ole cupcake-ammattilainen, olet todennäköisesti valmistamassa niitä viime hetkellä - kun lapsi yhtäkkiä ennen nukkumaanmenoa muistaa, että huomenna on koulussa messut, joihin sinun täytyy tuoda kotitekoisia kakkuja. Millainen ennakkoon tilattu laatikko se on? Täällä sinun täytyy tehdä jotain omin käsin!

Kuvittele itsesi pahvilla ja saksilla, suunnittele tavallinen laatikko (ei muuten tarvitse suunnitella, vaan ota vain sopiva kenkälaatikko), laita "kansi" sisään, jonka koko on hieman pienempi kuin laatikko itse - juuri tarpeeksi seisomaan vakaasti sisällä. Ja tässä "kannessa" tee pyöreät leikkaukset, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin kuppikakun pohjan halkaisija - kakut sopivat tiukasti reikiin, ja voit kuljettaa niitä ilman suuria vaikeuksia.

Kuinka valmistaa yksinkertainen kuppikakkukermaresepti - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Kuppikakut - pienet kakut, joita kutsutaan myös keijukakkuiksi, tulivat elämäämme suhteellisen äskettäin, mutta ovat jo onnistuneet rakastumaan kaikkiin makeisiin poikkeuksetta. Cupcake-kerma ei ole viimeinen asia tässä leivonnaisessa, sillä yhdistämällä vaikka saman version cupcake-taikinasta saat joka kerta uuden jälkiruoan.

Sisällysluettelo [Näytä]

Tuorejuusto kuppikakkuihin

Helpoin valmistaa tuorejuusto kuppikakkujen koristeluun valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 300 g tuorejuustoa;
• 100 g pehmeää voita;
• 80 g tomusokeria.

Keittojärjestys:

1. Sekoita pehmeä voi tomusokeriin ja vatkaa kuohkeaksi.
2. Lisää sitten vähitellen tuorejuusto, vatkaa kermaa tasaiseksi vielä viisi minuuttia.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tuorejuusto ei sovellu kuppikakkujen hattujen asettamiseen, mutta jääkaapissa vietetyn tunnin jälkeen se saavuttaa tarvittavan vakauden ja tiheyden, joten kylmästabilointi on pakollinen kypsennysprosessi.

Mascarpone vaihe vaiheelta resepti

Hyvin yksinkertaiseen, mutta hämmästyttävän herkkään mascarpone-juustokermaan tarvitset vain:

• 250 g mascarponea;
• 100 g kondensoitua maitoa.

Miten tehdä:

1. Laita jäähdytetty juusto ja kondensoitu maito yhteen astiaan ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ja tasaiseksi kermaiseksi koostumukseksi.
2. Jotta kerma olisi karamellin makuinen, osa kondensoidusta maidosta tai koko sen määrä voidaan korvata keitetyllä kondensoidulla maidolla ("toffeella").

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa juustomassaa kuppikakkuihin käyttämällä mitä tahansa muuta tuorejuustoa pohjana (esimerkiksi Philadelphia).

suklaa ganache

Suklaagaanachen valmistukseen kuppikakkujen hattujen järkkymiseen sopivat tumma, maito- ja valkoinen suklaa. Vain suklaan ja kerman suhteet muuttuvat.

Yhtä annosta varten tarvitset:

• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %;
• 200 g tummaa tai 300 g maito- tai valkosuklaata.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kerma tuleen, kiehauta ja poista lämmöltä. Hienonna suklaa hienoksi, lisää kuumaan kermaan ja sekoita kuivalla silikonilastalla. Palaa sitten massa takaisin tuleen ja kuumenna, kunnes suklaa on täysin liuennut.
2. Jäähdytä sen jälkeen ganache hieman, peitä tartuntakelmulla ja anna jäähtyä yön yli. Ennen kuppikakkujen koristelua kermaa tulee lämmittää hieman mikroaaltouunissa.

Raejuustosta tai tuorejuustosta

Tuorejuustokerma valmistetaan seuraavien aineosien suhteiden mukaan:

• 450 g juustoa;
• 100 ml raskasta kermaa (33 %);
• 80 g hienoksi jauhettua tomusokeria.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kaada kylmä kerma jäähdytettyyn astiaan ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi huippuksi. Jotta kerma vaahtoutuisi ilman ongelmia, sinun on laitettava sekoittimen vispilät pakastimeen neljännekseksi tunniksi.
2. Lisää sitten juusto ja tomusokeri kerman joukkoon, vatkaa kermaa vielä jonkin aikaa, kunnes kaikki komponentit ovat täysin sekoittuneet.

Smetana vaihtoehto

Cream Plombir on vakaa smetanavaihtoehto ei vain kakkujen kerrostamiseen ja tasoittamiseen, vaan myös mahdollisuus koristella kuppikakkuja kauniilla herkullisen kerman hatuilla.

Tätä varten sinun on otettava:

• 350 g smetanaa 20% rasvaa;
• 1 muna;
• 110 g rakeistettua sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 2 g vanilliinia;
• 120 g pehmeää voita.

Valmistusprosessien järjestys:

1. Yhdistä sopivan kokoisessa kattilassa kaikki kerman aineosat yhteen ja keitä vesihauteessa (jotta seos ei pala), kunnes lusikan ura kerman päällä katoaa.
2. Jäähdytä vaniljakastike smetana 30-40 asteeseen, laita siihen pieniksi kuutioiksi leikattua pehmeää voita ja vatkaa homogeeniseksi reheväksi massaksi. Kerma on niin paksua (siellä on lusikka), että pääsee töihin jääkaapissa jäähdyttämättä.

Proteiinivoide kuppikakkuihin, joka pitää muotonsa

Kestävän, hyvin säilyneen proteiinivoiteen saamiseksi tarvitset:

• 3 munanvalkuaista;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 50 ml juomavettä;
• 180 g voita;
• 3 g sitruunahappoa;
• 2 g vanilliinia.

Ruoanlaitto:

1. Keitä sokeria ja vettä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Vatkaa valkuaiset sitruunahapon kanssa kovaksi vaahdoksi.
3. Kaada siirappi munanvalkuaisten joukkoon ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Lähetä siirapin jälkeen erittäin pehmeää voita ja vanilliinia pieninä paloina kermaan.
4. Vatkaa kermaa täysin jäähtyneeksi noin neljännestunnin ajan. Vatoituksen lopussa voit lisätä elintarvikeväriä pelkäämättä, että massa putoaa, koska se on muotoaan pitävä proteiiniöljykerma.

Sitruunan makuinen voikerma

Tuoksuvaa appelsiiniöljykermaa varten sinun on valmistettava:

• 250 g pehmeää, kermaista voita;
• 200 g tomusokeria;
• 2 keskikokoista appelsiinia

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on huuhdeltava kylmällä vedellä ja keitetty appelsiinit. Tätä varten sitrushedelmiä keitetään keittämisen jälkeen viisi minuuttia, vesi valutetaan, kaadetaan uusi ja keitetään vielä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Tyhjennä vesi uudelleen ja keitä vielä 15 minuuttia uudessa nesteessä.
2. Jäähtyneet hedelmät leikataan paloiksi, luut poistetaan ja kierretään lihamyllyn läpi tai lävistetään tehosekoittimella. Tämä appelsiinipyree sekoitetaan puoleen tomusokerista.
3. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi valkoiseksi massaksi jäljellä olevan jauheen kanssa. Sitten jatketaan vatkaamista pieninä annoksina, lisätään makea appelsiinimassa. Lyhyen kylmässä stabiloitumisen jälkeen kerma on valmis käytettäväksi.

Banaaniherkku jälkiruoan koristeluun

Banaaninmakuisten kermakakkukorkkien tekemiseen voit käyttää pohjana mascarpone-kermaa, jota varten tarvitset:

• 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %;
• 125 g mascarponejuustoa;
• 60 g valkoista hienojakoista sokeria;
• 5 g vaniljasokeria;
• 1 keskikypsä banaani

Työalgoritmi:

1. Laita kerma, mascarpone, vaniljasokeri ja tavallinen sokeri jäähdytettyyn kulhoon. Aloita näiden tuotteiden vatkaaminen miniminopeudella sekoittimen kylmillä vatkaimilla ja lisää nopeutta vähitellen maksimiin.
2. Kun kerman koostumus on sama kuin kermavaahdossa, lisää siihen yhden banaanin hedelmälihasta sose ja sekoita varovasti lastalla, jotta massa ei putoa. Banaanin sijasta voit ottaa 100 g mitä tahansa marja- tai hedelmäsosetta.

Hyvää iltapäivää, toverit!

Talvi on parasta aikaa kuppikakkuille, eikö niin? Kun käyt ulkona yhä harvemmin, uuni ei vain paista, vaan myös lämmittää sielua ja kehoa. Talvella on aina enemmän aikaa leikkiä keittiössä leivonnaisen pussin tai ruiskun kanssa. Muina aikoina vuodesta tyydyt parhaimmillaan yksinkertaisiin muffinsseihin.

Ja vaikka kalenterissa on vasta 17. lokakuuta, voimme olettaa, että talvi on tullut voimaan kahdesta syystä: ensinnäkin Moskovassa on satanut lunta useita päiviä, ja toiseksi, Ateenassa lämpötila on tänään pudonnut 20 asteeseen. Ja se tarkoittaa, että talvi on täällä. Koska Kreikassa ei ole syksyä eikä kevättä, on vain kesä ja talvi. Juuri eilen tytöt joivat kahvia kadulla kahvilassa T-paidoissa ja keskustelivat kuka koristaa puun tänä vuonna(ja he alkavat pukeutua täällä marraskuun alusta). Ja tänään kaikki, vaihdamme shortsit housuihin, mikä tarkoittaa talvea.

Cupcake Genius

Joten mistä minä tässä puhun? Kyllä, kuppikakkujen suhteen. En voi kuvitella kuinka äitimme elivät ilman tätä nerokasta keksintöä. Jos kuppikakut erehtyvät kakkuihin, niin Nämä ovat helpoimpia ja nopeimpia kakkuja, joita olen koskaan nähnyt., no, paitsi tietysti yhtä nerokas "peruna". Ja kaikki miksi? Ensinnäkin, koska cupcake-taikina valmistetaan hyvin nopeasti ja yleensä sekoittamalla kuivia ja märkiä seoksia. Toiseksi nämä kakut ovat yksilöllisiä jo etukäteen eivätkä vaadi erityistä tarjoilua, viipalointia jne. No, kuppikakkujen kerma on miellyttävin osa, koska täällä voit fantasoida loputtomasti ...

Kuinka oppia työskentelemään leivonnaisen pussin kanssa?

Kun opin työskentelemään konditoriapussin kanssa, otin yhden kuppikakun ja laitoin siihen kermakorkin, sitten poistin tämän kerman lastalla ja laitoin uudestaan, ja uudestaan ​​ja uudestaan. Kunnes tietty kuvio ilmestyi.

Muuten, jos luulet, ettet osaa työskennellä konditoriapussin kanssa, suosittelen sinua muuttamaan mielesi. Ainoa tapa oppia koristelemaan kuppikakkuja kauniisti- Harjoittele ja vielä kerran harjoittele. Ensimmäisestä kerrasta lähtien kukaan ei ole vielä onnistunut tekemään ruusukimppua kakun päälle.

Kun tulin ensimmäisen kerran töihin kondiittorin assistentiksi, sain tehtäväkseen tehdä sitruunatartletteja. Sitten ymmärsin, että hauraalla kädelläni oli täysin mahdotonta istuttaa edes siistejä hattuja italialaisesta marengista ja jopa polttaa niitä polttimella. Vastauksena avunpyyntööni kokki lähetti minut pitkälle matkalle (konditoriakokit harjoittavat tätä joskus). Lyhyesti sanottuna muutaman sotkuisen ja palaneen marengin jälkeen kaikki sujui kuin kello, sanan varsinaisessa merkityksessä.

Tämä kaikki johtuu siitä, että sen lisäksi, kuinka pidät pussia oikein käsissäsi, kukaan ei auta sinua missään. Se vie vain aikaa säätää.

Täältä näet pääsuuttimet, joita käytän kuppikakkujen koristeluun: avoin tähti, ranskalainen putki, suora putki, suljettu tähti.

Yleensä tällaisen monisanaisen esittelyn jälkeen voit tehdä kuppikakkuja. Aloitan yksinkertaisimmasta mutta ei vähemmän herkullista kuin muut.

Älä unohda, että sinun täytyy koristella kermalla täysin jäähtyneet kuppikakut.

1. Voikerma kondensoidulla maidolla

Ehkä tämä on yleisin kerma, jota käytetään klassisissa Neuvostoliiton jälkiruoissa. Ja miksi emme koristelisi niitä muodikkailla kuppikakkuilla tänään?

Tätä varten tarvitsemme vain 2 ainesosaa:

• kondensoitu maito - 200 gr.
• vanilja-esanssi tai aromaattinen alkoholi - 1 tl (valinnainen)

Ruoanlaitto:

1. Tärkeintä tässä reseptissä on saattaa voin lämpötila oikeaan lämpötilaan: ihanteellinen lämpötila voin vatkamiseen on 20 °C. Se on hieman kylmempää kuin huoneen lämpötila.
2. Nyt sinun täytyy vatkata voi hyvin (sen tulee olla hyvälaatuista). Vatkaa voi vatkaimella kuohkeaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Se kestää 5 minuuttia.
3. Vasta sen jälkeen, kun öljystä on tullut ilmavaa, alamme lisätä vähitellen, lusikka kerrallaan, kondensoitua maitoa ja vatkaamalla massa tasaiseksi jokaisen kondensoituneen maidon annostelun jälkeen.

Voikerma kondensoidulla maidolla on emulsio, eli se on veteen sekoitettua rasvaa. Ja koska rasva ei sekoitu veteen, meidän on hapetettava öljy kunnolla, jotta vesihiukkasilla on johonkin tarttua. Siksi hyvin tärkeä vatkaa voi hyvin ja lisää kondensoitu maito vähitellen!

Laitamme valmiin kerman konditoriapussiin ja koristelemme kuppikakut.

Jos talosi on kuuma ja kerma ei pidä muotoaan hyvin, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta voi hieman kovettuu.

2. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tässä periaate on sama kuin edellisessä reseptissä, vain kaakaojauhe lisätään lopussa.

Tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• kondensoitu maito - 200 gr.
• kaakaojauhe - 3 rkl

Keittomenetelmä:

Katso edellisestä reseptistä kaikki tämän kerman valmistuksen vivahteet ⇑

1. Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella, kunnes muodostuu ilmava massa (noin 5 minuuttia).
2. Lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan hyvin vatkaten jokaisen tarjoilun jälkeen.
3. Kun kondensoitu maito on loppunut, lisää yksi ruokalusikallinen kaakaojauhetta vatkaten uudelleen jokaisen lusikan jälkeen.
4. Täytä taikinapussi kermalla ja koristele kuppikakut. Tarvittaessa kermaa voi jäähdyttää hieman, jotta se pysyy paremmin muotonsa.

3. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Toinen Neuvostoliiton kulinaarisen voimavara. Lapsuudesta rakastetuin ja ainutlaatuisin maku.

Ainekset:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 320 gr.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa voita tehosekoittimella, kunnes muodostuu ilmava massa (noin 5 minuuttia)
2. Jatkamme vatkaamista, lisäämme yhden lusikallisen keitettyä kondensoitua maitoa joka kerta vatkaamalla tasaiseksi.
3. Jäähdytä tarvittaessa valmis kerma ja voit koristella jäähtyneet kuppikakut.

4. Kerma raejuustolla tai tuorejuustolla

Siirrytään nyt kiinnostavampiin vaihtoehtoihin. Aloitetaan tuorejuustolla.

Ota kermaa varten:

• voi, pehmennetty - 150 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustoraaste - 300 gr.

* Vaihtoehtoisesti voit lisätä 115 gr. marja- tai hedelmäsose - makua ja väriä varten ½ sitruunan mehulla.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Laita voi, tomusokeri ja vanilja kulhoon ja vatkaa hyvin kuohkeaksi (5 minuuttia).
2. Lisää kerma tai rahka, halutessasi hedelmä- ja marjasose, ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
3. Lisää sitten sitruunamehu ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. (*Jos teemme ilman hedelmäsosetta, älä lisää sitruunaa).
4. Valmiiseen kermaan voi lisätä elintarvikeväriä ja levittää kuppikakkuihin konditoriapussin avulla.

5. Juustokerma valkosuklaalla

Tuorejuuston ja valkosuklaa yhdistelmä on yksinkertaisesti uskomaton.

Ota seuraavat tuotteet:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 150 gr.
• kerma tai juustoraaste - 250 gr.
• vaniljansiemenet - ½ paloja tai vaniljaesanssia - 1 tl (valinnainen)

Kerman valmistus:

1. Sulata ensin paloiksi pilkottu valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi (5 minuuttia), lisää sitten kaikki muut ainekset (suklaa on ehdottomasti jäähtynyt huoneenlämpöiseksi!) Ja vatkaa tasaiseksi.
3. Jäähdytä tarvittaessa kermaa hieman ja koristele kuppikakkumme.

6. Suklaakerma mascarponen ja kondensoidun maidon kera

Tämä on kerma, joka pitää muotonsa hyvin gelatiinin läsnäolon ansiosta. Siksi se on kypsennettävä ennen kuppikakkujen paistamista, jotta se ehtii kovettua.

Vaaditut tuotteet:

• arkki gelatiini - 10 gr.
• tumma suklaa - 100 gr.
• kerma - 50 gr.
• kondensoitu maito - 100 gr.
• mascarpone-juusto - 500 gr.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Liota gelatiinilehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia.
2. Sillä välin sulata paloiksi murskattu suklaa vesihauteessa säännöllisesti sekoittaen.
3. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota pois lämmöltä ja laimenna siihen puristamisen jälkeen turvonnut gelatiini. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
4. Kaada kerma sulaan suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sitten kondensoitu maito ja sekoita uudelleen suklaan kanssa.
6. Laita mascarpone erilliseen kulhoon ja kaada suklaa siihen, sekoita vispilällä kunnes muodostuu homogeeninen kerma.
7. Peitä kulho kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.
8. Täytä 2 tunnin kuluttua konditoriapussi kermalla ja koristele kuppikakut.

7. Banaanikerma mascarponella

Banaanin sijasta voit lisätä 100 grammaa mitä tahansa marja- tai hedelmäsosetta.

Ostoslista:

• rasvakerma, alkaen 33%, kylmä - 250 ml
• mascarpone-juusto - 125 gr.
• sokeri - 60 gr.
• vanilja-esanssi - 1 tl
• banaani, kypsä ja pieni - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Vaahtokerman tulee aina olla kylmää, ja myös kuohumalja kannattaa jäähdyttää. Joten prosessi etenee nopeammin.
2. Laita kerma, mascarpone, sokeri ja vaniljasanssi kulhoon ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella pienellä nopeudella asteittain lisäämällä.
3. Kun kerma on saanut kermavaahdon koostumuksen, lisää hyvin muussattu banaani ja sekoita varovasti tasaiseksi.
4. Kerma on valmis. Voimme koristella ne jäähtyneillä cupcakeilla.

8. Ilmakerma valkosuklaalla

Erittäin yksinkertainen mutta erittäin ilmava kerma valkosuklaa ystäville

Luettelo ainesosista:

• valkoinen suklaa - 200 gr.
• voi, pehmennetty - 230 gr.
• tomusokeri - 210 gr.
• vanilja-esanssi - 2 tl

Keittoprosessi:

1. Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten suklaa hauteesta ja anna jäähtyä.
2. Laita pehmeä voi kulhoon tomusokerin kanssa ja vatkaa hyvin kuohkeaksi kermaksi (noin 5 minuuttia).
3. Lisää täysin jäähtynyt valkosuklaa voikerman joukkoon ja vatkaa vielä pari minuuttia.
4. Lisää lopuksi vanilja-esanssi ja vatkaa uudelleen, kunnes muodostuu tasainen ilmava kerma.

9. Proteiinikerma Sveitsin marengilla

Tässä reseptissä pastöroimme proteiinit vesihauteessa, joten tätä kermaa ei voi pelätä.

Valmistetaan reseptiä varten:

• munanvalkuaiset - 2 kpl.
• sokeri - 150 gr.
• vaniljansiemenet - ½ paloja tai vaniljaesanssia - 1 tl
• elintarvikeväri - valinnainen

Reseptin toteutus:

1. Laita proteiinit, sokeri, vanilja kuumuutta kestävään kulhoon ja laita vesihauteeseen (kulhon pohja ei saa koskettaa veteen).
2. Kuumenna valkuaisia ​​jatkuvasti vatkaten, kunnes sokeri on täysin liuennut (noin 5 minuuttia).
   Hiero valkuaisia ​​sormiesi välissä – sokerinjyviä ei pitäisi tuntua.
3. Vasta kun sokeri on täysin liuennut, poista valkuaiset hauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella vakaaksi marenkiksi, kunnes kulho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
4. Koristelemme kuppikakkumme heti valmiilla kermalla.

10. Silkkinen suklaaganache

Ehkä yksi kauneimmista ja silkkisimmistä kuppikakkuvoideista. Sen tulee olla hyvin haudutettua, joten kypsennä se edellisenä päivänä.

Yhdiste:

• raskas kerma, 33% - 250 ml
• nestemäinen hunaja - 50 gr. (jos nestettä ei ole, sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa)
• pikakahvi - 1 rkl.
• tummaa suklaata, 60% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Kuumenna kerma, hunaja ja pikakahvi kiehuvaksi keskilämmöllä (ei tarvitse keittää).
2. Laitamme hienoksi pilkotun suklaan, voin kuutioiksi kulhoon ja kaada ne kuumalla kermalla kahdella tavalla: kaada puoli - sekoita huolellisesti vispilällä, kaada toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.
3. Peitä kulho kelmulla ja anna jäähtyä yön yli huoneenlämmössä.
4. Seuraavana päivänä suklaaganache on käyttövalmis.

Tätä listaa voi jatkaa loputtomiin, mutta ensimmäistä kertaa mielestäni se riittää. Voit selata verkkosivustolta kuppikakkureseptejä ja nähdä muita ideoita. Annan sinulle esimerkiksi suklaakuppikakkuja suklaakuorruteella ja kahvi-pähkinäkuppikakkuja mascarpone-kermalla.

Kaikki herkullisia ja kauniita kakkuja!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Kaikki. Hei hei. Hei hei.

Kerma kuppikakkuihin

Pienet kahvikupin kokoiset kuppikakut valloittivat nopeasti koko maailman, mutta jos aloitteleva kotiäiti osaa tehdä keksitaikinan, niin kuppikakkukerma on vaikeampi tehtävä. Millainen sen pitäisi olla ja mitkä vaihtoehdot ovat ammattilaisten mielestä menestyneimmät?

Kuinka tehdä kermaa kuppikakkuihin

Oikean massan kuppikakkujen koristeluun tulee olla tiivistä - muuten se liottaa taikinan, kastelee sen. Nopein kerma on tavallinen kermavaahto purkissa, joka säilyttää muotonsa jäähtymisen jälkeen. Aina niitä ei kuitenkaan ole saatavilla, ja kauppatuotteen koostumus pistää miettimään moneen kertaan. Ammattilaiset suosittelevat oman kerman valmistamista kuppikakkuihin valitsemalla jonkin perinteisistä resepteistä. Kaikki alla olevat vaihtoehdot vaativat jäähdytyksen ennen tarjoilua. Joissakin tapauksissa jääkaappiin ei lähetetä itse kermaa, vaan sillä jo koristeltu jälkiruoka.

Ihanteellinen amerikkalaisen keittiön ystäville: kuppikakkujen tuorejuustoa voidaan haluttaessa käyttää myös juustokakun täyteaineena. 5-6 tunnin kuluttua jääkaappiin asettamisesta se tulee tiheäksi, pitää täydellisesti annetun muodon. Pääainesosana olevaa tuorejuustoa on vaikea korvata - klassista Philadelphiaa lukuun ottamatta mikään ei anna perinteistä makua. Sen puuttuessa on parempi löytää toinen resepti kuppikakkujen kermalle.

• Philadelphia-juusto - 185 g;
• jauhettu sokeri - 110 g;
• voita - 45 g;
• vanilja-esanssi - 1/4 tl

1. Ota Philadelphia jääkaapista, lämmitä huoneenlämpöön, jotta vaahdotusprosessi on helpompaa ja nopeampaa.
2. Sekoittimen suuttimet ovat muovilastat: ne eivät tukkeudu massaa, vaan jättävät sen ilmavaksi. Vatkaa juusto ja pehmeä voi keskinopeudella, lisää vaniljasokeri, lisää varovasti tomusokeri.
3. Kun koostumus on tasaista, jäähdytä ja laita pussiin puristamaan kuppikakkujen päälle.

Jos tämä kerma laitetaan kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi, saat marenkeja tai marenkeja - ilmavia rapeita kakkuja. Ei-termisesti käsitellyssä muodossa sitä käytetään harvoin, koska kerman perusta on raakoja munanvalkuaisia. Salmonellatartunnan todennäköisyyden vähentämiseksi ammattilaiset suosittelevat massan lämmittämistä vatkatessa. Joten saat vaniljakastikeproteiinikerman.

• kananmunat - 3 kpl;
• puhdas juomavesi - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• voita - 155 g;
• hedelmäsose - 2 rkl. l.

1. Riko munat ja erottele valkuaiset kuivaan kylmään kulhoon, laita se isoon kulhoon vettä. Vatkaa vatkaimella tiiviiksi vaahdoksi, kun proteiinien alla oleva vesi kuumenee.
2. Lisää vähitellen sokeri ja sitruunahappo jatkaen työskentelyä sekoittimella. Lisää pehmeä voita paloina, kaada vettä ja älä vatkaa, vaan sekoita.
3. Kun sokeri on liuennut, ota kulho pois liedeltä. Anna seoksen jäähtyä ja vatkaa varovasti paksuksi ja täydellisen tasaiseksi massaksi. Lisää hedelmäsose, sekoita uudelleen ja koristele kuppikakut.

Jos pidät perinteisestä kermavaahdosta eniten, voit tehdä oman. Tällaisen kerman ainoa haittapuoli on kyvyttömyys säilyttää tiettyä muotoa, joten ne on syötävä hyvin nopeasti. Ei ole toivottavaa säilyttää kermavaahdolla varustettuja kuppikakkuja jopa jääkaapissa yli päivän: ne kastuvat ja pilaantuvat nopeasti.

• rasvainen (33-35%) tuorekerma - 300 ml;
• vanilliini - 1/4 tl;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• nestemäinen elintarvikeväri - 1 tl.

1. Jäähdytä kerma ennen vatkaamista. Tee samoin kulhon kanssa, mutta on suositeltavaa laittaa se pakastimeen.
2. Vatkaa vatkaimella keskinopeudella kermaa tomusokerin ja vaniljan kanssa, kunnes se alkaa paksuuntua.
3. Syötä elintarvikeväri, joka on helppo korvata marjamehulla samassa tilavuudessa, sekoita kermainen massa lastalla, aloita levittäminen kuppikakkuille.

Mascarponen kanssa

Kermajuusto, joka on kuuluisan italialaisen jälkiruoan "Tiramisu" perusta, antaa erittäin herkän maun, joka ei vaadi makeutusaineita, tiheän rakenteen. Klassisessa versiossa kuppikakkujen mascarpone-kerma koostuu vain itse tuorejuustosta ja raskaasta kermasta. Kalorien vähentämiseksi ota rahkajuustoa mascarponen sijaan. Mielenkiintoisemman maun saamiseksi seokseen voi kaataa amarettoa tai mitä tahansa likööriä.

• mascarpone-juusto - 280 g;
• kerma 33% - 210 ml;
• amaretto tai kermalikööri - 1 tl

1. Suosittelemme vatkaamaan kerma vispilällä, ei vatkaimella. Laita mascarpone isoon kulhoon ja sekoita lastalla kunnes siitä tulee pehmeä kermainen massa.
2. Yhdistä juusto ja kerma sekoittimella alimmalla nopeudella, jolloin ne paksuuntuvat, kaada amaretto joukkoon samalla. Jos et halua käyttää alkoholia, käytä vaniljaesanssia tai lisää ripaus vaniljasokeria.
3. Voit heti koristella kuppikakkuja saadulla kermalla, mutta sen jälkeen sinun on lähetettävä ne jääkaappiin, jotta tyylikäs hattu jäätyy.

Suklaatäyte kuppikakkuihin

Tämän reseptin mukaan valmistettu massa on monikäyttöinen: sitä voidaan käyttää klassisen ulkovoiteena ja täyteaineena. Jälkimmäisessä tapauksessa se pysyy pehmeänä jopa jäähdytyksen jälkeen, ja sen koostumukseen sallitaan hieman enemmän maitoa - alla mainitussa tilavuudessa. Jos haluat peittää kuppikakut valmiilla massalla, etkä täyttää sitä, vähennä maidon osuutta 30-35%. Kuppikakkujen suklaakermaa voidaan valmistaa kaakaolla samassa määrässä, ja täytteeksi on parempi ottaa puhdasta suklaata.

• tuore maito - 95 ml;
• voita - 30 g;
• tumma suklaa - 110 g.

1. Jauha suklaa veitsellä, kaada isoon kulhoon ja laita vesihauteeseen.
2. Kaada joukkoon maito ja laita pehmeä voi. Kuumenna seos ja sekoita varovasti - sinun pitäisi saada homogeeninen, ei liian paksu koostumus.
3. Jäähdytä se 40 asteeseen ja täytä kuppikakut sivulla olevan reiän kautta: tämä on kätevintä tehdä tavallisella lääketieteellisellä ruiskulla 3 kuutiolle.

sitruuna kermaa

Ihastuttava raikas hapokkuus, hämmästyttävä tuoksu ovat tärkeimmät syyt tämän kerman suosioon. Haluttaessa se voidaan lisätä paitsi kuppikakkuihin, myös muihin leivonnaisiin: esimerkiksi pannukakkuihin. Tuote säilyy hyvin jääkaapissa, jos se laitetaan lasiastiaan, jossa on tiukka kansi, mutta ammattilaiset suosittelevat silti valmistamaan sitruunakermaa selkeästi kertakäyttöön. Alla luetellut ainesosat ovat 10 kuppikakkua varten.

• hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruuna - 2 kpl .;
• voita - 30 g;
• kananmuna - 1 kpl.

• Kerää sitruunoista kuori, yhdistä se nestemäiseen hunajaan. Valuta niiden massasta saatu mehu siellä.
• Tunnin kuluttua siivilöi neste, lisää vatkattu muna ja voi siihen, keitä kunnes seos alkaa paksuuntua.

Kuppikakkuja vaniljakastikkeella

Yksi vaikeimmista resepteistä, jonka tulosta voidaan käyttää myös kuppikakkujen täytteenä, ei vain pintapinnoitteena. Valmis massa on tiheää, mureaa, erittäin öljyistä, öljyistä. Napoleon-kakku ja eklairit valmistetaan sillä, mutta se vaatii erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta. Tämä cupcake kerman resepti vaatii kuitenkin erityistä huolellisuutta ja tarkkuutta.

• tuore maito - 400 ml;
• rakeistettu sokeri - 110 g;
• voita - 55 g;
• munankeltuaiset - 1 kpl;
• perunatärkkelys - 35 g.

1. Yhdistä keltuaiset, sokeri ja tärkkelys kulhossa, sekoita varovasti vatkaamatta, aloita lämmitys vesihauteessa. Polttimen teho on keskitasoa.
2. Kaada maitoa ruokalusikallisiin: koko toimenpiteen onnistuminen riippuu tämän tuotteen tuoreudesta. Jos se alkaa juoksemaan, on parempi kieltäytyä valmistamasta voidetta.
3. Kuumenna massa kiehuvaksi ja pinnalle ilmestyy aktiivisesti kuplia. Laske 120 sekuntia ja ota sitten kulho pois tulelta.
4. Lisää pehmeä voi, sekoita ja jäähdytä kerma. Kuppikakkujen koristelu sillä on hyvin yksinkertaista: siirrä massa leivonnaiseen tai leikatulla kulmalla varustettuun pussiin, purista se kuppikakun päälle antaen sille minkä tahansa muodon.

Video: kerma kuppikakkuihin ilman voita

Herkkä voikerma herkullisiin kuppikakkuihin

Voikerma kuppikakkuihin tekee jälkiruoasta täydellisen ja katoaa pöydältä sekunneissa.

Kuppikakut ovat herkullista herkkua, mutta jälkiruoan hämmästyttävä maku ei aina ole pitkän ja huolellisen työn tulos. Salaisuus piilee cupcake voikerman reseptissä, jonka kuka tahansa voi valmistaa.

Tuorejuusto cupcake kerma

Voit aloittaa tutustumisen kuppikakkujen ja kakkujen voiteiden maagiseen maailmaan yksinkertaisimmalla, mutta yhtä maukkaalla tuorejuustoon perustuvalla vaihtoehdolla. Sen valmistamiseksi et tarvitse erityisiä tietoja ruoanlaitosta tai harvinaisia ​​​​tuotteita. Tarvitset vain voita, juustoa ja tomusokeria.

Pääsalaisuus piilee tuotteiden valmistuksessa: voin tulee olla pehmeää ja lämmintä, ja juuston, päinvastoin, kovaa ja erittäin kylmää. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, ota ensimmäinen jääkaapista ja jätä toinen siihen. Tuotteiden tulisi makaamaan näin useita tunteja, mieluiten yön yli. Näiden ehtojen noudattaminen antaa sinun saavuttaa kermaisen herkullisen tiheän, mutta herkän koostumuksen yhdistettynä hämmästyttävään sulavaan makuun. Valmis kerma osoittautuu melko tiheäksi ja pitää täydellisesti kuppikakkujen korkkien muodon.

Kypsennysprosessi on uskomattoman yksinkertainen: laita kaikki ainekset syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella noin 5 minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Tällainen kerma on maustettava tai värjätty ainesosien sekoitusvaiheessa. Voit lisätä kaakaota, hedelmä- tai marjasosetta, vaniljaesanssia, hilloa - mitä haluat. Mitä kauemmin lyö, sitä tasaisempi väri on. Jos tarvitset puhdasta valkoista kermaa, voi ja sokeri vatkataan ensin (5-10 minuuttia enimmäisnopeudella) ja vasta sitten seokseen lisätään juusto.

Koristellaksesi kuppikakkuja valmiilla massalla, se tulee siirtää konditoriapussiin ja puristaa oikea määrä varovasti jälkiruoan päälle.

Kerma- ja rahkajuustopohjainen kerma kuppikakkuihin

Itse asiassa tämä on muunnos edellisestä reseptistä, mutta tällainen kuppikakkujen voikerma on pehmeämpi ja kevyempi - voin sijasta käytetään kermaa.

Tuotteiden arvioitu kulutus:

• Kerma (rasvapitoisuus vähintään 33%) - 100 gr.
• juustoraaste - 500 gr.
• Tomusokeri - 90 gr.

Keittomenetelmä:

Kerma on jäähdytettävä ennen vatkaamista. Kulho ja vispilä kannattaa laittaa pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Vatkaa kermaa pitkään, maksiminopeudella, kunnes muodostuvat vakaat piikit, lisää sitten rahka ja jauhe. Jatka aineiden vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen massa. Raakajuustolla on hienovarainen suolainen maku, joka ei ainoastaan ​​pilaa jälkiruokaa, vaan tekee siitä myös vähemmän sokerista. Raejuuston sijasta voit käyttää mitä tahansa tuorejuustoa, kuten mascarponea tai Philadelphiaa.

Jotta kermainen massa olisi joustavampaa, sinun tulee poistaa se 1-2 tuntia jääkaapissa.

Valmiilla tuotteella on lumivalkoinen sävy ja yllättävän herkkä maku. Ainesosien suhteita voidaan vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, muuttamalla hieman kerman koostumusta. Kuppikakkujen kermainen koristelu voidaan vaihdella kaikenlaisilla lisäaineilla, esimerkiksi vaniljalla.

Yllä olevien reseptien mukaan valmistettu voikerma säilyttää muotonsa melko pitkään, ja hyvästä syystä se sopii erinomaisesti kuppikakkujen koristeluun. Valmiit makeiset voivat seistä jopa huoneenlämmössä useita päiviä.

Voit koristella kuppikakkuja, kuten cupcakeja joskus kutsutaan, ganachella. Tämä vaihtoehto vetoaa kaikkiin suklaan ystäviin. Ganache on sekoitus paksua kermaa ja sulatettua suklaata.

Suklaavoikerman koristeluun tarvitset:

• Rasvainen kerma (vähintään 33%) - 110 ml.
• Voi (suolaamaton) - 40 grammaa.
• Suklaa (voit ottaa minkä tahansa) - 100 grammaa.
• Sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita.

Keittomenetelmä:

Tällaisen kerman valmistamiseksi kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Sokeri voidaan korvata hunajalla, maku on paljon mielenkiintoisempi.

Pilko suklaa etukäteen pieniksi paloiksi, siirrä kulhoon ja kaada kuuman kermaisen seoksen päälle. Jätä massa sekoittamatta pariksi minuutiksi. Sen jälkeen sekoita ainekset varovasti vispilällä, lisää voi, sekoita uudelleen.

Kuppikakut kannattaa koristella ganachella heti kypsennyksen jälkeen, jäähtyessään massa menettää kiiltonsa. Suklaamassaan voi lisätä hienonnettuja pähkinöitä, kaikenlaisia ​​makuja sekä liköörejä. Näiden lisäaineiden avulla saat hämmästyttävän maun cupcake kermasta.

Kermavaahto

No, yksinkertaisin koristelu kuppikakkuille on... Aivan oikein, kermavaahtoa. Tämä ilmava voide sopii niille herkkusuille, jotka eivät halua viettää aikaa ruoanlaittoon. Herkku valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti.

Pidä kulhoa vatkaamista varten muutaman minuutin ajan pakastimessa ja kaada sitten jäähdytetty raskas kerma niihin. Vatkaa suurella nopeudella kunnes se paksunee (noin 5 minuuttia), lisää sitten tomusokeri ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen joka kerta vispilällä. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu kiinteät piikit.

Sinun on vatkattu kermaa jonkin aikaa, mutta vain kunnes niistä tulee elastisia. Liian pitkään vatkatessa niistä tulee voita. Kuppikakkuja ja kakkuja koristeltaessa on tärkeää muistaa, että toisin kuin muut voiteet, kerma ei pidä muotoaan hyvin ja asettuu ajan myötä. Sinun on asetettava kuppikakkuihin kermakorkki juuri ennen jälkiruoan tarjoamista.

Painettu versio "

Kuppikakkukerma, joka pitää muotonsa

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Tomusokeri - 100-150 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Tomusokeri - 70 g
• Tuorejuusto - 500 g

• Kondensoitu maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka laitamme ruokaa:

• Pehmeä voi - 200 g
• Keitetty kondensoitu maito - 320 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

5. Curd soufflé

• Sokerihiekka - 1 rkl
• Munat - 2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Tomusokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl

Keittoprosessi

7. Suklaaganache

• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Voi - 75 g

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl

9. Hedelmäkermavaahto

• Lehtigelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

Lähteet:

Vaikea uskoa, mutta vihdoin tein sen: keräsin kaikki yhteen paikkaan. Kuppikakuista tulee siistejä ja kauniita, jos kerma pitää muotonsa hyvin. Toinen ehto kakkujen kauniille korkille on hyvä taito työskennellä konditoriapussin kanssa. Se vaatii harjoittelua, paljon harjoittelua.

Voit täyttää pussin kermalla, laittaa sen viereen vapaan kulhon ja aloittaa harjoittelun. Purista pieni määrä kermaa kuppikakun päälle, poista kerma lastalla kulhoon ja purista uusi annos samalle kakulle. Ja niin edelleen, kunnes tulos sopii sinulle. Saostunut kerma voidaan siirtää takaisin konditoriapussiin ja koristelukoe toistaa.

Älä anna siistien hattujen muodostua heti, tämä on käytännön asia, älä huoli. Kömpelöistä hatuista huolimatta kakut ovat herkullisia, kotitekoisia, tutuista aineksista.

1. rahka voin kanssa

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Tomusokeri - 100-150 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Erittäin helppo valmistaa kerma, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Anna voin lämmetä ja mascarponen jäähtyä (juusto on parasta pitää jääkaapissa, kunnes se on lisätty kerman joukkoon).

Vatkaa voi jauheen kanssa vatkaimella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kylmää juustoa kermaan vasta sen jälkeen, kun jauhe ja voi ovat hyvin vatkattu, jotta myöhemmin ei jää tunnetta jauheen narisevan hampaissa. Käsisekoittimella lyöminen kestää 8-10 minuuttia, jos sinulla on planeetta (kiinteä mikseri) - 5-6 minuuttia, ei enempää.

Lämmin voi liuottaa jauheen nopeasti, kääntele mascarpone varovasti kermaiseen massaan ja vatkaa vielä hieman tasaiseksi.

Leivonnaispussissa tällaista kermaa voidaan säilyttää 5 päivää säilyttäen samalla kaikki sen ominaisuudet ja rakenne. Kermaa ei voi myöskään kutsua liian mureaksi - juustomassa ja jauhe yhdessä säilyttävät muotonsa erittäin hyvin. Huoneenlämmössä (noin 17-20 astetta) kakku tai kuppikakut voivat seistä pari päivää menettämättä muotoaan.

Tällainen kerma voidaan tehdä suklaaksi lisäämällä 2 rkl. lusikat laadukasta kaakaota. Saat värillisen kerman, kuten vaaleanpunaisen, sekoittamalla siihen hieman vadelmasosetta.

Soseen valmistamiseksi sulata marjat (voit käyttää tuoreita), hienonna tehosekoittimessa. Lisää kermaan kaksi ruokalusikallista marjasosetta ja sekoita.

2. Raakajuustosta ja kermasta

Edellisen kerman muunnelma, voin sijasta käytetään vain kermavaahtoa.

• Rasvakerma (enintään 33%) - 100 g
• Tomusokeri - 70 g
• Tuorejuusto - 500 g

Vatkaa ensin jäähdytetty kerma (100 g). Kerma, jonka rasvapitoisuus on alle 33 %, ei sovellu tähän reseptiin.

Ennen kerman vatkaamista jäähdytä kerman lisäksi myös kulho, jossa vatkaat, sekä sekoittimen vispilät. Laitoin mikserin vispilät ja pakkauksen kermaa kulhoon ja laitoin kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.

Vatkaa siis kerma maksiminopeudella, vaikka näyttäisi siltä, ​​että mitään ei tapahdu ja se pysyy nestemäisenä, vatkaa silti. Alkaen viidennestä minuutista, pysähdy yhä useammin nostaaksesi kermaa vispille ja tarkista, säilyttääkö se muotonsa. Muuten kerma muuttuu voita.

Jos vahingossa vatkatit kerman liikaa, tämä ei ole yleinen tragedia. Lisää vain 1 rkl. lusikallinen kylmää kermaa ja sekoita uudelleen. Kerma palaa alkuperäiseen rakenteeseensa.

3. Voista ja kondensoidusta maidosta valmistettu suklaakerma

Sivustolla on vaiheittainen resepti voikermalle kondensoidulla maidolla, näet yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämä kerma valmistetaan samalla tavalla, mutta kaakaojauhe lisätään prosessin lopussa. Kuvassa kerma jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.

Valmista seuraavat ainekset:

• Pehmeä voi - 200 g
• Kondensoitu maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Vatkaa ensin pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada kondensoitu maito joukkoon lusikalla ja vatkaa joka kerta tasaiseksi.
3. Kun kondensoitu maito on kulunut, lisää ruokalusikallinen kerrallaan kaakaojauhetta joka kerta huolellisesti vatkaten.
4. Käytämme valmista kermaa kuppikakkujen koristeluun.
5. Jos kerma ei pidä muotoaan hyvin, jäähdytä.

4. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tarvitsemme:

• Pehmeä voi - 200 g
• Keitetty kondensoitu maito - 320 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa voi vatkaimella vaaleaksi ja kermaiseksi vaahdoksi (vie noin 5 minuuttia).

Lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaa joka kerta tasaiseksi.

Valmis kerma on jäähdytettävä ja sen jälkeen voit koristella kuppikakkuja tai kakun.

5. Curd soufflé

• Makeuttamaton juustomassa tai raejuusto - 500 g
• Sokerihiekka - 1 rkl
• Munat - 2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl
• Gelatiini - 25 g
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

1. Vatkaa keltuaiset (2 kpl) 0,5 rkl. sokeria ja vaniljauutetta.
2. Lisää pehmennetty voi. Vatkaa kunnolla vatkaimella.
3. Kaada gelatiini kuumaan veteen (melkein kiehuvaan veteen), liota 10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Jos käytät reseptissä kotitekoista raejuustoa, pyyhi se metalliseulan läpi, jotta siinä ei ole jyviä. Lisää keltuainen-voiseos juustomassaan, vatkaa hyvin.

Kaada sen jälkeen lämmin gelatiini raejuustoon lopettamatta vatkaamista vatkaimella.

Lisää sitten vatkatut valkuaiset pienissä erissä ja sekoita varovasti. Jos haluat saada värillistä kermaa, lisää pieni määrä marja- tai kirsikkasosetta.

Koska kerma paksuuntuu hyvin nopeasti, levitä se kakun päälle hidastamatta.

6. Juustokerma valkosuklaalla

Ihana yhdistelmä valkosuklaata ja tuorejuustoa.

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Pehmeä voi - 200 g
• Tomusokeri - 150 g
• rahka tuorejuusto - 250 g
• Vaniljauute - 1 tl

Keittoprosessi

Sulata suklaa sinulle tavalliseen tapaan. Teen sen vesihauteessa, kuvailen sen yksityiskohtaisesti täällä:

Kuinka sulattaa suklaa vesihauteessa

Vatkaa pehmeää voita 5 minuuttia vatkaimella kuohkeaksi, lisää loput ainekset (kun suklaa on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi), vatkaa tasaiseksi.

Jotta kerma säilyttää muotonsa paremmin kuppikakkuilla, on suositeltavaa jäähdyttää se.

7. Suklaaganache

Kerman silkkinen rakenne sopii täydellisesti herkille kuppikakkuille. Kerma on jäähdytettävä hyvin ja annettava sen hautua, joten valmista se etukäteen. Valmistan yleensä illalla, jätän yön yli huoneenlämpöön ja koristelen kuppikakut aamulla.

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% -250 ml
• Nestemäinen hunaja - 50 g (jos sinulla on paksua tai sokeroitua hunajaa, sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).
• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Tumma suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 60 %) - 200 g
• Voi - 75 g

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Kiehauta hunaja, pikakahvi ja kerma miedolla lämmöllä (ei tarvitse keittää).

Pilko suklaa kulhoon, leikkaa voi kuutioiksi, kaada kuuma kerma kahdella tavalla: kaada ensin puolikas, sekoita vispilällä, kaada sitten toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kiristä kulho kalvolla, anna hautua yön yli (seitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin).

Seuraavana päivänä ganachea voi käyttää kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun.

8. Proteiinikerma (sveitsiläisellä marengilla)

Monet pelkäävät käyttää proteiinivoidetta salmonelloositartunnan vaaran vuoksi. Tässä reseptissä proteiinit haudutetaan vesihauteessa, joten tartuntariski on käytännössä eliminoitu.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl
• Ruokaväri - valinnainen

Kuinka tehdä proteiinikermaa kuppikakkuihin:

Yhdistä proteiinit, sokeri, vaniljauute kulhossa lämmönkestävästä materiaalista. Laitamme sen vesihauteeseen niin, että kupin pohja ei kosketa kiehuvaa vettä.

Jatkuvasti vatkaten saa proteiinit sellaiseen tilaan, että sokeri on täysin liuennut. Voit ottaa pienen määrän proteiinimassaa ja hieroa sitä sormiesi välissä - jyvät eivät saa tuntua.

Kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiiniseos vesihauteesta ja ota käyttöön sähkövatkain. Vatkaa kiinteäksi marenkiksi, kunnes kulho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Valmisvaahtoa voi käyttää heti kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun.

9. Hedelmäkermavaahto

Tätä kermaa voidaan käyttää paitsi kuppikakkujen koristeluun, myös itsenäisenä jälkiruokana. Valitse haluamasi marjat - ja ryhdy töihin!

• Hedelmäsose - 250 g (voi tehdä tuoreista tai pakastemarjoista)
• Lehtigelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Liota liivatelehdet kylmään veteen ja anna turvota. Jos sinulla ei ole gelatiinia lautasissa käsillä, voit käyttää jauhettua gelatiinia, mutta valitse laadukas, esim. Dr. Oetkerilta, se liukenee erittäin hyvin, ei tarvitse odottaa kahta tuntia.
2. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen kidesokeria.
3. Vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi.
4. Kuumenna paisunutta gelatiinia vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita joukkoon varovasti vatkatut valkuaiset, kerma ja hedelmäsose.
6. Lisää gelatiini yleisseokseen kaatamalla ohuena nauhana sekoitusta lopettamatta.

Tämän kerman tulee antaa hautua kunnolla jääkaapissa (vähintään 3 tuntia).
Toivotan sinulle mahtavia jälkiruokia, muista kirjoittaa, mitä kakkuja ja leivonnaisia ​​teit voiteet käyttäen, mistä pidit enemmän!

Cupcakes ovat amerikkalaisia ​​kuppikakkuja, joiden päällä on paksua moniväristä kermaa. Nämä jälkiruoat leivotaan ja tarjoillaan paperisissa kuppikakkuvuorissa. Kirjaimellisesti cupcake on kakku kupissa.

Kuppikakkuihin on olemassa monia erilaisia ​​voiteita, mutta niiden tärkein ominaisuus on tiheys, niiden on säilytettävä muotonsa hyvin. Olen valinnut parhaista todistetuista resepteistä parhaat, joita voit turvallisesti valmistaa juhliin, lastenjuhliin tai piknikille. Jotkut koristelevat keittiötiloja hedelmillä, ja nyt siitä on tullut muodikas ja omaperäinen tapa korostaa sisustuksen tunnelmaa värikkäillä kuppikakkuilla.

tuorejuusto resepti kuppikakkuihin

Kuppikakkujen tuorejuusto valmistetaan tuorejuustoista (ei raejuustosta), kuten Mascarponesta tai Philadelphiasta. Tällaiset juustot eivät kuitenkaan ole halpoja, joten tarjoan reseptin herkullisimman kuppikakkukerman valmistamiseksi yksinkertaisista edullisista tuotteista. Valmista voikerma kuppikakkuihin henkilökohtaisesti testaamani reseptin mukaan ja yllätä läheisesi herkullisella ja edullisella jälkiruoalla.

• Kotitekoisen juuston valmistusaika: 1 päivä.
• Annokset: 20.
• Keittiön laitteet ja välineet: kaksi kulhoa, siivilä, sideharso, sekoitin.

Ainesosat

Kermajuuston valmistus yksinkertaisista ainesosista

Valmiin tuorejuuston tulee olla hieman alle puoli kiloa (450 g).

Tuorejuuston valmistus

Jotta kermasta tulee paksua, vatkaa se kuivassa ja puhtaassa kulhossa.

Levitä kermaa varovasti paistettujen ja jäähtyneiden kuppikakkujen päälle taikinapussilla tai ruiskulla ja koristele halutessasi pähkinöillä, marjoilla tai makeisjauheella.

Katso myös vaiheittainen resepti, jossa on kuva kuppikakkuista, jossa kuvataan taikinatyypit ja niiden paistotavat.

video resepti

Jos sinulla on kysyttävää ruoanlaitosta, katso yksityiskohtainen video:

Raakakerma kuppikakkuihin

Haluan suositella yksinkertaista ja ilmavaa raejuustokermaa kuppikakkujen koristeluun.
Ja jotta jokaisesta kakusta tulisi yksilöllinen, käytä erilaisia ​​jauheita, kermavärejä ja leivonnaisen ruiskun suuttimia luodaksesi alkuperäisiä aaltoilevia kermakiharoita.

• Aika valmistautua: 3 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: kulho, sekoitin, leivonnainen ruisku (tai pussi).

Ainesosat

Tuorejuustokuppikakkujen tekeminen

Täydellisen paksun ja pörröisen juustokerman koostumuksen luomiseksi kuppikakkuihin sinun on poistettava voi yön yli ja säilytettävä huoneenlämmössä ja laitettava raejuusto jääkaappiin, vähintään samaksi ajaksi.

Jos haluat tehdä kuppikakkuistasi värikkäitä, voit lisätä luonnollisia värejä (2 tippaa punajuurimehua, porkkana- tai pinaattimehua jne.) tai lisätä ½ tl. kaakaojauhe.
Koristele päälle monivärisellä jauheella tai laita keskelle jälkiruokakirsikka.

Mascarpone-kerma kuppikakkuihin

Tämä cupcake-kerma on valmistettu Mascarpone-tuorejuustosta. Valmistuksen ero muihin juustoihin verrattuna on viinietikan tai sitruunamehun käyttö maitohappoviljelmien sijaan. Sen valmistukseen käytetään vain kermaa, jonka rasvapitoisuus on 25%.
Tämä juusto ei ole halpaa, mutta sillä on mieto alkuperäinen kermainen maku. Kuppikakut mascarpone-kerman kanssa ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

• Aika valmistautua: 3 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, syvä kulho, vispilä, makeisruisku (tai pussi suuttimilla), elintarvikeväri (valinnainen).

Ainesosat

Kerman valmistus

Halutessasi voit jakaa kerman useisiin osiin ja lisätä jokaiseen niistä erivärisiä väriaineita. Kauniisti sisustetut värikkäät kuppikakut piristävät sinua ja vieraasi.

Voikerma kuppikakkuihin

Tämä on klassinen voikerma, jonka maku on tuttu kaikille lapsuudesta asti. Tarjoamme reseptin voikermakuppikakkuihin, joka pitää muotonsa.

• Aika valmistautua: 2 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, syvä kulho, vispilä, 3 kulhoa, ruisku tai konditoriapussi suuttimilla.

Ainesosat

Kerman valmistus

video resepti

Jos haluat visuaalisesti nähdä kaikki kerman valmistusvaiheet, katso video:

Suklaakerma kuppikakkuihin

Jopa koulupoika voi valmistaa tällaisen kerman. Tästä kermasta tulee pörröinen ja paksu. Juuri sellaisia ​​meidän on annettava kuppikakkuillemme kaunis muoto.

• Aika valmistautua: 5 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, taikinaruisku, syvä kulho, paksupohjainen kattila, vispilä.

Ainesosat

Kerman valmistus

1. Tumma suklaa jaetaan paloiksi ja sulatetaan vesihauteessa. Anna sulaneen suklaan jäähtyä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi vatkaimella maksiminopeudella.
3. Lisää öljyyn sekoitinta pysäyttämättä ruokalusikallinen kaakaota ja tomusokeria ja jatka vatkaamista.
4. Kaada vähitellen tuskin lämmintä suklaata, lisää kahvi ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi kermaiseksi.
5. Ennen kerman käyttöä se on laitettava jääkaappiin puoleksi tunniksi peitettynä kelmulla.

Tämä herkullinen cupcake-kerma on tumman suklaan värinen. Kun olet koristellut kuppikakut kermalla, voit lisätä muutaman ison herneen vaaleaa tai hopeaa makeisjauhetta tai laittaa vadelman (kirsikka) päälle.

video resepti

Katso yksityiskohtainen video tämän herkullisen suklaakerman valmistamisesta kuppikakkuihin:

Proteiinikerma kuppikakkuihin

• Aika valmistautua: 3 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Keittiön laitteet ja välineet: syvä kulho, sekoitin, makeisruisku.

Ainesosat

Kerman valmistus

Jotta proteiinivoidemme toimisi, sekoittimen kulhon ja vispilän on oltava täysin kuivat. Käytä vain kylmiä munia. Vatkaa proteiinia ripauksella suolaa useita minuutteja vaahdoksi ja valkoiseksi, lisää sitten vähitellen sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes se on kuohkeaa ja jyrkkää.

Meidän kerma on valmis. Voit sävyttää sen elintarvikeväreillä tai luonnonväreillä vihanneksista tai hedelmistä (esim. muutama tippa granaattiomenamehua, mulperi- tai mustikkamehua, porkkanamehua jne.)

Valitse itsellesi paras cupcake-kerma ja kirjoita mielikuvasi näistä kirkkaista ja herkullisista jälkiruoista.

Rehevät maitopannukakut ilman hiivaa

Nykyaikaiset makeistuotteet erottuvat paitsi makuyhdistelmien rikkaudesta, myös monipuolisesta sisustuksesta, joka joskus yksinkertaisesti hämmentää mielikuvitusta. Tämä ei ole yllättävää, koska jälkiruoan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös kaunista!

Kuppikakut ovat herkku, josta on tullut erityisen suosittu viime aikoina! Suurin ero kuppikakun ja tavallisen kuppikakun välillä on kauniin kermakorkin läsnäolo.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että vain ammattimainen kondiittori voi tehdä tällaisen sisustuksen, mutta näin ei ole ollenkaan. Itse asiassa kaikki ei ole niin vaikeaa, tarvitset vain leivonnaisen pussin, leivonnaiset ja vähän kärsivällisyyttä!

Ennen kuin aloitat, voit lukea leivonnaisista suuttimista yleisesti artikkelista "Koko totuus leivonnaisista suuttimista: inspiroiva opas elle-craftilta" ja saada perustiedot leivonnaissuuttimista.

Joten tänään minä, Olya Pavlenko @olenkabox, näytän sinulle useita vaihtoehtoja kuppikakkujen koristeluun kermalla.

Ennen kuin aloitamme koristelun, valmistetaan makeisvälineet.

Tällä suuttimella voit tehdä kuppikakun päälle kermaa kauniin ruusun muodossa. Tämän makeissuuttimen reiät ovat vinossa.

Puristan kerman pois liikkeellä kuppikakun keskeltä reunoille spiraalimaisesti.

Huomaa: pidämme makeissuuttimesta tiukasti "nenä" alaspäin.

Luottavaisella liikkeellä johdamme konditoriapussia ympyrään.

Teemme kuppikakun päälle yksi tai kaksi kermaista kiharaa.

Siitä tuli kaunis kermainen koristeruusu.

Tällä leivonnaissuuttimella voit luoda erittäin realistisen kermaruusun.

Jotta tämän leivonnaisen kärjen kanssa olisi helpompi työskennellä, luon kermaisia ​​kukkia erityisellä taikinanapilla.

Purista kerma varovasti tasaisesti, muodostaen tulevan kermaruusumme terälehdet ympyrään.

Huomaa: jokainen uusi kermanvärinen terälehti on hieman päällekkäinen edellisen kanssa.

Kermaruusun loistoa voi säätää: tee pieni puolisuljettu silmu tai kaunis kukkiva kermakukka. Lopputulos riippuu siitä, kuinka monta terälehteä teet.

Kermaruusun kaikkien terälehtien tulee olla yhtä korkeita - silloin valmiista kermankukkasta tulee kaunis ja realistinen.

Kun ruusu on valmis, siirrä valmis kermainen kukka varovasti erityisellä lastalla tai taikinasaksilla cupcakeen. Jos toista tai toista ei ole saatavilla, käytä tavallista veistä.

Irrota lasta varovasti. Kerma ruusu, hyvin samanlainen kuin todellinen kukka on valmis.

Suutin nro 3 - suljettu tähti

Tämän makeissuuttimen reiät eivät mene vinoon, vaan suoraan. Tällä putkisovituskärjellä luomme korkean, kermaisen röyhelöpäällisen kuppikakulle.

Taikinapussin liikkeen tulee alkaa kuppikakun reunasta, vähitellen spiraalimaisesti kohti keskustaa.

Älä unohda pitää konditoriapussia tiukasti "nenä" alhaalla.

Muodostan yleensä 2-3 kermakiharaa.

Jokainen seuraava kermakihara on edellisen päällä. Siten muodostuu tulevan kermakorkin korkeus.

Lopetan leivonnaisen pussin liikkeen kuppikakun keskellä.

Hattu kauniilla kerman röyhelöillä on valmis.

Tämän makeissuuttimen avulla teemme kermaisen nurmikon.

Jotta rikkaruoho "tarttuisi" paremmin kuppikakkuun, suosittelen levittämään ensin ohut kerros voidetta.

Purista kerma kevyin nykivin liikkein ja muodosta kirkas.

Tyhjät kuppikakun paikat voidaan ripotella hiekkaa jäljittelemällä murskatuilla keksimuruilla.

Valmis kermavanukas näyttää tältä.

Suutin nro 5

Epätavallinen suutin pörröisen kermaisen krysanteemin luomiseen.

Muodostamme kermakrysanteemin terälehdet, jotka liikkuvat ympyrässä. Yritä pitää jokaisen tason terälehdet samanpituisina, niin krysanteemi näyttää erityisen siistiltä.

Kuppikakut ovat eräänlainen makea leivonnainen, joka on erittäin suosittu länsimaissa, kuten Amerikassa ja Isossa-Britanniassa. Yksikään juhla tai loma ei mene ilman kuppikakkuja. Vaikka niiden muoti tuli maahamme suhteellisen äskettäin, näiden kakkujen historia ulottuu useiden satojen vuosien taakse.

Jos päätät valmistaa kuppikakkuja ensimmäistä kertaa, suosittelen lukemaan tämän artikkelin loppuun. Sieltä löydät useita todistettuja reseptejä kuppikakkuihin valokuvilla sekä paljon salaisuuksia tämän herkun valmistamiseen.

Sisustus tällaisen makean koristeluun voi olla mikä tahansa

Ja kauemmas. Sinun tarvitsee vain opetella tekemään mahtavia keksipalloja tikulle nimeltä - tämä on uusi trendi, joka varmasti miellyttää sinua!

Kuppikakut - resepti valokuvalla askel askeleelta

Pitkän historian aikana on ilmestynyt satoja ja tuhansia kuppikakkureseptejä - suklaata, raejuustoa, porkkanaa ja muita; täytteellä, erilaisilla koristeilla. Jotkut kakut ovat jo enemmän taideteoksia. Aluksi kuppikakkuja valmistettiin ei niin vaikeaa, eikä monista ainesosista - jauhoista, munista, sokerista ja maidosta. Yritämme tehdä kuppikakkuja aloittelijoille tarkoitetun yksinkertaisimman reseptin mukaan.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset pienen määrän ainesosia.

Kuppikakkujen valmistamiseksi tarvitset erityisiä muotteja - alumiinia, paperia tai silikonia. Pidän mieluummin paperisista kuppikakkuvuokista, sillä niillä voi jo tarjoilla kakkuja pöydällä, ja nyt on myynnissä erittäin kauniita paperivuokia, joissa on erilaisia ​​kuvioita, jotka voivat koristella lautasta kovasti.

Voit vatkaa kerman vispilällä tai käyttää vatkaa

Jos et löytänyt paperimuotteja, on parempi ottaa silikonimuotteja - niissä on vähemmän todennäköistä, että kuppikakut palavat, ja kakkujen saaminen silikonimuoteista on paljon kätevämpää kuin alumiinimuoteista.

Ainesosien sarja kuppikakkujen valmistukseen on seuraava: lasillinen jauhoja (200 g), lasillinen kidesokeria (200 g), puoli pakkausta voita (100 g), kaksi kananmunaa, 100 ml maitoa, a pussillinen leivinjauhetta ja vaniljaa ja kanelia makusi mukaan.

Leivontavuoka valitaan uunin tyypin mukaan

Valmistamme taikinan seuraavalla tavalla. Voi jauhetaan perusteellisesti sokerin kanssa tahnamaiseksi, lisää sitten munat, vanilja ja kaneli ja sekoita hyvin. Sitten sinun on lisättävä jauhot, joihin on sekoitettu taikinan leivinjauhe, ja myös sekoitettava. Kaada maito hitaasti ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

Seuraavaksi lämmitämme uunin 170-190 °:seen ja jatkamme muottien täyttämiseen, jotka voitelemme öljyllä. Muotteja ei tarvitse täyttää taikinalla reunoja myöten, sillä taikina kohoaa hieman paistaessa, jätä 1-1,5 cm yläreunasta. Laita seuraavaksi cupcakemme uuniin 15-20 minuutiksi. Kuppikakkujen valmius tarkistetaan tavallisimmalla tavalla - puhkaisemme taikinan hammastikulla, jos se pysyy kuivana, kuppikakut voidaan poistaa uunista.

Valmiit kuppikakut voi ripotella tomusokerilla tai koristella kuorrutuksella, kermalla tai mastiksilla haluamallasi tavalla.

Täytettyjen kuppikakkujen resepti

Kuppikakkujen täytteiden muunnelmat riippuvat vain makumieltymyksistäsi. Rakastan todella paljon banaani- ja suklaatäytteisiä kuppikakkuja, mutta täytteitä voi valmistaa, joista pidät, esimerkiksi marja-, vanilja-, karamellia, raejuustoa ja monia muita. Kuppikakkujen tekeminen täytteellä ei ole sen vaikeampaa kuin ilman sitä. Kerron sinulle suklaatäytteisten kuppikakkujen reseptin, jota rakastan kovasti, ja voit tehdä täytteisiä kuppikakkuja makusi mukaan.

Erityinen kohokohta voivat olla kakun täytteet: esimerkiksi hedelmät tai suklaa

Ehdotan näiden kuppikakkujen taikinan valmistamista edellä mainitun perusreseptin mukaan.

Täytettä varten tarvitsemme maitosuklaata - 1 patukka ja noin 100 ml kermaa. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää sitten kerma koko ajan sekoittaen, tulee suklaamoussea, keskitiheyttä, jotta se ei paistaessa valu pois kuppikakkuistamme.

Marjakaudella osat tällaisista leivonnaisista koristellaan niillä ja talvella niistä hillolla

Hauskinta on lomakkeiden täyttäminen. Ensin laitamme taikinan niihin puoliväliin ja yritämme varovasti levittää sitä muotin seiniä pitkin kupin muodostamiseksi. Laitamme täytteen siihen, on kätevämpää tehdä tämä leivonnaispussilla tai ruiskulla. Sulje sitten muotit taikinan toisella osalla. Laita uuniin ja paista noin 15-20 minuuttia.

Kuppikakkujen täytteiden valintaa rajoittaa vain mielikuvituksesi. Voit tehdä täytteen pakastemarjoista, jauha ne vain sokerilla. Pidän todella mascarponepohjaisesta juustomassasta, johon on lisätty kermaa ja tomusokeria.

Voit turvallisesti kokeilla kuppikakkujen täytteitä, tärkeintä on tarkkailla tarvittavaa tiheyttä, jotta täyte ei valu pois kuppikakusta.

Kerma kuppikakkuihin resepti

Kuppikakut eroavat tavallisista cupcakeista siinä, että ne, kuten pienet kakut, on yleensä koristeltu kaikin mahdollisin tavoin, mukaan lukien kerma. Voit valita minkä tahansa kerman, josta pidät, puhun vain muutamasta aika-testatusta reseptistä.

Taitavimmat kermakäsityönaiset tekevät aitoja kukkia

Kuppikakun kerman tulee siis olla tarpeeksi paksua, jotta et voi vain levittää sitä kakun päälle, vaan antaa sille kauniin muodon leivonnaisruiskulla. Tämä on tärkein ja kenties ainoa kriteeri cupcake-kerman suhteen. Perusvoipohjaisen cupcake-kerman resepti on erittäin yksinkertainen. Tarvitset:

• voita puoli pakkausta (100 g);
• sokeri 80 g;
• maitoa 50-70 ml.

Voi on sekoitettava sokerin kanssa ja aloita sitten vatkaaminen suurella nopeudella lisäämällä vähitellen maitoa. Kerman paksuuden saavuttamisen salaisuus on yksinkertainen - maitoa on lämmitettävä hieman.

Rehellisesti sanottuna en ole tämän kerman fani, koska minun makuuni se osoittautuu melko öljyiseksi. Siksi jaan tavallisesti tekemäni cupcake-kerman reseptin, tämä on niin kutsuttu suklaa "ganache". Teemme näin: sulata suklaa vesihauteessa (otan 1 patukan noin 90-100 g). On tärkeää valita laadukas tumma suklaa, jossa on riittävän korkea kaakaopitoisuus. Kaada sitten 25-prosenttinen rasvakerma suklaaseen, noin puoli lasillista 200 ml ja lisää sokeri - yksi ruokalusikallinen. Saatua seosta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Älä anna hänen kiehua! Peitämme kuppikakut saadulla kermalla.

Kuppikakut "STAR WARS"

Videoresepti leivontaan alkuperäisellä suunnittelulla Star Wars -tyyliin.

Kuppikakkuja fondantin reseptillä

Kuppikakut ovat erittäin tyylikkäitä ja juhlavia leivonnaisia, joita on tapana koristella ja koristella. Mastiksi tulee apuun - sitä voidaan sanoa "makeissavi", joka ei rajoita mielikuvituksen lentoa. Mastiksin mahdollisuudet mahdollistavat kaikenlaisten hahmojen, kukkien ja muiden koristeiden tekemisen.

Nykyään tällaisesta makeasta herkusta on tullut usein vieras lastenjuhlissa.

Tämä pätee erityisesti silloin, kun valmistat kuppikakkuja mihin tahansa tilaisuuteen, jolloin kuppikakkukoristeen voi räätälöidä tiettyä lomaa varten, esimerkiksi muotoilla joulupukkihahmoa tai tehdä kirjaimia vauvan nimellä.

En kuvaile kuppikakkureseptiä täällä uudelleen, näet sen yllä, kerron mieluummin kuinka tehdä mastiksi yksinkertaisimman vaahtokarkkireseptin mukaan. Tarvitsemme:

• vaahtokarkkeja 100 g - valkoinen;
• mehu puolikkaasta sitruunasta;
• 1 lasillinen tomusokeria.

Vaahtokarkkeja ja sitruunamehua tulee laittaa mikroaaltouuniin 20-30 sekunniksi. Sen pitäisi sulaa. Jos haluat saada erivärisiä mastiksia, lisää elintarvikeväriä. Sitten sinun on lisättävä puolet tomusokerista ja puristettava seos, kaada loput tomusokeri vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Kun sitä on vaikea häiritä, seosta tulee vaivata käsin kuin taikinaa, kunnes siitä tulee muovailuvahaa. Joten, mastiksi on valmis! Jos et halua käyttää sitä heti, kääri mastiksi tiukasti kalvoon ja laita jääkaappiin. Voit säilyttää mastiksia jääkaapissa useita viikkoja.

Onko maailma jaettu henkeen ja aineeseen, ja jos on, mikä on henki ja mikä aine? Onko henki alisteinen aineelle vai onko sillä itsenäisiä kykyjä? Kehittyykö universumi kohti jotakin päämäärää? ... Nämä ja muut ikuiset kysymykset ovat vaivanneet ihmiskunnan suuria mieliä useiden satojen vuosien ajan. Ihmiset, jotka eivät ole yhtä korkealla kuin filosofit, mutta lähempänä yksinkertaisia ​​iloja - makeistaiteen ystävät ja ammattilaiset, ovat huolissaan "ikuisista kysymyksistään". Makean elämän kysymyksiä. Kuinka koota täysin tasainen kakku? Kuinka vatkaa munanvalkuainen ehdottomasti? Kuinka tehdä täydellinen kerma kuppikakkuihin?
Tarkastellaanpa tarkemmin viimeistä tärkeää ja peruskysymystä.
5 toimivaa reseptiä täydellisiin kermahattuihin.

Mascarponeen perustuva kerma:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-36%;
• 70 gr. hienosokeri.

Säädyttömän yksinkertainen voide, jota voi käyttää sellaisenaan tai kokeilujen pohjana. Kaikkien ainesosien tulee olla kylmiä. Sekoita ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi muodoksi. Tähän kermaan voidaan lisätä mitä tahansa uutetta, makua, väriainetta. Periaatteessa voit lisätä jopa marjasosetta. Ainoa varoitus: kun lisäät jälkimmäistä: soseen tulee olla tiheää ja paksua, ja kermaa tulee ottaa hieman vähemmän kuin perusversiossa. Mascarponen kerma sopii melkein kaikkiin cupcakeihin. Täydellinen yhdistelmämme: Vaniljakuppikakku kermalla, jonka päällä on muutama tippa vaniljaa.

Tuorejuustokerma:

• 70 gr. voita;
• 200 gr. kermajuusto;
• 70 gr. hienosokeri.

Kaikki on yhtä yksinkertaista kuin edellisessä versiossa: sekoita ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Ainoa tärkeä asia on, että voin tulee olla huoneenlämpöistä ja tuorejuuston tulee olla kylmää. Älä myöskään yritä korvata tuorejuustoa mascarponella, sillä mascarpone ei todellakaan sovi voin kanssa ja kermasi hajoaa hiutaleiksi. Tämä kerma on erittäin monipuolinen, voit lisätä siihen pähkinävoita tai vaniljaa. Täydellinen yhdistelmämme: porkkana- tai sitruunakuppikakku kerman päällä hasselpähkinätahnalla tai (toisessa vaihtoehdossa) hieman sitruunamehua.

Ganache:

• 100 gr. tumma suklaa;
• 100 gr. kerman rasvapitoisuus 33-36 %.

Kuumenna kerma kiehuvaksi, leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita kuumaan kermaan. On tärkeää sekoittaa ganache huolellisesti, jotta kaikki suklaapalat hajoavat. Valmiin ganachen tulee olla sileä ja kiiltävä. Anna kerman jähmettyä, minkä jälkeen sen voi vatkata vatkaimella. Periaatteessa ganachea voidaan käyttää alkuperäisessä muodossaan, mutta vatkattu on ilmavampi ja mielenkiintoisempi vaihtoehto kuppikakkuihin. Voit myös valmistaa valko- tai maitosuklaa ganachea. Tässä tapauksessa kerman suhde suklaaseen muuttuu hieman.

Valkoiselle ganachelle ota:

• 200 gr. valkosuklaa;
• 30 gr. voita;

• 150 gr. maitosuklaa;
• 100 gr. kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-36%;
• 30 gr. voita.

• 2 proteiinia;
• 100 gr. Sahara;
• ripaus sitruunahappoa.

Jos rakastat makuyhdistelmiä lapsuudestasi tai haluat kokeilla jotain uutta, sveitsiläinen marenki on täydellinen ratkaisu. Miksi sveitsiläinen? Toisin kuin ranskalainen marenki (sokerilla kuivaksi vaahdotettu valkoinen), tämä marenki on vakaampi, toisin kuin italialainen marenki (sokerisiirapin kanssa haudutettu proteiini), se ei vaadi shamaanitanssia siirapilla ja lämpömittarilla. Ota kaksi proteiinia, lisää sokeri, ripaus sitruunahappoa ja laita kaikki höyryhauteeseen. On tärkeää, että kulhon pohja ei kosketa kiehuvaa vettä. Sytytä tuli ja aloita lyöminen hitaalla nopeudella. Kun massa saavuttaa 65 astetta ja sokeri liukenee, lisää nopeutta ja jatka vatkaamista tasaiseen tilaan lämmöltä poistamatta. Ota sen jälkeen kulho pois höyryhauteesta ja vatkaa noin minuutin ajan, kunnes se jäähtyy. Sveitsiläisen marengin lisäetu: voit polttaa sen polttimella ja tuntea olosi vähän kuin elokuvan "Toast" sankari.

Sveitsiläinen marenkikerma:

• 2 proteiinia;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. voita.

Kypsennystekniikka on samanlainen kuin edellisen reseptin tavallinen sveitsiläinen marenki. Kun marenki on valmis, lisää siihen pieniä paloja huoneenlämpöistä voita, vatkaa hyvin ja voimakkaasti. Öljyä kannattaa todellakin lisätä pieninä, pieninä erinä, muuten kerma voi tulla juoksevaa eikä teksturoitua. Tämä kerma on erittäin ilmava (proteiinin vuoksi) ja samalla kermainen (öljyn vuoksi). Se säilyttää muotonsa hyvin ja säilyy useita päiviä jääkaapissa.

Mikä kerma valita?!

Kun valitset kermaa cupcakeille, sinun tulee ensinnäkin kiinnittää huomiota maun yhteensopivuuteen. Caesarista Caesariin, suklaasta suklaaseen, kermaisesta kermaiseen. Runsas suklaakuppikakku sveitsiläisellä marenkikermalla tai laventelikuppikakku suklaagaanachella näyttää erittäin oudolta. Toisaalta kukaan ei kiellä kokeilemista. Loppujen lopuksi jokainen kerman perusresepti on vain tyhjä taulukko tulevalle kulinaariselle mestariteokselle. Ehkä juuri sinä löydät uuden, alkuperäisen yhdistelmän, jota kaikki seuraavat sukupolvet jäljittelevät. Eikä enää sinä, vaan muut kysyvät uuden ikuisen kysymyksen: "Mitä tähän täydelliseen kermahattuun lisätään?!"

Rakkaudella, Tortomaster-tiimi ja Maria Sukhomlina.