Hyvillä säästäväisillä kotiäidillä on monia reseptejä kurkkujen peittaukseen. Ne ovat keskenään lähes identtisiä. Ero on vain mausteiden ja suolan määrässä. Ne voivat erota myös vihreistä, jotka laitetaan antamaan kurkuille makua ja mausteista aromia. Kurkkujen peittaukseen on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä. Nämä vihannekset voidaan korjata erilaisissa säiliöissä: tynnyrissä, ämpärissä, purkissa. Kaikki on omistajan harkinnan varassa.

Kevyesti suolattujen purkkikurkkujen resepti vodkan kanssa talveksi

Edellytetään suolausaineet kurkut tämän reseptin mukaan:

1. Tuoreet kurkut - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Kivisuola - 2 ruokalusikallista;
4. Suodatettu vesi - 1,5 l;
5. laakerinlehti - 3 kpl;
6. Sokeri - 3 ruokalusikallista;
7. Tilli - 20 g;
8. Piparjuuri (juuri) - 10 g;
9. Karvaspaprika ja maustepippuri - mielen ja maun mukaan.

Kuinka suolata vihanneksia tälle reseptille:

Resepti kurkkujen peittaukseen kylmällä tavalla

Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:

1. Tuoreet kurkut - 2 kg;
2. valkosipulinkynnet - 3 kpl;
3. Tilli - maun mukaan;
4. Mustaherukka - 5 g;
5. Piparjuuren lehdet - 10 g;
6. Pippurit - 8 kpl;
7. Kirsikan lehdet - maun mukaan;
8. Karvas paprika - 5 g;
9. Juomavesi - 200 ml.

askel askeleelta vihannesten keittäminen tällä yksinkertaisella reseptillä:

Resepti kurkkujen peittaukseen pussissa ilman suolavettä

Tällaisella epätavallisella tavalla vihannesten peittauksessa sinun on otettava tällaiset komponentit;

1. Tuoreet kurkut - 2 kg;
2. valkosipulinkynnet - 8 kpl;
3. Kivisuola - 2 ruokalusikallista;
4. Tillivihreät - 200 g.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

Kurkkujen suolakurkku sinapin kanssa talveksi - resepti

Suolakurkkujen valmistukseen kurkut reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat komponentit:

1. Suolakivi - 3 ruokalusikallista;
2. Piparjuuren lehdet - 1/2 kappaletta;
3. Tuoreet kurkut - 1,5 kg;
4. Sinappijauhe - 1,5 ruokalusikallista;
5. Kirsikan lehdet - 4 kpl;
6. tammenlehdet - 4 kpl;
7. Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
8. Herukan lehdet - valinnainen.

Ruoanlaitto koostuu seuraavista vaiheista:

Resepti kurkkujen peittaukseen omassa mehussa

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kurkut - 1,5 kg;
2. Piparjuuren lehdet - 30 g;
3. Valkosipulin kynnet - 1 pienikokoinen pala;
4. Tillivihreät - 1 nippu;
5. Kuuma paprika - 1,5 paloja;
6. Kivisuola - 0,15 kuppia;
7. Vesi - 0,75 l.

vihannesten keittäminen Tämä resepti koostuu seuraavista vaiheista:

Resepti herkullisten rapeiden kurkkujen valmistamiseen ilman etikkaa

Sinulle tulee tarpeeseen tällaisia ​​tuotteita:

1. suolakivi - 50 g;
2. Tuoreet kurkut - 1 kg;
3. Karvas paprika - 1 pieni palo;
4. valkosipulinkynnet - 1 kpl;
5. Piparjuuren lehdet - 3 g;
6. Kirsikan lehdet ja herukan lehdet - 10 g;
7. Tilli sateenvarjot - 5 g.

vihannesten keittäminen tämän reseptin mukaan on seuraava:

Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi punaherukoilla

Tästä upeasta reseptistä tarvitset nämä komponentit:

1. Tuoreet kurkut - 800 g;
2. bulgarialainen paprika - 240 g;
3. Piparjuuri - 40 g;
4. Persilja ja tilli - kukin 10 g;
5. laakerinlehti - 2 kpl;
6. Valkosipuli - 40 g;
7. Mustapippurit - 12 kpl;
8. Neilikka - 2 oksaa;
9. Kaneli - 2 g;
10. Sokeri - 2 ruokalusikallista;
11. Kivisuola - 4 ruokalusikallista;
12. Kypsä punaherukka - 400 g;
13. Suodatettu vesi - 1400 ml.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi omenoiden kanssa

Tällaiselle työkappaleelle tarvitset nämä ainesosat:

1. Omenat - 1,5 kpl;
2. Tuoreet kurkut - 750 g;
3. Herukan lehdet - 13 g;
4. Kivisuola ja rakesokeri - 0,75 ruokalusikallista kukin;
5. Puhdistettu vesi - 750 ml.

Ruoanlaitto:

Resepti kurkkujen peittaukseen talveksi kuumalla tavalla

sinua varten keittää kurkut tämän reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat tuotteet:

1. Tuoreet kurkut - 4 kg;
2. Piparjuuren lehdet - 4 kpl;
3. Tilli sateenvarjot - 8 kpl;
4. Valkosipulin kynnet - 10 kpl;
5. Mustapippurit - 16 kpl;
6. Kirsikan lehdet - 10 kpl;
7. Tarragon tai rakuuna - 4 kpl;
8. Kivisuola ja rakesokeri - 3 ruokalusikallista kukin;
9. Sitruunahappo - 1 tl.

kurkkujen keittäminen tämän reseptin mukaan kahdelle kolmen litran purkille on seuraava:

• Pese kurkut hyvin ja liota niitä kylmässä vedessä 2 tuntia;
• Valmistele purkit tässä vaiheessa käyttöä varten. Pese ne soodalla, huuhtele ja steriloi;
• Laita kaikki mausteet purkin pohjalle ja laita kurkut tiukasti päälle. Kaada juuri keitetty vesi vihannesten päälle. Peitä purkki vihanneksilla 15 minuutin ajan kannella;
• Kun vihannekset ovat haudutettua, valmista suolavesi. Sekoita tätä varten vesi, sitruunahappo, kivisuola ja rakesokeri. Laita astia, jossa on suolaliuoksen komponentit, tuleen ja kiehauta;
• Valuta vesi purkeista ja kaada heti kuuma suolavesi vihannesten päälle. Rullaa purkit tiukasti kansilla, käännä ne ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Vie se sitten kellariin.

Hei rakkaat lukijat. Kesän ensimmäinen puolisko on jo ohi, ja kuten tiedätte, toinen puolisko tunnetaan talveen valmistautumisesta. Tänään kerron sinulle reseptin herkullisille, hapan-suolaisille, rapeille kurkuille. Tämän reseptin mukaan vanhempamme suolaavat kurkkua koko ajan, enkä osaa edes sanoa kuinka monta vuotta. Niin kauan kuin muistan, he ovat suolanneet niin paljon. Resepti on universaali, voit tehdä omia muokkauksia makusi mukaan. Lisäksi voit suolaa purkissa, tynnyrissä, ämpärissä, yleensä missä tahansa astiassa, tärkeintä on säilyttää mittasuhteet. Voit rullata sen, jättää muovikannen alle tai vain kellariin (tynnyri, ämpäri jne.).

Tänään kerron sinulle esimerkin avulla 3 litran purkista ja varastoinnista asunnossa. Mutta ehkä kellarissa. Ja varastoinnista riippumatta nämä kurkut ovat rapeita, maukkaita. Ja kuinka tehdä tämä resepti, josta pidät, yritän selittää tänään.

Resepti herkullisiin rapeisiin kurkkuihin

Aloitamme aineksista, joita käytämme suolaamiseen.

Pääraaka-aineet ovat piparjuuri, valkosipuli, tilli, suola ja tietysti vesi. Ja selitän tämän reseptin käyttämällä esimerkkiä kylmävalssauksesta 3 litran purkissa.

Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Kurkut - noin 1,5 - 1,8 kilogrammaa
• Tilli - 2-3 sateenvarjoa
• Piparjuuri - noin 3 senttimetriä
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Suola - 80 grammaa
• Lähdevesi - 1,5-2 litraa
• Mustaherukan lehdet - 3 kpl

Laitoimme ainekset puhtaaseen purkkiin suolaa ja vettä lukuun ottamatta. Ei ole salaisuus kenellekään, että kaikki tämä on valmisteltava. Pese kurkut ja yrtit, kuori piparjuuri ja valkosipuli ja mene tietysti lähteelle hakemaan raikasta kylmää vettä.

Jos sinulla ei ole lähdettä lähellä, voit käyttää vettä suodattimen alta. En suosittele veden käyttöä suoraan hanasta. Se sisältää klooria, joka tekee kurkuista pehmeitä eikä maukkaita. Se voi varmasti toimia, jos sinulla on alhainen klooripitoisuus, mutta teimme aina jousesta. Ja sitä vanhempamme ovat aina opettaneet meille.

Laitamme kurkut tiukasti, mutta emme fanaattisuuteen asti, emme paina niitä voimakkaasti. Suunnilleen sen pitäisi näyttää tältä.

Se voi olla hieman tiukempi, mutta tämä on tarpeetonta, ja ymmärrät pian miksi. Kuten näette, meillä on kurkkujen välistä löytynyt piparjuurta ja valkosipulia, ja päällä on vielä sateenvarjo tilliä useiden kurkkujen murskaamana. Kaikki tämä suolauksen yhtenäisyyden vuoksi.

Kurkkujen valmistuksen jälkeen on tarpeen täyttää ne kylmällä vedellä ja suolalla. Voit tietysti kaataa suolaa purkkiin ja täyttää sen vedellä. Mutta tässä on yksi tärkeä seikka. Jos teet tämän, ehkä yläkurkut ovat pehmeitä. Ja jos suola liuotetaan veteen ja kaadetaan suolavedellä, kaikki kurkut ovat tasaisesti suolattuja ja kovia.

Kun täytämme sen vedellä, jätämme ne vaeltamaan. Käymisaika riippuu ympäristön lämpötilasta. Näytän esimerkin käymisestä huoneenlämmössä noin 23-24 asteessa. Tässä kuvassa näet vaiheittain: kaatopäivä, päivässä ja kahdessa päivässä.

Noin 12 tunnin kuluttua kurkut alkavat käydä. Tämä näkyy selvästi keskellä olevassa kuvassa, suolavesi ja ilmakuplat purkin yläosassa alkavat sameaa. Odotamme kurkkujemme tummumista. Sitten voit kokeilla.

Se voi olla erilainen sinulle, se riippuu lämpötilasta, jossa kurkut ovat. Esimerkiksi kävi myös niin, että toisena päivänä käärittiin jo kurkkuja. Emme odota, vaan yritämme. Jos kiinnität huomiota kolmannen päivän valokuvaan, huomaat, että kurkkuja ei ole tarpeeksi. Me määritimme hetken, jolloin oli aika rullata ylös.

Ei tarvitse odottaa, kunnes kurkut ovat hyvin happamia. Heti kun pidät mausta, ne suolataan kevyesti ja valuta sitten suolavesi välittömästi.

Yleensä kaadan myös kurkut kulhoon. Heitän pois tillin ja piparjuuren lehdet, ja kaikki muu tulee tarpeeseen.

Nyt laitan kaiken pieniin purkkeihin. Yleensä käytän 0,5 litran tölkkejä, mutta voit käyttää enemmän, jopa 3 litraa. Mutta sitten sinun täytyy suolata lisää kurkkuja. Todellakin, yhdellä 3 litran purkilla kurkut hajoavat 4 pieneksi, 0,5 litran purkiksi, ja muutama pala jää syötäväksi kevyesti suolattuina. Eli jos et ole jo tehnyt.

Kurkut voidaan pinota purkkiin tiheämmin, ne eivät enää hajoa. Mutta älä unohda, että sinun on silti saatava ne pois sieltä. Kurkkujen väliin laitoin valkosipulia ja piparjuurta.

Keitä nyt valutettu suolavesi.

Ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin kurkkujen kanssa. Näin lopetamme käymisen, eivätkä kurkut ole kovin happamia. Mutta älä usko, että kurkun maku säilyy sellaisena kuin sen nyt muistat. Siitä tulee hapan, mutta ei paljon, mutta kohtuudella, vain erittäin maukasta. Kurkut ovat kiinteitä ja rapeita purrettaessa.

Jos unohdat kevyesti suolattujen kurkkujen hetken, ne ovat happamia. Tietysti ne pysyvät normaaleina hapankurkkuina, mutta luota minuun, kevyesti suolattuina käärittäessä syöt purkki kerrallaan.

Voit rullata minkä tahansa kannen, mutta mieluiten suljettuna. Muuten käyminen alkaa uudelleen ja kurkut ovat happamia, kuten tynnyri. Ja siinä kaikki, mitä saimme yhdestä 3 litran purkista, tai tarkemmin sanottuna 1,6 kilosta kurkkua.

0,5 litran tölkkejä on kolme ja yksi 0,75 litran tölkkiä. Laitoin kannen alle muovipussin. Tämä on niin, että kannet ovat tiheämpiä, meillä on kierre. Kyllä, ja kannet eivät haise siltä. Jatkossa näitä kansia voidaan käyttää vain marinoitujen kurkkujen kanssa. Edes vuoden kuluttua kannet eivät pesty pois, ja niillä on haju.

Suljemme myös hermeettisesti, koska ne säilytetään asunnossa.

Tämän reseptin mukaan et voi vain rullata kurkkuja purkkeihin, vaan myös suolata niitä tynnyrissä, ämpärissä, makitrassa. Yleensä missä tahansa astiassa. Omasta kokemuksestani voin sanoa, että ne maistuvat paremmin keramiikkana. Eikä vain kurkkuja, vaan myös tomaatteja.

Vanhemmillamme on erityinen kaksikauhainen kannellinen savitynnyri ja kotitekoinen keraaminen tynnyri, niitä käytetään vain suolaamiseen.

Jotta voit suolata herkullisia rapeita kurkkuja tynnyrissä, sinun on laskettava kurkkujen lukumäärä ja tehtävä tämän reseptin mukaan. Muutaman selvennyksen kera. Ensin laskeuduimme heti kellariin. Ja toiseksi, muista peittää pinta piparjuurilevyllä.

Ja kolmanneksi puristamme kurkut sorretulla tavalla. Päällä tulee olla vettä, kaivoa tai piparjuuren lehtiä, mutta ei kurkkua. Tässä kuvassa tämä näkyy 3 litran purkin esimerkissä. Joten ne eivät homehdu. Piparjuuri estää homeen kehittymisen, mikä pilaa makua. Siten voit suolata kurkut nylonkannen alla.

Herkullisten rapeiden kurkkujen suolaamisen salaisuudet talveksi

Ensimmäinen jonka haluaisin huomauttaa. Jos asetat varastoon ilman saumoja, varmista yläosan tulee olla piparjuuriarkki. Se ei salli homeen ja sienten kehittymistä. Sekä juuren että piparjuuren lehden on oltava läsnä. Lisäksi arkin tulee aina olla päällä. Talvellakin kurkkua poimittaessa laita lehti päälle. Voit lisätä piparjuurta ja valkosipulia, jolloin kurkut ovat terävämpiä ja maukkaampia.

Toinen, liuota suola ennen kuin kaadat kurkkuihin. Älä käytä jodittua suolaa! Siten tulee tasainen suolaus.

Voit monipuolistaa makua lisäämällä mustaherukan lehtiä, kirsikanlehtiä ja jopa tammenlehtiä. Jotkut uskovat, että tammenlehtien tanniinit tekevät kurkusta kovia. Kokemuksesta voin kertoa, että et pidä mausta. Isämme päätti kokeilla, monipuolistaa makua. Lopulta heitimme ne pois.

Pidän herkullisimpana lisäämällä mustaherukan lehtiä. Kirsikanlehtien kanssa maku on hieman pehmeämpi, mikä ei ole kovin hyvä kurkkujen makuun, minun makuuni.

JA kolmas, muista käyttää tillistä valmistettuja sateenvarjoja tai siemenet itse. Lisäksi kuivat sateenvarjot ovat toivottavia, ne ovat tuoksuvampia.

No, jos olet jo kyllästynyt happamiin kurkkuihin, niin ne voidaan silti tehdä marinoituina, kurkut ovat myös rapeita ja maukkaita. Voit nähdä marinoitujen kurkkujen reseptin artikkelissa "."

Nyt tiedät useamman kuin yhden reseptin kurkkujen peittaukseen talveksi, valitse makusi mukaan. Ensimmäiset ovat happamia, kun taas jälkimmäiset ovat makeita ja happamia. Mutta molemmat reseptit ovat omalla tavallaan hyviä, ja niistä tulee herkullisia ja rapeita kurkkuja.

Hyviä valmisteluja sinulle! Millaisista kurkuista pidät enemmän?

Marinoidut kurkut ovat olennainen osa talviruokavaliota. Ne ovat hyviä sekä sellaisenaan että erilaisissa salaateissa ja välipaloissa. Tässä artikkelissa tarkastellaan suosituimpia suolausmenetelmiä.

Jokainen meistä rakastaa syödä jotain maukasta. Marinoidut kurkut ovat erinomainen ratkaisu niin yksin kulutukseen kuin osaksi erilaisia ​​salaatteja. Tarjoamme parhaat reseptit talvisäilytykseen

Kurkkujen suolaamiseen tällä tavalla tarvitset:

• kurkut;
• purkit pesty ja kuivattu etukäteen;
• kylmä vesi (ei hanasta);
• suola: 2 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti;
• pari piparjuuren lehtiä;
• muutama kuorittu valkosipulinkynsi;
• mustapippurit;
• Tilli;
• kuiva sinappi;
• Chile;

Ennen kuin aloitat säilöntäprosessin, sinun on hankittava sopivan kokoisia purkkeja ja kansia. Kannet voidaan ottaa sekä kapronista että metallista. Jälkimmäisellä voi kuitenkin olla seurauksia metallin korroosion muodossa sisältä ja ulkoa.

Ennen kuin jatkat säilönnystä, liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia (kaupasta ostetuille aika tulisi pidentää 6 tuntiin). Tämän yksinkertaisen toimenpiteen ansiosta vihannekset keräävät tarvittavan määrän vettä eivätkä saa sitä myöhemmin suolavedestä, jolloin neste pysyy oikeana. Liottamisen jälkeen huuhtele kurkut juoksevalla vedellä.

Pese kannet ja purkit. Niitä ei tarvitse steriloida, mutta niiden päälle on suositeltavaa kaataa ainakin kiehuvaa vettä.

Laita kurkut purkkeihin, lisää vihreitä. Tässä vaiheessa tulee käyttää myös mausteita: sinappia, valkosipulia, pippuria, chiliä.

Ota kattila, täytä se vedellä. Lisää jokaista litraa kohden kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa. Siten kolmen litran purkkiin tarvitset puolitoista litraa nestettä ja kolme ruokalusikallista suolaa. Sekoita saatu liuos, anna seistä. Suolaa ei saa missään tapauksessa kaataa. Seuraavaksi täytä kaulaan asti, peitä muovikannilla ja jätä kylmään paikkaan.

Tarkista pari kertaa viikossa, ettei suolavedellä päällystettyjen kurkkujen purkissa ole hometta. Jokainen niistä on täytettävä kokonaan suolavedellä! Jos nestettä on liian vähän, se tulee kaataa purkin reunaan (liuoksen koostumus pysyy samana: kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä)

Sinun ei tarvitse huolehtia käymisestä. Tämä on hyvä. Mitä kylmempi paikka, jossa säilöntä säilytetään, sitä kauemmin käymisprosessi kestää. Keskimäärin se kestää 35-40 päivää.

Jotta kurkut ovat maukkaita ja rapeita, noudata suosituksia:

• Tasaista suolaa varten laita suunnilleen samankokoisia kurkkuja.
• Tammenlehti antaa vihanneksille rapeutta.
• Älä pinoa kurkkuja liian lähekkäin tai ne menettävät rapeutta.
• Käytä vuorisuolaa, hienot ja joditut kurkut ovat liian pehmeitä.
• Leikkaa päät pois, jotta voit suojautua nitraateilta.

Kuumissa purkeissa ilman etikkaa rautakannen alla

Kurkkujen kuuma peittaus on sukupolvelta toiselle siirtynyt tekniikka. Tämän yksinkertaisen mutta ajan testatun reseptin avulla voit valmistaa herkullisia kurkkuja talveksi. Tarvitset (litran purkkiin):

• kurkut - 800 grammaa;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• piparjuuri - 2-4 senttimetriä pitkä pala;
• pippurit;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• 2 herukan ja kirsikan lehteä;
• piparjuuri lehtiä;
• litra vettä;
• suola - ruokalusikallinen liukumäellä.

Ensinnäkin, lajittele kurkut. Niiden tulee olla tiheitä, ehjä iho. Huuhtele ne juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Steriloi tässä vaiheessa purkit ja keitä rautakannet.

Pestään tilliä, kirsikan ja herukan lehdet, piparjuuren ja lehdet. Piparjuuren lehdet leikataan pieniksi paloiksi. Toistamme saman juuren kanssa. Puhdistamme valkosipulin.

Pohjaan laitamme pippuria, herukanlehtiä ja kirsikoita, lisää puoli annosta tilliä, valkosipulia ja piparjuuren lehtiä.

Pinoamme kurkut mahdollisimman tiukasti ja yritämme minimoida purkin sisällä olevan vapaan tilan. Laita päälle loput valkosipulit, tilli ja piparjuuri.

Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää suola veteen ja sekoita huolellisesti. Kaada liuos joukkoon. Peitä se kannella ja lähetä se kylmään huoneeseen tai jääkaappiin. Säilytettävä 1-2 päivää.

Valuta suolavesi kattilaan, lisää siihen puoli lasillista vettä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Täytä purkit kurkuilla tällä liuoksella.

Kierrämme purkit tiukasti ja käännämme ne ylösalaisin, käärimme lämpimään huiviin tai huiviin ja pidämme siinä 10-12 tuntia. Otamme sen sitten pois säilytystä varten pimeässä paikassa.

Suolakurkkua talveksi säilytykseen asunnossa

Kaikilla ei ole mahdollisuutta säilyttää säilykkeitä kellarissa, joten reseptit vihannesten säilyttämiseen asunnossa ovat suosittuja monien suolakurkkujen ystävien keskuudessa. Esittelemme niistä yksinkertaisimmat ja herkullisimmat.

Ennen kuin aloitat suolausprosessin, muista steriloida kannet; itse purkit voidaan yksinkertaisesti huuhdella kiehuvalla vedellä.

Laita pohjalle mausteet, jotka sisältyvät niin kutsuttuun "poimintaharjaan", jota voi ostaa erikoisliikkeestä tai markkinoilta. Voit myös lisätä piparjuuren lehtiä tai rakuunaa lisäämään kurkkuihin rapeutta. Leikkaa kaikki mausteet mahdollisimman pieneksi.

Taputtele kurkut purkkeihin, yritä pitää sisällä mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

Valmista suolavesi: kymmenen litran vesiämpäriin tarvitset 3 kupillista suolaa. Sekoita liuos hyvin ja kaada kurkkujen päälle. Jätä ne kaksi tai kolme päivää.

Kolmantena päivänä kaada suolavesi pannulle. Koska kurkut upposivat, otamme yhden purkin ja raportoimme siitä muille. Varmista, että vihannekset ovat tiiviisti pakattu yhteen.

Kaada kurkut kahdesti kiehuvalla vedellä, anna hautua viisi minuuttia. Keitä suolavesi, kaada se pois niin, että liuos peittää vihannekset kokonaan. Suljemme purkit, käännämme ne ja lähetämme ne lämmölle yöksi. Sen jälkeen siirrymme asunnon pimeimpään paikkaan.

Herkullisin resepti rapealle suolakurkkulle

Tietenkin jokainen kotiäiti pitää hänen reseptiään parhaana. Jaamme kuitenkin kanssasi kurkkujen peittausmenetelmän, josta voi helposti tulla suosikkisi. Kurkut ovat rapeita, mausteisia, hieman makeita.

Yhden litran purkkiin tarvitset:

• puolitoista litraa vettä;
• suola - 50 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• etikka 9% - 100 ml;
• kurkut - 1 kilogramma;
• sipuli - 150 grammaa;
• laakerinlehti - 20 grammaa;
• mustapippuri maun mukaan;
• nippu tilliä.

Leikkaa sipuli renkaiksi, laita se pestyn purkin pohjalle. Lisää mustapippuria ja tilliä.

Huuhtele kurkut huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa päät pois. Pakkaa tiiviisti purkkeihin.

Marinadia varten kiehauta vesi, lisää siihen suola, sokeri ja etikka. Kaada purkit kurkkuja kuumalla marinadilla. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja laita sinne kannella peitetty purkki niin, että vettä on puolet astian tasosta. Steriloi kymmenen minuuttia. Älä huolestu, jos kurkut muuttavat väriä, tämä on normaalia.

Otamme pankin ulos ja rullaamme sen. Säilytämme sitä viileässä pimeässä paikassa.

Aiheesta säilyke talveksi:

1. Marinoidut tomaatit - 11 herkullista tomaattireseptiä

Tarjoamme sinulle yksinkertaisimman, mutta samalla herkullisen reseptin kurkkujen peittaukseen ilman sterilointia.

Ainekset:

• tuoreet kurkut;
• Tilli;
• piparjuuri;
• paprika;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• valkosipuli;
• etikka olemus;
• karkeaa suolaa.

Jotta kurkut ovat kiinteitä ja rapeita, liota ne etukäteen kylmässä vedessä.

Laita huolellisesti pestyihin purkkeihin lehti piparjuurta, tilliä, yksi lehti kirsikka ja mustaherukka. Laitamme kurkut vihreiden päälle, on parempi ottaa pieniä vihanneksia. Leikkaamme paprikan paloiksi ja lähetämme sen sinne.

Kuori valkosipuli ja laita suoraan viipaleiksi purkkiin sen kehälle. Laita kurkkujen päälle tilliä.

Kiehuva vesi. Kaada kurkut siihen, odota kymmenen minuuttia, kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta uudelleen. Täytä purkki nesteellä. Toista tämä toimenpide uudelleen.

Valmista suolaliuos. Laita valutettu vesi tuleen. Lisää siihen yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. Lisää hieman vettä haihdutetun tilalle.

Lisää nyt 1 tl 70-prosenttista etikkaesanssia.

Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä yläosaan ja rullaa ne. Käännä ylösalaisin ja kääri varovasti. Tämä on välttämätöntä, jotta sisältö lämpenee hyvin. Loppujen lopuksi valmistamme marinoidut kurkut ilman sterilointia, ja siksi tämä on erittäin tärkeää.

Säilytä valmis säilöntä viileässä pimeässä paikassa.

Suolatut kurkut talveksi sinapin kanssa

Tämä resepti miellyttää varmasti mausteisten ystävien. Ja sellaisen suolakurkun valmistaminen on erittäin helppoa! Tätä varten tarvitset:

• kurkut - 10 kilogrammaa;
• valkosipuli, on parempi ottaa nuori - 150 grammaa;
• Tilli;
• kirsikan ja piparjuuren lehdet;
• katkera punainen paprika;
• vesi - 5 litraa;
• sinappijauhe - 150 grammaa;
• pippurit.

Kuten kaikki muutkin kurkkujen peittausmenetelmät, liota niitä kuusi tuntia kylmässä vedessä. Kiehauta vesi kattilassa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada siihen suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Steriloi purkit ja kannet. Laita mausteet ja mausteet jokaisen purkin pohjalle. Laita päälle kurkut. Kaada suolaveteen, lisää päälle yksi kasallinen ruokalusikallinen sinappia. Sulje purkki capronin kannella ja säilytä pimeässä paikassa. Vihannekset valmistuvat noin kuukauden kuluttua.

Kuinka suolaa oikein: salaisuudet ja säännöt

Monet kotiäidit ajattelevat, että herkullisten suolakurkkujen valmistaminen on vaikea tehtävä. Säilyttämisessä ei kuitenkaan ole vaikeuksia, jos noudatat joitain suosituksia.

• Valitse laadukkaat kurkut. Ihanteellisin vaihtoehto olisi tietysti kasvattaa niitä omassa puutarhassasi. Kaupasta ostetut kelpaavat kuitenkin. Anna etusija pienille kurkuille, koska ne ovat paremmin suolattuja ja tiheämpiä purkissa. Yritä käyttää sadonkorjuussa vain nuoria vihanneksia. Niiden tulee tuntua kiinteiltä kosketettaessa eikä liian tummia.
• Kurkut on parempi suolata puhtaassa kaivovedessä.
• Käytä suosikkimausteitasi. On parempi olla säästämättä niitä, koska ne antavat vihanneksille ainutlaatuisen maun ja aromin.
• Säilönnön kannalta kivisuola on paras. Hänen ansiostaan ​​vihanneksilla on täyteläinen ja täyteläinen maku.
• Jotta purkki ei räjähtäisi, lisää siihen yksi ruokalusikallinen vodkaa.

Herkullinen ruoka on yksi onnellisen elämän salaisuuksista. Ja kotitekoiset valmisteet voidaan turvallisesti luokitella herkkujen luokkaan! Nyt tiedät parhaat suolakurkkureseptit ja voit helposti ilahduttaa läheisiäsi maukkaalla ja terveellisellä säilönnyksellä.

Kukapa ei rakastaisi marinoituja rapeita kurkkuja! Jos noudatat joitain yksinkertaisia ​​suolaussääntöjä, jopa yleisin kurkkuresepti tekee niistä herkullista ja maukasta herkkua.

Kurkkujen suolaamiseen on kaksi tapaa: kylmä ja kuuma.

Niiden ainoa ero on, että vihannekset kaadetaan yhdessä tapauksessa kylmällä vedellä, toisessa - kiehuvalla vedellä.

Kevyesti suolattujen ja marinoitujen kurkkujen korjuussa on tiettyjä vivahteita, jotka on suoritettava peittaustavasta riippumatta.

Suolauksen aikana noudata yleisiä sääntöjä:

1. Kurkut suositellaan suolattavaksi sadonkorjuupäivänä, kunnes vihannekset ovat menettäneet elastisen rakenteensa ja pehmenneet. Tämän säännön huomiotta jättäminen voi johtaa tyypillisen crunch menettämiseen.
2. Erikokoiset hedelmät on parempi suolata erikseen, jotta marinadi liottaa jokaisen vihanneksen tasaisesti.
3. Suolaveden valmistus vaatii erityisesti valmistettua vettä. Se tulisi suodattaa ja mieluiten kaivosta tai lähteestä.
4. Jotta kurkut olisivat miellyttävän rapeita, niitä on liotettava kylmässä vedessä 2,5-3 tuntia.
5. Kaikki suolaamiseen käytettävät astiat on valmisteltava huolellisesti:

• pese lasipurkit ruokasoodalla ja höyryllä;
• Huuhtele tynnyriä huolellisesti, kunnes vesi on puhdasta sahanpurusta ja tyypillinen haju häviää. Seuraavaksi se on täytettävä vedellä ja säilytettävä useita päiviä, jotta se kuivuu ja pienet halkeamat ja aukot katoavat. Huuhtele soodaliuoksella - 1 tl 2 litraa kohti. vesi;

Huomio: tynnyrin valmistelu tulisi aloittaa muutama viikko ennen sadonkorjuuta.

• ämpäri tai pannu on parempi käyttää emaloituja. Ne pestään etukäteen kuumalla vedellä ja ruokasoodalla, joka on kaadettava kostealle sienelle ja hierottava säiliön ja kannen sisäseinämiä.

1. Hedelmäpuiden ja pensaiden, kuten kirsikka ja herukka, lehtiä tulisi lisätä tavallisiin mausteisiin. Tammenlehdet ovat välttämättömiä kurkkujen valmistuksessa, jotka antavat kirpeän maun ja aromin.
2. Mausteet tulee jakaa tasaisesti koko astian alueelle. Tätä varten suositeltu maustemäärä tulisi jakaa noin kolmeen yhtä suureen osaan. Ensimmäinen osa asetetaan pohjalle, toinen keskelle, kolmas, viimeinen - kaikkien kurkkujen päälle juuri ennen kaatamista.
3. Säilytetyt vihannekset on säilytettävä viileässä paikassa, jossa lämpötila vaihtelee -1 - +4 celsiusastetta. Se voi olla jääkaappi tai kellari.

Kylmiä tapoja kurkkujen peittaukseen

Mielenkiintoista on, että kylmäsuolauksen etuna on se, että täytteessä ei ole säilöntäaineita ja etikkaa, joita käytetään kuumassa menetelmässä.

1 tapa

Ainekset:

Kurkut valitaan säiliön tilavuuden mukaan edellyttäen, että ne sopivat tiukasti toisiaan vasten.

Mausteet 3 litran purkkiin:

• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 keskikokoista neilikkaa;
• tilli - 3 sateenvarjoa tai 3 teelusikallista kuivia yrttejä;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• lehdet - 3 kirsikka ja 2 tammea;
• pöytäsinappijauhe - 1 tl.

Suolavesi: 0,5 l. vettä 1 rkl. lusikallinen ruokasuolaa.

Keittoprosessi:

1. Jaamme mausteet 3 yhtä suureen osaan. Laitamme yhden osan purkin pohjalle.
2. Aseta kurkut pystysuoraan niin, että ne ovat lähellä toisiaan.
3. Kun olet täyttänyt purkin keskelle, aseta toinen osa mausteista.
4. Pakattuasi kaikki hedelmät tiukasti päälle, kaada loput mausteet ja sinappi.
5. Täytä kurkut suolavedellä, peitä sideharsolla ja anna olla huoneenlämmössä 1,5-2 päivää, kunnes ne käyvät.
6. Valuta seuraavaksi suolavesi, keitä ja jäähdytä.
7. Kaada saatu liuos takaisin purkkiin ja sulje nailonkansi.

Tällaista tuotetta on parempi säilyttää viileässä paikassa, jotta kurkut säilyttävät makunsa pidempään.

2 tapa

Yksinkertaisin ja helpoin kypsennysmenetelmä, tällaisten kurkkujen ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys. Tämä menetelmä kurkkujen keräämiseksi talveksi ei sovellu - tällaisen peittauksen jälkeen kurkut ovat valmiita muutamassa päivässä ja ne on tarkoitettu kulutukseen välittömästi.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg .;
• pöytäsuola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tuore tilli - 1 nippu;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
2. Laitamme valmistetut kurkut tiiviiseen pussiin, ripottele suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi puoliksi ja murskaa erityisellä murskaimella tai veitsen pinnalla.
4. Lähetämme valkosipulia, hienonnettua tilliä ja pippuria kurkkuihin ja sekoita.
5. Seisomme huoneenlämmössä 2,5-3 tuntia.

Tällaisen suolauksen kurkut säilytetään jääkaapissa 5 päivää.

3 tapaa

"Isoäidin tapa", ammeessa tai tynnyrissä. Nykymaailmassa tämä suolausmenetelmä ei ole laiskoille. Miinus - suuressa määrässä hedelmiä peittaukseen.

Ainekset:

• kurkut - 50 kg;
• valkosipuli - 150 gr .;
• tilli - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• lehdet - 0,5 kg kirsikka ja 0,5 kg herukka.

merkintä: tammenlehtiä ei oteta, koska säiliö on puinen. Se siirtää tuoksunsa ja kirpeän maun hedelmiin.

Suolavesi: 12 litraa keitettyä vettä:

• pienille hedelmille - 800 gr.;
• suurille ja suurille - 1 kg 200 gr.

1. Laita altaan tai tynnyrin pohjalle mausteet, jotka on aiemmin jaettu 3 yhtä suureen osaan.
2. Levitä kurkut vaakasuoraan keskelle ja lähetä seuraava osa mausteista.
3. Säiliö täytetään yläosaan, peitetään jäljellä olevilla mausteilla ja kaadetaan suolavedellä.

Ylhäältä on tarpeen asettaa sortoa niin, että hedelmät ovat jatkuvasti suolavedessä. Tynnyrikurkut tulee säilyttää viileässä paikassa.

Yllä olevat reseptit kurkkujen suolaamiseksi ovat erittäin yksinkertaisia, eivät vaadi pitkää säilytysmenettelyä, joten ne sopivat jopa aloittelijoille.

Tästä videosta opit helpon tavan marinoida kurkut kylmänä:

Hyväksy, on kätevää, jos tällainen välttämätön tuote on aina käden ulottuvilla. Tynnyrikurkkuja ei tarvitse ostaa isoäideiltä, ​​eikä myöskään tarvitse itse suolata tynnyreissä. Saatasi kurkut eivät ole huonompia. Varsinkin kylmänä keitettynä. Siitä aloitamme.

Kurkkujen suolakurkku talveksi purkeissa: kylmä tapa

Myönnän rehellisesti: Opin äskettäin kuinka suolakurkkua voidaan suolata talveksi purkeissa yksinkertaisella kylmällä tavalla. Ja olin hämmästynyt reseptin helppoudesta. Kuka tahansa voi käsitellä sitä, jopa lapset auttavat mielellään kurkkujen suolakurkkua. Mitä pidän erityisesti: tällainen säilöntä valmistetaan ilman sterilointia. Ei ole vaaraa palata kiehuvalla vedellä tai loukkaantua. Sinun tarvitsee vain pestä ja kuivata purkit hyvin.

Harkitse yksinkertaista reseptiä kuinka suolata kurkut helposti ja oikein talveksi 3 litran purkkeihin.

Ainekset 1 purkkiin:

• 2 kg kurkkua;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• 5-6 kpl. mustaherukan lehdet;
• 5-6 kpl. tammen lehdet;
• 5-6 kpl. kirsikan lehdet;
• 4 sateenvarjoa tilliä;
• 4 keskikokoista piparjuuriarkkia;
• 6 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 art. ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Kurkkujen valinta

Ensinnäkin sinun on valittava "oikeat" kurkut: ei sileä salaatti, vaan näppyläinen, hieman piikikäs, täyteläinen kuori. On toivottavaa, että kaikki juurikasvit ovat suunnilleen samankokoisia - enintään 15 cm. Nuoret kurkut ovat yleensä makeita ja tiheitä, ne eivät sisällä tyhjiöitä, mikä tarkoittaa, että niistä tulee rapeita. Kerää ne keräyspäivänä (tai ostopäivänä).

Tärkeä! Suolavedellä on tärkeä rooli. Ihannetapauksessa - kevät, mutta voit käyttää pullotettua tai suodatettua. Puhtaassa vedessä suolatut vihannekset eivät ole vain kiinteitä, vaan myös maistuvat uskomattomilta! Voit myös vaatia suodatettua vettä kuparille tai hopealle.

Liota vedessä

Ennen peittausta muista liota kurkut kahdesta kolmeen tuntia kylmässä vedessä. Ja jos on aikaa, niin puoli päivää. Sitten niistä tulee vahvempia ja tiheämpiä. Lisäksi tällä tavalla poistat vihannekset ylimääräisistä nitraateista. Tietenkin vesi liotuksen jälkeen on kaadettava armottomasti pois.

Kiinnitä huomiota suolaan - on parasta ottaa suuri kivi. Hieno suola voi antaa kurkulle tarpeetonta pehmeyttä. Jodittu ei myöskään sovellu.

Neuvoja! Mitä tulee mausteisiin ja lisäaineisiin (hedelmäpuiden lehdet, tammen kuori jne.), Tärkeintä tässä ei ole liioitella. Ylimääräiset lisäaineet voivat johtaa säilöntäaineen käymiseen. Mutta ei silti kannata jättää niitä kokonaan huomioimatta, jos haluamme saada maukkaita ja rapeita kurkkuja.

Ja nyt, kun olet jo hyvin perehtynyt teoriaan, siirrytään käytäntöön.

Kurkkujen peittausjärjestys kylmällä tavalla 3 litran purkeissa

• Toivottavasti olet jo lajitellut kurkut, valinnut vahvimmat ja kauneimmat, pestä ne, liottanut niitä viileässä vedessä useita tunteja. Huolehdi sillä välin purkkeista ja kansista. Pese ne huolellisesti ruokasoodalla ja taputtele kuivaksi. Kannet sopivat tavalliseen muoviin. Voit varmuuden vuoksi polttaa ne kiehuvalla vedellä.
• Aseta jokaisen purkin pohjalle tammen-, kirsikan- ja herukanlehtiä, kaksi piparjuurenlehteä, laakerinlehteä, pippuria, tillin sateenvarjot. Leikkaa kuoritut ja pestyt valkosipulinkynnet puoliksi ja lähetä nekin purkkiin.
• Nyt otamme puhtaat kurkut, jätämme kärjet leikkaamatta. Ensimmäinen rivi asetetaan pystysuoraan samankokoisista kurkuista. Jos vihannekset ovat edelleen erikokoisia, valitse ensimmäiselle riville suurempia hedelmiä. Kurkut asetetaan hyvin tiukasti. Toinen rivi - kuinka siitä tulee: sekä vinosti että vaakasuunnassa, jotta mahdollisimman monta kurkkua mahtuu purkkiin.

Miksi juuret pitää pakata tiukasti? Suolausprosessissa ne vähenevät, purkista tulee epätäydellinen ja mikrobit voivat tunkeutua muodostuneisiin tyhjiin tiloihin. Siksi mitä tiheämmäksi kurkut tamppaamme, sitä parempi on niiden maku ja säilyvyys.

• Kaada erilliseen kulhoon 3 rkl. l. suolaa, kaada lasillinen kylmää vettä, sekoita lusikalla. Kaadamme pankkiin. Jos astian pohjalle jää suolaa, lisää vettä. Sekoita, kaada takaisin purkkiin. Lisää seuraavaksi kaikki kylmällä puhtaalla vedellä niin, että se peittää kurkut. Otamme purkin molemmin käsin ja ravistelemme sitä hieman, jotta vesi jakautuu tasaisesti.
• Laitoimme kurkkujen päälle kaksi piparjuuriarkkia, jotta hometta ei muodostu. Voit taittaa ne puoliksi tai kolmeksi sopivaksi. Lisäämme vielä hieman vettä. Kierrä purkkia hieman pöydällä pitäen sitä varovasti ylhäältä. Purkkiin kuluu vettä yhteensä noin 1,5 litraa.
• Laitamme purkin suurelle lautaselle, peitä kannella päälle (älä sulje tiukasti!). Vähitellen käymisprosessi jatkuu purkissa ja osa nesteestä valuu ulos lautaselle. Anna olla näin noin kolme päivää, kunnes käymisprosessi pysähtyy. Lisää 3 päivän kuluttua suolavettä lautaselta purkkiin, sulje se kannella. Säilytämme marinoituja kurkkuja viileässä pimeässä paikassa.

Kurkut ovat tuoksuvia ja niitä säilytetään uuteen satoon asti (noin vuosi). Jos haluat valmistaa "Olivier" tai muita salaatteja, kurkut on liotettava useita tunteja. Nämä kurkut sopivat erinomaisesti suolakurkun valmistukseen. Tietenkin, silloin keiton suolaaminen ei ole enää tarpeen.

Tämä video auttaa sinua perehtymään yksityiskohtaisesti prosessiin, jolla kurkut suolataan talveksi, jotta ne ovat rapeita. Kaikki on hyvin saavutettavissa ja visuaalista.

Jos haluat tehdä saumauksen tulevaisuutta varten, niin kuumasuolausmenetelmä sopii sinulle paremmin. Täällä tarvitset jo metallikannet ja saumaavaimen.

Kuinka suolata kurkkuja talveksi kuumalla tavalla yksinkertaisen reseptin mukaan

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 1,7-2 kg kurkkua;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2-3 kpl. kirsikan lehdet;
• 2-3 kpl. mustaherukan lehdet;
• 2-3 kpl. tammen lehdet;
• 1 rypäleen lehti (valinnainen)
• 10 mustapippuria;
• Piparjuuri - 6 cm;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 0,5 kpl. kuuma pippuri (valinnainen);
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 3-4 st. lusikat sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappo.

Jos niin monet komponentit pelottaa, voin vakuuttaa: ensimmäistä kertaa riittää, että laitat tilliä, laakerinlehteä, valkosipulia, pippuria. Muut luettelossa olevat mausteet ja lehdet ovat toivottavia, mutta eivät pakollisia. Kurkut tulevat silti rapeita ja tuoksuvia.

Mutta jos yrität laittaa kaikki edellä mainitut, maku ylittää villeimmätkin odotuksesi! Kaikki tutut syövät ja kehuvat ja sitten kysyvät reseptiä.

Ruoanlaitto:

1. Kurkkujen valmistus ei eroa kylmäpeittausmenetelmästä. Valitsemme, pesemme, liotamme.
2. Käsittelemme purkit ja kannet: pese ne hyvin, polta ne kiehuvalla vedellä. Kannet voidaan steriloida kiehuvalla vedellä noin viiden minuutin ajan.
3. Laita pippurit, tillin sateenvarjot, lehdet (mitä sinulla on), hienonnetut valkosipulinkynnet purkin pohjalle.
4. Aseta sitten kurkut hyvin tiukasti. On parempi sijoittaa pohjakerros pystysuoraan ja tiivistää sitten kurkut vaakasuoraan ja vinosti. Kuuma peittaus voi kutistaa vihanneksia entisestään, joten tiheys on tärkeää.
5. Kaada kurkut kiehuvaan vedellä (1,5 litraa 3 litran purkkiin), peitä käsitellyillä kansilla.
6. Kääri pysyäksesi lämpimänä (pyyhe tai viltti). Pidä kolme minuuttia.
7. Sitten valutamme veden.
8. Toistamme toimenpiteen, mutta nyt pidämme kurkut kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia. Tätä varten lämmitä uusi osa vettä, kaada ensimmäinen osa.
9. Kaada vesi purkista pannulle, valmista suolavesi. Puolitoista litraa vettä varten ota 2 rkl. ruokalusikallista ruokasuolaa ja 3-4 rkl. lusikat sokeria. Se säilyttää kurkkujen värin ja kimmoisuuden, mutta ei tunne lainkaan suolavedessä.
10. Kaada sitruunahappoa (0,5 tl) purkkiin, kaada kiehuvaa suolavettä. Tässä reseptissä, kuten edellisessä, kurkut keitetään ilman etikkaa. Ja sitruunahappo myötävaikuttaa säilönnösi erinomaiseen säilytykseen.
11. Käärimme purkit kansilla, käännämme ne ja käärimme ne lämpimällä huovalla. Anna sen nyt jäähtyä hitaasti (noin päivä tai kaksi). Silloin kurkut ovat vieläkin maukkaampia.

Voit säilyttää näin valmistettuja kurkkupurkkeja kotikonserteissasi.

Suolaa kurkut sekaisin 2 litran purkkeihin

Kyllä, kyllä, kurkkua voi suolata yhtä aikaa sekä kylmänä että kuumana. Mikä on mukavaa: tällaisia ​​saumoja säilytetään pitkään, ja kurkkujen maku muistuttaa hyvin isoäidin tynnyriä. Tällä kertaa annan mittasuhteet 2 litralle. Pienelle perheellemme tämä on paras koko. Olen varma, että sinäkin pidät siitä.

Ainekset:

• 1,1-1,3 kg kurkkua;
• 10-12 kpl. mustapippurit;
• 2 rkl. l. pintasuola (1 litraa vettä kohti);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. tilli sateenvarjo;
• 1 rakuunahaara;
• 1 arkki piparjuurta.

Ruoanlaitto:

1. Pese tuoreet ja vahvat kurkut, liota useita tunteja.
2. Pesemme purkit soodalla (voit - pesusaippualla), kaada kiehuvaa vettä.
3. Tyhjennä vesi 5 minuutin kuluttua. Voit myös steriloida niitä uunissa noin kymmenen minuuttia. Aseta ne sitten ylösalaisin pyyhkeen päälle, anna niiden seistä hetki.
4. Kannet on myös steriloitava. Keitä metallia noin 15 minuuttia. Pese muovi hyvin saippualla ja polta sitten kiehuvalla vedellä.
5. Valmistelen suolavettä. 2 litran purkki vie noin litran vettä, mutta on parempi tehdä suolavesi marginaalilla (ei 1 litra, vaan puolitoista). Käymisen aikana osa nesteestä voi valua ulos, ja tarvitset lisää suolaliuosta purkkien täyttämiseen.
6. Laita 1 litraan vettä kaksi ruokalusikallista (päällä) karkeaa suolaa. Keitä kolme minuuttia, jäähdytä huoneenlämpöön.
7. Huuhtele kurkut uudelleen, leikkaa päät pois, kuivaa ne.
8. Jokaisen purkin pohjalle laitamme sateenvarjon tilliä, hienonnettua valkosipulia, rakuunaa.
9. Sitten puristamme kurkut erittäin tiukasti. Laitoimme päälle toisen tillin sateenvarjon, peitämme piparjuuriarkilla, joka on taitettu kahteen tai kolmeen kerrokseen. Tietenkin kaikkien mausteiden on oltava puhtaita - pestyjä ja kuivattuja.
10. Kaada vihannekset purkkiin kylmällä suolavedellä. Peitä kannella, laita purkki suurelle lautaselle.
11. Jätetään kaksi päivää käymiseen.
12. Lisää ylimääräiseen suolaveteen (muista, teimme sen marginaalilla), lisää varakurkut, mausteet, jätä toiseen kulhoon. Anna heidänkin valmistautua.
13. Kaada sitten suolaliuos purkista pannulle, lisää suolavettä. Kuumenna ja keitä noin viisi minuuttia.
14. Huuhtele kurkut suoraan purkeissa viileällä keitetyllä vedellä plakin poistamiseksi.
15. Jos pankissa on tyhjää tilaa, täytä se tiukasti varakurkuilla. Lisää pippurit.
16. Kaada kuuma suolavesi purkin päälle.
17. Peitä sitten steriloiduilla kansilla, rullaa.
18. Käännä, kääri, jätä päiväksi. Säilytä viileässä paikassa - kellarissa tai ruokakomerossa.

Kuten näette, tässä on vähemmän ainesosia, mutta tämä ei vaikuta makuun. Kurkut ovat hämmästyttävän maukkaita, rapeita ja säilyvät pitkään.

Purkin avaamisen jälkeen laita ne jääkaappiin, jossa ne säilyvät myös noin viikon. Ehkä pidempään, mutta he lensivät nopeasti kanssamme. Luulen, että sinäkään et pysähdy.

Siinä ovat kaikki kulinaariset hienoudet ja salaisuudet. Nyt tiedät mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä kurkkujen marinointiin purkkeihin. Kokeile eri tapoja ja katso, kummasta pidät eniten. Itse suolaan kurkut usein kylmänä, koska en pidä kiehuvan veden kanssa sekaisin. Mutta tämä on makuasia. Suurelle perheelle on järkevää varata suolakurkkua tulevaisuutta varten, mutta täällä kuuma menetelmä on jo välttämätön. Sanalla sanoen, valitse, kokeile. Toivotan sinulle onnea ja uusia kulinaarisia saavutuksia!