Mitä makeutta pektiini sisältää? Omenapektiini ruokavaliossa - miksi syön sitä ja miksi suosittelen sitä kaikille

09.09.2019 Buffet -pöytä

Pektiinit, pektiiniyhdisteet tai pektiiniaineet ovat polysakkarideja, jotka on muodostettu galakturonihappotähteistä. Löytyy kasveista ja levistä. Pektiinit ovat löytäneet sovelluksensa elintarviketeollisuudessa rakenne- ja hyytelöimisaineina ja sakeuttamisaineina. Koska pektiineillä on useita ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä käytetään menestyksekkäästi lääketieteessä ja farmakologiassa. Pektiiniyhdisteiden saamiseksi teollisina määrinä käytetään useimmiten omenaa ja sitrushedelmää, sokerijuurikkaan jätettä, auringonkukkia.

Pektiinin käyttö elintarviketeollisuudessa

Puhdistettu polysakkaridi sisältyy seuraavien tuotteiden koostumukseen: makeisten hedelmä- ja marjatäytteet, hyytelömäiset makeiset, vaahtokarkki, vaahtokarkki, marmeladi, soufflé, jälkiruoat, hillo, konfituuraatio, säilykkeet, jäätelö, mehua sisältävät juomat, ketsuppi , margariini, säilykkeet, ruokavalio ja ...

Miksi pektiini on hyödyllinen ihmiskeholle?

- parantaa aineenvaihduntaa osallistumalla suoraan aineenvaihduntaan ja redoksireaktioiden stabilointiin;

- alentaa veren kolesterolitasoa;

- stimuloi verenkiertoa;

- aktivoi suoliston peristaltiikan;

- normalisoi suoliston mikroflooraa, poistaa dysbioosin;

- puhdistaa solut vaarallisilta myrkyllisiltä yhdisteiltä, mukaan lukien radionuklidit, torjunta -aineet, raskasmetallien suolat, karsinogeenit ja myrkylliset aineet.

Tutkijat ovat havainneet pektiiniaineiden kyvyn aktivoida hematopoieesiprosesseja. Riittävä pektiinin saanti ruoan kanssa parantaa indikaattoreita-humoraalisten ja seerumitekijöiden normalisoitumista, T-lymfosyyttien, T-hellerien määrän säätelyä.

Kokeellisesti paljastettiin, että pektiinipitoisen ruoan syömisen jälkeen havaitaan potilaita, joiden glukoosin muodostumisnopeus on laskenut vakaalla insuliinipitoisuudella veressä. Polysakkaridien tärkein terapeuttinen vaikutus liittyy ruoka -aineiden viskositeetin lisääntymiseen mahalaukussa ja suolistossa, mikä johtaa niiden nopeuden hidastumiseen ruoansulatuskanavan läpi, mikä vaikuttaa suoraan sokereiden ja rasvojen imeytymiseen .

Pektiiniaineiden positiivinen vaikutus ruoansulatuselimiin on havaittu. Pektiinin etuna on se, että kun se sitoutuu sappihappoihin, se vähentää lipidien imeytymistä ja samalla alentaa veren "huonoa" kolesterolia. Kun pektiiniyhdisteet tulevat vatsaan, ne viivästyttävät sen tyhjenemistä ja ympäröivät limakalvon, kun taas sokereiden imeytymisnopeus vähenee merkittävästi. Lisäksi pektiinit parantavat merkittävästi parietaalista ruoansulatusta ja edistävät suoliston hyödyllisen mikroflooran kehittymistä.

Polysakkarideilla on antibakteerisia ja antimikrobisia vaikutuksia, jotka estävät patogeenistä mikroflooraa ja suoliston infektioiden taudinaiheuttajia eivätkä vähennä ystävällisten bakteerien aktiivisuutta. Pektiinit ovat luonnollisia enterosorbentteja, koska ne eivät käytännössä imeydy kehon ruoansulatusjärjestelmään. Pektiinin detoksifikaatio -ominaisuudet johtuvat siitä, että suolistoon joutuessaan aine turpoaa ja peittää mahalaukun ja suoliston limakalvon, mikä johtaa tulehduksen vähenemiseen, estää haavaumien ja vaurioiden muodostumisen ja hidastaa joidenkin ruoan kanssa tulevien myrkyllisten aineiden tuhoava vaikutus.

Pektiinin käyttö lääketieteessä

Pektiiniaineiden puhdistusominaisuuksien ansiosta niitä käytetään menestyksekkäästi ruoansulatuskanavan, mukaan lukien maksa, sappirakko ja haima, sekä aineenvaihduntahäiriöiden, liikalihavuuden, dysbioosin, verenpaineen, polyartriitin ja muiden nivelsairauksien hoitoon ja ehkäisyyn . Lääkeaineissa pektiiniä käytetään aktiivisesti lääkevalmisteiden kapseleiden valmistuksessa.

Mitkä hedelmät sisältävät paljon pektiiniä

Suurin määrä luonnollisia orgaanisia yhdisteitä - pektiinejä - löytyy vihanneksista, juurikasveista ja hedelmistä.

Vihannekset-pektiinilähteet :, porkkanat, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsa.

Hedelmät ja marjat ovat pektiinilähteitä: kvitteni, luumu, kirsikka, päärynä, kaikki sitrushedelmät, viikunat, ananas, banaanit. Suuri määrä pektiiniyhdisteitä löytyy (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, kuivatut kaki, taatelit).

Hedelmämehut ovat kyllästettyjä pektiiniyhdisteillä, erityisesti selkeinä sellulla: tomaatti, persikka, luumu, omena, kvitteni, karpalo sekä yhdistetyt (paprika + tomaatti, omena + porkkana, karpalo + tyrni jne.).

Sokerilla tai sokerin korvikkeilla jauhetut marjaseokset ovat myös luonnollinen monimutkaisten polysakkaridien lähde: karviaiset, herukat, mansikat, feijoa, mustikat, vadelmat.

Ravintolisät, joissa on pektiiniä, joka on saatu hedelmistä, useimmiten omenoista.

Pektiiniaineiden päivittäinen saanti on 4–10 grammaa päivässä. Jos asut alueella, jossa on paljon säteilyä tai työskentelet vaarallisella alalla, suositeltu pektiinimäärä päivässä nostetaan 15 grammaan. Tuoreiden vihannesten, marjojen ja hedelmien kulutus 500 grammaa päivässä - täydentää suositellun määrän polysakkarideja. On epäkäytännöllistä pitää teollisia makeistuotteita pektiinilähteenä, koska esimerkiksi 1 g: n hyödyllisen aineen saamiseksi marmeladista se on syötävä vähintään 7 pakkausta, kun taas saman annoksen saat puolet greippiä tai pieni omena kuorineen ...

Pektiinin hyödyt ovat jo pitkään todistettu ja epäilemättä. Rikasta ruokavaliota pektiinipitoisilla elintarvikkeilla ja parannat merkittävästi kehon tilaa ja sävyä. Lisäksi tuoreet hedelmät sisältävät runsaasti polysakkarideja, mutta myös antioksidantteja, ravintokuitua, orgaanisia happoja, mikro- ja makroelementtejä, flavonoideja, vitamiineja ja helposti sulavia sokerimuotoja. Voi hyvin!

Pektiini(Englanti Pectin, kreikkalainen Pektos, joka tarkoittaa "käpertynyt", "jäädytetty") on polysakkaridi, joka muodostuu galakturonihaposta, joka on kasvien kudosten ainesosa. Lääketieteessä sitä käytetään biologisesti aktiivisena aineena, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Pektiini hyytelöimisaine, sakeuttamisaine, joka kykenee säilyttämään kosteuden.

Pektiini Onko aine, jota esiintyy monissa hedelmissä, vihanneksissa ja muissa elintarvikkeissa, kun se kuumennetaan lisättyä sokeria käyttäen, se sakeuttaa tuotteen muodostaen hilloa tai hyytelöä. Se on luonnollinen ravintolisä ja pakkauksessa on merkintä E440. Jos poistat niiden hillon, saat nestemäisen siirapin. Eniten löytyy hedelmistä ja merilevistä. Syömällä vain sellaisia elintarvikkeita, joiden sisältö on vaikea pitää oikealla tasolla, on kehitetty erityisiä ravintolisiä sen tasapainon täydentämiseksi.

Löytöön liittyy kaksi nimeä: kemisti LN Vauquelin löysi sen ensimmäisenä, mutta ranskalainen tiedemies A. Braconno tutki ominaisuuksia ja kutsui ainetta "". Se saatiin hedelmämehusta lähes 200 vuotta sitten.

Pektiini: kuitu

Pektiini On vesiliukoinen kuitu, se toimii ruokana hyödyllisille bakteereille, jotka pyrkivät ylläpitämään ihmisten terveyttä. Pektiini toimivat enterosorbentteina, ne imevät myrkyllisiä aineita. Koska elimistö ei ime niitä, ne tulevat yhdessä haitallisten aineiden kanssa. Kuidulla, jota monet naiset lisäävät moniin ruokiin, on samanlainen vaikutus.

Pektiini: tuotteissa

Tutkijat ovat saaneet selville, mitä löytyy useimmista kasvisruoista. Eri tuotteiden sisältö vaihtelee 0,5%: sta 12,5%: iin. Siksi on tärkeää tietää, missä tätä geeliytysainetta on enemmän. Katsotaanpa esimerkkiä hedelmistä, marjoista ja vihanneksista.

Kuinka paljon pektiiniä on 100 grammassa eri hedelmiä

Kuinka paljon pektiiniä on 100 grammassa eri marjoja

Kuinka paljon pektiiniä on 100 g vihanneksia

Voit istua ja laskea, kuinka monta grammaa ruokaa sinun täytyy syödä vähintään 15 g: n vähimmäisannoksen saamiseksi, tai voit tilata luonnollisen ravintolisän ja käyttää sitä kehon auttamiseen. Erityisesti lisäaineet ovat kysyttyjä niiden keskuudessa, jotka eivät pidä tuoreista vihanneksista ja hedelmistä, eivät pidä niistä, syövät riittämättömästi tai ovat rajallisia käyttämään luonnollisia hedelmiä ja marjoja esimerkiksi talvella.

Pektiini: koostumus

Se sisältää orgaanisia happoja ja mineraaleja:

Natrium,
Rauta,
Fosfori,
ja kuparia.

Lisäksi 100 g kuivaa jauhetta sisältää:

8,6 g kuitua
90 g hiilihydraatteja
0,3 g rasvaa, proteiinia ja tuhkaa.

Pektiini: ominaisuudet

Tärkein ominaisuus on sen kyky poistaa haitallisia aineita kehosta, kuten radioaktiivisia elementtejä, torjunta -aineita ja paljon muuta. Pektiini normalisoi aineenvaihduntaa kehossa, alentaa kolesterolia.

Pektiini: hyödyt

Pektiini hyödyttää paitsi kehon puhdistamista, sillä on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia:

Stimuloi suoliston motiliteettia.
Auttaa, stimuloi rasvojen hajoamista, vähentää ruokahalua.
Edistää kehon nuorentumista, hidastaa ikääntymisprosessia.
Vähentää syövän kehittymisen riskiä.
Tukee ihon luonnollista turgoria, estää ryppyjen kehittymistä.
Toimii tulehdusta ehkäisevänä aineena.
Tukee maksan toimintaa.
Peittää mahalaukun ja suoliston seinät ja lievittää siten gastriitin ja haavaumien ärsytystä.

Pektiini: sovellus

Ainutlaatuiset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksensa monilla eri alueilla.

Sitä käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa; sitä käytetään hyytelötuotteiden sakeuttamisaineena. Sitä lisätään majoneesiin, vaahtokarkkeihin, marmeladiin.

Lääketieteessä ainetta käytetään:

Ruoansulatuskanavan ongelmiin.
Nopeuttaa aineenvaihduntaa.
Kolesterolitasojen normalisoimiseksi.
Maksasairauksien monimutkaisessa hoidossa.
Sitä käytetään lääkkeiden valmistuksen perustana, koska se parantaa joidenkin lääkkeiden vaikutusta.
Käytetään tablettien ja kapseleiden vakaan muodon antamiseen.

Erityisen tärkeää on käyttää elintarvikelisäainetta, joka perustuu suurkaupunkien asukkaisiin ja vaarallisilla aloilla työskenteleviin ihmisiin. Pektiini auttaa puhdistamaan kehon haitalliselle ympäristölle altistumisen vaikutuksilta.

Kosmetiikan valmistuksessa sitä käytetään luonnollisena stabilointiaineena.

Jopa sikareita valmistettaessa tupakanlehdet liimataan yhteen.

Pektiini: raskauden aikana

Pektiini on tärkeä osa ruokalistaa raskauden aikana. Se sisältää ravintokuitua, joka auttaa jalostettua ruokaa liikkumaan suolistossa. Tämän seurauksena se estää ummetuksen kehittymistä, helpottaa yleistä tilaa.

Pektiini: lapsille

Pektiini on välttämätöntä lapsille täydelliseen kasvuun ja kehitykseen. Yleisin lasten ongelma on allergiat. Allergeeniset aineet, jotka pääsevät lapsen kehoon, voivat aiheuttaa merkittävää haittaa. Imevät ominaisuudet toimivat täällä erinomaisesti. Pektiinikuidut imevät allergeeneja ja muita haitallisia aineita ja auttavat niitä poistumaan lapsen kehosta.

Pektiini: keholle

Pektiini elintärkeää keholle. Asiantuntijat tunnistavat kolme tosiasiaa, jotka puhuvat tarpeesta ylläpitää tasoa ihmiskehossa.

Puhdistus. Pektiini imee ja poistaa haitallisia aineita.
Osallistuu syövän ehkäisyyn.
Vähentää kolesterolia ja verensokeria.

Nämä ovat vain tärkeimmät edut.

Edut näkyvät elävästi seuraavassa esimerkissä. Hedelmän muoto ja kaunis ulkonäkö säilyvät pääasiassa hyytelöä muodostavalla aineella. Hän ylläpitää sikiön joustavuutta. Pektiini on vesiliukoinen kuitu. Ajan myötä hedelmät kuivuvat, menettävät osan vedestä, osa tuhoutuu. Tämän seurauksena hedelmät kutistuvat ja altistuvat mätänemiselle. Samoin ihminen on altis ikääntymiselle: ajan myötä iho menettää sävynsä, haitallisia aineita kertyy kehoon. Pektiini auttaa hidastamaan tätä prosessia ja puhdistaa kehon.

Pektiini: puhdistus

Pektiinit, se on erinomainen apu kehon luonnolliselle puhdistukselle ilman kemikaaleja. Pektiini turpoaa suolistossa ja muuttuu hyytelömäiseksi massaksi, houkuttelee sulattamattoman ruoan jäännökset, aktivoi vitamiinien muodostumisen ja optimoi suoliston. Ei vain ruoansulatuskanava puhdistetaan, vaan myös verisuonet. Pahan kolesterolin poistaminen kehosta vähentää aivohalvauksen todennäköisyyttä.

Sillä on myös tärkeä ominaisuus - se pystyy sitomaan raskasmetalli -ioneja, yhdistämään ne liukenemattomiksi komplekseiksi ja poistamaan ne kehosta.

Pektiini: diabetes

Pektiini ylläpitää verensokeria diabeteksessa. Kuitu viivästyttää ruoan sulamista ja hidastaa siten hiilihydraattien imeytymistä ruoasta, minkä seurauksena sokeritaso vakautuu. Pektiini keskeyttää sokerin ja tärkkelyksen hajottavien entsyymien toiminnan. Tämän seurauksena verensokeri ei hyppää syömisen jälkeen.

Pektiini osallistuu tyypin 2 diabeteksen ehkäisyyn. Vuonna 2014 tutkijat havaitsivat, että se estää kehoa absorboimasta täysin rasvoja ruoasta, vaikka ateria olisi runsas.

Pektiini: laihtumiseen

Kuitujen ja ravintoaineiden vuoksi sitä käytetään menestyksekkäästi laihtumiseen. Pektiini on vähäkalorinen eikä sisällä rasvoja, ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään sen ruokavalio -ohjelmaan. Niiden mukaan käyttö voi poistaa kehosta jopa 300 g kehon rasvaa päivässä. Pektiini aktivoi rasvojen hajoamisen ja auttaa poistamaan sen hajoamisen jäännökset kehosta.

Pektiini ruokavalio asiantuntijoiden hyväksymä ja auttoi monia nollaamaan. Tällainen ravitsemus auttaa jopa suurella painolla. Tärkeintä on noudattaa tiukasti ruokavalion valikkoa ja olla ylittämättä kulutusta. Laihdutusprosessin aloittamiseksi suositeltu annos on 25 g päivässä.

Omenapektiini

Pektiini sitä esiintyy vaihtelevina määrinä kaikissa kasveissa, erityisesti omenoissa, joissa sitä kutsutaan " omenapektiini«. Omenapektiini pidetään hyödyllisimpänä ja korkealaatuisena, se on valmistettu hedelmän massasta. Sinun on syötävä kilon hedelmiä saadaksesi päivärahat, joten on viisaampaa ottaa se luonnollisena ravintolisänä.

Pektiini kapseleissa se on kätevä käyttää: se on helppo niellä, se liukenee helposti mahaan, kapseli sisältää tarkasti määritellyn määrän ainetta.

1). Yhtiö Nyt Ruoat julkaisuja omenapektiini Omenapektiini (700 mg, 120 kapselia). Jokainen kapseli sisältää vastaavasti 700 mg, valmistajan suosittelemat 2 kapselia ovat 1,4 g. Tämä ravintolisä tukee suoliston terveyttä. Ei sisällä muuntogeenisiä organismeja.

Suositukset käyttöön: ota 2 kapselia 1-2 kertaa päivässä lasillisen veden tai mehun kanssa puoli tuntia ennen ruokailua. Muista lisätä kulutetun nesteen määrää. Vain aikuisille.

Kuluttajat raportoivat niveltulehdukseen liittyvien nivel- ja polvikipujen vähenemisestä. Yhdessä omenapektiini usein ostettu.

Sitruspektiini

Tuotantoa varten sitruspektiini käytetään sitruskuorta. Tämän ravintolisän etuna on, että se ylläpitää vaaditun kuidun määrän kehossa. Ilman kuitua suolisto ja monet aineenvaihduntaprosessit hidastuvat.

2). Yhtiö Taloudellisuus tarjoaa modifioidun Pectasol-C: n sitruspektiini PectaSol-C, modifioitu sitruspektiini (800 mg, 270 kasviskapselia). Se on suunniteltu tukemaan solujen terveyttä ja parantamaan eturauhasen ja rintojen terveyttä.

Suositukset käyttöön: Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa ottaa 6 kapselia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Terveyden ylläpitämiseksi riittää, että otat 6 kapselia aamulla tyhjään vatsaan. Kapseli on valmistettu luonnollisesta selluloosasta, liukenee helposti eikä aiheuta sivuvaikutuksia.

Yhdessä lääkkeen kanssa ne ostetaan kasvikapseleissa maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi.

Pektiini: jauhe

Miellyttävä ja monipuolinen lisäravinteen vapautusmuoto - jauheena. Tämä ravintolisä sisältää runsaasti ainetta. Riittää, kun lisäät sen suosikkijuomaasi, sekoitat tehosekoittimessa ja saat herkullisen ja terveellisen infuusion.

3). Yhtiö Lähde Naturals vapauttaa jauhetta greippi pektiini"" (453,6 g). Lääke on luonnollisen kasvikuidun lähde, joka liukenee veteen, puhdistaa ja ravitsee kehoa. Lisäaineessa on luonnollinen väri ja greippi -aromi.

Suositukset käyttöön: Kaada 1 tl (3 g) lasilliseen mehua tai muuta juomaa ja vatkaa käsin tai tehosekoittimella. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee neuvotella lääkärin kanssa ennen täydennyksen käyttöä.

Rakeita ostetaan usein yhdessä, koska niillä on sama vaikutus kehoon.

Pektiini: apteekissa, kaupassa

On vaikea syödä suuria määriä hedelmiä ja vihanneksia päivittäin sen säätelemän aineenvaihdunnan tukemiseksi, mutta voit ostaa sen apteekista tai kaupasta. Mutta ravintolisien markkinoilla on nyt niin paljon väärennöksiä, että on lähes mahdotonta ostaa luonnollista ainetta. Pektiini ei vain ravintolisä, se on mukana vakavien sairauksien, kuten syövän, ehkäisyssä. Siksi on erityisen tärkeää ostaa laadukas lääke. Apteekista löydät kotimaisia näytteitä, niiden hinta ei ole paljon alhaisempi, mutta laatu kärsii. Ensinnäkin lääkkeen pitoisuus on alhainen, joten sen tehokkuus on alhainen. Länsimaiset yritykset ovat tuottaneet tällaisia ravintolisiä monien vuosien ajan. Jotta he eivät menettäisi mainettaan, he myyvät tuotteitaan luotettavien verkkokauppojen kautta. Alla on linkki tällaiseen palveluun.

Pektiini: ohje

Pektiini on aktiivinen ravintolisä, ennen kuin käytät sitä, sinun on luettava ohjeet. On pidettävä mielessä, että se vähentää joidenkin lääkkeiden aktiivisuutta, kuten:

Digoksiini,
Statiinit,
Antibiootit tetrasykliiniryhmästä.

Pektiini auttaa vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä. Poikkeuksena on rauta, joten sinun on otettava raudan lisäravinteet erillään kuidun ottamisesta 2 tunnin erolla.

Pektiini: miten ottaa

Jotta saat parhaan hyödyn, sinun on tiedettävä, miten se otetaan oikein. Tutkijat ovat vahvistaneet, että ravintokuidun päivittäinen saanti on 20 g. Jos tämä määrä ylitetään, on todennäköistä, että se yhdessä haitallisten aineiden kanssa alkaa poistaa joitakin hyödyllisiä.

Epämiellyttäviä hetkiä voi syntyä myös kehon puutteesta: suoliston motiliteetti on häiriintynyt, on olemassa riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin ja kehon myrkytys on mahdollista.

Liuoksen valmistelu: laimenna puoli tl jauhetta puoleen litraan kuumaa vettä ja sekoita. Liuos suositellaan otettavaksi pääaterioiden välillä 1 lasille 2 kertaa päivässä. Kuitujen saanti ei toimi, jos et juo tarpeeksi vettä koko päivän.

Pektiini: vasta -aiheet

Pektiini on luonnollinen lisäosa, joten sille on vähän vasta -aiheita.

Allergia aineosille: reaktio sitrushedelmille.
On tärkeää ottaa eri aikoina muiden lisäravinteiden kanssa, koska ne toimivat eri tavalla. Tämä koskee myös joitain lääkkeitä.
On välttämätöntä juoda runsaasti vettä annoksella, jotta kuitu voi turvota ja alkaa toimia.

Pektiini: haittaa

Liiallinen kulutus voi aiheuttaa haittaa. Tässä tapauksessa hyödylliset hivenaineet ja mineraalit ovat vähemmän assimiloituja. Yliannostus voi aiheuttaa ilmavaivoja ja suolisto -ongelmia.

Pektiini: arvostelut

Internetin arvostelujen perusteella se auttaa kaikessa. Naiset kirjoittavat usein myönteisestä laihdutuskokemuksestaan, että myös ihon kunto on parantunut ja keveys on ilmaantunut. Käyttäjät kirjoittavat arvosteluissa, että suoliston toiminta on parantunut, kolesteroli on laskenut testitulosten mukaan. Ostajat huomaavat kosmeettisten naamioiden vaikutuksen.

Pektiini: hinta

Parhaan hinnan etsimiseksi on parempi ottaa yhteyttä tunnettuun verkkokauppaan alla annettuun osoitteeseen. Tämä verkkoapteekki toimii suoraan ravintolisäyhtiöiden kanssa, joten muita välittäjiä ei hinnoitella. Täällä hinnat ovat 2-3 kertaa halvempia kuin muissa vastaavissa kaupoissa. Venäläisissä myymälöissä on analogit Internetissä, mutta laatutakua ei ole, ja tuotteissa on usein alhainen vaikuttavan aineen pitoisuus. Siksi, jotta ei makseta liikaa luonnollisesta pektiini Kuinka tehdä tilaus iHerbille Miten se auttaa sinua? Palautteesi on erittäin tärkeää aloittelijoille ja vastaavista vaivoista kärsiville!

Pektiinit ovat kasvisoluseinän happamia polysakkarideja, ja niiden uuttaminen edellyttää joko happojen tai monimutkaisten instrumentaalisten ja biologisten menetelmien käyttöä.

Viime vuosina on kiinnitetty huomattavaa huomiota pektiiniaineiden rakenteen selvittämiseen niiden arvokkaiden teknisten ominaisuuksien ja korkean fysiologisen aktiivisuuden yhteydessä.. Niiden biologinen vaikutus on laaja: monilla pektiineillä on immunomoduloiva vaikutus, ne voivat poistaa kehosta raskasmetalleja, biogeenisiä toksiineja, anabolisia steroideja, ksenobiootteja, aineenvaihduntatuotteita ja biologisesti haitallisia aineita, jotka voivat kerääntyä elimistöön: kolesteroli, lipidit , sappihapot, urea. Erilaisia pektiinien ominaisuuksia, joilla on uusia fysikaalis -kemiallisia, kompleksoitavia ja fysiologisia ominaisuuksia, voidaan saavuttaa kemiallisilla muunnoksilla: esteröinti, amidointi, asylointi.

Pektiini on ilmoitettu elintarvikelisäaineeksi E440. Sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa sakeuden stabilointiaineena, sakeuttamisaineena, sideaineena hilloissa, marmeladeissa, meijerissä, fermentoidussa maidossa ja muissa tuotteissa..

Amidoiduille pektiineille on tunnusomaista niiden kyky muodostaa geelisysteemejä, joilla on alhainen kiintoainepitoisuus ja laaja pH -alue. Geelin muodostuminen tapahtuu kalsiumionien läsnä ollessa.

Elintarviketeollisuudessa amidoituja pektiiniä käytetään laajalti vähäsokeristen hedelmähyytelöiden valmistukseen. Amidoituja pektiiniä käytetään laajalti makeisteollisuudessa, missä niiden käyttö tarjoaa erittäin alhaisen hyytymisnopeuden ja -lämpötilan sekä joustavan tekstuurin tuotteista, joissa on korkea viskositeetti. Lisäksi amidoituja pektiiniä voidaan käyttää stabiloivana ja sakeuttavana lisäaineena jogurttien ja smetanan valmistuksessa. On myös mahdollista käyttää amidoituja pektiinejä lämpöstabiilien leipomohillien valmistamiseen, joilla on tiksotrooppisia ominaisuuksia ja laaja kiintoainepitoisuus. Tämän tyyppistä pektiiniä sisältävät hillot kestävät hyvin mekaanista rasitusta, esimerkiksi pumppausta ja suulakepuristusta.

Amidoitu pektiini luokitellaan ravintolisäksi, jonka kulutus on rajallinen.

Pektiiniaineet. Tämä on kollektiivinen nimi ryhmälle polysakkarideja, joiden peruslinkki on galakturonihappo. Polygalakturonideilla on lineaarinen hiiliketju, jossa on D-galaktopyranosyluronihappotähteiden välinen a-1,4-sidos:

Polygalakturonihappo on usein enemmän tai vähemmän metoksyloitu (esteröity metyylialkoholilla). Pektiiniaineiden koostumus yhdessä D-galakturonihapon monomeerin kanssa sisältää sokerit D-galaktoosin, L-ramnoosin, L-arabinoosin, D-ksyloosin. Jotkut pektiiniaineet sisältävät D-glukoosia, D-fruktoosia, 2-0-metyyli-L-fruktoosia, 2-0-metyyli-D-ksyloosia jne. pektiiniaineet ovat heteropolysakkarideja.

Sokerit ovat kiinnittyneet polygalakturonaanin pääketjuun oligo- ja polysakkaridiketjuina, ja niissä olevat galaktoosijäännökset ovat pyranoosin muodossa ja ne on liitetty toisiinsa β-1,4-sidoksella. Galaktaniketjut ovat haarautumattomia, suhteellisen lyhyitä. Arabaaniketjuissa on päinvastoin pitkiä, haarautuneita arabinoositähteitä furanoosin muodossa ja ne ovat kiinnittyneet galaktaaniin 1,3-sidoksilla. Kasvikudoksessa oleva fosforihappo voi samanaikaisesti esteröidä kaksi eri polygalakturonaaniketjuun kuuluvaa hydroksyyliä ja muodostaa lukuisia oksia. Polygalakturonaaneja voi esiintyä myös, kun karboksyyliryhmät neutraloidaan polyvalenttisilla kationeilla.

Pektiini -aineet on suhteellisen helppo jakaa kahteen fraktioon - neutraaliksi ja happamaksi. Ensimmäistä edustaa sakkaridikompleksi, toista polygalakturonaani.

Nykyaikaisen kotimaisen nimikkeistön mukaan vuonna pektiiniaineet erottavat protopektiinin, pektiinin, pektihappo ja pektinaatit, pektihappo ja pektaatteja.

Protopektiini- veteen liukenematon luonnollinen pektiini, jolla on monimutkainen, ei tarkkaan vakiintunut rakenne. Oletetaan, että se sisältää kaikki edellä käsitellyt kompleksit.
Pektiini tai liukoinen pektiini,- protopektiinistä muodostuu vesiliukoisia, vaihtelevassa määrin metoksyloituja polygalakturonihappoja happojen, emästen tai protopektinaasientsyymin vaikutuksesta.
Pektiinihappo- suurimolekyylipainoinen polygalakturonihappo, jonka osa karboksyyliryhmistä on esteröity metyylialkoholilla. Sen suoloja kutsutaan pektinaateiksi.
Pektiinihappo saadaan pektihaposta sen täydellisen demetoksylaation seurauksena. Pektihapon liukoisuus on pienempi kuin sen. Pektihapon suoloja kutsutaan pektaatteja.

Yksittäiset pektiiniaineiden edustajat kasvien kudoksissa sijaitsevat epätasaisesti. Protopektiini yhdessä muiden polysakkaridien kanssa on osa nuorten kudosten soluseiniä ja mediaanilevyjä. Liukoista pektiiniä näyttää löytyvän solun kaikista osista, mutta pääasiassa solun mahlasta. Kypsymättömien hedelmien kovuus johtuu siitä, että niissä on huomattava määrä protopektiiniä. Hedelmien kypsymisen aikana orgaanisten happojen ja protopektaasientsyymin vaikutuksesta protopektiini hajoaa ja hedelmät muuttuvat vähemmän jäykiksi.

Eristetty ja puhdistettu pektiini on valkoinen jauhe. Pektiinin molekyylipaino vaihtelee suuresti ja vaihtelee 15 000 - 360 000. Esimerkiksi omenapektiinin molekyylipaino on 17 000 - 200 000, sitruspektiinin - 23 000 - 360 000.

Pektiini liukenee huonosti kylmään veteen, mieluiten kuumaan veteen muodostaen kolloidisen liuoksen - soolin. Pektiinin liukoisuus lisääntyy, kun molekyylipaino laskee ja esteröitymisaste kasvaa. Pektiinihapot eivät liukene veteen. Pektiinit saostetaan vesiliuoksista alkoholin ja muiden orgaanisten liuottimien kanssa.

Vesiliuoksissa pektiinimakromolekyylillä on kierre kierretty ketju, jonka karboksyyliryhmät sijaitsevat toistensa alla. Näiden ryhmien elektrolyyttisen dissosiaation aikana syntyy vastenmielisiä voimia, minkä seurauksena spiraalimolekyyli suoristuu, sen lineaarinen koko ja viskositeetti lisääntyvät. Kataporeesin aikana pektiini kerääntyy anodille, mikä osoittaa sen hiukkasten negatiivisen sähkövarauksen.

Sokereiden ja happojen läsnä ollessa pektiini muodostaa hyytelöitä (hyytelöitä). Pektiinien hyytelöimiskyky kasvaa molekyylipainon ja esteröitymisasteen kasvaessa. Pektiinit omenat, herukat, karviaiset, sitrushedelmät sisältävät runsaasti metoksyyliryhmiä (7-12%). Hapot vähentävät pektiinien karboksyyliryhmien dissosiaatiota, ja myös vastustuskykyiset voimat vähenevät. Lisäksi sokeri poistaa osan hydratoidusta vedestä pektiinistä. Tämän seurauksena pektiinisoolin stabiilisuus heikkenee. Karboksyyli- ja hydroksyyliryhmien välisillä vetysidoksilla on myös rooli hyytelön muodostumisessa. Hyytelö voidaan muodostaa moniarvoisten kationien, esimerkiksi kalsiumin, läsnä ollessa, joka sitoo kahden pektihappomakromolekyylin karboksyyliryhmiä. Pektiiniaineita löytyy kaikista hedelmistä ja marjoista (taulukko 1). Niitä on erityisen paljon luumuissa, mustaherukoissa, kirsikoissa ja omenoissa.

1
PEKTIINIAINEIDEN SISÄLTÖ HEDELMISSÄ JA MARJOISSA

Hedelmiä ja marjoja	Pektiiniaineiden pitoisuus,%
Aprikoosit	0,4-1,3
Kvitteni	0,5-1,1
Kirsikka luumu	0,6-1,1
Appelsiinit	0,6-0,9
Kirsikka	0,2-0,8
Mansikka	0,5-1,4
Karpalo	0,5-1,3
Karviainen	0,2-1,4
Sitruunat	0,7-1,1
Vadelmat	0,2-0,7
Mandariinit	0,3-1,1
Persikat	0,6-1,2
Luumut	0,8-1,5
Mustaherukka	0,6-2,7
punaviinimarjat	0,4-0,7
Kirsikat	0,6-1,6
Omenat	0,8-1,8

Pektiini -aineilla on kielteinen rooli liköörien ja liköörien tuotannossa. Ne vähentävät mehun saantoa hedelmää painettaessa, mehut osoittautuvat sameiksi, vaalenevat pitkään, valmiit juomat muuttuvat sameiksi varastoinnin aikana ja vapauttavat saostumia.

Mehun saanto riippuu suurelta osin hedelmän pektiiniaineiden määrästä ja tilasta. Niiden alhainen pitoisuus (kirsikat) tai pääasiassa liukenemattoman protopektiinin (omenat) muodossa mehu erotetaan täydellisemmin. Liukoista pektiiniä sisältävät hedelmät (luumut, aprikoosit, kirsikkaluumut, mustaherukat, koirapuu, kvitteni) antavat vähemmän mehua. Lisäksi niistä saadut mehut, lukuun ottamatta mustaherukkaa, ovat hyvin sameita eikä niitä voida suodattaa. Tämä johtuu suhteettoman suuresta viskositeetin noususta ja sen pitoisuuden kasvusta liuoksessa, mikä on ominaista pektiinisoolille lyofiilisenä kolloidina, sekä kyvystä hyytelöidä sokerin ja orgaanisten happojen läsnä ollessa.

Entsyymit. Kasviraaka -aineet sisältävät erilaisia entsyymejä - spesifisiä proteiinikatalyyttejä, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan: redoksi (oksidoreduktaasit - peroksidaasi, dehydrogenaasi, katalaasi, dolifenolioksidaasi jne.); transferaasi; hydrolyyttinen; entsyymit, jotka katalysoivat monimutkaisten orgaanisten yhdisteiden (lyaasit - karboksylaasi jne.) ei -hydrolyyttistä hajoamista; isomeraasi jne.

Pectolyyttiset entsyymit ovat erittäin tärkeitä hedelmämehujen ja pysyvien valmisjuomien saamiseksi. Ne ovat monimutkainen kompleksi. Tässä kompleksissa erotetaan kolme pääentsyymiä: pektinesteraasi, polygalakturonaasi ja pektaattilyaasi. Entsyymiä, joka katalysoi protopektiinin muuttumista liukoiseksi pektiiniksi, ei ole eristetty.

Pektiiniesteraasi

(3.1.1.11, pektiini-pektyylihydrolaasi) katalysoi esterisidosten katkeamisen pektiinissä. Tämän seurauksena muodostuu metyylialkoholia ja maitohappoa ja sitten maitohappoa:

Pektiini + H20 -> Metanoli + Pektiinihappo -> Pektiinihappo.

Polygalakturonaasi

(3.2.1.15, poly-a-1,4-galakturonidiglukanihydrolaasi) katalysoi galakturonidisidosten hydrolyysin pektiinissä ja muissa polygalakturonideissa lisäämällä galaktoositähteitä vesimolekyylin sidoksen katkaisukohdassa.

Pectatlyaza

(4.2.99.3, poly-a-1,4-galakturonidiglysanolyaasi) katalysoi galakturonidisidosten katkeamisen trance- eliminointi. Tässä tapauksessa aktivoitu vety poistetaan viidennestä hiiliatomista ja muodostuu tuote, jossa on kaksoissidos renkaassa neljännen ja viidennen hiiliatomin välillä:

Omenoista ja kirsikoista saatava massa painovoiman erottamisen jälkeen puristetaan välittömästi, muun tyyppisistä raaka -aineista saatu massa säilytetään torpanssissa tietyn ajan. Hedelmissä, joiden rakenne on häiriintynyt, entsyymien toiminta ei ole koordinoitua ja orgaanisten aineiden hajoamisprosessit alkavat vallita. Pektinesteraasi-entsyymi pilkkoo metoksyyliryhmiä liuenneesta pektiinistä, minkä seurauksena sen liukoisuus vähenee, tuloksena olevat pekti- ja pektihapot polyvalenttisten metallien kanssa tuottavat käytännössä liukenemattomia yhdisteitä (esimerkiksi Ca-pektipaatti ja Ca-pektaatti). Hemisellulaasilla, joka hydrolysoi soluseinien hemiselluloosat, on myös tietty aktiivisuus. Tämän seurauksena soluseinien läpäisevyys kasvaa, mehun viskositeetti pienenee, mikä lisää sen saantoa ja edistää kirkastumista.

Korkeampien kasvien pektinesteraasille optimaalinen lämpötila on 30-40 ° C ja pH 6-8. Kuitenkin tällaisessa lämpötilassa polyfenolisidaasin vaikutuksesta tapahtuvien hapettumisprosessien vuoksi tapahtuu mehujen tummumista, hiiva, homeet ja jotkut muut mikro-organismit kehittyvät hyvin, joten massa pidetään noin 20 ° C: n lämpötilassa.

Vadelmien ja mansikoiden massaa säilytetään 2–3 tuntia, mustaherukoita 6–8 tuntia, luumuista, aprikooseista, kirsikoista ja luumuista 12–15 tuntia. Hyvin pitkä altistus voi aiheuttaa mehun käymisen (sen uutteen väheneminen, maun ja aromin heikkeneminen) ja limakalvon.

Hedelmissä ja marjoissa on vähän pektolyyttisiä entsyymejä, eivätkä ne ole kovin aktiivisia, mikä johtuu luultavasti epäsuotuisasta pH: sta, jonka arvo solumahussa on paljon pienempi (3,5-4,0). Muotteissa on enemmän pektolyyttisiä entsyymejä ja niiden aktiivisuus on korkeampi. Optimaalinen pH-arvo pektolyyttisten entsyymien vaikutukselle siirretään heikosti happamaan vyöhykkeeseen (3,5-4,5). Siksi sellun ikääntymisen nopeuttamiseksi lisätään sienen pektolyyttisiä valmisteita.

Ulkomailla on monia tällaisia pektolyyttisiä entsyymivalmisteita, joita valmistetaan eri nimillä. Pektavomariinia P10X valmistettiin käytettäväksi hedelmä- ja marjamehujen valmistuksessa entisen Neuvostoliiton alueella. Vakioaktiivisuuden (3500 yksikköä / g) entsyymivalmisteen kulutus hedelmä- ja marjaraaka -aineiden tyypistä riippuen on 0,01-0,03 painoprosenttia. Lääke lisätään suoraan hedelmiin ja marjoihin ennen murskaamista sekoittamisen jälkeen mehun kanssa suhteessa 1: 10.

Murskauksen jälkeen huolellisesti sekoitettu massa siirretään mehulasiin.

Muottien pektolyyttisten entsyymien toiminnan optimaalinen lämpötila on välillä 40-50 ° C, mutta samasta syystä kuin yllä, lämpötila pidetään 18-25 ° C: ssa. Lämpötilan alentaminen on myös tarpeen, koska valmiste sisältää fenoloksidaasia ja peroksidaasia. Käymisen kesto on 2-4 tuntia.Tänä aikana merkittävä osa mehusta vapautuu (massa peitetään mehulla), joka tulee sekoittimeen alkoholisointia varten.

Entsyymivalmisteiden toimintamekanismi on pohjimmiltaan samanlainen kuin edellä pektolyyttisten entsyymien osalta. Koska nämä valmisteet sisältävät myös muita aktiivisia hydrolyyttisiä entsyymejä-polygalakturonaasia, hemisellulaaseja ja proteaaseja, a-1,4-galakturonidisidosten katkeaminen polygalakturonideissa, solukalvojen "syöpyminen" ja proteolyyttisten entsyymien tunkeutumisen vuoksi solun tuhoutuminen protoplasma esiintyy. On mahdollista, että joillakin valmisteissa olevilla ei-entsymaattisilla aineilla on myrkyllinen vaikutus protoplasmaan ja se hyytyy.

On ehdotettu muita menetelmiä hedelmien käsittelemiseksi ennen puristamista, esimerkiksi hedelmien tai massan altistaminen 220 V: n jännitteiselle vaihtovirralle, mikä johtaa protoplasman välittömään hyytymiseen. L. Flaumenbaum. Tämä menetelmä, joka tunnetaan nimellä elektroplasmolyysi, koostuu hedelmien kuljettamisesta kahden teräsrullan väliin, joista kummassakin on 50-70 A: n virta. Tässä tapauksessa sähköpiiri on suljettu. Rullien välinen etäisyys raaka -aineen tyypistä riippuen asetetaan 1 - 5 mm.

Protoplasman hyytyminen, kalvon läpäisevyyden lisääntyminen ja osan solujen avautuminen voidaan saavuttaa suurjännitepulssin purkauksella. Tässä tapauksessa tapahtuu voimakas sähköhydraulinen sokki, johon liittyy ultraääni-, kavitaatio- ja resonanssi -ilmiöitä sekä pulssitetun sähkömagneettisen kentän asettaminen. Joustavat värähtelyt, joiden taajuus on yli 20000 sekuntia (ultraääni), ja mekaaniset värähtelyt, joiden taajuus on noin 3000, vahingoittavat solukalvoja.

Mutta kaikilla näillä menetelmillä ei ole etuja entsyymivalmisteiden käyttöön nähden. Lisäksi suurjännitepulssin purkaus ja ultraääni voivat vaikuttaa vain nestemäiseen väliaineeseen, ja sähkövirran käyttö vaatii erityistoimenpiteitä huoltohenkilöstön suojaamiseksi loukkaantumiselta.

Pektiiniaineita, joita on huomattavia määriä hedelmissä, marjoissa, mukuloissa ja kasvien varsissa, esiintyy kasveissa liukenemattoman protopektiinin muodossa, joka muuttuu liukoiseksi pektiiniksi laimeilla hapoilla käsittelyn tai protopektinaasientsyymin vaikutuksesta. Liukoinen pektiini on polysakkaridi, joka koostuu toisiinsa yhdistetyistä galakturonihapon tähteistä ja joka on siinä metyyliesterin muodossa.

Metoksyyliryhmät lohkeavat helposti metyylialkoholin ja vapaan maitohapon muodostamiseksi, jotka voivat muodostaa suoloja, joita kutsutaan pektaateiksi.

Pektiiniaineet sisältyvät viljan tai perunan tai punajuuren soluseinämiin pieninä määrinä, ja pektiiniaineiden hydrolyysin aikana muodostuu pektihappoa, joka edelleen hydrolyysissä hajoaa galakturonihapoksi ja antaa lisäksi metyylialkoholia, etikkahappoa, arabinoosia, galaktoosia ja joissakin tapauksissa ksyloosia. Todettiin, että kun tätä raaka -ainetta keitettiin paineen alaisena alkoholiksi jalostettavaksi pektiiniaineita hydrolysoitiin muodostaen metanolia reaktiolla (Fysikaalis-kemialliset emäkset alkoholin tuotannossa, G.I.Fertman, M.S.Shulman, Pishchepromizdat, M-1960).

Mitä ankarampi kypsennystila (eli mitä korkeampi kypsennyspaine ja lämpötila), sitä enemmän muodostuu metanolia, jota on vaikea erottaa etyylialkoholin puhdistuksen aikana korjaamalla, koska sen kiehumispiste on lähellä kiehumispistettä etyylialkoholipiste.

Päärooli viljan tai perunan raaka -aineiden soluseinien liukenemisessa kuuluu hemisellulaasien ja pektinaasien entsyymeihin.

Pektaasi katalysoi pektiiniaineiden hydrolyysiä.

Pektiini on kollektiivinen nimi entsyymiryhmälle, joista tärkeimmät ovat kolme:

pektinesteraasi,

katalysoimalla pektiinissä olevien kompleksisten esterisidosten katkeamista;

polygalakturonaasi,

katalysoimalla galakturonidisidosten katkeamista pektiinissä ja muissa polygalakturonideissa;

pektiini -lyaasi

joka katalysoi galakturonidisidosten katkeamista transiliminaatiolla.

Vaikutusmekanismi on kuvattu edellä.

Siten pektinaaseista vain polygalakturonaasi ja sitten ehdollisesti voidaan liittää hiilihydraaseihin.

Ennen kuin valitset entsyymivalmisteen pektiinien hydrolyysiin valitussa raaka -aineessa, sinun on tutkittava

- korosta ja selvittää raakapolysakkaridien fysikaalis -kemialliset ja rakenteelliset ominaisuudet .
Pektiinin saaminen omenajätteestä

Kuivaa pektiiniä tai nestemäistä pektiinitiivistettä valmistetaan omenajätteestä.

Kuivan pektiinin tuotanto. Tekninen kaava kuivan pektiinin valmistamiseksi omenan puristemassa on esitetty kuvassa

Riisi. Tekninen kaava kuivan pektiinin valmistamiseksi omenan puristemassa:

1 - omenan puristemassa; 2-kuivaus; 3 - kuivan omenan puristemassan varastointi; 4 - murskaus uudelleen; o - uuttaminen; 6 - puristaminen; 7 - sokerointi; 8 - suodatus 9 - Tyhjiön sävyn keskitys; 10 - pektiinin saostuminen; 11 - peinnen erottaminen mutterisuodattimella; 12 - kuivaus tyhjiökuivaimessa; 13 - alkoholilukko; 14- pallon jyrsintä; / 5 - lopputuotteen pakkaus; 16 - alkoholin tislaus 17 - liman käyminen; 18 - pumput.

Omenamehun valmistuksessa saatu tuore omenatäyte murskataan vasaramyllyllä ja kuivataan kuljetinhihnakuivaimessa 8-10%: n kosteuspitoisuuteen.

Pektiinin valmistukseen käytetään myös kuivattua puristemehua luonnonvaraisista omenoista ja vapaaehtoisista, jotka ovat mehuntuotannon hukkaa. Kuiva puristemurska murskataan uudelleen vasaramyllyssä ja lähetetään liesituulettimella varustettuun poistolaitteeseen, sekoittimeen (12-15 noin b [min) ja höyrytakki. Uuttimessa oleva jäämä kaadetaan vedellä (1: 2,6), joka on happamoitettu rikkidioksidilla pH-arvoon 2,5-3,5, seos kuumennetaan 85-92 ° C: seen ja pidetään tässä lämpötilassa tunnin ajan.

Pääosa uutteesta erotetaan seuloilla painovoiman avulla tyhjennysventtiilin läpi ja märkäpuristimeen jäänyt uute puristetaan ulos mehupuristimilla.

Hapanuute, joka sisältää pektiiniä, sokereita ja polysakkarideja, alkalisoidaan natriumkarbonaatilla pH-arvoon 4,5-5 ja altistetaan entsymaattiselle hydrolyysille tärkkelyksen sokeroimiseksi 0,5 painoprosentilla Aspergilius orisae -sieniviljelmää, jota kasvatetaan vehnäleseillä. Fermentointi suoritetaan 40-50 ° C: n lämpötilassa 30-60 ° C: ssa min. Sitten väliaineeseen lisätään 0,02% piimaa, ja massa suodatetaan suodatinpuristimella suodatinkankaan (hihnan) läpi paineessa 2-2,5 atm. Saatu suodos lähetetään tyhjölaitteeseen haihduttamaan, kunnes kuiva -ainepitoisuus työliuoksessa on 15% (refraktometrin mukaan) ja pektiinipitoisuus on 3%.

Pektiiniuutteen väkevöinti suoritetaan tyhjölaitteessa, jossa on etälämmityspinta, lämpötilassa 55-60 ° C.

Konsentraatti lähetetään koagulaattoriin ja käsitellään 95 -prosenttisella etyylialkoholilla (1,2 tilavuus alkoholia kutakin uutteen tilavuusyksikköä kohti); seos tehdään happamaksi 0,3% suolahapolla ja sekoitetaan 8-10 ° C min. Massa lähetetään suodatinpuristimeen tai esipesusuodattimeen ja pektiini erotetaan vesi-alkoholiseoksesta 1-1,5 atm: n paineessa. Suodattimella oleva pektiinisakka pestään 95-prosenttisella etyylialkoholilla 60-70 painoprosenttia pektiinin painosta, ja pektiini paksun tahnan muodossa poistetaan lautasliinoista ja siirretään kuivaamaan. Alkoholijäte ja alkoholiliuos regeneroinnin jälkeen käytetään uudelleen tuotannossa.

Pektiinipasta kuivataan rumpuimurissa 60-70 ° C: n lämpötilassa, jauhetaan pallomyllyssä posliinikuulalla ja pakataan purkkeihin, joiden tilavuus on 3-10 kg.

Yhden tonnin pektiinin tuotanto vaatii:

kuivattua omenan puristemassaa tonnina. ... kaksikymmentä

puhdistettu alkoholi 95% antoi. . 75

rikkidioksidi kg.... . . 20

kloorivetyhappoa sisään kg........ 90

piimaa (kg) ............ 6

Nestemäisen pektiinirikasteen tuotanto.

TsNIIKOP ja Krasnodar NIIPP ovat kehittäneet tekniikan nestemäisen pektiinikonsentraatin saamiseksi kuivatusta tai tuoreesta omenajätteestä, jota käytetään hedelmä- ja marjahyytelön valmistukseen sekä hillon, hillon ja hedelmätäytteiden valmistukseen. Konsentraatti saadaan uuttamalla pektiini kuumalla vedellä ja haihduttamalla liuos tyhjössä.

Pektiinin saamiseksi käytetään mehuntuotannon omenatäytekaareja sekä hillon, säilykkeiden, kompottien ja kuivattujen omenoiden (ydin, kuori) jne.

Puristimen tuore jauhe murskataan alustavasti veitsenmurskaimella noin 5 kappaleen palasiksi mm, sitten kuivataan tai lähetetään suoraan käsittelyyn.

Kuivaus suoritetaan hihnakuivaimessa 8-10%kosteuspitoisuuteen. Tässä tapauksessa pektiinin uuttoa häiritsevät limaiset aineet tuhoutuvat. Kuivaamisen jälkeen puristemassa säilytetään juutti- tai paperipusseissa enintään 4 pinoon m.

Hedelmä- ja marjahyytelön valmistukseen käytettävän pektiinikonsentraatin valmistuksessa teknisessä järjestelmässä säädetään seuraavista toimenpiteistä: puristemassan murskaus, liuotus kylmällä vedellä, pektiinin uuttaminen, uutteen erottaminen, sokeroiva tärkkelys, värimuutokset, sedimenttien erottaminen, väkevöinti , pakkaus, pastörointi. Kuivattu puristemurska murskataan vasaramyllyllä ja seulotaan siivilän läpi, jonka halkaisija on 1,5-2 mm, ja tuoretta jätettä ja jäämämurskaa murskataan veitsen murskaimella, punnitaan ja ladataan uuttolaitteeseen liukenevien aineiden liuottamiseksi kylmällä vedellä: sokerit, aromaattiset ja väriaineet, suolat ja hapot.

15 jälkeen pöytäkirja infuusio vedessä (lämpötila 10-15 ° C), jäämäpesty pestään vedellä, kunnes pesuaineen kuiva-ainepitoisuus on 0,2% (refraktometrin mukaan).

Ensimmäiset pesut, jotka sisältävät enintään 3% sokeria, käytetään siirapin, siiderin tai etikan valmistuksessa.

Uuttoaika 1,5-2 h

Uuttamisen jälkeen puristemassa lähetetään toiseen uuttoon, jossa se käsitellään kuumalla vedellä protopektiinin hydrolysoimiseksi ja liukoisen pektiinin muodostamiseksi. Tuore tai kuivattu puristemassa täytetään uuttoon ja kaadetaan vedellä, jonka lämpötila on 88-92 ° C, tehdään happamaksi rikki-, maito-, viini- tai sitruunahapolla pH-arvoon 3,2-0,2 ja uutetaan tunnin ajan.

Kuivattua puristemassaa käsiteltäessä hydromoduuli on 12-16 raaka-aineen pektiinipitoisuudesta riippuen ja tuoreen puristemassan osalta 2,5-4.

Uuttamisen lopussa uuttolaite jäähdytetään 60 ° C: seen ja pumpataan keräimeen, ja jäljellä oleva paksu massa lähetetään puristettavaksi. Tuloksena oleva samea uute lisätään keräyssäiliöön pääuutteeseen ja altistetaan entsymaattiselle hydrolyysille valmistamalla Asp -sieniviljelmä. orisae hajottaa uutteiden sisältämän tärkkelyksen ja proteiinit.

Ennen käymistä uutte neutraloidaan natriumkarbonaatilla pH-arvoon 4,5-5, kuumennetaan 45-50 ° C: seen ja siihen lisätään entsyymivalmistetta 0,5 paino-%; sekoitetaan ja pidetään tässä lämpötilassa 30-45 ° C min. Fermentaation loppu määritetään jodinäytteellä. Fermentaation lopussa liuos kuumennetaan 70 ° C: seen entsyymien inaktivoimiseksi ja käsitellään 20-30 ° C: ssa min aktiivihiiltä (0,5-1,0%) hupun keventämiseksi ja värjäytymiseksi. Sitten liesituuletin jäähdytetään 55-60 ° C: seen ja lähetetään erottimeen erottamaan suspendoituneet sameushiukkaset ja kivihiilijyvät. Erottamisen jälkeen kuuma uute suodatetaan suodatinpuristimella suodatinliinan (hihnan) läpi paineessa 2-2,5 atm ja lämpötila 50-55 ° С lisäämällä piimaa (2-4 Kg mennessä 1 T huput).

Tuloksena oleva suodos, joka sisältää 1-1,5% kuiva-ainetta ja 0,3-0,7% pektiiniä, jäähdytetään 40 ° C: seen, lähetetään keräysyksikköön ja sieltä tyhjiölaitteeseen, joka kiehuu 6-10 tilavuutta, kunnes kuiva-ainepitoisuus aineita 8-10% (refraktometrillä). Liuoksen väkevöinti suoritetaan enintään 60 ° C: n lämpötilassa ja vähintään 600 ° C: n tyhjiössä mmHg Taide.

Jotta vältetään pektiinin saostuminen laitteen seinille kiehumisen aikana, käytetään tyhjölaitteita, joissa on kehittynyt putkimainen lämmityspinta, mikä varmistaa liuoksen nopean kiertämisen.

Keitetty tiiviste lähetetään esilämmittimeen 75-77 ° C: n lämmitykseen, minkä jälkeen se kaadetaan esipestyihin ja palovammoihin tarkoitettuihin pulloihin tai tölkkeihin, joiden tilavuus on 3 l. Täytetyt astiat suljetaan ja pastöroidaan seuraavan tavan mukaisesti: pullot, joiden tilavuus on 3 litraa 20-60-30 / 80, vastapaine 1 atm, pankit nro 14 20-40-20 / 75.

Kehitettäessä pektiinikonsentraattia, jota käytetään hillon, marmeladin ja hedelmätäytteiden valmistuksessa, tärkkelyksen sokerointi ja uutteen värjäytyminen eivät ole mahdollisia. Tässä tapauksessa teknologinen prosessi sisältää seuraavat toimenpiteet: puristemassan murskaus, liuotus kylmällä vedellä, pektiinin uuttaminen, uutteen erottaminen, sedimentin erottaminen, väkevöinti, täyttö, pastörointi. Liuos ennen kiehumista sisältää 2-3% kuiva-ainetta ja kiehumisen jälkeen 20-25%.

Slaavilaisessa konservitehtaassa pektiinikonsentraatti saadaan omenan puristemuodosta seuraavan kaavion mukaisesti: omenan puristemassan kuivaus, murskaaminen uudelleen, pesu kylmällä vedellä, pektiinin uuttaminen, uutteen erottaminen, massan peseminen vedellä, uutteen jäähdyttäminen, sokerointi; sedimenttien erottaminen, väkevöinti, pakkaaminen, tiivisteiden säilyttäminen pastöroimalla tai sulfitoimalla.

Saatua pektiinitiivistettä käytetään hedelmien ja marjojen valmistukseen mansikoista, kirsikoista, kirsikoista, luumuista ja muista hedelmistä.

A.F. Fan-Jung ja I.S. Kachan kehitti seuraavan kaavan pektiinipitoisen valmisteen saamiseksi. Tuoreet fermentoimattomat omenapyyhkeet ladataan huuhtelulaitteeseen ja kaadetaan vedellä suhteessa 1: 1. Sitten höyry syötetään kuplittimeen ja uutetaan tunnin ajan, kunnes uutteen kuiva -ainepitoisuus on vähintään 3% refraktometrin mukaan .

Uuttamisen jälkeen massa johdetaan tandem -pyyhkimen läpi. Saatua uutetta keitetään tyhjössä tunnin ajan, kunnes kuiva -ainepitoisuus on vähintään 7%.

Pektiinitehtaalla Tserkvan kaupungissa (Bulgarian kansantasavalta) pektiiniä valmistetaan omenajätteestä, joka syntyy mehujen, perunamuusin, hillojen ja ainesosien valmistuksessa. Kaikki jätteet menevät pektiinitehtaalle kuivatussa muodossa. Samanaikaisesti jalostetaan vain hyvänlaatuisia raaka -aineita, koska mätä tai homeinen hedelmä sisältää entsyymejä, jotka tuhoavat pektiiniä, ja ylikypsissä raaka -aineissa kuivumisen aikana entsyymien vaikutuksesta pektiini saippuoidaan poistamalla metyyliesteriryhmät.

Kun omenat jalostetaan tiivistetyksi mehuksi, puristamisen jälkeen saatu puriste murskataan ja kuivataan sitten savukaasujen lämmittämässä pyörivässä kuivausrummussa. Kuivaimeen tulevan ilman alkulämpötila on 125 ° C -80 ° C: n ulostulossa. Jauheen kuivauksen kesto kosteuspitoisuuteen 6-8% 10 min. Kuivaamisen jälkeen puristemassa jäähdytetään, pakataan pusseihin ja sijoitetaan varastoitavaksi kuiviin tuuletettuihin varastoihin 14-15 rivin korkeudella.

Kuivattua puristemassaa käsitellään seuraavan tekniikan mukaisesti.

Riisi. Tekninen järjestelmä pektiinin valmistamiseksi kuivatusta jäämämassasta.

Kuivattu jäämä punnitaan, ladataan uuttolaitteisiin ja kaadetaan vedellä, jonka lämpötila on enintään 30 ° C hydromoduulissa 3, raaka-aineen sisältämien pektiiniin liittyvien aineiden (tärkkelys, sokeri, hapot, kivennäisuolat, aromaattiset ja väriaineet) poistamiseksi. .

Pesu suoritetaan 15 min sekoittaen, sitten seos pidetään 10-15 minuuttia min, jonka jälkeen pesuvesi tyhjennetään ja sitä käytetään alkoholin ja etikkahapon valmistukseen.

Pesun jälkeen rikkidioksidi syötetään uuttolaitteeseen ja protopektiinihiilin hydrolyysi suoritetaan 82-86 ° C: n lämpötilassa ja pH-arvossa 1,0-2,0 2,5-3 h Kuivan puristemassan ja hydrolyyttisen nesteen hydromodulus on 14-18.

Pektiini uutetaan kolmessa vaiheessa, toinen ja kolmas vaihe ilman happoa. Koko hydrolyysiprosessin kesto on 9-10 h

Uuttamisen jälkeen, dekantoinnin lopussa, massa puretaan uuttolaitteesta keräimeen, josta se puristetaan kolmen korin hydraulipakkauspuristimiin. Sellun puristus suoritetaan 8-10 min, lisää paineita vähitellen; jopa 100 atm kun uute valuu.

Lopullinen puristus suoritetaan paineessa 200-250 atm.

Puristamisen jälkeen suodos saadaan, lähetetään uutteen yleiseen keräykseen ja loput jätteen muodossa, jonka kosteuspitoisuus on 70%ja jota käytetään karjan rehuksi.

Painovoiman ja puristuksen jälkeen saatu uute laskeutuu 8 tuntia suurten epäpuhtauksien sedimentoimiseksi tai se sentrifugoidaan, minkä jälkeen se lähetetään suodattamaan piimaalla varustettujen suodatinpuristimien läpi.

Suodatuspaine pidetään alueella 2,5-3,0 atm. Kokoelmaan 10-15 välein pöytäkirja lisää piimaa. Sen kulutus on 2-6 Kg mennessä 1 T ottaa talteen. Ohitettu 10-12 T uute (1-1,5 h) suodatin pestään.

Suodatettu uute, joka sisältää noin 1,5% kuivia aineita, lähetetään keräimeen ja sieltä jatkuvasti toimivaan tyhjölaitteeseen, joka sakeuttaa jopa 7% kuivia aineita. mmHg Taide. lämmityshöyryn sopivassa lämpötilassa ja paineessa 3-4 atm. Paksuuntunut uute tulee koagulaattoreihin pektiinin saostamiseksi etyylialkoholin kanssa.

Määritetyn alkoholin määrä riippuu käsitellyissä raaka -aineissa olevan pektiinin luonteesta.

Jos raaka-aineessa on suurimolekyylipainoista pektiiniä, alkoholin pitoisuus seoksessa voi olla alle 45%, ja pienimolekyylipainoisella pektiinillä sen täydellisen saostumisen vuoksi se on nostettava 60-70%: iin.

Pektiinin hyytyminen suoritetaan toimivalla sekoittimella (40-50 rpm); sekoittimen kierrosten lisääntyminen johtaa sakan rakenteen rikkomiseen.

Saostamisprosessi suoritetaan 15-20 ° C: n lämpötilassa 10-15 ° C: ssa min. Pektiinin paremman aggregaation vuoksi suolahappoa lisätään koagulaattoriin.

Riisi. Pektiinin hyytymisjärjestelmä:

1 - suodatinpuristin; 2, 5, 7 - kokoelmat; 3 - mehumittari; 4 - tyhjiölaite: 6 - pumppu; 8 - säiliö alkoholia varten; 9 - pöydät; 10 - murskain; 11 - alkoholin mittaussäiliöt; 12 - koagulaattorit; 13 - kartiomaiset säiliöt; 14 - Lehdistö; 15 ~ tyhjiökuivain; 16 - tehtaan osasto.

Tuloksena oleva pektiinisakka pestään useita kertoja alkoholilla jäljellä olevan suolahapon poistamiseksi kokonaan, kuten kaaviossa on esitetty (kuva). Sitten pektiinin hyytymislasku lasketaan erityisiin kartiomaisiin säiliöihin, joista vapaa alkoholi virtaa säiliöissä kulkevien verkkoputkien kautta jätteen alkoholin keräykseen. Pektiini-sedimentti puristetaan puuvillakankaan läpi, murskataan ja ladataan homogenisaattoriin nro 1. Massa kaadetaan alkoholilla pesua varten suhteessa 1: 2,5, sekoitetaan 30-40 min ja lähetettiin kartiomaiseen säiliöön nro 2 alkoholin poistamiseksi ja sieltä takaisin puristimeen. Homogenisointi kestää 50-60 min. Puristamisen jälkeen massa murskataan jälleen paloiksi, lähetetään homogenisaattoriin toiseksi alkoholilla pesemiseksi (suhteessa 1: 2,5), alkoholi erotetaan kartiomaisessa säiliössä nro 3, minkä jälkeen hyytymä puristetaan, murskataan ja lähetetty kuivaamaan. Tyhjiökuivaimessa pektiiniä kuivataan tunnin ajan tyhjiössä 350 mmHg Taide. ja tuloksena oleva kuiva jauhe, jonka kosteuspitoisuus on 4-5%, jauhetaan vasaramyllyssä. Valmis pektiini on pakattu vaneritynnyreihin, joiden sisäpinta on vuorattu kahdella kerroksella voimapaperilla.

Käytetty alkoholi regeneroidaan, jolle se neutraloidaan kalkkimaidolla pH-arvoon 7-8, suodatetaan verkkosuodattimen läpi ja puhdistetaan. 1 Kg pektiiniä kulutetaan 6 litraa raakaa alkoholia ja 0,84 Kg rikkidioksidi.

Kuvattu pektiinin tuotantokaavio on hieman monimutkainen, mutta se on tietysti kiinnostava elintarvikepektiinin saamiseksi omenanjalostusjätteestä.

Syötävän pektiinin tuotanto juurikkaasta.

Makeisteollisuuden liittolainen tieteellinen tutkimuslaitos on kehittänyt teknisen järjestelmän pektiinin saamiseksi juurikkaasta. Kuivan pektiinin pitoisuus eri sokeritehtaiden juurikasmassassa on 12-24%.

Kuivaa juurikasmassaa murskataan ja hydrolysoidaan kaksikymmentä kertaa 1,3% HCl: n määrällä 70 ° C: n lämpötilassa, pH 0,6-0,8, 2,5 tunnin ajan. Pektiini saostetaan suodoksesta alumiinikloridilla, kun se tehdään emäksiseksi NH4OH: lla. Tuloksena oleva hyytymä dehydratoidaan vahvalla alkoholilla ja puhdistetaan käsittelemällä happamilla ja puhtailla vesi-alkoholiliuoksilla. Puhdistusohjelma sisältää 4 vaihetta: kaksi vaihetta - puhdistus vesi -alkoholiliuoksella ja kaksi vaihetta - käsittely 70% alkoholin ja 4% HCl: n seoksella.

Ilmakuivan pektiinin, jonka kosteuspitoisuus on 15%, tuotanto on noin 15 painoprosenttia ilmakuivaa juurikasmassaa. Pektiinillä on hyvät hyytelöimisominaisuudet. Yhden tonnin pektiinin tuotanto vaatii 8,3 tonnia punajuurikuitua, 10,5 tonnia teknistä suolahappoa ja 10,5 tonnia alumiinikloridia, 2,4 tonnia puhdistettua alkoholia, 6 tonnia ammoniakkia (25%).

Elintarvikepektiinin valmistus Kiovan teknologiainstituutin menetelmällä punajuurimassasta.

NIITÄ. Livak ja M.I. Rummut ovat kehittäneet parannetun teknisen järjestelmän elintarvikepektiinin saamiseksi juurikkaasta.

Yhden tonnin pektiinin valmistukseen käytetään kuivaa sellua (kosteuspitoisuus 15%) 6,5 tonnia, teknistä suolahappoa - 5,85 tonnia, alumiinikloridia - 0,5 tonnia ja ammoniakkia - 5 tonnia.

Alustavien laskelmien mukaan 1 kg pektiiniä maksaa 250 ruplaa.

Tätä 200 vuotta sitten löydettyä ainetta kutsutaan ihmiskehon järjestykseksi. Se imee imurin tavoin kaikki roskat, jotka estävät elimiä toimimasta täysin. Asiantuntijat sanovat, että ei ole mitään parempaa kuin tällainen luonnollinen puhdistus. Tätä ainetta kutsutaan pektiiniksi: sen hyödyllisiä ominaisuuksia on käytetty pitkään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä ja lääkkeissä. Naisille se on välttämätöntä kehon luonnolliselle nuorentamiselle ja sen turvalliselle puhdistukselle. Jos saat tätä polysakkaridia riittävästi, voit parantaa terveyttäsi merkittävästi.

Tapaa hänen majesteettinsa - pektiini

Joten, pektiini: mikä tämä aine on, tänään monet ihmiset tietävät. Se on polysakkaridi (monimutkainen kemiallinen yhdiste), jota löytyy kasveista. Sitä on erityisen paljon levissä ja erilaisissa hedelmissä. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään aktiivisesti sakeuttamisaineena, koska se muuntaa nopeasti eri massat hyytelöksi (marmeladin valmistus, hyytelön valmistus - kaikki tämä perustuu pektiiniaineiden käyttöön). Tavallisista elintarvikkeista se löytyy koodinimellä E440 elintarvikelisäaine. Lääketieteessä ja lääketieteessä sitä käytetään fysiologisesti vaikuttavana aineena, joka on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle ja välttämätön lääkkeiden kapseloimiseksi. Teollisessa mittakaavassa pektiiniaineita saadaan:

omenan puristemassa;
sokerijuurikasmassa;
sitrushedelmien kuoret;
auringonkukan korit.

Omenapektiini on erityisen kuuluisa, jota pidetään korkealaatuisimpana ja hyödyllisimpänä. Yleiseen kulutukseen tätä tuotetta valmistetaan kahdessa muodossa - neste ja jauhe. Ensimmäistä kertaa se eristettiin hedelmämehusta ja havaitsi pian sen poikkeukselliset ominaisuudet, joita se osoittaa ihmiskehoon tullessaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia pektiini

Naisten on korkea aika löytää pektiini itse: sen hyödyt eivät ole vain kotiruoan yhteydessä. Lääketiede on ala sen aktiivista käyttöä ja suoraa käyttöä varten. Tutkijat ovat vahvistaneet sen toiminnot kehossa:

vakauttaa aineenvaihduntaa;
alentaa kolesterolia;
parantaa perifeeristä verenkiertoa;
normalisoi suoliston liikkuvuutta: sillä on peittäviä ja supistavia ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus koko ruoansulatuskanavan limakalvon tilaan;
peptisten haavaumien tapauksessa se ilmenee kevyenä kipulääkkeenä ja tulehdusta ehkäisevänä luonnollisena lääkkeenä;
puhdistaa haitallisista aineista (radioaktiiviset elementit, myrkyllisten metallien ionit, torjunta -aineet) säilyttäen samalla bakteriologisen tasapainon;
imee ja poistaa biogeeniset toksiinit, ksenobiootit, anaboliset steroidit, aineenvaihduntatuotteet sekä biologisesti haitalliset aineet, jotka kerääntyvät elimistöön ajan mittaan: sappihapot, kolesteroli, urea;
sitoo raskasmetalleja (elohopea, lyijy, strontiumi);
vähentää syövän, sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen riskiä;
aktivoi mikro -organismeja, jotka ovat vastuussa vitamiinien tuotannosta.

Näiden pektiinin ominaisuuksien vuoksi sitä suositellaan niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ja verenkiertoelimistön sairauksista, ruoka -aineallergioista, aineenvaihduntahäiriöistä. Mutta tärkeintä on, että se on erittäin hyödyllinen naisille, joiden ongelma on rasvakudoksissa, joista he haaveilevat päästävänsä eroon koko elämänsä. Mikroverenkierron ja aineenvaihdunnan parantaminen, kehon puhdistaminen, pektiini edistää rasvojen hajoamista. Tämän seurauksena kilot menevät pois, luku muuttuu ohuemmaksi, nainen kauniimmaksi. Samaan aikaan vasta -aiheita ei käytännössä ole. Ainoa "mutta" on yliannostus ja yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Pektiinin haitalliset ominaisuudet

Jotta pektiini vahingoittaisi kehoa, sinun on yritettävä. Tämä voi tapahtua kahdella tavalla. Ensimmäinen on allergia tälle polysakkaridille. Toinen on yliannostus, mutta tätä varten sinun on syötävä erittäin suuri määrä hedelmiä ja marjoja. Vain tässä tapauksessa tämä aine on:

häiritä mineraalien (sinkki, magnesium, kalsium, rauta) imeytymistä elimistöön;
voi aiheuttaa käymisprosesseja paksusuolessa;
aiheuttaa voimakasta ilmavaivoja;
vähentää rasvojen ja proteiinien imeytymistä.

Pektiinin yliannostus, joka johtaa tällaisiin seurauksiin, voi tapahtua vain liiallisen innostuksen seurauksena ravintolisistä, jotka on kyllästetty monilla hyödyllisillä aineilla. Tavallisesta ruoasta rinnastettu pektiini ei voi vahingoittaa kehoa - vain hyötyä. Siksi on vielä selvitettävä, mitkä elintarvikkeet sisältävät pektiiniä niiden määrän lisäämiseksi ruokavaliossa.

Ruoat, joissa on paljon pektiiniä

Jos suunnittelet kehon tällaista epätavallista pektiinipuhdistusta, sinun ei pidä keskittyä E440 -ravintolisään, vaan pektiinien määrään kasvituotteissa. Kun tiedät tämän vaalitun luettelon, voit lisätä niiden päivittäistä käyttöä huolehtien siten kehosi puhtaudesta ja parantaaksesi hyvinvointiasi:

porkkana;
kaali;
mustaherukka;
karviainen;
vadelmat;
Mansikka;
persikat;
omenat;
luumut;
Kirsikka;
aprikoosit;
kirsikat;
sitruunat;
päärynät;
rypäle;
mandariinit;
appelsiinit;
vesimelonit;
melonit;
munakoiso;
kurkut;
peruna.

Pieni temppu auttaa sinua lisäämään pektiiniannostustasi, kun valitset tuotteen tästä luettelosta. Viisas nainen tietää: mitä vähemmän kosteutta marjat, vihannekset ja hedelmät ovat imeytyneet kypsymisaikana, sitä enemmän niihin on kertynyt pektiiniä. Siksi löydä plus kuivana kesänä ilman sadetta: juuri tällä säällä saat luonnollista pektiiniä täysimääräisesti.

Ja muita tapoja kuluttaa pektiiniä

Tuotteiden aktiivisen ja säännöllisen kulutuksen lisäksi pektiiniä voidaan toimittaa kehoon lähes puhtaassa muodossa.

1. Liuota pektiinijauhe (puoli teelusikallista) kuumaan veteen (500 ml).

2. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

3. Ota aterioiden välillä 200 ml kahdesti päivässä.

Voit myös ostaa apteekista pektiinisorbentteja - lääkkeitä kehon tehokkaaseen puhdistukseen: esimerkiksi "Fitosorbovit", "Toxfighter -Lux" jne.

Tutkijat ympäri maailmaa tutkivat pektiinin hyödyllisiä ominaisuuksia tänään. Ehkä emme ole vielä oppineet sen uusista parantavista ominaisuuksista. Mutta tänään on jo selvää, että pektiini on korvaamaton aine ihmiselle ja ennen kaikkea naiskeholle. Käytä tätä, ettet koskaan sairastu ja näytä aina hyvältä.

Piditkö artikkelista? Jaa ystäviesi kanssa napsauttamalla sosiaalisen verkoston kuvaketta.

Tapaa hänen majesteettinsa - pektiini

omenan puristemassa;
sokerijuurikasmassa;
sitrushedelmien kuoret;
auringonkukan korit.

Hyödyllisiä ominaisuuksia pektiini

vakauttaa aineenvaihduntaa;
alentaa kolesterolia;
parantaa perifeeristä verenkiertoa;
normalisoi suoliston liikkuvuutta: sillä on peittäviä ja supistavia ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus koko ruoansulatuskanavan limakalvon tilaan;
peptisten haavaumien tapauksessa se ilmenee kevyenä kipulääkkeenä ja tulehdusta ehkäisevänä luonnollisena lääkkeenä;
puhdistaa haitallisista aineista (radioaktiiviset elementit, myrkyllisten metallien ionit, torjunta -aineet) säilyttäen samalla bakteriologisen tasapainon;
imee ja poistaa biogeeniset toksiinit, ksenobiootit, anaboliset steroidit, aineenvaihduntatuotteet sekä biologisesti haitalliset aineet, jotka kerääntyvät elimistöön ajan mittaan: sappihapot, kolesteroli, urea;
sitoo raskasmetalleja (elohopea, lyijy, strontiumi);
vähentää syövän, sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen riskiä;
aktivoi mikro -organismeja, jotka ovat vastuussa vitamiinien tuotannosta.