On tuskin mahdollista kuvitella kakkua, jossa ei olisi herkullista kermaa. Makean kerroksen valmistuksen perustana käytetään yleensä kermaa, hilloa, smetanaa, raejuustoa, kondensoitua maitoa ja muita ainesosia. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit valmistamaan kermakakkua ilman voita.

kookoskerros veden päälle

Tämän reseptin mukaan valmistettu kerma on melko makeaa ja paksua. Sillä on miellyttävä eksoottinen maku ja tuoksu. Siksi se sopii ihanteellisesti keksikakkujen voitelemiseen. Tämän voittoman kakkuvaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisen joukon ainesosia ja vapaa-aikaa. Keittiössäsi tulisi olla:

• ½ kuppia sokeria.
• 3 rkl kuivattua kookosmaitoa.
• Pari lasillista laskeutunutta vettä.
• 3 rkl vehnäjauhoa/s.

Tämän kerman valmistaminen kakulle ilman voita on erittäin nopeaa ja helppoa. Sekoita kattilassa lasillinen vettä ja sokeria. Kaikki sekoitetaan ja lähetetään tuleen. Siirapin kuumentuessa kaadetaan jäljellä oleva vesi toiseen kulhoon ja jauhot ja kookosmaito liuotetaan siihen. Saatu neste lisätään kiehuvaan siirappiin ohuena virtana, unohtamatta sekoittaa kattilan sisältöä voimakkaasti.

Tuleva kakun kerma ilman voita keitetään haluttuun tiheyteen ja poistetaan polttimesta. Sen jälkeen se jäähdytetään ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Sitruunakerros mascarponella

Tämä voide on kevyt ja ilmava. Sillä on miellyttävä hapan maku ja se pystyy kompensoimaan kakkujen sokerisen makeuden. Sitä käytetään usein keksien kyllästämiseen. Valmistaaksesi hellävaraisen kerman kakulle ilman voita tarkista etukäteen, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käsillä. Tarvitset:

• 250 grammaa mascarponea.
• 3 ruokalusikallista mitä tahansa likööriä.
• 100 grammaa tomusokeria.
• Mehu neljännesosasta sitruunasta.
• ½ pussia vaniljaa.

Tämä yksinkertainen kakkukerma valmistuu vain puolessa tunnissa. Huoneenlämpöiseksi kuumennettu Mascarpone sekoitetaan tomusokerin ja vaniljan kanssa ja vatkaa kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Sitruunamehu lisätään tuloksena olevaan massaan ja sekoitin alkaa toimia uudelleen. Sitten viina lähetetään sinne ja hakataan taas intensiivisesti. Saatu kerma lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi ja käytetään sitten kakkujen voitelemiseen.

Raejuustokerros marjoilla

Tämä yksinkertainen kermakakku sopii täydellisesti kaikkien kakkukerrosten kanssa. Sitä voidaan käyttää paitsi leivonnaisten levittämiseen, myös itsenäisenä jälkiruokana. Siinä on miellyttävä marjainen tuoksu ja herkkä rakenne. Sen valmistukseen ei tarvita kalliita ja niukkoja tuotteita. Kaikki mitä tarvitset on:

• 200 grammaa tuorejuustoa.
• 3 ruokalusikallista kristallisokeria.
• 8 kypsää mansikkaa.
• teelusikallinen vaniljasokeria.

Pestyt marjat irrotetaan varresta ja laitetaan tehosekoittimeen. Sinne lähetetään myös raejuustoa, sokeria ja vanilliinia. Vatkaa kaikki hyvin tasaiseksi. Saatu massa poistetaan jääkaapissa ja puolen tunnin kuluttua käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Suklaakerros jogurtin kanssa

Tämä kerma on rakenteeltaan samanlainen kuin smetana. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, sillä on selvä maku ja aromi. Tämä kerma sopii hyvin minkä tahansa leivonnaisen pohjan kanssa ja koostuu vähimmäismäärästä komponentteja. Sen hankkimiseksi tarvitset:

• 50 grammaa tummaa suklaata.
• Pullinen kreikkalaista luonnonjogurttia.
• 200 grammaa kondensoitua maitoa.

Ensinnäkin sinun täytyy käsitellä suklaata. Se murskataan paloiksi, sulatetaan vesihauteessa ja jäähdytetään. Vatkaa erillisessä kulhossa jogurtti ja kondensoitu maito niin, että ne saavat kermaisen koostumuksen.

Nestemäinen suklaa lisätään varovasti tuloksena olevaan massaan ja sekoitetaan varovasti puisella lastalla. Valmis kakkukerma ilman öljyä laitetaan jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua sitä voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen.

Maitopohjainen kerros

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja budjettivaihtoehdoista. Se sopii melkein minkä tahansa kakun voitelemiseen. Valmistellaksesi sen, sinulla tulee olla käsillä:

• 60 grammaa premium-vehnäjauhoja.
• 600 millilitraa lehmänmaitoa.
• 200 grammaa kristallisokeria.
• 25 g kaakaota.

Kaada siivilöidyt jauhot kattilaan. Siellä lisätään myös kuivaa kaakaota ja sokeria. Maito kaadetaan vähitellen tuloksena olevaan seokseen, muistaen jatkuvasti sekoittaa kokkarien muodostumisen estämiseksi. Sitten kattila ja kaikki ainekset laitetaan liedelle ja kiehutaan. Välittömästi suurten kuplien ilmestymisen jälkeen voiton maitokakkukerma poistetaan lämmöltä, peitetään kelmulla ja jäähdytetään. Kun se on täysin jäähtynyt, voit aloittaa kakkujen voitelemisen.

Kermainen kerros

Tämän kyllästyksen koostumus sisältää suhteellisen suuren määrän aineosia. Se on onnistunut yhdistelmä kermavaahtoa ja vaniljakastikekermaa. Vältä epämiellyttävät yllätykset tarkistamalla etukäteen, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käsillä. Tämän ajan kotonasi tulee olla:

• 250 millilitraa lehmänmaitoa.
• 60 grammaa sokeria.
• Keltuaiset kahdesta keskikokoisesta munasta.
• 30 grammaa maissitärkkelystä.
• ½ tl vaniljaesanssia.
• 250 millilitraa 33 % kermaa.
• Ruokalusikallinen tomusokeria.
• Tavallinen tumma suklaapatukka.

Ensin sinun on tehtävä vaniljakastike. Sen valmistamiseksi maito ja puolet saatavilla olevasta sokerista sekoitetaan kattilaan. Kaikki tämä lähetetään liesille ja kiehuu, unohtamatta sekoittaa.

Jauha tärkkelys, munankeltuaiset ja loppu sokeri erillisessä astiassa. Keitetty maito poistetaan välittömästi polttimesta. Kolmasosa saadusta nesteestä kaadetaan keltuaismassaan ja sekoitetaan hyvin. Sitten se palautetaan kattilaan ja vatkataan vispilällä. Säiliö asetetaan jälleen liedelle ja sen sisältö kiehuu. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen voit sammuttaa tulen ja lisätä paloiksi pilkotun suklaan. Valmis vaniljakastike peitetään muovikelmulla ja laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vanilja-esanssin kanssa. Vähän ennen prosessin päättymistä niihin lisätään ruokalusikallinen tomusokeria ja jatketaan vispilällä, kunnes muodostuu vakaat piikit. Kermavaahto sekoitetaan varovasti täysin jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen ja sekoitetaan varovasti tasaiseksi. Haluttaessa tällaiseen kerrokseen voidaan lisätä hedelmä- tai marjoja.

Kotona valmistettu kerma pystyy korostamaan leivonnaisten makua, olipa kyseessä sitten keksikakku, murokeksi tai voitaikina. Kakkukerma on tilava ja ilmava massa, joka valmistetaan vatkatun munanvalkuaisen, sokerin, voin, kondensoidun maidon ja smetanan pohjalta. Muita yksinkertaisia ​​ainesosia on myös lisätty - tiheyden ja rakenteen vuoksi - gelatiinia, makuaineita - maun antamiseksi, luonnollisia väriaineita - houkuttelevan ja kirkkaan ilmeen saamiseksi.

Kerman avulla voit paitsi koristella kotitekoista kakkua, myös kerrostaa kakut niin, että ne liottavat ja tulevat pehmeiksi ja pehmeiksi. Pääsääntöisesti se levitetään kakkuun leveäterällä veitsellä, mutta on kätevämpää käyttää silikonilastaa tähän tarkoitukseen.

Leivonnaispussilla ja siihen erilaisilla suuttimilla voit levittää kermakoristeita kakun yläkerrokseen, tehdä kauniita kuvioita. Jos sinulla ei ole putkipussia, voit tehdä sellaisen leivinpaperista tai puhtaasta muovipussista. Paperista rullataan kartio (kartion muotoinen putki) ja täytä siihen varovasti kerma. Leikkaa kirjekuoren kärki pois (suoralla tai kulmikkaalla leikkauksella, neilikka) ja purista se makeistuotteen päälle saadaksesi tarvittavat kuviot.

Kakkukerma on pilaantuva tuote, ja sen valmistuksen jälkeen se on säilytettävä vain jääkaapissa, enintään 38 tuntia.

Smetana - smetanapohjaisen kerman valmistamiseksi tarvitset tuotteen, jonka rasvapitoisuus on korkeintaan 30%, aina vain tuoreena. Tuote on jäähdytettävä, ja kun smetana ja raskas kerma sekoitetaan, kerma on vakaampi. Gelatiinin lisääminen tekee sen koostumuksesta vakaan, mutta massan arkuus ja ilmavuus menetetään.

Proteiinikerma - sen valmistukseen käytetään munanvalkuaisia, jotka on vatkattu sokerilla (mieluiten käytetään tomusokeria). Herkkä rakenne sopii erinomaisesti kakkujen ja leivonnaisten päällyskerroksen koristeluun, tartlettien ja putkien täyttämiseen, mutta kerrostamiseen ei suositella tällaista kermaa.

Vaniljakastike - niiden valmistamiseksi tarvitset kananmunia ja tuoretta maitoa. Kermassa on muitakin ainesosia - sokeria, jauhoja tai tärkkelystä, aromeja ja luonnollisia väriaineita. Kypsennyksen aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti, muuten massa voi käpristyä ja palaa. Kermaa käytetään jäähdytettynä, ja sitä säilytetään jääkaapissa enintään 5 tuntia. Vaniljakastiketta käytetään sisäkakkujen kyllästämiseen, kotitekoisten kakkujen päällyskerroksen koristeluun sekä korien ja pillien täyttämiseen.

Voikerma - saadaan vatkamalla maitoa tai kasviskermaa tomusokerin kanssa, sillä on miellyttävä kermainen maku, kevyt ja herkkä rakenne, korkea ravintoarvo ja kevyt maku. Soveltuu erinomaisesti keksitaikinan liotukseen ja koristeluun, mutta ei sovellu lehti- ja murotaikinaan. Säilyvyys jääkaapissa on jopa 32 tuntia.

Voikerma - käytetään melko laajalti kotitekoisten makeisten kyllästämiseen ja koristeluun. Kerma ei leviä tiiviin ja vakaan koostumuksensa ansiosta, se sopii täydellisesti korien, putken, lehtitaikinatuotteiden täytteeksi. Tämä kerma koristaa pääsääntöisesti kakun yläkerroksen käyttämällä konditoriapussia, jossa on erilaisia ​​suuttimia. Säilytä jääkaapissa enintään 28 tuntia.

Kerman valmistus kotitekoisten kakkujen koristeluun ja kyllästämiseen:

Klassisen kakkukerman pohjalta voit kokeilla lisäämällä massaan lisäaineita saadaksesi tiiviimmän tai päinvastoin kevyen koostumuksen tai antaa massalle uutta suolaista makua. Alkuperäiset ja mielenkiintoiset kermareseptit kotitekoisten kakkujen valmistukseen.

Kevyt ja maukas, miellyttävän vaniljan tuoksu. Kypsennys kestää noin 5 minuuttia ja ruoan tulee olla huoneenlämpöistä.

Ainesosat:

• Voi pakkaus;
• Pussi vaniljajauhetta;
• 100 ml. maito tai kevyt kerma;
• 3 art. lusikat tomusokeria.

Voikerman valmistus:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä hieman, liuottamalla siihen tomusokeri ja vanilliini.
2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää nestemäisten ainesten joukkoon ja vatkaa hyvin vatkaimella, kunnes massa sakenee.
   

   Vaniljajauheen sijasta voit käyttää nestemäistä uutetta tai kolme pakettia vaniljasokeria.

Kerman valmistaminen kakulle tämän reseptin perusteella voidaan tehdä paitsi keksitaikinakakkujen liottamiseksi, myös pidät siitä itsenäisenä jälkiruokana. Kerma yhdistetään ihanteellisesti tuoreista tai säilötyistä hedelmistä ja marjoista, suklaalastuista tehtyyn kakkuun.

Ainesosat:

• Sokeri - 1 kuppi;
• Vanilliinipussi;
• Raejuusto - 500 gr.;
• Hieman rasvaista kermaa - 100 ml .;
• Voi - 200 g.

Kerman valmistus:

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, raejuusto on pyyhittävä tätä varten hienolla seulalla, jolloin kerman konsistenssi osoittautuu uskomattoman herkäksi ja ilmavaksi.
2. Kaada sokeri ja vaniljajauhe blenderiin, lisää paloiksi leikattu jäähdytetty voi. Lisää raejuusto ja vatkaa tasaiseksi.
3. Voit säätää kerman tiheyttä ja vaaleutta lisäämällä kermaa.
4. Jälkiruoan valmistamiseksi kerma on ensin vaahdotettava, äläkä sekoita sitä tehosekoittimessa raejuuston kanssa, vaan sekoita se varovasti silikonilastalla massaan.

Kerman maku muistuttaa sitruunalaukkua tai hilloa, sopii mainiosti keksitaikinan liotukseen sekä korien täyttöön.

Ainesosat:

• kananmunat - 3 kpl;
• 3 sitruunaa tai 5 limettiä;
• Sokerihiekka - 150 gr.;
• Voi - 100 g.

Kerman valmistus:

1. Poista kuori sitrushedelmistä tavallisella hienojakoisella raastimella. Vain värillisiä kuoria käytetään; jos valkoinen osa joutuu sisään, kerma on hyvin katkeraa.
2. Siirrä kuori pienestä kattilasta, lisää sokeri ja sekoita massa.
3. Purista sitrushedelmistä mehu ja lisää kuoreen, laita kattila tuleen ja kuumenna. Jotta sokeri liukenisi nopeammin, voit lisätä 2 ruokalusikallista vettä.
4. Heti kun massa lämpenee ja sokeri alkaa liueta, lisää hieman vatkattu kananmuna ja pehmennetty voita.
5. Keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee 3-5 minuuttia. Jäähdytä ja voidaan käyttää koristeluun.

Kuka voi vastustaa palan tuoretta, tuoksuvaa ja kaunista kakkua? Sellaisia ​​ihmisiä ei välttämättä ole olemassa! Maailmassa on niin monenlaisia ​​kakkuja: keksi-, suklaa-, pähkinä-, marenki- ja suolakaramellikakku. Ja kaikki haluavat kokeilla.

Mutta mikä tekee kakuista niin epätavallisia ja houkuttelevia? Tietysti kerma. Sillä ei ole vain erinomainen maku, vaan se pystyy myös muuttamaan minkä tahansa leivonnaisen todelliseksi mestariteokseksi.

Onko kakun kerman valmistaminen kotona vaikeaa? Vastaus on ei. Tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä.

suklaa kerma

Tämä on yksi suosikkivoiteista kaikkialla maailmassa. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös hämmästyttävän kaunista. Värinsä ansiosta se sopii paitsi kakkujen kyllästämiseen, myös itse kakkujen koristeluun.

Kuinka tehdä tällainen kerma? Ensin sinun on valmistettava ainekset:

• puoli litraa maitoa;
• kolme ruokalusikallista perunatärkkelystä;
• sata grammaa tummaa suklaata (70 %:sta kuivan kaakaotuotteen pitoisuudesta);
• kolmesataa grammaa voita;
• kaksisataa grammaa kidesokeria.

Keittotekniikka:

1. Kaada maito pieneen kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, ota se pois liedeltä.
2. Keltuaiset on erotettava proteiineista ja vatkaa vatkaimella lisäämällä vähitellen sokeria ja tärkkelystä. Sinun pitäisi saada vaahtoava homogeeninen massa, ja sokerin pitäisi lopulta liueta. Aloita maidon kaataminen ohuena nauhana jatkaen keltuaisten vatkaamista sokerin kanssa vatkaimella.
3. Kaada saatu kerma kattilaan ja laita pienelle tulelle. Kiehauta. Aloita sekoittaminen hitaasti puolitoista minuuttia. Poista tulelta.
4. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Lisää se kermaan. Suklaan pitäisi sulaa. Sekoita kermaa hitaasti, peitä kerma ja anna jäähtyä liedellä.
5. Tässä vaiheessa voit jättää voin huoneenlämpöön sulamaan. Kun voit alkaa vatkata voita sekoittimella, lisää siihen vähitellen suklaakermaa. Massan tulee olla rehevä ja korkea.

Missä voidaan käyttää?

Tämä kermainen mousse sopii mainiosti sokerikakkuihin, erityisesti suklaa- ja porkkanakakkuihin, sekä muffinsseihin tai sokerikakkuihin. Se säilyttää muotonsa erinomaisena.

Tämä on melko paksu kerma kakulle. Miten teet nestemäisen version?

omena kerma

Joskus jo kakkujen paistamisen aikana käy selväksi, että kakku tarvitsee lisää kosteutta. Voit tehdä sen tavalliseen tapaan ja käyttää kyllästystä tai valmistaa uskomattoman herkän omenakerman, joka lisäksi liottaa täydellisesti itse kakut.

Jotta voit tehdä yksinkertaisen kakkukerman alla olevan reseptin mukaan, sinun tulee varastoida seuraavat ainekset:

• kuusi suurta omenaa;
• kaksisataa grammaa 15-prosenttista smetanaa ja sama määrä sokeria;
• sata millilitraa juomavettä;
• yksi ruokalusikallinen tomusokeria;
• jauhettua kanelia ja vaniljasokeria (lisää maun mukaan).

Valmistustekniikka:

1. Kuori ja paloittele omenat tasaiseksi. Lisää sokeri ja vesi. Laita liedelle, keskilämmöllä. Hauduta kunnes hedelmät pehmenevät, noin 5 minuuttia. Ota astia pois liedeltä ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa smetana jauheen kanssa vatkaimella.
3. Lisää omenasiirappiin smetana varovasti annoksittain, samalla sekoittaen lastalla. Sinun pitäisi saada homogeeninen voide.

Mihin kakut sopivat?

Sopii mainiosti keksikakkujen levittämiseen. Lisäksi voit syödä sen sellaisenaan, levittämällä sen leivänpalalle.

Proteiini kerma

Tätä kermaa käytetään usein keittiössä. Kotiäidit rakastavat sitä sen yksinkertaisuuden ja helppouden vuoksi. Vähimmällä vaivalla lopputulos on kaunis kuohkea proteiinikakkukerma. Miten tehdä ja mitä tarvitaan?

Ainesosat:

• 50 millilitraa vettä;
• 2 munaa;
• 150 grammaa sokeria;
• sitruunamehu ja suola - maun mukaan.

1. Munat tulee jakaa valkuaisiin ja keltuaisiin. Oravat on otettava pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Lisää puoli tl sitruunamehua ja pieni ripaus suolaa. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu tiivis massa. Lopeta vatkaamista lisäämällä kaksi ruokalusikallista sokeria annoksittain.Sekoita loput sokerista veteen ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä minuutti.
2. Kun vaahdota proteiinikermaa, kaada joukkoon siirappi ohuena nauhana. Lopputuloksen tulee olla paksua kermaa.

Mihin kakut sopivat?

Nyt kun on onnistuttu valmistamaan kakulle kerma, ei jää muuta kuin koristella mestariteos. Tämä kakku sopii täydellisesti ruusujen ja muiden koristeiden luomiseen kakun päälle. Kerma sopii täydellisesti kuppikakkuihin.

Sitruskurdi

Kurd on vaniljakastike, joka maistuu kermaiselta ja raikkaalta samanaikaisesti. Siinä on sulava ja kevyt rakenne. Ruoanlaittoon kurdi on järjettömän yksinkertainen vaihtoehto. Kuinka tehdä sitrusjuustoa?

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 pientä mandariinia, limettiä, sitruunaa jne.) tai yksi iso hedelmä (esim. greippi);
• 4 munaa;
• 180 grammaa rakeistettua sokeria;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 50 grammaa voita.

Resepti:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kasta sitrushedelmiä (tässä reseptissä punaiset appelsiinit) siihen 5 minuutiksi. Vedä pois, pyyhi ja raasta kuori karkealla raastimella.
2. Niiden hedelmäliha puristaa appelsiinimehua. Siivilöi tarvittaessa siivilän läpi.
3. Erottele kahden munan keltuaiset ja laita ne kulhoon, työnnä siihen vielä 2 munaa. Lisää kuori, sitrusmehu, sokeri. Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Anna seistä noin 20 minuuttia. Siivilöi siivilän läpi kuoren poistamiseksi.
4. Liuota tärkkelys 50 millilitraan nestettä. Laita loput nesteestä vesihauteeseen, sekoita jatkuvasti. Kun neste alkaa kuplia, kaada 50 millilitraa nestettä liuenneen tärkkelyksen kanssa. Keitä kunnes sakenee, poista lämmöltä.
5. Lisää öljyä. Sekoita, kunnes se liukenee.
6. Kerman tulee jäähtyä samalla kun sitä on sekoitettava. Pinnalle tulee muodostua vaahtoa.

Tällaista juustomassaa voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää. Sopii sekä sitruunakakkuihin että aamupalaksi paahtoleivän kera.

tuorejuusto kerma

Jääkaapissa jäänyt tuorejuusto? Mihin hänet laitetaan? Ei auta kuin valmistaa kermaa kakulle. Resepti on myös hyvä, koska tuloksena oleva hämmästyttävä kerma sopii paitsi kakkujen voitelemiseen, myös leivontakoristeiden luomiseen.

Tarvittavat ainesosat:

• 250 grammaa tuorejuustoa;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• 150-160 grammaa rasvaisinta kermaa;
• 3 rkl tomusokeria (tämän määrän voi haluttaessa lisätä 4 ruokalusikalliseen).

1. Kerma on laitettava jääkaappiin 5 tunniksi. Sitten sinun täytyy alkaa vatkata kermaa, kunnes se sakenee hieman.
2. Lisää vähitellen sokeri ja jauhe, jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi massaksi.

Kerma sopii hiekkakakkuihin tai muffinsseihin.

Nyt kun olet lukenut tämän reseptin, kysymys kermakakun nopeasta valmistamisesta ei tule koskaan esiin.

Kerma smetanaa

Tämä on yksi yksinkertaisimmista voiteista. Ja hän voi koristella minkä tahansa kakun.

Ainesosat:

• rasvainen smetana (vähintään 20 prosenttia) - 0,5 kilogrammaa;
• jauhettu sokeri - 200 grammaa;
• vaniljasokeria - lisää maun mukaan.

Tekniikka:

1. Smetana on jäähdytettävä, jos tuotteessa on ylimääräistä kosteutta, valuta. Voit tehdä kermasta upeamman käyttämällä temppua: laita smetana tiiviiseen, puhtaaseen rievuun ja ripusta se dekantoitumaan. Ylimääräinen vesi poistuu 4-5 tunnin kuluttua ja kerma on upeampi.
2. Vatkaa smetana tehosekoittimella ja lisää pieni määrä tomusokeria ja vaniljasokeria. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia.

Mihin kakut sopivat?

Tällaista smetanaa ei ole tarkoitettu kakun koristeluun, mutta se pystyy liottamaan kakut täydellisesti. Sopii sekä keksi- että vohvelikakkuihin.

Kuten tiedät, perinteistä kakkua tai leivonnaista ei voi kuvitella ilman kermaa. Sen avulla ei vain koristella ja lisätä omaperäisyyttä, vaan myös korostaa tietyn kulinaarisen tuotteen päämakua. Voiteita on monenlaisia. Onneksi suurimman osan niistä voi tehdä kotona. Lisäksi jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Joten tänään ehdotamme vastaamista yhdessä kysymykseen, kuinka tehdä kermaa kakulle kotona. Tarkastelemme useita reseptejä kulinaaristen tuotteiden päällysteiden valmistamiseksi.

Kermakerma "Viisi minuuttia"

Jos ajattelet kuinka tehdä kermaa kakulle kotona kuluttamatta paljon aikaa ja vaivaa, muista ottaa tämä resepti huomioon. Tämä kulinaarinen tuote valmistuu nopeasti ja sopii täydellisesti kakkuihin, sämpyliin ja muihin monenlaisiin leivontavaihtoehtoihin. Joten ehdotamme, että selvitetään, mitä tarvitsemme voikerman valmistamiseksi.

Ainesosat

Tämän erittäin maukkaan ja herkän kerman valmistamiseksi tarvitsemme yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita. Niistä: voita - 250 grammaa (se tulee poistaa jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpötilaan), 200 grammaa tomusokeria, 100 ml maitoa (voit ottaa enemmän, jolloin kerma muuttuu pehmeämpi ja vähemmän rasvainen), vaniljapussi.

Keittoprosessi

Kermainen kotitekoinen kerma on melko yksinkertainen valmistaa. Joten ensin sinun tulee keittää maito ja antaa sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten joukkoon voi, jauhe ja vanilja. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa on tasaista ja saa helmiäisen värin. Tämä prosessi kestää keskimäärin kolmesta viiteen minuuttia. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin viedä enemmän aikaa. Huomioi samalla, että kerman vaahdota tulee tehdä vain tehosekoittimella (eikä monitoimikoneella tai tehosekoittimella) pienimmällä nopeudella. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää tähän tarkoitukseen myös vispilää, mutta kypsennysaika pitenee tässä tapauksessa. Valmis voikerma on mureaa, pörröistä ja ilmavaa, ja siinä on kevyt vaniljan maku. Se on loistava lisä monenlaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä lemon curd?

Jos haluat hemmotella kotitalouttasi tai vieraita alkuperäisen maun omaavilla leivonnaisilla, muista ottaa tämä resepti huomioon. Lisäksi ruoanlaitto sen päällä ei ole ollenkaan vaikeaa. Yleisesti voidaan sanoa, että sitruunakerman resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen vaniljakastike. Vain maidon sijasta täällä käytetään sitrusmehua. Ainesosista tarvitsemme seuraavat: kaksi kupillista kidesokeria, kolme kananmunaa ja viisi keltuaista, lasillinen sitruunamehua, ruokalusikallinen sitruunankuorta, 5 ruokalusikallista voita ja ripaus suolaa.

Siirrytään ruoanlaittoon

Sekoita munankeltuaiset syvässä kulhossa sokerin ja suolan kanssa. Vatkaa vatkaimella, kunnes massa on valkoista. Jatka vatkaamista, lisää munat yksitellen. Poista sitruunoista kuori hienolla raastimella ja lisää se munamassaan. Purista sitrushedelmistä mehu, suodata ja kaada kulhoon muiden ainesten kanssa. Sekoitamme kaikki hyvin. Sitten laitamme tulevan kerman vesihauteeseen. Kun massa on hieman lämmennyt, lisää siihen pehmennetty voita ja sekoita hyvin. Pidämme kermaa vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu, unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti. Peitä sitten astiat tiukasti kalvolla niin, että se on suoraan syntyneen massan pinnalla. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun sitruunakerma on jäähtynyt, voit peittää valmistetun kulinaarisen tuotteen sillä.

tuorejuusto resepti

Jos seuraat vartaloasi, mutta et silti voi vastustaa herkullisia kakkuja ja leivonnaisia, yritä korvata tavallinen kerma tai vaniljakastike rahkaanalogilla. Se on vähemmän korkeakalorinen ja sisältää myös kehollemme hyödyllisiä aineita. Tuorejuustokerman valmistamiseksi meidän on varastoitava seuraavat tuotteet: 300 grammaa raejuustoa, 200 millilitraa 33-prosenttista kermaa, kolme neljäsosaa lasillista kidesokeria.

Tuorejuustokerman keittäminen

Tämän kulinaarisen tuotteen valmistusprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Ensin sinun on jäähdytettävä kerma hyvin ja vatkaa se sitten sokerilla syvässä kulhossa. Laitoimme raejuuston tehosekoittimen kulhoon, lisäämme muutama ruokalusikallinen kermaa ja jauhamme tahnamaiseksi massaksi. Sitten yhdistämme juustomassan kerman ja sokerin kanssa ja vatkaa hyvin vatkaimella. Herkullinen kerma on valmis! Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä kakkukermaa kotona: keksikermaresepti

Jos aiot valmistaa keksin, niin tämä kevyt, herkkä ja ilmava kerma sopii hyvin sen kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi tuotetta: purkin kondensoitua maitoa ja voita (180 grammaa). Kerman valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Aluksi voita ja kondensoitua maitoa tulee pitää huoneenlämmössä jonkin aikaa. Laita sitten öljy syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella. Kun se pehmenee, alamme lisätä vähän kondensoitua maitoa. Jatkamme massan vatkaamista homogeeniseksi koostumukseksi. Keksikerman tulee olla ilmavaa ja vahvaa. Se sopii täydellisesti leivonnaisiin, säilyttää muotonsa ja lisää makua pääruokatuotteeseen. Nauti ateriastasi!

Vaniljakastikkeen klassikko

Yksi suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun maassamme on epäilemättä vaniljakastike. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Aloitamme klassisella reseptillä, jota monet kotiäidit käyttävät miljoonien maanmiestemme rakastaman Napoleon-kakun kakkujen päällystämiseen. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet: kaksi kananmunaa, litra maitoa, 200 grammaa voita, lasillinen sokeria ja 3-4 ruokalusikallista jauhoja.

Sekoita pienessä kattilassa munat, jauhot ja sokeri. Sekoita nämä ainekset tasaiseksi. Lisää maito vähitellen pannulle ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos. Laita kattila keskilämmölle. Kuumenna se kiehuvaksi, muista sekoittaa jatkuvasti. Poista sitten seos lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää jo jäähtyneeseen kermaan hieman lämmintä voita ja vatkaa hyvin vatkaimella. Massan tulee olla ilmavaa ja kevyttä. Vaniljakastike on valmis! Voit käyttää sitä "Napoleon"- tai muihin kulinaarisiin tuotteisiin. Nauti ateriastasi!

Proteiini vaniljakastike

Proteiinikerman valmistukseen käytetään sokerilla tai tomusokerilla vaahdotettuja munanvalkuaisia. Sitä voidaan valmistaa sekä raakana että vaniljakastikkeena, ja siihen käytetään usein erilaisia ​​lisäaineita. Vaniljakastikkeen valmistavat yleensä ne, jotka eivät halua käyttää raakaa munanvalkuaista ruokatuotteissaan salmonelloositartunnan pelossa. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainekset: kaksi munanvalkuaista, viisi ruokalusikallista tomusokeria tai tavallista sokeria, 30 ml vettä ja yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Kaada sokeri pieneen kattilaan tai kauhaan ja kaada vesi. Laitamme keskilämmölle ja keitä siirappi. Sen valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti. Siirappi on tarpeen kauhaa teelusikalla. Jos neste valuu ohuena virtana, kuten lanka, siirappi ei ole vielä valmis. Jos virta on paksua, kattila voidaan poistaa lämmöltä. Huomaa, että siirappi on saatettava valmiiksi. Muuten kerma on epävakaa, etkä voi peittää kakkua tai leivonnaisia ​​sillä.

Jatkamme ruoanlaittoa. Vatkaa hyvin jäähtyneet valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Sitten alkaa vähitellen kaataa heille kuumaa siirappia lakkaamatta lyömättä. Kun kaikki siirappi on kaatunut, lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia. Vaniljakastikeproteiinikerma on valmis! Sitä käytetään parhaiten kakkujen ja leivonnaisten päälle.

Joten tänään opimme, kuinka kermakakkua tehdään kotona. Tämän kulinaarisen tuotteen vaihtoehdot eivät tietenkään rajoitu tarjoamiimme resepteihin. Lisäksi voit aina kokeilla ainesosia. Olemme varmoja, että sinulla on pian oma reseptisi kotitekoiseen kermaan.

Kakkukerma on aina täydellinen lisä lähes kaikkiin leivonnaisiin. Ei ole väliä mikä herkku perustuu vohveliin, keksiin tai murotaikinaan. Tärkeintä on valita makuyhdistelmä. Lopputulos ja makuharmonian laatu riippuvathan siitä.

Kakkuihin on olemassa valtava määrä voiteita, ja joka päivä ilmestyy uusia makuja ja reseptejä tällaisiin upeisiin ruokiin. Tässä yhteydessä voit aina valita juuri sen, mitä haluat suosikkiruoallesi. Vaniljakastike, kermainen, öljyinen, kaikki nämä lisäykset valmistetaan eri tavoin. Mutta et tule toimeen ilman niitä.

Pääsääntö kakun koristelussa on koristella se kauniisti. Itse asiassa sinun täytyy valita oikea kerma ja koristella sillä leivottuja kakkuja tai muita makeispohjaa. Herkullinen kermainen massa korostaa aina tuotteen makua, ja ilman sitä on vaikea kuvitella todellista herkkua.

Näiden tuotteiden ruoanlaittovaihtoehdot on jaettu useisiin luokkiin, joihin lisätään erilaisia ​​lisäyksiä. Esimerkiksi gelatiini, hedelmät, pähkinät. Voiteet eivät ole vain koristeita, vaan ne kyllästävät pohjan täydellisesti toimien tämän mestariteoksen kerroksena.

Levitä kermainen massa veitsellä, ruiskulla tai muulla annostelijalla. Voita käytetään usein koristeluun, koska heidän on helppo koristella tuotetta, varsinkin jos ei ole tarpeeksi taitoa niin taitavassa liiketoiminnassa. Voijuustokerma pitää muotonsa täydellisesti, joten kakun tasaaminen on helppoa.

Hapankerma pitää vaahdon jälkeen muotonsa hyvin ja siitä tulee paksua, joten niillä on helppo koristella makeisten mestariteosten sivuja ja pintoja. Tässä tapauksessa käytetään usein elintarvikevärejä, jotka antavat kirkkautta ja erilaisia ​​värisävyjä.

Tunnettu paremmuudestaan ​​ja kermasta "Glasse", joka sopii erinomaisesti kakkujen koristeluun. Siinä on pehmeä, voimainen rakenne. "Glacen" koostumus on paksu ja niillä on miellyttävä työskennellä, koska se ei leviä.

Voi ja kondensoitu maitokerma ovat monipuolisia ja sopivat melkein minkä tahansa kakun kanssa. Se kyllästää tuotteet hyvin ja täyttää ne upealla ja miellyttävällä maulla. Sitä levitetään laajalti, se valmistuu muutamassa minuutissa, joten tässä ei vaadita erityisiä kondiittoritaitoja.

Proteiinivaniljakastikkeet ovat niin aloittelijoiden kuin kokeneiden kokkien suosikkeja, koska ne ovat ilmavia, kevyitä, pehmeitä eivätkä sisällä rasvaa. Koristuksen jälkeen ne säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä leviä. Mutta valmistettaessa mitä tahansa kermaa, on noudatettava resepteissä tarjottujen ainesosien tarkkuutta.

16.07.2018

Cream Charlotte kakulle

Ainesosat: voita, sokeria, maitoa, kananmunaa, konjakkia, vanilliinia

Tänään kerron sinulle kuinka tehdä erittäin herkullinen Charlotte-kerma kakulle. Tee siitä erittäin helppoa ja nopeaa.

Ainesosat:

- 200 grammaa voita,
- 108 grammaa sokeria,
- 150 ml. maito,
- 1 muna,
- 1 rkl brandy,
- 1 tl vaniljasokeria.

30.05.2018

Kerma eklaireille

Ainesosat: maito, sokeri, vehnäjauho, munat, voita, vaniljasokeri

Tärkeintä eklaireissa on onnistunut voide. Vaniljakastiketta pidetään klassisena vaihtoehtona, ja siitä saa todella herkullisia eklaireja. Opetamme mielellämme valmistamaan oikean vaniljakastikkeen.

Ainesosat:
- 1 litra maitoa 3,5% rasvaa;
- 2/3 kuppia maitoa;
- 4 ruokalusikallista vehnäjauho;
- 3 munaa;
- 100 gr voita;
- vaniljasokeria tai mitä tahansa valitsemaasi aromia.

02.05.2018

Valkosuklaa ganache kakkujen päälle

Ainesosat: suklaata, kermaa, voita

Kondiittorit käyttävät Ganachea kakkujen päälle kaatamiseen. Ei ole vaikeaa valmistaa niin maukasta ja kaunista suklaamassaa, joka ei leviä ja näyttää yksinkertaisesti upealta. Katso, kuinka voit tehdä sen itse kotona.

Ainesosat:

- 210 grammaa valkosuklaata,
- 50 ml. kerma,
- 25 grammaa voita.

24.04.2018

sitruunavoi

Ainesosat: sitruuna, sokeri, muna, vesi, öljy

Lemon curd on kerma, jota käytän pannukakkujen, juustokakkujen annoksena tai kaadan jäätelön päälle. Tämän kerman maku on erinomainen, raikas. Tällaisen kerman valmistaminen ei ole sinulle vaikeaa.

Ainesosat:

- 2 sitruunaa,
- lasillinen sokeria
- 4 munaa,
- 1 rkl vesi,
- 50 grammaa voita.

23.04.2018

valkosuklaa ganache

Ainesosat: suklaata, kermaa, voita

Suosittelen, että teet herkullisen ganachen valkosuklaasta. Tällä ganachella voit koristella kakun kauniisti.

Ainesosat:

- 200 grammaa valkosuklaata;
- 200 grammaa kermaa;
- 35 grammaa voita.

17.04.2018

Raakakermaa kakulle

Ainesosat: sokeri, kerma, raejuusto

Kermakakun reseptejä on monia erilaisia. Mutta haluaisimme esitellä sinulle tänään juuri tämän asian - raejuuston. Se on helppo valmistaa, siitä tulee herkullista ja sopii monenlaisiin kakkuihin.

Ainesosat:
- rasvakerma 33% - 200 ml;
- kotitekoinen raejuusto - 300 gr;
- sokeri - 3/4 kuppia.

29.03.2018

Kerma mascarponesta ja kondensoidusta maidosta

Ainesosat: mascarpone, kondensoitu maito, kerma, vanilliini

Puolet kakun tai leivonnaisen menestyksestä on hyvä kerma. Suosittelemme valmistamaan mascarpone-kermaa kondensoidulla maidolla - et voi edes kuvitella kuinka herkullista siitä tulee! Löydät kaikki valmistusohjeet reseptistämme.
Ainesosat:
- 250 g mascarponea;
- 3-4 ruokalusikallista maitotiiviste;
- 150 ml raskasta kermaa (30-33%);
- vaniljauutetta maun mukaan.

26.03.2018

Vaniljakastike proteiinikerma

Ainesosat: muna, vesi, sokeri, vanilliini, sitruuna

Jos haluat tehdä kakun etkä tiedä mitä kermaa tehdä, suosittelen tekemään tämän herkullisen vaniljakastikkeen. Olen kuvaillut kerman reseptin sinulle yksityiskohtaisesti.

Ainesosat:

- 2 munaa,
- 40 ml. vesi,
- 150 grammaa sokeria,
- 1 rkl vaniljasokeria
- sitruuna.

08.03.2018

Sitruunakerma keksikakkuun

Ainesosat: sitruuna, muna, voit, vanilliini, sokeri

Loistava vaihtoehto sokerikakulle olisi sitruunakerma. Se on melko paksu, joten se pysyy todella hyvin. Ja sen sitrusmaku sopii hyvin herkän keksin kanssa.
Ainesosat:
- sitruuna - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- voita - 30 gr;
- vanilliini - 0,5 tl;
- sokeri - 50 gr.

18.02.2018

Kerma hunajakakulle kondensoidulla maidolla ja voilla

Ainesosat: voita, kondensoitua maitoa

Medovik keitetään usein smetanalla, mutta sillä välin se on vielä maukkaampaa, jos valmistat sille kerman voista ja kondensoidusta maidosta. Etkö usko? Ja sinä kokeilet - katso itse! Ja reseptimme kertoo mitä ja miten tehdä.

Ainesosat:
- voita - 200 gr;
- kondensoitu maito - 1 tölkki.

15.02.2018

Kerma "hunajakakulle"

Ainesosat: smetana, kondensoitu maito

Valmistan hunajakakun usein ja useimmiten voitelen sen tällä kermalla, jossa on smetanaa ja kondensoitua maitoa.

Ainesosat:

- 200 grammaa smetanaa,
- 250 grammaa kondensoitua maitoa.

13.02.2018

Vaniljakastike "Napoleonille"

Ainesosat: maito, sokeri, jauhot, suola, munat, voita

Ehkä suosituinta kermaa voidaan kutsua turvallisesti vaniljakastikeeksi. Kaikki poikkeuksetta pitävät siitä, jälkiruoat sen kanssa ovat maukkaita ja kauniita. Kuinka keittää klassisen vaniljakastikkeen, reseptimme kertoo sinulle.

Ainesosat:
- maito - 250 gr;
- sokeri - 180 gr;
- jauhot - 2 ruokalusikallista;
- suola - 1 hyppysellinen;
- muna - 1 kpl;
- voita - 200 gr.

10.02.2018

Kermaa ja kondensoitua maitoa kakulle

Ainesosat: kerma, tomusokeri, kondensoitu maito, vanilliini

Suosittelen, että valmistat kakulle herkullisimman kerman ja kondensoidun maidon kerman. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea.

Ainesosat:

- 350 ml. kerma;
- 50 grammaa tomusokeria;
- 1 tölkki kondensoitua maitoa;
- vanilliini tai vaniljauute.

29.01.2018

Voikerma "Viisi minuuttia"

Ainesosat: voita, tomusokeria, maitoa, vanilliinia

Voista ja leivotusta maidosta saadaan erittäin maukas kerma kakulle. Se valmistetaan muutamassa minuutissa, ja sillä on jopa sopiva nimi - "Five Minute". Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainesosat:
- 250 g voita;
- 200 g tomusokeria;
- 100 ml leivottua maitoa;
- 2 grammaa vanilliinia.

27.01.2018

Karamellikerma kakulle

Ainesosat: kerma, vesi, sokeri, vanilliini

Karamellikerma valmistetaan kermasta ja sokerista, sillä on sileä rakenne ja erittäin herkkä maku, joka sopii hyvin minkä tahansa kakun kakkukerrosten kanssa. Jos et osaa valmistaa sitä, reseptimme auttaa sinua.

Ainesosat:
- 800 ml kermaa;
- 2 ruokalusikallista vesi;
- 200 grammaa sokeria;
- 0,5 tl vanilliini.