Ravintola on yksi monimutkaisimmista palveluista. Manager täällä ei vaadi vain organisaatiokykyisiä kykyjä, vaan myös kyky luoda erityinen sijoittautumisilmapiiri, miellyttävä vierailijoille. Ilman tätä ehtoa ei voi olla mitään lojaalisuusmuodostusta. Se tuli välttämättömäksi "hienoksi" markkinointikonfiguraatiosta, joka mahdollistaa ja houkuttelee ja säilyttää asiakkaan. Mutta valitettavasti se on ravintoloissa markkinointiin, ei vieläkään kiinnitä tarpeeksi huomiota.

Tärkeimmät syyt catering-markkinoinnin alikehättämiseen olisi haettava seuraavasti:

Ravintolojen omistajien taloudellisen / markkinointikulutuksen taso on melko alhainen verrattuna monien muiden liiketoimintatyyppien johtajiin.

Ravintola-markkinoinnin tehtävät

Korostan viisi päätehtävää ravintola-markkinoinnista:

• Ilmoittavat vierailijoille ravintolasta.
• Vierailijan ravintolan ympyrän laajentaminen.
• Houkuttelemalla kohderyhmän kävijöitä.
• Lisätä tuloja asiakkaalta.
• Pitää asiakkaat.

Ilmoitetaan vierailijoille ravintolasta

Ensinnäkin tämä tehtävä viittaa ravintolan toiminnan alkuvaiheeseen - eli se avasi ja on välttämätöntä ilmoittaa potentiaalisille asiakkaille tästä tapahtumasta. Erityisesti tapauksissa ravintolan ja muiden käsite on muutettava, niin voimakkaita muutoksia ravintolassa, että entisten asiakkaiden silmissä se alkaa tulla toisena ravintolana.

Ravintolan vierailun ympyrän laajentaminen

Siksi on välttämätöntä joko erottaa tällaiset virrat tai houkutella ihmisiä läheisistä luokista lähellä yleisön käyttäytymistä. Tätä varten on tarpeen noudattaa huolellisesti sekä ravintolamarkkinoita että mahdollisen yleisön mieltymyksissä. Esimerkiksi Moskovassa (ja monissa muissa venäläisissä Venäjän), muoti ilmeni japanilaisella ruoalla, monissa ravintoloissa, ei edes ole suhteessa japanilaiseen ruokaan, ovat tehneet japanilaisen valikon sivun. Ja minun on sanottava, että siinä on jossain määrin auttanut ratkaisemaan ongelman ylimääräisen asiakkaiden houkuttelemiseksi ja vaikutti myös sellaisten ravintolan asiakkaiden järjestämiseen, joka luopui tähän muotikehitykseen.

Jos puhumme eri ihmisten osallistumisesta erottamalla kävijöiden virtoja, voit tehdä tämän kahdella tavalla.

Ensimmäinen on houkutella kävijöitä juhliin. Tietenkin tämä kävijäryhmä ei aina ole yhtäpitävä Keski-Aasian ravintola, mutta siellä on tilaisuus levittää niitä ajoissa. Esimerkiksi viikonloppuisin monet ravintolat, mukaan lukien kaupungin keskustassa sijaitsevat, ovat merkittävä asiakkaiden puute (ravintoloita, jotka ovat hyvin käyneet tavallisten päivien aikana ja ovat läsnä alle 10 henkilöä viikonpäivinä). Voit saada tilauksia juhliin palveluihin näinä päivinä. Tai järjestä perheen haara. Vain jälleen, on välttämätöntä pitää mielessä, että se ei sovi kaikille ravintoloihin ja liittyy sijoittelun sijaintiin. Perhebrunssi on järkevää, jossa riittävä määrä mahdollisia kävijöitä asuu. Liiketoiminta-alueilla sijaitseville ravintoloille se on todennäköisesti epäonnistunut tapahtuma.

Toinen tapa hajottaa kävijöitä virtaa - työskennellä useissa muodoissa. Esimerkiksi kahvilan päivä toimii jakelulinjan järjestelmän mukaisesti ja illalla - kahvilan muodossa, jossa on palvelu. Se voi toimia, koska yleisö vierailee päivän ja illalla, erilainen. Sama pätee yrityskeskusten kahvilaan. Ilmeisesti ihmiset käyttävät sitä ruokasalina. Ja illalla - lepoaikana.

Houkuttelemalla kävijöiden kohderyhmä

Meidän on suunniteltava kävijöiden kohderyhmä vielä lavalla ravintolakonseptin kehittämisessä. Konsepti perustuu markkinointitutkimukseen, jossa kohderyhmä haihdutetaan.

Myös konseptin suunnitteluvaiheessa toimielimen asetukset voivat houkutella kohderyhmän sekä ne, jotka katkaisivat haitallisen yleisön. Nämä asiat ovat toisiinsa yhdistettyjä - laitoksen selkeä sijainti houkuttelee tiettyjä kävijöitä, mikä vastaa automaattisesti muita. Joukko toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on houkutella kohderyhmää ja leikata ei-toivottuja yleisö näyttää tältä:

• Hyvin suunnitellut mainoskampanja, jossa ravintolan kuva näkyy selvästi;
• Sijainti;
• Hintaluokka, jossa ravintola toimii;
• Keittiö;
• Palvelu;
• Suunnittelu julkisivu, merkkejä, sisäänkäynti ja sisustus;
• Ravintolan tarjoamat palvelut.

Annan yhden erittäin ohjeellisen asian:

Se tapahtuu, että olosuhteita käsitellään seuraavasti: Ravintolan järjestämisessä omistajat päättivät säästää markkinointitutkimusta ja tarkalleen kohdeyleisön määritelmään. Tämän seurauksena heille oli täysin odottamaton yleisö, joka oli hyvin turhautunut omistajille. Tämän seurauksena ehdoimme tämän ravintolan keskittymään niihin, jotka ovat jo tulleet ja pitävät itseään kohdeyleisönä ja sopeutumaan niihin. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä tämä on oikea päätös, koska ympäristössä voimakas kilpailu ravintolamarkkinoilla tuskin 70% äskettäin luotuista ravintoloista voi olla läsnä, mikä mahdollistaa ainakin maksamaan.

Lisääntyneet tuloja asiakkaalta

Asiakkaan tulojen nousu merkitsee sitä, että asiakas tai useammin tulee ravintolaan tai maksaa enemmän yhdestä vierailusta saman kaavion kanssa (mieluiten molemmat). Tämän menetelmiä varten on melko paljon ja jotkut niistä ovat melko vaikeita systemoida ja kuvata. Esimerkiksi toimielimen asianmukaisen ilmapiirin luominen. Mutta se riippuu suurelta osin siitä, onko henkilö tässä ravintolassa nimenomaan tai vain sen vuoksi, että se sijaitsee lähellä.

Kuitenkin "oikean" ilmapiirin luomisen lisäksi jotkut todistetut tekniikat voidaan erottaa, jotta voit nostaa myyntiindikaattoreita asiakasta kohden.

Ravintola henkilökunta. Kyvystä myydä suurelta osin laitoksen keskimääräinen tarkastus riippuu. Tee kuitenkin tarjoilija ja baarimikko hyvien myyjien kanssa kovasti. Ensinnäkin henkilökunta on koulutettava. Se maksaa rahaa, mutta käytännössä osoittaa, vain yksiköt ovat valmiita käyttämään henkilöstön koulutusta. Tai minä sanon tarkemmin, maksaa koulutusta niin paljon kuin sen pitäisi maksaa, minkä vuoksi ylivoimaisen vähemmistön ravintoloitsijat. Toiseksi henkilöstön tarjoava ravintolan valtava opetus tekee oppimisprosessista pysyväksi, mikä vaatii lisäkustannuksia (arvioiden mukaan noin 50% ravintoloista, henkilökunta päivitetään vuoden ajan 30-100%). Kolmanneksi tarjoilija ei ole arvostettu ja vähän maksettu. Tältä osin useimmat heistä pitävät paikkansa tilapäiseksi. Opiskelijoiden kesäloma ovat hyvin yleisiä. Lisäksi se merkitsee toista vakavaa ongelmaa - on olemassa monia nuoria, joilla on alhainen älykkyys ja alhainen kulttuuritaso, joka työskentelee tarjoajana, mikä ei anna heille mahdollisuuden ottaa edeltävän huollon ja myynnin, puhumattakaan siitä, että se on Todella tärkeä. No, korkeasta yrityskulttuurista, emme yleensä mene lainkaan. Neljänneksi yritysten omistajien alhainen hallinnointi- ja markkinointitieto Useimmissa tapauksissa ei anna niiden rakentaa tehokasta motivoivaa henkilöstöjärjestelmää, luoda menestysjoukkue, joka pyrkii kohtaamaan myyntiä jne.

Johdatus kaikenlaisten lisäaineiden valikkoon (tavalliseen valikkoon). Jotain "kokki suosittelee". Koska tämä on erikoistarjous, sitä voidaan käyttää myymään kalliimpia. Mutta jälleen, se riippuu suurelta osin siitä, kykenevätkö henkilökunta myymään sitä.

Jaloilla juhlatilaisuuksia. Esimerkiksi päiviä tahansa keittiö. Tässä tapauksessa ylimääräinen valikko on lähes aina valmis, mikä voi jälleen kalliimpaa. Lisäksi voit kutsua pysyviä (eikä vain pysyviä) ravintolan asiakkaita. Näin ollen tämä sinulla on oltava tietokanta tällaisista asiakkaista.

Ravintoloiden verkoston rakentaminen. Verkostoitumislaitokset ratkaisevat kaksi ongelmaa kerralla - ensin ne kattavat asiakkaiden uudet kerrokset maantieteellisen kasvun kustannuksella. Ja toiseksi ne lisäävät vierailujen taajuutta ravintoloihin samalla asiakkaalla.

Tämä tapa ei tietenkään ole rajoitettu, mutta kaikki osana artikkelia harkitaan yksinkertaisesti mahdotonta.

Ja tietenkin lisäämällä vierailujen määrää ravintolaan, yksi asiakkaan on muistettava, että jos ravintola sijaitsee lähellä potentiaalisten asiakkaiden sijoittamista, niin sen osallistuminen kasvaa joskus. Tämä on erityisen tärkeää demokraattisille laitoksille, mukaan lukien pikaruokaa. Kallis ravintola paikka ei ole yhtä tärkeä, se on yksinkertaisesti sen valinta on hieman erilainen. Valitettavasti paikan valinta on kertaluonteinen tapahtuma ja ravintola tässä suhteessa on erehtynyt vain kerran, kuten toisessa pahamaineisuudessa.

Holding asiakkaat

Keittiö ja ruoanlaitto. Vakava ongelma on kokin lähtö. Tässä tapauksessa on yleensä tarpeen tehdä valikko kokonaan uudelleen, koska tuttujen ruokien maku muuttuu tai ne korvataan muut.

Muoti jotain (keittiön suunta, ravintolan tarjoamat musiikkiohjelmat - eli lisäpalvelut jne.).

Palveluhenkilöstön asenne. Asiakkaita arvostetaan ja huomiota, joka pystyy lunastamaan jopa astioiden koostumuksen koostumuksen tietämättömyyttä. Lisäksi joissakin ravintoloissa (yleensä korkein hintaluokka) on hyväksytty, että asenne vierailijoihin on henkilökohtainen. Näissä toimielimissä on tavanomainen tunnistaa säännölliset kävijät henkilökohtaisesti, kommunikoida heidän kanssaan, ylläpitää jatkuvasti yhteyttä. Pääsääntöisesti se putoaa hallinto- tai järjestelmänvalvojan olkapäille. Usein ja kokki tarvittaessa osallistuu keskusteluun asiakkaan kanssa.

Erilaiset stimulaatiotavat. Yleisistä: alennusohjelmista (nyt ne korvataan yhä enemmän bonusohjelmilla). Samanaikaisesti useissa toimielimissä alennuskorttien myyntiä harjoitetaan.

Onnittelut asiakkaasta Hyvää syntymäpäivää sähköpostilla, tekstiviestillä jne., Jotka tuli suosittu muissa liiketoiminnassa, alkavat aktiivisesti käyttää ravintoloita.

On syytä huomata: onnitella asiakkaan onnellista syntymäpäivää tai uutta vuotta, sinulla on oltava tietoja tästä asiakkaalle. Toisin sanoen ravintolan on kerättävä säännöllisten kävijöiden tietokanta. Useimmiten nämä tiedot kerätään alennuskortin (tai bonuskortin) antamisen yhteydessä - asiakkaalle pyydetään täyttämään kyselylomake. Mutta käytännössä näyttää, monet asiakkaat ovat valmiita täyttämään kyselylomakkeen ja ilman kortin vastaanottamisen tekosyytä, aivan niin.

Esimerkiksi näihin eri markkinointitutkimukseen perustuvat, on turvallista sanoa, että huomattava määrä kävijöitä ensiksi on "laitoksen ilmapiiri". Tätä voidaan silti kutsua oleskelun mukavuudeksi ravintolassa. Mukavuuden taso on indikaattori, jota käytetään kuvaamaan tiettyjä liiketoimintatyyppejä, kuten supermarketteja. Mutta siellä hän on melko subjektiivinen. Ja ravintoloihin on lähes mahdotonta kääntää sitä järkeville kiskoille. Itse asiassa on melko vaikeaa tiivistää tällaisia \u200b\u200bindikaattoreita suunnittelu, valaistus, lämpötila, ulkoasu ja monet muut ja tuovat ihanteellisen kaavan onnistuneen ravintolan. Siksi valitettavasti tai onneksi ihmisen tekijää ei voida poistaa täällä.

Catering Business - Tämä on integroitu yrityssektori, joka liittyy ravintolan organisaatioon ja ravintolan järjestämiseen ja jonka tavoitteena on täyttää väestön tarpeet erilaisissa terveellisissä ja maukkailla ruokaa, palvelupalveluja sekä voittoa.

Ravintola tarjoillaan ravintola-liiketoimintapalveluna ja kohteena - ravintola.

Ravintola -elintarvikeyritys tarjoaa asiakkaille laajan valikoiman ruokia, juomia, makeisia, mukaan lukien merkkituotteita ja monimutkaista valmistelua sekä korkeatasoinen palvelutaso yhdessä virkistys- ja viihdeohjelman kanssa.

Ravintola - Ravintolan omistaja, henkilö, joka omistaa ravintolan johtajan.

Tänään ravintolan menestys riippuu monista tosiasioista, mutta ensinnäkin hyvän hallinnan saatavuudesta, modernista ruokaa, ravintolan käsitteen, baarin, moitteeton palvelu, mielenkiintoinen sisustus ja kohtuulliset hinnat.

Ravintolan tärkein osa, ei kiinnitä huomiota siihen, että sinun ei pitäisi luottaa menestykseen, on ravintolan sijainti.Oikea valinta sijainnin avulla voit määrittää, miten ravintola: demokraattinen tai eliitti. Demokraattinen ravintola sijaitsee yleensä suurella alueella. Hallit voidaan sijoittaa kahdelle kerrokselle. Pienellä alueella on eliittiravintola sen takaisinmaksun varmistamiseksi. Pysäköinti on pakollinen. Sijainnin käyttöönottoa edeltää demografinen analyysi alueesta, jossa ravintola sijaitsee. Ammattien iästä tutkitaan, ihmisten keskimääräinen tulotaso, joka näkyy säännöllisesti uuden ravintolan tulevien mahdollisten kuluttajien lähellä. Kuljetusvirtoja on tutkittava huolellisesti. Paikoissa, joissa jalankulkuvirta on tehty, on olemassa demokraattisia ravintoloita, kuten ravintoloita ja nopeita yrityksiä.

Kun olet määrittänyt konseptin, ravintolan on kiinnitettävä huomiota valikoima politiikkaja palvelun laatu, joka olisi yhdistettävä. Venäjän ravintoloissa on selkeä käsitys kansallisten ruokien valmistelusta. Lisäksi ne käyttävät laajalti ulkomaisten ravintoloita. Monet Venäjän kaupungit ovat keränneet valtavia mahdollisuuksia ravintola-liiketoiminnan luomiseen.

Monet venäläiset kaupungit ovat maan matkailun, henkisen ja kulttuurisen elämän keskuksia. Yksi lähitulevaisuuden tärkeimmistä tehtävistä on luoda vakiintunut infrastruktuuri, catering. Virallisten tilastojen mukaan vain Moskovassa on yli 2 tuhatta ravintolaa. Ja tästä huolimatta nyt nykyiset ravintolat, baarit, kahvilat eivät täytä väestöryhmien tarpeita eri tulotasoilla.

Ravintola on elävä organismi. Koska on mahdotonta pelastaa henkilö terveydelle, myös ravintolassa ei voi säästää laitteita, posliinista ja lasista ja tärkeintä henkilökuntaa. Ravintolan nimi tekee tiimin, jonka pitäisi ymmärtää, että kaikki on yhdistetty ravintolassa. Kun valitset ravintolan tai baarin, kuluttajat ottavat huomioon seuraavat ominaisuudet: astioiden laatu ja valikoima, tarjottu palvelu, palvelu, henkilöstön asenne kuluttajille, laitoksen yleinen ilmapiiri, ulkoinen ja sisäinen sisustus, Yrityksen ja juomien ja juomien hintojen suhde.

Tänään Venäjällä on monia ravintoloita, jotka täyttävät kaikki nämä vaatimukset. Johtajat yrittävät tulla demokraattisemmiksi ja houkutella potentiaalisia asiakkaita, joilla on laaja valikoima palveluita. He alkoivat kiinnittää enemmän huomiota palveluun, valikon laatuun ja viinilistalle. Moderni kuluttajalla on kyky valita keittiö jokaiseen makuun: italia, espanja, saksa, intialainen, meksikolainen, kiina, venäjä jne.

Tänään ravintola-liiketoiminta vaatii ammattimaisuutta. Ravintoloiden tuotanto- ja huoltohenkilöstön vaatimukset kasvoivat, jonka pätevyystaso on noudatettava standardien vaatimuksia. Ravintola-liiketoiminta on jäsennelty: suunnittelijat, laitteiden toimittajat, ruoka ja juomat esiintyvät ravintolamarkkinoilla. Toisaalta valtion elinten valvonta (Sanepidemadzor, valtion omaisuus, palomiehet ja veroelimet) on kiristetty. Kilpailu kasvatti ravintoloiden keskuudessa uusia kriteerejä kulinaaristen tuotteiden laadun arvioimiseksi. Se muuttuu jatkuvasti laajentamaan viinejä, jotka tukevat niitä uusia tietoja, joita kuluttaja haluaa tietää.

Lomakkeet ja huoltomenetelmät ravintola-liiketoiminnassa Ajan ja paikan erityisolosuhteet sekä ruoanvalmistustuotteiden tekniikka. Saadaan uuden teknologian keittoastiat, nykyaikaiset palvelut (liike-elämän lounaat, sunnuntai, jne.).

Palvelun laatu vaikuttaa ravintolan taloudellisen toiminnan tuloksiin, sillä se muodostaa tasaisen kuluttajien virran, joka haluaa käyttää tarjottuja palveluita ja nauttia palvelun tasosta. Palvelukulttuurin kasvulla liikevaihto kasvaa, kannattavuus kasvaa ja ravintolan liikeyritysten liikkeeseen laskettuja kustannuksia vähennetään.

Moderneissa olosuhteissa ravintolan toiminta perustuu seuraaviin periaatteisiin: Kaikkien tuotantotoiminnan toteuttamiseen liittyvien kulujen korvaaminen, työn kehittämisen riippuvuus työn tehokkuudesta, työntekijöille yritysten lopullisilla tuloksilla.

Restaurant-liiketoiminnan kehittämisen tärkeimmät suuntaukset Venäjällä ovat:

- luomaan ravintoloita suotuisan kuvan toimielimille;

- oikea-aikaiset laskelmat tavarantoimittajien kanssa, joihin lainaraja ja toimittajien suhde tälle ravintolaan riippuu;

- Positiivisen lausunnon muodostaminen ravintolasta jatkuvien kuluttajien kesken.

Tulevaisuudessa pienet edulliset ravintolat ja keskimääräisen hintaryhmän baarit saavat lupaavaa kehitystä. Hyvät ja eliittiset ravintolat ja baarit eivät pysyy niin paljon.

Samaan aikaan myrskyinen kehitys ravintola-liiketoiminnassa saa tällaisen suuntaan demokraattisten ravintoloiden luomisen.

Demokraattinen ravintola - Uusi suunta ravintola-liiketoiminnassa, joka sijaitsee teknologioiden risteyksessä, kuten pikaruokaa ja laadukas kansallinen (tai sekoitettu) keittiö, joka vaatii yksilöllistä lähestymistapaa.

Maailman käytäntö osoittaa, että demokraattiset ravintolat - dynaamisin suunta ravintolassa.

Tällaisten ravintoloiden tärkeimmät kävijät ovat keskiluokan ihmisiä. Yhtäältä kehittyneissä maissa elintarvikkeiden käyttöönotto siirretään ravintoloihin, toisaalta vapaa-ajalla, toisaalta uusien teknologioiden ja korkean kilpailun vuoksi demokraattiset yritykset tulevat yleisön saataville. Jotkut demokraattiset ravintolat yhdistetään verkkoon.

Liiketoiminta Venäjällä. Suuntaviivat liiketoiminnan avaamiseksi alueilla.
Luotamme 700 000 maan yrittäjää

* Laskelmat käyttävät keskimääräisiä tietoja Venäjällä

Venäjän federaation juhlapalvelut (2018)

Julkaisun ravintolat (2017)

Miljoonan maalarin ravintoloiden määrä (2018)

Ravintoloiden kasvu dynamiikka miljoonina maalareissa (2018)

Ravintola-liiketoiminta on johtava konkurssien määrän. Luo menestyvä ravintola on kaukana kaikista. Ja kaikki, koska tässä tapauksessa paljon puutteita, hienovaraisuuksia ja ominaisuuksia.

Tässä artikkelissa on kymmenen ravintola-ongelmia ravintola-liiketoiminnasta ja suosituksista siitä, miten ne voidaan menestyksellisesti voittaa. Joku, USA: n antamat kohteet näyttävät olevan melko ilmeisinä kutsutaan "pitoiksi". Voi olla. Tekstemme on pikemminkin näiden vedenalaisten kivien syistä, joiden kanssa olet epätodennäköistä, että olet epätodennäköistä häviäjien luetteloa.

1. Sokeus suhteessa kilpailijoihin

Julkisen ruokailun alalla kilpailu on erittäin korkea. Siksi ennen tyylikkäiden levyjen ja call chefsin valitseminen, muista tutkia markkinoita. Mitä minun pitäisi kiinnittää huomiota?

määrittää päämarkkinoiden osallistujat, lukea, missä ne sijaitsevat sopivan paikan;

käy kilpailijoidesi perustamisessa tilanteen integroimiseksi ja selvittää, miten liiketoiminta toimii muille. Tutustu valikkoon - se auttaa arvioimaan tarjousta markkinoilla ja kehittämään omaa, ainutlaatuista;

tee muotokuva kävijäsi (ikä, budjetti, etuja, mieltymyksiä jne.) - Tämän avulla voit määrittää kohdeyleisön ja sen pyynnöt. Strippaus siitä, on helpompi ratkaista monia kysymyksiä;

tarkastele suuntauksia ja käsitteitä merentakaisilla markkinoilla. Muoti, myös cateringin alalla, tulee meille ulkomailta. Siellä voit selata uusimpia käsitteitä - ja tulla Discoverer uudessa muodossa.

Muista, että lisätietoja keräät, tarkemmat päätelmät, joita voit tehdä. C Nämä tiedot alkavat projektin todellisen työn: liiketoimintasuunnitelma, yleinen käsite, valikkokehitys, ravintolan suunnittelu ja niin edelleen.

Markkinoiden tutkimisen pitäisi olla perusta, jossa rakennat yrityksesi. Jos kieltäydyt tämän vaiheen, jopa kaikkein alkuperäisimmän konseptin, kokin ja tyylikkään muotoilun hieno valikko ei venytellä projektia.

2. Konsepti? Ei, ole kuullut

Päätä laitoksen käsite on tärkeä alkuvaiheessa. Ja siksi:

osana markkinointitutkimusta kiinnitä huomiota siihen, mitä segmenttien elämääsi. Koska kaikki riippuu siitä: valinnasta paikka ennen mainospolitiikkaa. Ja sinun on välittömästi ymmärrettävä toimielimen erityispiirteet, jotta kaikki prosessit suunnitellaan asianmukaisesti. Se näyttää, mikä on ero? On keittiö - se on valmis siihen, on sali - se syö sitä. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Pizzeria ja Kiinan ravintolassa on erilainen kohdeyleisö, valikko, luettelo tarvittavista laitteista ja jopa henkilöstön määrästä.

yrityksen menestys 30 prosentilla määrittelee markkinointitutkimuksen toimivaltaisen analyysin;

konsepti määrittää, miten hankkeen edelleen toteutus tapahtuu.

kilpailun olosuhteissa sinun täytyy erottua. Sinun tehtäväsi on tarjota kävijöitä, mitä ei ole vielä ehdottanut. Ja tässä ei ole välttämätöntä eksoottisesta valikosta tai upeista maisemista. Voit "koukku" asiakkaan ja kätevän palvelun ja sirun rehuissa ja edullisissa tarjouksissa ja lisäpalveluissa.

Nyt selitti, miksi on niin tärkeää valita käsite alussa, harkitse tätä prosessia enemmän.

Ravintoloittajat neuvovat kahdella tavalla, kun valitset konseptin:

Määritä kahvilan spesifit ja sitten ilmentää ideasi etsiä sopivaa huonetta;

Aluksi löydät kätevän huoneen, joka sopii kaikkiin parametreihin (sijainnista hintaan per sq.m.) ja valitse sen alla olevan kahvilaformaatti.

Kun muokkaat konseptin, kysy itseltäsi kolme kysymystä:

Kuka on ravintolan kävijä?

Missä Ravintola on?

Mitä hän houkuttelee kohdeyleisöäsi?

Selkeät vastaukset näihin kysymyksiin - kolme valaista laitoksen käsitteelle.

Jotta voit helpottaa sinua esittämään kaikki vaihtoehtojen lajikkeet, joista sinun on etsittävä omaa, suosittelemme tutustumaan instituutioiden luokitteluun.

Kahvilan ja ravintoloiden käsite jaetaan:

Valikon erityispiirteet. Se voi olla erittäin erikoistunut: kahvila, pizzeria, hampurilainen jne. Tai suuntautunut tiettyyn kansalliseen ruokaan: venäjä, kiina, italialainen, valkoihoinen ja niin edelleen.

Kohdeyleisöjen erityispiirteet. Toimielimen valikossa on vastattava kohdeyleisösi asetuksia. Esimerkiksi, jos tämä kahvila on ruokasali yliopiston vieressä (eli kohderyhmä on opiskelijoille), sitten hintojen on oltava demokraattinen ja astiat täyttyvät. Jos tämä on lasten kahvila, valikon tulisi koostua yksinkertaisista ruokalajeista, joilla on mielenkiintoinen "lasten" rehu. Valikon lisäksi tällaisessa kahvilassa on tärkeää tarjota pelausalue. Jos liiketoiminta-luokan ravintola tämä velvoittaa sen hieno valikkoon ja esille sopiva sisustus. Siksi on tarpeen esittää selkeästi yleisö, jonka haluat nähdä laitoksessasi - ja luoda sopivia ehtoja.

Huoneen muoto, sen sijainti. Täällä sinun on otettava huomioon, missä laitos on: asuin-, erillisessä tai julkisessa tilassa. Esimerkiksi asuinhuoneessa et voi avata kahvilaa, joka toimii klo 23.00 jälkeen. Esimerkiksi asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa auki pub- tai yöpalkki ei toimi. Jos avaat ostoskeskuksessa, sen työn aika on otettava huomioon.

Kausiluonteisesti. On kahviloita, jotka toimivat vain lämpimässä kaudella - niin sanottu kesäkahvilat. Ja siellä on toimielimiä ympäri vuoden, riippumatta sääolosuhteista, on järjestelmä lämmitys ja ilmastointi.

Staattisuuden ja asteikon koko.Tämä luokitus jakaa laitoksen matkapuhelimella (esimerkiksi pyöräperävaunu) tai paikallaan.

Ymmärtäminen, miten kahvila luokitellaan, on helpompi päättää käsitteestä.

Useita vinkkejä käsitteiden valintaan:

Muista, että henkilökohtaiset makut ja mieltymykset ovat toissijaisia. Ensinnäkin on ravintola-alan asiantuntijoiden ja markkinoiden todellinen tilanne.

Viime vuosina pikaruokailijat ovat olleet suosittuja. Jopa kriisissä ne kehittyvät aktiivisesti. Tänään demokraattiset kahvilat ja ravintolat ansaitsevat.

Konseptin valitsemisessa keskitytään kuluttajien kysyntään. Mikä ei ole tietyssä kaupungissa mikrodistrict? Mitä kadoksesta puuttuu, mikä on jo onnistunut samankaltaisissa kaupungeissa? Mitkä laitokset ovat suosituimpia kaupungin asukkaille?

Joten ravintolan käsite on tärkeä vähintään tarjottava ruoka. Konseptin valinnassa on välttämätöntä määrittää muoto ja yritys identiteetti tyyli, tehdä työ suunnitelma, kehittää teknologisia, teknisiä ja suunnitteluprojekteja. Tässä vaiheessa ravintolan omistajalla pitäisi ymmärtää, miten hanke toimii. Konsepti, yritys identiteetti ja "sirut" tarvitaan korostamaan laitosta monien muiden kesken. Konseptin on oltava vastuussa tärkeimmistä kysymyksestä: Miksi sinun on valittava ravintola?

Jos et voi tulla jotain alkuperäistä, oppi, että se tarjoaa ulkomaiset markkinat. Kerää ideoita, yhdistää ne - ja löydät varmasti "keksiä" tällaisen konseptin, joka tekee ravintolan ainutlaatuisen. Hankkeen käsite ei kuitenkaan voi venyttää. Siksi älä rentoudu. Seuraavat vaiheet eivät ole yhtä tärkeitä.

Ongelma, joka pelottaa tulevia ravintoloita, on valmistaa kaikki tarvittavat asiakirjat. On tunnustettava, että huolenaiheet eivät ole perusteettomia. Ravintola on yksi monimutkaisimmista liiketoimintatyypeistä asiakirjan kokoelman kannalta. Ravintolaliiketoiminnan laillistamiseksi sinun on koottava vaikuttava luettelo papereista. Siksi yrittäjät, jotta voidaan säästää aikaa ja vaivaa, käsitellään usein yritykselle, mikä tekee tarvittavat avaimet käteen -asiakirjat. Tällaisten palvelujen hinta vaihtelee 20-40 tuhatta ruplaa.

Ensin sinun on rekisteröitävä liiketoiminta valtion elimissä. Ravintoloihin kätevin ja jaettu on muoto "LLC". Ravintolaprojektin toimintatyyppi Okved-2-luokituksen mukaan:

56.10 "Ravintoloiden ja palveluiden toiminta ruoan toimittamiseen"

56.10.1 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta, jossa on täysi ravintolapalvelu, kahvilat, pikaruokaa ja itsepalveluravintoloita."

Kun sinulla on täydellinen paketti osatekijöistä ja vuokrasopimuksesta (tai tilojen omistusoikeustodistus), voit siirtyä seuraaviin koordinoinnin vaiheisiin.

Valmis ideoita yrityksellesi

Jotta julkisyhteisöjen ongelmat eivät sisälly ravintolan avaamisen aikana, kaikki luvat olisi annettava. Ennen kuin annat luettelon, kiinnitämme huomiota siihen, että eri alueilla se voi poiketa. Taulukko tarjoaa luettelon asiakirjoista, joita tarvitaan ravintolan avaamiseen. Tämä luettelo ei ole tyhjentävä, mutta sisältää tärkeimmät asiakirjat.

Luettelo ravintolan avaamisesta

Keräämällä tämä vaikuttava luettelo papereista, voit olla rauhallinen. Tämä on lähes puolet toteutetusta hankkeesta. Tarkemmin sanottuna luoksen kerääminen ravintolan avaamiseen, me palaa tässä artikkelissa.

Useat hyödylliset vinkit, jotka ovat hyödyllisiä oikeudellisen ongelman ratkaisemisen yhteydessä:

• vaikka aiotte koota kaikki paperit itse, muista ottaa käyttöön noin 20 tuhatta ruplaa budjetille.

välittömästi päättää, mihin aikaan suunnittelee lisenssin alkoholin myynnistä. Se riippuu siitä. Vuoden lisenssi maksaa sinulle 65 tuhatta ruplaa. Muista, että lisenssi annetaan enintään 5 vuotta. Toinen tärkeä Nuance: Voit kieltäytyä antamasta lisenssin, jos et huolehdi laitoksen suojelusta. Joten ei ole ongelmia, anna: ikääntyminen ja huolto ja hälytyspainike sekä suojelusta koskeva sopimus;

kiinnitä huomiota lupissa lueteltuihin vaatimuksiin. Nämä tiedot auttavat sinua valitsemaan huoneen. On suositeltavaa täyttää välittömästi kaikki vaatimukset niin, että sinun ei tarvitse tehdä epäjohdonmukaisuuksia ja käyttää rahaa siihen.

Ravintolan sopivan alueen etsiminen voi kestää kauan, joten on parempi huolehtia siitä etukäteen. Valitsemalla on syytä harkita kahta keskeistä parametria: huoneen sijainti ja tila.

Tulevan ravintolan sijainti valitaan konseptin perusteella. Esimerkiksi nuorisokahvila majoittuu paremmin koulutuslaitosten ja viihdekeskusten lähellä; Hyvä ravintola - Kaupungin keskustassa ja perheen kahvila - nukkumassa mikrodistrict.

Väärin valittu sijainti voi jättää ravintolan ilman kävijöitä. Ensinnäkin, jos asetat paikalleen alhaisen jalankulkijan liikenteen, menetä itsesi voimakas mainostyökalu. Miten ihmiset arvaivat, mikä on olemassa, kulman ympärillä on ihana kahvila? Toiseksi sinun on sijoitettava silloin, kun kohdeyleisö on keskittynyt. Muussa tapauksessa kulkee ei ole kiinnostunut tarjouksestasi. Kolmanneksi ravintolan sijainti vaikuttaa liiketoiminnan maineeseen. Todennäköisesti kahvila kaupungin laitamilla, näkymät promonse, ei todennäköisesti ole luottamusta kävijöitä. Neljänneksi sijainnin pitäisi olla kätevä kuljetusvaihtoehto ja pysäköinti. Viides, sinun on arvioitava paikka kilpailun kannalta. Esimerkiksi jos olet pizzeria, sinun ei pitäisi avata vierekkäin (mutta jo edistetty) pizzeria.

Miten arvioida ravintolan huoneen sijainti:

1. Pakotamme kilpailijoita Yandex.Maps -tyyppisillä palveluilla, Google-korteilla, 2GIS: llä;

Tarjoa pysäköinti, kätevä sisäänkäynti;

Arvostele jalankulkija liikenne. Tämä voidaan antaa erityisellä yrityksellä, joka suorittaa tutkimuksen. Tällaisten palvelujen kustannukset ovat 3 tuhatta ruplaa. Ja voit viettää yksinkertaisia \u200b\u200bmittauksia itse. Tätä varten tarvitset:

15 minuuttia laskea ihmisten kulkevien ihmisten määrä. Esimerkiksi 15 minuutissa lasit 200 henkilöä. Moninkertaistamme tämän numeron 4 ja saat jalankulkijoiden liikennettä: 800 henkilöä tunnissa. Mutta tämä on merkki virheitä. Kuinka päästä lähemmäksi liikenteen läpäisempää keskiarvoa?

vietä tutkimus 4 päivää peräkkäin ja löytää keskimääräinen arvo;

harkitse liikennettä 3 kertaa päivässä: aamulla klo 10.00, iltapäivällä klo 13.00 ja illalla klo 18.00.

harkitse kohdeyleisön olemassaoloa virrassa.

Huomautus: Standardien ja sääntöjen mukaan julkisten catering-instituutioiden osalta voidaan käyttää vain muita kuin asuintilat. Näihin kuuluvat asuinrakennusten ensimmäiset kerrokset. Keittiössä ja asiakastilassa on oltava luonnollinen valaistus. Nyt käännymme itse huoneen arviointiin.

Perusravintolan vaatimukset:

noin 100 neliömetriä. m.;

viestinnän saatavuus: jätevesi, kuuma ja kylmä vesi, sähkö, kaasu, keinotekoinen ja luonnollinen ilmanvaihto;

lisätilojen läsnäolo varastotilat, henkilökunta huoneet, kylpyhuoneet (tai mahdollisuus uudistaa. Huomioithan, että uudistus on laillista);

säännöllisesti keittiöön ja varastoon on välttämätöntä jakaa 40% koko alueesta ja loput 60% vie salille vierailijoille.

Tarkempia tarkempia vaatimuksia tiloihin on esitetty Sanpinissa.

Muista myös kiinnittää huomion huoneen toimivuuteen: onko suunnittelu varustaa huoneen uudelleen hankkeen alle, on olemassa tarvittavat valmiudet, jotka varmistavat elintarvikelaitteiden keskeytymättömän työn).

Yritä löytää huone, jossa cateringin perustaminen oli aiemmin. Tässä tapauksessa on mahdollista vain yksinkertaistaa lupien vastaanottamista vaan myös säästää joissakin kustannuksissa sekä nopeuttaa valmisteluprosessia. Tällaisissa tiloissa "hyvä perintö" pysyy yleensä ilmanvaihtojärjestelmä, kätevä jako toiminnallisiin vyöhykkeisiin ja korjauksiin. Pysy vain pääsy huonekalujen ja laitteiden kanssa.

Valmis ideoita yrityksellesi

Kuinka paljon ravintolassa on tilaa? Vuokran määrä voi riippua tekijöistä: Arvo on kaupunki, alue, jalankulkijoiden liikenne, suotuisa naapurusto muiden julkisten laitosten kanssa. Keskimäärin tilojen vuokrauksen on annettava 80-150 tuhatta ruplaa kuukausittain. Kokeneet ravintolat neuvoo maksamaan vuokrata kerralla joka kuuden kuukauden välein - sitten maksamaan seuraava maksu, jolla on jo aikaa vapauttaa ja saada taloudellista vakautta. Vuokrasopimuksessa sinun ei tarvitse vain selkeästi rekisteröidä vedon, vaan myös sen kasvun taajuus. Katsaus ravintolan menestystä vuokranantaja alkaa usein vaatia hallituksen nostamista, väittäen tätä hyvällä paikalla. Yleensä sopimuksen tekemisessä on parempi käyttää asianajajan palveluja. Jatka periaatteesta, että hyvät huoneet ovat harvoin tyhjiä. Ehkä aikaisemman vuokralaisen poistumisen syy on vain vuokranantajan ongelmissa.

Toinen tärkeä parametri, jota on harkittava huoneen valinnassa, on korjauksia. Keskustassa olevat yhteiset ongelmat ovat, että ne kuuluvat vanhaan rahastoon, ja tämä voi tarkoittaa mätä palkkeja, murentuvia seiniä ja pyöreitä viestintää. Kiinnitä huomiota erityiseen sähkötehoon: Hanki sähkön keskuksessa jopa suuryritysten hyvin vaikeaa. Powerin kokonaiskulutus jopa pieni kahvila (istuinten lukumäärän kanssa on enintään 30) vähintään 45-50 kW. On parempi valita huone, joka ei vaadi vakavaa korjausta, viestinnän johdotusta jne. Korjaus ei ole vain taloudellinen, vaan myös aikakustannukset. Ja nämä ovat resurssit, joita jokaisen yrittäjän on ymmärrettävä ja pelasta. Mitä kauemmin ratkaistaan \u200b\u200bongelmia huoneen valmistelussa, sitä enemmän mahdollisuuksia menetät.

On huomattava, että nykyaikaiset sisätilat edellyttävät vähemmän viimeistelyä. Suunnittelua pelataan huonekaluilla ja sisustuksella - se, että voit nopeasti kuljettaa yhdestä esineestä toiseen. Usein voit tavata dilatetonisen näkökulman, jonka mukaan huoneen muotoilu on määritettävä tekijä tulevaisuuden menestykseen. Kuitenkin kokenut säiliöt muista mielipiteistä: osoittautuu, että vierailijoille sisustus on kaukana ensimmäisestä paikasta. Tämä pätee erityisesti budjetti-kahviloihin. Ravintolan sisätilojen päätehtävä on luoda oikea ilmapiiri, jossa se on miellyttävä.

Korkealaatuisten keittiön laitteiden hankinta on yksi ravintolan avausvaiheista. Laitteiden ja työkalujen laatu riippuu keittiön tuotantokapasiteetista, työnkulun organisaation ja jopa astioiden maku. Siksi on tarpeen mukautua valita. Tutustu muihin ravintoloihin ja niiden arvosteluihin tästä tekniikasta. Tutki erilaisia \u200b\u200bkeittiövälineiden kaupallisia toimittajia. Nosta muutamia vaihtoehtoja ja vertaa vastinetta rahalle. Liialliset säästöt kaikkein kalliimpien laitteiden ostaminen ei kuitenkaan ole taattu menestys.

Erityistä huomiota kiinnitetään tähän parametriin takuupalveluna ja siitä, missä vaiheessa se lasketaan. Jos myynnin hetkestä lähtien riski menettää nämä useat takuukuukausina, kun laitteet todella tyhjäkäynnillä, kun ratkaista paperin kysymyksiä ja viiveellä aukolla. Luonnollisesti tällaiset laitteet eivät onnistu vapaan korjauksen päättymisen jälkeen.

Vähennä laitteiden kustannuksia voidaan käyttää, jos ostat käytettyjä laitteita. Tällä tavoin sinun on oltava varovainen: voit juosta huonolaatuiseksi, rikkoutuneiksi, viallisiksi laitteiksi ilman takuita. Kuitenkin joskus markkinoilla voit löytää kannattavan tarjouksen, kun lähes uusi keittiön keittiön sarja myydä ravintoloitsijat, joiden liiketoiminta epäonnistui. Tarkastele siis mainoksia sivustoista.

Valmis ideoita yrityksellesi

Tarvittavien laitteiden luettelo voi vaihdella valikosta riippuen. Jos esimerkiksi aiot avata pizzeria, tarvitset erityisiä uunin laitteita. Voit kuitenkin valita keittiön laitteiden pääluokat, joita käytetään mihin tahansa ravintolaan:

lämmönjalostuslaitteet: messinki ja paistinkaappi, uuni, induktioliesi, fryer jne.;

sähkölaitteet: sekoitin, tehosekoitin, yhdistelmä;

varastointivälineet: Jääkaappi, pakastin, tyhjiöpakkaukset tuotteiden varastointiin, jäähdytetty esittely. Sopivan jäähdytyslaitteiden mallin valinta riippuu keittiön asettelusta ja tallennettujen tuotteiden tilavuudesta. Sinun pitäisi myös ostaa erityinen jäähdytetty pöytä. Se pitää kaikki tuotteet viileässä tilassa, joka sijaitsee sen pinnalla.

astianpesukoneautomatisoida desinfiointiprosessin astioiden;

laitteet ruoanlaittoon: Juicer, kahvinkeitin;

keittiövarasto ja muut pienet laitteet (Veitset, säiliöt tuotteisiin, telineisiin, kontteihin jne.);

laitteet testi: Testit, huijauslaite jne.

Ihannetapauksessa sinun on kerättävä mahdollisimman monta ehdotusta toimittajilta ja koordinoivat kokin laitteiden luetteloa. Houkuttelemalla kokki auttamaan, siirrät osuuden vastuusta laitteiden valinnasta ja kysymyksestä hänen järjestelystään. Tulevaisuudessa tämä mahdollistaa tarpeettomat häiriöt ja skandaalit, että "kaikki ei ole" ja "sen arvoinen".

Lyhentää laitteen luetteloa ja vähentää kustannuksia, voit yksinkertaistaa tuotantojaksoa. Tämä voidaan tehdä, jos ostat valmiita puolivalmiita tuotteita. Esimerkiksi leipomotuotteet voidaan ostaa leipomosta. Ja varustaa keittiösi vain tämän tekniikan kanssa, joka on välttämätön perusastioiden valmistamiseksi.

Älä unohda sisällyttää kustannusten ja muiden laitteiden luetteloon: baari, kassakone, ei-käteismaksupääte, ilmastointi, ilmanvaihto ja hälytysjärjestelmä, jos huoneessa ei ole kontteja. Seuraava vaihe on ostaa huonekaluja ja sisustusesineitä.

Mitä huonekaluja tarvitaan ravintolaan

Huonekalujen valinta riippuu laitoksen käsitteestä ja muodosta. Esimerkiksi baarin on tarvittava palkkilaskuri, itsepalvelupisteelle - yksilöllinen jakelulinja.

Keskimääräisen ravintolan osalta sisätilojen tärkeimmät elementit ovat pöydät, tuolit ja verhoiltu kalusteet. Se kannattaa myös varustaa salia baarilla, jossa on baari, joka on myös viisumin oleskelualue ja barmanin työpaikka ja esittelyssä alkoholijuomien myynti. Älä unohda henkilökunnan huonekalut: tarjousasemat, jalustat, apuohjelmat jne. Toinen pakollinen elementti sisätilassa on vaatekaappi. Se voi olla kuin täydellinen vaatekaappi, jossa on ripustimet ja huoltohenkilöstö, ja ehkä vain susterit asennetaan saliin. Lopuksi käytetään ravintoloissa kaavoitustilaa, käytetään erilaisia \u200b\u200bosioita ja shirms.

Huonekalujen valinta vivahteisiin ravintolassa:

• harkitse huonekalujen mukavuutta, sen toiminnallisuutta, pöydän korkeuden suhde ja tuolit;

huonekalut olisi tehtävä käytettäväksi kestävistä materiaaleista, eivät pelkää kemiallista puhdistusta ja desinfiointia;

huonekalujen on tuettava laitoksen muotoa ja käsitettä, olla yhdessä tyylissä ja yhdenmukaistaa sisätilojen kanssa;

ota salin ulkoasu ja huoneen ominaisuudet;

huonekalujen valintaperusteet: pienet mitat ja monipuolisuus;

standardi sarja: neliö tai suorakulmainen pöytä, tuolit ilman käsinojia;

yritä yksinkertaistaa huonekalujen prosessia, yrittää löytää kattava toimittaja, joka voi tarjota ravintola ja huonekalut sekä ruokia ja tekstiilit.

Noviisi ravintoloiden tärkein virhe on heidän halunsa sisällyttää suosikkiruokansa valikossa. Mutta ravintolan ja maku tavoite yleisön maku voi vaihdella merkittävästi. Valikko riippuu paitsi jonkun makuista vaan myös toimielimen käsitteestä. On syytä lisätä, että jopa kapea suunta ei määritä valikkokoostumusta 100%. Tänään missä tahansa ravintolassa on klassisia ruokia, jotka ovat kysyntä missä tahansa laitoksessa. Esimerkiksi pizza, caesar salaatti jne.

Myös valikon tuottamisen yhteydessä sinun on kiinnitettävä huomiota astioiden hintaan. Sen on oltava muoto ja konsepti. Jos asetat itsesi opiskelijakahviksi, korkeat hinnat varmasti pelotella kohdeyleisöä. Mutta jos muodikas ravintola asettaa alhaiset hinnat eksoottisille astioille, niin et voi kattaa ruoanlaittoon. Näin ollen on välttämätöntä vertailla astioiden kustannuksia ja haluamasi voitot saadaksesi.

Kun teet valikon, harkitse seuraavia vivahteita:

• lisää säännöllisesti uusia ruokia valikossa tai tehdä erityisiä ehdotuksia pitää asiakaskunta.

jokaiseen ruokalajiin valikosta tekevät teknisen kartan, mikä osoittaa tuotteiden kulutuksen osan ja tämän osan tilavuudesta. Näitä tietoja vaaditaan saamaan SES: n lupa sekä laskemaan tuotteiden hankintatarve;

päivitä valikko kävijöiden makuasetusten mukaan. Seuraa säännöllisesti tilauksia imeytyneiden astioiden tunnistamiseksi. Tällaiset asennot ovat parempia korvaamaan tai sulkemaan valikosta.

kun teet valikon, noudata tuotteiden täydellisen ja vaihtelevan käytön periaatetta. Tämä vähentää tuotteiden pilaantumisen riskiä yhden tai useamman astian epäsopulatiivisuudesta.

Yksi valmisteluvaiheista on etsiä raaka-aineiden toimittajia. Toimittajien tärkein vaatimus on korkealaatuisten ja tuoreiden tuotteiden toimittaminen täsmälleen ajan myötä sovitun aikataulun mukaisesti. Toimitusvirheet voivat häiritä ravintolan työtä, koska monien ruokien puuttuminen valikosta ei tuskin vedota kävijöihin. Siksi on niin tärkeää, että tuoreet ainesosat ovat aina mukana keittiössä.

Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava vieraiden vaatimusten mukaisia. Ymmärtääksesi, mitä ainesosia on ostettava, tarvitset teknisen kartan ja myyntiennusteen. Laske tarkka ostotilavuus on melko vaikeaa. Et voi ennustaa kävijöiden valintaa - etenkin alussa. Ajan myötä tilausten analyysin ansiosta ymmärrät, mitkä astiat ja missä määrin vieraasi valitaan. Ja aluksi se olisi reed kokea muita ravintoloita ja esimerkinomaisia \u200b\u200blaskelmia. Tuotteiden ensimmäinen hankinta neuvoo tekemään pienen volyymin vähentämään tuotevaurioiden riskiä. Lisäksi, kun teet ostoksen ensimmäistä kertaa, rikkoa tilauksen pienistä eristä eri toimittajilta. Joten verrataan tuotteiden laatua, voit arvioida yhteistyön ehtoja ja valita kannattavin vaihtoehto.

Tiettyjen toimitusluokkien mukaan päävalikon tarjoaminen on parempi tehdä yksinoikeudellisia sopimuksia yhdellä luotettavalla toimittajalla. Hankinta Suositellaan usein ja pienissä erissä - tämä lisää toimituskustannuksia, mutta vähentää tuotevaurioiden riskiä ja yksinkertaistaa niiden varastointia. Kun allekirjoitat sopimuksen, tutustu kaikkiin yhteistyöehtoihin. Huomioithan, että ainesosien toimittamisen kuljetuskustannukset laskevat ravintoloihin. Siksi valitse alueellisen läheisyyteen perustuvat toimittajat; Tallenna sitten toimitukseen.

Ottaa huomioon tuotevaurion riski. Koska se voi tapahtua:

alhainen kysyntä erillisiin paikkoihin valikossa;

hankinnan suunnittelun virheet;

jakautumislaitteet varastointi;

varastosääntöjen rikkomukset.

Voit minimoida riskin käyttämällä toimivaa suunnittelua ja ennustaa myynnin, tilausten seuranta ja syrjäytyminen kannattamattomien ruokien valikosta. On myös tarpeen luoda laitteiden huolto, jotta vältetään erittely ja henkilöstötyöt varastointivirheiden välttämiseksi.

Ihmiset tulevat ravintolaan ei vain herkullista ruokaa. He haluavat rentoutua mukavassa ympäristössä. Ja mukavuus luo paitsi sisustusta, tunnelmaa, myös palvelua. Siksi on tärkeää tarjota laadukasta palvelua ravintolassa.

Pätevien työntekijöiden löytäminen ei ole yhtä helppoa kuin se voi tuntua ensi silmäyksellä. Kovaa valintaa sovelletaan paitsi kokkiin, vaan myös avustajilleen sekä tarjoilijoilleen.

Miten löytää arvoinen kokki ravintolassa

Aloitetaan yksinkertaisella totuudella: hyvä kokki ei koskaan istu tyhjäkäynnillä. Siksi on hyödytön mainostaa ja odottaa, että kulinaarinen nero vastaa. On tarpeen hakea kokea tarkoituksellisesti: muissa toimielimissä, ammatillisissa konferensseissa, master-luokissa tai ravintolan rekrytointiviraston kautta.

Joten, toimintasuunnitelma hakea kokki näyttää tältä:

käy ravintoloissa, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin suuntasi. Jos esimerkiksi aiot avata sushi-baarin, katso kokki seisoo laitoksessa, jossa tarjoat japanilaista ruokaa;

käy temaattisissa näyttelyissä, kilpailuissa, konferensseissa;

hyödynnä ravintolan henkilöstöviraston palveluita;

aseta mainokset teemaportaalien avoimista työpaikoista;

Vähemmän vakavaa valintaa on tarjoilijoiden etsinnässä. Kokeneet ravintolat vakuuttavat: Hyvät tarjoilijat pitäisi tuoda itselleen, harjoittaa koulutusta heille ja koulutustoiminnalle motivoimaan kannustusjärjestelmää.

Jos et huolehdi tästä ja päättää säästää palkkaa työntekijöille, sitten valmistele kehyskehyksiä. Erain motivaation avulla palvelun laatu vähenee. Kaikki tämä johtaa kävijöiden ulosvirtaukseen, että ravintola-liiketoiminnalle voi tulla kalliiksi epäonnistumisesta.

Kuinka käsitellä henkilöstöä

Toinen vedenalainen kivi ravintola-liiketoiminnassa on henkilöstön varkaus. Ongelma on vanha, mutta silti merkityksellinen. Asiantuntijoiden mukaan ravintolateollisuuden merkitys voi olla 10 - ... 60% liikevaihdosta! Ja määrän määrä, jolla ravintola "rangaista" työntekijät suurelta osin riippuu hallinnan ja tuotantoprosessin järjestämisestä, palkat, motivaatio jne.

Helpoin tapa on valita huolellisesti työntekijöitä. Vaikka menetelmä on melko epäilyttävä, koska henkilöstön käyttäytyminen ja toivovat vain heidän kunnioituksestaan \u200b\u200b- se on mahdotonta. Tämän riskin minimoimiseksi sinun on sovellettava kokonaisvaltaisia \u200b\u200btoimenpiteitä:

automaatiojärjestelmä;

cCTV;

inventaario;

• henkilöstön motivaatio;

  secret Guest;

  sopimusten (keittiö, baari) hallinta;

  dDS: n hallinta (nykyinen tili, pankki asiakas, käteinen);

  bar-ohjausjärjestelmä.

Näin ollen nämä toimenpiteet ovat olleet tehokkaita täytäntöönpanovaiheessa hallinnollisen henkilöstön suoran osallistumisen ja toimielimen omistajalle.

Ennen kuin puhut mainostyökaluista, selvitämme se: Mitä ravintolan suosio riippuu? Ensinnäkin palvelun ja keittiön taso sekä hinnat. Toiseksi - sisätilasta, ilmakehästä ja "siruista". Jos haluat julistaa itse, paljastaa mainonnan tärkeimmät edut ja ominaisuudet.

Emme luetella banal- ja pitkään harkittuja edistämismenetelmiä. Ulkomainonta, ikkuna-esittely, sosiaaliset verkostot ja niin edelleen. Mutta jokaiselle mainostyökalulle alla olevat vinkit ovat merkityksellisiä. Joten, mitä ottaa huomioon ravintolan mainospolitiikassa?

Yksinkertaistettu järjestelmä mainostyökalun tehokkuuden laskemiseksi näyttää tältä. Tilasi 1000 lentolehtistä painotalossa 3000 ruplaa ja toinen 2000 promoottori, joka hajautetut lentolehtiset ohikulkijat. Tämän kampanjan seurauksena: Toimenpiiri kävijät 30 henkilöä, jotka ovat saaneet ilmaista kahvia, lupasi mainonnassa. Majoitusmahdollisuuden hinta oli 1000 ruplaa. Kokonaiskustannukset ovat 6 000 ruplaa. Samaan aikaan vierailijat, jotka tulivat lentokentälle, tekivät lisämääräyksiä kokonaismäärästä 15 000 ruplaa. Nuo. Tulot ovat 9 000 ruplaa. On osoittautunut, että tässä tapauksessa ravintola ei ole pelkästään mainoskuluja vaan myös ansaittu.

Analysoi kaikki mainostyökalun tehokkuuden. Jotkin indikaattorit voidaan laskea etukäteen vaihtoehtoisesti vain mainonnan tulosten mukaan. Ravintolan edistämiselle ei ole valmiin kaavaa. Voit määrittää mainosstrategian vain käytännössä.

2. Anna edullisia työkaluja

Kallis - ei tarkoita tehokkaasti. Huolellinen mainonta, joka käyttää lentolehtisiä, voi olla useita kertoja parempia kuin kalliita mainontaa edistämällä mediassa tai radiossa. Aloita edullisilla menetelmillä - virhehinta on pienempi.

Vaikka voit käyttää rahaa edistämiseen - virheellisesti, mutta myös vaikea säästää tässä artikkelikustannuksissa. Toimivaltainen mainosyritys tarvitsee uuden toimielimen julistamaan itsensä ja houkuttelemaan ensimmäisiä vierailijoita. Ilman edistämistä, menetät kilpailijoiden keskuudessa. Siksi on tarpeen suunnitella mainosyritys jopa ennen kuin ravintola avautuu.

4. Tunne yleisösi

Eri yleisö tarvitsee eri mainontaa. Tehokas mainonta on se, joka täyttää täysin yleisön pyynnöt. Esimerkiksi jos kahvila keskittyy nuoriin, mainonta soveltuu sosiaalisiin verkostoihin. On tärkeää tietää yleisön edut paitsi valitsemaan mainosmenetelmiä vaan myös useimpien mainosmateriaalien suunnittelussa: teksti, video, lentäjät jne. Yritä tehdä mainontaa hyödyllistä asiakkaille: lahjat, ilmaiset maistelut, kampanjat, mielenkiintoiset tiedotusmateriaalit.

Kuin voit houkutella kävijöiden ravintolassa

Alennukset valikosta tietyissä tunnissa stimuloivat myyntiä "Dead Watch";

Erityiset tarjoukset tietyissä viikolla (yleensä viikoittain) auttavat lisäämään myyntiä vähemmän suosittuun aikaan;

Lahjat ja alennukset syntymäpäiville lisää suurien, juhlatilausten määrää;

Suurten yritysten erikoistarjoukset lisäävät keskimääräistä tarkistusta yhdestä taulukosta;

Tapahtumat houkuttelevat uusia asiakkaita.

Luetteloa voidaan jatkaa. Kiinnikkeitä on monia tapoja, joten siirry valmiuksista ja vierailijoiden pyynnöstä. Analysoi tuloksia, testaa eri edistämisvaihtoehtoja. Ajan myötä ymmärrät, mitkä sirut todella toimivat, ja josta kannattaa kieltäytyä.

5. Kokeile alustoja

Kokeile erilaisia \u200b\u200basioita, älä ota kiinni samasta asiasta. Mainonta tulva kaikki, ja ihmiset ovat väsyneitä samantyyppisiä ilmoituksia. Huomaa mainontaa, se erottuu ja houkutella huomiota. Siksi on niin tärkeää keksiä jotain uutta, alkuperäinen. Maailma ei seiso paikan päällä: se, että eilen toimi täysin täydellisesti, tänään se ei aiheuta tällaista etua.

Miten löytää uusia työkaluja ja edistämismenetelmiä

Tänään on monia mahdollisuuksia löytää uusia markkinointitekniikoita: erikoistunut kirjallisuus, internet, master-luokat. Voit myös tuoda ideoita muissa yrityksissä. Yritä sopeutua projektiin, mikä toimi toisessa segmentissä. Joskus on mahdollista vetäytyä tehokkaaseen mainonnan kannalta, johon mikään kilpailijoista ei ole koskaan ajatellut.

Yhteenveto. Kannostussuunnitelmassa voi olla erilaisia \u200b\u200bmyynninedistämisvälineitä, niiden soveltaminen riippuu budjetista, jonka olet valmis käyttämään. Kuluttajien huomion houkutteleminen välittömästi, on tarpeen pitää aktiivinen mainoskampanja ennen toimielimen avaamista ja suurin osa talousarviosta viettää ensimmäisen kuukauden aikana. Joten voit pisteet asiakaskunta lyhyen aikaa ja päästä pois takaisinmaksusta. Mutta älä unohda, että ravintolan paras mainos on laadukas tuote ja palvelu. Jos kuluttaja liittyy ruokien ja palvelun makuun, hän palaa sinulle ja neuvoo toimielimesi tuttua.

10. Tuloton yllätyksille

Ravintolan liiketoiminnan tärkeimmät vedenalaiset kalliot, joiden tuntemus 90 prosentissa tapauksista antaa sinulle mahdollisuuden pelastaa yrityksesi, mutta pitää itseään itse, kun ymmärrät paljon enemmän. Ja kaikki yllätykset ovat aina valmiita. Hyväksy se, että on mahdotonta ottaa täysin huomioon, voit minimoida riskejä vain. Näin ollen lopuksi muutamia vivahteita, jotka ovat hyödyllisiä.

Ravintolassa mukana olevat laitteet. Ja hän pyrkii rikkomaan. VAARA voidaan koskettaa mihin tahansa suuntaan: keittiön levyltä kassalle. Sinun täytyy olla aina valmis tällaiseen kehitykseen. Siksi huolehdi siitä, että sinulla on insinööri, joka poistaa pienet erittelyt ja kaikkien hätäpalvelujen puhelin vakavien tilanteiden kannalta. On suositeltavaa varastoida ja tiettyjä mestareita - Tänään jokaisella on matkapuhelinnumero. Käytännössä esitetään, useimmat hajoamiset tapahtuvat perjantai-iltana. Samaan aikaan käteisnauha päättyy, nauha luottokorttipäätteelle ja tulostimille patruunat. Siksi on aina mukavaa olla loukkaamaton kulutustarvikkeita.

Kokeneet ravintolat neuvoo omistaja osallistumaan aktiivisesti hallintaan. Varsinkin ensimmäisen kuukauden aikana. Jos laitat sen Samoniin, uusi yritys voi nopeasti epäonnistua ja ilman kannattavia indikaattoreita. Ja voittoa olisi odotettava vuodessa tai jopa kahdessa. Ravintola liiketoiminnassa edellyttää huomattavia investointeja, jotka maksavat keskimäärin 1-1,5 vuotta. Ravintoloiden käytäntö ehdottaa myös, että 2/3 keskuksen kolmannella kuukaudella henkilöstön kokoonpano muuttuu, ja vain kolmasosa työntekijöistä on lähtöryhmästä. Siksi kokenut ravintolan omistajat suosittele olemaan sijoittamatta liian Zenoa ensimmäisen henkilökunnan koulutukseen ja välittömästi vuokrata kokeneita yritysvalmentajia, tietäen, että suurin osa näistä työntekijöistä varmasti "ei sovi" ja mennä kilpailijoihin.

Ensimmäisen vuoden aikana talousarvion on "allekirjoittaa" hanke käteisinvestointeihin. Sinulla on oltava varantopääoma kysymysten nopeaan ratkaisuun. Muista sisällyttää alkupääomaan, joka voi alkuperäisessä (usein kannattamattoman) vaiheen kattavuuden kattavuudessa. Loppujen lopuksi, vaikka työskentelet menetyksellä, sinun on vielä maksettava vuokra, palkkahenkilöstö jne.

Ravintolan avaaminen, aina varovaisuus keskittyä keskiluokkaan. Tämä tarkoittaa, että laitoksellesi on taattava laadukas demokraattiset hinnat. Erinomainen vaihtoehto on massiivinen valikko, jossa on tekijän syöte.

"Avoimet keittiöt", joiden avulla asiakkaat voivat henkilökohtaisesti tarkkailla ruoanlaittoprosessia, mikä lisää merkittävästi luottamusta laitokseen. Tällaisen keittiön luomisen kustannukset ovat pieniä, mutta vaikutus on erittäin merkittävä.

Ravintola-liiketoiminnassa sinulla on monia puutteita. Ensimmäisillä vaikeuksilla tulet takaisin ajatuksen luomisessa. Kuitenkin, jos lähestyt kaikkea valmis, voit menestyä. Tee liiketoimintasuunnitelma, suorita markkinointitutkimus, suunnittele kaikki toimet. Jos työskentelet paljon ja laita sielu suosikki asiaan, se varmasti antaa tuloksen.

Hanki nykyiset maksut liiketoimintasuunnitelmalle

Aloittelija yrittäjä, joka ajattelee kysymyksen ravintolan avaamisesta, laskee hänen liiketoimintaprojektinsa pakollisesta menestyksestä. Mutta valitettavasti kaikki odotukset ja suunnitelmat eivät ole tarkoituksenmukaisia. Tämä selitetään sillä, että samankaltaisen palvelusyrityksen luomisprosessi ei ole aivan yksinkertainen, lisäksi on olemassa akuutti kysymys asiakkaiden houkuttelemisesta, jotka edellyttävät erityistä huomiota.

Ravintolan liiketoiminnan perusta on kyky vastata kuluttajien kysyntään. Siksi ennen uuden tapahtuman avaamista yrittäjä vaatii useita markkinointitutkimuksia. Kuitenkin usein tapahtuu, että jopa saanut tarvittavat tiedot, järjestäjät eivät kuvittele mitä tekemistä sen kanssa ja miten he houkuttelevat yhä yleisöä toimielimessäan. Tätä varten on tällaista hallintatoimintoa kuin PR. Se auttaa paitsi luomaan mainetta (julkaisu), mutta myös ylläpitää tällaisia \u200b\u200bsuhteita potentiaalisten asiakkaiden ja toimielimen välillä, mikä hyödyttää molempia osapuolia.

Mistä aloittaa?

Jotta tavanomaisen toiminnan järjestäminen, liikemiesten alku on tehtävä paljon työtä. Se on melko hankala asia, ja siinä on monia vivahteita, joita ei voida unohtaa.

Sinun täytyy aloittaa ravintolan aktiviteetin valinta. On tarpeen tutkia hintapolitiikkaansa. Joten, jos haluat upean ja kalliimman laitoksen avaamisen, jossa on monipuolinen valikko ja yksittäinen tyyli, on asennettava korkeat astioiden kustannukset. Avattaessaan lasten, pikaruokien tai kahviloiden kahvilan, yrittäjän on tehtävä täysin erilainen liiketoimintasuunnitelma ja otettava huomioon näiden myyntipisteiden erityispiirteet. Tällaisten instituutioiden astioiden hinnat eivät ole niin korkeita kuin ensimmäisessä tapauksessa.

Tämä kysymys kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Loppujen lopuksi oikealla arvolla, hintaan ja laatuun ihmisistä, jotka haluavat vierailla ravintolassa, ei yksinkertaisesti ota pois.

Sinun on myös valittava luotettavia toimittajia, jotka toimittavat edullisia, mutta samalla tuoreita ja herkullisia tuotteita. Tärkeä askel ravintolan avaamisessa on henkilöstön rekrytointi. Toimielimen työntekijöiden on oltava todellisia, joilla on korkea pätevyys ja kokemus. Valittujen kantojen hakijoiden tarkastelua on käsiteltävä kaikilla vakavuudella. Loppujen lopuksi toimielimen työ riippuu suoraan näistä työntekijöistä. Jotta kokeneet ja pätevät asiantuntijat sopivat yhteistyön, heidän on annettava kunnon palkka.

Pakollisessa tilinpäätöksessä ja ravintolan toiminnan valvonnassa olisi harkittava. Lisäksi sinun on päätettävä henkilöstön motivaatiojärjestelmästä. Kaikki tämä mahdollistaa ravintolan toimimaan tehokkaasti ja tuovat merkittäviä tuloja.

Älä unohda tällaista tärkeää asiaa kuin markkinointitutkimus. Niitä tarvitaan myös ravintolan edistämiseksi.

Ravintola-markkinoinnin käsite

Mitä tämä termi tarkoittaa? Ravintola Markkinointi ei ole muuta kuin laitoksen kehittämistä koskeva suunnitelma. Se sisältää erilaisia \u200b\u200belementtejä, jotka pystyvät myöhemmin järjestämään yrittäjän lisätoimia. Jos on samanlainen suunnitelma, voit helposti sopeutua olosuhteisiin, jotka odottamattomasti syntyvät, kun se täyttyy. Yksi markkinointitoiminnoista on PR, mainonta sekä erilaiset ravintolan edistämismenetelmät. Kaikki nämä ohjeet hallinnoivat suunnitelman. Sitä voidaan verrata tiettyyn reittiin, jonka mukaan yrittäjää on edistettävä lähtökohdasta määränpäähän. Siksi samanlaisen suunnitelman on sisällettävä kaikki käännökset ja vertailuarvot, jotka voivat syntyä syntyneiden toteuttamisen aikana.

Päätiedot ovat:

• aikataulu kalenteri;
• ajoitus tai aikaläsuunnittelu;
• budjetti.

Lisäksi markkinointisuunnitelmassa on tarpeen määritellä yksityiskohtaiset teknologiat ja menetelmät ravintolan avaus- ja jatkotoiminnassa.
Kaikki on kuvattava mahdollisimman yksityiskohtaisemmin. Jos tavoitteet ovat liian suuria, niiden suorittaminen on jaettu pieniksi vaiheiksi.

Mikä on mainos?

Kaiken valmistelevan työn jälkeen markkinointisuunnitelma on toteutettava. Jos se koottiin tarpeeksi hyvin, ravintolan tehokas edistäminen ei tee itseään odottamaan kauan. Se seuraa vain askel askeleelta, jotta kuvattu, vastaavat tavaramerkit kehittyneeseen aikakalenteriin eikä ylitä markkinointikustannusten varausta.

Ravintolan edistäminen ei pysty tekemään ilman mainontaa. Loppujen lopuksi tämä on yksi markkinointitoiminnoista, jotka toteutetaan nykyisen suunnitelman perusteella.

Mainonta järjestää median tarjoamat vapaa- tai maksetut palvelut. Samanaikaisesti voidaan käyttää radiota ja televisio, aikakauslehtiä ja sanomalehtiä, liikenteenharjoittajia, tiellä tai kaupungin kaduilla.

Mainoskampanjan ensisijainen tarkoitus on kiinnittää huomiota laitokseen, joka antaa tietoa itsestään ja sen palvelusta. Ja tämä olisi tehtävä mahdollisimman tehokkaasti, siististi ja huomaamattomasti. Ravintolan edistäminen on mahdollisimman onnistunut, jos yrittäjä kommunikoi tässä asiassa alan ammattilaisille.

Ainoastaan \u200b\u200bammattilaiset pystyvät toimittamaan henkilöille, että tiedot, jotka houkuttelevat huomiota laitokseen. Oikea hyvin harkittu mainosyritys on puolet tapahtuman menestyksestä. Kaikki tämä tapahtuu tapauksissa, joissa ravintola-liiketoiminta kehitetään.

Osoitettava mainonta

Tämä menetelmä, joka mahdollistaa ravintolan edistämisen, on yksinkertaisin ja ymmärrettävä, mutta samaan aikaan kallein. Osoitteen mainonta sisältää kaikenlaisia \u200b\u200bvenytysmerkkejä ja mainostaulut, ilmoitus radioista, aikakauslehdistä ja sanomalehdistä sekä tietojen lähettäminen omasta internetsivuosistaan, jotka on suunniteltu tiettyyn kuluttajalle. Mikä menetelmä on tehokkain? Vastaus tähän kysymykseen riippuu suoraan toimielimen kohdeyleisöstä. Loppujen lopuksi ennen kuin käytät esimerkiksi radioasemaa, jotta voidaan varmistaa, kuinka suosittu se on suosittu potentiaalisten asiakkaiden ravintolassa. Jos tätä ei tehdä, käytetty rahat eivät tuo mitään hyötyä.

Kohdeyleisön tarkastelu

Todellinen valittu ravintolan edistämisstrategia on tärkeä jokaiselle aloittelijalle yrittäjälle. Kehitykseen on välttämätöntä edustaa kohdeyleisöä, jolle hän aikoo työskennellä. Samalla keskustelu ei ole pelkästään asiakkaiden sosiodemografisten ominaisuuksien lisäksi myös heidän psykologisesta muotokuvasta. Yleensä, kun valitset catering-palvelun tarjoavan toimielimen, henkilö pitää kolme olennaista tekijää. Ensimmäinen niistä koskee ravintolan asemaa. Toinen - laitoksessa toimittamien astioiden laatua ja hintoja koskevia vaatimuksia. Kolmas periaate on toiminta, jonka asiakas tuottaa tavoitteen saavuttamiseksi riippumatta käytettävissä olevista varoista.

Edistettäessä ravintolaa on sen arvoista, että mies keskittyy toimielimen asemaan. Laatikon korkeaa laatua tarvitaan erittäin tärkeä asiakas. Siksi ravintolan mainos ja panostettava tätä tai tätä kohdeyleisöä. Tämä houkuttelee kävijöiden enimmäismäärää.

Ulkomainonta

Asiantuntijoiden mukaan tämä ravintolan edistämismenetelmä on mahdollisimman tehokas. Tämä johtuu siitä, että suurin osa potentiaalisille kävijöille valitsee toimielimen työn tai oleskelun alueella. Ravintolan ulkona mainonta ihanasti selviää työnsä kanssa, houkuttelee paikallisyhteisöä toimielimelle. Lisäksi sitä käytetään eri ilmenemismuodoissa, merkkejä mainostauluille.

Jos ravintolaa edistetään, ei sisälly catering-yritysten verkostoon, sitten mainonnan ei pitäisi olla kaukana laitoksesta. Houkuttelemaan palkkioluokan yleisöä ja tuoda tietoa tulevista markkinointitapahtumista mahdollisille kävijöille, käytetään useimmiten avoimuushälytyksiä. Mitä muuta ravintola voi edistyä? Esimerkkejä ulkoilmaista ovat leviäminen esitteitä, jotka kuuluvat postilaatikkoihin, jotka sijaitsevat lähellä asuinrakennusten perustamista. Tällainen markkinointimenetelmä auttaa hankkimaan ravintolan säännöllisten asiakkaiden kanssa.

Internet käyttäen

Nykyaikaisen maailman yhä suosittu asia hankkii tällaisen tavan edistää yhtiötä luomaan omia sivustojaan. Internetin ravintolan edistäminen hyödyttää yrittäjää, koska se on edullisin vaihtoehto.

Läsnäolon avulla voit luoda kokonaisvaltaisen ajatuksen arvioidusta esineestä. Lisäksi uutiset ja temaattiset järjestelmät ovat tärkeitä, jotta laitos tulla julkiseksi mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Internetin verkkosivuilla ravintola voi käyttää kontekstuaalista ja bannerimainonnasta sekä toteuttaa toimintaa, joka sallii SEO-optimoi resurssin.

Henkilökohtainen myynti

Tämä ravintolan PR-edistäminen on melko tehokas. Ilmaisulla "henkilökohtainen myynti" tarkoittaa tuotteen edustusta, joka on saatavana mahdollisten kuluttajien välittömässä yhteydenprosessissa. Tämä menetelmä on osoittanut korkean hyötysuhteen paitsi ravintolatoimintaan, vaan myös tavaroiden ja palvelujen edistämisessä.

Helpoin tapa levittää tietoja tässä tapauksessa on ns. Sorrevininen radio. Jos ravintolan keittiö ja siinä on tarjolla palvelu, nauttivat asiakkaista, he alkavat puhua tästä ystävilleen, sukulaisille ja tuttaville. Samanlainen edistäminen on ikivanha, mutta samalla tehokkain tapa mainontaa.

Henkilökohtainen myynti sisältää tällaisen liikkeen kuin "kävelee ihmisissä". Esimerkki tästä voi toimia yhden pääkaupungin ravintoloina. Kerrallaan hän lähetti hänelle kuuluvan yrityksen edustajat rekistereihin, joissa he olivat juuri esitettäneet lausunnon nuorten esitteiden kanssa ehdotuksissa, joilla pelaavat häät.

Toinen tapa henkilökohtainen myynti on yrityskokouksia koskevia ehdotuksia. Voit ruokkia niitä suurimman mahdollisen tietoa suuresta yrityksestä ja ravintolan osoitteen esittelyä kehitetään. Tämän jälkeen liikemies neuvottelee henkilökohtaisesta kokouksesta valitun yrityksen edustajan kanssa, jonka aikana yrityspalvelusopimus on.

Ei viimeisin rooli ravintolan strategian edistämisessä pelaa markkinoinnin jälkeen. Hän ehdottaa lisätietoja asiakkaille toimielimissä ja sen uutisissa sekä vaatii erilaisten tapahtumien järjestystä jne.

Tilastotutkimusten mukaan yhteystiedot saavat aina yhden tai toisen vastauksen, koska ne edellyttävät tiettyä reaktiota ehdotuksiin. Henkilökohtaisten keskustelujen aikana ihmiset joutuvat sopeutumaan toisiinsa ja vaihtavat näkemyksiään ja ajatuksiaan. Jos ravintolan henkilökohtaisen myynnin lähestymistapa on pätevä, asiakkaiden suhde voi olla vain lämmin, vaan myös ystävällinen. Siksi omistautuneiden laitosten omistajat itse voivat mennä saliin ja selvittää kävijöiden toiveet ja kommentit.

Myynninedistäminen

Yksi menetelmistä, joiden avulla ravintolan nopea edistäminen on kannustintoimien käyttöönotto, joka työntää henkilöä ostaa palveluita. Tähän sisältyy kehittynyt alennusjärjestelmä, jota tarjotaan säännöllisille asiakkaille. Loppujen lopuksi jokainen kävijä on tyytyväinen tällaiseen huomiota kuin bonuskortti, jonka kanssa hän voi merkittävästi säästää rahaa.

Pidä asiakas, on välttämätöntä tarjota alennus 15: stä 20 prosenttiin. Se tekee henkilö osallistumaan sijoittautumaan uudelleen ja uudestaan.

Suurille kaupungeille, tällainen menetelmä myynnin edistämiseksi, myynninedistämisen avulla välitysyrityksillä. Nämä ovat erityisvirastoja, jotka tarjoavat asiakkaille, jotka ottavat yhteyttä niihin varaamaan pöydän tiettyihin ravintoloihin. Tämä menetelmä on erittäin tehokas, jos henkilöllä on suora tuttava henkilö, jolla on välittäjä.

Myynnin edistäminen ovat tai esittävät mihin tahansa matkamuistotuotteen asiakkaan. Se voi olla vapaa jälkiruoka sekä kahva tai avaimenperä, jolla on symboliikka ravintolassa.

PR

Tämä ravintolan edistämismenetelmä toteutetaan luomalla yhteydet erilaisiin kohdeyleisöihin, jotka johtuvat ravintolasta ja edullisesta maineesta. Tämän menetelmän tärkeimmät työkalut ovat yritysviestinnän, neuvonta, vuorovaikutus lehdistön kanssa, kokoukset kävijöiden kanssa jne. Ravintolan edistämiskehän erottuva ominaisuus on uskottavuudessaan. Loppujen lopuksi kaikki sanomalehdessä tai se on sijoitettu essee, aiheuttaa enemmän luottamusta kuin mainos.

Restaurant-liiketoiminnan viime vuosina on ominaista lisääntynyt kilpailu. Uusien asiakkaiden houkutteleminen ja tietenkin uskollisuus säännöllisille kävijöille, ravintolan johtajille tai omistajille, joutuvat keksimään erilaisia \u200b\u200b"vuotoja". Ja jotta heitä ei ainoastaan \u200b\u200btoteuteta, vaan myös kehittänyt liiketoiminnan ja sen vuoksi ne saivat voittoa, on välttämätöntä saada erityinen erikoistunut koulutus tai ohut päähän - säiliön kurssien suorittaminen. Älä unohda rahaa, hyvää alkupääomaa pitämään sitä, mitä kutsutaan offshore-rekisteröinniksi, toisin sanoen rekisteröidään yritys maan offshore-keskuksessa, joka tarjoaa erityistä verotusta ja muita etuja. Se auttaa sinua säästämään rahaa.

Jos luulet, että ravintola-liiketoiminnan menestys on melko suuri halu ja alkupääoma, sitten riippumatta siitä, kuinka surullinen se ei ole. Tässä, kuten muussa liiketoimintamuodossa, on olemassa hienoja ja ominaisuuksia, jotka ovat vaurauden liikkuvia perustuksia.

Ensinnäkin on tarpeen selkeästi ja oikein ajatella ravintolan sijoittamista: toimivaltainen sijainti on yksi tärkeimmistä menestystekijöistä. Edullisesti toimielimen on oltava kaupungin keskellä, koska se on yleisön päivän ja iltapromenadin kokouspaikka, ja siten sijoittaa asuinrakennusten ja toimistojen vieressä. Kuljetusvälineillä on myös tärkeä merkitys. Tietenkin ravintolan luokkuutta vahvistaa tärkeimmät keskeiset kadut, jotka liittyvät kaupungin eliittipiireihin.

Toiseksi, tilojen valintaa ja sen oikeudellisen suunnittelun näkökohtia. Etsitään sopivaa tilaa (sijainnin yhteydessä vuokraus ja ostokset, alueen rikostilanne jne.) Usein lähtee yli kuukausi. Yksi heidän ensimmäisistä kysymyksistä tulee seuraavaksi - ostoksi tai vuokraa? Rajoitettuja rahoitusvirtoja, vuokrata luonnollista. Mutta ei pidä unohtaa, että kiinteistö on lähes aina hyvä investointi.

Kolmanneksi se on välttämättä erinomainen ravintolavalikot. Lisäksi erinomainen kaikissa aisteissa: sekä laadussa että sisäisessä täyttössä. Kuin erilaisia \u200b\u200bvalikkoja, sitä enemmän asiakkaita. Voit kokeilla mitään alkuperäistä ruokaa, mikä tekee siitä kohokohta laitokselle.

Neljänneksi tärkeä tekijä, tietenkin ihmiset ovat henkilöstöä. Tästä riippuen on mahdollista, kuten he sanovat, että vedot - siellä on ravintola-liiketoiminta kukoistaa, voitto ja hyvä kunnia omistajilleen tai silti, tulevaisuudessa sinun on tarkistettava kehityksen käsite.