Jos pelkäät kuivata lihaa kypsennyksen aikana tai pidät sitä sitkeänä, käytä kyljyksiin taikinaa. Taikina säilyttää sianlihan, naudanlihan, kanan rintojen mehukkuuden ja erilaisten lisäaineiden käyttö nestepohjaisella pohjalla antaa annokselle uuden maun. Lihan taikinan valmistus on kaikkien saatavilla - prosessi kestää enintään 5 minuuttia ja monimutkaisuus on minimaalinen.

Yleiset periaatteet kyljystaikinan valmistamiseen

• Käytä huoneenlämpöisiä ruokia, ellei reseptissä ole neuvottu käyttämään kylmää maitoa tai vettä. Jäinen neste tekee taikinasta rapeampaa.
• Oikea paksuus määräytyy taikinan virtausnopeuden mukaan lusikasta.
• Valmista taikinamäärä, joka on samanpainoinen kuin liha.
• Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi.
• Voit valmistaa herkän "taikinan" veteen ottamalla se suodattimen alta tai pullotettuna.
• Jos taikina leviää paistamisen aikana, voit lisätä taikinaan tärkkelystä.
• Kypsennä taikinaa tuntia ennen paistamista, jotta se tarttuu paremmin yhteen eikä valu pois kypsennyksen aikana.
• Pörröisen massan saamiseksi on suositeltavaa vatkata proteiini erikseen.

Leikkaa taikina resepti

Oikea taikina tuo lihaan makua, säilyttää sen mehukkuuden ja mureuden, ja rakenteeltaan rapea ja ilmava ulkoosa täydentää pääruokaa. Taikinan valmistukseen on monia vaihtoehtoja käyttämällä erilaisia ​​lisäaineita ja pohjaa. Joten seos valmistetaan veteen, maidoon, hiilihapotettuun veteen tai alkoholiin, joka sisältää viinejä, vaaleaa olutta, vodkaa, konjakkia. Käytä lisäaineina sieniä, sipulia tai valkosipulia, aromaattisia yrttejä, pähkinöitä ja pieniä kasvispaloja.

Klassinen taikina maidolla

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 136 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullinen taikina kyljylle maidon kanssa auttaa lisäämään astiaan arkuus ja mehukkuus. Klassisen reseptin neutraalien tuotteiden, joissa on maitoa, sian- tai kanankyljykset taikinassa säilyttävät makunsa täysin ilman lisäsävyjä. Vaahdotetut valkuaiset lisäävät hieman turvotusta valmiiseen kuoreen. Maitoa ei tarvitse käyttää lämpimänä - kylmä maito tekee taikinasta rapeaa.

Ainekset:

• kananmunat - 5 kpl;
• maito - 1 lasi (200 ml);
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kulhoon.
2. Laita munankeltuaiset ja suola samaan paikkaan. Hiero seos huolellisesti.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
4. Lisää sitten lämmitetty maito ja proteiini taikinaan. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Oikea konsistenssi näkyy valokuvassa tai videossa.
5. Käytä mausteita halutessasi.

Pilko taikina majoneesilla ja yrteillä

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 298 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkkä taikina kananrintaa tai muuta lihaa varten saadaan majoneesilla. Kyljykset saavat tälle kastikkeelle ominaisen maun, mikä tekee taikinasta myös rapeaa ja kuohkeaa. Yrttien lisäksi voit lisätä valkosipuliin hienonnettua valkosipulia tai jauhettuja pähkinöitä - muskottipähkinää tai saksanpähkinöitä. Ne auttavat antamaan kotelolle kirkkaamman maun ja aromin.

Ainekset:

• kananmunat - 2 kpl;
• majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• vehnäjauho - 4 ruokalusikallista;
• suola ja muut mausteet;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita komponentteja astiassa homogeeniseksi koostumukseksi. Käytä tehosekoitinta päästäksesi eroon kokkareista kokonaan, mutta myös vispilä toimii.
2. Lisää suola, mausteet, hienonnetut yrtit.

Juusto

• Aika: 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 276 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tällä testillä on useita muunnelmia. Seokseen voi lisätä juustoa maun vuoksi, tai jos olet kiinnostunut kaksoisnahkaisen lihan kypsentämisestä, voit tehdä erillisen juustokerroksen. Kun olet paistanut tässä taikinassa 10 minuuttia, ripottele kanan, naudan tai porsaan lihaa juustolla ja paista uunissa, jotta liha pysyy mehukkaana. Ylimääräinen kerros estää nesteen vuotamisen. Joka tapauksessa juustolisäys antaa kuorta ja makua.

Ainekset:

• kova juusto - 60 g;
• maito - 1 lasi (200 ml);
• vehnäjauho - 1 kuppi (200 ml);
• muna - 1 kpl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita siivilöidyt jauhot, vaahdotettu munanvalkuainen, keltuainen, hieman lämmitetty maito astiassa.
2. Raasta juusto, vaivaa se massaan.
3. Sekoita kaikki tasaiseksi. Tiheyden suhteen seoksen tulisi muistuttaa smetanaa.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 172 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä taikina osoittautuu tiheäksi, jonka avulla voit säilyttää ja parantaa lihan makua. Ennen kuin kastat kyljykset taikinaan, on suositeltavaa kastaa ne munanvalkuavaahdossa ja pyöritellä jauhoissa. Vain seos tulee suolata, muuten smetanakuori ei välttämättä tartu ja valu paistamisen aikana. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi valitse tuore smetana, jossa on korkea rasvaprosentti.

Ainekset:

• vehnäjauho - 4 ruokalusikallista;
• munat - 2 kpl .;
• smetana - 3 ruokalusikallista;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat kulhoon - vatkaa ne (vatkaimella, vispilällä).
2. Lisää smetana ja jauhot ja sekoita sitten kaikki ainekset tasaiseksi.
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit laittaa yrttejä ja muita mausteita.

Soijakastike tärkkelyksellä

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 162 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tätä taikinaa käytetään usein broilerin kyljyksiin, mutta se sopii myös sianlihalle säilyttäen samalla lihan mehukkuuden. Tätä taikinareseptiä pidetään rapeimpana tärkkelyksen lisäyksen ansiosta, joka myös imee öljyä paistamisen aikana, joten kyljyksiä ei tarvitse laittaa talouspaperin päälle taikinaan rasvan valuttamiseksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi paista lihapalat miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kiinteitä.

Ainekset:

• perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• soijakastike - 3 ruokalusikallista;
• kananmunat - 3 kpl;
• leivänmurut - 2-3 ruokalusikallista;
• sinappi - 1 rkl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vatkaa valkuaiset erikseen.
2. Laita kyljykset taikinaan tunniksi, laita seos jääkaappiin.

Olut ilman kananmunia

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 244 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämän alkoholijuoman kananmunaton kyljytaikina antaa lihalle herkän maun. Laimean alkoholin käyttö tekee taikinasta ilmavan ja rapean, kun taas on suositeltavaa käyttää vaaleaa olutta juoman tummasta ulkonäöstä johtuvan katkeruuden välttämiseksi. Tämä taikina sopii yhtä hyvin naudan-, sian- ja kanalihalle, joten voit käyttää olutreseptiä herkulliseen illalliseen.

Ainekset:

• vehnäjauho - 250 g;
• vaalea olut - 500 ml;
• suola, pippuri - 1 hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhot ja olut kulhossa tasaiseksi.
2. Mausta, voit halutessasi lisätä vihreitä.

Kerman kerman ja sinapin kanssa

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 175 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämän lihataikinan kypsentäminen ei vie paljon aikaa, mutta tällaisen ruuan maku korvaamalla maito smetalla ja lisäämällä sinappia lisää mausteita. Hapankerman ansiosta taikina on kuohkeaa ja rapeaa. Tämä resepti sopii erinomaisesti sian- ja naudankyljyksiin, pehmentäen jopa heikkolaatuisen lihan makua - ilman tällaista käsittelyä se on kovaa kaikissa ruoanlaitossa.

Ainekset:

• smetana - 2 ruokalusikallista;
• sinappi - 1 rkl;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• vehnäjauho - 3 ruokalusikallista;
• leivänmurut - 2 ruokalusikallista;
• suola pippuri;
• vesi - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita smetana, jauhot, kasviöljy, sinappi, mausteet astiassa.
2. Kuumenna vettä hieman, kaada se sitten seokseen ja sekoita, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Lisää keksejä.

Kivennäisvedellä

• Aika: 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 135 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Vaikeusaste: helppoa.

Soda pohjana tekee taikinasta ilmavaa, koska siinä on kuplia, jotka rikastavat seosta tehden siitä ilmavan. Alla olevat tuotteet ovat perusreseptiä varten, mutta jos haluat tehdä porsaan-, naudan- tai kanankyljystä taikinaan suolaisempaa ja rapeampaa, voit lisätä hieman valkoviiniä ja 1 tl. sitruunamehua. Mustapippuri, basilika, yrtit sopivat mausteiksi. Tämä resepti sopii erinomaisesti lihalle pitäen sen mehukkaana ja maukkaana.

Ainekset:

• kivennäisvesi - 150 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 1 lasi;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna, kaada joukkoon 75 ml jääkylmää soodavettä. Suolaa vähän.
2. Lisää jauhoja paksun taikinan saamiseksi.
3. Kaada sitten joukkoon loput vedestä niin, että seos muistuttaa paksuudeltaan pannukakkutaikinaa.

Video

Majoneesi- ja soijakastikkeesta valmistettu kastike valmistuu nopeasti, säilyy jääkaapissa useita päiviä ja voidaan tarjoilla lihan, kalan, välipalojen kanssa. Lisäksi voit käyttää sitä kanan, naudan, sian, kalan marinaadina.

Ainesosat

• 100 ml majoneesia
• 4 rkl. l. soijakastike
• 1/5 tl jauhettua korianteria
• 3-4 höyhentä vihreää sipulia

Valmistautuminen

1. Kaada majoneesi kulhoon (rasvainen, kotitekoinen tai vähärasvainen). Jos tuote on kotitekoista, sillä ei ole väliä miten se on valmistettu - maidolla, sitruunamehulla, sinapin kanssa, valkosipulilla ja mausteilla.

2. Kaada soijakastike kulhoon majoneesin kanssa - täälläkään ei ole rajoituksia, se voi olla joko klassinen tai lisäaineilla (sieni, inkivääri, valkosipuli). Tällä tavalla voit kokeilla eri ainesosia löytääksesi itseäsi miellyttävimmän maun.

3. Lisää halutessasi jauhettua korianteria ja muita mausteita, mutta älä ole liikaa.

4. Hienonna vihreä sipuli (voit käyttää pakastettua), lähetä kulhoon.

5. Sekoita kaikki hyvin ja anna kastikkeen seistä hetki. Sekoita uudelleen juuri ennen tarjoilua ja kaada sitten kastikeveneeseen.

Erinomainen lisä lihaan, kalaan, lisukkeisiin tai vaikka leipäviipaleeseen on smetana ja soijakastike valkosipulilla. Ja jos vietät vähän enemmän aikaa ja kuivaat krutonkeja uunissa, niin tällainen alkupala on täydellinen mielenkiintoisen elokuvan katseluun tai ystäviin tapaamisiin. Soijakastike voi olla klassinen tai millä tahansa lisäaineella: inkivääri, valkosipuli, sienet. Kerman rasvapitoisuudella ei oikeastaan ​​ole väliä, vaikka vähärasvainen smetana on nestemäisempi.

Ainesosat

• 4 rkl. l. smetana
• 4 rkl. l. soijakastike
• 3 valkosipulinkynttä
• 1/3 tl mausteet, yrtit

Valmistautuminen

1. Valmistele kaikki ainekset. Tällaisissa suhteissa saadaan alkuperäinen, kohtalaisen suolainen kastike. Jos mittasuhteita muutetaan, kastike voi näyttää jollekin liian suolaiselta tai liian mausteiselta.

2. Kaada soijakastike kulhoon smetanaa.

3. Valkosipulin kynnet on kuorittava ja hienonnettava. Vaihtoehtoisesti pujota ne erityisen puristimen läpi - silloin palat osoittautuvat pienemmiksi.

4. Seuraava vaihe on mausteiden lisääminen. Reseptissä käytetään mausteita "kuiva adjika", kohtalaisen kuuma. Tämä setti sisältää jauhettua paprikaa, punapippuria, mustapippuria, jauhettua korianteria. Voit käyttää mitä tahansa haluamiasi mausteita ja yrttejä.

5. Sekoita kaikki ainekset hyvin, jotta kastikkeen väri on tasainen. Anna hautua nyt vähän, noin 15 minuuttia, jotta mausteet avautuvat.

ELEMENTAREE food constructor eroaa muista täällä ja täällä testaamistamme lounaiden ja illallisten valmistuspalveluista siinä, että se on keksitty oikean ja terveellisen ruokailun kannattajille. Sivusto sisältää sarjoja oikeaa ja kotitekoista ruokaa. Yritys tarjoaa alkuperäisen ratkaisun: monimutkaiset ruokasetit (aamiainen, lounas ja päivällinen sekä terveelliset välipalat (hedelmät, pähkinät)) ja tasapainoisen menun koko päiväksi. Kaksi kertaa viikossa he tuovat kotiisi tai toimistoosi...

Herkullisia reseptejä - 1. Sian blogi osoitteessa 7ya.ru

Kaikkea alla olevaa keräilen tarkasti konferensseissamme :) Aroniasta [link-1] Keräämme ämpäri marjoja (oksilla laskettuna) ja 40 kirsikanlehteä. Marjat erotettiin oksista, pestiin ja alamme laittaa ne astioihin (otamme suuren kattilan tai ämpärin, mikä ei ole sääli, koska kaikki on värillistä), vuorotellen marjarivejä kirsikanlehtiriveillä. Täytä kiehuvalla vedellä ja anna seistä päivä. Valuta seuraavaksi syntynyt mehu, keitä ja kaada se takaisin ämpäriin marjojen kanssa lisäämällä vettä marjat peittävälle tasolle. halki...

Hunaja-sinappikastikkeen reseptit

Liha-, kala- tai kasvisruokia voi maistella herkullisemmin käyttämällä erilaisia ​​kastikkeita. Jokaisella maassa, jokaisella alueella ja keittiössä jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä tällaiseen nestemäiseen mausteeseen. Tässä artikkelissa kokoelma vinkkejä kootti valikoiman reseptejä hunaja-sinappikastikkeelle. Tämä kastike sopii erinomaisesti erilaisiin liharuokiin, ja se sopii hyvin sekä sian- että vasikanlihan, kanan, kalkkunan ja kanin kanssa. Mutta se ei tarkoita...

Lämmin kanasalaatti. Käyttäjän Antoninka :) blogi osoitteessa 7ya.ru

Ruoanlaittoon tarvitsemme: 400 g vihreitä papuja; paprika (1 punainen ja 1 keltainen); 300 g broilerin filettä; vihreitä maun mukaan. Kastike: vähäkalorinen smetana 2 rkl, soijakastike 1 rkl. Valmistusmenetelmä: Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja paista pannulla 10 minuuttia. Leikkaa paprikat ohuiksi viipaleiksi ja paista yhdessä vihreiden papujen kanssa 10 minuuttia toisessa pannussa lisäämällä hieman oliiviöljyä. Otamme salaattiastian...

Funchoza vihannesten, kanan ja katkarapujen kanssa.

Kirjoittaja: Bougainvillea [link-1] Ainekset: Paprika, sipuli, valkosipuli, porkkana, broilerin filee, sienet, katkarapu. Leikkaa vihannekset suikaleiksi ja paista öljyssä (mieluiten kattilassa) - 5-7 minuuttia. Lisää paloiteltu liha, sienet, katkaravut (maun mukaan) suikaleiksi ja keitä vielä 7 minuuttia. Valmistettu funchose siellä, sekoita ja syö)) Selvennykset nessylistä [link-2] Perinteinen funchose: 1) Ei tarkoita vihannesten paahtamista; käytetään paprikaa, porkkanaa, retiisiä tai daikonia, kurkkua, valkosipulia, yrttejä ...

Kuinka tehdä sitruunakanamarinadi

Toukokuussa alkaa piknik metsässä ja nurmikolla. Jo aikuisilla lapsillani oli kerran yksi suosikkipeli: "Matka kaukaiseen maahan" (niin he sanoivat). Itse asiassa maa, jossa kaverit ja minä menimme piknikille, ei ollut niin kaukana - suuri niitty 40 minuutin kävelymatkan päässä dachastamme. Mutta valmistauduimme hyvin vakavasti - kuin oikealla matkalla. Menimme reput kanssa ja otimme varmasti mukaan ruokaa, kannettavan grillin ja hiilet. Tällä metsäaukiolla valmistelimme suurta sunnuntailounasta...

Ducan taas. Mennä...

Kana soufflé. 0,5 kg:lle jauhettua kananmunaa 1 tai 2 munaa, hienonnettu sipuli, joskus jopa silputtu sienet, suola, pippuri - sekoitan kaiken, jos ei laiska, vatkaa vatkaimella. Laitoin muotteihin, ripottelen pinnalle hieman raastettua vähärasvaista juustoa ja paistan uunissa kullanruskeiksi, noin 40 minuuttia noin 175 asteessa.

Keskustelu

Inkivääri-minttu raikkaus

Inkivääri 3-4 cm,
mintunlehdet,
kanelitanko
puolikkaan sitruunan mehu.

Muotoile inkivääri ohuiksi nauhoiksi, laita minttu ja kanelitanko termospulloon ja kaada kiehuvaa vettä, lisää sitruunamehu.
En edes laita sahzamia ja se on niin herkullista. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen ja parantaa aineenvaihduntaa. Miellyttävä teenjuonti on muuten herkullista myös kylmänä.

1 keitetty muna
1 iso raputanko tai 2 pientä
puoli purkkia tonnikalaa mehussaan.

Kuutioi muna ja raputanko hienoksi, vaivaa tonnikala haarukalla. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Täytämme Dyukanovskoy-majoneesilla.

Porsaan-, naudan- ja broilerinpalat: kuinka kokata nopeasti ja kauniisti

Kuinka valmistaa merimatelijoita nopeasti ja helposti?.

Katkarapuja siellä, ala royal, mustekala, kalmari. Tuoretta ei jäätelöä. Eli sarjasta tyap-bloopers ja valmis. Ja kansainvälisten tuotteiden kanssa - esimerkiksi smetanalla, täällä on jännitystä - venäläisessä kaupassa ja korkealla hinnalla ... Ato puhaltaa minua ja kantaa minua: (No, se tuskin mahtuu tuomiin farkkuihin. Vaikka en näytä syövän mitään erikoista ja uin... Kiitos: ) *** Aihe siirrettiin konferenssista "SP: kokoontumiset"

Keskustelu

Paista pannulla valkosipulin kanssa oliiviöljyssä, lisää tomaatit ja soijakastike (tai teriyaki). + pippuria ja yrttejä.

Keitän korkeintaan 3 minuuttia suolavedessä... kaada päälle vähän sitruunamehua ja oliiviöljyä ja muista ripotella päälle persiljaa ja vähän valkosipulia.. erittäin maukasta ja spagetin tai kevyesti paistetun kesäkurpitsan/kurpitsan kanssa - vielä kosteaa. .. mutta ilman kaikkea persiljalla, currylla ja valkosipulilla maistuu parhaimmalta...

kerro minulle herkullinen parsakaalikastikkeen resepti pliz, lapsi rakastaa häntä, ripottelen hänelle sitruunaa ja voita ja se on siinä

En käytä niitä koskaan. Ja sitten haudutin kanaa soijakastikkeen kanssa... Kuinka pidin siitä. Tytöt, neuvokaa, pliz, mitä kastiketta voidaan käyttää mihin. Ja jos ostat kastikkeita kaupasta, niin kirjoita, pliz, mitä ja minkä ruokien kanssa käytät sitä. Kiitos.

Keskustelu

Luonnon etsinnässäni käytin vain soijaa ja narshrabia. Valmistettu kotitekoisesta hapankermasta + valkosipulista ja yrteistä; smetana + adjika. Olen viime aikoina ostanut Heinz ketsuppia. Mutta meillä on kastikkeita vain valmiissa ruoissa, jokainen omassa lautasessaan.

Valmiista kastikkeista käytän:
1.soija kalan marinointiin ennen grillausta.
2. ketsuppi - tyttärentytär kuluttaa sitä kaiken kanssa. Tein itse ketsuppia, mutta nyt olen laiska...
3.Majoneesia Olivier-salaattiin (Dimitri, olen pahoillani, mutta laulusta ... Ja vävy on tämä salaatti ... voi rakas)
Kaikki. Loput on sama-sama.

Jos maailmassa on kasvi, jolla on huono maine, se on pinaatti.

Soijakastikkeesta en ole koskaan käyttänyt sitä. Mieheni osti äskettäin pienen pullon. Kerro, mikä on paras tapa käyttää sitä? :) Jaa reseptit.