Mutta myös tavalliset ihmiset, joiden kasvot ovat eräänlainen visuaalinen apuväline, että käytännössä jokaisella on vähintään yksi tai kaksi erirotuista ja kansallisuutta.

Mutta matkavalokuvaaja Jimmy Nelsonilla oli ainutlaatuinen tilaisuus vangita töihinsä eläviä muotokuvia eri kansallisuuksien ja kulttuurin edustajista.

Eikä ole ollenkaan yllättävää, että suurin osa kuvista sisältyi kirjailijan kirjaan nimeltä "Kunnes ne katosivat", koska katsojan edessä olevassa kuvassa esiintyy sotaisia ​​miehiä ja erityisen kauniita naisia ​​kaikessa loistossaan, joiden perinteet, rituaalit ja elämäntapa, suurimmalle osalle nykyajan ihmisistä on edelleen mystinen salaisuus.

Joka päivä pöydällämme on enemmän tuoreita yrttejä - tässä on vielä kaksi reseptiä, joiden avulla pääset nauttimaan aidoista kevätmakuista ja hallitsemaan uusia kansallisruokia, tällä kertaa vietnamilaisia. Nämä ovat kevätrullia. Yleensä kaikki vietnamilaiset pannukakut - ja niitä on monia erilaisia ​​- on jaettu kahteen suureen ryhmään: paistettuihin ja tuoreisiin. Tarjoamme sekä tuoreita - riisipaperirullia yrteillä, sianlihalla ja katkarapuilla että paistettua - vihersipulitäytteellä.

Kiinalaiset, jotka keksivät ruudin, paperin ja paljon muuta hyödyllistä, ovat varmoja, että heillä oli oma käsi pizzan synnyssä. Tässä tarinassa tietysti esiintyy Marco Polo, jonka väitetään Kiinassa oleskelunsa aikana niin koukussa kiinalaisiin pannukakkuihin vihreällä sipulilla, että palattuaan kotiin hän yritti luoda suosikkiruokaansa italialaisen kokin avulla.

Italialainen ei onnistunut toistamaan kiinalaisia ​​pannukakkuja, mutta pizza syntyi. Tästä legendasta on turha keskustella vakavasti, sillä jopa useiden historioitsijoiden Marco Polon oleskelu Kiinassa kyseenalaistaa, puhumattakaan siitä, että sana pizza löytyy italialaisista kronikoista kaksi ja puoli vuosisataa sitten. hänen syntymänsä.

Mutta on järkevää yrittää tehdä kiinalaisia ​​pannukakkuja. Täysin odottamaton yhdistelmä seesamiöljyn ja ruohosipulin makuja, jotka on rakennettu punertavaan taikinaan, sekä epätavallinen hiutaleinen rakenne, joka on hieman kimmoisa, tekevät kohtaamisesta näiden pannukakkujen kanssa unohtumattoman. Ne ovat erityisen maukkaita, jos syöt ne kastamalla ne vuorotellen soijaan ja sitten kuumaan thai-kastikkeeseen.

4-6 annokselle:

• Seesamiöljy - 1 rkl l.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 2½ kuppia (360 g)
• Vesi - 450 ml
• Suola - 1 hyppysellinen

Täytteeksi:

• Vihreä ruohosipuli - 1 nippu
• Suola - 1 tl

1. Sekoita taikinaa varten kulhossa jauhot ja suola ja tee keskelle syvennys. Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja kaada vesi jauhoihin nopeasti puisella lastalla sekoittaen, kun kuplat häviävät. Anna seoksen jäähtyä hieman, aseta se pöydälle ja vaivaa joustavaa taikinaa käsin. Peitä ja anna seistä 30 minuuttia.
2. Sekoita täytettä varten pienessä kulhossa hienonnettu sipuli ja suola.
3. Ripottele jauhoja pöydän pinnalle. Kauli taikina paksuksi köydeksi ja leikkaa 12 osaan. Tee pannukakku ottamalla pala taikinaa ja litistä se käsin tai kaulimella ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Voitele pinta seesamiöljyllä ja ripottele päälle hieman suolattua sipulia.
4. Rullaa suorakulmio pitkää sivua pitkin tiukaksi putkeksi, litistä sitä hieman ja rullaa etanoksi, työntämällä putken reunaa ja liimaamalla se rullaan. Paina etanaa kämmenelläsi ja rullaa se sormillasi tai kaulimella halutun paksuiseksi. Valmista kaikki muut pannukakut samalla tavalla.
5. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää kasviöljy, kuumenna se ja paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana.

Vietnamilainen keittiö, toisin kuin monet muut aasialaiset keittiöt, ei yritä hukuttaa sinua eksoottisilla makuilla. Menestyksen salaisuus on tuoreet raaka-aineet (joista suurin osa on saatavilla Venäjältä, kummallista kyllä), kohtuullinen mausteiden käyttö ja jonkin verran taikuutta. Jälkimmäinen saavutetaan luonnollisesti harjoituksella.

Mainonta

Suosikki tuoreet pannukakut, goi cuon, opin leipomaan Madame V:n ruoanlaittokurssilla Hoi Anissa, Keski-Vietnamissa. Tämän upean naisen tapaaminen auttoi minua ymmärtämään vietnamilaista ruokaa.

Hänen koko nimensä on Trin Diem Wee. Hän aloitti uransa ravintola-alalla tyttönä auttaen äitiään torilla olevassa ravintolassa. Nykyäänkin Hoi Anin neljän kuuluisimman ravintolan ansiosta Madame V pitää torilla käymistä vietnamilaisen keittiön tärkeimpänä asiana.

Yhdessä Madame V's Morning Glory -ravintolan kokin kanssa opin valitsemaan torilta samannimisen yrtin, joka antoi laitokselle nimen, ja opettelin monia muita temppuja, joita kirjasta ei voi lukea. Kuten se, että maukkain papaija on ulkonäöltään rumin.

Kun kysyin Madame V:ltä, mitä Morning Glory -listalla olisi huomenna, hän vastasi epäröimättä: "Ensin sinun on mentävä torille." Tuoreimmat kauden hedelmät, vihannekset, yrtit; paikallisten kalastajien aamunkoittoon toimittamat kalat ja äyriäiset määrittelevät tarkan ruokalistan.

8 rullalle:

• Tuoreet yrtit (basilika, korianteri, salaatti, minttu, soijaidut) - 3 kuppia
• riisinuudelit - 200 g
• Grillattu sianliha - 16 viipaletta tai kinkku - 16 ohutta viipaletta
• Suuret keitetyt kuoritut katkaravut - 12 kpl.
• Vihreä sipuli - 12 ohutta höyhentä, kukin 6 cm
• Riisipaperi - 8 arkkia

Hapanimeläkastikkeelle:

• Limetin mehu - 1 rkl l.
• Pieni valkoinen sokeri - 1 rkl. l.
• Kalakastike us pla - 1,5 tl.
• Vesi - 3 tl.
• Valkosipuli
• Kuuma chili

1. Keitä riisinuudelit kypsiksi ja kaada päälle kylmää vettä.
2. Valmista pannukakku aseta riisipaperiarkki tasaiselle alustalle ja kostuta se kostealla liinalla.
3. Aseta kourallinen yrttejä lehden päälle, nuudeleita päälle, sitten 2 lihapalaa (tai 2 viipaletta kinkkua) ja 3 katkarapupuolikkaa, vaaleanpunainen puoli alaspäin.
4. Kierrä lehtiä kuin pannukakkua kohti katkarapuja, lisää viime hetkellä muutama vihreä sipuli höyheniä.
5. Hapanimeläkastiketta varten liuotetaan sokeri limemehuun, lisätään kalakastike, vesi ja 1 tl. hienonnettua valkosipulia ja chiliä. Sekoita. Lisää valmistettuun kastikkeeseen muutama pippurirengas ja muutama siivu valkosipulia.
6. Tarjoile krepit hapanimeläkastikkeen kanssa.

Kaikki rakastavat kulttuurin hedelmiä, mutta kaikki eivät osaa pitää niistä hyvää huolta. Kyse ei ole vain siementen kylvämisestä maahan. Harjoitetaan monia maatalousteknisiä toimia. Näitä ovat ruokinta- ja käsittelylaitokset.

Sen käytön tunnusmerkki on, että se ei jää vihanneksiin. Käyttö on turvallista ihmiskeholle.

• 1 g boorihappoa;
• 1 g kaliumpermanganaattia;
• 3 g kuparisulfaattia;
• 100 g ureaa;

Koska tämä ratkaisu ei aiheuta haittaa, se käsitellään 1,5-2 viikon välein. Se on paljon heikompi kuin kemikaalit, mutta sen käsittelyn jälkeen vihanneksia syödään 2-3 päivää.

Lehtisidoksena käytetään kiinalaista kurkkujen ruiskutukseen tarkoitettua seosta.

Kuinka tehdä kiinalainen seos?

Oikea valmistelu on avain positiiviseen tulokseen. Kaikki kohdat on täytettävä:

1. Ensinnäkin urea laimennetaan. Voit tehdä tämän ottamalla vähän vettä tai puoli ämpäriä kerralla. Sekoita huolellisesti keskenään.
2. Boorihappo laimennetaan lasilliseen vettä, jonka lämpötila on 75-85 ⁰С. Laimentamisen jälkeen se lisätään ureaan vedellä.
3. Seokseen lisätään kaliumpermanganaattia. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada kuparisulfaattia 10 litran ämpäriin, kaada vesi, laimenna. Lisää seos ja sekoita huolellisesti. Tämän seurauksena lisää jopa 10 litraa.
5. Kaadetaan sumuttimeen, aloitetaan käsittely, tuloksena saatua koostumusta ei säilytetä.

Kaikki kurkun varret ruiskutetaan poikkeuksetta. Ei puutu ainuttakaan.

Mihin sitä käytetään?

Kasvin käsittely hometta, härmäsientä ja myöhäisruttoa vastaan ​​auttaa myös torjumaan punkkia ja elvyttämään kasveja, jotka alkavat kellastua.

Päällikastike kurkuille

Jokaisella kesäasukkaalla on oma vakiintunut lannoitejärjestelmä. Vain aloittelevan vihannesviljelijän on vaikea ymmärtää kaikkia prosessin hienouksia. Joskus oikea-aikainen ruokinta auttaa välttämään vakavia seurauksia, jotka johtavat kasvien kuolemaan.

Ensimmäinen ruokinta suoritetaan, kun kasvi on tuottanut 4-5 oikeaa lehteä. Käytä mulleinia, 1 litra 10 litraa vettä kohti.

Annosta ei voida lisätä, koska kasvi alkaa muodostaa voimakasta vihreää massaa eikä kanna hedelmää.

Ruoki toisen kerran 14-21 päivän sisällä. Laimennettua kananlantaa käytetään 700 ml 10 litraan vettä. Kastele kasvien ympärillä, jotta kasvien herkkiä juuria ei poltettaisi.

Kukinta-aikana suoritetaan vielä yksi pintakäsittely. Ota 200-300 g puutuhkaa ja laimenna 10 litralla vettä. Seos kaadetaan juuren alle.

Kausi päättyy hedelmöityskauden aikana pintakäsittelyyn. 500 ml kananlantaa 10 litraa vettä kohti. Lisäksi käytetään monimutkaisia ​​lannoitteita, jotka sekoitetaan itsenäisesti.

Lannoiteyhdistelmä

Pääedellytys ei ole vahingoittaa. Tätä varten sinun pitäisi tietää tarkalleen, mitä sekoittaa mihin ja mikä ei ole kategorisesti yhteensopivaa.

Kalkkia, dolomiittia, liitua ei yhdistetä:

• urean kanssa.
• Ammoniumsulfaatti.
• Ammoniumnitraatti.
• Lantaa.
• Lintujen ulosteet.
• Kaikki superfosfaattityypit.
• Kaliumkloridi, kaliumsuola.
• kaliumsulfaatti.

Lantaa ja siipikarjan lantaa ei sekoiteta seuraaviin aineisiin:

• Ammoniumsulfaatti.
• Ammoniumnitraatti.

Oikea mineraalien ja lannoitteiden yhdistelmä auttaa kasveja muodostamaan vahvoja pensaita ja tuottamaan runsaan sadon.

Muut sadon ruokinta- ja käsittelytavat

Kiinalaisen seoksen lisäksi kurkkuihin käytetään muita kansanlääkkeitä. Niiden plussa on, että ne eivät vahingoita kasveja ja ihmiskehoa.

Kesäasukkaita kehotetaan käyttämään sipulinkuoren keittämistä. Tämä vaatii kiehuvaa vettä ja 1 kg kuorta. Vaadi 24-48 tuntia. Kun se on laimennettu suhteessa 1: 5-8 osaa. Suihkuta valmistetulla liuoksella 2 viikon välein. Patogeenien poistamisen lisäksi infuusio ruokkii kasveja ja tappaa kurkkukirvoja.

Boorihappoliuoksella voit lisätä merkittävästi minkä tahansa sadon satoa. Tätä varten ota 2-3 g ainetta ja laimenna se 10 litralla vettä. Kaikki kasvit käsitellään valmiilla seoksella kukinnan aikana.

Kokeneet vihannesviljelijät suosittelevat kalanpäiden käyttöä pintakastikkeena. Tätä varten valmistetaan erityinen infuusio. 2-3 päätä kaada 10 litraa vettä, vaadi, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa. Lisää sitten 200 g puutuhkaa ja anna seistä vielä 5 h. Kastele kasveja, jotka ovat alkaneet kuivua, kukinnan lopettaneet ja anna munasarjoja saadulla seoksella. Kaikki lehdet on poistettava varovasti koskematta kasvupisteisiin ja yläosaan. Ripset taitetaan ja painetaan maahan. Hetken kuluttua ituja ilmestyy. Vähän tarkkailun jälkeen ne poistavat heikot, jättäen 1 vahvimman. Hän antaa vanhalle kasville uuden elämän.

Jotta kasveihin kohdistuisi vähemmän hyönteisten tai tautien hyökkäyksiä, tarvitaan asianmukaista hoitoa ja maataloustekniikkaa. Ensinnäkin tontin tai kasvihuoneiden kasveja ei sijoiteta liian lähelle. Optimaalinen etäisyys pensaiden ja rivien välillä on laskettava.

Maaperää ei tarvitse kostuttaa liikaa. On parempi kastella runsaammin ja harvemmin. Kosteuden säilyttämiseksi ja tuholaisten torjumiseksi maaperä kastetaan tai löysätään jokaisen kastelun jälkeen. Sängyt on suositeltavaa multaa istutuksilla, mikä säästää rikkakasvien ilmaantumista, joiden juurissa elävät hyönteiset, jotka voivat tuhota kasveja.

Parempi kuin mikään hoito, asiantunteva ehkäisy toimii, tarvittavien toimenpiteiden toteuttaminen säästää sadon menetyksestä.

Kurkut tulee tutkia säännöllisesti, kun taudin ensimmäiset oireet ilmaantuvat, hedelmät, lehdet, varret ja jopa koko kasvi tuhoutuvat. Uhraamalla yksi, loput pelastuvat. Kaikki tartunnan saaneet kasvijätteet haudataan syvälle maahan tai kuljetetaan kauas alueen ulkopuolelle.

On parempi käyttää kansanlääkkeitä sairauksien ehkäisyyn ja valvontaan, koska ne eivät vahingoita ihmiskehoa.

Ajan myötä käyttöön otetusta pintakäsittelystä tulee syy taudin ohittamiseen. Vahva kasvi kestää pidempään bakteereja ja viruksia.

Kiinalaista seosta käyttävät monet, myös kiinalaiset itse. Sen etuna on, että kasvin desinfioimalla se on pintasidos. Asianmukaisella hoidolla he saavat runsaan sadon.

Hyvää iltapäivää. Sanon tämän – en ole pakastekasvissekoitusten ystävä. Tosiasia on, että syön mielelläni vihanneksia raakana, mutta en pidä keitetyistä haudutetuista. Useammin kuin kerran tai kahdesti supermarketissa menin jääkaapille näiden pakkasten kanssa, ja joka kerta katseeni houkutteli "kiinalainen sekoitus".

Lopulta eilen ostin sen, ja valinta oli 4 vuodenajan ja toisen merkin välillä, valitsin "4 vuodenaikaa", tk. samasta 400 gramman paketista kilpailija pyysi 30 ruplaa. lisää) Yleensä se on nyt Magnitissa noin 90 ruplaa.

Joten koostumuksessamme: porkkanat, sipulit, kaali, paprikat - no, se on ymmärrettävää. Musta kiinalainen sieni - okei, se tunnistettiin. Mutta bambu- ja mungpavun ituja ... en tiedä, siellä oli jotain valkoista, tiheämpää ja ohuempaa, ilmeisesti se oli IT) Kaadoin sen kahden litran kulhoon - arvioi pakkauksen tilavuus.

Minulla oli naudanlihaa, resepti vain kysyi. Leikkaa siis liha hienoksi (suikaleiksi tai viipaleiksi, mikä tärkeintä, kuitujen poikki, ripottele päälle mausteita (minulla on paprika + korianteri), kaada soijakastikkeeseen, marinoi hieman ja aloita sitten paistaminen kuumassa kasviöljyssä Tulen tulee olla vahva, jotta liha paistetaan, ei haudutettu.

Kaadoin puolet seoksesta valmiiseen naudanlihaan, lisäsin vielä soijakastiketta, sekoitin ja jätin nyt kiehumaan muutama minuutti. Kun vihannekset ovat pehmeitä (7 minuuttia), ruokalaji on valmis. Erikseen keitin nuudelit (tattari olisi hyvä, mutta sen puuttuessa ne pärjäsivät hyvin tavallisten vehnänuudeleiden kanssa). Uskolliseni, joka ei erityisesti pidä kokeista, söi kaiken. Luulen, että voit korvata naudanlihan kanalla tai sianlihalla, ja vegaaninen vaihtoehto olisi hyvä.

Pari päivää myöhemmin halusin taas jotain epätavallista, tein salaatin funchosen kanssa. Loput puolet vihanneksista kaadettiin kuivaan teflonpannuun ja haudutettiin soijakastikkeen kanssa pehmeiksi. Liotetaan puolikas pakkaus funchosea (100 g) kuumassa vedessä, huuhdeltiin sitten ja yhdistettiin vihannesten kanssa. maustettu korealaisella porkkanasekoituksella.

On erittäin kätevää pitää paketti tällaista seosta pakastimessa, jos tulee äkillisiä vieraita tai jos tulee äkillinen mieliala syödä jotain epätavallista. Luulen, että toistan oston ja katson tarkemmin muita näiden tuotteiden tyyppejä.