Kylmäkeitto Gazpacho on espanjalaista alkuperää. Ja jos otamme tämän ruuan maantieteellisen vielä vakavammin, se on kuuluisa andalusialaisen keittiön joukkoon. Gazpachon valmistukseen käytetään vain ainesosia, joita ei ole lämpökäsitelty. Perinteinen espanjalainen keitto valmistetaan tomaateista, valkosipulista, kurkusta, paprikoista, sellerinvarresta, oliiviöljystä ja leivästä.

Tästä ruoasta on satoja, ellei tuhat muunnelmaa. Ero voi riippua vähäisten ainesosien lisäyksestä ja pääaineosien jauhatusasteesta. Eri puolilla Espanjaa keiton koostumus voi vaihdella. Gazpacho voi olla paksun juoman tai "nestemäisen salaatin" muodossa.

TÄRKEÄÄ: Tämä keitto luokitellaan sen värin mukaan. Perinteinen kylmä gazpacho voi olla punainen, vihreä ja valkoinen. Tomaatit antavat punaisen värin, vihreät - paprikat ja yrtit: basilika, persilja, minttu, korianteri jne. Valkoinen gazpacho on valmistettu vaahdotetuista manteleista ja pinjansiemenistä.

Jokaisella espanjalaisella kylällä on oma reseptinsä tälle keitolle. Ja monet perheet säilyttävät edelleen innokkaasti tämän keiton reseptejä, jotka heidän esi-isänsä ovat perineet heille.

Klassinen kylmä gazpacho-keitto - vaihe vaiheelta resepti

Nykyään klassinen kylmä gazpacho-keitto keitetään kaukana Espanjan rajojen ulkopuolella.

Tämä keitto on maultaan samanlainen kuin meidän okroshka. Mutta perinteisessä gazpachossa ei ole lihaa, saati makkarasta. Tämän keiton tekeminen on ilo. Ja sen avulla et voi tyydyttää nälkääsi, vaan myös janoasi kuumana aurinkoisena päivänä.

TÄRKEÄÄ: Yksi gazpachon pääainesosista on tomaatit. Mutta jotta keitto olisi herkkä ja herkullinen, sen valmistuksessa on käytettävä kuorittuja tomaatteja. Helpoin tapa kuoria tomaatit on tämä. On tarpeen viillellä hieman niiden yläosaa, upottaa tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Sitten sinun on kasteltava tomaatit kylmällä vedellä. Iho irtoaa erittäin helposti.

Askel askeleelta resepti:

1. Kuoritut tomaatit (400 g) on ​​leikattava kuutioiksi
2. Puhdistamme paprikat (2 isoa) siemenistä ja ytimestä
3. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
4. Leikkaamme kurkut suunnilleen samanlaisiksi paloiksi (2 keskikokoista)
5. Laita paloitellut vihannekset blenderiin
6. Lisää niihin sipulia (1 kpl) ja valkosipulia (3 kynttä)
7. On myös toivottavaa leikata ne pieniksi kuutioiksi.
8. Suola on tärkeä ainesosa gazpachossa.
9. Sopii hyvin tomaattien kanssa. Mutta on suositeltavaa olla liioittelematta tämän ainesosan kanssa.
10. Mausteisten ruokien ystäville voit lisätä pippuria (ripaus) tähän keittoon.
11. Voit valita sekä mustasta että punaisesta jauhetusta pippurista
12. Vatkaa kaikki ainekset
13. Sekoita erillisessä astiassa oliiviöljy (3 ruokalusikallista) viinietikkaan (10 ml)
14. Sekoita ja kaada blenderiin
15. Sekoitamme tuotteet uudelleen, kaada gazpacho pannulle ja aseta se jääkaappiin
16. Voit syödä tämän keiton 3-4 tunnin kuluttua

Gazpachon klassinen versio on kuvattu yllä. Näin valmistettuun pohjaan voidaan lisätä tuoreita yrttejä: basilikaa ja meiramia. Tai kuivamaustetta. Jos keitto on liian paksua, se voidaan laimentaa tomaattimehulla tai kivennäisvedellä.

espanjalainen gazpacho-keitto

Jos et tiedä miten hemmotella itseäsi kuumana kesäpäivänä, katso tarkemmin perinteistä espanjalaista gazpachoa

Tämä kylmäkeitto sisältää monia vitamiineja ja on erittäin tyydyttävä. Se ei kuitenkaan sisällä eläinperäisiä tuotteita. Joten gazpachoa voidaan syödä kasvisruokavaliolla.

Espanjalainen gazpacho on paksu tomaattipyree, jossa on oliiviöljyä, sitruunamehua ja valkosipulia, sipulia ja oliiveja. Tämä makujen ja aromien ylellisyys ei vain pysty kyllästämään vatsaa, vaan myös sammuttamaan janoasi kuumimpana päivänä.

1. Kuori tomaatit (1 kg) kuoresta ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi
2. Kurkut (500 g) on ​​myös parempi kuoria. Leikkaa ne suikaleiksi
3. Poista punaisesta paprikasta (300 g) siemenet ja ydin
4. Leikkaa se pieniksi paloiksi
5. Puhdistamme valkosipulit (100 g) ja valkosipulia (2-3 kynttä) ja hienonnamme
6. Jauha nämä vihannekset mieluiten mahdollisimman hienoksi.
7. Kaada kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja tee niistä sose
8. Jauha korianteri (10 g) ja selleri (50 g).
9. Muuten, voit käyttää muita yrttejä: tilliä, persiljaa
10. Kaada kylmä vesi (0,5 kupillista) kulhoon ja lisää siihen sitruunamehu (maun mukaan), suola ja mausteet
11. Sekoita ainekset ja lisää kasvissoseeseen.
12. Kaada vähän oliiviöljyä (20 ml) ja vaivaa kaikki uudelleen
13. Leikkaa paprika, kurkku ja tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi.
14. Siirrämme ne kattilaan ja kaada kasvissose tehosekoittimesta
15. Keitto on jäähdytettävä ennen tarjoilua.
16. Gazpacho tulee kaataa syville lautasille, koristella yrteillä ja oliiveilla

Italialainen gazpacho-keitto

Tämä kylmäkeitto on myös erittäin suosittu italialaisessa keittiössä.

Samaan aikaan italialaiset monipuolistivat ainesosien määrää. He käyttävät mieluummin enemmän yrttejä tätä keittoa valmistettaessa. Ja viinietikka korvataan sitruunamehulla. Lisäksi gazpachon valmistusprosessi italiaksi on hieman erilainen.

1. Tomaatit (1,5 kg) kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja lähetetään tehosekoittimen kulhoon
2. Teemme tomaattipyreetä erikseen muista aineksista
3. Puhdistamme kurkut (500 g) siemenistä ja paprikat (1 kpl) siemenistä ja ytimestä
4. Leikkaa ne paloiksi
5. Teemme samoin sipulin (1 kpl) ja valkosipulin (2 kynttä) kanssa ja hienonna tehosekoittimessa
6. Yhdistämme molemmat massat (mahdollinen tehosekoittimessa), lisää oliiviöljy (120 ml), sitruunamehu (1 rkl) ja hienonnettu korianteri
7. Suola, pippuri ja laita jääkaappiin
8. Tarjoile syvissä kulhoissa korppujauhojen ja hienonnetun sellerin kanssa

Italialaiset voivat lisätä tämän kylmäkeiton perinteiseen pohjaan marinoituja artisokkia, kivettömiä oliiveja, pieniä papuja ja erilaisia ​​mausteisia vihreitä.

Miten gazpacho-keittoa perinteisesti tarjoillaan?

Nykyään gazpacho on erillinen ruokalaji

• Mutta Andalusiassa sitä tarjoillaan edelleen toisena ruokalajina pääruoan jälkeen. Ja Sevillan espanjalaiset valmistavat sellaisen "nestemäisen salaatin", kaada sen kannuun ja laita jääkaappiin. Kun jano valtaa heidät, he kaatavat sen lasiin ja juovat sen laimentaen vedellä.
• Gazpacho-keittoa tarjoillaan perinteisesti korppujauhojen kanssa. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa. Leikkaa leipä identtisiksi kuutioiksi ja ripottele päälle mausteita. Sitten ne asetetaan pannulle ja paistetaan joka puolelta. Öljyä ei kuitenkaan saa käyttää.
• Tietysti voit käyttää myös kaupasta ostettuja keksejä, mutta niiden terävä maku tappaa kaiken gazpachon viehätyksen

Gazpacho-keitto Dukanin mukaan

Tällainen terveellinen väkevöity keitto ei jäänyt huomaamatta kuuluisalta ranskalaiselta lääkäriltä Pierre Dukanilta, kun hän kokosi kuuluisan ruokavalionsa menun. Kasviskeittojen hyödyt ovat valtavat.

Mitä tulee gazpachoon, tämä tomaattikeitto ei voi vain kyllästää kehoa hyödyllisillä vitamiineilla. Se sisältää oliiviöljyä, jossa on runsaasti omag-3-happoja. Ne pystyvät hajottamaan ylimääräisen rasvan ja poistamaan sen kehosta.

1. Tehosekoittimen kulhoon tulee laittaa kuoritut tomaatit (3 kpl)
2. Viinietikka (5-6 ml), oliiviöljy (10 ml), tomaattimehu (400 ml), hienonnettu kurkku, hienonnettu paprika (2 kpl), hienonnettu valkosipuli (3 kynttä), sipuli (1 kpl), Tabasco kastike, korianteri, suola ja korianteri laitetaan myös tehosekoittimeen
3. Vatkaa vihannekset
4. Jos sose on paksua, voit lisätä tomaattimehun määrää tai laimentaa kivennäisvedellä.

Voit lisätä katkarapuja tai muita mereneläviä valmiiseen gazpacho-keittoon. Kuten perinteinen kylmäkeitto, Dukan gazpacho voidaan tarjoilla korppujauhojen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Gazpacho-keitto sellerin kanssa

Kylmä gazpachokeitto voi olla paitsi perinteistä punaista myös vihreää

Voit valmistaa tällaisen vitamiiniruoan kurkusta, sellerist, mintusta ja paprikasta.

1. Hienonna mintunlehdet (muutama pala)
2. Makea paprika (on parempi ottaa vihreä), kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi
3. Puhdistamme kurkut (500 g) kuoresta ja leikkaamme myös pieniksi paloiksi
4. Laita kuorittu sellerijuuri (1/4 osa) tehosekoittimen kulhoon, lisää suolaa, jauhettua pippuria ja kaada päälle oliiviöljyä (2 rkl)
5. Sekoita tasaiseksi
6. Vatkaa tehosekoittimessa erikseen kurkut, omenaviinietikka (1 rkl), hienonnettu minttu, wasabitahna (1 tl), oliiviöljy (2 rkl) ja jääkuutioita
7. Yhdistä molemmat soseet ja jäähdytä.
8. Jauha sellerivihreät (useita oksia) suolalla huhmareessa
9. Voitele viskilasien reunat oliiviöljyllä ja kasta sellerin ja suolan seokseen.
10. Kaada niihin vihreää gazpachoa
11. Lisää luonnonjogurtti (250 g) ja ripottele päälle hienonnettua paprikaa
12. Jäähdytä ennen tarjoilua

Tämä ruokalaji voi koristella juhlapöytää. Tai voit vain hemmotella läheisiäsi kuumana kesäpäivänä.

avokadon kanssa

Avokado, toinen ainesosa, jota käytetään usein kylmän gazpacho-keiton valmistukseen

Avokado on pehmeää ja terveellistä. Joka sisältää monia keholle välttämättömiä aineita.

1. Veteen liotettu leipä
2. Puhdistamme valkosipulin (2 kynttä), poistamme ytimen tomaateista (5-6 kpl) ja pippurilla (1 kpl)
3. Kypsä avokado (1 kpl) Leikkaa kahteen osaan ja irrota hedelmäliha lusikalla
4. Laita avokadomassa, tomaatit ja paprikat tehosekoittimen kulhoon.
5. Lisää sitruunamehu (1/2 sitruunaa), oliiviöljy (2 rkl), suola ja liotettu leipä.
6. Ravista ja tarkista maku.
7. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä
8. Ripottele yrteillä ja tarjoile

Gazpacho avokadolla on erittäin suosittu Meksikossa. Siellä tähän keittoon lisätään tämän maan perinteinen ainesosa - chilipippuri. Mutta he yrittävät ottaa ei kovin terävän lajikkeen tästä pippurista.

kuuma gazpacho-keitto

Jos kylmät keitot ovat suosittuja kesällä, niin talvella tämän ruuan kuumia lajikkeita valmistetaan Espanjassa.

Ja vaikka Espanjan talvet eivät ole tarpeeksi kylmiä, Iberian niemimaan asukkaat, jotka eivät ole tottuneet alhaisiin lämpötiloihin, lämmittävät itseään kuumalla gazpacholla. Extremaduran maakunnassa he valmistavat tällaista ruokaa.

1. Keitä munat (6 kpl) 11 minuuttia veden kiehumisen jälkeen
2. Leikkaa kinkku pieniksi neliöiksi (150 g)
3. Tee sama pehmeän juuston (150 g) ja leivän (1 kpl) kanssa
4. Jauha savusmakkara (0,5 tikkua)
5. Keitä broilerin rintafileet (2 kpl) ja pilko nekin
6. Murskaa valkosipuli (3 kynttä) huhmareessa ja sekoita se suolan kanssa
7. Sekoitamme tuotteita
8. Erottele keltuaiset proteiineista, leikkaa keltuaiset ja lisää salaattiin
9. Kaada siihen etikkaa (2-3 tl)
10. Kaada rintojen kypsentämisestä jäljelle jäänyt liemi (750 ml)
11. Lisää hienonnetut munanvalkuaiset, leipä ja oliiviöljy (4 ruokalusikallista)
12. Sekoita ja tarjoile

Kananrintojen sijaan voit käyttää mitä tahansa siipikarjan tai kanin lihaa tässä ruoassa. On myös kasvisreseptejä kuumaan gazpachoon. Mutta ne eivät ole yhtä maukkaita ja alkuperäisiä kuin kylmät.

Gazpacho tomaattikeitto

Tomaatit ovat ehkä gazpachon tärkein ainesosa.

Ne sopivat hyvin yrttien, vihannesten ja merenelävien kanssa. Tähän keittoon on olemassa reseptejä, joissa on kalaa, äyriäisiä ja katkarapuja.

1. Tomaattikastikkeen valmistus
2. Sekoita tomaattimehu (1 litra) sitruunamehuun (0,5 kpl)
3. Lisää kuivattu leipä (2 viipaletta), hienonnettu sipuli (1 kpl), oliiviöljy (2 rkl), sherryetikka (2 rkl) ja ripaus suolaa
4. Sekoita kaikki blenderissä
5. Hienoksi leikatut tomaatit
6. Kaada jäähtynyt tomaattisose kulhoihin, lisää tomaatit, raastettu kurkku sekä keitetyt ja kuoritut katkaravut

Katkarapu gazpacho on täydellinen illallinen raskaan työpäivän jälkeen.

Keiton kalorit

Kylmäkeiton "Gazpacho" ravintoarvo (100 grammaa kohden):
Kalorit: 47 kcal.
Proteiinit: 0,8 g
Rasvat: 3 gr.
Hiilihydraatit: 4,6 g

Inga. Kerran yritin tehdä tätä keittoa pakastetomaateista. Se osoittautui vain kauheaksi. Gazpacho on sesonkiruoka, joka voidaan valmistaa vain mehukkaista ja kypsistä tomaateista.

Kristina. Ystävä, joka vierailee usein Espanjassa, kertoi minulle tästä keitosta. Sitä valmistettaessa on yksi tärkeä sääntö - "Ei nahkoja". Gazpacho valmistetaan vain vihanneksista, joista on aiemmin poistettu kuori.

Video. Kylmä andalusialainen keitto [hyvää ruokahalua]

Tämä ruokalaji aloitti kulinaarisen Olympuksen valloituksensa yksinkertaisen leipäpatakkeen ilmestymisellä, mutta nykyään tällä keitolla on yli sata keittovaihtoehtoa. Espanjalaisen herkkupalan suosio on saavuttanut huippunsa tänään, mutta klassinen gazpacho-tomaattikeiton kotitekoinen resepti on poikkeuksetta johtava muiden versioiden joukossa. Ja tänään haluamme tarjota sinulle kolme suosituinta gazpacho-reseptiä maailmanlaajuisen gourmet-yleisön keskuudessa: klassinen tomaatti, perinteinen valkoinen ja vanha paimen.

Espanjan ensimmäiset kylmäkeitot, joista gazpachon aikakausi alkoi, valmistettiin yksinkertaisimmista aineksista: leivästä, vedestä, suolasta, öljystä, etikasta ja valkosipulista. Ja täällä kaikki on luonnollista, koska sellaisen nyt kuuluisan ruuan kirjoittajat olivat köyhiä paimenia. Ajan myötä leiripataa lisättävien tuotteiden valikoima on kasvanut merkittävästi, ja tällä hetkellä gazpachosta on tullut kasvispohjaista vallitsevasta leipäannoksesta.

Talonpojan muhennoksen muuttamisen jaloruoaksi historia on yksitellen samanlainen kuin suosikkimme okroshka. Siksi gazpacho rakastuu veljeemme niin nopeasti ja siitä on tullut usein vieras pöydissämme.

Klassinen gazpacho-resepti

Ainesosat

• - 600 g + -
• - 2 päätä + -
• - 2 hedelmää + -
• - 3 kpl. + -
• - 100 g + -
• - 2 rkl. + -
• - 7 ml + -
• - 2 kpl. + -
• Tomaattimehu - 0,5 l + -
• Tuore korianteri - 1/2 nippu + -
• Tabasco-kastike - 5-6 tippaa + -
• Vanhentunut leipä - 5-6 viipaletta + -

Kuinka tehdä gazpacho-keittoa kotona

Jos jokaisessa maailman maassa, jossa tämä espanjalainen keitto on suosittu, etsit parasta gazpacho-reseptiä valokuvan, videon tai käsin kirjoitetun vaiheittaisten ohjeiden avulla, niin tätä vaihtoehtoa tarjotaan kaikkialla. aito ja alkuperäinen.

Ja siksi jaamme tämän yksinkertaisen ja erittäin nopean reseptin kanssasi epäröimättä. Ja voit olla täysin varma, että siitä tulee herkullista!

• Keittoon tarvitsemme vain tomaattimassaa, ja kuoret ja siemenet tulee poistaa. Voit päästä eroon ihosta kastamalla leikatun tomaattien pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja jäähdyttämällä sen sitten voimakkaasti. Ja seulomme siemenet pois kaikkien ainesten jauhamisen jälkeen.
• Joten laitamme yhteiseen astiaan viipaloidut tomaatit, kuoritut ja neliöiksi leikatut paprika, kuorittu ja hienonnettu suurella kurkkukuutiolla, kylmässä vedessä liotettu leipä, valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Teemme tehosekoittimella vihannesviipaleet homogeeniseksi soseeksi, joka tulee sitten hieroa hienon siivilän läpi siemenistä ja karkeista kuiduista eroon.

Mausta saatu kermakeitto tomaattimehulla, suolalla, öljyllä, etikalla, Tabasco-kastikkeella, sitruunamehulla ja hienonnetulla korianterilla, sekoita kaikki huolellisesti ja laita kylmään 1,5-2 tunniksi.

Perinteinen valkoinen gazpacho-resepti

Tiesitkö, että ensimmäiset gazpachot eivät olleet punaisia, vaan valkoisia? Jo ennen tomaattien löytämistä espanjalaiset osasivat keittää herkullisimman kermaisen keiton liotetuista manteleista, leivästä ja vihreistä luuttomista viinirypäleistä. Huolimatta siitä, kuinka oudolta se saattaa tuntua, mutta tämän herkun resepti on yllättävän yksinkertainen ja jokainen voi toistaa sen kotona.

Ainesosat

• Puhdistettu jäähdytetty vesi - 0,5 l;
• Mantelit - 150 g;
• Siementtömät vihreät viinirypäleet - 2 keskikokoista rypäleterttua;
• Valkoinen leipä paahtoleipää varten - 2 viipaletta;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Oliiviöljy - 65 ml;
• Valkoviinietikka - 30 ml;
• Ylimääräinen suola - ½ tl;
• Tuoreet persiljan lehdet - 50 g;
• Jäämurska - 1 kuppi.

Kuinka tehdä gazpacho kotona

1. Kaada kuoritut mantelit kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, minkä jälkeen kuorimme ytimet kuoresta.
2. Liota korppujauho viileässä vedessä, purista pulla sitten ylimääräisestä nesteestä ja jauha yhdessä pähkinöiden, rypäleiden (1 oksa) ja valkosipulin kanssa tehosekoittimessa tahnaksi.
3. Kaada oliiviöljy, etikka, suola tuloksena olevaan lietteeseen ja puhkaise koko koostumus uudelleen tehosekoittimella, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
4. Laimennamme valmiin soseen jäähdytetyllä vedellä, lisäämme muruiksi murskattua jäätä, vatkaamme keittoa sekoittimella vain pari minuuttia ja kaadamme keittokulhoihin.

Keitto tulee tarjoilla rypäleiden kanssa ripoteltuna hienonnetulla persiljalla.

Alkuperäinen kuuma gazpacho-resepti

Klassisen gazpacho-reseptin teemaa koskettaessa ei voi olla mainitsematta tämän legendaarisen ruuan talviversiota. Lämpimästä espanjalaisesta muhennosta on ainakin kolme suosittua versiota: ja eniten meitä kiinnosti kolmas resepti aidosta paimenen kuumasta keitosta.

Tässä tapauksessa meillä on epätavallinen ainesosasarja gazpacholle, koska peruskoostumukseen sisältyy 4 erilaista lihaa. Katsotaanpa tämän lämmittävän lihaillallisen valmistusvaiheita vaihe vaiheelta.

Ainesosat

• Partridge - 1 ruho;
• Jänis (riista) - 0,3 kg;
• Kana - 0,3 kg;
• Kanin liha - 0,25 kg;
• Happamaton leipä (lavash) - 2-3 kakkua;
• Punainen paprika - 1 kpl;
• iso tomaatti - 1 kpl;
• Oliiviöljy - 60 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl

Kuinka tehdä kuumaa gazpacho-keittoa

1. Lihan valmistamiseksi tarvitsemme erittäin suuren kattilan, koska siinä kypsennämme kaikki lihakomponentit kerralla. Laita siis peltopyyn, jänisen, kaninlihan ja kanan ruho emaloituun astiaan, täytä kaikki vedellä niin, että liha peittyy, ja anna kypsyä 3 tuntia alhaisessa lämpötilassa. Prosessi muistuttaa hyytelömme keittämistä.
2. Kun liemi on vähentynyt 2/3, nostamme lihan uralusikalla tarjottimelle, odotamme sen jäähtymistä ja lajittelemme fileiksi. Suuret lihapalat tulee leikata ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada lihaliemi siivilän läpi, lisää suolaa maun mukaan, kaada siihen oliiviöljyä, hienonnettua punaista paprikaa, voitele liemi mustapippurilla ja laita tuleen. Kun liemi kiehuu, laita happamattomat kakut pieniksi neliöiksi (2x2 cm) leikattuna vuokaan. Keitä keittoa keskilämpötilassa 20 minuuttia sekoittaen koostumusta säännöllisesti puisella lastalla, jotta kakut eivät tartu pohjaan.
4. Kolmannen tunnin kuluttua siirrämme hienonnetun fileen gazpachoon ja keitämme keittoa vielä 5 minuuttia.

Klassinen kuuma gazpacho on erittäin maukas ja runsas ruokalaji, joka on loistava lisä talvimenulle.

Suosituista kulinaarisista löytöistään tunnettu Hot Spain esitteli kylmän gazpacho-keiton, jonka klassinen resepti on ottanut vankan paikan kesämenulla ympäri maailmaa. Vanha andalusialainen kasvissoseesta valmistettu ja mausteilla maustettu ruokalaji sisältää erilaisia ​​versioita ruoanlaitosta ja tarjoilusta, jotka ovat tyypillisiä värikkään maan kullekin alueelle.

Kuinka tehdä gazpachoa?

Espanjalainen gazpacho on yksinkertainen ja nopea välipala, jonka salaisuus piilee kypsissä vihanneksissa ja tuoksuvassa oliiviöljyssä. Ne antavat tuoreutta ja kirkkaan täyteläisen maun. Ruoan erikoisuus on sen monipuolisessa koostumuksessa: nestemäinen - juomana tarjoiltuna, paksu - ja keitto on edessäsi. On tärkeää löytää tasapaino, säilyttää mittasuhteet ja maustaa kunnolla. Jotta ruokalaji miellyttäisi makua, sinun tulee:

1. Kuori tomaatit, sipulit, paprikat, valkosipuli ja kurkut.
2. Jauha tehosekoittimessa, lisää liotettu leipä, mausta mausteilla, oliiviöljyllä ja etikalla.
3. Lähetä kylmään pariksi tunniksi "kypsymään".
4. Mukana tulevat ainesosat antavat erityisen pikantiteettia: salamiviipaleet, keksejä tai hienonnettua keitettyä munaa.

Äänevän nimen "gazpacho-keitto" alla kätkeytyy sarja kylmiä alkupaloja, jotka on valmistettu etelän keittiön perinteisistä vihanneksista. Jokaisella reseptillä on oma erikoisuutensa alkuperäisen viinistä, mehusta tai tavallisesta vedestä tehdyn kastikkeen muodossa. Öljyssä liotettu leipä ja pilkotut kasvikset pysyvät ennallaan, mikä määrää koostumuksen.

Ainesosat:

• tomaatit - 10 kpl;
• kurkku - 4 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• paprika - 3 kpl .;
• valkosipulin kynsi - 4 kpl;
• oliiviöljy - 120 ml;
• tomaattimehu - 400 ml;
• viipaletta valkoista leipää - 4 kpl;
• viinietikka - 60 ml;
• kourallinen persiljaa.

Ruoanlaitto

1. Pilko leipä.
2. Blanšoidut tomaatit, paahdetut paprikat ja kurkut, kuori ja poista siemenet.
3. Hienonna sipuli ja kaada päälle etikka.
4. Vatkaa kaikki tuotteet tehosekoittimessa, kaada nestemäiset aineet joukkoon ja sekoita.
5. Gazpacho classic infusoidaan kylmässä 8 tuntia.

Gazpacho-tomaattikeitto - andalusialaisten talonpoikien luoma resepti, alkuperäisessä versiossa oli sekoitus leipää, voita ja valkosipulia, joka oli maustettu etikalla. Tällainen kulinaarinen koostumus on pitkään vapautunut nälästä ja janosta, työskennellyt köyhien alalla. Myöhemmin kypsät tomaatit, paprikat ja kurkut täydensivät ruokaa ja toivat hänelle ennennäkemättömän mainetta.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 2 kpl .;
• kurkku - 2 kpl;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• punasipuli - 2 kpl;
• keksejä - 80 g;
• oliiviöljy - 150 ml;
• etikka - 30 ml;

Ruoanlaitto

1. Kuori listan viisi parasta ihosta ja leikkaa paloiksi.
2. Yhdistä kaikki tuotteet tehosekoittimessa, kaada nestemäiset aineet joukkoon, vatkaa ja laita massa kylmään pariksi tunniksi.
3. Tämä gazpacho on klassinen resepti, joten kuutioi kasvikset lisukkeeksi ja tarjoile alkupalana.

Espanja on kuuluisa monista resepteistään, joissa lisäykset merenelävien, lihan ja avokadojen muodossa ovat melko hyväksyttäviä. Espanjalaisen keittiön suosikit - katkaravut ovat suosittuja ja koristavat läsnäolollaan useampaa kuin yhtä kansallista luomusta. Niiden liha sopii hyvin hapanimeläkylmäkeittoon, ja ulkonäkö koristaa sitä.

Ainesosat:

• paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• valkosipulin kynsi - 1 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• tomaattipasta - 30 g;
• paprika - 1 tl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• tuore persilja - kourallinen;
• katkarapu - 300 g

Ruoanlaitto

1. Keitä katkaravut ja kuori.
2. Kuori vihannekset, paloittele ja paloittele tehosekoittimessa lisäämällä pasta, mehu ja mausteet.
3. Jauha osa katkarapuista ja yhdistä massaan ja laita loput vartaisiin.
4. Gazpacho on klassinen resepti, jossa tarjoilu on tärkeää, joten kaada massa lasiin ja koristele persiljalla ja katkarapuilla.

Vihreä gazpacho on kevyt välipala, jossa perinteiset raaka-aineet ovat vaihtaneet väriä. Punainen paprika korvattiin vihreällä, vesi ja kuiva valkoviini korvasivat tomaattimehun ja kuminamauste paprikan. Tällainen värimaailma on varsin sopiva maalle, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa gastronomisesta omaperäisyydestään. Vain puolessa tunnissa kevyt ateria neljälle on valmis.

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 8 kpl;
• vihreä paprika - 1 kpl;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• vesi - 200 ml;
• oliiviöljy - 70 ml;
• keksejä - 50 g;
• kumina - 1 tl;
• vihreä sipuli höyhenet - 5 kpl .;
• etikka - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

1. Kuori vihannekset, poista siemenet.
2. Yhdistä kaikki tuotteet tehosekoittimen kulhoon ja rullaa.
3. Kaada gazpacho kulhoihin ja mausta hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Monipuolinen espanjalainen keitto on aina terveellinen ja terveellinen ateria. Ruokavaliokananliha, joka toimii usein lisäelementtinä, lisää ravintoa ja muuttaa annoksen kevyestä välipalasta täyteläiseksi ateriaksi. Jopa "signorinamme" voivat luoda tällaisen illallisen - koska ruokasarja on saatavilla, ja ruoanlaitto on mahdollista jopa aloittelijoille.

Ainesosat:

• broilerin filee - 300 g;
• tomaatit - 4 kpl;
• pippuri - 1 kpl;
• sellerin varsi - 1 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• tomaattimehu - 200 ml;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 80 ml.

Ruoanlaitto

1. Paista broilerifilee kullanruskeaksi, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
2. Vatkaa selleri, kuoritut paprikat ja tomaatit tasaiseksi, sekoita nestemäisten ainesten kanssa ja sekoita.
3. Laita fileeviipaleet valmistettuun tomaattigazpachoon.

Gazpacho, jonka klassinen resepti on monta vuotta vanha, ei menetä merkitystään edes kylmänä vuodenaikana. Se tarjoillaan kuumana, mikä ei ole aivan yleistä maailman keittiössä, mutta se on kätevä espanjalaisille. Jokaisella maakunnalla on erilainen ruoanlaittotekniikka ja ainesosat. , kuumat kasvis- ja leipäsekoitukset, jotka vaativat lisukkeen, ovat kaikki muunnelmia suositusta ruoasta.

Tomaatista valmistettu gazpacho-keitto on loistava lounas kuumana päivänä! Kokeile kotona.

Gazpacho-kasviskeitto on yksi suosituimmista espanjalaisista ruoista. Se on kylmäkeitto, joka valmistetaan raastetuista tomaateista, johon on lisätty muita vihanneksia.

Jokaisessa Espanjan historiallisessa osassa gazpacho-keittoa voidaan valmistaa eri tavoin. Joskus paikalliset pitävät sitä juomana, ei ollenkaan keitona, ja tarjoillaan lasissa. Toinen ruokalajin muunnelma on hienoksi pilkotut vihannekset, jotka on täytetty raastetuilla tomaateilla. Osoittautuu, että jotain nestemäistä salaattia. Seuraavaksi seos maustetaan pippurilla, lisätään suolaa, valkosipulia ja annetaan hautua useista tunteista yhteen päivään astian harmonisimman maun saamiseksi. Tämän ruuan pääkomponentti on tietysti kypsät, mehukkaat tomaatit, jotka eivät ole vain Espanjassa, vaan myös maassamme. Tällä kertaa haluan valmistaa toisen version tästä ruoasta.

• Tomaatit - 300 gr.
• Kasvismehu (tai tomaatti) - 1 l
• Kurkku - 1 kpl.
• Paprika - 1-2 kpl.
• Soijakastike - maun mukaan
• Valkosipuli - 1 piikki
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Persilja - maun mukaan

Valmista kaikki tarvittavat komponentit (ainesosat) kasvisgazpacho-keittoa varten.

Pese tomaatti, kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että kuori irtoaa ja paloittele.

Pese ja hienonna muut vihannekset - paprika ja kurkku.

Sekoita kaikki pilkotut vihannekset, kaada mehu päälle. Lisää muutama ruokalusikallinen soijakastiketta (maun mukaan). Lisää gazpachoon hienonnettu valkosipulinkynsi, persilja, pippuri, suola.

Resepti 2: gazpacho-keitto krutoneilla kotona

Kylmä kasviskeitto on täydellinen ruokalaji kuumalle säälle. Tämä on loistava kevyt välipala, joka kyllästää kehon mahdollisimman vähän kaloreita! Tänään kutsumme sinut maistamaan juuri tällaista terveellistä ja virkistävää ruokaa - espanjalaista tomaatti-gazpacho-keittoa.

Soseuta ainekset tehosekoittimella ja laita tuloksena oleva paksu massa hienon siivilän läpi miellyttävimmän koostumuksen saamiseksi. Viimeisen tomaattikeiton jäähdytämme ehdottomasti ja gazpachoa tarjoamme tietysti kekseiden kera.

• tuoreet tomaatit - 4-5 kpl. (noin 500 g);
• punainen paprika - 1 kpl. (noin 150 g);
• kurkku - 1 kpl. (noin 100 g);
• valkoinen leipä - 30 g;
• oliiviöljy - 1-2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1-2 hammasta;
• punaviinietikka - 1 rkl. lusikka (voidaan korvata sitruunamehulla);
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keksejä varten:

• valkoinen leipä - 2-3 viipaletta;
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat.

Gazpacholle valitsemme kypsimmät, kirkkaimmat ja mehukkaat tomaatit. Pesemme ne ja sitten terävällä veitsellä teemme kuoreen ristikkäisiä leikkauksia, minkä jälkeen laitamme ne kulhoon kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.

Poista kuumennetut tomaatit reikälusikalla ja laita heti toiseen kulhoon jäävettä. Poistamme jo pehmennetyn ihon jäähdytetyistä mehuvista hedelmistä - gazpachoon tarvitsemme vain kasvislihaa.

Kun olet poistanut varren, siemenet ja pehmeät väliseinät, leikkaa punainen paprika keskikokoisiksi paloiksi.

Kuoren leikkaamisen jälkeen leikkaa kurkku mielivaltaisiksi kuutioiksi tai ympyröiksi.

Varsien leikkaamisen jälkeen jaamme tomaatit neljään osaan ja laitamme ne tehosekoittimen kulhoon. Lähetämme sinne myös paprika- ja kurkkuviipaleita. Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä ja lisää muiden ainesten joukkoon. Jauhamme vihannekset "lajiteltuna" homogeeniseksi punaiseksi massaksi. Jos kaikki ainekset eivät mahdu tehosekoittimen kulhoon kerralla, laita vihannekset erissä.

Liota leipää vedessä 5-7 minuuttia, minkä jälkeen lisäämme sen kirkkaaseen kasvis "perunamuusiin". Lisää oliiviöljy ja soseuta uudelleen. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja mausta gazpacho maun mukaan viinietikalla (tai sitruunamehulla).

Jauha saatu seos hienon siivilän läpi tasaisimman koostumuksen saamiseksi. Tämä on valinnaista: jos haluat paksuja, soseutettuja keittoja, voit ohittaa tämän vaiheen.

Peitämme kulhon kasviskeitolla kelmulla tai kannella ja laitamme sen jääkaappiin pariksi tunniksi. Valmistele sillä välin krutonit ensimmäisen ruokalajin tarjoilua varten. Kuorien leikkaamisen jälkeen leikkaa valkoleipäviipaleet keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna paksupohjaisessa paistinpannussa kasviöljy, levitä leipäviipaleet ja paista kevyesti ruskeiksi.

Kaada jäähtynyt keitto annosastioihin ja tarjoa heti krutonkeja lisäämällä.

Kylmä tomaatti-gazpacho-keitto on valmis! Nauti ateriastasi!

Resepti 3: Tomaatti-valkosipuli-gazpacho-keitto (kuvan kanssa)

Gazpacho on Espanjan kuuluisin tomaattikeitto. Aivan kuten kotimainen okroshkamme, se virkistää kuumina kesäpäivinä, jolloin pelkkä ajatus runsaasta kuumasta borssista saa sinut hikoilemaan. Gazpacho-reseptejä on monia erilaisilla lisäaineilla, vihanneksilla ja jopa hedelmillä, mutta keitto perustuu aina tomaatteihin. Jos sinulla on tehosekoitin, tällaisen keiton valmistaminen ei ole vaikeaa, ja rakkaasi pyytävät sinua ehdottomasti toistamaan tämän kirkkaan ruokalajin.

• 2-3 tomaattia
• kurkut 2 kpl
• punainen paprika 0,5 kpl
• valkosipuli 1-2 kynttä
• tomaattimehu 1 kuppi
• ranskalainen leipä (tai vaalea leipä) 2 viipaletta
• oliiviöljy
• jauhettua mustapippuria

Aloita gazpacho valitsemalla tomaatteja. Niiden tulee olla suuria ja hyvin kypsiä.

Aseta valkoisen leivän palat kattilan tai kulhon pohjalle. Leipä antaa tälle ruoalle tiheyttä ja rikkautta, muuttaa kasviscocktailin keitoksi.

Päälle kurkkuviipaleet - kuori kuori, jos se on katkera.

Lisää kuutioitu paprika.

Tomaatit leikattu paloiksi.

Älä unohda valkosipulia.

Täytä keitto tyhjäksi tomaattimehulla.

Lisää suola, pippuri ja oliiviöljy, sekoita. Tulevan keiton tulisi seistä 30-40 minuuttia, jotta vihannekset vapauttavat mehua ja leipä on hyvin liotettu.

Vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Kaada keitto siivilän läpi kasvisten kuorien erottamiseksi.

Gazpacho on valmis! Ennen tarjoilua keitto on jäähdytettävä jääkaapissa, voit lisätä siihen jäätä.

Erittäin miellyttävä hapan keitto, runsaasti vitamiineja ja raikas lämmössä. Leivän ansiosta siitä tuli melko paksua ja tyydyttävää. Nauti ateriastasi!

Resepti 4, askel askeleelta: kylmä tomaatti-gazpacho-keitto

• tomaatit - 15 kpl (mehukkaita, kypsiä ja meheviä)
• kurkku - 4 isoa palaa
• paprika - 3 kpl (punainen)
• valkosipuli - 4 isoa kynttä (mieluiten nuori)
• leipä - 3 isoa palaa (valkoinen tai leseet, vanhentunut)
• sipuli - Krimin - 1 kpl tai salottisipuli - 5 pientä kpl
• kasviöljy - oliivi - 125 ml
• etikka - balsamico tai punaviini - 4 rkl
• merisuola - 1 rkl (ilman liukumäkeä!)
• vihreät - persilja - 1 nippu
• Tabasco - kuuma kastike - muutama tippa valinnainen

• puhdistettu vesi - maun mukaan
• tomaattimehu - maun mukaan
• viini - punainen kuiva - maun mukaan

Joten, kuinka keittää Gazpacho-keittoa? Tomaattikeiton resepti on yksinkertainen, mutta sisältää monia prosesseja. Kuori ensin valkosipuli ja laita se huhmareeseen tai tehosekoittimeen.

Ripottele valkosipuli merisuolalla ja murskaa huhmareessa tai jauha tehosekoittimessa.

Lisää vanhentuneen leivän paloja, jotka on pilkottu pieniksi paloiksi. Minulla ei ollut vanhentunutta leipää, joten tein pikakeksejä: laitoin leivänpalat uuniin, lämmitin 200 asteeseen 15-20 minuuttia ja jäähdytin. Jauha keksejä valkosipulilla ja suolalla, lisää sitten oliiviöljy ja jauha tai jauha uudelleen varovasti. Peitä lautasliinalla ja anna työkappaleen hautua 1,5 tuntia. Gazpacho on tomaattikeitto, johon valkosipuli lisää mausteita ja mausteisuutta, ja leipä lisää paksuutta ja kylläisyyttä.

Kun leipä- ja valkosipulivalmistetta infusoidaan, jatkamme muiden Gazpacho-ainesten valmistusta. Resepti sisältää paahdettuja paprikaa, joten aloitetaan niistä. Kytkemme uunin päälle 200 asteeseen lämmetä, pese paprikat, laita ne uunipellille.

Laitoimme Paprikan paistumaan 10-20-30 minuutiksi, kunnes pippuri alkaa tummua reunoilta. Aika riippuu uunistasi, ne ovat kaikki erilaisia! Ota pois uunista ja peitä heti kannella tai liinalla ja anna levätä 10 minuuttia. Tämä helpottaa paprikan kuorimista ihosta. Tällä hetkellä paistetun paprikan tuoksu täyttää asuntosi, ja se on yksinkertaisesti maaginen! On olemassa reseptejä ilman paahtamista, mutta luota minuun, paahtaminen on sen arvoista! Jos et osaa tehdä Gazpacho-keittoa, et löydä parempaa reseptiä, rehellisesti!

10 minuutin kuluttua alamme poistaa ihon paprikoista ja kuoria sen pistokkeista ja siemenistä. Tämä on melko yksinkertaista, tärkeintä ei ole polttaa itseäsi, koska hedelmät ovat edelleen kuumia. Gazpacho-resepti sisältää tämän kuoritun paprikamassan:

Jatkamme keiton valmistamista tomaateista. Kuori sipuli ja hienonna se erittäin hienoksi. Laita kulhoon ja täytä balsamiviinietikalla, sekoita ja jätä sivuun. Voit tehdä tämän ennen paprikoiden paahtamista.

Nyt kuorimme kurkut ihosta ja leikkaamme suuriksi paloiksi. Tomaattikeitto Gazpacho täyttyy tuoreudella ja keveydellä juuri kurkkujen ansiosta.

Seuraava askel Gazpachon keittämisessä on vihdoin tomaatit, loppujen lopuksi tämä on tomaattikeitto. On tarpeen kuoria ne ihosta ja leikata siemenet puolikkaasta.

Viimeinen ainesosa on persilja. Leikkaa lehdet karkeaksi. Laita valmistetut kurkut, paprika- ja tomaattimassa 3 litran kattilaan ja jauha kaikki tehosekoittimella. Jos upotettavaa ei ole, laita tietysti kaikki blenderilasiin. Jauha huolellisesti, Gazpacho-tomaattikeiton tulee olla homogeeninen. Sitten laitamme persiljaa ja jauhamme kaikki uudelleen.

Laitamme liotetun sipulin yhteen etikan kanssa, jauhamme, laitamme leivän ja valkosipulin valmisteen, jauhamme, tiputamme muutama tippa kuumaa Tabasco-kastiketta halutessasi ja maun mukaan ja jauhamme kaikki uudelleen.

Ja laita Gazpacho-tomaattikeitto jääkaappiin vähintään 8 tunniksi!

Nyt tiedät kuinka tehdä Gazpacho-keittoa tomaateista, kurkuista ja paprikoista! Kaada tarjoilussa lautasille ja laimenna hieman vedellä, tomaattimehulla tai kuivalla punaviinillä. Suosittelen lämpimästi vedellä laimentamista, se maistuu niin paljon paremmalta! Koristele persiljanlehdillä.

Resepti 5: Gazpacho-keitto tomaateilla ja paprikalla

Gazpacho-keitto ilmestyi Andalusiassa (Espanja) monta vuotta sitten, nyt sitä keitetään kaikkialla maailmassa. Gazpacho on kylmä kasviskeitto. Yleisesti käytetty tomaatti, kurkku, paprika. Mutta ei vain näitä vihanneksia voida käyttää gazpachon valmistukseen. Tässä reseptissä otimme pohjaksi makeat bulgarialaiset paprikat, leivoimme ne ja teimme massasta keiton, johon lisättiin tomaatteja ja korppujauhoja. Tämä ruokalaji on herkullista syödä rahkajuuston kanssa, se korostaa hyvin paprikan makeaa makua.

• paprika (punainen makea) 4 kpl.
• valkosipulinkynsi 1 kpl.
• tomaatit (2 kpl keskikokoisia) 120 gr.
• oliiviöljy (3 ruokalusikallista) 30 ml.
• leipä vaaleaa leipää (200 gr. kuivaa vaaleaa leipää) 1 kpl.
• sherryetikka 2 c. l.
• vuohenjuusto (tuore) 60 gr.

Kuumenna uuni 210-215 asteeseen (toiminto "Grilli kiertoilmalla")

Pistele paprikat useista kohdista haarukalla, laita uunipellille matolla tai paperilla, voit vain ritilälle. Paista noin 30 minuuttia, käännä kerran 15 minuutin kuluttua. Paprikat ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä ja kauniin ruskeita.

Poista paprikat, laita ne pussiin, sulje tiukasti ja anna vetäytyä 10 minuuttia - on helpompi poistaa kuori myöhemmin. Poista vihannekset pussista, poista niistä kuori ja poista siemenet.

Puhdista valkosipuli.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi, leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita paprikat, valkosipuli, tomaatit, leipä blenderin kulhoon tai kulhoon.

Lisää oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri ja vatkaa tasaiseksi. Jos keitto on hyvin paksua, voit lisätä hieman vettä tai tomaattimehua.

Resepti 6: Klassinen espanjalainen Gazpacho-keitto

Klassisen gazpachon valmistamiseksi tarvitsemme:

• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 2-3 keskikokoista kurkkua tai 1 iso (pitkä kiinalainen kurkku)
• 2-3 valkosipulinkynttä tai maun mukaan
• 1 pieni sipuli tai puolikas keskikokoinen
• 2 makeaa paprikaa
• 2 rkl. l. sitruunamehua (tai balsamicoa maun mukaan)
• 3 art. l. oliiviöljy
• suola, pippuri - valinnainen

Kuori paprika ja poista sen ydin.

Kuori valkosipuli ja sipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Valmista tomaatit. Tomaattien kuorimiseen on kaksi tapaa: kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä (tai upota kuumaan veteen 5-7 sekunniksi) tai poista iho käsin (esim. raastimella: raasta hedelmäliha karkealla raastimella). Jos haluat kylmän gazpacho-reseptin olevan raaka ja säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja, on parempi kuoria tomaatit turvautumatta kuumaan veteen.

Leikkaa kurkun kuori pois.

Nyt voit laittaa kaikki vihannekset tehosekoittimeen.

Lisää etikka, oliiviöljy, suola ja pippuri. Ja vatkaa tasaiseksi.

Soseen tulee olla tasaista ja hieman vaahtoavaa.

Jäljelle jää vain gazpachon jäähdyttäminen. Voit laittaa tomaattikeiton jääkaappiin tai tarjoilla jääpalojen kanssa.

Älä unohda koristella kylmää gazpachoa tuoreella basilikan oksalla.

Nauti ateriastasi!

Resepti 7: Gazpacho-keitto - yksinkertainen ja herkullinen (askel askeleelta)

Gazpacho-keitto on espanjalaista alkuperää oleva kylmä ruokalaji, ja muinaisina aikoina se löytyi usein talonpoikien ruokalistalta, Espanjan keskustasta ja pohjoisesta. Nykyään hän on kuitenkin ottanut vakaasti yhden johtavista paikoista jäähdytettyjen ensiruokien joukossa kaikkialla maailmassa.

Tämä ruokalaji valmistetaan raa'ista raastetuista tomaateista tehosekoittimella tai manuaalisesti siivilän läpi. Tomaattiin voidaan lisätä muita raakoja vihanneksia, kuten kurkkua, sipulia, valkosipulia, yrttejä, paprikaa. Tuloksena oleva kasvismassa maustetaan etikalla, oliiviöljyllä ja kaikenlaisilla mausteilla maun mukaan. Valmis keitto kaadetaan kulhoihin, koristellaan vihreillä, siihen asetetaan tomaattiviipale ja tarjoillaan pöytään.

Samanaikaisesti kunkin reseptin tuotteiden jauhatusaste voi olla erilainen. Esimerkiksi yhdessä reseptissä on ehdotettu pilkkoa vihannekset soseeksi ja toisessa hienoksi, kuten salaatti. Gazpachoa on erittäin kätevä keittää suurissa annoksissa ja säilyttää jääkaapissa, ja kun jano tulee, sammuta se laimentamalla keittoa vedellä.

Lisäksi ruoanlaitossa on 3 gazpacho-lajiketta: valkoinen, vihreä ja punainen. Mutta tänään haluan viipyä viimeisessä reseptissä, koska. tomaattikylmä gazpacho-keitto, vaiheittainen resepti ruoanlaittokuvalla, jonka haluan tarjota, on yleisin kotiäitien ja kokkien keskuudessa.

• tomaatit - 500 grammaa,
• kurkut - 0,5 kpl,
• bulgarialainen punainen paprika - ¼ osaa,
• sipulit - 0,5 kpl,
• valkosipuli - 1 kynsi,
• korianterin vihreät - 2-3 oksaa,
• oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista,
• sokeri - 1 tl,
• suolaa maun mukaan,
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
• sitruuna - 0,5 kpl.

Pese tomaatit, leikkaa 4 osaan ja kasta ne tehosekoittimen kulhoon.

Pese vihannekset ja yrtit, kuori ja leikkaa minkä tahansa kokoisiksi.

Lisää valmistetut vihannekset tomaattien joukkoon tehosekoittimen kulhossa.

Soseuta kaikki tuotteet tehosekoittimella tasaiseksi.

Hienonna sitten tomaattimassa siivilän läpi. Hävitä jäljellä oleva massa.

Kaada oliiviöljy ja puolikkaan sitruunan mehu tomaattisoseeseen. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Sekoita hyvin ja säilytä keitto jääkaapissa.

Kun haluat jäähtyä, laimenna gazpacho suodatetulla juomavedellä suhteessa 2:1 (gazpacho:vesi) ja kaada se kulhoihin. Vaikka nämä suhteet ovat ehdollisia, voit säätää keiton koostumuksen ja makua itse.

Keitämme niitä koko ajan ja syömme niitä suurella mielenkiinnolla. Kuinka usein ruokalistallesi tulee uusia sesongin ruokia? Ja valmistetaan vaihteeksi gazpacho-keitto, joka tulee kuumasta hikoilevasta Andalusiasta!

Joskus erittäin suositun kylmäkeiton nimi kirjoitetaan virheellisesti "gazpacho". Pysymme oikeinkirjoituksessa "gazpacho" oikeana. Aloitetaan melko laaja tarinamme ja selvitetään gazpacho-resepti, joka on helppo toteuttaa kotona. Reseptejä on kuitenkin monia.

Osastomme isäntä Irina Rybchanskaya esittelee meille tänään espanjalaisen gazpacho-keiton. Tarinaa jatkaa Irina.

Hei rakkaat Irina Zaitsevan blogin lukijat. Tänään meillä on ohjelmassamme ruokalaji, joka aiheuttaa paljon keskustelua kulinaarisessa ympäristössä ja herkullisen ruoan ystävien keskuudessa. Ruokalaji on melko yksinkertainen, sillä on "talonpoikaisin" alkuperä, ja sitä valmistetaan nyt maailman parhaissa ravintoloissa ja yksinkertaisissa espanjalaisissa tavernoissa.

Yksinkertaisessa ruokalajissa on tähtitieteellinen määrä vaihtoehtoja ja niiden lukemattomia muunnelmia. Keskustelu siitä, mikä gazpacho-resepteistä on klassisin, ei lakkaa koskaan. Kunnioitetut mittarit ja yksinkertaiset kotiäidit väittävät kiivaasti, että heidän reseptinsä on ainoa oikea ja aito.

Emme keskustele. Usein kansanruoat eivät ole alkuperältään niin maukkaita. Niiden reseptit ovat vuosisatojen aikana muuttuneet valtavasti. Jos espanjalaiset kotiäidit eivät olisi jatkuvasti kokeilleet keittiöissään, emme olisi koskaan tunteneet gazpachon makua tomaattien kanssa, koska tomaatteja alettiin käyttää tähän keittoon vasta 1800-luvulla.

Esitän klassisen gazpacho-reseptin, vaikka tämä määritelmä ei ole täysin oikea. Pikemminkin se on helpoin keitto, jonka voit tehdä kotona. Astian kaloripitoisuus on alhainen - 20 - 50 kcal / 100 g ainesosien koostumuksesta riippuen.

Gazpacho-keitto - klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta

Aloitetaan tällä reseptillä. Se on hyvin ominaista Andalusialle, jossa asuu vanha ystäväni Carlos Argunyana - ihana kokki.

Täällä kaikki on yksinkertaista, ei hienoja ainesosia tai mausteita. Maku on sopusoinnussa "kansan" kanssa, ei ravintolaversion kanssa. Askel askeleelta kuvat havainnollistavat klassisen andalusialaisen gazpachon valmistusta.

Ainesosat

• 1/2 kiloa tomaatteja;
• 1/2 keskikokoista kurkkua;
• 1/2 keskikokoista tuoretta vihreää paprikaa;
• 15 ml oliiviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 ruokalusikallista viinietikkaa (5%);
• suola.

Koristeeksi

• Tomaatit;
• kurkut;
• sipuli tai punainen salaatti;
• eriväriset paprikat;
• kovaksi keitetty muna;
• viipaleita paahdettua valkoista leipää;
• ylimääräinen annos oliiviöljyä;
• timjamia, basilikaa tai persiljaa.

Kuinka kokata kotona

Pese vihannekset. Kuori kurkku, poista tomaatista kuori - kasta se minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Tämän käsittelyn jälkeen iho poistetaan erittäin helposti. Kuori valkosipuli.

Liota leipää etikassa ja pienessä (50 - 60 ml) määrässä puhdasta vettä, sekoita kasvisten joukkoon, kaada päälle oliiviöljyä, suolaa hieman, jätä kylmään pariksi tunniksi.

Kaada valmistetut ainekset tehosekoittimeen, vatkaa, maista, lisää tarvittaessa etikkaa, vettä, oliiviöljyä ja suolaa.

Jäähdytä keittoa useita tunteja - gazpacho on hyvä kylmänä. Ruokaa kannattaa tehdä vain erittäin kuumana päivänä. Haluttaessa valmiiseen keittoon voidaan lisätä jäämurskaa.

Erikseen tarjoillaan pieniksi paloiksi tai suikaleiksi leikattuja kurkkuja, meheviä tomaattikuutioita, monivärisiä paprikaa, paistettuja valkoisen leivän paloja ja hienonnettua kovaksi keitettyä munaa.

Jokainen syöjä lisää lautaselleen vähän kaikkea, ripottelee gazpachoon yrttejä ja syö. Tarvittaessa lisuketta lisätään. Tämä tehdään joskus, useita kertoja.

Kuten näette, kylmän tomaatti-gazpacho-keiton valmistaminen kotona klassisen reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa!

Tässä on andalusialaisen ystäväni kommentit perinteisen gazpachon valmistusohjeesta:

Carlos Argunyanin huomautukset

• Klassinen gazpacho ei ole ollenkaan niin kirkas keitto kuin ulkomaalaiset yleensä kuvittelevat ja kuvaajat kuvaavat sitä.
• Kirkkaamman värin saamiseksi voit lisätä gazpachoon hieman makeaa paprikaa, kaada vatkatessa veden sijaan hyvää tomaattimehua, käytä ruoanlaittoon vain kypsimpiä tomaatteja. Saat nämä vasta elokuussa.
• Jotkut perheet eivät koskaan käytä sipulia gazpachon valmistukseen. Toisissa keittoreseptiä pidetään oikeana, johon sipulit sisältyvät epäonnistumatta.
• Kaikki perheet ovat yhtä mieltä siitä, että sipulit ovat välttämättömiä koristeena;
• Kovaksi keitetty muna on myös kiistanalainen ainesosa. Useammin se lisätään toiseen kylmään espanjalaiseen keittoon - salmorho Cordobasta. Mutta on ystäviä, jotka eivät voi kuvitella gazpachoa ilman kovaksi keitettyä munaa ja jopa kinkkuviipaleita.
• Älä vaihda vihreitä paprikaa punaisiin. Vihreällä on selkeä maku, ja siitä puuttuu punapippurin makeus, jota ei pidetä gazpachossa sopimattomana. Säästä punainen muita herkullisia keittoja varten.
• Kiristä astiat keitolla tartuntakalvolla hapettumisen estämiseksi ja jätä se jääkaappiin päiväksi - siitä tulee vieläkin maukkaampaa. Vaikka tämä tietysti, sen ravintoarvo laskee.
• Gazpacho ei saa olla liian vetistä - älä kaada siihen liikaa nestettä.
• Vatkaamiseen on parasta käyttää tehokasta tehosekoitinta (alkaen 1 kW). Sen avulla saadaan erinomaisen koostumuksen omaava gazpacho. Käsittelyn jälkeen tomaatin siemeniä ei käytännössä tunneta keitossa. Lisäksi tomaatteja ei voida kuoria - joka tapauksessa se on näkymätöntä ja huomaamaton maistaa valmiissa astiassa.

Gazpacho-resepti Julia Vysotskajalta

Katso video, jossa Julia Vysotskaya esittelee gazpacho-reseptinsä.

Katkarapu gazpacho -resepti kotona

Tämä on tyypillinen espanjalainen ravintolaresepti. Perinteisestä keitosta ei ole paljon jäljellä. Mutta se on maukasta ja näyttää upealta. Yritämme luoda sen uudelleen kotona.

Ainesosat

• Kaksi suurta kypsää tomaattia;
• Valkosipulin kynsi;
• 1/2 keskikokoista sipulia;
• 1/2 keskikokoista vihreää paprikaa;
• 30 ml oliiviöljyä;
• ruokalusikallinen punaviinietikkaa (5%);
• puolikas punainen paprika;
• kolmasosa tuoreesta kurkusta;
• 350 ml hyvää tomaattimehua;
• suola.

Koristeeksi

• 3 isoa katkarapua;
• 15 g voita;
• 20 ml oliiviöljyä;
• jauhettu mustapippuri;
• kuutioidut tomaatit ja kurkut;
• suola;
• rosmariinia tai basilikaa (valinnainen)

Kuinka kokata

1. Pese tomaatit, poista iho, leikkaa paloiksi.
2. Puhtaista paprikoista poista hännät, leikkaa puoliksi, poista keskiosa siemenillä, leikkaa kuutioiksi.
3. Kuori sipuli ja valkosipuli.
4. Taita tulenkestävään vuokaan, voideltuun oliiviöljyllä, tomaateilla, paprikalla, sipulilla, valkosipulilla. Paista viisi minuuttia 180°C:ssa.
5. Jäähdytä, laita tehosekoittimen kulhoon, kaada päälle etikka, oliiviöljy, vihreä paprika, kuorittu, hienonnettu kurkku, tomaattimehu, suola. Työskentele, kunnes saat soseen, ei liian paksua massaa.
6. Laita valmis gazpacho jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
7. Puhdista katkaravut, poista suolet.
8. Paista raakoja sulatettuja katkarapuja voin ja oliiviöljyn seoksessa noin kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. Suola pippuri.
9. Kaada hyvin jäähtynyt keitto sopivaan astiaan tai vain lasiin, laita katkarapuja lasin reunaan. Koristele vihreillä. Voit lisäksi koristella hienonnetulla kurkulla ja paprikalla.

Kotona voit valmistaa toisen ravintolaversion kuuluisasta keitosta - mansikkagazpachosta.

Ainekset neljään annokseen

• ½ kg mansikoita;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 2 pientä viipaletta täysjyväleipää;
• yhden keskikokoisen sitruunan mehu;
• yksi ruokalusikallinen valkoviinietikkaa (5%);
• 25 ml oliiviöljyä;
• neljä jääpalaa;
• mansikoita koristeeksi.

Kuinka kokata

1. Pese mansikat verholehtien kanssa, poista verholehdet.
2. Leikkaa mansikat, kaada sitruunamehu, oliiviöljy, sokeri. Anna liota kolmekymmentä minuuttia.
3. Liota leipää kevyesti, laita tehosekoitin kulhoon. Laita marinoituja mansikoita sinne, kaada etikkaa, laita murskattua jäätä.
4. Sekoita tehosekoittimella, kunnes saat vaalean soseen.
5. Tarjoile tuoreilla mansikoilla koristeltuina.

Kylmä tomaattikeitto gazpacho paahdetuilla kasviksilla

Tätä gazpacho-versiota käytetään espanjalaisissa ravintoloissa pohjana, jonka päällä on valikoituja mereneläviä, rapuja, paistettua sipulia ja kesäkurpitsaa.

Ainesosat

• 1 kg tomaattia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi viipaletta kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa;
• tuoretta timjamia;
• neljä ruokalusikallista oliiviöljyä;
• kaksi viipaletta vanhentunutta valkoista leipää (edellisen päivän);
• puoli litraa puhdistettua vettä tai tomaattimehua;
• yksi ruokalusikallinen viinietikkaa (5%);
• suola.

Kuinka kokata

1. Pese tomaatit, poista iho, leikkaa neljään osaan.
2. Kuori valkosipuli, sekoita tomaattien, kesäkurpitsaviipaleiden kanssa.
3. Paista vihanneksia uunissa 100°C:ssa kaksi tuntia, jäähdytä.
4. Kaada paistetut vihannekset etikalla, oliiviöljyllä, nuku suolalla. Anna marinoitua vartin verran.
5. Liota leipää hieman, laita tehosekoitin kulhoon paistettujen tomaattien ja kesäkurpitsan kanssa, kaada vettä, jatka kunnes sose on saatu.
6. Jäähdytä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Tarjoile timjaminoksan kanssa.
7. Koristele kylmä tomaattikeitto, valinnaisesti rapulihalla tai valikoiduilla merenelävillä. Pyynnöstä sipulia, kesäkurpitsaa, oliiviöljyssä paistettuja keitettyjä parsakaalinvarsia voidaan tarjoilla erikseen.

Hyvät Irina Zaitsevan blogin lukijat! Tänään esittelin sinulle mielenkiintoisia, mielestäni gazpacho-reseptejä. Tarjolla oli perinteinen resepti ja uudet ravintolaversiot, raakaruokaversio ja keitto paistettuja vihanneksia. Jokainen voi valita jotain oman maun mukaan.

Kuulen mielelläni palautteesi ja vastaan ​​kaikkiin ruoanlaittokysymyksiisi.

Hyvät lukijat, jos olet kiinnostunut muista kulinaarisista resepteistä, kutsun sinut osioon "Culinary Etude". Voit siirtyä luokkaan napsauttamalla painiketta
alla.

Herkullisia reseptejä koko perheelle

Mitä sielulle kuuluu tänään? Uskomatonta musiikkia upeasta Game of Thrones -sarjasta. Todella jään ja tulen kappale… 2CELLOS – Game of Thrones

Katso myös