Halvan koostumuksen ja kaloripitoisuuden ominaisuudet, tämän tuotteen hyödyt ja haitat sekä valokuvat; resepti kotitekoisten makeisten valmistamiseen. Auringonkukkahalva: koostumus, edut, haitat, reseptit

Halvan koostumuksen ja kaloripitoisuuden ominaisuudet, tämän tuotteen hyödyt ja haitat sekä valokuvat; resepti kotitekoisten makeisten valmistamiseen. Auringonkukkahalva: koostumus, edut, haitat, reseptit

06.09.2019 Buffet -pöytä

Auringonkukkahalvan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet Mitkä ovat vasta -aiheet sen syömiselle? Kuinka halvaa syödään ja mitä reseptejä sen osallistumalla voidaan valmistaa kotikeittiössä?

Auringonkukkahalva on aikuisten ja lasten suosikki jälkiruoka. Sitä voidaan syödä puhtaassa muodossa tai lisätä leivonnaisiin, viljoihin ja jopa juomiin. Kuka tahansa voi valmistaa herkun kotona tai ostaa sen mistä tahansa ruokakaupasta. Makeus sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon terveelle toiminnalle. Tästä huolimatta halvan syöminen suurina annoksina on kielletty lapsille ja useille muille kuluttajaryhmille. Lisäksi yksityiskohtaisemmin auringonkukkahalvan koostumuksesta, eduista ja vaaroista.

Auringonkukkahalvan koostumus ja kaloripitoisuus

Auringonkukkahalvan GOST sanoo, että tuotteen tulee olla helppo leikata, murentua hieman ja sen rakenne on hieno. Herkun pinnan ei pitäisi olla harmaantunut eikä vaurioitunut. Makeisten sisälle voi tulla kuoripistettä, mutta niiden liiallinen määrä viittaa tuotteen heikkoon laatuun.

Auringonkukkahalvan vakiokoostumus sisältää seuraavat ainesosat:

Silputut auringonkukansiemenet;
Tahini- tai seesamitahna;
Luonnollisia makuja pähkinöiden ja suklaan muodossa, jotka valitaan kunkin valmistajan harkinnan mukaan.

Auringonkukkahalvan kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 560 kcal, josta:

Proteiini - 13 g;
Rasvaa - 37 g;
Hiilihydraatit - 43 g;
Ravintokuitu - 0 g;
Vesi - 0 g.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1-2,8 - 3,3.

Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:

B1 -vitamiini - 0,8 mg;
B2 -vitamiini - 0,1 mg;
PP -vitamiini - 4,5 mg.

Mineraaleja 100 g auringonkukan halvaa:

Kalium (K) - 351 mg;
Kalsium (Ca) - 211 mg;
Magnesium (Mg) - 178 mg;
Natrium (Na) - 87 mg;
Fosfori (P) - 292 mg;
Rauta (Fe) - 33,2 mg

Mielenkiintoista! Sana "halva" on käännetty arabiasta "makeisiksi".

Hyödyllisiä ominaisuuksia auringonkukkahalva

Auringonkukkahalvan hyödyt ihmisten terveydelle ovat kiistattomia. On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ihmiset, jotka työskentelevät säännöllisesti ja kovasti sekä fyysisesti että henkisesti.

Halvan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

Vahvistaa immuunijärjestelmää... Sisältää laajan valikoiman B -vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus kehon suojaavaan toimintaan. Nämä aineet edistävät myös hiilihydraattien nopeampaa imeytymistä.
Optimoi keskushermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä... Tämä tarjoaa laajan valikoiman tuotteen hyödyllisiä ravintoaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, fosforia ja paljon muuta.
Nopeuttaa aineenvaihduntaa... Tämä prosessi johtuu magnesiumista, joka sisältää 178 mg 100 grammassa halvaa.
Nuorentaa ihoa... Halvaa käytetään kosmetologiassa luomaan ikääntymistä estäviä kasvonaamioita.

Lisäksi tuote estää sisäelinten verisuonten ja kudosten epänormaalia paksuuntumista, pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä kehossa ja sepelvaltimotautia. Halvalla on nämä ominaisuudet fytosterolien ansiosta, joita on erityisen suuria määriä. Fytosterolit ovat rakenteeltaan ja toiminnaltaan samanlaisia kuin kolesteroli. Ne, jotka joutuvat ihmisen verisuoniin, eivät salli kolesterolin tunkeutua niihin. Tämän vuoksi jälkimmäisen ylimäärä poistuu kehosta, mikä auttaa estämään useiden veren kolesterolin liiallisen aiheuttaman sairauden kehittymistä ihmiskehossa.

Huomautuksella! Asiantuntijat neuvovat lähestymään halvan valintaa myymälässä huolellisesti. Laadukkaalla tuotteella tulee olla harmahtava väri ja mureneva rakenne. Kosketa pintaa yhdellä sormella, jos siihen ei jää rasvaista jäännöstä, tuote on tuore ja voit ostaa sen turvallisesti!

Auringonkukkahalvan vasta -aiheet ja haitat

Auringonkukkahalvan haitta on ensisijaisesti sen korkea kaloripitoisuus. Runsas tuote voi aiheuttaa nopean painonnousun, joten laihduttavien tulisi kieltäytyä siitä. Riittää, kun syöt 100 g tätä makeutta saadaksesi puolet päivittäisistä kaloreista.

Myös seuraavien kuluttajaryhmien tulisi sulkea auringonkukkaherkku ruokavaliostaan:

Diabeetikot;
Ihmiset, jotka kärsivät aineenvaihduntahäiriöistä;
Allergikoille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteen ainesosille.

Halva voi aiheuttaa vatsavaivoja, jos sitä kulutetaan vanhentuneena viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Kuinka valmistaa auringonkukkahalvaa?

Auringonkukkahalvan teollinen tuotanto on monimutkainen teknologinen prosessi, joka koostuu seuraavista vaiheista:

Kuorien erottaminen auringonkukansiemenistä;
Siementen paahtaminen, niiden jäähdytys ja murskaus;
Lisäämällä murskattuihin jyviin keitettyä melassin ja sokerin seosta, joka on kaadettu lakritsijuuren uutteella;
Vaivaushalva, sen pakkaus ja pakkaus.

Huolimatta kuvatun prosessin monimutkaisuudesta, makea herkku voidaan valmistaa kotikeittiössäsi mahdollisimman vähän aikaa. Mistä auringonkukkahalva on valmistettu kotona? Jälkiruoan valmistamiseen tarvitset auringonkukkaöljyä ja siemeniä, vehnäjauhoja, vettä ja rakeista sokeria.

Yksinkertainen vaiheittainen resepti auringonkukan halvaalle:

Kuori 0,5 kg auringonkukansiemeniä.
Paista ne pannulla lisäämättä öljyä.
Jauha saatu massa tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
Paista jauhot kuivassa pannussa. Varmista, että jauhot eivät pala, ne ovat valmiita kermaisen sävyn saamisen jälkeen.
Sekoita jauhot murskattujen siementen kanssa.
Jauha saatu seos tehosekoittimessa.
Valmista sokerisiirappi, tätä varten sinun on yhdistettävä 80 ml vettä ja 1 rkl. Kidesokeri. Hauduta siirappia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Huomaa, että veden pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava lusikalla tai lusikalla.
Lisää 150 ml auringonkukkaöljyä ja kuiva siementen ja jauhojen seos valmistettuun siirappiin.

Laita saatu taikina voideltuun muottiin ja anna astian jäähtyä 4 tuntia viileässä paikassa. Jotkut kotiäidit laittavat puristimen muotin päälle niin, että halva on mahdollisimman kiinteä. Lisäksi, jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit jauhaa ainekset lihamyllyllä.

Hyvä tietää! Makeus on parasta säilyttää lasiastiassa tiiviisti suljetun kannen alla. Tässä tapauksessa huoneen lämpötila ei saa ylittää + 18 ° C. Voit säilyttää herkun tällaisissa olosuhteissa noin 2 kuukautta. Jos tuotteen tyhjiöpakkaus ei ole vaurioitunut, sen tuoreus säilyy jopa kuusi kuukautta.

Halva -reseptejä

Nyt tiedät kuinka keittää auringonkukkahalvaa keittiössäsi. Seuraavaksi esittelemme huomiollesi useita jälkiruokareseptejä, joissa sitä käytetään kiinteänä osana:

Roll... Liuota 20 g kasviöljyä ja 2 munaa 120 g: aan vettä. Kaada 350 g jauhoja nesteeseen ja vaivaa taikina, sen pitäisi osoittautua joustavaksi, mutta ei tukkeutuneeksi. Venytä valmis taikina käsilläsi niin, että tulevaisuudessa on kätevää muodostaa siitä rulla. Ole varovainen, koska taikina voi helposti rikkoutua äkillisistä liikkeistä. Sivele käsin venytetty kuori esisulatetulla voilla. Laita täyte päälle - 400 g halvaa, kermavaahtoa 100 g smetanaa. Pyörittele taikina rullalle ja voitele kananmunalla. Paista uunissa pehmeäksi.
Keksejä... Vatkaa 150 g voita tehosekoittimella kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää 1 kananmuna, 1 tl voita. leivinjauhetta ja 150 g halvaa. Vatkaa saatu massa ja vaivaa taikina siitä, tähän tarvitset 200 g jauhoja. Muotoile taikinasta palloja ja paista niitä 20 minuuttia.
Kakku... Vatkaa 3 munaa ripauksella suolaa ja 100 g sokeria. Lisää muniin 100 g rasvaista smetanaa ja 100 g auringonkukkaöljyä (taikinan vaivaamiseen on parempi valita puhdistettu tuote). Sekoita erillisessä kulhossa 30 g kaakaojauhetta 180 g vehnäjauhoon. Lisää saatu seos munaseokseen sekoittaen jatkuvasti muodostunutta taikinaa. Lisää hienonnettu halva (150 g) valmiiseen taikinaan. Paista kakku yhtenäisessä pannussa tai kaada taikina pieniin vuoihin. Mutta jälkiruoka on parasta leipoa kulhossa, jossa on reikä keskellä.
Vareniki... Tämän ruoan valmistusprosessin nopeuttamiseksi voit ostaa valmiita nyytin taikinaa ruokakaupasta ja täyttää sen halvalla. Kääri tämä taikina ja purista siitä ympyröitä, joihin makea täyte valehtelee edelleen. Tällainen ruokalaji tulisi keittää vain muutaman minuutin ajan. Jos haluat tehdä taikinan itse, noudata seuraavia kokkien vinkkejä: sekoita ripaus suolaa ja 1 muna 150 ml: aan maitoa, lisää nesteeseen 350 g jauhoja ja vaivaa taikina, jätä nyytit imeytymään 25 minuutin ajan.
Kerma kakkuun tai leivonnaisiin... Sekoita 300 g voita huolellisesti. Lisää siihen 300 g tomusokeria ja vatkaa uudelleen. Pysäyttämättä sekoitinta, kaada 100 g kondensoitua maitoa voita ja lisää 70 g halvaa, leikattu pieniksi paloiksi etukäteen. Vatkaa kerma tasaiseksi. Voitele se kakkujen tai täytteiden voiteluun.

Halva -juomien reseptit

Kolme yksinkertaista reseptiä halvalla valmistetuille juomille:

Latte... Vatkaa 150 ml vähärasvaista lehmänmaitoa ja 50 g halvaa. Lisää 1 tl tuloksena olevaan massaan. hunajaa ja kuumenna miedolla lämmöllä melkein kiehuvaksi. Vatkaa siirappi koko ajan, jotta se ei pala. Vatkaa erillisessä kulhossa 50 g maitoa, kunnes muodostuu paksu vaahto. Kaada 100 g tuoretta kahvia kulhoon juoman tarjoilua varten, kaada siirappi sen päälle ja koristele koostumus kermavaahdolla. Hyvää ruokahalua!
Pirtelö... Laita tehosekoittimen kulhoon 80 g hienonnettua halvaa, 3 kuorittua ja kuorittua luumua ja 250 ml kylmää maitoa. Vatkaa seos, lisää asteittain sekoittimen nopeutta. Tarjoile herkku pöydälle, kun juoma saa homogeenisen rakenteen.
Kaakao... Jauhaa 50 g halvaa haarukalla. Sekoita erillisessä kulhossa 1 tl. jauhettua inkivääriä, 30 g kaakaojauhetta, 300 ml lehmänmaitoa ja sama määrä kuumaa vettä. Keitä maitoseosta miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää 3 tl valmiiseen siirappiin. sokeria ja 50 g raastettua suklaata. Sekoita herkku huolellisesti ja kaada se annospulloihin. Aseta murskattu halva koristeeksi kuuman suklaan päälle.

Se valmistettiin ensimmäisen kerran Persiassa, missä uskottiin, että makeudella on maagisia voimia. Kreikkalaiset soturit eivät pitäneet halvaa makeana, vaan pitivät sitä korkeakalorisena tuotteena, jolla voit nopeasti saada täyden ja saada lisää energiaa ennen tulevaa taistelua. Nykyajan Egyptin asukkaat syövät tähän päivään herkkua aamiaiseksi, kun he tietävät, että heillä on kiireinen päivä töissä.

Nykyaikaiset kuluttajat ovat tottuneet ostamaan halvaa öljyisten kasvien siemenistä. Maailmanmarkkinat tietävät kuitenkin toisen tyyppisen makean tuotteen - vihanneksista ja jauhoista valmistetun halvan. Tämä epätavallinen herkku on erityisen suosittu Bangladeshin, Intian ja Pakistanin kaltaisissa maissa.

Halva on ihmisten suosikki herkku ympäri maailmaa. Tämän tuotteen kunniaksi yksi avaruusasteroideista nimettiin jopa. Tämä tosiasia tapahtuu ihmiskunnan historiassa Raymond Duganin, kosmonautin, ansiosta, joka löysi pienen planeetan numerosta 518. Kiitos hän nimitti asteroidin halvan kunniaksi - makeaksi, jota hän rakasti tuolloin eniten.

Halvaa käytetään paitsi ruoanlaittoon myös kalastukseen. Siitä ja houkuttimista kalastajat tekevät tehokkaan syötin, joka pitää täydellisesti koukussa ja herättää nopeasti suurten kalojen huomion.

Kuinka valmistaa auringonkukkahalvaa - katso video:

Kysymykseen siitä, kuinka hyödyllinen auringonkukkahalva on, asiantuntijat vastaavat lyhyesti - suurella joukolla vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä tuote sisältää paljon rautaa, magnesiumia, kaliumia ja paljon muuta. Makeus voi kyllästää ihmiskehon nopeasti energiaan ja parantaa sen mielialaa. Rajoita halvan kulutusta vain lasten, ylipainoisten tai diabeteksen kanssa.

Halva on makea jälkiruoka, joka on kotoisin kuumista kaakkoisosista. Myymälöissämme halvaa myydään pääasiassa auringonkukalle, ts. valmistettu auringonkukansiemenistä. Mutta idässä tämä jälkiruoka on valmistettu pähkinöistä ja erilaisista mausteisista siemenistä, jotka jauhettaessa vapauttavat paljon öljyä. Lisäksi halvaa valmistetaan myös erilaisista jauhoista lisäämällä voita sen plastisuuden vuoksi.

Jauhoista valmistettu halva on yleisempi kuumissa eteläisissä maissa. Tätä jälkiruokaa pidetään itämaisena, koska se keksittiin alun perin tällä puolella maailmaa. Nyt kerromme sinulle, millaista halvaa valmistetaan eri maissa, ja annamme melko yksinkertaisen reseptin itämaisten makeisten valmistamiseksi kotona.

Mistä halva on tehty Itä -Euroopassa

Halva, joka on valmistettu Venäjällä, Moldovassa, Valko -Venäjällä ja Ukrainassa, sisältää:

Kuorittuja ja hienoksi jauhettuja auringonkukansiemeniä. Ne ovat jälkiruoan perusta. Ne sisältävät valtavan määrän proteiinia ja rasvaa. Auringonkukan halvaa pidetään erittäin kaloreina, eikä sinun pitäisi ihastua siihen liikaa.
Sokeria tai melassia. Niitä tarvitaan lisäämään halvan makeutta ja plastisuutta. Ennen sokerista sekoittamista halvaksi valmistetaan ensin siirappi. Kotitekoisissa resepteissä käytetään usein hunajaa näiden ainesosien sijaan.
Ns. Vaahdotusaine. Se tarjoillaan halvassa niin, että jälkiruoka osoittautuu hieman kerrokselliseksi ja viskoosiksi. Lakritsia tai vaahtokarkinjuurta tai kermavaahtoa käytetään vaahdotusaineena.
Kaikenlaisia aromaattisia ja maukkaita lisäaineita: paahdettuja maapähkinöitä, rusinoita, kaakaojauhetta, vanilliinia. Näitä lisäaineita kutsutaan yhdessä "täyteaineeksi".
Vietävässä halvassa on välttämättä läsnä pieni määrä askorbiinihappoa. Sitä käytetään antioksidanttina, ts. ainesosa, joka on vastuussa pidemmästä säilyvyysajasta.

Mistä halva on valmistettu Turkissa ja muissa itämaissa

Lähes kaikki maailman makeat pitävät turkkilaista halvaa herkullisimpana. Sitä on useita lajikkeita, mutta suosituin on takhinny. Sen toinen nimi on seesami, koska ne ovat seesaminsiemenistä, jotka muodostavat halvan perustan. Turkista löydät myös puhdasta seesamimassaa (nimeltään "Tahina"), joka valmistetaan jauhamalla seesaminsiemeniä.

Tämä paksu massa, jossa on kaikenlaisia lisäaineita makeisten, vaahtoavien aineiden ja täyteaineiden muodossa, muuttuu niiden sekoittumisen seurauksena halvaksi.
Kokonaisia pistaasipähkinöitä pidetään idän suosituimpina täyteaineina, ja sitten jälkiruoka kutsutaan nimellä "Takhinno-pistaasipähkinähalva".
Kun halvaan lisätään kaakaojauhetta, jälkiruoka on nimeltään "Takhinno-suklaahalva".
Muuten, kun olet ostanut paksun "Tahinan" massan turkkilaisesta kaupasta tai markkinoilta, voit sitten tehdä halva, jossa on seesamimaku, kotona.

Toinen halva, melko suosittu idässä, on maapähkinähalva. Jauhetut maapähkinät korvaavat auringonkukan siemenet tai seesaminsiemenet tässä jälkiruokassa. Maapähkinöihin lisätään myös siirappia tai melassia ja mitä tahansa täyteainetta. Halva tahini ja maapähkinä ovat yleisimpiä Balkanilla ja Lähi -idässä. Myös itämaissa halvaa valmistetaan pistaasipähkinöiden, saksanpähkinöiden ja manteleiden perusteella. Tämäntyyppiset jälkiruoat ovat melko kalliita, koska ne perustuvat eliittityyppisiin pähkinöihin.

Mistä halva on tehty Georgiassa ja joissakin muissa eteläisissä maissa

Georgian halva eroaa edellä kuvatuista tyypeistä siinä, että pähkinöiden ja siementen sijasta käytetään melko karkeaa jauhoa. Tässä tapauksessa käytetään erilaisia jauhoja: vehnä, riisi, maissi. Jotkut leivonnaiset käyttävät tavallista mannaa jauhojen sijasta. Halvan viskositeetin vuoksi jauhot sekoitetaan voin kanssa ja kaikki keitetään yhdessä erittäin matalalla lämmöllä lisäämällä seokseen sokerisiirappia. Jauhepohjaista halvaa löytyy usein kaupoista Pakistanissa, Iranissa, Afganistanissa.

Mitä muuta halvaa valmistetaan eri maissa?

Jokaisella maalla on oma suosikki halvaresepti:

Halva on valmistettu riisijauhoista ja kookosmaidosta Tansaniassa ja naapurimaissa. Tuotteet sekoitetaan makean siirapin kanssa ja keitetään paksuksi. Sitten halvaan lisätään vaahtoavaa ainetta ja täyteaineita.
Makeita porkkanoita lisätään halvaan Intiassa. Myös Pakistanin makeiset haluavat laittaa erilaisia vihanneksia jälkiruokaan. He käyttävät juurikkaita, perunoita ja papuja. Halva vihannesten ja palkokasvien kanssa muistuttaa vanukasta, mutta se on erittäin maukasta ja terveellisempää kuin perinteinen siemeniin tai pähkinöihin perustuva. Tällaista halvaa varten vihannekset ensin pilkotaan, keitetään sitten hunajassa tai melassissa ja lisätään sakeuttamisaineita ja pähkinöitä.
Riisijauhoista valmistetaan täysin ainutlaatuinen halva nimeltä “Sheki” Azerbaidžanissa. Jos perinteinen halvaat keitetään suuressa astiassa sekoittaen kaikki ainekset, Sheki -halva valmistetaan täysin eri tavalla. Niiden jauhoista muodostuu taikina, joka paistetaan öljyssä ja kaadetaan taikina pataan ohuina puroina. Paistettu taikina, ja sitten se näyttää pitsiä, asetetaan valtaville litteille muotteille ja kaadetaan siirapilla tai hunajalla. Useita taikinakerroksia on välissä useita kerroksia hunajaa ja maustettu pähkinöillä.

Kuinka tehdä kotitekoista halvaa

Kun otetaan huomioon yksinkertainen vehnäjauhoon perustuva resepti, halvaa voidaan valmistaa kotona eri makuista ja tuoksuista.

Paista 5 kupillista kuorittuja auringonkukansiemeniä kuivalla paistinpannulla.
Jauhaa siemenet kaksi kertaa lihamyllyssä.
Paista 3 kupillista karkeaa jauhoa kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi. Jäähdytä jauhot.
Sekoita jauhot ja jauhetut siemenet ja hienonna kaikki uudelleen.
Keitä paksu siirappi 3 lasista sokeria ja 1 lasillinen vettä. Jäähdytä siirappi hieman.
Sulata voi ja ota täsmälleen 1 kuppi.
Sekoita siirappi, öljy ja siemen- ja jauhoseos.
Mausta tuleva halva pähkinämurulla, rusinoilla, seesaminsiemenillä, kaakaojauheella.
Laita lämmin halva muoviseen astiaan, jossa on kansi, ja laita se jääkaapin hyllylle kovettumaan.

Toinen resepti kotitekoiselle halvalle, mutta ilman jauhoja, näkyy tässä videossa.

Yksi helpoimmin saatavista makeisista on halva. Tämä herkku on saavuttanut suuren suosion idän kansojen keskuudessa muinaisista ajoista lähtien. Venäjällä halvaa alettiin valmistaa vasta 1900 -luvun alussa. Nykyään tätä makeutta löytyy jokaisesta ruokakaupasta.

Oletko koskaan miettinyt, kuinka hyödyllinen halva on terveydelle? Mikä on halvan kaloripitoisuus? Voivatko kaikki syödä tätä herkkua? Mikä pitäisi olla oikea halva? Näihin kysymyksiin vastaamiseksi sinun on tutkittava halvan koostumus ja laskettava tämän tuotteen kaloripitoisuus.

Tässä artikkelissa:

Halvan biokemiallinen koostumus

Kuten tiedätte, ravinnon pääkomponentit, jotka määrittävät ruoan energia -arvon, ovat proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat. Eri elintarvikkeiden sisältämät mineraaliyhdisteet ja vitamiinit eivät vaikuta merkittävästi kalorien arvoon.

Halvan biokemiallinen koostumus on seuraava:

noin 12% proteiinia;
30% rasvaa;
noin 40% hiilihydraatteja.

Kuka saa syödä halvaa ja kuka ei

Proteiiniaineiden läsnäoloa, jotka ovat korvaamattomia ravinnon osia, voidaan pitää tämän herkun positiivisena ominaisuutena. Mutta korkea rasva- ja hiilihydraattipitoisuus vahingoittaa todennäköisemmin terveyttäsi, koska sellaisina määrinä nämä aineet määrittävät melko korkean halvan kaloripitoisuuden. On arvioitu, että kun sata grammaa tätä tuotetta hajoaa ihmiskehossa, vapautuu noin 500 kilokaloria. Siksi ei ole suositeltavaa sisällyttää halvaa ruokavalioon niille, jotka kärsivät diabeteksesta ja liikalihavuudesta.

Kaikille muille ihmisille on täysin hyväksyttävää käyttää halvaa kohtuullisina määrinä. Tätä makeaa tuotetta valmistetaan useita tyyppejä.

Halva voidaan valmistaa seuraavista:

seesaminsiemeniä,
mantelit,

Tämän herkun välttämättömät komponentit ovat karamellimassa ja vaahtoava aine, joka antaa lopputuotteelle erityisen kuiturakenteen.

Jos et voi, mutta todella haluat

Oletko hämmentynyt halvan korkeasta kaloripitoisuudesta, mutta samalla olet voimakkaasti eri mieltä luopumasta tästä makeudesta? No, yritä ainakin nauttia suosikkiherkkuasi vain aamulla. Tässä tapauksessa illalla sinulla on aikaa käyttää ne kilokalorit, jotka vapautuvat elimistöön rasvojen ja hiilihydraattien hajoamisen aikana.

Kun ostat makeisia, tutki huolellisesti pakkauksessa ilmoitetun halvan koostumus, anna etusija lajikkeille, joilla on alhaisin hiilihydraatti- ja rasvapitoisuus.

Todellisesta auringonkukkahalvaasta tulee niukkaa

Se, mitä tällä nimellä myydään kaupoissa, on huomattavasti huonompi kuin herkku, johon olemme tottuneet lapsuudesta, mutta se maksaa paljon enemmän.

Todellinen "oikea" halva - mikä hän on

Todellisen halvan pitäisi olla harmaa ja mureneva, ja ruokakaupat myyvät jonkinlaista toffeeta, jolla on katkera maku, kellertävä sävy. Sävy ja maku - he sanovat, että tuotteeseen on lisätty soija- tai vehnäjauhoa, joka on maustettu palmuöljyllä. Ja sokeri korvattiin halvalla analogilla. Samaan aikaan tällaisen halvan säilyvyysaika kasvaa kuuteen kuukauteen.

Samaan aikaan "oikea" halva ei ole vain herkku, vaan terveydelle erittäin tarpeellinen tuote, joka sisältää A-, B- ja C -vitamiineja, erilaisia ruokahappoja ja kasviproteiinia. Totta, tätä tuotetta ei pidä käyttää väärin, koska 100 grammassa herkkuja on yli 500 Kcal.

Ei niin kaukaisina aikoina tehtaat tuottivat täysin luonnollista auringonkukkahalvaa kausiluonteisesti lokakuusta toukokuuhun. Auringonkukan sadonkorjuun jälkeen tuotantomäärät laskettiin yleensä vaunuissa.

Aito auringonkukkahalva -resepti

Halvan valmistusohje oli yksinkertainen: auringonkukka kuorittiin, paistettiin, lisättiin lakritsijuuri- ja kasvisiirappia, puristettiin ja pakattiin.

Auringonkukkaa kasvatetaan edelleen satoja tuhansia tonneja, eikä mikään estä sinua valmistamasta siitä vain auringonkukkaöljyä. Loppujen lopuksi siemenet maksavat penniäkään, ja niistä valmistetun makeisen hinta lasketaan jo kymmeniä tai satoja ruplaa. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Sen valmistamiseksi melko vakavassa määrin tarvitaan suuria laitteita, puristimia ja uuneja, ja tämä on kallista.

Idän makeiset ovat jotain hämmästyttävää ja ainutlaatuista. Niiden monimuotoisuus on silmiinpistävää monipuolisuudessaan. Vain useita tusinaa halvaa tunnetaan, ja voit kokeilla suurinta osaa niistä alkuperäisessä ja todella "itämaisessa" muodossa vain paikoissa, joista tämä tuote on peräisin. Takhinna halva on yksi niistä lajeista, joista kaikki eivät tiedä. Mutta tämä seesaminsiemeniin perustuva herkku ansaitsee erityistä huomiota, koska sillä on ainutlaatuinen maku ja unohtumaton aromi.

Miksi hämärä?

Nimi "tahini"- "tahinin" johdannainen, kuten tämäntyyppistä herkkua kutsutaan idässä. Tahinin (seesami) maku on katkera, juuri tämä ominaisuus esiintyy halvassa, mikä tekee herkusta erityisen pikan.

Jauhetusta seesaminsiemenestä valmistetaan seesamitahnaa, jonka rasvapitoisuus, tiheys ja proteiinipitoisuus ovat korkeat, mikä on perusta takhinhalvan myöhemmälle tuotannolle. Tämä herkku eroaa halvasta perinteisessä mielessä hienolla jälkimakallaan ja katkeruudella. On suositeltavaa yhdistää se maidon tai kahvin kanssa.

Tuote koostuu glukoosista(sokeri, melassi, hunaja tai makea karamellimassa), sitruunahappo, vaahdotusaine (saippuajuuri), jauhettu seesaminsiemenuute, tahini -tahna. Amatöörien lisäaineina voidaan käyttää rusinoita, unikonsiemeniä, vanilliinia, sokeroituja hedelmiä, maapähkinänsiemeniä jne. Mutta jokainen lisäys muuttaa tuotteen makua ja estää sinua tuntemasta sen todellisia muistiinpanoja.

Tiesitkö? Takhinny -halva kuuluu Itä- ja Keski -Aasian kansallisiin ruokiin. Se mainittiin ensimmäisen kerran 5. vuosisadalla eKr. Sen esi -isä on Iran. Tämä jälkiruoka ilmestyi maassamme vasta 1900 -luvulla.

Tämän herkun tekeminen ei ole yksinkertaista ainesosien sekoittamista, vaan todellinen salaiseen tekniikkaan perustuva taide. Jos noudatat näitä ruoanlaiton vivahteita, tahini -halva on jälkiruoka, jonka kerrokset sulavat suussa. Väärin kypsennetty tuote on paksu ja siinä on epämiellyttävä sokerinen-katkera maku.

Tutkimme koostumusta

Takhinnaya halva on epätavallisen maukas ja erittäin terveellinen jälkiruoka. Se sisältää paljon hiilihydraatteja, se on tuote, jolla on huomattava määrä kaloreita, 100 grammassa herkkuja on 516 kcal, mikä on kolmasosa päivittäisestä arvosta. Tämä energia -arvo annetaan tuotteelle (13 g), rasvoille (30 g), (51 g).

Myös halvassa on proteiineja (100 grammassa, 278,3% päivittäisestä arvosta), (100 grammassa, 50,3% päivittäisestä arvosta), (100 grammassa 82,4% päivittäisestä arvosta), (100 grammassa , 75,8%: n päivittäinen korko). Herkku lisää runsaasti vahvistamismahdollisuuksia (100 grammassa 11,1% päivittäisestä tarpeesta), edistää työtä ja (100 grammassa 21,5% päivittäisestä tarpeesta).

Kun syöt tuotetta, sinun on otettava huomioon sen koostumus ja älä käytä herkkua väärin, koska päivittäisen ruokavalion tulisi olla tasapainoinen ja monipuolinen.

Mikä on hyödyllistä

Oikealla ja kohtalaisella ruoan kulutuksella takhinhalvalla on myönteinen vaikutus kehoon:

auttaa poistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmia, auttaa ylläpitämään sydänlihasten toimintaa, sydänlihaksen sävyä, estää esiintymisen (kaliumin vuoksi);
normalisoi rasvan aineenvaihduntaa;
edistää kunnossapitoa hyvässä kunnossa
sillä on optimaalinen kalsiumin, magnesiumin ja fosforin suhde näiden mikroelementtien parhaaseen assimilaatioon ja niiden käyttöön kehossa, mikä auttaa muodostamaan luita, rustoa, hampaita, vahvistamaan niitä voimakkaammin ja kasvamaan;

Tiesitkö? Vain kandalatchi (makeisten valmistuksen todelliset tuntijat) tuntee luotettavasti takhinhalvan alkuperäisen reseptin. He yrittävät olla paljastamatta reseptiä, joten jälkiruoka erottuu eri maissa eri maista. Kandalatchi on kunniallinen iranilainen ammatti, joka vaatii erityiskoulutusta. Nämä asiantuntijat valmistavat herkun vain käsin, koska vain tällä tavalla se erottuu sen ilmavuudesta ja ainutlaatuisesta makeasta mausta.

säännöllinen saanti edistää hapen aineenvaihduntaa, hengityselinten työtä, auttaa poistamaan kehosta (suuren rautamäärän esiintyminen tuotteessa, minkä ansiosta halvaa pidetään tehokkaimpana ja samalla herkullisena taistelijana anemiaa vastaan );
auttaa nostamaan mielialaa, elinvoimaa, lisää energiaa ja voimaa;
nuorentaa ihmiskehoa;
auttaa toipumisessa
parantaa ruoansulatusta ja verenkiertoa;
auttaa parantamaan kynsien, hiusten, ihon tilaa;
auttaa normalisoimaan eturauhasen toimintaa ja lisää siittiöiden lisääntymistä (pääasiassa sinkin vuoksi);
tukee lihasten kasvua ja sävyä, verenkiertoa, auttaa kuljettamaan happea elimiin (johtuen kuparista);
auttaa ravitsemaan ja kosteuttamaan ihoa, tukee näköä, immuunijärjestelmän toimintaa ja auttaa tuottamaan kasvuhormonia (A -vitamiinin läsnäolo);
vahvistaa immuunijärjestelmää, kynsiä, hiuksia (B2 -vitamiini).

onko se mahdollista

Halva on hyödyllinen tuote, mutta sen käyttö joissakin yksittäisissä ihmisryhmissä riippuu suurelta osin tämän herkun tyypistä sekä jälkiruokasta nauttivien terveysominaisuuksista.

Raskauden aikana

Halvaa ei voida käyttää vain raskaana oleville naisille, mutta useimmissa tapauksissa siitä on hyötyä. Sen sisältämät vitamiinit, hivenaineet ja muut hyödylliset aineet hyödyttävät syntymättömän lapsen lisäksi myös häntä odottavaa naista. Herkku auttaa raskauden alkuvaiheessa uudistamaan alkion solut geneettisessä suunnitelmassa ja estämään joitain vikoja sen kehityksessä. Tämän tuotteen ainesosilla on myönteinen vaikutus kehon lisääntymiskykyyn.

Tiesitkö?Avicenna neuvoi kaiuttimia käyttämään seesamihalvaa, koska hän uskoi sen olevan hyödyllistä äänihuulille ja auttaa ääntä saavuttamaan kuuloisuuden ja puhtauden.

Jos herkku on valmistettu asianmukaisesti laadukkaista tuotteista, se auttaa vahvistamaan hiuksia, kynsiä, luita, niveliä, vaikuttaa myönteisesti verisuonten ja sydänlihaskudosten tilaan, mikä on erityisen tärkeää odottaville äideille. Tämän jälkiruoan järjestelmällinen säännöllinen kulutus ruoassa auttaa piristämään naisia, antamaan heille lisää energiaa, auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja ylläpitämään tarvittavan hemoglobiinitason odottavassa äidissä ja hänen vauvassaan.

Takhinny -halva toimii erinomaisena ennaltaehkäisevänä aineena vilustumista ja virusinfektioita vastaan, jotka ovat erittäin haitallisia raskauden aikana. Hän auttaa myös naisten sairauksien, veren hyytymisongelmien hoidossa ja ehkäisyssä.

Tämän tuotteen vaarallinen käyttö raskaana oleville naisille on allerginen reaktio tuotteen komponenteille. Sinun on myös muistettava, että herkulle on ominaista korkea kaloripitoisuus jos olet ylipainoinen, sinun on oltava varovainen. Kun teet kotitekoista sokeria, on parempi korvata sokeri hunajalla.

Halvan käyttö voi vaikuttaa negatiivisesti raskaana olevan naisen terveyteen seuraavien läsnä ollessa:

diabetes mellitus;
patologiset prosessit sappirakossa, maksassa, munuaisissa;
krooniset sairaudet.

Raskauden aikana tärkeintä on tietää halvan kulutuksen mitta ja annos. Raskauden ensimmäisinä kuukausina tavanomaiset normit ovat sallittuja (50-100 grammaa päivässä), kun sikiö kasvaa, tuotteen kulutus on vähennettävä 30 grammaan. Viime kuukausina on parempi olla käyttämättä herkkua ollenkaan.

Tärkeä! Raskaana olevien naisten on parempi kuluttaa halvaa maidon kanssa, jotta vältetään ruoansulatuskanavan ja muiden ruoansulatuselinten toimintaan liittyvät ongelmat.

Toinen epämiellyttävä hetki- tämä on eri väriaineiden, emulgointiaineiden ja muiden kemiallisten komponenttien lisääminen halvaan joidenkin valmistajien toimesta, jotka eivät ole erityisen huolissaan valmistetun tuotteen komponenttien laadusta, mikä heikentää merkittävästi herkun hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi raskauden aikana on parasta tehdä oma jälkiruoka.

Imetys

Takhinny -halva on hyödyllinen sekä imettävälle äidille että hänen lapselleen. Se sisältää monia kivennäisaineita ja vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus hengityselimiin, hapen aineenvaihduntaan kehossa ja auttaa myös palauttamaan energiaa fyysisen ja emotionaalisen stressin jälkeen, mikä ei ole harvinaista vauvojen äideille. Herkulla on positiivinen vaikutus visioon, estää kasvainten muodostumista.

Imettävien äitien mahdollisuutta ruokkia vauvaa pidempään sekä jos he haluavat lisätä maidon määrää ja rasvapitoisuutta, tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi, mutta vauvan ensimmäisen kuukauden aikana on parempi kieltäytyä se. Se voidaan lisätä imettävän äidin ruokavalioon vauvan elämän toisesta tai kolmannesta kuukaudesta lähtien, tämä on tehtävä vähitellen (aloita pienellä palalla, joka painaa enintään 10 grammaa) ja tarkkaile koko ajan lapsen reaktiota (onko kaikki epätavalliset ilmenemismuodot - ahdistus, koliikki, häiriöt, allergiat) ... Vain negatiivisten reaktioiden puuttuessa halvan paino voidaan nostaa 30 grammaan päivässä.

Jotta et joutuisi vaikeuksiin, sinun on:

vältä tuotteen ostamista, joka sisältää erilaisia lisäaineita, makuja, stabilointiaineita;
ostaa tuoretta ja korkealaatuista herkkua ilman pilaantumista ja epämiellyttävää hajua, ilman kuoria, mikä on merkki teknologisen prosessin häiriöstä;
osoita maltillisuutta syödessä herkkuja;
ota yhteys lastenlääkäriin ennen halvan ostamista ja käyttöä.

Lapsille

Lapset eivät koskaan luopu makeisista, mutta vanhempien on lähestyttävä tätä asiaa viisaasti ja tarjottava lapsille haitallisten makeisten ja kakkujen sijaan hyödyllisempiä itämaisia makeisia, mukaan lukien takhinhalva. On suositeltavaa esitellä lapsi tälle tuotteelle enintään 10 gramman palasta, vasta sen jälkeen määrää voidaan lisätä hieman.

Jotkut asiantuntijat sanovat, että voit antaa tämän jälkiruoan lapsille, Viiden vuoden iästä alkaen toiset ilmoittavat, että se voidaan tehdä aikaisemmassa iässä, mutta aikaisintaan kolme vuotta. Herkun oikea normalisoitu käyttö ruoassa auttaa parantamaan lasten muistia, vahvistaa immuunijärjestelmää, vaikuttaa myönteisesti sydämen toimintaan, luiden, nivelten ja hampaiden muodostumiseen.

Kuinka valita tuote viisaasti

Laadukkaalla tuotteella on kellertävän harmaa väri, joka on paljon vaaleampi kuin auringonkukkahalva. Tuote maistuu hieman katkeralta. Tuotteessa ei saa olla kuoria, jauhamattomia jyviä, kukkia tummalla sävyllä ja epämiellyttävää hajua. Laadukas halva tunnetaan hauraudesta, ilmavuudesta, kevyestä hämmästyttävästä mausta, se vain sulaa suussa.

Kun valitset herkkua, sinun on kiinnitettävä huomiota:

pakkauksen eheys (vaurio lyhentää säilyvyysaikaa);
öljyjälkien puuttuminen (tällaisten jälkien esiintyminen osoittaa tuotteen virheellisen varastoinnin);
murenemistaipumuksen puute;
karamellin kovien juovien esiintyminen (osoita tuotantotekniikan rikkomista);
leikkausten tasaisuus.

Tärkeä! Halva, joka ei ole käyttökelpoinen, muuttuu tummaksi, haisee epämiellyttäväksi ja murenee leikattaessa.

Kuinka valmistaa tuote itse

Takhinna -halva on melko helppo valmistaa, mutta sillä on monia myönteisiä terveysvaikutuksia.

Tarvittavat ainesosat

Tämän makean valmistamiseksi tarvitset kaksi lasillista seesaminsiemeniä (500 grammaa), puoli lasillista kookospähkinää, kolme ruokalusikallista rusinoita (makeuden vuoksi) ja taatelit (noin 12 kpl). Voit lisätä vaniljatangon.

Vaihe vaiheelta

Ensimmäinen vaihe on valmistella tuotteet käyttöön. Tätä varten on tärkeää jauhaa seesaminsiemenet huolellisesti kahvimyllyssä tai muulla saatavilla olevalla laitteella, kuori ja siemenata datelit ja huuhtele rusinat kylmällä juoksevalla vedellä.

Näiden toimenpiteiden jälkeen taatelit on vaivattava, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa. On syytä huomata, että hunajaa voidaan käyttää myös taatelien sijaan.
Kookoshiutaleet, taatelit ja rusinat (kokonaiset) lisätään seesamimassaan, kaikki sekoitetaan huolellisesti käsin.
Seuraavaksi sinun on valmistettava muotti halva-kovettumista varten (mieluiten elintarvikelaatuinen muovisäiliö, johon pussi sijoitetaan). Valmis massa asetetaan astiaan ja sitä tiivistetään käsin ainesosien luotettavamman kiinnityksen varmistamiseksi.
Työkappale asetetaan jääkaappiin jäähdyttämistä varten.
Poista sen jälkeen varovasti valmistettu jälkiruoka muotista ja nauti herkullisesta, runsasta ja terveellistä tahini -halvaa.

Onko vahinko mahdollista

Takhinna halvaa ei saa missään tapauksessa käyttää väärin. Se voi aiheuttaa allergisia reaktioita seesaminsiemenille ja sen koostumuksessa oleville saippuajuurille. Tämä on melko korkeakalorinen tuote, joka sisältää huomattavan määrän rasvoja ja hiilihydraatteja, mikä voi olla haitallista muille aineenvaihduntahäiriöille.

Muut halvatyypit

Halvalla on laaja valikoima luokituksia "strategisten" komponenttien koostumuksen suhteen. Tämän makean herkun suosituimmat lajikkeet ovat tahinin lisäksi auringonkukka, maapähkinä ja pistaasipähkinä.

Auringonkukka

Tämäntyyppinen halva on yleisin makean ystäville. Tuotteen kaloripitoisuus on keskimäärin noin 523 kcal / 100 grammaa. Auringonkukkahalvan valmistamiseksi oikein on välttämätöntä käyttää yksinomaan luonnollisia ainesosia (auringonkukansiemeniä, melassia) sekä sokeria ja vaahtoavaa ainetta. Tämä tuote sisältää runsaasti B1- ja F -vitamiineja.

Tärkeä!Lääkärit varoittavat, että makeutta on käytettävä kohtuudella, koska kehoon voi kertyä terveydelle haitallista kadmiumia, joka voi olla auringonkukansiemenissä melko suurina annoksina (tämä on mahdollista, jos kasvi on kasvanut ekologisesti epäsuotuisilla alueilla, suuri määrä teollisuusyrityksiä) ...

Maapähkinä

Tätä tuotetta on pitkään pidetty suosittu herkku idässä paitsi maun ja tuoksun lisäksi myös hämmästyttävien hyötyjen vuoksi ihmiskeholle. Maapähkinöiden sisältämien biologisesti aktiivisten aineiden vuoksi siitä on hyötyä vaikuttaa muistiin, hermostoon, aivojen hermoyhteyksiin. Mitä tulee tämän herkun haitallisuuteen, kaikki on täällä melko banaalia - liiallinen käyttö voi aiheuttaa kehon painon nousun ja kaikki siitä seuraavat seuraukset.

Pistaasi

Alueellamme tämäntyyppinen halva on melko harvinainen ilo, mutta se löytyy silti joidenkin kauppojen hyllyiltä. Tämä tuote on maultaan houkutteleva ja poikkeuksellinen (värin ja aromin suhteen), sekä uskomattoman terveellinen herkku, koska se sisältää monia mineraaleja (magnesiumia, fosforia, kuparia ja muita) ja lähes koko B -vitamiinivalikoiman erikseen. Huomaa, että pistaasipähkinä sisältää koko joukon antioksidantteja, joilla on myönteinen vaikutus ikääntymisprosessin normalisointiin ja hillitsemiseen.

Takhinna halva on herkku, joka voi parantaa kehoa, nuorentaa ihoa ja nostaa elinvoimaa. Tuotetta suositellaan lähes kaikille: raskaana olevat naiset, imettävät naiset, koululaiset, aktiivista elämäntapaa johtavat ihmiset. Mutta kuten mikä tahansa muu tuote, halva vaatii maltillista käyttöä. Jokaisen on itse päätettävä, sopiiko tahini -halva kulutukseen. Mutta tosiasia on kiistaton - takhinny halva on erittäin hyödyllinen ja maukas.

Pähkinöiden korvaaminen siemenillä ei kuitenkaan vaikuttanut halvan hyödyllisiin ominaisuuksiin yhtä paljon kuin hunajan korvaaminen sokerilla. Ja yleensä halvan hyödyt keholle voidaan arvioida erittäin, erittäin merkittäviksi.

Suurin ero halvan ja perinteisten slaavilaisten makeistuotteiden välillä on jauhekomponenttien puuttuminen sen koostumuksesta. Tämä tekee siitä huomattavasti terveemmän ja terveellisemmän tuotteen kuin monet pullat, piparkakut ja keksit. Halva -koostumuksen perusta on pähkinät tai siemenet. Kaikille niille on ominaista suuri määrä rasvoja, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tarpeen uuden kasvin kehittämiseksi niistä.

Halvan valmistus vaatii näiden hedelmien mekaanisen ja lämpökäsittelyn. Joten ensin ne jauhetaan hienoksi, ja sitten ne kaadetaan sokerisiirappiin tai hunajaan, joka on lämmitetty korkeaan lämpötilaan. Tässä tapauksessa osa kaikkien siementen monimutkaisista komponenteista jaetaan osittain. Jotkut halvan vitamiinit menettävät biologisen aktiivisuutensa, mutta jotkut säilyttävät ne. Ja nämä jäljellä olevat vitamiinit auttavat kehoamme normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, vaikuttavat eri elimiin ja kudoksiin ja vahvistavat vastustuskykyä.

Proteiinit ja rasvat, jotka ovat lämmenneet tämän lämmityksen jälkeen, ovat paljon helpommin kehon omaksuttavia. Ja tämä on yksi tuotteiden lämpökäsittelyn tärkeimmistä eduista. Kudosten rasvoja käytetään energian talteenottoon, ja proteiineja käytetään aminohappojen hankkimiseen, jotka ovat välttämättömiä kehon omien kudosten rakentamiseksi. Ja muuten nämä samat rasvat edistävät koko massan tarttumista ja koko astian sopivan sakeuden ylläpitämistä. Siemenissä on hieman enemmän öljyä, koska siemenistä valmistettu halva eroaa esimerkiksi mantelista pienemmällä tiheydellä ja korkeammalla viskositeetilla.

Kuitu pääsee kehoon pähkinöiden kanssa. Kuidun edut ovat se, että se stimuloi suolistoa, lievittää ummetusta ja vähentää verenkiertoon imeytyneen kolesterolin määrää.

Mineraalikomponentit, jotka muodostavat halvan kemiallisen koostumuksen - kalsium, kalium, rauta ja jotkut muut - eivät ole herkkiä lämpökäsittelylle ja pääsevät täysin ihmisen ruoansulatuskanavaan ja sieltä vereen, jolla ne kulkeutuvat koko kehoon . Ja sitten ne auttavat parantamaan itse veren tilaa, normalisoimaan verenpainetta ja sykettä sekä vahvistamaan niveliä.

Idässä he sanovat: "halva on makea tie äitiyteen". Ei ole sattumaa, että hän oli monien vuosien ajan haaremin viettäjien suosikkiherkku - tämä pähkinä -karamelli -jälkiruoka vahvistaa hermoja, säilyttää kauneuden ja viehätyksen, suojaa naisten terveyttä. Ja nykyaikaiset ravitsemusterapeutit ovat varmoja, että itämainen makeus on hyödyllistä paitsi kauniille naisille myös vahvoille miehille ja ilkikurisille lapsille. Tärkeintä on valita herkullisin ja korkealaatuisin halva perheesi teelle!

Persialaisista kulinaariasiantuntijoista kauppias Sviridoviin

Halva, hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus, kemiallisen koostumuksen erityispiirteet - kaikki nämä "pienet asiat" eivät häirinneet Persian asukkaita - nykyaikaista Irania. Jälkiruoka keksittiin jo 5. vuosisadalla eKr., Koko dynastia harjoitti makeiden välipalojen valmistusta, ja halvimpia käsityöläisiä kutsuttiin ylpeänä kandalatchiksi. Näiden kulinaaristen asiantuntijoiden päätehtävä oli yksi asia - pitää allekirjoitusresepti salassa uteliailta katseilta. Siksi se välitettiin tiukasti isältä pojalle.

Persialaisten leivonnaisten ensimmäiset vakioasiakkaat olivat sulttaanien vaimot - haaremeissa, pähkinöistä ja siemenistä valmistettu makea halva myytiin räjähdyksellä. Sitten kreikkalaiset soturit katsoivat ravitsevaa ruokaa - se oli maukasta, ravitsevaa ja säilyi pitkään. Voimien säilyttäminen vaelluksilla - ihanteellinen! Ja Egyptissä halva on edelleen mestareiden paras aamiainen. Ne tuottavat erityisen pehmeän halvalevityksen, ja voileipät, joissa on tällainen pähkinäinen ihme, tekevät tavallisesta aamusta todellisen itämaisen sadun ...

Itäinen satu tuli Venäjälle yrittäjyyden kreikkalaisen Kazin ansiosta, joka Odessassa perusti seesamiherkkujen tuotannon ja vei sen naapurimaihin. Mutta auringonkukan makeuden keksi tavallinen venäläinen kauppias Sviridov - vuonna 1903 hän meni naimisiin kreikkalaisen Medea -naisen kanssa ja hän antoi hänelle tämän ylellisen liikeidean. Ja vaikka jälkiruoka ei olekaan samanlainen kuin muinaisen velhon Medeian kultainen fleece, todellinen auringonkukkahalva on myös painonsa arvoinen kullassa!

Mistä ne on tehty?

Raastetut auringonkukansiemenet, sokeri (ja joskus kuorinta) ja hämmästyttävä maku, joka sulaa kielelle - näin muistamme itämaisen makeuden lapsuudesta. Mutta halva ei ole niin yksinkertainen - sen koostumus voi olla yllättävän monipuolinen.

Idässä halva on tiukasti jaettu kahteen tyyppiin. Toinen on valmistettu sokerista, pähkinöistä tai siemenistä. Toinen on valmistettu jauhoista, vihanneksista, erityisistä papuista. On erittäin vaikeaa löytää tällaista erikoista herkkua kaupoista - vain joskus unikko- tai kurpitsahalvaa myydään terveysruokakaupoissa. Mutta pähkinäisiä löytyy mistä tahansa kaupasta tai osastosta itämaisten makeisten kanssa. Halva -lajikkeet riippuvat vain konditorian mielikuvituksesta:

klassinen auringonkukka;
auringonkukka, kaakao ja rusinat;
maapähkinä;
seesami ja tahini;
setri;
pistaasi;
manteli;
seesami hasselpähkinöiden kanssa;
tahini mantelien kanssa jne.

Halva -koostumus

Todellinen, perinteinen halva on pähkinöitä, sokeria ja hunajaa. Lisäksi lisätään vaahtoavaa ainetta, jonka ansiosta jälkiruoka muuttuu niin reheväksi ja sulaa kielelle. Kotona tämä on yleensä munanvalkuaista, suurtuotannossa - saippuajuuri, vaahtokarkki, lakritsi. Kaikki on täysin luonnollista - halvalla ei voi olla toisin!

Pääosa tuotteesta on pähkinöitä ja siemeniä, joiden ansiosta makeus on niin terveellistä. Halva sisältää E -vitamiinia, niasiinia ja hyödyllisimpiä mikro- ja makroelementtejä - kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, rautaa.

Halvan aarre on tyydyttymättömien rasvahappojen, erityisesti Omega 6: n, aarre. Tällaiset hapot tuovat meille terveyttä ja elinvoimaa, mutta auttavat myös rasvaa sisältävien vitamiinien - A, E, D ja K. - imeytymistä. koristelee erityisesti aamuomlettia, terveellisen lounaan vihreää salaattia pinaatilla ja parsakaalilla, porkkanoilla ja banaaneilla.

Tärkein asia, johon halvaa voidaan varoittaa, on kaloripitoisuus. Pähkinät ja siemenet eivät ole ruokavaliota, joten klassisen auringonkukkahalvan kaloripitoisuus on 516 kcal. Maapähkinä on hieman kevyempää - noin 500 kcal, ja hellävaraisin on manteli. Siksi ei ole suositeltavaa murtaa halvaa tiukan ruokavalion aikana, ja tavallisina päivinä se toimii erinomaisena korvikkeena hyödyttömille kakkuille ja vohveleille, joissa on makeisrasvaa.

Miten se on hyödyllistä?

Kourallinen pähkinöitä tai siemeniä on ainutlaatuinen ruokalaji. Se sisältää terveellisiä rasvoja, virkistäviä vitamiineja, parantavia mineraaleja. Ravitsemusasiantuntijat eivät koskaan väsy muistuttamasta saksanpähkinöiden hyödyistä aivoille, manteleista iholle, hasselpähkinöistä immuniteetille, siemenistä hermoille. Kaikki nämä parantavat ominaisuudet säilytetään auringonkukan halvalla. Tämän herkun hyödyt ja haitat eivät ole millään tavalla huonompia kuin tavalliset paistetut siemenet.

Vahvistaa hermoja, palauttaa unen ja auttaa selviytymään stressistä.
Kalsium-kalium-natrium-magnesiumkompleksi parantaa veren koostumusta, säätelee verenpainetta ja tukee sydäntä.
Se poistaa haitallisen kolesterolin verestä, estää verisuonia tukkevien rasvaisten kolesteroliplakkien muodostumisen.
Vahvistaa hampaita ja luita, auttaa estämään varhaista osteoporoosia.
Parantaa aivotoimintaa, ylläpitää huomiota ja muistia, aktivoi ajatusprosessin ja poistaa seniilisen dementian.
Vahvistaa immuunijärjestelmää. Syksy-kevään kylmällä kaudella pala halvaa lämpimällä ruusunmarjaliemellä on erinomainen iltapala.

Ja mikä on halvaa hyödyllistä naisille, miksi sulttaanin vaimoista tuli itämaisen makean ihmeen ensimmäiset fanit? Omega-6-rasvahappo ja magnesium sekä fosfori vahvistavat herkkiä naishermoja ja auttavat selviytymään mielialan vaihteluista PMS: ssä. Ne myös ravitsevat hiuksia ja kynsiä, antavat sileän, samettisen ihon, palauttavat silmien säteilyn ja hyvän mielen. E -vitamiinilla on positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään, mikä lisää mahdollisuuksia tulla raskaaksi ja helpottaa terveen vauvan syntymistä.

Herkimmän pähkinäherkun ystävät ovat usein huolissaan - onko mahdollista saada halvaa imetyksen aikana? Se ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä, koska todellisessa halvassa on vain luonnollisia siemeniä, pähkinöitä, sokeria, hunajaa eikä kemikaaleja. Äidinmaito tällaisen jälkiruoan jälkeen tulee vain makeammaksi ja lihavammaksi, ja vauvan keho saa ylimääräisen osan hyödyllisiä happoja ja alkuaineita.

Halvan haitalliset ominaisuudet

Halvaa voidaan valmistaa mistä tahansa: maapähkinöistä, seesaminsiemenistä, siemenistä ja jopa pistaasipähkinöistä. Pääväite vastaan on aina sama - sen kaloripitoisuus. Onko mahdollista syödä halvaa laihduttaessa? - tämä kysymys huolestuttaa sekä naisten keskustelupalstojen kävijöitä että terveiden elämäntapojen vankkumattomia kannattajia ja ravitsemusterapeutin toimistolla olevia potilaita.

Yleensä asiantuntijat kieltävät ehdottomasti makeat ja rasvaiset ruoat laihduttaessaan, varsinkin kun se on 2: 1. Mutta jos ruokavaliosi ei ole kovin tiukka, sinulla on varaa pieni pala tuoretta halvaa 1-2 kertaa viikossa (sopusoinnussa ravitsemusterapeutti!).

Mutta halvan käytölle on myös tiukat vasta -aiheet - tämä on diabetes mellitus, diagnosoitu lihavuus ja haimatulehdus. Toinen huonoin vaara on allergiat. Siksi asiantuntijat, jotka vastaavat kysymykseen siitä, onko maapähkinähalva hyödyllinen, varoittavat, että allergikoille on parempi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta. Seesami ja auringonkukka ovat paljon turvallisempia.

Muuten, he jopa puhuivat halvasta Galileo -ohjelmassa:

Halva -reseptit kotona

Yksinkertaisesta koostumuksesta huolimatta todellinen perinteinen halva valmistetaan vain makeisteollisuudessa - sen resepti vaatii huolellisinta lähestymistapaa. Ja kotikeittiössäsi voit helposti valmistaa raakaa halvaa - minimaalisella lämpökäsittelyllä, mikä on vieläkin hyödyllisempää.

Maapähkinäpäivä-halva

Tarvitset: lasin pestyä maapähkinää ja lasin taatelia, toinen pöytä. rkl pieniä rusinoita, puoli lasillista hunajaa, lasillinen lämmintä vettä.

Pese päivämäärät, poista siemenet ja jätä ne veteen, kunnes ne pehmenevät. Sitten - hiero tehosekoittimella perunamuusia. Jauha sitten maapähkinät muruksi, sekoita taatelien kanssa ja vaivaa, kunnes saat tasaisen taikinan. Lisää hunaja ja rusinat, vaivaa hyvin uudelleen ja peitä muottiin. Laitoimme sen jääkaappiin 3 tunniksi - ja voit laittaa vedenkeittimen päälle!

Kotitekoinen auringonkukkahalva

Tarvitset: 3 kuppia kuorittuja tuoreita siemeniä, 2 kuppia jauhoja (voit käyttää täysjyvätuotteita), 200 ml vettä, 100 g ruskeaa sokeria, 100 ml raspia. voi, vanilliini - valinnainen.

Otamme suuremman paistinpannun ja paistamme siemenet (ilman öljyä!), Vieritä niitä sitten lihamyllyssä, kunnes ne ovat täysin homogeenisia. Paista jauhot jopa kullanruskeiksi (jälleen ilman öljyä) ja sekoita siementen kanssa. Laita sitten sokeri, vanilliini kattilaan, kaada öljyä ja odota, kunnes se kiehuu. Lisää pähkinäjauhojärjestelmä ja sekoita tuleva herkku huolellisesti. Peitämme lomakkeen pergamentilla, laitamme makean seoksen - ja jääkaapissa useita tunteja, kunnes se kovettuu.

Tällainen makeus on ihanteellinen aamiaiseksi tai perheillalliseksi, ja jos epäilet, onko halva mahdollista paastoamiseen, lue vain ainesosien koostumus. Hedelmä- ja pähkinähalva on ihanteellinen vähärasvainen ruoka makeanhampaisille.

Terveys ja kauneus Terveysravitsemus

Makeisia rakastavat paitsi lapset, myös monet aikuiset. Naiset - ainakin suurin osa - ovat erityisen "ole välinpitämättömiä" makeisille, ja valmistajat tietävät tämän erittäin hyvin: makeisia sisältävät pakkaukset on sisustettu kirkkaasti, hellästi ja romanttisesti - on mahdotonta ohittaa. Makeisten valikoima on nykyään valtava, ja tämä aiheuttaa vakavia kärsimyksiä monille reilusta sukupuolesta: makeat herkut houkuttelevat, mutta kauneuden ja terveyden kannalta - mukaan lukien hoikka hahmo - ne eivät ole ollenkaan hyödyllisiä.

Nykyaikaiset naiset työskentelevät tasapuolisesti miesten kanssa ja usein enemmän. Aktiivinen elämäntapa ja henkinen stressi "pakottavat" aivot "vaatimaan" hiilihydraatteja koko ajan, ja ne tarvitsevat ennen kaikkea glukoosia. Näin "makean" ystävät usein perustavat ruoka -riippuvuutensa, mutta aivot eivät välitä siitä, mistä tuotteista se saa glukoosia: sokerista, kondensoidusta maidosta, karkista tai kakusta, tattaripuurosta, hedelmistä tai pavuista. Mutta makeista, jotka sisältävät runsaasti puhdistettua sokeria ja muita yksinkertaisia hiilihydraatteja, aivot saavat glukoosia lähes välittömästi, mutta kehon on ensin hajotettava ja absorboitava monimutkaisia hiilihydraatteja. Siksi pidämme suklaasta ja kakkuista enemmän kuin viljaviljaa, mutta makeisten joukosta voit valita vähemmän haitallisia, turvallisempia ja jopa hieman hyödyllisiä.

Halva on kuuluisa itämainen makea jälkiruoka pähkinöillä ja siemenillä, ja se kuuluu tällaisiin makeisiin: sinun tarvitsee vain selvittää, mikä on hyödyllistä siinä; Lisäksi "oikea" halva ei anna suklaalle tai kakkuille makua ja aromia.

Hieman Halvan historiasta

Ei tiedetä, milloin halva ilmestyi maailmaan, mutta historioitsijat uskovat, että se tapahtui muinaisessa Persiassa. Siitä lähtien idän maissa ihmiset eivät voineet kuvitella elämää ilman tätä maukasta, ravitsevaa ja terveellistä makeutta; Yleensä arabien kielellä "halva" on "makeus". Halvan suosion lisäsi se, että se oli helppo ottaa tiellä, ja on monia päiviä peräkkäin, ja ravitsemusongelma oli silloin erittäin akuutti: ruokaa ei ole tarpeeksi - et ehkä pääse perille.

Halvan kaloripitoisuus ja mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin tekivät siitä yhdessä päivämäärien kanssa yhden sotureiden ja ritarien tärkeimmistä tuotteista: samat ritariromaanien saraseenit ottivat halvan kampanjoihin ja ristiretkeläiset "ottivat" Eurooppaan, jossa se myös maistui nopeasti.

Itämaissa halvan valmistivat erikoisasiantuntijat pitäen tekniikan salassa - tavalliset leivonnaiset eivät tienneet miten. Venäjällä he oppivat tekemään halvaa suhteellisen äskettäin, noin 1800 -luvun lopulla - 1900 -luvun alussa, mutta nyt sitä valmistetaan teollisessa mittakaavassa, eikä tämä heijasta makua parhaalla mahdollisella tavalla. Vain harvoissa idän maissa halva valmistetaan perinteisellä tavalla: se on kalliimpaa, mutta maistuu myös todelliselta, kuten "Tuhannen ja yhden yön" tarinoissa.

Halvan koostumus ja edut

Halva on makeus, mutta siitä voi silti olla hyötyä, jos sitä syödään "kohtuudella" ja "oikeaan paikkaan" noudattaen periaatetta tuotteiden yhdistämisestä ruokavalioon. Loppujen lopuksi siinä on niin paljon luonnollisia ainesosia - pähkinöitä ja siemeniä, mutta tarvitaan myös karamellia - perustuen sokeriin tai melassiin, ja kotona voit ottaa hunajaa. Halvaan on tavallista lisätä luonnollisia vaahdotusaineita - lakritsijuurta tai munanvalkuaista, ja tunnolliset valmistajat tekevät tämän lähes ilman synteettisiä lisäaineita.

Halvan kemiallinen koostumus elintarvikkeena riippuu sen tyypistä. Venäjällä tuotetaan useammin auringonkukkahalvaa. Se sisältää vitamiineja, kuten A, D, E, ryhmä B, magnesiumia, kaliumia ja muita makro- ja mikroelementtejä. Maapähkinöihin perustuvaa halvaa rakastetaan enemmän länsimaissa, ja sen mineraalikoostumus on melkein sama kuin auringonkukkahalva; on myös paljon B -vitamiineja. Maapähkinähalvaa rakastavat urheilijat ja henkistä työtä harjoittavat ihmiset - se virkistää täydellisesti sekä lihaksia että aivoja.

Hasselpähkinähalva on erittäin maukasta, mutta se on harvinaisempaa kaupoissa. Mantelihalvaassa on runsaasti kalsiumia, fosforia ja D -vitamiinia, joten se on hyödyllinen niille, jotka haluavat säilyttää terveet luut ja hampaat; pistaasipähkinällä on alkuperäinen, houkutteleva maku ja rikas koostumus, mutta sen ostaminen meiltä on yleensä vielä vaikeampaa.

Takhinnaya halva on aidosti itämainen tuote, joka on valmistettu seesaminsiemenistä. Se on kevyt, hieman katkera; runsaasti aminohappoja, kalsium (seesami sisältää enemmän kalsiumia kuin maito), mangaani, sinkki, fosfori; vitamiinit E, A, C, F, ryhmä B.

Usein voit nähdä halvaa kaupassa eri komponenteista: se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös terveellisempää. Siinä yhdistyvät erilaisten pähkinöiden ja siementen ominaisuudet: auringonkukka, seesami, maapähkinä jne. Halvaan lisätään usein kuivattuja hedelmiä - esimerkiksi kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.

Mutta halva, jossa on sokeroituja hedelmiä, peitetty suklaakuorrutuksella, on parempi olla valitsematta tai ostaa sitä harvoin: sen kaloripitoisuus on erittäin korkea, joten sen käyttö on minimoitu. Tavallisen halvan kaloripitoisuus on noin 500-575 kcal koostumuksesta riippuen.

Kuinka valita halva

Tämä voi olla hankalaa supermarketissa. Valmistajia on monia, ja kirkas pakkaus "hämmentää" monia ostajia. Ja tuotteen ainesosien koostumus "jättää usein paljon toivomisen varaa": luonnollisten lisäaineiden sijasta lisätään synteettisiä vaahdotusaineita ja sakeutusaineita ja jopa väriaineita, joilla on makuja, vaikka halva ei tarvitse niitä ollenkaan. Lue koostumus ja yritä valita tuote läpinäkyvässä pakkauksessa.

Hyvän halvan rakenne on kerroskuituinen; tuote on märkä, mutta ei liian märkä, eikä käytännössä murene. Pakkauksen sisällä ei saa olla tippaakaan rasvaa: mitä enemmän rasvaa näkyy tuotteen pinnalla, sitä huonompi laatu - tällaista halvaa ei tarvitse ostaa.

Älä ota tuotetta, jossa on havaittavia valkoisia karamellisulkeumia - ne näkyvät selvästi tauon aikana, ja halva, jossa on tumma kukinta, on selvästi menettänyt tuoreutensa, edunsa ja maunsa.

Painoina myydyn halvan säilyvyysaika on noin 2 kuukautta, ja tyhjiöpakkauksessa olevaa säilytetään noin kuusi kuukautta.

Halva kotona

Reseptejä on monia: voit valmistaa auringonkukkahalvaa, maapähkinähalvaa, saksanpähkinöistä jne .; siihen lisätään yleensä jauhoja tai tärkkelystä. Annamme reseptin auringonkukkahalvaan ilman jauhoja, mutta kondensoitua maitoa. Keskimääräisen tuotteen saamiseksi tarvitset 150 g siemeniä, 30 g auringonkukkaöljyä (puhdistamatonta), saman määrän tiivistettyä maitoa, 40 g sokeria. Miedolla lämmöllä perusteellisesti paistetut siemenet jauhetaan tahnamaiseksi sakeusmuodolla käyttäen kahvimyllyä tai lihamyllyä kuoren kanssa. On parempi olla ottamatta tehosekoitinta - veitset voivat tylsistyä. Murskatut siemenet sekoitetaan muiden ainesosien kanssa (nyt se on mahdollista tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa), asetetaan sideharsolla vuoratulle levylle, kääritään, puristetaan puristimella ja asetetaan jääkaappiin useaksi tunniksi.

Halva: voit ja et voi

Halva voi vahingoittaa terveyttä sen kaloripitoisuuden vuoksi, ja se on yleensä vasta -aiheinen diabeetikoille. Ei ole suositeltavaa syödä sitä lihavuuden, maksan ja haiman sairauksien vuoksi; Lisäksi on aina ihmisiä, jotka ovat alttiita allergioille.

Mielenkiintoista on, että halvaa käytetään laihdutusruokavalioissa - se estää täydellisesti ruokahalua. Ehdotetaan syömään enintään 200 g halvaa päivässä vuorotellen tuoreiden vihannesten kanssa: raakokurkut, tomaatit, kaali, porkkanat jne. Sinun on juotava puhdasta vettä ilman kaasua ja makeuttamatonta vihreää teetä.

Tunnisteet: halva, halva -koostumus, halvan edut, halva kotona